Κόκκινα τουρσί παντζάρια σε κορεάτικο, γεωργιανό, οσετικό στυλ στο σπίτι: μια συνταγή για το χειμώνα σε βάζα. Πώς να μαγειρέψετε πικάντικα κορεάτικα παντζάρια στο σπίτι, με καρότα και σουσάμι; Παντζάρια κορεατικού στιλ - οι πιο νόστιμες πικάντικες συνταγές

Τα κορεάτικα τουρσί παντζάρια είναι, σε γενικές γραμμές, ένα χειμωνιάτικο πιάτο. Το καλοκαίρι προσπαθούμε να κάνουμε ένα διάλειμμα από τις μαρινάδες και τα τουρσιά και να εμπλουτίσουμε τον οργανισμό μας με τα πιο υγιεινά λαχανικά από τη νέα σοδειά. Αλλά το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν τόσα πολλά φρέσκα λαχανικά στα τραπέζια μας, μπορείτε να αναπληρώσετε το απόθεμά σας σε βιταμίνες με παντζαροσαλάτα.

Για αυτό το πιάτο, τα παντζάρια χρησιμοποιούνται ωμά, έτσι όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που υπάρχουν σε αυτά θα εισέλθουν στο σώμα και θα έχουν θετική επίδραση. Τα κορεάτικα παντζάρια συνδυάζουν μοναδικά δύο πράγματα: είναι πολύ νόστιμα και πικάντικα και ταυτόχρονα βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος. Αυτή είναι ακριβώς η σπάνια περίπτωση που κάτι νόστιμο μπορεί να είναι υγιεινό.

Παλαιότερα, τα λαχανικά κορεατικού τύπου μπορούσαν να αγοραστούν στην αγορά μόνο από κορεάτικες πωλήτριες· τώρα τέτοιες σαλάτες πωλούνται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αλλά σας προτείνουμε να μην πάτε πουθενά και να φτιάξετε το πιάτο μόνοι σας. Τα παντζάρια κορεατικού τύπου παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα στο σπίτι.

Έτσι, ακολουθούν τρεις νόστιμες συνταγές με παντζαροσαλάτες για την προσοχή σας, επιλέξτε ποια σας αρέσει περισσότερο. Απλώς έχετε κατά νου ότι τα άτομα με έλκη στομάχου ή εντέρου, σακχαρώδη διαβήτη και νεφρική νόσο δεν πρέπει να τρώνε πολλά ωμά παντζάρια.

Κορεάτικα παντζάρια με κόλιανδρο και κρεμμύδια

Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για την προετοιμασία των παντζαριών. Αλλά μετά πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαριναριστεί. Η σαλάτα θα είναι έτοιμη σε 12 ώρες. Πρέπει να το εμποτίσετε στο ψυγείο ή σε ένα κρύο μπαλκόνι. Καλό είναι να μαγειρέψετε τα παντζάρια το βράδυ και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Είναι αλήθεια ότι μερικοί άνθρωποι δεν έχουν αρκετή υπομονή και παίρνουν το δείγμα μετά από 3-4 ώρες.

Μεταξύ των συνοδευτικών προϊόντων, χρησιμοποιούνται τηγανητά κρεμμύδια, στη συνέχεια η σαλάτα από παντζάρια γίνεται ακόμα πιο νόστιμη και πιο πλούσια. Για την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, κατά προτίμηση ήπιο· στη συσκευασία αναγράφεται πάντα πόσο θα χρειαστεί για 1 κιλό λαχανικά.

Συστατικά

• παντζάρια - 500 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 25-30 ml;
• σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80-100 ml.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα παντζάρια στα κορεάτικα στο σπίτι

Χρησιμοποιώντας έναν ειδικό κορεάτικο τρίφτη, τρίψτε τα καθαρισμένα ωμά παντζάρια.

Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας), κόλιανδρο, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε επίσης ξύδι.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Μεταφέρετε το βραστό σοτέ μαζί με το λάδι στα παντζάρια και ανακατεύετε αμέσως.

Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τη σαλάτα στο ψυγείο. Μπορείτε να πιέσετε προς τα κάτω με μια πίεση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, απλώς καλύψτε με μεμβράνη ή μεταφέρετε σε ένα πλαστικό δοχείο. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 12 ώρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε ξανά τα κορεάτικα παντζάρια και μεταφέρετέ τα σε ένα γυάλινο βάζο για αποθήκευση. Σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με μυρωδικά.

Όταν σερβίρετε, τα παντζάρια κορεατικού τύπου μπορούν να πασπαλιστούν με φρυγανισμένο σουσάμι.

Σπιτικά κορεάτικα παντζάρια με σουσάμι και σκόρδο

Από ένα τέτοιο λαχανικό ρίζας όπως τα παντζάρια, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα. Όμως, έχοντας χορτάσει τη συνηθισμένη βινεγκρέτ και μπορς, θέλω κάτι νέο. Υπάρχει μια τέτοια συνταγή! Τα κορεάτικα παντζάρια στο σπίτι δεν είναι παραμύθι! Γλυκόξινα παντζάρια με πικάντικο ντρέσινγκ - μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Ακολουθήστε τη συνταγή βήμα-βήμα και θα έχετε ένα υπέροχο σνακ!

Συστατικά:

• Παντζάρια - 3 τεμ. 150 g το καθένα.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Αλάτι - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 2 κ.σ. μεγάλο;
• Σπόροι σουσαμιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα?
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

Επιλέγοντας παντζάρια για τη συνταγή. Προσέχουμε τα μικρά δείγματα, είναι πιο γλυκά και ψήνονται πιο γρήγορα. Το δέρμα του λαχανικού ρίζας πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο και πυκνό. Σε καμία περίπτωση μην επιλέξετε αυτά με ρωγμές, κοψίματα ή σημάδια σήψης και αλλοίωσης στο δέρμα. Τέτοια παντζάρια δεν πρέπει να τρώγονται. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα ριζώδη λαχανικά με νερό και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας για αυτό το σκοπό. Γεμίστε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο.

Στη συνέχεια, μετακινήστε το τηγάνι από τη φωτιά κάτω από ένα ρεύμα παγωμένου νερού. Ακόμα κι αν τα παντζάρια σας είναι καλά μαγειρεμένα, υπό αυτήν την προϋπόθεση η σάρκα θα μαλακώσει. Αφού κρυώσει, ξεφλουδίστε το δέρμα.

Τρίψτε σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου.

Ρίξτε όλα τα ξερά μπαχαρικά στα τριμμένα παντζάρια: κόλιανδρο, τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Καρυκεύουμε επίσης με κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ως καρύκευμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα που αγοράζεται από το κατάστημα για το σπιτικό μαγείρεμα κορεάτικων καρότων.

Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου και ξεπλύνετε με νερό. Στη συνέχεια το κόβουμε με ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας μια ειδική πρέσα. Μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Περάστε για περίπου ένα λεπτό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για ένα μόνο λεπτό. Προσθέστε ξύδι (αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού) και ανακατέψτε. Ζεσταίνετε για λίγα δευτερόλεπτα. Αλατοπιπερώνετε τα παντζάρια με ένα μείγμα από σκόρδο και ξύδι. Μείγμα.

Πριν σερβίρετε την κορεάτικη παντζαροσαλάτα με σουσάμι, τη βάζετε σε πιατέλα και την πασπαλίζετε με σουσάμι. Μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά εκ των προτέρων, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό το ορεκτικό είναι εκπληκτικό!

Κορεάτικα παντζάρια με κρεμμύδια και μηλόξυδο

Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν τα παντζάρια "buryak". Και προσθέτοντας κρεμμύδια και σκόρδο σε αυτό, ετοιμάζουν πολύ ενδιαφέροντα πιάτα. Ένα παράδειγμα τέτοιου πιάτου είναι τα κορεάτικα παντζάρια με κρεμμύδια και μηλόξυδο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με φρέσκα μυρωδικά. Ορεκτικό στην εμφάνιση, θα συμπληρώσει κάθε ζεστό πιάτο με κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:

• παντζάρια - 3 τεμ. 150 g το καθένα.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 10 g;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ταξιανθίες γαρύφαλλου - 1-2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 g;
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να φροντίσετε το κύριο συστατικό - τα παντζάρια. Το ξεπλένουμε με νερό και το βάζουμε να ψηθεί. Μπορείτε επίσης, αντί να βράσετε, να ψήσετε το ριζικό λαχανικό στο φούρνο, αφού το τυλίξετε σε μια στρώση μεμβράνης φαγητού. Και οι δύο μέθοδοι καταλαμβάνουν σημαντικό μέρος του χρόνου μαγειρέματος. Αν, λοιπόν, γνωρίζετε σίγουρα ότι χρειάζεστε βραστά παντζάρια για πιάτο, βράστε τα από πριν. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε πολλά μικρά παντζάρια από ένα μεγάλο - θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα από ένα μεγάλο.
2. Μετά από 40-60 λεπτά μαγειρέματος, τοποθετήστε τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο παγωμένο νερό για 10-12 λεπτά. Σε ένα τόσο αγχωτικό περιβάλλον, οι φυτικοί ιστοί της ρίζας θα μαλακώσουν γρήγορα. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λίγο τριμμένο πάγο. Αφού κρυώσουν, αφαιρούμε τα παντζάρια από το νερό και τα ξεφλουδίζουμε.
3. Τρίψτε σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικα σνακ. Το αποτέλεσμα είναι μακριά, λεπτά νουντλς παντζαριών. Το μεταφέρετε σε φλιτζάνι ή σαλατιέρα. Περιχύστε με μηλόξυδο και φυτικό λάδι. Μην ανακατεύετε προς το παρόν.
4. Τώρα ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο μαρούλι ή ασκαλώνια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σκόρδο - σε ειδική πρέσα σε πολτό. Και το κρεμμύδι στο ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν πάρετε κανονικό κρεμμύδι και είναι πολύ πικρό, το μεταφέρετε σε ψιλή σήτα και το ζεματίζετε με βραστό νερό. Ζεστό νερό θα ρέει μέσα από το κρεμμύδι, παίρνοντας μαζί του όλα τα φυτοκτόνα (αρωματικές και αρωματικές ουσίες του κρεμμυδιού). Η πίκρα σχεδόν θα φύγει.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στα παντζάρια και ανακατέψτε. Αλέστε τις ταξιανθίες του γαρίφαλου σε σκόνη σε ένα γουδί. Προσθέστε κόλιανδρο, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Μείγμα.
6. Αλατοπιπερώστε το ορεκτικό με παντζάρια με ένα μείγμα πικάντικων μπαχαρικών. Ανακατεύουμε καλά.
7. Αφήνουμε κάτω από κλειστό καπάκι (αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη) για 15-20 λεπτά στο ψυγείο. Αυτός ο χρόνος χρειάζεται για να μαρινάρετε τα λαχανικά και να αναπτύξετε πλήρως τις γεύσεις των μπαχαρικών.
8. Τοποθετήστε τα παντζάρια κορεατικού τύπου με κρεμμύδια και μηλόξυδο σε μια σαλατιέρα για να τα σερβίρετε.

Για να προσθέσετε λίγη ποικιλία στο ορεκτικό με παντζάρια, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον βασικά συστατικά στη συνταγή:

• ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό.
• καρότο;
• ψιλοκομμένες φέτες καρύδια χωρίς κέλυφος.
• λίγο τυρί.

Κορεάτικα παντζάρια με μηλόξυδο και σουσάμι

Μια άλλη νόστιμη συνταγή για κορεάτικα παντζάρια - με σουσάμι. Στην ανατολή, τέτοιοι σπόροι προστίθενται σχεδόν σε όλα τα πιάτα· δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι πριν από πολύ καιρό το σουσάμι ήταν μέρος του ελιξιρίου της αθανασίας. Αυτοί οι σπόροι δύσκολα θα αλλάξουν τη γεύση των παντζαριών, θα προσθέσουν μόνο ένα χαρακτηριστικό τραγανό, αλλά θα προσθέσουν πολλά οφέλη, υγεία και ομορφιά στο σώμα.

Συστατικά

• παντζάρια - 700-800 g;
• σκελίδες σκόρδου - 5-6 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μηλόξυδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 70-80 ml.
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα παντζάρια, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τη φλούδα και τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη για να γίνουν λείες, όμορφες λωρίδες.
2. Τοποθετήστε τις λωρίδες παντζαριού σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να μαριναριστούν τα παντζάρια.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε και περάστε από μια πρέσα σκόρδου, προσθέστε μπαχαρικά (μαύρο και κόκκινο πιπέρι με κόλιανδρο), ανακατέψτε.
4. Φέρτε το φυτικό λάδι να βράσει σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το μείγμα σκόρδου και μπαχαρικών μέσα και ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε το στη φωτιά για μερικά λεπτά.
5. Σε ένα ξεχωριστό στεγνό τηγάνι, φρυγανίζουμε ελαφρά το σουσάμι.
6. Τώρα περιχύνουμε τα παντζάρια με καυτό αρωματικό λάδι, προσθέτουμε τους σπόρους, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.
7. Τα νόστιμα κορεάτικα παντζάρια είναι έτοιμα. Θα είναι πολύ ωραίο αν το σερβίρετε στο τραπέζι, τοποθετώντας το σε ένα πιάτο με λαμπερά νεαρά φύλλα μαρουλιού.

Γρήγορα παντζάρια κορεατικού τύπου με καρυκεύματα κορεάτικου καρότου

Αλλά αυτό το γρήγορο κορεάτικο παντζάρι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καρύκευμα, ονομάζεται "για καρότα στα Κορεάτικα" και πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα. Ολόκληρο το σετ μπαχαρικών που χρησιμοποιήθηκαν σε προηγούμενες συνταγές (κόλιανδρος, διάφορα είδη πιπεριών) περιλαμβάνεται σε αυτό το καρύκευμα, περιέχει επίσης αποξηραμένο σκόρδο, τριμμένο φύλλο δάφνης και πάπρικα.

Συστατικά

• παντζάρια - 1 κιλό;
• σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 40 ml.
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 30 γρ.

Παρασκευή

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια. Τρίψτε το σε ειδικό τρίφτη για να μοιάζει με λεπτό και μακρύ καλαμάκι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα ή τις ψιλοκόβουμε πολύ με ένα μαχαίρι και τις στέλνουμε στα παντζάρια. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα εκεί και ρίξτε ξύδι. Ανακατέψτε καλά ώστε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα καλαμάκια παντζαριών. Αφήστε το μπολ στην άκρη προς το παρόν και αφήστε τα παντζάρια να μαριναριστούν.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σχεδόν. Μην φοβάστε αν κάψει λίγο, δεν θα χρησιμοποιηθεί το ίδιο το κρεμμύδι στη σαλάτα, μόνο το λάδι.
4. Βγάζετε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίζετε αμέσως το καυτό λάδι από ένα τρυπητό με λεπτή τρύπα απευθείας στο μπολ με τα παντζάρια (μπορείτε να πετάξετε τα κρεμμύδια που έχουν απομείνει στο τρυπητό). Ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
5. Σερβίρετε τα έτοιμα παντζάρια για μεσημεριανό με βραστές πατάτες. Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη για εορταστικές εκδηλώσεις ως σνακ.

• Για μια κορεάτικη σαλάτα, επιλέξτε νόστιμα, σκούρα μπορντό και γλυκά παντζάρια. Παρόλο που είναι μεταμφιεσμένο σε μπαχαρικά με μια κονσέρβα, εξακολουθούν να είναι τα φυσικά γλυκά παντζάρια που βγαίνουν καλύτερα.
• Αν ξαφνικά συναντήσετε άγευστα και χωρίς ζάχαρη παντζάρια, προσθέστε σε αυτά περισσότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή για να ισορροπήσετε τη γεύση της σαλάτας.
• Η ποσότητα του σκόρδου, της ζάχαρης και του ξιδιού μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας.
• Μπορείτε να προσθέσετε τις δικές σας προσθήκες στις συνταγές για να εμπλουτίσετε τη γεύση. Για παράδειγμα, οι λάτρεις του κόλιανδρου μπορούν να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους προσθέτοντας μερικά κλωνάρια από αυτό το ψιλοκομμένο πράσινο στη σαλάτα.
• Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.
• Εάν θέλετε, ετοιμάστε μια κορεάτικη σαλάτα δύο σε ένα χρησιμοποιώντας παντζάρια και καρότα στη συνταγή.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες! Αναζητώντας φθηνές και υγιεινές χειμωνιάτικες σαλάτες, ανακάλυψα: τα κορεάτικα παντζάρια είναι η πιο νόστιμη και σωστή συνταγή όσον αφορά την υγιεινή διατροφή, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα για την αγορά εξωτικών και ξένων βιταμινών προϊόντων ή συμπληρωμάτων διατροφής. Φυσικά, η λέξη «ανακάλυψη» ακούγεται πολύ δυνατή, αλλά σε σχέση με μένα, αυτό ακριβώς συνέβη.

Σχετικά με τα οφέλη του απλούστερου και πιο συνηθισμένου λαχανικού

Όχι, δεν πρόκειται να κάνω διάλεξη για διατροφικούς κανόνες και να απαριθμήσω όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα παντζάρια. Αυτό έχει περιγραφεί εδώ και πολύ καιρό και πολλές φορές χωρίς τη συμμετοχή μου. Υπάρχει η άποψη ότι πρέπει να τρώτε ακριβώς εκείνα τα τρόφιμα που φυτρώνουν στην περιοχή της μόνιμης κατοικίας σας και είναι το πιο οικείο παραδοσιακό φαγητό. Μόνο σε αυτή την περίπτωση αποφέρουν μέγιστο όφελος. Μου αρέσει αυτή η προσέγγιση στη διατροφή - όσο πιο απλή τόσο το καλύτερο και το ίδιο το σώμα ξέρει τι χρειάζεται.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα από παντζάρια σε κορεατικό στυλ

Όλοι το έχουν ήδη συνηθίσει και μάλιστα συμφώνησαν ότι αυτό είναι ένα πραγματικό πιάτο της κορεατικής κουζίνας. Στην πραγματικότητα, οι Κορεάτες δεν έχουν δει ποτέ τουρσί καρότα, όπως τα παντζάρια! Όλες αυτές οι γρήγορες σαλάτες από τα φθηνότερα λαχανικά είναι μια προσαρμοσμένη εκδοχή Κορεατών μεταναστών που υιοθέτησαν γρήγορα τις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας. Από τα παραπάνω προκύπτει ότι στο σπίτι ανά πάσα στιγμή μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε από τις επιλογές για σαλάτα παντζάρι ή καρότο στα κορεάτικα. Είναι τόσο εύκολο όσο το ξινολάχανο για τον χειμώνα.

Τρία βασικά μυστικά της γεύσης της ασιατικής κουζίνας

Ας σταθούμε εν συντομία στα θέματα που είναι σημαντικά στην παρασκευή κορεατικών σαλατών. Ιδιαίτερα καρυκεύματα με πικάντικη γεύση. Παρασκευάζονται με βάση φυτικό έλαιο με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς, τζίντζερ και κόλιανδρου. Δεν υπάρχει αφθονία μπαχαρικών στην κορεάτικη κουζίνα, αλλά όλα είναι πολύ προσεκτικά επιλεγμένα και ισορροπημένα.

Σχετικά με τα μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά πρέπει να αλέθονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση το άρωμά τους γίνεται πιο έντονα αισθητό. Υπάρχει ένα άλλο μυστικό της ασιατικής κουζίνας. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι πλέον μυστικό για πολλούς επαγγελματίες. Απλώς το μοιράζομαι, σε περίπτωση που κάποιος δεν το ήξερε ή το ξέχασε: το άρωμα όλων των βοτάνων και των μπαχαρικών μεταφέρεται πολύ γρήγορα στο λάδι όταν θερμαίνεται και το λάδι, σε αντίθεση με τα βάμματα νερού και αλκοόλ, κρατά καλύτερα αυτές τις μαγικές μυρωδιές. Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές στην Ασία ρίχνοντας μπαχαρικά σε βραστό λάδι! Οι πρόγονοί τους το έκαναν αυτό πριν από 5 χιλιάδες χρόνια.

Τοξίδευση

Όλα είναι ξεκάθαρα εδώ. Τα προϊόντα σε όξινο περιβάλλον αποκτούν την επιθυμητή συνοχή και ταυτόχρονα απολυμαίνονται. Θυμίζει πολύ τις χειμωνιάτικες προετοιμασίες μας, αλλά πιο ξινό, που φυσικά δεν μπορούν να το φάνε όλοι και δεν αρέσει σε όλους. Νομίζω ότι στην περίπτωση των σαλατών που παρασκευάζονται από ωμά λαχανικά, η ποσότητα του ξυδιού μπορεί να μειωθεί εάν το επιθυμείτε. Δεν θα γίνει χειρότερο.

Δεν πρόκειται να διαφωνήσω με τους Κορεάτες σχετικά με τα οφέλη των σαλατών από φρέσκα λαχανικά και υποστηρίζω αυτήν την ιδέα. Μόνο που μου αρέσουν τα παντζάρια καλύτερα ψημένα παρά ωμά. Αλλά, για κάθε ενδεχόμενο, δοκίμασα διάφορες επιλογές για την επεξεργασία του για να φτιάξω μια σαλάτα.

Τουρσί παντζάρια - Κορεάτικο στυλ

Ελπίζω ότι όλοι γνωρίζουν πώς να επιλέγουν παντζάρια για σαλάτες και να θυμούνται ότι δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, πεπλατυσμένα σε σχήμα και πλούσιο μπορντό χρώμα. Αυτά τα σημάδια δείχνουν τις υψηλές γευστικές του ιδιότητες.

Συστατικά:

• 300 g ακατέργαστα παντζάρια.
• 90 ml φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο).
• 75 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ¼ κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος?
• 100 g κρεμμύδια (1 μέτρια κεφαλή).
• Αλάτι και πιπέρι τσίλι - για γεύση.

Θυμήθηκα το πιο σημαντικό! Χωρίς το κορεάτικο "gadget" - έναν ειδικό τρίφτη, δεν έχει νόημα να προετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα καθόλου. Το κόψιμο μακριών και πολύ λεπτών λωρίδων με ένα μαχαίρι είναι κοροϊδία του εαυτού σας, αλλά το τρίψιμο σε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη - αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για. Αυτούς τους ειδικούς τρίφτες τους έχω ήδη αλλάξει τουλάχιστον 10 φορές γιατί θαμπώνουν γρήγορα και είναι φτιαγμένοι με τέτοιο τρόπο που είναι αδύνατο να τους ακονίσουμε. Αυτό που εννοώ είναι ότι ο τρίφτης πρέπει να έχει κοφτερά μαχαίρια. Στη συνέχεια, όλα θα λειτουργήσουν εύκολα σε 5-10 λεπτά.

Προετοιμασία - πρώτη μέρα

Κόβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια σε λωρίδες. Στη φωτογραφία μου τα παντζάρια είναι ήδη ψιλοκομμένα.

Έριξα ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι, έριξα ξύδι και πρόσθεσα σάλτσα σόγιας. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος, όταν ανακατεύετε τη σαλάτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη μαρινάδα. Σκεπάζω το πιάτο με παντζάρια στη μαρινάδα και το βάζω στο ψυγείο. Παντού γράφουν ότι χρειάζεται καταπίεση, αλλά αυτό είναι περιττό. Τα παντζάρια θα βγάλουν χυμό μόνα τους σε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Κανείς δεν πιέζει μούρα για μαρμελάδα!

Επόμενο στάδιο

1. Την επόμενη μέρα, ρίξτε μπαχαρικά σε βραστό λάδι: αποφάσισα να το κάνω σαν πραγματικοί Ασιάτες. Τρίψτε το μαύρο πιπέρι και τον κόλιανδρο σε ένα μύλο καφέ. Φυσικά, δεν χρειάζεται να περιμένετε μια ολόκληρη μέρα για να εμποτιστούν τα παντζάρια, αλλά δεν βιαζόμουν.
2. Έριξα και κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι.
3. Αν θέλετε να αφήσετε το κρεμμύδι, τότε κόψτε το σε λεπτές μισές ροδέλες, όμορφα και στη συνέχεια σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Σημειώνω ότι τα κρεμμύδια δεν φαίνονται στη συνολική μάζα, γιατί θα είναι ακόμα χρωματισμένα στο χυμό των τεύτλων, αλλά το κόψιμο θα είναι αισθητό.
4. Αλατοπιπερώνετε τα παντζάρια με καυτό λάδι και κρεμμύδια, από τα οποία έχει προηγουμένως στραγγιστεί η περιττή μαρινάδα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.
5. Τοποθετήστε σε ένα όμορφο πιάτο. Δεν είχα σουσάμι στο χέρι, το χρησιμοποίησα για νόστιμα τσουρέκια, οπότε το στόλισα με ένα κλωνάρι μυρωδικά, μπιζέλια και κρίκους καλαμαριού. Δεν είναι μια κακή προσθήκη σε ένα κορεάτικο σνακ.

Καλή όρεξη και τα λέμε ξανά!

Αρκετές φορές το μήνα, η οικογένειά μου μου ζητά να φτιάξω πικάντικα λαχανικά τουρσί και δεν μπορώ να τα αρνηθώ. Εκτός από τα καρότα, τους αρέσουν πολύ τα κορεάτικα παντζάρια. Αυτή είναι η πιο νόστιμη συνταγή που μπορώ να προσφέρω. Το μοιράστηκε μαζί μου ένας γείτονας, ο οποίος μου είπε ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείς να μαγειρέψεις περισσότερα από καρότα και πολλά άλλα λαχανικά (δείτε τη συνταγή).
Ακριβώς τότε τελείωσαν όλα τα αποθέματά μου σε καρότα και δεν ήξερα τι να κάνω. Εδώ με βοήθησε η συμβουλή του ευγενικού γείτονά μου και αποφάσισα να πάρω τα παντζάρια. Είχα πολύ, άρα είχα αρκετά για το μαρινάρισμα. Όλη η οικογένεια ήταν ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα, και εγώ πάνω απ 'όλα, γιατί αποδείχθηκε όχι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Όλοι οι γιατροί και όλοι οι καρδιολόγοι συνιστούν να τρώμε τα παντζάρια ωμά, αφού είναι το κύριο ενισχυτικό προϊόν για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.



Απαιτούμενα Προϊόντα:
- 800 γραμμάρια παντζάρια.
- 3-4 σκελίδες σκόρδο.
- 1 τσάι. μεγάλο. γλυκιά πάπρικα?
- 1/2 κουτ. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 1 τσάι. μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος?
- 1 τραπέζι. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 τσάι. μεγάλο. άλας;
- 3-4 τραπέζια. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
- 100 γραμμάρια ελαιόλαδο.




Ξεφλουδίζω τα παντζάρια, τα πλένω και τα σκουπίζω με μια χαρτοπετσέτα. Συνήθως αγοράζω παντζάρια, τα οποία έχουν σκούρο χρώμα και έχουν πάντα γλυκιά γεύση.




Με κορεάτικο τρίφτη τρίβω το ριζικό λαχανικό και παίρνω μακριές λεπτές ίνες.




Στύβω όλο το σκόρδο με τα παντζάρια για να γίνει το ορεκτικό πικάντικο.




Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαριναριστούν τα παντζάρια.




Ανακατεύω όλα τα μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κόλιανδρο και γλυκιά πάπρικα. Ρίχνω αυτό το σετ μπαχαρικών σε παντζάρια για να φτιάξω ένα πραγματικό κορεάτικο πιάτο.




Τώρα το περιχύνω με ελαιόλαδο και μετά με συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι. Το ντρέσινγκ είναι έτοιμο, ανακατεύουμε το πιάτο.




Τα παντζάρια κορεατικού τύπου πρέπει να μαριναριστούν και να αφεθούν για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Το αφήνω σε δροσερό μέρος.




Στη συνέχεια το σερβίρω στο τραπέζι για να εκτιμήσουν όλοι το κορεάτικο ορεκτικό με παντζάρια στην πραγματική του αξία. Καλή όρεξη!
Σας προτείνω επίσης να δείτε

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

1 Μαρ 2017

Περιεχόμενο

Το χειμώνα, όταν δεν υπάρχει αρκετή ποικιλία από φρέσκα λαχανικά, οι σαλάτες έρχονται στη διάσωση. Μπορούν να βοηθήσουν το σώμα να αντέξει την ανεπάρκεια βιταμινών. Μία από τις δημοφιλείς επιλογές θα είναι τα κορεάτικα παντζάρια, τα οποία θα αρέσουν σε όσους αγαπούν από καιρό τα πικάντικα καρότα ή τα σπαράγγια. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στα κορεάτικα

Για να μαγειρέψετε σωστά τα παντζάρια στα κορεάτικα, θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και μερικές χρήσιμες συμβουλές. Αξίζει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία των προϊόντων. Είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκά παντζάρια βινεγκρέτ, τα οποία είναι πιο ζουμερά. Τα παντζάρια ψιλοκόβονται σε ειδικό τρίφτη ή κόβονται σε πολύ μικρές λωρίδες. Με αυτόν τον τρόπο η προετοιμασμένη σαλάτα θα είναι καλύτερα κορεσμένη με μπαχαρικά.

Είναι αδύνατο να φτιάξετε μια κορεάτικη σαλάτα τεύτλων χωρίς να επιλέξετε ένα μείγμα μπαχαρικών και καρυκευμάτων εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε σκόρδο, ξύδι ή αιθέριο έλαιο, φυτικό λάδι και μαύρο πιπέρι σε σκόνη ή μπιζέλια. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά σε αυτά - κόκκινο πιπέρι, σουσάμι, αλεσμένο κόλιανδρο. Είναι πιο βολικό να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα σε ένα κατάστημα, έτσι σίγουρα δεν θα κάνετε λάθος με τις αναλογίες.

Το λαχανικό πρέπει να τεμαχιστεί, να χυθεί με φυτικό λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Μετά από καλό ανακάτεμα, το μείγμα μπαίνει στο κρύο να μαριναριστεί για 3-4 ώρες. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό σε κονσέρβα για το χειμώνα - για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να βάλετε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, να την αποστειρώσετε ή να την περιχύσετε με μια μαρινάδα με βάση το ξύδι και να την τυλίγετε σε ρολό.

Κορεάτικα παντζάρια - συνταγή

Κάθε μάγειρας θα χρειαστεί μια συνταγή για κορεάτικα παντζάρια για να ευχαριστήσει τους επισκέπτες ή τους φίλους με ένα ευχάριστο, πικάντικο ορεκτικό. Εάν ακολουθείτε την τεχνολογία, η προετοιμασία του πιάτου θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά. Η συνταγή για κορεάτικα παντζάρια στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση διαφορετικών μιγμάτων καρυκευμάτων που μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας.

Γρήγορα παντζάρια στα κορεάτικα

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 126 kcal.
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: Κορεάτικη.

Τα γρήγορα παντζάρια κορεατικού τύπου παρασκευάζονται σε λιγότερο από 10 λεπτά, αλλά απαιτούν μακρύ μαρινάρισμα - από μισή ώρα έως αρκετές ώρες. Με αυτόν τον τρόπο είναι καλύτερα κορεσμένο με καρυκεύματα. Το πικάντικο άρωμα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται κάνει τα παντζάρια ένα αγαπημένο πιάτο για όλα τα μέλη της οικογένειας· επιπλέον, ταιριάζει πολύ με τον πουρέ, το αγαπημένο σας κρέας ή κοτόπουλο.

Συστατικά:

• παντζάρια - μισό κιλό?
• αποξηραμένο σκόρδο - 10 g;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 10 g;
• κόλιανδρος - 10 g;
• ξίδι 9% – 20 ml;
• σουσάμι - 10 g;
• αλάτι - 2 g;
• μαύρο πιπέρι - 2 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λαχανικό και αφαιρούμε τη φλούδα. Τρίψτε ή κόψτε σε λωρίδες, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
2. Ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ, θυμηθείτε ελαφρά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι και το ξύδι χωρίς να βράσουν, ρίχνουμε το ντρέσινγκ στα καλαμάκια από παντζάρια.
4. Μεταφέρετε σε ένα βάζο, σκεπάστε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
5. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και μοσχαρίσιο γκούλας.

Κορεάτικα παντζάρια για το χειμώνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 127 kcal
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα εξίσου επιτυχημένο γαστρονομικό πείραμα θα ήταν τα αρωματικά κορεάτικα παντζάρια για το χειμώνα, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο. Όπως κάθε συντήρηση, απαιτεί προετοιμασία των βάζων - πρέπει να αποστειρωθούν μαζί με τα καπάκια. Ρίξτε περισσότερο ξύδι στη μαρινάδα, τότε δεν θα χρειαστεί να βράσετε επιπλέον την τελική σαλάτα.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• ξύδι - 60 ml.
• σκόρδο - κεφάλι?
• κόκκινο πιπέρι - 5 g;
• μαύρο πιπέρι - 5 g;
• κόλιανδρος - 10 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 10 g;
• ηλιέλαιο - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά ρίζας, αφήστε τις ουρές με ροζέτες φύλλων και γεμίστε με νερό. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 15 λεπτά, κρυώστε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, βάλτε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας καλά.
3. Μετά από μισή ώρα, ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, στύψτε το σκόρδο.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να βάλετε τη βάση για τη μαρινάδα, να ανακατέψετε και να τηγανίσετε για 10 δευτερόλεπτα.
6. Ρίξτε το έτοιμο λάδι σε βάζα, κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια, αποστειρώστε για 10 λεπτά σε νερό που καλύπτει τα βάζα μέχρι τους ώμους.
7. Ψύξτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
8. Σερβίρουμε με κοτόπουλο στο φούρνο με μήλα ή λεμόνια.

Τουρσί ωμά παντζάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 125 kcal.
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: Κορεάτικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα τουρσί ωμά παντζάρια είναι μια παραδοσιακή επιλογή σαλάτας. Παρασκευάζεται από μη επεξεργασμένα λαχανικά για να διατηρήσει την τραγανή γεύση, την ευχάριστη γεύση και την ελαφριά γλυκύτητα, η οποία ενισχύεται περαιτέρω από τα μπαχαρικά. Μπορείτε να καρυκεύσετε την ωμή παντζαροσαλάτα στα κορεάτικα με ένα έτοιμο μείγμα, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το ντρέσινγκ μόνοι σας ανακατεύοντας κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, γαρύφαλλο και αλάτι.

Συστατικά:

• παντζάρια - μισό κιλό?
• ξύδι - 25 ml;
• αλάτι - 5 g;
• ζάχαρη - 10 g;
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 20 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και τρίψτε σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας.
3. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη στα παντζάρια, ανακατέψτε. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να βγει ο χυμός.
4. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε καρυκεύματα, ανακατέψτε.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι, περιχύνουμε με το λαχανικό, ανακατεύουμε, μεταφέρουμε σε ένα βάζο του λίτρου να εμποτιστεί στο κρύο.
6. Σερβίρουμε με τηγανητό χοιρινό με ντομάτες και adjika.

Βραστά παντζάρια σε κορεάτικο στυλ

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 128 kcal
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: Κορεάτικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Τα βραστά παντζάρια στα κορεάτικα διαφέρουν από ένα πιάτο που παρασκευάζεται από ωμά λαχανικά στο ότι έχουν πιο απαλή σύσταση και καλύτερο εμποτισμό με μπαχαρικά. Είναι ευχάριστο να σερβίρεται ως συνοδευτικό ή προσθήκη σε τηγανητό κρέας, κοτόπουλο φούρνου ή βραστό ψάρι, μαζί με ξινολάχανο και άλλα τουρσιά για τηγανητές ή ψητές πατάτες με μανιτάρια. Για επιπλέον πικάντικο, πάρτε φρέσκους σπόρους κόλιανδρου και αλέστε τους αμέσως πριν το μαγείρεμα. Μην βασίζεστε στην τύχη και ρίχνετε πάρα πολλά καρυκεύματα.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• κόκκινο πιπέρι - 5 g;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• ξύδι - 10 ml;
• σπόροι κόλιανδρου - 10 g.
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 10 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ριζικό λαχανικό, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, κρυώνουμε με κρύο ρεύμα.
2. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε (είναι καλύτερα να τρίψετε σε κορεάτικο τρίφτη), πασπαλίστε με αλάτι, ζάχαρη και προσθέστε ξύδι.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και το μεγάλο ψιλοκομμένο σκόρδο, κρατήστε το ζεστό για 10 δευτερόλεπτα.
4. Περιχύνουμε τη σαλάτα.
5. Αφήστε το να βράσει και αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.
6. Σερβίρουμε με ρύζι, φαγόπυρο, κουσκούς, πασπαλισμένο με κόλιαντρο.

Παντζάρια με λάχανο στα κορεάτικα

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 122 kcal
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αντί για το παραδοσιακό ρωσικό σετ τουρσιών, οι νοικοκυρές θα απολαύσουν παντζάρια με κορεάτικο λάχανο, το οποίο έχει ευχάριστη γεύση με πλούσιο τραγανό. Προσθέτοντας παντζάρια, το λάχανο αποκτά ένα ευχάριστο ροζ-βυσσινί χρώμα. Αυτή η χειμερινή προετοιμασία θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας και είναι τέλειο ως ένα χορταστικό, λαμπερό συνοδευτικό για κοτόπουλο ή χοιρινό.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - πιρούνια?
• παντζάρια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - λίτρο?
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Παντζάρια καθαρισμένα, κομμένα σε λωρίδες ή τρίψτε σε λωρίδες σε κορεάτικο τρίφτη.
2. Κόβουμε το σκόρδο σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο.
4. Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό με αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, δάφνη, μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέστε ξύδι.
5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και αφήνουμε για οκτώ ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε στο ψυγείο για επτά ώρες.
6. Εάν θέλετε, μεταφέρετε σε βάζα και σφραγίστε για το χειμώνα.
7. Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας.

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια στα κορεάτικα - μυστικά από σεφ

Καταξιωμένοι επαγγελματίες του κλάδου τους αποκαλύπτουν στους νεοφερμένους στον γαστρονομικό κόσμο τα μυστικά της προετοιμασίας παντζαριού στα κορεάτικα:

• Η κορεάτικη παντζαροσαλάτα γίνεται πιο νόστιμη αν την φτιάξετε από σκληρά λαχανικά τύπου βινεγκρέτ.
• Μια νόστιμη επιλογή καρυκευμάτων είναι ένα μείγμα από σκόρδο, κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο και ξύδι.
• Μην τεμπελιάζετε να ξεπλύνετε σωστά τα κύρια εξαρτήματα εάν σκοπεύετε να τα σερβίρετε ωμά.
• αποδεικνύεται πρωτότυπο αν καρυκεύσετε το λαχανικό με ένα μείγμα από κρεμμύδια, σκόρδο, αποξηραμένες σκελίδες, αλεσμένο κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και κανέλα.
• Ανάμικτα κρεμμύδια, σκόρδο, κόλιανδρος, κόκκινη πιπεριά, χυμός λεμονιού ή λάιμ και η ουσία ξυδιού θα προσθέσουν μια ελαφριά ξινίλα στην κορεάτικη σαλάτα τεύτλων.
• Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα συστατικά με τα χέρια σας (ή μπορεί να χρειαστείτε μια σπάτουλα σιλικόνης).
• Όσο πιο φρέσκα επιλέξετε τα λαχανικά, τόσο πιο ζουμερή θα είναι η σαλάτα.
• Το ξύδι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, ο οποίος συμπιέζεται καλύτερα απευθείας από το μισό φρούτο.
• Δεν μπορείτε να τηγανίσετε λάδι σε φωτιά - απλώς βάλτε το σε βράση και μετά ρίξτε το αμέσως στη σαλάτα.
• το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα σόγιας.

Βίντεο: Παντζάρια στα κορεάτικα

Τα κορεάτικα παντζάρια είναι ένα νόστιμο πιάτο που μπορούν να απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειας. Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να το μαγειρεύουν στο σπίτι. Πολύ λίγος χρόνος δαπανάται για την προετοιμασία του και το αποτέλεσμα είναι μια πολύ ασυνήθιστη σαλάτα που μπορεί να βγει από το βάζο ανά πάσα στιγμή. Υπάρχουν επίσης συνταγές για κινέζικη παντζαροσαλάτα. Τα παντζάρια μαγειρεμένα στα κορεάτικα και στα κινέζικα μπορούν να σερβιριστούν ακόμη και σε γιορτινό τραπέζι, αν τα βάλετε σε μια όμορφη σαλατιέρα.

Από πάνω μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό. Για ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίαςεπιλέξτε ένα λαχανικό που έχει έντονο κόκκινο χρώμα, δεν είναι σάπιο ή επηρεασμένο από παράσιτα. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για σαλάτα τεύτλων, η οποία παρασκευάζεται στα κορεάτικα και στα κινέζικα.

Τα οφέλη και οι βλάβες των τεύτλων

Αυτό το λαχανικό θεωρούνταν πάντα αποτελεσματική θεραπεία, βοηθώντας ενάντια σε πολλές ασθένειες. Τα παντζάρια περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, οργανικά οξέα, βιταμίνες Β και C κ.λπ. Χάρη στο φολικό οξύ, η λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος ομαλοποιείται και στους άνδρες βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος.

Αυτό το ριζικό λαχανικό φέρνει μεγάλα οφέλη καρδιαγγειακό σύστημαγιατί αφαιρεί την κακή χοληστερόλη. Χάρη στα παντζάρια, τα αιμοφόρα αγγεία καθαρίζονται και ενισχύονται τέλεια. Συνιστάται για χρήση από άτομα με εντερικά προβλήματα. Επιπλέον, θεωρείται φυσικό καθαρτικό.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε φρέσκια σαλάτα λαχανικών για άτομα με προβλήματα ροής αίματος. Ωστόσο απαγορεύεται σε όσους έχουνπαθήσεις του στομάχου και των εντέρων. Όσοι έχουν τάση για αλλεργίες θα πρέπει να ξεχάσουν αυτή τη σαλάτα. Μπορεί να εμφανίσουν δερματίτιδα, δερματικά εξανθήματα, κνησμό, ερυθρότητα και πρησμένους λεμφαδένες. Επιπλέον, τα άτομα με προβλήματα στα νεφρά θα πρέπει να αποφεύγουν την κορεάτικη και την κινεζική σαλάτα από παντζάρια.

Συνταγή για κορεάτικα παντζάρια

Η συνταγή για κορεάτικα παντζάρια, που παρασκευάζονται στο σπίτι, είναι αρκετά απλή και προσιτή. Έχει γεύση που θυμίζει κορεάτικη σαλάτα καρότου, μόνο το συστατικό είναι τα παντζάρια, οπότε αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Αντί για καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάπρικα, αλεσμένο κόλιανδρο, κύμινο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τέτοια μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση.

Η συνταγή μαγειρέματος ξεκινά με το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των παντζαριών. Εάν το λαχανικό έχει πυκνές ίνες στη μέση, πρέπει να διαγραφούνγιατί βγαίνουν σκληρά και άγευστα. Το λαχανικό ρίζας είναι τριμμένο και όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο καλύτερα μουλιάζεται σε φυτικό λάδι με σκόρδο και μπαχαρικά. Σε αυτό προστίθεται ένα μείγμα μπαχαρικών ή το επιλεγμένο καρύκευμα. Ανακατεύουμε όλα και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Το αλάτι και η ζάχαρη βοηθούν τις ίνες να γίνουν τρυφερές και απαλές.

Τα παντζάρια βγάζουν λίγο ζουμί, κάνοντας τη σαλάτα πιο νερουλή. Επίσης προσθέστε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση αρωματισμένο, που προορίζεται για τηγάνισμα και στύψιμο ξύδι και σκόρδο. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και η τελική κορεάτικη σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο για 3 ώρες. Σερβίρεται και ως σαλάτα και ως ορεκτικό.

Συνταγή για κορεάτικα παντζάρια με σουσάμι

Σε πολλούς αρέσει αυτή η συνταγή, που παρασκευάζεται στο σπίτι, γιατί Η σαλάτα αποδεικνύεται όχι μόνο πικάντικη, αλλά και πικάντικο στη γεύση. Το φρυγανισμένο σουσάμι προσθέτει τραγανό.

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε:

Είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τα παντζάρια, τότε οι φέτες είναι πολύ λεπτές, μουλιάζονται πιο γρήγορα και δίνουν ζουμί. Προσθέστε αλάτι και βάζουμε σε κρύο μέρος για 2 ώρες. Αρχίζουν να ετοιμάζουν άλλα συστατικά. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε ηλιέλαιο. Το σουσάμι τηγανίζεται σε στεγνό τηγάνι.

Βγάζουμε τα παντζάρια από το ψυγείο και ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με βούτυρο, καρυκεύματα, ξύδι, κανέλα και σκόρδο σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και πασπαλίστε με σουσάμι πριν σερβίρετε.

Συνταγή για κινέζικη παντζαροσαλάτα

Για να προετοιμάσετε την κινεζική παντζαροσαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Τέτοιος Συνταγή για κινέζικη σαλάταΞεκινά με το χοιρινό φιλέτο που κόβεται σε λεπτές φέτες, αλατίζεται και τηγανίζεται γρήγορα στο ελαιόλαδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τσιγαρίζονται και σε ελαιόλαδο. Τρίβουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τα μήλα στον χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας. Λεπτές λωρίδες πιπεριού αναμειγνύονται με χοιρινό και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Τα ανακατεύουμε όλα, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και τα αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ξύδι. Η κινέζικη σαλάτα είναι έτοιμη.

Ετσι, παντζάρια στα κορεάτικα και στα κινέζικα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, γίνεται πολύ νόστιμο και διαφοροποιεί τέλεια το καθημερινό μενού. Μπορεί να συμπληρώσει πιάτα με κρέας και ψάρι. Και αν βάλετε τη σαλάτα στο γιορτινό τραπέζι, το λαμπερό χρώμα του λαχανικού ρίζας θα τη διακοσμήσει υπέροχα.