Je možné jesť červenú rybu dosýta? Určite! Ak je to ružový losos, ktorý je solený sám.
V tomto prípade sú náklady na túto pochúťku mnohonásobne nižšie ako v obchode.
Môžete z nej pripraviť nielen chlebíčky, ale aj množstvo chutných jedál. Ale ako nakladať ružového lososa doma?
Ukázalo sa, že solený ružový losos môžete variť veľmi jednoducho a rýchlo, ak máte dobré recepty.
Solený ružový losos - všeobecné zásady prípravy
Samozrejme, najchutnejšie jedlá sú z čerstvých rýb. Nie vždy je však možné si ho kúpiť. V tomto prípade používame mrazený produkt. Pred varením je potrebné rozmraziť, ale nie v horúcej vode alebo mikrovlnnej rúre, je lepšie nechať korpus pomaly sedieť na spodnej polici chladničky.
Potom sa ryba očistí od vonkajšej šupky, odstráni sa chvost, plutvy a hlava a vnútorná dutina sa umyje. Celé telo sa zriedka používa na solenie, najčastejšie sa krája na filé. Chvostová časť cca 10 cm nie je použitá. Filet môže byť ponechaný s kožou alebo bez nej, podľa vlastného uváženia.
Solený ružový losos sa pripravuje dvoma spôsobmi:
1. Suché. Za týmto účelom jednoducho posypte pripravený korpus soľou a korením. Ryba pustí šťavu, soľ sa rozpustí a nasýti produkt.
2. Mokrý. Na tento účel sa používajú marinády, šťavy a soľanky. Kusy rýb sú ponorené do studenej náplne a čakajú na pripravenosť.
Ako najlepšie osoliť ružového lososa doma, je na rozhodnutí každého. Ale môžete okamžite vyskúšať dve alebo tri metódy z jednej ryby a vybrať si možnosť, ktorá sa vám najviac páči. Okrem toho samotný proces zvyčajne trvá málo času a okrem ružového lososa vyžaduje primitívne korenie, ktoré je k dispozícii v každej kuchyni.
Ako osoliť ružový losos doma suchou metódou
Suché solenie je najjednoduchšia metóda, ktorá si vyžaduje minimum produktov a času. Príprava ryby a celý proces nezaberie viac ako 15 minút. Po dni si môžete pochutnať na jemne nasolených rybách a po troch dňoch na slaných rybách.
Ingrediencie
1 ružový losos asi kilogram;
3 lyžice cukru;
3 lyžice soli.
Príprava
1. Rybu očistite od zvyškov šupín, ak bola zmrazená, vopred ju rozmrazte. Odrežte hlavu, plutvy a 10 cm chvosta. To všetko sa dá použiť na ucho. Vyberieme chrbtovú kosť, veľké kosti a získame 2 filety s kožou. Ak máte dlhú nádobu, môžete ju nechať tak, ako je. Alebo rozrežte každú na polovicu.
2. V miske zmiešame soľ a cukor a zmesou posypeme kúsky ružového lososa. Vložte ju do nádoby kožou nadol a navrch jednoducho posypte zvyšným korením.
3. Rybu vložíme do chladničky, po 5 hodinách kúsky otočíme, vrch a spodok môžete zameniť. Po chvíli ho môžete znova otočiť.
4. Hneď ako je ružový losos osolený, musíte si vziať papierovú utierku a povrch dobre utrieť. Pre šťavnatosť sú kúsky namazané rastlinným olejom.
Ako nakladať ružový losos doma v marináde
Solený ružový losos pripravený podľa tejto možnosti môžete ochutnať po 8 hodinách, ale je lepšie ho nechať odležať aspoň 12. Na rozdiel od suchého spôsobu sa ryba ukazuje ako aromatickejšia vďaka koreninám zahrnutým v zložení .
Ingrediencie
Jeden ružový losos;
Liter vody;
3 polievkové lyžice soli;
Bobkový list;
10 zrniek korenia;
2 lyžice cukru;
Lyžica suchej horčice.
Príprava
1. Rybu vyfiletujeme a každú nakrájame na kúsky široké 5 cm.
2. Na nálev zmiešame všetky ingrediencie, necháme zovrieť, vypneme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Ružového lososa zalejeme vychladnutým nálevom, zatvoríme vekom a vyberieme na marinovanie.
4. Hotové kúsky utrite utierkou. Ryby by ste nemali držať v slanom náleve dlhšie ako tri dni. Potom je lepšie ho vybrať, vložiť do čistej nádoby a naplniť olejom.
Ako nakladať ružového lososa doma s mandarínkami
Namiesto mandarínok môžete použiť aj pomaranče. Solený ružový losos je veľmi jemný, šťavnatý a chutí veľmi podobne ako losos. Solenie bude trvať 24 hodín. Táto ryba je vhodná najmä na sendviče.
Ingrediencie
4 mandarínky alebo 2 pomaranče;
2 filety z ružového lososa, s kožou alebo bez nej;
Príprava
1. Ak je filé pripravené, potom kúsky jednoducho umyte a osušte obrúskami. Ak použijete celého ružového lososa, nakrájajte ho na filety, ako je popísané v prvom recepte.
2. Pomaranč alebo mandarínky ošúpeme, rozdelíme na plátky a každý priečne nakrájame na 5 mm kúsky.
3. Na dno nádoby položte kúsok ryby, posypte soľou a vyložte polovicu pomarančov. Navrch položíme druhý filet, bohato posypeme soľou a poukladáme zvyšné pomaranče (mandarínky).
4. Teraz musíte nádobu uzavrieť pevným vekom a nechať 24 hodín. Počas tejto doby ryby a pomaranče pod vplyvom soli pustia dostatočné množstvo šťavy a ružový losos získa jedinečnú vôňu a chuť.
Ako nakladať ružový losos doma s cibuľou
Recept na pikantného slaného ružového lososa, na prípravu ktorého budete potrebovať jemný ocot. Poslúži jablko, víno alebo ryža. Výhodou tohto receptu je rýchlosť solenia. Prvú vzorku je možné odobrať po 3 hodinách.
Ingrediencie
Veľká cibuľa;
Pol kila filé z ružového lososa;
2 polievkové lyžice octu;
Pol pohára oleja;
Lyžica soli.
Príprava
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút odstáť, scedíme v cedníku.
2. Nechajte tekutinu odtiecť.
3. K cibuli pridáme ocot, dobre pretrieme rukami, potom zalejeme rastlinným olejom, najlepšie bez vône, a už len premiešame. Cibuľový prípravok rozdeľte na dve časti.
4. Poďme sa zaoberať ružovým lososom. Za týmto účelom nakrájajte filé na prúžky s hrúbkou pol centimetra a posypte soľou zo všetkých strán.
5. Na dno nádoby položte polovicu cibule, navrch kúsky ružového lososa posypané soľou. Všetko prikryjeme druhou časťou cibule a zospodu vylejeme zvyšný olej.
6. Prikryjeme pokrievkou a dáme na 3 hodiny do chladničky. Túto rybu s cibuľou môžete skladovať 3 dni v chladničke.
Ako nakladať ružový losos doma s vodkou
Ďalšia možnosť suchého solenia ružového lososa, ktorý vás určite poteší svojou chuťou a jasnou farbou. A to všetko vďaka prídavku vodky. Napriek obavám nebude cítiť alkohol.
Ingrediencie
400 gramov filé;
1 lyžička soli;
Lyžica vodky;
1 lyžička. Sahara;
0,5 lyžičky. zmes papriky.
Príprava
1. Všetky koreniny spolu zmiešame v malej miske, pridáme vodku a dobre potrieme lyžicou. Namiesto zmesi papriky môžete jednoducho použiť nové korenie alebo čierne korenie podľa vlastného uváženia.
2. Použijeme filet z ružového lososa bez kože. Kúsok potrieme zo všetkých strán pikantnou zmesou. Vložíme do nádoby, vrch prikryjeme vekom s menším priemerom a položíme malú váhu.
3. Vložte na deň do chladničky a môžete si pochutnať na lahodnom ružovom lososovi.
Ako nakladať ružového lososa doma s horčicou a koriandrom
Horčica a koriander dodajú slanému ružovému lososu originálnu chuť. Na varenie je lepšie použiť horčicu so semenami, nie veľmi korenistú.
Ingrediencie
Jeden ružový losos;
3 lyžice horčice;
2 polievkové lyžice cukru a soli;
Lyžička koriandra;
80 ml oleja.
Príprava
1. Rybu nakrájajte na dve filé, odstráňte kožu.
2. Zrnká koriandra rozdrvte v mažiari a zmiešajte so soľou a cukrom.
3. Výslednou zmesou posypeme filet zo všetkých strán.
4. Zmiešajte horčicu s rastlinným olejom do hladka.
5. Do nádoby vložíme kúsok osoleného ružového lososa a na vrch nalejeme polovicu omáčky. Položíme druhý filet a prelejeme zvyškom omáčky.
6. Nádobu uzavrite vekom a vložte na 6 hodín do chladničky. Potom filety vymeníme, vrchný pošleme dole a necháme ešte 12 hodín.
7. Pred podávaním filetu utrieme obrúskom a ružového lososa nakrájame na kúsky.
Solený ružový lososový šalát s paradajkami
Svetlý a šťavnatý šalát s červenou rybou, paradajkami a citrónovým dresingom. Je lepšie použiť husté a mäsité paradajky, ktorých kúsky budú dobre držať tvar.
Ingrediencie
250 gramov ružového lososa;
350 gramov paradajok;
Polovica citróna;
4 polievkové lyžice oleja;
Banda zelenej cibule;
Čierne korenie.
Príprava
1. Ružový losos nakrájajte na kocky a vložte do šalátovej misy.
2. Paradajky prekrojte na polovicu, odstráňte semienka a tekutinu. Dužinu nakrájame rovnako ako ružový losos.
3. Z polovice citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olejom a čiernym korením.
4. Perie zelenej cibule umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
5. Rybu zmiešame s paradajkami, cibuľou, dresingom a môžeme podávať. Ak je ružový losos jemne solený, potom sa šalát môže osoliť.
Snack zo slaného ružového lososa so syrom
Výborná náhrada za sendviče. Na prípravu takéhoto občerstvenia budete okrem jedla potrebovať špízy alebo špáradlá.
Ingrediencie
200 gramov jemne soleného ružového lososa;
Olivy;
2 polievkové lyžice majonézy;
Zelení, listy šalátu.
Príprava
1. Syr a tiež vajíčko nastrúhame najemno. Pridajte nasekané bylinky, majonézu a premiešajte.
2. Ružový losos nakrájame na tenké pásiky. Do stredu každého kúska položte náplň a zrolujte.
3. Olivu napichneme na špíz, rolku navrchu prepichneme, čím okraje ružového lososa zafixujeme, aby sa neodvíjali. Podobne robíme rolky zo všetkých rýb a plnky.
4. Na tanier položte listy šalátu, potom rolky a podávajte.
Občerstvenie zo soleného ružového lososa a lavash
Toto predjedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo, ukáže sa chutné a elegantné. Ozdobí každý stôl. Na prípravu používame tenký arménsky lavash. Množstvo produktov berieme „od oka“.
Ingrediencie
Ružový losos;
Mäkký smotanový syr;
Príprava
1. Ružový losos nakrájame na tenké kúsky. Čím tenšie, tým lepšie.
2. Kôpor nasekáme nadrobno.
3. Pita chlieb namažte smotanovým syrom. Ak sa produkt nechce rozmazávať, môžete pridať trochu majonézy a zmiešať s mixérom. Hmota sa stane poddajnejšou.
4. Povrch posypeme nasekaným kôprom.
5. Rozložte kúsky ružového lososa.
6. Roládu zvinieme a vložíme na 15 minút do mrazničky, aby „tuhla“.
7. Nakrájajte na 2-3 cm kúsky, najlepšie pod uhlom 45 °C, a podávajte.
Snack zo slaného ružového lososa v tartaletkách
Na toto občerstvenie môžete použiť hotové tartlets, ktoré si môžete kúpiť v každom supermarkete alebo si ich upiecť sami. Na ozdobu používame konzervované olivy, ale môžete si vziať červený kaviár a do stredu umiestniť pol lyžičky, vyzerá to ešte pôsobivejšie.
Ingrediencie
20 koláčikov;
200 gramov ružového lososa;
80 gramov smotanového syra alebo majonézy;
Čerstvá uhorka;
Zelené a olivy na ozdobu.
Príprava
1. Vajcia vopred uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Ružový losos nakrájame na malé kocky a spojíme s vajíčkami.
3. Odstráňte konce uhorky, nakrájajte na niekoľko vrstiev a potom na malé kocky. Pridajte do hlavnej hmoty.
4. Výsledný šalát ochutíme smotanovým syrom alebo majonézou. Môžete použiť oboje, zameriavame sa na hustotu hmoty.
5. Pripravenou zmesou naplníme tartaletky. Navrch dáme zeleň a do stredu napicháme olivu.
Na solenie a skladovanie ružového lososa môžete použiť sklo, plast alebo kameninu, ale nie kov. V opačnom prípade ryba získa nepríjemnú pachuť, ktorú nemožno zamaskovať ničím.
Ak máte to šťastie a kúpite si nevypitvaného ružového lososa s kaviárom, môžete ho osoliť. Za týmto účelom sa produkt zbaví filmov a umiestni sa do marinády s 200 gramami vody, dvoma lyžičkami soli a lyžicou cukru. Všetky zložky musia byť zmiešané a varené, potom ochladené. Za tri hodiny bude pochúťka hotová.
Ak sa na prípravu ružového lososa použije soľanka, potom je potrebná záťaž. Pomôže to rybám úplne sa ponoriť a marinovať rovnomernejšie.
Aby ryba nebola príliš slaná, treba ju vybrať z nálevu a utrieť dosucha papierovými obrúskami, vložiť do čistej nádoby a naplniť olejom. Môžete okamžite nakrájať na plátky.
Príliš presolený ružový losos sa dá oživiť. Za týmto účelom sa kúsky namočia do čerstvého mlieka a trvajú 2-2 hodiny. Potom utrite dosucha, namažte olejom a podávajte.
Ako marinovať ružového lososa doma tak, aby bol chutný, „ako v obchode“, ale zároveň výlučne prírodný bez farbív a príchutí? Alebo ako si doma bezpečne nasoliť ružového lososa, aby pripravené pochutiny či šaláty na jeho základe mohli bezpečne jesť všetci členovia rodiny? Je to celkom jednoduché a určite oveľa lacnejšie ako kupovať hotové ryby za báječnú cenu, ale s nepochopiteľným a niekedy desivým zložením. Na prípravu nakladaného alebo soleného ružového lososa potrebujete minimálnu sadu ingrediencií, všetky sú ľahko dostupné, no z kúska ryby môžu urobiť chutné predjedlo hodné haute cuisine.
Solený a marinovaný ružový losos je prakticky to isté, len s tým rozdielom, že do marinády sa pridávajú koreniny, kým súbor ingrediencií v prvom recepte je obmedzený len na soľ a čistú vodu na opláchnutie. Varenie podľa oboch receptov by ste mali začať výberom ryby, dobrý je kúsok, ktorý nie je príliš hrubý bez rebier a nie z chvosta, je príliš tenký a môže byť nerovnomerne namočený, čo negatívne ovplyvní chuť. Vhodné kúsky sa musia opláchnuť prečistenou studenou vodou, nie však varené, pretože to môže negatívne ovplyvniť chuť hotového jedla. Pri umývaní by ste sa mali uistiť, že všetky šupiny, ktoré sa často objavujú na dužine ružového lososa, sú umyté, ale nie je potrebné trieť alebo roztláčať vlákna produktu - ryba sa jednoducho rozpadne.
Umyté kúsky rýb otrite papierovým obrúskom, aby ste odstránili zbytočnú vlhkosť, a vložte do plytkej misky kožou nadol. Ďalej sa recepty na prípravu soleného a nakladaného ružového lososa začínajú líšiť. Na solenie si vezmite lyžicu soli a dužinu opatrne posypte rovnomernou vrstvou. Je veľmi dôležité sledovať hrúbku soli v počiatočnom štádiu, pretože po hodine sa takmer všetka soľ rozpustí a bude ťažké určiť rovnomernosť solenia. Na solenie ružového lososa sa odporúča použiť nahrubo namletú morskú soľ, ktorá dodá jemný nádych chuti a dodá rybe zvláštnu sviežosť a chuť. Pri absencii morskej soli môžete použiť jódovanú a dokonca aj obyčajnú stolovú soľ, chuť bude trochu iná, ale stále slušná.
Odborníci na solenie rýb niekedy odporúčajú položiť kúsky rýb na rovnomernú vrstvu soli, stále kožou nadol, ale takéto činnosti by sa mali vykonávať veľmi opatrne - existuje vysoká pravdepodobnosť, že ružový losos bude presolený. Po nasolení by mala byť miska s rybami pevne pokrytá pergamenovým papierom, zviazaná niťou a vložená do chladničky na jeden deň; ak sa pripravuje viac ako jeden kus, potom sa všetky môžu umiestniť na jednu širokú misku tak, aby neprekrývajú. Ryba bude hotová za 3-5 hodín, ale podľa labužníkov sa pravá chuť soleného ružového lososa objaví až po 6 hodinách solenia v chlade, rybu môžeme podávať ako plátky, na sendviče a jednohubky, do šalátov a všetky druhy náplní.
Pokiaľ ide o nakladaný ružový losos, jeho príprava po prípravnej fáze začína výberom bylín a korenín, ako aj výberom základu pre marinádu. Spravidla sa ako základ používa rafinovaný slnečnicový olej, ktorý neruší chuť a nie je horký, ale sú takí, ktorí majú radi nakladaného ružového lososa v olivovom, kukuričnom a dokonca aj sezamovom oleji. Po výbere oleja by ste ho mali zohriať na panvici s pridaním vybraného korenia a korenia. Predpokladá sa, že najvhodnejšie sú rozmarín, cesnak, tymian, borievka a kôpor, všetky tieto zložky je možné zmiešať v rovnakých pomeroch alebo použiť samostatne na marinádu. Korenie sa na pár minút vhodí do horúceho oleja a potom sa vyberie z marinády, pri kontakte s rybou sa niektoré bylinky môžu intenzívne vstrebať a beznádejne pokaziť chuť.
Ďalšou podstatnou zložkou marinády je soľ, pridáva sa do horúceho oleja, aby sa rýchlo a rovnomerne rozpustila, tradične sa používa hrubá alebo stredne veľká morská soľ. Za 200 gr. Na kúsok ryby postačí pol polievková lyžica soli, podľa chuti a preferencií však môžete dosoliť, ak marinujete niekoľko kusov naraz, treba úmerne zvýšiť spotrebu soli. Dôležité je tiež nezabudnúť na limetkovú či citrónovú šťavu, tá doplní chuť ryby, urobí ju bohatou a rafinovanou.Najlepšou ingredienciou sú samozrejme zrelé čerstvé citrusové plody, pri nedostatku čerstvej šťavy môžete kúpiť hotovú šťavu. Rybu by ste však nemali liať pomarančovým alebo grapefruitovým džúsom, urobia ju nepoživateľnou. Marinovaný ružový losos sa podáva ako samostatné jedlo, súčasť šalátov, plnka do palaciniek a ako prídavok k rybacej polievke.
Vynikajúce predjedlo z ružového lososa. Je to tak jednoduché, ale chcete to zjesť všetko naraz, bez prestávky. Preto je lepšie dať ho na špízy spolu s olivami, uhorkami a malou cibuľou, bude to veľmi slávnostné a chutné.
Informácie o recepte
Spôsob varenia: morenie.
Ingrediencie
- 800 g mrazeného alebo chladeného filetu z ružového lososa (1 veľký filet)
- 1 veľká cibuľa
- 0,5 lyžice. Sahara
- 1 polievková lyžica. kamenná soľ alebo obyčajná soľ, nejodidovaná
na marinádu:
- 250 ml studenej prevarenej vody
- 1 lyžička soľ
- 1 polievková lyžica. 70% octová esencia
- 5-6 hrášok nového korenia
- 2-3 bobkové listy
- 50 ml rastlinného oleja.
Príprava
Filet z ružového lososa vopred rozmrazte prenesením z mrazničky do chladničky. Rozmrazené filé umyte studenou vodou a položte na papierovú utierku. Dobre vysušte. Odstráňte všetky semená. Je to ľahké, veľké rebrové kosti sú už jasne viditeľné a kosti, ktoré sa nachádzajú pozdĺž hrebeňa, sa dajú ľahko cítiť, ak nakreslíte končekmi prstov pozdĺž línie, kde beží chrbtica. Je ich málo a takéto kosti sa dajú ľahko odstrániť, ale jesť ryby bez kostí je oveľa pohodlnejšie. Pre takéto operácie majte v kuchyni špeciálnu pinzetu na odstraňovanie kostí z rýb.
Vykostenú rybu nakrájajte na kúsky približne 2x3 centimetre a vložte do plastového alebo skleneného pohára.
Zmiešajte soľ a cukor a posypte touto zmesou ryby. Umiestnite viečko na pohár a trochu potraste, aby sa obalili všetky kúsky v zmesi. Ružový losos vložte na tri hodiny do chladničky.
Po troch hodinách vyberieme ružového lososa, treba ho osoliť a pustiť šťavu.
Rybu opláchnite studenou vodou.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Vložte do hlbokého pohára a na pár minút zalejte vriacou vodou. Vypustite vodu a ochlaďte cibuľu.
Na marinádu pridajte do vody všetky koreniny a premiešajte. Potom nalejte olej a znova pomaly miešajte.
Vložte cibuľu a kúsky ružového lososa vo vrstvách do pohára. Nalejte marinádu do pohára. Lyžicou rybu trochu stlačíme, aby bol ružový losos aj cibuľa úplne v marináde.
Vložte nádobu s rybami do chladničky na 3 hodiny, najlepšie cez noc. Potom môžete vybrať nakladaného ružového lososa a zjesť ho. Môžete tiež jesť nakladanú cibuľu, ukáže sa veľmi chutné.- Dobrú chuť! Môžete tiež variť
Ryby sa na jedálnom lístku našich predkov objavili oveľa skôr ako mäso. Chytiť to bolo pohodlné a s jeho prípravou veľa nepremýšľali. Pár minút na ohni a jedlo je hotové! Nie je známe, kedy sa objavil prvý, no určite to bola morská voda. Dnes ženy v domácnosti pripravujú marinádu na ružového lososa nielen soľou, ale aj pridaním rôznych korenín, korenín, bylín, zeleniny, alkoholických nápojov a ďalších prísad. Najjednoduchšie na prípravu a obľúbené recepty sú uvedené nižšie.
Prečo je pre ryby potrebná marináda?
Hlavnou úlohou každej marinády je dodať špeciálnu chuť. Tento proces je nevyhnutný pre akýkoľvek spôsob varenia, pretože dužina, bohatá na arómy korenia, naplno odhalí svoju chuť. Na vrchu chrumkavé, vo vnútri šťavnaté - takýto chuťový tandem je možný až po marinovaní dužiny. Hlavné zložky v kompozícii sú:
- Kyselina (víno, kefír, citrónová šťava a iné). Jeho funkciou je zmäkčiť a zabrániť rozvoju baktérií.
- Olej (rastlinný, olivový). Odhaľuje vôňu korenia, znižuje agresívny účinok kyselín a chráni pokrm pred vysušením po uvarení.
- Korenie a koreniny. Dávajú mäsu špeciálne ďalšie chuťové odtiene.
Ak teda žena v domácnosti nepoužíva takéto základné komponenty pred varením rýb, nebude to šťavnaté a drsné. Je nepravdepodobné, že niekto zažije potešenie v procese jedenia takéhoto jedla, takže si musíte vybrať nasledujúce recepty na prípravu chutného jedla.
Pečenie ružového lososa s marinádou
Kulinárski odborníci odporúčajú ružového lososa nesmažiť, ale radšej piecť, keďže tento spôsob varenia si zachováva maximum živín a nevysušuje ho. Pri príprave marinády je dôležité „nepreháňať“ to s korením a bylinkami, pretože ich vôňa prehluší chuť rýb. Najvhodnejšie a klasické suroviny sú: mleté čierne korenie, soľ, citrónová šťava. Môžete ich použiť len s pridaním 1 pohára vody na 1 kg rýb. Ďalej je to vec vkusu!
Napríklad marináda na ružového lososa na pečenie v tomto prevedení:
- Polovica citróna
- Dve dezertné lyžice rastlinného (olivového) oleja
- Štipka sušeného rozmarínu
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
Korenie pomelieme so soľou v oleji, pridáme šťavu z polovičiek a korpus dobre potrieme (nemalo by ho mať viac ako 1,5 kg, inak bude treba viac marinády). Umiestnite na chladné miesto na 20-25 minút. Ak bola ryba nakrájaná na medailóny, čas marinovania sa skráti o 10 minút.
Ružový losos je lepšie piecť vo fólii alebo rukáve. Táto metóda má nasledujúce výhody:
- Ružová sa nepripáli.
- Príprava nezaberie veľa času.
- Filet zostane šťavnatý za predpokladu, že teplota rúry je optimálna (170–190 stupňov).
Rybu môžete upiecť vcelku alebo po častiach. V prvom prípade marináda potrebuje viac času na namočenie rýb a druhá by sa mala použiť, keď je na prípravu misky vyhradených minimum minút.
Vonkajšia rekreácia a ružový losos na grile
Akákoľvek rekreácia vonku zahŕňa varenie rôznych lahôdok na otvorenom ohni. Ryby nie sú výnimkou! Biele alebo ružové mäso nasiaknuté dymom a obľúbeným korením je vždy žiaduce. Samozrejme, ružový losos sa dá pripraviť bez marinády, ale potom bude misku chýbať pikantnosť a jedinečná chuť. Ľudia majú často pikniky ďaleko od svojho domova, takže marináda na ružového lososa na grile by mala byť pripravená podľa okolností. Neodporúča sa používať fermentované mliečne výrobky (kefír). Rýchlo sa v nich množia nežiaduce baktérie, čo môže viesť k otrave. Nahradiť ich môže ocot alebo citrónová šťava.
Populárny recept na marinádu pozostáva z nasledujúcich zložiek:
- 1 pohár bieleho vína
- Malá fľaša sóje (200 g)
- 4 dezertné lyžice cukru
- 100 g sušeného alebo čerstvého zázvoru
- 5 dezertných lyžíc olivového alebo rastlinného oleja
- Červené alebo čierne korenie podľa chuti
Upozorňujeme, že v recepte nie je soľ! Skvelou náhradou je sójová omáčka. Pre gurmánov je vhodná citrusová marináda. Musí obsahovať:
- 1 pomaranč
- 2 šťavnaté citróny
- 2 dezertné lyžice kvetinové
- 2 dezertné lyžice rastlinného (olivového) oleja
Citrusové plody nastrúhame a vytlačíme šťavu, pridáme med a olej. Je dobré pohnúť a naplniť ružového lososa. Zmes je určená na 1,5 kg rýb a doba marinovania je 6–8 hodín. Príprava marinády je potešením. Po prvé, vôňa zázvoru, korenia a vína pohladí čuch. Po druhé, samotný proces netrvá veľa času a spočíva v jednoduchom zmiešaní ingrediencií.
Ak sa vám na tom niečo nepáči, vždy môžete korenie, ktoré sa vám nepáči, odstrániť alebo ho nahradiť iným. V každom prípade sa oplatí nechať marinádu na polievanie hotových rýb. Ružovému lososovi dodá zlatistú chrumkavú kôrku a chuť.
V závislosti od veľkosti ružového lososa sa vyberie spôsob vyprážania. Malé ryby sú prepichnuté a veľké (predbežne nakrájané na filé, výber veľkých kostí) sú položené na drôtenom stojane.
Nezáleží na tom, aký spôsob varenia ružového lososa je určený. Buď to bude pečenie v rúre (metóda odporúčaná odborníkmi na výživu) alebo vyprážanie na grile, ale použitie marinády dodá rybe osobitnú chuť: jemnú, korenistú a šťavnatú.
Je lepšie podávať ryby s listovou zeleninou. Podáva sa na ne varený ružový losos na ražni alebo ražni a ako príloha zemiaky a zelenina.
Pozrite si video o tom, ako pripraviť steak z ružového lososa:
Červená ryba je v mnohých krajinách obľúbenou pochúťkou, ktorá je súčasťou každodennej stravy a podáva sa počas sviatkov. Veľmi častým spôsobom prípravy červenej ryby je jej solenie a v našom článku si povieme, ako doma nasoliť ružového lososa.
Solenie ružového lososa doma je rýchly a lacný spôsob prípravy rýb, vďaka ktorému je možné výsledný produkt nejaký čas skladovať v chladničke a podávať ho rôznymi spôsobmi. Napríklad slaný ružový losos môže byť prísadou na chlebíčky, jednohubky, predjedlá, plnené palacinky, šaláty, alebo jednoducho slúžiť ako predjedlo a príloha. Sendviče so slaným ružovým lososom sú teda výborným spôsobom, ako utíšiť hlad nečakane prichádzajúcich hostí alebo rozmarných detí s nechutenstvom. Existuje tiež veľa receptov na nakladanie ružového lososa a všetky sa dajú ľahko vykonať. Solenie rýb doma nie je ťažké ani časovo náročné. Stačí si kúpiť kvalitné ryby a riadiť sa našimi odporúčaniami nižšie.
Samozrejme, najchutnejší slaný ružový losos pochádza z čerstvých rýb, ale ak si ho nemôžete kúpiť, stačí mrazený. Ak kupujete čerstvú rybu, všímajte si jej vôňu a vzhľad. Čerstvý ružový losos vonia celkom príjemne a jeho dužina tak trochu pripomína dužinu uhorky. Čerstvá ryba je veľmi hustá a rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru, ak ju stlačíte prstami. Koža kvalitných rýb je tiež hladká a elastická. Ak používate mrazený výrobok, musíte ho pred varením rozmraziť. Najlepšie je umiestniť ryby na spodnú policu chladničky, ale nikdy na to nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu.
Na solenie ružového lososa môžete použiť buď celú rybu, alebo jednotlivé kúsky filé. Alternatívne je možné ryby nakrájať na veľmi tenké plátky. Pri tejto metóde sa ružový losos osolí veľmi rýchlo (doslova za pár hodín) a vďaka tomu, že ho netreba krájať, je ryba veľmi vhodná na prípravu občerstvenia, napríklad sendvičov. Pred solením sa ryby musia dôkladne umyť, olúpať, odstrániť chvost, plutvy a hlavu, vypitvať (ak je to potrebné), narezať a odstrániť kosti. Pripravenú rybu znova opláchnite zvonku a zvnútra, dôkladne osušte papierovými utierkami a v prípade potreby nakrájajte na porcie. Ryba môže byť ponechaná s kožou alebo odstránená, v závislosti od vašich preferencií. Ružový losos sa môže soliť dvoma spôsobmi – na sucho, pri ktorom sa používa soľ a korenie, a na mokro, pri ktorom sa používajú rôzne marinády a nálevy.
Na klasické suché solenie sa používa zmes soli a cukru, ktorou sa ryba potrie zo všetkých strán. V priemere na kilogram rýb sú potrebné 2 polievkové lyžice soli a o polovicu menej cukru. Ak chcete, môžete použiť aj korenie a bylinky, ako je čierne korenie, koriander, horčičné semienka, mletý rozmarín, bobkový list a čerstvý kôpor alebo petržlen. Potom musia byť ryby umiestnené do nádoby alebo inej nádoby, uzavreté a v chladničke asi jeden deň. Ak chcete variť ružového lososa mokrou metódou, musíte ho naplniť soľankou s korením, potom zakryť a dať do chladničky na 24 hodín. Hotový výrobok sa uchováva v chladničke asi 4 dni, potom je lepšie vložiť solené ryby do mrazničky. Pokaziť soleného ružového lososa je mimoriadne ťažké - ryba absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné. Najlepšie je soliť ryby v plastovej nádobe, sklenenej miske alebo smaltovanej miske. Kovovému riadu je lepšie sa vyhnúť, pretože ryba môže získať kovovú chuť.
Aby ste už nemali otázky o tom, ako doma nasoliť ružového lososa, dávame vám do pozornosti výber receptov, pomocou ktorých si môžete pripraviť lahodné rybie predjedlo.
Domáci solený ružový losos
Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
2 lyžice soli,
1 lyžica cukru.
Príprava:
Pripravenú rybu nakrájajte na dve filé. V miske zmiešame cukor a soľ a rybu rovnomerne potrieme z oboch strán. Spojte dve polovice, zabaľte do plastovej fólie a vložte do chladničky. Po 24 hodinách je ružový losos pripravený na konzumáciu. Pred podávaním môže byť ružový losos posypaný rastlinným olejom.
Mierne solený ružový losos
Ingrediencie:
1 ružový losos (asi 1,5 kg),
1 lyžička soli,
1 lyžička cukru,
100 ml rastlinného oleja,
hrubé čierne korenie podľa chuti,
koriander podľa chuti.
Príprava:
Pripravenú rybu nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte soľ a cukor v malej miske. Prvú vrstvu rýb vložte do nádoby, jemne namažte olejom, posypte zmesou soli a cukru, čierneho korenia a koriandra. Vrstvy opakujte, kým sa vám neminú ryby. Nádobu prikryte a dajte do chladničky aspoň na 5 hodín.
Solený ružový losos s kôprom
Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
3 lyžice hrubej soli,
3 lyžice cukru,
200 g čerstvého kôpru.
Príprava:
Rybu umyte, osušte, nakrájajte na dve časti, odstráňte kosti a odstráňte kožu. Zmiešajte soľ a cukor a túto zmes dôkladne votrite do rybieho filé z oboch strán. Kôpor dôkladne opláchnite a osušte. Umiestnite tretinu kôpru do nádoby, kde budú ryby solené. Navrch položte jedno rybie filé, potom vrstvu kôpru, druhé rybie filé a zvyšný kôpor. Nádobu prikryte a na vrch položte záťaž, napríklad naplnenú trojlitrovú nádobu. Uchovávajte 8 hodín pri izbovej teplote, potom dajte na 2 dni do chladničky. Po 2 dňoch kôpor vyberieme, rybu nakrájame na plátky a podávame.
Rýchly solený ružový losos
Ingrediencie:
1 kg ružového lososa,
2-3 lyžice soli,
6-8 zrniek korenia,
1 lyžica octu,
50 ml rastlinného oleja,
1 cibuľa,
Bobkový list.
Príprava:
Pripravené filé nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby na solenie. V samostatnej miske pripravte soľanku dôkladným rozmiešaním soli v 500 ml vody. Rybu zalejeme soľankou a navrch pritlačíme. Nechajte stáť pri izbovej teplote 1,5 až 2 hodiny, potom soľanku sceďte a pridajte novú soľanku z 1 pohára vody a lyžice octu. Rybu v nej nechajte 5 minút. Vypustite soľanku, pridajte nakrájanú cibuľu, bobkový list, korenie, rastlinný olej do rýb a dobre premiešajte. Po 15-20 minútach je ryba pripravená na konzumáciu.
Solený ružový losos v Marínede
Ingrediencie:
5 steakov z ružového lososa,
2 lyžice soli,
1 lyžica cukru,
0,5 litra vody,
3-4 bobkové listy,
5 zrniek čierneho korenia,
2-3 lyžice rastlinného oleja.
Príprava:
Vložte steaky do nádoby a pridajte korenie. Na prípravu marinády je potrebné prevariť vodu, potom ju ochladiť na izbovú teplotu a zmiešať so soľou a cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Vzniknutou marinádou polejeme steaky. Voda by mala úplne zakryť ryby. Nádobu prikryte a vložte na jeden deň do chladničky, potom rybu vyberte z marinády, preložte ju do nádoby a nalejte do nej rastlinný olej, aby zmäkla.
Dúfame, že teraz je vám už krištáľovo jasné, ako jednoducho a rýchlo osoliť doma ružového lososa. Naše recepty vám umožnia osoliť ryby pomocou najjednoduchších prísad a získať chutný produkt, ktorý možno použiť buď samostatne, alebo ako súčasť rôznych občerstvenia.
