Como cozinhar pepinos. Receitas para cozinhar pepinos de frango no forno. Como cozinhar pepinos de frango com gengibre e molho de soja

Os frangos jovens receberam esse nome não pelo tamanho pequeno, mas pelo nome inglês Cornish Chicken. A carne desta ave é macia e suculenta. E com base no tamanho e peso, podem ser servidos na proporção de um frango por porção.

O pepino de frango é assado no forno em meia hora e não exige nenhum esforço da dona de casa. Essas galinhas, servidas em uma travessa grande para uma mesa festiva, parecem impressionantes. Até os gourmets mimados irão apreciar o seu aroma e sabor.

Esta é uma receita simples, mas os resultados são sempre excelentes.

Ingredientes:

pepinos – 2 peças;
alho – 5-6 dentes;
alecrim – 6 unid.;
manteiga – 50 gr.;
pimenta salgada.

Preparação:

Lave as carcaças de frango e seque com uma toalha.
Esfregue-os com sal e pimenta por dentro e por fora.
Numa frigideira derreta a manteiga, acrescente alguns raminhos de alecrim e dois dentes de alho. É melhor amassar o alho com as costas de uma faca para que libere o aroma mais rapidamente.
Lubrifique as carcaças com óleo aromatizado por dentro e por fora.
Coloque o restante do alho e os raminhos de ervas dentro de cada frango.
Amarre as pernas para que as carcaças mantenham o seu belo formato.
Leve a panela com os frangos ao forno bem quente por meia hora.
Você pode retirar periodicamente a assadeira e despejar o suco sobre as carcaças para obter uma crosta bonita e crocante.
Retire o molde e retire os fios das pernas.
Coloque os pepinos prontos em um prato, você pode colocar batatas cozidas ou vegetais frescos na borda.

Frangos pequenos são preparados um para cada hóspede.

Pepino de frango recheado no forno

Cozinhar pepino de frango no forno com recheio permitirá que você não pense no acompanhamento. Afinal, este é um jantar completo com carne e arroz com legumes.

Ingredientes:

pepinos – 2 peças;
abóbora –100 gr.;
arroz – 100 gr.;
molho de soja – 60 gr.;
mel – 1 colher de sopa;
mostarda – 2 colheres de chá;
tangerina – 1 unid.;
sal, especiarias.

Preparação:

Em uma xícara, misture o molho de soja, o mel, a mostarda e o suco de tangerina. Adicione temperos a seu gosto. Pode ser uma mistura de ervas provençais ou curry. Você pode adicionar alho seco e gengibre. Concentre-se em suas preferências.
Cubra as carcaças de frango preparadas com metade desta mistura.
Cozinhe o arroz e misture com os pedaços de abóbora.
Você pode usar qualquer vegetal em vez de abóbora. Cogumelos e cebolas são perfeitos.
Despeje o restante da marinada na mistura de arroz e abóbora, adicione ervas e temperos conforme desejado.
Mexa e recheie os pepinos com esta mistura.
Amarre as pernas, coloque-as de forma adequada, depois de untar com óleo.
Leve ao forno pré-aquecido por meia hora.
Este prato é melhor servido em porções, fazendo um corte para que o recheio possa ser facilmente retirado com um garfo.

Ingredientes:

pepinos – 2 peças;
limão – 1 unid.;
alho – 2-3 dentes;
molho de soja – 30 gr.;
azeite – 2 colheres de sopa;
sal, especiarias.

Preparação:

Misture o suco de limão, o molho de soja e o azeite em uma xícara. Aperte o alho e acrescente os temperos do frango.
Cubra os frangos lavados com esta marinada e deixe em local fresco por uma hora.
Coloque as carcaças em uma assadeira e prenda as pontas. Coloque em uma assadeira.
Asse os pepinos em forno bem quente por cerca de meia hora.
Dez minutos antes de cozinhar, abra o saco para permitir que o frango doure.
Sirva com salada de legumes ou prepare um acompanhamento de sua preferência.

Esse frango aromático e suculento pode ser preparado para o almoço de fim de semana ou servido como prato quente no feriado.

Pepino de frango no forno com trigo sarraceno

Na Rússia era costume rechear leitões e gansos com esse recheio. Por que não cozinhar o frango desta forma! sal, especiarias.

Preparação:

Cubra as carcaças de frango preparadas com maionese, sal e pimenta.
Deixou de lado.
Cozinhe o trigo sarraceno.
Pique os champignon ou cogumelos selvagens e frite em óleo vegetal até dourar.
Descasque a cebola, pique e frite numa frigideira separada.
Misture os cogumelos, a cebola e o trigo sarraceno. Adicione sal e especiarias, se desejar.
Embale bem as carcaças de frango com esta mistura.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar pronto.
O trigo sarraceno ficará embebido no suco do frango e se tornará um acompanhamento suculento e aromático para os pepinos.

Ao servir, você pode polvilhar o prato com ervas frescas.

Cozinhar frango com pepino no forno com crosta marrom dourada e carne tenra e suculenta é rápido e fácil. Este prato será muito apreciado por todos os seus convidados. Bom apetite!

A pátria dos pássaros da Cornualha é a Inglaterra. A briga de galos era popular no país. Os criadores foram encarregados de criar uma boa raça de galinhas de combate. O cruzamento foi realizado entre fêmeas indianas da raça Azil e galos de briga da Malásia. O resultado não correspondeu às expectativas. As aves não tinham caráter agressivo, mas tinham bons músculos.

Outros trabalhos de criação foram planejados para melhorar a qualidade da carne dos frangos. Em 1990, apareceu uma nova raça da Cornualha. Também é chamado de Cornish e Cornish. As aves têm produtividade de ovos e carne. Quais são as características da Cornualha? Que tipo de cuidado eles exigem?

Descrição da raça

As aves da raça Cornish são de cor branca. As penas se ajustam perfeitamente ao corpo. O físico é enorme: costas e peito largos. Os músculos são visíveis nos membros. As galinhas são baixas. Os galos são mais altos, seus pescoços são mais longos, seus membros são fortes e bem espaçados. Os metatarsos são enormes, amarelos brilhantes. A cabeça é proporcional ao corpo. Os galos têm um grande pente em forma de folha com dentes na cabeça. Os machos têm brincos bem desenvolvidos.

Os machos sempre protegem as fêmeas. A alimentação só começa depois que sua família se afasta dos comedouros. Uma família geralmente é formada por 20 mulheres e 1 homem. 2 galos não se dão bem na mesma família. Eles constantemente brigam por causa do frango.
As galinhas ficam bem no ninho.
Deles você pode obter 150 ovos por ano, pesando 62 g.
A raça é uma raça de maturação tardia. A galinha põe sua primeira ninhada aos 8 meses.
Os jovens crescem rapidamente. Aos 2 meses, um frango normalmente pesa 1,3 kg. As galinhas são criadas para comer carne. Eles são abatidos aos 4-5 meses de idade.
O peso de um galo adulto é de 5 kg, uma galinha pesa 4,5 kg.
Tanto galos quanto galinhas são usados para obter carne. Algumas fêmeas, que põem muitos ovos, são deixadas para produzir descendentes.

As galinhas diferem na cor por sexo. As galinhas têm listras escuras nas costas. Os galos têm penugem amarela. Aos 10 dias, os indivíduos podem ser distinguidos pela plumagem examinando as penas das asas. Nas galinhas eles têm comprimentos diferentes. Os galos têm as mesmas penas.

Os especialistas aconselham a compra de animais jovens com 10 dias de idade. Já estão habituados à alimentação e a certas condições de vida. A taxa de sobrevivência das galinhas da Cornualha é de 98%. O indicador é considerado alto.

Como cuidar de galinhas?

Os jovens são mantidos em caixas. O chão é coberto com oleado ou papelão. O bordo é lavado todos os dias antes da alimentação. O papelão é jogado fora e substituído por outra cobertura. As galinhas adoram calor. A temperatura ideal para eles é de +30 C. Eles começam a reduzi-la a partir da 3ª semana: menos 2 graus semanais. Uma lâmpada infravermelha é usada para aquecer os animais jovens. Além disso, é fornecida iluminação para os pintinhos. As luzes não ficam apagadas o dia todo. Perto de 3-4 semanas, os pintinhos começam a se acostumar com o escuro. As lâmpadas ficam apagadas por 4 horas à noite. Gradualmente, a duração do dia aumenta para 16-18 horas.

As galinhas precisam de ar fresco. A caixa é levada para fora por um curto período de tempo se a temperatura ambiente estiver acima de + 25 C. A sala é ventilada neste momento. Os pássaros não toleram correntes de ar. Todas as fissuras nas janelas e paredes devem ser vedadas. Caso contrário, mesmo com um bom aquecimento, o gado adoecerá.

As galinhas da Cornualha não são exigentes com a comida. Os especialistas dizem que eles precisam de menos comida do que outras raças de carne. A eficiência do uso de unidades de alimentação é atraente. Os veterinários alertam que os pintinhos têm tendência à obesidade, por isso é melhor que façam uma dieta balanceada com proteínas, carboidratos e suplementos nutricionais.

Eles começam a alimentar as galinhas quando a penugem seca, após 4-6 horas.Um filhote recém-nascido pode viver sem comida por um dia. A água é oferecida imediatamente. Os veterinários recomendam dar uma solução de glicose a 5% no primeiro dia. A temperatura da água é a temperatura ambiente. Os animais jovens não bebem água quente. O frio levará à hipotermia dos pintinhos.

O melhor alimento para recém-nascidos é o alimento composto, versão inicial. É utilizado até o 30º dia após o nascimento. Em seguida, as galinhas começam a ganhar peso rapidamente. Eles precisam de uma mistura seca da linha “para crescimento”. O alimento composto é administrado por até 2 meses. A seguir, use a versão final da mistura seca.

Os homesteaders muitas vezes preferem fazer suas próprias fórmulas alimentares. A dieta inclui grãos triturados, bolo, vegetais e suplementos nutricionais.

Dias 1-3 – ovo cozido 2 g, milho, aveia, queijo cottage 1 g. Eles dão iogurte 5 g, milho 2 g, verduras 1 g. Uma porção de comida é 10-11 g. Um purê é feito com os produtos .
Dias 4-10 – ovos 2 g, leite coalhado 8 g, milho 2 g, bolo 0,3 g, verduras 3 g, batatas cozidas 3 g, cascas de ovos esmagadas em farinha 0,3 g, farinha de carne e ossos 1 g.
Dias 11-20 - sem ovos. Milho 15 g, vegetais 7 g, batata 4 g, leite coalhado 15 g São fornecidas farinha de carne e ossos e giz.
21-30 dias – 20 g de iogurte, 3 g de milho, 0,6 g de bolo, 10 g de vegetais ou grama verde. As batatas não podem ter mais de 4 g, a farinha de carne e ossos deve ter 1,5 g e o giz 1 g.
31-40 – leite coalhado 30 g, milho 4 g, vegetais 13 g, batata 20 g.Se os animais jovens não forem obesos, a porção de bolo aumenta para 1,6, farinha de carne e ossos 3 g, giz 1,5 g.
41-50 – leite coalhado 30 g, 5 g de milho, 15 g de vegetais, 30 g de batata. Farinha de carne e ossos requer 3,5 g, giz 2 g, bolo 1,6 g.
51-60 – leite coalhado 30 g, milho 5 g, vegetais 18 g, batatas 40 g Farinha de carne e ossos – 4 g, giz 2 g, bolo 2 g.
Suplementos vitamínicos devem ser administrados. É melhor comprá-los do fabricante.

A alimentação necessária para o gado é de 2 kg por 1,5 kg de peso vivo do frango. Aos 1 mês o peso normal é de 655 g. Aos 2 meses – 1260 g. Aos 5 meses o peso do indivíduo é de 2,4 kg. Se o peso ultrapassar as normas especificadas, a carne ficará gordurosa e o sabor insatisfatório. Bolo e farinha de carne e ossos estão excluídos da dieta. O milho é substituído por aveia triturada.

Como medida preventiva contra a obesidade, os animais jovens são passeados em recintos fechados, mas os indivíduos não toleram baixas temperaturas. Os exercícios param se a temperatura estiver abaixo de zero graus. Aviários e galinheiros são espaçosos. Não há mais de 5 indivíduos por 1 m2. Sinto-me atraído pela qualidade da carne dos frangos da Cornualha. Pepinos são feitos de galinhas pequenas. Este é um prato novo que se tornou popular entre os donos de restaurantes. Para produzir pepinos, são utilizadas galinhas por 30 dias.

O que poderia ser mais saboroso? Pepinos de frango são deliciosos, assados em prato de cerâmica e cogumelos! Todo mundo sabe que a carne de frango é muito mais macia do que a de frango adulto e cozinha mais rápido. Agora, na era da abundância global, os frangos com maxixe podem ser comprados em quase todos os açougues, para que os amantes do frango possam facilmente deliciar-se com esta iguaria de frango, e eu vou lhe dizer como preparar um prato delicioso com eles. Ofereço esta receita com fotos.

Preparação

Pegue duas carcaças, corte-as no peito, lave bem e seque com papel toalha. Usando um espremedor de alho ou um ralador fino, faça uma pasta de alho e misture com sal fino na proporção de ½ colher de sopa de sal. Precisamos de 2 dentes de alho e uma colher de chá de sal. Em seguida, esfregue cuidadosamente nossos frangos por todos os lados com esta mistura, reserve e comece a preparar o acompanhamento.

Guarnição, enfeite, adorno

Para o acompanhamento, pegue 500 gramas de arroz, despeje em uma tigela funda, despeje água fervente sobre ela e deixe por 30 minutos.

Ao colocar água fervente em uma tigela, o arroz deve ser mexido constantemente para não grudar.

Você precisa mexer o arroz a cada 5 a 7 minutos. Após 30 minutos, enxágue bem até a água ficar límpida e coloque em uma peneira. Agora nosso arroz cozinhará muito mais rápido do que o arroz que não passou por esse processamento e não grudará durante o preparo do prato acabado.

Cogumelos

Enquanto o arroz fica de molho, prepare os cogumelos. Você pode pegar qualquer cogumelo. Champignon, chanterelles e cogumelos porcini também são adequados. Nossa família adora cogumelos selvagens e para esta receita usei cogumelos boletos. Você precisa levar 300 gramas. Se forem frescos, precisam ser fervidos. Em seguida, corte os cogumelos em cubos de cerca de 1 centímetro.

Os cogumelos congelados da loja já podem estar picados, o que irá acelerar o processo de cozimento. Frite os cogumelos picados numa frigideira bem aquecida em azeite até que toda a água da frigideira tenha evaporado. No final da fritura, acrescente uma cebola picadinha. Frite os cogumelos e as cebolas por 3 minutos. Não há necessidade de adicionar sal.

Agora misture o arroz preparado com cogumelos e cebola, despeje ½ xícara de água nesta mistura com ½ colher de chá de sal misturado, coloque tudo em um caldeirão de cerâmica, coloque os frangos por cima, feche o caldeirão com uma tampa e mande para uma temperatura de 200 graus. Após 45 minutos, leve a temperatura para 180 graus, abra a tampa do remendo e deixe o prato no forno por mais 15 minutos para que os frangos dourem.

O arroz pronto ficará embebido em suco de carne, e o frango frito no forno ficará embebido em alho e o resultado será muito saboroso!

Bom apetite!

Ingredientes

Pepinos de frango – 2 peças;
Alho – 2 dentes médios;
Sal – 1 colher de chá.

Para enfeitar

Arroz – 500 gramas;
Cogumelos – 300 gramas;
Cebola – 1 peça;
Azeite – 50 gramas;
Água – ½ xícara.

As galinhas maxixe são assim chamadas não porque sejam pequenas. Na verdade, o nome vem do inglês Cornish Hen, que significa frango da Cornualha. A carne de aves desta raça tem um sabor excelente, assim como os pratos preparados de acordo com as receitas abaixo.

Se você tem em mãos carcaças de frangos jovens com peso entre 400 e 600 g, é hora de aprender a cozinhá-las corretamente. Uma receita comprovada e recomendações corretas irão ajudá-lo a obter uma iguaria ideal em todos os aspectos e a desfrutar plenamente do seu excelente sabor.

A pré-embebição das carcaças por 30 minutos em salmoura com 1,5 litros de água, 3 colheres de sopa, ajudará a preservar a suculência da carne. colheres de sal e 2 colheres de sopa. colheres de açúcar.
Após a imersão, as carcaças devem ser enxaguadas, secas e marinadas, escolhendo-se a receita adequada.
Os pratos de frango com pepino podem ser preparados na frigideira, no forno, na grelha, na airfryer ou na panela elétrica.

Pepinos de frango - receita no forno

Mesmo um frango com maxixe assado laconicamente no forno é muitas vezes mais saboroso, suculento e macio do que o frango de corte normal, e se você complementar a carcaça com uma marinada requintada ou um acompanhamento original, o prazer de comer tal iguaria não terá limites. Um pouco de alho e alecrim farão com que o pássaro tenha um sabor inimitável.

Ingredientes:

pepinos de frango - 2 unid.;
alho - 5-6 dentes;
raminhos de alecrim - 5-6 peças;
manteiga - 50 g;
pimenta salgada.

Preparação

Esfregue as carcaças de frango com sal e pimenta.
Frite alguns dentes de alho e dois raminhos de alecrim no azeite.
Lubrifique os frangos com óleo aromático e coloque o restante do alho e do alecrim.
Coloque a assadeira com as carcaças no forno pré-aquecido a 200 graus e despeje o suco sobre a ave de vez em quando.
Após 30-40 minutos, o frango e os pepinos estarão prontos.

Pepinos de frango recheados no forno

O pepino de frango recheado com recheio ficará ainda mais macio e suculento. Na verdade, você pode usar qualquer mistura de ingredientes como recheio: cogumelos fritos com cebola e legumes, passas cozidas no vapor com ameixas secas ou outros ingredientes. A seguir está uma receita de aves com arroz, abóbora, ervas e temperos.

Ingredientes:

pepinos de frango - 2 unid.;
abóbora doce - 150 g;
arroz - 150g;
molho de soja - 4 colheres de sopa. colheres;
mostarda em grãos e mel - 2 colheres de chá cada;
tangerina - 1 unid.;
curry, páprica, pimenta, endro - a gosto;
óleo - 20 ml.

Preparação

Misture mostarda, mel, suco de tangerina, óleo, temperos e 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja.
Passe a marinada sobre os frangos e deixe por uma hora.
O arroz cozido é misturado com abóbora picada, molho de soja, temperos e ervas e recheado com carcaça de frango.
O cozimento dos frangos com maxixe é finalizado em forno pré-aquecido a 170 graus, colocando-os no aparelho por 40 minutos.

Pepino de frango na manga

Os pepinos de frango, cuja receita será descrita a seguir, são cozidos em manga, mantendo assim o forno e a assadeira limpos. Outra vantagem inegável deste método de tratamento térmico no forno é o magnífico sabor tenro e suculento da carne resultante. Amostras ainda maiores que a média ficarão saborosas e macias.

Ingredientes:

pepinos de frango - 2 unid.;
temperos para aves, óleo e suco de limão - 1 colher de chá cada;
alho - 4 dentes;
molho de soja - 30 ml;
pimenta salgada.

Preparação

Esfregue os frangos com uma mistura de molho de soja, alho e temperos e deixe por 30-60 minutos.
Coloque as carcaças em uma manga sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Pepinos de frango assados ficarão prontos em 30 minutos.

Pepinos de frango - receita em uma frigideira

Pepinos de frango fritos em uma frigideira nada mais são do que o prato georgiano de frango tabaka. A iguaria é preparada de forma simples e rápida, e seu sabor supera todas as outras opções de preparo de aves. De sabor delicado, surpreendentemente picante e apetitosamente corado, a carne merece ser servida em qualquer mesa, mesmo festiva.

Ingredientes:

pepinos de frango - 2 unid.;
especiarias - a gosto;
alho - 4-6 dentes;
óleo - 50 ml;
sal, pimenta preta moída.

Preparação

A ave é cortada na barriga, desdobrada e espancada.
As carcaças são esfregadas com uma mistura de sal, pimenta, temperos, alho espremido e deixadas por 30 minutos.
A seguir, os pepinos de frango são fritos em óleo quente em uma frigideira sob pressão, dourando dos dois lados.

Pepino de frango na airfryer

Uma fritadeira de ar comprimido é perfeita para cozinhar aves. E se você é o feliz proprietário de tal dispositivo, é hora de cozinhar pepinos de frango deliciosos e rosados. Você pode usar seu conjunto picante favorito como marinada ou usar a mistura sugerida nesta receita.

Ingredientes:

pepinos de frango - 2 unid.;
maionese - 100 g;
limão - 0,5-1 unid.;
alho - 3 dentes;
curry e páprica - 1 colher de chá cada;
açúcar - uma pitada;
sal, pimenta, ervas.

Preparação

Misture a maionese com alho, temperos, açúcar, sal e pimenta, passe a mistura na ave e deixe por uma hora.
Lubrifique as carcaças com suco de limão, coloque rodelas de limão e raminhos de ervas na barriga.
Coloque cada frango com maxixe na grelha, na grelha do meio, despeje um pouco de água no fundo do aparelho e cozinhe a iguaria por 30 minutos a 250 graus.

Frango com pepino na grelha

A receita a seguir irá ajudá-lo a preparar uma iguaria na brasa da grelha. Neste caso, a marinada para maxixe de frango é preparada com girassol ou azeite com adição de pimenta-do-reino, colorau, tomilho e alho prensado. Opcionalmente, você pode adicionar pimenta em pó.

Ingredientes:

pepinos de frango - 3 unid.;
óleo - 100 ml;
páprica, pimenta e tomilho - 0,5 colher de chá cada;
sal.

Preparação

As carcaças de frango são cortadas longitudinalmente ao longo da barriga, desdobradas e levemente batidas.
Misture os ingredientes da marinada e esfregue a mistura na ave.
Após 30 minutos, você pode começar a fritar a ave na brasa, colocando-a na grelha.
Em meia hora estará pronto um delicioso lanche com aroma defumado.

Sopa de frango com pepino

O clássico caldo de galinha com maxixe acaba sendo o mais dietético possível e pode ser usado como base até mesmo nos primeiros pratos infantis. No entanto, os alimentos quentes podem ser cozinhados com tecnologias mais sofisticadas e, assim, proporcionar ao almoço um prato inusitado e original.

Ingredientes:

pepino de frango - 1 unid.;
linguiça e peito defumados - 150 g cada;
óleo - 40 ml;
feijão - 200 g;
água - 3 litros;
cebola - 1 unid.;
alho - 3 dentes;
páprica, pimenta e sal - a gosto;
vegetação.

Preparação

Mergulhe o feijão e deixe por 12 horas.
Esfregue o frango com sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos.
Junto com o feijão e as carnes defumadas, a ave é colocada em uma panela com água.
Eles também adicionam cebola frita e alho, cozinham bem quente com fervura quase imperceptível até que o feijão esteja macio.
Salgue a sopa, tempere, aqueça alguns minutos.

Pepinos de frango - receita em panela elétrica

Fritar pepinos de frango em uma panela elétrica é especialmente fácil. Como marinada, você pode usar a mistura proposta de especiarias e ervas ou levar um conjunto de ingredientes que melhor se adapte às preferências individuais. Meia hora é suficiente para que a carne fique saturada de aromas e adquira picante.

Ingredientes:

pepinos de frango - 3 unid.;
molho de soja - 50 ml;
óleo - 50 ml;
limão - 0,5 unid.;
alho - 2-3 dentes;
pimenta salgada.

Preparação

As carcaças são esfregadas com uma mistura de sal, pimenta e alho.
Misture o azeite com o suco de limão e o molho de soja, despeje a mistura sobre o frango e deixe por 30 minutos.
Coloque o frango em uma tigela, despeje o restante da marinada e leve ao “Assar” por 40 minutos.

Pepino de frango cozido e defumado

A receita a seguir é para os amantes de carne defumada. Ao implementá-lo, você poderá fazer com as próprias mãos um lanche incrível com sabor defumado. Neste caso, é importante determinar quanto tempo deve cozinhar o maxixe de frango antes de defumá-lo, para obter o equilíbrio certo entre o grau de preparação da polpa necessário e a sua elasticidade.

Ingredientes:

pepinos de frango - 3 unid.;
sal - 30g;
pimenta - 1 colher de chá;
louro - 2 peças;
botões de cravo e ervilha-da-jamaica - 3 unid.;
alho - 5 dentes;
sal para cozinhar.

Preparação

Os frangos são esfregados com uma mistura de sal e pimenta e colocados em um saco na geladeira por um dia.
Despeje 3 litros de água na panela, acrescente sal a gosto, acrescente os temperos e o alho, ferva por 3 minutos.
Resfrie a salmoura a 80 graus, acrescente os frangos e reduza o fogo ao máximo.
O frango é cozido a 60 graus por 40 minutos, depois seco e defumado a 90 graus por 30 minutos.

Se você ainda pensa que as galinhas são chamadas de pepinos por causa de seu tamanho pequeno (assim como os pepinos pequenos), saiba que não é assim. Há um jogo de palavras engraçado aqui - os passarinhos receberam o nome da galinha inglesa Cornish, que se traduz como frango da Cornualha, uma raça pequena e especial. Aqui estão algumas receitas e truques que os tornarão especialmente deliciosos.

Como cozinhar pepinos de frango

Hoje, pepinos são definidos como qualquer frango pequeno pesando aproximadamente 400 gramas. Lembre-se de que um deles só é suficiente para uma pessoa. E se você está tratando um homem com bom apetite, reserve duas carcaças por porção.

Normalmente, esse pássaro é marinado ou embebido em salmoura para que a carne fique saturada de sal e com aroma de especiarias. Porém, é preciso ter em mente que esta ave é muito tenra e jovem, por isso não deve mariná-la por mais de uma hora.

Também cozinha rapidamente - leva apenas 30-40 minutos para a carne cozinhar na frigideira, na grelha ou no forno. Além disso, os frangos com maxixe têm ossos muito macios e finos, e se você espalhar o pássaro e bater levemente, como na receita do “Frango Tabaco”, você obterá um frango crocante que pode ser comido sem deixar ossos.

Batatas assadas, vegetais frescos ou cozidos e arroz são adequados como acompanhamento para este prato.

Pepinos de frango no forno com alecrim e alho

Esta é a receita mais simples e rápida. Mas, mesmo assim, é muito saboroso - com certeza você vai gostar da combinação de carne tenra e suculenta e crosta crocante e aromática. O sabor e o cheiro do alho e do alecrim combinam bem com o frango.

Para este prato leve:

Uma carcaça por porção;
3 dentes de alho e 3 raminhos de alecrim por 1 ave;
50 gramas de manteiga;
Sal, açúcar para equilibrar o sabor, pimenta moída.

Em primeiro lugar, misture a marinada, que vai saturar a carne e torná-la ainda mais macia e suculenta. Em 1,5 litros de água, dissolva 3 colheres rasas de sal e aproximadamente a mesma quantidade ou um pouco menos de açúcar. Mergulhe completamente a carne na salmoura e mantenha-a por no máximo meia hora, depois enxágue com água limpa e seque com uma toalha.

Esfregue as carcaças marinadas com pimenta e um pouco de sal por fora e por dentro. Numa frigideira derreta a manteiga e frite metade do alho e metade do alecrim até a manteiga escurecer. Unte as carcaças com azeite e coloque o restante do alho e do alecrim dentro das aves. Coloque-os em uma forma resistente ao calor.

Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos ou até a carne ficar clara ao ser furada. Enquanto assa, despeje o suco derretido sobre a carne. Se quiser uma crosta crocante, coloque a assadeira sob a grelha por 5 minutos, ligando o modo ventilador.

Sirva seus pepinos sobre uma cama de ensopado de legumes ou uma mistura de folhas frescas de alface.

Como cozinhar pepinos de frango com gengibre e molho de soja

Um prato com toque oriental ficará se você cozinhá-lo no forno na grelha com os temperos tradicionais desta cozinha, para isso você precisará de:

Galinhas - 3 peças;
Especiarias – noz-moscada e gengibre em pó, sal e pimenta;
50 ml de molho de soja sem sal;
50 ml de óleo vegetal a seu gosto;
7 dentes de alho;
Metade de um limão.

A carne absorverá melhor os sabores dos temperos se for levemente triturada. Para isso, corte a carcaça ao longo do peito e alise-a, batendo levemente com um martelo de carne. Em seguida, o pássaro precisa ser marinado. Para preparar a marinada de maxixe de frango, misture meia colher de chá de noz-moscada e gengibre seco, esprema o alho, esprema o suco de limão, o molho de soja e o óleo vegetal de sua preferência, sal e um pouco de pimenta. Esfregue esta mistura na carne. Deixe marinar na geladeira, tampado, por uma hora e meia.

Coloque as carcaças em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200-220 graus sob a grelha. Após 20 minutos, vire-os do outro lado para que também apareça uma crosta crocante e leve ao forno por mais 20 minutos. Sirva com arroz e legumes e uma taça de vinho tinto.

Pepino de frango recheado no forno

Este prato é ideal para uma mesa festiva - é um prato quente e um acompanhamento, e fica ótimo. Você também pode servir um pássaro por porção.

Para isso você precisará de:

2 pássaros;
150 gramas de arroz de grão longo;
300 gramas de abóbora doce ou 1 maçã;
1 tangerina;
4 colheres de sopa de molho de soja;
2 colheres de chá de mostarda suave com grãos;
2 colheres de chá de mel escorrendo;
Uma colher de sopa de um bom óleo vegetal é melhor que uma noz, mas o azeite também serve;
2 colheres de sopa de pão ralado;
Meia colher de chá de curry em pó;
Uma colher de chá de páprica seca;
Pimenta salgada.

Primeiro você precisa preparar a marinada para este prato. Para isso, misture metade do molho de soja, a mostarda, o mel, o suco de tangerina, o azeite e os temperos. Cubra a carne com esta mistura e deixe sobre a mesa por uma hora. Neste momento, cozinhe o arroz até ficar meio cozido, tempere com molho de soja, misture com a abóbora em cubos. O frango marinado está pronto para ser recheado com uma mistura de arroz e abóbora.

Após o recheio, prenda as carcaças com palitos, polvilhe com pão ralado e coloque-as de forma resistente ao calor. Adicione 1 dedo de água na forma e leve ao forno a 170 graus por 30 minutos. Periodicamente despeje o líquido do fundo da panela sobre a carne. Os frangos acabados ficarão suculentos e aromáticos e, devido ao empanado, também terão uma crosta crocante.

Como cozinhar pepino de frango em uma frigideira

Se você fritar um pepino em uma frigideira, ele ficará crocante e suculento. Uma assadeira funciona bem para isso, mas você também pode usar uma normal.

Para fazer isso, pegue:

1 frango;
Meia colher de chá de páprica;
Uma colher de chá de manjericão verde seco;
Uma colher de chá de cebolinha picada;
6 colheres de sopa de vinho branco meio seco;
Sal;
Óleo para fritar.

Primeiro, espalhe a carcaça, como no “tabaco”, e deixe marinar em uma mistura de vinho e especiarias. Depois de meia hora, transfira para uma frigideira aquecida com óleo e pressione com pressão. Assim a carne cozinhará bem e até os ossos ficarão crocantes e comestíveis.

Após 20 minutos, vire a carcaça para o outro lado, pressione novamente e frite por mais 20 minutos. A carne está pronta quando sai suco claro dela. Batatas assadas com iogurte e molho de ervas ou molho tzatziki grego funcionam bem para este prato.