Adjika, kabab və xinkali ilə birlikdə Qafqaz mətbəxi ilə ayrılmaz şəkildə əlaqəli bir sözdür. İsti sous-ədviyyat istənilən Qafqaz süfrəsində mövcuddur. Bölgədən asılı olaraq bir çox variantda hazırlanır. Adjika klassik versiyası duz, sarımsaq və keşniş toxumu ilə əzilmiş qurudulmuş acı bibərdən ibarət idi. Sonra digər maddələr, xüsusən də cilantro əlavə edildi. Qış üçün adjika bişirmək üçün ən yaxşı reseptlər Qafqazın hər yerindən toplanmış və aşağıda təqdim edilmişdir.
Qış üçün qaynadılmış adjika necə bişirilir
Burada bir cavab olacaq: hamısı masanızda hansı adjika görmək istədiyinizdən asılıdır. Klassik inqrediyentlərə əlavə olaraq Qafqazın regional mətbəxlərinin reseptlərində pomidor, badımcan, yerkökü, balqabaq, alma və qoz da var. Balqabaq, çuğundur, göbələk, albalı gavalı, qarğıdalı və hətta chokeberries tapa biləcəyiniz bir reseptlə qarşılaşırsınız. Hər evdar qadının öz adjika var. Adjikada dəyişməz olan şey onun kəskinliyi, heyrətamiz dadı və ətridir. Adjika hazırlayarkən onun yalnız sous kimi istifadə edilmədiyini xatırlamaq lazımdır. Bu, ilk növbədə, ət üçün, sonra balıq və tərəvəz yeməkləri üçün bir yan yeməkdir. Qış üçün adjika hazırlamaq çox problemli deyil, lakin çox praktikdir. Onu hazırlayarkən bütün texnologiyaya dəqiq əməl olunarsa, uzun müddət saxlanıla bilər. Qaynadılmış adjika daha maraqlı çıxır. Daha uzun müddət davam edir və daha parlaq dad və aroma malikdir. Qış üçün adjika hazırlamağın əsaslarını bilərək, daha da irəli gedin: cəhd edin, sınaqdan keçirin və qəti əminliklə deyə bilərik ki, sınaq və səhv nəticəsində yeni bir adjika resepti doğulacaq - öz şəxsi, misilsiz.
Qış üçün qaynadılmış pomidor adjika
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- pomidor - 3 kq;
- şirin bibər - 1,5 kq;
- dənəvər şəkər - 275 q;
- sarımsaq - 45 q;
- duz - 155 q;
- masa sirkəsi - 155 ml;
- isti bibər - ½ pod.
Texnologiya:
- Bütün hazırlanmış tərəvəzləri yaxşıca yuyun.
- Pomidorları əvvəlcə 15 saniyə qaynar suya batıraraq qabığını çıxarın. Sonra onları bir qarışdırıcıda döyün və ya ət dəyirmanı ilə döyün. Yaranan pomidor püresini böyük bir qazana köçürün və orta istilik üzərinə qoyun.
- Bolqar və acı bibəri emal edin. Sapları kəsin, daxili arakəsmələri və toxumları çıxarın. Həm də bir qarışdırıcı və ya ətçəkəndən istifadə edərək püresi.
- Sarımsaqdan qabıqları çıxarın. Bıçaqla və ya mətbuatla doğrayın. Bibər əlavə edin.
- Pomidor püresindən şirənin bir hissəsi buxarlananda, püresi bibər və sarımsağı tavaya qoyun. Ara-sıra qarışdıraraq, qarışığı bişirməyə davam edin.
- 20 dəqiqədən sonra duz, şəkər və sirkə əlavə edin. Adjika tenderə qədər qaynadın. Bu daha bir neçə dəqiqə çəkəcək.
- Evdə qış üçün adjika hazırlamaq başa çatdıqda, konteyneri sobadan çıxarın. Yaranan məhsulu əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qablara tökün və möhürləyin. Qapağın üzərinə qoyun. İsti bir parça ilə sarın. Tamamilə sərinləyin. Soyuducuya qoyun.
Evdə hazırlanmış pomidor adjika qışa hazırdır.
Adjika qoz ilə qaynadılır
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- şirin bibər - 1 kq;
- qoz - 155 q;
- şerbetçiotu-suneli - 8 q;
- paprika - 8 q;
- cilantro - 50 q;
- dənəvər şəkər - 35 q;
- duz - 25 q;
- sarımsaq - 55 q;
- pomidor - 140 q;
- çili bibəri - 75 q.
Nə etməli:
- Reseptdə göstərilən bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun.
- Şirin bibərdən gövdələri, toxumları və daxili membranları çıxarın.
- Bütün hazırlanmış tərəvəzləri istədiyiniz kimi kəsin. Blender qabına qoyun. Yüksək sürətlə püresi.
- Kasaya qoz-fındıq, duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Yenidən bütün məzmunu döyün.
- Yaranan kütləni bir tencereye köçürün. Müntəzəm qarışdırmaqla aşağı istilikdə adjika bişirin. Pişirmənin ən sonunda, pres, bıçaq və ya sürtgəc ilə əzilmiş emal edilmiş sarımsağı əlavə edin. Ən yaxşı reseptlərdən birinə görə qış üçün qoz-fındıq ilə Adjika hazırdır.
- Dərhal adjika əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qablara tökün. İsti bir parça ilə sarın. Tamamilə sərinləyin. Sərin yerdə saxlayın.
Adjika qış üçün yerkökü ilə qaynadılır
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- pomidor - 1,5 kq;
- yerkökü - 650 q;
- şirin bibər - 450 q;
- çili bibəri - 90 q;
- soğan - 375 q;
- sarımsaq - 55 q;
- zərif yağ - 250 ml;
- duz - 55 q;
- utsxo-suneli - 8 q;
- şəkər - 85 q;
- masa sirkəsi 9% - 35 ml.
Nə etməli:
- Tərəvəzləri axan suyun altında yaxşıca yuyun.
- Pomidordan sapı çıxarın. Təsadüfi şəkildə kəsin.
- Yerkökü soyun və yuyun. Yarım dairələrə kəsin.
- Bibərdən sapı çıxarın və yarıya bölün. Daxili arakəsmələri və toxumları çıxarın. İstədiyiniz kimi doğrayın.
- Sarımsaqdan qabıqları çıxarın. Bir mətbuatla basın və ya bıçaqla doğrayın.
- Hazırlanmış tərəvəzləri blender qabına qoyun. Tərkibindən püresi hazırlayın.
- Sonra ortaya çıxan püresi bir tencereye köçürün. Yanğına qoyun. Yarım saat aşağı istilikdə bişirin.
- Sonra dənəvər şəkər, duz, utsxo-suneli və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Bitki yağı və sirkə tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qaynatın.
- Adjika qaynadıqda dərhal sobadan çıxarın və hər hansı bir adi üsuldan istifadə edərək sterilizasiya edilmiş qablara qablaşdırın. Qapağı aşağı qoyun. Ədyala sarın. Tamamilə sərinləyin. Sərin yerdə saxlayın.
Bu qış üçün yerkökü ilə adjika üçün ən asan və ən yaxşı reseptdir. Daha çox iş görülməlidir - iş parçası nadir hallarda qışa qədər sağ qalır.
Adjika balqabaq ilə qaynadılır
Nə lazım olacaq:
- zucchini - 3 kq;
- şirin bibər - 500 q;
- yerkökü - 500 q;
- pomidor - 1,5 kq;
- sarımsaq - 100 q;
- şəkər - 90 q;
- duz - 75 q;
- qırmızı acı bibər - 75 q;
- zərif yağ - 250 ml.
Yaxşı, gəlin buna...
Texnologiya:
- Tərəvəzləri yaxşıca yuyun.
- Yerkökü soyun. Bibərdən gövdələri, toxumları və daxili membranları çıxarın.
- Pomidorların üzərində xaç şəklində kəsiklər edin. 15 saniyə qaynar suya qoyun. Sonra dərini çıxarın və çıxarın.
- Sarımsaqdan qabıqları çıxarın və mixəklərə bölün.
- Sarımsaq istisna olmaqla, bütün emal edilmiş məhsulları blenderdə hamar bir qarışığa qarışdırın.
- Yaranan püreyə duz və dənəvər şəkərin miqdarını tökün. Bitki yağı tökün. Təxminən 40 dəqiqə bişirin. Sərin.
- Tərəvəz qarışığına isti yer bibəri və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Adjika başqa dörddə bir saat bişirin. Sonra qazanı istidən çıxarın. Adjika əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş qablara tökün. Mantar. Sərin. Sərin yerdə saxlayın.
Adjika qış üçün alma ilə qaynadılır
Nə lazım olacaq:
- pomidor - 5 kq;
- yerkökü - 1 kq;
- alma - 1 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- dənəvər şəkər - 540 q;
- acı bibər - 150 q;
- zərif yağ - 495 ml;
- sarımsaq - 250 q;
- duz;
- sirkə.
Nə etməli:
- Reseptdə göstərilən hər şey bir axın altında yaxşıca yuyulmalıdır.
- Pomidorların saplarını çıxarın. Təsadüfi şəkildə kəsin.
- Yerkökü soyun və yarım dilimlərə kəsin.
- Bibərdən sapı çıxarın. Yarımlara kəsin, daxili arakəsmələri və toxumları çıxarın.
- Sarımsağın qabıqlarını çıxarın və dilimlərə ayırın.
- Sarımsaqdan başqa bütün emal edilmiş məhsulları blender qabına qoyun və yüksək sürətlə püre halına salın. Sarımsağı bir havan içində duz ilə doğrayın.
- Sonra tərəvəz püresini uyğun ölçüdə bir qazana tökün. Şəkər və bir az duz əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Ocağın üstünə qoyun. Qaynayana qədər bişirin. Bundan sonra bitki yağı əlavə edin. Yarım saat adjika bişirin. Adjika yanmasın ki, mütəmadi olaraq qarışdırın.
- Hazırlanan qarışığa doğranmış sarımsaq və duz əlavə edin. Sirkə əlavə edin. Başqa bir saat bişirin. Qarışığı dadına görə yoxladığınızdan əmin olun. Duz və sirkə çatışmazlığı varsa, onları dadmaq üçün əlavə edin.
- Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qabı sobadan çıxarın. Sousu diqqətlə sterilizasiya edilmiş qablara tökün. Qapaqlar ilə bağlayın, sərinləyin və soyuducuya köçürün, burada qaynadılmış adjika üçün ən yaxşı reseptlərdən birinə uyğun olaraq bu qeyri-adi dadlı "qış dəmləməsi" kifayət qədər uzun müddət saxlanılacaqdır.
Adjika yaşıl pomidordan qaynadılır
Resept:
- yaşıl pomidor - 850 q;
- soğan - 75 q;
- şirin bibər - 325 q;
- acı bibər - 55 q;
- alma - 175 q;
- sarımsaq - 55 q;
- zərif yağ - 135 ml;
- dənəvər şəkər - 65 q;
- duz - 35 q;
- qurudulmuş reyhan - 16 q;
- sirkə 9% - 55 ml.
Nə etməli:
- Əvvəlcə bütün maddələri hazırlamalısınız. Əvvəlcə onları yaxşıca yumaq lazımdır.
- Pomidorların saplarını çıxarın. İstədiyiniz kimi meyvələri kəsin.
- Almaları yarıya bölün. Toxum qutusunu və sapını kəsin. İstədiyiniz kimi kəsin.
- Bibəri emal edin. Sapı çıxarın. Daxili arakəsmələri kəsin və toxumları çıxarın. Yaşıl isti bibərdən toxumları çıxarmayın.
- Soğan və sarımsağı soyun. Soğanı təsadüfi şəkildə doğrayın. Sarımsağı mətbuat / bıçaq / balta ilə doğrayın.
- Bütün hazırlanmış tərəvəzləri blender qabına qoyun. Onları yüksək sürətlə püre halına gətirin.
- Böyük bir qazana bitki yağı tökün. Qoy isinsin. Sonra tərəvəz qarışığına tökün. Şəkər və duz əlavə edin. Sirkə əlavə edin.
- Tencereyi ocağın üstünə aşağı odda qoyun. Daimi qarışdırmaqla yarım saat bişirin. Sonda reyhan əlavə edin. Məhsulu sınayın. Bir şey çatışmırsa, onu dadmaq üçün gətirin.
- Hazır adjika dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Yuxarı yuvarlayın. Onu tərs yerə qoyun. İsti bir ədyala sarın. Tamamilə sərinləyin. Soyudun.
Adjika badımcan ilə qaynadılır
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- badımcan - 1 kq;
- pomidor - 1,5 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- sarımsaq - 325 q;
- cilantro - 100 q;
- acı bibər - 175 q;
- bitki yağı - 255 ml;
- şəkər - 30 q;
- duz - 65 q;
- sirkə - 125 ml;
- bal - 110 q;
- cəfəri - 50 q;
- şüyüd - 50 q;
- utsxo-suneli - 12 q.
Texnologiya:
- Reseptdə göstərilən bütün tərəvəzləri bir axının altında yaxşıca yuyun. Dəstək.
- Bir ət dəyirmanı istifadə edərək, pomidor, sarımsaq və bibəri doğrayın.
- Doğranmış tərəvəzləri bir qazana qoyun. Yaxşı qarışdır. Duz və şəkər əlavə edin. Tavaya bitki yağı əlavə edin. Tencereyi ocağın üstünə qoyun. Tərkibini qaynadın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin.
- Badımcanları orta ölçülü kublara kəsin. Tava əlavə edin. Oraya bal tökün.
- Adjika 40 dəqiqə bişirin.
- Bütün yaşıllıqları yaxşıca yuyun. Quru. İncə doğrayın. Ümumi qarışığa tökün. Qarışdırın. Üç dəqiqə bişirin. Sirkə tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra qazanı ocaqdan çıxarın.
- Dərhal isti adjikanı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara yığın. Baş aşağı çevirin. İsti parça ilə sarın. Tamamilə sərinləyin. Sərin yerdə saxlayın.
Adjika çuğunduru ilə qaynadılır
Nə lazım olacaq:
- pomidor - 5 kq;
- çuğundur - 4 kq;
- yerkökü - 1 kq;
- şirin bibər - 1 kq;
- sarımsaq - 255 q;
- acı bibər - 125 q;
- bitki yağı - 225 ml;
- duz - 150 q;
- şəkər - 150 q;
- sirkə 6% - 155 ml;
- cilantro - 50 q;
- şerbetçiotu-suneli - 20 q;
- utsxo-suneli - 12 q.
Nə etməli:
- Reseptdə göstərilən bütün tərəvəzləri bir axın altında yaxşıca yuyun. Blender/qida prosessoru/ətçəkən maşında emal edin və püre halına salın. Kütləvi püre halına salınmamalı, yalnız əzilməlidir.
- Sonra ortaya çıxan kütləni bir qazana köçürün. Daimi qarışdırmaqla yarım saat qaynadın.
- Sonra tərəvəz kütləsinə duz əlavə edin. Şəkər əlavə edin, bitki yağı əlavə edin.
- Pişirmə bitməsinə yarım saat qalmış sirkə əlavə edin. Bitməsinə beş dəqiqə qalmış yaxşıca yuyulmuş, incə doğranmış cilantro, şerbetçiotu-suneli və utsxo-suneli əlavə edin.
- Sonrakı - standarta uyğun olaraq. Hazırlanmış sterilizasiya edilmiş qablara isti adjika tökün. Yuxarı yuvarlayın. İsti bir parça ilə sarın. Tamamilə sərinləyin. Soyuducuda saxlayın.
Sahibəyə qeyd
- Adjika daha az ədviyyatlı etmək üçün, isti bibərdən toxumları çıxarmaq lazımdır.
- Adjika yalnız qaya duzundan istifadə edərək klassik üsulla hazırlanır.
- Böyük quru ədviyyatlar, göyərti və ya sarımsaq istifadə edilərsə, onları bir havan içində əzmək məsləhətdir. Marjoram, dəfnə yarpağı, ləzzətli, reyhan, keşniş, İmeretian zəfəranı və utsxo-suneli istənilən adjika reseptinə üzvi şəkildə uyğun gəlir.
- Adjika aromasını artırmaq üçün, yağ əlavə etmədən quru bir qızartma qabda ədviyyat və göyərti dəstini yüngülcə qızartmaq lazımdır.
- Pomidor ətli olmalıdır. Sulu sortları qəbul etməməlisiniz - adjika çox maye olacaq.
- Ən vacib məqamlardan biri ədviyyatlarla həddindən artıq çox olmamaqdır. Həddindən artıq yükü düzəltmək mümkün olmayacaq.
Adjika hazırlayın. Bunu icad edən abxaz çobanları nə etdiklərini bilirdilər. Buna görə də yüz il və ya daha çox yaşayırlar. Ət, şərab, göyərti və adjika Qafqazda həmişə uzunömürlülüyün açarı hesab edilib. Və görünür, haqlı idilər.
Bu, hər hansı bir balıq, ət və tərəvəz yeməyini yaxşılaşdıracaq, həm də ona zəriflik və orijinallıq verəcəkdir. Bu gün sizə qış üçün qaynadılmış adjika necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.
Qış üçün qaynadılmış pomidor adjika üçün resept
Tərkibi:
- yetişmiş pomidor - 5 ədəd;
- gavalı - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- bolqar bibəri - 5 ədəd;
- ədviyyatlar;
- incə şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sirkə - 100 ml;
- duz - 2 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3 diş.
Hazırlıq
Beləliklə, gavalı yuyub tumlarını çıxarırıq. Bolqar bibərini emal edirik, quyruqları və nüvələri diqqətlə çıxarırıq. Pomidorları yuyun, yarıya bölün və qaba sürtgəcdən istifadə edərək pulpanı rəndələyin. Sonra qabığı soyulmuş soğanı, gavalı və hər iki növ bibəri ətçəkən maşından keçirərək dərin bir qazana çəkirik və az odda qaynamağa qoyuruq. 30 dəqiqədən sonra dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin, bir az sirkə tökün, ədviyyatlara atın və mətbuat vasitəsi ilə bir neçə diş sarımsağı sıxın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, 3 dəqiqə qaynatın və qaynadılmış adjika oddan çıxarın. Dərhal əvvəlcədən hazırlanmış bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və qəlyanaltı soyuduqdan sonra soyuducuda saxlayın.
Qış üçün ədviyyatlı qaynadılmış adjika
Tərkibi:
- bolqar bibəri - 1 kq;
- pomidor - 2 kq;
- sarımsaq - 200 q;
- acı bibər - 250 q;
- bitki yağı - 0,5 osh qaşığı;
- sirkə - 50 ml;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- duz;
- təzə otlar - dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəlcə bütün tərəvəzləri yuyuruq və emal edirik: pomidor, bibər və sarımsağı ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın və yaranan kütləni dərin bir qazana tökün. Tərəvəz qarışığını aşağı istilik üzərinə qoyun və müntəzəm olaraq qarışdıraraq 35 dəqiqə bişirin. Vaxt itirmədən şəkər, duz, ədviyyat hazırlayın və təzə otları bıçaqla doğrayın. Vaxt keçdikdən sonra adjikaya bitki yağı və sirkə tökün, dadmaq üçün göyərti, ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin. Qarışığı daha 10 dəqiqə qaynadın, sonra steril bankalara qoyun, qapaqları yuvarlayın, ters çevirin və buraxın. Sonra adjikanı istənilən sərin yerə köçürür və bütün qışı saxlayırıq.
Qış üçün alma ilə qaynadılmış adjika
Tərkibi:
- pomidor - 10 ədəd;
- yerkökü - 10 ədəd;
- qırmızı bibər - 5 ədəd;
- yaşıl alma - 8 ədəd;
- bitki yağı - 200 ml;
- çili bibəri - 5 ədəd;
- sirkə - 70 ml;
- incə duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- sarımsaq - 4 diş.
Hazırlıq
Sarımsaqdan başqa bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və incə doğranır. Sonra blender qabına qoyun, doğranmış alma əlavə edin və hamarlanana qədər döyün. Hazırlanmış tərəvəz püresini bir qazana tökün və qarışdıraraq qaynadək gətirin. Bundan sonra istiliyi azaldın və adjika təxminən bir saat qaynatın. Sonra masa sirkəsi, bitki yağı tökün, şəkər və duz atın. Yaxşı qarışdırın və başqa 20 dəqiqə qaynatın, sonra qabları oddan çıxarın. Sarımsağı soyun, doğrayın, isti qarışığa əlavə edin, qarışdırın və otaq temperaturunda buraxın. Bu vaxt, bankaları qapaqlar ilə sterilizasiya edin, hunilər daxil edin və bitmiş adjika tökün. Bankaları bükürük və sərin yerdə saxlayırıq.
Qış üçün horseradish ilə qaynadılmış adjika üçün resept
Tərkibi:
Hazırlıq
Bütün tərəvəzləri yuyuruq, emal edirik, ətçəkən maşından keçirib vam odda qoyuruq. Qarışığı 20 dəqiqə qaynadın, dadmaq üçün sirkə, duz əlavə edin, qaynadın və əvvəlcədən hazırlanmış quru bankalara qoyun. Qapaqlarla bağlayın, soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun və yan yeməklər və ya ət yeməkləri ilə məzə kimi xidmət edin.
Acılı evdə hazırlanmış adjika əbəs yerə ət üçün ən yaxşı ədviyyat hesab edilmir. Belə bir qəlyanaltını müxtəlif yollarla və müxtəlif maddələrlə hazırlaya bilərsiniz, bu da onun dadını müəyyən edəcəkdir. Məsələn, təzə və ədviyyatlı adjika bişirilmədən əldə edilir. Onu hazırlamaq üçün tez-tez pomidor, bolqar bibəri və alma istifadə olunur. Fındıq ilə xoş ətirli klassik adjika hazırlaya bilərsiniz. Ancaq yemək bişirməklə, hər bir ev xanımı asanlıqla mümkün qədər uzun müddət saxlanılacaq qəlyanaltı hazırlaya bilər. Qış üçün bu dadlı adjika aşağıdakı reseptlərdən birinə görə hazırlana bilər. Fotoşəkillər və videolarla sadə təlimatlar asanlıqla qışa hazırlaşmağa və ailənizi və dostlarınızı orijinal adjika ilə müalicə etməyə imkan verəcəkdir.
Qış üçün ədviyyatlı adjika - foto və video təlimatları ilə ən yaxşı reseptlər
Acı bibərin pomidor və digər inqrediyentlərlə birləşməsi qeyri-adi adjika yaratmağa imkan verir ki, bu da ya bir az turş, ya da bir az şirinliyə malik ola bilər. Aşağıda sadalanan ən yaxşı reseptlər hər hansı bir zövqlə orijinal adjika hazırlamağa kömək edəcəkdir. Qış üçün dadlı qəlyanaltılar hazırlamaq üçün fotoşəkillər və videolar ilə sadə təlimatlar faydalı olacaq.
Qış üçün ədviyyatlı adjika hazırlamaq üçün maddələr
- pomidor, bolqar bibəri - 2 kq;
- sarımsaq - 5 baş;
- alma - 2 kq;
- şəkər - 1 osh qaşığı;
- isti bibər - 5 ədəd;
- duz - 100 q;
- yağ, sirkə - 150 ml;
- xmeli-suneli - 2 osh qaşığı;
- cilantro - bir dəstə.
Qış üçün ədviyyatlarla adjika hazırlamaq üçün fotoşəkil resepti
Əlavə ədviyyatlarla adjika qış hazırlığı üçün ən yaxşı video təlimatları
Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək, ədviyyatlarla eyni dərəcədə orijinal və ədviyyatlı bir adjika hazırlaya bilərsiniz. Bu maraqlı təlimat hər il müxtəlif inqrediyentlər və ədviyyatlarla yeni tərəvəz hazırlıqlarını sınamaq istəyən evdar qadınlar üçün uyğundur. Məsələn, bu reseptdə adjika'nın horseradish ilə necə asanlıqla hazırlanacağını öyrənə bilərsiniz.
Bişirmədən qış üçün pomidor, sarımsaq, qoz-fındıqdan adjika necə hazırlanır - addım-addım fotoşəkil resepti
Klassik gürcü adjika reseptində qoz-fındıq əlavə etmək məcburi bir prosedurdur. Məhz onlar hazırlığı qeyri-adi hala gətirirlər və ona ağlasığmaz dad verirlər. Pomidor və sarımsaqdan, ətirli otlardan və ədviyyatlardan oxşar bir hazırlıq hazırlasanız, ortaya çıxan məzə mütləq "hit" olacaqdır. Aşağıdakı resept, müxtəlif qeyri-adi maddələr və ədviyyatların əlavə edilməsi ilə evdə hazırlanmış adjikanın necə hazırlandığını addım-addım təsvir edir.
Bişirmədən qış üçün pomidor, qoz-fındıq və sarımsaq ilə adjika hazırlamaq üçün maddələrin siyahısı
- acı bibər - 1 kq;
- pomidor - 1 ədəd;
- sarımsaq - 400 q;
- təzə və quru keşniş - 100 q;
- qoz - 300 q;
- duzlu - 40 q;
- yağ - 50 ml;
- şərab sirkəsi - 150 ml;
- duz 2 x.q.
Pomidor, sarımsaq və qoz-fındıqdan qış üçün bişirmədən adjika üçün fotoşəkil resepti
Pişirmə ilə qış üçün pomidor və sarımsaqdan hazırlanmış ləzzətli adjika - fotoşəkil təlimatları ilə resept
Adjika-nın raf ömrünü uzatmaq üçün ona sirkə və yağ əlavə etmək tövsiyə olunur. Düzdür, reseptin bu cür komponentləri adətən hazır məhsulun dadını bir qədər dəyişir. Ancaq sirkə və yağ olmadan belə, məhsulu yaza qədər asanlıqla saxlaya bilərsiniz. Məsələn, adjikanı dondura və ya sadəcə soyuducuya qoya bilərsiniz. Aşağıdakı resept sirkəsiz pomidor püresi, bibər və sarımsaqdan dadlı adjika hazırlamaq və soyuducuda və dondurucuda bu cür hazırlığı necə düzgün saxlamaq lazım olduğunu addım-addım təsvir edir.
Pişirmə ilə qış üçün sarımsaq ilə dadlı pomidor adjika resepti üçün maddələr
- bolqar bibəri - 1 kq;
- acı bibər - 0,5 kq;
- sarımsaq - 3 baş;
- pomidor püresi - 300 q;
- duz - 4 osh qaşığı;
- şəkər - 0,5 osh qaşığı;
- xmeli-suneli - 2 osh qaşığı.
Sarımsaq əlavə edilməklə qış üçün pomidordan adjika bişirmək üçün resept üçün fotoşəkil təlimatları
Qış üçün şirin alma və pomidor ilə adjika necə hazırlanır - addım-addım video resepti
Adjika'ya alma əlavə etmək, onun dadını bir az dəyişdirməyə və ədviyyatlılığını daha da vurğulamağa imkan verir. Müxtəlif növ almalardan istifadə edə bilərsiniz, lakin bir az şirinlik və yüksək sıxlığa malik meyvələri əlavə etmək daha yaxşıdır. Sonra bitmiş adjika daha tender və təzə olacaq.
Qış soyuqluğu üçün alma və pomidordan adjika hazırlamaq üçün addım-addım video ilə resept
Aşağıdakı video reseptindən istifadə edərək pomidor və almadan evdə hazırlanmış adjika hazırlaya bilərsiniz. O, eyni şəkildə qəlyanaltı hazırlamaq üçün addımları və onun yuvarlanması qaydalarını təsvir edir. Sadə təlimatlar asanlıqla bütün "dadçılara" müraciət edəcək orijinal bir hazırlıq hazırlamağa kömək edəcəkdir.
Qış üçün pomidor və sarımsaqdan ədviyyatlı adjika - addım-addım fotoşəkilləri olan sadə bir resept
Xam ədviyyatlı adjika yalnız təzə dadını deyil, həm də hazırlanmasının sadəliyini cəlb edir. Çox sayda inqrediyentdən istifadə etsəniz belə, onu hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməli olmayacaqsınız. Aşağıdakı resept pomidor və sarımsaqdan sadə və çox ədviyyatlı bir adjika hazırlamaq barədə ətraflı məlumat verir. İstəyirsinizsə, ədviyyatlar və onların miqdarı öz zövqünüzə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər.
Qış üçün sarımsaq ilə ədviyyatlı pomidor adjika hazırlamaq üçün maddələr
- pomidor - 3 kq;
- bolqar bibəri - 1,5 kq;
- acı bibər - 0,5 kq;
- duz - 2 osh qaşığı;
- qurudulmuş keşniş - 2 osh qaşığı;
- sarımsaq - 200 q.
Pomidor və sarımsaq ilə adjika qış hazırlığının addım-addım fotoşəkilləri ilə resept
Qış üçün yaşıl isti bibərdən orijinal adjika - foto və video təlimatları ilə reseptlər
Adətən adjika xoş qırmızı və ya narıncı rəngə malikdir. Amma isti yaşıl bibər və çoxlu göyərti istifadə etdikdə, hazır qəlyanaltı tamamilə qeyri-adi görünüş alacaq. Bu adjika hətta ən tələbkar qurmanların da ürəyini qazana biləcək: ədviyyatın yaşıl rəngi mütləq orijinal və dadlı hazırlıqların bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir.
Acı bibər ilə yaşıl adjika qış hazırlığı resepti üçün maddələrin siyahısı
- isti yaşıl bibər - 1 kq;
- sarımsaq - 250 q;
- şərab sirkəsi - 100 ml;
- təzə cəfəri - 70 q;
- təzə keşniş - 100 q;
- kərəviz yarpaqları - 40 q;
- qurudulmuş keşniş - 2 osh qaşığı;
- qurudulmuş mavi fenugreek - 2 osh qaşığı;
- qurudulmuş şüyüd - 1 tsp;
- duz - 1 tsp.
Bibər ilə ədviyyatlı yaşıl adjika qış hazırlığının fotoşəkili ilə resept
Qış soyuqluğu üçün isti yaşıl bibərdən adjika hazırlamaq üçün video təlimat
Yaşıl bibərdən orijinal isti adjika hazırlamağa kömək edəcək bir çox başqa reseptlər var. Onların köməyi ilə hər hansı bir əsas yeməklə mükəmməl uyğunlaşacaq qeyri-adi məzə hazırlamaq çətin olmayacaq. Bu adjika hazırlamaq üçün bütün lazımi təlimatları aşağıdakı videoda tapa bilərsiniz:
Abxaziya klassik adjika - addım-addım video təlimatları ilə resept
Bir çox evdar qadın mükəmməl dadı olan "əsl" abxaz adjika bişirməyi öyrənmək istəyir. Bu qəlyanaltı hər hansı bir yeməklə yaxşı gedir, şorba və sıyıqlara ədviyyat kimi əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, klassik reseptə görə orijinal evdə hazırlanmış adjika hətta gündəlik nahar və ya şam yeməyinə ədviyyat əlavə edəcəkdir. Acılı məzə adi yeməklərinizə və bayram yeməklərinizə ən yaxşı əlavə olacaq.
Klassik abxaz adjika hazırlamaq üçün video resept
Aşağıdakı video reseptdə klassik abxaz adjika hazırlamaq üçün faydalı tövsiyələr və məsləhətlər öyrənə bilərsiniz. Təlimatlara ciddi əməl etsəniz, evdə hazırlanan hazırlıqlar mütləq dadlı, ədviyyatlı və iştahaaçan olacaqdır.
Bişirməyə ehtiyac olmayan öz əlinizlə adjika necə hazırlanır - addım-addım foto resept
Adjika bişirmək üçün uyğun reseptlər seçərkən, bir çox evdar qadın yemək tələb etməyən təlimatları axtarır. Aşağıdakı resept qış üçün ədviyyatlı xam adjika tez hazırlamaq üçün idealdır. Göstərilən nisbətlər və hərəkətlər müşahidə olunarsa, hazır qəlyanaltı uzun müddət öz dadını və təravətini saxlayacaq.
Pişirmədən evdə hazırlanmış adjika resepti üçün maddələrin siyahısı
- bolqar bibəri - 0,5 kq;
- acı bibər - 0,5 kq;
- təzə cəfəri - 200 q;
- kərəviz yarpaqları - 150 q;
- reyhan - 150 q;
- sarımsaq - 400 q;
- qurudulmuş mavi fenugreek və keşniş - 3 tsp;
- köri - 3 osh qaşığı;
- qurudulmuş şüyüd - 2 osh qaşığı;
- duz - 2 osh qaşığı;
- şərab sirkəsi - 50 ml.
Öz əlinizlə bişirmədən adjika bişirmək fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
Təzə pomidor, bibər, sarımsaqdan evdə hazırlanmış adjika - fotoşəkilləri olan sadə bir resept
Pomidordan hazırlanmış gözəl və dadlı adjika, düzgün hazırlanarsa, illərlə zirzəmidə və ya kilerdə saxlanıla bilər. Amma bunun üçün ona həm sirkə, həm də yağ əlavə etməlisiniz. Onda məhsul xarab olmayacaq və uzun müddət təravətini saxlayacaq. Aşağıdakı reseptdə bibər, pomidor və sarımsaqdan qış üçün adjika yayma qaydaları haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz. Təlimatlara əməl etmək asandır və qəlyanaltı hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunmur.
Bibər və sarımsaq ilə evdə hazırlanmış pomidor adjika resepti üçün maddələr
- pomidor - 2 kq;
- bolqar bibəri - 1,5 kq;
- acı bibər - 300 q;
- çili bibəri - 2 ədəd;
- sarımsaq - 100 q;
- duz - 3 osh qaşığı;
- şəkər - 5 osh qaşığı;
- yer qara bibər - dadmaq;
- sirkə - 2 osh qaşığı;
- yağ - 9 osh qaşığı;
- horseradish kökü - 50 q.
Pomidor, bibər, sarımsaq ilə evdə adjika hazırlamaq üçün resept
Ən ləzzətli evdə hazırlanmış adjika Barmaqlarınızı yalayacaqsınız - addım-addım fotoşəkillərlə resept
Siz müxtəlif tərəvəzlərlə və ya pomidor və ya bolqar bibəri əlavə etmədən dadlı adjika hazırlaya bilərsiniz. Yalnız acı bibər, qoz-fındıq və sarımsaqdan istifadə edərək, tez və asanlıqla barmaq yalayan məzə hazırlaya bilərsiniz. Bu hazırlıq maksimum kəskinliyə sahib olacaq və ət yeməkləri ilə xidmət etmək üçün idealdır.
Ən dadlı adjika hazırlamaq üçün maddələrin siyahısı Barmaqlarınızı yalayacaqsınız
- acı bibər - 1 kq;
- qoz - 250 q;
- sarımsaq - 5 baş;
- keşniş toxumu - 5 osh qaşığı;
- xmeli-suneli - 2 osh qaşığı;
- cilantro - 250 q;
- duz - 4 osh qaşığı;
- təzə şüyüd, reyhan - 20 q.
Dadlı adjika hazırlamaq üçün addım-addım fotoşəkil resepti, barmaqlarınızı yalayacaqsınız
Yuxarıda göstərilən reseptlərlə qış üçün hər hansı bir gürcü adjika tez və asanlıqla hazırlana bilər. Tərkibləri bişirməklə və ya bişirmədən edilə bilər. Çiy qəlyanaltı soyuducuda saxlanılmalıdır, lakin qaynadılmış adjika qışda həm zirzəmidə, həm də kilerdə, balkonda saxlanıla bilər. Müxtəlif növ isti ədviyyatların hazırlanması xüsusiyyətləri də əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Məsələn, pomidor və bolqar bibərindən, sarımsaqdan və ya yalnız qoz-fındıqlı acı bibərdən hazırlana bilər. Evdə alma ilə hazırlanan yemək də çox dadlıdır. Fotoşəkillər və videolarla təklif olunan təlimatlar arasında adjika hazırlamaq üçün ən əlverişli reseptləri seçə bilərsiniz, bu da ən iştahaaçan və orijinal qəlyanaltı hazırlamağa kömək edəcəkdir.
Göndərmə Baxışları: 154
Şərq sözü olan "adjika" dərhal yandırıcı, ədviyyatlı bir şeylə və əlbəttə ki, şərqli bir insan tipi ilə əlaqələndirilir: gürcülər və ermənilər bu əlavənin incə biliciləri hesab olunurlar. Yeri gəlmişkən, müasir adjika həm də ədviyyatlı dadı olan Meksika salsa sousunun yaxın qohumudur. Qış üçün pomidordan qaynadılmış adjika hazırlamaq olduqca sadədir, lakin hər reseptin öz xüsusiyyətləri və komponentləri var.
Adjika: mif və reallıq
Qış üçün evdə hazırlanan hazırlıqlar arasında adjika pomidor, sarımsaq və acı bibər əsasında çox ədviyyatlı bir sous hesab olunur, ət və ya buxarda bişmiş tərəvəzlərlə daha çox məşhur olsa da, müxtəlif yeməklərlə verilir. Müasir ədviyyatlı yemək həvəskarları hər il getdikcə daha mürəkkəb reseptlər yaradırlar: çuğundur, armud və ya yaşıl pomidorla, beləliklə mahiyyətdən getdikcə daha da uzaqlaşdıqlarını, ədviyyatlı ədviyyatı adi bir sousa çevirdiklərini belə fərqinə varmadan. çox dadlı biri.
Əslində, adjikanın nə pomidorla, nə də alma və yerkökü ilə heç bir ortaqlığı yoxdur. Orijinal versiyada pomidor və sarımsaq yoxdur, ancaq acı bibər, xüsusi ədviyyat dəsti və qoz var. Hazırlıq zamanı istilik müalicəsi istifadə edilmir. Eyni zamanda, adjika rezin əlcəklərlə hazırlanır - belə bir isti və kəskin dadı var.
Bu sous hansı milli mətbəxə aiddir?
Adjika, Qara dənizə yaxın dağlıq bir ölkədən olan Abxaziyadan gəlir, baxmayaraq ki, gürcülər bu faktı daim mübahisə edirlər və bu odlu ədviyyatın yaradılmasında xurmanın onlara aid olduğunu iddia edirlər. "Adjika" sözü "duz" mənasını verən bir qədər dəyişdirilmiş "a-tsika"dır. Bəli, bəli, hər evdə yemək üçün istifadə olunan adi duz.
Qədim dövrlərdə duz kifayət qədər bahalı məhsul idi və təşəbbüskar abxaz heyvandarları onu qoyunlara iştahını artırmaq üçün verirdilər ki, bu da daha çox çəki artımı deməkdir: ət və yağ. Eyni zamanda sürüyə qulluq etmək üçün işə götürülən yazıq dağ çobanları bahalı ədviyyatı oğurlamasınlar deyə, duzu istiotla sıx qarışdırırdılar.
Maraqlıdır ki, bu fakt dağ abxazlarını qətiyyən narahat etmirdi, onlar əlavə olaraq acı duzu müxtəlif ətirli otlar və ədviyyatlarla qarışdırıb yeməklərinin üzərinə səpiblər. Adjika belə yarandı - iştahı və həzmi mükəmməl stimullaşdıran ədviyyatlı yemək ədviyyatı.
Qaynadılmış adjika növləri
Vaxt keçdikcə bu ədviyyatı hazırlamaq resepti digər ölkələrə yayıldı, lakin belə ədviyyatlı yeməyə öyrəşməyən slavyanlar üçün çox isti idi, ona görə də tədricən adjika tərkibini demək olar ki, tanınmaz dərəcədə dəyişdi və əsas fərqləndirici amil ortaya çıxdı: pomidorların olması və istilik müalicəsi. Hal-hazırda, müxtəlif zövqlərə uyğun qış üçün qaynadılmış adjika üçün çox sayda resept var. Bu
- pomidor və sarımsaqdan hazırlanmış müntəzəm;
- çili bibərindən ədviyyatlı;
- pomidordan, bolqar bibərindən;
- yerkökü, soğan və müxtəlif otlar əlavə etməklə;
- turş alma ilə;
- gavalı və armudun əlavə edilməsi ilə qaynadılmış adjika daha çox tkemali kimi olur - dağlıq ölkələrdən başqa bir ədviyyatlı sous;
- balqabaq, yerkökü və acı bibərdən hazırlanmışdır - zahiri görünüşünə görə, belə adjika artıq öz əcdadına bənzəmir, əksinə, çox ədviyyatlı balqabaq kürüsünə bənzəyir.
Müasir twist ilə klassik resept
Ən əlçatan reseptə görə, qış üçün qaynadılmış adjika iki kiloqram pomidordan hazırlanır, bir ət dəyirmanında bir yarım kiloqram şirin qırmızı bibər ilə doğranır, eyni şəkildə doğranır.
Tərəvəz qarışığı qaynayarkən, ədviyyatlı bir sarğı hazırlayın: 2-4 diş sarımsaq və yarım pod acı çili bibəri əzilir, 5 osh qaşığı ilə qarışdırılır. qaşıq şəkər və 4 osh qaşığı. duz qaşıqları.
Nəticədə kütlə qaynadılmış adjika əlavə edilir və təxminən iyirmi dəqiqə qaynadılır. Pişirmə sonunda 100 qram sirkə tökün, qaynadın və bankalara tökün.
Alma və soğan ilə
Pomidor və sarımsaqdan hazırlanmış qaynadılmış adjika rusdilli əhali arasında ən populyarlardan biri hesab olunur və alma ilə bu versiya turş meyvə və acı-ədviyyatlı birləşmə sayəsində güc qazanan zərif dadını bilənlər tərəfindən xüsusilə təriflənir. sarımsaq. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 qram soğan və yerkökü. Soğan və yerkökü soyun. Tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin və ya blenderlə doğrayın, ayrı qablara qoyun.
- 3 kq ətli pomidor.
- Hər biri 600 qram şirin bibər və alma - toxumları çıxarın və onları da doğrayın.
- 1/2 fincan günəbaxan yağı, şəkər və sirkə 9%. Bu zaman yad dad olmaması üçün təmizlənmiş yağdan istifadə etmək məsləhət görülür.
- 200 qram soyulmuş sarımsaq.
- Duz ümumiyyətlə zövqünüzə əlavə olunur: təxminən bir yarımdan iki osh qaşığı. l.
- 2 böyük qabıq isti bibər. Qırmızıdan istifadə etmək daha yaxşıdır - daha acı və aromatikdir. Hərtərəfli təmizləyin və toxumları çıxarın.
- Şüyüd və cəfəri, isteğe bağlıdır.
Bir ət dəyirmanı ilə doğranmış və geniş bir qazana qoyulmuş pomidorlar atəşə qoyulur. On dəqiqə qaynadıqda, onlara yerkökü əlavə edin, başqa on dəqiqədən sonra - alma, şirin bibər və soğan. Təxminən bir saat qarışdırın və bişirin, bəzən qarışığı qarışdırın.
Ətçəkəndə acı bibər, sarımsaq və təzə göyərti doğrayın. Onlara şəkər və duz əlavə edin, yaranan kütləni sarımsaq ilə qaynadılmış adjikaya tökün. Bitki yağı və sirkə əlavə edin, vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, başqa otuz dəqiqə qaynatın.
Ocağı söndürün və qış üçün qaynadılmış adjikanı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, çox böyük olmayanları seçin: yarım litrlik və 250 qramlıq bankalar idealdır. Qalay qapaqlarla möhkəm bükün və masanın üstünə qoyun, yuxarıdan isti yorğan ilə sarın. Sos tamamilə soyuduqda, qışda saxlama üçün kənara qoya bilərsiniz.
Fesleğen və armud ilə Adjika: gurmeler üçün ədviyyatlı dad
Evdar qadınlar, adjika üçün qeyri-adi olan, reyhan ədviyyatı ilə ədviyyatlı, yandırıcı ədviyyata çevrilən şirin və turş dadı qeyd edirlər.
Fesleğen ilə qaynadılmış adjika hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Yarım kiloqram soğan və armud, çeşid vacib deyil, nə qədər ki, meyvələr xarab deyil, qabığını çıxarmaq lazım deyil - bu, sousa acılıq verir.
- Bir yarım kiloqram yetişmiş pomidor. Dərisi sərtdirsə, meyvələri qaynar su ilə qaşınıb çıxara bilərsiniz.
- Bir kiloqram şirin bibər. Toxumları diqqətlə çıxarın.
- 130-150 qram şəkər.
- 100 qram soyulmuş sarımsaq.
- 75 ml təmizlənmiş bitki yağı.
- 1 acı bibər; çox ədviyyatlı kütlə istəyirsinizsə, daha böyük ölçüdə götürün.
- 50 ml sirkə 9%.
- 1\2 osh qaşığı. duz qaşıqları.
- Kiçik bir dəstə reyhan (bənövşəyi yarpaqlarla uyğun deyil).
Soyulmuş tərəvəzləri bir qarışdırıcıda ayrı qablara doğrayın. Pomidor, şirin bibər, soğan və armud qarışığını böyük bir qazana və ya yemək qabına tökün, qarışdırın və atəşə qoyun. Qarışıq beş-on dəqiqə qaynadıqda, yağ və ədviyyatlar əlavə edin, təxminən qırx dəqiqə bişirin, arabir yivli qaşıqla qarışdırın.
Acı bibər və sarımsağı bir qarışdırıcıda doğrayın, reyhanı bıçaqla incə doğrayın və bütün kütləni adjikaya qoyun, başqa on dəqiqə qaynamağa icazə verin. Prosesin ən sonunda sirkə tökün, qarışdırın və əvvəlcədən sterilizasiya edilməli olan bankalara qoya bilərsiniz. Qalay qapaqlarla yuvarlayın, tərs çevirin, tamamilə soyudulana qədər isti bir şeylə sarın.
Ukrayna ədviyyatlı sousu
Qış üçün pomidordan qaynadılmış adjika üçün sadə bir resept sadə maddələrdən hazırlana bilər:
Yarım kiloqram yerkökü, şirin bibər (tercihen qırmızı), çox turş alma;
İki-üç kiloqram maksimum yetişmiş, lakin çürük olmayan pomidor;
Yüz qram dənəvər şəkər;
1 stəkan günəbaxan yağı, tercihen təmizlənmiş;
1 xörək qaşığı. bir qaşıq duz və qırmızı acı bibər, bıçaqla incə doğranmışdır.
Pomidorların üzərinə bir neçə dəqiqə qaynar su tökün və qabığını onlardan çıxarın, bütün tərəvəzlərlə birlikdə blender və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın. Geniş bir qazanda bitki yağı ilə qarışdırın və hərdən qarışdıraraq istədiyiniz tutarlılığa qədər bişirin. Qaynadıqdan yarım saat sonra ədviyyat və bibər əlavə edin, təzə olmadıqda quru yer bibəri ilə əvəz edilə bilər.
Qaynadılmış adjika lazım olan qalınlığa gətirildikdə, hələ isti halda sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və konserv maşını ilə yuvarlayın. Gecə üçün yarıya qatlanmış bir ədyala sarın və ertəsi səhər onu kiler və ya zirzəmiyə göndərə bilərsiniz. Pomidordan qaynadılmış adjika üçün bu resept, bəzi insanların özünəməxsus qoxusu və həddindən artıq turşuluğu səbəbindən həqiqətən sevmədiyi sirkə ehtiva etmədiyi üçün təriflənir.
Ustalardan sirr
Pişirmə prosesində acı inqrediyentlər əlavə edilməzdən əvvəl duz əlavə etmək daha yaxşıdır: sarımsaq və istiot, əks halda duzun dadı ədviyyatdan pozulacaq və siz səhv edə bilərsiniz, çünki ədviyyatların nisbətləri həmişə "tərəfindən" verilir. göz”: bəziləri onu çox duzlu görəcək, bəziləri isə əksinə, dadsızdır.
Ədviyyatlar (keşniş, suneli şerbetçiotu, qara bibər) adətən reseptdə göstərilmir, çünki yenə də hər kəsin dadı fərqlidir və otlara münasibəti də fərqlidir: bəziləri bunu bəyənir, bəziləri isə yox. Buna görə, sınaq və təcrübə vasitəsilə, zaman keçdikcə, qaynadılmış adjika hazırlamaqda istifadə ediləcək öz "əsas" ədviyyat dəstinizi inkişaf etdirəcəksiniz.
Adjika nə ilə yeyirsiniz?
İnsanların müxtəlif dad üstünlüklərinə və həssaslıq hədlərinə malik olduğunu nəzərə alsaq, hər kəs yeməkdə hazırlanması və istifadəsi variantını özünəməxsus seçir: bəziləri sadəcə olaraq pomidor və sarımsaqdan qaynadılmış adjikanı çörəyin üzərinə sürtüb yeməyi xoşlayır, digərləri onunla bişmiş tərəvəz və ya kartofu dadlandırır, bəziləri onun makaron və ya ətlə istifadə edilməsinə pərəstiş edir; onunla şorba və qravisə ədviyyat edənlər var.
Qış üçün evdə hazırlanmış adjika dadlı tərəvəz qəlyanaltısıdır. Onu garnitür kimi əlavə etmək və ya sadəcə çörək ilə yemək olar. Hər evdar qadın evdə hazırlanmış adjika hazırlamağa çalışır.
Qış üçün bir çox adjika reseptləri var. Qış üçün evdə hazırlanmış adjika üçün ən dadlı reseptləri sizin üçün topladıq. Ailəniz və dostlarınız üçün seçin və bişirin.
Əsl adjika yalnız bibərdir, pomidorsuz. Onu hazırlamaq üçün rezin əlcəklər lazımdır - qarışıq əllərinizi yandırır. Hər kəs yeyə bilməz. Bununla belə, bu klassik reseptdir, ona görə də onunla başlayırıq.
Həqiqi "kişi" adjika hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq qırmızı acı bibər (çili);
- 0,5 kq sarımsaq;
- 3/4 fincan duz, 0 nömrəli üyüdün;
- 0,5 stəkan qarışıq: keşniş, suneli şerbetçiotu, şüyüd toxumu;
- lateks əlcəklər.
Pomidor olmadan klassik adjika necə bişirilir:
Gəlin reseptə kiçik düzəlişlər edək ki, adjika daha az isti və istehlak üçün uyğun olacaq.
Məhz, acı bibərin çoxunu şirin bibərlə - paprika ilə əvəz edəcəyik. Tutaq ki, 800 q paprika və 200 q acı bibər.
Biz qabıqların budaqlarını kəsdik, toxumları silkələdik və bir qarışdırıcıda doğrayırıq (əgər ətçəkən maşından istifadə etsəniz, üç dəfə atlayın). Sarımsaq ilə də eyni şeyi edirik, keşniş və şüyüd toxumlarını doğramaq məsləhətdir - və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Sonda duz əlavə edirik - ideal olaraq homojen bir pastaya bənzər bir kütlə almalıyıq. Doğranmış təzə otlar əlavə edə bilərsiniz - cilantro və şüyüd, lakin bu halda adjika rəngi o qədər də parlaq və cəlbedici olmayacaq.
Qış üçün pomidor ilə evdə hazırlanmış adjika
Burada müxtəlif variantlar mümkündür.
Pişirmədən pomidor ilə Adjika
Məhsullar:
- 3 kq pomidor;
- 1 kq şirin bibər;
- 0,5 kq sarımsaq;
- 150 q acı bibər;
- 0,5 stəkan duz;
- 3 osh qaşığı. l. Sahara.
Hazırlanması:
Bütün inqrediyentləri ət dəyirmanında doğrayın, qarışdırın, duz, şəkər əlavə edin və bir gecədə buraxın. Səhər artıq mayeni boşaltın və adjikanı bankalara qoyun və soyuducuda saxlayın.
Pomidor və sarımsaqdan Adjika
Tərkibi:
- 3 kq pomidor;
- 2 kq şirin bibər;
- 300 q sarımsaq;
- 150 q acı bibər;
- 0,5 stəkan şəkər;
- 0,5 stəkan 9% sirkə;
- 1 stəkan günəbaxan yağı;
- 0,5 stəkan duz;
- 400 q təzə otlar - cilantro, şüyüd, kərəviz;
- dadmaq üçün – keşniş, suneli şerbetçiotu, qoz.
Pomidor və sarımsaqdan hazırlanan qış adjika üçün resept:
Pomidor və bibəri ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Qarışdırın, yağ əlavə edin və davamlı qarışdırmaqla bir saat aşağı istilikdə bişirin.
Sərin, sirkə, şəkər, duz, əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Yaşılları blenderdə doğrayın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, dəmləyin - sarımsaq ilə dadlı adjika qışa hazırdır.
Belə adjika dad çalarları müxtəlif dozalarda əlavələr - ədviyyatlar və ədviyyatlarla əldə edilir. Əsas komponentlərin nisbətlərinin dəyişdirilməsinə də icazə verilir. Son reseptdə tez-tez alma, yerkökü, horseradish və badımcan istifadə olunur.
Yerkökü və alma ilə Adjika
Məhsullar:
- 2,5 kq pomidor;
- 500 q yerkökü;
- 500 q turş alma;
- 500 q bolqar bibəri;
- 250 q bitki yağı.
- 100 q sarımsaq;
- 1-2 pod isti bibər;
- 250 ml. sirkə 9%;
- 2 osh qaşığı. duz;
- 100 q dənəvər şəkər.
Hazırlanması:
Bütün tərəvəzləri yuyun, soyun və ət dəyirmanında doğrayın. Geniş bir qaba tökün və bitki yağı əlavə edin. Yaranan kütləni 2 saat aşağı istilikdə bişirin.
Doğranmış sarımsaq, 1-2 qabıq (ölçüsündən və zövqünüzdən asılı olaraq) taxıllardan təmizlənmiş acı bibər əlavə edin. Sirkə tökün.
Duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bir qaynadək gətirin və isti halda bankalara qoyun. Yuxarı yuvarlayın.
Pişirmədən qış üçün pomidordan horseradish və sarımsaq ilə Adjika
Tərkibi:
- paprika - 1 kq.
- pomidor - 2,5 kq,
- sarımsaq - 250 q,
- acı bibər - 250 q,
- horseradish - 250 q,
- duz - 0,5 stəkan,
- şəkər - 1 stəkan,
- sirkə - 1 stəkan.
Necə bişirilir:
Hər şeyi ətçəkən maşından keçirin (bunu böyük bir qabda edin), duz, şəkər, sirkə əlavə edin və qarışdırın. Ədviyyata diqqət yetirin! Kim necə bəyənir?
Hazır məhsulun məhsuldarlığı təxminən üç litrlik bankalardır, artıq maye qurudula bilər.
Qış üçün ədviyyatlı adjika
Tərkibi:
- yetişmiş qırmızı pomidor 2,5 kq;
- şirin və turş alma 500 q;
- şirin bibər 500 q;
- yerkökü 500 q;
- şüyüd göyərti 50 q (isteğe bağlı);
- cəfəri 50 q (isteğe bağlı);
- soyulmuş sarımsaq 120 q;
- qırmızı acı bibər 75 q;
- bitki yağı 250 q;
- sirkə 9% 2 osh qaşığı;
- qara istiot;
- duz.
Hazır məhsulun məhsuldarlığı 2,5 litrdir
Qış üçün ədviyyatlı adjika - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept:
Kiyev üslubunda Adjika
Məhsullar:
- 5 kq yetişmiş pomidor;
- 1 kq bolqar bibəri;
- 1 kq alma (nə qədər turş o qədər yaxşıdır);
- 1 kq yerkökü;
- 2 osh qaşığı. duz qaşıqları;
- 200 q şəkər;
- 400 q bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. qırmızı acı bibər qaşıqları (1 x.q. qara üstəgəl 1 x.q. qırmızı qoya bilərsiniz).
Hazırlanması:
Bütün tərəvəzləri ətçəkən maşından keçirin (əvvəlcə pomidorları soymaq və ya şirəçəkəndən keçirmək daha yaxşıdır). Pomidorların qabıqlarının asanlıqla soyulması üçün üzərinə 3-5 dəqiqə qaynar su tökün.
Kərə yağı, şəkər, duz, ədviyyatlarla səpin. Sonra 2-3 saat istədiyiniz tutarlılığa qədər qaynadın. Bitmiş adjika sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökün. Kavanozları yuvarlayın və onları bağlayın. Hazır!
Pomidorsuz adjika resepti
Tərkibi:
- şirin bibər 2 kq;
- sarımsaq 200 q;
- qırmızı acı bibər 150 q;
- duz 2 osh qaşığı;
- şəkər 8 osh qaşığı;
- sirkə 6% 300 ml.
Hazırlanması:
Bütün tərəvəzləri soyun və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın.
Yaranan tərəvəz kütləsinə duz, şəkər, sirkə əlavə edin, bankalara qoyun və yuvarlayın.
Qış üçün gürcü adjika
Qoz və acı bibər ilə gürcü adjika
Tərkibi:
- 1 kq quru isti qırmızı bibər;
- 50-70 q keşniş toxumu;
- 100 q xmeli-suneli;
- bir az darçın (yer);
- 200 q qoz;
- 300-400 q soyuq duz (qaba);
- təxminən 300 q sarımsaq.
Hazırlanması:
Acı qırmızı bibəri 1 saat isladın. Keşniş, suneli şerbetçiotu, darçın, qoz-fındıq, sarımsaq və duz əlavə edin. İncə bir tor ilə ət dəyirmanından 3-4 dəfə keçir.
İstənilən yerdə, istənilən temperaturda, lakin möhürlənmiş qabda saxlamaq daha yaxşıdır, əks halda quruyacaq.
Duz ilə qarışdırılmış adjika, sobada qızartmadan əvvəl toyuq və ya əti örtmək üçün yaxşıdır.
Acı bibərdən gürcü adjika
Resept Tərkibi:
- 2 hissə xmeli-suneli;
- 2 hissə qırmızı bibər;
- 1 hissə sarımsaq;
- 1 hissə keşniş (üyüdülmüş cilantro toxumu);
- 1 hissə şüyüd.
Gürcü adjika necə bişirilir:
Bibər və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin. Onlara ədviyyatlar əlavə edin. İncə doğranmış qoz-fındıq da əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı qaba duz ilə səpin və nəmli, qalın bir pasta yaratmaq üçün 3-4% gücə malik şərab sirkəsinə tökün.
Sıx möhürlənmiş şüşə və ya keramika qablarda uzunmüddətli saxlama üçün yaxşı uyğundur.
Adjika hazırlayarkən mütləq rezin əlcək taxın.
Bişirmədən erməni adjika üçün resept
Məhsullar:
- 5 kq bütöv pomidor;
- 1 kq sarımsaq;
- 500 q acı bibər;
- dadmaq üçün duz.
Necə bişirilir:
Hər şeyi bir ət dəyirmanından keçirin. duz əlavə edin. Adjika fermentasiya etmək üçün 10-15 gün ərzində bir emaye qabda buraxın, gündəlik qarışdırmağı unutmayın.
Sarımsaq və istiot əlavə etməzdən əvvəl pomidor suyunu duzlamalısınız, əks halda sonra duzun dadına baxa bilməyəcəksiniz.
Qış üçün evdə hazırlanmış pomidor ketçupunun sadə resepti
Məhsullar:
- 1 kq pomidor;
- 300 qram soğan;
- 1 çay qaşığı yer bibəri;
- 5 qərənfil;
- 3 çay qaşığı duz;
- yarım stəkan şəkər.
Hazırlanması:
Pomidor və soğanı yuyun, qabığını soyun və doğrayın. Ayrı bir qaba qoyun. Kiçik bir atəşə qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
Duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın. Soğan hazır olana qədər bişirin - əla evdə hazırlanmış ketçup alacaqsınız!
Evdə qış üçün tomat pastası üçün resept
İstənilən evdar qadın həmişə əlində tomat pastası olmasını istər. Onu evdə hazırlamaq çətin deyil. Bunun üçün yalnız yetişmiş pomidor uyğun gəlir. Hətta az miqdarda yetişməmiş meyvə pastanın keyfiyyətini pisləşdirəcək.
Yuyulmuş pomidorlar bir qazana qoyulur və yumşalana qədər bişirilir, sonra incə tor ilə ətçəkən maşından keçirilir.
Nəticədə kütlə emaye hövzəsində həcmi 2,5-3 dəfə azalana qədər qaynadılır. Bütün kütləni bir anda hövzəyə tökmək lazım deyil - qaynadıqda, daşacaq.
Tədricən, kiçik hissələrdə su buxarlanan kimi əlavə etmək daha yaxşıdır. Davamlı olaraq qarışdıraraq yüksək odda bişirin.
Hazır püresi bankalara isti qoyulur və yuvarlanır. Kavanozlar və qapaqlar 10 dəqiqə isti suda əvvəlcədən isladılır. Bükülmüş bankalar 10-20 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edilir və yalnız bundan sonra sərin yerdə saxlanılır.
Püresi hermetik şəkildə möhürlənmədən qorumaq üçün, bişirilmənin sonuna qədər duzlanmalıdır (bir litr bankaya 100 q duz nisbətində). Açıq bankada tomat pastasının kiflənməsinin qarşısını almaq üçün üzərinə duz səpin və üzərinə nazik bitki yağı səpin. Quru əzilmiş horseradish yarpaqları ilə də səpə bilərsiniz.
