Preparate Adjika pentru iarnă - cele mai bune rețete. Adjika fiartă pentru iarnă: cele mai bune rețete, caracteristici de gătit și recenzii. Cum să gătești adjika conform rețetei de lins degetele

Adjika este un cuvânt care este indisolubil asociat cu bucătăria caucaziană, alături de kebab și khinkali. Condimentele de sos iute sunt prezente pe orice masă caucaziană. Se prepară în multe variante în funcție de regiune. Versiunea clasică de adjika includea ardei iute uscat, zdrobit cu sare, usturoi și semințe de coriandru. Apoi s-au adăugat alte ingrediente, în special coriandru. Cele mai bune rețete de gătit adjika pentru iarnă au fost culese din tot Caucazul și sunt prezentate mai jos.

Cum să gătești adjika fiartă pentru iarnă

Aici va exista un singur răspuns: totul depinde de ce fel de adjika vrei să vezi pe masa ta. Ca adaos la ingredientele clasice, bucătăriile regionale din Caucaz includ roșii, vinete, morcovi, dovlecei, mere și nuci în rețetele lor. Dați peste o rețetă în care puteți găsi dovleac, sfeclă, ciuperci, prune cireșe, agrișe și chiar aronie. Fiecare gospodină are propria ei adjika. Ceea ce este invariabil în adjika este claritatea, gustul și aroma uimitoare. Când pregătiți adjika, merită să ne amintim că este folosit nu numai ca sos. Aceasta este o garnitură, în primul rând, pentru carne, apoi pentru preparate din pește și legume. Pregătirea adjika pentru iarnă nu este foarte problematică, dar foarte practică. Poate fi păstrat mult timp dacă toată tehnologia a fost respectată întocmai la pregătirea lui. Adjika fiartă se dovedește mai interesantă. Durează mai mult și are un gust și o aromă mai strălucitoare. Cunoscând elementele de bază despre pregătirea adjika pentru iarnă, mergeți mai departe: încercați, experimentați și putem spune cu fermitate că, în urma încercării și erorii, se va naște o nouă rețetă de adjika - propria ta, personală, incomparabilă.

Adjika de roșii fierte pentru iarnă

Ce vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• zahăr granulat - 275 g;
• usturoi - 45 g;
• sare - 155 g;
• oțet de masă - 155 ml;
• ardei iute - ½ păstaie.

Tehnologie:

1. Spălați bine toate legumele pregătite.
2. Scoateți coaja roșiilor scufundându-le mai întâi în apă clocotită timp de 15 secunde. Apoi dați-le cu pumnul într-un blender sau dați-le cu o mașină de tocat carne. Transferați piureul de roșii rezultat într-o cratiță mare și puneți-l la foc moderat.
3. Procesați ardeiul gras și iute. Tăiați tulpinile, îndepărtați peretele interioare și semințele. De asemenea, se face piure folosind un blender sau mașina de tocat carne.
4. Scoateți cojile de usturoi. Se macină cu un cuțit sau o presă. Adăugați la piper.
5. Când o parte din sucul s-a evaporat din piureul de roșii, puneți ardeii și usturoiul în piure în tigaie. Amestecând din când în când, continuați să gătiți amestecul.
6. După 20 de minute, adăugați sare, zahăr și oțet. Se fierbe adjika până se înmoaie. Acest lucru va dura încă câteva minute.
7. Când se termină pregătirea adjika pentru iarna acasă, scoateți recipientul din aragaz. Turnați produsul rezultat în recipiente presterilizate și sigilați. Puneți pe capac. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. Pune la frigider.

Adjika de roșii de casă este gata pentru iarnă.

Adjika fiert cu nuci

Ce vei avea nevoie:

• ardei dulce - 1 kg;
• nucă - 155 g;
• hamei-suneli - 8 g;
• boia de ardei - 8 g;
• coriandru - 50 g;
• zahăr granulat - 35 g;
• sare - 25 g;
• usturoi - 55 g;
• roșii - 140 g;
• ardei iute - 75 g.

Ce să fac:

1. Spălați bine toate legumele specificate în rețetă.
2. Îndepărtați tulpinile, semințele și membranele interne din ardeii dulci.
3. Tăiați toate legumele pregătite după cum doriți. Puneți în recipientul blenderului. Se face piure la viteză mare.
4. Adăugați nuci, sare, zahăr și condimente în bol. Trage din nou tot conținutul.
5. Transferați masa rezultată într-o cratiță. Gatiti adjika la foc mic, amestecand regulat. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi procesat, zdrobit cu o presă, cuțit sau răzătoare. Adjika cu nuci pentru iarnă după una dintre cele mai bune rețete este gata.
6. Turnați imediat adjika în recipiente presterilizate. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika fiert cu morcovi pentru iarnă

Ce vei avea nevoie:

• roșii - 1,5 kg;
• morcovi - 650 g;
• ardei dulce - 450 g;
• ardei iute - 90 g;
• ceapa - 375 g;
• usturoi - 55 g;
• ulei rafinat - 250 ml;
• sare - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• zahăr - 85 g;
• oțet de masă 9% - 35 ml.

Ce să fac:

1. Spălați bine legumele sub jet de apă.
2. Scoateți tulpina de pe roșii. Tăiați la întâmplare.
3. Curățați morcovii și spălați-i. Tăiați în jumătate de cercuri.
4. Scoateți tulpina din ardei și tăiați-o în jumătate. Îndepărtați partițiile interne și semințele. Tăiați după dorință.
5. Scoateți cojile de usturoi. Apăsați cu o presă sau tăiați cu un cuțit.
6. Puneți legumele pregătite într-un recipient pentru blender. Faceți un piure din conținut.
7. Apoi transferați piureul rezultat într-o cratiță. Pune foc. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora.
8. Apoi adăugați zahăr granulat, sare, utskho-suneli și usturoi tocat. Se toarnă ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul bine și se fierbe.
9. Când adjika fierbe, scoateți-l imediat de pe aragaz și ambalați-l în recipiente sterilizate folosind orice metodă obișnuită. Puneți capacul în jos. Înfășurați într-o pătură. Se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Aceasta este cea mai ușoară și cea mai bună rețetă de adjika cu morcovi pentru iarnă. Trebuie făcut mai mult - piesa de prelucrat rareori supraviețuiește până la iarnă.

Adjika fiert cu dovlecel

Ce va fi nevoie:

• dovlecel - 3 kg;
• ardei dulce - 500 g;
• morcovi - 500 g;
• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 90 g;
• sare - 75 g;
• ardei iute roșu măcinat - 75 g;
• ulei rafinat - 250 ml.

Ei bine, hai să trecem la asta...

Tehnologie:

1. Spălați bine legumele.
2. Curata morcovii. Scoateți tulpinile, semințele și membranele interne din ardei.
3. Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii. Se pune în apă clocotită timp de 15 secunde. Apoi îndepărtați și îndepărtați pielea.
4. Scoateți cojile de usturoi și împărțiți-le în căței.
5. Amestecă toate produsele procesate, cu excepția usturoiului, într-un amestec neted într-un blender.
6. Se toarnă cantitatea de sare și zahăr granulat în piureul rezultat. Se toarnă ulei vegetal. Gatiti aproximativ 40 de minute. Misto.
7. Adăugați ardei iute măcinat și usturoi tocat la amestecul de legume.
8. Gătiți adjika încă un sfert de oră. Apoi scoateți cratita de pe foc. Turnați adjika în recipiente presterilizate. Plută. Misto. A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika fiert cu mere pentru iarnă

Ce va fi nevoie:

• roșii - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• mere - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• zahăr granulat - 540 g;
• ardei iute - 150 g;
• ulei rafinat - 495 ml;
• usturoi - 250 g;
• sare;
• oţet.

Ce să fac:

1. Tot ceea ce este indicat în rețetă trebuie spălat bine sub jet.
2. Scoateți tulpinile de pe roșii. Tăiați la întâmplare.
3. Curata morcovii si taiati jumatate felii.
4. Scoateți tulpina din ardei. Tăiați în jumătate, eliminați partițiile interne și semințele.
5. Scoateți cojile de usturoi și despărțiți-le în felii.
6. Puneți toate produsele procesate, cu excepția usturoiului, într-un recipient de blender și faceți piure la viteză mare. Se macină usturoiul cu sare într-un mojar.
7. Apoi turnați piureul de legume într-o cratiță de dimensiune potrivită. Adăugați zahăr și puțină sare. Se amestecă din nou. Pune pe aragaz. Gatiti pana da in clocot. După aceasta, adăugați ulei vegetal. Gatiti adjika timp de o jumatate de ora. Se amestecă în mod regulat pentru ca adjika să nu se ardă.
8. Adăugați usturoiul tocat și sare la amestecul pregătit. Adăugați oțet. Gatiti inca o ora. Asigurați-vă că verificați gustul amestecului. Dacă lipsește sare și oțet, adăugați-le după gust.
9. După ce a trecut timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz. Turnați cu grijă sosul în recipiente sterilizate. Închideți cu capace, răciți și transferați la frigider, unde această „breutură de iarnă” excepțional de gustoasă, conform uneia dintre cele mai bune rețete de adjika fiartă, va fi păstrată destul de mult timp.

Adjika fiert din roșii verzi

Reţetă:

• roșii verzi - 850 g;
• ceapa - 75 g;
• ardei dulce - 325 g;
• ardei iute - 55 g;
• mere - 175 g;
• usturoi - 55 g;
• ulei rafinat - 135 ml;
• zahăr granulat - 65 g;
• sare - 35 g;
• busuioc uscat - 16 g;
• oțet 9% - 55 ml.

Ce să fac:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Mai întâi trebuie să le spălați bine.
2. Scoateți tulpinile de pe roșii. Tăiați fructele după cum doriți.
3. Tăiați merele în jumătate. Tăiați cutia de semințe și tulpina. Tăiați după cum doriți.
4. Procesați ardeiul. Scoateți tulpina. Tăiați pereții interioare și îndepărtați semințele. Nu îndepărtați semințele din ardeiul iute verde.
5. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa la întâmplare. Tăiați usturoiul cu o presă/cuțit/secure.
6. Pune toate legumele pregătite într-un bol blender. Măcinați-le la viteză mare într-un piure.
7. Turnați ulei vegetal într-o cratiță mare. Lasă-l să se încălzească. Apoi turnați amestecul de legume. Adăugați zahăr și sare. Adăugați oțet.
8. Pune cratita pe aragaz la foc mic. Gatiti jumatate de ora amestecand regulat. Adăugați busuioc la sfârșit. Încercați produsul. Dacă lipsește ceva, aduceți-l după gust.
9. Se toarnă imediat adjika finită în borcane sterilizate. Rulează. Puneți-l cu susul în jos. Înfășurați într-o pătură caldă. Se răcește complet. Se pune la frigider.

Adjika fiert cu vinete

Ce vei avea nevoie:

• vinete - 1 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• usturoi - 325 g;
• coriandru - 100 g;
• ardei iute - 175 g;
• ulei vegetal - 255 ml;
• zahăr - 30 g;
• sare - 65 g;
• oțet - 125 ml;
• miere - 110 g;
• patrunjel - 50 g;
• mărar - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Tehnologie:

1. Clătiți bine sub jet toate legumele specificate în rețetă. Mâner.
2. Cu o mașină de tocat carne, măcinați roșiile, usturoiul și ardeii.
3. Puneți legumele tăiate într-o cratiță. Amesteca bine. Adăugați sare și zahăr. Adăugați ulei vegetal în tigaie. Pune cratita pe aragaz. Fierbeți conținutul. Reduceți căldura la moderată.
4. Tăiați vinetele în cuburi medii. Adăugați în tigaie. Turnați miere acolo.
5. Gatiti adjika timp de 40 de minute.
6. Clătiți bine toate verdețurile. Uscat. Tocați mărunt. Se toarnă în amestecul total. Se amestecă. Gatiti trei minute. Se toarnă în oțet. După câteva minute, scoateți cratita de pe aragaz.
7. Ambalați imediat adjika fierbinte în borcane care au fost sterilizate în prealabil. A întoarce cu susul în jos. Înfășurați cu o cârpă caldă. Se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

Adjika fiartă cu sfeclă

Ce va fi nevoie:

• roșii - 5 kg;
• sfeclă - 4 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• usturoi - 255 g;
• ardei iute - 125 g;
• ulei vegetal - 225 ml;
• sare - 150 g;
• zahăr - 150 g;
• oțet 6% - 155 ml;
• coriandru - 50 g;
• hamei-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Ce să fac:

1. Clătiți bine sub jet toate legumele specificate în rețetă. Procesați și faceți piure într-un blender/ robot de bucătărie/ mașină de tocat carne. Masa nu trebuie făcută piure, ci doar zdrobită.
2. Apoi transferați masa rezultată într-un cazan. Se fierbe o jumătate de oră, amestecând regulat.
3. Apoi adăugați sare în masa de legume. Adăugați zahăr, adăugați ulei vegetal.
4. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Cu cinci minute înainte de sfârșit, adăugați coriandru bine spălat, tocat mărunt, hamei-suneli și utskho-suneli.
5. Următorul - conform standardului. Se toarnă adjika fierbinte în recipiente sterilizate pregătite. Rulează. Înfășurați în cârpă caldă. Se răcește complet. Păstrați la rece.

Notă pentru gazdă

1. Pentru a face adjika mai puțin picant, trebuie să îndepărtați semințele din ardeiul iute.
2. Adjika este preparată după metoda clasică folosind exclusiv sare gemă.
3. Dacă se folosesc condimente mari uscate, ierburi sau usturoi, se recomandă zdrobirea lor într-un mojar. Maghiranul, frunza de dafin, savuroasa, busuioc, coriandru, sofranul Imeretian si utskho-suneli se potrivesc organic in orice reteta de adjika.
4. Pentru a spori aroma adjika, trebuie să prăjiți ușor un set de condimente și ierburi într-o tigaie uscată, fără a adăuga ulei.
5. Roșiile trebuie să fie cărnoase. Nu trebuie să luați soiuri apoase - adjika va fi prea lichidă.
6. Unul dintre cele mai importante puncte este să nu exagerați cu condimentele. Va fi imposibil să corectați excesul.

Pregătiți adjika. Ciobanii abhazieni care au inventat-o ​​știau ce fac. De aceea trăiesc o sută de ani sau mai mult. Carnea, vinul, ierburile și adjika au fost întotdeauna considerate cheia longevității în Caucaz. Și, se pare, aveau dreptate.

Ceea ce va îmbunătăți orice fel de mâncare din pește, carne și legume și, de asemenea, îi va oferi picant și originalitate. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți adjika fiartă pentru iarnă.

Reteta de adjika de rosii fierte pentru iarna

Ingrediente:

• roșii coapte – 5 buc.;
• prune – 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• ardei gras – 5 buc.;
• condimente;
• zahăr fin - 2 linguri. linguri;
• oțet – 100 ml;
• sare - 2 lingurițe;
• usturoi – 3 catei.

Pregătirea

Așadar, spălăm pruna și scoatem semințele. Procesăm ardeiul gras, îndepărtând cu grijă cozile și miezurile. Clătiți roșiile, tăiați-le în jumătate și radeți pulpa folosind o răzătoare grosieră. Apoi macinam ceapa curatata, prunele si ambele tipuri de ardei printr-o masina de tocat carne intr-o cratita adanca si punem la foc mic. După 30 de minute, se adaugă sare și zahăr după gust, se toarnă puțin oțet, se aruncă condimentele și se stoarce câțiva căței de usturoi printr-o presă. Se amestecă totul bine, se fierbe 3 minute și se scoate adjika fiartă de pe foc. Se pune imediat în borcane pregătite în prealabil, se închide capacele și se păstrează gustarea după răcire la frigider.

Adjika fiartă picant pentru iarnă

Ingrediente:

• ardei gras – 1 kg;
• roșii – 2 kg;
• usturoi - 200 g;
• ardei iute - 250 g;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• oțet – 50 ml;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare;
• ierburi proaspete - după gust.

Pregătirea

În primul rând, spălăm și procesăm toate legumele: pisăm roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și turnăm masa rezultată într-o cratiță adâncă. Puneți amestecul de legume la foc mic și fierbeți timp de 35 de minute, amestecând regulat. Fără să pierdeți timpul, pregătiți zahăr, sare, condimente și tocați ierburile proaspete cu un cuțit. După ce a trecut timpul, turnați ulei vegetal și oțet în adjika, adăugați ierburi, condimente, sare și zahăr după gust. Fierbeți amestecul încă 10 minute, apoi puneți-l în borcane sterile, rulați capacele, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați. Apoi mutam adjika în orice loc răcoros și o păstrăm toată iarna.

Adjika fiartă cu mere pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii – 10 buc.;
• morcovi – 10 buc.;
• ardei roșu – 5 buc.;
• mere verzi – 8 buc.;
• ulei vegetal - 200 ml;
• ardei iute – 5 buc.;
• oțet – 70 ml;
• sare fină - 2 linguri. linguri;
• usturoi – 4 catei.

Pregătirea

Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt bine spălate și tocate mărunt. Apoi puneți-l într-un bol de blender, adăugați merele tocate și bateți până se omogenizează. Se toarnă piureul de legume pregătit într-o cratiță și se aduce la fierbere, amestecând. După aceasta, reduceți focul și fierbeți adjika aproximativ o oră. Apoi turnați oțet de masă, ulei vegetal, aruncați zahăr și sare. Se amestecă bine și se fierbe încă 20 de minute, apoi se ia vasele de pe foc. Curățați usturoiul, tocați-l, adăugați-l la amestecul fierbinte, amestecați și lăsați la temperatura camerei. Între timp, sterilizați borcanele cu capace, introduceți pâlnii și turnați adjika finită. Rulam borcanele si le pastram la loc racoros.

Reteta de adjika fiarta cu hrean pentru iarna

Ingrediente:

Pregătirea

Spalam toate legumele, le procesam, le trecem printr-o masina de tocat carne si le punem la foc mic. Se fierbe amestecul timp de 20 de minute, se adaugă oțet, sare după gust, se fierbe și se pune în borcane uscate pregătite în prealabil. Se inchide cu capace, se da la frigider dupa racire si se serveste ca aperitiv cu garnituri sau preparate din carne.

Adjika picant de casă nu este în zadar considerat cel mai bun condiment pentru carne. Puteți pregăti o astfel de gustare în diferite moduri și cu ingrediente diferite, care îi vor determina gustul. De exemplu, adjika proaspătă și picantă se obține fără gătit. Roșiile, ardeii grasi și merele sunt adesea folosite pentru a o prepara. Cu nuci poti prepara adjika clasica cu o aroma placuta. Dar cu gătit, fiecare gospodină poate pregăti cu ușurință o gustare care va fi păstrată cât mai mult timp posibil. Aceasta adjika delicioasa pentru iarna poate fi preparata dupa una dintre retetele de mai jos. Instrucțiuni simple cu fotografii și videoclipuri vă vor permite să vă pregătiți cu ușurință pentru iarnă și să vă tratați familia și prietenii cu adjika originală.

Adjika picant pentru iarnă - cele mai bune rețete cu instrucțiuni foto și video

Combinația de ardei iute cu roșii și alte ingrediente vă permite să creați un adjika neobișnuit, care poate fi fie ușor acru, fie poate avea o ușoară dulceață. Cele mai bune rețete enumerate mai jos vă vor ajuta să pregătiți adjika originală, cu orice gust. Instrucțiuni simple cu fotografii și videoclipuri vor fi utile pentru a pregăti gustări delicioase pentru iarnă.

Ingrediente pentru prepararea adjika picant pentru iarnă

• roșii, ardei gras - 2 kg;
• usturoi - 5 capete;
• mere - 2 kg;
• zahăr - 1 lingură;
• ardei iute - 5 buc.;
• sare -100 g;
• ulei, oțet - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 linguri;
• coriandru - o grămadă.

Reteta foto pentru prepararea adjika cu condimente pentru iarna

Clătiți bine legumele și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați ardeiul iute împreună cu semințele.

Spălați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii. Curățați usturoiul. Măcinați legumele și merele, usturoiul folosind o mașină de tocat carne. Transferați amestecul într-o cratiță și puneți pe foc, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Puneți adjika finită în borcane, sterilizați-le timp de 15 minute și apoi rulați. Pentru prima zi, ține-le cu capul în jos sub pătură, apoi pune-le într-un loc răcoros.

Cele mai bune instrucțiuni video pentru prepararea de iarnă a adjika cu condimente adăugate

Folosind următoarea rețetă, puteți pregăti un adjika la fel de original și picant cu condimente. Această instrucțiune interesantă este potrivită pentru gospodinele care doresc să încerce noi preparate de legume cu diferite ingrediente și condimente în fiecare an. De exemplu, în această rețetă puteți învăța cum să pregătiți cu ușurință adjika cu hrean.

Cum se prepară adjika din roșii, usturoi, nuci pentru iarnă fără gătit - rețetă foto pas cu pas

În rețeta clasică de adjika georgiană, adăugarea nucilor este o procedură obligatorie. Ei sunt cei care fac preparatul neobișnuit și îi dau un gust uluitor. Și dacă pregătiți un preparat similar din roșii și usturoi, ierburi aromatice și condimente, atunci aperitivul rezultat va deveni cu siguranță un „hit”. Următoarea rețetă descrie pas cu pas modul în care se prepară adjika de casă cu adăugarea unei varietăți de ingrediente și condimente neobișnuite.

Lista de ingrediente pentru prepararea adjika cu roșii, nuci și usturoi pentru iarnă fără gătit

• ardei iute - 1 kg;
• roșii - 1 buc.;
• usturoi - 400 g;
• coriandru proaspăt și uscat - 100 g;
• nuci - 300 g;
• savuros - 40 g;
• ulei - 50 ml;
• oțet de vin - 150 ml;
• sare 2 linguri.

Rețetă foto pentru adjika fără gătit pentru iarnă din roșii, usturoi și nuci

Scoateți semințele din ardeiul iute. Peste rosii se toarna apa clocotita si se curata de coaja.

Curățați usturoiul.

Măcinați ardeii iute și roșiile folosind o mașină de tocat carne.

Măcinați cățeii de usturoi folosind o mașină de tocat carne.

Măcinați nucile într-o mașină de tocat carne.

Adăugați coriandru verde măcinat la amestecul de ingrediente.

Turnați condimente și sare în preparat.

Amestecați bine ingredientele, după ce ați pus garnituri de cauciuc.

Adăugați oțet de vin în amestec și amestecați din nou ingredientele.

Transferați adjika pregătită într-un borcan, acoperiți cu un capac de nailon și păstrați la frigider.

Adjika delicioasă din roșii și usturoi pentru iarnă cu gătit - rețetă cu instrucțiuni foto

Pentru a prelungi perioada de valabilitate a adjika, se recomandă să adăugați oțet și ulei. Adevărat, astfel de componente ale rețetei schimbă de obicei ușor gustul produsului finit. Dar chiar și fără oțet și ulei, puteți păstra cu ușurință produsul până în primăvară. De exemplu, puteți îngheța adjika sau pur și simplu o puteți pune la frigider. Următoarea rețetă descrie pas cu pas cum se prepară adjika delicioasă din piure de roșii, ardei și usturoi fără oțet și cum se păstrează corect un astfel de preparat în frigider și congelator.

Ingrediente pentru rețeta de adjika delicioasă de roșii cu usturoi pentru iarna cu gătit

• ardei gras - 1 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• usturoi - 3 capete;
• piure de roșii - 300 g;
• sare - 4 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• khmeli-suneli - 2 linguri.

Instrucțiuni foto pentru o rețetă de gătit adjika din roșii pentru iarnă cu adaos de usturoi

Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele.

Curățați usturoiul, tăiați fiecare cățel în jumătate și bateți bine într-un mojar.

Pregătiți-vă propriul piure de roșii din roșii dulci sau folosiți unul cumpărat din magazin pentru a lucra. Scoateți semințele din ardeiul iute.

Măcinați ardeiul gras și iute și usturoiul folosind o mașină de tocat carne.

Pune piureul de rosii si legumele tocate intr-o cratita.

Aduceți amestecul la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.

Adăugați zahăr și sare în amestec.

Adăugați condimente și fierbeți încă 5 minute.

Răciți complet adjika finită, apoi transferați-o în borcane sterilizate și acoperiți cu capace din nailon. Păstrați preparatul la frigider. Pentru a păstra adjika în congelator, se recomandă să o plasați în recipiente de plastic.

Cum se prepară adjika cu mere dulci și roșii pentru iarnă - rețetă video pas cu pas

Adăugarea de mere la adjika vă permite să îi schimbați ușor gustul și să îi subliniați și mai mult picantența. Puteți folosi diferite soiuri de mere, dar este mai bine să adăugați fructe care au o ușoară dulceață și densitate mare. Apoi adjika finită va fi mai fragedă și mai proaspătă.

Rețetă cu videoclip pas cu pas despre prepararea adjika din mere și roșii pentru frigul iernii

Puteți pregăti adjika de casă din roșii și mere folosind rețeta video de mai jos. În mod similar, descrie pașii pentru pregătirea unei gustări și regulile de rulare. Instrucțiunile simple vă vor ajuta să faceți cu ușurință un preparat original care va atrage toți „degustătorii”.

Adjika picant din roșii și usturoi pentru iarnă - o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas

Adjika crudă picant atrage nu numai gustul proaspăt, ci și simplitatea preparării sale. Chiar dacă folosiți un număr mare de ingrediente, nu va trebui să petreceți mult timp pregătindu-l. Următoarea rețetă detaliază cum se face o adjika simplă și foarte picant din roșii și usturoi. Dacă se dorește, condimentele și cantitatea lor pot fi modificate pentru a se potrivi cu propriul gust.

Ingrediente pentru prepararea adjika de roșii picante cu usturoi pentru iarnă

• roșii - 3 kg;
• ardei gras - 1,5 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• sare - 2 linguri;
• coriandru uscat - 2 linguri;
• usturoi - 200 g.

Rețetă cu fotografii pas cu pas de preparare de iarnă a adjika cu roșii și usturoi

Scoateți semințele și cozile din ardei gras.

Scoateți semințele din ardeiul iute. Se toarnă apă clocotită peste roșii și se curăță de coajă sau se taie cu grijă cu un cuțit. Curățați usturoiul.

Se macină usturoiul, ardeiul iute și gras cu roșii printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și condimente în amestecul de legume.

Împărțiți amestecul pregătit în borcane, sigilați cu capace de nailon și puneți-l la frigider.

Adjika originală din ardei iute verde pentru iarnă - rețete cu instrucțiuni foto și video

De obicei, adjika are o culoare roșie sau portocalie plăcută. Dar când folosești ardei verzi iute și multe ierburi, gustarea finită va căpăta un aspect complet neobișnuit. Acest adjika va putea cuceri inimile chiar și celor mai pretențioși gurmanzi: culoarea verde a condimentului va atrage cu siguranță pe toți iubitorii de preparate originale și gustoase.

Lista ingredientelor pentru rețeta de preparare de iarnă de adjika verde cu ardei iute

• ardei verde iute - 1 kg;
• usturoi - 250 g;
• oțet de vin - 100 ml;
• pătrunjel proaspăt - 70 g;
• coriandru proaspăt - 100 g;
• frunze de țelină - 40 g;
• coriandru uscat - 2 linguri;
• schinduf albastru uscat - 2 linguri;
• mărar uscat - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Rețetă cu fotografie de preparare de iarnă de adjika verde picant cu piper

Pregătiți ingredientele pentru gătit.

Scoateți semințele din ardeiul iute și curățați usturoiul.

Cu o mașină de tocat carne, măcinați ardeiul iute verde.

Măcinați cățeii de usturoi într-o mașină de tocat carne.

Măcinați verdeața pregătită folosind o mașină de tocat carne.

Amestecați ingredientele măcinate (purtați mai întâi mănuși!).

Adăugați condimentele uscate și sare la amestec.

Se amestecă toate ingredientele până se obține o masă omogenă.

Puneți adjika finită în borcane uscate sterilizate, acoperiți cu capace de nailon deasupra și puneți la frigider.

Instrucțiuni video pentru prepararea adjika din ardei verde iute pentru frigul iernii

Există multe alte rețete care vă vor ajuta să pregătiți adjika iute originală din ardei verde. Cu ajutorul lor, nu va fi dificil să faci un aperitiv neobișnuit, care să se potrivească perfect cu orice fel principal. Toate instrucțiunile necesare pentru prepararea acestui adjika pot fi găsite în următorul videoclip:

Adjika clasică abhaziană - rețetă cu instrucțiuni video pas cu pas

Multe gospodine ar dori să învețe cum să gătească adjika abhază „adevărată”, care are un gust perfect. Acest aperitiv va merge bine cu orice fel de mâncare; poate fi adăugat ca condiment în supe și terci. În plus, adjika originală de casă, conform rețetei clasice, va adăuga condiment chiar și unui prânz sau cină de zi cu zi. Un aperitiv picant va fi cel mai bun plus pentru preparatele tale obișnuite și preparatele de sărbători.

Rețetă video pentru prepararea adjika clasică abhază

În următoarea rețetă video puteți afla recomandări și sfaturi utile pentru prepararea adjika clasică abhază. Dacă urmați cu strictețe instrucțiunile, preparatele de casă se vor dovedi cu siguranță gustoase, picante și apetisante.

Cum să pregătiți adjika cu propriile mâini, care nu trebuie gătită - rețetă foto pas cu pas

Atunci când aleg rețete potrivite pentru gătit adjika, multe gospodine caută instrucțiuni care nu necesită gătit. Următoarea rețetă este ideală pentru a pregăti rapid adjika crudă picant pentru iarnă. Dacă se respectă proporțiile și acțiunile specificate, gustarea finită își va păstra gustul și prospețimea mult timp.

Lista de ingrediente pentru o rețetă de adjika de casă fără gătit

• ardei gras - 0,5 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• pătrunjel proaspăt - 200 g;
• frunze de țelină - 150 g;
• busuioc - 150 g;
• usturoi - 400 g;
• schinduf albastru uscat și coriandru - 3 lingurițe;
• curry - 3 linguri;
• mărar uscat - 2 linguri;
• sare - 2 linguri;
• oțet de vin - 50 ml.

Rețetă pas cu pas cu fotografii de gătit adjika fără a găti cu propriile mâini

Pregătiți ingredientele pentru prepararea adjika.

Scoateți semințele și cozile din ardei și curățați usturoiul. Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne una câte una.

Adăugați condimente și sare la amestecul de adjika.

Purtați mănuși de cauciuc și amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

Transferați adjika finită în borcane de sticlă sterilizate și apoi închideți cu capace de nailon. Apoi pune-l la frigider.

Adjika de casă din roșii proaspete, ardei, usturoi - o rețetă simplă cu fotografii

Adjika frumoasă și gustoasă făcută din roșii, dacă este pregătită corect, poate fi păstrată în subsol sau cămară ani de zile. Dar pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați atât oțet, cât și ulei. Apoi produsul nu se va deteriora și își va păstra prospețimea mult timp. În următoarea rețetă puteți afla mai multe despre regulile de rulare adjika pentru iarnă din ardei, roșii și usturoi. Instrucțiunile sunt ușor de urmat și nu necesită mult timp pentru a pregăti gustarea.

Ingrediente pentru reteta de adjika de rosii de casa cu piper si usturoi

• roșii - 2 kg;
• ardei gras - 1,5 kg;
• ardei iute - 300 g;
• ardei iute - 2 buc.;
• usturoi - 100 g;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 5 linguri;
• piper negru măcinat - după gust;
• oțet - 2 linguri;
• ulei - 9 linguri;
• rădăcină de hrean - 50 g.

Reteta pentru a face adjika acasa cu rosii, ardei, usturoi

Sterilizați borcanele pentru cusut.

Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate.

Curățați usturoiul, îndepărtați cozile și semințele de pe ardeiul gras și iute.

Se macină legumele pregătite, se adaugă ingredientele rămase și se pune amestecul pe foc. După fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând. Apoi puneți în borcane și rulați. Se lasa cu capul in jos timp de 8-10 ore.

Cea mai delicioasă adjika de casă Te vei linge degetele - rețetă cu fotografii pas cu pas

Poti prepara adjika delicioasa cu diferite legume, sau fara a adauga rosii sau ardei gras. Folosind doar ardei iute, nuci și usturoi, puteți pregăti rapid și ușor un aperitiv de lingat degetele. Acest preparat va avea o claritate maxima si este ideal pentru a fi servit cu preparate din carne.

Lista ingredientelor pentru prepararea celei mai delicioase adjika Vă veți linge degetele

• ardei iute - 1 kg;
• nuci - 250 g;
• usturoi - 5 capete;
• semințe de coriandru - 5 linguri;
• khmeli-suneli - 2 linguri;
• coriandru - 250 g;
• sare - 4 linguri;
• mărar proaspăt, busuioc - 20 g.

Rețetă foto pas cu pas pentru prepararea adjika delicioasă, vă veți linge degetele

Pregătiți ingredientele pentru lucru.

Purtați mănuși de cauciuc și îndepărtați tulpinile ardeiului iute.

Curățați usturoiul și prăjiți ușor nucile într-o tigaie uscată. Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente, sare și se amestecă totul bine. Apoi puneți în borcane și închideți cu capace de nailon. Puneți adjika finită la frigider.

Cu rețetele de mai sus, orice adjika georgiană pentru iarnă poate fi preparată rapid și ușor. Se poate face cu sau fără gătirea ingredientelor. Gustarea crudă trebuie păstrată la frigider, dar adjika fiartă se poate păstra iarna atât la subsol, cât și în cămară, pe balcon. Caracteristicile preparării diferitelor tipuri de condimente fierbinți diferă, de asemenea, semnificativ. De exemplu, poate fi făcut din roșii și ardei gras, usturoi, sau exclusiv din ardei iute cu nuci. De asemenea, făcut în casă cu mere este foarte gustos. Dintre instrucțiunile propuse cu fotografii și videoclipuri, puteți alege cele mai convenabile rețete pentru prepararea adjika, care vă vor ajuta să faceți cea mai apetisantă și originală gustare.

Vizualizări post: 154

Cuvântul oriental „adjika” dă imediat naștere unei asocieri cu ceva arzător, picant și, cu siguranță, cu un tip de om oriental: georgienii și armenii sunt considerați cunoscători subtili ai acestui aditiv. Apropo, adjika modernă este o rudă apropiată a sosului salsa mexican, care are și un gust picant. Pregătirea adjika fiartă din roșii pentru iarnă este destul de simplă, dar fiecare rețetă are propriile caracteristici și componente.

Adjika: mit și realitate

Printre preparatele de casă pentru iarnă, adjika este considerat a fi un sos foarte picant pe bază de roșii, usturoi și ardei iute, care se servește cu o mare varietate de feluri de mâncare, deși este mai popular cu carne sau legume la abur. Iubitorii moderni de mâncăruri condimentate creează în fiecare an rețete din ce în ce mai sofisticate: cu sfeclă, pere sau roșii verzi, fără să-și dea seama că în acest fel se îndepărtează din ce în ce mai mult de esență, transformând condimentul picant într-un sos obișnuit, deși un unul foarte gustos.

De fapt, adjika nu are nimic în comun cu roșiile, nici cu merele și morcovii. Varianta originală nu conține roșii și usturoi, ci doar ardei iute, un set special de condimente și nuci. Nu se utilizează tratament termic în momentul pregătirii. În același timp, adjika este preparată cu mănuși de cauciuc - are un gust atât de fierbinte și înțepător.

Cărei bucătărie națională aparține acest sos?

Adjika provine din Abhazia, o țară muntoasă din apropierea Mării Negre, deși georgienii contestă constant acest fapt, susținând că palmierul în crearea acestui condiment de foc le aparține. Cuvântul „adjika” este un „a-tsika” ușor modificat, care înseamnă „sare”. Da, da, sare obișnuită, care este folosită pentru mâncare în fiecare casă.

În cele mai vechi timpuri, sarea era un produs destul de scump, iar crescătorii de animale întreprinzători abhazi o dădeau oilor pentru a le stimula apetitul, ceea ce înseamnă mai multă creștere în greutate: carne și grăsime. În același timp, pentru ca săracii păstori de munte angajați să îngrijească turma să nu fure condimentele scumpe, sarea era amestecată gros cu piper.

Este interesant că acest fapt nu i-a deranjat deloc pe abhazienii de munte, ci au amestecat în plus sare amară cu diverse ierburi aromatice și mirodenii și le-au stropit pe mâncare. Așa a apărut adjika - un condiment alimentar picant care stimulează perfect apetitul și digestia.

Tipuri de adjika fiartă

De-a lungul timpului, rețeta pentru prepararea acestui condiment s-a răspândit în alte țări, dar pentru slavi, care nu erau obișnuiți cu o astfel de mâncare picant, era prea fierbinte, așa că treptat adjika și-a schimbat compoziția aproape de nerecunoscut și a apărut principalul factor distinctiv: prezența roșiilor și tratament termic. În zilele noastre există o mare varietate de rețete de adjika fiartă pentru iarnă, pentru a se potrivi cu o mare varietate de gusturi. Acest

• obișnuit făcut din roșii și usturoi;
• picant din ardei iute;
• din roșii, ardei gras;
• cu adaos de morcovi, ceapă și diverse ierburi;
• cu mere acre;
• cu adaos de prune și pere, adjika fiartă devine mai mult ca tkemali - un alt sos picant din țările muntoase;
• făcut din dovlecei, morcovi și ardei iute - în aparență, un astfel de adjika nu mai seamănă cu strămoșul său, ci mai degrabă seamănă cu caviarul de dovleac foarte picant.

O rețetă clasică cu o notă modernă

După cea mai accesibilă rețetă, adjika fiartă pentru iarnă se prepară din două kilograme de roșii, măcinate într-o mașină de tocat carne cu un kilogram și jumătate de ardei roșu dulce, tocat la fel.

În timp ce amestecul de legume fierbe, se pregătește un dressing picant: se zdrobesc 2-4 căței de usturoi și jumătate de păstăi de ardei iute, amestecați cu 5 linguri. linguri de zahăr și 4 linguri. linguri de sare.

Masa rezultată se adaugă la adjika fiartă și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute. La sfârșitul gătitului, turnați 100 de grame de oțet, lăsați să fiarbă și turnați în borcane.

Cu mere si ceapa

Adjika fiartă din roșii și usturoi este considerată una dintre cele mai populare în rândul populației vorbitoare de limbă rusă, iar această variantă cu mere este lăudată în special de cunoscătorii gustului său rafinat, care capătă putere datorită combinației dintre fructe acrișoare și amar-picante. usturoi. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 500 de grame de ceapă și morcovi. Curățați ceapa și morcovii. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender, puneți-le în boluri separate.
• 3 kg de roșii cu carne.
• 600 de grame de ardei dulci și mere fiecare - îndepărtați semințele și tocați-le și ele.
• 1/2 cană de ulei de floarea soarelui, zahăr și oțet 9%. În acest caz, se recomandă utilizarea uleiului rafinat, astfel încât să nu existe gust străin.
• 200 de grame de usturoi decojit.
• Sarea este de obicei adăugată după gust: aproximativ o linguriță și jumătate până la două linguri. l.
• 2 păstăi mari de ardei iute. Este mai bine să folosiți roșu - este mai amar și mai aromat. Curățați bine și îndepărtați semințele.
• Mărar și pătrunjel, opțional.

Roșiile, tăiate cu mașina de tocat carne și puse într-o cratiță largă, se pun pe foc. Cand fierb zece minute, adauga morcovi la ei, dupa alte zece minute - mere, ardei dulci si ceapa. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ o oră, amestecând amestecul din când în când.

Măcinați ardeiul iute, usturoiul și ierburile proaspete într-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și sare la ele, turnați masa rezultată cu usturoi în adjika fiartă. Adăugați ulei vegetal și oțet, fierbeți încă treizeci de minute, amintindu-vă să amestecați din când în când.

Opriți aragazul și puneți adjika fiartă pentru iarnă în borcane sterilizate, alegând altele nu prea mari: borcanele de jumătate de litru și de 250 de grame sunt ideale. Se rulează strâns cu capace de tablă și se așează pe masă de jos în sus, se înfășoară cu o pătură caldă deasupra. Când sosul s-a răcit complet, îl puteți pune deoparte pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Adjika cu busuioc și pere: un gust picant pentru gurmanzi

Gospodinele remarcă un gust dulce-acrișor, neobișnuit pentru adjika, care se dezvoltă într-un picant arzător, asezonat cu condimentul de busuioc.

Pentru a pregăti adjika fiartă cu busuioc veți avea nevoie de:

• O jumătate de kilogram de ceapă și pere, varietatea nu este importantă, atâta timp cât fructele nu sunt stricate, nu trebuie să îndepărtați coaja - adaugă sosului acidulat.
• Un kilogram și jumătate de roșii coapte. Dacă coaja este tare, puteți opări fructele cu apă clocotită și le puteți îndepărta.
• Un kilogram de ardei gras dulce. Scoateți cu grijă semințele.
• 130 - 150 de grame de zahăr.
• 100 de grame de usturoi decojit.
• 75 ml ulei vegetal rafinat.
• 1 ardei iute; daca vrei o masa foarte picanta, ia o dimensiune mai mare.
• 50 ml otet 9%.
• 1\2 linguri. linguri de sare.
• Un buchet mic de busuioc (nu este potrivit cu frunze mov).

Măcinați legumele decojite într-un blender în recipiente separate. Se toarnă amestecul de roșii, ardei dulci, ceapă și pere într-o cratiță mare sau un bol de gătit, se amestecă și se pune pe foc. Când amestecul fierbe timp de cinci până la zece minute, adăugați ulei și condimente, gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute, amestecând din când în când cu o lingură.

Se macină ardeiul iute și usturoiul într-un blender, se toacă mărunt busuiocul cu un cuțit și se pune toată masa în adjika, se lasă să fiarbă încă zece minute. La sfârșitul procesului, turnați oțet, amestecați și îl puteți pune în borcane, care trebuie sterilizate în prealabil. Rulați cu capace de tablă, întoarceți cu susul în jos, înfășurați cu ceva cald până se răcește complet.

Sos picant ucrainean

O rețetă simplă de adjika fiartă din roșii pentru iarnă poate fi pregătită din ingrediente simple:

O jumătate de kilogram de morcovi, ardei dulci (de preferință roșii), mere foarte acrișoare;

Două până la trei kilograme de roșii maxim coapte, dar nu putrezite;

O sută de grame de zahăr granulat;

1 pahar de ulei de floarea soarelui, de preferat rafinat;

1 lingura. o lingura de sare si ardei rosu iute, tocate marunt cu un cutit.

Peste rosii se toarna apa clocotita pentru cateva minute si se indeparteaza coaja de pe ele, se piseaza cu un blender sau masina de tocat carne impreuna cu toate legumele. Se amestecă într-o cratiță largă cu ulei vegetal și se fierbe, amestecând din când în când, până la consistența dorită. La o jumătate de oră după fierbere, se adaugă condimente și piper, care poate fi înlocuit cu piper măcinat uscat dacă nu este disponibil proaspăt.

Când adjika fiartă este adusă la grosimea necesară, puneți-o încă fierbinte în borcane sterilizate și rulați-o cu o mașină de conserve. Înfășurați-l într-o pătură pliată în jumătate pentru noapte, iar a doua zi dimineață îl puteți trimite la cămară sau pivniță. Această rețetă de adjika fiartă din roșii este lăudată pentru faptul că nu conține oțet, care unora nu prea le place din cauza mirosului specific și a acidității excesive.

Secret de la stăpâni

Este mai bine să adăugați sare în timpul procesului de gătit înainte de a adăuga ingredientele amare: usturoi și piper, altfel gustul sării va fi distorsionat de picant și puteți greși, deoarece proporțiile de condimente sunt întotdeauna date „de ochi”: unora le va parea prea sarata, dar altele, dimpotriva, sunt fara gust.

Condimentele (coriandru, hamei suneli, piper negru) nu sunt de obicei indicate în rețetă, pentru că, din nou, gustul fiecăruia este diferit, la fel și atitudinea lor față de ierburi: unora le place, altora nu. Prin urmare, prin încercare și experimentare, de-a lungul timpului, îți vei dezvolta propriul set „de bază” de condimente, care va fi folosit la prepararea adjika fiartă.

Cu ce ​​mănânci adjika?

Având în vedere că oamenii au preferințe de gust și praguri de sensibilitate diferite, fiecare își alege propria versiune de preparare și utilizare în alimente: unora le place să undă pur și simplu adjika fiert din roșii și usturoi pe pâine și să o mănânce, altora să aromeze legumele sau cartofii gătiți cu ea, unii adoră să fie folosit cu paste sau cu carne; există oameni care condimentează cu ea supe și sosuri.

Adjika de casă pentru iarnă este o gustare delicioasă de legume. Poate fi adăugat ca garnitură sau mâncat pur și simplu cu pâine. Fiecare gospodină încearcă să pregătească adjika de casă.

Există multe rețete de adjika pentru iarnă. Am adunat pentru tine cele mai delicioase rețete de adjika de casă pentru iarnă. Alegeți și gătiți pentru familia și prietenii dvs.

Adjika adevărată este doar piper, fără roșii. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de mănuși de cauciuc - amestecul vă arde mâinile. Nu toată lumea o poate mânca. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă clasică, așa că începem cu ea.

Pentru a pregăti adjika adevărată „masculă” veți avea nevoie de:

• 1 kg ardei iute rosu (chili);
• 0,5 kg usturoi;
• 3/4 cană sare, măcinat nr. 0;
• 0,5 cani de amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar;
• manusi din latex.

Cum să gătești adjika clasică fără roșii:

Să facem câteva ajustări minore la rețetă, care vor face adjika mai puțin fierbinte și mai potrivită pentru consum.

Și anume, vom înlocui cea mai mare parte a ardeiului iute cu ardei dulce – boia de ardei. Sa zicem 800 g boia si 200 g ardei iute.

Tăiem tulpinile păstăilor, scuturăm semințele și le măcinam într-un blender (dacă folosiți o mașină de tocat carne, săriți de trei ori). Procedăm la fel și cu usturoiul, de asemenea, este indicat să mărunțim semințele de coriandru și mărar - și să amestecăm totul bine.

La sfârșit adăugăm sare - în mod ideal ar trebui să obținem o masă omogenă asemănătoare unei paste. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate - coriandru și mărar, dar în acest caz culoarea adjika nu va fi atât de strălucitoare și atractivă.

Adjika de casă cu roșii pentru iarnă

Aici sunt posibile o varietate de opțiuni.

Adjika cu roșii fără gătit

Produse:

• 3 kg roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• 0,5 kg usturoi;
• 150 g ardei iute;
• 0,5 cani sare;
• 3 linguri. l. Sahara.

Preparare:

Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr și lăsați peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane și păstrați la frigider.

Adjika din roșii și usturoi

Ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 2 kg ardei dulce;
• 300 g usturoi;
• 150 g ardei iute;
• 0,5 cani de zahar;
• 0,5 căni 9% oțet;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• 0,5 cani sare;
• 400 g ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină;
• dupa gust – coriandru, hamei suneli, nuca.

Reteta pentru adjika de iarna din rosii si usturoi:

Măcinați roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant.

Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Se macină verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze - adjika delicioasă cu usturoi este gata pentru iarnă.

Nuanțele de gust ale unei astfel de adjika sunt obținute prin doze variate de aditivi - condimente și condimente. De asemenea, este permisă modificarea proporțiilor componentelor principale. Ultima rețetă folosește adesea mere, morcovi, hrean și vinete.

Adjika cu morcovi și mere

Produse:

• 2,5 kg roșii;
• 500 g morcovi;
• 500 g mere acre;
• 500 g ardei gras;
• 250 g ulei vegetal.
• 100 g usturoi;
• 1-2 păstăi de ardei iute;
• 250 ml. oțet 9%;
• 2 linguri. sare;
• 100 g zahăr granulat.

Preparare:

Spălați, curățați și măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne. Scurgeți într-un bol larg și adăugați ulei vegetal. Gătiți masa rezultată la foc mic timp de 2 ore.

Adăugați usturoiul tocat, 1-2 păstăi (în funcție de mărime și gust) de ardei iute, decojit din boabe. Se toarnă în oțet.

Sare si adauga zahar. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane. Rulează.

Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit

Ingrediente:

• boia de ardei - 1 kg.
• roșii - 2,5 kg,
• usturoi - 250 g,
• ardei iute - 250 g,
• hrean - 250 g,
• sare - 0,5 căni,
• zahăr - 1 pahar,
• oțet - 1 pahar.

Cum să gătească:

Se macină totul printr-o mașină de tocat carne (se face într-un castron mare), se adaugă sare, zahăr, oțet și se amestecă. Ai grijă la condiment! Cui îi place cum?

Randamentul produsului finit este de aproximativ trei litri de borcane, excesul de lichid poate fi scurs.

Adjika picant pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii roșii coapte 2,5 kg;
• mere dulci și acrișoare 500 g;
• ardei gras dulce 500 g;
• morcovi 500 g;
• verdeturi de marar 50 g (optional);
• patrunjel 50 g (optional);
• usturoi decojit 120 g;
• ardei rosu iute 75 g;
• ulei vegetal 250 g;
• oțet 9% 2 linguri;
• piper negru;
• sare.

Randamentul produsului finit este de 2,5 litri

Adjika picant pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii:

Adjika în stil Kiev

Produse:

• 5 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 1 kg mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine);
• 1 kg morcovi;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 200 g zahăr;
• 400 g ulei vegetal;
• 2 linguri. linguri de ardei iute roșu (puteți pune 1 lingură negru plus 1 lingură roșu).

Preparare:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați mai întâi roșiile sau să le treceți prin storcator). Pentru a face roșiile să se curețe ușor, turnați apă clocotită peste ele timp de 3-5 minute.

Se condimentează cu unt, zahăr, sare, condimente. Se fierbe apoi 2-3 ore pana la consistenta dorita. Turnați adjika finită fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și sigilați-le. Gata!

Reteta Adjika fara rosii

Ingrediente:

• ardei gras dulce 2 kg;
• usturoi 200 g;
• ardei rosu iute 150 g;
• sare 2 linguri;
• zahăr 8 linguri;
• otet 6% 300 ml.

Preparare:

Curățați toate legumele și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet la masa vegetală rezultată, puneți în borcane și rulați.

Adjika georgiană pentru iarnă

Adjika georgiană cu nuci și ardei iute

Ingrediente:

• 1 kg ardei roșu iute uscat;
• 50-70 g semințe de coriandru;
• 100 g khmeli-suneli;
• putina scortisoara (macinata);
• 200 g nuci;
• 300-400 g sare rece (grunjoasă);
• aproximativ 300 g usturoi.

Preparare:

Înmuiați ardeiul roșu iute timp de 1 oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treceți de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.

Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se va usca.

Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire în cuptor.

Adjika georgiană făcută din ardei iute

Ingrediente reteta:

• 2 părți khmeli-suneli;
• 2 părți ardei roșu;
• 1 parte usturoi;
• 1 parte coriandru (semințe de coriandru măcinate);
• 1 parte mărar.

Cum să gătești adjika georgiană:

Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. Puteți adăuga și nuci zdrobite fin. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se toarnă oțet de vin cu o putere de 3-4% pentru a forma o pastă umedă și groasă.

Potrivit pentru depozitarea pe termen lung în recipiente din sticlă sau ceramică bine sigilate.

Asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc când pregătiți adjika.

Rețetă pentru adjika armeană fără gătit

Produse:

• 5 kg roșii întregi;
• 1 kg usturoi;
• 500 g de ardei capia amar;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adauga sare. Lăsați într-un vas emailat timp de 10-15 zile pentru ca adjika să fermenteze, amintindu-vă să o amestecați zilnic.

Trebuie să sareți sucul de roșii înainte de a adăuga usturoiul și piperul, altfel gustul de sare nu se va simți mai târziu.

O rețetă simplă de ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Produse:

• 1 kg roșii;
• 300 de grame de ceapă;
• 1 lingurita piper macinat;
• 5 garoafe;
• 3 lingurite sare;
• o jumătate de pahar de zahăr.

Preparare:

Se spală roșiile și ceapa, se curăță și se toacă. Puneți într-o tigaie separată. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.

Adăugați sare, zahăr, condimente. Amesteca. Gatiti pana ce ceapa este gata - veti obtine un ketchup de casa excelent!

Reteta de pasta de rosii pentru iarna acasa

Orice gospodină și-ar dori să aibă mereu pastă de roșii la îndemână. Nu este greu să-l prepari acasă. Doar roșiile coapte sunt potrivite pentru asta. Chiar și o cantitate mică de fructe necoapte va deteriora calitatea pastei.

Rosiile spalate se pun intr-o cratita si se fierb pana se inmoaie, apoi se trec printr-o masina de tocat carne cu grila fina.

Masa rezultată se fierbe într-un lighean emailat până când volumul acesteia scade de 2,5-3 ori. Nu este nevoie să turnați întreaga masă în bazin dintr-o dată - când fierbe, se va revărsa.

Este mai bine să adăugați treptat, în porții mici pe măsură ce apa se evaporă. Gatiti la foc mare, amestecand continuu.

Piureul finit se pune fierbinte în borcane și se rulează. Borcanele și capacele sunt preînmuiate în apă fierbinte timp de 10 minute. Borcanele rulate se sterilizeaza in apa clocotita timp de 10-20 de minute si numai dupa aceea se pastreaza la loc racoros.

Pentru a păstra piureul fără închidere ermetică, acesta trebuie sărat înainte de sfârșitul gătitului (la o rată de 100 g de sare la borcan de litru). Pentru a preveni mucegaiul din pasta de roșii dintr-un borcan deschis, stropiți-o cu sare și acoperiți-o cu un strat subțire de ulei vegetal. De asemenea, puteți stropi cu frunze uscate de hrean zdrobite.