วิธีปรุง bigus จากกะหล่ำปลีดองตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย Bigus กับเนื้อนั้นเรียบง่าย อร่อย และน่าพึงพอใจอยู่เสมอ สูตรคลาสสิกสำหรับ Bigus ด้วยเนื้อจากกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดอง Bigus จากกะหล่ำปลีดองสูตรคลาสสิก

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำ Bigus จากกะหล่ำปลีดอง จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ สำหรับมื้อเย็นหรือในงานเฉลิมฉลองของครอบครัวได้ ปรากฎว่ามีรสชาติอร่อยสุขภาพดีและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรกะหล่ำปลีดองบิ๊กบัส

วัตถุดิบ:

• – 600 กรัม;
• เนื้อหมู – 200 กรัม;
• แฮม – 150 มล.;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เราล้างหมูให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะแล้ววางเนื้อดิบออก ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาทีกวน จากนั้นจึงนำหมูไปวางบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

สับน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน

เราประมวลผลหัวหอมสับเป็นสี่ส่วนแล้วผัดในกระทะจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด ตั้งไฟประมาณหนึ่งนาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เทน้ำมันพืชลงในหม้อตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3 นาที คนให้เข้ากัน สับแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หม้อขนาดใหญ่พร้อมกับแฮม หัวหอม น้ำมันหมูทอด และหมูชิ้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงโดยไม่ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นประมาณไม่กี่นาที เทไวน์แดง ใส่แป้ง ปาปริก้า เครื่องเทศตามชอบและคนให้เข้ากัน ปรุง bigus เป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เราล้างผักให้แห้งแล้วสับด้วยมีด โรยกะหล่ำปลีดองบิ๊กัสที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด นำจานออกจากเตาแล้วปิดฝา

Bigus ของกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาวสด – 500 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงบิ๊กัสในหม้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องเสียใจ แต่ใช้กระทะที่มีก้นหนาแทน ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ทอดเนื้อสับเป็นชิ้น ในขณะเดียวกันเราก็แปรรูปหัวหอมสับแล้วโยนลงในเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้ววางลงในหม้อต้มประมาณ 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของกะหล่ำปลีดองแล้ว เราบีบมันด้วยมือของเราล้างออกหากจำเป็นแล้วใส่ลงในบิ๊กัส หลนจานเป็นเวลา 20 นาทีกวน สับกะหล่ำปลีสดใส่กระทะใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีใต้ฝา

Bigus จากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวสด – 0.5 ส้อม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ดป่าแห้ง – 100 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน – 400 กรัม;
• น้ำซุป - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ดังนั้นสับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ลงในภาชนะหลายเมนู กับกะหล่ำปลีดอง ใช้มือบีบน้ำออกเบาๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เราทำความสะอาดหัวหอมสับหยาบแล้วส่งไปที่นั่น เราแปรรูปเห็ด หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกระจายไว้บนผักทั้งหมด สับไส้กรอกรมควันเป็นชิ้นแล้วโยนลงในหม้อหุงช้า โรยทุกอย่างด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย และยี่หร่า เติมน้ำซุปทุกอย่างใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วปิดฝาอุปกรณ์ เปิดโหมดทำอาหารช้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดกระทะแล้วผสมเนื้อหาให้เข้ากัน เมื่อกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน บิ๊กอัสก็พร้อม!

Bigus หรือ bigos เป็นหนึ่งในอาหารผักแบบดั้งเดิมของอาหารโปแลนด์และฮังการี ซึ่งพบได้ทั่วไปในรัฐบอลติกและเบลารุส จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีปรุง bigus จากกะหล่ำปลีดอง สูตร Bigus สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ: เติมน้ำตาล ไวน์หรือน้ำส้มสายชู เครื่องเทศตะวันออก และสมุนไพร

เชื่อกันว่า bigus จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นหากปล่อยให้ "สุก" ในตู้เย็นสักวันหนึ่ง และในวันถัดไปก็อุ่นและเสิร์ฟในวันถัดไป ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อเราขาดวิตามิน Bigus จะมีประโยชน์มากเพราะกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมาก และเครื่องเทศที่เติมลงในจานนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้รู้สึกอุ่นอีกด้วย

สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้อธิบายรายละเอียดการเตรียม bigus จากกะหล่ำปลีดองพร้อมข้าว ตัวเลือกนี้น่าพึงพอใจมากกว่าแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจากเนื้อหมูและผักเท่านั้น

Bigus กะหล่ำปลีดองพร้อมข้าว

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำ 1 แก้ว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตัดเป็นแท่งขนาดไม่เกิน 2 ซม.
2. ล้างใต้น้ำไหลแล้วบีบกะหล่ำปลีดองออก
3. ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. หุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม ธัญพืชจะต้องเต็มเมล็ด ระบายลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำ
5. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล
6. ใส่แครอท หัวหอม กระเทียมสับละเอียด ผัดผักกับเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ลดความร้อน เพิ่มกะหล่ำปลีข้าวและเครื่องปรุงรส
8. เทน้ำปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
9. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ของเหลวควรจะระเหยไปจนหมด Bigus พร้อมข้าวเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานนี้กลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทาน อย่าใช้ช้อนคน ใช้ไม้พายแล้วพลิก bigus เหมือนกับที่คุณทำมันฝรั่งทอด

Bigus ในหม้อหุงช้า

ตามเนื้อผ้า Bigus จะปรุงในกระทะย่างที่มีผนังหนา หม้อหุงข้าวสมัยใหม่มาแทนที่เครื่องครัวเหล็กหล่อที่หนักและไม่สะดวกได้อย่างสมบูรณ์แบบ รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม bigus จากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้าจะแสดงในสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

Bigus ของกะหล่ำปลีดองกับลูกพรุน

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอมใหญ่
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำร้อน 200 มล.
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า เช่น สโตกานอฟเนื้อ
2. ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อน
3. เทน้ำมันลงในหม้อหุงช้าหรือละลายน้ำมันหมู ใส่เนื้อหมู หัวหอม และแครอทลงไป
4. เริ่มโปรแกรมการคั่ว ปรุงผักกับหมูเป็นเวลา 15 นาที โดยคนบ่อยๆ
5. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ
6. สับกะหล่ำปลีสดแล้วผสมกับกะหล่ำปลีดองคั้น
7. ใส่กะหล่ำปลีและเครื่องปรุงรสในหม้อหุงช้า คน.
8. ล้างลูกพรุนแล้วแช่ไว้ในบิ๊กัส
9. ปิด multicooker และเปิดโปรแกรมตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ด้วยการผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด ทำให้อาหารจานนี้มีรสเปรี้ยวน้อยกว่าแบบดั้งเดิม และลูกพรุนจะทำให้ bigus มีข้อความที่น่าสนใจ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับเครื่องปรุงรสเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของส่วนผสมหลักกลบไป

เคล็ดลับ: จะสะดวกกว่าถ้าตัดเนื้อเป็นก้อนหรือแท่งเรียบร้อยถ้าคุณหั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 - 2 ซม. ก่อน ตีแผ่นเหล่านี้เบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ

Bigus กับมันฝรั่ง

นี่คืออาหารโปแลนด์เวอร์ชันมังสวิรัติ สูตร Bigus จากกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อดอาหาร แต่ความผอมไม่ได้หมายความว่าสุภาพ เห็ด คื่นฉ่าย และกระเทียมทำให้บิ๊กัสกับมันฝรั่งมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสชาติที่แปลกตา

Bigus ของกะหล่ำปลีดองกับมันฝรั่งและเห็ดแชมปิญอง

สินค้าที่ต้องการ:

• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• แชมเปญสด 300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• น้ำ 200 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นผักเป็นเส้น
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ผัก และผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดกับผัก
4. ใส่กะหล่ำปลีที่ล้างและสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที
5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักอื่น ๆ
6. เพิ่มมะเขือเทศบดและเครื่องปรุงรส ผัดให้เข้ากัน ลิ้มรสก่อนเติมเกลือ มันอาจจะไม่จำเป็น
7. เทน้ำแล้วปิดฝาจาน เคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม หากจำเป็นให้เติมน้ำ
8. ปิดความร้อน ใส่กระเทียมสับแล้วปิดฝา bigus อีกครั้ง

มันฝรั่งทำให้อาหารจานนี้อิ่มแม้จะขาดเนื้อสัตว์ก็ตาม Lenten bigus สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เคล็ดลับ: ลองเปลี่ยนเห็ดแชมปิญองสดเป็นเห็ดป่าดองหรือเค็ม สิ่งนี้จะทำให้บิ๊กัสผอมเพรียวยิ่งขึ้น

บิ๊กัสกับไก่

กะหล่ำปลีดองบิ๊กัสกับไก่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่าย เนื้อไก่ปรุงได้เร็วกว่าเนื้อวัวหรือหมู ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีเวลาน้อยในการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองบิกัสกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• น้ำ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวสด

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 2 ซม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอม, ขูดแครอท, ใส่ไก่แล้วปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง
3. รวมน้ำกับมะเขือเทศวาง เทลงบนไก่และผัก
4. เพิ่มกะหล่ำปลีดองสดและล้าง
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ คน.
6. ปิดไฟโรยบิ๊กัสด้วยสมุนไพรและกระเทียม ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของสดและกะหล่ำปลีดอง Bigus มีรสเปรี้ยวปานกลาง นุ่ม และมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: เนื้ออกไก่แห้งและเป็นเส้นเกินไปสำหรับเมนูนี้ จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อออกจากต้นขาหรือไม้ตีกลอง คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยกระดูกได้ แต่การรับประทานอาหารจานนี้จะสะดวกน้อยกว่าที่ทำจากเนื้อปลา

บิกัสกับไส้กรอก

สูตรพร้อมรูปถ่ายต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีปรุง bigus จากกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก นี่เป็นอาหารจานเผ็ดที่ปรุงเร็ว

Bigus จากกะหล่ำปลีดองพร้อมไส้กรอก

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
• น้ำ 100 มล. หรือไวน์แดงแห้ง
• เกลือ, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ, ใบกระวาน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางกะหล่ำปลีที่ล้างและบีบแล้วลงในชามลึกที่มีผนังหนา เทน้ำหรือไวน์แล้วเติมมะเขือเทศบด
2. เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม
3. ปอกเปลือกผัก ขูดหรือสับแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อน
4. ทอดผักในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในกะหล่ำปลี
6. สับไส้กรอกรมควันเป็นก้อนขนาด 2 ซม. แล้วรวมกับผัก
7. เพิ่มเครื่องปรุงรส เติมเกลือหากจำเป็น เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมรมควัน

เมนูอุ่นร้อนรสชาติดีนี้เหมาะสำหรับหน้าหนาว เมื่อเทียบกับบิ๊กัสประเภทอื่น มันปรุงอาหารได้เร็วและสามารถช่วยชีวิตแม่บ้านที่มีงานยุ่งได้ หากมีการเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัวควรเทน้ำลงไปจะดีกว่า ตัวเลือกไวน์แดงสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น

Bigus ของกะหล่ำปลีดองกับไส้กรอก

เคล็ดลับ: ตามหลักการแล้ว bigus เตรียมไส้กรอกล่าสัตว์ไว้ด้วย แต่คุณสามารถใช้ไส้กรอกหรือเนื้อรมควันอื่นๆ ได้ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยไส้กรอกได้หากทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สูตรอาหารทั้งห้านี้พร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดช่วยให้คุณเลือก bigus กับกะหล่ำปลีดองรุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ อาหารโปแลนด์ที่เรียบง่ายและอร่อยนี้สามารถเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับโซยันกาแบบดั้งเดิม

เมื่อนานมาแล้ว bigus ที่มีเนื้อกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติโปแลนด์ ทุกคนปรุงและกินที่นั่นทุกที่และตลอดเวลา ในฤดูหนาวที่รุนแรง Bigus จะถูกเลี้ยงให้กับทหารในการรณรงค์ และพระในอารามก็กินมันด้วย จานนี้มักจะอยู่บนโต๊ะในโปแลนด์ ไม่ว่าจะเป็นปราสาทขุนนางอันหรูหราหรือกระท่อมชาวนาที่เรียบง่าย

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีดอง ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดสามารถใช้กับบิ๊กัสได้ นักล่าตัวยงเตรียมอาหารจานอร่อยพร้อมเกม (กระต่ายหรือเป็ด) ในบ้านที่ร่ำรวยและมีเกียรติ มีการใช้เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และไก่พื้นเมืองที่คัดสรรมาในการปรุงอาหาร และนักเรียนวอร์ซอที่ยากจนก็ทำ bigus ด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า

จานนี้ข้ามพรมแดนโปแลนด์มายาวนานและหยั่งรากได้ดีในอาหารประจำชาติของยูเครน รัสเซีย ลิทัวเนีย และเบลารุส สูตรคลาสสิกสำหรับ Bigus ประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก: ขั้นแรกให้ตุ๋นกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ทอดแยกกันจากนั้นทุกอย่างจะรวมกันและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น ให้เติมไวน์แดง ใบกระวาน ยี่หร่า และพริกไทยดำ (บดหรือบด) ในระหว่างปรุงอาหาร

แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้มันฝรั่ง ข้าว หรือเห็ดสำหรับบิ๊กัสได้ จากนั้นจานจะกลายเป็นเนื้อไม่ติดมัน เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดในโบสถ์

ไม่ว่าในกรณีใด bigus จะออกมามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย อย่าลืมลองทำเพื่อครอบครัวของคุณ นี่คือทางเลือกเมื่อสมาชิกในครัวเรือนไม่แบ่งออกเป็นสองค่าย ทุกคนจะต้องชอบ bigus แน่นอน ท้ายที่สุดแล้วบทกวีไม่ได้อุทิศให้กับสิ่งเลวร้าย แต่ Adam Mickiewicz กวีชื่อดังชาวโปแลนด์เขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้:“ และตัวโตก็อบอุ่นขึ้น ยากที่จะพูดเป็นคำพูดว่ามันอร่อยแค่ไหน มีกลิ่นหอมแค่ไหน!”

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
• กะหล่ำปลีสด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• หมูไม่ติดมัน – 500 กรัม;
• เนื้อลูกวัวต้ม – 200 กรัม;
• ไส้กรอกรมควัน (ไส้กรอกหรือซี่โครง) – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล, ยี่หร่า, ผักชี - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุง Bigus แบบคลาสสิกจากสดและกะหล่ำปลีดอง

อาหารเนื้อสัตว์ที่เหลือทั้งหมดที่มักพบในตู้เย็นหลังวันหยุดเหมาะสำหรับเนื้อบิ๊กัส - เนื้อต้มและรมควัน, ไส้กรอก, แฮม

นำจานขนาดใหญ่ทันที (ความจุอย่างน้อย 3 ลิตร) เพราะในนั้นจะเตรียมจานทั้งหมดไว้

ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง หม้อหรือกระทะลึกที่มีก้นหนา ตั้งน้ำมันพืช (น้ำมันหมูหรือเบคอน) ให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนแครอทนิ่ม

บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือแล้วเติมลงในผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที

ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีสดบาง ๆ แล้วเติมเกลือ ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้นุ่มขึ้นและปล่อยน้ำออกมา ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อ

ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะอีกใบจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะพร้อมกับผักแล้วคนให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลทราย (ประมาณ 1 ช้อนชา) เกลือและพริกไทยดำป่น เมล็ดยี่หร่า ผักชีบดเล็กน้อย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ เทมะเขือเทศบดที่เจือจางไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำ 50-100 มล. คนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

ระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ตัดลูกพรุนเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อเดลี่รมควันเป็นวงแหวนหรือก้อน สับกระเทียมด้วยมีด

เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะ เคี่ยวต่อโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนต่ออีก 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง bigus ที่ทำจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดจะดูสวยงามและน่ารับประทานมาก

หลักสูตรที่สองที่มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยมากพร้อมแล้ว เสิร์ฟเป็นส่วนๆ ในจานลึกพร้อมขนมปังดำหรือขาวร้อนๆ อร่อย!

อาหารโปรดของหลายๆ คนคือกะหล่ำปลีดอง ซึ่งเป็นของว่างชั้นยอด มันมาจากกะหล่ำปลีดองที่ได้อาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย หนึ่งในนั้นคือ bigus หรือ bigos ซึ่งเป็นอาหารนานาชาติ

สำหรับชาวยูเครน มันคือ bigus สำหรับชาวลิทัวเนียและโปแลนด์ มันคือ bigos สำหรับชาวเบลารุส มันคือ bigas อย่างที่คุณเห็น มันเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารสลาฟและบอลติกอย่างแท้จริง ตามกฎแล้ว Bigus เตรียมจากสดหรือกะหล่ำปลีดอง (บางครั้งทั้งสองประเภทรวมกัน) กับหมูและอาหารเสริมต่างๆ - ลูกพรุน, แครอท, หัวหอม, เห็ดแห้ง ฯลฯ

การเตรียมบิ๊กัสจากกะหล่ำปลีดองให้นำผลิตภัณฑ์ตามรายการ ผักจะต้องปอกเปลือกและล้าง

ในน้ำมันพืชในปริมาณที่น้อยที่สุดให้ทอดล้างแห้งและซี่โครงหมูสับจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมสับไปที่ซี่โครงแล้วทอดเบา ๆ

เพิ่มแครอทขูด

เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป

ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

ล้างลูกพรุน เอาเมล็ดออก สับ เพิ่ม bigus แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ในกระทะ ซึ่งจะทำให้เคี่ยวเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มใบกระวานในขั้นตอนนี้เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติ

ต่อไปคุณต้องลิ้มรส bigus ฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเติมเกลือหรือไม่ พริกไทยเป็นสิ่งจำเป็น ปิดฝาบิ๊กัสที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดผสมกัน

Bigus จากกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งก่อนเสิร์ฟหรือเสิร์ฟได้ทันที พูดตามตรง ฉันชอบเสิร์ฟบิ๊กัสร้อนๆ มากกว่า ฉันไม่รู้สึกถึงเสน่ห์นั้นและรสชาติที่ "ละเอียดอ่อน" หลังจากแช่แข็งแล้ว แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ