سمك السلمون الوردي المتبل مع البصل. سمك السلمون الوردي المملح اللذيذ في المنزل، مثل سمك السلمون

لطالما تم تقدير لحم السمك الأحمر لمذاقه الرائع وكان يعتبر طعامًا صحيًا شهيًا. يحظى ممثل البحار المملح قليلاً بشعبية خاصة ، وهو مناسب جدًا للاستخدام في السلطات والوجبات الخفيفة. سنخبرك اليوم بكيفية ملح سمك السلمون الوردي في المنزل، لأنه على عكس سمك السلمون، على سبيل المثال، فهو ميسور التكلفة. تجدر الإشارة إلى أنها ليست دهنية جدًا، بالإضافة إلى أنها تحتوي على مذاق مرير. لذلك من المهم جدًا اختيار الخليط المناسب لتخليله واستخدام الزيت النباتي عديم الرائحة.

من الصعب العثور على أي شخص لا يحب السمك المملح الأحمر. صحيح أن الكثير من الناس لا يستطيعون شراء مثل هذه الأطعمة الشهية إلا في أيام خاصة. ولكن يمكنك إيجاد طريقة للخروج من هذا الموقف بمجرد تمليح السمك بنفسك في المنزل. وليس من الضروري شراء سمك السلمون المرقط أو السلمون، لأنه يمكنك استخدام أنواع أكثر بأسعار معقولة للتمليح. على سبيل المثال، سمك السلمون الوردي.

إن تمليح هذه الأسماك أمر بسيط للغاية، والصعوبة الوحيدة تكمن في تقطيعها. من الضروري إزالة العمود الفقري والزعانف وإزالة الجلد وتنظيف الذبيحة من جميع الأحشاء. يمكنك ترك الذيل والرأس وطهيهما في حساء السمك الغني. الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء بعناية حتى يتم فصل اللحم جيدًا عن الجلد.

بمجرد أن تصبح شرائح السلمون الوردي جاهزة، يمكنك البدء في تمليحها.

1. لـ 1 - 1.5 كجم من السمك نحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر.
2. اخلطي الملح والسكر في طبق، ثم أحضري وعاء واسكبي الخليط المحضر في قاعه.
3. ضعي قطعة من السمك فوقها ورشيها بالملح والسكر. ضع القطعة الثانية في الأعلى واملأها أيضًا بالخليط الجاف.
4. نغلق الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

فيليه السمك المملح بسرعة

يعد تمليح السلمون الوردي طريقة سريعة وغير مكلفة لتحضير السمك اللذيذ. ويمكن تقديمه بطرق مختلفة. على سبيل المثال، كوجبة خفيفة، على السندويشات، على شكل لفائف وفطائر محشوة. هناك الكثير من الوصفات لتمليح هذه الأسماك وكلها بسيطة في تنفيذها.

ولكن هناك طريقتان رئيسيتان:

• تجف عند استخدام التوابل فقط؛
• والرطب حيث يتم تمليح السمك في ماء مالح أو محلول ملحي.

نحن نقدم لك أبسط وصفة لسمك السلمون الوردي المملح الرطب على عجل.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (1 كجم)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ستة حبات فلفل؛
• مصباح؛
• ورق الغار.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح السلمون الوردي المحضرة إلى قطع وتوضع في وعاء للتخليل.
2. اصنع المحلول الملحي بشكل منفصل. للقيام بذلك، خذ نصف لتر من الماء، قم بإذابة الملح فيه واملأ الذبيحة بمحلول ملحي. ضع الانحناء واترك قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
3. ثم صفي المحلول الملحي واملأه بمحلول جديد مكون من كوب من الماء وملعقة من الخل. ننتظر 10 دقائق ونصفي السائل مرة أخرى.
4. نضع البصل في حلقات نصفية ونضيفه إلى السمك مع الفلفل وورق الغار والزيت النباتي. حرك السمكة وستكون جاهزة خلال 20 دقيقة.

سمك السلمون الوردي المملح “لسمك السلمون”

السلمون الوردي سمكة صحية للغاية، لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من العناصر الدقيقة التي لها تأثير مفيد على عمل الدماغ والقلب والأوعية الدموية والأعضاء الهضمية.

كلما قل تعرض السلمون الوردي للمعالجة الحرارية، كلما زاد عدد العناصر الغذائية التي يحتفظ بها.

يعتبر التمليح الطريقة الأكثر موثوقية لتحضيره، خاصة وأن الوصفة المقترحة أدناه ستسمح لك بتخليل سمك السلمون الوردي "a la Salmon" بطريقة لذيذة وبسيطة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (1 كجم)؛
• خمس ملاعق كبيرة من الملح؛
• 100 مل زيت عباد الشمس
• ماء.

طريقة طهو:

1. قطع فيليه السلمون الوردي إلى قطع.
2. يُضاف الملح إلى الماء المغلي (1.3 لتر) ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. ضعي قطع السمك في المحلول الملحي لمدة 15 دقيقة. ثم نجففها بمنشفة ونضعها في وعاء على شكل طبقات. في نفس الوقت، نقع كل طبقة بالزيت النباتي.
3. ضعي السمك في الثلاجة لمدة 30 - 40 دقيقة.

كيف تملح السمك بشكل لذيذ في محلول ملحي

على عكس سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط، فإن سمك السلمون الوردي ليس من الأسماك الدهنية، لذلك من الأفضل أن نملحه في محلول ملحي.

تحضيرها سهل للغاية، ما عليك سوى الملح والبهارات والقليل من الوقت.

مكونات:

• فيليه السلمون الوردي؛
• خمس ملاعق كبيرة من الملح؛
• ملعقتين من السكر؛
• ورق الغار
• اثنين من براعم القرنفل.
• ثلاث حبات من الفلفل الأسود؛
• خمس حبات من البهارات.

طريقة طهو:

1. نقطع شرائح السلمون الوردي إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء للتخليل.
2. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، خذ الماء (1 لتر من الماء لكل 1 كجم من السمك)، وأضف إليه جميع البهارات وأشعل النار فيه. بمجرد غليان المحلول الملحي، قم بطهيه على نار خفيفة لمدة 8 - 10 دقائق.
3. قم بإزالة جميع التوابل من التتبيلة النهائية واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. املأ قطع السمك بالسائل الناتج وأضف حمولة وضعها في الثلاجة لمدة يومين. ثم نسكب المحلول الملحي ونجفف السمك ونضعه في وعاء.

مطبوخ في صلصة الخردل

لتخليل السلمون الوردي، يمكنك استخدام وصفات ماء مالح مختلفة. نحن نقدم طريقة مثيرة للاهتمام للتخليل في صلصة الخردل. تخرج السمكة بطعم حار ورائع.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح؛
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• ملعقة من الخردل الحلو؛
• ملعقة من الخردل الساخن؛
• الشبت.

طريقة طهو:

1. نقطع فيليه السمك إلى قطع متساوية.
2. نحضر وعاءً عميقاً، ندهن جوانبه بزيت الزيتون، ثم نسكب القليل منه في قاعه.
3. ضعي مستحضرات السمك في طبقات وأضيفي الشبت والملح والسكر. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة يومين.
4. يقدم السمك المملح مع صلصة الخردل. للقيام بذلك، قم بخلط نوعين من الخردل مع الخل وزيت الزيتون.

تمليح سريع لسمك السلمون الوردي في ساعة واحدة

على الرغم من حقيقة أن سمك السلمون الوردي سمكة جافة إلى حد ما، إلا أن طريقة التمليح السريعة ستحولها إلى سمك سلمون نبيل طري وعصير. ستتيح لك هذه الوصفة الاستمتاع بالأسماك اللذيذة في غضون ساعة بعد التمليح.

مكونات:

• فيليه السلمون الوردي؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• ماء.

طريقة طهو:

1. نقطع فيليه السمك إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يذوب الملح في الماء البارد المغلي (خمس ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء).
3. اغمس قطع السمك في المحلول الملحي لمدة 8 – 10 دقائق. ثم نخرجها ونجففها ونضعها في طبقات في وعاء ونسكب الزيت النباتي على كل طبقة.
4. ضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

سمك مملح قليلاً في يوم واحد

لتحضير سمك السلمون الوردي المملح قليلاً، الشيء الرئيسي هو شراء أسماك عالية الجودة. لحم السلمون الوردي الجيد له لون موحد، في حين أنه كثيف ويتعافى بسرعة عند الضغط عليه.

تتضمن الوصفة البسيطة فرك خليط من الملح والسكر في شرائح السمك. ملعقتان كبيرتان من كلا المكونين تكفيان لـ 1 كجم من السمك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار المفروم وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود. غطي السمك بعناية بالخليط المحضر وضعه في وعاء مع الزيت النباتي. ضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد بالضبط.

يمكن تحضير سمك السلمون الوردي العصير والعطري المملح قليلاً وفقًا لوصفة أخرى تستخدم الليمون. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار الحمضيات ذات القشرة الرقيقة.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي (0.8 - 1 كجم)؛
• ملعقة ملح
• 1.5 ملاعق صغيرة من السكر
• نصف كوب زيت
• ليمونتان
• فلفل اسود.

طريقة طهو:

1. قطع فيليه إلى قطع. كلما كانت أرق، كلما استسلمت للتمليح بشكل أسرع.
2. نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
3. اخلطي الملح والسكر والفلفل. افركي قطع السمك بالخليط النهائي ثم ضعيها في وعاء على شكل طبقات. ضعي شرائح الليمون على كل طبقة، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
4. بعد هذا الوقت، املأ السمك بالليمون والزيت النباتي واتركه باردًا لمدة 4 ساعات أخرى.

كيفية ملح السلمون الوردي بشكل لذيذ بعد التجميد

ويختلف سمك السلمون الوردي عن أنواع الأسماك الأخرى بلونه المحدد، ولهذا يطلق عليه اسم "السلمون الوردي". ومن المستحيل عدم تسليط الضوء على حقيقة أن ساكن البحار هذا غني بالأحماض الدهنية، مما يعني أن استهلاكه يجلب فوائد كبيرة لجسمنا.

تهتم العديد من ربات البيوت بأسئلة مختلفة حول كيفية إضافة سمك السلمون الوردي بشكل صحيح وكمية الملح. ولكن قبل البدء في تمليح الأسماك، عليك أن تأخذ في الاعتبار نقطتين مهمتين.

• الأول هو أنك تحتاج إلى طهيه مباشرة بعد إزالة الجليد.
• والثاني هو وجود مرارة طفيفة في اللحم. سوف يقلل الملح من هذا المذاق غير السار إلى الحد الأدنى، وستضيف التوابل لمسة نكهة خفية.

التوابل التي تتناسب بشكل جيد مع السلمون الوردي تشمل الشبت والبقدونس والفلفل الأبيض والأسود وورق الغار والثوم وإكليل الجبل والخردل. للتمليح يفضل استخدام الملح الصخري أو البحري، وينصح بعمل ذلك في عبوات زجاجية أو سيراميكية أو بلاستيكية.

هناك أيضًا طرق مختلفة لمخلل السلمون الوردي اللذيذ بعد تجميده:

1. سمك السلمون الوردي المملح قليلا. وبهذه الطريقة يتم حفظ الأسماك في محلول مملح لفترة معينة.
2. سمك مملح حار. تضاف الأعشاب والتوابل العطرية إلى المحلول الملحي.
3. سمك السلمون الوردي المملح الجاف. يفرك فيليه السمك بالملح والسكر.
4. سمك السلمون الوردي المملح في الزيت. يتم تحضير ماء مالح لتمليح الأسماك على أساس الزيت النباتي.

تمليح السلمون الوردي في المنزل يضمن جودة عالية للمنتج النهائي، لأننا في الوصفات لا نستخدم مواد حافظة أو ممتصات صدمات ضارة بالجسم. لذلك، كن مطمئنًا إلى أن السمك المملح قليلًا المميز الخاص بك لن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون أيضًا صحيًا قدر الإمكان.

هل من الممكن تناول السمك الأحمر بما يرضي قلبك؟ بالتأكيد! إذا كان سمك السلمون الوردي مملحًا من تلقاء نفسه.

في هذه الحالة، فإن تكلفة هذه الحساسية أقل عدة مرات مما كانت عليه في المتجر.

يمكنك استخدامه ليس فقط لصنع السندويشات، ولكن أيضًا الكثير من الأطباق اللذيذة. ولكن كيف مخلل السلمون الوردي في المنزل؟

اتضح أنه يمكنك طهي سمك السلمون الوردي المملح بكل بساطة وبسرعة إذا كانت لديك وصفات جيدة.

سمك السلمون الوردي المملح - المبادئ العامة للتحضير

وبطبيعة الحال، فإن الأطباق اللذيذة مصنوعة من الأسماك الطازجة. لكن ليس من الممكن دائمًا شرائه. في هذه الحالة، نستخدم منتجًا مجمدًا. قبل الطهي، يجب تذويبه، ولكن ليس في الماء الساخن أو الميكروويف، ومن الأفضل ترك الذبيحة تجلس ببطء على الرف السفلي للثلاجة.

ثم يتم تنظيف السمكة من القشرة الخارجية وإزالة الذيل والزعانف والرأس وغسل التجويف الداخلي. نادرًا ما يتم استخدام الذبيحة بأكملها للتمليح، وغالبًا ما يتم تقطيعها إلى شرائح. لا يتم استخدام جزء الذيل الذي يبلغ طوله حوالي 10 سم. يمكن ترك شرائح الفيليه مع الجلد أو بدونه حسب تقديرك.

يتم تحضير السلمون الوردي المملح بطريقتين:

1. جاف.للقيام بذلك، ببساطة رش الذبيحة المعدة بالملح والتوابل. سوف تطلق السمكة العصير، وسوف يذوب الملح ويشبع المنتج.

2. مبتل.لهذا الغرض، يتم استخدام المخللات والعصائر والمحلول الملحي. تُغمس قطع السمك في الحشوة الباردة وتنتظر حتى تنضج.

إن أفضل طريقة لملح السلمون الوردي في المنزل هي أن يختارها الجميع بأنفسهم. ولكن يمكنك على الفور تجربة طريقتين أو ثلاث طرق من سمكة واحدة واختيار الخيار الذي تفضله. علاوة على ذلك، عادة ما تستغرق العملية نفسها القليل من الوقت، بالإضافة إلى سمك السلمون الوردي، تتطلب توابل بدائية متوفرة في أي مطبخ.

كيفية ملح السلمون الوردي في المنزل بالطريقة الجافة

التمليح الجاف هو أسهل طريقة تتطلب الحد الأدنى من المنتجات والوقت. لن يستغرق تحضير السمك والعملية برمتها أكثر من 15 دقيقة. بعد يوم يمكنك الاستمتاع بالسمك المملح قليلاً، وبعد ثلاثة أيام يمكنك الاستمتاع بالسمك المملح.

مكونات

1 سلمون وردي حوالي كيلوغرام؛

3 ملاعق سكر

3 ملاعق ملح.

تحضير

1. نظفي السمك من أي قشور متبقية، وإذا كان مجمداً قومي بإذابته مسبقاً. قطع الرأس والزعانف و 10 سم من الذيل. كل هذا يمكن استخدامه على الأذن. نخرج العمود الفقري والعظام الكبيرة ونحصل على شريحتين من الجلد. إذا كان لديك حاوية طويلة، يمكنك تركها كما هي. أو قطع كل واحد في النصف.

2. في وعاء، اخلطي الملح والسكر ثم رشي قطع السلمون الوردي بالخليط. ضع جانب الجلد لأسفل في وعاء ثم قم ببساطة برش البهارات المتبقية في الأعلى.

3. نضع السمك في الثلاجة، بعد 5 ساعات نقلب القطع، يمكنكم تبديل الجزء العلوي والسفلي. بعد فترة من الوقت يمكنك تشغيله مرة أخرى.

4. بمجرد تمليح السلمون الوردي، عليك أن تأخذ منشفة ورقية وتمسح السطح جيدًا. للحصول على العصير، يتم تشحيم القطع بالزيت النباتي.

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل في ماء مالح

يمكن تذوق سمك السلمون الوردي المملح المحضر وفقًا لهذا الخيار بعد 8 ساعات، لكن من الأفضل تركه لمدة 12 ساعة على الأقل. وعلى عكس الطريقة الجافة، يتبين أن السمك أكثر عطرية، وذلك بفضل التوابل الموجودة في التركيبة. .

مكونات

سمك السلمون الوردي.

لتر من الماء؛

3 ملاعق كبيرة من الملح

ورق الغار

10 حبات فلفل

2 ملاعق سكر

ملعقة من الخردل الجاف.

تحضير

1. نقطع السمك إلى شرائح، ونقطع كل قطعة إلى قطع بعرض 5 سم.

2. بالنسبة للمحلول الملحي، اخلطي جميع المكونات واتركيها تغلي ثم أطفئيها واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

3. اسكبي المحلول الملحي المبرد فوق السلمون الوردي، ثم أغلقي الغطاء ثم أخرجيه ليتبل.

4. امسح القطع النهائية بمنشفة. يجب عدم إبقاء الأسماك في محلول ملحي لأكثر من ثلاثة أيام. ومن الأفضل إخراجها ووضعها في وعاء نظيف وتعبئتها بالزيت.

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل مع اليوسفي

يمكنك أيضًا استخدام البرتقال بدلاً من اليوسفي. يبدو سمك السلمون الوردي المملح طريًا جدًا وعصيرًا ومذاقًا مشابهًا جدًا لسمك السلمون. سوف يستغرق التمليح 24 ساعة. هذه السمكة جيدة بشكل خاص للسندويشات.

مكونات

4 يوسفي أو 2 برتقال؛

2 شرائح سمك السلمون الوردي، مع أو بدون جلد؛

تحضير

1. إذا كانت شرائح الفيليه جاهزة، فما عليك سوى غسل القطع وتجفيفها بالمناديل. إذا كنت تستخدم سمك السلمون الوردي الكامل، فقم بتقطيعه إلى شرائح، كما هو موضح في الوصفة الأولى.

2. قشري البرتقال أو اليوسفي، وقسميها إلى شرائح ثم قطعي كل واحدة بالعرض إلى قطع بحجم 5 ملم.

3. ضعي قطعة من السمك في قاع الوعاء ورشيها بالملح وضعي نصف حبات البرتقال. ضعي الشريحة الثانية في الأعلى ورشي الملح بسخاء وضعي البرتقال المتبقي (اليوسفي).

4. أنت الآن بحاجة إلى إغلاق الحاوية بغطاء محكم وتركها لمدة 24 ساعة. خلال هذا الوقت، ستطلق الأسماك والبرتقال، تحت تأثير الملح، كمية كافية من العصير، وسيحصل سمك السلمون الوردي على رائحة وطعم فريد من نوعه.

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل مع البصل

وصفة لسمك السلمون الوردي المملح الحار، لإعداده سوف تحتاج إلى الخل الناعم. التفاح أو النبيذ أو الأرز سيفي بالغرض. ميزة هذه الوصفة هي سرعة التمليح. يمكن أخذ العينة الأولى بعد 3 ساعات.

مكونات

بصل كبير؛

نصف كيلو من شرائح السلمون الوردي؛

2 ملاعق كبيرة من الخل

نصف كأس زيت؛

ملعقة ملح.

تحضير

1. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. يُسكب الماء المغلي فوقه، ويُترك لمدة 5 دقائق، ويُصفى في مصفاة.

2. دع السائل يصفى.

3. أضيفي الخل إلى البصل، وافركيه جيداً بيديك، ثم أضيفي الزيت النباتي، ويفضل أن يكون عديم الرائحة، واخلطي فقط. قسم تحضير البصل إلى قسمين.

4. دعونا نتعامل مع سمك السلمون الوردي. للقيام بذلك، قطع فيليه إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر ورش الملح من جميع الجوانب.

5. ضعي نصف كمية البصل في قاع الوعاء، وفوقها قطع السلمون الوردي مع الملح. غطي كل شيء بالجزء الثاني من البصل واسكبي الزيت المتبقي من الأسفل.

6. نغطيها بغطاء ونضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يمكنك تخزين هذه السمكة مع البصل لمدة 3 أيام في الثلاجة.

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل مع الفودكا

خيار آخر هو سمك السلمون الوردي المملح الجاف، والذي سيسعدك بالتأكيد بمذاقه ولونه الزاهي. وكل هذا بفضل إضافة الفودكا. وخلافا للمخاوف، لن تكون هناك رائحة الكحول.

مكونات

400 جرام من شرائح؛

1 ملعقة صغيرة ملح؛

ملعقة من الفودكا

1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛

0.5 ملعقة صغيرة. خليط من الفلفل.

تحضير

1. اخلطي جميع البهارات معًا في وعاء صغير، ثم أضيفي الفودكا وافركي جيدًا بالملعقة. بدلا من خليط الفلفل، يمكنك ببساطة استخدام البهارات أو الفلفل الأسود، حسب تقديرك.

2. نستخدم فيليه السلمون الوردي بدون جلد. افركي القطعة من جميع الجوانب بالخليط الحار. نضعها في وعاء ونغطي الجزء العلوي بغطاء أصغر قطرًا ونضع وزنًا صغيرًا.

3. ضعها في الثلاجة لمدة يوم وستستمتع بسمك السلمون الوردي اللذيذ.

كيفية مخلل السلمون الوردي في المنزل مع الخردل والكزبرة

يمنح الخردل والكزبرة طعمًا أصليًا لسمك السلمون الوردي المملح. للطبخ من الأفضل استخدام الخردل مع البذور وليس حارًا جدًا.

مكونات

سمك السلمون الوردي.

3 ملاعق كبيرة خردل

ملعقتان كبيرتان من كل من السكر والملح؛

ملعقة صغيرة من الكزبرة؛

80 مل زيت.

تحضير

1. نقطع السمك إلى شريحتين ونزيل الجلد.

2. تُسحق حبوب الكزبرة في الهاون وتُمزج مع الملح والسكر.

3. نرش الفيليه من جميع الجوانب بالخليط الناتج.

4. اخلطي الخردل مع الزيت النباتي حتى يصبح ناعمًا.

5. ضعي قطعة من السلمون الوردي المملح في وعاء واسكبي نصف الصلصة فوقها. ضعي الشريحة الثانية واسكبي فوقها بقية الصلصة.

6. أغلق الوعاء بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات. ثم نقوم بتبديل الشرائح ونرسل الجزء العلوي إلى الأسفل ونتركها لمدة 12 ساعة أخرى.

7. قبل التقديم، امسحي شرائح الفيليه بمنديل وقطعي السلمون الوردي إلى قطع.

سلطة السلمون الوردي المملح مع الطماطم

سلطة مشرقة وعصرية مع السمك الأحمر والطماطم وصلصة الليمون. من الأفضل استخدام الطماطم الكثيفة واللحمية التي ستحافظ قطعها على شكلها جيدًا.

مكونات

250 جرام من سمك السلمون الوردي

350 جرام من الطماطم

نصف ليمونة

4 ملاعق كبيرة من الزيت

حفنة من البصل الأخضر؛

فلفل اسود.

تحضير

1. نقطع السلمون الوردي إلى مكعبات ونضعه في وعاء السلطة.

2. قطعي الطماطم إلى نصفين وأزيلي البذور والسوائل. نقطع اللب بنفس طريقة قطع السلمون الوردي.

3. اعصري عصير نصف ليمونة واخلطيها مع الزيت والفلفل الأسود.

4. اغسل ريش البصل الأخضر، وجففه، ثم اقطعه جيدًا.

5. يخلط السمك مع الطماطم والبصل والتتبيلة ويقدم. إذا كان سمك السلمون الوردي مملحًا قليلاً، فيمكن تمليح السلطة.

وجبة خفيفة من سمك السلمون الوردي المملح مع الجبن

بديل ممتاز للسندويشات. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، بالإضافة إلى الطعام، سوف تحتاج إلى أسياخ أو المسواك.

مكونات

200 جرام من سمك السلمون الوردي المملح قليلاً؛

زيتون

2 ملاعق كبيرة من المايونيز

الخضر وأوراق الخس.

تحضير

1. ابشري الجبن والبيض جيدًا. أضيفي الأعشاب المفرومة والمايونيز واخلطي.

2. قطعي السلمون الوردي إلى شرائح رفيعة. نضع الحشوة في وسط كل قطعة ونلفها.

3. نضع زيتونة على سيخ ونثقب اللفة في الأعلى وبالتالي نثبت حواف السلمون الوردي حتى لا تتفكك. وبالمثل، نصنع لفائف من جميع الأسماك والحشوة.

4. تُوضع أوراق الخس في طبق، ثم تُلف وتُقدم.

وجبة خفيفة من سمك السلمون الوردي المملح واللافاش

يتم إعداد هذه المقبلات ببساطة وبسرعة، وتبين أنها لذيذة وأنيقة. سوف تزين أي طاولة. للتحضير نستخدم لافاش أرمني رقيق. نحن نأخذ كمية المنتجات "بالعين".

مكونات

سمك السلمون الوردي؛

جبنة كريمية طرية

تحضير

1. قطعي السلمون الوردي إلى قطع رفيعة. كلما كان ذلك أفضل.

2. نقطع الشبت جيدًا.

3. دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي. إذا كان المنتج لا يريد تشويه، فيمكنك إضافة القليل من المايونيز وتخلط مع الخلاط. سوف تصبح الكتلة أكثر مرونة.

4. نرش السطح بالشبت المفروم.

5. ضعي قطع السلمون الوردي.

6. قم بلف اللفة ووضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.

7. تقطع إلى قطع بحجم 2-3 سم، ويفضل أن تكون بزاوية 45 درجة مئوية، وتقدم.

وجبة خفيفة من سمك السلمون الوردي المملح في الفطائر

بالنسبة لهذه الوجبة الخفيفة، يمكنك استخدام Tartlets الجاهزة، والتي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت أو خبزها بنفسك. للتزيين نستخدم الزيتون المعلب، لكن يمكنك تناول الكافيار الأحمر ووضع نصف ملعقة صغيرة في المنتصف، سيبدو أكثر إثارة للإعجاب.

مكونات

20 تارتليت؛

200 جرام من سمك السلمون الوردي.

80 جرامًا من الجبن الكريمي أو المايونيز؛

خيار طازج

خضرة وزيتون للتزيين.

تحضير

1. يُسلق البيض مسبقًا ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة ناعمة.

2. قطعي السلمون الوردي إلى مكعبات صغيرة وامزجيه مع البيض.

3. نزيل أطراف الخيار، ونقطعه إلى عدة طبقات، ثم إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى الكتلة الرئيسية.

4. تتبل السلطة الناتجة بالجبن الكريمي أو المايونيز. يمكنك استخدام كليهما، ونحن نركز على كثافة الكتلة.

5. احشي التارت بالخليط المجهز. نضع الخضر في الأعلى ونلصق زيتونة في المنتصف.

لتمليح سمك السلمون الوردي وتخزينه، يمكنك استخدام الزجاج أو البلاستيك أو الخزف، ولكن ليس المعدن. خلاف ذلك، سوف تحصل الأسماك على مذاق غير سارة لا يمكن إخفاءه بأي شيء.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء سمك السلمون الوردي غير المحشو بالكافيار، فيمكنك ملحه. للقيام بذلك، يتم تنظيف المنتج من الأفلام ووضعه في ماء مالح يحتوي على 200 جرام من الماء وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة من السكر. يجب خلط جميع المكونات وغليها ثم تبريدها. في ثلاث ساعات ستكون الأطعمة الشهية جاهزة.

إذا تم استخدام محلول ملحي لتحضير سمك السلمون الوردي، فستكون هناك حاجة إلى حمولة. سيساعد ذلك على غمر الأسماك بالكامل وتتبيلها بشكل متساوٍ.

لكي لا تصبح الأسماك مالحة جدًا، يجب إخراجها من المحلول الملحي ومسحها حتى تجف باستخدام مناديل ورقية، ووضعها في وعاء نظيف ومليئة بالزيت. يمكنك قطعها على الفور إلى شرائح.

يمكن إحياء سمك السلمون الوردي المملح بشكل مفرط. للقيام بذلك، يتم نقع القطع في الحليب الطازج والاحتفاظ بها لمدة 2-2 ساعات. ثم تجفف وتدهن بالزيت وتقدم.

عند القلي أو الخبز بدون صلصات، يمكن أن تصبح الأسماك جافة قليلا. للحفاظ على شرائح اللحم طرية وناعمة، من الأفضل استخدام ماء مالح أثناء عملية الطهي. فهو لا يساعد سمك السلمون الوردي أو الأسماك الأخرى على البقاء طريًا فحسب، بل يمنح الطبق أيضًا نكهات مختلفة. بهذه الطريقة يمكنك جعل شرائح الفيليه النهائية أكثر حارًا أو إعطاء الطبق طعمًا حلوًا وحامضًا.

وصفة كلاسيكية

سيساعدك أبسط ماء مالح مع البصل والجزر ومعجون الطماطم على تحضير طبق ثانٍ لذيذ من سمك السلمون الوردي، والذي يتناسب بشكل متناغم مع الخضار أو أي طبق جانبي.

منتجات:

• 700 جرام سمك السلمون الوردي
• 3 قطع. جزر؛
• 2 بصل
• 50 مل من كل من الماء والخل 3%؛
• 2 قطعة. ورق الغار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مقدار. المعاجين.
• الصدأ. زيت (لقلي السلمون الوردي)؛
• 4 جرام ملح (نصف للتتبيلة والنصف الآخر لتمليح السمك)؛
• ½ ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون المعصور قبل الطهي.

يمكنك تحضير السلمون الوردي حسب الوصفة الموضحة خلال 1.5-2 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 117 سعرة حرارية.

كيفية طبخ سمك السلمون الوردي مع ماء مالح:

1. يتم تنظيف الأسماك من القشور وغسلها وتجفيفها بمنديل. ثم تقطع إلى قطع بالحجم المطلوب (حسب رغبتك)؛
2. يتم رش قطع السلمون الوردي بعصير الليمون، ملفوفة بورق الطعام (إذا كانت كبيرة، فيمكنك لف كل منها، إذا كانت صغيرة، فسيتم لف العديد منها في ورقة واحدة)؛
3. اخبزي السمك في الفرن لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة)؛
4. يتم تحضير البصل والجزر المقشر والمغسول للتتبيلة - يُقطع البصل إلى قطع كبيرة ويُبشر الجزر بمبشرة خشنة.
5. تقلى قطع البصل والجزر بالزيت، ثم تُسكب في معجون الطماطم وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى؛
6. أضيفي الماء إلى الخضار، وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق؛
7. يُسكب الخل ويُسكب جميع البهارات المحضرة ويُطهى لمدة 10 دقائق (تحتاج إلى تحريك التتبيلة بشكل دوري أثناء عملية الخياطة) ؛
8. في طبق عميق، صب ماء مالح الناتج على الأسماك (سيكون سميكا بما فيه الكفاية، ولكن مع مرور الوقت سوف تكون قطع فيليه مشبعة بالسائل الذي يحتوي عليه)؛
9. تحتاج أولا إلى الانتظار حتى يبرد الطبق، ثم ضع الحاوية في المقصورة الرئيسية للثلاجة لمدة ساعة. يمكنك إعادة تسخين الطبق قبل تناوله في فرن ساخن أو ميكروويف. في هذه الحالة يجب إزالة ورق الغار والفلفل حتى لا يتعارضوا مع أكل السمك.

سلطة قلب لحم الخنزير هي طبق غذائي يمكن تحضيره بعدة طرق.

تحقق من وصفاتنا المصورة للفراولة والشوكولاتة. هذه الحلوى اللذيذة ستكون نجاحًا حقيقيًا.

اقرأ مقالتنا عن كيفية خبز الدجاج في الكم.

ماء مالح لشيش كباب سمك السلمون الوردي

يصنع السمك كبابًا لذيذًا جدًا، ويطهى بسرعة، على عكس اللحوم. لا يتم وضع قطع السمك على الأسياخ، لأنها طرية جدًا، ولكن يتم لفها بورق الألمنيوم ووضعها على الشواية فوق الفحم، أو يتم طهي الطبق باستخدام الشواية.

منتجات:

• 100 جرام سمك السلمون الوردي
• 50 مل 3٪ خل؛
• 1 بصلة
• ½ ليمونة (استخدمي فقط العصير المعصور منها)؛
• ملح وفلفل؛
• 50 جرام شبت.

سيكون عليك قضاء 1.5 ساعة في الطهي.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 187 سعرة حرارية.

يُقطع البصل إلى حلقات ويُفصل عن بعضها البعض. نقطع الشبت ناعماً ونضيفه مع الملح والفلفل إلى البصل (يتم تحديد كمية البهارات حسب التفضيل).

يُسكب الخل وعصير الليمون فوق المنتجات ويُمزج. يتم تنظيف السلمون الوردي وغسله وتركه حتى يجف. نزيل العظام ونقطعها إلى قطع، ثم نضعها في وعاء مع التتبيلة.

ضع هذا الطبق في الحجرة الرئيسية للثلاجة لمدة 20 دقيقة. ثم يتم طهي السمك مع حلقات البصل في الفرن أو في مقلاة أو على الشواية أو على الفحم. خلال هذه العملية، يتم رشها مع ماء مالح.

ماء مالح للأسماك المشوية

هذا التتبيلة الحارة مثالية لشواء السلمون الوردي.

منتجات:

• 1.5 كجم فيليه سمك؛
• 2 قطعة. الفلفل الحلو؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل أحد الأصناف السائلة؛
• 1 ليمون
• 1 فلفل حار
• 1.5 ملعقة صغيرة. التوابل المفضلة أو التوابل الخاصة للأسماك؛
• 300 مل من النبيذ الأبيض (اختياري. يمكن حذفه إذا لم يكن الكحول مرغوبًا)؛
• 20 مل من خل النبيذ
• 1 ملعقة كبيرة. ماء نظيف ولكن غير مغلي (معدني أو مفلتر أو جيد) ؛
• 50 مل نبات. زيوت

الوقت اللازم للطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 80 سعرة حرارية.

يتم غسل الشرائح وتجفيفها باستخدام منديل أو منشفة ورقية. بعد إزالة العظام، قطع السلمون الوردي إلى قطع كبيرة.

يُغسل الليمون ويُبشر ويُقشر ويُعصر العصير. يتم خلط نصف العصير المعصور مع ملعقة كبيرة من العسل والتوابل والزيت وملعقة صغيرة من الحماس (الباقي سيكون مفيدًا أيضًا). تُغمس قطع السمك في التتبيلة الناتجة لمدة نصف ساعة. من الأفضل وضعه في الثلاجة لهذا الوقت.

يتم خلط ما تبقى من العسل والقشر مع النبيذ والماء والملح. صب الخليط في وعاء يسهل سقي السمك منه أثناء الطهي (زجاجة، ربما مع زجاجة رذاذ أو ثقوب في الغطاء). كما يتم وضع الفلفل الحار المقطع إلى نصفين (بدون بذور) هناك. يتم وضع السمك على الشواية (يمكنك خيط القطع على أسياخ رفيعة أو وضعها على ورق القصدير إذا كانت الشواية رفيعة جدًا). يقلب السلمون الوردي بشكل دوري، ويطهى لمدة 15 دقيقة، مع سكب السائل من الزجاجة.

ماء مالح لسمك السلمون الوردي المملح

يمكنك ملح وتتبيل السلمون الوردي في المنزل. كل من قطع السمك والفيليه الكاملة مناسبة لهذا الغرض.

منتجات:

• 1 كجم من سمك السلمون الوردي المجمد؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر وبذور الخردل والملح.
• 5 ملاعق كبيرة. ل. الصدأ. زيوت؛
• الفلفل الأسود والأعشاب المطحونة الجافة - حسب الرغبة.

مدة التحضير: ساعة ويومان للتمليح.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 169 سعرة حرارية.

يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتقطيعها إلى قطع. ليست هناك حاجة للانتظار حتى يتم إذابة الجليد تمامًا. سوف يصبح الماء المذاب جزءًا من التتبيلة. يرش السمك بمزيج من الخردل والسكر والفلفل والأعشاب والملح ويخلط. يُسكب الزيت والخل في قاع مقلاة من الألومنيوم، ثم تُوضع قطع السمك بإحكام، وتُملأ جميعها بالسائل المتبقي من الطبق الذي تم فيه خلط السلمون الوردي مع التوابل.

السمك الموجود في المقلاة مغطى بلوحة مسطحة (بحجم يتناسب مع المقلاة ولا توجد مسافة كبيرة بين حوافها وجدرانها). ضع شيئًا ثقيلًا على الطبق (ضعف وزن السمكة)، على سبيل المثال، جرة ماء. يجب أن يغطي السائل قطع السلمون الوردي بالكامل.

ليوم واحد، ضع المقلاة على شرفة باردة (إذا لم يكن الجو حارا في الخارج) أو في القبو (ولكن ليس في الثلاجة، وإلا فلن تبدأ عملية التخليل). في الثلاجة، يتم تمليح السمك بنفس الحالة - في قدر مع حمولة - لليوم الثاني (ولكن يمكنك تركه في القبو أو على الشرفة إذا كان الجو باردًا بدرجة كافية هناك). بعد يومين، أخرجي السمكة وصفيها من التتبيلة وضعيها في مصفاة لتصريف السائل المتبقي. يتم تخزين الأسماك المملحة في الثلاجة أو الفريزر.

يعتبر سمك السلمون الوردي في ماء مالح طبقًا صحيًا للغاية وليس عالي السعرات الحرارية. من السهل اتباع معظم الوصفات، وحتى الشخص الأقل خبرة في الطبخ يمكنه التعامل معها.

يستخدم السلمون الوردي في الطبخ في تحضير الحساء والأطباق الرئيسية والتمليح. ومع ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، تبين أن الأسماك جافة إلى حد ما. يتيح لك سمك السلمون الوردي المملح مع مكونات مختلفة (الليمون والخردل والعسل والبرتقال وغيرها) تحقيق نفس المذاق الدقيق مثل سمك السلمون الباهظ الثمن. بالنسبة للتمليح، يتم استخدام شرائح بشكل أساسي، وتقطيع جثة السمك إلى قطع، ولكن يمكنك طهيها بالكامل.

• عرض الكل

  الطريقة الكلاسيكية

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
  • زيت نباتي – 100 مل؛
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

  تحضير:

  
  

  تمليح السلمون الوردي في المنزل أمر سهل وبسيط. وفي الوقت نفسه، يمكنك التأكد من جودة التحضير دون استخدام المواد الحافظة والنكهات. تتميز هذه الوصفة بغياب البهارات الإضافية.

  يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك السلمون الوردي المملح 169 سعرة حرارية / 100 جرام، ويحتوي 85 جرام من شرائح الفيليه على 10 جرام من زيت السمك.غالبًا ما تحتوي الأسماك الحمراء على مرارة طفيفة يتم التخلص منها بالملح، وتمنحها التوابل والسكر طعمًا ورائحة رقيقة. في اليابان، يستخدم ملح البحر لمخلل السلمون الوردي. ويعتقد أنه يجعل طعم السمك أكثر طبيعية.

  هناك عدة طرق أساسية لتحضير السلمون الوردي المملح في المنزل:

  • فرك بالملح في حالة جافة (طريقة جافة)؛
  • النقع لفترة قصيرة في محلول ملحي (سمك السلمون الوردي المملح قليلاً)؛
  • الشيخوخة في ماء مالح مع إضافة البهارات والأعشاب (التمليح الحار)؛
  • التخليل في الزيت.

  تمليح سريع

  
  

  مكونات:

  • سمك السلمون الوردي – 1 جهاز كمبيوتر. (وزنها 1-1.2 كجم)؛
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الكزبرة - 4 قطع؛
  • البازلاء السوداء - 4 قطع؛
  • زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.

  تحضير:

  1. 1. تذويب سمك السلمون الوردي. إذا لزم الأمر، قطعها: شق البطن، وإزالة الأحشاء، وقطع الذيل والرأس والزعانف وإزالة القشور. اغسلي السمك من الداخل والخارج. يمكنك ترك الجلد.
  2. 2. افصلي شرائح السمك عن الحافة، ثم قطعيها إلى قضبان بسمك 3 سم عبر الحافة.
  3. 3. نسكب الملح والسكر ونضيف الكزبرة وحبوب الفلفل ونخلطهم.
  4. 4. ضعي طبقة واحدة من السمك في وعاء آخر ذو قاع مسطح، وأضيفي البهارات، واسكبي فوقها الزيت، وغطيها بغطاء، ثم ضعيها في الثلاجة. يمكن تناول سمك السلمون الوردي المملح قليلاً بعد 18-20 ساعة.

  التمليح في 1 ساعة

  
  

  مكونات:

  • فيليه السمك – 800 غرام؛
  • الماء المغلي - 1 لتر؛
  • الملح – 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
  • زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة. ل.

  تحضير:

  1. 1. قم بإذابة شرائح السمك المجمدة الطازجة في درجة حرارة الغرفة، ولكن ليس بشكل كامل، لتسهيل تقطيعها بالسكين. اغسلها وقطعها كما في الوصفة الأولى خطوة بخطوة.
  2. 2. تحضير محلول ملحي قوي. يتم استهلاك 4-5 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الماء. ل. ملح. ضعي قطع السمك في المحلول الملحي لمدة 10-15 دقيقة.
  3. 3. ضعي السمك المملح على طبقات في مقلاة أخرى، ثم أسكبي الزيت فوق كل طبقة.
  4. 4. ضعي السلمون الوردي في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

  يتم طهي السمك وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة بسرعة كبيرة وله طعم لا يضاهى. يمكنك تخليلها قبل ساعة واحدة فقط من وصول الضيوف، ومن ثم تقديمها على المائدة على شكل تارتليت، أو شطائر، أو مقبلات مقسمة، أو استخدامها في السلطات.

  يتم التحقق من تركيز الملح في الماء باستخدام البطاطس - للقيام بذلك، تحتاج إلى تقشير حبة بطاطس بحجم بيضة الدجاج ووضعها في الماء. إذا طفت، فهذا يعني أن المحلول الملحي قد تم تحضيره بشكل صحيح.

  في محلول ملحي مع السكر

  
  

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي الطازج - 1 كجم؛
  • سكر - 200 غرام؛
  • ملح - 200 غرام؛
  • الماء المغلي – 1 لتر.

  تحضير:

  1. 1. نقطع الفيليه إلى قطع كما في الوصفات السابقة.
  2. 2. نسكب الماء في وعاء عميق، ونحرك ونذوب الملح والسكر.
  3. 3. ضعي السمك في المحلول الملحي واتركيه لمدة 3-4 ساعات.
  4. 4. صفي السائل وقدمي السلمون الوردي.

  كمية السكر الكبيرة المستخدمة في هذه الوصفة تعطي السمك طعمًا حارًا. عند استخدام السكر البودرة، يصبح سمك السلمون الوردي أكثر طراوة.

  في تمليح سمك السلمون

  
  

  مكونات:

  • سمك السلمون الوردي (أو أي سمكة حمراء أخرى) طازجة أو مجمدة - ذبيحة واحدة متوسطة الحجم (1-3 كجم)؛
  • ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الشبت المجفف – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الثوم - 2 فصوص؛
  • الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

  تحضير:

  1. 1. اغسلي السمكة وأزيلي القشور عنها. قم بعمل جروح واسحب العمود الفقري والعظام الكبيرة واغسلها.
  2. 2. تحضير خليط من الملح والفلفل الحار والسكر في كوب. افركي السلمون الوردي من الداخل والخارج به.
  3. 3. اعصري الثوم في عصارة ووزعيه على الذبيحة ورشيها بالشبت.
  4. 4. لف السلمون الوردي في القماش أو الرق وضعه في كيس من البلاستيك.
  5. 5. ضعي السمك الطازج في الفريزر لمدة 3 أيام، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يذوب. إذا تم تجميد الأسماك قبل الطهي، فسيتم وضعها على الفور في الثلاجة لمدة 3-7 أيام. يمكن أن يتم التمليح بالكامل أو على شكل قطع. قبل الأكل يتم تنظيف السمك من الملح.

  مع الفودكا

  
  

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1-1.2 كجم؛
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفودكا – 50 مل.

  تحضير:

  1. 1. اخلطي الملح والسكر في وعاء أو طبق.
  2. 2. قطعي الفيليه إلى قطع مسطحة كبيرة بحجم 5-7 سم.
  3. 3. افركي كل شريحة بمزيج من السكر والملح.
  4. 4. ضعي السمك في طبقة واحدة في طبق مسطح واسكبي فوقه الفودكا.
  5. 5. نضغط على القطع ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
  6. 6. في صباح اليوم التالي، تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل.

  لملح سمك السلمون الوردي بشكل لذيذ، تحتاج إلى استخدام الفودكا، وليس المشروبات الكحولية الأخرى. عند الانتهاء، لم تعد رائحة الكحول ملحوظة، ويكون قوام السمك طريًا وكثيفًا، ولحمه مملح جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى خليط التخليل.

  في الليمون

  
  

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
  • ليمون - 1 قطعة؛
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت عباد الشمس – ½ ملعقة كبيرة.

  تحضير:

  1. 1. اغسلي شرائح الفيليه وجففيها وقطعيها إلى قطع رفيعة.
  2. 2. اخلطي السكر والملح وافركي السمك بهما.
  3. 3. اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى نصف حلقات مع القشر.
  4. 4. ضعي السمك والليمون في وعاء التخليل، بالتناوب بين طبقاتهما. يجب أن تكون الطبقة العليا مغطاة بالليمون.
  5. 5. يُسكب الزيت ويُغلق الوعاء ويُوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد.

  بفضل الليمون، ينقع سمك السلمون الوردي المملح قليلاً في ماء مالح ويكتسب طعمًا دقيقًا للغاية.

  في صلصة الخردل

  
  

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
  • مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخل 9٪ – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي – 200 مل؛
  • الماء المغلي – 300 مل.

  تحضير:

  1. 1. تحضير شرائح الفيليه كما في الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة.
  2. 2. نذوب السكر والملح في الماء ثم نضيف الخردل ونقلب جيداً ثم نسكب الخل.
  3. 3. ضعي قطع السمك في المحلول الملحي واضغطي عليها بقوة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.
  4. 4. انقلي الطبق النهائي إلى مرطبان وأضيفي الزيت.

  يشبه طعم هذه السمكة سمك السلمون الوردي المخلل لأن الوصفة تحتوي على الخل والخردل يجعل الطبق طريًا وعصيرًا بشكل خاص.

  مع الجير

  
  

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
  • الجير – 3 قطع.
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل الأبيض - 1 قرصة.

  تحضير:

  1. 1. ملح الشرائح كما في الوصفة الكلاسيكية.
  2. 2. نغسل الليمون ونزيل قشره ونبشره ونقطع اللب ونطحنه في الخلاط.
  3. 3. اخلطي لب الليمون مع القشر والملح والفلفل.
  4. 4. قطعي السلمون الوردي إلى قطع رفيعة، ضعيها في وعاء، ثم وزعي خليط الليمون فوقها. نقع في الثلاجة لمدة يوم.

  مزيج طعم الليمون (أو الليمون) مع سمك السلمون الوردي متناغم للغاية. بالإضافة إلى ذلك، قبل التتبيل، يمكن تشحيم الأسماك بطبقة رقيقة من صلصة الخردل أو إضافة البهارات، ولمزيد من العصير بعد التمليح، أضف الزيت النباتي. هذا الطبق له طعم رائع ومذهل.

  مع اليوسفي

  
  

  مكونات:

  • اليوسفي – 4 قطع؛
  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

  تحضير:

  1. 1. تحضير شرائح الفيليه كالمعتاد: اغسلها وجففها وقطعها إلى شرائح.
  2. 2. اغسلي اليوسفي، قشريه، قسميه إلى شرائح، قطعي كل واحدة منه إلى قطع بسمك 0.5 سم.
  3. 3. ضعي السمكة في قاع وعاء التمليح، ورشيها بالملح، وضعي نصف حبة اليوسفي، ثم كرري الطبقات.
  4. 4. نغلق وعاء التمليح ونضعه في الثلاجة ليتبل لمدة يوم واحد.

  يمكن استبدال اليوسفي في هذه الوصفة بقطعتين. البرتقال. أثناء التتبيل، تفرز الثمار العصير، وتنقع الأسماك فيها وتكتسب طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. سمك السلمون الوردي يتحول إلى عصير وطري.

  مع البصل في ساعتين

  
  

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 0.5 كجم؛
  • البصل – 1-2 قطعة؛
  • خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي - ½ ملعقة كبيرة؛
  • ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

  تحضير:

  1. 1. اغسلي الفيليه، جففيه، قطعيه إلى قطع رفيعة بسمك 0.5 سم، ضعيها في وعاء ورشيها بالملح.
  2. 2. اغسلي البصل وقشريه، ثم قطعيه إلى نصف حلقات. ضعيها في كوب، واسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم صفيها من الماء المغلي.
  3. 3. يُضاف الخل إلى كوب البصل ويُقلب ويُسكب في الزيت النباتي. قسم الكتلة إلى جزأين متساويين.
  4. 4. ضعي أولاً سمك السلمون الوردي في الوعاء، ثم نصف كمية البصل، وكرري وضع الطبقات. يُسكب الزيت المتبقي من الكوب مع البصل.
  5. 5. نغلق الوعاء ونضعه في الثلاجة ليتخلل لمدة 3 ساعات.

  سمك السلمون الوردي مع البصل، المطبوخ في ساعتين، له طعم لاذع. يتم تحقيق التمليح بشكل أسرع عن طريق إضافة الخل. بدلًا من خل المائدة العادي، يمكنك استخدام خل التفاح أو النبيذ أو خل الأرز. يمكن تخزين هذا الطبق لمدة 3 أيام في الثلاجة.

  مع الخردل والكزبرة

  
  

  مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 الذبيحة؛
  • الخردل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الكزبرة المطحونة - ½ ملعقة صغيرة؛
  • زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.

  تحضير:

  1. 1. اغسلي السمك وقشريه وقطعيه إلى شريحتين.
  2. 2. اخلطي الكزبرة في كوب مع الملح والسكر.
  3. 3. نرش قطع الفيليه بالخليط المجهز.
  4. 4. يُسكب الزيت النباتي في كوب ويُضاف الخردل ويُحرّك.
  5. 5. ضعي شريحة واحدة في وعاء، واسكبي نصف كمية التتبيلة، ثم ضعي القطعة الثانية من سمك السلمون الوردي، واسكبي الصلصة المتبقية.
  6. 6. نغلقها بإحكام، وندخلها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات، ثم نبدل قطع الفيليه وننقعها لمدة 12 ساعة أخرى.
  7. 7. قبل تقديم المقبلات، جففي شرائح الفيليه بالمناديل وقطعيها إلى قطع.

  بفضل استخدام الخردل والكزبرة، فإن المقبلات تكتسب طعمًا أصليًا. ولمزيد من النكهة، يمكن استخدام الخردل ممزوجًا ببذوره.

  مع صوص البرتقال والعسل

  
  

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
  • برتقالي - 2 قطعة؛
  • ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الشبت - 1 حفنة؛
  • عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيتون - 4-5 قطع.

  للصلصة:

  • عسل - 20 جم؛
  • خردل - 20 جم؛
  • الخل - 20 جم؛
  • زيت نباتي – 40 جم.

  تحضير:

  1. 1. تحضير شرائح الفيليه كما في الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة. فرك مع خليط من السكر والملح.
  2. 2. اغسلي البرتقالة، قشري القشر، وقطعيها إلى نصف حلقات.
  3. 3. نقطع الخضر جيدًا.
  4. 4. انقلي السمك مع البرتقال إلى وعاء ورشيه بالشبت.
  5. 5. أغلقي الوعاء واحفظيه في الثلاجة لمدة يوم.
  6. 6. اخلطي العسل والخردل والخل لعمل الصلصة.
  7. 7. نقطع السلمون الوردي الجاهز إلى شرائح رفيعة، ونرش عليه عصير الليمون، ونزينه بالزيتون الأسود وأغصان الأعشاب. تُقدم الصلصة في كوب منفصل.

  يمكن أيضًا استخدام العسل كتتبيلة بثلاث طرق:

  • مع صلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة عسل و100 مل صلصة)؛
  • مع الخردل والفلفل الحار (1 ملعقة كبيرة خردل، 2 ملعقة كبيرة عسل، 1 رشة فلفل)؛
  • مع الليمون (2 ملعقة كبيرة عسل وعصير ليمونة طازجة).

  تُغطى قطع السلمون الوردي بالتتبيلة وتُحفظ في الثلاجة لمدة يوم واحد.

  بالزيت "مع السلمون"

  
  

  مكونات:

  • سمك السلمون الوردي المجمد الطازج - ذبيحة واحدة (0.8-1 كجم)؛
  • ملح البحر أو ملح الطعام - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
  • الماء المغلي - 1 لتر؛
  • زيت نباتي – 100 مل.

  تحضير:

  1. 1. تحضير السمك كما في وصفة التمليح السريعة. قطع فيليه إلى أجزاء.
  2. 2. ذوّبي الملح في الماء. يجب أن يتركز المحلول الملحي. تحقق من جاهزيتها باستخدام بيضة نيئة - قم بخفضها إلى سائل، وإذا طفت، فهذا يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح.
  3. 3. ضعي سمك السلمون الوردي في قدر، واسكبي فوقه المحلول الملحي بحيث يغطي القطع بالكامل. اترك لمدة نصف ساعة.
  4. 4. اشطفي الفيليه بالماء ثم ضعيه في مصفاة أو جففيه باستخدام مناشف ورقية.
  5. 5. ضعي السلمون الوردي في وعاء التمليح وأضيفي إليه الزيت وأغلقيه وأدخليه إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة. قبل التقديم، يمكن رش الطعم بعصير الليمون.

  سمك السلمون الوردي في الزيت يبدو طريًا ولذيذًا بشكل خاص. هذه السمكة في حد ذاتها جافة بعض الشيء، ولكن عند طهيها وفقًا لهذه الوصفة تصبح مشابهة للسلمون المرقط أو السلمون.

  في محلول ملحي الخردل حار

  
  

  مكونات:

  • فيليه سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
  • ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • مسحوق الخردل (أو بذوره) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البهارات السوداء – 5 قطع.

  تحضير:

  1. 1. تحضير ذبيحة السمك كالمعتاد، مقطعة إلى قطع بسمك 3 سم.
  2. 2. اخلطي السكر والملح والبهارات في قدر، واسكبي 1 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي لتذوب هذه المكونات بشكل أسرع.
  3. 3. قم بتبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبه فوق السمك.
  4. 4. قم بتغطيته بغطاء أو طبق مسطح، ثم ضع الوزن واحفظه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.

  يمكن تمليح سمك السلمون الوردي الكامل في هذا المحلول الملحي، لكنه أسرع عند تقطيعه إلى قطع. عند التمليح، يمكنك إضافة البصل المفروم والأعشاب، وسوف تضيف المزيد من البهارات والطعم إلى المقبلات.

  التمليح بعد التجميد وإزالة الجليد

  
  

  مكونات:

  • سمك السلمون الوردي - 1 كجم؛
  • ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

  تحضير:

  1. 1. اغسلي السلمون الوردي، قطعيه، قطعيه إلى قطع.
  2. 2. يُمزج السكر مع الملح.
  3. 3. افركي القطع جيداً بهذا الخليط.
  4. 4. ضعي السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد. يجب تخزين الوجبة الخفيفة النهائية لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

  زيادة كمية الملح في هذا المنتج سوف تساعد سمك السلمون الوردي المملح بشكل أقوى وأسرع.

  مع تكرار التجميد والذوبان، تفقد الأسماك مذاقها وصفاتها المفيدة، حيث يدمر الجليد ألياف العضلات. التعرف على مثل هذه الذبيحة ليس بالأمر الصعب - فعظامها تنفصل بسهولة أكبر من تلك المجمدة حديثًا.

  طريقة سريعة للتمليح الرطب في ماء مالح حار

  
  

  مكونات:

  • ذبيحة السلمون الوردي – 1 قطعة؛
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الماء المغلي - 1 لتر؛
  • الفلفل الأسود - 10 قطع؛
  • زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

  تحضير:

  1. 1. نقطع السمك ونغسله. تقطع إلى قطع بحجم 3-5 سم وتوضع في وعاء أو برطمان.
  2. 2. يُغلى الماء في قدر، وتُضاف إليه البهارات، ويُغلى لمدة 5 دقائق، ثم يُبرد.
  3. 3. نسكب التتبيلة فوق السلمون الوردي ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
  4. 4. يُقدم السمك عن طريق غمر السمك بالزيت النباتي وتزيينه بالأعشاب المفرومة.

  تمليح كامل

  
  

  مكونات:

  • ذبيحة السلمون الوردي – 1 قطعة. (1 كجم)؛
  • سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الفلفل الأسود – 6 قطع؛
  • ورق الغار – 2 قطعة.

  تحضير:

  1. 1. قم بتذويب الذبيحة وقطعها، ثم اشطفها بالماء الجاري، ثم جففها، وقشرها، وقسمها إلى جزأين فيليه.
  2. 2. يُمزج الملح والفلفل.
  3. 3. يُلف السمك في هذا الخليط من جميع الجوانب، ويوضع في وعاء التمليح، ويُضاف إليه ورق الغار.
  4. 4. قم بتغطية السلمون الوردي والملح في الثلاجة طوال الليل.
  5. 5. إذا كانت السمكة جافة قليلاً، قطعيها إلى أجزاء، ضعيها في مرطبان، أضيفي الزيت النباتي واحتفظي بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.

  أملاح فيليه تخرج بشكل أسرع. يمكنك أيضًا ملح الذبيحة بأكملها، لذلك قم بإعداد محلول ملحي قوي مع إضافة السكر والخل والبهارات وملح السلمون الوردي لمدة 1-2 أيام في الثلاجة.

  مع صلصة حارة

  
  

  مكونات:

  • ذبيحة السلمون الوردي – 1 قطعة. (1 كجم)؛
  • سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح – 100 غرام؛
  • برتقالي - 2 قطعة؛
  • الشبت - 1 حفنة؛
  • بذور الخردل الفرنسية - 20 غرام؛
  • عسل - 20 جم؛
  • الخل - 20 جم؛
  • زيت الزيتون – 40 جم.

  تحضير:

  1. 1. تُقطع ذبيحة السلمون الوردي وتُغسل وتُجفف وتُقطع إلى شرائح بسمك 3 سم.
  2. 2. اغسلي البرتقال وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
  3. 3. اخلطي السكر والملح في وعاء وافركي السمك بهما.
  4. 4. ضعي قطع السلمون الوردي في وعاء التخليل، ورشي فوقها الشبت، ثم ضعي البرتقال المفروم.
  5. 5. يُملح السمك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
  6. 6. اخلطي الخردل والعسل والخل والزيت في وعاء.
  7. 7. قدمي السمك مع الصلصة.

  تمليح حليب السلمون الوردي

  
  

  مكونات:

  • الحليب – 500 غرام؛
  • سكر - 20 جم؛
  • ملح – 20 جم.

  تحضير:

  1. 1. اغسل وجفف حليب السمك بالمناديل الورقية.
  2. 2. ضعها في وعاء وأضف الملح والسكر (يمكنك إضافة الأعشاب والبهارات حسب الرغبة)، وأغلق الغطاء ورجها عدة مرات لخلط كل شيء جيدًا.
  3. 3. ضعيها في الثلاجة لمدة يومين.

  يمكن نقع الحليب، مثل لحم السمك، في خليط من الخل والبصل المفروم والبهارات السوداء. في هذه الحالة، سوف تحصل على طعم أكثر إثارة للاهتمام وغنية. عند التقديم يزين الحليب بالأعشاب وشرائح الليمون.

  بذور الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛

  جبنة الفيتا - 100 غرام؛

  عصير الليمون والشبت - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. نغسل السلطة، ونضعها في مصفاة حتى تصفى، ثم نضعها في طبق.
2. 2. اسلقي البيض جيداً وأزيلي قشرته ثم قطعيه إلى أرباع.
3. 3. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
4. 4. قطع الجبن إلى مكعبات.
5. 5. نقطع الشبت جيدًا بالسكين.
6. 6. يقطع البصل إلى حلقات أو أنصاف حلقات.
7. 7. اخلطي الخردل والزيت والشبت في كوب.
8. 8. قطع السلمون الوردي المملح إلى مكعبات.
9. 9. نخلط البيض والطماطم والبصل والأسماك ونضعها على أوراق الخس ونسكب فوقها صلصة الخردل ونزينها بالأعشاب ونقدمها.

لمزيد من البهارات، يمكنك إضافة الفلفل المطحون وعصير نصف ليمونة.

مقبلات بالجبن

مكونات:

• سمك السلمون الوردي المملح قليلا - 200 غرام؛
• الجبن - 100 غرام؛
• زيتون منزوع النوى - 1 علبة؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• أسياخ (المسواك) - حسب عدد الوجبات؛
• الخضر والخس - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. اسلقي البيضة وأزيلي القشرة.
2. 2. اطحني الجبن والبيض.
3. 3. قطع الخضر.
4. 4. اخلطي البيض والجبن والمايونيز والأعشاب. نقطع السمك المملح إلى شرائح عريضة رفيعة.
5. 5. ضعي حشوة الجبن في منتصف كل قطعة من سمك السلمون الوردي ولفها في لفافة صغيرة.
6. 6. اثقب الزيتونة بالسيخ، ثم غرزها في لفافة السمك، مع تأمين حوافها من التفكك.
7. 7. ضعي أوراق ولفائف الخس في طبق.

وجبة خفيفة مع لافاش

مكونات:

• لافاش - 2 قطعة؛
• سمك السلمون الوردي المملح - 300 غرام؛
• جبنة كريمية - 50 جم؛
• الشبت - حسب الرغبة.

تحضير:

1. 1. قطعي السلمون الوردي كما في الوصفة السابقة.
2. 2. دهن خبز البيتا بالجبن الكريمي. إذا كانت الجبنة سميكة، اخلطيها في الخلاط مع كمية قليلة من المايونيز.
3. 3. طحن الشبت.
4. 4. رش سطح خبز البيتا بالشبت، وأضف السلمون الوردي، ثم لفه على شكل لفة.
5. 5. ضعي الرول في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.
6. 6. قطعي اللفة قطريًا إلى قطع بسمك 2-3 سم.

سيزين هذا الطبق الطاولة الاحتفالية، كما أن استخدام البيتا الأرمنية مع السمك يعد بمثابة وجبة خفيفة لذيذة.

تارتليت

مكونات:

• فطائر صغيرة - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سمك السلمون الوردي المملح قليلا - 200 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• جبنة كريمية أو مايونيز - 80 جم؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر والزيتون - للزينة.

تحضير:

1. 1. يُسلق البيض، ويُقشر، ويُبشر على مبشرة ذات ثقوب دقيقة.
2. 2. قطعي السمك والخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة.
3. 3. تخلط المكونات الناتجة وتتبل بالجبن الكريمي أو المايونيز.
4. 4. ضعي الحشوة في قوالب التارت الصغيرة، وزينيها بالأعشاب، وضعي زيتونة واحدة في وسطها.

يمكنك أيضًا استخدام الزيتون والكافيار الأحمر كديكور، وبالتالي تبدو الفطائر أكثر إثارة للإعجاب على الطاولة الاحتفالية.

عند اختيار السمك وتقطيعه للتمليح يجب الالتزام بالتوصيات التالية:

تسترشد ربات البيوت ذوات الخبرة بقواعد التمليح التالية:

• يجب عليك استخدام الملح العادي، وليس المعالج باليود.
• للتأكد من أن السمك له نكهة طبيعية، يجب عليك الملح في وعاء زجاجي.
• يجب تخزين الوجبة الخفيفة المحضرة في الثلاجة. ليست هناك حاجة لوضعها في الفريزر، لأن السمك بعد تذويبه سيكون عديم الطعم.
• من الضروري استخدام الضغط (أو الوزن) الذي يسمح للذبيحة بالتتبيل بشكل متساوٍ وبسرعة.
• لتمليح سمك السلمون الوردي الكامل (غير المقطع)، تحتاج إلى فركه بالملح، وسكب الملح في الفم والخياشيم، وحقن محلول ملحي قوي في البطن (باستخدام حقنة).
• إذا تبين أن السمك مالح جدًا، فيجب نقعه في الماء أو الحليب لمدة ساعتين قبل الأكل مباشرة.
• من الأفضل استخدام الملح الخشن لملح السلمون الوردي. يسحب الرطوبة من الأسماك بشكل أفضل من الأسماك الصغيرة.
• يجب مراعاة النسبة الرئيسية لتحضير المحلول الملحي على النحو التالي: جزء واحد من السكر و 3 أجزاء من الملح.
• لا ينصح بتمليح السلمون الوردي لأكثر من 3 أيام. كلما طالت مدة بقاء السمكة في المحلول، أصبحت أكثر ملوحة.

تتناسب التوابل التالية بشكل جيد مع لحم السلمون الوردي:

• الشبت والبقدونس.
• زعتر؛
• الفلفل الأسود والأبيض المطحون.
• رَيحان؛
• البازلاء البهارات.
• إكليل الجبل؛
• فجل حار؛
• ثوم؛
• ورق الغار
• خل؛
• خردل.

السلمون الوردي هو أحد أسماك السلمون التجارية الأكثر قيمة. يمكن تحضير هذه السمكة الرائعة بطرق مختلفة، لكن سمك السلمون الوردي المملح قليلاً والمتبل لذيذ بشكل خاص. يعد تحضير المخللات عملاً مثيرًا للاهتمام، وهناك مجال لخيالك الطهوي. الشيء الرئيسي هو فهم المبدأ العام: أثناء عملية التخليل، يغير المنتج الرئيسي مذاقه ورائحته وبنيته جزئيًا تحت تأثير عوامل التخليل النشطة.

طريقة تحضير السلمون الوردي المخلل في المنزل بسيطة. نقوم بإزالة الأسماك وإزالة الخياشيم وإزالة القشور وشطفها ووضعها في وعاء مع ماء مالح لمدة يوم واحد على الأقل ويفضل يومين (لا يزال من الأفضل إزالة الرؤوس). نختار مكونات التتبيلة، مع التركيز على اللون الوردي المميز لحم السلمون الوردي، لذلك سنستغني عن الفلفل الأسود - نستبدله بالفلفل الأحمر الحار.

لن نستخدم البصل - فهو يضفي نكهة حادة مميزة وغير ممتعة على المنتجات المخللة. من الأفضل إضافة الثوم إلى التتبيلة.

وصفة سمك السلمون الوردي المتبل بالخل الطبيعي والليمون والنبيذ

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - سمكة تزن حوالي 1-1.5 كجم؛
• خل الفاكهة الطبيعي (مثل النبيذ الخفيف) - 30 مل؛
• الخمر الأبيض أو الوردي – 50-100 مل؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الثوم – 2-3 قطع؛
• فلفل أحمر حار
• الكراوية، الشمر، الكزبرة، اليانسون (قليلاً)؛
• فصوص - 2-3 نورات؛
• الأعشاب الطازجة المختلفة (البقدونس، الريحان، الشبت، الكزبرة، إكليل الجبل)؛
• العرعر والبرباريس التوت.
• شاي أخضر ذو أوراق كبيرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1-2 ملاعق صغيرة؛
• الملح - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

من الأفضل أن تتبل في وعاء مينا أو وعاء زجاجي لا تشوبه شائبة.

قطع جثة السلمون الوردي المنظفة (يفضل بدون الرأس) بالعرض إلى عدة قطع. إذا قمت بتقطيع السمك ونقع القطع بدون العمود الفقري، يمكنك تقليل كمية الملح وتقليل وقت النقع إلى 1-2 ساعة.

يُقطع الثوم والأعشاب بالسكين، وليس جيدًا جدًا. أضف التوابل الجافة والشاي الجاف. نحن نسحق العرعر والتوت البرباريس (ننقع التوت المجفف).

يخلط الخل مع الخمر ويذوب الملح والسكر. قطع الليمون إلى شرائح، وإزالة البذور. امزجي جميع المكونات واسكبي هذا التتبيلة فوق قطع السلمون الوردي الموجودة في الوعاء. يقلب ويغطى. ضعها في الثلاجة (ولكن ليس في الفريزر). حرك عدة مرات أثناء عملية النقع.

قبل التقديم، يمكنك صب سمك السلمون الوردي المخلل بالزيت النباتي عديم الرائحة، ورش عصير الليمون وتزيين الأعشاب الطازجة. يمكنك تتبيل سمك السلمون المرقط بنفس الطريقة. سمك السلمون الوردي المخلل ممتاز للتحضير.

يمكنك تقديم سمك السلمون الوردي المخلل مع البصل في زيت الزيتون. أولاً، قطعي البصل إلى حلقات وانقعيه قليلاً في عصير الليمون وزيت الزيتون لمدة 10-20 دقيقة. من الأفضل اختيار السلطة الحمراء أو البيضاء أو البصل الكراث. يمكنك تقديم سمك السلمون الوردي المخلل مع الفودكا، والجين، والخمر، ونبيذ العنب الخفيف، ونبيذ أرز شاوشينغ، والساكي، والميرين، ونبيذ الفاكهة، وما إلى ذلك.