Şirniyyat şah əsəri olan "quş südü" nün tarixi Fransada başladı, buradan bu havalı qənnadı məmulatının resepti daha sonra Polşaya köçdü. Məşhur polşalı şirniyyatçı Jan Wedel (E. Wedel şirkəti) bunun üzərində yaradıcılıqla işləmiş, resepti təkmilləşdirmiş və öz adı ilə "Quş südü" (polyak dilində - ptasie mleczko) ilə gəlmişdir. İddialara görə, bu ad Aristofanın “Quşlar” komediyasının təsiri altında seçilib, burada “inəklərin deyil, quşların” südü kimi xoşbəxtlik arzulanır. Vedelin işi nəticəsində zefir (zefir növü) ilə doldurulmuş döyülmüş yumurtalardan hazırlanmış "Quş südü" sufle konfetləri Polşada populyarlıq qazandı.
SSRİ-də ölkənin qənnadı fabriklərində Polşa konfetlərinin "Quş südü" analoqunun istehsalı ideyası Qida Sənayesi Naziri Vasili Petroviç Zotov tərəfindən irəli sürülüb. 1967-ci ildə Çexoslovakiyadan qayıdan və ilk dəfə "Quş südü" suflesini sınadığı nazir Sovet İttifaqının bütün qənnadı fabriklərinin nümayəndələrini Moskva "Rot Front" qənnadı fabrikinə topladı və reseptin özü olsa da, eyni konfetlərin yaradılması tapşırığını verdi. SSRİ-də məlum deyildi.
Sovet şirniyyatçıları bu ləzzətli sufle üçün ən yaxşı resept yaratmaq üçün müsabiqəyə başladılar və bir müddət sonra bu şirniyyatların istehsalı mənimsənildi və hətta Quş südündən tortlara qədər yaradıcı şəkildə genişləndirildi. Vladivostok qənnadı fabriki bu konfetlərin istehsalını ayda 35 tona çatdıraraq ən yaxşı nəticələri göstərdi, baxmayaraq ki, oxşar konfetlər digər sovet qənnadı fabrikləri tərəfindən də istehsal edilmişdir, məsələn, Rot Front.
Maraqlıdır ki, o dövrdə Saxalin qənnadı və makaron fabriki təbii agar-aqardan (Agar jelatinin tərəvəz əvəzedicisidir) istifadə edərək Quş südü konfetləri istehsal edirdi.
Bu gün siz demək olar ki, hər bir ərzaq mağazasının istənilən ərzaq şöbəsində Quş Südü konfetlərini ala bilərsiniz. Şirniyyat sevənlərə evdə quş südü necə hazırlanacağını söyləyəcəyik. Bu havadar suflenin qənnadı məmulatlarının istehsalı mürəkkəb deyil, sizə bir sıra sadə inqrediyentlər, bir az vaxt və bir az yaradıcılıq lazımdır!
Evdə quş südü şirniyyatı üçün resept
Belə sufle şirniyyatlarını hazırlamaq asanlığı bir qədər meyvə və ya süd jele reseptlərinə bənzəyir. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bir şey ilk dəfə işləyə bilər, amma ikinci dəfə mütləq gözəl və dadlı konfetlər alacaqsınız.
Tərkibi:
- jelatin - 1 xörək qaşığı;
- suyu və ya zəngin kompot - 2 stəkan;
- pasterizə edilmiş süd - 1 litr;
- dənəvər şəkər - dadmaq;
- təbii şokolad çubuğu - 1 ədəd;
- təzə xama - 2 yemək qaşığı.
Quş südü konfetinin reseptinə görə, evdə onu aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Lazımi miqdarda jelatini yavaş-yavaş istiliyədavamlı bir qaba şirəsi və ya dadına görə şirinləşdirilmiş kompot tökün, dibinə batırın, bir neçə dəfə bir saat qarışdırın.
- Bu müddətdən sonra konteyneri orta atəşə qoyun və jelatin qranulları həll olunana qədər, bir qaynağa gətirmədən, daim qarışdıraraq qızdırın (görmə ilə yoxlayın, vaxtaşırı bir qaşıq ilə qarışdırın).
- Qranullar həll olunan kimi ocaqdan götürün və mayeni azca soyudun, sonra yavaş-yavaş ona hazırlanmış südü əlavə edin və mikserlə çalın.
- Çırpılmış qarışığı qalınlığı 2-3 santimetr olması üçün düz dibi olan uyğun qəlibə tökün və soyuması üçün soyuducuya qoyun.
- Jelly kütləsi sərtləşdikdə, kalıbı soyuducudan çıxarmaq və hətta konfet çubuqlarına kəsmək lazımdır.
- Bu zaman “quş südünüz” soyuyarkən 2 xörək qaşığı xama əlavə edilərək uyğun bir qabda əzilmiş şokolad çubuğunu (dadmaq üçün tünd şokolad və ya südlü şokoladdan istifadə edə bilərsiniz) vam odda əritmək lazımdır.
- Şokoladla töküldükdə bir-birinə yapışmaması üçün çubuqlara kəsilmiş konfetləri bıçaqla bir-birindən uzaqlaşdırın və isti olmayan şokolad şirəsi ilə bərabər şəkildə tökün.
- Üzərinə sürtülmüş konfetləri soyuducuya qoyun ki, 2-3 saat qlazuru soyusun və bərkidikdən sonra çıxarın, spatula ilə ters çevirin və üstünə qalan şirni tökün, son forma üçün soyuducuya qaytarın. və şirənin bərkiməsi.
Yaranan quş südü şirniyyatlarını soyuducuda və ya sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır ki, forma və cəlbediciliyini itirməsin. Unutmayın ki, “Quş südü”nün saxlama müddəti 10 gündən çox deyil.
Kəsmikdən və ya kəsmikdən "Quş südü" üçün resept
Reseptin adından göründüyü kimi, biz bu şirniyyatların jele hissəsini mağazada artıq şirin (lakin kişmişsiz) almaq olar, yumşaq və zərif kəsmik kütləsindən hazırlayacağıq.
Tərkibi:
- yumşaq kəsmik və ya kəsmik kütləsi - 500 qram;
- ən azı 35% yağ tərkibi olan təzə krem - 1 stəkan;
- dənəvər şəkər, kəsmik şəkərsizdirsə - 10 yemək qaşığı;
- ani jelatin - 1 paket (15-20 qram).
Kəsmikdən evdə hazırlanmış "Quş südü" reseptinə əsasən, onu aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Ani jelatini az miqdarda suda 30 dəqiqə isladın.
- Kremi mikserlə qalın köpük halına gətirin, vaxtaşırı şəkər əlavə edin.
- Diqqətlə şəkərlə çalınmış qaymağı kəsmik kütləsinə əlavə edin və bu birləşmiş qaymaqlı-kemikli kütləni tam homojen olana qədər aşağı səviyyədə döyməyə davam edin, çırpma zamanı həll olunmuş jelatin əlavə edin.
- Hazır qarışığı düz bir dibi olan alçaq tərəfləri olan (iki-üç santimetr dərinlikdə) düz konteynerə bərabər şəkildə yayın və 3-4 saat sərtləşmək üçün soyuducuya qoyun.
- Dondurulmuş qaymaqlı kəsmik kütləsi olan kalıbı soyuducudan çıxarın və əvvəlcədən hazırlanmış şokolad şirəsi ilə örtün.
- Qalır ki, “Quş südü” desertini qlazur tamamilə soyuyana və şirin süfrəyə verilə bilənə qədər soyuducuda saxlamaq lazımdır.
Xidmət vermədən əvvəl hazır deserti istədiyiniz konfiqurasiyanın hissələrinə kəsin və üstü öz istəyinizlə bəzəyə bilərsiniz: çırpılmış qaymaq, giləmeyvə, nanə yarpaqları, karamel qoz-fındıqları və s.
Evdə quş südü tort resepti
"Quş südü" tortu artıq ölkəmizin bayram süfrələrində öz yerini möhkəm tutub və deyə bilərik ki, o, artıq klassik qənnadı məmulatlarının şah əsəridir. İndi evdə belə bir sufle tortunu necə hazırlamaq resepti ilə tanış olacaqsınız.
Tərkibi:
- buğda unu (premium dərəcəli) - 1 stəkan;
- irmik - 3 yemək qaşığı;
- dənəvər şəkər - krem üçün 1 stəkan; Xəmir üçün 11 xörək qaşığı; şir üçün 3 xörək qaşığı;
- kərə yağı - xəmir üçün 150 qram; krem üçün 300 qram;
- təzə təbii süd - 2 stəkan;
- təzə toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- kakao tozu - xəmir üçün 3 çay qaşığı; şir üçün 2 xörək qaşığı;
- xama - 2 yemək qaşığı;
- limon - 0,5 ədəd;
- çörək soda - 1 çay qaşığı, sirkə ilə söndürülmüşdür.
Evdə quş südü tortunu aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə əzin, sonra yumurta əlavə edin, bütün qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün və içinə 2 xörək qaşığı su və sirkədə həll edilmiş soda ilə seyreltilmiş həcmdə tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın və yalnız sonra qarışdırarkən un əlavə edin.
- Yaranan xəmiri iki bərabər hissəyə bölün, onlardan birinə kakao tozu əlavə edin. Hər iki hissəni bərabər tort təbəqələrinə yuvarlayın, çörək qabına və ya bitki yağı ilə yağlanmış və un ilə tozlanmış qəlibə qoyun.
- Keksləri əvvəlcədən +200 C-yə qədər isidilmiş sobada 10-12 dəqiqə bişirin.
- Soyudulmuş hazır tortları bu vaxt hazırlanmış kremlə yağlayın.
- Tort üçün kremi aşağıdakı kimi hazırlayın: irmik sıyığını bişirin və soyuduqdan sonra qabığı ilə incə sürtgəcdən keçirilmiş limonu toxumları istisna olmaqla əlavə edin. Yumşaldılmış kərə yağı ilə dənəvər şəkəri əzin və qarışdıraraq kremə əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə tüklü və homojen olana qədər hər şeyi döyün.
- Tort üçün şərbəti aşağıdakı kimi hazırlayın: kakao, şəkər tozu, xama uyğun istiliyədavamlı qabda hamarlanana qədər qarışdırın və orta atəşə qoyun, qarışığı taxta spatula ilə qaynana qədər davamlı olaraq qarışdırın. Qaynadıqdan sonra qarışığa bir xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və qarışdırarkən yenidən qaynadın. İstidən çıxarın və sərinləyin
Hazır tortları çevrə ətrafında iki təbəqəyə kəsin - iki şokolad və iki ağ alırsınız. Rənginə görə dəyişərək hər qatın üstünə krem çəkin, üst təbəqədən başqa. Qalan şey bütün tortun üzərinə şirəli tökmək, 2 saat soyumaq üçün soyuducuya qoymaqdır - və "Quş südü" tortu həm qonaqları, həm də ev üzvlərini sevindirməyə hazırdır.
Çörəksiz quş südü tortu üçün klassik resept
Bird's Milk tortunun bu versiyasının hazırlanması prosesi onun strukturuna suflenin daxil edilməsi ilə fərqlənir ki, bu da desertə xüsusi gözəllik və incəlik bəxş edir, buna görə də şirin dişi olanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Bu tortu bişmədən hazırlaya bilərsiniz. Bird's Milk tortunun klassik reseptində digər tortlardan fərqli olaraq qaymaq, xama və təbii süd də var.
Tərkibi:
- içməli su - 1 stəkan;
- təbii süd - 0,5 stəkan
- jelatin - 3 çanta (onlardan 1-i şir üçün);
- dənəvər şəkər - 0,5 stəkan;
- xama - 450 mililitr;
- krem - 500 qram;
- kakao tozu - 5 yemək qaşığı.
Evdə quş südü tortunu klassik reseptə uyğun olaraq aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Kiçik bir qazana yarım stəkan süd tökün, dərhal jelatin əlavə edin. Aşağı odda, daim qarışdıraraq, buxar görünənə qədər gətirin və istidən çıxarın.
- Uyğun bir qabda xama, qaymaq və şəkər tozunu birləşdirin və mikserlə homojen bir kütlə halına gətirin.
- Qarışıq çırpılan kimi, həll edilmiş jelatin ilə soyudulmuş südü qarışdırarkən bir axınla tökün. Yaranan kütləni yağlanmış bir qaba qoyun, bir spatula ilə hamarlayın və sərinləmək üçün soyuducuya qoyun.
Quş südü tortu üçün dondurma
- Kiçik bir konteynerdə kakao tozu, jelatin, dənəvər şəkər qarışdırın.
- Qarışdırarkən quru qarışığın içinə 1 stəkan içməli su və az miqdarda süd tökün və topaqsız qarışdırın.
- Orta istilikdə və taxta spatula ilə daim qarışdıraraq, maye qarışığı bir qaynadək gətirin.
- İstidən çıxarın və otaq temperaturunda sərinləyin.
Dondurulmuş tort kütləsini soyuducudan çıxarın, bərabər soyudulmuş şokolad qlazuru ilə örtün və deserti sərtləşdirmək üçün yenidən soyuducuya qoyun.
Quş südü süngər tort resepti
Ənənəvi reseptə görə “Quş südü” tortunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, onun tərkibində biskvit xəmiri təbəqəsi var. Qat-qat tələb olunan sufle isə reseptə ciddi əməl etmədən yaradıcı şəkildə hazırlana bilər ki, bu da öz istəyinizlə ona vanil və ya şokolad əlavə etməyə imkan verir.
Biskvit maddələri:
- buğda unu - 150 qram;
- dənəvər şəkər - 150 qram;
- təzə toyuq yumurtası - 4 ədəd.
Sufle üçün inqrediyentlər:
- dənəvər şəkər - 300 qram;
- kərə yağı - 200 qram;
- buğda unu - 1 xörək qaşığı;
- jelatin - 30 qram;
- təzə toyuq yumurtası - on ədəd.
Ev reseptinə uyğun olaraq "Quş südü" süngər tortunu aşağıdakı kimi hazırlayın:
Biskvit qatı:
- Jelatini 150 mililitr soyuq qaynar suda həll etmək üçün seyreltin və 1 saat şişməsinə icazə verin.
- Süngər tortu üçün soyudulmuş çiy yumurtaları dənəvər şəkərlə çalın, un əlavə edin və xəmir hamarlanana qədər çırpılmış qarışıqla qarışdırın.
- Yaranan xəmiri yağlanmış qəlibə qoyun və 25 dəqiqə ərzində +180 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
- Hazır biskvit qatını sobadan çıxarın, düz bir qaba qoyun və sərinləyin. Soyudulmuş biskviti iki bərabər təbəqəyə kəsin.
Sufle qatı:
- Sarıları ağlardan ayırın. Sarıları südlə birləşdirin, hamarlanana qədər qarışdırın.
- Daim qarışdıraraq, yaranan mayeyə tədricən un əlavə edin və topaqlar olmadan qarışdırın.
- Belə bir maye xəmir ilə konteyneri su banyosuna qoyun və qalınlaşana qədər qızdırın, sonra oddan çıxarın və sərinləyin.
- Şişmiş jelatini tamamilə həll olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın.
- Təzə soyudulmuş yumurta ağını mikserlə çalın, bir çimdik duz əlavə edin, həll olunmuş jelatin və sarısı əlavə edin. Hamar olana qədər hər şeyi qarışdırın, ölçüsündə süngər tortuna bənzər düz bir tavaya qoyun və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.
- Sufle sərtləşərkən şokolad qlazurunu hazırlayın: 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər, 4 xörək qaşığı kakao tozu, 30 qram ani jelatini kiçik bir qazanda qarışdırın, quru inqrediyentləri qarışdırın, qarışdırarkən tədricən 1 stəkan süd tökün, qarışdırın. parçalar olmadan və həll olunan jelatin qranullarına qədər qızdırın.
- Sufle bərkidikdən sonra Quş südü tortunu düzəldin. Alt təbəqə birinci tort təbəqəsidir, üzərinə sufle qatı qoyulur, üst qat isə bərabər şokolad şirəsi ilə örtülmüş ikinci qat süngər tortudur.
- Bitmiş quş südü tortunu ən azı 6-8 saat soyuducuda soyudun və desert yeməyi kimi xidmət etmək olar.
Belə dadlı tortu təzə giləmeyvə, ağ şokolad qırıntıları, karamel qoz-fındıqları ilə bəzəmək olar, üstünlük və zövqünüzə uyğun olaraq kəsmik, qaymaq və digər məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.
Şirniyyatların ümumiyyətlə zərərli olduğuna dair ümumi qəbul edilmiş fikir ləğv edilməyib, lakin orta miqdarda istehlak müəyyən faydalar gətirə bilər. Bird's Milk konfetləri isə zülalla zəngindir, tərkibində vitaminlər, yağlar, mikroelementlər, kumarin (qan laxtalanmasını azaltmağa kömək edir və qan laxtalanma riskini azaldır). Fiziki cəhətdən zəifləmiş insanlar üçün menyuda onları ağlabatan dozalara daxil etmək məsləhətdir. Piylənməyə meylli insanlar üçün onların yüksək kalorili məzmununu unutma.
19.09.2012 01:59Quş südü tortu - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları
Keçmiş Sovet İttifaqının köhnə adamları bu ənənəni çox yaxşı xatırlayırlar - Vətənin paytaxtından o vaxtlar azlıqda olan və böyük tələbat olan ləzzət - "Quş südü" tortunu gətirirdilər. Onu ərzaq mağazalarında, necə deyərlər, “gündüz odla” tutmaq mümkün deyildi. Yeni və Starıy Arbatda onun arxasındakı növbələr elə idi ki, nəqliyyatın hərəkətini kəsdi və polis onları geri çevirməli oldu. Və bütün ona görə ki, Vladimir Guralnik (Praqa restoranının aşpazı) tərəfindən patentləşdirilmiş tort, tez xarab olan məhsullardan hazırlandığından, ciddi şəkildə məhdud miqdarda istehsal edilmişdir.
Təbii ki, buna bəhanə kimi də baxmaq olar, çünki indi mağazalarda tam növbəsiz satılır. Bəs evdə hazırlanan çoxlu reseptlər varsa, mağazada satın alınan tort nə üçün lazımdır? Texnologiyasına görə, o, sadəcə olaraq ev mətbəxində hazırlanmaq üçün yaradılmışdır. Əksər reseptlərdə "Quş südü" keçən əsrin 30-cu illərindən bəri məlum olan yarı havalı püresi içliyi olan konfetlərə bənzər döyülmüş yumurtadan hazırlanır. Polşa onları ptasie mleczko adı altında istehsal edən ilk ölkə oldu. Bird's Milk tortunun xüsusi texnologiyası var. Ən dibində bir çörəkçilik təbəqəsi olmalıdır, lakin qısa çörək və ya biskvit xəmiri deyil.
İxtiraçılar uzun müddət eksperimentlər apararaq belə nəticəyə gəliblər ki, ən yaxşı baza tort kimi xəmir olacaq. Sufleyə gəlincə, onlar da klassik görünüşə dərhal çatmadılar. Jelatinlə deyil, 117 dərəcə temperaturda laxtalanmayan agar-aqardan istifadə edilmişdir. Qıt ekzotik əlavə ilə tort yumşaq olur və ağzınızda əriyir. Ev reseptlərində, jelatin və yumurta ağları ilə əldə edə bilərsiniz, əsas odur ki, havadar sufle əldə edin. Müasir qarışdırıcıların və qarışdırıcıların köməyi ilə qaymaqlı kütlə həqiqətən quş südündəki kimi olana qədər müxtəlif qarışıqları döyə bilərsiniz.
Quş südü tortu - yemək hazırlamaq
Tortu hazırlamağın hər hansı bir versiyasında bizə müəyyən miqdarda yumurta, süd, qaymaq, yağ lazımdır. Demək olar ki, bütün reseptlərdə jelatin istifadə olunur - heyvan yapışqan. Yağsız qığırdaqdan və ya damarlardan həzm yolu ilə əldə edilir. Məhz buna görə də ət bulyonunda jelatinin təbii olması səbəbindən ət öz-özünə sərtləşir. Kulinariya jelatini isti suda yaxşı şişən lövhələr və ya yarpaqlardır (qalınlığı cəmi 2-3 mm-dir). Jelatini tez həll etmək üçün məhlulu qarışdıraraq temperaturu 45 dərəcəyə qədər diqqətlə artırmaq lazımdır.
Quş südü tortu - ən yaxşı reseptlər
Resept 1. Yumurtalı sufle ilə klassik quş südü
Yeri gəlmişkən, Quş südünün kalorisi çox azdır. Bu resept, bayram görünüşünə və əyri formasına baxmayaraq, demək olar ki, heç bir krem ehtiva etmir. Bu tortu hazırlamaq ilk baxışdan göründüyündən qat-qat asandır. Özünüz baxın.
Tərkibi:
biskvit: 4 yumurta; un (1 stəkan), şəkər.
Sufle: yumurta (10 ədəd), süd (1 stəkan), şəkər (1 ½ stəkan), jelatin (torba), yağ (200 qram), un (1 qaşıq).
Pişirmə üsulu
Bir stəkan soyuq suya jelatini tökün. Biskvit hazırlayırıq. Yumurtaları şəkərlə çalın, un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yağlanmış formanı perqamentlə örtün, üzərinə xəmiri tökün və 30 dəqiqə və ya daha az bişirin. Hazırlığı məşəllə yoxlayırıq.
Sufle: sarısını ağlardan ayırın və onları hazırlanmış şəkərin yarısı ilə üyüdün, süd əlavə edin, unla qarışdırın və qalınlaşmaq üçün su banyosuna qoyun. Qarışığı sərinləyin və içinə yumşaq kərə yağı əlavə edin, mikserlə çalın. Jelatini tamamilə suda həll edin və topaqlar yox olana qədər qarışdırın. Yumurtanın ağını mikserlə köpük halına gələnə qədər çalın, bir çimdik duz əlavə edin. Şəkərin ikinci hissəsini əlavə edib çalın. Jelatin əlavə edin və döyməyə davam edin. Hər iki kütləni qarışdırın və qalınlaşana qədər soyuducuya qoyun. Hazır soyudulmuş biskviti uzununa iki hissəyə kəsin. Aşağı hissəsini kalıbın dibinə qoyun, ortaya çıxan sufle üstünə qoyun və tortun ikinci hissəsi ilə örtün. Üstünü ərinmiş şokoladla bəzəyin.
Siz zəhmət çəkməli idiniz? Amma nə nəticə! Əsl evdə hazırlanmış Quş südü tortu münasib qiymətə, artıq az olmayan bir ləzzətdir.
Resept 2. Mannalı sufle ilə quş südü
Kremdə irmik hiss edilməməsinin bir az sirri var. Ən azı bir dəfə cəhd etsəniz, mütləq yenidən etmək istəyəcəksiniz.
Tərkibi: marqarin (qaymaqlı, 100 q), vanilin, yumurta (3 əd), soda, sirkə ilə söndürülmüş, şəkər (1 stəkan), kakao (2 xörək qaşığı), un (1 stəkan).
Krem: kərə yağı (yağ, 300 qram), vanilin, süd (2 st), şəkər (1 stəkan).
Qlazur: süd və şəkər hər biri 4 xörək qaşığı, yarım stəkan şəkər.
Pişirmə üsulu
Kakaonu şəkər və vanillə qarışdırıb marqarin, su əlavə edib vam od qoyun. Homojen bir kütlə əldə edilməsini təmin etmək lazımdır. Soyudulmuş qarışığa bir-bir üç yumurta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Ayrı-ayrılıqda unu söndürülmüş soda ilə qarışdırın və əvvəlki kütləyə əlavə edin. Fırında bişirin.
Krem.
Və budur vəd edilmiş sirr: un əldə edənə qədər irmiki qəhvəçəkəndə üyüdün. İndi heç kim kremin nədən hazırlandığını təxmin etməyəcək. Süddə irmik qatılaşana qədər qaynadın. Ayrı-ayrılıqda kərə yağı və şəkəri çalın, vanilin əlavə edin və sıyığa tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Tortu kənarı olan yuvarlaq bir qaba qoyun. Yaranan kremi üstünə yayın və tamamilə qalınlaşana qədər soyuducuya qoyun.
Qlazur.
Şəkəri kakao ilə qarışdırın, süd əlavə edin və qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. 1 xörək qaşığı əlavə edin. bir qaşıq kərə yağı. Soyudun və tortun üzərinə tökün. Tortun tamamilə sərtləşməsinə icazə verin.
Resept 3: Kəsmik sufle ilə quş südü tortu
Tərkibi: kəsmik (300 qram), jelatin (30-40 qram), xama (400-450 qram), süd (1 stəkan), kakao (4 yemək qaşığı), şəkər (1 stəkan), şəkər (4 yemək qaşığı).
Pişirmə üsulu
Tortu iki hissədən düzəldəcəyik - şokolad rəngi və ağ. Şokolad qatını hazırlamaq üçün üzərinə su əlavə edib şişməyə buraxın. Kakao ilə qarışdırılmış 4 xörək qaşığı jelatini əlavə edin və jelatin həll olunana qədər qızdırın. Formaya töküb 25-35 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Ağ təbəqə: jelatini südlə tökün və həll olunsun. Kəsmikləri bir ələkdən ovuşdururuq, pastaya bənzər bir qarışıq alırıq, xama ilə qarışdırırıq, qaymaq, bir stəkan şəkər əlavə edirik. Yaranan pastanı qalınlaşana qədər döyün. Jelatin və südü qızdırın, süd kütləsi ilə qarışdırıcı ilə qarışdırın, sərinləyin (10-15 dəqiqə). Birinci təbəqənin üstündəki kalıba tökün və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.
Bir qayda olaraq, tortun üstü şokoladlı buzlanma ilə örtülür. Bir bayram və ya ildönümü üçün, sırdan istifadə edərək hər hansı bir rəsm və ya yazı edə bilərsiniz. Bunun üçün kağız zərfin içinə şəkər tozunu qoyun və tortun üzərinə ornament və ya hərf şəklində səpin.
Bu ipucu quş südü şirniyyatları üçün oxşar reseptdən götürülmüşdür. Doldurmağı daha aydın bir dadla etmək üçün jelatini meyvə suyu və ya kompotda islatmaq olar. İçlik kimi qarışdırıcı ilə qalın köpük halına salınmış qatılaşdırılmış süd istifadə olunur.
Addım-addım hazırlıq:
Xəmir yarımfabrikatları:
- Kərə yağı və şəkər kremi.
- Kremli qarışığa yumurta və unu əlavə edin. Xəmir yoğurun. Onun tutarlılığı viskoz olacaq.
- Bir spatula istifadə edərək, xəmiri bir çörək qabına yuvarlaq formada yayın və 200 ° C-də 10 dəqiqə bişirin. 2 tort olmalıdır.
- Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı qatılaşdırılmış südlə qarışdırıcı və ya blenderlə çalın və 20 dəqiqə saxlayın.
- 140 q suda 3 saat ağar-aqar isladın. O, həll olunanda qaynadılır, 1 dəqiqə bişirilir və şəkər əlavə edilir. Şərbət yumşaq bir topun tutarlılığına çatana qədər qaynadın.
- Yumurta ağını limon turşusu ilə sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün və şərbətə tökün.
- Şərbəti çırpın.
- Zülal kütləsinə vanil ekstraktı və qatılaşdırılmış süd və yağ qarışığı əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın.
- Qabağı tavaya qoyun və suflenin yarısını tökün. İkinci tort qatını qoyun və yenidən sufle tökün. Hər şeyi tez edin, çünki agar-aqarlı sufle dərhal sərtləşir.
- Tortu soyuducuya qoyun.
- Sufle qatılaşdıqda, tortun üstünü şaxta ilə örtün. Şokoladı əridin, kərə yağı ilə qarışdırın və məhsulun üzərinə tökün.
QOST-a uyğun klassik “quş südü” hazırlamaq və onun əla dadından həzz almaq istəyirsiniz? Sonra hər bir sovet qənnadı fabrikinin hazırladığı məhsulun reseptini təqdim edirik.
Tərkibi:
Tortlar:
- Yumurta - 2 əd.
- buğda unu - 150 q
- dənəvər şəkər - 0,5 osh qaşığı.
- Vanil (ekstraktı) - 5 damcı
- Kərə yağı - 150 q
- Ağlar - 2 yumurtadan
- agar-aqar - 30 q
- dənəvər şəkər - 450 q
- Kərə yağı - 220 q
- Limon - 1/6 tsp.
- Qatılaşdırılmış süd - yarım qutu
- Vanillin - 1 tsp.
- Qara şokolad - 100 q
- Kərə yağı - 50 q
Xəmir:
- Yumşaldılmış yağı şəkərlə birləşdirin və mikserlə çalın.
- Kərə yağı qarışığına tədricən yumurta, vanilin əlavə edin və şəkər tamamilə həll olunana qədər çalmağa davam edin.
- Kiçik hissələrdə mövcud qarışığa un əlavə edin, xəmir yoğurun və 2 bərabər hissəyə bölün.
- Xəmiri kalıbın yuvarlaq dibinə qoyun və 230°C-də bişirin. Tortlar üçün bişirmə müddəti 7-10 dəqiqədən çox deyil.
- 4 saat ərzində 150 ml suda agar-aqar isladın. Bundan sonra onu odda bir qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin və 1 dəqiqə bişirin. Bulyonu yenidən qaynadın və şərbət həcmi azaldıqda və ağ köpük görünəndə qarışığı oddan çıxarın. Şərbət ip kimi uzanmalıdır. 80 ° C-yə qədər soyumağa buraxın.
- Kərə yağı və qatılaşdırılmış südü (otaq temperaturu) kremə çalın və vanil əlavə edin.
- Yumurta ağını mikserlə çalın. Qatılaşdırılmış yağ kremi, agar-aqar əlavə edib mikserlə çalın.
- Şokoladı kərə yağı ilə buxar banyosunda həll edin. Bir qaynağa gətirməyin.
- İlk tort qatını haşiyələnmiş qəlibə qoyun və sufledən bir az tökün. Eyni proseduru təkrarlayın.
- Tortu soyuducuya sərtləşdirmək üçün göndərin.
- Sufle bərkidikdən sonra tortu hazırlanmış buzlanma ilə örtün və məhsulu yenidən soyuducuya qoyun.
Agar-agar bütün mağazalarda tapıla bilmədiyindən və o qədər də ucuz olmadığından, ancaq ləzzətli bir tort hazırlamaq istədiyinizdən, irmikli bir məhsulun reseptini əlavə etdik. Bu incəlik üçün krem bahalı ekzotik məhsuldan deyil, irmikdən hazırlanacaq. Eyni zamanda, "quş südü" də zərif və dadlı olacaq.
Tərkibi:
- Qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
- irmik - 4,5 osh qaşığı.
- Süd - 500 ml (qaymaq üçün), 3 osh qaşığı. (qlazurda)
- Şəkər tozu - 4 osh qaşığı. (kremdə), 3 osh qaşığı. (şir üçün)
- Kərə yağı - 300 q (qaymaq üçün), 50 q (qlazur üçün)
- kakao - 3,5 osh qaşığı. (şir üçün)
- Südü qaynadıb irmik əlavə edin. Manna sıyığını qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin. Pişirmə sonunda şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.
- Sıyığı soyudun, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və qarışığı mikserlə tüklü, homojen bir kütlə yaranana qədər çalın.
- Kiçik hissələrə qatılaşdırılmış südü tökün, mikserlə çalmağa davam edin.
- Kremi yüksək çıxarıla bilən bir qəlibə tökün və soyuducuya soyumağa göndərin.
- Sufle bərkidikdən sonra qəlibdən çıxarın, boşqaba qoyun və şokolad qlazurunun üzərinə tökün.
- Qlazuru hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri orta istilikdə qızdırın, lakin qarışığı qaynamağa qoymayın.
- Tortu sərtləşdirmək üçün yenidən soyuducuya qoyun.
Sizi uşaqlığımızdan bəri ən məşhur desert hazırlamaq üçün başqa bir seçimlə tanış olmağa dəvət edirik. Ancaq müxtəliflik üçün quş südünü klassik ağ deyil, çəhrayı rəngə çevirəcəyik.
Tərkibi:
Biskvit:
- buğda unu - 80 q
- Vanil şəkər - 1 paket
- Şəkər tozu - 50 q
- yumşaldılmış kərə yağı - 55 q
- Sarısı - 3 yumurta
- Qabartma tozu və ya soda - 1 tsp.
- Sincaplar - 6 ədəd.
- Çuğundur suyu - 250 ml
- Şəkər tozu - 400 q
- Agar-aqar - 5 tsp.
- yumşaldılmış kərə yağı - 220 q
- Limon suyu - bir neçə damcı
- qatılaşdırılmış süd - 150 q
- Duz - bir çimdik
- Tünd şokolad (70%) - 110 q
- Kərə yağı - 50 q
Biskvit:
- Yumşaq kərə yağı vanil və şəkərlə mikserlə çalın. Qarışıq yüngülləşdikdə, hər dəfə bir sarısı əlavə edin, döyməyə davam edin.
- Un və qabartma tozunu süzün və kremli qarışığa əlavə edin. Xəmiri yoğurun və yarım saat dincəlməyə buraxın.
- Qələmdən istifadə edərək çörək kağızının üzərinə diametri 22 sm olan dairə çəkin.Vərəqi mürəkkəblə çevirin və xəmiri spatula ilə çəkin, yuvarlaq bir tort halına gətirin.
- Tortu 210°C-də 8 dəqiqə yüngül qızarana qədər bişirin.
- Hazır tortu isti və sərin halda kağızdan çıxarın.
- Yumşaldılmış kərə yağı qatılaşdırılmış südlə otaq temperaturunda mikserlə tüklü ağ kütlə alınana qədər çalın.
- Aqar-aqar üzərinə çuğundur suyunu tökün və orta odda, daim qarışdıraraq, tamamilə həll edin. Buludlu bir mayedən şəffaf bir mayeyə çevrilməlidir.
- Aqar-aqar üzərinə şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Mayenin qaynamasına icazə verməyin. Kütləni 112 ° C-yə qədər qızdırın ki, elastik bir quruluşa sahib olsun. Və qaynadıqdan bir dəqiqə sonra limon suyunu tökün.
- Yumurta ağını və duzu sərt köpük halına gətirin və çırpmağı dayandırmadan nazik bir axınla isti çuğundur şərbətini əlavə edin. Qarışığı qalın bir tutarlılığa gətirin.
- Çırpılmış kərə yağı kütləsinə çuğundur siropu əlavə edin və qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Kütlə qalın olmalıdır. Təxminən 2 dəqiqə gecikmədən tez hərəkət edin, çünki Ağar tez sərtləşir.
- Biskviti kənarları çıxarıla bilən qəlibə qoyun və üzərinə sufle tökün. Səthi düzəldin və tortu soyuducuya qoyun.
- Qlazuru hazırlayın. Şokoladı kərə yağı ilə birləşdirin və su banyosunda qızdırın.
- Tortu boşqaba qoyun və üzərinə şokolad tökün.
Bişirilməyən tort, şirin yeməklər hazırlamağa çox vaxt sərf etməyi sevməyənlər üçün əsl tapıntıdır. Quş südünün dadı zərifdir və dildə sadəcə əriyir.
Tərkibi:
- yumurta ağları - 3 əd.
- Limon suyu - 1 osh qaşığı.
- Qatılaşdırılmış süd - 1 qutu
- Kərə yağı - 200 q
- Su - 100 ml
- jelatin - 3 q
- Şokolad - 100 q
- Gavalı - 200 q
- Peçenye - 100 q
- Peçenyeləri gavalı ilə qarışdırıcıda doğrayın və qəlibə sıxın. Tortu soyuducuya qoyun.
- Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq jelatini su ilə seyreltin.
- Yumurta ağını limon suyu ilə sabit bir köpük halına gətirin.
- Kərə yağı qatılaşdırılmış südlə hamarlanana qədər çalın.
- Yumurta ağını, kərə yağı qarışığını və jelatini qarışdırın.
- Sufleni qabığın üzərinə qoyun və soyuducuya qoyun.
- Şokolad və kərə yağı əridin (qaynatmayın) və dondurulmuş tortun üzərinə tökün.
Salam, əziz qızlarım və oğlanlarım!
Çoxdan gözlənilən X saatı gəldi. Bu gün sizə evdə quş südü tortunu necə hazırladığımı söyləyəcəyəm. Düzdür, çoxdan idi, amma ümid edirəm ki, bütün nüansları xatırlayıram.
Resept əslində çox sadə və tezdir.
Əgər siz nə vaxtsa zefir hazırlamısınızsa, onda başa düşəcəksiniz ki, burada mahiyyət eynidir, yalnız süngər tortu və şokolad şirəsi əlavə etməklə.
Və bu resepti çoxdan gözlədiyiniz üçün gəlin dərhal başlayaq.
Bircə onu deyim ki, Quş südü mənim sevimli tortum olub və olaraq qalır. Baxmayaraq ki, Sovet İttifaqının dağılmasından sonra, deyəsən, mağazada satın alınan Quş südünü dadmağa çalışmadım və onu özüm hazırlamaq üçün agar-aqarın ictimai bazarda görünməsini çox gözlədim. Bir neçə il əvvəl xəyalım gerçəkləşdi! Bu reseptə görə tort tam olaraq hörmətli Guralnik babamızın QOST quş südü kimi çıxır.
Evdə quş südü resepti
Tortlar üçün:
- kərə yağı, yumşaldılmış - 100 q.
- şəkər - 100 q.
- vanil şəkər - 10 q.
- yumurta, otaq temperaturu - 2 əd.
- un - 150 q.
- qabartma tozu - 1 tsp.
Sufle üçün:
- kərə yağı, yumşaldılmış - 150 q.
- qatılaşdırılmış süd - 70 q.
- yumurta ağı, otaq temperaturu - 200 q. (≈6 əd.)
- limon turşusu və ya duz - 1 çimdik
- şəkər - 400 q.
- su - 140 q.
- agar-aqar - 8 q.
- limon suyu - bir neçə damcı
Şokolad şirəsi üçün:
- tünd şokolad - 75 q
- kərə yağı - 50 q.
* 26 sm diametrli qəlib üçün
İlk öncə tortları hazırlayaq
Onlar tort xəmirinə bənzər şəkildə hazırlanır.
- Fırını 210ºC-yə qədər qızdırın.
- Mikserdən istifadə edərək, kərə yağı, şəkər və vanil şəkəri tüklü olana qədər çalın.
- Döyməyə davam edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər yumurtaları bir-bir əlavə edin.
- Unu qabartma tozu ilə qarışdırın və kərə yağı qarışığına tökün, komponentlər birləşənə qədər bir spatula ilə qısaca qarışdırın. Xəmir qalın və yapışqan çıxır.
- Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün və 2 vərəq yapışqan filmə qoyun, sarın və birbaşa filmdə 2 top düzəldin.
- Sonra 2 vərəq perqamentdə formanın ölçüsünə uyğun tortlar bişirmək üçün tortu hazırlayacağımız formanı qələmlə çəkin.
- Xəmiri dairənin mərkəzinə köçürürük ki, perqamentlə film arasında olsun.
- Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmiri plyonkanın üstündə lazımi ölçüdə bir dairəyə yuvarlayın və çəkilmiş halqaya uyğunlaşdırmaq üçün əllərinizlə düzəldin.
- Filmi çıxarın, tortu bir çörək qabına köçürün və yüngül qızarana qədər 6-7 dəqiqə bişirin.
- Birinci tort bişərkən ikincini hazırlayın və onu da bişirin.
Mən süngər tortunun qeyri-bərabər kənarlarını kəsməyi və onları kalıbın ölçüsündən bir qədər kiçik etməyi təklif edirəm ki, hazır tortda xəmir sufle arxasından "gözə baxmasın".
Tortlar soyuduqca sufle hazırlamağa başlayaq.
- Dərin bir qazanda, agar-aqar soyuq su ilə (140 q) tökün və bir neçə saat şişməyə buraxın.
- Çıxarılan bir çörək qabını perqament vərəqi ilə düzün (sonradan tortu boşqaba sürükləmək rahat olsun), kənarları kərə yağı ilə yağlayın və şəkər tozu səpin, qalan tozu silkələyin.
- Bir tort qatını qabın altına qoyun və kənara qoyun. İkincisini hazır saxlayırıq.
- Yumşaq kərə yağı mikserlə ağarana qədər çalın (10 dəqiqə).
- Döyməyə davam edərək, qatılaşdırılmış süd əlavə edin, hər dəfə 1 qaşıq əlavə edin və hər xidmətdən sonra mikserlə yaxşıca işlədin.
- Ağları planetar və ya stend mikserinə qoyun, bir çimdik limon turşusu və ya duz əlavə edin və orta sürətlə döyməyə başlayın.
- Ağları döyməyə başladıqdan dərhal sonra, agar-aqar ilə tencereyi orta istilikdə qoyun və daim qarışdıraraq, agar-aqar tamamilə həll olunana qədər qarışığı bir qaşıq ilə gətirin.
- Ağlarla qarışdırıcının sürətini maksimuma qədər artırın.
Burada yumurta ağları döyülərkən hər şeyi tez etmək lazımdır, çünki şərbət və beze eyni vaxtda hazır olmalıdır.
Əgər şərbət bişməzdən əvvəl ağlar sabit beze halına gəlirsə, qarışdırıcı sürətini orta sürətə endirin. - Aqar-aqar ilə bir qazana şəkər əlavə edin və yumşaq qarışdıraraq, qaynadək gətirin: şəkər həll olunan kimi və şərbət qaynamazdan əvvəl, bir stəkan su götürün və divarlardakı şəkər kristallarını bir fırça ilə yuyun. qazan.
- Qaynadıqdan sonra qarışdırmağı dayandırın və şərbəti 108−110ºС-ə çatdırın. Şərbət istənilən temperatura çatmazdan əvvəl bir neçə damcı limon suyu əlavə edin.
- Ağları orta sürətlə döyməyi dayandırmadan, dərhal şərbəti çırpma və mikser qabı arasında nazik bir axınla tökün.
- 1-2 dəqiqə döyün və sufle həcmi əhəmiyyətli dərəcədə artdıqda, hər dəfə bir qaşıq əlavə edərək, kərə yağı və qatılaşdırılmış südün emulsiyasını əlavə edin.
Burada çox uzun müddət otura bilməzsiniz, çünki sufle 40ºC temperaturda soyuyan kimi agar-aqar sərtləşəcək.
- Yağ emulsiyasını tətbiq etdikdən sonra sufle daha maye olacaq. Orta sürətlə başqa 1-2 dəqiqə döyün.
- Dərhal suflenin yarısını hazırlanmış tavaya tökün, üstünə ikinci tort qatını qoyun və suflenin digər yarısına tökün.
- Suflenin bərkiməsi üçün tortu yarım saat soyuducuya qoyun.
Gəlin şirəni özümüz edək
- Kiçik bir qazanda aşağı istilikdə doğranmış şokolad və kərə yağı daim spatula ilə qarışdıraraq əridin.
- Yaranan şirəni dərhal Quş südünə tökün və spatula ilə bütün səthə yayın.
- Tortu soyuducuya ən çox başqa 30 dəqiqə qaytarın ki, qlazura bir az bərkisin.
- Çox yavaş və ehtiyatla (əks halda sufle çatlaya bilər), kalıbın kənarlarını bir-birindən ayırırıq, çıxarırıq və tortu tam bərkidilənədək yenidən soyuducuya qoyuruq. 30 dəqiqə kifayət edəcək.
- Ərinmiş ağ şokoladla yazı düzəltdim.
Beləliklə, səyləriniz sayəsində bloqumuzda daha bir məşhur sovet tortu - Quş südü çıxdı.
Resept yalnız ilk baxışdan mürəkkəbdir. Bu, sufle hazırlamaqda çoxlu nüanslara görədir. Əslində hər şey çox tez edilir.
İstənilən sualı şərhlərdə verməkdən çekinmeyin. Birlikdə qərar verəcəyik.
hamını öpürəm.
Uğurlar, sevgi və səbr.
Bird's Milk tortu 1980-ci ildə Praqa restoranının şirniyyatçıları tərəfindən yaradılmış yüngül, zərif və havalı desertdir. Maraqlıdır ki, bu, müəllif hüququ sertifikatı alınan ilk patentləşdirilmiş sovet tortudur. Hadisə şahidləri deyirlər ki, o, Arbatda qənnadı dükanında satılanda az qala məqbərə kimi uzun növbə yaranıb. Uzun müddət tortun hazırlanma üsulu gizli saxlanıldı, lakin tezliklə evdar qadınlar evdə hazırlana bilən quş südü tortu üçün öz reseptini icad etdilər.Bu resepti sadə adlandırmaq olmaz, lakin evdə hazırlanmış ləzzət bir tortdan qat-qat dadlıdır. zavod istehsalı - şəxsi təcrübədən sınaqdan keçirilmişdir! Qalan yalnız "Quş südü" nü özünüz necə hazırlayacağınızı anlamaqdır ki, "Praqa" dan daha pis olmasın!
GOST-a uyğun olaraq və GOST olmadan "quş südü"
Bu desert zərif süngər tortu, çırpılmış yumurta ağlarından sufle və şokolad qlazuru əsasında hazırlanır. Standart bir süngər tortu sadəcə hazırlanır - şəkər, yumurta və undan, lakin krem ilə çox işləməli olacaqsınız. Onu hazırlamaq üçün yumurta sarısı, şəkər, süd, jelatin, yağ, çırpılmış ağ, un, irmik və ya kraker lazımdır. Bəzi reseptlərdə jelatin agar-agar və ya nişasta ilə əvəz olunur. Şokolad şirəsi üçün sizə süd, kakao, yağ və şəkər lazımdır. Bəzən torta giləmeyvə, limon, meyvə və qoz-fındıq əlavə edilir. Pişirmə prinsipi mürəkkəb deyil: tortlar bişirilir, kremlə örtülür və qlazurla doldurulur, bundan sonra desert krem sərtləşənə qədər soyuducuda qalır. Biskvit xəmirinə kakao əlavə etsəniz, tortun kəsilməsi zebraya bənzəyəcək!
Quş südü tortunu necə etmək olar: sirlər və fəndlər
Xəmiri yoğurmazdan əvvəl unu süzün ki, oksigenlə zəngin olsun və süngər tortu tüklü və yumşaq olsun. Bəzi evdar qadınlar unu iki dəfə süzürlər, çünki bişmiş məhsullar nə qədər möhtəşəm olsa, bir o qədər yaxşıdır! Jelatinlə işləyərkən onu heç vaxt bir qaynağa gətirməyin, əks halda jelatin xüsusiyyətləri yox olacaq və sufle sərtləşməyəcək. Jelatini şirədə və ya kompotda islatsanız, tortun dadı daha parlaq və qeyri-adi olacaq. Sufle və şirəyə əlavə olaraq, əlavə olaraq yağ kremi hazırlaya və onunla üst tortu bəzəyə bilərsiniz - daha dadlı və daha maraqlı olacaq.
Təcrübəli şirniyyatçıların daha bir dəyərli məsləhəti var - tortu hazırlamazdan bir gün əvvəl ağları sarısından ayırıb yaxşıca soyuduqda ağlar daha tez və asan çırpılacaq, sufle isə yüngülliyi və incə teksturası ilə sizi sevindirəcək. Şirəlilik və ləzzət üçün tortlar şirin şərbətdə və ya aromatik spirtdə isladılır və sonra sufle ilə örtülə bilər.
"Quş südü" xüsusi bir tortdur, onun hazırlanması zamanı maddələrin düzgün nisbətlərinə riayət etmək lazımdır, əks halda çıxmaya bilər. “Gözlə” anlayışı burada işləmir!
"Quş südü" tortu, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
Nəzəriyyədən danışdıq, indi təcrübə vaxtıdır. GOST-a görə resept ilk təcrübə üçün mükəmməldir və hətta ən şıltaq şirin diş nəticəni bəyənəcək!
1. 4 yumurta və 200 q şəkəri 10 dəqiqə çalın.
2. 160 q un əlavə edin və xəmiri hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, un və ya irmik səpin, xəmirə tökün və kibritlə yoxlanılana qədər süngər tortu bişirin. Torta batırılmış bir kibrit quru qalmalıdır. Orta hesabla bir tort 200°C temperaturda 15-20 dəqiqə ərzində bişirilir (öz sobanızdan və onun temperaturundan istifadə edin).
4. Bir az soyudulmuş süngər tortunu iki nazik təbəqəyə kəsin.
5. 150 ml isti su ilə 40 q jelatin tökün.
6. 10 ədəd soyudulmuş sarısı 200 q şəkərlə qarışdırın və ağ tüklü kütlə halına gələnə qədər mikserlə çalın.
7. Sarılara 200 ml süd tökün və qazanı su banyosuna qoyun.
8. Süd-yumurta qarışığının həcmi iki dəfə artana və səthdə baloncuklar görünənə qədər qızdırın. Kremi sərinləyin.
9. 300 q yumşaq kərə yağı mikserlə çalın və yavaş-yavaş ona bir xörək qaşığı süd və sarıdan ibarət krem qarışığı əlavə edin.
10. Jelatini su banyosunda şəffaf və sərin olana qədər qızdırın.
11. 10 yumurta ağını mikserlə köpük halına gələnə qədər çalın, beze alınana qədər tədricən şəkər əlavə edin.
12. Zülal kütləsini hissə-hissə jelatinə tökün, döyməyə davam edin.
13. Tortu qəlibə qoyun, üstünə krem qoyun və ikinci tortla örtün. Tortu bir gecədə soyuducuya qoyun.
14. 3 xörək qaşığından qlazur hazırlayın. l. süd, 100 q şəkər, 5 osh qaşığı. l. kakao və bir çimdik vanilin. Tərkibləri qarışdırın və şəkər tamamilə həll olunana qədər şirəni su banyosunda qızdırın.
Tortu şokolad şirəsi ilə örtün, çay qoyun və qonaqlarınızı dəvət edin!
Manna sıyığı ilə quş südü
Bir çox insanın irmik sıyığını sevməməsinə baxmayaraq, bu resept artıq bir çox qurmanlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilib və bundan əlavə, manna sıyığı bu tortda praktiki olaraq hiss edilmir.
Süngər tortu üçün 150 q ərinmiş kərə yağı 200 q şəkərlə qarışdırın, yaxşıca əzin və 3 yumurta ilə mikserlə çalın. İndi 1 tsp tökün. Şəkər və yumurtanın içinə sirkə ilə qarışdırılmış bir neçə qaşıq su ilə soda tökün, 160 q un əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Xəmir hazırdır! Yarıya bölün, bir hissəyə 3 tsp əlavə edin. kakao, yenidən yaxşıca qarışdırın və kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntıları ilə səpilmiş qəlibdə iki tort qatını bişirin. Bir tort üçün bişirmə vaxtı 200°C-də 20 dəqiqədir. Tortlar soyuduqca krem hazırlayın.
400 ml süd və 3 osh qaşığı irmik sıyığı bişirin. l. irmik, dayanmasına icazə verin və bu zaman yarım limonu rəndələyin və mannaya əlavə edin. 300 q yumşaq kərə yağı və 100 q şəkəri yaxşıca doğrayın, sonra irmik sıyığı ilə qarışdırın. Daha çox incəlik və havadarlıq üçün kremi mikserlə çalın.
Qlazur üçün 2 osh qaşığı birləşdirin. l. xama, 2 osh qaşığı. l. kakao, 3 osh qaşığı. l. şəkər və bir tencerede odda qızdırın. Qarışıq qaynayan kimi 1 osh qaşığı əlavə edin. l. kərə yağı, yenidən qaynadək gətirin və qlazur qalınlaşsın.
Soyudulmuş tort təbəqələrini yenidən yarıya bölün və sonra tortu yığın, tünd və açıq peçenyeləri növbə ilə yığın, hər tortu kremlə örtün. Üst tortu kremlə örtməyə ehtiyac yoxdur - sadəcə üzərinə qlazur tökün və bir neçə saat soyuqda saxlayın. Üstünə əzilmiş fıstıq səpin.
İrmik sıyığı sufle mükəmməl şəkildə əvəz edir və desertə xoş qaymaqlı dad və ətir verir.
Dondurma ilə quş südü
Bu tortu hazırlamaq klassik "Quş südü"ndən daha asandır, lakin o, heç də az dadlı deyil - həm də hər hansı bir deserti əsl incəliyə çevirən dondurma sayəsində. Dadı dondurmanın növündən asılıdır, buna görə də bu reseptlə sonsuz təcrübə edə bilərsiniz.
Beləliklə, 300 q istənilən dondurma və 180 q ərinmiş kərə yağı qarışdırın, sonra qarışığı homojen olana qədər odda bir az qızdırın. 550 q quru krem əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kremi soyuducuya qoyun - orada nə qədər çox otursa, tort daha dadlı olacaq.
Süngər tortu üçün 200 q yumşaq kərə yağı və 200 q şəkəri çalın, sonra 4 yumurta və bir neçə damcı vanil ekstraktı ilə bir-bir çalın. Tədricən 1 tsp ilə qarışdırılmış 280 q un əlavə edin. qabartma tozu, homojen və hamar xəmir yoğurun. Yağlanmış tavada 170°C-də 45 dəqiqə bişirin.
Tort bişirilərkən və soyuduqda, 45 q jelatini az miqdarda qaynar suda isladın, qarışdırın və sərinləyin. Bir az soyudulmuş, lakin hələ də isti jelatini yağ kreminə tökün və yaxşı qarışdırın.
İndi süngər tortunu qəlibə qoyun, üzərinə sufle kremi ilə örtün və şokolad qlazurunun üzərinə tökün. Bunun üçün 200 q şokolad, 55 q kərə yağı və 50 ml konyak buxar banyosunda qızdırılır, qarışığı tortun üzərinə tökülür, zefir və şokolad qırıntıları ilə bəzədilir və soyuducuya qoyulur.
Uşaqlar üçün tort hazırlayırsınızsa, konyakı şirin meyvə şərbəti ilə əvəz edin - bu, daha az dadlı olmayacaq!
Qatılaşdırılmış süd və şokoladlı "quş südü"
Bu tort jelatin əvəzinə qəhvəyi və qırmızı dəniz yosunlarından alınan agar-aqardan istifadə etdiyi üçün daha yüngül və sağlamdır. Agar əla jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə və havadar bir quruluşa malikdir.
4 yumurta götürün, ağı sarısından ayırın, 300 ml yaşıl çayı jasmin ilə dəmləyin, 100 q şəkərlə tatlandırın. 4 sarısını 350 q şəkər və bir çimdik vanil ilə köpüklənənə qədər çalın, sonra 50 q un əlavə edin və yenidən çalın. Kalıbı yağla yağlayın, xəmiri qoyun və 190 ° C-də 20 dəqiqə süngər tortu bişirin.
Sufle hazırlamağın vaxtı gəldi. 5 q agar-aqarı 200 ml jasmin çayında təxminən yarım saat isladın, ¾ qutu qatılaşdırılmış süd və 180 q yumşaq kərə yağı hamar qaymaq halına gətirin. Ağar ilə çay dəmləməsini bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə bişirin.
4 yumurta ağını 1 çay qaşığı ilə çalın. doğranmış limon qabığını və çırpmağı dayandırmadan, agar ilə jasmin şərbətini tökün. Yaranan kütləni yağ kremi ilə qarışdırın.
Sufleni süngər tortunun üzərinə qoyun və yarım saat soyuducuda saxlayın. 100 q südlü şokoladı su hamamında əridin və desertin üzərinə tökün. Tortu bir gecədə soyuducuya qoyun və bayram edin!
Veb saytımızda siz evdə "Quş südü" reseptlərini tapa bilərsiniz, onların fotoşəkilləri sizi kulinariya bacarıqlarına ilhamlandıracaq. Dadlı reseptlərdən həzz alın, sevdiklərinizə qulluq edin və həyatdan həzz alın!
