Μπλε λουλούδια αγαύης. Αγαύη - ευεργετικές ιδιότητες, συνταγές και εφαρμογές. Χρήση σιροπιού Αγαύης

Σίγουρα έχετε ακούσει για την αγαύη περισσότερες από μία φορές. Αυτό το φυτό είναι γνωστό ακόμη και πολύ πέρα ​​από τα σύνορα των χωρών στις οποίες αναπτύσσεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό αγαύης είναι πρώτη ύλη για την παραγωγή ποτών όπως το pulque και η τεκίλα. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μόνη χρήση του. Στις μέρες μας έχει γίνει πολύ δημοφιλής η αντικατάσταση της ζάχαρης με σιρόπι αγαύης. Αυτό ακριβώς θα μιλήσουμε στο άρθρο μας.

Τι είναι η αγαύη;

Η αγαύη είναι ένα φυτό (εξωτικό) που αναπτύσσεται στα ηφαιστειακά εδάφη του Μεξικού. Ο πολιτισμός ανθίζει μόνο μία φορά, συγκεντρώνοντας τεράστια πλήθη τουριστών που θέλουν να δουν το εκπληκτικό θέαμα. Σε όλο τον κόσμο, η αγαύη είναι γνωστή ως πρώτη ύλη για την παραγωγή της περίφημης τεκίλα.

Η λέξη «αγαύη» φέρνει στη φαντασία όλων όμορφες εξωτικές εικόνες των τροπικών περιοχών. Σε αυτό ακριβώς βασίζονται οι κατασκευαστές σιροπιού αγαύης, διαφημίζοντας τα προϊόντα τους ως ένα εντελώς ακίνδυνο και ταυτόχρονα υγιεινό υποκατάστατο ζάχαρης.

Πώς παρασκευάζεται το προϊόν;

Το σιρόπι αγαύης υπάρχει εδώ και πολύ καιρό. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας περίπου την ίδια τεχνολογία με το σιρόπι σφενδάμου. Ο χυμός τοποθετείται σε δοχεία και εξατμίζεται μέχρι να πήξει σε μια ορισμένη σύσταση. Το υγρό πρέπει να είναι παχύρρευστο. Αυτό είναι σιρόπι αγαύης. Ανάλογα με τη διάρκεια της επεξεργασίας, η μάζα μπορεί να έχει ανοιχτό κίτρινο ή σκούρο χρώμα.

Ωστόσο, η παραγωγή σιροπιού σε βιομηχανική κλίμακα είναι λίγο διαφορετική. Λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των σταδίων επεξεργασίας που περνούν οι πρώτες ύλες, είναι δύσκολο να πούμε εάν κάτι χρήσιμο παραμένει στο τελικό προϊόν. Μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι αγοράζουμε ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.

Αλλά το πόσο ωφέλιμο ή επιβλαβές είναι εξαρτάται αποκλειστικά από τον τρόπο επεξεργασίας του. Το σιρόπι αγαύης περιέχει 70-90% φρουκτόζη, η οποία είναι ίδια με το σιρόπι καλαμποκιού, το οποίο έχει απαγορευτεί εδώ και καιρό. Πολλές χώρες έχουν απαγορεύσει τη χρήση του στην παραγωγή τροφίμων λόγω της ικανότητάς του να οδηγεί σε παχυσαρκία. Ας μάθουμε ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του σιροπιού αγαύης.

Γεύση του προϊόντος

Το σιρόπι αγαύης συγκρίνεται συχνά με το μέλι. Αυτή είναι εντελώς λάθος προσέγγιση. Και τα γούστα τους δεν έχουν τίποτα κοινό. Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει να χρησιμοποιήσουν σιρόπι αγαύης αντί για ζάχαρη λένε ότι έχει μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση. Μερικοί άνθρωποι εντοπίζουν φυτικές νότες σε αυτό, άλλοι κρεμώδεις. Και για μερικούς, το προϊόν μοιάζει γενικά με μελάσα. Ό,τι και να πει κανείς, δεν υπάρχει τίποτα με το οποίο να συγκρίνεται η γεύση του σιροπιού αγαύης, αφού είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο.

Σύγχρονα σιρόπια

Η συνταγή για την παρασκευή σιροπιού από το φυτό είναι γνωστή εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Ωστόσο, χρησιμοποιήθηκε σε εκείνες τις περιοχές όπου φύεται η αγαύη. Μόλις την τελευταία δεκαετία το προϊόν έφτασε σε ένα ευρύτερο φάσμα καταναλωτών.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το σιρόπι πραγματικής αγαύης είναι πραγματικά υγιεινό γιατί περιέχει: βιταμίνες A, E, K, B, PP, καθώς και ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, χαλκό, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρο, νάτριο και φώσφορο. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους κάνουν δίαιτες. Λόγω της φρουκτόζης, το σιρόπι εξασφαλίζει φυσιολογικό μεταβολισμό, βοηθώντας στην απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων από τον οργανισμό.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Η αγαύη περιέχει φρουκτάνες και σαπωνίνες. Τα τελευταία βρίσκονται και στις ρίζες άλλων φυτών, όπως το τζίνσενγκ. Είναι οι σαπωνίνες που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν αντιμικροβιακή δράση. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν επίσης βάμμα αγαύης για τη θεραπεία διαφόρων πληγών.

Μία από τις ποικιλίες των φρουκτανών είναι η ουσία ινουλίνη, η οποία έχει μια σειρά από ιδιότητες:

1. Η έρευνα έχει αποδείξει ότι η ινουλίνη μπορεί να είναι ευεργετική για άτομα που είναι υπέρβαρα. Η ουσία επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει το αίσθημα κορεσμού, μειώνοντας έτσι την όρεξη.
2. Η ινουλίνη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα και επίσης μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου.
3. Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού επιτρέπουν τη χρήση του για την πρόληψη της εγκυμοσύνης. Στην Κίνα, ουσίες όπως η δινορδρίνη και η ανορντίνη απομονώνονται από την αγαύη, οι οποίες περιλαμβάνονται στην ομάδα των αντισυλληπτικών· μπορούν να ληφθούν μόνο δύο φορές το μήνα, σε αντίθεση με άλλα χάπια.
4. Η έρευνα έχει αποδείξει ότι η ινουλίνη βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου κατά είκοσι τοις εκατό, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση της πυκνότητας των ιστών κατά δεκαπέντε τοις εκατό. Τέτοιες ιδιότητες του φυτού είναι σημαντικές για τους ηλικιωμένους των οποίων τα οστά είναι επιρρεπή σε ευθραυστότητα.
5. Η αγαύη περιέχει στεροειδείς σαπωνίνες, οι οποίες είναι καλές ως αντιρευματικός παράγοντας.

Η αγαύη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία και στο σπίτι. Άτομα που πάσχουν από νευρίτιδα και ρευματισμούς μπορούν να εφαρμόσουν το κομμένο φύλλο στο πονεμένο σημείο, τυλίγοντάς το με έναν επίδεσμο. Αυτή η συμπίεση πρέπει να διατηρηθεί για τουλάχιστον δύο ώρες. Εάν ένα φύλλο αγαύης προκαλεί αίσθηση καψίματος, τότε ο φυσικός χυμός του φυτού μπορεί να αραιωθεί με νερό σε ίσες αναλογίες και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για κομπρέσες και λοσιόν.

Εφαρμογή σιροπιού

Το σιρόπι χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς. Σερβίρεται ακόμη και ως ποτό μόνο του ή στο τέλος ενός γεύματος. Στην πατρίδα της αγαύης, το σιρόπι θεωρείται καλό απεριτίφ. Σερβίρεται σε μικρά ποτήρια (όχι πάνω από 50 γραμμάρια). Το σιρόπι, που σερβίρεται ως επιδόρπιο, μπορεί να σας φτιάξει τη διάθεση και να βελτιώσει τον τόνο του σώματός σας.

Επιπλέον, ταιριάζει με χρυσή και ασημί τεκίλα, καθώς και με όλα τα είδη λικέρ. Ένας καλός μπάρμαν μπορεί να προσφέρει τουλάχιστον δεκαπέντε κοκτέιλ χρησιμοποιώντας σιρόπι. Τα πιο γνωστά από αυτά είναι τα «Καρπούζι Μαργαρίτα», «Μεξικάνικο πρωινό», «Καρτ ποστάλ από την Ιταλία» και «Πλατινένιο Μούρο».

Το σιρόπι αγαύης χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες για την παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Είναι το σιρόπι ασφαλές;

Τα οφέλη και οι βλάβες του σιροπιού αγαύης αποτελούν αντικείμενο πολλών συζητήσεων μεταξύ των ειδικών. Τα θαύματα του μάρκετινγκ οδήγησαν στην απίστευτη δημοτικότητα του σιροπιού. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι το προϊόν απέχει πολύ από το να είναι ασφαλές. Δυστυχώς, αυτή τη στιγμή προωθείται ως υποκατάστατο ζάχαρης για τον διαβήτη επειδή η φρουκτόζη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι η φρουκτόζη μπορεί να αυξήσει δραματικά την αντίσταση του ανθρώπινου σώματος στην ινσουλίνη, η οποία είναι επίσης αρκετά επικίνδυνη.

Επιπλέον, Αμερικανοί επιστήμονες, κατά τη διάρκεια της έρευνας, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η χρήση μονοσακχαριτών είναι επικίνδυνη, αφού οδηγούν σε καταστροφή του ήπατος. Παρόμοια συμπεράσματα έχουν βγει και για το σιρόπι καλαμποκιού. Αυτό σημαίνει ότι αυτό ισχύει και για το σιρόπι αγαύης· το επίπεδο φρουκτόζης σε αυτό μερικές φορές υπερβαίνει κατά πολύ αυτό του αντίστοιχου καλαμποκιού.

Πώς είναι τα σύγχρονα σιρόπια που αγοράζονται από το κατάστημα;

Όλες οι παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες του ίδιου του φυτού και του σιροπιού από αυτό μπορούν να συζητηθούν όταν μιλάμε για ένα φυσικό προϊόν. Είναι δύσκολο να πούμε πόσο καλά και ασφαλή είναι τα σιρόπια που προσφέρονται από διαφορετικές μάρκες. Πολλά εξαρτώνται από τις αρχικές πρώτες ύλες, από το πώς έγινε η διαδικασία ζύμωσης (οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι προτιμότερες, καθώς αυτό μειώνει την απώλεια φυσικών ενζύμων). Ένα σιρόπι με περιεκτικότητα σε φρουκτόζη 50% μπορεί να θεωρηθεί καλό. Είναι δύσκολο να βρείτε ένα τέτοιο προϊόν στα καταστήματα. Κατά κανόνα, τα σιρόπια όλων των εμπορικών σημάτων έχουν δείκτη περίπου 90%.

Δυστυχώς, πολλοί κατασκευαστές φτιάχνουν ένα προϊόν που είναι πολύ πιο επικίνδυνο από το σιρόπι καλαμποκιού. Επομένως, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε νέκταρ αγαύης, τότε θα πρέπει να είστε πιο υπεύθυνοι όταν επιλέγετε μια μάρκα.

Γιατί η φρουκτόζη είναι τόσο σημαντική για τον οργανισμό;

Δεν είναι μυστικό ότι η γλυκόζη είναι η πηγή ζωής για το σώμα. Η κανονική ζάχαρη περιέχει τόσο φρουκτόζη όσο και γλυκόζη. Φυσικά, οι άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν την πρώτη ουσία. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι η φρουκτόζη απορροφάται από το σώμα εντελώς διαφορετικά από τη γλυκόζη. Καταναλώνεται πλήρως από το συκώτι, καταστρέφοντας τα κύτταρά του. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από χρόνιες ασθένειες. Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν από μερικούς αιώνες οι άνθρωποι κατανάλωναν πολύ λιγότερη φρουκτόζη από τώρα (400-800%).

Η φρουκτόζη μετατρέπεται σε λιπώδη ιστό

Όπως έχουμε ήδη πει, οι υπερβολικές ποσότητες φρουκτόζης έχουν επιζήμια επίδραση στο ίδιο το συκώτι. Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι μετατρέπεται σχεδόν πλήρως σε λίπος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φρουκτόζη είναι η κύρια αιτία της παχυσαρκίας.

Η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική με τη γλυκόζη, μόνο το 20% επεξεργάζεται το συκώτι. Η ειρωνεία είναι ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν φρουκτόζη για να αποφύγουν την παχυσαρκία, χωρίς να γνωρίζουν ότι είναι η πηγή των περιττών κιλών.

Αξίζει να καταλάβουμε ότι η φρουκτόζη που περιέχεται στα λαχανικά και τα φρούτα δεν είναι καθόλου η ίδια ουσία που υπάρχει στα συνθετικά σιρόπια. Η φυσική ουσία εισέρχεται στο σώμα με μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Όμως το σιρόπι φρουκτόζης δεν έχει καμία θρεπτική αξία. Ναι, και αυτές οι ουσίες επεξεργάζονται διαφορετικά.

Η φρουκτόζη είναι ένα απίστευτα φθηνό γλυκαντικό, επομένως σε πολλές χώρες χρησιμοποιείται για την παραγωγή πολλών προϊόντων, αλλά δεν υπάρχει λέξη γι 'αυτό στην επισήμανση. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει κίνδυνος υπέρβασης της ημερήσιας πρόσληψης αυτής της ουσίας.

Το φυτό αγαύης είναι γνωστό ως πρώτη ύλη για την παρασκευή τεκίλα. Αλλά, στην πραγματικότητα, εκτός από την παραγωγή αλκοόλ, χρησιμοποιείται σε πολλές βιομηχανίες. Το σιρόπι αγαύης, ο χυμός, οι πυρήνες των μίσχων και των φύλλων χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική. Και καλλιεργείται στο σπίτι, φέρνει όχι μόνο αισθητική απόλαυση, αλλά και πρακτικά οφέλη.

Το γένος Agave έχει περισσότερα από τριακόσια είδη. Ο πιο χαρακτηριστικός εκπρόσωπος είναι ο αμερικανικός. Άλλα, πιο διάσημα, είδη: μπλε αγαύη, σιζάλ, στρέιτ, Βασίλισσα Βικτώρια, ανασυρμένη.

Η Αγαύη έχει πολύ κοντό μίσχο, σαρκώδη φύλλα με αγκάθια και μακρύ μίσχο στον οποίο ανθίζουν άνθη σε τεράστιους αριθμούς. Οι καρποί είναι κάψουλες που ωριμάζουν στη θέση των λουλουδιών. Συχνά ο καρπός θεωρείται ο πυρήνας του στελέχους, ο οποίος μετά την αποκοπή των φύλλων γίνεται σαν ανανάς.

Χημική σύσταση του πυρήνα και του πολτού των φύλλων Αν και η σύνθεση του φυτού δεν έχει μελετηθεί πλήρως, βρέθηκαν σε αυτό τα ακόλουθα:

• βασικές ουσίες·
• σίδερο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• σαπωνίνες;
• ενεργές βιολογικές ενώσεις;
• βιτ. C, B, E;
• οργανικά οξέα;
• φρουκτόζη.

Η παρουσία πτητικών ενώσεων και αιθέριων ελαίων εξηγεί τη συγκεκριμένη οσμή και γεύση που έχει ο χυμός και το ρόφημα αγαύης από αυτόν.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Εκτός από τη βιομηχανική της αξία, η μεξικάνικη (φύεται απευθείας στο Μεξικό) αγαύη είναι σημαντική για τον αυτόχθονα πληθυσμό. Έτσι, οι Ινδιάνοι τρώνε τα άνθη του φυτού, ψήνουν τον πυρήνα και τα φύλλα και φτιάχνουν από αυτά αλεύρι. Πολλοί τύποι αγαύης είναι κατάλληλοι για την κατασκευή λάσο, σχοινιών και διχτυών ψαρέματος. Όλες οι ποικιλίες χρησιμοποιούνται για την αντιμετώπιση των τσιμπημάτων φιδιών και τον έλεγχο των εντόμων.

Εφαρμογή στη βιομηχανική παραγωγή

Λόγω της αντοχής της ίνας των φύλλων, πολλές ποικιλίες αγαύης χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την κατασκευή:

• σχοινιά,
• χαλιά?
• υφάσματα?
• χαλάκια?
• σχοινιά?
• χαρτί;
• σχοινιά και ούτω καθεξής.

Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι πιο συχνά κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς: σιζάλ αγαύης, καντάλα, αμερικανική, fucure, διπλωμένη και σκληρή. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ινών σιζάλ, χενεκίν, εσπανίνης και kenjet. Η αγαύη, όπως η αμερικανική, περιέχει σαπωνίνες και χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαπουνιού.

Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων

Οι κύριες κατευθύνσεις είναι η παραγωγή αλκοόλ και το μαγείρεμα. Έτσι, η μπλε αγαύη χρησιμοποιείται στην παρασκευή της τεκίλα. Για να γίνει αυτό, ο χυμός του πυρήνα του φυτού αποστάζεται 2 - 3 φορές. Δύναμη στο ποτό: από 38 ̊ έως 55 ̊. Για την απόκτησή του μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιρόπι αγαύης. Η κλασική τεκίλα είναι 100% φτιαγμένη από αυτό το παχύφυτο. Άλλος χυμός (για παράδειγμα, καλαμπόκι) μπορεί επίσης να προστεθεί από τον κατασκευαστή, αλλά ο όγκος του δεν πρέπει να υπερβαίνει το 49%.

Η σκούρα πράσινη ποικιλία χρησιμοποιείται για να γίνει το ποτό pulque, το οποίο περιέχει και αλκοόλ. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής του είναι να εμποδίζει το σχηματισμό λουλουδιών κόβοντας το μπουμπούκι των ανθέων. Από την τρύπα που προκύπτει, αφαιρούνται έως και 1000 λίτρα συσσωρευμένου χυμού σε διάστημα 4-6 μηνών. Επιπλέον, αυτή τη στιγμή έχει ήδη αρχίσει να περιπλανιέται. Το έτοιμο ρόφημα αποκτά ισχύ 4 ̊ - 7 ̊ σε 10 - 14 ημέρες και ξινίζει γρήγορα. Ως εκ τούτου, αποστέλλεται προς πώληση άγουρο.

Το σιρόπι αγαύης χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Στη βάση του παρασκευάζονται κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ζελέ και κομπόστες. Στο σπίτι, μπορείτε να το προσθέσετε σε αρτοσκευάσματα, παγωτό ή να το χρησιμοποιήσετε ως γλυκό σάλτσα για τηγανίτες, κρουμπέτες και τηγανίτες. Στο Μεξικό, τα φύλλα του προστίθενται όταν μαγειρεύουμε κρέας, καθώς και σε σαλάτες.

Το σιρόπι αγαύης περιέχει ~90% σάκχαρα. Τα περισσότερα από αυτά είναι φρουκτόζη. Υπάρχουν δύο απόψεις σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του προϊόντος. Στην πρώτη περίπτωση, το σιρόπι αγαύης αντενδείκνυται για κατανάλωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (~ 370 kcal). Οι υποστηρικτές μιας διαφορετικής άποψης υποστηρίζουν ότι το σιρόπι αγαύης περιέχει ινουλίνη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους.

Ωστόσο, αυτή η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την κρυσταλλική ζάχαρη για άτομα με διαβήτη.

Εφαρμογή στη φυτική παραγωγή

Πολλές ποικιλίες χρησιμοποιούνται στο σχεδιασμό τοπίου, στην οικιακή ανθοκομία και καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Τα λουλούδια φυτεύονται για τη δημιουργία ενός φράχτη, καθώς και σε σύνθεση με άλλα φυτά για να δώσουν στην περιοχή μια εξωτική όψη.

Τα ακόλουθα λουλούδια καλλιεργούνται συνήθως στο σπίτι: Αμερικανικά, νηματοειδή, Βασίλισσα Βικτώρια, μπλε αγαύη. Αναπτύσσονται καλά σε εσωτερικούς χώρους και δεν ασχολούνται με τη φροντίδα, αλλά σπάνια παράγουν λουλούδια.

Ιατρική χρήση

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της αγαύης έγιναν αντιληπτές από τους Ινδούς. Χρησιμοποιούσαν τον πολτό των φύλλων για τη θεραπεία πληγών, εγκαυμάτων και αποστημάτων. Ο χυμός της αγαύης χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για την απομάκρυνση του δηλητηρίου του φιδιού από το σημείο του δαγκώματος. Ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που περιείχε αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε για προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.

Χάρη στην αντιφλεγμονώδη, αναλγητική, καθαρτική και διουρητική δράση της, η θεραπεία με αγαύη είναι αποδεκτή για:

• ασθένειες της ουροδόχου κύστης?
• δυσκοιλιότητα;
• εγκαύματα?
• φουρκουλίωση;
• νευραλγία;
• αρθρίτιδα;
• ισχιαλγία;
• ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ;
• ριζίτιδα κ.λπ.

Ένα ποτό από οποιαδήποτε ποικιλία ομαλοποιεί το μεταβολισμό, ανακουφίζει από το πρήξιμο και έχει ήπια διουρητική και καθαρτική δράση. Αυτό το ρόφημα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι αραιώνοντας το σιρόπι αγαύης με νερό. Ωστόσο, τα οφέλη του για την υγεία θα μειωθούν.

Εάν ψιλοκόψετε τα φύλλα ενός φυτού οποιασδήποτε ποικιλίας και προσθέσετε οινόπνευμα και το αφήσετε να καθίσει για 2 - 3 εβδομάδες, θα πάρετε ένα θεραπευτικό βάμμα. Οι κομπρέσες από αυτό είναι χρήσιμες σε περιπτώσεις νευραλγίας, ριζίτιδας και μώλωπες.

Αραιός χυμός σε αναλογία 1:20 πίνεται όταν εμφανιστούν γαστρεντερικά προβλήματα. Η ίδια λύση χρησιμοποιείται σε περίπτωση παθήσεων των αρθρώσεων, εφαρμόζοντας κομπρέσα. Μπορεί να διατηρηθεί όλη τη νύχτα. Σε αντίθεση με τον καθαρό χυμό, δεν καίει την επιφάνεια του δέρματος.

Ένα ποτό από αυτό το φυτό λαμβάνεται μία ή δύο ώρες πριν από τα γεύματα. Συνήθως 50 - 70 ml. Διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, ενεργοποιεί μηχανισμούς αποτοξίνωσης και ανακουφίζει από σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων και των μυών.

Η αμερικανική ποικιλία περιέχει ουσίες που χρησιμοποιούνται στη φαρμακολογία για τη σύνθεση ορμονικών φαρμάκων. Η κινεζική βιομηχανία παράγει αντισυλληπτικά με βάση αυτές τις ουσίες.

Αντενδείξεις

Μην καταναλώνετε εσωτερικά άνθη, χυμό ή σιρόπι αγαύης εάν:

• ΗΠΑΤΙΚΕΣ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ;
• ευσαρκία;
• εγκυμοσύνη;
• αλλεργίες?
• ορμονικές παθήσεις.

Δεν πρέπει να δίνετε χυμό αγαύης στα παιδιά, ακόμη και μετά από αραίωση. Λόγω της αντισυλληπτικής δράσης, η χρήση αυτού του φυτού σε οποιαδήποτε μορφή δεν συνιστάται σε περίπτωση γαλουχίας. Και λόγω της διουρητικής δράσης, τα άτομα με νεφρική νόσο δεν πρέπει να πίνουν χυμό ή σιρόπι.

Μεγαλώνοντας στο σπίτι

Τα άνθη της αγαύης δεν είναι πολύ απαιτητικά για τις συνθήκες στο σπίτι. Προτιμούν μέτριο φωτισμό, χωρίς άμεσο ήλιο. Το καλοκαίρι αντέχουν θερμοκρασίες ~30 C, το χειμώνα - περίπου 6 C. Τους αρέσει χαλαρό χώμα, φτωχό σε ουσίες. Έτσι, για φύτευση μπορείτε να πάρετε χλοοτάπητα και το ανώτερο στρώμα από σάπια φύλλα. Προσθέστε άμμο στο μείγμα και θα έχετε υπέροχο χώμα για αυτό το παχύφυτο. Φροντίστε να κάνετε αποστράγγιση στο κάτω μέρος του δοχείου.

Η εσωτερική αγαύη πρέπει να ποτίζεται 2 φορές την εβδομάδα. Σε κρύο καιρό, ακόμα λιγότερο συχνά: μία φορά κάθε 7 - 10 ημέρες. Συσσωρεύει υγρό στα φύλλα, επομένως δεν φοβάται την απώλεια υγρασίας. Αρκεί η εφαρμογή λιπασμάτων μία φορά την περίοδο Φεβρουάριο - Μάρτιο και τον Αύγουστο.

Αναπαράγεται με σπόρους, ρίζες και βλαστούς στελέχους. Το τελευταίο μπορεί να φυτευτεί απευθείας στο έδαφος, απλά προσθέστε περισσότερη άμμο από ότι για ένα ενήλικο φυτό. Μπορείτε να βάλετε τους βλαστούς σε νερό, προσθέτοντας φυτοορμόνες για γρήγορη εμφάνιση των ριζών.

Η αγαύη είναι ένα μυστηριώδες και πρωτότυπο φυτό. Οι ευεργετικές ιδιότητες της αγαύης και οι θεραπευτικές της ικανότητες είναι για εμάς πιο εξωτικές από συνταγές που έχουν αποδειχθεί με τα χρόνια. Όταν χρησιμοποιείτε σπιτικό βάμμα, σιρόπι αγαύης ή πολτό φύλλων για ιατρικούς σκοπούς, πρέπει να ελέγξετε τον εαυτό σας για αλλεργική αντίδραση.

Φυτό αγαύηαναπτύσσεται στα νότια και δυτικά τμήματα των Ηνωμένων Πολιτειών, στην Κεντρική και τροπική Νότια Αμερική, στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας της Κριμαίας. Στην εμφάνιση, η αγαύη μοιάζει με μια μεγάλη ροζέτα που σχηματίζεται από μεγάλα σαρκώδη φύλλα. Τα είδη της αγαύης είναι πολύ διαφορετικά (σιζάλ, μεξικάνικη, αμερικανική, βασίλισσα Βικτώρια αγαύη κ.λπ.).

Η αγαύη καλλιεργείται εδώ και αιώνες, πρώτα από ιθαγενείς πληθυσμούς της Αμερικής και μετά από Ευρωπαίους. Μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τους Ισπανούς και τους Πορτογάλους τον 17ο αιώνα. Η αμερικανική αγαύη, η δίκτυα αγαύης και πολλά άλλα είδη καλλιεργούνται πλέον ως φυτά θερμοκηπίου.

Κάθε ροζέτα αγαύης μεγαλώνει αργά και ανθίζει μόνο μία φορά. Όταν πρόκειται να εμφανιστούν λουλούδια, η αγαύη εκτοξεύει ένα ψηλό στέλεχος (ποδίσκος) που αναπτύσσεται από το κέντρο της ροζέτας. Ένας μεγάλος αριθμός κοντών λουλουδιών σε σχήμα χωνιού με κιτρινοπράσινη απόχρωση εμφανίζεται πάνω του.

Μετά την ανάπτυξη της ταξιανθίας, το αρχικό φυτό πεθαίνει, αλλά συνήθως βγαίνουν βλαστοί από το κάτω μέρος του κορμού.

Η εγχώρια αγαύη είναι σπάνια, καθώς πολύ σπάνια ανθίζει σε εσωτερικούς χώρους και είναι επίσης τεράστια σε μέγεθος και φραγκοσυκιά. Αν πάλι θέλετε να καλλιεργήσετε αγαύη στο σπίτι, αγοράστε σπόρους της αμερικανικής ποικιλίας αγαύης.

Αυτό το φυτό λατρεύει τον ήλιο, το καλά στραγγιζόμενο έδαφος και τις θερμοκρασίες μεταξύ 10 και 20 βαθμών Κελσίου. Δεν απαιτεί συχνό πότισμα (ειδικά το χειμώνα και το φθινόπωρο). Σε αυτές τις περιόδους, είναι προτιμότερο να μεταφέρετε την αγαύη σε ένα δροσερό και στεγνό δωμάτιο στο σπίτι, όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 6 έως 8 βαθμούς.

Τα οφέλη της αγαύης και οι πιθανοί κίνδυνοι της

Τα τέσσερα κύρια μέρη του φυτού της αγαύης χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

• Τα λουλούδια είναι βρώσιμα και μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες.
• Τα φύλλα είναι πλούσια σε χυμό που έχει οφέλη για την υγεία και μπορεί να καταναλωθεί.
• Τα στελέχη του φυτού τρώγονται τηγανητά.
• Η μπλε αγαύη χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοόλ (τεκίλα). Επιπλέον, δεν χρησιμοποιείται ολόκληρο το φυτό για την παραγωγή αλκοόλ, αλλά μόνο η ρίζα, η οποία έχει σχήμα κουκουνάρι. Χρειάζονται 7 κιλά ρίζας για να δημιουργηθεί ένα λίτρο τεκίλα.

Ο χυμός αγαύης επίσης δεν πάει χαμένος και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζάχαρης, μελιού και κρασιού.

Το σιρόπι αγαύης ως γλυκαντικό έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό σημαίνει ότι όταν καταναλώνεται, δεν θα προκαλέσει απότομη αύξηση ή πτώση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ακολουθεί μια λίστα με τα γλυκαντικά και τις γλυκαιμικές τους αξίες. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή, τόσο μεγαλύτερη είναι η επίδραση του γλυκαντικού στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Βιολογικό σιρόπι αγαύης – 27.
Φρουκτόζη (ζάχαρη φρούτων) - 32.
Λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) – 65.
Μέλι - 83.
Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης - 89.
Σακχαρόζη (ζάχαρη) - 92.
Γλυκόζη - 137.
Δισκία γλυκόζης – 146.
Μαλτοδεξτρίνη - 150.
Μαλτόζη - 150.

Το σιρόπι αγαύης μπορεί να περιέχει έως και 90% φρουκτόζη. Για αναφορά, το σιρόπι καλαμποκιού περιέχει 55% φρουκτόζη. Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι η συχνή κατανάλωση φρουκτόζης δεν θα προσφέρει οφέλη για την υγεία. Και μπορεί ακόμη και να συμβάλει στην ανάπτυξη ηπατικής και νεφρικής νόσου, υψηλής αρτηριακής πίεσης και σημείων πρόωρης γήρανσης.

Ωστόσο, υπάρχουν επιστήμονες, όπως η Lisa Cohen, υπάλληλος στο Πανεπιστήμιο του Maryland στις ΗΠΑ, που είναι βέβαιοι ότι η φρουκτόζη δεν έχει καμία επίδραση στην αρτηριακή πίεση. Ο Κοέν, ειδικότερα, εφιστά την προσοχή στο γεγονός ότι εάν η φρουκτόζη αποτελούσε πραγματικά κίνδυνο για την υγεία, τότε η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας μήλων θα οδηγούσε σε «άλμα» της αρτηριακής πίεσης.

Η φρουκτόζη μπορεί να είναι επικίνδυνη μόνο εάν καταναλώνετε περισσότερα από 25 g την ημέρα. Αυτό ισχύει όχι μόνο για την αγαύη, αλλά και για όλα τα προϊόντα που περιέχουν φρουκτόζη.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σιροπιού αγαύης, σχετίζεται άμεσα με τη συγκέντρωση της φρουκτόζης. Κατά μέσο όρο, κυμαίνεται από 307 έως 399 kcal ανά 100 g.

Λόγω των χαμηλών γλυκαιμικών ιδιοτήτων της αγαύης, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται (σε ​​μικρές ποσότητες) ως υποκατάστατο της ζάχαρης κατά την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Όπως πολλά φυσικά γλυκαντικά, η αγαύη μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη στις περισσότερες συνταγές.

• Χρησιμοποιήστε 1/3 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη που απαιτείται στις συνταγές.
• Μειώστε τα υγρά συστατικά στις συνταγές κατά ένα τρίτο, καθώς το σιρόπι αγαύης είναι υγρό.
• Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25 βαθμούς.

Ο χυμός αγαύης είναι ελαφρώς πιο γλυκός από τη λευκή ζάχαρη, επομένως χρειάζεται λιγότερη ποσότητα για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας σε ένα πιάτο. Και σε σύγκριση με το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου, η αγαύη έχει μια πιο λεπτή γεύση, καθιστώντας την ένα δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης σε συνταγές όπου άλλες επιλογές μπορεί να αλλάξουν τη συνολική γεύση.

Σε αντίθεση με το μέλι, η αγαύη είναι κατάλληλη και για vegans.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:Πριν αγοράσετε ένα ρόφημα αγαύης, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα. Συνήθως, η πρώτη ύλη για την παρασκευή σιροπιού αγαύης είναι η μπλε αγαύη, η πιο γλυκιά ποικιλία του φυτού (χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αλκοόλ). Ορισμένες εταιρείες μπορεί να το αναμειγνύουν με σιρόπι καλαμποκιού για επιπλέον κέρδος, αυτό πρέπει να αντικατοπτρίζεται στα συστατικά. Στο σπίτι, αποθηκεύστε το σιρόπι σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για να μην χάσει τα οφέλη του.

Το φυτό αγαύης περιέχει σαπωνίνες και προϊόντα φρουκτοζυλίωσης σακχαρόζης (φρουκτάνες). Οι σαπωνίνες, που βρίσκονται στις ρίζες πολλών φυτών (συμπεριλαμβανομένου του τζίνσενγκ), έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, λόγω του οποίου έχουν αντιμικροβιακή δράση στον οργανισμό.

Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν επίσης βάμμα αγαύης για τη θεραπεία πληγών ακριβώς λόγω των ευεργετικών αντιβακτηριδιακών ιδιοτήτων του.

Η ινουλίνη, ένας τύπος φρουκτάνης, έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Η έρευνα δείχνει ότι η ινουλίνη μπορεί να ωφελήσει τα υπέρβαρα άτομα λόγω της χαμηλής της επίδρασης στο σάκχαρο του αίματος και της ικανότητας να αυξάνει τα αισθήματα πληρότητας, μειώνοντας έτσι την όρεξη.

Η ινουλίνη σχετίζεται επίσης με τη μείωση της χοληστερόλης στο σώμα, τη μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου και την αύξηση της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών όπως οι ισοφλαβόνες, το ασβέστιο και το μαγνήσιο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της αγαύης επιτρέπουν σε αυτό το φυτό να χρησιμοποιηθεί σε μια τόσο ευαίσθητη περιοχή όπως η προστασία από την ανεπιθύμητη εγκυμοσύνη. Στην Κίνα, οι ουσίες ανορδρίνη και δινορδρίνη απομονώνονται από την αμερικανική αγαύη. Αποτελούν μια ομάδα αντισυλληπτικών που πρέπει να λαμβάνονται όχι περισσότερο από 1-2 φορές το μήνα, σε αντίθεση με άλλα αντισυλληπτικά χάπια.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η ινουλίνη βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου κατά 20% και αυξάνει την οστική πυκνότητα κατά 15%. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους των οποίων τα οστά γίνονται εύθραυστα. Για αυτούς, η αγαύη μπορεί να είναι πραγματικά ωφέλιμη, καθώς βοηθά στην αύξηση της οστικής πυκνότητας.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των στεροειδών σαπωνινών που περιέχει η αγαύη επιτρέπουν τη χρήση της ως αντιρευματικό παράγοντα στη λαϊκή ιατρική.

Μπλε αγαύηςή τεκίλα αγαύης(λατ. Τεκιλάνα αγαύης, Ισπανικά Αγαύη αζούλ) - ένας από τους τύπους αγαύων, που χρησιμοποιείται ευρέως στη γεωργία για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών τεκίλα. Η καλλιέργεια της αγαύης έχει φτάσει στην υψηλότερη ανάπτυξή της στην πολιτεία Jalisco, Μεξικό. Η μπλε αγαύη απαντάται και στην άγρια ​​φύση, αλλά διαφέρει σημαντικά στα χαρακτηριστικά της από την εγχώρια ποικιλία.

Σύμφωνα με το μύθο, οι αρχαίοι Μεξικανοί δεν μπορούσαν να βρουν κανένα όφελος από την πυκνή ανάπτυξη της μπλε αγαύης στη χώρα τους. Και τότε ήρθαν σε βοήθειά τους ανώτερες δυνάμεις: από ένα χτύπημα κεραυνού, η αγαύη έπιασε φωτιά και χύθηκε νόστιμος χυμός από αυτήν. Οι έκπληκτοι Ινδοί δέχτηκαν αυτό το αρωματικό νέκταρ ως δώρο από τους θεούς. Και πολλά πολλά χρόνια αργότερα, το 1758, Don José Antonio de Guervo, που άρχισε να καλλιεργεί αγαύη στην περιοχή που του παραχώρησε ο βασιλιάς της Ισπανίας, έμαθε να αποστάζει χυμό αγαύης και να φτιάχνει ένα αλκοολούχο ποτό από αυτόν. Και επειδή ο Don Xocé ζούσε κοντά στο χωριό Tequila στην επαρχία Jalisco, ονόμασε το ποτό του με τον ίδιο τρόπο - τεκίλα.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι αγαύης στη φύση. Μέχρι το 1902, διάφορες ποικιλίες αγαύης χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή τεκίλα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από τις οποίες παρασκευαζόταν το mezcal. Ένας Γερμανός επιστήμονας έβαλε τέλος σε αυτό Φραντς Βέμπερ, ο οποίος ήρθε στο Μεξικό το 1896 ειδικά για να δημιουργήσει μια ποικιλία αγαύης που ήταν η βέλτιστη για την παρασκευή τεκίλα. Το 1902, κατέληξε στο συμπέρασμα (στο οποίο είχε φτάσει εμπειρικά ο τοπικός πληθυσμός πριν από αυτόν) ότι η μπλε αγαύη (η οποία αργότερα πήρε το όνομά του) ήταν η καταλληλότερη για αυτόν τον σκοπό. Αγαύη Τεκιλάνα Βέμπερ). Αυτό το φυτό είναι διαφορετικό από τα άλλα - είναι πιο σαρκώδες, έχει σχήμα μεγάλου τριαντάφυλλου, ινώδες, γαλαζωπό ή πρασινογκρι χρώμα, ψηλό, με σκληρά φύλλα και αγκάθια καλυμμένα με κερί, που εμποδίζει την απώλεια νερού.

Πολλοί πιστεύουν ότι η Αγαύη ανήκει στην οικογένεια των κάκτων. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια.

Τα χωράφια όπου φύεται η αγαύη βρίσκονται σε υψόμετρο 1500 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι σημαντικό το επίπεδο βροχόπτωσης να είναι περίπου ένα μέτρο ετησίως, οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας να μην υπερβαίνουν τους 20 βαθμούς και ο αριθμός των συννεφιασμένων ημερών ανά έτος κυμαίνεται από 65 έως 105. Το έδαφος σε αυτές τις περιοχές είναι ειδικό - αμμώδες, αγώγιμο στην υγρασία, πλούσιο σε σίδηρο και άλλα μέταλλα. Οι συλλέκτες αγαύης (jimador) χρησιμοποιούν ένα ειδικό αιχμηρό εργαλείο με μακριά λαβή (coa) με το οποίο αφαιρούν τα μακριά φύλλα και στη συνέχεια τις ρίζες των φυτών. Μετά την οποία η κεφαλή (πυρήνας) αποστέλλεται στο εργοστάσιο για περαιτέρω επεξεργασία: εκχύλιση χυμού, ζύμωση και απόσταξη.

Η βάση της τεκίλα, όπως το mezcal και το pulque, είναι ο χυμός αγαύης, που εξάγεται από τον πυρήνα του φυτού. Οι πίνες βράζονται στον ατμό, μερικές φορές υπό πίεση, και στη συνέχεια θρυμματίζονται, βγάζοντας το ζουμί. Η ζύμωση της τεκίλα γίνεται πιο γρήγορα, αλλά όχι φυσικά, όπως το mezcal, αλλά με τη βοήθεια μαγιάς ή ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Η τεκίλα αποστάζεται δύο φορές και αραιώνεται, όπως το mezcal, με απεσταγμένο νερό για να ληφθεί ο απαιτούμενος βαθμός. Η ισχύς του ποτού που προορίζεται για την εγχώρια αγορά μειώνεται σε 40-46%, για την έκδοση εξαγωγής - σε 38-40%.

Σήμερα η τεκίλα είναι το καμάρι του Μεξικού, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να κάνει ούτε μια ταινία για αυτή τη χώρα. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις αυτού του υπέροχου ποτού από ποιο δρόμο περνά η τεκίλα για να γίνει αυτό που γίνεται στο τέλος. Το θέμα είναι ότι η μπλε αγαύη αναπτύσσεται μόνο στην Κεντρική Αμερική και μόνο οι Μεξικανοί τη χρησιμοποιούν ως πρώτη ύλη. Σήμερα, η τεκίλα παράγεται σε πέντε πολιτείες του Μεξικού· ωστόσο, οι καλύτερες ποικιλίες εξακολουθούν να προέρχονται από την πολιτεία Jalisco. Η τυπική τεκίλα διακρίνεται για το λεπτό άρωμα και τη διαύγειά της.

Φυτείες μπλε αγαύηςπεριλαμβάνονται από την UNESCO στον κατάλογο των μνημείων παγκόσμιας κληρονομιάς και υπόκεινται σε προστασία. Όχι μόνο τα χωράφια τέθηκαν υπό προστασία, αλλά και τα τοπικά εργοστάσια τεκίλας.

Σήμερα η τεκίλα «κατακτά» έντονα τον κόσμο. Πίσω στο 1873, ο επιχειρηματικός Senobio Sauza, έχοντας ιδρύσει τη δική του παραγωγή τεκίλα, έστειλε την πρώτη παρτίδα πολλών βαρελιών στις ΗΠΑ. Παρουσιάστηκε στην Παγκόσμια Έκθεση του Σικάγου ως «brandy mezcal», η τεκίλα Sauza συναντήθηκε με ενδιαφέρον και μάλιστα κέρδισε ένα μετάλλιο. Μόλις το 1910 η τεκίλα άρχισε να παίρνει το όνομά της από την κύρια πόλη παραγωγής της. Και σήμερα η πόλη της Τεκίλα παραμένει η αναγνωρισμένη πρωτεύουσα αυτού του ποτού. Κάθε χρόνο στα τέλη Νοεμβρίου πραγματοποιείται εδώ μια πολυήμερη έκθεση τεκίλα στην οποία συμμετέχουν όλοι οι παραγωγοί που σέβονται τον εαυτό τους. Την πρώτη μέρα της έκθεσης, κάθε επισκέπτης έχει το δικαίωμα να κεράσει τον εαυτό του ένα ποτό που του αρέσει δωρεάν και να αξιολογήσει τα πλεονεκτήματά του.

Επιπλέον, η τεκίλα έχει μόνο τις δικές της μεθόδους κατανάλωσης, γεγονός που προκαλεί την περιέργεια. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να σερβίρετε τεκίλα σε ένα μικρό στενό ποτήρι μαζί με ένα σωρό αλάτι και ένα πράσινο λεμόνι - λάιμ. Ο πότης τρίβει το επίθεμα της εξωτερικής πλευράς της αριστερής παλάμης μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη με χυμό λεμονιού, ρίχνει ένα σωρό αλάτι σε αυτό το μέρος, μετά το γλείφει και πίνει το περιεχόμενο του ποτηριού (50 γραμμάρια τεκίλα) σε μια γουλιά και αμέσως δαγκώνει με μια φέτα λεμονιού.

Ένας άλλος, όχι λιγότερο πρωτότυπος τρόπος για να πιείτε τεκίλα είναι να αναμίξετε μια μερίδα του ποτού με τονωτικό και να το σερβίρετε στον επισκέπτη. Σκεπάζει το ποτήρι με το χέρι του, στη συνέχεια χτυπά τη γροθιά του στο τραπέζι (προκαλώντας βρασμό του τονωτικού) και κατεβάζει το ποτό με μια γουλιά. Αυτή η μέθοδος συμβάλλει στη σημαντική αύξηση της προσέλευσης στα μεξικάνικα μπαρ, όπου γίνονται πραγματικοί διαγωνισμοί στην ταχύτητα και την επιδεξιότητα στην κατανάλωση του ποτού.

Για να κατανοήσουμε τη σημασία αυτής της εκδήλωσης, ας πούμε απλώς ότι περισσότερες από 500 μάρκες τεκίλα υψηλής ποιότητας παρουσιάστηκαν στο Ινστιτούτο για συγκριτική γεύση και τα δείγματα αξιολογήθηκαν από παγκοσμίου φήμης ειδικούς.

Σήμερα, πολλές ποικιλίες τεκίλα πωλούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά μόνο λίγες από αυτές έχουν το δικαίωμα να φέρουν αυτό το περήφανο όνομα. Ένα από αυτά είναι η Olmeca Gold τεκίλα, που αναγνωρίζεται ως η καλύτερη χρυσή τεκίλα στον κόσμο. Πιο πρόσφατα, η Olmeca Gold τιμήθηκε με το Χρυσό Μετάλλιο του Ινστιτούτου Δοκιμών Ποτών (Σικάγο) ως η καλύτερη premium τεκίλα.

Το προϊόν αξιολογήθηκε με βάση τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: βάθος και στρογγυλότητα του ποτού, μπουκέτο, επίγευση και γενικές ιδιότητες. Τα αποτελέσματα γευσιγνωσίας αναγνώρισαν την τεκίλα Olmeca Gold ως την καλύτερη χρυσή τεκίλα μεταξύ των κορυφαίων εμπορικών σημάτων. Όλη η σειρά τεκίλες της Olmeca έχει αναγνωριστεί ως εξαιρετικό και απαραίτητο συστατικό για τη δημιουργία των δημοφιλών κοκτέιλ της χρονιάς.

Η τεκίλα Olmeca παράγεται από το 1873. Η premium τεκίλα είναι ένα ποτό που, όπως το κονιάκ και η σαμπάνια, έχει άμεση σχέση με το έδαφος, το κλίμα, το έδαφος. Η παραγωγή premium τεκίλα ελέγχεται προσεκτικά από το νόμο. Το εργοστάσιο τεκίλας Olmeca βρίσκεται στη μικρή πόλη Arandas στην πολιτεία Jalisco. Το εργοστάσιο βρίσκεται σε υψόμετρο άνω των 2000 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Είναι εδώ που η αρμονία του εδάφους, του ήλιου και της βροχόπτωσης μας επιτρέπει να καλλιεργήσουμε την πιο ζουμερή και ζαχαρώδη μπλε αγαύη, κατάλληλη για την παραγωγή premium τεκίλα.

Σήμερα η τεκίλα Olmeca πωλείται σε 50 χώρες στην Ευρώπη, την Ασία και την Αφρική. Η τεκίλα Olmeca παρουσιάζεται στην Αρμενία χάρη στις προσπάθειες του επίσημου διανομέα - της εταιρείας Pernod Ricard Armenia, ιδιοκτήτριας του εργοστασίου κονιάκ Ερεβάν.

Παρεμπιπτόντως, η τεκίλα χρησιμοποιείται ευρέως από τους Μεξικανούς ως αρωματικό πρόσθετο σε αναψυκτικά. Το πρωί, φεύγοντας για τη δουλειά, το προσθέτουν στο τσάι ή τον καφέ τους. Και το πιο διάσημο κοκτέιλ με βάση την τεκίλα είναι το Margarita, το οποίο έκανε την τεκίλα δημοφιλή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Φτιάχνεται με τρία μέρη ξηρή τεκίλα και ένα μέρος χυμό λεμονιού, χυμένα σε ένα ποτήρι με πάγο. Η ακόλουθη εκδοχή αυτού του κοκτέιλ είναι δυνατή: ανακατέψτε 4 μέρη τεκίλα και ένα μέρος λικέρ πορτοκαλιού (για παράδειγμα, Cointreau). Αρχικά, οι άκρες του ποτηριού είναι διακοσμημένες με "παγετό" από λεπτό αλάτι. Με κάθε γουλιά από το ποτό, ο πότης έχει την ευκαιρία να πιει την αλμυρή άκρη του ποτηριού, κάτι που είναι πολύ βολικό και αποτελεσματικό.

Νόμος για την προστασία της τεκίλα

Από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο έγιναν προσπάθειες να προστατευθεί το όνομα «τεκίλα» και να καθοριστούν νομικά οι μέθοδοι παραγωγής, αλλά η πρώτη νομοθεσία εμφανίστηκε το 1974, όταν η μεξικανική κυβέρνηση δημιούργησε μια ζώνη οριοθέτησης για την παραγωγή τεκίλα 200 τετραγωνικών χιλιομέτρων στην πολιτεία Jalisco. (περιοχή τεκίλα).

Δύο χρόνια αργότερα, αναπτύχθηκαν τα κύρια ρυθμιστικά έγγραφα για την παραγωγή τεκίλα - Norma Official del Tequila (NORMAS - State Tequila Standard), που καλύπτουν λεπτομερώς όλες τις πτυχές της παραγωγής. Αυτή τη φορά επιτράπηκε η καλλιέργεια αγαύης και η παραγωγή τεκίλα σε ολόκληρη την πολιτεία Jalisco (περίπου 80 χιλιάδες τετραγωνικά χιλιόμετρα), σε μια σειρά από περιοχές γειτονικών πολιτειών Guanajuato, Michoacan, Nayarit, όσο και στο κράτος Ταμαουλίπας. Ταυτόχρονα, ο όρος «τεκίλα» είχε πνευματικά δικαιώματα από την κυβέρνηση του Μεξικού. Οποιαδήποτε επιχείρηση τεκίλας πρέπει να υποβάλει αίτηση στην κυβέρνηση για άδεια χρήσης της πνευματικής ιδιοκτησίας της.

Αμέσως μετά την υιοθέτηση της επικαιροποιημένης ΝΟΡΜΑΣ, η κυβέρνηση επιθεώρησε και πιστοποίησε όλα τα «ποτοποιεία». Το 1992, αυτές οι λειτουργίες μεταφέρθηκαν σε έναν οργανισμό που ονομάζεται Consejo Regulador del Tequila(Συμβούλιο Εποπτείας Παραγωγής Τεκίλας, συντομογραφία CRT), το οποίο παρακολουθεί τη συμμόρφωση της παραγωγής με τις διατάξεις της NORMAS. Ελέγχονται οι πρώτες ύλες και το ποσοστό αγαύης ή άλλων σακχάρων σε αυτές και οι εκπρόσωποι του CRT σφραγίζουν τα βαρέλια της τεκίλας που προορίζονται για παλαίωσης.

Τώρα στην ετικέτα κάθε μπουκαλιού τεκίλα που παράγεται στο Μεξικό υπάρχει ένα σήμα CRT (που επιβεβαιώνει τη συμμόρφωση της εταιρείας με τους κανονισμούς NORMAS) και τη συντομογραφία NOM με τον αριθμό που έχει εκχωρηθεί σε αυτήν την επιχείρηση από το Εμπορικό Επιμελητήριο του Μεξικού. Το NOM σημαίνει Norma Official Mexicana de Calidad - Εθνικό Πρότυπο Ποιότητας του Μεξικού.

Υπάρχουν 53 εγκαταστάσεις παραγωγής τεκίλα στο Μεξικό. Μέχρι πρόσφατα, για την προστασία των συμφερόντων των αγροτών, οι επιχειρήσεις αυτές απαγορευόταν να αγοράζουν γη για φυτείες αγαύης. Τώρα όμως η απαγόρευση έχει αρθεί. Το 1990 ιδρύθηκε η Asociacion Magueyeros de Oaxaca (Ένωση Παραγωγών Αγαύης της Πολιτείας της Οαχάκα) και περίπου την ίδια περίοδο, το Consejo Regulador (Εποπτικό Συμβούλιο), το οποίο πιστοποιεί όλες τις επιχειρήσεις, εποπτεύει τις χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες και τις τεχνολογικές διαδικασίες.

Αγαύη - τι είναι; Είναι μια παραλλαγή ενός παχύφυτου που φύεται σε ξηρές περιοχές, συνήθως στα βουνά. Το φυτό ευδοκιμεί στην Αφρική, την Ασία, το Μεξικό και τη νότια Ευρώπη. Οι περισσότεροι αυτόχθονες προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτό το λουλούδι για ιατρικούς σκοπούς, καθώς έχει απολυμαντική δράση.

Η αγαύη έχει ογκώδη, σαρκώδη φύλλα, τα οποία ενώνονται σε μια μεγάλη ροζέτα κοντά στις ρίζες.

Το λουλούδι είναι παρόμοιο με την αλόη, αλλά έχει πιο φαρδιά φύλλα, κατά μήκος των άκρων των οποίων μπορεί να υπάρχουν αγκάθια. Το φυτό είναι αρκετά μεγάλο, έτσι οι κηπουροί φυτεύουν το παχύφυτο, συνήθως σε κήπους, κοντά σε ξενοδοχεία. Φημισμένο είναι και το μπλε. Στα διαμερίσματα καλλιεργούνται κυρίως νάνοι ή νεαρά λουλούδια.

Καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος

Η αγαύη είναι ένα φυτό που μπορεί εύκολα να αντέξει τη θερμοκρασία της κεντρικής Ρωσίας. Οι 20-25 °C είναι ιδανικοί για το λουλούδι. Μόλις η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους 10 °C, είναι καλύτερο να μετακινήσετε το φυτό σε ένα ζεστό δωμάτιο. Σε σοβαρούς παγετούς το λουλούδι πεθαίνει. Εάν δεν είναι δυνατή η ανάπτυξη του φυτού σε ανοιχτό έδαφος το καλοκαίρι, συνιστάται η έκθεση της αγαύης σε καθαρό αέρα. Τουλάχιστον, ο αερισμός του δωματίου με αγαύη θα πρέπει να είναι συστηματικός.

ανθίζω

Η αγαύη δεν είναι από τα φυτά που θα σας δίνουν τη χαρά της ανθοφορίας κάθε καλοκαίρι.

Το φυτό πετάει ένα λουλούδι μία φορά, μετά πεθαίνει με την πάροδο του χρόνου και στη θέση του σχηματίζονται αρκετοί νέοι βλαστοί. Η Αγαύη αρχίζει να ανθίζει μόνο το δέκατο έτος. Το μέγεθος του μίσχου κυμαίνεται από 3 έως 9 m, οι ταξιανθίες είναι μικρές, καφέ-κίτρινου χρώματος. Τα λουλούδια δεν ανθίζουν αμέσως, αλλά για αρκετούς μήνες. Οι ταξιανθίες μοιάζουν με επιμήκη κουτιά, συσσωρευμένα σε συστάδες. Στο εσωτερικό υπάρχουν επίπεδοι σπόροι σκουρόχρωμου.

Δημοφιλείς τύποι αγαύης: περιγραφή

• Το American είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη. Αυτό είναι ένα μεγάλο φυτό του οποίου οι ροζέτες στη φύση μπορούν να φτάσουν τα τρία μέτρα σε διάμετρο. Τα φύλλα είναι συνήθως πρασινωπό-μπλε, μήκος έως δύο μέτρα και πλάτος περίπου 25 εκ. Στα πλαϊνά του φύλλου υπάρχουν καφέ-κόκκινες αγκάθια. Ανθίζει το δέκατο έτος. Έχουν αναπτυχθεί διάφορες μορφές αυτού του είδους. Το Agave American Yellow-edged μεγαλώνει πολύ αργά. Μια φαρδιά λωρίδα ανοιχτού κίτρινου χρώματος είναι ορατή κατά μήκος της άκρης του φύλλου. Η στολισμένη Agave americana είναι ένα μικρό φυτό με μια φαρδιά λευκή και κίτρινη λωρίδα στο κέντρο του φύλλου. Το Agave American Ornate White έχει μια λευκή λωρίδα στη μέση του φύλλου.
• Η funka είναι μικρή σε διάμετρο, περίπου 1,5 μ. Τα πρασινογκρίζα φύλλα, μειωμένα στη βάση, αυξάνονται προς τη μέση και μειώνονται ξανά, μετατρέπονται σε λευκή ράχη. Στα πλαϊνά των φύλλων διακρίνονται αγκάθια.
• Το Nitesnovaya είναι ένα συμπαγές χυμώδες με όμορφα ματ πράσινα φύλλα, των οποίων οι άκρες έχουν μακριές σαν το χιόνι ίνες και υπάρχει μια μικρή ράχη στο τέλος των φύλλων.
• Η βασίλισσα Victoria Agave είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες μορφές. Η ροζέτα έχει σφαιρικό σχήμα και φτάνει σε διάμετρο τα 40-60 εκ. Τα πρασινωπά φύλλα διακοσμούνται με λοξές λευκές ρίγες. Το φύλλο μοιάζει με τρίγωνο με μια άκρη στο εσωτερικό. Τα αγκάθια είναι ορατά μόνο στη λεπίδα του φύλλου.
• Το σχήμα της πατάτας είναι ένας διακοσμητικός τύπος αγαύης, αλλά δεν είναι ακόμη κοινός στην οικιακή ανθοκομία. Ροζέτα φύλλων - περίπου 25 εκ. Τα γκριζοπράσινα φύλλα με κηρώδη μπλε επίστρωση έχουν σχήμα φτυαριού. Στις άκρες των φύλλων υπάρχουν σκούρα κόκκινα αγκάθια, τα οποία υπάρχουν και στις άκρες.
• Το συμπιεσμένο είναι ο πιο ασυνήθιστος τύπος. Έχει στενά φύλλα και πυκνούς σφαιρικούς ρόδακες. Όσο μεγαλύτερο είναι το φυτό, τόσο περισσότερες ροζέτες εμφανίζεται.

Χαρακτηριστικά φροντίδας

Εφόσον έχετε αγοράσει μια αγαύη, συνιστάται η επαναφύτευση της, αφού το χώμα από το ανθοπωλείο δεν είναι κατάλληλο για τη μακροχρόνια ύπαρξη του φυτού. Η αγαύη πρέπει να τοποθετηθεί σε ηλιόλουστο μέρος. Εάν υπάρχει οπίσθιος φωτισμός, τότε καλός, αλλά αν όχι, δεν είναι κρίσιμος. Συνιστάται να ποτίζετε το λουλούδι, να το ταΐζετε και να μην το αναδιατάσσετε. Η αγαύη χρειάζεται χρόνο για να προσαρμοστεί σε ένα νέο μέρος, γλάστρα και χώμα. Τις πρώτες εβδομάδες, το λουλούδι θα ριζώσει, επομένως είναι σημαντικό να μην βλάψετε τις ρίζες και τα φύλλα του φυτού.

Φωτισμός

Η εσωτερική αγαύη είναι εντελώς ανεπιτήδευτη στο φωτισμό. Αναπτύσσεται τόσο σε άμεσο ηλιακό φως όσο και σε ανοιχτή σκιά. Εάν τοποθετήσατε το φυτό στη βόρεια πλευρά, τότε τοποθετήστε φυτολαμπτήρες ως φωτισμό. Κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, η ανάπτυξη της αγαύης επιβραδύνεται. Τα θρεπτικά συστατικά διατηρούν την κατάσταση του λουλουδιού μέχρι την έναρξη μιας πιο ζεστής εποχής. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η αγαύη «κοιμάται», λες.

Θερμοκρασία

Η αγαύη είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα, επομένως το δωμάτιο στο οποίο αναπτύσσεται πρέπει να θερμαίνεται καλά, τότε το λουλούδι θα αισθάνεται άνετα. Η αγαύη χρειάζεται τακτικό αερισμό και θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον 10 °C, διαφορετικά το φυτό πεθαίνει.

Υγρασία αέρα

Η αγαύη δεν χρειάζεται ψεκασμό. Επίσης, δεν συνιστάται να τοποθετείτε ένα δοχείο με νερό ή έναν υγραντήρα δίπλα στο λουλούδι.

Κατά κανόνα, τα διαμερίσματα έχουν ξηρό αέρα κατάλληλο για φυτά. Εάν οι ροζέτες του φυτού σκονιστούν, μπορείτε να τις σκουπίσετε με ένα υγρό πανί. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μην ξεχάσετε να τα στεγνώσετε, διαφορετικά τα φύλλα θα σαπίσουν.

Πότισμα

Οι σπάνιοι ψεκασμοί εναλλάσσονται με συμπληρώματα διατροφής. Περίπου δύο φορές κάθε επτά ημέρες θα είναι αρκετές. Όπως λένε οι καλλιεργητές λουλουδιών, η αγαύη πρέπει να ποτίζεται μία φορά το μήνα το χειμώνα. Η αγαύη είναι ένα μη απαιτητικό φυτό. Το πότισμα πραγματοποιείται στις ρίζες, δεν συνιστάται από πάνω, καθώς στις ροζέτες θα συσσωρευτεί υγρασία και θα σχηματιστεί σήψη.

Λίπασμα επιφάνειας

Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το λουλούδι πρέπει να τρέφεται μία φορά το μήνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπάσματα για κάκτους. Γενικά περιέχουν μικρή ποσότητα αζώτου και αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη σήψης στα φύλλα. Εάν βάζετε λίπασμα πιο συχνά, τα θρεπτικά συστατικά θα συσσωρευτούν, τα οποία, με τη σειρά τους, θα βλάψουν την αγαύη. Το χειμώνα δεν απαιτείται λίπανση, καθώς το φυτό ξεκουράζεται.

Κανόνες προσγείωσης

Δεν μπορείτε να επαναφυτεύετε συνεχώς ένα παχύφυτο· αυτή η επέμβαση καταστρέφει τις ρίζες και δυσκολεύει την ανάκτηση των φύλλων και του φυτού. Υπάρχουν τρεις κανόνες για την αναφύτευση ενός λουλουδιού. Κάθε χρόνο την άνοιξη το νεαρό φυτό ξαναφυτεύεται. Ένα ενήλικο λουλούδι - όπως χρειάζεται, για παράδειγμα, εάν η γλάστρα έχει γίνει πολύ μικρή. Μην καλύπτετε το λαιμό της αγαύης· πρέπει να είναι πάνω από το έδαφος. Σε αυτή τη θέση το φυτό θα αισθάνεται υπέροχα. Η αγαύη πρέπει να ξαναφυτεύεται όταν δεν ανθίζει.

Ως τελευταία λύση, αφαιρέστε το λουλούδι· η αγαύη (φωτογραφία πάνω) ξοδεύει το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς της στην ανάπτυξή της. Αλλά είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι να εξασθενίσει το λουλούδι και μόνο τότε να αρχίσετε να το ξαναφυτεύετε.

Αναπαραγωγή

Η αγαύη μπορεί να πολλαπλασιαστεί με σπόρους ή απογόνους. Οι σπόροι δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς το φυτό στη συνέχεια αναπτύσσεται πολύ αργά.

Αλλά αν εξακολουθείτε να επιλέξετε αυτή τη μέθοδο, τότε οι σπόροι φυτεύονται νωρίς την άνοιξη ή το πολύ στο τέλος του χειμώνα. Κατά τον πολλαπλασιασμό από παιδιά, πρώτα διαχωρίζονται από το κύριο φυτό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, στεγνώνουν για είκοσι τέσσερις ώρες και φυτεύονται σε γλάστρα. Η γη πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Απαιτείται σπάνιο πότισμα μέχρι το φυτό να ριζώσει και να συνηθίσει στη νέα θέση.

Προετοιμασία εδάφους

Το βραχώδες ή χαλαρό έδαφος είναι ιδανικό για την καλλιέργεια της αγαύης στο σπίτι. Όπου πεθαίνουν τα περισσότερα λουλούδια, θα αναπτυχθεί η αγαύη. Στο σπίτι, η χοντρή άμμος του ποταμού και ο χλοοτάπητας αναμειγνύονται σε ίσες ποσότητες. Ή μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο χώμα στο κατάστημα. Ένας παράγοντας χαλάρωσης, όπως άμμος ή περλίτης, προστίθεται στο έδαφος. Η αποστράγγιση είναι εγκατεστημένη στο κάτω μέρος· αυτό απαιτείται για να περάσει η περίσσεια νερού, η οποία προκαλεί σήψη των ριζών και των φύλλων.

Ασθένειες και παράσιτα

Εάν υπάρχουν σε μικρές ποσότητες, αφαιρούνται με μπατονέτα με οινόπνευμα. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα φύλλα με ένα υδατικό διάλυμα σαπουνιού και σκόρδου. Αυτή η μέθοδος βοηθά σε μικρές προσβολές, αλλά αν υπάρχουν πολλά παράσιτα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί Actellik ή karbofos. Η αγαύη είναι ένα επιλεκτικό φυτό που μπορεί να επιβιώσει στη μεσαία ζώνη, παρά το γεγονός ότι είναι συνηθισμένο στο κλίμα της Ασίας και του Μεξικού.

Η αγαύη είναι παρόμοια στην εμφάνιση με την αλόη. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία φυτών, καθώς είναι γνωστά περισσότερα από 50 διαφορετικά είδη αγαύης. Το παχύφυτο χρειάζεται βραχώδες έδαφος, διάχυτο φως και πότισμα. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και να αερίζετε συνεχώς το δωμάτιο όπου αναπτύσσεται η αγαύη. Το φυτό πεθαίνει πολύ γρήγορα λόγω παρασίτων, γι 'αυτό μην ξεχνάτε τη σίτιση και την επεξεργασία.

Αγαύη: ευεργετικές ιδιότητες

Τα περισσότερα είδη φυτών παράγουν σχοινιά, σχοινιά, σπάγγους και άλλα χονδροειδή υφάσματα. Το χαρτί περιτυλίγματος είναι κατασκευασμένο από απόβλητα. Μερικά είδη παχύφυτων εκτρέφονται σε τροπικές περιοχές για τη λήψη φυτικών ινών.

Το κιτρικό οξύ και η τροφή για τις μέλισσες εξάγονται από το χυμό του μίσχου και ο πολτός χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιού.

Το Pulque, ένα παραδοσιακό μεξικάνικο αλκοολούχο ποτό, παρασκευάζεται από τον ζαχαρούχο χυμό του φυτού, ο οποίος συλλέγεται πριν από την ανθοφορία. Και το κουκούτσι αγαύης χρησιμοποιείται για την παραγωγή ισχυρών αλκοολούχων ποτών όπως η τεκίλα και το mezcal. Επιπλέον, ο χυμός χρησιμοποιείται ως καθαρτικό και αναλγητικό. Λόγω των αντισηπτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της αγαύης, το φυτό χρησιμοποιείται για παθήσεις του αναπνευστικού.

Οι ρίζες ορισμένων ειδών φυτών χρησιμοποιούνται επίσης για ιατρική χρήση. Τα φύλλα της Agave americana περιέχουν στεροειδείς σαπωνίνες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση ορμονικών φαρμάκων - κορτιζόνης, προγεστερόνης.

Η αγαύη χρησιμοποιείται για την παραγωγή φαρμάκων για εξωτερική χρήση, τα οποία χρησιμοποιούνται για ρευματισμούς και ριζίτιδα, για ασθένειες του μαστού, μώλωπες ή διαστρέμματα.

Η εσωτερική αγαύη με τη διακοσμητική της εμφάνιση θα φέρει ασυνήθιστες νότες στο εσωτερικό, τόσο ως ενιαίο φυτό όσο και σε συνθέσεις.