Quzu ətindən xaşlama hazırlamaq üçün addım-addım resept. Xaşlama necə hazırlanır? Erməni xaşlama - reseptlər, fotoşəkillər Quzu ətindən xaşlama necə bişirilir

Ət və tərəvəz yeməyi: ev şəraitində mal, quzu, donuz, toyuq ətindən xaşlama hazırlayın. Çox razıdır!

Xaşlama həmişə çox, çox dadlı və doyurucudur! Xaşlama hazırlamaqda ən çox bəyəndiyim şey ilk addımdan son mərhələyə qədər sadəlikdir. Eyni zamanda, demək olar ki, hər hansı bir ətdən xaşlama - tərəvəz və ətli maye isti yemək bişirmək olar. Təbii ki, Qafqaz qanunlarına görə, klassik xaşlama quzu ətindən hazırlanır, lakin mal ətindən və ya daha az nəcib ətdən - donuz ətindən heç də az dadlı deyil. Beləliklə, tərəvəz və böyük bir parça ətiniz varsa, çəkinməyin və mütləq xaşlama bişirin. İnanın, bu yemək ən yüksək tərifə layiqdir və ailəniz səylərinizi haqlı olaraq qiymətləndirəcəkdir. Beləliklə, mən sizə xaşlama üçün sadə və dadlı resept deyirəm.

800 qr. quzu və ya mal əti
2 ədəd. böyük soğan
4 şey. yaşıl salat bibəri
500 qr. yetişmiş pomidor
800 qr. kartof
dadmaq üçün duz
dadmaq üçün qara bibər
1 ç.q paprika
1 ç.q xmeli-suneli
1 stəkan ağ şərab (isteğe bağlı)
cəfəri və ya cilantro
yağ quyruğu yağı və ya bitki yağı

Beləliklə, xaşlama üçün təxminən bir kiloqram quzu və ya mal əti lazımdır, onu sümükdə, məsələn, quzu qabırğasında ola bilərsiniz, bu halda 1 kq alırıq. Bir pulpa götürə bilərsiniz, bu halda 800 q kifayətdir. Və başqa bir vacib məqam - biz yağ zolaqları ilə ət seçirik.

Əti hissələrə, kifayət qədər böyük parçalara kəsdik.

Xaşlama hazırlamaq üçün adətən böyük qazandan və ya qalın dibi olan tavadan istifadə edilir. Qazanın dibinə bir az bitki yağı qoyun. Yağı odda qızdırın.

Ət parçalarını isti bir qazana qoyun və əti kifayət qədər yüksək istilikdə qızardın. Çox böyük qazanınız və ya tavanız yoxdursa, o zaman əti tavada qovura bilərsiniz.

Əti bişənə qədər qızartmağa ehtiyac yoxdur, sözün əsl mənasında 10 dəqiqə yüksək odda qabıq əmələ gətirir. Əti istidən çıxarın.

İki böyük soğan, bəlkə də üçü götürürük - necə deyərlər, xaşlamanı tərəvəzlə korlaya bilməzsiniz))) Soğanı soyun və lələklərə kəsin.

Dərhal kahı bibərini soyun və qaba doğrayın, kartofu da qaba doğrayın.

Və daha bir şey - pomidorsuz xaşlama nədir! Biz kiçik, lakin yetişmiş və şirin pomidorları seçirik, yuyuruq, yarıya və ya dörddə birinə kəsirik. Pomidorları doğramaq və dilimlərə kəsmək əlavə işdir və Qafqazda tərəvəzləri incə doğramaq adət deyil. Buna görə hər şeyi böyük doğrayırıq!

İndi birbaşa xaşlama hazırlamaq mərasiminə keçə bilərsiniz. Beləliklə, qazanın və ya tavanın dibinə qızardılmış əti, duz və istiot qoyun.

Sonra soğan təbəqəsi gəlir.

Kahı bibərini soğanın üstünə qoyun.

Üstünə pomidor qoyun.

Və son qat olaraq iri doğranmış kartofu əlavə edin. Yeri gəlmişkən, çox vaxt quzu ətindən xaşlama yalnız tərəvəzlə, kartofsuz hazırlanır. Kartof klassik reseptin daha praktik modifikasiyasıdır.

Suneli şerbetçiotu əlavə etməyinizə əmin olun - 1 tsp. slayd olmadan, həmçinin 1 tsp. təpə ilə paprika. Görünüşünə görə qırmızı bibərə bənzəyən acı üyüdülmüş bibəri təsadüfən əlavə etməmək üçün mütləq bibəri dadın. Duz.

Ağ şərab tökürük, lakin bu isteğe bağlıdır.

Kartof səviyyəsinə qədər su tökün. Suyun kartofu tam örtməsi üçün tökməyə ehtiyac yoxdur, çünki şorba yox, xaşlama hazırlayırıq. İdeal olaraq, ət tərəvəz suyunda bişirilməlidir, ona görə də az su istifadə edin və tərəvəzlər öz şirəsini buraxsınlar.

Qazanın içindəkiləri bir qaynadək gətirin, qapaq ilə örtün və ət bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin. Bir saat və ya daha çox ətin növündən və keyfiyyətindən asılıdır.

Bişirərkən xaşlamanı pozmamağa çalışırıq ki, kartof və tərəvəzlər, mümkünsə, öz bütövlüyünü qoruyub saxlasın, tikə-tikə düşməsin. Duz və ədviyyatları zövqünüzə uyğunlaşdırmaq üçün sousun dadına baxdığınızdan əmin olun.

Hamısı budur, evdə hazırlanmış xaşlama hazırdır! Doğranmış cəfəri və ya cilantro ilə səxavətlə ədviyyatlı isti xidmət edin.

Resept 2, addım-addım: mal əti xaşlama

Xaşlama resepti ən təcrübəsiz evdar qadınlar üçün idealdır. Xaşlama hazırlamaq çox sadədir, amma nəticə heyrətamizdir. Xaşlama müxtəlif variasiyalarda birinci və ya ikinci yemək kimi verilə bilər. Məsələn, pivə, mal əti və tərəvəzdən hazırlanan xaşlama.

Mal əti (dana əti), döş əti - 500 q
kartof - 600 q
Pomidor - 500 q (4-6 əd.)
Şirin bibər - 200 q (1 əd.)
Soğan - 300 q (2-3 əd.)
Sarımsaq - 2 diş
yüngül pivə - 150 ml
Yaşıllıq qarışığı (cəfəri, reyhan və cilantro) – 1 dəstə
Qara bibər - dadmaq
Ət üçün ədviyyatlar - dadmaq üçün
Duz - 1 çay qaşığı

Xaşlama üçün bütün inqrediyentləri hazırlayın. Hər şey əlinizdə olanda çox rahatdır və hər dəfə soyuducuya qaçmağa ehtiyac yoxdur. Mal əti, tərəvəz və göyərti su ilə yuyun və qurudun.

Tərəvəz və göyərti ilə mal ətindən xaşlama necə bişirilir (pivə ilə): əti xəşlama üçün hazırlayın - sümükləri, plyonkaları və damarları çıxarın, kibrit qutusu ölçüsündə parçalara kəsin. Duz, yer bibəri və ət ədviyyatlarına yuvarlayın.

Bu yemək üçün bir qazan və ya qalın dibli tava idealdır. Pomidorları doğrayın və birinci təbəqədə tavanın dibinə pomidorun yarısını qoyun.

Soğanı yarım halqalara kəsin və yarısını pomidorların üzərinə növbəti təbəqəyə qoyun. Kublara kəsilmiş şirin bibər (yarım) xaşlamanın növbəti qatı olacaq.

Yaşılları incə doğrayın və tərəvəzlərin üstünə qoyun.

Ətləri ədviyyatlar və sarımsaq ilə göyərtilərə qoyun. Sarımsaq dilimlərə kəsilə bilər, buna görə də aroması daha parlaq olacaq.

Tavanı zəif atəşə qoyun, qapaq ilə örtün və ət və tərəvəzləri öz şirəsində 1-1,5 saat qaynatmaq üçün buraxın. Su əlavə etməyin və qarışdırmayın! Tərəvəz və ətdən olan şirələr, həmçinin pivə yeməyimizi tamamilə örtəcək.

Kartofu soyun, kublara kəsin və tavaya əlavə edin. Bir az duz əlavə edin. Tərəvəzləri və əti kartof bişənə qədər başqa 30 dəqiqə bişirin.

Pivə əsaslı xaşlama, tərəvəz və göyərti ilə mal əti hazırdır.

Dərhal xaşlama xidmət edin.

Resept 3: Quzu xaşlama (addım-addım)

Quzu əti xəşləməsi ermənilər, azərbaycanlılar və özbəklər üçün ümumi olan Orta Asiya mətbəxinin çox dadlı, qidalı və sağlam yeməyidir. Düzdür, müxtəlif xalqlar bunu fərqli adlandırırlar: xaşlama, basma, damlyama... Amma bu, hər halda öz şirəsində bişmiş ət və tərəvəzdən ibarət yeməyin mahiyyətini dəyişmir.

Görünən mürəkkəbliyinə baxmayaraq, quzu əti xəşləməsini evdə hazırlamaq çox asandır, çünki o, sadəcə doğranmış ət və tərəvəz inqrediyentlərindən ibarətdir və təbəqələrə düzülür. Birincilərə gəlincə, istəsəniz, mal və ya dana əti götürə bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, ət yağlı olmalıdır. Xaşlamanın hazırlanması fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptimizdə quzu ətindən istifadə edirik, çünki bu növ ət bu yemək üçün orijinaldır.

Xahiş edirik unutmayın ki, inqrediyentlərin miqdarı təqribən göstərilib, çünki bu, xaşlamanın hazırlanacağı qabın ölçüsündən asılıdır (ideal olaraq o, bir qazan olmalıdır, lakin hər hansı qalın divarlı qazan da işləyəcək, sadəcə deyil. emaye və ya teflon örtüklü). Xaşlama üçün heyvadan əvvəl siyahıda göstərilən bütün məhsullar məcburidir, qalanları istədiyiniz kimi əlavə edilə bilər. Əgər xaşlamanın daha çox şorbaya bənzəməsini istəyirsinizsə, o zaman təxminən bişirmənin yarısında ona bir stəkan ilıq su və ya pivə əlavə edin, ancaq quzu və tərəvəzləri öz şirəsində qaynadacağıq.

quzu - 1-1,5 kq
soğan - 2-3 əd.
kartof - 3-4 əd.
badımcan - 2-3 əd
pomidor - 3-4 əd.
şirin bibər - 4 ədəd
heyva - ½ ədəd
ağ kələm - bir neçə yarpaq
yaşıl lobya - 100-200 q
sarımsaq - 1 baş
cəfəri - dəstə
zirə - dadmaq
masa duzu - dadmaq
yer qırmızı bibər - dadmaq
yer qara bibər - dadmaq

Xaşlama üçün inqrediyentlərin hazırlanması.

Quzunu qaba doğrayıb qazanın dibinə, yağlı tərəfi aşağıya qoyun. Əti dadmaq üçün duz və istiot edin, istəsəniz, zirə əlavə edin.

İkinci təbəqə doğranmış soğandır. Sonra dilimlərə kəsilmiş pomidorları, üzərinə isə soyulmuş və doğranmış badımcanları (bir az duz əlavə edirik) və kartofu düzün. Kartofun pomidorun üstündə yerləşməsi çox vacibdir, çünki bişirmə prosesində onlardan ayrılan şirə səbəbindən sərtləşə bilər. Böyük zolaqlara və ya kublara kəsilmiş bolqar bibərini kartofun üstünə qoyun. Bu, xaşlama üçün tələb olunan inqrediyentlərin sonuncusudur.

İstəsəniz, bolqar bibərinin üzərinə yaşıl lobya qoya bilərsiniz, lakin bu, "şıltaq" tərkib hissəsidir, çünki bütün xaşlamaları birdən yeməsəniz və sonra yenidən qızdırsanız, lobya qaynaya bilər. Heyvanın doğranmış yarısı yeməyə heyrətamiz bir ətir, həm də hər kəsin bəyənməyəcəyi bir şirinlik qatacaq.

Heyvanın üzərinə 2-3 kələm yarpağı qoya bilərsiniz, onları əllərinizlə qopardıqdan sonra dad vermək üçün ortasına demək olar ki, soyulmamış (xarici qabıqsız) sarımsaq başını qoya bilərsiniz. Hər şeyi doğranmış cəfəri ilə səpməyi unutmayın.

Üstünə bütün kələm yarpağı ilə yeməyi örtün, qapağı bağlayın və orta istilik üzərinə qoyun. Xaşlama qaynadıqda (xarakterik gurultu səsi eşidəcəksiniz), istiliyi minimuma endirin və yeməyi təxminən bir saat qaynadın (bəlkə də bir az çox və ya daha az, çünki bişirmə vaxtı inqrediyentlərin miqdarından asılıdır).

Hazır quzu əti xəşləməni qabın üzərinə qoyun və pide çörəyi ilə süfrəyə verin. Günün istisində xüsusilə dadlıdır, amma qızdırıldıqdan sonra təəssüf ki, dadını və ətrini itirir.

Resept 4: Kartof ilə erməni xaşlama

Erməni dilində xaşlama qidalandırıcı və yüksək kalorili yeməkdir, birinci və ikinci yeməklər arasında bir şeydir, yan yeməklər olmadan müstəqil yemək kimi verilir. Xaşlama praktiki olaraq yağsız və yağsız hazırlanır, ancaq qaynadılır. Və heç bir yağ və qızartma olmadığından, yeməyi yeməkdən heç bir zərər olmadığı, ancaq faydası olduğu ortaya çıxır!

Klassik erməni mal əti xaşlama hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır.

mal əti - 1 kq
soğan - 500 qram
kartof - 500 qram
Yerkökü - 500 qram
Pomidor - 300 qram
qırmızı bolqar bibəri - 150 qram
Sarı bolqar bibəri - 150 qram
badımcan - 200 qram
ağ şərab - 250 qram
Şüyüd göyərti - 200 qram
reyhan - 25 qram
Xmeli-suneli - 25 qram
Duz - 30 qram
ətirli qara bibər - 30 qram
Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd
günəbaxan yağı - 100 qram

Mal ətini axan suyun altında yuyun, bir az qurudun və böyük parçalara kəsin, təxminən 8x8 sm.

Doğranmış əti qarışdırma qabına qoyun, bir az duz, reyhan, suneli şerbetçiotu əlavə edin və qarışdırın ki, ədviyyatlar bərabər paylansın.

Şərabdan şoraba kimi istifadə edirik, ətə şərab əlavə edirik, bərabər paylanmasını təmin etmək üçün yenidən qarışdırırıq.

Kassanı ətlə örtün və 10-20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Ət bişərkən tərəvəzləri hazırlayaq. Yerkökü axan suyun altında yaxşıca yuyun, zəruri hallarda bir tərəvəz fırçası istifadə edin və dərini xüsusi bir tərəvəz dilimləyicisi ilə çıxarın.

Kartofla da eyni şeyi edəcəyik, yuyulmuş tərəvəzlərdən nazik qabığını çıxarın.

Bolqar bibərini saplardan və toxumlardan azad edəcəyik. Bütün soyulmuş tərəvəzləri ayrı bir qaba qoyun və su ilə doldurun.

Marinadlanmış əti qızdırılan günəbaxan yağı ilə qazana qoyun. Əti yüksək odda 5 dəqiqə qızardın, sonra bir az su əlavə edin, istini azaldın və daha 10 dəqiqə qaynamağa qoyun.

Pomidorların üstlərini kəsin, qabığını çıxarmayın və meyvələri özləri halqalara kəsin.

Biz də bütün tərəvəzləri - yerkökü dilimlərə, kartofu böyük dörddəbirlərə, bibəri nazik zolaqlara kəsəcəyik, badımcanları yüngülcə duzlayacağıq ki, suyu çıxsın.

Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.

Tərəvəz şlamlarını hazırlayarkən ət kifayət qədər yorğun idi.

Ət ilə qazanı sobadan çıxarın, bir az soyudun və yeməyi formalaşdırmağa başlayın. Ətin üzərinə birinci qatda soğanı, sonra yerkökü qoyun.

Havuç qatının üstünə pomidor halqaları və yenidən soğan qoyun.

Növbəti təbəqə şirəsi sıxılmış badımcanlar olacaq.

Ən son qat olaraq badımcan və kartofun üstünə bolqar bibəri qoyun.

Şüyüdləri soyuq axan suyun altında yuyun, qalın budaqları kəsin, su damcılarını silkələyin və salfetdə qurudun.

Qalan ədviyyatları, dəfnə yarpaqlarını tərəvəzlərlə qazana əlavə edin və üzərinə şüyüdün bütün budaqlarını qoyun. Bir növ pres kimi boşqabdan istifadə edirik, tərəvəzləri onunla örtürük, qazanı qapaq ilə möhkəm bağlayır, 40 dəqiqə zəif odda qoyuruq. Tərəvəzlər kifayət qədər şirə vermirsə, bir az su əlavə edə bilərsiniz, xaşlamanın bişirilməsi prosesinə nəzarət edin, ancaq qazanın içindəkiləri qarışdırın.

40-45 dəqiqədən sonra yemək hazırdır, indi qazanı açın, boşqabı çıxarın, xaşlamanı qarışdırın və hazır yeməyi süfrəyə qoyun. Yeməyə xidmət etmək üçün böyük gil qablar istifadə olunur, istəsəniz, hazır yeməyi göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Ailəniz bu ləzzətli yeməyi dadmaqdan və qiymətləndirməkdən məmnun olacaq.

Nuş olsun!

Resept 5: Qazanda pivə ilə toyuq xaşlama

Bu yemək, əlbəttə ki, quzu ətindən hazırlanır, lakin biz onu quş əti ilə hazırlayırıq (çünki quzu ətini sevmirik). Bu yemək üçün ən vacib qaydalar: yeməyi ocaqdan götürənə qədər qarışdırmayın və bişirərkən qazanın qapağını açmayın.

qazan və ya qalın qazan;
ət (mənim vəziyyətimdə toyuq);
kartof;
soğan soğanı;
kök;
bolqar bibəri;
pomidor;
yaşıllıq;
ədviyyatlar (mən dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları qoyuram);
pivə - 3 litrlik qazan üçün 1 şüşə (0,5 l).

Əvvəlcə əti (orta dilimlərə və ya daha böyük parçalara) kəsib duzlamaq və lazım olduğundan bir az çox duz əlavə etmək və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoymaq lazımdır.

ƏHƏMİYYƏTLİ! Başqa heç nə DUZLAMAYIN!

Bu müddət ərzində tərəvəzləri yuyun və kəsin. Kartof, bibər, yerkökü və pomidoru qaba doğrayın. Soğanı yarım halqalara kəsdik, onu da çox doğramağa ehtiyac yoxdur.

Ət dayandıqdan sonra onu bir qazana qoyun və üç dəqiqədən çox olmayan yüksək istilikdə (bitki yağı ilə) qızardın. İstiliyi söndürün və yeməkləri bir-bir əlavə etməyə başlayın, tərəvəzlərin düzgün yerləşdirilməsini təmin etməyə çalışın, bu çox vacibdir.

Əvvəlcə soğanı ətin üzərinə qoyun.

Sonra böyük parçalara yerkökü.

Kartof.

Pomidorlar dilimlərdə (qabıqları ilə düzəldirəm).

Və sonunda, sevimli göyərti. Cilantro çox uyğundur, amma bu dəfə məndə yox idi, ona görə də cəfəri çoxdur.

Hər şeyi pivə ilə doldurun və qapağı bağlayın.

Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Xaşlamamız qaynayan kimi ocağı minimuma endirin və 1,5 saat (quş əti ilə) 2-2,5 saat (donuz, mal, quzu əti ilə) qaynadın.

İndi ən vacib şey, həqiqətən istəsəniz də, qapağı açmamaq və tüpürcəkdən boğulmamaqdır. Çünki mətbəxdə qoxular inanılmaz olacaq. Yemək hazır olduqdan sonra onu qarışdırmaq lazımdır. Yemək hazırdır! Nuş olsun.

Öz adımdan deyəcəyəm ki, mən tez-tez belə bir yemək hazırlayıram, amma ətsiz, ətirli tərəvəzləri çox bəyəndik və bu bulyon sadəcə tərifdən kənardadır və çox güman ki, pivə günahkardır.

Nuş olsun!

Resept 6: Evdə hazırlanmış donuz əti xaşlama

Xaşlama Qafqaz xalqlarının məşhur yeməyidir və onların hər biri reseptə fərqli bir şey qatıb. Ona görə də xəşləmənin çoxlu reseptləri var, onu həm ikinci yemək, həm də qalın şorba kimi, quzu və ya mal əti ilə, öz şirəsində və ya su əlavə etməklə hazırlayırlar. Donuz əti və badımcan ilə xaşlama üçün uyğunlaşdırılmış reseptim var.

Yeməyi hazırlamaq çox asandır, əsas odur ki, içinə ürəyinizi qoyun.

Budur xaşlama dəstim - bir tikə yağsız donuz əti (əvvəlcədən artıq yağları kəsmişəm), badımcan, balqabaq, yerkökü, soğan, pomidor, sarımsaq, şüyüd, kərəviz sapı, sarımsaq.

donuz əti pulpası - 700 q;
badımcan - 4 ədəd;
ağ gənc orta balqabaq - 1 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
pomidor - 4-5 əd.;
soğan - 4 ədəd;
petiole kərəviz - 4 ədəd. petiole;
şüyüd və cəfəri - bir dəstə;
sarımsaq - 0,5 baş;
duz və ədviyyatlar - dadmaq

Bizə bir qazan (məndə var) və ya qalın, geniş dibi olan bir qazan lazımdır.

Bir az bitki yağı tökün və qızdırın, qazana əzilmiş sarımsaq və piy parçaları atın (mən onları ətdən kəsdim, yağsız ətiniz varsa, ehtiyacınız yoxdur).

Sarımsağın ətri mətbəxə yayılmağa başlayan kimi qovurma qabına xırda doğranmış kərəviz əlavə edin (kərəviz əvəzinə bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz), yerkökü doğrayın və dilimlərə əlavə edin.

Əti orta ölçülü parçalara kəsin, hər porsiyada təxminən 5-6 ədəd, yarısını bir qazanda bir təbəqəyə qoyun, üstünə soğan yarım üzükləri qoyun - 2 ədəd.

Qalan əti qoyun və tərəvəz qatlarını təkrarlayın.

İstəyirsinizsə, sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz - mən suneli şerbetçiotu istifadə edirəm.

Sonda şüyüddən (cəfəri) təmizləyirik...

Qapağı bağlayın və orta istilikdə bir qaynadək gətirin - tərəvəzlər suyu verməlidir - mən su əlavə etmirəm. Burada səbirli olmaq və vaxtınızı almaq lazımdır, əks halda yeməyi yandıra bilər - təxminən 30 dəqiqə çəkəcək. Şirəsi ayrılan və qaynayan kimi istiliyi minimuma endirin və hazır olana qədər sobada daha 50 dəqiqə bişirin.

Yemək şirəli, ətirli və doyurucu olur.

Resept 7: odda ləzzətli xaşlama (şəkillə)

Xaşlama üçün çoxlu reseptlər var, ən çox sevdiyim mal əti pivə ilə. Bu yeməyi tez-tez açıq havada bişiririk, bəlkə başqası da bəyənər.

mal əti - 1,5 kq
Pomidor - 1,5 kq
Soğan (3 böyük və ya 4 - 5 orta ölçülü) - 3 əd.
Bolqar bibəri (böyük) - 6 əd.
Yaşıllar (zövqə görə reyhan, cəfəri, cilantro, şüyüd və yaşıl soğan istifadə etdim.) - 1 dəstə.
Sarımsaq - 1
dəfnə yarpağı - 3 əd
Yüngül pivə / Pivə - 200 ml
Kartof (böyük) - 5 əd.
ətirli bibər - 1 çimdik.

Tərəvəzləri yuyun, əti orta dilimlərə kəsin.

Dilimlərə kəsilmiş pomidorları qazanın dibinə qoyun, bir az duz və istiot əlavə edin.

Üstündə yarım üzüklərə kəsdiyimiz bir soğan təbəqəsi var.

Sonra bolqar bibəri gəlir, həmçinin bir az duz və istiot əlavə edin.

Sonra incə doğranmış göyərti və dəfnə yarpağı.

Üstünə bir qat ət və sarımsaq mixək qoyun. Yenidən duz və istiot.

Birincisi yaşıl...

İkincisi bolqar bibəri, soğan, pomidordur. Yenə bir az duz və istiot.

Pivəni qazana tökün.

Qapağı bağlayın, atəşi yandırın və təxminən 2 saat aşağı istilikdə bişirin.

Ayrılmış vaxtdan sonra qazanı açın və üstünə kartof qoyun. Bu mərhələdə qazanda az maye qalırsa, bir az qaynadılmış su əlavə edin, lakin adətən bu lazım deyil.

Dadmaq üçün bir budaq reyhan əlavə edə bilərsiniz. Qazanı bağlayın və kartof hazır olana qədər zəif odda saxlayın.

Sonda yaşıl soğan səpin, kömürləri çıxarın və 10 dəqiqə dəmləyin.

Ətirli Xaşlama hazırdır! Nuş olsun!

Resept 8: Kartoflu quzu əti xəşləmə

Quzu 1 kq
Soğan 2 əd
Şirin yaşıl bibər 2-3 əd
Kartof 800 q
albalı 10 əd
Bitki yağı 20 q
Cəfəri (göyərti) 30 q
Zövqə görə doğranmış paprika
Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
Dadmaq üçün duz

Əti kiçik parçalara kəsin.

Soğanı yarım halqalara kəsin.

Kartofu soyun, 2 hissəyə kəsin.

Bibərləri incə doğrayın və albalı pomidorlarını yarıya bölün.

Əti bitki yağında 3-4 dəqiqə qızardın, sonra bir az su əlavə edib 40 dəqiqə bişirin.

Sonra tərəvəzləri qatlayın. Əvvəlcə soğan.

Sonra bibər

və pomidor. Duz və ədviyyatlarla yüngülcə səpin.

Son təbəqə kartofdur.

Bir az su əlavə edin və kartof hazır olana qədər bişirin. Xidmət edərkən, göyərti ilə səpin.

Resept 9: Xaşlama evdə

Bu nəfəs kəsən dadlı yemək çoxdan ənənəvi yeməklərin baryerlərini aşmışdır. Qafqaz xalqları bu yeməyi müxtəlif üsullarla hazırlayırlar və biz sizə erməni mətbəxi üçün bu resept variantlarından birini - ətirli, zərif və çox dadlı xaşlama təqdim etməkdən məmnunuq!

Quzu əti (tenderloin) 1-1,5 kiloqram
Soğan 3-4 ədəd (böyük)
Bolqar bibəri 2-3 ədəd (böyük)
Çili bibəri 1 ədəd
Pomidor 2-3 ədəd (orta)
Zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
Saf distillə edilmiş su 1 stəkan
Dadmaq üçün duz
Xmeli-suneli - dadmaq

Quzunu soyuq axan suyun altında yaxalayırıq ki, hər hansı qanı çıxarsın, artıq nəmini çıxarmaq üçün əti kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun, kəsici taxtaya qoyun və samandan, həmçinin quzuda qalan kiçik sümüklərdən təmizləyirik. karkasın doğranması zamanı.

Sonra əti diametri 6 - 7 santimetrə qədər hissələrə kəsin və dərin bir qaba qoyun.

Soğanları soyuruq, çili bibərinin və bolqar bibərinin budaqlarını çıxarırıq, toxumdan çıxarırıq və hər cür çirkləndiriciləri təmizləmək üçün tərəvəzləri pomidorla birlikdə soyuq axar suyun altında yuyuruq. Kağız mətbəx dəsmalları ilə quruduqdan sonra artıq mayedən qurtulduqdan sonra tərəvəzləri bir-bir kəsici taxtaya qoyun və soğanı halqalara, yarım halqalara, 1 santimetr qalınlığa qədər dörddə birinə və ya diametri 1 olan böyük kublara kəsin. santimetr.

Bolqar bibərini 1 - 2 santimetr qalınlığa qədər zolaqlara və ya yarım üzüklərə, acı çili bibərini isə 5 millimetr qalınlığa qədər üzüklərə kəsdik.

Pomidorlar üçün sapın bağlandığı yeri kəsib 1 santimetr qalınlığa qədər üzüklərə kəsirik və ya hər pomidoru 5 - 6 dilimlə kəsirik. Kəsikləri ayrı-ayrı dərin plitələrə qoyun. Həmçinin mətbəx masasına reseptdə göstərilən 250 mililitr təmiz distillə edilmiş su, duz və ədviyyatlar olan bir stəkan qoyuruq.

Sonra böyük bir qazan götürürük və onun dibinə bütün soğan kütləsinin yarısını, sonra ətin yarısını qoyuruq və eynini bolqar bibəri, acı bibər və pomidorla edirik.

Bütün təbəqələri yenidən təkrarlayırıq, eyni zamanda dadmaq üçün onlara duz və ədviyyatlar səpirik, pomidor sonuncu olmalıdır.

Tərəvəz və ət ilə qazanı sobaya qoyun, yüksək səviyyədə yandırın. Konteynerə lazımi miqdarda təmiz distillə edilmiş su əlavə edin və qapaq ilə örtün. Maye qaynadıqda və bunu qazanın içindəki xarakterik cırıltı səsi ilə başa düşmək olar, ocağın temperaturunu ən aşağı səviyyəyə endirin və xəşləməni ən azı 2 - 3 saat qapaq altında, qarışdırmadan bişirin. Bu müddət ərzində tərəvəz və ət suyu buraxacaq və onlar bişməyə başlayacaqlar. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra ocağı söndürün, hazır yeməyi 7 - 10 dəqiqə dəmləyin, ətirli quzu və tərəvəzləri bir kepçe ilə dərin boşqablara qoyun və Xaşlamamızı süfrəyə verin. Qazanda qalan bulyon ayrı bir qabda verilə bilər və ya güveçin üzərinə tökülə bilər.

Xaşlama nahar süfrəsində ilk isti yemək kimi verilir. Xidmət verməzdən əvvəl bu ətirli yeməyin hər porsiyasına təzə doğranmış cəfəri, şüyüd, cilantro və ya reyhan səpmək olar. Bu dadlı və eyni zamanda sadə yeməyə əlavə olaraq lavaş, evdə hazırlanmış xama və ya qaymaq təklif edə bilərsiniz. Bəzən, arzu olunarsa, xaşlama rəndələnmiş sarımsaq ilə ədviyyat edilir ki, bu da hazır yeməyə xoş ətir verir. Zövq alın! Nuş olsun!

Xaşlama Qafqaz yeməyidir. Bu tərəvəz ilə birlikdə bişmiş qaynadılmış bütöv ətdir. Bunun üçün əsasən quzu əti istifadə olunur. Bişirildikdən sonra çox yumşaq, şirəli olur və tərəvəzlər ona əlavə ləzzət və şirə verir.

Qafqaz yeməyi haqqında ümumi məlumat

Xaşlama (erməni dilindən “xaşel” dilimində bişmiş ət kimi tərcümə olunur) qat-qat düzülmüş müxtəlif tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə qazanda və ya güveçdə ət bişirməkdir. Bu ləzzət olduqca qədimdir, buna görə də onun süfrəmizə haradan gəldiyi məlum deyil, bir çox şərq xalqları bunu ənənəvi yemək hesab edirlər. Amma klassik xaşlama hələ də erməni mətbəxinə aiddir.

İndi xaşlama aşağıdakı məhsulların əlavə edilməsi ilə hazırlanır:

tərəvəz;
hər hansı bir göyərti (cəfəri, kərəviz, şüyüd);
pivə;
müxtəlif ədviyyatlar.

Ancaq bu yeməyin əsas və əvəzolunmaz komponenti ət olaraq qalır. Çox miqdarda ət yemək üçün istifadə olunur və əsasən yalnız pulpa.

Xaşlama üçün aşağıdakı növ ət məhsullarından istifadə etmək olar:

qoyun əti;
mal əti;
dana əti;
quş;
donuz əti. Bu növ ət olduqca nadir hallarda istifadə olunur, çünki uzun bişirmə prosesində sadəcə quruyur.

Beləliklə, evdə xaşlama necə hazırlanır? Şərq mətbəxinin bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə reseptə baxaq.

Erməni quzu əti xaşlama

Yemək bişirməyə davam edək:

Yemək üçün arxa ayağı istifadə etmək daha yaxşıdır. Bütün pulpanı kəsin, bütün filmi yuyun və çıxarın;
Pulpa orta dilimlərə kəsin. Sümük iki və ya üç hissəyə kəsilməlidir və yemək üçün də istifadə edilməlidir;
Sümükləri qazanın altına qoyun və üzərinə pulpa parçaları qoyun;
Əti duz edin, ədviyyatlarla səpin, yer qara bibər səpin;
Yaşılların dəstələrini yuyun, silkələyin və qurudun;
Dəstələri birbaşa bütövlükdə ətin üstünə qoyun;
Şirin bibəri yuyuruq, iki hissəyə kəsirik, toxumları çıxarırıq. Orta dilimlərə kəsin;
Yaşılların üstünə bibər qoyun;
Pomidorları yuyun və isti su ilə yuyun;
Sonra, pomidordan dərini çıxarın, pulpanı dairələrə kəsin və bibərin üstünə qoyun;
Hər şeyi pivə ilə doldurun, qazanın tutumunun üçdə ikisini tutmalıdır;
Konteyneri bütün maddələrlə atəşə qoyun, orta istilikdə yandırın və təxminən 2 saat qaynamaq üçün buraxın;
Bundan sonra ət və tərəvəzləri böyük bir boşqaba qoyun və xidmət edin.

Gürcü quzu əti xaşlama resepti

Hazırlamaq üçün bizə aşağıdakılar lazımdır:

Pişirmə müddəti təxminən 4 saatdır, 100 qramda kalori miqdarı 380 kkaldır.

Pişirmə planı:

Əvvəlcə quzu ətini yuyun və hər hansı bir membranı çıxarın;
Balta və ya böyük bir bıçaqla orta dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır, hər parçada bir sümük olması arzu edilir;
Bütün ət parçalarını bir qazana qoyun, su ilə doldurun və sobaya qoyun. Aşağı istilikdə qaynatın;
Qaynadıqdan sonra köpüyü səthdən çıxardığınızdan əmin olun;
Cəfəri və kərəvizin köklərini yuyun, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin;
Yerkökü yuyun, dərini və kirləri səthdən çıxarın və dairələrə kəsin;
Soğanı soyun və kublara kəsin;
Cəfəri və şüyüd yuyun, silkələyin və qurudun;
Ətin üstünə otların budaqlarını qoyun. Sonra, bütün doğranmış komponentləri əlavə edin;
Bir az duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin, dəfnə yarpaqlarını qoyun, qapaq ilə bağlayın;
4 saat aşağı istilikdə qaynamağa buraxın;
Bundan sonra, bütün bulyonu ayrı bir qaba tökün, soğan, dəfnə yarpağı, kərəviz kökü və göyərti çıxarın;
Bitmiş əti böyük bir qaba qoyun;
Sarımsaq mixəklərini soyun və onları mətbuatdan keçirin;
Sarımsağın üzərinə yarım stəkan bulyon tökün və bu qarışığı ətin üzərinə tökün;
Quzuya tərəvəz və göyərti əlavə edin və xidmət edin.

Yavaş ocaqda quzu əti xəşləməni necə bişirmək olar

Pişirmə üçün hansı maddələr lazımdır:

850 qram quzu;
yerkökü - 3 ədəd;
500 qram badımcan;
üç soğan;
şirin bibər - 3 ədəd;
orta ölçülü pomidor - 3 ədəd;
5 diş sarımsaq;
7-8 orta ölçülü təzə şampinonlar;
üç dəstə göyərti - cəfəri, cilantro, şüyüd;
zövqünüzə görə ədviyyatlar;
duz;
dəfnə yarpağı - 4 ədəd.

Pişirmə prosesi təxminən 4 saat çəkəcək, 100 qramda kalori miqdarı 412 kkal olacaq.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Kartof, badımcan və pivə ilə quzu xaşlama

Bişirmək üçün aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

kartof - bir yarım kiloqram;
kiloqram kartof;
bir kiloqram pomidor;
badımcan - 4 ədəd;
şirin bibər - 6 ədəd;
kiloqram soğan;
5 diş sarımsaq;
bir stəkan yüngül pivə;
bir dəstə reyhan;
cilantro - 6 budaq;
zövqünüzə görə duz;
ədviyyatlar öz istəyinizlə.

Pişirmə müddəti təxminən 4 saat olacaq, 100 qrama görə kalori miqdarı - 420 kkal.

Pişirmə proseduru:

Pomidorları yuyuruq, dörddə birinə kəsib qazanın dibinə qoyuruq;
İki şirin bibərdən toxumları çıxarın və kiçik zolaqlara kəsin. Pomidorlara əlavə edin;
Soğanın üçdə birini soyun və kublara kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin;
Əti yuyuruq, filmlərdən təmizləyirik, kiçik parçalara kəsirik;
Tərəvəz üçün ətin yarısı;
Duz və ədviyyatlarla səpin;
Yaşılları yuyuruq, kiçik parçalara ayırırıq və yarısını ətə əlavə edirik;
Sonra, biz də bütün komponentləri təbəqələrə qoyuruq və duz və ədviyyat əlavə etməyi unutmayın;
Kartofu soyun və yuyun;
Bütün kök yumruları bütün təbəqələrin üstünə qoyun;
Hər şeyi pivə ilə doldurun və aşağı atəşə qoyun. 3-4 saat qaynamağa buraxın;
Xidmət vermədən əvvəl bütün maddələri qarışdırın. Böyük bir boşqaba qoyun və süfrəyə xaşlama verin.

Pişirmə məsləhətləri

yemək üçün sümüklü ət istifadə olunursa, onu parçalara ayırmaq lazım deyil;
Bütün tərəvəzləri təbəqələrə qoyduğunuzdan əmin olun;
yemək üçün yerkökü, bibər, badımcan, pomidor istifadə edə bilərsiniz;
ət və tərəvəz nisbəti 1: 3 olmalıdır.

Quzu xəşləməsi həm bayramlar, həm də gündəlik menyular üçün əla yeməkdir. Bu yeməyi bütün ailə üzvləriniz, xüsusən də güclü yarınız bəyənəcək. Ancaq onu həqiqətən dadlı etmək üçün bütün yemək reseptinə əməl etməyinizə əmin olun.

xaşlama nədir? Yəqin ki, bu sözü eşidəndə ağlınıza ilk gələn şərqli bir şeydir. Və həqiqətən də: xaşlama Ermənistandan və ya Qafqazdan gələn yeməkdir. Adı “haşel” sözündən götürülmüşdür ki, bu da ermənicə tikə bişmiş ət deməkdir.

Bizə haradan gəldiyini dəqiq müəyyən etmək mümkün deyil. Əsas odur ki, xaşlama ət və eyni zamanda tərəvəz yeməyidir. Onun reseptində Şərq xalqlarının ənənəvi olaraq istifadə etdiyi quzu əti var. Baxmayaraq ki, bir çox evdar qadın onu digər heyvanların və ya quşların əti ilə əvəz edir.

Xəşləməni quzu ilə necə düzgün bişirmək olar

Ləzzətli quzu əti xəşləməsi aşağıdakı sirləri ehtiva edir:

Quzu gənc, arıq, "sümükdə", məsələn, qabırğa olmalıdır.
Köhnə ət almağı məsləhət görmürəm, çünki o, çox sərtdir və xüsusi dadı yoxdur.
Pomidor, ən şirəli tərəvəz olaraq, ən yuxarıda yerləşdirilməlidir. Daha sonra yemək prosesi zamanı yeməyin qalan hissəsinin qurumasının qarşısını alacaqlar.
Bolqar bibəri müxtəlif, hətta yaşıl ola bilər. Yeməyə xüsusi bir toxunuş gətirəcək.
Tərəvəz və otlardan üç dəfə çox ət olmalıdır.
Xaşlamanı öz şirəsində təxminən iki-üç saat bişirmək lazımdır.
Bütün məhsullar bir neçə dəfə təbəqələrə qoyulur.

Quzu xaşlama reseptləri

Erməni quzu xaşlama:

kiloqram quzu;
7 pomidor;
5 ədəd bolqar bibəri;
6 soğan;
bibər, dadmaq üçün duz;
cəfəri, bəzək üçün şüyüd.

Ermənilər bu yeməyi qazanda hazırlayırlar. Bu geniş, qalın divarları və yarımdairəvi dibi olan metal və ya çuqun qabdır. Odda müxtəlif yeməklər bişirmək üçün nəzərdə tutulub.

Qazan istiliyi yaxşı saxlayır, çünki sadə düz dibli tavalarla müqayisədə yuvarlaq forması tamamilə qızdırılır. Bunun sayəsində xörək öz şirəsində hər tərəfdən ləng olur.

Bu xüsusi qabda quzu əti xəşləmə necə hazırlanır? Yemək bişirməyə başlayaq.

Əti yuyun və təmiz salfetlə bir az qurudun. Parçalara kəsin. Onlar orta ölçüdə, tercihen sümükdə olmalıdırlar.

Soğanları böyük halqalara, bibərləri uzununa zolaqlara, pomidorları dörddə birinə kəsin.

Yeməkləri qat-qat qazana qoyun: soğan, bibər, pomidor, duz və istiot ilə quzu. Sonra yenidən tərəvəz və yenidən ət. Konteynerinizin icazə verdiyi qədər belə təbəqələr ola bilər, amma sonunda qab pomidorla "örtülür".

Qazanı qapaq ilə sıx bağlayın və aşağı istilik üzərinə qoyun. Proses təxminən 3 və ya 4 saat davam edir. Nəticədə quzu xaşlama sulu və çox yumşaq olur.

Üstünə doğranmış göyərti ilə bəzəyin. Bu doyurucu yemək bütün ailəni qidalandıracaq!

Gürcü quzu xaşlama:

500 qram qığırdaqlı quzu döş əti;
40 qram sarımsaq;
10 qram cəfəri;
ampul;
böyük yerkökü;
cəfəri və kərəviz kökü;
dəfnə yarpağı, duz.

Gürcüstanın Kaxeti sakinləri bu yeməyi çox sevirlər. Bu, əslində sadədir, lakin qırmızı şərabla yaxşı gedir. Minimum maddələr, lakin maksimum ruh.

Ədviyyatlı ət, güclü bulyonda sarımsaq böyük bir şirkət üçün lazım olan şeydir. Siz kifayət qədər çox hazırlaya bilərsiniz ki, həm ailəyə, həm də qonaqları qəbul etməyə kifayət etsin.

Döş ətini kobud şəkildə kəsdik ki, hər bir parçada bir sümük və ya qığırdaq olsun. Çuqun tavaya və ya qazana qoyun, təmiz su ilə doldurun və bişirməyə qoyun. Qaynadıqdan sonra üzərindəki köpüyü çıxarın.

Kərəviz kökünü, cəfərini, yerkökü, soğanı 0,5-0,7 mm-lik parçalara kəsin. Bu məhsulları ətə 3 dəfnə yarpağı ilə birlikdə əlavə edin. 4 saat aşağı istilikdə bişirin.

Bulyonu ayrı bir qaba tökün, soğanı, dəfnə yarpağı və kökləri çıxarın. Bütün incəlikləri müşahidə edərək, hazır qaynadılmış əti bir qaba qoyun və duz səpin. Sonra sarımsağı soyun, mətbuat vasitəsi ilə sıxın, 4 xörək qaşığı bulyon ilə qarışdırın. Quzunun üzərinə sarımsaqlı maye tökün və yaşıl cəfəri yarpaqları səpin.

Budur qəlyanaltımızın resepti. Nuş olsun!

Xaşlama quzu ilə pivədə:

1 ½ kiloqram quzu;
bir litr yüngül pivə;
4 dəfnə yarpağı;
50 qram qara bibər;
200 qram cəfəri, cilantro;
kiloqram pomidor;
800 qram yaşıl bolqar bibəri;
kiloqram yerkökü;
1,2 kiloqram kartof;
kiloqram soğan.

Bu resept olduqca zəhmət tələb edir, çünki bir çox inqrediyenti təmizləmək lazımdır. Amma quzu və pivə ilə xaşlama təxminən 10 nəfəri doyurmaq üçün ən yaxşı yoldur. Menyu yaratmaq üçün çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bu vaxtı ayırın.

Artıq bilirsiniz ki, tərəvəzləri qaba doğramaq lazımdır, biz də quzu ətini və göyərtiləri qaba doğrayırıq. Ət parçalarını səxavətlə duz edin, çünki gələcəkdə başqa bir şey duzlamayacağıq. Bu vəziyyətdə yarım saat buraxın.

Tərkibləri qazana və ya böyük qazana bu ardıcıllıqla iki təbəqəyə qoyun: ət, sonra soğan, yerkökü, kartof, bolqar bibəri. Ən sonunda - pomidor, otlar, bibər noxudları, dəfnə yarpağı. Hər şeyi pivə ilə doldururuq.

Quzu xaşlama qaynadıqdan sonra 2,5 saat qaynamalıdır. Ziyafətin hər bir iştirakçısı üçün hissələr düzəldirik və təzə otlarla bəzəyirik.

Quzu və badımcan pivəsi ilə xaşlama:

quzu əti - 1 kq;
badımcan - 3 ədəd;
şirin bibər - 2 ədəd;
pomidor - 4 ədəd;
yerkökü - 3 ədəd;
soğan - 1 ədəd;
kartof - 5 ədəd;
sarımsaq - 4 baş;
şerbetçiotu-suneli, duz, istiot;
yaşıllıq;
pivə - 1,5 l.

Əvvəlcə ətləri bir qazanda bitki yağında 15 dəqiqə qızardın. Sonra dilimlənmiş tərəvəzləri qatlayın. Yeri gəlmişkən, badımcanları 15 və ya 20 dəqiqə əvvəl duzlamaq lazımdır ki, acısı getsin. Sonra suyu boşaltın və onları su altında yuyun.

Addım 1: ət hazırlayın.

Quzu qabırğaları bu yemək üçün ən yaxşısıdır. Təbii ki, quzu tərəfi əvvəlcə çarpaz şəkildə kəsilməlidir. İndi bir bıçaq istifadə edərək, təbəqəni diqqətlə ayrı-ayrı parçalara bölün və bir qaba qoyun.

Addım 2: tərəvəzləri hazırlayın.

Bibər və pomidor üzüklərə, soğan böyük yarım üzüklərə kəsilməlidir. Cəfəri və şüyüd də qaba doğranmalıdır.

Addım 3: hər şeyi qazana qoyun.

Birinci qatımız bütün soğanın yarısıdır. Bunun üçün quzu ətinin yarısını istifadə edəcəyik. Pomidor və bibərin yarısı izlədi. Bütün bunları otlar, duz və mövcud ədviyyatların yarısı ilə səxavətlə səpin. Sonra təbəqələri eyni ardıcıllıqla təkrarlayırıq. Və sonda bir yarım stəkan yüngül pivə ilə hamısını tökək.

Addım 4: qazanı atəşə qoyun.

Qapaq ilə möhkəm bağlayın və sobaya qoyun. Qarışığımızı yavaş-yavaş və hərtərəfli bişirin. Təxminən bir saat, az deyil. Ancaq yanğın zəif olmalıdır. Ət və tərəvəz şirəsi buraxacaq, pivədən olan spirt buxarlanacaq və yalnız ətir qalacaq. Bu arada yan yeməyi hazırlayacağıq.

Addım 5: kartof hazırlayın.

Gənc olsa yaxşı olar. Sonra onu təmizləməyinizə ehtiyac yoxdur, sadəcə bıçaqla sürtün. Əgər təzə kartof yoxdursa, mövcud olanları düzgün şəkildə soyub qaynadacağıq.

Addım 6: xidmət edin.

Qazandan gələn ətri hiss edirsinizmi? Beləliklə, hər şey hazırdır. Bir-iki kartofu dərin boşqaba qoyun və üzərinə bir kepçe xaşlama tökün. Yeyə bilərsiniz. Konyak - öz istəyinizlə. Nuş olsun!

Xaşlama mal və ya donuz ətindən də hazırlana bilər. Amma əsli hələ də quzu ətindən hazırlanır.

Siz kartofu ayrı-ayrılıqda bişirməyə deyil, bir qazanda başqa bir qat hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Həm də çox dadlı çıxacaq. Ancaq çox incə kəsməməlisiniz.

Pivə əvəzinə quru şərab istifadə edilə bilər. Ancaq heç bir halda su olmamalıdır. Yoxsa artıq xaşlama deyil.

Ətlə nə bişirmək olar - reseptlər

quzu əti xəşləmə resepti foto ilə

2 saat

145 kkal

5 /5 (1 )

Xaşlamanın nə olduğunu bilirsinizmi? Xaşlama sözün hərfi mənası “dəmləmək” deməkdir. Bu, Qafqaz xalqlarının ənənəvi yeməyidir. Onu hazırlayarkən mal və ya dana, ya da quzu ətindən istifadə edin. Daha çox ənənəvi ət məhsullarına öyrəşmiş evdar qadınlar bəyəndiyiniz hər hansı digər əti əvəz edə bilər. Qafqaz mətbəxinin özəlliyi çoxlu miqdarda ət, tərəvəz, göyərti, ədviyyat və qırmızı şərabdır. Bu gün biz odda quzu əti xəşləmə reseptini təkrar etməyə çalışacağıq. Mən bu yeməyi sobada, kömür üzərində bişirməyə çalışdım, amma odda qızartmaq mümkün deyilsə, sobadan istifadə edə bilərsiniz.

Mətbəx texnikası: mətbəx sobası və ya plitə, soba və ya soba, qazan, kəsmə taxtası, bıçaq, 7 hissəyə bölünmüş çörək qabı və ya bulyon üçün 1 qəlib, kepçe, ələk, kasa istifadə edə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq inqrediyentlər

qoyun əti	1 kq
soğan	1-2 əd.
sarımsaq	5-6 mixək
kartof	600-800 q
Duz	dadmaq
bibər noxudları	2 osh qaşığı.
Pomidor	7 ədəd.
Qərənfil	7 ədəd.
bolqar bibəri	1 PC.
isti bibər	1 ç.q
Yaşıllıq	200 q
Paprika	6-7 x.q.
Qara üyüdülmüş bibər	dadmaq

Doğru maddələri necə seçmək olar

Quzu seçiminə çox diqqət yetirməliyik. Çörək bişirmək üçün çiyin, döş və ya böyrək hissələrindən istifadə edirik. Ət elastik yağlı açıq rəngdə olmalıdır. Əgər ət nazikdirsə və sarı yağ təbəqələri varsa, bu, qoçun köhnə olduğunu və hazır ətin quru və sərt olacağını göstərir. Və təbii ki, ətin xoşagəlməz qoxusu olmamalıdır.

Pişirmə prosesinə başlayaq

Əti yuyun və kiçik parçalara kəsin.
Artıq qaynar suda az miqdarda qaynadın.
10-15 dəqiqə qaynatın, qalan köpüyü çıxarın.
Əti çıxarırıq, növbəti mərhələyə hazırdır.
Vacibdir!Əgər tökmə qablarınız yoxdursa, sobaya qoyduğumuz zaman çatlamaması üçün onları islatmaq daha yaxşıdır!
Qazanları götürürük, soyulmuş soğanı qoyuruq, yarım halqalara kəsirik, qazanların dibinə.
Bir az sarımsaq və bir neçə bibər noxudu əlavə edin.
Bir qönçə mixək qoyduq.
Soyulmuş kartofu kiçik parçalara ayırın, qazanlara qoyun.
Aromatik bolqar bibəri əlavə edin, soyulmuş və zolaqlara kəsilmişdir.
Acı bibər ilə səpin.
Və turş bir şey əlavə edirəm, pomidor əlavə edirəm, alça qurusu varsa, əlavə edə bilərsiniz.
Hər şeyi incə doğranmış otlarla ədviyyat edin.
İstədiyiniz göyərti ola bilər, amma çox olmalıdır.
Və əti düzün, istədiyiniz kimi bir-iki parça düzə bilərsiniz.
Üstünə paprika, duz və üyüdülmüş qara bibər səpin.
Qazanları qapaqlar və ya xüsusi xəmir tortları ilə örtün.
Tortları çəhrayı və iştahaaçan etmək üçün onları sarısı ilə qarışdırılmış su ilə fırçalayın.
Hazırlanmış kömürlərin üzərinə kərpicləri əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və üzərinə qablar olan bir çörək qabı qoyun və ya əvvəlcədən 200 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 1,5 saat bişirin.
Pişirmə vaxtı keçdikdə, qabları çıxarın, tortu çıxarın və yeməyi boşqaba qoyun.

Video resept

Videoda ləzzətli bir yeməyi hazırlamaq reseptinə baxa bilərsiniz, həmçinin bütün bişirmə proseslərinin nümunə ilə üst-üstə düşməsini müqayisə edib yoxlaya bilərsiniz.