Boa tarde, queridos leitores do nosso blog!
A época da colheita das abobrinhas está chegando. Portanto, vale a pena preparar um vegetal tão saboroso e acessível para uso futuro. Então, no inverno, você pode saborear o perfumado caviar de abóbora. Acontece que não é pior do que comprado em loja e ainda melhor. Afinal, não contém vários conservantes ou aditivos prejudiciais.
O principal é escolher a abobrinha certa. Então o prato ficará delicioso. Os vegetais devem ter casca fina, sem manchas ou danos. Não mais que 20 cm de comprimento, então não será necessário descascar cascas e sementes.
Mas se você deixar abobrinhas maiores e mais maduras, não se preocupe. Também podem ser usados no preparo, mas já descascados.
Uma receita real de caviar de abóbora comprado em loja, de acordo com o GOST da URSS
O caviar muito saboroso vem do passado. Não é inferior aos análogos atuais. E você só encontra essa receita em livros de receitas antigos. Portanto, se você não tiver nenhum desses, fique à vontade para usar nosso método de cozimento de acordo com GOST URSS.
Produtos necessários:
- 3kg de abobrinha;
- 1kg de cenoura;
- 1kg de cebola;
- Planta de 30 ml. óleos;
- 4 colheres de sopa. tomate. pastas;
- 9 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa. Saara;
- 2g de pimenta preta moída;
- 1 Colher de Sopa. raiz de salsa picada;
- 1,5 colheres de sopa. sal;
- 2 colheres de sopa. 9% vinagre
Preparação passo a passo:
1. Lave a abobrinha e limpe se necessário. Cortar em pedaços pequenos. Coloque em uma frigideira aquecida com um pouco de óleo. Cozinhe em fogo médio sem tampar. Então o excesso de umidade irá evaporar. Assim que os pedaços estiverem macios, você pode retirar a panela do fogo.
Não os frite em hipótese alguma.
2. Descasque os legumes restantes e enxágue bem. Corte a cebola em cubos. Três cenouras em um ralador grosso. Misture os legumes, acrescente a raiz de salsa picada. Refogue em óleo vegetal por cerca de 5 a 10 minutos. Eles também não precisam ser fritos. Transfira a mistura para uma tigela limpa. Despeje o óleo restante nele.
3. Descasque o alho e passe numa prensa. Deveríamos ter uma pasta homogênea. Colocamos isso de lado.
4. Misture todos os vegetais e passe por um moedor de carne ou liquidificador. O resultado será uma massa de consistência homogênea. Despeje em um caldeirão ou panela.
5. Coloque o caldeirão em fogo baixo. Feche a tampa. Mexa ocasionalmente para evitar que a mistura queime. Depois de uma hora, acrescente: açúcar, extrato de tomate, pimenta e sal. Misture bem e continue cozinhando por mais 30-40 minutos. Por fim, adicione o alho e o vinagre. Cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogão.
6. Coloque o caviar ainda não resfriado em potes pasteurizados e feche bem as tampas. Vire-o de cabeça para baixo e embrulhe-o em uma toalha felpuda. Após esfriar, guarde na geladeira ou no porão.
Este é um prato delicioso em apenas 2-3 horas. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente, cobertos com uma manta ou manta.
O aperitivo de vegetais de inverno está pronto!
Receita clássica com maionese e extrato de tomate para o inverno, igual na loja
Caviar incrivelmente saboroso e aromático, como na infância. Se o prato for consumido rapidamente e você não for deixá-lo até o inverno, não é necessário adicionar vinagre. A pimenta também é um ingrediente opcional, mas acrescenta um pouco de calor.
Produtos necessários:
- 3kg de abobrinha;
- 500g de cebola;
- 150g de tomate. pastas;
- 200g de maionese;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 8 colheres de sopa. rast. óleos;
- 2 colheres de sopa cada sal e açúcar;
- 2 colheres de sopa. 9% de vinagre.
Preparação passo a passo:
1. Descasque a abobrinha e a cebola. Três abobrinhas em um ralador. Passe a cebola por um moedor de carne. Misture-os em uma panela grande. Coloque em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 1 hora até que toda a umidade tenha evaporado. Não se esqueça de mexer a mistura, caso contrário ela pode queimar.
2. Adicione: azeite, extrato de tomate, maionese, pimenta, sal e açúcar. Misture tudo bem.
3. Continue cozinhando em fogo baixo por até 30 minutos, mexendo sempre. Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre. Misturar. Esperamos 2 minutos e retiramos do fogão.
4. Despeje o prato quente em potes pré-preparados e enrole as tampas.
Resfrie os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor.
O mais delicioso caviar de abobrinha frita, como na infância
Mais uma receita interessante que não deixará ninguém indiferente. O sabor é igual ao da loja. Apesar disso, é bastante simples e contém um mínimo de ingredientes.
Produtos necessários:
- 3 kg de polpa de abobrinha descascada e preparada;
- 1kg de cenoura;
- 1kg de cebola;
- 3 colheres de sopa. pasta de tomate;
- 1 Colher de Sopa. 9% de vinagre;
- 2 colheres de sopa. sal;
- rast. óleo para fritar.
Preparação passo a passo:
1. Pique os legumes em cubos. Em seguida, frite-os separadamente em óleo vegetal. Passe pelo liquidificador. Adicione sal e misture bem.
2. Transfira a mistura de vegetais para uma panela ou caldeirão de paredes grossas. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo sempre. Passado o tempo, acrescente a pasta de tomate e o vinagre.
3. Continue cozinhando por mais 20 minutos. Como resultado, o caviar ficará espesso. Em seguida, embale em potes pasteurizados e feche bem as tampas. Deixe esfriar envolvendo-o em um cobertor ou toalha.
Uma receita simples de caviar de abóbora com tomate em panela elétrica. Verdadeira geléia!
Esta é uma forma de preparar deliciosos preparados de vegetais em casa. Adequado para felizes proprietários de multicookers. Os ingredientes nele são variados. E a combinação deles é simplesmente incrível! Não deixe de experimentar esta receita.
Produtos necessários:
- 1,2 kg de polpa de abobrinha;
- 250g de repolho branco;
- 2 cebolas;
- 2 cenouras;
- 4 pimentões doces;
- 2 tomates grandes;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- 2 colheres de sobremesa de açúcar;
- uma pitada de pimenta preta moída;
- rast. óleo para fritar.
Preparação passo a passo:
Frite todos os vegetais com tampa fechada.
1. Corte a cebola em cubos. Ligue o modo “Fritar” na multicooker. Adicione óleo para cobrir o fundo. Jogue a cebola cozida na tigela multicooker. Frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Corte as cenouras em cubos. Pimenta - em tiras. Adicione as cenouras às cebolas. Misturar. Cozinhe por mais 5 minutos.
3. Corte a abobrinha em cubos. Nessa hora, os legumes eram fritos na panela elétrica. Adicione pimenta a eles. Misturar. Frite por mais 5 minutos.
4. Em seguida adicione a abobrinha. Misturar. Cozinhe por mais 10-15 minutos.
5. Neste momento, pique o repolho. Corte os tomates em cubos. Adicione o repolho à mistura. Misturar.
6. E por último, só falta adicionar os tomates picados. Misturar.
7. Feche a tampa da multicooker. Selecione o modo “Assar” por 1 hora e pressione “Iniciar”.
8. Abra a multicooker com cuidado. Misturar. Adicione sal e açúcar. Misture novamente.
9. Moa os legumes no liquidificador até obter um purê.
10. Se desejar, adicione pimenta moída. Misturar. E arrumamos o caviar em potes esterilizados. Vamos enrolar.
Vire a peça de trabalho de cabeça para baixo e envolva-a em uma toalha ou cobertor quente. E esperamos até que nosso purê de vegetais de inverno esfrie.
A preservação está pronta!
Cozinhar caviar de abóbora com maionese e farinha no liquidificador
Caviar muito saboroso. A farinha frita dá um sabor comprado em loja. O liquidificador aqui é usado apenas para fazer purê do produto acabado.
Produtos necessários:
- 3 kg de polpa de abobrinha descascada;
- água;
- 500g de cebola;
- 1kg de cenoura;
- rast. óleo;
- 2 colheres de sopa. sal;
- 3 colheres de sopa. farinha;
- 3 pitadas de pimenta preta moída.
Preparação passo a passo:
1. Corte a abobrinha descascada em cubos. Coloque em uma panela. Não se preocupe se a panela estiver completamente cheia. Aos poucos a abobrinha vai assentando. Despeje 200 g de água neles. Feche e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 40-50 minutos, mexendo sempre. Os vegetais devem ficar macios.
2. Nesta hora corte a cebola em cubos. Rale as cenouras. Frite os legumes em 100 g de óleo vegetal. Tudo isso pode levar até 50 minutos.
3. Quando todos os vegetais estiverem cozidos, é necessário bata-os no liquidificador. Se fizer isso em porções, o caviar ficará mais uniforme e saboroso. Em seguida, adicione a pasta de tomate, sal e 4 colheres de sopa. óleo vegetal.
4. Misture. Feche e ligue o fogo baixo. Mexa a mistura a cada 5 minutos para evitar que queime. Assim cozinhamos o prato durante 50 minutos. Vai engrossar e cozinhar.
5. Neste momento frite a farinha. Isso é feito em uma frigideira seca sem óleo. Mexendo continuamente. Frite até a farinha escurecer um pouco e aparecer o aroma.
6. Adicione farinha ao caviar. Também adicionamos pimenta ali. Misture bem e cozinhe por mais 5-7 minutos.
7. Embale o prato acabado em potes e esterilize em banho-maria por 15 minutos. Depois enrolamos as tampas.
Armazenamos a peça na geladeira ou na adega.
Deliciosa receita de vídeo para fazer tomate e vinagre em casa
Encontrei no YouTube uma receita muito simples de fazer caviar de abóbora para o inverno. Parece muito apetitoso e nada complicado. Acho que vale a pena experimentar esta versão caseira. Se quiser, pode dar uma olhada e ver se gosta dessa versão do preparo...
Receita de caviar de abobrinha com ácido cítrico sem vinagre, ainda melhor que na loja
E por último, oferecemos um prato saboroso. O vinagre aqui é substituído por ácido cítrico. O espaço em branco, como todas as opções anteriores, é acima de tudo um elogio.
Produtos necessários:
- 1kg de abobrinha;
- 250-300g de tomate;
- 300 g de pimentão doce;
- 200g de cenoura;
- 150g de cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1-1,5 colheres de sopa. Saara;
- 2 colheres de chá sal;
- 1/3 colher de chá. ácido cítrico (diluído em 1 colher de sopa de água);
- rast. óleo para fritar;
- Pimenta preta da terra.
Preparação passo a passo:
1. Tomamos abobrinhas jovens. Por isso, lavamos bem e cortamos em cubos.
2. Descasque os tomates. Isso é fácil de fazer se você cortá-los transversalmente na parte superior. Em seguida, mergulhe em água fervente por 1 minuto. Em seguida, transfira para água fria.
3. Resta retirar com cuidado a casca e cortar o miolo. E depois corte os tomates em cubos.
4. Agora vamos cuidar da pimenta. Descasque a casca com um descascador de legumes. Corte o núcleo. E também corte em cubos.
5. Descasque as cenouras e as cebolas, lave-as e corte-as em cubos. Moa o alho em um espremedor de alho.
6. Frite cada vegetal em um pouco de óleo. Isso deve ser feito separadamente. Desta forma, cada ingrediente revelará o seu sabor e aroma. Combine tudo em uma panela grande. Adicione açúcar, sal, pimenta e ácido cítrico.
8. Misture bem e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por cerca de 40 minutos. Não se esqueça de mexer periodicamente.
9. Só falta fazer um purê de legumes. Isso é feito com um liquidificador. Não use moedor de carne em hipótese alguma, caso contrário o caviar simplesmente perderá o sabor desejado. Se necessário, cozinhe ainda mais até obter a consistência desejada. E enrole em potes pré-preparados.
Depois viramos os potes de cabeça para baixo e embrulhamos. Então eles permanecem conosco até esfriarem completamente. Eu guardo por pelo menos um dia. Depois guardei na despensa.
A preparação está pronta!
Isso conclui nossa seleção de receitas. Desejamos-lhe bom apetite! E nos vemos novamente nos próximos artigos! Não esqueça de escrever nos comentários qual receita você mais gostou!
Desejo-lhe bons preparativos!
[Edição atualizada - agosto de 2018. Denis Povaga]
E agora, em plena preparação para 2018, decidimos atualizar o artigo com novas receitas. E hoje você aprenderá não só as melhores receitas de caviar de abóbora para o inverno, mas no geral receitas deliciosas que vão fazer você lamber os dedos!
A geração mais velha lembra o sabor do caviar de abóbora desde a infância. Na década de 90 do século passado, além disso, não havia praticamente nada nas prateleiras. A abobrinha amadurece no início do outono, então é hora de fazer vegetais enlatados para o inverno.
O preparo contém uma quantidade mínima de calorias e não sobrecarrega o aparelho digestivo. Portanto, o prato pode ser consumido para diversas doenças e durante a perda de peso.
Neste artigo veremos as opções de maior sucesso para preparar preparações de vegetais.
Se você nunca preparou caviar de abóbora em casa, pode usar uma receita simples. Apesar do cozimento simplificado, o preparo fica muito saboroso. Portanto, certifique-se de enrolar algumas latas para o inverno.
Ingredientes:
- 3kg de abobrinha.
- 1 kg de tomate carnudo.
- 1kg de cebola.
- 1kg de cenoura.
- 150 ml de óleo vegetal.
- 1 colher de sopa de vinagre 9%.
- Açúcar granulado, pimenta-do-reino e sal de cozinha conforme preferência.
Procedimento de cozimento
A abobrinha precisa ser bem lavada. Para evitar que o caviar fique com tonalidade esverdeada, recomenda-se descascar a casca. Uma fruta madura demais pode ter sementes grandes e elas devem ser removidas. Corte o vegetal em pedaços pequenos. Numa frigideira aqueça o óleo de girassol e frite a abobrinha em várias porções.
Quando os vegetais estiverem levemente fritos, tampe a panela e cozinhe por 10-15 minutos até ficarem macios. Em seguida, transfira-os para uma panela grande de esmalte para que caibam todos os produtos necessários.
Pique a cebola finamente. Para evitar que respingos e vapor do vegetal entrem em contato com os olhos, é recomendável untar a tábua com um pouco de sal e usar uma faca afiada. Em seguida, frite a cebola em óleo de girassol.
Na próxima etapa, lave as cenouras, retire a camada superior se necessário e rale os vegetais. Refogue em óleo em uma frigideira funda até que o vegetal fique macio. Adicione todos os ingredientes preparados ao recipiente com abobrinha.
Lave os tomates e coloque-os em água fervente por alguns segundos. Depois disso, você pode remover facilmente a pele.
Moa os tomates no liquidificador. Adicione o suco resultante ao restante dos produtos e misture na batedeira.
Coloque a mistura de abobrinha no fogão e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas. O tempo depende do volume da massa. Se necessário, pimenta, sal e adicione uma pequena quantidade de açúcar.
Poucos minutos antes de cozinhar, adicione vinagre. Depois disso, o caviar pode ser colocado em potes, que primeiro devem ser esterilizados.
Enrole os potes invertidos em um cobertor ou toalha e deixe por 12 horas em local fresco. Se você não violar a tecnologia de cozimento, o caviar não estragará à temperatura ambiente.
Caviar com extrato de tomate para o inverno em casa
Para preparar o caviar, você pode usar pasta de tomate em vez de tomate fresco. A diferença do preparo caseiro é que você pode controlar a consistência e a quantidade dos ingredientes, assim o lanche pode ser preparado de acordo com suas preferências.
Ingredientes:
- 2 kg de abobrinha madura.
- 150 g de pasta de tomate em lata.
- 1kg de cebola.
- 1kg de cenoura.
- 200 ml de óleo de girassol.
- 1 colher de chá ácido acético 70%.
- Uma pequena quantidade de água.
- 2 colheres de sopa de sal de cozinha.
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado.
Preparação passo a passo de caviar
Todos os vegetais devem primeiro ser lavados e descascados, e os potes devem ser tratados com água fervente. Corte as cenouras em cubos médios. Para preparar o caviar, você pode usar uma panela de paredes grossas, uma frigideira funda ou um caldeirão. Aqueça o óleo vegetal em um recipiente e acrescente as cenouras picadas. Despeje água sobre os vegetais, polvilhe com açúcar e sal e misture bem. Cubra com uma tampa e leve para ferver, cozinhe as cenouras por 10 minutos.
Enquanto isso, corte a abobrinha em cubinhos. Em seguida, pique a cebola. Se desejar, você pode usar pimenta verde picante para cozinhar, da qual é necessário retirar as sementes e picar finamente. Adicione os ingredientes preparados ao recipiente com as cenouras e misture. Cubra a panela com uma tampa, deixe ferver e cozinhe até os legumes ficarem macios (cerca de 20 minutos).
Adicione a pasta de tomate aos vegetais, mexa e cozinhe por 10 minutos. Deixe o telhado ligeiramente aberto para permitir que todo o líquido evapore.
Adicione ácido acético ao recipiente e cozinhe por mais 2-3 minutos. Em seguida, transfira os produtos para um liquidificador e triture bem.
Coloque a massa de abobrinha de volta no fogo e leve para ferver. Depois disso, o lanche pode ser colocado em potes. As tampas devem ser fervidas. Dos produtos utilizados obtêm-se 4 frascos com volume de 750 ml.
Seus entes queridos vão adorar o caviar preparado desta forma. Talvez se torne seu prato favorito.
A melhor receita de caviar de abóbora com maionese
O caviar de vegetais pode servir como prato independente ou como complemento de peixe ou carne. Cada pessoa tem suas preferências, então você pode usar ingredientes diferentes para preparar o lanche. Se você não gosta de caviar de abóbora com sabor azedo, é recomendável adicionar maionese.
Ingredientes:
- 6kg de abobrinha.
- 500 gramas de maionese.
- 500 gramas de pasta de tomate.
- 6 cebolas.
- 200 ml de óleo de girassol.
- 4 colheres de sopa de vinagre.
- 4 colheres de sopa de açúcar granulado.
- 2 colheres de sopa de sal de cozinha.
Método de cozimento
Na fase inicial, é necessário preparar a abobrinha. Se forem jovens, basta descascá-los. Se houver sementes grandes, elas deverão ser removidas. Em seguida, corte-os em cubos pequenos.
Coloque a abobrinha picada em uma panela grande e esmaltada. Os vegetais devem ser mexidos periodicamente para não queimarem, caso contrário o preparo estragará. Depois de ferver, cozinhe a abobrinha com a tampa fechada por 2 horas. Quando dão suco, o fogo precisa ser reduzido.
Moa a cebola no liquidificador até obter uma massa pastosa, como mostra a imagem abaixo.
Quando a abobrinha estiver pronta, triture na batedeira ou liquidificador.
Adicione a cebola picada, o extrato de tomate, a maionese, o vinagre, o malo, o sal e o açúcar na panela com a abobrinha. Em seguida, misture bem todos os ingredientes com uma espátula de madeira.
Leve a massa de abobrinha ao fogo e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo. Após este tempo, despeje o lanche em potes esterilizados e enrole as tampas.
Caviar de abóbora para o inverno. A melhor receita através de um moedor de carne
Para simplificar o processo de preparo do caviar, recomenda-se picar todos os vegetais. Nesse caso, os produtos não perdem suas propriedades benéficas e o lanche fica nutritivo e saboroso.
Ingredientes:
- 2 kg de abobrinha jovem.
- 800g de tomate.
- 600 gramas de cebola.
- 500 gramas de cenoura.
- 1 kg de pimentão.
- 2 cabeças de alho.
- 500 ml de óleo vegetal.
- 1 colher de chá de essência de vinagre 70%.
- Sal e açúcar a gosto.
Processo de cozimento
- Lave os vegetais com água fria. Se a abobrinha estiver madura demais, é necessário retirar a casca e retirar as sementes grandes e depois cortar em pedaços grandes. Retire a casca dos tomates, para isso coloque-os em água fervente por alguns segundos.
- Moa todos os vegetais separadamente usando um moedor de carne. Os produtos não precisam ser misturados, por isso é necessário preparar vários pratos fundos. Passe o alho por uma prensa especial.
- Coloque uma panela de paredes grossas ou uma frigideira funda no fogão e aqueça o óleo de girassol.
- Em primeiro lugar, é necessário fritar a cebola e a cenoura por alguns minutos para que os vegetais adquiram uma cor dourada.
- Depois disso, adicione os ingredientes restantes do purê.
- Quando a mistura de vegetais ferver, coloque vinagre, sal de cozinha, açúcar e alho no recipiente. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- Enquanto os vegetais cozinham, despeje água fervente sobre os potes ou coloque-os no micro-ondas por 1-2 minutos.
- Quando o caviar estiver pronto, deve ser imediatamente embalado em potes de vidro. Enrole as tampas e cubra com uma manta para que o lanche esfrie gradativamente.
Após 12-15 minutos, o caviar de abóbora pode ser consumido. Um lanche assim preparado pode ser guardado por cerca de 6 meses.
Caviar de abóbora sem pasta de tomate. Receita simples
O caviar de abobrinha costuma ser preparado com pasta de tomate. Porém, nem todas as pessoas gostam desse sabor ou é contra-indicado para certas doenças. Neste caso, você pode ficar sem tomates.
Ingredientes:
- 3kg de abobrinha.
- 4 pimentões de tamanho médio.
- 1kg de cenoura.
- 10 dentes de alho.
- 600 gramas de cebola.
- 200 ml de óleo de girassol.
- Pimenta preta e sal de cozinha a gosto.
Preparação passo a passo
Os vegetais devem ser lavados, descascados e cortados em cubinhos. Cozinhe os produtos em fogo médio até ficarem macios. Para preservar propriedades benéficas e vitaminas, recomenda-se adicionar os ingredientes à água fervente.
Enquanto os vegetais cozinham, é necessário picar a cebola e fritar em um pouco de óleo vegetal. Em seguida, misture os produtos e triture-os no liquidificador. Você também pode usar um moedor de carne.
Adicione sal e pimenta ao purê de vegetais. Leve o recipiente ao fogo e cozinhe o caviar por 40 minutos em fogo baixo. Para garantir que todo o líquido evapore, não é recomendável tampar a panela. O aperitivo deve ser mexido periodicamente, caso contrário pode queimar.
Você deve primeiro esterilizar os frascos e secá-los. Você precisa derramar o caviar enquanto está quente e depois enrolar as tampas. Caso não seja possível guardar o lanche em local fresco, recomenda-se colocar 1 colher de chá de vinagre 9% no pote.
Caviar de abóbora para o inverno - uma receita igual à da loja
Se você gosta de caviar de abobrinha comprado em loja, pode prepará-lo em casa. Para fazer isso você precisará de produtos simples e acessíveis. Você pode preparar o lanche em uma panela elétrica.
Ingredientes:
- 1kg de abobrinha.
- 0,5 kg de cebola.
- 0,5 kg de cenoura fresca.
- 100 ml de óleo vegetal.
- 80 gramas de pasta de tomate enlatada.
- Sal de cozinha e açúcar de acordo com a preferência.
Método de cozimento
Lave as cebolas e as cenouras, descasque e corte em cubinhos. Adicione à tigela multicooker, ligue o modo “Fritar”. Adicione sal com açúcar, óleo de girassol e uma pequena quantidade de pimenta-do-reino ao recipiente. Misture todos os ingredientes e frite por 15 minutos.
Descasque a abobrinha e rale em um ralador médio.
Para preparar caviar de abóbora, você pode usar pasta de tomate em lata ou fazer você mesmo. Rale os tomates e leve ao lume para que todo o líquido evapore. Adicione uma pequena quantidade de sal e açúcar.
Adicione a abobrinha aos legumes fritos e ligue o modo “Ensopado”. Não se apresse em colocar água na tigela multicooker, pois a abobrinha pode produzir suco suficiente. Cozinhe por 40-60 minutos. O caviar deve ser mexido constantemente e garantir que não queime.
Cerca de 10 minutos antes do lanche ficar pronto, é necessário adicionar extrato de tomate caseiro ao recipiente.
Na próxima etapa, triture todos os produtos no liquidificador até formar uma massa pastosa.
Cozinhe o purê de vegetais por mais alguns minutos.
Depois disso, o caviar pode ser consumido imediatamente ou enrolado em potes esterilizados. O caviar realmente fica igual ao da loja.
Tudo ficará delicioso! Outra receita de caviar de abóbora
É impossível revisar todas as receitas de caviar de abóbora em um artigo. Mas vamos considerar outra opção.
Ingredientes:
- 1kg de abobrinha.
- 300 gramas de pimentão.
- 300 gramas de tomate.
- 150 gramas de cebola.
- 200 gramas de cenoura.
- 3 dentes de alho.
- Ácido limão.
- Azeite.
- Sal, açúcar e pimenta-do-reino conforme preferência.
Processo de cozimento
Você precisa preparar todos os ingredientes. Aliás, o sabor do futuro caviar depende da frescura de cada produto. Portanto, você precisa selecionar cuidadosamente todos os ingredientes.
Descasque as abobrinhas jovens e pique finamente. Se você usar frutas maduras demais, deverá remover o caroço e as sementes delas.
Os tomates são muito importantes, devem estar maduros, saborosos e suculentos. Para retirar a casca, é necessário fazer um pequeno corte, colocá-los em água fervente e depois em água gelada. Em seguida, corte em cubos pequenos.
Também é necessário remover a casca do pimentão, mas isso não é tão fácil. Para isso, o vegetal deve ser assado ou frito em fogo aberto, colocado em um saco plástico por 10 minutos e depois retirado o filme. Se não quiser complicar o processo, basta remover a camada superior com um cortador de legumes. A pimenta também precisa ser picada.
É melhor comer cenouras doces e jovens. Moa a raiz vegetal em pedaços pequenos.
Pique finamente a cebola e o alho. Em seguida, todos os ingredientes precisam ser salteados separadamente por alguns minutos até ficarem meio cozidos. Para evitar que algo queime, é necessário mexer sistematicamente os alimentos. Depois disso, misture todos os ingredientes em uma tigela funda, adicione sal, pimenta, açúcar, ácido cítrico e misture. Recomenda-se adicionar os últimos ingredientes a gosto, dependendo do que você mais gosta no caviar.
Leve a panela esmaltada ao fogo, tampe e cozinhe os legumes em fogo baixo por pelo menos 40 minutos. Se você quiser enrolar caviar para o inverno, cozinhe por pelo menos 1 hora. Em seguida, triture os ingredientes no liquidificador e cozinhe por mais alguns minutos. O lanche pronto pode ser transferido para um recipiente ou enrolado em potes de vidro.
Você gosta de lanche de abobrinha? Talvez você tenha seus próprios segredos culinários? Compartilhe-os com os leitores do blog.
Sim, sim, é possível. Além disso, o caviar de abobrinha preparado de acordo com esta receita irá agradar a você e sua família ou convidados tanto quanto o de costume, que costuma ser frito. Nosso método é suave - vamos evaporar. E, portanto, esse caviar pode ser preparado e cozido, mesmo todos os dias. Felizmente, abobrinhas, abobrinhas e outras semelhantes estão sempre à venda.
Gosto muito desta receita de caviar porque tudo é simples e fácil. Afinal, minha querida e fiel auxiliar de cozinha, a multicooker, dá conta de todo o processo. Posso variar os ingredientes ao meu gosto a cada vez. Além disso, será sempre o prato mais fresco.
Se você não tem esse gadget, não fique triste. Confie numa frigideira ou caçarola de fundo grosso, pois tapando-as com uma tampa bem fechada, poderá preparar de forma igualmente saborosa e saudável um lanche tão farto, um aperitivo tão necessário, um saboroso complemento a qualquer prato e refeição. Preparei-o especialmente hoje em uma panela para provar como é rápido e fácil preparar caviar de abóbora.
Ao prepará-lo de acordo com esta receita, você pode colocar o aperitivo com segurança na mesa festiva. Seus convidados não perceberão que estão comendo um prato dietético e irão elogiá-lo. Você também pode temperar qualquer prato com essa delícia.
Tempo de cozimento: depende do que você cozinha, demorei 20 minutos
Complexidade: tudo é muito simples
Ingredientes:
sal (Opcional
especiarias - a gosto
Preparação
Vamos lavar todos os vegetais e começar a cortá-los sequencialmente, ou seja, de acordo com o grau de marcação no gadget. Desta vez eu tinha uma panela na qual despejei água (calculando para cobrir levemente o conteúdo).
Então, cenouras. Descasque e, após lavar, pique em pedaços finos para cozinhar mais rápido. 
Depois de colocar as cenouras na panela, levei tudo para ferver, reduzi o fogo e tampei a panela. Deixe refogar. Retire as sementes e os talos da pimenta. Depois, após a lavagem, cortamos também em pequenas tiras.
Após 10 minutos de cozimento das cenouras, adicionaremos pimenta, mas enquanto isso pique a abobrinha em qualquer formato.
E também vamos colocar em uma panela. Vamos cozinhar tudo. Se você derramou mais água, não se preocupe - você pode despejar durante o processo ou cozinhar o caviar com a tampa aberta e o líquido irá evaporar.
Enquanto isso, vamos picar a cebola aleatoriamente.
Corte os tomates em rodelas finas e junte-os ao resto dos legumes para refogar.
Depois, paralelamente, pode-se refogar a cebola em um pouco de azeite por cinco minutos. Embora você possa simplesmente cozinhá-lo junto com todos os vegetais, como eu fiz.
E a seguir, acrescentando o alho amassado ao restante dos vegetais, triture tudo no liquidificador.
Depois de adicionar sal a gosto, temperar esta beleza com seus temperos preferidos, coloque o caviar de volta no fogão, acrescente um pouco de azeite (se não refogou a cebola no azeite) e evapore em fogo bem baixo. Observe que o caviar pode queimar, então não se esqueça de mexer.
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Ambas as opções não requerem esterilização das peças. Coloque o caviar quente em potes esterilizados e enrole. Armazenar em local escuro e em temperatura ambiente.
A composição principal do lanche agrada com vegetais baratos - abobrinha, cenoura, cebola. Fácil de comprar, preço baixo e sabor absolutamente nítido. Uma escolha ideal para processar uma rica colheita, com um toque nostálgico de uma infância feliz. Lembramos também dos sanduíches e das batatas acompanhadas de caviar de abobrinha.
Para ambos os espaços em branco. Use qualquer método de esterilização: forno, vapor, micro-ondas. Basta encher as tampas com água fervente.
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Caviar de abóbora com pasta de tomate
Uma receita simples e rápida para o inverno. É o caso quando em casa, sem esterilização, você ganha um lanche que compete facilmente com a amostra da loja. Ao mesmo tempo, você está totalmente confiante na composição. Sem estabilizadores duvidosos ou E-sheks misteriosos.
Tempo de cozimento - até 1 hora
Nós precisamos:
Pesamos todos os vegetais descascados.
- Abobrinha - 2-2,5 kg
- Cenouras - 4-5 unid. (0,9-1kg)
- Cebolas - 2-3 unid. (0,9-1kg)
- Pasta de tomate - 100-120 g (4-5 colheres de sopa)
- Óleo de girassol (inodoro) - 140 ml (9-10 colheres de sopa)
- Pimenta preta (moída) - 2 pitadas
- Sal (moído grosseiramente, puro) - até 1,5-2 colheres de chá (a gosto)
- Açúcar - 1-2 colheres de sopa. colheres (opcional)
- Vinagre (mesa, 9%) - 1 colher de sopa. colher (opcional)
Detalhes importantes:
- Essa quantidade dará 4 potes de 500 ml. Recomendamos enrolar no máximo recipientes de 700 ml.
- Para ter certeza do rendimento, pegue mais ingredientes da lista. Como último recurso, sobrará um pouco de caviar para o almoço. É delicioso mesmo quando quente.
- Se você precisar de um lote chocante de potes (6, 8...), multiplique os componentes de acordo - por 3, 4, etc.
- Escolhemos pasta de tomate espessa, doméstica e de alta qualidade.
Como cozinhar.
Usamos qualquer abobrinha: lave e descasque. Deixamos os jovens com as sementes e retiramos o miolo com as sementes dos velhos e ligeiramente maduros.
Três vegetais grandes. Sua escolha: um ralador grande e comum, um acessório para vegetais em um moedor de carne ou um processador de alimentos.
Lave as cenouras, descasque-as e rale-as também - semelhante à abobrinha. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Colocamos todos os vegetais preparados na tigela onde vamos ferver o caviar e acrescentamos todo o azeite. Use um método conveniente para você - uma panela no fogão ou uma panela elétrica. Caviar de abobrinha de acordo com esta receita sempre fica “bom para lamber os dedos!”
Normalmente a única diferença é o tempo de cozimento para que todos os vegetais fiquem macios.
- Com aquecimento moderado no fogão - 40-60 minutos, mexendo periodicamente com movimentos de baixo para cima.
- Em multicooker, modo “Estufar” ou “Assar” - de 35 a 45 minutos.
Após retirar do fogo, pique os legumes na consistência desejada. Gostamos de usar um liquidificador; um liquidificador de imersão normal serve. Textura uniforme ou pequenos pedaços - a sua escolha.
Adicione a pasta de tomate à mistura e misture bem. Você pode adicionar sal - 1 pitada, certifique-se de tirar uma amostra depois de cada um. Se a pasta de tomate estiver azeda, pode ser necessário açúcar. Acrescentamos também pimenta preta, de preferência moída na hora, mas atenção: é a mais picante.
Nesta fase, guie-se pelo seu gosto. É um privilégio dos artistas tentar trazê-lo para um ideal subjetivo!
Terminados os aditivos, coloque o caviar de abóbora quase pronto na assadeira e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos. Atenção! Contar desde o início do gorgolejar.
Nota: acentos benéficos.
- No final do cozimento, você pode adicionar 2-3 dentes de alho (passar por uma prensa). Ou algumas colheres de sopa de verduras picadas (endro, salsa).
- Também seria lógico adicionar vinagre 5 a 10 minutos antes de retirar do fogo - até 1 colher de sopa. colher para os ingredientes indicados. Isso aumentará a vida útil do caviar acabado e, muito provavelmente, exigirá um ajuste obrigatório da doçura. Adicione uma pitada de açúcar, mexa e experimente. Então trazemos para provar.
Coloque o caviar quente pronto frascos esterilizados secos(2 peças de 500 ml cada) - até o topo. Fechamos com as tampas usuais (auto-roscantes ou simples com chave de vedação). Vire os potes e embrulhe-os para esfriar lentamente. Após 24 horas, guardamos para guardar em um armário escuro.
Caviar de abobrinha frita com tomate e pimentão
Mais uma amostra da coleção “must have” entre preparações elementares, maravilhosas no sabor e no preço. Será necessário um pouco de paciência. Faremos pré-encomenda de legumes frite separadamente. Além dos principais, precisaremos de tomate e pimentão.
Todos os esforços não são em vão! Este caviar de abóbora acaba sendo exatamente o tipo que não passa sem lamber os dedos e estalar os lábios de forma afirmativa ao saboreá-lo com sua família. A delícia desinibida é o melhor elogio para a anfitriã.
Vamos cozinhar!
Tempo - 1 hora e 20 minutos
Para 1 litro de caviar precisamos:
- Pese os vegetais descascados
- Abobrinha - 1kg
- Tomates - 300g
- Pimentão - 300 g
- Cenouras - 200g
- Cebola - 100-150g
- Alho - 3-4 dentes
- Açúcar - 1 colher de sopa. colher
- Sal - 2 colheres de chá
- Ácido cítrico - ¼ colher de chá (diluído em 1 colher de sopa de água)
- Óleo vegetal para fritar
- Pimenta preta (moída) - a gosto
Detalhes importantes:
- É melhor enrolar em 2 potes de 500 ml. Preciso de mais? aumentar os componentes proporcionalmente.
- Escolha tomates e pimentões que sejam suculentos e não sejam os mais baratos. Este último deve ser vermelho, laranja ou amarelo, claro com paredes grossas para facilitar a limpeza.
Preparando legumes.
Com a abobrinha tudo é normal: basta limpar as mais novas e cortar as sementes das velhas. Cortamos o personagem principal em cubinhos, para fritar mais rápido.
Os tomates precisam ser descascados. Faça alguns cortes transversais com uma faca e despeje água fervente sobre os tomates, deixando-os em água quente por 1-2 minutos. Em seguida, coloque-o em água fria e remova facilmente a casca arrancando-a com uma faca. E corte em cubos novamente.
Os pimentões (doces e de paredes grossas!) são mais difíceis de descascar, mas é aconselhável fazê-lo. A seguir retiraremos as sementes e as membranas brancas e cortaremos a pimenta em cubinhos.
Sem fanatismo!
Se você está com preguiça de se preocupar, pimentão você não precisa limpá-lo. Mas então, na penúltima etapa, bata o caviar até textura completamente homogênea sem os menores pedaços. Você precisará de um liquidificador com pelo menos 600 rpm.
Para quem tem paciência, existem três maneiras de descascar o pimentão.
- Primeiramente limpamos os pimentões com um descascador de legumes bem afiado, com captura mínima da polpa.
- Segundo - coloque os pimentões em um forno pré-aquecido a 180 graus e mantenha por 20-30 minutos. Em seguida, retire-o e coloque-o em uma panela bem fechada ou em um saco plástico. A pimenta vai esfriar e ao mesmo tempo a casca fina vai se soltar. É fácil erguer e tirar.
- O terceiro método é para proprietários de fogões a gás: coloque a pimenta no fogo e queime por todos os lados em fogo aberto. Não tenha medo, as marcas de queimadura se formarão até ficarem pretas. Escondemos a pimenta em um saco por 10 minutos (amarra!) e retiramos o vegetal com “rugas” e escamas pretas borbulhantes onde estavam as marcas. Esta é a pele que pode ser facilmente raspada com uma faca.
Pique o alho finamente. Restam as cebolas e as cenouras, cujo preparo é óbvio: limpamos e cortamos em cubos. O ralador Berner sempre nos ajuda.
Para fritar, é melhor cortar todos os vegetais aproximadamente do mesmo tamanho. Mas você pode economizar tempo e ralar as cenouras e passar o alho na prensa.
Assar legumes para fazer caviar.
A beleza dessa história da abobrinha é que assamos os legumes separadamente. Lá, seus acentos de sabor são melhor revelados e o lanche final fica mais rico.
Despeje um pouco de óleo em uma frigideira funda e confortável e frite 3-5 minutos cada ingrediente. Cebola e alho podem ser combinados.
Você pode trabalhar em várias panelas ao mesmo tempo. Ou coloque os vegetais em uma frigideira, um após o outro, adicionando óleo em pequenas porções. Precisamos de calor moderado e agitação constante. Infelizmente, o sabor dos vegetais queimados será sentido no prato acabado.
Cozinhe, bata, ferva e feche em potes.
Coletamos os legumes salteados em uma panela e temperamos todos os temperos- sal, pimenta, açúcar e ácido cítrico dissolvidos em água. As quantidades na receita são arbitrárias. Na próxima etapa você irá provar o purê e poderá adicionar qualquer um dos temperos.
Para embrulhar, cozinhe legumes temperados em fogo baixo com tampa- 1 hora . Mexa regularmente para evitar queimaduras. Para o caviar que preparamos para a mesa, bastam 40 minutos de fervura.
Legumes prontos são necessários purê. O Blender é um ótimo ajudante! Transfira para uma tigela, bata em velocidade baixa e depois em velocidade alta e experimente. Aqui está ele! Outro momento trazendo a gosto- de acordo com as preferências pessoais. Você pode usar o que quiser, inclusive verduras.
Para retirar o excesso de umidade, bata no liquidificador volte para a panela e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos. Não deixe de provar e, se necessário, adicione novamente um pouco de açúcar/sal/ácido.
O caviar está pronto! Frascos esterilizados estão esperando por ela. Nós vamos sobreviver de novo sem esterilização. Colocamos o caviar quente nos potes, rosqueamos a tampa (com o punho ou com máquina) e colocamos de cabeça para baixo sob isolamento por 1 dia.
Deixe um lanchinho para testar. Uma nuance importante: o sabor é revelado ao máximo após a infusão na geladeira - 1 dia, em frasco bem fechado. Então você verá por si mesmo que a receita de caviar de abobrinha para o inverno com fritura dos componentes vai superar o caviar comprado em loja. É difícil resistir a lamber os dedos enquanto saboreia o seu lanche preferido!
Adoraríamos ouvir os melhores segredos que você usa.
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