الفراغات من الخدمة. كيفية تحضير التوت الشتوي لفصل الشتاء، وصفات ونصائح للطبخ ما يمكن تحضيره من التوت المجمد

التوت الحلو والصحي يحظى بشعبية ومحبوب. إنتاجيتها العالية تسهل تنفيذ مجموعة واسعة من المحاصيل. اليوم سنخبرك ببعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام.

كيفية جمع irgu؟

التوت الذي يشكل مجموعة جميلة لا ينضج في نفس الوقت، لذلك يتم جمع التوت في عدة مراحل. في الصيف الجاف والحار، ينضج التوت بشكل أسرع، لذلك قد يقتصر الحصاد على بضع "مناهج". يتطلب الصيف الممطر 3-4 "مقاربات". تتم إزالة تلك العناقيد التي وصلت فيها معظم الثمار إلى مرحلة النضج من الأدغال (يتدفق العصير الحلو من التوت الناضج عند عصره). يتم وضع Irga في سلال صغيرة بسعة 2-5 كجم. يمكن تخزين التوت الناضج لا تزيد عن 3 أيام. للتخزين لفترة أطول، يُترك الإيرجو في غرفة بدرجة حرارة تتراوح بين 0-2 درجة مئوية.

التوت المجمد

بعد الذوبان، لا يفقد شكله ويصبح أحلى من الطازج. وبما أن طعم هذا التوت لا يتطلب أي إضافات، فمن المستحسن تجميد التوت بدون شراب وسكر. قبل التجميد، يتم غسل التوت وفرزها وتجفيفها على الكتان. بعد ذلك، يتم وضع اللعبة في طبقة واحدة على ورقة الخبز أو صينية من الورق المقوىوتجميدها ووضعها في أكياس وربطها بعناية.

خدمة التوت المجفف

يتم تجفيف Irga في غرفة دافئة وجيدة التهوية، منتشرة على شبكة. يمكنك أيضًا تجفيف التوت في الفرن أو في المجفف عند درجة حرارة لا تتجاوز 60 درجة مئوية. أثناء عملية التجفيف، يتم تقليب التوت بشكل دوري.

مربى التوت الخدمة

الطريقة رقم 1

• السكر - 1 كجم
• الماء – 250 مل
• حامض الستريك – 3 جم
• إرجا – 1 كجم

يتم تحضير الشراب من الماء والسكر. يُغمس التوت المحضر فيه ويُغلى. لذلك يكررون 2-3 مرات بفاصل 10-12 ساعةأو يطبخون المربى في خطوة واحدة. أضف قبل الانتهاء من الطهي حمض الستريك. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات ومغطى بأغطية بلاستيكية.

الطريقة رقم 2

Irga عبارة عن توت حلو جدًا ، لذا يُنصح بطهي المربى بكمية سكر أقل مما هو مذكور في الوصفة الأولى.

• السكر – 300-400 جم
• الماء – 200 مل
• حامض الستريك – 2 جم
• إرجا – 1 كجم

يتم سلق التوت المحضر في الماء المغلي لمدة دقيقتين بالضبط، ثم يُترك ليصفى ويُسكب في شراب مغلي. يُغلى المربى على نار خفيفة ويترك جانباً لمدة 12 ساعة. أضف قبل الانتهاء من الطهي حمض الستريك. يتم وضع المنتج في الجرار ومختومة.

مربى التوت

• سكر – 500 جم
• حامض الستريك – 3 جم
• إرجا – 1 كجم

التوت الجاهز يعجن ويرش بالسكرواتركها لعدة ساعات. بعد ذلك، يُطهى المربى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا. وفي النهاية يضيفون حمض الستريك. يتم وضع المربى النهائي في الجرار ومختوم.

مربى التوت

• السكر – 0.5 كجم
• هريس التوت - 1 كجم
• الماء – 200 مل
• الجيلاتين - 1 كيس

يُسلق التوت الناضج والمغسول جيدًا في الماء المغلي (2-3 دقائق) ، ويُفرك من خلال منخل ويضاف إليه السكر والماء مع الجيلاتين المخفف. امزج كل شيء واطهي لمدة ربع ساعة من لحظة الغليان. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات ويُغلق.

خدمة الخطمي التوت

• سكر – 300 جم
• هريس التوت - 1 كجم

يُسلق التوت لمدة دقيقتين، ويُطحن من خلال منخل، ويُضاف السكر المحبب (يُضاف حامض الستريك إذا رغبت في ذلك) ويوضع في طبقة بسمك 1 سم على ورق مدهون بالزيت النباتي. جفف على نار خفيفة مع فتح باب الفرن حتى يتوقف عن الالتصاق. للتخزين، يتم لف الخطمي في أنبوب وملفوف بقطعة قماش.

كومبوت من الخدمة

• سكر – 450 جم
• الماء – 1 لتر
• إرجا – 1 كجم
• حامض الستريك – 3 جم

يُسلق التوت المحضر لمدة دقيقتين ويوضع في الجرار. ما يصل إلى نصف الحجميُسكب الشراب المغلي ويُغطى ويُبستر (0.5 و 1 لتر - 10 و 15 دقيقة على التوالي). تُغلق البرطمانات وتُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

عصير توت الخدمة

• السكر – 300-400 جم
• إرجا – 1 كجم
• الكشمش الأسود أو الأحمر – 500 غرام

قبل تناول العصير، يتم تخزين التوت لمدة 7 أيام. في غرفة باردةمتناثرة على الفيلم (وهذا يزيد من عصارة التوت ويعزز الرائحة). بعد هذا التوت سلقها وطحنها وعصر العصير منها(من خلال عدة طبقات من الشاش). يمكن أيضًا تحضير العصير باستخدام العصارة. يُضاف السكر إلى السائل الناتج، ويُسخن على نار خفيفة حتى تذوب البلورات تمامًا، ويُسكب في مرطبانات، ويُلف ويُخزن في غرفة مظلمة وباردة.

هريس خدمة التوت

يُغسل التوت الناضج ويُسلق لمدة 1-2 دقيقة ويُترك ليصفى. يُفرك التوت من خلال منخل أو يُلف باستخدام مفرمة اللحم. يُضاف السكر (1: 1) إلى المهروس ويُخلط ويُترك لمدة 6 ساعات ويوضع في مكان بارد. بعد هذا الوقت، يتم وضع المنتج في مرطبانات معقمة، مغطاة بورق البرشمان وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

شراب سيرفيسبيري

• السكر – 0.5 كجم
• عصير التوت البري – 1 لتر

يضاف السكر إلى العصير الذي يتم الحصول عليه من التوت، ويغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل، ويسكب في زجاجات معقمة، ومختومة ومخزنة في مكان بارد.

النبيذ من الخدمة

• سكر – 1 كجم
• الماء – 2 لتر
• عصير التوت البري – 1 لتر

قم أولاً بغلي الشراب مع إضافة السكر تدريجياً. بعد غليان الشراب لمدة 15 دقيقة ممزوج بعصير إرجي، يُسكب في زجاجة. الرقبة مغلقة بسدادة بختم الماء. عندما يضيء النبيذ الصغير، يُسكب في زجاجة أخرى، ويُغلق بإحكام ويُترك لمدة 3 أشهر. بعد هذا الوقت، يتم تعبئة النبيذ وتغطيته وتخزينه. في وضع مائل(يجب أن تكون الرقاب متجهة للأسفل).

صبغة خدمة التوت

تمتلئ الزجاجة بنسبة 3/4 من حجم التوت، وتغطيها بالفودكا وتترك لتنقع في غرفة مظلمة لمدة يومين. بعد ذلك، يتم تصفية التوت والتخلص منه. تتم إضافة التوت الطازج مرة أخرى إلى الزجاجة (ملء نصف الحجم)، مملوءة بالفودكا المفلترة وتترك لمدة يومين آخرين. يتم ترشيح الصبغة وتعبئتها في زجاجات وتغليفها ووضعها في مكان مظلم وبارد.

يتيح لك Irga إعداد مستحضرات لذيذة حقًا. تأكد من إرضاء عائلتك معهم.

تشمل الخصائص المفيدة لتوت الخدمة تأثيرًا مضادًا للالتهابات على الأمعاء، فضلاً عن محتواه من تركيزات عالية من الفيتامينات. يعود الفضل للنبات في القدرة على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي ومنع تصلب الشرايين. نظرًا لوجود مظهر جمالي ، يمكن استخدام التوت ذو الأوراق المستديرة لتزيين قطع أراضي الحديقة وكذلك التحوط. في كل موسم، تكون الإرغا جميلة بطريقتها الخاصة، وستساعد ثمارها المفيدة في الحفاظ على الصحة.

وصف كامل للنبات

يتحمل نبات الإرجا الشائع (ذو الأوراق المستديرة) الصقيع جيدًا، ويتجاهل تكوين التربة، ويمكنه بسهولة تحمل الرياح القوية. وهذا جعل النبات ضيفًا مشرفًا في كل عقار. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإرغا المزهرة هي نبات عسل ممتاز.

الموئل

جاء النبات إلى أراضي الاتحاد الروسي من آسيا الصغرى، حيث يوجد الكثير من الأشكال البرية والمزروعة من الخدمة. من الأماكن السيبيرية انتشر النبات بسرعة عبر القارة الأوروبية.

في الوقت الحالي، غالبًا ما توجد الإرغا في نصف الكرة الشمالي. وجدت في أمريكا وأفريقيا. في القارة الأوروبية يتم توزيعها في الوسط والجنوب. انتشر النبات جيدًا في جميع أنحاء منطقة القوقاز - في الوسط والجنوب والشرق. غالبا ما توجد في شبه جزيرة القرم. لوحظ أكبر تركيز للنطاق في كوريا والصين واليابان.

لنموها، تختار IRGA المنحدرات والحواف الجافة والمضاءة جيدًا في الغابات المتناثرة. إن وجود كمية كافية من الضوء هو الشرط الرئيسي لموسم النمو الطبيعي لأشجار التوت، مما يسمح للنبات أن يؤتي ثماره جيدًا ويقاوم الأمراض.

كيف تبدو

على عكس التوت الكندي، الذي يصل ارتفاعه إلى حوالي ثمانية أمتار، ينمو التوت الخدمة ذو الأوراق المستديرة بشكل مضغوط للغاية، ويشكل شجيرة صغيرة يصل ارتفاعها إلى مترين ونصف. غالبًا لا يتجاوز قطر التاج نفس المؤشرات ومع زراعة الكومة لا يصل إليها. يمكن للشجيرة أن تتحمل درجات حرارة تصل إلى -50 درجة مئوية. يحتفظ النبات المزهر بالقدرة على الإثمار حتى -7 درجة مئوية. لا يتطلب Irga الكثير من الرطوبة وتكوين هواء خاص. على النحو التالي.

• الجذور. يتم تمثيل نظام جذر خدمة التوت بجذور طويلة تشبه الحبل يمكنها اختراق عمق مترين في التربة. في كثير من الأحيان، تنمو الجذور الأفقية أبعد من الشجيرة نفسها. غالبًا ما يكون قطر نظام الجذر ضعف حجم التاج. إن هذا التثبيت القوي والعميق هو الذي يسمح لأشجار التوت بتلقي المواد الضرورية من التربة دائمًا، مما يضمن موسم نمو النبات لمدة 70 عامًا.
• السيقان. يتم تمثيلها من خلال فروع خشبية صاعدة ذات خشب قوي يشبه الجذع. نظرًا لأن النبات معمر ، فإن قطر الجذوع يزداد كل عام. في الربيع، تبدأ البراعم في النمو من الجذور الأفقية، والتي تمثلها براعم شابة مرنة ذات لحاء بني رقيق.
• أوراق. في الخدمة، يتم وضعها بالتناوب على الفروع، والتثبيت طويل العنق. نصل الورقة له شكل بيضاوي أو بيضاوي الشكل، والقمة مستديرة، والحافة غالبًا ما تكون صلبة. لون نصل الورقة أخضر غني أو أخضر فاتح، والسطح أملس، والبنية كثيفة، والتعرق ملحوظ. بحلول الخريف، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر والأحمر وتسقط. قد تكون الأوراق الصغيرة مغطاة بزغب كثيف تحتها.
• زهور. تظهر على النبات من نهاية أبريل. يمكن أن يستمر الإزهار حتى منتصف يونيو. خلال ذلك، تتطور الزهور البيضاء الضيقة، التي تم جمعها في فرشاة 10 قطع، تتكون من الحروق. قطر كل زهرة 1.5 سم.
• الفاكهة. يبدأ نضج ثمار الخدمة في أوائل شهر يوليو ويستمر حتى نهاية أغسطس. السمة المميزة لـ Serviceberry هي أن الإزهار الواحد يمكن أن يحمل ثمارًا ناضجة تمامًا وخضراء تمامًا. خارجيا، الثمار كروية تشبه الكشمش الأسود، ولكن لها إزهار مزرق. أثناء النضج تتحول الثمار إلى اللون الأحمر من الأخضر ثم تتحول إلى اللون الأسود. الثمرة عبارة عن نبتة زائفة ذات لب معتدل العصير وطعم حلو لا طعم له. الفواكه الخضراء طعمها حامض. ونادرا ما يتجاوز قطر الثمرة الواحدة 1 سم.

تتجذر شجيرات Serviceberry جيدًا وتنمو بسرعة وتتحمل التقليم جيدًا. لتشكيل التحوطات، يتم إجراء مزارع كومة لضمان أحجام الشجيرة المدمجة.

ما يحتويه

جميع أجزاء النبات المراد حصادها غنية بالمركبات النشطة بيولوجيا. ويلاحظ أكبر قدر من التنوع في تكوين الثمار.

• الكومارين. مضادات التخثر الطبيعية وواقيات الأوعية الدموية التي يمكنها منع وعلاج التهاب الوريد الخثاري والتهاب الأوعية الدموية والدوالي.
• فيتوسترولس. لديهم خصائص وقائية للأوعية الدموية. إنها تعمل على تطبيع نفاذية ومقاومة جدران الأوعية الدموية، وتحسين إمدادات الدم المحيطية، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. منع آفات الأوعية الدموية المتصلبة.
• البكتين. الممتزات الطبيعية التي تخلص الجسم من المنتجات السامة. لديهم خصائص حماية الكبد.
• السليلوز . يحسن وظيفة الأمعاء وله خصائص مفرز الصفراء خفيفة.
• الصحراء.
• مصادر الجلوكوز سهلة الهضم تزيد من قوة الجسم. إنهم مشحونون بالطاقة.
• الزيت الدهني. المكونات الهيكلية لأغشية الخلايا ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي واستقلاب الدهون.العفص.
• لديهم خصائص قابضة ومضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات وتجديد. تسريع شفاء الأضرار التي لحقت الجلد والأغشية المخاطية.
• الفيتامينات. المجموعات ب، ج، ف، كاروتين. لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر وجدران الأوعية الدموية. فيتامين C والكاروتين من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تعمل على تحسين المناعة ومنع الشيخوخة المبكرة للجسم.

المكونات العلاجية الرئيسية للتركيب الكيميائي لأوراق ولحاء التوت البري هي العفص. بفضلهم، تتمتع المستحضرات النباتية بخصائص قابضة وشفاء ومضادة للالتهابات، وتسريع تجديد الجلد والأغشية المخاطية. جميع أجزاء خدمة التوت لها تأثير مهدئ على الجسم، مما يخفض ضغط الدم بلطف ويبطئ انتقال النبضات العصبية.

خصائص مفيدة للتوت وأوراق وأزهار الخدمة

يحدد التركيب الغني للنبات تنوع تأثيراته الدوائية وقائمة المؤشرات للاستخدام. يتعرف الطب الرسمي على Irgu فقط كمنتج غذائي يساعد على تشبع الجسم بالفيتامينات، بينما يرى المعالجون التقليديون في التوت خصائص علاجية يمكن استخدامها لأغراض وقائية وعلاجية. للقيام بذلك، يتم استخدام خيارات مختلفة من الاستعدادات من التوت، وكذلك أوراق وأزهار النبات.

عصير

له خصائص قابضة، لذلك يتم استخدامه لعلاج أمراض تجويف الفم (التهاب الفم، التهاب الحلق، أمراض اللثة). يمكن استخدامه أيضًا لغسل الجروح القيحية، حيث أن أحد تأثيرات توت الخدمة هو مضاد للجراثيم. يساعد عصير Serviceberry على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية، مما يخلق وقاية موثوقة من احتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية، لذلك فإن استخدامه مرغوب فيه للغاية للأشخاص في سن الشيخوخة. يوصي الأطباء بعصير التوت كجزء من العلاج المعقد لتصلب الشرايين لتحسين الرؤية. الخاصية الإضافية لها هي تطبيع استثارة الجهاز العصبي، وتحسين نوعية النوم، ومفيدة للأطفال والكبار. يزيل العصير بسرعة هشاشة الشعيرات الدموية، ويخفف التهاب جدران الأوعية الدموية، ويمنع تلفها المتصلب.

الفواكه الطازجة والمجففة

يشار إلى استخدام التوت الخدمة للبالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة. التوت الطازج لديه القدرة على القضاء على التسمم وتطهير الأمعاء والدم وعلاج الإسهال. يعمل توت الخدمة على تحسين عملية التمثيل الغذائي، ويمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي، وذلك بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية بالإضافة إلى تركيبة غنية بالفيتامينات. في هذه الحالة، فإن الفواكه تعزز فقدان الوزن. تأثير سكر الدم يحول الإرغو إلى توت مفيد لمرض السكري. الثمار قادرة على تطهير الجسم من النويدات المشعة، لذا فإن استهلاكها مفيد جدًا أثناء العلاج الإشعاعي.

الخصائص الطبية لتوت الخدمة المجفف تشبه تلك الطازجة. أنها تخفف التهاب الغشاء المخاطي في المعدة في التهاب المعدة، والغشاء المخاطي المعوي في التهاب القولون. لديهم خصائص مفرز الصفراء ومدر للبول خفيفة. التأثير المضاد للبكتيريا مناسب للالتهابات المعوية. بالنسبة للدمامل، يمكنك استخدام التوت المجفف، المطهو ​​​​على البخار مع الحليب الساخن.

يشمل استخدام التوت الخدمة استخدامها الداخلي لمنع ضعف البصر أو استعادته. سيكون النبات مفيدًا أيضًا في علاج آفات شبكية العين والأوعية الدموية المختلفة.

الأوراق والزهور

يتضمن العلاج بالإيرجا في المنزل استخدام زهور الإيرجي لتحسين وظائف القلب ومنع تصلب الشرايين وخفض ضغط الدم. تستخدم أوراق النبات لتحضير الحقن ذات الخصائص القابضة. يمكن استخدامها للإسهال والتهاب الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي وكذلك للاستخدام الخارجي للأمراض الجلدية.

نباح

يستخدم لحاء Serviceberry بنشاط لعلاج الأمراض الجلدية - الجروح والقروح وكذلك الأمراض الالتهابية للأغشية المخاطية - التهاب الفم والتهاب الحلق ونزيف اللثة. يمكن لمغلي اللحاء علاج القرحة الغذائية المتقدمة وتقرحات الفراش.

لاستخدامه للأغراض الطبية، يجب تجفيف جميع أجزاء النبات جيدًا، وللتخزين، اختر مكانًا جافًا وجيد التهوية لمنع رطوبة المادة الخام.

تحضير المواد الخام للنباتات الطبية

يوصي الطب التقليدي بحصاد ثمار وأوراق وأزهار ولحاء النبات. يتم جمعها في أوقات مختلفة وتحضيرها بالتجفيف. يمكن تجميد ثمار التوت البري أو استخلاص العصير منها أو صنع المربى أو المعلبات أو الكومبوت. حتى أطباق الحلوى يمكن استخدامها في التغذية الغذائية، وذلك بفضل انخفاض السعرات الحرارية للتوت. قواعد حصاد أجزاء النبات هي كما يلي.

• حصاد اللحاء. يبدأ بعد الصقيع الأول. من الأفضل إزالته من الفروع المقطوعة لتشكيل التاج. تتم إزالة اللحاء من الخشب. يُوضع في الهواء الطلق، محميًا من الأشعة فوق البنفسجية، أو يُجفف في المجفف عند درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية. قم بتخزين المواد الخام في كيس ورقي في غرفة مظلمة جيدة التهوية لمدة تصل إلى عام.
• تحضير الأوراق.لإعداد أوراق إرجي، من الضروري الجمع بين بداية المجموعة وبداية ازدهار النبات. يتم قطع الأوراق أو تمزيقها وفرزها بحثًا عن التلف. بعد ذلك، ضع طبقة رقيقة في الظل. يجفف حتى يجف تمامًا ويخزن في أكياس ورقية لمدة عام.
• تحضير الزهور .يتم تنفيذه بالتزامن مع حصاد الأوراق. خصوصية الزهور هي الحاجة إلى تجفيف سريع للغاية، لذلك يتم وضع الزهور في طبقة واحدة في الهواء الطلق، أو من خلال التهوية، مع التظليل الإلزامي للدرج.
• حصاد الثمار.تنضج الثمار في أوقات مختلفة، لكنها لا تسقط عن السيقان، لذلك يمكن قطفها عند نضجها، بدءًا من شهر أغسطس. من غير المرغوب فيه جمع التوت المحمر ؛ فقط التوت الأسود مناسب للحصاد. من الأفضل أيضًا عدم قطف التوت المجعد قليلاً، لأن بعض المواد القيمة فيه قد تم تدميرها بالفعل. يتم تجفيف التوت في الهواء الطلق أو في الهواء الطلق، ومن المستحسن وضع المنصات مع المواد الخام في العلية الدافئة. يمكن تخزين ثمار التوت المجففة في أكياس ورقية حتى الحصاد التالي.

يمكنك الحفاظ على التوت الخدمة لفصل الشتاء عن طريق تجميدها. يتم جمع الثمار الناضجة فقط وغسلها وتجفيفها على منشفة ورقية. ضعي الصينية على شكل طبقة رقيقة، ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك، يتم سكب الفواكه في كيس أو حاوية.

وصفات

تتجلى فوائد خدمة التوت في العلاج وفي الطهي. لأغراض علاجية، يتم تحضير الحقن والمغلي والصبغات من الأوراق والزهور والفواكه. يستخدم التوت الغني بالبكتين بنشاط في صنع الجيلي ومشروبات الفاكهة والمربيات والحلويات الأخرى. تضاف الفواكه المجففة إلى العصيدة والصلصات لإعطاء الأطباق مذاقًا خاصًا وفريدًا. يتم أيضًا صنع العصير والنبيذ والكومبوت والهلام من التوت البري.

شراب مركز

الخصائص . هذه الطريقة مناسبة كتحضير، حيث يستخدم العصير أيضا لأغراض علاجية ويحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للفاكهة تقريبا.

تحضير

1. يتم وضع توت الإرجي الناضج المجمع في مكان جاف لمدة أسبوع، منتشرًا في طبقة واحدة على أوراق من الورق أو الصحف أو غلاف بلاستيكي.
2. يتم استخراج العصير باستخدام عصارة ممزوجة بالسكر المحبب (300 جرام من الرمل لكل لتر).
3. للحصول على حل أفضل، يمكن تسخين الخليط قليلا على نار خفيفة.
4. بعد ذلك، يتم لف الشراب في مرطبانات معقمة.

مربى

الخصائص. لها خصائص فيتامينات وتصالحية. يحسن عملية الهضم.

تحضير

1. يتم سكب كيلوغرام من التوت المغسول والمجفف في شراب السكر المطبوخ مسبقًا والذي لا يزال ساخنًا، حيث يتم أخذ 800 جرام من السكر و 200 جرام من الماء.
2. لتحضير مربى التوت، يتم غلي خليط التوت والشراب لمدة 15 دقيقة، مع تحريك الخليط بانتظام.
3. في نهاية الطهي، أضف حامض الستريك (2 جم) إلى المربى، بارد قليلا، صب في البنوك المعقمة وختمها.

التسريب

الخصائص. يمكن للتسريب أن يخفف من الإسهال المطول ويعيد البكتيريا إلى طبيعتها. الخصائص الطبية للتوت الخدمة يمكن أن تقضي على المظاهر الحادة للبواسير.

التحضير والاستخدام

1. تُسكب ملعقتان كبيرتان من التوت المجفف في كوب من الماء المغلي.
2. بعد التفاف الحاوية، لبث المنتج لمدة ساعتين.
3. بعد تصفيتها، اعصري الكعكة واستهلكي ثلث كوب عن طريق الفم، ثلاث مرات في اليوم، قبل الوجبات.

ديكوتيون

الخصائص. المنتج مناسب للاستخدام الخارجي لعلاج أي مشاكل جلدية.

التحضير والاستخدام

1. تُسكب ملعقة كبيرة من اللحاء في كوب من الماء المغلي.
2. ضعي الخليط في حمام مائي مغلي واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
3. بعد التبريد الكامل، يتم ترشيح المنتج واستخدامه للشطف والغسيل في شكله النقي.

صبغة الماء

الخصائص . يساعد على التخلص من الإسهال والتهاب المعدة والتهاب القولون.

التحضير والاستخدام

1. تُسكب ملعقة كبيرة من الأوراق الجافة المسحوقة في كوب من الماء.
2. يتم غرس الأوراق لمدة ساعة، وبعد ذلك يتم تصفيتها.
3. تناول عدة ملاعق كبيرة عن طريق الفم، ثلاث مرات في اليوم، قبل الوجبات. يستخدم خارجياً كغسول.

تحضير الزهرة

الخصائص. يستخدم للأشكال الأولية لارتفاع ضغط الدم، لخفض ضغط الدم، وكذلك لتطبيع النوم تحت الضغط النفسي المتزايد.

التحضير والاستخدام

1. يتم سكب ملعقتين صغيرتين من الزهور المجففة في كوب من الماء المغلي.
2. غرس المنتج لمدة 15 دقيقة.
3. اشرب المنقوع المصفى قبل نصف ساعة من موعد نومك المقصود.

يحذر قبل الاستخدام

عند التخطيط لبدء العلاج باستخدام التوت أو مجرد تناول التوت، من المهم أن تتعرف على الآثار الجانبية التي قد تظهر على التوت.

• تأثير على الدم. إيرجا يساعد على تسييل الدم. إذا كنت تعاني من اضطرابات النزيف والميل إلى النزيف، فإن تناول التوت يمكن أن يسبب النزيف. يمنع تناول التوت لمرضى الهيموفيليا.
• تأثير على الضغط. يساعد إيرجا في القضاء على تشنجات الأوعية الدموية وتوسيع تجويفها، مما قد يسبب انخفاض الضغط. في المرضى الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم قد يكون مفرطا.
• تأثير على الجهاز الهضمي. تعتبر الخصائص القابضة للتوت غير مرغوب فيها إذا كنت عرضة للإمساك، وكذلك أثناء الحمل. يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في البراز أن يستهلكوا الثمار بحذر شديد.
• التأثير على الجهاز العصبي المركزي. يمكن أن يسبب التوت بكميات كبيرة الخمول والنعاس، لذلك يجب على السائقين والأشخاص الذين يعملون مع آليات معقدة استخدامها بحذر.

وفقا للأطباء، يمكن إعطاء فيتامين التوت للأطفال الذين لا تتجاوز أعمارهم سنة واحدة. يجب على الأمهات المرضعات تجنب تناول الإرجي خلال الأشهر الأولى من الرضاعة الطبيعية. موانع لاستخدام التوت الخدمة تشمل تفاعلات الحساسية الفردية.

فوائد أخرى للنبات

تحظى شجيرات Serviceberry بشعبية كبيرة في البستنة. في أي وقت من السنة، سيسعد هذا النبات أصحابه: في الربيع - بالزهور البيضاء الثلجية، في الصيف - بالفواكه الزاهية، في الخريف - بأوراق الشجر الملونة ذات اللون البرتقالي والأحمر. يلاحظ البستانيون الضرر الوحيد الذي يسببه التوت البري - النمو السريع للبراعم الجذرية، والتي سيتعين على أصحابها القتال بانتظام للحفاظ على شكل المزارع.

يكفي معرفة فوائد توت الخدمة من أجل تقدير الحاجة إلى وجود مثل هذا النبات في حديقتك أو كوخك الصيفي. سيكون من دواعي سرور أصحابها ليس فقط الفوائد، ولكن أيضًا المظهر الفاخر للنبات، والعديد من الاختلافات في استخدامه للصحة، فضلاً عن المذاق اللطيف للفواكه الناضجة.

شجرة التوت البالغة عبارة عن شجيرة كبيرة إلى حد ما تتكون من عدد كبير من الفروع الرقيقة التي تنمو من الأرض. تؤتي ثمارها بكثرة كل عام. ينضج في النصف الثاني من الصيف. التوت لونه أزرق غامق مع طبقة زرقاء وطعم حلو يشبه العسل.

اسم آخر للتوت هو زبيب. يصل قطر أكبر العينات إلى سنتيمتر واحد أو حتى سنتيمتر ونصف. عند استخدام irgu، عليك أن تعرف ميزات مفيدةهذا التوت و موانعإلى استخدامه.

ما هو إيرغا وكيف هو مفيد؟

إيرغا مفيد لتقوية الأوعية الدموية، ويمكن استخدامه للوقاية والعلاج الدوالي وتصلب الشرايين. يحتوي التوت على الكاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وله خاصية تقوية جهاز المناعة. يساعد البكتين الموجود في التوت على إزالة المواد الضارة من الجسم، بما في ذلك الكوليسترول. التوت له تأثير مهدئ طفيف. وعليك أيضًا أن تتذكر أن التوت الخدمةي يخفض ضغط الدم. يمكن أن تؤكل الثمار طازجة من الأدغال للوقاية، كعلاج بالفيتامينات التي يمكن أن تقوي الجسم.

• يمكن تناول توت الخدمة طازجًا، كما يحتفظ بخصائصه المفيدة جيدًا في المستحضرات المختلفة أو المجففة أو المجمدة.
• يتم استخدام التوت لتحضير الكومبوت وصنع المربيات ومربى البرتقال ومربى البرتقال وتخزينها في شكل حلوى وحتى صنع النبيذ. ستجد أدناه العديد من الوصفات العالمية لإعداد هذه الفاكهة.

الفراغات. إرجا: وصفات لتحضير الفواكه لفصل الشتاء

تحضير العصير من خدمة التوت لفصل الشتاء

لتحضير العصير، عليك أولاً تحضير التوت بطريقة خاصة. للقيام بذلك، ضع التوت النظيف المجمع في الداخل واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا. عند تجفيفه بهذه الطريقة، سيحرر التوت عصيره بسهولة أكبر. يُصفّى العصير المعصور، ثم يُغلى ويُسكب في وعاء معقم.

كيفية صنع كومبوت لفصل الشتاء - وصفة

لتحضير الكومبوت الذي نخطط لتخزينه طوال فصل الشتاء، عليك أن تأخذ التوت غير الناضج قليلاً. تنظيفها من الحطام وشطفها. ثم صب الماء المغلي أو سخنه لمدة دقيقتين تقريبًا. ضع التوت المحضر في الجرار.

دعونا نجهز الشراب. للقيام بذلك، خذ 350 جراما من السكر لكل لتر من الماء. يُغلى الشراب مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة.

الخطوة التالية. نسكب الشراب المغلي فوق التوت المرتب والمجهز مسبقاً ونقوم بتعقيمه. نصف لتر يكفي للتعقيم لمدة 5 دقائق. نلف البرطمانات بقطعة العمل ونبردها في درجة حرارة الغرفة، ثم نضعها في مكان مظلم وجاف للتخزين.

مربى ساسكاتون لفصل الشتاء - وصفة

يمكن تحضير المربى بطرق مختلفة. من التوت البري وحده وبحشوات وإضافات مختلفة مثل الحمضيات المختلفة أو أنواع التوت والفواكه الأخرى.

من خلال تجربة النكهات، قد تجد مجموعات مثاليةمنتجات مختلفة بنفسك.

لذلك، لأبسط وصفة للمربى، نحتاج إلى التوت والسكر والماء.

لكل كيلوغرام من الفاكهة، خذ نفس الكمية من السكر و 300 مل من الماء.

الخطوة الأولى لهذه الوصفة كالعادة هي تحضير توت الخدمة وتنظيفها من الحطام والعصي وشطفها ووضعها في قدر منفصل سنستخدمه فيه لاحقًا يغلي مع شراب.

ثم نحتاج إلى غلي شراب السكر. للقيام بذلك، أضف السكر إلى الماء المغلي ويطهى مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماما. يُسكب الشراب المغلي فوق التوت ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُبرد. نكرر هذه التقنية ثلاث مرات على الأقل. صب المربى النهائي في الجرار المعدة مسبقًا.

عند طهي المربى بالطريقة الموضحة أعلاه، قد يصبح المنتج "مسكرًا" بعد فترة، إذا كنت ترغب في تخزين المربى لفترة طويلة ولا تحب المربى "المسكر"، أضف الستريك في نهاية الطهي؛ حمض على طرف ملعقة صغيرة.

لكن مربى التوت الخدمة المحضرة وفقًا للوصفة التالية مضمونة للبقاء في شكلها الأصلي لفترة طويلة.

مربى ساسكاتون بالليمون - وصفة

كالمعتاد، قم بتحضير التوت أولاً. ضعي الثمار في وعاء كبير أو وعاء آخر مناسب لصنع المربى وأضيفي الماء.

يوضع على النار ويترك الخليط حتى يغلي. ثم تحتاج إلى إغلاق الحاوية وطهي التوت على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. تأكد من أن الخليط لا يحترق.

في المرحلة التالية من تحضير مربى التوت اللذيذ مع الحشوة (الليمون) نحتاج إلى إضافة السكر إلى الكتلة المحضرة، مع التحريك، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة أخرى.

في المرحلة الأخيرة من هذه الوصفة، نحتاج إلى إضافة الليمون إلى المربى المجهز. للقيام بذلك، اغسل الفاكهة وقطعها. يمكنك القيام بذلك حسب ذوقك؛ فبعض الأشخاص يحبون ذلك عندما تكون هناك قطع أكبر في كتلة متجانسة، بينما يحتاج البعض الآخر فقط إلى الطعم والرائحة. في الحالة الأخيرة، من الأفضل طحن الليمون باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على عجينة.

• قم بغلي المربى بالليمون لبعض الوقت، مع تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال سمكه.
• يمكنك التحقق من خلال إسقاط المربى في الماء، إذا لم تنتشر القطرة وبقيت في الأسفل، فهذا يعني أن المربى جاهز.

بالنسبة لهذا المربى، عليك أن تأخذ كيلوغراما ونصف من التوت، و 700 جرام من السكر، و 200 جرام من الماء والليمون الواحد.

يمكنك أيضًا صنع المربى والمربى والحلويات من التوت

وصفة لمحبي النبيذ محلية الصنع. النبيذ من الخدمة

من الضروري استخراج العصير من التوت حسب الوصفة الأولى. أي أن التوت المطبوخ مسبقًا مقشر ومجفف في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع، ثم سيحرر التوت كل العصير بسهولة.

أصبح عصيرنا جاهزًا، والآن دعونا نذوب السكر في الماء الدافئ، ونحرك الشراب جيدًا حتى يذوب تمامًا ونتركه ليبرد. مزيج شراب السكر البارد مع عصير التوت. ضعي الخليط في مكان بارد ومظلم لمدة ثلاثة أشهر على الأقل. دعونا نجهد ويمكنك تذوق النبيذ محلي الصنع من Serviceberry باستخدام هذه الوصفة البسيطة وبأسعار معقولة!

Irga عبارة عن توت لذيذ ومفيد بشكل لا يصدق، لكن الكثير من الناس لا يعرفون ما الذي يمكن تحضيره منه بعد معالجته لحفظه لفصل الشتاء. اليوم سأقدم لك وصفات للتحضير. هناك الكثير منها: المربى والمربى والنبيذ الحلو والمسكرات والعصير والهلام المطحون بالسكر. إذا أردت، ما عليك سوى تجميده أو تجفيفه دون فقدان الفيتامينات.

في السنوات الأخيرة، بدأنا في زراعة التوت والفواكه غير المألوفة لنا تمامًا في حدائقنا. التوت الطازج ليس مجرد طعام شهي. من خلال تناول الطعام بكثرة خلال الموسم، سنعيد ضغط الدم إلى طبيعته، ونخفض نسبة السكر في الدم، ونبدأ في النوم بشكل أفضل. وفي الشتاء نتناول الحلويات اللذيذة، ونتذكر الصيف ونشيد بجهودنا.

مربى ساسكاتون لفصل الشتاء - وصفة لمدة خمس دقائق

إيرجا توت ودود يحب أي حي. ولكن يتم الحصول على مربى ناجح بشكل خاص إذا قمت بإضافة التوت والكشمش الذي ينضج في نفس الوقت. أقدم وصفتين بسيطتين لصنع الحلوى. إذا قررت إضافة أنواع أخرى من التوت، فقم بطهي أي منها، فقط قم بتقليل كمية التوت الخدمة.

يأخذ:

• إرجا - كيلوغرام.
• الماء – 300 مل.
• سكر - كيلو جرام.

كيفية تحضير مربى لذيذ لفصل الشتاء:

1. ابدأ الطهي بتحضير الشراب. أضف السكر إلى الماء ويغلي.
2. بعد أن يذوب السكر تماما، تخلصي من التوت.
3. بعد 5 دقائق من غليان الخليط، أخرجيه من الموقد. غطيها بمنشفة واتركيها حتى تبرد.
4. يتم طهي الطبق الكلاسيكي لمدة خمس دقائق على عدة مراحل. عادةً ما تقوم بما لا يقل عن 3 طرق - ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي مرة أخرى واترك المربى يبرد.

مربى الليمون - وصفة بسيطة

إذا كنت تحب الوصفات غير العادية، فاصنع مربى التوت مع الليمون.

مطلوب:

• إرجا - 1.5 كجم.
• ليمون.
• السكر - 700 غرام.
• الماء – 200 مل.

1. ضعي التوت النظيف في قدر وأضيفي الماء وانتظري حتى يغلي.
2. طبخ لمدة 30 دقيقة.
3. أضف الرمل إلى الثمار وحركها جيدًا. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
4. خلال هذا الوقت، قطعي الليمون جيدًا (اختياري مع القشر). أضف إلى المربى واطهيه لمدة 10 دقائق الأخيرة. ستكون الحلوى سميكة مثل المربى.

وصفة للمربى اللذيذ من Serviceberry

سيضيف حامض الستريك حموضة إلى المستحضرات، لأن التوت حلو جدًا. وفي نفس الوقت سيصبح مادة حافظة إضافية تحمي الحلويات من التخمر والعفن.

• لكل كيلوغرام من التوت الخدمة 0.5 كجم من السكر المحبب.
• حامض الستريك – 3 جم.

كيفية صنع المربى:

1. قطع الفواكه مع الخلاط. إذا كنت تحب أن يحتوي المربى على قطع من التوت، قم بسحقها باستخدام الهراسة.
2. أضف التحلية ويقلب. اتركه على الطاولة لمدة 2-3 ساعات.
3. ضعيه على الموقد واغلي المربى بالسمك المطلوب لمدة 1-1.5 ساعة.
4. قبل وقت قصير من النهاية، أضف الحمض، ويقلب جيدا ويرفع عن النار.
5. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

كومبوت من خدمة التوت لفصل الشتاء

أنصحك بتناول الفواكه غير الناضجة قليلاً.

يحضر:

• لكل لتر من الماء – 350 جم. الصحراء.

تعليب:

1. اسلقي الثمار في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. املأ الجرار على الفور وقم بتغطيتها بالأغطية.
2. في نفس الوقت، طهي الشراب. عندما يغلي وتذوب الحلاوة، اسكبيه فوق الإرغو.
3. الشغل يتطلب التعقيم. ضع الجرار في وعاء من الماء الساخن. انتظر حتى يغلي.
4. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 3-5 دقائق. للحصول على حاوية لتر، مضاعفة الوقت.

عصير توت الخدمة

طريقة حفظ العصير:

1. انشر التوت على صينية الخبز في طبقة رقيقة. اتركها في ظروف الغرفة لمدة 5-7 أيام. إذا كانت الغرفة ساخنة جدًا، انقلها إلى الثلاجة.
2. اعصر العصير بأي طريقة ممكنة. في الوقت الحاضر، إذا لم يكن هناك عصارة، يستخدم الكثير من الناس الصحافة.
3. أخرج اللب واسكب العصير الناتج في قدر.
4. يُغلى المزيج ويُوزع في مرطبانات معقمة ويُلف تحت غطاء حديدي.

النبيذ من الخدمة

إذا كنت لا تعرف ما يمكنك صنعه من التوت الخدمة، فاصنع النبيذ. يستخدم التوت لصنع مشروبات كحولية خفيفة لذيذة بشكل مثير للدهشة - النبيذ والمشروبات الكحولية الفودكا والمشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية. أقدم لك أبسط الوصفات لإعداد الطعام لفصل الشتاء.

مطلوب:

• عصير توت – لتر.
• الماء – 2 لتر.
• سكر - كيلو جرام.

كيفية صنع النبيذ من خدمة التوت:

1. أولاً، قم بعصر العصير من ثمرة الخدمة. صب، تحرير اللب، في الجرة.
2. يذوب السكر في الماء المغلي الدافئ. انتظر حتى يبرد الشراب تمامًا.
3. نسكب الشراب في مرطبان، ثم نرجه، ثم نخفيه في مكان مظلم.
4. ننسى النبيذ لمدة 3 أشهر. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، قم بإزالة العينة وأخذها. حظ سعيد!

صبغة التوت مع الفودكا

العيب الوحيد للصبغة المحضرة حسب هذه الوصفة هو مدة صلاحيتها القصيرة وهي غير مناسبة لفصل الشتاء. هذه الطريقة جيدة للتسريب السريع عندما تحتاج إلى إجراء تحضير عاجل.

نصيحة: Serviceberry هو التوت الحلو. إذا كنت تحب المشروبات الحامضة، أضف الكشمش الأحمر أو القليل من الكرز.

كيفية غرس الفودكا:

1. املأ وعاء سعة 3 لتر بالأرجا.
2. يُسكب الفودكا مع تغطية التوت ويترك لمدة 2-3 أيام.
3. وبعد فترة زمنية محددة، يمكنك استخدامه.

ليكيور ساسكاتون مع الفودكا

أقوم بإعداد الكثير من الحقن باستخدام هذه الوصفة، باستخدام جميع أنواع التوت تقريبًا باستثناء الفراولة (لم يعجبني الطعم). من السهل شربه، ويجعل رأسك يدور، لكنه يتركك صافيًا. لكنه يرفع حالتك المزاجية بشكل مثالي، ولا توجد عواقب غير سارة في الصباح. إذا كنت مهتمًا بالدرجة العلمية، فلا أستطيع أن أقول على وجه اليقين، حوالي 20-25.

1. املأ الجرة بالتوت، ولكن ليس إلى الأعلى، بل إلى الكتفين. صب كمية كافية من السكر للوصول إلى الرقبة.
2. صب الفودكا في الجرة. يستغرق حوالي 700 مل. غطيها بغطاء واختبئ من نفسك في زاوية منعزلة.
3. سيتعين عليك الانتظار لفترة طويلة، على الأقل شهرين، لتطوير الشخصية. ولكن كل التوقعات ستكون مبررة، لأن المسكرات تبين لذيذ جدا.

كيفية تجميد التوت بشكل صحيح لفصل الشتاء

من بين وصفات حفظ التوت لفصل الشتاء أسلط الضوء على التجميد. هذه الطريقة لها العديد من المزايا. سهلة التحضير، كثافة اليد العاملة منخفضة. والأهم من ذلك أن كمية الفيتامينات والفوائد الأخرى لن تنقص ذرة واحدة.

في فصل الشتاء، أخرج الحقيبة العزيزة، وقم بإعداد كومبوت من أجل متعتك، وضعها في المخبوزات، وطحنها بالسكر.

عملية الشراء:

1. اغسل التوت وتأكد من تجفيفه وإزالة السيقان.
2. يُوزّع في طبقة رقيقة على صينية خبز ويوضع في الفريزر. قم بتشغيل وضع التجميد السريع.
3. انقل الشيري المجمد إلى أكياس وأعده إلى الثلاجة.

توت طازج، مبشور مع السكر

نحن نستعد:

1. طحن التوت بالخلاط. أضف السكر المحبب بنسبة 1: 1.
2. حرك الخليط واتركه على الطاولة. حرك الخليط بشكل دوري حتى تذوب الحلاوة جيدًا.
3. مكان في الجرار والثلاجة. أو ضع الأجزاء في كيس أو حاوية وضعها في الفريزر.

وصفة الزبيب - وصفة بسيطة لفصل الشتاء

طريقة جيدة لتحضير التوت لفصل الشتاء مع الحفاظ على أقصى قدر من الفوائد. تمامًا مثل نظيره في العنب، يتم تناول الزبيب كوجبة خفيفة، ويضاف إلى المخبوزات والكومبوت.

1. انثر الفواكه النظيفة على صينية الخبز وجففها في الشمس. إذا قررت صنع المنتج في الفرن، فاختر درجة حرارة 60 درجة مئوية. عند التجفيف، افتح باب الفرن قليلاً حتى تتبخر الرطوبة.
2. ضعي التوت المجفف في أوعية ورشي الطبقات بالسكر المحبب.

إرجا بدون سكر في عصيرها الخاص

يمكن تحضير الإيرجا في عصيرها الخاص دون استخدام السكر. للحفاظ على المنتج لفترة أطول، أضف مادة حافظة إضافية - حامض الستريك.

1. توزيع الفواكه النظيفة والمجففة في الجرار.
2. غلي الماء واسكبه فوق التوت. أضف 2 جرام لكل لتر من الماء المغلي. الأحماض.
3. يجب تعقيم قطعة العمل. جرة لتر - 20 دقيقة.

وصفة فيديو لتحضير مربى التوت لفصل الشتاء. حظا سعيدا في التحضير الخاص بك! إذا كنت تعرف وصفات مثيرة للاهتمام، يرجى مشاركتها في التعليقات، وسأكون ممتنًا.

كثيرون، مخطئون تمامًا، يعتبرون هذا التوت عديم الفائدة ولم يطالب به أحد. إرجا (وصفات الاستعداد لفصل الشتاء بسيطة للغاية ومتنوعة). من المؤكد أن علبتين من المعلبات اللذيذة على شكل مربى أو مشروب غني لن تكونا غير ضروريتين.

ما الذي يمكن صنعه من خدمة التوت لفصل الشتاء؟

Irga المعلبة بأي شكل من الأشكال لفصل الشتاء لا تفقد صفاتها المفيدة. التوت غني بالألياف والبكتين ومجموعة رائعة من الفيتامينات. سيصبح أي دواء مساعدًا لا غنى عنه في الوقاية من نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة والتحكم في ضغط الدم.

1. لا تقتصر الأطباق المصنوعة من التوت البري لفصل الشتاء على المربى؛ فالتوت غني بالبكتين، لذا فإن الجيلي والمربيات والحلويات ستكون سميكة.
2. يتناسب التوت بشكل جيد مع الفواكه الموسمية الأخرى، لذلك يمكن بسهولة تنويع الكومبوت والعصائر. يتم موازنة الطعم الحلو المريض بنجاح عن طريق السفرجل والبرقوق والأصناف الحامضة من التفاح والخوخ.
3. تعتبر وصفات Irgi لفصل الشتاء التي لا تتضمن المعالجة الحرارية هي الأكثر فائدة، لذا فإن صنع المربى الخام أو التجميد سيكون خيارًا مثاليًا للحفاظ على التوت.

يمكنك صنع مربى بسيط من المربى لفصل الشتاء باستخدام أي وصفة لمستحضرات مماثلة مصنوعة من أنواع التوت الأخرى. يتمتع التوت بطعم حلو وسكر مشرق، ولهذا السبب تتم إضافة كمية صغيرة من السكر إلى تركيبة الحفظ. قبل طهي الطعام الشهي، قم بتغطية التوت بالسكر وانتظر حتى يغطي العصير التوت بالكامل.

مكونات:

• إرجا – 1 كجم:
• سكر – 300-400 جم.

تحضير

1. يُغطى التوت المغسول بالسكر ويترك لمدة 5-6 ساعات.
2. دع المربى يطهى ويغلي لمدة 5 دقائق ثم يبرد.
3. كرر الغليان والتبريد مرتين أخريين.
4. قم بتوزيع المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ثم أغلقها، واقلبها وضعها تحت بطانية دافئة للتعقيم الذاتي.
5. بعد التبريد الكامل، ضعه في الطابق السفلي أو المخزن للتخزين.

Irga (وصفات تحضيرها لفصل الشتاء بسيطة للغاية) لها طعم حلو غني، لذلك يمكن أن يكون الحفظ مكونًا واحدًا، ولكن بالإضافة إلى كل مزاياها، فإن التوت يتناسب جيدًا مع الفواكه الموسمية الأخرى: التفاح والكمثرى، وكذلك يوازن حلاوة الكرز البرقوق. تشير الوصفة إلى كمية المكونات لجرة واحدة سعة 3 لتر.

مكونات:

• إرجا – 400 جم؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة؛
• البرقوق الكرز – 200 غرام.

تحضير

1. صب التوت النظيف والبرقوق الكرز في الجرة.
2. يُسكب الماء المغلي فوق المحتويات ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.
3. نسكب الماء في قدر ونضيف السكر ونتركه حتى يغلي.
4. نضع ليمونة في مرطبان، ونسكب عليه الشراب الساخن، ونغلقه بإحكام.
5. اقلب الجرة رأسًا على عقب وضعها تحت بطانية دافئة لمدة 2-3 أيام حتى تبرد تمامًا.
6. ضع الكومبوت من التوت في الطابق السفلي أو المخزن لفصل الشتاء.

لا يتم تحضيره بسرعة؛ إذ يتم طهيه لفترة طويلة على عدة مراحل. لن يبقى أكثر من نصف الحجم الأصلي للتوت، ولكن كل الجهود المبذولة ستؤتي ثمارها باهتمام. يمكنك صنع المربى من التوت الكامل، أو سحقه قليلاً أو لفه في مفرمة اللحم؛

مكونات:

• إرجا – 2 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

تحضير

1. اغسل التوت واسحقه قليلاً باستخدام الهراسة وأضف السكر. اترك العصير لينضج لمدة 4-5 ساعات.
2. اتركه يطهى ويغلي لمدة 30 دقيقة مع إزالة الرغوة.
3. كرر عملية الطهي والتبريد حتى يتكاثف المربى ويقل حجمه إلى النصف.
4. تصب في وعاء معقم، وتغلق بإحكام، وتوضع تحت بطانية دافئة حتى تبرد، ثم توضع في مكان بارد للتخزين.

يتم عصر العصير المركز من التوت البري باستخدام عصارة لفصل الشتاء. إذا لم يكن الجهاز متاحًا، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، ولكن في هذه الحالات ستكون هناك حاجة لطحن إضافي من خلال غربال للتخلص من الكعكة الصلبة. غالبًا ما تكون وصفات تحضير الإرغي لفصل الشتاء بسيطة، لذلك لن تواجه بالتأكيد أي مشاكل في تحضير مشروب غني.

مكونات:

• إرجا – 5 كجم؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 2 لتر.

تحضير

1. اعصر العصير من التوت بدون اللب.
2. يُضاف السكر ويُوضع على النار حتى ينضج ويُنزع الرغوة.
3. بعد الغليان، يضاف الماء، ويغلي، ويطهى لمدة 15 دقيقة.
4. تصب في زجاجات زجاجية معقمة وتغلق بإحكام. مكان للتعقيم الذاتي تحت بطانية دافئة.
5. بعد 2-3 أيام، تخزينها في مكان بارد.

يتم الحصول على المربى السميك من التوت البري لفصل الشتاء بفضل الغليان طويل الأمد. تتكرر عملية الطهي 3-5 مرات، في كل مرة يتم تبريد الكتلة لمدة 5 ساعات. ستكون الأطعمة الشهية جاهزة خلال يومين، ولن تصبح سميكة حتى تصل إلى حالة المربى إلا أثناء التخزين. يمكن ترك التوت كاملاً لكن من الأفضل سحقه قليلاً حتى يصبح الجلد أكثر نعومة.

مكونات:

• إرجا – 2 كجم؛
• سكر - 1.3 كجم؛
• ماء – 500 مل
• حامض الستريك – ½ ملعقة صغيرة.

تحضير

1. اغسل التوت واسحقه في وعاء باستخدام الهراسة.
2. غلي الشراب من الماء والسكر.
3. يُسكب خليط التوت في الشراب المغلي. طبخ لمدة 15 دقيقة، بارد.
4. كرري عملية الطهي والتبريد، مع زيادة مدة الغليان إلى 20 دقيقة.
5. سوف يغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. تصب في وعاء معقم وتخزينها.

يعد الحفاظ على الإرغي لفصل الشتاء نشاطًا مفيدًا للغاية. يمكنك صنع الكثير من الحلويات من التوت التي سيحبها الأطفال. سوف يصبح الهلام الغني اللذيذ أكثر كثافة في اليوم التالي إذا قمت بإضافة مكون التبلور إلى التركيبة. سوف تحصل على هلام شفاف إذا قمت بإزالة كل الرغوة التي تتشكل في الوقت المناسب وقمت بغلي كتلة التوت على نار خفيفة.

مكونات:

• إرجا – 3 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 50 جم؛
• الماء - ½ ملعقة كبيرة.

تحضير

1. صب الماء الساخن فوق الجيلاتين.
2. اضرب الإرغا بالخلاط وافركها من خلال منخل.
3. يُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة ويُزيل كل الرغوة ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. يُوضع جانباً، ويُسكب فيه الجيلاتين، ويُخلط جيداً.
5. يوضع على نار خفيفة ويطهى دون أن يغلي.
6. تصب في مرطبانات معقمة، وانتظر حتى يبرد المنتج، ثم قم بتخزينه في الثلاجة.

التوت الطازج المحضر بهذه الطريقة مع السكر لفصل الشتاء سيصبح طعامًا شهيًا لا غنى عنه عند تقديمه مع الفطائر أو كعك الجبن. يتم تحضير الحلوى باستخدام الجلفيكس ولها قوام هلامي لطيف للغاية. يمكن هرس التوت إذا رغبت في ذلك، ولكن يتم حفظه بالكامل بشكل مثالي. ينضج العلاج بسرعة ويصبح سميكًا أثناء التبريد والتخزين.

مكونات:

• إرجا – 4 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• زيليفكس 2:1 – 25 جم.

تحضير

1. يُغطى التوت النظيف بالسكر ويترك لمدة 3-4 ساعات.
2. اتركه يطهى واتركه حتى يغلي ثم أزل الرغوة وأضف الجلفيكس واخلطه جيدًا. تغلي لمدة 5 دقائق.
3. صب الحلوى السائلة في وعاء معقم، وختم، وتخزينها.

التوت المحضر بشكل غير عادي مع السكر لفصل الشتاء - في عصيره الخاص. في كثير من الأحيان، لا تتضمن هذه الوصفة إضافة جميع أنواع المحليات، ولكن في هذه الحالة يوجد القليل جدًا من السكر في التركيبة، وهي بمثابة مادة حافظة أكثر من مادة التحلية. ليست الطريقة الأسرع والأسهل للتحضير، ولكنها خيار حفظ لذيذ وصحي للغاية.

مكونات:

• إرجا – 1 كجم؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير

1. تحضير وعاء كبير وتغطية قاعه بالورق.
2. ضع برطمانات التوت، واملأ الوعاء بالماء حتى يصل إلى شماعات البرطمانات.
3. عندما يبدأ التوت بإفراز العصير، ستنخفض الكتلة. تحتاج إلى صب التوت في الجرار، وملءها حتى أكتاف الحاوية.
4. بمجرد امتلاء الحاويات بكتلة سميكة لا تصل إلى 1.5 سم من الحواف، قم بإزالة البرطمانات، واملأ المساحة المتبقية بالسكر، وأغلقها بإحكام.
5. دون قلب الحاويات، ضعها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا، ثم انقلها إلى المخزن للتخزين.

إرجا المهروسة بالسكر - وصفة لفصل الشتاء

يعتبر المستحضر الأكثر فائدة هو هريس التوت مع السكر لفصل الشتاء دون طهي. يُحفظ المربى الخام مع التحلية ويُخزن في الثلاجة. إذا تم اتباع جميع القواعد، فلن تفسد هذه الحساسية خلال عام. من الكعكة المتبقية يمكنك طهي كومبوت صيفي أو صنع شراب أو فودكا.

مكونات:

• إرجا – 2 كجم؛
• سكر – 1.5 كجم.

تحضير

1. اغسل الإرغو وجففه جيدًا.
2. لكمة بالخلاط وفرك من خلال منخل.
3. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُسكب على الفور في مرطبانات معقمة، مع ترك 2 سم من الحشوة على الحافة.
4. املأ المساحة المتبقية بالسكر المحبب، ثم أغلق الغطاء، ثم ضعه في الثلاجة.

يمكن أن يحدث تجميد الإرجي لفصل الشتاء بعدة طرق. يتم تحضير الهريس وسكبه في قوالب وإضافة السكر أو بدون التحلية. الطريقة الأكثر شيوعًا هي تبريد التوت الكامل. من هذه الأطعمة المجمدة في الشتاء، يمكنك صنع المربى والكومبوت والجيلي بشكل ممتاز. يتم استخدام التوت بنجاح كملء وتزيين المخبوزات محلية الصنع.