Mais do que qualquer outro vegetal, o brócolis representa saúde. É o mais querido por nutricionistas, fotojornalistas, jornalistas de saúde e chefs que inserem uma bela imagem em uma receita. É preciso dizer que logo após a colheita, o repolho de brócolis faz jus à sua reputação de fiador da saúde.
O brócolis é rico em glucosinolatos, antioxidantes que dão a quem o ingere um duplo reforço de imunidade e proteção contra doenças. Mas devemos admitir: poucas pessoas recebem esses benefícios, já que os componentes benéficos não “vivem” por muito tempo após a colheita. Assim como outros vegetais e frutas, o brócolis, depois de colhido, continua respirando, ou seja, respira, e o faz com muita intensidade, como se fosse um asmático. Dentro de uma semana, esta “respiração profunda” pode destruir todas as substâncias benéficas.
O processo, infelizmente, continua mesmo com transporte e armazenamento idealmente cuidadosos - e isso foi demonstrado por um estudo espanhol realizado em 2003. Os brócolis recém-colhidos foram mantidos em armazenamento climatizado por uma semana, garantindo umidade e temperatura ideais. Durante os três dias seguintes, foi armazenado em temperaturas mais altas e com umidade mais baixa – as condições de um supermercado típico. Após 10 dias, o brócolis havia perdido mais de 8% de seus glucosinolatos, 75% de seus flavonóides e mais de 50% de sua vitamina C. Embora ainda parecesse apetitoso, era muito menos saudável do que quando foi colhido.
Para preservar todas as substâncias benéficas do brócolis, é necessário refrigerá-lo imediatamente após a colheita e comê-lo dentro de 2 a 3 dias. Com vendas e armazenamento centralizados, isso é impossível, pois leva pelo menos uma semana para entregar o produto nos supermercados do nosso país.
É claro que, sabendo escolher os produtos vegetais mais frescos das lojas, você pode evitar algumas perdas de nutrientes. Escolha sempre brócolis verde escuro com botões completamente fechados. Não deve haver sinais de amarelecimento. A raiz do toco deve ser dura e de cor brilhante. O corte do pedúnculo é liso, úmido, não seco e nem poroso. Via de regra, o brócolis na cabeça é mais saudável do que na forma de florzinhas pré-cortadas. Assim que as inflorescências são cortadas, a planta responde aos danos com aumento da respiração; começa a esgotar seu suprimento de açúcar e antioxidantes, deixando você sem eles. Ao comprar uma cabeça de brócolis e aparar as florzinhas logo antes de cozinhar, você obtém um suprimento maior de nutrientes, economizando muito.
Depois de levar o brócolis para casa, leve à geladeira imediatamente e coma-o o mais rápido possível. Se pretende guardá-lo por mais de um dia, embale-o em um saco plástico fechado, faça 20 furos e coloque-o no compartimento de vegetais da geladeira. Se você seguir estas instruções, seus brócolis reterão 125% mais antioxidantes do que se você os colocasse na geladeira soltos ou em um saco não perfurado.
Onde comprar brócolis?
Se você puder comprar brócolis de agricultores, procure aqueles que armazenam seus produtos no gelo ou em geladeira comercial. Quando o brócolis é armazenado em temperatura ambiente, ele perde muitos nutrientes.
Existe uma variedade de brócolis chamada corredor lilás. Em vez de formar uma única cabeça, este brócolis produz pequenas florzinhas nas laterais que podem ser colhidas à medida que crescem. A cor roxa se deve à presença de antocianinas. Este tipo de brócolis não é novo: foi cultivado na Europa há cerca de quinhentos anos e era considerado um vegetal original e separado. Basicamente, o nome “brócolis” vem da palavra latina “brachium”, que significa “braço” ou “galho”. Nosso brócolis moderno, com sua grande cabeça verde, é o resultado de um longo cultivo seletivo.
Você pode cultivar brócolis em seu próprio jardim. As variedades de brócolis mais resistentes ao frio crescem em climas temperados amenos, mesmo durante os meses de inverno. O brócolis congelado já está disponível para venda, mas contém menos nutrientes do que o brócolis fresco. As enzimas naturais são destruídas deliberadamente durante o congelamento industrial, caso contrário a apresentação: cor e sabor serão prejudicados. A maneira padrão de desativar enzimas é cozinhá-las no vapor ou fervê-las em água por alguns minutos antes de congelá-las; este processo é chamado de branqueamento. Estudos recentes descobriram que branquear os brócolis destrói um terço dos glucosinolatos antes de congelá-los.
Brócolis cru e cozido
O brócolis cru é 20 vezes mais saudável e contém muitas vezes mais de um composto chamado sulforafano do que o brócolis cozido. É o sulforafano que fornece as propriedades anticancerígenas do brócolis. O brócolis cru não só pode ser consumido como uma iguaria, mas também adicionado a saladas, servido com molho - para ser consumido mergulhado nele.
O método de cozinhar os brócolis também é importante: se você cozinhar os brócolis, metade dos glucosinolatos benéficos irá para o caldo. Se fritar em óleo vai demorar ainda mais. Cozinhar brócolis no micro-ondas é um método destrutivo: metade dos antioxidantes são perdidos em 1-2 minutos.
A melhor forma de prepará-lo é cozinhar os brócolis no vapor por no máximo quatro minutos. Cozinhar no vapor retém a maior parte dos nutrientes, evitando odores desagradáveis. Para cozinhar brócolis, divida-o em pequenas florzinhas. Deixe os caules com cerca de 5 cm de comprimento, despeje 3 cm de água na panela e leve para ferver. Enquanto isso, organize as inflorescências uniformemente em uma cesta especial, com o caule para baixo. Coloque a cesta em cima da panela e cubra com uma tampa. Ferva a água por quatro minutos. Retire do fogo para evitar cozinhar demais as florzinhas. O ideal é que o brócolis esteja ligeiramente crocante.
Se você cozinhar por mais de quatro minutos, o brócolis ficará menos doce e menos saudável. Se você gosta de vegetais crocantes, reduza o tempo de cozimento para 3,5 minutos.
O brócolis é uma planta vegetal anual da família do repolho. A variedade mais comum tem cabeças verde-escuras de inflorescências densamente coletadas e caules grossos e suculentos.
Assemelha-se à couve-flor, mas apenas a cabeça é verde ou roxa.
Em alemão, "braun kopf" é uma cabeça marrom (marrom). Externamente, parece uma elegante flor verde. O brócolis é consumido com a cabeça central e as cabeças dos brotos laterais, cortadas da parte tenra do caule.
Ao escolher brócolis em uma loja ou mercado, você deve dar preferência a plantas jovens e de aparência fresca, com pequenas inflorescências.
Calorias de brócolis
O conteúdo calórico do brócolis é de 28 kcal por 100 g de produto. 100 g de brócolis cozido contém 35 kcal, e a presença ou ausência de sal não afeta o conteúdo calórico. O valor energético do brócolis congelado é de 23 kcal por 100 g e seu consumo não leva à obesidade.
Valor nutricional por 100 gramas:
Propriedades benéficas do brócolis
Brócolis contém fibra, potássio, fósforo, cálcio, magnésio, ferro, zinco, manganês, enxofre, vitaminas B1, B2, B5, B6, PP, provitamina A, ácido fólico, beta-caroteno.
As folhas novas desta catusta não são inferiores às do espinafre.
O brócolis é um excelente produto dietético para a prevenção e tratamento de câncer, doenças cardiovasculares, distúrbios nervosos, doenças gastrointestinais, distúrbios metabólicos e gota.
A anetoltritiona foi isolada do repolho de brócolis, ajudando a reduzir a incidência de câncer colorretal e tumores de mama. Não tem apenas efeitos anticancerígenos, mas também hematopoiéticos, antiateroscleróticos, sedativos, laxantes e coleréticos.
O consumo sistemático de brócolis previne o desenvolvimento da aterosclerose e o aparecimento do envelhecimento precoce (a metionina e a colina nele contidas evitam o acúmulo de colesterol no organismo). Ele remove sais de metais pesados do corpo humano e é necessário no cardápio de pessoas em tratamento de enjoos causados pela radiação. O brócolis é um excelente alimento para pessoas debilitadas, diabéticos, gestantes, crianças e idosos, principalmente aqueles com tendência à aterosclerose.
Não faz muito tempo que se soube que o brócolis é um excelente preventivo contra o câncer. Em estudo realizado por médicos do John Hopkins College, constatou-se que o brócolis contém uma substância especial, o sulforafano, que mata bactérias que causam alguns tipos de úlceras estomacais e também previne o desenvolvimento de câncer nesse órgão. Além disso, o sulforafano mata até mesmo as bactérias resistentes aos antibióticos. Agora os cientistas estão tentando desenvolver medicamentos baseados nesta substância química que sejam absorvidos de maneira ideal pelo corpo humano.
Aliás, a quantidade máxima de sulforafona é encontrada nos brotos de brócolis. Ao contrário de muitas outras, esta substância está toda contida na semente e, à medida que cresce, distribui-se uniformemente pela planta, pelo que a sua quantidade por 1 g de biomassa diminui constantemente. Um pequeno broto tenro, que só pode ser colhido com uma pinça, e uma planta adulta de 1 kg contêm a mesma quantidade de sulforafano. E se você considerar que os amantes da alimentação saudável há muito desejam adicionar brotos de trigo, soja, etc. à sua alimentação, os brotos de brócolis serão adicionados em breve a esta lista. A propósito, você mesmo pode obtê-los facilmente. Para isso, é necessário comprar na loja um saco com suas sementes, lavá-las, embrulhá-las em um pano úmido e esperar alguns dias para que as sementes germinem. Os rebentos podem então ser adicionados a várias saladas e outros pratos.
Os brócolis podem ser servidos crus, cozidos, cozidos no vapor ou fritos rapidamente. Além disso, o brócolis é frequentemente usado como ingrediente em sopas, molhos para massas, tortas, omeletes e acompanhamentos de vegetais.
Os brócolis frescos jovens podem ser usados crus em saladas e acompanhamentos de vegetais frescos. Para smoothies ou como aperitivo antes da refeição principal, sirva brócolis fresco com molho ou molho.
A propagação de sementes nos morangos de jardim a que estamos habituados, infelizmente, leva ao aparecimento de plantas menos produtivas e arbustos mais fracos. Mas outro tipo dessas frutas doces, os morangos alpinos, podem ser cultivados com sucesso a partir de sementes. Vamos conhecer as principais vantagens e desvantagens desta cultura, considerar as principais variedades e características da tecnologia agrícola. As informações apresentadas neste artigo irão ajudá-lo a decidir se vale a pena reservar um lugar para isso no jardim de frutas silvestres.
Muitas vezes, quando vemos uma bela flor, instintivamente nos abaixamos para sentir sua fragrância. Todas as flores perfumadas podem ser divididas em dois grandes grupos: noturnas (polinizadas por mariposas) e diurnas, cujos polinizadores são principalmente abelhas. Ambos os grupos de plantas são importantes para o florista e o designer, porque muitas vezes caminhamos pelo jardim durante o dia e relaxamos nos nossos recantos preferidos ao anoitecer. Nunca ficamos impressionados com o perfume de nossas flores perfumadas favoritas.
Muitos jardineiros consideram a abóbora a rainha dos canteiros. E não só pelo seu tamanho, variedade de formas e cores, mas também pelo excelente sabor, qualidades saudáveis e rica colheita. A abóbora contém grande quantidade de caroteno, ferro, várias vitaminas e minerais. Graças à possibilidade de armazenamento a longo prazo, este vegetal apoia a nossa saúde durante todo o ano. Se você decidir plantar uma abóbora em seu terreno, terá interesse em aprender como obter a maior colheita possível.
Ovos escoceses - incrivelmente deliciosos! Experimente preparar este prato em casa, não há nada difícil de preparar. Ovos escoceses são ovos cozidos envoltos em carne picada, empanados com farinha, ovo e pão ralado e fritos. Para fritar, você precisará de uma frigideira com lado alto e, se tiver uma fritadeira, isso é ótimo - ainda menos incômodo. Você também vai precisar de óleo para fritar, para não fumar na cozinha. Escolha ovos de fazenda para esta receita.
Um dos mais incríveis vasos de flores grandes da Cubanola Dominicana justifica plenamente seu status de milagre tropical. Amante do calor, de crescimento lento, com sinos de flores enormes e, em muitos aspectos, únicos, a Cubanola é uma estrela perfumada com um caráter complexo. Requer condições especiais nos quartos. Mas para quem procura plantas exclusivas para o seu interior, não encontra candidato melhor (e mais achocolatado) para o papel de gigante de interior.
O curry de grão de bico com carne é um prato quente farto para o almoço ou jantar, inspirado na culinária indiana. Este curry é rápido de preparar, mas requer alguma preparação. O grão-de-bico deve primeiro ser mergulhado em bastante água fria durante várias horas, de preferência durante a noite; a água pode ser trocada várias vezes. Também é melhor deixar a carne na marinada durante a noite para que fique suculenta e macia. Depois deve-se ferver o grão de bico até ficar macio e depois preparar o curry conforme a receita.
O ruibarbo não pode ser encontrado em todos os jardins. É uma pena. Esta planta é um depósito de vitaminas e pode ser amplamente utilizada na culinária. O que não se prepara com ruibarbo: sopas e sopas de repolho, saladas, deliciosas geléias, kvass, compotas e sucos, frutas cristalizadas e marmeladas, e até vinho. Mas isso não é tudo! A grande roseta verde ou vermelha de folhas da planta, que lembra a bardana, funciona como um belo fundo para as plantas anuais. Não é de surpreender que o ruibarbo também possa ser visto em canteiros de flores.
Hoje, a tendência é experimentar combinações inusitadas e cores fora do padrão no jardim. Por exemplo, plantas com inflorescências pretas estão na moda. Todas as flores pretas são originais e específicas, e é importante que elas possam selecionar parceiros e locais adequados. Portanto, este artigo não apenas apresentará uma variedade de plantas com inflorescências pretas como ardósia, mas também ensinará os meandros do uso dessas plantas místicas no projeto de jardins.
3 deliciosos sanduíches - um sanduíche de pepino, um sanduíche de frango, um sanduíche de repolho e carne - uma ótima ideia para um lanche rápido ou para um piquenique ao ar livre. Apenas vegetais frescos, frango suculento e cream cheese e um pouco de tempero. Não há cebola nestes sanduíches; se desejar, você pode adicionar cebola marinada em vinagre balsâmico em qualquer um dos sanduíches; isso não estragará o sabor. Depois de preparar rapidamente os lanches, resta arrumar uma cesta de piquenique e dirigir-se ao gramado verde mais próximo.
Dependendo do grupo varietal, a idade das mudas adequadas para plantio em campo aberto é: para tomates precoces - 45-50 dias, maturação média - 55-60 e maturação tardia - pelo menos 70 dias. Ao plantar mudas de tomate em idade mais jovem, o período de sua adaptação às novas condições é significativamente prolongado. Mas o sucesso na obtenção de uma colheita de tomate de qualidade também depende do cumprimento cuidadoso das regras básicas para o plantio de mudas em campo aberto.
As despretensiosas plantas de “fundo” da sansevieria não parecem enfadonhas para quem valoriza o minimalismo. Eles são mais adequados do que outras estrelas de folhagem decorativa de interior para coleções que requerem cuidado mínimo. Decoratividade estável e extrema robustez em apenas uma espécie de sansevieria também são combinadas com compactação e crescimento muito rápido - roseta sansevieria Hana. As rosetas atarracadas de suas folhas resistentes criam cachos e padrões impressionantes.
Um dos meses mais brilhantes do calendário de jardim surpreende agradavelmente com a distribuição equilibrada de dias favoráveis e desfavoráveis para trabalhar com plantas de acordo com o calendário lunar. A horta em junho pode ser feita durante todo o mês, enquanto os períodos desfavoráveis são muito curtos e ainda permitem realizar trabalhos úteis. Haverá dias ideais para semear e plantar, para podar, para um lago e até para obras.
Carne com cogumelos na frigideira é um prato quente barato, adequado para um almoço normal e para um menu festivo. A carne de porco cozinha rapidamente, a vitela e o frango também, por isso esta é a carne preferida para a receita. Cogumelos - os champignon frescos, na minha opinião, são a melhor escolha para o ensopado caseiro. Ouro da floresta - cogumelos boletos, boletos e outras iguarias são mais bem preparados para o inverno. Arroz cozido ou purê de batata são ideais como acompanhamento.
Adoro arbustos ornamentais, principalmente os despretensiosos e com folhas de cores interessantes e nada triviais. Tenho vários spirea japoneses, bérberis Thunberg, sabugueiro preto... E há um arbusto especial, sobre o qual falarei neste artigo - folha de viburno. Para realizar o meu sonho de um jardim de baixa manutenção, talvez seja o ideal. Ao mesmo tempo, é capaz de diversificar muito o quadro do jardim, da primavera ao outono.
nome botânico— Brócolis (Brassica oleracea ou Brassica silvestris) é uma planta anual da família do repolho, uma variedade da couve-flor.
Origem– Mediterrâneo Oriental e Ásia Menor.
Iluminação– prefere locais abertos e ensolarados.
O solo– solos úmidos e bem fertilizados com solo superficial profundo.
Rega– abundante.
Antecessores– legumes, abóboras, cebolas, tomates.
Pousar- mudas.
Descrição do brócolis
A planta tem 60-90 cm de altura, na extremidade do caule forma muitos pedúnculos com densos grupos de pequenos botões reunidos em uma cabeça solta. Como você pode ver na foto abaixo, o brócolis se parece com a couve-flor, diferenciando-se dela pelas inflorescências menos densas e folhas menores com superfície ondulada. As mesmas partes são consumidas como couve-flor, mas quando a cabeça é retirada do caule central, formam-se brotos laterais, o que aumenta significativamente o rendimento e prolonga a vida da planta.
Uma das hortaliças mais antigas, foi cultivada na Roma Antiga há cerca de dois mil anos. Os romanos trouxeram o brócolis para Bizâncio, de onde se espalhou para outros países. Atualmente difundido em todo o mundo.
Tipos e melhores variedades de brócolis
Existem duas espécies encontradas na cultura. O primeiro, mais familiar para nós, é denominado calabresa e tem uma cabeça dura de inflorescências densas em um caule bastante grosso.
Segundo, espargos ou brócolis italiano, forma muitos caules com cabeças pequenas. Os talos deste repolho são comidos e têm gosto de aspargos.
Existem mais de 200 variedades deste repolho no mundo. Na Rússia, cinco variedades e híbridos estão incluídos no Registro Estadual:
— variedade de maturação precoce Tonus, que forma inflorescências verde-escuras de média densidade, caracteriza-se por um amadurecimento amigável e rápido crescimento das cabeças laterais;
— variedade de meia temporada Linda, possui cabeças centrais grandes, de até 0,5 kg de peso, de cor verde escura; após o corte, forma até 6 cabeças laterais bastante grandes;
— Fiesta híbrido de meia temporada, com densas cabeças verdes e roseta vertical de folhas, não forma brotos laterais;
— Arcádia híbrida de meia temporada, planta poderosa com grandes cabeças compactas verde-acinzentadas, desenvolve-se bem em baixas temperaturas do ar, produz uma colheita mesmo com plantações espessadas;
— Monterey híbrido meio-tardio, forma uma cabeça central compacta, de cor verde escura, muito grande, até 1,9 kg, sem rebentos laterais.
Existem outras variedades de repolho de brócolis de seleção nacional e estrangeira à venda:
Propriedades benéficas do brócolis
Em termos de propriedades nutricionais, o brócolis é superior à maioria dos vegetais. Contém 3,2 - 5,9% de proteína vegetal, 1,5 vezes mais que a couve-flor. Vários aminoácidos essenciais, incluindo lisina, triptofano e isoleucina, tornam a proteína do brócolis comparável à proteína da carne bovina ou do ovo de galinha, e a presença de metionina e colina evita o acúmulo de colesterol.
O repolho contém potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio, ferro e uma grande quantidade de fibras. Ele contém 2,5 vezes mais vitamina C do que frutas cítricas, a quantidade de pró-vitamina A é comparável à cenoura e à abóbora, e o vegetal perde apenas para os aspargos em seu conteúdo de vitamina U antiúlcera. O brócolis contém vitaminas PP, K e ácido fólico.
Segundo estudos recentes, a substância sulforafano, que tem um poderoso efeito antibacteriano, foi encontrada em caules jovens, ajudando a curar algumas formas de úlceras estomacais e a prevenir o desenvolvimento de câncer.
Pelas suas propriedades benéficas, o brócolis é indispensável na alimentação de pacientes com doenças do sistema cardiovascular e nervoso. É recomendado incluí-lo na dieta de quem quer emagrecer, já que o brócolis combina alto valor nutritivo com baixo teor calórico; 100 g do produto contém apenas 30 calorias.
Tecnologia agrícola para cultivo de brócolis – do plantio à colheita
Este vegetal está se tornando cada vez mais popular em nosso país, já que cultivar brócolis na zona intermediária é bastante simples. Prefere temperaturas moderadas, de 16 a 25 ° C, tolera facilmente geadas até -7 ° C, e após o aquecimento retoma o período vegetativo. Sua tecnologia agrícola é em muitos aspectos semelhante à da couve-flor.
Para obter uma colheita antecipada, o brócolis é plantado com mudas. As mudas são plantadas com 35-45 dias de idade, a partir dos primeiros dez dias de maio em diversos períodos, até o final de junho, o que permite a obtenção dos produtos acabados de meados de julho ao final do outono.
No outono, o local é preenchido com fertilizantes orgânicos e minerais (potássio, fósforo). Como o brócolis cresce melhor em solos com reação neutra e levemente alcalina, ele responde muito bem à calagem, que também é realizada no outono. Os fertilizantes nitrogenados são aplicados ao solo na primavera, antes do plantio, e na forma de fertilização.
Os cuidados adicionais consistem em capinar, regar e amontoar regularmente, estimulando o crescimento das raízes adventícias. Duas semanas após o plantio e depois uma vez a cada 12-15 dias, fertilize com fertilizantes orgânicos. A colheita é feita em tempo hábil, antes que as cabeças centrais floresçam. São cortados com parte do caule, após o que crescem nas axilas das folhas brotos laterais com pequenas cabeças, proporcionando rendimento adicional.
Incluindo variedades de espargos com cabeças verdes e roxas. É em muitos aspectos semelhante à couve-flor, mas sua cabeça é mais solta. O brócolis, cujas propriedades benéficas e facilidade de cultivo foram descobertas pelos italianos, é cozido, frito, enlatado, congelado e com ele se preparam deliciosas sopas e saladas. A textura delicada do vegetal, o sabor discreto, o alto teor de proteínas combinado com uma baixa quantidade de fibra deram merecidamente o direito de chamar o brócolis de produto dietético. Juntamente com nutricionistas, médicos e cosmetologistas recomendam o consumo de repolho.
Composição de brócolis
Brócolis contém:
Água, proteínas, gorduras, carboidratos,;
Oligoelementos: ferro, selênio, manganês, zinco, cobre;
Macroelementos: cálcio, sódio, magnésio, fósforo, potássio.
Vitaminas: pró-vitamina A (β-caroteno), C (), E (tocoferol), PP (niacina), K (filoquinona), B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B4 (colina), B5 (ácido pantotênico), B6 (piridoxina), B9 (), U (substância semelhante à vitamina metionina).
Pela presença de uma quantidade significativa de pró-vitamina A, que melhora a visão, esta cultura é superior a muitas outras hortaliças. O brócolis é rico em vitaminas E e U. Esta última auxilia no tratamento de úlceras pépticas do trato digestivo. Não é inferior à couve-flor na presença de potássio, ferro, fósforo, sódio e cálcio.
Comparado à couve-flor, a quantidade de proteína no brócolis é o dobro. Em termos de conteúdo de proteína de fácil digestão, o brócolis é comparável às ervilhas. A presença de aminoácidos essenciais em um vegetal equivale à carne bovina, e a presença de isoleucina o equivale à proteína. O conteúdo calórico do brócolis é de cerca de 28 a 34 kcal por 100 gramas.
Benefícios do brócolis para o sistema digestivo
O vegetal é especialmente útil para patologias do trato gastrointestinal. Fibras e fibras dietéticas ajudam a remover resíduos e toxinas do intestino. A fibra ajuda a combater a constipação. Graças a ele, os alimentos com a consistência “correta” passam mais rapidamente pelo intestino.
Uma substância especial, o sulforafano, contida no brócolis, mata bactérias nocivas que causam úlceras gastrointestinais e câncer. A metionina (vitamina U) também ajuda a combater úlceras pépticas e reduz a gravidade dos processos inflamatórios. Outras vitaminas e magnésio acalmam o estômago, melhoram a digestão e mantêm a acidez necessária. O brócolis melhora o apetite e estimula a secreção da bile.
O brócolis promove o equilíbrio correto do metabolismo do colesterol no corpo. Gorduras e ácidos graxos desnecessários “saem” do corpo junto com as fibras. O fígado começa a repor a perda de ácidos graxos das reservas do corpo, como resultado -. Substâncias presentes na proteína do repolho evitam o acúmulo de colesterol no organismo. Os nutricionistas dão conselhos sobre como cozinhar deliciosamente o brócolis, mantendo suas propriedades benéficas: é preciso cozinhar o vegetal no vapor, para que o maior efeito seja alcançado no combate ao excesso de colesterol.
Brócolis ajuda com doenças do sangue, coração e vasos sanguíneos
Graças à grande quantidade de ferro, cobre e proteínas, o repolho é um excelente remédio no tratamento da anemia. A clorofila vegetal também tem um efeito benéfico na hematopoiese. A presença de β-caroteno, vitaminas, fibras e ácidos graxos ômega-3 ajuda a manter a função cardíaca normal. O potássio, o magnésio e as numerosas vitaminas do brócolis normalizam a pressão alta. O consumo regular de brócolis reduz a probabilidade de derrames e ataques cardíacos.
O diabetes mellitus aumenta em cinco vezes a chance de desenvolver doenças vasculares e cardíacas. Os vasos sofrem devido ao aumento dos níveis de glicose no sangue. Para restaurar a saúde do coração e dos vasos sanguíneos, os cientistas britânicos recomendam fortemente a inclusão de brócolis em sua dieta. O sulforafano contido no brócolis promove a produção de enzimas que protegem o sistema circulatório e as células vasculares.
O brócolis com suas propriedades benéficas, quando consumido regularmente, previne o desenvolvimento da aterosclerose e o aparecimento do envelhecimento precoce. A colina e a metionina ajudam nisso, pois evitam o acúmulo de colesterol. As vitaminas C e E, β-caroteno, luteína e zeaxantina são responsáveis por manter a juventude e a atratividade. Sua alta concentração proporciona um notável efeito antioxidante, protegendo as células do corpo dos radicais livres. Para informação: o teor de vitamina C do brócolis e do limão é o mesmo.
Ajuda com câncer
As substâncias indol-3-carbinoma, sinegrina, anetoltritiona e sulforafano, encontradas nos brócolis em estudos, têm atividade pronunciada contra o câncer. Indole-3-carbina ativa o sistema para combater as células cancerígenas. Sinegrin interrompe o processo de divisão das células cancerígenas e depois as destrói. A substância anetoltritiona reduz a probabilidade de câncer de mama e colorretal.
O sulforafano destrói bactérias que causam úlceras estomacais e previne o desenvolvimento de muitos tipos de câncer. Esta substância também pode matar bactérias que não são afetadas pelos antibióticos. É encontrada em maiores quantidades nos brotos de repolho. A massa total do sulforafano está concentrada na semente da planta e é distribuída uniformemente por todo o broto em desenvolvimento.
Como resultado de pesquisas, foi revelado que o brócolis é de grande benefício na prevenção do câncer de mama e próstata, cólon, ovários e bexiga. Médicos no Canadá e na América têm experiências positivas na prevenção do câncer de próstata. Pacientes que sofrem desta doença comiam pratos de brócolis pelo menos duas vezes por dia como experiência. Isso ajudou a impedir o crescimento do tumor. Os especialistas japoneses recomendam comer este vegetal durante o tratamento da doença da radiação, uma vez que o sulforafano impede o crescimento do melanoma (células cancerígenas da pele).
Os benefícios do brócolis para o metabolismo, sistema ósseo e nervoso
A substância ajuda a eliminar toxinas, tem efeito anti-histamínico, tônico, tônico e mantém o tônus vascular. O brócolis promove a remoção de sais de metais pesados e aumenta as propriedades protetoras do corpo humano quando exposto à radiação. A filoquinona (vitamina K) ajuda a restaurar o equilíbrio do metabolismo da vitamina D. A maior ingestão de vitamina D e o baixo teor calórico dos brócolis ajudarão a controlar o excesso de peso.
O fósforo e o cálcio, encontrados em quantidades suficientes no repolho, são substâncias essenciais para o fortalecimento do tecido ósseo, o funcionamento eficaz do cérebro e a preservação da inteligência. As propriedades medicinais do brócolis são eficazes para a artrite. De acordo com relatórios recentes de cientistas, evita a destruição do tecido cartilaginoso nas articulações.
O brócolis melhora a condição do cabelo, das unhas e da pele. É considerado um produto anticelulite eficaz. O cobre é responsável pela elasticidade dos tecidos conjuntivos e o zinco protege a pessoa dos radicais livres. Os carotenóides são benéficos para a saúde ocular e protegem os órgãos da visão contra a catarata.
O brócolis normaliza o funcionamento do sistema nervoso. Ajuda a lidar com o estresse e a depressão. Os médicos aconselham comer repolho para prevenir distúrbios nervosos. As vitaminas B, um total de seis tipos de vitaminas desse grupo encontradas nos vegetais, mantêm o equilíbrio do sistema nervoso humano.
Contra-indicações e malefícios do brócolis
Não é recomendado comer brócolis para pessoas com alta acidez do suco gástrico e doenças do pâncreas. Em alguns casos, é possível a intolerância individual ao vegetal. O conteúdo de guanina e adenina no caldo de brócolis o torna prejudicial. Portanto, todas as pessoas, saudáveis e doentes, não devem comer caldo de brócolis.
Brócolis para gente, segredos culinários
A má nutrição e o estilo de vida levam à estagnação de fluidos no corpo. Isso também acontece devido à hipertensão. O brócolis ajuda a normalizar o equilíbrio água-sal no corpo. O potássio remove o excesso de água e sais do corpo de maneira suave e inofensiva. O vegetal também é bom para a glândula tireóide. As propriedades do brócolis, cujos benefícios e malefícios, quando comparados, superam em muito os benefícios, são utilizadas no preparo de deliciosos pratos dietéticos.
Os especialistas aconselham a inclusão do repolho na dieta de gestantes e mulheres que planejam conceber um filho. O consumo regular de brócolis reduz a probabilidade de patologias em uma criança. Brócolis é bom para bebês. Dos 7 aos 8 meses, o repolho pode ser introduzido na dieta da criança como alimento complementar.
Os médicos recomendam incluir vegetais na dieta de pessoas debilitadas após doenças e idosos. Fortalece o sistema imunológico. Os fitoncidas de brócolis impedem a multiplicação de micróbios patogênicos, criando um ambiente natural para a prevenção de doenças respiratórias virais e bacterianas. Para se proteger de resfriados, você deve beber um copo de suco de brócolis fresco uma vez ao dia.
Se falamos sobre como cozinhar deliciosamente o brócolis, mantendo suas propriedades benéficas, a melhor opção seria adicionar repolho jovem cru às saladas. Se o vegetal estiver mais maduro, cozinhar no vapor ou estufar em um pouco de água por no máximo 5 minutos preservará quase todas as substâncias benéficas. Se você cozinhar os brócolis por mais tempo, terá poucos benefícios.
