كلمة "قمم" في اللغة الروسية الحديثة لها دلالة مهينة إلى حد ما: وهذا ما يسمونه شيئًا تافهًا وغير ذي أهمية. لم ينشأ هذا الرأي من العدم: إذا كانت جذور البنجر لها العديد من الاستخدامات في الطهي، فهي تستخدم للتحضير، وحتى أنها ليست أقل شأنا من الكلاسيكية، فغالبا ما يتم إرسال قمم البنجر مباشرة إلى النفايات. أطالب بوضع حد للتمييز ضد قمم البنجر! تعتبر أوراق البنجر من الأطعمة الفائقة الحقيقية، فهي غنية بحمض الفوليك والمواد المغذية الأخرى، وإذا كانت أوراقًا طازجة وليست كبيرة جدًا، فبعد معالجة قصيرة ستكون أيضًا لذيذة جدًا.
ما لطهي الطعام من قمم البنجر؟ حسنًا، على الأقل هذا طبق جانبي يمكن تحضيره في 5 دقائق بينما تقوم العائلة بإعداد المائدة. يتم تقديم الخضروات المختلفة بنفس الطريقة تقريبًا في بعض الأماكن في إيطاليا، وفي بلدنا، إذا فكرت في الأمر، فليس من الضروري على الإطلاق أن تقتصر على قمم البنجر وحدها. يمكن أيضًا تحضير السبانخ والملفوف وأوراق النباتات الصالحة للأكل الأخرى التي توشك على التخلص منها بطريقة مماثلة - وسيكون طبقًا جانبيًا لذيذًا سيكون سعيدًا به حتى آكلي اللحوم المحافظين.
البنجر قمم وصفة طبق جانبي
سيكون الطبق الجانبي اللذيذ من قمم البنجر جاهزًا خلال 5 دقائق. إنه صحي (البنجر غني بحمض الفوليك) وسوف يجذب حتى المحافظين المخلصين.
أليكسي أونجين
قم بفرز قمم البنجر وغسلها جيدًا، وقم بقص الجزء السفلي من السيقان. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية، وأضيفي إليه ملعقة من الملح، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي قمم البنجر واتركيه يسلق لمدة دقيقتين. صفيها وضعيها في وعاء من الماء المثلج للاحتفاظ باللون، ثم جففيها في مجفف السلطة أو ببساطة باستخدام المناشف الورقية.
يُسكب المزيج في مقلاة صغيرة، ويُضاف إليه شرائح الثوم الرفيعة والقليل من الفلفل المطحون، ويُسخن على نار خفيفة لعدة دقائق. يجب أن يضفي الثوم نكهة على الزيت، لكن لا يصبح داكنًا.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي رؤوس البنجر المسلوق وقلّبي جيدًا حتى يغطي الزيت كل ورقة.
انقلي محتويات المقلاة إلى طبق أو وعاء سلطة، وتبليها بالفلفل الأسود المطحون، ورشي عليها عصير الليمون إذا رغبت في ذلك، وقدميها دافئة كطبق جانبي أو عشاء خفيف.
كما تعلمون، لم أحب البنجر منذ الطفولة! تذكر، في رياض الأطفال والمدرسة، تم تقديم العديد من البنجر المستدير في طبق، يا لها من مقزز! وبطبيعة الحال، فإن إدراك أن أطباق البنجر مفيدة للقلب والكبد والعينين وأنها تحتوي على الألياف وفيتامين ج والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والسكر يأتي في سن متأخرة إلى حد ما. حسنًا، من يفكر في هذا في مرحلة الطفولة أو الشباب، أليس كذلك؟
لقد وقعت في حب البنجر عن وعي بعد أن أصبح سلطتي المفضلة. أوه، أستطيع (وما زلت أستطيع) أن أتناوله فقط. في بعض الأعياد أو أعياد الميلاد، اخترت دائمًا مكانًا أقرب إلى طبق هذه السلطة واستمتعت بالطعم. بالمناسبة، يتناسب البنجر تمامًا مع الرنجة، ولا يمكنك تخيل أي شيء أفضل!
ما هي الوصفات الأخرى للسلطات مع البنجر التي تعرفها (حتى أنني أحاول تضمينها جميعًا في مقال منفصل للراحة)؟ لا تقل سلطة البنجر التقليدية والبسيطة مع الثوم والمايونيز عن كونها كلاسيكية من هذا النوع. حسنًا، على الرغم من أنني بصراحة، قبل أن أبدأ العمل على هذا الموقع، لم أجربه، ولكن فجأة أصبح من المثير للاهتمام كيف كان البنجر والخوخ، لكن يجب أن أعترف أنني أحببته! يمكنك أيضًا إضافة المكسرات والدجاج إلى هذه السلطة.
الأمر واضح بالنسبة للسلطات، سأنتقل إلى الحساء. هذا ليس بورشت بالنسبة لي! والسر في تحضير البرش اللذيذ هو أن القلي يجب أن يتم مع طهي اللحم. على نار صغيرة، أضف البنجر والبصل والجزر ومعجون الطماطم على الفور (يوصى بطهي البنجر بهذه الطريقة مع بعض الحموضة، يمكنك صب القليل من خل التفاح حتى يحتفظ بلونه). - هذا رائع للغاية.
هذا العام حاولت ذلك لأول مرة. لقد تأثرت بالطعم، حساء مثل أوكروشكا، فقط مع البنجر. يمكنك جعلها نباتية بدون لحم أو يمكنك إضافة الدجاج. خفيف جدًا، يمكنك تناوله باردًا في الصيف مع نصف بيضة وكريمة حامضة، فقط يم يم :)
على مدار العام، قمت بجمع مجموعة كاملة من الوصفات الجديدة لأطباق البنجر التي لم أجربها بعد، من أشهى الأطباق التي لا تنسى:
|
بدت هذه الوصفة غير عادية للغاية بالنسبة لي، لأنه لا يزال بداخلها نفس الرنجة التي تتناسب بشكل جيد مع البنجر. والنتيجة هي سلطة احتفالية مناسبة للأكل عن طريق وضع إحدى كرات الشمندر هذه على طبق. من السهل صنعها: يتم خلط البنجر مع الجبن والصفار والمايونيز وبعد ذلك فقط يتم إخراج الكرات من هذه الكتلة. |
|
|
|
لقد صنعتها بهذا الشكل في القالب، وتبين أنها نسخة احتفالية، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا! |
 |
لقد فوجئت عندما وجدت أن هذا هو الرابط الخاص بوصفة السلطة. أنها بسيطة، ولكنها لذيذة جدا ومثيرة للاهتمام. |
غالبًا ما يتم دمج البنجر مع الثوم أو الثوم البري في المقبلات وفي الحلويات مع الزبيب والعسل والمكسرات. أطباق الشمندر لذيذة جداً!
ينظر معظم البستانيين إلى قمم البنجر على أنها نفايات يجب إزالتها بعد الحصاد. في الواقع، تعتبر الأوراق الخضراء مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية ويمكن استخدامها كمواد خام للتعليب. للحصول على مستحضرات لذيذة لفصل الشتاء، ما عليك سوى معرفة الوصفات الموجودة مع قمم البنجر.
الشمندر هو نوع عالمي من محاصيل الحدائق، حيث تستخدم الأوراق والجذور في الغذاء. منذ عدة قرون، تم استخدام القمم فقط للطعام، وكان الجزء الموجود تحت الأرض مخصصًا للأغراض الطبية فقط. اليوم الوضع هو عكس ذلك تمامًا، حيث تُستخدم الخضروات الجذرية بشكل أساسي في الغذاء، بينما تُستخدم الأوراق، في أحسن الأحوال، لإطعام الماشية. هذا الوضع يحرم الشخص من مصدر قيم للفيتامينات والمواد المغذية.
تحتوي قمم البنجر على كمية كبيرة من الفيتامينات، فهي تحتوي على حمض الفوليك الضروري خلال فترة الحمل. عند تناول الأوراق، يستطيع الإنسان أن يملأ الجسم بقائمة ضخمة من العناصر الكيميائية، بما في ذلك الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم واليود والزنك.
ينصح الأطباء بإدراج البنجر في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من المشاكل التالية:
- أمراض الجهاز القلبي.
- انتهاك مرونة ونفاذية الأوعية الدموية.
- اضطرابات في عمل نظام الغدد الصماء.
- فقر الدم ومشاكل في تكوين الدم.
- قرحة المعدة والتهاب المعدة.
يساعد الاستهلاك المنتظم للقمم على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين الدورة الدموية، مما له تأثير مفيد على صحة الشخص. بسبب وجود الكولين في الخضر، لوحظت تغيرات إيجابية في عمل الكبد، لأن العنصر النشط يمنع تكوين الرواسب الدهنية.
تحدث تحسينات في عمل الجهاز الهضمي بفضل البكتين الذي يمنع عمل البكتيريا المعوية الضارة.
تعد الاستعدادات الشتوية بديلاً ممتازًا للأعشاب الطازجة، مما يسمح لك بالحصول على منتج قيم خلال فترة البرد؛ لدى الشخص الفرصة لإثراء النظام الغذائي بأطباق لذيذة ومفيدة في أي وقت. يمكن استخدام قمم البنجر المعلبة كوجبة خفيفة، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية، أو كصلصة للحساء أو كمكون للسلطة.
تحضير المكونات الرئيسية
بالنسبة للسلطات والاستخدام الطازج للقمم، يوصى بجمع الأوراق المبكرة، لأنها تصبح قاسية خلال فترة الحصاد. يمكن أيضًا تصنيع قطعة العمل من قمم متأخرة، ولكن من أجل تليينها، يتم إجراء المعالجة الحرارية. للحصاد، اختر الطقس الغائم دون المطر. إذا تم تغذية الخضروات بالنترات، فمن الضروري قطع 5 سنتيمترات من القطع عند القاعدة، حيث يتم ملاحظة تراكمها.
بعد التجميع، يتم غسل الأوراق جيدًا وإزالة الحطام الزائد والخضر مع وجود علامات تلف واضحة. لتسهيل العملية، يمكنك وضع القمم في وعاء من الماء لبضع دقائق، وسوف تطفو جميع البقع الصغيرة والأجسام الغريبة الخفيفة، بحيث يمكن إزالتها بسهولة.
وصفات لتحضير الاستعدادات لفصل الشتاء
اليوم هناك العديد من الخيارات لاستخدام قمم البنجر. غالبًا ما يأكل البستانيون الخضار الطازجة في السلطات ويضيفونها إلى الحساء. هناك طريقة شائعة بنفس القدر وهي تجفيف الأوراق وتجميدها. للحفاظ على صفات النبات في الشتاء استخدم:
- تخليل؛
- تخليل؛
- تعليب.
عند اختيار وصفة الطبخ يجب الأخذ بعين الاعتبار أن التعرض للحرارة يقلل من قيمة المنتج. وفي الوقت نفسه، توفر طرق الحفظ الساخن لقمم البنجر أطول فترة تخزين ممكنة.
خلع الملابس لبورشت
ليس من الصعب تحضير صلصة البرش، وفي المستقبل يوفر استخدامها بشكل كبير وقت طهي الحساء. يمكن استخدام المستحضر ليس فقط كعنصر في الطبق، ولكن أيضًا كسلطة عادية.
تتضمن الوصفة استخدام المكونات التالية:
- البنجر - 1 كيلوغرام؛
- ماء - 200 ملليلتر؛
- قمم - 500 جرام؛
- بصل، رؤوس - 1 كيلوغرام؛
- الجزر - 1 كيلوغرام؛
- طماطم - 1 كيلوغرام؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- خل 70٪ - نصف ملعقة صغيرة.
أولا، صب القليل من زيت عباد الشمس في المقلاة، ويقلى الجزر والبصل حتى تصبح الخضروات طرية. بعد ذلك يضاف البنجر ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضيفي الطماطم والسكر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي الملح والخل واخلطي الخليط جيداً، مع إبقائه على النار حتى ينضج البنجر. أخيرًا، أضف القمم واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد الغليان، يوضع الخليط في مرطبانات معقمة.
قمم البنجر الأحمر المعلب
يمكن تحضير أوراق البنجر، لاستخدامها مرة أخرى في البرشت، في بضع دقائق فقط، ولهذا السبب تسمى هذه الطريقة "خمس دقائق". تُقطع الأوراق وتوضع بإحكام في مرطبانات وتُملأ بمحلول مالح ساخن.
يتم استخدام الملح والسكر حسب الرغبة، وتكون النسبة القياسية عند استخدام نسبتين إلى 1 لكل لتر من الماء ويضاف الخل بمقدار نصف ملعقة صغيرة. يتضمن التعليب تعقيم الجرار لمدة 5 دقائق. يضاف الخل إلى الأوعية مباشرة قبل إغلاقها.
أوراق مخللة، أعناق
يمكنك مخلل أوراق وعقل البنجر. وبما أن هيكل أجزاء المصنع مختلف، فمن المفترض معالجة مختلفة للمواد الخام. للحصول على وصفة لجرة واحدة سعة 0.5 لتر ستحتاج:
- أعناق 250 جرام أو 200 جرام من أوراق البنجر؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 0.5 ملاعق صغيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- الفجل - 2 سم؛
- البهارات والفلفل الأسود - 5 و 10 قطع لكل منهما؛
- خل 70٪ - 1 ملليلتر.
يتم تحضير الأعناق بطريقة الصب الثلاثي، أي أنه يتم سكب التتبيلة الساخنة وتصفيتها وغليها وإعادة سكبها 3 مرات. يتم تحضير الأوراق عن طريق التعقيم، أي يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات وحاويات ويُغلى في الماء لمدة 5 دقائق. يتم قلب الفراغات المغطاة بالأغطية ولفها ببطانية دافئة.
مخلل
تتضمن الطريقة استخدام القمم. تتطلب الوصفة المكونات التالية:
- ينبع - 1 كيلوغرام؛
- الثوم - 1 قطعة؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء؛
- ورق الغار - ورقتان؛
- فلفل - 10 بازلاء.
يتم غمر السيقان بالماء المغلي ووضعها بإحكام في مرطبانات، ويوضع الثوم وحبوب الفلفل المقطعة إلى شرائح بين الطبقات، ويسكب الملح فوقها. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على المنتج النهائي في غضون أسبوع، ثم صب الماء المغلي على قطعة العمل، واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ووضعها في الثلاجة. إذا ملأته بالماء البارد ووضعته في قبو بارد، تتحقق النتيجة بعد 3 أسابيع.
باللغة الأرمينية
تسمى قمم البنجر المحضرة على الطريقة الأرمنية "بوراني". يتم تحضيره من المنتجات التالية:
- قمم البنجر - 1 حفنة كبيرة؛
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 1 فص؛
- يضاف الملح والأعشاب والقشدة الحامضة حسب الرغبة.
- سمنة.
يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت للحصول على لون ذهبي. بعد ذلك، أضيفي القمم المفرومة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة، مع الملح والفلفل، أثناء العملية تحتاج إلى تحريك الخليط بشكل دوري. تحضير الصلصة عن طريق خلط الثوم المفروم مع القشدة الحامضة وخفقها جيداً مع الأعشاب. يُقدم الطبق بالتزامن مع الصلصة.
تخليل
يتيح لك التمليح الحفاظ على الأسطح بأقصى قدر من العناصر الغذائية والفيتامينات. للقيام بذلك، يتم قطع الأوراق الخضراء ووضعها في طبقات كثيفة من 2 سم في حاويات شفافة، بالتناوب مع الملح. تتطلب الوصفة طحنًا خشنًا بدون محتوى اليود.. إذا كانت القمم خشنة وصلبة للغاية، فقم أولا بصب الماء المغلي عليها وانتظر حتى تجف.
يتم وضع التحضير للتخزين في الثلاجة ويستخدم مباشرة عند تحضير الطبق. للتخلص من خطر زيادة محتوى الملح في الطبق النهائي، يوصى بإضافة الصلصة أولاً، وبعد ذلك فقط، إذا لزم الأمر، أضف ملحًا إضافيًا.
تجميد
بديل ممتاز للضمادات التقليدية هو طريقة التجميد. وتتمثل ميزة هذا الخيار في الحد الأدنى من الوقت المطلوب، وإمكانية تخزين المواد المفيدة والحفاظ عليها على المدى الطويل، وهو ما يرتبط بغياب التأثيرات الحرارية. يمكنك تجميد المنتج بالطرق التالية:
- في أكياس بلاستيكية
- حاويات؛
- على شكل مكعبات ثلج.
قبل التجميد، يتم صب قمم البنجر المغسولة بالماء المغلي، مما يجعلها أكثر ليونة وأكثر مرونة. بعد التجفيف، يتم وضع الخضر في أكياس، والتي يتم إزالة الهواء الزائد منها. سيضمن هذا الإجراء تخزينًا أفضل للمنتج وتوفير المساحة في الفريزر.
يمكن تخزين قمم البنجر بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى أو يمكنك إنشاء مزيج من الأعشاب. "الشركاء" الجيدون لها هم البقدونس والشبت. يعد خيار التخزين هذا مثاليًا لتحضير تتبيلات الحساء، لأنه يسمح لك بتشكيل أكياس أو مكعبات مقسمة لاستخدام واحد.
قمم المقبلات
يمكنك لف سيقان البنجر بالفلفل، وسيكون هذا المزيج بمثابة مقبلات رائعة للمائدة. إذا كانت القمم طرية، فلا داعي لمعالجة السيقان بالماء المغلي. يتم غمر البراعم الصلبة بالماء الساخن أو غليها لمدة دقيقة واحدة. للوصفة سوف تحتاج:
- قمم - 0.6 كجم؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- خل النبيذ 6٪ - 60 ملليلتر؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- فلفل حلو - 3 قطع.
تقطع الأعناق إلى قطع بحجم 10 سم وتوضع في أوعية معقمة مع شرائح الفلفل مع إضافة الثوم بالتساوي. لا يجب عليك ضغط الطبقات بإحكام شديد. أضف الملح في الأعلى. يتم تسخين الماء إلى الماء المغلي ثم يُسكب بعناية في الجرة إلى مستوى الشماعة. يضاف الخل ويعقم لمدة 10 دقائق ثم يغطى بالغطاء ويترك ليبرد.
كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح
يمكن اعتبار المعلبات اللذيذة المحضرة نصف المهمة المنجزة، لكن الحفاظ على المستحضرات في الشتاء لا يقل أهمية. يعتبر متوسط العمر الافتراضي للعلب المغلقة سنة واحدة، ولكن وجود مادة حافظة في شكل خل في التركيبة يسمح لك بزيادة هذه الفترة.
يمكنك تخزين الحاويات في الثلاجة، ولكن في معظم الحالات، اختر ظروف القبو، حيث يمكن تخزين عدد كبير من العلب في مثل هذه الغرفة. مفتاح التخزين على المدى الطويل هو ضيق الحاويات ونظام درجة الحرارة، والتي يجب أن تكون للحفظ من 3 درجة مئوية إلى 15 درجة مئوية.
قبل إرسالها إلى القبو، يجب فحص الجرار بحثا عن التسريبات؛ يجب إزالة الحاويات التي تحتوي على قطعة العمل في حالة ظهور قطرات. يمكن استخدام هذه القمم للاستهلاك الفوري. لا يتم لفه للمرة الثانية، لأنه مع المعالجة الحرارية المتكررة فإنه يفقد صفاته، وغياب مثل هذا الإجراء لن يسمح بتخزين قطعة العمل على المدى الطويل.
إذا صنفنا الخضار حسب مذاقها وفائدتها لجسم الإنسان، فإن البنجر سيحتل المركز الأول بحق، لأن البنجر يقوي الجسم بشكل فعال، ويزيد الهيموجلوبين، ويحسن الهضم والتمثيل الغذائي، ويزيد المناعة، ويسمح لك بمحاربة العديد من الأمراض. لقد لاحظ الإنسان منذ فترة طويلة الخصائص العلاجية للبنجر، ولهذا السبب لا يمكن لأي مطبخ في العالم الاستغناء عن هذه الخضار الرائعة. وفي مطبخنا يوجد أيضًا العديد من الأطباق المصنوعة من البنجر. في هذه الصفحة قمت بجمع أطباق البنجر المفضلة لدي. أتمنى أن تستمتعوا بها وتصنعوها كثيرًا.
لا يستخدم البنجر فقط في تحضير البرش وحساء البنجر والسلطات، بل يتم خبزه وحشوه وتحويله إلى مشروبات صحية وما إلى ذلك. لكن كل هذه الأطباق ستصبح لذيذة وصحية في نفس الوقت فقط إذا تم اختيار البنجر بشكل صحيح وإعداده بشكل صحيح.
- كيف لا نخطئ عند اختيار البنجر؟ أي شخص يعيش في القرية يعرف جيدًا أن البنجر ليس كله متماثلًا، وأن هناك بنجرًا علفًا يُزرع لإطعام الماشية. ويوجد بنجر السكر الذي يتم الحصول منه على السكر. وهناك نوع آخر - بنجر المائدة الذي يستخدم في الطهي. وهذا الأخير هو الذي ينبغي اختياره.
- نختار خضروات جذرية صغيرة ذات لون بنجر غني لا يزيد قطرها عن 15 سم. الوزن التقريبي لهذا البنجر هو 450-500 جرام.
- البنجر الصغير المستدير، كقاعدة عامة، يكون دائمًا أحلى وألذ.
- يجب أن يكون البنجر متماسكًا تمامًا، وعندما يتم تقطيعه، يكون موحد اللون وبدون ألياف كثيفة واضحة. يشير اللون الفاتح والألياف المتقزحة إلى أنك تنظر إلى بنجر العلف.
- أسرع طريقة لغلي البنجر وفي نفس الوقت الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات وجميع الخصائص المفيدة للخضراوات الجذرية: قم بغلي البنجر في قشرته لمدة 30-35 دقيقة، ثم انقله إلى الماء المثلج، أو حتى مع ثلج. عندما يبرد البنجر تماماً، أخرجيه من الماء.
- قم بتخزين البنجر المسلوق في الثلاجة في قشوره.
- قشر البنجر مباشرة قبل تحضير السلطة أو الأطباق الأخرى التي تحتوي على البنجر.
- يمكنك أيضًا خبز البنجر، لكن اضبطي درجة حرارة الفرن على ما لا يزيد عن 180 درجة مئوية. في درجات حرارة أعلى، تفقد الخضروات خصائصها المفيدة. اخبز حتى تنتهي. الوقت التقريبي 40-45 دقيقة حسب حجم المحصول الجذري.
- عند خبز البنجر في فرن الميكروويف، لا داعي للحديث عن الحفاظ على الفيتامينات. مريحة، ولكنها ليست صحية، والطعم يترك الكثير مما هو مرغوب فيه.
نحن جميعًا نحب البنجر بسبب مذاقه الفريد الذي لا يشبه أي شيء آخر والعديد من الخصائص المفيدة. إنه ذو قيمة كبيرة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك فقر الدم: البنجر غني بمواد مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والتي لها تأثير مفيد على عمليات المكونة للدم في الجسم.
لسوء الحظ، اعتدنا على الاعتقاد بأن طهي البنجر طويل ومضجر: في الواقع، إذا وضعته ببساطة في مقلاة بها ماء بارد، فسوف يطهى لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، وهو ما لا يمكن أن يصد أي شخص يقدر وقته من هذا منتج .
قررنا جمع النصائح الأكثر فعالية حول كيفية طهي البنجر الكامل في أسرع وقت ممكن وفي نفس الوقت الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة الفريدة.
التغيرات في درجات الحرارة
هذه الطريقة مثالية لأولئك الذين يقررون طهي البنجر الكامل بسرعة في مقلاة.
إذا كنت في حاجة ماسة إلى البنجر المسلوق لإعداد طبق، فننصحك بالتصرف كطاهي محترف: اتركه في الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم صفي الماء وضعه على الفور تحت الماء المثلج الجاري.
اترك البنجر ليبرد تحت الماء لمدة 10-15 دقيقة: مثل هذا التغير الحاد في درجة الحرارة سيجعله جاهزًا.
ماء مغلي
يُغلى الماء ويُوضع البنجر في المقلاة ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع الحفاظ على حرارة عالية. اسكبي الكثير من الماء، لأن درجة الحرارة المرتفعة سوف تغليه بسرعة كبيرة.
حريق كبير
لطهي البنجر بسرعة على الموقد، ستحتاج إلى حرارة عالية و 20 دقيقة من وقت الفراغ.
من المهم جدًا صب المزيد من الماء: يجب تغطية الخضروات الجذرية بطبقة يبلغ سمكها حوالي عشرة سنتيمترات من الماء المغلي بالفعل. وإلا فإن الماء سوف يغلي قبل وقت طويل من نضج البنجر. اترك الوعاء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، ثم قم بوضع الخضروات الجذرية تحت الماء الجاري المثلج لمدة 5 دقائق. البنجر جاهز.
العيب الوحيد لهذه الطريقة السريعة هو عدم وجود أي شيء من فيتامين C المفيد في المنتج.
الخبز في الفرن
حاول طهي البنجر بسرعة في الفرن باستخدام كيس مقاوم للفرن. هذه الطريقة سريعة مثل الطهي، والأهم من ذلك أنها لذيذة (إن لم تكن أكثر): البنجر المخبوز أحلى من المسلوق، والذي يمكن استخدامه بنجاح عند تحضير صلصة الخل على سبيل المثال.
ضع البنجر المغسول وغير المقشر في كيس (يمكنك أيضًا استخدام ورق الألمنيوم) وضعه في الفرن مسخنًا إلى 180-200 درجة. ستكون الخضروات الجذرية الصغيرة جاهزة خلال نصف ساعة، والكبيرة والناضجة خلال 40-50 دقيقة.
في الميكروويف
إذا كنت ترغب في طهي البنجر بسرعة ولذيذة في الميكروويف، فستحتاج إلى حوالي 20 دقيقة.
ضع البنجر غير المقشر والمغسول في وعاء خاص لأفران الميكروويف أو في كيس بلاستيكي دون ربطه بل طيه. اضبطي الميكروويف على طاقة متوسطة واطهيه لمدة 7-10 دقائق. تحقق من نضج البنجر واتركه لمدة 5-10 دقائق أخرى إذا كان لا يزال نصف نيئ.
في طباخ بطيء
يمكنك أيضًا طهي البنجر بسرعة وسهولة في طباخ بطيء. الخيار الأبسط والأسرع هو طهي الخضار الكاملة بنفس الحجم تقريبًا في قشرتها.
في برنامج "البخار" (الذي يمكن استبداله بسهولة ببرامج "الحساء" أو "الطبخ")، يجب ملء البنجر بالكامل بالماء وتركه لينضج لمدة 40 دقيقة. بعد انتهاء البرنامج، تحقق من الاستعداد، وإذا لزم الأمر، أضف 10 دقائق أخرى.
لا تقطع الذيل أو تقشر البنجر أبدًا (إلا إذا كنت تخطط لطهيه في طبقك). يكفي غسلها جيدًا باستخدام إسفنجة وإرسالها للطهي بهذا الشكل: وبهذه الطريقة ستحتفظ بلونها الغني الجميل.
بالحديث عن اللون: أضف نصف ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون إلى الماء بعد الغليان - فهذا سيجعله أكثر سطوعًا.
إذا كنت تطبخ البنجر لصلصة الخل أو أي سلطة أخرى ولا تريد أن يلون بقية الخضار، فقلّبها جيدًا في الزيت النباتي بعد تقطيعها قبل خلطها مع المكونات الأخرى.
