كيفية نقع كباب الدجاج. كباب دجاج بالمايونيز. أشهى كباب الدجاج بالمايونيز

كباب الدجاج ينضج بشكل أسرع من أي لحم آخر. اتضح أنه لذيذ جدًا وطري ، ولكن فقط إذا تم نقع اللحم بشكل صحيح.

يرجى ملاحظة أنه يمكن تتبيل الأجنحة والشرائح وأفخاذ الدجاج بطرق مختلفة. نتيجة لذلك، سوف ينتج لحم الدجاج العديد من الأطباق الأصلية المختلفة.

كيفية تتبيل الدجاج للشواء بالمايونيز

المايونيز هو العنصر الأكثر شيوعا لتحضير كباب الدجاج. يتم تتبيل اللحم فيه بسرعة لوجود الخردل والخل في الصلصة. يمكنك تتبيل شرائح اللحم ولحم الخنزير وأفخاذ الدجاج والأجنحة بها. الشيء الرئيسي هو استكمال المايونيز بالمكونات الضرورية. يتم نقع اللحم لمدة ساعة واحدة.

مكونات:

• لحم الدجاج (يمكن أخذ جميع أجزائه) - 1 كجم؛
• مايونيز دهني – 150 جم؛
• بهارات الدجاج - ملعقة صغيرة؛
• الكركم - نصف ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة؛
• خردل حار - ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يتم خلط اللحم جيدًا مع جميع المكونات.
2. يترك لمدة ساعة على الأقل في وعاء محكم الغلق.
3. يتم تحضير كباب الدجاج على الأسياخ أو على شبكة شواء. يتم فحص الجاهزية باستخدام مسواك. يرجى تذكر أن أفخاذ الدجاج ولحم الخنزير سيستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. لذلك، تحتاج إلى إزالتها من الحرارة في وقت لاحق قليلا من الشرائح والأجنحة.

كيفية تتبيل أجنحة الدجاج للشواء

الأجنحة هي جزء لذيذ جدًا من ذبيحة الدجاج. كثير من الناس يقللون من شأنهم بسبب كمية اللحوم الصغيرة. ولكن إذا قمت بتتبيل الأجنحة بشكل صحيح، فإن الكباب منها يصبح غير مسبوق. بالإضافة إلى ذلك، فهو ينضج بسرعة كبيرة مقارنة بلحوم الدجاج الأخرى.

يمكنك طهيها كاملة أو تقطيعها إلى نصفين، ثم تقلى بشكل أسرع. يفضل الكثير من الناس طريقة الطهي الثانية، لأن الأجزاء الصغيرة من الذبيحة بعد القلي تكون ألذ وأكثر طراوة.

مكونات:

• أجنحة دجاج كبيرة - كيلوغرام؛
• صلصة الصويا – 100 مل؛
• العسل، ويفضل أن يكون سائلا – 15-20 مل؛
• خليط من الفلفل - نصف ملعقة صغيرة؛
• الخل البلسمي – 30 مل؛
• الثوم - عدة فصوص؛
• خردل حار - 20 جم؛
• توابل الدجاج - ملعقة صغيرة مستوية؛
• زيت مكرر - 30 مل؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يتم خلط العسل وصلصة الصويا والخردل والثوم المفروم جيدًا والخل والخردل والزيت النباتي جيدًا.
2. يجب أن يكون اللحم مملحًا ويضاف إليه الفلفل الأسود. يترك لمدة نصف ساعة في مكان بارد. سيسمح ذلك للحوم بإطلاق عصائرها والتشبع برائحة الفلفل الأسود.
3. ثم تخلط الأجنحة مع التتبيلة وتترك لمدة ساعة أخرى في مكان بارد.
4. سيستغرق القلي من 20 إلى 10 دقائق حسب درجة حرارة الفحم وحجم الأجنحة. أثناء عملية الطهي سوف يكتسبون ظلًا داكنًا لطيفًا.

يعد أفخاذ الدجاج من أصعب الأجزاء في ذبيحة الدجاج، لذا يجب عليك اختيار اللحوم الصغيرة لطهيها. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون متبلة بشكل صحيح بطريقة خاصة. يجب أن ينقع لحم الدجاج جيدًا في التتبيلة حتى يصبح طريًا وعصيرًا وعطريًا أثناء عملية القلي. يعتبر تتبيلة البيرة مع إضافة صلصة الصويا والبصل مثالية لهذا الغرض.

طريقة تتبيل أفخاذ الدجاج للشواء

مكونات:

• أفخاذ الدجاج - 1.5 كجم؛
• 1 بصلة كبيرة
• بيرة داكنة - 300 مل؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• فلفل اسود؛
• بهارات الدجاج؛
• ملح؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• كاتشب للشواء - 100 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ريحان طازج - زوجان من الأغصان.

تحضير:

1. يجب أن يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والثوم المطحون والريحان المفروم، ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً. خلال هذا الوقت يتشبع اللحم برائحة الثوم والريحان ويملح قليلاً.
2. قشر البصل وتمر عبر مفرمة اللحم.
3. يخلط البصل المطحون مع باقي المكونات ويضاف إلى اللحم. يجب خلط أفخاذ الدجاج مع التتبيلة جيدًا وتركها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في مكان بارد.
4. يتم تحميص أفخاذ الدجاج على الفحم لمدة نصف ساعة تقريبًا. سيتم الإشارة إلى حقيقة أن اللحم جاهز من خلال خروج الجلد من أسفل العظم.

كيفية تتبيل الدجاج للشواء في الكفير

يعتبر الكفير أيضًا مناسبًا تمامًا باعتباره المكون الرئيسي لتتبيلة كباب الدجاج. ولكن من الأفضل طهي شرائح في الكفير. هناك فارق بسيط في هذه الوصفة: يجب طهي شرائح اللحم على العظم، ومن الأفضل إزالة الجلد. يتم تقطيع الثدي إلى أجزاء صغيرة. من الأفضل تناول الكفير كامل الدسم.

وبالإضافة إلى ذلك، فإن المكونات التالية ستكون مفيدة:

• صدران من الدجاج على العظم؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• بصل كبير؛
• الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• فلفل اسود؛
• ريحان طازج.

تحضير:

1. يجب تقطيع الثدي وفركه بالملح والكركم والفلفل الأسود.
2. بصل - مقشر ومقطع إلى نصف حلقات. ثم اعجن جيداً بيديك حتى يخرج البصل عصيره. ينقل كل هذا إلى اللحم ويخلط مرة أخرى. اتركيه لمدة 10-20 دقيقة.
3. يُقطع الريحان جيدًا ويخلط مع الكفير ويُسكب فيليه الدجاج بهذا الخليط. ثم يُترك كل شيء في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. أثناء عملية قلي شرائح اللحم، عليك التأكد من أن اللحم بالقرب من العظم ليس نيئًا. للقيام بذلك، يتم فصل جزء من قطعة الجزء بعناية منه. لا ينبغي أن تكون هذه المنطقة حمراء أو وردية. سيكون للفيليه لون أصفر جميل مع لون ذهبي عندما يصبح الكباب جاهزًا.

مياه معدنية وخل لتحضير كباب الدجاج

كثير من الناس ينقعون الدجاج في المياه المعدنية مع الخل. لكن من المهم هنا عدم إفساد اللحم للشواء خاصة إذا كان فيليه. يمكنك تتبيل الدجاج بهذه الطريقة بكل بساطة وبسرعة. الشيء الرئيسي هو استخدام التعليمات الخاصة بإعداد كباب شيش.

مكونات:

• لحم الدجاج (أي) 1.5 كجم؛
• مياه معدنية عالية الكربونات - 0.5 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة؛
• بهارات الدجاج والملح وخليط الفلفل حسب الرغبة.

تحضير:

1. يتم تقطيع الدجاج إلى أجزاء للشواء.
2. بعد ذلك، يتم خلط اللحم مع التوابل والبصل المفروم ناعما.
3. يضاف التفاح والخل البلسمي إلى المياه المعدنية ويقلب كل شيء.
4. يجب أن يتم نقع الكباب لمدة لا تزيد عن ساعة، وإلا فإن اللحم سوف يجف ويصبح قاسياً بعد طهيه على الفحم.
5. من المهم استخدام خل البلسميك وخل التفاح، وليس خل المائدة العادي.

نقاط مهمة لتحضير كباب الدجاج

لطهي الشواء أو شيش كباب الدجاج بشكل صحيح، يجب عليك اتباع بعض التوصيات البسيطة:

1. قبل التتبيل، يجب شطف اللحم جيدًا وتجفيفه قليلاً باستخدام منديل.
2. نحن نأخذ المنتجات الطازجة فقط، لأن اللحوم سيتم طهيها على الفحم، مما يعني أنها لن تخضع لمثل هذه المعالجة الحرارية الخطيرة كما هو الحال عند القلي أو الغليان أو الطبخ.
3. يجب أن يكون الملح في الكباب أكثر مما هو عليه أثناء الطهي العادي، ويجب أن يكون اللحم مملحاً جيداً قبل الطهي.
4. يمكنك إضافة أي مكسرات مطحونة ومحمصة إلى التتبيلة.
5. إذا تم طهي الدجاج بالثوم، فيجب تقطيعه جيدًا، حيث ستحترق القطع الكبيرة، الأمر الذي لا يبدو جماليًا تمامًا.
6. أضف الزيت النباتي إلى أي ماء مالح. يمكنك استخدام زيت الزيتون. في هذه الحالة، سيكون للحوم الجاهزة قشرة ذهبية جميلة وبالتأكيد لن تحترق.
7. لحم الدجاج أكثر طراوة من لحم الخنزير أو لحم البقر. سوف يحترق بشكل أسرع على الفحم إذا ترك في وضع واحد لفترة طويلة. لذلك، أثناء طهي الدجاج، يجب عليك تشغيل الأسياخ أو شواء الدجاج بشكل متكرر. في هذه الحالة، سيتم قلي اللحم بالتساوي، والعصير والناعم.
8. كلما طالت مدة نقع الدجاج، كلما أصبح ألذ. ومع ذلك، إذا كان هناك خل أو عصير ليمون في التتبيلة، فلا يجب أن تبقي اللحم في التتبيلة لفترة طويلة. خلاف ذلك، فإن الخل سوف يؤدي ببساطة إلى تآكل الألياف، وسوف يتحول الكباب إلى الجفاف.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتذكر أن كباب الدجاج يتناسب بشكل جيد مع الصلصات المختلفة. على سبيل المثال، الكاتشب، التارتار، القشدة الحامضة أو الصلصات الكريمية.

معظم الناس يحبون هذه اللحوم العطرية والعطاء. ولكن، لسوء الحظ، ليس من الممكن دائما الخروج إلى الطبيعة. لذلك، سنخبرك بكيفية تحضير كباب الدجاج ليس فقط على الشواية، ولكن أيضًا في الفرن وفي مقلاة.

مكونات:

• صدر دجاج - 0.3 كجم؛
• الملح والبهارات للحوم المشوية - حسب الرغبة؛
• لحم الخنزير المقدد - 0.15 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• القشدة الحامضة - 0.2 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
2. نقطع الثوم جيدًا بسكين.
3. يقطع الشبت ناعما جدا.
4. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق. أضيفي إليها البصل والثوم والشبت. اخلطي التتبيلة وأضيفي الملح والبهارات المشوية.
5. اغسلي الدجاج عدة مرات ثم قطعيه إلى مكعبات كبيرة. إذا سقط اللحم في الألياف ولم يحافظ على شكله، قم بتجميده. نترك الفيليه في الثلاجة لمدة قصيرة، حوالي ساعة. بعد ذلك، سيكون من السهل تقطيع الدجاج وستكون المكعبات متساوية.
6. ضع الفيليه في التتبيلة. افركي اللحم جيدًا حتى يتم امتصاص الصلصة فيه.
7. ضع صدر الدجاج في الثلاجة. اتركها منقوعة لمدة 4 ساعات على الأقل.
8. في هذا الوقت، لا تزال بحاجة إلى إعداد الأسياخ. ضعيها على صينية خبز وغطيها بالماء البارد لمدة ساعتين. ثم، أثناء القلي، لن يحترقوا.
9. عندما ينقع اللحم، تحتاج إلى لفه في لحم الخنزير المقدد. هذا هو الذي سيعطي عصارة الكباب. لف جميع قطع الفيليه في لحم الخنزير المقدد.
10. ضعي 3 قطع من صدور الدجاج على كل سيخ خشبي.
11. الآن سخني مقلاة الشواء واقلي سيخ اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة، استخدم الأطباق العادية، ولكن بعد ذلك لن يكون للكباب خطوط فاتحة للشهية.
12. الدجاج في القشدة الحامضة جاهز. يقدم مع سلطة الخضار.

نقع الدجاج لشيش كباب في البيرة (مع الليمون)

يمكن خبز اللحم في الفرن وعلى الشواية.

مكونات:

• بيرة خفيفة - 0.7 لتر؛
• أفخاذ الدجاج - 4 كجم؛
• ليمون؛
• مايونيز – 0.2 كجم؛
• البصل - 3 رؤوس؛
• الملح، والتوابل للشواء.

إجراء:

1. اغسلي جميع أفخاذ الدجاج وضعيها في قدر كبيرة.
2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضيفه إلى أفخاذ الدجاج.
3. أضف البيرة والقشدة الحامضة إلى اللحم.
4. نقطع الليمون إلى نصفين ونعصر كل العصير في اللحم.
5. أضف توابل الشواء والملح إلى أفخاذ الدجاج. اخلطي اللحم والصلصة جيدًا حتى يتم توزيعها بالتساوي.
6. اتركي أفخاذ الدجاج منقوعة لمدة 3 ساعات. هذه المرة ستكون كافية.
7. بعد مرور الوقت المحدد، قم بإعداد الكباب بأي طريقة مناسبة.

كباب دجاج في الفرن على الأسياخ (مع الخل والبصل)

يشمل:

• فيليه الدجاج – 2 قطعة؛
• الشبت أو البقدونس - 1 حفنة؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• زيت نباتي - لدهن صينية الخبز؛
• الخل - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• توابل الشواء والملح - حسب الرغبة.

إجراء:

1. نقطع الفيليه إلى مكعبات بحجم 4-5 سم.
2. بصل - حلقات.
3. ضعي شرائح الصدور في وعاء كبير. يُضاف إليها البصل المفروم وخل المائدة والبهارات والملح.
4. حرك الدجاج والتتبيلة عدة مرات. اترك اللحم لينقع طوال الليل.
5. املأ زجاجة بالماء البارد ثم ضع الأسياخ الخشبية فيها لعدة ساعات.
6. عندما يتم نقع الثدي، يمكنك مواصلة عملية الطهي.
7. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة.
8. ضعي الدجاج على الأسياخ. ضعهم على صينية خبز مدهونة بالزبدة. إذا كنت تستخدم قالب السيليكون، فلا داعي لتشحيمه.
9. نتركها في الفرن حتى تصبح جاهزة.
10. بعد 20 دقيقة، اقلب الشرائح بحيث تكون القشرة اللذيذة من جميع الجوانب.
11. نقطع حفنة من الشبت جيدًا.
12. كباب شيش بالخل جاهز! قدميها مع البطاطس المهروسة. عند التقديم، رشي الطبق بالشبت المفروم.

تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا والعسل

يعد هذا خيارًا مثيرًا للاهتمام لأنه يحتوي على العسل الحلو والصلصة المالحة. في كثير من الأحيان، يتم قلي الثدي في هذا التتبيلة في مقلاة. ولكن يمكنك طهي هذا الكباب بطرق أخرى.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 2 كجم؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• صلصة الصويا – 0.1 لتر؛
• زيت نباتي – 0.05 لتر؛
• العسل - 5-6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 5 رؤوس.

تحضير:

1. أولاً، عليك أن تذوب العسل. يمكن القيام بذلك في حمام مائي أو في الميكروويف.
2. يُسكب العسل المذاب في قدر كبيرة. أضف صلصة الصويا والملح. اخلطي الخليط جيداً.
3. أضف الزيت النباتي والفلفل المطحون إلى التتبيلة. اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة. ماء مالح لكباب الدجاج جاهز.
4. نقطع الفيليه إلى مكعبات متساوية.
5. بصل - حلقات.
6. فلفل - حلقات أو مكعبات كبيرة. إذا أمكن، خذ الفلفل متعدد الألوان.
7. سحق الثوم باستخدام الصحافة.
8. ضعي الخضار المقطعة واللحوم في قدر مع الصلصة. امزج كل شيء واتركه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
9. الآن تحضير كباب شيش. أثناء القلي، دهنها بالباقي من التتبيلة.

كباب دجاج بالكفير

الكفير الحامض غير مناسب لهذه الوصفة. كما لا ينبغي أن يكون قليل الدسم.

مُجَمَّع:

• فيليه - 1 كجم؛
• الملح، توابل الشواء والفلفل - حسب الرغبة؛
• بصل – 0.3 كجم؛
• الأعشاب الطازجة (الشبت أو البقدونس) - 1 حفنة؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• الثوم - 4 فصوص.

تحضير:

1. قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات كبيرة.
2. بصل - في حلقات واسعة. يجب أن يكون عرضه حوالي 5 ملم.
3. سحق الثوم باستخدام جهاز خاص.
4. الآن ضعي شرائح الفيليه المفرومة والبصل والثوم في قدر كبيرة. اهرسي المكونات حتى يمتص اللحم عصير الخضار.
5. صب نصف لتر من الكفير في المقلاة.
6. نقطع البقدونس ناعماً.
7. يُضاف البقدونس المفروم والملح والتوابل والفلفل إلى وعاء التتبيلة.
8. قلبي اللحم في الصلصة عدة مرات ثم ضعي المقلاة في الثلاجة. يجب أن يتم نقع الكباب لمدة 10 ساعات تقريبًا، لكن الأفضل أن يكون أطول. إذا لم يكن لديك وقت للانتظار، أخرج اللحم بعد 6 ساعات.
9. ضعي اللحم المتبل على الأسياخ. قم بشوي كباب الشيش في الهواء الطلق على الشواية. قم بإشعال النار وانتظر حتى يحترق الفحم. ثم يقلى الدجاج من جميع الجوانب على الفحم الساخن. تأكد من عدم وجود حريق. يمكنك أيضًا تحضير هذا الكباب في الفرن أو على مقلاة الشواء.
10. يُقدم الكباب ساخنًا، إلى جانب خبز البيتا أو الخضار الطازجة.

مع الليمون والأعشاب

مكونات:

• فيليه الدجاج - 0.7 كجم؛
• الشبت الطازج - نصف حفنة؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• العسل - 0.2 كجم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح والفلفل المطحون والكزبرة - حسب الرغبة؛
• الجير – 0.3 لتر.

إجراء:

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة. يجب أن يكون طولها حوالي 7 سم.
2. نقطع البصل إلى حلقات.
3. سحق الثوم بالضغط.
4. تحضير وعاء كبير لتتبيل الشرائح فيه. يُسكب عصير الليمون فيه ويُضاف الشبت المفروم والعسل السائل. ثم الفلفل والكزبرة والملح. الصلصة جاهزة، صب حوالي نصف كوب من ماء مالح في حاوية منفصلة، ​​وسوف تكون مفيدة أثناء الطهي.
5. أضف الآن البصل والثوم واللحم المفروم إلى الصلصة.
6. افركي اللحم بالتتبيلة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. ضعي الدجاج المتبل في الأسياخ أو الأسياخ الخشبية. لا تنسى حلقات البصل، ضعها بالقرب من اللحم أيضًا.
8. اشوي الكباب على الشواية أو الشواية. قبل 10 دقائق من الطهي، قم بإزالة التتبيلة المحفوظة وادهن اللحم بفرشاة خاصة.
9. قدّم الكباب مع طبقك الجانبي المفضل أو الخضار المشوية.

ماء مالح حار لشرائح الدجاج

إذا كنت تحب اللحوم الحارة، نقترح عليك تحضير كباب شيش في ماء مالح بالخردل والصويا. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيار إعداد بسيط وسريع للغاية.

سوف تشمل التركيبة:

• أفخاذ الدجاج أو شرائح - 0.8 كجم؛
• الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الملح، والقفزات سونيلي والفلفل - حسب الرغبة؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

إجراء:

1. صب صلصة الصويا في المقلاة. أضف الخردل إليها.
2. سحق الثوم في عصارة الثوم. نقله إلى الصلصة.
3. أضف الملح والفلفل وبضع ملاعق كبيرة من خميلي سونيلي إلى خليط الخردل.
4. اشطف لحم الدجاج. إذا كان لحم الخاصرة، قم بتقطيعه إلى مكعبات.
5. ضعي الدجاج في تتبيلة الخردل واتركيه في الثلاجة لعدة ساعات.
6. تحضير الدجاج المتبل بأي طريقة مناسبة. نوصي بطهي هذا اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة. الوقت التقريبي للخبز هو 40-50 دقيقة.

مع كاتشب و زيت زيتون

مكونات:

• أفخاذ - 8 قطع؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• زعتر (مسحوق) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• كاتشب – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

إجراء:

1. صب زيت الزيتون في وعاء كبير. أضيفي إليها 5 ملاعق كاتشب.
2. اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفيه إلى الكاتشب.
3. نذوب العسل ونضيفه إلى التتبيلة. أضف المزيد من الملح والزعتر والفلفل. اخلطي الصلصة جيدًا.
4. اغسلي أفخاذ الدجاج وضعيها في الصلصة. انقعهم لمدة ساعتين تقريبًا.
5. ضعي اللحم المحضر على الشواية، واقلي الدجاج حتى ينضج من الجانبين. سيستغرق هذا حوالي 30 دقيقة.

بالإضافة إلى اللحوم، يمكنك شواء الخضار الطازجة وتقديمها معًا.

مع المياه المعدنية (مع المايونيز)

عناصر:

• فيليه - 1 كجم؛
• المياه المعدنية (عالية الكربونات) - 1 كوب؛
• بصل - 1 رأس؛
• مايونيز – 0.2 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الملح والفلفل الأحمر (الأرض) - حسب الرغبة؛

إجراء:

1. اغسلي الفيليه وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. نقل اللحم إلى قدر كبيرة.
2. ابشر البصل على مبشرة خشنة أو مرره عبر مفرمة اللحم. ستساعد هذه الطريقة البصل على إطلاق كل عصيره وإطعام الدجاج به. إذا كنت تريد ربط البصل على سيخ مع اللحم، خذ بصلة أخرى وقطعها إلى حلقات.
3. صر الثوم على مبشرة بخير.
4. يُضاف الثوم وكوب من الماء الفوار ولب البصل إلى الدجاج. نخلط كل شيء ونضيف المايونيز والملح والفلفل الأحمر.
5. اترك اللحم لينقع لعدة ساعات. من الناحية المثالية - طوال الليل.
6. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتوزيع اللحم على الأسياخ.
7. يقلى الدجاج من جميع الجوانب على الفحم المحترق. مشوي لمدة 20 دقيقة تقريبا. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

إذا كنت ترغب في طهي طبق لحم لذيذ على الأسياخ وترك أطفالك يجربونه دون خوف، فإن كباب الدجاج بالمايونيز هو الأفضل لهذا الغرض. بفضل صلصة الزبدة، تصبح شرائح الدجاج طرية وليست جافة حسب الذوق. اختر المايونيز مع الحموضة - سوف ينقع الدجاج بشكل أسرع. لإضفاء النكهة عليه، تأكد من تقطيع البصل إلى حلقات عند إضافته إلى التتبيلة. تستخدم الوصفة التوابل التقليدية: الملح والفلفل الأسود المطحون، ولكن يمكنك إضافة أخرى إذا رغبت في ذلك، على سبيل المثال: البابريكا المطحونة، الكركم، جنجل السنيلي، الثوم المطحون أو البهارات المطحونة.

بنفس الطريقة، يمكنك تتبيل أجنحة الدجاج، والكبد، والقلوب، والقوانص، وما إلى ذلك، أي تلك الأجزاء من جثة الطيور التي لا توجد بها طبقة دهنية عمليًا.

اشطف شرائح الدجاج واقطع جميع الأغشية والأوردة عنها. جفف بالمناديل الورقية أو المناشف، مقطعة إلى أجزاء.

قشر البصل واشطفه في الماء. تقطع إلى حلقات واسعة وتوضع في وعاء عميق.

في وعاء منفصل، مزيج المايونيز مع الماء المغلي المبرد، إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.

نسكب صلصة المايونيز في الوعاء الذي يحتوي على شرائح البصل. إذا كان المايونيز بدون حموضة، ثم صب 1.5 ملعقة صغيرة. 9% خل. تذكر بعناية جميع محتويات الحاوية، مع الحرص على عدم تمزيق حلقات البصل.

نسكب التتبيلة في وعاء مع شرائح الدجاج المفرومة ونخلط كل شيء بعناية. اترك كباب الدجاج في المايونيز لمدة ساعتين على الأقل، والحد الأقصى طوال الليل.

بعد مرور الوقت المحدد، ضعي قطع فيليه الدجاج على الأسياخ، بالتناوب مع حلقات البصل المخللة.

تقلى على الشواية من جميع الجوانب لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدّم أسياخ الدجاج بالمايونيز مع الخضار الطازجة والأعشاب والوجبات الخفيفة والصلصات الأخرى للنزهة.

الدجاج المطبوخ بشكل صحيح في الشواية يخرج فاتح للشهية ولذيذ للغاية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا اللحم سهل الطهي للغاية ويمكنك بسهولة صنع كباب عطري وعصير منه. بالطبع، إذا اقتربت من تحضير الكباب بحكمة واخترت التتبيلة المناسبة لنقعه، فستكون النتيجة طبقًا رائعًا لأي عطلة أو وليمة.

للشوي على الفحم، غالبا ما تستخدم الفخذين وشرائح الذبيحة. لديهم بنية ناعمة وتتبل بسرعة، على الرغم من أن لحم الدجاج لا يحتوي على طبقة دهنية وبالتالي فهو جاف إلى حد ما. وهذا لا يعني على الإطلاق. وهذا هو بالضبط السبب وراء ضرورة تحضيره بشكل صحيح لإعداد كباب لذيذ وشهي.

مكونات:

• فيليه الدجاج – 1 كجم
• بصل - 2 رأس
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

نغسل فيليه الدجاج بالماء، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة ونضعه في مقلاة.

أضف إليهم ملعقة كبيرة من الخل والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطهم جيدًا.

ثم نغطيها بغطاء محكم ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى يقف اللحم وينقع في جميع المكونات المضافة إليه.

ماء مالح الكفير لذيذ

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 2 كجم
• الكفير - 500 مل
• بصل - 1 ك
• توابل للدجاج - 2 ملعقة كبيرة. ل
• البقدونس - 1 حفنة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

أضف توابل الدجاج إلى نصف لتر من الكفير حسب ذوقك؛ الريحان أو المالح جيد، لأنه يتناسب جيدًا مع اللحوم. أضف ملعقة صغيرة من الملح هناك. يقطع البقدونس بيديك ويقشر البصل ويقطع إلى دوائر ويوضع كل ذلك في الكفير. ثم امزج كل شيء جيدًا مع عصر القليل من العصير من المحتويات.

ثم نضع كل الأفخاذ هنا ونخلط ونضغط. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 3-4 ساعات في مكان بارد.

تتبيلة الشاشليك بالمايونيز

مكونات:

• أفخاذ الدجاج – 2 كجم
• بصل - 3-5 رؤوس
• مايونيز - 100-150 مل
• الشبت الأخضر - 1 حفنة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نشطف أفخاذ الدجاج بالماء، ثم نجففها بمنشفة ورقية ونضعها في وعاء. الملح والفلفل حسب الذوق.

إذا كنت ستقوم بخبز شيش كباب على الأسياخ، فمن الأفضل تقطيع البصل إلى قطع دائرية بحيث يمكن وضعه بين قطع اللحم. وإذا كان على الشواية، فيمكن تقطيعه بشكل تعسفي.

الآن كل ما تبقى هو إضافة البصل المقطع إلى حلقات أو نصف حلقات والشبت المفروم جيدًا وخلط كل شيء مرة أخرى.

تتبيلة شيش كباب مع صلصة الصويا والكاتشب

مكونات:

• أجنحة الدجاج – 1 كجم
• بصل - 3 رؤوس
• صلصة الصويا - 100-130 مل
• كاتشب - 100 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

نغسل الأجنحة بالماء الجاري ونجففها بمنشفة ورقية ونضعها في وعاء مناسب.

ننظف البصل ثم نقطعه إلى حلقات رفيعة ونضعه في اللحم. نضع القليل من الملح، ليس من الضروري إضافته، حيث يوجد ما يكفي منه في صلصة الصويا، لكن هذا في رأيي، وبالطبع الفلفل حسب الرغبة. بعد ذلك، أضف صلصة الصويا والكاتشب.

امزج كل شيء جيدًا بيديك وغطيه بغطاء وضعه في مكان بارد لينقع لمدة 1-1.5 ساعة. وبعد ذلك يصبح اللحم جاهزًا ويمكن قليه على الفحم وخبزه في الفرن.

ماء مالح البيرة لكباب الدجاج

مكونات:

• لحم الدجاج – 7 كجم
• بيرة خفيفة - 1 لتر
• ليمون - 1 قطعة.
• بصل - 5 قطع.
• مايونيز - 250 جرام
• توابل - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

هذه الوصفة تجعل الدجاج حارًا وطريًا ولذيذًا للغاية. اذا هيا بنا نبدأ!

يجب أولاً غسل لحم الخنزير، كما هو موضح أعلاه في الوصفات السابقة، ثم تجفيفه وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. ضعيها في وعاء والملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي البيرة والمايونيز. تخلط المكونات جيداً حتى يمتص الدجاج نكهة التتبيلة.

بعد ذلك، قطعي البصل إلى حلقات وضعيه في الحوض، واعصري كل عصير الليمون هناك، ثم قطعيه إلى قطع وأضيفيه أيضًا. في النهاية أضيفي التوابل واخلطي كل شيء بيديك واتركيه لمدة 2-3 ساعات.

تتبيلة الدجاج بالعسل والخردل

مكونات:

• أرجل الدجاج – 1 كجم
• الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

ضعي أفخاذ الدجاج المغسولة في وعاء كبير وعميق، ثم أضيفي الخردل والعسل والملح والفلفل حسب الرغبة. الآن امزج كل شيء جيدًا بيديك حتى تنقع كل ساق.

وقم بتغطيتها بغطاء أو غلاف مناسب. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. وبعد ذلك يمكن وضع الدجاج على صينية خبز وخبزه في الفرن، أو وضعه على الشواية وطهيه على الفحم.

ماء مالح لشيش كباب مع الكيوي (فيديو)

لذيذ جدًا وطري وعصير ومبتكر - هكذا يمكنك وصف هذه الوصفة البسيطة إلى حد ما للدجاج مع الكيوي في بضع كلمات فقط! إنه سهل وبسيط التحضير، لكن الطبق النهائي يشبه شيئًا من المطعم!

بالعافية!!!

الخطوة 1: تحضير الدجاج.

لتحضير كباب الدجاج، يمكنك استخدام أجزاء طازجة مختلفة من هذا الطائر، على سبيل المثال، أفخاذ الدجاج، أو الفخذين، أو الأجنحة، أو كما في حالتنا، شرائح اللحم. نقوم أولاً بغسل لحم الدجاج اللاحم ثم نقعه في الماء الجاري العادي 1-1.5 ساعة. هذه العملية ضرورية للتخلص من المنشطات والمواد الكيميائية الأخرى التي يتم ضخها في الدواجن المنتجة في المصنع.

بعد ذلك، انقعي شرائح الدجاج مرة أخرى لعدة دقائق تحت الماء البارد الجاري، ثم جففيها باستخدام مناشف المطبخ الورقية، ضعيها على لوح التقطيع، وباستخدام سكين مطبخ حاد، أزيلي الجلد والأغشية والغضاريف. بعد ذلك، قطع اللحم إلى مكعبات أو شرائح بحجم جزء 2 في 2 سم،ضعه في وعاء عميق ويفضل أن يكون من الزجاج أو المينا وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تحضير البصل.

باستخدام سكين مطبخ نظيف، قشري البصل واشطفيه جيدًا لإزالة الرمل. ثم نجفف الخضار بمناشف المطبخ الورقية، ونضعها على لوح جديد ونقطعها إلى حلقات إذا كانت مقلية مع الكباب، أو إلى أنصاف حلقات أو مكعبات صغيرة إذا كانت مطلوبة فقط للنكهة وسيتم طهي اللحم بدون هذا العنصر.

الخطوة 3: نقع الدجاج في التتبيلة بالمايونيز.

ثم رشي شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يُضاف إليها البصل المفروم والمايونيز وتُمزج جميع المنتجات بأيدٍ نظيفة حتى تصبح ناعمة مع عصرها برفق براحة يدك. بعد ذلك، قم بتغطية الوعاء بغطاء أو قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي بحيث لا توجد فجوات، ثم ضعه في الثلاجة. بعد ساعة واحدة فقط، يمكن شواء الشيش كباب! لكن من الأفضل نقع الدجاج في التتبيلة الناتجة. 6 ساعات أو طوال الليل، سيسمح ذلك بتشبع أنسجتها بشكل أفضل برائحة الخضار، وتصبح أكثر ليونة وأكثر رقة، مما سيحسن بشكل كبير طعم الطبق النهائي!

الخطوة 4: يقدم التتبيلة مع المايونيز لكباب الدجاج.

ماء مالح مع المايونيز لكباب الدجاج هو مزيج عطري من أبسط المكونات التي ستمنح لحم الدواجن رائحة غنية وطعمًا لاذعًا ومثاليًا تقريبًا وملمسًا رقيقًا وعصيرًا للغاية ومتفتتًا.

بعد التسريب، يمكن أن تقلى شرائح فيليه مع أو بدون البصل على أسياخ الخيزران أو المعدن في الفرن، على الشواية، على الشواية، أو في مقلاة. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
بالعافية!

إذا قمت بطهي كباب شيش على أسياخ من الخيزران، فانقعها أولاً في الماء الجاري لمدة 10-15 دقيقة حتى لا تحترق، ودهن الأسياخ المعدنية بالزيت النباتي بمعدل نصف ملعقة صغيرة من الدهن لكل واحد؛

تشير وصفة التوابل فقط إلى الفلفل الأسود المطحون والملح، وهما المكونان الرئيسيان لأي تتبيلة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام التوابل والأعشاب الأخرى التي تتبل بالدواجن أو اللحوم: السماق، والفلفل الحلو، والبقدونس المجفف، والشبت، والمردقوش، وعشب الليمون. جميع أنواع الفلفل أو القفزات سونيلي؛

في كثير من الأحيان، يتم إضافة بضع فصوص من الثوم المقشر من خلال مكبس، بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج الطبيعي أو البلسمي الأبيض أو خل التفاح 6٪ إلى ماء مالح؛

يتم تحضير كباب الدجاج المتبل بالمايونيز على مقلاة شواء أو شواية ثابتة أو غاز لمدة 12-15 دقيقة أو في فرن مسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية، ولكن 20 دقيقة؛

في بعض الأحيان يتم تعليق لحم الدجاج المتبل على سيخ، بالتناوب مع الخضار أو الفواكه الطازجة والمقطعة بشكل خشن قليلاً. يمكن أن تكون هذه الكوسة والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم والفطر والتفاح والكمثرى والسفرجل والأناناس والخوخ وحتى العنب؛

يجب تقديم هذا النوع من الكباب ساخنًا مباشرة بعد الطهي، وكمكمل لهذا الطبق، فإن الصلصات التي تحتوي على المايونيز والطماطم والقشدة والقشدة الحامضة والثوم والزبدة والخضروات وكذلك الفواكه الحلوة والحامضة أو التوت مناسبة.