Přípravy Adjika na zimu - nejlepší recepty. Vařená adjika na zimu: nejlepší recepty, funkce vaření a recenze. Jak vařit adjiku podle receptu na lízání prstů

Adjika je slovo, které je spolu s kebaby a khinkali neodmyslitelně spojeno s kavkazskou kuchyní. Horká omáčka-koření je přítomno na každém kavkazském stole. Připravuje se v mnoha variacích v závislosti na regionu. Klasická verze adjiky zahrnovala sušené feferonky, drcené se solí, česnekem a semínky koriandru. Poté byly přidány další přísady, zejména koriandr. Nejlepší recepty na vaření adjiky na zimu byly shromážděny z celého Kavkazu a jsou uvedeny níže.

Jak vařit vařenou adjiku na zimu

Zde bude jedna odpověď: vše závisí na tom, jakou adjiku chcete vidět na svém stole. Kromě klasických surovin zahrnují regionální kuchyně Kavkazu ve svých receptech rajčata, lilky, mrkev, cukety, jablka a vlašské ořechy. Narazíte na recept, ve kterém najdete dýni, červenou řepu, houby, třešňové švestky, angrešt a dokonce i aronie. Každá hospodyňka má svou vlastní adjiku. Co je v adjice neměnné, je její ostrost, úžasná chuť a vůně. Při přípravě adjiky je třeba si uvědomit, že se používá nejen jako omáčka. Jedná se o přílohu především k masu, poté k rybím a zeleninovým pokrmům. Příprava adjika na zimu není příliš problematická, ale velmi praktická. Pokud byla při přípravě přesně dodržena veškerá technologie, může být skladována po dlouhou dobu. Vařená adjika se ukáže zajímavější. Vydrží déle a má jasnější chuť a vůni. Když znáte základy toho, jak připravit adjiku na zimu, jděte dále: zkoušejte, experimentujte a můžeme s pevnou důvěrou říci, že výsledkem pokusů a omylů se zrodí nový recept na adjiku - váš vlastní, osobní, nesrovnatelný.

Vařená rajčatová adjika na zimu

Co budete potřebovat:

• rajčata - 3 kg;
• sladká paprika - 1,5 kg;
• granulovaný cukr - 275 g;
• česnek - 45 g;
• sůl - 155 g;
• stolní ocet - 155 ml;
• pálivá paprika - ½ lusku.

Technika:

1. Všechnu připravenou zeleninu důkladně omyjte.
2. Rajčata zbavte slupky tak, že je nejprve na 15 sekund ponoříte do vroucí vody. Poté je rozdrťte v mixéru nebo je rozdrťte mlýnkem na maso. Výsledný rajčatový protlak přeneste do velkého hrnce a umístěte na mírné teplo.
3. Zpracujte zvon a feferonky. Vyřízněte stonky, odstraňte vnitřní přepážky a semínka. Také pyré pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Odstraňte slupky z česneku. Rozemlete nožem nebo lisem. Přidejte k pepři.
5. Když se z rajčatového protlaku odpaří část šťávy, vložíme do pánve pasírované papriky a česnek. Za občasného promíchání směs dále vařte.
6. Po 20 minutách přidejte sůl, cukr a ocet. Vařte adjiku do měkka. Bude to trvat ještě několik minut.
7. Po dokončení přípravy adjiky na zimu doma vyjměte nádobu ze sporáku. Výsledný produkt nalijte do předem sterilizovaných nádob a uzavřete. Umístěte na víko. Zabalte do teplé látky. Zcela vychladnout. Dejte do lednice.

Domácí rajčatová adjika je připravena na zimu.

Adjika vařená s vlašskými ořechy

Co budete potřebovat:

• sladká paprika - 1 kg;
• ořech - 155 g;
• chmel-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• koriandr - 50 g;
• granulovaný cukr - 35 g;
• sůl - 25 g;
• česnek - 55 g;
• rajčata - 140 g;
• chilli paprička - 75 g.

Co dělat:

1. Veškerou zeleninu uvedenou v receptu důkladně omyjte.
2. Ze sladké papriky odstraňte stonky, semena a vnitřní blány.
3. Veškerou připravenou zeleninu nakrájíme dle libosti. Vložte do nádoby mixéru. Pyré při vysoké rychlosti.
4. Do mísy přidejte ořechy, sůl, cukr a koření. Znovu propíchněte celý obsah.
5. Výslednou hmotu přendejte do hrnce. Vařte adjiku na mírném ohni za pravidelného míchání. Na samém konci vaření přidejte zpracovaný česnek, rozdrcený lisem, nožem nebo struhadlem. Adjika s ořechy na zimu podle jednoho z nejlepších receptů je připravena.
6. Okamžitě nalijte adjiku do předem sterilizovaných nádob. Zabalte do teplé látky. Zcela vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Adjika vařená s mrkví na zimu

Co budete potřebovat:

• rajčata - 1,5 kg;
• mrkev - 650 g;
• sladká paprika - 450 g;
• chilli paprička - 90 g;
• cibule - 375 g;
• česnek - 55 g;
• rafinovaný olej - 250 ml;
• sůl - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• cukr - 85 g;
• stolní ocet 9% - 35 ml.

Co dělat:

1. Zeleninu dobře omyjte pod tekoucí vodou.
2. Odstraňte stopku z rajčat. Stříhejte náhodně.
3. Mrkev oloupeme a omyjeme. Nakrájejte na půlkolečka.
4. Papriku zbavíme stopky a rozpůlíme ji. Odstraňte vnitřní přepážky a semena. Nakrájejte dle libosti.
5. Odstraňte slupky z česneku. Stiskněte lisem nebo nasekejte nožem.
6. Připravenou zeleninu vložte do nádoby mixéru. Z obsahu udělejte pyré.
7. Výsledné pyré pak přendejte do hrnce. Zapálit. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
8. Poté přidejte krystalový cukr, sůl, utskho-suneli a nasekaný česnek. Nalijte rostlinný olej a ocet. Vše dobře promícháme a provaříme.
9. Když se adjika uvaří, okamžitě ji sejměte ze sporáku a zabalte do sterilizovaných nádob jakýmkoli obvyklým způsobem. Umístěte víko dolů. Zabalit do deky. Zcela vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Toto je nejjednodušší a nejlepší recept na adjiku s mrkví na zimu. Je třeba udělat více - obrobek zřídka přežije až do zimy.

Adjika vařená s cuketou

Co bude potřeba:

• cuketa - 3 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• mrkev - 500 g;
• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 100 g;
• cukr - 90 g;
• sůl - 75 g;
• mletá červená paprika - 75 g;
• rafinovaný olej - 250 ml.

No, no, jdeme na to...

Technika:

1. Zeleninu dobře omyjte.
2. Oloupejte mrkev. Z papriky odstraňte stonky, semena a vnitřní blány.
3. Udělejte na rajčatech řezy ve tvaru kříže. Vložte na 15 sekund do vroucí vody. Poté odstraňte a odstraňte kůži.
4. Česnek zbavíme slupek a rozdělíme na stroužky.
5. Všechny zpracované produkty s výjimkou česneku rozmixujte v mixéru na hladkou směs.
6. Do vzniklého pyré nasypte množství soli a krystalového cukru. Nalijte do rostlinného oleje. Vařte přibližně 40 minut. Chladný.
7. Do zeleninové směsi přidáme pálivou mletou papriku a nasekaný česnek.
8. Vařte adjiku další čtvrt hodiny. Poté hrnec sundejte z plotny. Nalijte adžiku do předem sterilizovaných nádob. Korek. Chladný. Skladujte na chladném místě.

Adjika vařená s jablky na zimu

Co bude potřeba:

• rajčata - 5 kg;
• mrkev - 1 kg;
• jablka - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• granulovaný cukr - 540 g;
• pálivá paprika - 150 g;
• rafinovaný olej - 495 ml;
• česnek - 250 g;
• sůl;
• ocet.

Co dělat:

1. Vše, co je uvedeno v receptu, je nutné důkladně omýt pod proudem.
2. Z rajčat odstraňte stonky. Stříhejte náhodně.
3. Mrkev oloupeme a nakrájíme na poloviční plátky.
4. Odstraňte stopku z papriky. Nakrájejte na poloviny, odstraňte vnitřní přepážky a semena.
5. Odstraňte slupky z česneku a rozdělte ho na plátky.
6. Vložte všechny zpracované produkty, kromě česneku, do nádoby mixéru a při vysoké rychlosti rozmixujte na pyré. Česnek rozetřete se solí v hmoždíři.
7. Poté nalijte zeleninové pyré do hrnce vhodné velikosti. Přidejte cukr a trochu soli. Znovu promíchejte. Umístěte na sporák. Vařte, dokud se nevyvaří. Poté přidejte rostlinný olej. Vařte adjiku půl hodiny. Pravidelně míchejte, aby se adjika nepřipálila.
8. Do připravované směsi přidejte nasekaný česnek a sůl. Přidejte ocet. Vařte další hodinu. Nezapomeňte směs zkontrolovat podle chuti. Pokud je nedostatek soli a octa, přidejte je podle chuti.
9. Po uplynutí stanovené doby vyjměte pánev ze sporáku. Omáčku opatrně nalijte do sterilizovaných nádob. Uzavřete víčky, vychlaďte a přesuňte do lednice, kde bude tento výjimečně chutný „zimní nápoj“ podle jednoho z nejlepších receptů na vařenou adjiku uchován po poměrně dlouhou dobu.

Adjika vařená ze zelených rajčat

Recept:

• zelená rajčata - 850 g;
• cibule - 75 g;
• sladká paprika - 325 g;
• pálivá paprika - 55 g;
• jablka - 175 g;
• česnek - 55 g;
• rafinovaný olej - 135 ml;
• granulovaný cukr - 65 g;
• sůl - 35 g;
• sušená bazalka - 16 g;
• ocet 9% - 55 ml.

Co dělat:

1. Nejprve je třeba připravit všechny ingredience. Nejprve je musíte dobře umýt.
2. Z rajčat odstraňte stonky. Ovoce nakrájíme dle libosti.
3. Jablka nakrájejte na půlky. Vystřihněte krabici se semeny a stonek. Nakrájejte dle libosti.
4. Zpracujte pepř. Odstraňte stopku. Vyřízněte vnitřní přepážky a odstraňte semínka. Semena ze zelené feferonky neodstraňujte.
5. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte náhodně. Česnek nasekejte lisem/nožem/sekerkou.
6. Veškerou připravenou zeleninu vložte do mísy mixéru. Rozdrťte je při vysoké rychlosti na pyré.
7. Nalijte rostlinný olej do velkého hrnce. Necháme prohřát. Poté vlijte zeleninovou směs. Přidejte cukr a sůl. Přidejte ocet.
8. Umístěte kastrol na sporák na mírný oheň. Za pravidelného míchání vaříme půl hodiny. Na závěr přidáme bazalku. Vyzkoušejte produkt. Pokud něco chybí, přineste to ochutnat.
9. Hotovou adjiku okamžitě nalijte do sterilizovaných sklenic. Srolovat. Umístěte jej vzhůru nohama. Zabalte se do teplé deky. Zcela vychladnout. Dejte do lednice.

Adjika vařená s lilkem

Co budete potřebovat:

• lilek - 1 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• česnek - 325 g;
• koriandr - 100 g;
• pálivá paprika - 175 g;
• rostlinný olej - 255 ml;
• cukr - 30 g;
• sůl - 65 g;
• ocet - 125 ml;
• med - 110 g;
• petržel - 50 g;
• kopr - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Technika:

1. Veškerou zeleninu uvedenou v receptu dobře opláchněte pod proudem. Rukojeť.
2. Pomocí mlýnku na maso umeleme rajčata, česnek a papriku.
3. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce. Dobře promíchejte. Přidejte sůl a cukr. Do pánve přidejte rostlinný olej. Umístěte kastrol na sporák. Obsah uvařte. Snižte teplo na mírné.
4. Nakrájejte lilek na střední kostky. Přidejte na pánev. Nalijte tam med.
5. Vařte adjiku 40 minut.
6. Všechnu zeleninu důkladně opláchněte. Schnout. Jemně nakrájíme. Nalijte do celkové směsi. Míchat. Vařte tři minuty. Zalijte octem. Po několika minutách sundejte hrnec ze sporáku.
7. Horkou adžiku ihned zabalte do předem vysterilizovaných sklenic. Otoč vzhůru nohama. Zabalte do teplé látky. Zcela vychladnout. Uchovávejte na chladném místě.

Adjika vařená s řepou

Co bude potřeba:

• rajčata - 5 kg;
• řepa - 4 kg;
• mrkev - 1 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• česnek - 255 g;
• pálivá paprika - 125 g;
• rostlinný olej - 225 ml;
• sůl - 150 g;
• cukr - 150 g;
• ocet 6% - 155 ml;
• koriandr - 50 g;
• chmel-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Co dělat:

1. Všechnu zeleninu uvedenou v receptu dobře opláchněte pod proudem. Zpracujte a rozmixujte v mixéru / kuchyňském robotu / mlýnku na maso. Hmota by neměla být kaše, ale pouze drcená.
2. Výslednou hmotu pak přendejte do kotlíku. Za pravidelného míchání vařte půl hodiny.
3. Poté přidejte sůl do zeleninové hmoty. Přidejte cukr, přidejte rostlinný olej.
4. Půl hodiny před koncem vaření přidáme ocet. Pět minut před koncem přidejte důkladně omytý, nadrobno nakrájený koriandr, chmel-suneli a utskho-suneli.
5. Dále - podle standardu. Nalijte horkou adjiku do připravených sterilizovaných nádob. Srolovat. Zabalte do teplé látky. Zcela vychladnout. Udržujte v chladu.

Poznámka pro hostitelku

1. Aby byla adjika méně pikantní, musíte z feferonky odstranit semínka.
2. Adjika se připravuje klasickou metodou za použití výhradně kamenné soli.
3. Pokud se použije velké suché koření, bylinky nebo česnek, doporučuje se je rozdrtit v hmoždíři. Majoránka, bobkový list, saturejka, bazalka, koriandr, imeretský šafrán a utskho-suneli se organicky hodí do jakéhokoli receptu na adjiku.
4. Chcete-li zvýšit aroma adjiky, musíte sadu koření a bylinek lehce smažit na suché pánvi bez přidání oleje.
5. Rajčata musí být masitá. Neměli byste brát vodnaté odrůdy - adjika bude příliš tekutá.
6. Jedním z nejdůležitějších bodů je nepřehánět to s kořením. Opravit přetížení nebude možné.

Připravte adjiku. Abcházští ovčáci, kteří to vymysleli, věděli, co dělají. Proto žijí sto a více let. Maso, víno, bylinky a adjika byly na Kavkaze vždy považovány za klíč k dlouhověkosti. A zřejmě měli pravdu.

Které vylepší každý rybí, masový a zeleninový pokrm a navíc mu dodá pikantnost a originalitu. Dnes vám řekneme, jak připravit vařenou adjiku na zimu.

Recept na vařenou rajčatovou adjiku na zimu

Ingredience:

• zralá rajčata - 5 ks;
• švestka – 1 kg;
• cibule - 2 ks;
• paprika - 5 ks;
• koření;
• jemný cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• ocet - 100 ml;
• sůl - 2 lžičky;
• česnek – 3 stroužky.

Příprava

Švestku tedy omyjeme a zbavíme semínek. Papriky zpracujeme, opatrně odstraníme ocásky a jádřince. Rajčata omyjeme, rozpůlíme a dužinu nastrouháme na hrubém struhadle. Poté oloupanou cibuli, švestky a oba druhy paprik umeleme přes mlýnek na maso do hlubokého rendlíku a na mírném ohni necháme dusit. Po 30 minutách osolte a ocukrujte podle chuti, zalijte trochou octa, vhoďte koření a prolisujte pár stroužků česneku. Vše důkladně promíchejte, vařte 3 minuty a uvařenou adžiku stáhněte z ohně. Ihned dejte do předem připravených sklenic, uzavřete víčky a přesnídávku po vychladnutí uložte do lednice.

Pikantní vařená adjika na zimu

Ingredience:

• paprika - 1 kg;
• rajčata - 2 kg;
• česnek - 200 g;
• pálivá paprika - 250 g;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• ocet - 50 ml;
• cukr – 2 lžíce. lžíce;
• sůl;
• čerstvé bylinky - podle chuti.

Příprava

Nejprve si omyjeme a zpracujeme veškerou zeleninu: rajčata, papriky a česnek umeleme přes mlýnek na maso a vzniklou hmotu nalijeme do hlubokého kastrolu. Zeleninovou směs dejte na mírný oheň a za pravidelného míchání vařte 35 minut. Bez ztráty času si připravte cukr, sůl, koření a nožem nasekejte čerstvé bylinky. Po uplynutí času nalijte do adjiky rostlinný olej a ocet, přidejte bylinky, koření, sůl a cukr podle chuti. Směs vařte dalších 10 minut a poté ji vložte do sterilních sklenic, srolujte víčky, otočte dnem vzhůru a nechte. Poté adjiku přemístíme na jakékoli chladné místo a skladujeme celou zimu.

Vařená adjika s jablky na zimu

Ingredience:

• rajčata - 10 ks;
• mrkev - 10 ks;
• červená paprika - 5 ks;
• zelená jablka - 8 ks;
• rostlinný olej - 200 ml;
• chilli papričky - 5 ks;
• ocet - 70 ml;
• jemná sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek – 4 stroužky.

Příprava

Veškerá zelenina, kromě česneku, je důkladně omyta a jemně nakrájena. Poté dejte do mísy mixéru, přidejte nakrájená jablka a vyšlehejte do hladka. Připravené zeleninové pyré nalijte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte adjiku asi hodinu. Poté nalijte stolní ocet, rostlinný olej, přidejte cukr a sůl. Dobře promíchejte a vařte dalších 20 minut a poté nádobí sejměte z ohně. Česnek oloupeme, nasekáme, přidáme do horké směsi, promícháme a necháme při pokojové teplotě. Mezitím sterilizujte sklenice s víčky, vložte nálevky a nalijte hotovou adžiku. Sklenice srolujeme a uložíme na chladné místo.

Recept na vařenou adjiku s křenem na zimu

Ingredience:

Příprava

Všechnu zeleninu omyjeme, zpracujeme, projdeme mlýnkem na maso a dáme na mírný oheň. Směs povaříme 20 minut, přidáme ocet, podle chuti osolíme, provaříme a dáme do předem připravených suchých sklenic. Uzavřeme víčky, po vychladnutí dáme do lednice a podáváme jako předkrm s přílohami nebo masitými pokrmy.

Pikantní domácí adjika není nadarmo považována za nejlepší koření pro maso. Takovou svačinu můžete připravit na různé způsoby a s různými přísadami, které určí její chuť. Například čerstvá a pikantní adjika se získává bez vaření. K jeho přípravě se často používají rajčata, paprika a jablka. S ořechy můžete připravit klasickou adjiku s příjemnou vůní. Ale s vařením si každá hospodyňka snadno připraví svačinu, která vydrží co nejdéle. Tuto lahodnou adjiku na zimu lze připravit podle jednoho z níže uvedených receptů. Jednoduchý návod s fotografiemi a videi vám umožní snadno se připravit na zimu a dopřát rodině a přátelům originální adjiku.

Pikantní adjika na zimu - nejlepší recepty s foto a video návody

Kombinace feferonek s rajčaty a dalšími přísadami vám umožní vytvořit neobvyklou adjiku, která může být buď mírně kyselá, nebo má mírnou sladkost. Nejlepší recepty uvedené níže vám pomohou připravit originální adjiku s jakoukoli chutí. Jednoduché návody s fotografiemi a videi se budou hodit pro přípravu lahodného občerstvení na zimu.

Ingredience pro přípravu pikantní adjika na zimu

• rajčata, paprika - 2 kg;
• česnek - 5 hlav;
• jablka - 2 kg;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• pálivá paprika - 5 ks;
• sůl -100 g;
• olej, ocet - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 polévkové lžíce;
• koriandr - svazek.

Fotorecept na přípravu adjiky s kořením na zimu

Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte feferonku spolu se semínky.

Jablka omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme. Zeleninu a jablka, česnek umelte na mlýnku na maso. Směs přendáme do hrnce a zapálíme, dusíme asi 20 minut.

Hotovou adjiku vložte do sklenic, sterilujte je 15 minut a poté srolujte. První den je držte pod dekou dnem vzhůru a poté je dejte na chladné místo.

Nejlepší video návod na zimní přípravu adjiky s přidaným kořením

Pomocí následujícího receptu můžete připravit stejně originální a pikantní adjiku s kořením. Tento zajímavý návod je vhodný pro hospodyňky, které chtějí každý rok zkoušet nové zeleninové přípravky s různými přísadami a kořením. Například v tomto receptu se můžete naučit, jak snadno připravit adjiku s křenem.

Jak připravit adjiku z rajčat, česneku, ořechů na zimu bez vaření - fotorecept krok za krokem

V klasickém gruzínském receptu adjika je přidání ořechů povinným postupem. Právě oni dělají přípravu neobvyklou a dodávají jí ohromující chuť. A pokud podobný přípravek připravíte z rajčat a česneku, aromatických bylinek a koření, pak se výsledný předkrm jistě stane „hitem“. Následující recept popisuje krok za krokem, jak se připravuje domácí adjika s přidáním různých neobvyklých přísad a koření.

Seznam ingrediencí pro přípravu adjika s rajčaty, ořechy a česnekem na zimu bez vaření

• pálivá paprika - 1 kg;
• rajčata - 1 ks;
• česnek - 400 g;
• čerstvý a suchý koriandr - 100 g;
• vlašské ořechy - 300 g;
• pikantní - 40 g;
• olej - 50 ml;
• vinný ocet - 150 ml;
• sůl 2 lžíce.

Fotorecept na adjiku bez vaření na zimu z rajčat, česneku a ořechů

Z feferonek odstraňte semínka. Rajčata zalijeme vroucí vodou a oloupeme.

Česnek oloupeme.

Papriky a rajčata umelte na mlýnku na maso.

Stroužky česneku rozemelte pomocí mlýnku na maso.

Ořechy umelte na mlýnku na maso.

Do směsi ingrediencí přidejte mletý zelený koriandr.

Do přípravku nasypeme koření a sůl.

Po nasazení gumových těsnění ingredience důkladně promíchejte.

Ke směsi přidáme vinný ocet a ingredience znovu promícháme.

Připravenou adjiku přendejte do sklenice, zakryjte nylonovým víčkem a uložte do chladničky.

Lahodná adjika vyrobená z rajčat a česneku na zimu s vařením - recept s fotografickým návodem

Pro prodloužení trvanlivosti adjiky se doporučuje přidat do ní ocet a olej. Je pravda, že takové složky receptury obvykle mírně mění chuť hotového výrobku. Ale i bez octa a oleje můžete přípravek snadno skladovat až do jara. Můžete například zmrazit adjiku nebo ji jednoduše vložit do chladničky. Následující recept popisuje krok za krokem, jak připravit lahodnou adžiku z rajčatového protlaku, pepře a česneku bez octa a jak takovou úpravu správně skladovat v lednici a mrazáku.

Ingredience pro recept na lahodnou rajčatovou adjiku s česnekem na zimu s vařením

• paprika - 1 kg;
• pálivá paprika - 0,5 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• rajčatový protlak - 300 g;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• cukr - 0,5 lžíce;
• khmeli-suneli - 2 polévkové lžíce.

Foto návod na recept na vaření adjika z rajčat na zimu s přídavkem česneku

Papriky omyjte, odstraňte semínka.

Česnek oloupejte, každý stroužek rozkrojte napůl a dobře rozdrťte v hmoždíři.

Připravte si vlastní rajčatový protlak z nasládlých rajčat nebo použijte pro práci ta z obchodu. Z feferonek odstraňte semínka.

Na mlýnku na maso umelte zvon, feferonky a česnek.

Do hrnce dejte rajčatový protlak a nakrájenou zeleninu.

Směs přiveďte k varu, poté za občasného míchání vařte na mírném ohni 20–30 minut.

Do směsi přidejte cukr a sůl.

Přidejte koření a vařte dalších 5 minut.

Hotovou adjiku zcela ochlaďte, poté ji přeneste do sterilizovaných sklenic a zakryjte nylonovými víčky. Přípravek uchovávejte v lednici. Pro uchování adžiky v mrazáku se doporučuje umístit ji do plastových nádob.

Jak připravit adjiku se sladkými jablky a rajčaty na zimu - video recept krok za krokem

Přidání jablek do adjiky vám umožní mírně změnit její chuť a dále zdůraznit její pikantnost. Můžete použít různé odrůdy jablek, ale je lepší přidat ovoce, které má mírnou sladkost a vysokou hustotu. Potom bude hotová adjika jemnější a svěží.

Recept s videem krok za krokem přípravy adjiky z jablek a rajčat na zimní nachlazení

Pomocí níže uvedeného videoreceptu si můžete připravit domácí adjiku z rajčat a jablek. Obdobně popisuje kroky pro přípravu svačiny a pravidla pro její srolování. Jednoduchý návod vám pomůže snadno vyrobit originální přípravu, která osloví všechny „degustátory“.

Pikantní adjika z rajčat a česneku na zimu - jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem

Syrová pikantní adžika zaujme nejen svou svěží chutí, ale také jednoduchostí přípravy. I když použijete velké množství ingrediencí, nebudete muset trávit mnoho času jeho přípravou. Následující recept podrobně popisuje, jak vyrobit jednoduchou a velmi pikantní adjiku z rajčat a česneku. V případě potřeby lze koření a jejich množství změnit podle vlastní chuti.

Ingredience pro přípravu pikantní rajčatové adjiky s česnekem na zimu

• rajčata - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• pálivá paprika - 0,5 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• sušený koriandr - 2 polévkové lžíce;
• česnek - 200 g.

Recept s fotografiemi krok za krokem zimní přípravy adjiky s rajčaty a česnekem

Odstraňte semena a ocasy z papriky.

Z feferonky odstraňte semínka. Rajčata zalijeme vroucí vodou a oloupeme nebo opatrně odřízneme nožem. Česnek oloupeme.

Česnek, pálivé a papriky s rajčaty umelte na mlýnku na maso. Zeleninovou směs osolíme a okořeníme.

Připravenou směs rozdělte do sklenic, uzavřete nylonovými víčky a dejte do lednice.

Originální adjika ze zelené feferonky na zimu - recepty s foto a video návody

Obvykle má adjika příjemnou červenou nebo oranžovou barvu. Když ale použijete pálivou zelenou papriku a spoustu bylinek, hotová svačina získá zcela neobvyklý vzhled. Tato adjika si dokáže získat srdce i těch nejnáročnějších gurmánů: zelená barva koření určitě osloví všechny milovníky originálních a chutných úprav.

Seznam surovin pro recept na zimní přípravu zelené adjiky s feferonkou

• pálivý zelený pepř - 1 kg;
• česnek - 250 g;
• vinný ocet - 100 ml;
• čerstvá petržel - 70 g;
• čerstvý koriandr - 100 g;
• listy celeru - 40 g;
• sušený koriandr - 2 polévkové lžíce;
• sušená modrá pískavice - 2 polévkové lžíce;
• sušený kopr - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička.

Recept s fotografií zimní přípravy pikantní zelené adjiky s pepřem

Připravte si ingredience na vaření.

Z feferonek odstraňte semínka a česnek oloupejte.

Pomocí mlýnku na maso namelte zelenou feferonku.

Stroužky česneku umelte na mlýnku na maso.

Připravené zelí rozemelte pomocí mlýnku na maso.

Smíchejte mleté ​​ingredience (nejdříve noste rukavice!).

Do směsi přidejte sušené koření a sůl.

Smíchejte všechny přísady, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Hotovou adjiku vložte do sterilizovaných suchých sklenic, zakryjte nylonovými víčky a vložte do chladničky.

Video návod na přípravu adjiky z pálivé zelené papriky na zimní nachlazení

Existuje mnoho dalších receptů, které vám pomohou připravit originální pálivou adjiku ze zeleného pepře. S jejich pomocí nebude těžké připravit neobvyklý předkrm, který se bude perfektně hodit ke každému hlavnímu chodu. Všechny potřebné pokyny pro přípravu této adjiky naleznete v následujícím videu:

Abcházská klasická adjika - recept s video instrukcemi krok za krokem

Mnoho žen v domácnosti by se chtělo naučit vařit „skutečnou“ abcházskou adjiku, která má dokonalou chuť. Tento předkrm se bude hodit ke každému pokrmu, lze jej přidat jako dochucovadlo do polévek a kaší. Originální domácí adžika podle klasické receptury navíc zpestří i každodenní oběd či večeři. Pikantní předkrm bude tím nejlepším doplňkem vašich obvyklých jídel a svátečních jídel.

Video recept na přípravu klasické abcházské adjiky

V následujícím videoreceptu se můžete dozvědět užitečná doporučení a tipy pro přípravu klasické abcházské adjiky. Pokud budete přísně dodržovat pokyny, domácí přípravy budou určitě chutné, pikantní a chutné.

Jak připravit adjiku vlastníma rukama, které se nemusí vařit - fotorecept krok za krokem

Při výběru vhodných receptů na vaření adjiky mnoho hospodyňek hledá pokyny, které nevyžadují vaření. Následující recept je ideální pro rychlou přípravu pikantní syrové adžiky na zimu. Pokud jsou dodrženy stanovené proporce a akce, hotové občerstvení si zachová svou chuť a čerstvost po dlouhou dobu.

Seznam ingrediencí pro domácí recept Adjika bez vaření

• paprika - 0,5 kg;
• pálivá paprika - 0,5 kg;
• čerstvá petržel - 200 g;
• listy celeru - 150 g;
• bazalka - 150 g;
• česnek - 400 g;
• sušená pískavice a koriandr - 3 lžičky;
• kari - 3 polévkové lžíce;
• sušený kopr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• vinný ocet - 50 ml.

Krok za krokem recept s fotografiemi vaření adjika bez vaření vlastníma rukama

Připravte si ingredience na výrobu adjiky.

Odstraňte semena a ocasy z papriky a oloupejte česnek. Všechny ingredience jednu po druhé umelte na mlýnku na maso.

Přidejte koření a sůl do směsi adjika.

Používejte gumové rukavice a důkladně promíchejte všechny přísady, dokud nebudou hladké.

Hotovou adjiku přeneste do sterilizovaných skleněných nádob a poté uzavřete nylonovými víčky. Poté dejte do lednice.

Domácí adjika z čerstvých rajčat, papriky, česneku - jednoduchý recept s fotografiemi

Krásná a chutná adjika vyrobená z rajčat, pokud je správně připravena, může být uložena ve sklepě nebo spíži po celá léta. K tomu ale musíte přidat jak ocet, tak olej. Pak se produkt nezhorší a zachová si čerstvost po dlouhou dobu. V následujícím receptu se můžete dozvědět více o pravidlech pro válcování adjiky na zimu z paprik, rajčat a česneku. Návod se snadno řídí a příprava svačiny nezabere mnoho času.

Ingredience pro domácí rajčatový recept adjika s pepřem a česnekem

• rajčata - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• pálivá paprika - 300 g;
• chilli papričky - 2 ks;
• česnek - 100 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 5 lžic;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• olej - 9 polévkových lžic;
• kořen křenu - 50 g.

Recept na výrobu adjika doma s rajčaty, paprikou, česnekem

Sterilizujte sklenice pro spojování.

Rajčata omyjeme a nakrájíme na půlky.

Česnek oloupejte, z feferonky a feferonky odstraňte ocasy a semínka.

Připravenou zeleninu umelte, přidejte zbylé ingredience a dejte směs na oheň. Po varu snižte plamen a za stálého míchání vařte 10-15 minut. Poté vložte do sklenic a srolujte. Nechte dnem vzhůru 8-10 hodin.

Nejchutnější domácí adjika Budete si olizovat prsty - recept s fotografiemi krok za krokem

Můžete připravit lahodnou adjiku s různou zeleninou nebo bez přidání rajčat nebo papriky. Pouze s použitím feferonky, ořechů a česneku připravíte rychle a snadno chuťovku, která se bude olizovat. Tato úprava bude mít maximální ostrost a je ideální pro podávání k masitým pokrmům.

Seznam ingrediencí pro přípravu nejchutnější adjiky Budete si olíznout prsty

• pálivá paprika - 1 kg;
• vlašské ořechy - 250 g;
• česnek - 5 hlav;
• semena koriandru - 5 polévkových lžic;
• khmeli-suneli - 2 polévkové lžíce;
• koriandr - 250 g;
• sůl - 4 polévkové lžíce;
• čerstvý kopr, bazalka - 20 g.

Fotorecept na přípravu lahodné adjiky krok za krokem, budete si olizovat prsty

Připravte si ingredience pro práci.

Nasaďte si gumové rukavice a odstraňte stopky z feferonek.

Česnek oloupeme a vlašské ořechy zlehka orestujeme na suché pánvi. Všechny suroviny umeleme na masovém mlýnku, přidáme koření, sůl a vše důkladně promícháme. Poté vložte do sklenic a uzavřete nylonovými víčky. Hotovou adjiku dejte do lednice.

S výše uvedenými recepty lze rychle a snadno připravit jakoukoli gruzínskou adjiku na zimu. Dá se to udělat s vařením surovin nebo bez nich. Syrové občerstvení musí být uloženo v chladničce, ale vařená adjika může být uložena v zimě jak ve sklepě, tak ve spíži, na balkoně. Vlastnosti přípravy různých druhů horkého koření se také výrazně liší. Může být například z rajčat a paprik, česneku nebo výhradně z feferonek s ořechy. Domácí s jablky je také velmi chutné. Mezi navrhovanými pokyny s fotografiemi a videy si můžete vybrat nejpohodlnější recepty na přípravu adjiky, které vám pomohou udělat nejchutnější a originální občerstvení.

Zobrazení příspěvku: 154

Orientální slovo „adjika“ okamžitě vyvolává asociaci s něčím spalujícím, pikantním a jistě orientálním typem člověka: Gruzínci a Arméni jsou považováni za jemné znalce této přísady. Mimochodem, moderní adjika je blízká příbuzná mexické omáčky salsa, která má také pikantní chuť. Příprava vařené adjiky z rajčat na zimu je poměrně jednoduchá, ale každý recept má své vlastní vlastnosti a komponenty.

Adjika: mýtus a realita

Mezi domácími přípravami na zimu je adjika považována za velmi pikantní omáčku na bázi rajčat, česneku a feferonky, která se podává k nejrůznějším pokrmům, i když je oblíbenější k masu nebo dušené zelenině. Moderní milovníci pikantních jídel vytvářejí každým rokem stále sofistikovanější recepty: s červenou řepou, hruškami nebo zelenými rajčaty, aniž by si uvědomovali, že se tímto způsobem stále více vzdalují od podstaty a proměňují pikantní koření v obyčejnou omáčku, i když velmi chutný.

Ve skutečnosti nemá adjika nic společného s rajčaty, ani s jablky a mrkví. Originální verze neobsahuje rajčata a česnek, ale pouze feferonky, speciální sadu koření a vlašské ořechy. V době přípravy se nepoužívá žádná tepelná úprava. Zároveň se adjika připravuje v gumových rukavicích - má takovou horkou a štiplavou chuť.

Do jaké národní kuchyně tato omáčka patří?

Adjika pochází z Abcházie, hornaté země poblíž Černého moře, ačkoli Gruzínci tuto skutečnost neustále zpochybňují a tvrdí, že palma při vytváření tohoto ohnivého koření patří jim. Slovo „adjika“ je mírně upravené „a-tsika“, což znamená „sůl“. Ano, ano, obyčejná sůl, která se používá k jídlu v každé domácnosti.

Ve starověku byla sůl poměrně drahým produktem a podnikaví abcházští chovatelé ji dávali ovcím, aby povzbudili jejich chuť k jídlu, což znamená větší přírůstek hmotnosti: maso a tuk. Zároveň, aby chudí horští pastýři najatí na hlídání stáda neukradli drahé koření, byla sůl hustě smíchána s pepřem.

Zajímavé je, že horským Abcházcům tato skutečnost vůbec nevadila, hořkou sůl navíc míchali s různými aromatickými bylinami a kořením a sypali si jimi jídlo. Tak vznikla adjika - kořeněné koření, které dokonale povzbuzuje chuť k jídlu a trávení.

Druhy vařené adjiky

Postupem času se recept na přípravu tohoto koření rozšířil do dalších zemí, ale pro Slovany, kteří nebyli na tak pikantní jídlo zvyklí, byl příliš horký, a tak postupně adjika změnila složení téměř k nepoznání a objevil se hlavní rozlišovací faktor: přítomnost rajčat a tepelné ošetření. V současné době existuje velké množství receptů na vařenou adjiku na zimu, aby vyhovovaly široké škále chutí. Tento

• pravidelné vyrobené z rajčat a česneku;
• pikantní z chilli papričky;
• z rajčat, papriky;
• s přidáním mrkve, cibule a různých bylin;
• s kyselými jablky;
• s přidáním švestek a hrušek se vařená adjika stává spíše tkemali - další pikantní omáčkou z horských zemí;
• vyrobeno z cukety, mrkve a feferonky – vzhledově taková adjika již nepřipomíná svého předka, ale připomíná spíše velmi pikantní tykvový kaviár.

Klasický recept s moderním nádechem

Podle nejdostupnějšího receptu se vařená adjika na zimu připravuje ze dvou kilogramů rajčat, mletých na mlýnku na maso s jedním a půl kilogramem sladké červené papriky, nakrájené stejným způsobem.

Zatímco se směs zeleniny vaří, připravte si pikantní dresink: 2-4 stroužky česneku a půl lusku pálivé chilli papričky rozdrtíte, smícháme s 5 polévkovými lžícemi. lžíce cukru a 4 polévkové lžíce. lžíce soli.

Výsledná hmota se přidá do vařené adjiky a vaří se asi dvacet minut. Ke konci vaření zalijeme 100 gramy octa, necháme přejít varem a nalijeme do sklenic.

S jablky a cibulí

Vařená adjika z rajčat a česneku je mezi rusky mluvící populací považována za jednu z nejoblíbenějších a tuto verzi s jablky si znalci pochvalují především její vytříbenou chutí, která nabývá na síle díky kombinaci kyselého ovoce a hořko-kořeněného česnek. K přípravě budete potřebovat:

• 500 gramů cibule a mrkve. Oloupejte cibuli a mrkev. Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem, vložte do samostatných misek.
• 3 kg masitých rajčat.
• Po 600 gramech sladké papriky a jablek – odstraňte semínka a také je nakrájejte.
• 1/2 šálku slunečnicového oleje, cukru a octa 9%. V tomto případě se doporučuje použít rafinovaný olej, aby nedošlo k cizí chuti.
• 200 gramů loupaného česneku.
• Sůl se obvykle přidává podle vaší chuti: přibližně jedna a půl až dvě polévkové lžíce. l.
• 2 velké lusky feferonky. Je lepší použít červenou - je více hořká a aromatická. Důkladně očistěte a odstraňte semínka.
• Kopr a petržel, volitelné.

Rajčata, nakrájená mlýnkem na maso a umístěná do široké pánve, zapálit. Když se deset minut vaří, přidejte k nim mrkev, po dalších deseti minutách jablka, sladkou papriku a cibuli. Míchejte a vařte asi hodinu, občas směs promíchejte.

Na mlýnku na maso umelte feferonku, česnek a čerstvé bylinky. Přidejte k nim cukr a sůl, nalijte výslednou hmotu s česnekem do vařené adjiky. Přidejte rostlinný olej a ocet, vařte dalších třicet minut, nezapomeňte občas promíchat.

Vypněte sporák a dejte adjiku uvařenou na zimu do sterilizovaných sklenic, vyberte si ty, které nejsou příliš velké: ideální jsou půllitrové a 250gramové sklenice. Pevně ​​srolujte cínovými víčky a položte na stůl dnem nahoru, nahoře zabalte teplou přikrývkou. Když omáčka úplně vychladne, můžete ji odložit na zimní uskladnění.

Adjika s bazalkou a hruškami: pikantní chuť pro gurmány

Hospodyňky zaznamenávají sladkokyselou chuť, neobvyklou pro adjiku, která se rozvine do spalující kořenitosti, ochucené kořením bazalky.

K přípravě vařené adjiky s bazalkou budete potřebovat:

• Půl kilogramu cibule a hrušek, odrůda není důležitá, pokud ovoce není zkažené, nemusíte odstraňovat slupku - dodává omáčce kyselost.
• Jeden a půl kilogramu zralých rajčat. Pokud je slupka tvrdá, můžete ovoce spařit vroucí vodou a odstranit.
• Jeden kilogram sladké papriky. Opatrně odstraňte semínka.
• 130-150 gramů cukru.
• 100 gramů loupaného česneku.
• 75 ml rafinovaného rostlinného oleje.
• 1 feferonka, pokud chcete hodně pikantní hmotu, vezměte větší velikost.
• 50 ml 9% octa.
• 1\2 polévkové lžíce. lžíce soli.
• Malý svazek bazalky (nevhodné s fialovými listy).

Oloupanou zeleninu rozemelte v mixéru do samostatných nádob. Směs rajčat, papriky, cibule a hrušek nalijte do velkého kastrolu nebo varné mísy, zamíchejte a zapalte. Když se směs vaří pět až deset minut, přidejte olej a koření, za občasného míchání děrovanou lžící vařte asi čtyřicet minut.

Feferonku a česnek rozemelte v mixéru, bazalku nasekejte nadrobno nožem a celou hmotu vložte do adžiky, nechte dalších deset minut provařit. Na samém konci procesu zalijte octem, promíchejte a můžete dát do sklenic, které je nutné předem vysterilizovat. Srolujte s plechovými víčky, otočte dnem vzhůru, obalte něčím teplým až do úplného vychladnutí.

Ukrajinská pikantní omáčka

Jednoduchý recept na vařenou adjiku z rajčat na zimu lze připravit z jednoduchých surovin:

Půl kilogramu mrkve, sladké papriky (nejlépe červené), velmi kyselých jablek;

Dva až tři kilogramy maximálně zralých, ale ne shnilých rajčat;

Sto gramů granulovaného cukru;

1 sklenice slunečnicového oleje, nejlépe rafinovaného;

1 polévková lžíce. lžíci soli a červené feferonky, jemně nasekané nožem.

Rajčata na několik minut zalijte vroucí vodou a odstraňte z nich slupky, rozdrťte je mixérem nebo mlýnkem na maso spolu se veškerou zeleninou. Smíchejte v široké pánvi s rostlinným olejem a za občasného míchání vařte do požadované konzistence. Půl hodiny po varu přidejte koření a pepř, který lze nahradit suchým mletým pepřem, pokud není k dispozici čerstvý.

Když je uvařená adžika přivedena na požadovanou tloušťku, vložte ji ještě horkou do sterilizovaných sklenic a srolujte pomocí zavařovacího stroje. Zabalte ho na noc do deky složené napůl a druhý den ráno můžete poslat do spíže nebo sklepa. Tento recept na vařenou adjiku z rajčat je chválený za to, že neobsahuje ocet, který někteří lidé kvůli specifické vůni a přílišné kyselosti nemají moc rádi.

Tajemství od mistrů

Solit je lepší v průběhu vaření ještě před přidáním hořkých přísad: česneku a pepře, jinak bude chuť soli zkreslená pikantností a můžete udělat chybu, protože poměry koření jsou vždy dány „od oko“: někomu to bude připadat moc slané, ale někomu naopak chuť.

Koření (koriandr, slunečnicový chmel, černý pepř) se v receptu obvykle neuvádí, protože opět každý má jinou chuť a také postoj k bylinkám: někomu chutná, jinému ne. Zkoušením a experimentováním si proto postupem času vyvinete vlastní „základní“ sadu koření, která se použije při přípravě vařené adjiky.

S čím jíš adjiku?

Vzhledem k tomu, že lidé mají různé chuťové preference a prahy citlivosti, každý si volí vlastní verzi přípravy a použití v jídle: někdo si rád jednoduše namaže uvařenou adžiku z rajčat a česneku na chleba a sní, jiný jím dochucuje vařenou zeleninu nebo brambory, někteří ho zbožňují k těstovinám nebo masu, jsou lidé, kteří jím koření polévky a omáčky.

Domácí adjika na zimu je vynikající zeleninová svačina. Dá se přidat jako příloha nebo jíst jen tak s chlebem. Každá hospodyňka se snaží připravit domácí adjiku.

Existuje mnoho receptů adjika na zimu. Shromáždili jsme pro vás nejchutnější recepty na domácí adjiku na zimu. Vyberte a uvařte pro svou rodinu a přátele.

Skutečná adjika je pouze pepř, bez rajčat. K jeho přípravě potřebujete gumové rukavice – směs vám pálí ruce. Ne každý to může jíst. Jedná se však o klasický recept, a tak s ním začínáme.

K přípravě skutečné „mužské“ adjiky budete potřebovat:

• 1 kg červené feferonky (chili);
• 0,5 kg česneku;
• 3/4 šálku soli, mletí č. 0;
• 0,5 šálku směsi: koriandr, suneli chmel, semena kopru;
• latexové rukavice.

Jak vařit klasickou adjiku bez rajčat:

Udělejme v receptu drobné úpravy, díky kterým bude adjika méně pálivá a vhodná ke konzumaci.

Totiž většinu feferonky nahradíme sladkou paprikou – paprikou. Dejme tomu 800 g papriky a 200 g feferonky.

Lusky odřízneme stonky, vyklepeme semínka a rozdrtíme je v mixéru (pokud používáte mlýnek na maso, třikrát vynechejte). Totéž děláme s česnekem, vhodné je také nasekat semínka koriandru a kopru – a vše důkladně promíchat.

Na závěr dosolíme – ideálně bychom měli získat homogenní pastovitou hmotu. Můžete přidat nasekané čerstvé bylinky - koriandr a kopr, ale v tomto případě barva adjika nebude tak jasná a atraktivní.

Domácí adjika s rajčaty na zimu

Zde jsou možné různé možnosti.

Adjika s rajčaty bez vaření

Produkty:

• 3 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 0,5 kg česneku;
• 150 g pálivé papriky;
• 0,5 šálku soli;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara.

Příprava:

Všechny ingredience umelte na mlýnku na maso, promíchejte, přidejte sůl, cukr a nechte přes noc. Ráno slijte přebytečnou tekutinu a dejte adjiku do sklenic a skladujte v lednici.

Adjika z rajčat a česneku

Ingredience:

• 3 kg rajčat;
• 2 kg sladké papriky;
• 300 g česneku;
• 150 g pálivé papriky;
• 0,5 šálku cukru;
• 0,5 šálku 9% octa;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• 0,5 šálku soli;
• 400 g čerstvých bylinek - koriandr, kopr, celer;
• podle chuti – koriandr, suneli chmel, vlašské ořechy.

Recept na zimní adjiku z rajčat a česneku:

Rajčata a papriky umelte na mlýnku na maso. Promícháme, přidáme olej a na mírném ohni hodinu za stálého míchání vaříme.

Vychladíme, přidáme ocet, cukr, sůl, prolisovaný česnek. Zeleninu rozdrťte v mixéru. Vše důkladně promíchejte, nechte vařit - lahodná adjika s česnekem je připravena na zimu.

Odstíny chuti takové adjiky jsou dosaženy různými dávkami přísad - koření a koření. Je také přípustné měnit poměry hlavních složek. Poslední recept často používá jablka, mrkev, křen a lilek.

Adjika s mrkví a jablky

Produkty:

• 2,5 kg rajčat;
• 500 g mrkve;
• 500 g kyselých jablek;
• 500 g papriky;
• 250 g rostlinného oleje.
• 100 g česneku;
• 1-2 lusky feferonky;
• 250 ml. ocet 9%;
• 2 polévkové lžíce. sůl;
• 100 g krupicového cukru.

Příprava:

Veškerou zeleninu omyjte, oloupejte a umelte na mlýnku na maso. Sceďte do široké mísy a přidejte rostlinný olej. Výslednou hmotu vařte na mírném ohni 2 hodiny.

Přidejte nasekaný česnek, 1-2 lusky (podle velikosti a vaší chuti) feferonky, oloupané ze zrn. Zalijte octem.

Osolte a přidejte cukr. Vše důkladně promícháme, přivedeme k varu a horké dáme do sklenic. Srolovat.

Adjika s křenem a česnekem z rajčat na zimu bez vaření

Ingredience:

• paprika - 1 kg.
• rajčata - 2,5 kg,
• česnek - 250 g,
• pálivá paprika - 250 g,
• křen - 250 g,
• sůl - 0,5 šálku,
• cukr - 1 sklenice,
• ocet - 1 sklenice.

Jak vařit:

Vše umelte na mlýnku na maso (udělejte to ve velké míse), přidejte sůl, cukr, ocet a promíchejte. Pozor na koření! Komu se jak líbí?

Výtěžnost hotového výrobku je přibližně třílitrové sklenice, přebytečnou tekutinu lze vypustit.

Pikantní adjika na zimu

Ingredience:

• zralá červená rajčata 2,5 kg;
• sladká a kyselá jablka 500 g;
• sladká paprika 500 g;
• mrkev 500 g;
• koprová zelenina 50 g (volitelně);
• petržel 50 g (volitelně);
• loupaný česnek 120 g;
• feferonka červená 75 g;
• rostlinný olej 250 g;
• ocet 9% 2 polévkové lžíce;
• Černý pepř;
• sůl.

Výtěžnost hotového výrobku je 2,5 litru

Pikantní adjika na zimu - krok za krokem recept s fotografiemi:

Adjika v kyjevském stylu

Produkty:

• 5 kg zralých rajčat;
• 1 kg papriky;
• 1 kg jablek (čím kyselejší, tím lépe);
• 1 kg mrkve;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 200 g cukru;
• 400 g rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. lžíce červené feferonky (můžete dát 1 polévkovou lžíci. černá plus 1 polévková lžíce. červená).

Příprava:

Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (je lepší rajčata nejprve oloupat nebo protáhnout odšťavňovačem). Aby se rajčata snadno loupala, zalijte je vařící vodou po dobu 3-5 minut.

Dochutíme máslem, cukrem, solí, kořením. Poté vařte 2-3 hodiny do požadované konzistence. Hotovou adjiku horkou nalijte do sterilizovaných sklenic. Sklenice srolujte a uzavřete. Připraveno!

Adjika recept bez rajčat

Ingredience:

• sladká paprika 2 kg;
• česnek 200 g;
• feferonka červená 150 g;
• sůl 2 lžíce;
• cukr 8 lžic;
• ocet 6% 300 ml.

Příprava:

Veškerou zeleninu oloupeme a nasekáme na mlýnku na maso.

Do vzniklé zeleninové hmoty přidejte sůl, cukr, ocet, vložte do sklenic a srolujte.

Gruzínská adjika na zimu

Gruzínská adjika s vlašskými ořechy a feferonkou

Ingredience:

• 1 kg suché horké červené papriky;
• 50-70 g semen koriandru;
• 100 g khmeli-suneli;
• trochu skořice (mleté);
• 200 g vlašských ořechů;
• 300-400 g studené soli (hrubé);
• asi 300 g česneku.

Příprava:

Namočte horkou červenou papriku na 1 hodinu. Přidejte koriandr, suneli chmel, skořici, ořechy, česnek a sůl. Projeďte 3-4krát mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

Skladujte kdekoli, při jakékoli teplotě, nejlépe však v uzavřené nádobě, jinak vyschne.

Adjika smíchaná se solí je dobrá na obalení kuřete nebo masa před smažením v troubě.

Gruzínská adjika z feferonky

Ingredience na recept:

• 2 díly khmeli-suneli;
• 2 díly červené papriky;
• 1 díl česneku;
• 1 díl koriandru (mletá semena koriandru);
• 1 díl kopru.

Jak vařit gruzínskou adjiku:

Papriku a česnek prolisujte mlýnkem na maso. Přidejte k nim koření. Můžete přidat i jemně drcené ořechy. Směs posypeme hrubozrnnou solí a zalijeme vinným octem o síle 3-4%, aby vznikla vlhká hustá pasta.

Dobře se hodí pro dlouhodobé skladování v těsně uzavřených skleněných nebo keramických nádobách.

Při přípravě adjiky nezapomeňte nosit gumové rukavice.

Recept na arménskou adjiku bez vaření

Produkty:

• 5 kg celých rajčat;
• 1 kg česneku;
• 500 g hořké kapie;
• sůl podle chuti.

Jak vařit:

Vše dáme přes mlýnek na maso. Přidat sůl. Nechte ve smaltované misce 10-15 dní, aby adjika zkvasila, nezapomeňte ji denně míchat.

Před přidáním česneku a pepře musíte rajčatovou šťávu osolit, jinak chuť soli později neucítíte.

Jednoduchý recept na domácí rajčatový kečup na zimu

Produkty:

• 1 kg rajčat;
• 300 gramů cibule;
• 1 lžička mletého pepře;
• 5 karafiátů;
• 3 lžičky soli;
• půl sklenice cukru.

Příprava:

Rajčata a cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Umístěte do samostatné pánve. Umístěte na mírný oheň a za občasného míchání přiveďte k varu.

Přidejte sůl, cukr, koření. Směs. Vařte, dokud není cibule hotová – získáte vynikající domácí kečup!

Recept na rajčatový protlak na zimu doma

Každá hospodyňka by chtěla mít rajčatový protlak vždy po ruce. Připravit si ho doma není nic složitého. K tomu jsou vhodná pouze zralá rajčata. I malé množství nezralého ovoce zhorší kvalitu pasty.

Omytá rajčata se vloží do hrnce a vaří se, dokud nezměknou, poté se protlačí mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

Výsledná hmota se vaří ve smaltované nádobě, dokud se její objem nezmenší 2,5-3krát. Není potřeba lít celou hmotu do umyvadla najednou - když se vaří, přeteče.

Je lepší přidávat postupně, po malých dávkách, jak se voda odpařuje. Vařte na vysokém ohni za stálého míchání.

Hotové pyré dáme za tepla do sklenic a srolujeme. Sklenice a víčka se předem namočí na 10 minut do horké vody. Srolované sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 10-20 minut a teprve poté je uložíme na chladné místo.

Aby se pyré uchovalo bez hermetického uzavření, mělo by se před koncem vaření osolit (v poměru 100 g soli na litrovou sklenici). Aby rajčatová pasta v otevřené nádobě nezplesnivěla, posypte ji solí a zakryjte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Můžete posypat i suchými drcenými listy křenu.