การเตรียม Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์ วิธีปรุง adjika ตามสูตรเลียนิ้ว

Adjika เป็นคำที่เกี่ยวข้องกับอาหารคอเคเซียนอย่างแยกไม่ออก เช่นเดียวกับเคบับและคินคาลี เครื่องปรุงรสซอสร้อนมีอยู่บนโต๊ะคอเคเซียน จัดทำขึ้นในหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับภูมิภาค adjika รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยพริกขี้หนูแห้งบดด้วยเกลือกระเทียมและเมล็ดผักชี จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะผักชี สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร adjika สำหรับฤดูหนาวได้รวบรวมมาจากทั่วคอเคซัสและมีการนำเสนอด้านล่าง

วิธีปรุง adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว

จะมีคำตอบเดียวที่นี่: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ adjika ที่คุณต้องการเห็นบนโต๊ะของคุณ นอกจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว อาหารประจำภูมิภาคของเทือกเขาคอเคซัสยังรวมถึงมะเขือเทศ มะเขือยาว แครอท บวบ แอปเปิ้ล และวอลนัทในสูตรอาหารของพวกเขา คุณเจอสูตรอาหารที่คุณสามารถหาฟักทอง, หัวบีท, เห็ด, พลัมเชอร์รี่, มะยมและแม้แต่โค้กเบอร์รี่ แม่บ้านแต่ละคนมี adjika ของตัวเอง สิ่งที่คงที่ใน adjika คือความคม รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เมื่อเตรียม adjika ควรจำไว้ว่าไม่ได้ใช้เป็นซอสเท่านั้น นี่คือกับข้าวก่อนอื่นสำหรับเนื้อสัตว์จากนั้นสำหรับอาหารปลาและผัก การเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นปัญหามากนัก แต่ใช้งานได้จริงมาก สามารถเก็บไว้ได้นานหากปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดเมื่อเตรียมการ adjika ต้มดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ติดทนนานกว่าและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสกว่า เมื่อรู้พื้นฐานของวิธีเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวแล้วให้ไปต่อ: ลองทดลองแล้วเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าจากการลองผิดลองถูกสูตร adjika ใหม่จะถือกำเนิดขึ้น - ของคุณเองเป็นส่วนตัวไม่มีใครเทียบได้

adjika มะเขือเทศต้มสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 275 กรัม
• กระเทียม - 45 กรัม;
• เกลือ - 155 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 155 มล.
• พริกไทยร้อน - ½ฝัก

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกโดยแช่ในน้ำเดือดก่อน 15 วินาที จากนั้นต่อยพวกเขาในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบดที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. ประมวลผลระฆังและพริกร้อน ตัดก้านออก เอาพาร์ติชั่นภายในและเมล็ดพืชออก บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. แกะเปลือกออกจากกระเทียม บดด้วยมีดหรือกด เพิ่มพริกไทย
5. เมื่อน้ำบางส่วนระเหยออกจากมะเขือเทศบดแล้ว ให้ใส่พริกบดและกระเทียมลงในกระทะ คนเป็นครั้งคราว ปรุงส่วนผสมต่อ
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้ม adjika จนนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีกสองสามนาที
7. เมื่อเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวที่บ้านเสร็จแล้วให้นำภาชนะออกจากเตา เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก วางบนฝา ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นสนิท วางในตู้เย็น

adjika มะเขือเทศโฮมเมดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

Adjika ต้มกับวอลนัท

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• วอลนัท - 155 กรัม;
• hops-suneli - 8 กรัม;
• ปาปริก้า - 8 กรัม;
• ผักชี - 50 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม;
• เกลือ - 25 กรัม;
• กระเทียม - 55 กรัม;
• มะเขือเทศ - 140 กรัม
• พริกขี้หนู - 75 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้สะอาด
2. นำก้าน เมล็ด และเยื่อภายในออกจากพริกหวาน
3. หั่นผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามต้องการ วางในภาชนะเครื่องปั่น บดด้วยความเร็วสูง
4. ใส่ถั่ว เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในชาม เจาะเนื้อหาทั้งหมดอีกครั้ง
5. โอนมวลที่ได้ลงในกระทะ ปรุง adjika ด้วยไฟอ่อนโดยคนเป็นประจำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมแปรรูปบดด้วยการกดมีดหรือเครื่องขูด Adjika กับถั่วสำหรับฤดูหนาวตามหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดพร้อมแล้ว
6. เท adjika ทันทีลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

Adjika ต้มกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 650 กรัม
• พริกหวาน - 450 กรัม;
• พริก - 90 กรัม;
• หัวหอม - 375 กรัม;
• กระเทียม - 55 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 250 มล.
• เกลือ - 55 กรัม;
• utskho-suneli - 8 กรัม;
• น้ำตาล - 85 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 35 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. เอาก้านออกจากมะเขือเทศ ตัดแบบสุ่ม.
3. ปอกแครอทแล้วล้าง ตัดเป็นครึ่งวงกลม
4. นำก้านออกจากพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง ลบพาร์ติชันภายในและเมล็ดพืช สับตามต้องการ
5. แกะเปลือกออกจากกระเทียม กดด้วยการกดหรือสับด้วยมีด
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเครื่องปั่น ทำน้ำซุปข้นจากเนื้อหา
7. จากนั้นจึงย้ายน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่ไฟ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ utskho-suneli และกระเทียมสับ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้ม
9. เมื่อ adjika เดือด ให้นำออกจากเตาทันทีแล้วบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีปกติ วางฝาลง ห่อด้วยผ้าห่ม เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดสำหรับ adjika กับแครอทสำหรับฤดูหนาว ต้องทำมากกว่านี้ - ชิ้นงานแทบจะไม่รอดจนถึงฤดูหนาว

Adjika ต้มกับบวบ

สิ่งที่จำเป็น:

• บวบ - 3 กก.
• พริกหวาน - 500 กรัม;
• แครอท - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม;
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 75 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 250 มล.

เอาล่ะมาเข้าเรื่องกันดีกว่า...

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักให้ดี
2. ปอกเปลือกแครอท นำก้าน เมล็ดพืช และเยื่อภายในออกจากพริกไทย
3. ตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นจึงถอดและถอดผิวหนังออก
4. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ
5. ปั่นผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ให้เป็นส่วนผสมที่เนียนในเครื่องปั่น
6. เทปริมาณเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เทน้ำมันพืช ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที เย็น.
7. เพิ่มพริกไทยป่นร้อนและกระเทียมสับลงในส่วนผสมผัก
8. ปรุง adjika อีกสี่ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เท adjika ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม้ก๊อก เย็น. เก็บในที่เย็น

Adjika ต้มกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 540 กรัม
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 495 มล.;
• กระเทียม - 250 กรัม
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทุกอย่างที่ระบุในสูตรจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำ
2. เอาก้านออกจากมะเขือเทศ ตัดแบบสุ่ม.
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งชิ้น
4. นำก้านออกจากพริกไทย หั่นเป็นครึ่ง กำจัดพาร์ติชั่นภายในและเมล็ดพืช
5. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วแยกเป็นชิ้น
6. ใส่ผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ลงในภาชนะเครื่องปั่นและบดด้วยความเร็วสูง บดกระเทียมด้วยเกลือในครก
7. จากนั้นเทน้ำซุปข้นผักลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คนอีกครั้ง วางบนเตา ปรุงจนเดือด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช ปรุง adjika เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนเป็นประจำเพื่อไม่ให้ adjika ไหม้
8. ใส่กระเทียมสับและเกลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีกชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบส่วนผสมเพื่อรสชาติ หากไม่มีเกลือและน้ำส้มสายชูให้เติมลงไปเพื่อลิ้มรส
9. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา เทซอสลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้เย็นแล้วโอนไปที่ตู้เย็นโดยที่ "การชงในฤดูหนาว" ที่อร่อยเป็นพิเศษนี้ตามหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika ต้มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

Adjika ต้มจากมะเขือเทศสีเขียว

สูตรอาหาร:

• มะเขือเทศสีเขียว - 850 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม;
• พริกหวาน - 325 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 55 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 175 กรัม;
• กระเทียม - 55 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 135 มล.
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง - 16 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 55 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาด
2. เอาก้านออกจากมะเขือเทศ หั่นผลไม้ตามต้องการ
3. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วน ตัดกล่องเมล็ดและก้านออก ตัดตามต้องการ.
4. แปรรูปพริกไทย ถอดก้านออก ตัดพาร์ติชันภายในออกแล้วเอาเมล็ดออก อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกเขียว
5. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมแบบสุ่ม สับกระเทียมด้วยการกด/มีด/ขวาน
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น บดด้วยความเร็วสูงให้เป็นน้ำซุปข้น
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น จากนั้นเทส่วนผสมผักลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ ใส่ใบโหระพาที่ส่วนท้าย ลองผลิตภัณฑ์. หากขาดอะไรไปก็นำมาชิม
9. เท adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน. วางกลับหัว. ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เย็นสนิท แช่เย็น.

Adjika ต้มกับมะเขือยาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 325 กรัม
• ผักชี - 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 175 กรัม;
• น้ำมันพืช - 255 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 65 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.
• น้ำผึ้ง - 110 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• utskho-suneli - 12 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้ดีโดยใช้กระแสน้ำ รับมือ.
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทย
3. ใส่ผักสับลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะ วางกระทะบนเตา ต้มเนื้อหา ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
4. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะ เทน้ำผึ้งลงไปที่นั่น
5. ปรุง adjika เป็นเวลา 40 นาที
6. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด แห้ง. สับละเอียด เทลงในส่วนผสมทั้งหมด คน. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที เทน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
7. บรรจุ adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าทันที พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นสนิท เก็บไว้ในที่เย็น

Adjika ต้มกับหัวบีท

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวบีท - 4 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 255 กรัม
• พริกไทยร้อน - 125 กรัม;
• น้ำมันพืช - 225 มล.
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 155 มล.;
• ผักชี - 50 กรัม;
• hops-suneli - 20 กรัม;
• utskho-suneli - 12 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างผักทั้งหมดที่ระบุในสูตรให้ดีโดยใช้กระแสน้ำ ปั่นและบดในเครื่องปั่น/เครื่องเตรียมอาหาร/เครื่องบดเนื้อ ไม่ควรบดมวลให้ละเอียด แต่บดให้ละเอียดเท่านั้น
2. จากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในหม้อต้ม ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นประจำ
3. จากนั้นเติมเกลือลงในมวลผัก ใส่น้ำตาลใส่น้ำมันพืช
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู ห้านาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ผักชีสดสับละเอียด ฮอปส์-ซูเนลี และอุตสโค-ซูเนลีที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
5. ถัดไป - ตามมาตรฐาน เท adjika ร้อนลงในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วน. ห่อด้วยผ้าอุ่น เย็นสนิท เก็บใส่ตู้เย็น.

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. เพื่อให้ adjika เผ็ดน้อยลงคุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน
2. Adjika จัดทำขึ้นตามวิธีการคลาสสิกโดยใช้เกลือสินเธาว์โดยเฉพาะ
3. หากใช้เครื่องเทศแห้งสมุนไพรหรือกระเทียมขนาดใหญ่แนะนำให้บดในครก มาร์จอแรม ใบกระวาน รสเผ็ด ใบโหระพา ผักชี หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน และอุทสโค-ซูเนลีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตร adjika ทุกสูตร
4. เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของ adjika คุณต้องทอดเครื่องเทศและสมุนไพรชุดหนึ่งเบา ๆ ในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
5. มะเขือเทศจะต้องมีเนื้อ คุณไม่ควรทานพันธุ์ที่เป็นน้ำ - adjika จะเหลวเกินไป
6. จุดที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะแก้ไขการโอเวอร์คิล

เตรียม adjika คนเลี้ยงแกะ Abkhazian ผู้สร้างมันรู้ว่ากำลังทำอะไรอยู่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมีชีวิตอยู่ได้ร้อยปีหรือมากกว่านั้น เนื้อ ไวน์ สมุนไพร และ adjika ถือเป็นกุญแจสำคัญในการมีอายุยืนยาวในคอเคซัสมาโดยตลอด และเห็นได้ชัดว่าพวกเขาพูดถูก

ซึ่งจะช่วยปรับปรุงอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก และยังให้ความเผ็ดร้อนและความคิดริเริ่มอีกด้วย วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียม adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศ adjika ต้มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก – 5 ชิ้น;
• พลัม – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

ดังนั้นเราจึงล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก เราแปรรูปพริกหยวกโดยเอาหางและแกนออกอย่างระมัดระวัง ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วขูดเนื้อด้วยเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเราก็บดหัวหอมที่ปอกเปลือก ลูกพลัม และพริกไทยทั้งสองชนิดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 30 นาที เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วบีบกระเทียม 2-3 กลีบด้วยการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเอา adjika ที่ต้มแล้วออกจากไฟ ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที ปิดฝาแล้วเก็บขนมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น

adjika ต้มเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราล้างและแปรรูปผักทั้งหมด: บดมะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะลึก วางส่วนผสมผักบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที โดยคนเป็นประจำ โดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และสับสมุนไพรสดด้วยมีด หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงใน adjika เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้น คว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นเราก็ย้าย adjika ไปยังที่เย็น ๆ และเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

adjika ต้มกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
• แครอท – 10 ชิ้น;
• พริกแดง – 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว – 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกไทย – 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• เกลือละเอียด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 4 กลีบ

การตระเตรียม

ผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมล้างให้สะอาดและสับละเอียด จากนั้นใส่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่แอปเปิ้ลสับแล้วตีจนเนียน เทน้ำซุปข้นผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วนำไปต้มกวน หลังจากนั้นให้ลดไฟและต้ม adjika ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นยกจานออกจากเตา ปอกกระเทียม สับ เพิ่มลงในส่วนผสมที่ร้อน ผัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดใส่ช่องทางแล้วเท adjika ที่เสร็จแล้ว เราม้วนขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร adjika ต้มกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราล้างผักทั้งหมด แปรรูป ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วตั้งไฟอ่อน ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำส้มสายชู เกลือตามชอบ ต้มแล้วใส่ในขวดแห้งที่เตรียมไว้ ปิดฝาใส่ในตู้เย็นหลังจากเย็นแล้วและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเครื่องเคียงหรือจานเนื้อ

adjika แบบโฮมเมดรสเผ็ดไม่ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมของว่างได้หลายวิธีและด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของมัน ตัวอย่างเช่นได้ adjika สดและเผ็ดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร มักใช้มะเขือเทศ พริกหยวก และแอปเปิ้ลในการเตรียม ด้วยถั่วคุณสามารถเตรียม adjika แบบคลาสสิกพร้อมกลิ่นหอมได้ แต่ในการทำอาหารแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมขนมที่เก็บไว้ได้นานที่สุดได้อย่างง่ายดาย adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง คำแนะนำง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะช่วยให้คุณเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย adjika ดั้งเดิม

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอ

การรวมกันของพริกร้อนกับมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ช่วยให้คุณสร้าง adjika ที่ผิดปกติซึ่งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือมีรสหวานเล็กน้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดตามรายการด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียม adjika ดั้งเดิมได้ทุกรสชาติ คำแนะนำง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมในการเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ, พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 5 หัว;
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• เกลือ -100 กรัม
• น้ำมัน, น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - พวง

สูตรรูปถ่ายสำหรับเตรียม adjika ด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืช

ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม บดผักและแอปเปิ้ล กระเทียม โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 20 นาที

ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น ในวันแรก ให้คว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น

คำแนะนำวิดีโอที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม adjika ในฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

เมื่อใช้สูตรต่อไปนี้คุณสามารถเตรียม adjika ดั้งเดิมและเผ็ดพร้อมเครื่องเทศได้เท่าเทียมกัน คำแนะนำที่น่าสนใจนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการลองเตรียมผักใหม่ๆ ด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกันทุกปี ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม adjika ด้วยมะรุมได้อย่างง่ายดาย

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศกระเทียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหาร - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตร adjika จอร์เจียคลาสสิกการเพิ่มถั่วเป็นขั้นตอนบังคับ พวกเขาเป็นผู้ที่ทำให้การเตรียมการผิดปกติและให้รสชาติที่เหลือเชื่อ และถ้าคุณเตรียมการเตรียมที่คล้ายกันจากมะเขือเทศและกระเทียม สมุนไพรหอม และเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้ก็จะกลายเป็น "ยอดฮิต" อย่างแน่นอน สูตรต่อไปนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียม adjika แบบโฮมเมดด้วยการเติมส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผิดปกติหลากหลายชนิด

รายชื่อส่วนผสมในการเตรียม adjika กับมะเขือเทศถั่วและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและแห้ง - 100 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• เผ็ด - 40 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรรูปถ่ายสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวจากมะเขือเทศกระเทียมและถั่ว

เอาเมล็ดออกจากพริกร้อน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก

ปอกกระเทียม

บดพริกและมะเขือเทศร้อนโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

บดกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

บดถั่วในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มผักชีสีเขียวบดลงในส่วนผสมของส่วนผสม

เทเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากใส่ซีลยางแล้ว

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ลงในส่วนผสมแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ใส่ adjika ที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็น

adjika แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมทำอาหาร - สูตรพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

เพื่อยืดอายุการเก็บของ adjika แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป จริงอยู่ที่ส่วนประกอบของสูตรดังกล่าวมักจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คุณก็สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถแช่แข็ง adjika หรือใส่ในตู้เย็นก็ได้ สูตรต่อไปนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียม adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศบดพริกไทยและกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและวิธีการจัดเก็บการเตรียมดังกล่าวอย่างเหมาะสมในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร adjika มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมทำอาหาร

• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• มะเขือเทศบด - 300 กรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับสูตรการปรุง adjika จากมะเขือเทศในฤดูหนาวด้วยการเติมกระเทียม

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก

ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง แล้วตำให้เข้ากันในครก

เตรียมมะเขือเทศบดของคุณเองจากมะเขือเทศรสหวานหรือใช้มะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามาทำ เอาเมล็ดออกจากพริกร้อน

บดระฆังและพริกร้อนและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศบดและผักสับลงในกระทะ

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ทำให้ adjika ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนหมดจากนั้นจึงโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น หากต้องการเก็บ adjika ในช่องแช่แข็งแนะนำให้วางไว้ในภาชนะพลาสติก

วิธีเตรียม adjika ด้วยแอปเปิ้ลหวานและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

การเพิ่มแอปเปิ้ลลงใน adjika ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อยและเน้นความเผ็ดของมันเพิ่มเติม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ได้ แต่ควรเพิ่มผลไม้ที่มีความหวานเล็กน้อยและมีความหนาแน่นสูงจะดีกว่า จากนั้น adjika ที่เสร็จแล้วจะนุ่มและสดมากขึ้น

สูตรอาหารพร้อมวิดีโอทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika จากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียม adjika แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลได้โดยใช้สูตรวิดีโอด้านล่าง และยังอธิบายขั้นตอนในการเตรียมของว่างและกฎเกณฑ์ในการม้วนขนมในทำนองเดียวกัน คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมการดั้งเดิมที่จะดึงดูด "นักชิม" ทุกคนได้อย่างง่ายดาย

adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

adjika รสเผ็ดดิบไม่เพียงดึงดูดรสชาติที่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเรียบง่ายในการเตรียมอีกด้วย แม้ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่คุณก็ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากนัก รายละเอียดสูตรต่อไปนี้วิธีทำ adjika ที่เรียบง่ายและเผ็ดมากจากมะเขือเทศและกระเทียม หากต้องการสามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงรสและปริมาณเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

ส่วนผสมในการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ด adjika กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 200 กรัม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเตรียม adjika ในฤดูหนาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

เอาเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกหรือใช้มีดตัดอย่างระมัดระวัง ปอกกระเทียม

บดกระเทียมพริกหยวกกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมผัก

แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นขวด ปิดผนึกด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

adjika ดั้งเดิมจากพริกไทยร้อนสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่ายและวิดีโอ

โดยปกติแล้ว adjika จะมีสีแดงหรือสีส้มที่น่าพึงพอใจ แต่เมื่อคุณใช้พริกเขียวร้อนและสมุนไพรจำนวนมาก ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะดูแปลกตาไปอย่างสิ้นเชิง adjika นี้จะสามารถเอาชนะใจของนักชิมที่ต้องการมากที่สุด: สีเขียวของเครื่องปรุงรสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมดั้งเดิมและอร่อยอย่างแน่นอน

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรการเตรียมฤดูหนาวของ adjika สีเขียวกับพริกไทยร้อน

• พริกเขียวร้อน - 1 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 70 กรัม;
• ผักชีสด - 100 กรัม;
• ใบคื่นฉ่าย - 40 กรัม;
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• Fenugreek สีน้ำเงินแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมฤดูหนาวของ adjika สีเขียวรสเผ็ดกับพริกไทย

เตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหาร.

เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วปอกเปลือกกระเทียม

ใช้เครื่องบดเนื้อบดพริกไทยร้อนสีเขียว

บดกลีบกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

บดผักที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ผสมส่วนผสมที่บดแล้ว (สวมถุงมือก่อน!)

เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเกลือลงในส่วนผสม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น

วิดีโอคำแนะนำในการเตรียม adjika จากพริกเขียวร้อนสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่จะช่วยคุณเตรียม adjika ดั้งเดิมจากพริกเขียว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา การทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลักจึงไม่ใช่เรื่องยาก คำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียม adjika นี้มีอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้:

Abkhazian classic adjika - สูตรอาหารพร้อมคำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร Abkhaz adjika "ของจริง" ซึ่งมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใด ๆ สามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสซุปและโจ๊กได้ นอกจากนี้ adjika โฮมเมดดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานปกติและอาหารวันหยุดของคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียม Abkhaz adjika แบบคลาสสิก

ในสูตรวิดีโอต่อไปนี้คุณสามารถเรียนรู้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับในการเตรียม Abkhaz adjika แบบคลาสสิก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดการเตรียมแบบโฮมเมดจะกลายเป็นรสชาติเผ็ดร้อนและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

วิธีเตรียม adjika ด้วยมือของคุณเองซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุง - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร adjika แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาคำแนะนำที่ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร สูตรต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม adjika ดิบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว หากสังเกตสัดส่วนและการกระทำที่กำหนด ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะคงรสชาติและความสดไว้ได้นาน

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตร adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุง

• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 200 กรัม;
• ใบคื่นฉ่าย - 150 กรัม;
• ใบโหระพา - 150 กรัม;
• กระเทียม - 400 กรัม
• Fenugreek สีฟ้าแห้งและผักชี - 3 ช้อนชา;
• แกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหาร adjika โดยไม่ต้องปรุงด้วยมือของคุณเอง

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำ adjika

เอาเมล็ดและหางออกจากพริกไทยแล้วปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อทีละชิ้น

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสม adjika

สวมถุงมือยางและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

โอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศสด, พริกไทย, กระเทียม - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

adjika ที่สวยงามและอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศหากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้นานหลายปี แต่การทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมคุณภาพและคงความสดใหม่ได้ยาวนาน ในสูตรต่อไปนี้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎการรีด adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยมะเขือเทศและกระเทียม คำแนะนำง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมของว่าง

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะเขือเทศ adjika แบบโฮมเมดพร้อมพริกไทยและกระเทียม

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 300 กรัม;
• พริก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 9 ช้อนโต๊ะ;
• รากมะรุม - 50 กรัม

สูตรทำ adjika ที่บ้านด้วยมะเขือเทศพริกกระเทียม

ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการเย็บ

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

ปอกกระเทียมเอาหางและเมล็ดออกจากระฆังและพริกร้อน

บดผักที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทิ้งคว่ำไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด คุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียม adjika แสนอร่อยด้วยผักต่างๆ หรือไม่ต้องใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกก็ได้ ใช้เพียงพริก ถั่ว และกระเทียมเท่านั้น คุณก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเลียนิ้วได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การเตรียมนี้จะมีความคมชัดสูงสุดและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

รายการส่วนผสมในการเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุด คุณจะเลียนิ้วของคุณ

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• วอลนัท - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว;
• เมล็ดผักชี - 5 ช้อนโต๊ะ;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 250 กรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด, ใบโหระพา - 20 กรัม

สูตรภาพทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika แสนอร่อยคุณจะเลียนิ้วของคุณ

เตรียมวัตถุดิบเข้างาน.

สวมถุงมือยางและถอดก้านออกจากพริกเผ็ด

ปอกกระเทียมแล้วทอดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น

ด้วยสูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถเตรียม adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สามารถทำได้โดยมีหรือไม่ต้องปรุงส่วนผสมก็ได้ ต้องเก็บของว่างดิบไว้ในตู้เย็น แต่สามารถเก็บ adjika ต้มในฤดูหนาวได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวบนระเบียง คุณสมบัติของการเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนประเภทต่างๆก็แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มันสามารถทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก กระเทียม หรือเฉพาะจากพริกเผ็ดกับถั่ว แอปเปิ้ลทำเองที่บ้านก็อร่อยมากเช่นกัน ในบรรดาคำแนะนำที่เสนอพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับการเตรียม adjika ซึ่งจะช่วยให้คุณทำของว่างที่น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับมากที่สุด

ยอดดูโพสต์: 154

คำว่า "adjika" แบบตะวันออกทำให้เกิดการเชื่อมโยงกับบางสิ่งที่ไหม้เกรียมเผ็ดร้อนและแน่นอนกับผู้ชายแบบตะวันออกทันที: ชาวจอร์เจียและอาร์เมเนียถือเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ละเอียดอ่อนของสารเติมแต่งนี้ อย่างไรก็ตาม adjika สมัยใหม่เป็นญาติสนิทของซอสซัลซ่าเม็กซิกันซึ่งมีรสเผ็ดเช่นกัน การเตรียม adjika ต้มจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย แต่แต่ละสูตรมีลักษณะและส่วนประกอบของตัวเอง

Adjika: ตำนานและความเป็นจริง

ในบรรดาการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว adjika ถือเป็นซอสเผ็ดมากที่มีส่วนประกอบของมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ด ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลายประเภท แม้ว่าจะนิยมรับประทานกับเนื้อสัตว์หรือผักนึ่งมากกว่าก็ตาม ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดยุคใหม่สร้างสรรค์สูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี ด้วยหัวบีท ลูกแพร์ หรือมะเขือเทศสีเขียว โดยไม่รู้ด้วยซ้ำว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจะเคลื่อนตัวไปไกลจากแก่นสารมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเปลี่ยนเครื่องปรุงรสเผ็ดให้เป็นซอสธรรมดา แม้ว่าจะเป็น อันที่อร่อยมาก

ในความเป็นจริง adjika ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับมะเขือเทศ หรือกับแอปเปิ้ลและแครอท เวอร์ชันดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศและกระเทียม แต่มีเพียงพริกเผ็ด เครื่องเทศและวอลนัทชุดพิเศษ ไม่มีการใช้ความร้อนในขณะที่เตรียม ในเวลาเดียวกัน adjika ก็เตรียมถุงมือยาง - มีรสเผ็ดร้อนและฉุน

ซอสนี้เป็นของอาหารประจำชาติใด

Adjika มาจาก Abkhazia ซึ่งเป็นประเทศภูเขาใกล้ทะเลดำแม้ว่าชาวจอร์เจียจะโต้แย้งข้อเท็จจริงนี้อยู่ตลอดเวลาโดยอ้างว่าฝ่ามือในการสร้างเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงนี้เป็นของพวกเขา คำว่า "adjika" มาจากคำว่า "a-tsika" ที่ดัดแปลงเล็กน้อยซึ่งแปลว่า "เกลือ" ใช่ครับ เกลือธรรมดาที่ใช้เป็นอาหารทุกบ้าน

ในสมัยโบราณ เกลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีราคาแพง และผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ Abkhaz ที่กล้าได้กล้าเสียได้มอบเกลือให้กับแกะเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร ซึ่งหมายถึงการเพิ่มน้ำหนัก: เนื้อสัตว์และไขมัน ในเวลาเดียวกัน เพื่อว่าคนเลี้ยงแกะบนภูเขาผู้ยากจนที่ได้รับการว่าจ้างให้ดูแลฝูงแกะจะไม่ขโมยเครื่องปรุงรสราคาแพง จึงใส่เกลือผสมกับพริกไทยอย่างเข้มข้น

เป็นที่น่าสนใจที่ความจริงข้อนี้ไม่ได้รบกวนชาว Abkhazians เลย พวกเขายังผสมเกลือขมกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่าง ๆ แล้วโรยลงบนอาหาร นี่คือวิธีที่ adjika เกิดขึ้น - เครื่องปรุงรสอาหารรสเผ็ดที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและการย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประเภทของ adjika ต้ม

เมื่อเวลาผ่านไปสูตรในการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ แต่สำหรับชาวสลาฟที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ดมันร้อนเกินไปดังนั้น adjika จึงค่อย ๆ เปลี่ยนองค์ประกอบจนแทบจะจำไม่ได้และปัจจัยที่แตกต่างหลักก็ปรากฏขึ้น: การปรากฏตัวของมะเขือเทศและการรักษาความร้อน ปัจจุบันมีสูตรอาหาร adjika ต้มมากมายสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมที่หลากหลาย นี้

• ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นประจำ
• เผ็ดจากพริก
• จากมะเขือเทศ, พริกหยวก;
• ด้วยการเติมแครอทหัวหอมและสมุนไพรต่างๆ
• กับแอปเปิ้ลเปรี้ยว
• ด้วยการเติมลูกพลัมและลูกแพร์ adjika ต้มก็กลายเป็นเหมือน tkemali ซึ่งเป็นซอสเผ็ดอีกชนิดหนึ่งจากประเทศภูเขา
• ทำจากบวบแครอทและพริกขี้หนู - ในลักษณะ adjika ดังกล่าวไม่มีลักษณะคล้ายกับบรรพบุรุษอีกต่อไป แต่มีลักษณะคล้ายกับคาเวียร์สควอชรสเผ็ดมาก

สูตรคลาสสิกที่ผสมผสานความทันสมัย

ตามสูตรที่เข้าถึงได้มากที่สุด adjika ต้มสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากมะเขือเทศสองกิโลกรัมบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกแดงหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่งสับในลักษณะเดียวกัน

ในขณะที่ส่วนผสมของผักกำลังเดือดให้เตรียมน้ำสลัดเผ็ด: กระเทียม 2-4 กลีบและพริกขี้หนูร้อนครึ่งฝักบดผสมกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนและ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

มวลที่ได้จะถูกเติมลงใน adjika ที่ต้มแล้วต้มประมาณยี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู 100 กรัมปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในขวด

ด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม

adjika ต้มที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชากรที่พูดภาษารัสเซียและรุ่นนี้ที่มีแอปเปิ้ลได้รับการยกย่องเป็นพิเศษจากผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ประณีตซึ่งได้รับความแข็งแกร่งด้วยการผสมผสานของผลไม้รสเปรี้ยวและรสเผ็ดขม กระเทียม. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอมและแครอท 500 กรัม ปอกหัวหอมและแครอท ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ในชามแยกต่างหาก
• มะเขือเทศเนื้อ 3 กก.
• พริกหวานและแอปเปิ้ลอย่างละ 600 กรัม เอาเมล็ดออกแล้วสับด้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 1/2 ถ้วย ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นเพื่อไม่ให้มีรสชาติแปลกปลอม
• กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม
• มักจะเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ: ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อน 2 ฝักใหญ่ ควรใช้สีแดง - มีรสขมและมีกลิ่นหอมมากกว่า ทำความสะอาดให้สะอาดและเอาเมล็ดออก
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็น

มะเขือเทศสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะกว้างใส่ไฟ เมื่อพวกเขาเดือดเป็นเวลาสิบนาทีให้ใส่แครอทลงไปหลังจากนั้นอีกสิบนาที - แอปเปิ้ล, พริกหวานและหัวหอม ผัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

บดพริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพรสดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปแล้วเทมวลที่ได้กับกระเทียมลงใน adjika ที่ต้มแล้ว เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกสามสิบนาทีอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

ปิดเตาแล้วใส่ adjika ที่ต้มในฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเลือกขวดที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป: ขวดขนาดครึ่งลิตรและ 250 กรัมเหมาะอย่างยิ่ง ม้วนฝากระป๋องให้แน่นแล้ววางบนโต๊ะจากล่างขึ้นบน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน เมื่อซอสเย็นสนิทแล้ว ก็นำไปเก็บในฤดูหนาวได้

Adjika กับใบโหระพาและลูกแพร์: รสเผ็ดสำหรับนักชิม

แม่บ้านสังเกตรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งผิดปกติสำหรับ adjika ซึ่งพัฒนาเป็นความเผ็ดร้อนที่แผดเผาปรุงรสด้วยเครื่องเทศของโหระพา

ในการเตรียม adjika ต้มกับใบโหระพาคุณจะต้อง:

• หัวหอมและลูกแพร์ครึ่งกิโลกรัมความหลากหลายไม่สำคัญตราบใดที่ผลไม้ไม่เน่าเสียคุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก - มันเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับซอส
• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากเปลือกแข็ง คุณสามารถลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วเอาออกได้
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
• น้ำตาล 130 - 150 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 75 มล.
• พริกขี้หนู 1 เม็ด หากคุณต้องการความเผ็ดมากให้ใช้ขนาดที่ใหญ่กว่านี้
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 1\2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• โหระพาพวงเล็กๆ (ไม่เหมาะกับใบสีม่วง)

บดผักที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทส่วนผสมของมะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และลูกแพร์ลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามปรุงอาหาร คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือดประมาณห้าถึงสิบนาที ให้เติมน้ำมันและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที โดยใช้ช้อนมีรูคนเป็นครั้งคราว

บดพริกไทยร้อนและกระเทียมในเครื่องปั่นสับใบโหระพาอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่มวลทั้งหมดลงใน adjika ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูผสมแล้วใส่ในขวดซึ่งต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง คว่ำลง ห่อด้วยของอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

ซอสเผ็ดยูเครน

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika ต้มจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมง่ายๆ:

แครอทครึ่งกิโลกรัม, พริกหวาน (ควรเป็นสีแดง), แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวมาก

มะเขือเทศสุกสูงสุดสองถึงสามกิโลกรัม แต่ไม่เน่าเสีย

น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้วควรกลั่นดีกว่า

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยแดงสับละเอียดด้วยมีด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักครู่แล้วเอาเปลือกออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักทั้งหมด ผสมในกระทะกว้างกับน้ำมันพืชแล้วปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ครึ่งชั่วโมงหลังเดือด ให้เติมเครื่องเทศและพริกไทยซึ่งสามารถแทนที่ด้วยพริกไทยป่นแห้งได้หากไม่มีของสด

เมื่อนำ adjika ที่ต้มจนมีความหนาตามที่ต้องการแล้ว ให้วางไว้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่องบรรจุกระป๋อง ห่อไว้ในผ้าห่มพับครึ่งในตอนกลางคืน และเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถส่งไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ สูตร adjika ต้มจากมะเขือเทศนี้ได้รับการยกย่องว่าไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งบางคนไม่ชอบเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะและมีความเป็นกรดมากเกินไป

ความลับจากปรมาจารย์

ควรเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารก่อนที่จะเติมส่วนผสมที่มีรสขม: กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้นรสชาติของเกลือจะผิดเพี้ยนไปจากความเผ็ดและคุณอาจทำผิดพลาดได้เนื่องจากสัดส่วนของเครื่องเทศมักจะให้ "โดย ตา” บางคนก็ว่าเค็มเกินไป แต่บางคนกลับไม่มีรสเลย

เครื่องเทศ (ผักชี ฮอปซูเนลิ พริกไทยดำ) มักไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหาร เพราะทุกคนต่างก็มีรสนิยมที่แตกต่างกันออกไป และทัศนคติต่อสมุนไพรก็เช่นกัน บางคนชอบ แต่บางคนก็ไม่ชอบ ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะพัฒนาชุดเครื่องเทศ "พื้นฐาน" ของคุณเองโดยผ่านการทดลองและการทดลองซึ่งจะใช้ในการเตรียม adjika ต้ม

คุณกิน adjika กับอะไร?

เมื่อพิจารณาว่าผู้คนมีรสนิยมและเกณฑ์ความไวที่แตกต่างกัน ทุกคนจึงเลือกการเตรียมและใช้ในอาหารในรูปแบบของตนเอง บางคนชอบเพียงแค่ทา adjika ต้มจากมะเขือเทศและกระเทียมบนขนมปังแล้วกิน ส่วนบางคนก็ปรุงรสผักหรือมันฝรั่งปรุงสุกด้วย บางคนชอบใช้กับพาสต้าหรือเนื้อสัตว์ มีคนชอบปรุงรสซุปและน้ำเกรวี่ด้วย

adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างผักแสนอร่อย สามารถเพิ่มเป็นกับข้าวหรือรับประทานกับขนมปังก็ได้ แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียม adjika แบบโฮมเมด

มีสูตร adjika มากมายสำหรับฤดูหนาว เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับ adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไว้ให้คุณ เลือกและปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ในการจัดเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือของคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มกันก่อน

ในการเตรียม adjika “ตัวผู้” ที่แท้จริง คุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง 1 กิโลกรัม (พริก);
• กระเทียม 0.5 กก.
• เกลือ 3/4 ถ้วยบดหมายเลข 0;
• ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ถุงมือยาง.

วิธีปรุง adjika แบบคลาสสิกโดยไม่มีมะเขือเทศ:

มาปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ร้อนน้อยลงและเหมาะสำหรับการบริโภค

กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - ปาปริก้า สมมติว่าปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแนะนำให้สับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง - และผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ในตอนท้ายเราเติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกที่หลากหลายที่นี่

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

สินค้า:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย;
• เพื่อลิ้มรส – ผักชี, ฮอปซูเนลี, วอลนัท

สูตร adjika ฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียม:

บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเติมน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - adjika แสนอร่อยกับกระเทียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เฉดสีของรสชาติของ adjika นั้นทำได้โดยการใช้สารเติมแต่งในปริมาณที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้ สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว

Adjika กับแครอทและแอปเปิ้ล

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกเปลือก และบดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อ ระบายลงในชามกว้างแล้วเติมน้ำมันพืช ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เพิ่มกระเทียมสับพริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ปอกเปลือกจากธัญพืช เทน้ำส้มสายชู

เกลือและเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและใส่ในขวดขณะยังร้อน ม้วน.

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ปาปริก้า - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 250 กรัม
• มะรุม - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ระวังเครื่องเทศ! ใครชอบแบบไหน?

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดประมาณ 3 ลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงสุก 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น);
• กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 75 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 2.5 ลิตร

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

Adjika ในสไตล์เคียฟ

สินค้า:

• มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• แครอท 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-5 นาที

ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!

สูตร Adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 150 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การตระเตรียม:

ปอกผักทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

adjika จอร์เจียกับวอลนัทและพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อนแห้ง 1 กก.
• เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
• 100 กรัม khmeli-suneli;
• อบเชยเล็กน้อย (พื้นดิน);
• วอลนัท 200 กรัม
• เกลือเย็น 300-400 กรัม (หยาบ)
• กระเทียมประมาณ 300 กรัม

การตระเตรียม:

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง

เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

adjika จอร์เจียทำจากพริกไทยร้อน

ส่วนผสมสูตร:

• 2 ส่วน khmeli-suneli;
• พริกแดง 2 ส่วน
• กระเทียม 1 ส่วน
• ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด);
• ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

วิธีปรุง adjika จอร์เจีย:

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแรง 3-4% เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนาและชื้น

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อเตรียม adjika

สูตรสำหรับอาร์เมเนีย adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สินค้า:

• มะเขือเทศทั้งลูก 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 1 กก.
• พริกขม 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน

คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• 5 ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกเปลือกและสับ วางในกระทะแยกต่างหาก วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว

ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ผสม. ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดชั้นเลิศ!

สูตรวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านคนไหนอยากมีน้ำมะเขือเทศติดมืออยู่เสมอ การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เฉพาะมะเขือเทศสุกเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกจำนวนเล็กน้อยก็จะทำให้คุณภาพของเพสต์ลดลง

มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในกระทะและปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

มวลที่ได้จะถูกต้มในอ่างเคลือบฟันจนกระทั่งปริมาตรลดลง 2.5-3 เท่า ไม่จำเป็นต้องเทมวลทั้งหมดลงในอ่างทันที - เมื่อเดือดก็จะล้น

ควรค่อยๆ เติมทีละน้อยเมื่อน้ำระเหยไปจะดีกว่า ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนอย่างต่อเนื่อง

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น แช่ขวดและฝาไว้ในน้ำร้อนล่วงหน้าเป็นเวลา 10 นาที ขวดที่รีดแล้วจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-20 นาที และหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

เพื่อรักษาน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาควรใส่เกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร (ในอัตราเกลือ 100 กรัมต่อขวดลิตร) เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศบดในขวดที่เปิดอยู่ไม่ขึ้นรา ให้โรยด้วยเกลือแล้วปิดด้วยน้ำมันพืชบางๆ คุณยังสามารถโรยด้วยใบมะรุมบดแห้งได้