Sa kalori ka peshku i zier? Përmbajtja kalorike e peshkut Sa kalori ka peshqit e detit

Dhe ka një bollëk aminoacide esenciale, gjithashtu vitamina D, E, A, mikroelemente: hekur, kalcium, magnez, fosfor, selen, zink. Proteina që përmban peshku është shumë më e lehtë për t'u tretur sesa mishi, sepse peshku përmban më pak ind lidhës. Prandaj rekomandohet për personat që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe ata që kanë vështirësi në tretjen e mishit.

Kur është i ngrirë, peshku mund të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj, pa humbur vetitë e tij të dobishme. Është ideale për t'u përfshirë në dietë kur humbni peshë, sepse është shumë më e vështirë të fitoni peshë nga peshku yndyror sesa, për shembull, nga mishi i derrit me yndyrë. Fakti është se ushqimet e detit janë të pasura me acide të pangopura, të cilat nuk sintetizohen në trupin tonë në mënyrë të pavarur; ato vijnë ekskluzivisht nga ushqimi dhe nevojiten nga qelizat çdo ditë. Më poshtë japim një tabelë të përmbajtjes kalorike të peshkut, pasi është i veçantë për çdo specie.

Përmbajtja kalorike e llojeve të ndryshme të peshkut

Peshku më i shëndetshëm për humbje peshe

Sa më i yndyrshëm të jetë, aq më shumë vitamina dhe acide të pangopura përmban peshku. Prandaj, le të përpiqemi të gjejmë peshqit më të shëndetshëm, duke marrë parasysh përmbajtjen e yndyrës së llojeve të ndryshme:

Krap

Pulpa e saj është disi e thatë, megjithatë, ka ende mikroelemente të dobishme. Duhet të konsumohet për tretje të mirë, lëkurë të shëndetshme dhe forcimin e sistemit nervor. Krapi i zier përmban 125 kalori për 100 gram.

Harengë

Një antidepresant ushqyes që do t'ju ndihmojë të mbijetoni pranverën e zgjatur. Nëse hani çdo ditë 2-3 copë harengë pak të kripur (mund ta hani edhe si sanduiç pa gjalpë), do t'i siguroni vetes nevojat ditore të vitaminave dhe mineraleve dhe do të mbroni enët e gjakut nga formimi i pllakave të kolesterolit. Është gjithashtu një parandalim i shkëlqyer i depresionit. Përmbajtja kalorike e harengës së kripur: 86 kalori për 100 gram.

Skumbri

Është lider në përmbajtjen e yndyrës në mesin e peshqve për shkak të modifikimeve të dobishme të kolesterolit dhe acideve yndyrore të pangopura. Skumbri gjithashtu përmban më shumë vitamina B, kalium, kalcium dhe fosfor sesa speciet e tjera. Përmbajtja kalorike e skumbrit të zier: 125 kalori për 100 gram.

Zgjedhja e peshkut të duhur

Për të shmangur gabimin e blerjes së ushqimit të ndenjur dhe të skaduar për tryezën tuaj, merrni parasysh disa faktorë:

• Gushat e peshkut të freskët duhet të jenë të kuqe;
• sytë - transparentë, të qartë, jo të vrenjtur ose të zhytur;
• shtypni gishtin në kufomë: nëse gërvishtja zhduket shpejt, fjalë për fjalë në një sekondë, atëherë mund ta blini me siguri një.

Enët e peshkut për humbje peshe

Nëse doni të humbni peshë, atëherë mos hiqni dorë nga ushqimet e detit kaq të vlefshme. Gjëja kryesore është të mos përdorni përbërës yndyrorë gjatë përgatitjes së pjatave, për shembull, mos derdhni shumë vaj, dhe gjithashtu mos e skuqni peshkun në një tigan. Preferoni zierjen me avull ose pjekjen në furrë dhe grill. Mund të shtoni pak kripë, barishte të thata ose të freskëta: majdanoz, kopër. Diversifikoni pjatat tuaja me barishte aromatike: trumzë, rozmarinë, si dhe erëza: piper ose hudhër. Salca e sojës për peshkun, sallatat e freskëta dhe perimet e ziera do të jenë gjithashtu të dobishme për humbje peshe.

Është më mirë të hani peshk për drekë ose darkë. Përmbajtja e ulët kalorike e peshkut, si dhe perimeve dhe barishteve, ju lejon të përgatisni një shumëllojshmëri pjatash për menunë e dietës: fileto peshku në avull, fileto të pjekur në furrë, supë peshku dhe fileto me salca të ndryshme.

Përmbajtja kalorike e ushqimeve të detit

Gaforret, gocat e detit dhe karkalecat janë të gjitha të shëndetshme pa përjashtim, pasi ato përmbajnë pothuajse të gjithë tabelën periodike. Përbërja e tyre unike u njoh tashmë në kohët e lashta: në traktatet e asaj kohe, shkencëtarët gjetën prova të përdorimit të gjerë të ushqimeve të detit për të trajtuar sëmundjet dhe në gatim. Ushqimi i detit përmban 9 aminoacide thelbësore, të cilat ju lejojnë të ruani sasinë e nevojshme të proteinave në trup. Është vënë re se njerëzit, dieta e të cilëve kryesisht përbëhet nga ushqime deti (për shembull, banorët e Mesdheut) sëmuren më pak dhe jetojnë më gjatë.

Karkalecat

Në rrethin e Lindjes së Largët të vendit tonë, janë regjistruar rreth 100 lloje karkalecash, shumë prej të cilave mund të gjenden në raftet e dyqaneve në territorin evropian të Federatës Ruse. Karkalecat e ziera për 100 gram përmbajnë sasi të mëdha të acideve të pangopura (0,11 gram), hirit (2,54 gram), acideve yndyrore (0,20 gram), niveleve të shëndetshme të kolesterolit (250 gram) dhe ujit. Ato kanë një përbërje të përkryer të balancuar të përbërësve mineralë që na ndihmojnë të forcojmë indet e muskujve dhe kockat: kalcium, fosfor, fluor, kalium. Karkalecat gjithashtu përmbajnë gamën e plotë të vitaminave B. Përmbajtja kalorike e karkalecave të ziera: 80-90 kalori për 100 gram.

Tabela e kalorive të karkalecave

Gaforret

Këta banorë të deteve janë konsideruar prej kohësh nga nutricionistët si më të shijshmit dhe të shëndetshëm, pasi përmbajnë shumë përbërës biologjikisht aktivë. Përkatësisht: mishi i gaforres përmban 11-19% proteina (kjo përqindje varion në varësi të llojit të krustaceve), yndyrna (0,2-1,4%), glikogjen, një numër aminoacide, vitaminë C, përfaqësues të grupeve B, E, në masë të madhe. sasia e jodit, zinkut. Dhe sigurisht, të gjitha vitaminat që forcojnë muskujt dhe kockat, të cilat janë karakteristike edhe për karkalecat. Gaforret përmbajnë gjithashtu bakër, i cili mund t'i japë mishit një nuancë pak të kaltërosh. Përmbajtja kalorike e mishit të zier të gaforres: 84 kalori për 100 gram.

Shkopinj gaforre

Më vete, duhen përmendur shkopinjtë e njohur të gaforreve. Ato janë bërë nga proteina e peshkut surimi dhe, natyrisht, nuk përmbajnë mish gaforre. Por përbërja e tyre është e mbushur me aditivë të ndryshëm identikë me ata natyralë. Me një fjalë, nuk ka nevojë të flasim për përfitimet, dhe përmbajtja e tyre kalorike është 70-85 kalori për 100 gram. Ato përmbajnë ngjyra, përmirësues shije, aromatizues dhe përmirësues të aromës dhe shijes. Në mënyrë tipike, prodhuesit tregojnë me ndërgjegje të gjithë aditivët, shumica e të cilëve janë shkruar në vlera numerike me shkronjën E. Ju lutemi vini re: stabilizuesi E120, E160, E171, E450 janë të ndaluar në Bashkimin Evropian, por për fat të keq, në vendin tonë përdorimi i tyre është nuk kufizohet me ligj. Nga të gjitha E në Federatën Ruse, vetëm E 240, E121 dhe E 123 njihen si të dëmshme, dhe ju mund ta gjeni lehtësisht pjesën e mbetur shumë alergjike dhe të dëmshme 69 në kolonën "përbërja" në shkopinj të tillë të shijshëm dhe me lëng gaforre.

Paraardhësi i tij është krapi, një banor mjaft i madh lumi. Përmbajtja kalorike e 100 g të mishit të tij është 97 kcal. Krapi në këtë kuptim tejkalon ndjeshëm performancën e "paraardhësit". 100 g peshk të gjallë përmban 112 kilokalori. Që është shumë pak. Vlera ushqyese e krapit të skuqur, të zier dhe të pjekur është përkatësisht 196, 102 dhe 124 kcal.

Përmbajtja kalorike e peshkut të gatuar

Siç e dini, konsumimi i rregullt i mishit të krapit ka një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve dhe thonjve, bukurinë e lëkurës dhe mirëqenien e përgjithshme të një personi. Ngrënia e krapit të pjekur me miell dhe të pjekur ndihmon në uljen e sheqerit në gjak dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit tretës dhe nervor.

Përveç kësaj, gatimi i rregullt i këtij peshku për drekë ose darkë përmirëson përbërjen e gjakut dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e gjëndrës tiroide dhe cilësinë e metabolizmit.

Krapi i skuqur - ashtu si i freskët dhe i pjekur - është një enë e vitaminave A, C, E, P, B dhe një numër të madh mineralesh - hekur, jod, kalium, kalcium, kobalt dhe elementë të tjerë gjurmë.

Përmbajtja kalorike e krapit të skuqur për 100 gram arrin 200 kcal.

Peshku i pjekur në furrë nuk mund të mburret me të njëjtat vlera ushqyese si peshku i skuqur. Prandaj, zgjidhet nga njerëz për të cilët pasioni i tepruar për produktet e mishit është kundërindikuar.

Edhe pse krapi konsiderohet një peshk i përzemërt që rrit nivelin e kolesterolit, nuk duhet të harrojmë se mishi i tij vlerësohet shumë më tepër se mishi i derrit, pulës apo viçit.

Është e rëndësishme të dini saktësisht se sa kalori ka në krapin e pjekur të pasqyrës. Kjo shifër është dukshëm më e ulët se në të skuqura dhe është brenda 122 njësive. Në gatimin dietik, të avulluar ose të pjekur në skarë, krapi përfshihet gjerësisht në menunë për ushqimin terapeutik dhe ditët e agjërimit. Peshku i përgatitur në mënyrën e mësipërme është shumë i dobishëm në kombinim me borzilok, paprika, domate, qepë, majdanoz dhe shumë erëza të tjera.

Përmbajtja e kalorive në pjata

Mishi i këtij peshku është plot me vitamina, minerale dhe elementë kimikë që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e brendshëm dhe të jashtëm të një personi. Konsumimi i tij me perime rekomandohet veçanërisht për ata që vuajnë nga çrregullime të palcës kurrizore dhe trurit. Enët kanë një efekt po aq të dobishëm në gjendjen e mukozave.

Përmbajtja kalorike e krapit në receta të ndryshme (kcal):

• me majonezë ≈ 125;
• në vesh ≈ 44;
• në një tenxhere të ngadaltë ≈ 101;
• me qepë ≈ 100;
• në formën e ushqimit të konservuar ≈ 139;
• në një shtrat me perime në furrë ≈ 120;
• përmbajtja kalorike e krapit të skuqur në miell ≈ 236;
• marinuar me erëza ≈ 139;
• me salcë kosi ≈ 128;
• të mbushura me kërpudha ≈ 183;
• havjar ≈ 200;
• për një çift ≈ 110;
• në koreanisht ≈ 112;
• carpaccio ≈ 102;
• në salcë hudhre ≈ 180;
• të ziera me domate ≈ 129;
• tymosur në copa druri ≈ 193;
• të thara ≈ 187;
• Përmbajtja kalorike e krapit të pjekur në furrë në petë është ≈ 125.

Mishi i këtij peshku, si krapi i kryqit, ndër të tjera, është një burim antioksidantësh - substanca "përgjegjëse" për rininë e qelizave dhe mbrojtjen e tyre nga reaksionet kimike që vijnë nga ndotja e mjedisit. Siç e dini, një tjetër veti e rëndësishme e antioksidantëve është aftësia e tyre për të mbrojtur trupin e njeriut nga efektet e radikalëve të lirë.

Kufomat e krapit të gërvishtur nuk do të prishen brenda 2-3 muajve nëse i ruani në frigorifer, pasi i vendosni në një enë qelqi dhe i mbështillni me film ngjitës.

Opsionet për gatimin e krapit mund të gjenden në video:

KOLAPS

Tendencat moderne drejt një jetese të shëndetshme i bëjnë njerëzit modernë t'i kushtojnë më shumë vëmendje një produkti të tillë të shëndetshëm si peshku. Ai përmban shumë substanca të dobishme dhe ushqyese që janë kaq të nevojshme për njerëzit. Mishi është inferior ndaj peshkut sepse është ushqim më i rëndë për stomakun dhe përmban kolesterol. Peshku është mjaft i ushqyeshëm, por me pak kalori, prandaj ngjall kaq shumë interes tek njerëzit që shikojnë peshën e tyre.

Megjithatë, duhet të dini se cila është përmbajtja kalorike e peshkut, sepse çdo lloj përmban mikroelemente të ndryshme dhe makro dhe sasinë e acideve yndyrore. Ka varietete dietike (të ashtuquajturat skinny) dhe mjaft yndyrore.

Vlen të kujtohet se skuqja në vaj çon në një rritje të konsiderueshme të përmbajtjes kalorike të peshkut, dhe ka më pak vitamina në të.

Peshku përmban një numër të ndryshëm kalorish në varësi të llojit.

Kështu që përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur në njëqind gram do të jetë si më poshtë:

• pollock - 70 kcal
• merluci -86 Kcal
• cod – 59 Kcal
• ton -296 Kcal
• fshikëz-90 Kcal
• pike - 72 Kcal
• skumbri i kalit - 119 Kcal
• purtekë pike - 72 Kcal
• kapeli - 157 kcal
• salmon rozë - 147 kcal

Pa dyshim, peshku duhet të jetë i pranishëm në dietën e çdo personi të paktën një herë në javë dhe mundësisht më shpesh. Çdo formë përpunimi mund të rrisë ndjeshëm përmbajtjen kalorike dhe për këtë arsye për ata që janë në dietë, është e nevojshme që me kujdes të punohet me menunë e tyre, duke studiuar përmbajtjen kalorike të llojeve të ndryshme të peshkut. Për këtë qëllim, është zhvilluar një tabelë e përmbajtjes kalorike të peshkut, nga e cila lehtë mund të zbuloni se sa kalori përmban varietetet e ndryshme të tij dhe të zgjidhni atë që është më e dobishme për veten tuaj. Gjithashtu, nga tabela të tilla mund të zbuloni se cilat substanca të dobishme përmbahen në secilin lloj.

Peshku i tharë, pavarësisht nga "hollësia" e tij, ka përmbajtjen më të lartë të kalorive.

Sasinë më të madhe të kalorive e ka peshku që i është nënshtruar procedurës së tharjes. Përmbajtja kalorike e peshkut të tharë rritet me rreth 25%. Pra, vobla do të përmbajë 235 kcal, krapi i tharë - 221.

Pa dyshim Peshku i zier do të ketë përfitimin më të madh.

Me këtë metodë të përpunimit, në të ruhen të gjitha substancat e dobishme dhe të nevojshme dhe gjatë gatimit nuk merr kalori dhe yndyrna shtesë. Mustak i zier do të përmbajë 114 kcal, krapi -126, kërpudha -103, kërpudha -92, shojza - 216, pula - 79, bli - 179, shojza -216, piku 98, merluci - 95 kilokalori për njëqind gram produkt. Përmbajtja kalorike e peshkut të zier mbetet praktikisht e pandryshuar me këtë metodë gatimi.

Peshku është produkti ushqimor më i vlefshëm. Nuk është më kot që në Rusi përdorimi i tij ishte rregulluar më parë nga kalendari i kishës. Të gjitha ushqimet e detit rekomandoheshin në ditët e agjërimit.

Komponent proteinik

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e peshkut ndryshojnë shumë në varësi të habitatit të tij, periudhës së kapjes dhe specieve. Ndahet me sasinë e proteinave.

1. Proteina të larta. Me një përmbajtje proteine ​​mbi 20% (skumbri).
2. Proteina. Deri në 20%
3. Proteina mesatare. 10-15% proteina
4. Proteina e ulët. Nën 10%. Ka shumë pak peshq të tillë.

Ia vlen të thuhet e gjithë proteina nga peshku absorbohet plotësisht nga trupi.

Peshku i yndyrshëm - i dëmshëm apo i dobishëm?

Ekziston edhe një klasifikim i bazuar në përmbajtjen e yndyrës.

1. Llojet e dobëta. Ky është, për shembull, cod. Përmbajtja e yndyrës më pak se 2%.
2. Përmbajtja mesatare e yndyrës. Yndyra deri në 8%.
3. Yndyrë. Deri në 15%. Ky është bli, salmoni.
4. Veçanërisht yndyrore, me një shtresë yndyrore prej më shumë se 15%. Këto përfshijnë shojzë e çuditshme dhe ngjala.

Vaji i peshkut është një produkt i shëndetshëm dhe i vlefshëm. Sidomos për fëmijët. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave A, D dhe acideve yndyrore.

Karbohidratet në peshq përfaqësohen kryesisht nga glikogjeni i muskujve, i cili, kur shpërbëhet, u jep disa varieteteve një shije të ëmbël.

Lejoni vetes të hani peshk të yndyrshëm në sasi të vogla, të paktën një herë në javë. Nuk ka gjasa të shtoni peshë nga një porcion, por do të rimbusheni me substanca të dobishme.

Përmbajtja kalorike e peshkut është shuma e proteinave, yndyrave, karbohidrateve që përmban dhe raporti i tyre me njëra-tjetrën. Rezultati mesatar është afërsisht 88 kilokalori për 100 gram. produkt. Këto janë kërpudha, ruffes, harengë dhe peshq të tjerë të lumit. Ekzistojnë gjithashtu ekzemplarë me kalori të lartë (halibut - 196.1 kcal për 100 g). Haddock dhe Pollock kanë vetëm 73 kcal secila.

Peshku i pjekur është peshku i dytë më i shëndetshëm pas peshkut të zier dhe të zier në avull. Përmbajtja kalorike e peshkut të pjekur mund të rritet vetëm nga prania e një shumëllojshmërie salcash ose perimesh. Në këtë tabelë mund të shihni se çfarë përmbajtje kalori do të ketë një shumëllojshmëri e peshkut në varësi të llojit.

Përmbajtja kalorike e peshkut të tharë rritet ndjeshëm. Përveç kësaj, kur thahet, të gjitha substancat e dobishme në të vriten praktikisht, kështu që është e pamundur ta klasifikoni atë si një dietë të shëndetshme. Përveç kësaj, gjatë tharjes së peshkut, shtohet kripë, e cila është gjithashtu e dëmshme për trupin. Kështu, 100 gramë barbarkë të thatë përmban 249 kcal, krapi 87 dhe minka e verdhë 262 kcal. në açuge 259.

Përfitimet e peshkut

Të gjithë e dinë për vetitë e dobishme të peshkut. Shkencëtarët kanë vërtetuar vazhdimisht përmes hulumtimeve të tyre se ngrënia e peshkut ul ndjeshëm rrezikun e kancerit, goditjes në tru dhe sulmit në zemër. Peshku është një depo e vitaminave, mineraleve dhe acideve yndyrore të shëndetshme. Proteinat nga peshku i zier absorbohen nga trupi ynë 100%. Përmbajtja kalorike e peshkut të detit është dukshëm më e lartë se ajo e peshkut të lumit.

Opsioni më i shëndetshëm është peshku i zier në avull në tenxhere me presion.

Yndyra kryesore e peshkut është acidet e pangopura Omega, të cilat janë në gjendje të rregullojnë sasinë e lipideve në gjak. Ngrënia e peshkut me vlerat e larta ushqyese do t'ju zgjasë jetën dhe do të shmangë problemet shëndetësore. Shumë vitamina dhe minerale gjenden në peshkun yndyror. Pra, të gjithë kanë të drejtë të zgjedhin të numërojnë kaloritë ose t'i japin përparësi varieteteve yndyrore me substanca të shumta të dobishme. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të peshkut, është më mirë të zgjidhni zierjen ose avullimin si një trajtim termik.

Çfarë dimë për peshqit dhe nëse nuk e dimë, a duhet të dimë?

Ky është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që përmban shumë jod, i cili është i nevojshëm për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide.

Peshku është një burim i vlefshëm i kalciumit dhe fosforit për kockat tona dhe fluori për smaltin e dhëmbëve.

Peshku përmban L-carnitine, një proteinë “djegëse e yndyrës” që nxit ndarjen e yndyrave dhe rrit metabolizmin.

Peshku është një burim i vlefshëm i acideve yndyrore unike, ndër të cilat më të rëndësishmet janë omega-3 dhe omega-6, të cilat përmirësojnë funksionin e trurit, ngadalësojnë plakjen dhe parandalojnë akumulimin e kolesterolit të dëmshëm në enët e gjakut.

Vaji i peshkut përmban vitamina A, E dhe D, të cilat mbrojnë trupin tonë nga kanceri, luftojnë radikalet e lira, përmirësojnë shikimin, gjendjen e lëkurës, thonjve, flokëve dhe kockave.

Mishi i peshkut është i pasur me vitamina B, të cilat forcojnë sistemin tonë nervor, stimulojnë dhe përmirësojnë funksionin e trurit, përmirësojnë kujtesën dhe vëmendjen, lehtësojnë stresin dhe luftojnë depresionin dhe ankthin, parandalojnë çrregullimet mendore të lidhura me moshën, ngadalësojnë plakjen e trupit, ruajnë rininë. , dhe parandalojnë formimin e qelizave kancerogjene në trup, marrin pjesë dhe rregullojnë metabolizmin, nxisin ndarjen e yndyrave dhe karbohidrateve për energji dhe kujdesuni për lëkurën tonë.

Përmbajtja kalorike e peshkut të varieteteve me yndyrë të ulët dhe të mesme është shumë e ulët, për më tepër, nuk përmban fare karbohidrate, dhe proteinat dhe yndyrat absorbohen lehtësisht në trup. Përmbajtja kalorike e peshqve të varieteteve më të dobëta (polok, murriz, gjilpërë, merluci, merluci) është më i ulëti - nuk kalon 90 kcal për 100 gram. Varietetet më të majme (d.m.th., më me kalori) janë harenga, salmoni, krapi, kapelina, sprat, skumbri, mustak, ngjala. Përmbajtja kalorike e peshkut të këtyre varieteteve është e lartë - mesatarisht, 180-240 kcal për 100 gram.

Përmbajtja kalorike e merlucit është 95 kcal për 100 g; përmbajtja kalorike e merlucit të skuqur - 105 kcal për 100 g; përmbajtja kalorike e merlucit të pjekur në fletë metalike - 86,5 kcal për 100 g; dhe përmbajtja kalorike e merlucit të pjekur me perime është 49 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e merlucit është vetëm 78 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e purtekës është 97 kcal për 100 gram. Përmbajtja kalorike e purtekës së pikut të pjekur në fletë metalike është 100 kcal, dhe përmbajtja kalorike e purtekës së pjekur në skarë ose qebapit të pikut është 87 kcal për 100 gram. Përmbajtja kalorike e purtekës së pikut të pjekur pa vaj me perime është 46 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e filetos pangasius është 103.42 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e pangasiusit të skuqur është 199 kcal për 100 g, dhe pangasius i zier me avull është 89,5 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e pangasius në brumë është 149 kcal për 100 g, dhe përmbajtja kalorike e pangasius të zier me avull është 89 kcal për 100 g.

Si të zvogëloni përmbajtjen kalorike të peshkut në enët

Përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur është gjithmonë më e lartë se peshku i zier ose i pjekur - kjo për faktin se ne skuqim, si rregull, në vaj, dhe kaloritë nga vaji i shtohen përmbajtjes kalorike të peshkut. Mesatarisht, përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur është 180 kcal, dhe tashmë përmban karbohidrate (nga vaji). Përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur në brumë është 227 kcal për 100 g (mesatarisht). Prandaj, gatimi duke skuqur në vaj nuk është i përshtatshëm për ata njerëz që monitorojnë peshën e tyre dhe, për shembull, numërojnë kalori.

Përmbajtja kalorike e peshkut zvogëlohet duke e gatuar atë pa vaj, duke nxjerrë yndyrën prej tij dhe duke shtuar perime me pak kalori në gatimet e peshkut.

Peshku mund të zihet, zihet, piqet në mikrovalë ose. Për shembull, këtu është një recetë për fileton pangasius të pjekur në mikrovalë me perime dhe djathë. Receta është projektuar për 6 racione, 1 porcion – 235 kcal.

Vendosni një qepë të grirë hollë në fund të një tigani të sigurt për mikrovalë. Më pas është një karotë mesatare e grirë në rende të trashë, mbi karrotën vendoset fileto pangasius (800 g) dhe sipër vendosen dy domate (të vogla) të prera në feta. Gjithçka derdhet me një salcë prej 100 gram salcë kosi, gjysmë gote ujë, 100 gram djathë të grirë dhe 1 vezë dhe zihet në mikrovalë në 800 W për 25-30 minuta.

Përmbajtja kalorike e peshkut të pjekur në furrë me patate, perime, salcë kosi dhe vezë është vetëm 93 kcal për 100 gram (rreth 200 kcal për racion).

Dhe përmbajtja kalorike e peshkut të të njëjtit lloj, të pjekur me qepë dhe borzilok në petë, është vetëm 64 kcal (për këtë dhe recetën e mëparshme, merret fileto peshku pa dhjamë). Fileto e peshkut e pastruar shtrohet me qepë të grira nga jashtë dhe brenda, kriposet dhe mbështillet në letër. Koha e pjekjes në furrë është 30 minuta.

Një pjatë e njohur, peshk i marinuar, mund të ketë përmbajtje kalori krejtësisht të ndryshme. Për shembull, përmbajtja kalorike e peshkut të marinuar në pjekjen e miellit duke përdorur paste domate dhe vaj do të jetë rreth 137 kcal për 100 gram. Nëse refuzoni vajin gjatë përgatitjes së kësaj pjate (gatuani në një tigan që nuk ngjit), mos përdorni bukë dhe në vend të pastës së domates copëtoni imët 1 domate, atëherë përmbajtja kalorike e peshkut nën marinadë do të jetë vetëm 77 kcal për 100 gram. Kjo do të thotë, rreth 150 kcal për porcion.

Për të përgatitur një pjatë me marinadë, merrni filetot e çdo peshku (qoftë pike ose polak), shtoni kripë dhe piper, skuqeni pa vaj (mund të shtoni pak ujë) dhe lëreni të ftohet. Për marinadën, duhet të zieni karotat, qepët, majdanozin dhe domatet e grira hollë me një sasi të vogël uji (pa vaj), më pas shtoni ujë, shtoni erëza (gjethin e dafinës, specin, karafilin), zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta. ; shtoni 1 lugë çaji uthull tavoline, kripë dhe sheqer sipas shijes, ziejini për 5-10 minuta të tjera, ftoheni dhe derdhni këtë marinadë mbi peshkun.

Sa shpesh mund të hani peshk?

Tradicionalisht, ne kemi vetëm një "ditë peshku" në javë. Dhe më kot.

Proteinat dhe yndyrnat që përmbajnë peshku përthithen shumë më mirë se ato që gjenden te mishi apo shpendët. Mishi, madje edhe mishi dietik, është një produkt shumë më i rëndë për tretjen e njeriut sesa perimet apo peshku, kështu që nutricionistët kanë rënë dakord prej kohësh që një person duhet të hajë mish jo më shumë se 2-3 herë në javë. Në fëmijëri dhe adoleshencë, ngrënia e mishit lejohet 4-5 herë në javë, por personat mbi 40 vjeç mund të reduktojnë sasinë e mishit të konsumuar në 2 herë në javë. Pas 50 vitesh mjafton 1 vakt mish në javë. Por peshku mund dhe duhet të konsumohet si zëvendësim i mishit shumë më shpesh - 3-4 herë në javë dhe madje edhe më shpesh. Të rinjtë dhe të moshuarit (nga 22 deri në 40 vjeç) lejohen të hanë peshk pothuajse çdo ditë. Përmbajtja e tij e ulët kalorike dhe përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese e bëjnë atë një produkt të domosdoshëm për konsum të shpeshtë - ndoshta e keni vënë re se ata që jetojnë pranë detit dhe lumit dhe hanë shpesh peshk rrallë vuajnë nga obeziteti, duken gjithmonë mirë, janë aktivë dhe dallohen nga shëndet të shkëlqyer.

Artikuj të njohur Lexoni më shumë artikuj

02.12.2013

Të gjithë ne ecim shumë gjatë ditës. Edhe nëse kemi një mënyrë jetese të ulur, ne ende ecim - në fund të fundit, ne...

606468 65 Më shumë detaje

Vlera ushqyese e peshkut nuk është aspak inferiore ndaj mishit, por ai sjell shumë më tepër përfitime për trupin. Sipas vëzhgimeve të shkencëtarëve, japonezët dhe eskimezët kanë shumë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Fakti është se dieta e tyre përmban shumë peshq yndyrorë: harengë, salmon, skumbri, burbot dhe të tjerë. Por edhe racat komerciale më ushqyese përmbajnë shumë më pak yndyrë të dëmshme sesa viçi pa yndyrë.

Për shkak të përmbajtjes së vitaminave dhe acideve yndyrore të pangopura në peshk, truri dhe zemra e njeriut marrin një sasi të madhe elementësh të dobishëm. Janë një parandalim i mirë i sëmundjeve si ateroskleroza cerebrale dhe infarkti i miokardit. Përmbajtja kalorike e peshkut, në varësi të shumëllojshmërisë dhe teknologjisë së gatimit, mund të ndryshojë shumë, kështu që këshillohet ta kuptoni këtë në më shumë detaje.

Sa kalori ka peshqit e lumit dhe detit?

Kriteri kryesor për përcaktimin e vlerës energjetike të një produkti është përmbajtja e tij e yndyrës. Bazuar në këtë veçori, të gjitha llojet e peshqve tregtarë mund të klasifikohen përafërsisht në 3 grupe:

• peshk i yndyrshëm (shumica detar);
• varietetet e peshqve me përmbajtje mesatare yndyre (deti dhe disa lloje të lumenjve);
• varietete peshku me pak yndyrë ose ndryshe "të dobët" (shumica e peshqve të lumit).

Në kategorinë e parë përfshihen shkëmbinjtë që jetojnë në ujëra të ftohtë. Këta janë përfaqësues të familjeve të blirit, salmonit dhe harengës. Llojet më të zakonshme në raftet e dyqaneve: salmoni, skumbri, salmoni, trofta. Vlera e energjisë e shkëmbinjve të tillë në formën e tyre të papërpunuar është nga 150 në 250 kcal (për peshë prej 100 g).

Varietetet e peshqve me përmbajtje të mesme yndyre janë përfaqësues të ndritshëm të familjeve të krapit dhe kërpudhave. Më të njohurit në gatim: krapi, krapi, lak, levreku dhe të tjerët. Përmbajtja e kalorive është mesatarisht nga 80 në 130 kcal (për peshë 100 g).

Varietetet me pak yndyrë përfshijnë familjet e merlucit dhe të purtekës. Këta janë merluci i njohur, purteka, piku e shumë të tjera. Të gjitha ato janë produkte dietike dhe janë të shkëlqyera për ata që duan të humbin peshë ose për të cilët ushqimet yndyrore janë kundërindikuar për shkak të problemeve shëndetësore. Pra, sa kalori ka peshqit me pak yndyrë? Mesatarja për 100 g është nga 60 në 90 kcal.

Vlera e energjisë së freskët për peshë prej 100 g :

Përmbajtja kalorike e peshkut në varësi të mënyrës së gatimit

Peshku i yndyrshëm duhet të skuqet ose piqet në furrë pa shtuar vaj. Gjatë procesit të gatimit, ai do të lëshojë një sasi të mjaftueshme të yndyrës dhe lëngut të vet. Ushqimet e gatuara në furrë janë më të shëndetshme; për këtë mund të përdorni folie ushqimore ose një “mëngë”. Pjata do të dalë e lëngshme dhe aromatike, dhe për pika më të madhe, para se ta shërbeni, rekomandohet ta spërkatni me lëng limoni ose ta zbukuroni me barishte.

Peshku pa yndyrë është më mirë të zihet, të piqet në petë me perime ose të skuqet në vaj. Përndryshe, do të jetë "e thatë" dhe jo aq e butë. Sigurisht, shtimi i vajit do të rrisë në mënyrë dramatike përmbajtjen kalorike të peshkut, kështu që për ata që i përmbahen ushqimit të duhur, është më mirë ta gatuajnë atë në një kazan të dyfishtë ose të ziejnë supën e peshkut. Peshku i zier ose i zier me avull do të ruajë sasinë maksimale të makro- dhe mikroelementeve të dobishme.

Mos harroni se raba e tymosur dhe të gjitha llojet e ushqimeve të konservuara janë produkte me kalori të lartë. Ushqime të tilla duhet të përjashtohen nga dieta e njerëzve që janë të prirur për obezitet, si dhe atyre që kanë probleme me pankreasin, mëlçinë etj.

Vlera e energjisë për 100 g produkt:

Pse peshku konsiderohet një produkt dietik?

Për shkak të faktit se yndyrat e peshkut janë të shkrirë dhe përthithen shumë më shpejt sesa në mish, shumë nutricionistë rekomandojnë një dietë "peshk dhe perime" për pacientët "obezë". Kohëzgjatja e tij është 10 ditë, dhe gjatë kësaj kohe mund të hiqni qafe të paktën 3 kg peshë të tepërt. Pasi të keni kuptuar se sa kalori ka në peshk, tani nuk do të jetë e vështirë të ndërtoni me kompetencë një menu dhe të përcaktoni afërsisht përmbajtjen kalorike të pjatës tuaj të preferuar. Për ushqim të veçantë që synon humbjen e peshës, është e nevojshme të përdoren vetëm varietete me pak yndyrë, të ziera ose të pjekura.

Një dietë e tillë nuk është vetëm e ekuilibruar, por edhe e shijshme; peshku nuk do t'ju lejojë të fitoni peshë të tepërt, por do t'ju japë vitalitet dhe humor të mirë.

Video recetë për peshk të kuq nga furra