Preparaty Adjika na zimę - najlepsze przepisy. Gotowana adjika na zimę: najlepsze przepisy, funkcje gotowania i recenzje. Jak gotować adjika według przepisu lizania palców

Adjika to słowo nierozerwalnie kojarzone z kuchnią kaukaską, obok kebabów i chinkali. Przyprawa do ostrych sosów jest obecna na każdym kaukaskim stole. Przygotowywany jest w wielu odmianach w zależności od regionu. Klasyczna wersja adjiki składała się z suszonej ostrej papryki, rozgniecionej solą, czosnkiem i nasionami kolendry. Następnie dodano inne składniki, w szczególności kolendrę. Najlepsze przepisy na gotowanie adjiki na zimę zostały zebrane z całego Kaukazu i przedstawiono poniżej.

Jak gotować gotowaną adjika na zimę

Tutaj będzie jedna odpowiedź: wszystko zależy od tego, jaki rodzaj adjiki chcesz zobaczyć na swoim stole. Jako dodatek do klasycznych składników, regionalne kuchnie Kaukazu w swoich przepisach uwzględniają pomidory, bakłażany, marchew, cukinię, jabłka i orzechy włoskie. Trafiacie na przepis, w którym znajdziecie dynię, buraki, grzyby, śliwki wiśniowe, agrest, a nawet aronię. Każda gospodyni domowa ma swoją własną adżykę. To, co niezmienne w adjice, to jej ostrość, niesamowity smak i aromat. Przygotowując adjika warto pamiętać, że wykorzystuje się ją nie tylko jako sos. Jest to dodatek przede wszystkim do mięsa, a następnie do dań rybnych i warzywnych. Przygotowanie adjiki na zimę nie jest bardzo problematyczne, ale bardzo praktyczne. Można go przechowywać przez długi czas, jeśli podczas jego przygotowywania dokładnie przestrzegano wszystkich technologii. Gotowana adjika okazuje się bardziej interesująca. Trwa dłużej i ma jaśniejszy smak i aromat. Znając podstawy przygotowania adjiki na zimę, idź dalej: spróbuj, eksperymentuj i możemy z całą pewnością powiedzieć, że w wyniku prób i błędów narodzi się nowy przepis na adjika - Twój własny, osobisty, nieporównywalny.

Gotowana adjika pomidorowa na zimę

Czego będziesz potrzebować:

• pomidory - 3 kg;
• słodka papryka - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 275 g;
• czosnek - 45 g;
• sól - 155 g;
• ocet stołowy - 155 ml;
• ostra papryka - ½ strąka.

Technologia:

1. Wszystkie przygotowane warzywa dokładnie myjemy.
2. Zdejmij skórkę z pomidorów, zanurzając je najpierw we wrzącej wodzie na 15 sekund. Następnie zmiel je w blenderze lub zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Powstały przecier pomidorowy przełożyć do dużego rondla i postawić na umiarkowanym ogniu.
3. Przetwarzaj dzwon i ostrą paprykę. Wytnij łodygi, usuń wewnętrzne przegrody i nasiona. Zmiksuj również za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Usuń łuski z czosnku. Zetrzeć nożem lub prasą. Dodaj do pieprzu.
5. Gdy z przecieru pomidorowego odparuje część soku, na patelnię wrzucamy puree z papryki i czosnku. Mieszając od czasu do czasu, kontynuuj gotowanie mieszaniny.
6. Po 20 minutach dodać sól, cukier i ocet. Gotuj adjika do miękkości. Zajmie to jeszcze kilka minut.
7. Po zakończeniu przygotowywania adjiki na zimę w domu wyjmij pojemnik z pieca. Powstały produkt wlać do wstępnie wysterylizowanych pojemników i zamknąć. Umieścić na pokrywce. Owiń ciepłą szmatką. Całkowicie ostudzić. Umieścić w lodówce.

Domowa adjika pomidorowa jest gotowa na zimę.

Adjika gotowana z orzechami włoskimi

Czego będziesz potrzebować:

• słodka papryka - 1 kg;
• orzech włoski - 155 g;
• chmiel-suneli - 8 g;
• papryka - 8 g;
• kolendra - 50 g;
• cukier granulowany - 35 g;
• sól - 25 g;
• czosnek - 55 g;
• pomidory - 140 g;
• papryczka chili - 75 g.

Co robić:

1. Wszystkie warzywa podane w przepisie dokładnie myjemy.
2. Usuń łodygi, nasiona i wewnętrzne błony ze słodkiej papryki.
3. Wszystkie przygotowane warzywa pokroić według uznania. Umieścić w pojemniku blendera. Puree na dużej prędkości.
4. Do miski dodać orzechy, sól, cukier i przyprawy. Ponownie przebij całą zawartość.
5. Powstałą masę przełożyć do rondelka. Gotuj adjika na małym ogniu, regularnie mieszając. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę, nóż lub tarkę przeciśnięty przez praskę czosnek. Adjika z orzechami na zimę według jednego z najlepszych przepisów jest gotowa.
6. Natychmiast wlej adjika do wstępnie wysterylizowanych pojemników. Owiń ciepłą szmatką. Całkowicie ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika gotowana z marchewką na zimę

Czego będziesz potrzebować:

• pomidory - 1,5 kg;
• marchewki - 650 g;
• słodka papryka - 450 g;
• papryczka chili - 90 g;
• cebula - 375 g;
• czosnek - 55 g;
• olej rafinowany - 250 ml;
• sól - 55 g;
• utskho-suneli – 8 g;
• cukier - 85 g;
• ocet stołowy 9% - 35 ml.

Co robić:

1. Warzywa dobrze umyć pod bieżącą wodą.
2. Usuń łodygę z pomidorów. Wytnij losowo.
3. Obierz marchewki i umyj je. Pokrój w półkola.
4. Usuń łodygę z papryki i przekrój ją na pół. Usuń wewnętrzne przegrody i nasiona. Posiekaj według uznania.
5. Usuń łuski z czosnku. Docisnąć prasą lub posiekać nożem.
6. Przygotowane warzywa włóż do pojemnika blendera. Z zawartości zrobić puree.
7. Następnie przenieś powstałe puree do rondla. Podpalić. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
8. Następnie dodaj granulowany cukier, sól, utskho-suneli i posiekany czosnek. Wlać olej roślinny i ocet. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj.
9. Gdy adjika się zagotuje, natychmiast wyjmij ją z pieca i zapakuj w sterylne pojemniki, stosując zwykły sposób. Połóż pokrywę w dół. Zawiń w koc. Całkowicie ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

To najłatwiejszy i najlepszy przepis na adjika z marchewką na zimę. Trzeba zrobić więcej - przedmiot rzadko przetrwa do zimy.

Adjika gotowana z cukinią

Co będzie potrzebne:

• cukinia - 3 kg;
• słodka papryka - 500 g;
• marchewki - 500 g;
• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 100 g;
• cukier - 90 g;
• sól - 75 g;
• mielona czerwona ostra papryka - 75 g;
• olej rafinowany - 250 ml.

No cóż, przejdźmy do tego...

Technologia:

1. Dobrze umyj warzywa.
2. Obierz marchewki. Usuń łodygi, nasiona i wewnętrzne błony z papryki.
3. Zrób na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża. Włożyć do wrzącej wody na 15 sekund. Następnie usuń i usuń skórę.
4. Usuń łuski z czosnku i podziel go na ząbki.
5. Wszystkie przetworzone produkty, z wyjątkiem czosnku, zmiksuj w blenderze na gładką masę.
6. Do powstałego puree wlać ilość soli i granulowanego cukru. Wlać olej roślinny. Gotuj przez około 40 minut. Fajny.
7. Do mieszanki warzywnej dodaj ostry mielony pieprz i posiekany czosnek.
8. Gotuj adjika przez kolejne kwadrans. Następnie zdejmij rondelek z ognia. Wlać adjika do wstępnie wysterylizowanych pojemników. Korek. Fajny. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika gotowana z jabłkami na zimę

Co będzie potrzebne:

• pomidory - 5 kg;
• marchewka - 1 kg;
• jabłka - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• cukier granulowany - 540 g;
• ostra papryka - 150 g;
• olej rafinowany - 495 ml;
• czosnek - 250 g;
• sól;
• ocet.

Co robić:

1. Wszystko wskazane w przepisie należy dokładnie umyć pod strumieniem.
2. Usuń łodygi z pomidorów. Wytnij losowo.
3. Marchewkę obieramy i kroimy na pół plasterki.
4. Usuń łodygę z papryki. Przekrój na połówki, usuń wewnętrzne przegrody i nasiona.
5. Usuń łuski z czosnku i pokrój go w plasterki.
6. Wszystkie przetworzone produkty, z wyjątkiem czosnku, umieścić w pojemniku blendera i zmiksować na wysokich obrotach. Czosnek utrzeć w moździerzu z solą.
7. Następnie wlać puree warzywne do rondla o odpowiedniej wielkości. Dodaj cukier i trochę soli. Zamieszaj ponownie. Umieścić na kuchence. Gotuj, aż się zagotuje. Następnie dodaj olej roślinny. Gotuj adjika przez pół godziny. Mieszaj regularnie, aby adjika się nie przypaliła.
8. Do przygotowywanej mieszanki dodaj posiekany czosnek i sól. Dodaj ocet. Gotuj przez kolejną godzinę. Pamiętaj, aby sprawdzić mieszankę pod kątem smaku. Jeśli brakuje soli i octu, dodaj je do smaku.
9. Po upływie określonego czasu zdejmij patelnię z pieca. Ostrożnie wlej sos do wysterylizowanych pojemników. Zamknąć pokrywkami, ostudzić i wstawić do lodówki, gdzie ten wyjątkowo smaczny „zimowy napar” według jednego z najlepszych przepisów na gotowaną adżikę będzie przechowywany dość długo.

Adjika gotowana z zielonych pomidorów

Przepis:

• zielone pomidory - 850 g;
• cebula - 75 g;
• słodka papryka - 325 g;
• ostra papryka - 55 g;
• jabłka - 175 g;
• czosnek - 55 g;
• olej rafinowany - 135 ml;
• cukier granulowany - 65 g;
• sól - 35 g;
• suszona bazylia - 16 g;
• ocet 9% - 55 ml.

Co robić:

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie składniki. Najpierw musisz je dobrze umyć.
2. Usuń łodygi z pomidorów. Pokrój owoce według uznania.
3. Jabłka pokroić na połówki. Wytnij skrzynię nasienną i łodygę. Wytnij według uznania.
4. Przetwórz pieprz. Usuń łodygę. Wytnij wewnętrzne przegrody i usuń nasiona. Nie usuwaj nasion z zielonej ostrej papryki.
5. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić losowo. Czosnek posiekaj prasą/nożem/siekierką.
6. Wszystkie przygotowane warzywa włóż do miski blendera. Zmiel je z dużą prędkością na puree.
7. Wlać olej roślinny do dużego rondla. Niech się rozgrzeje. Następnie wlać mieszankę warzywną. Dodaj cukier i sól. Dodaj ocet.
8. Umieść rondelek na kuchence na małym ogniu. Gotuj przez pół godziny, regularnie mieszając. Na koniec dodać bazylię. Wypróbuj produkt. Jeśli czegoś brakuje, doprowadź do smaku.
9. Natychmiast wlej gotową adjika do wysterylizowanych słoików. Zakasać. Połóż go do góry nogami. Zawiń w ciepły koc. Całkowicie ostudzić. Zamrażać.

Adjika gotowana z bakłażanami

Czego będziesz potrzebować:

• bakłażany - 1 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - 325 g;
• kolendra - 100 g;
• ostra papryka - 175 g;
• olej roślinny - 255 ml;
• cukier - 30 g;
• sól - 65 g;
• ocet - 125 ml;
• miód - 110 g;
• pietruszka - 50 g;
• koperek - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Technologia:

1. Wszystkie warzywa określone w przepisie dobrze opłucz pod strumieniem. Uchwyt.
2. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel pomidory, czosnek i paprykę.
3. Pokrojone warzywa włóż do rondla. Dobrze wymieszaj. Dodaj sól i cukier. Dodaj olej roślinny na patelnię. Umieść rondelek na kuchence. Zagotuj zawartość. Zmniejsz ogień do umiarkowanego.
4. Bakłażany pokroić w średnią kostkę. Dodaj na patelnię. Wlej tam miód.
5. Gotuj adjika przez 40 minut.
6. Dokładnie spłucz wszystkie warzywa. Suchy. Drobno posiekaj. Wlać do całej mieszanki. Zamieszać. Gotuj przez trzy minuty. Wlać ocet. Po kilku minutach zdejmij rondelek z kuchenki.
7. Natychmiast zapakuj gorącą adjika do wcześniej wysterylizowanych słoików. Obróć do góry nogami. Owiń ciepłą szmatką. Całkowicie ostudzić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika gotowana z burakami

Co będzie potrzebne:

• pomidory - 5 kg;
• buraki - 4 kg;
• marchewka - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - 255 g;
• ostra papryka - 125 g;
• olej roślinny - 225 ml;
• sól - 150 g;
• cukier - 150 g;
• ocet 6% - 155 ml;
• kolendra - 50 g;
• chmiel-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Co robić:

1. Wszystkie warzywa określone w przepisie dobrze opłucz pod strumieniem. Przetworzyć i zmielić w blenderze/robocie kuchennym/maszynce do mięsa. Masy nie należy ucierać, a jedynie rozgniatać.
2. Następnie przenieś powstałą masę do kotła. Gotuj przez pół godziny, regularnie mieszając.
3. Następnie dodaj sól do masy warzywnej. Dodaj cukier, dodaj olej roślinny.
4. Pół godziny przed końcem gotowania dodać ocet. Pięć minut przed końcem dodać dokładnie umytą, drobno posiekaną kolendrę, chmiel-suneli i utskho-suneli.
5. Dalej - zgodnie ze standardem. Wlać gorącą adjika do przygotowanych sterylizowanych pojemników. Zakasać. Owiń ciepłą szmatką. Całkowicie ostudzić. Przechowywać w lodówce.

Uwaga dla gospodyni

1. Aby adjika była mniej ostra, należy usunąć nasiona z ostrej papryki.
2. Adjika przygotowywana jest według klasycznej metody przy użyciu wyłącznie soli kamiennej.
3. W przypadku użycia dużych suszonych przypraw, ziół lub czosnku zaleca się rozdrobnienie ich w moździerzu. Majeranek, liść laurowy, cząber, bazylia, kolendra, szafran imeretyński i utskho-suneli pasują organicznie do każdego przepisu adjika.
4. Aby wzmocnić aromat adjiki, należy lekko usmażyć zestaw przypraw i ziół na suchej patelni bez dodatku oleju.
5. Pomidory muszą być mięsiste. Nie powinieneś brać wodnistych odmian - adjika będzie zbyt płynna.
6. Jedną z najważniejszych kwestii jest to, aby nie przesadzać z przyprawami. Nie będzie możliwości skorygowania przesady.

Przygotuj adjikę. Abchascy pasterze, którzy to wymyślili, wiedzieli, co robią. Dlatego żyją sto lat lub dłużej. Mięso, wino, zioła i adjika zawsze były uważane za klucz do długowieczności na Kaukazie. I najwyraźniej mieli rację.

Które urozmaicą każde danie rybne, mięsne i warzywne, a także dodadzą mu pikanterii i oryginalności. Dziś powiemy Ci, jak przygotować gotowaną adjika na zimę.

Przepis na gotowaną adjika pomidorową na zimę

Składniki:

• dojrzałe pomidory – 5 szt.;
• śliwka – 1 kg;
• cebula – 2 szt.;
• papryka – 5 szt.;
• przyprawy;
• drobny cukier - 2 łyżki. łyżki;
• ocet – 100 ml;
• sól – 2 łyżeczki;
• czosnek – 3 ząbki.

Przygotowanie

Więc myjemy śliwkę i usuwamy nasiona. Przetwarzamy paprykę, ostrożnie usuwając ogony i rdzenie. Pomidory opłucz, przekrój na pół, a miąższ zetrzyj na grubej tarce. Następnie obraną cebulę, śliwki i oba rodzaje papryki zmielimy w maszynce do mięsa w głębokim rondlu i gotujemy na małym ogniu. Po 30 minutach doprawić solą i cukrem do smaku, zalać odrobiną octu, wrzucić przyprawy i wycisnąć przez praskę kilka ząbków czosnku. Wszystko dokładnie wymieszaj, gotuj przez 3 minuty i zdejmij gotowaną adjika z ognia. Natychmiast przełóż do przygotowanych wcześniej słoików, zamknij pokrywki i przechowuj przekąskę po wystygnięciu w lodówce.

Pikantna gotowana adjika na zimę

Składniki:

• papryka – 1 kg;
• pomidory – 2 kg;
• czosnek – 200 g;
• ostra papryka – 250 g;
• olej roślinny – 0,5 łyżki;
• ocet – 50 ml;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• sól;
• świeże zioła - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw myjemy i przetwarzamy wszystkie warzywa: mielimy pomidory, paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa i wlewamy powstałą masę do głębokiego rondla. Postaw mieszaninę warzyw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut, regularnie mieszając. Nie marnując czasu, przygotuj cukier, sól, przyprawy i posiekaj nożem świeże zioła. Po upływie czasu wlej do adjika olej roślinny i ocet, dodaj zioła, przyprawy, sól i cukier do smaku. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut, a następnie przełóż ją do sterylnych słoików, zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami i wyjdź. Następnie przenosimy adjika w dowolne chłodne miejsce i przechowujemy ją przez całą zimę.

Gotowana adjika z jabłkami na zimę

Składniki:

• pomidory – 10 szt.;
• marchewki – 10 szt.;
• papryka czerwona – 5 szt.;
• zielone jabłka – 8 szt.;
• olej roślinny – 200 ml;
• papryczka chili – 5 szt.;
• ocet – 70 ml;
• sól drobna – 2 łyżki. łyżki;
• czosnek – 4 ząbki.

Przygotowanie

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, są dokładnie myte i drobno posiekane. Następnie włóż go do miski blendera, dodaj pokrojone jabłka i ubijaj na gładką masę. Przygotowane puree warzywne wlać do rondla i zagotować, mieszając. Następnie zmniejsz ogień i gotuj adjika przez około godzinę. Następnie wlej ocet stołowy, olej roślinny, wrzuć cukier i sól. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, a następnie zdejmij naczynia z ognia. Czosnek obieramy, siekamy, dodajemy do gorącej masy, mieszamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. W międzyczasie sterylizuj słoiki z pokrywkami, włóż lejki i zalej gotową adjika. Zwijamy słoiki i przechowujemy je w chłodnym miejscu.

Przepis na gotowaną adjika z chrzanem na zimę

Składniki:

Przygotowanie

Myjemy wszystkie warzywa, przetwarzamy je, przepuszczamy przez maszynę do mięsa i stawiamy na małym ogniu. Gotuj mieszaninę przez 20 minut, dodaj ocet, sól do smaku, zagotuj i włóż do wcześniej przygotowanych, suchych słoików. Zamknąć pokrywkami, po wystygnięciu włożyć do lodówki i podawać jako przystawkę z dodatkami lub daniami mięsnymi.

Pikantna domowa adjika nie na próżno jest uważana za najlepszą przyprawę do mięsa. Taką przekąskę można przygotować na różne sposoby i z różnymi składnikami, które zadecydują o jej smaku. Na przykład świeżą i pikantną adjika uzyskuje się bez gotowania. Do jego przygotowania często używa się pomidorów, papryki i jabłek. Z orzechów można przygotować klasyczną adjikę o przyjemnym aromacie. Ale dzięki gotowaniu każda gospodyni domowa może z łatwością przygotować przekąskę, która będzie przechowywana tak długo, jak to możliwe. Tę pyszną adjika na zimę można przygotować według jednego z poniższych przepisów. Proste instrukcje ze zdjęciami i filmami pozwolą Ci łatwo przygotować się na zimę i obdarować rodzinę i przyjaciół oryginalną adjika.

Pikantna adjika na zimę - najlepsze przepisy z instrukcjami fotograficznymi i wideo

Połączenie ostrej papryki z pomidorami i innymi składnikami pozwala stworzyć niezwykłą adjika, która może być lekko kwaśna lub mieć lekką słodycz. Najlepsze przepisy wymienione poniżej pomogą Ci przygotować oryginalną adjika o dowolnym smaku. Proste instrukcje ze zdjęciami i filmami przydadzą się do przygotowania pysznych przekąsek na zimę.

Składniki do przygotowania pikantnej adjiki na zimę

• pomidory, papryka - 2 kg;
• czosnek - 5 głów;
• jabłka - 2 kg;
• cukier - 1 łyżka;
• ostra papryka - 5 szt .;
• sól -100 g;
• olej, ocet - 150 ml;
• chmeli-suneli – 2 łyżki;
• kolendra - pęczek.

Przepis fotograficzny na przygotowanie adjiki z przyprawami na zimę

Warzywa dokładnie opłucz i pokrój na małe kawałki. Pokrój ostrą paprykę wraz z nasionami.

Jabłka umyj, usuń nasiona i pokrój w plasterki. Obierz czosnek. Zmiel warzywa i jabłka, czosnek za pomocą maszynki do mięsa. Przełóż mieszaninę do rondla i podpal, gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.

Gotową adjika włóż do słoików, sterylizuj przez 15 minut, a następnie zwiń. Przez pierwszy dzień trzymaj je do góry nogami pod kocem, a następnie odłóż w chłodne miejsce.

Najlepsze instrukcje wideo dotyczące zimowego przygotowania adjiki z dodatkiem przypraw

Korzystając z poniższego przepisu, możesz przygotować równie oryginalną i pikantną adjika z przyprawami. Ta ciekawa instrukcja jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które co roku chcą spróbować nowych przetworów warzywnych z różnymi składnikami i przyprawami. Na przykład w tym przepisie możesz dowiedzieć się, jak łatwo przygotować adjika z chrzanem.

Jak przygotować adjika z pomidorów, czosnku, orzechów na zimę bez gotowania - przepis fotograficzny krok po kroku

W klasycznym gruzińskim przepisie na adjika dodanie orzechów jest procedurą obowiązkową. To one sprawiają, że preparat jest niezwykły i nadaje mu niesamowity smak. A jeśli przygotujesz podobny preparat z pomidorów i czosnku, aromatycznych ziół i przypraw, to powstała przystawka z pewnością stanie się „hitem”. Poniższy przepis opisuje krok po kroku, jak przygotowuje się domową adjika z dodatkiem różnorodnych nietypowych składników i przypraw.

Lista składników do przygotowania adjiki z pomidorami, orzechami i czosnkiem na zimę bez gotowania

• ostra papryka - 1 kg;
• pomidory - 1 szt .;
• czosnek - 400 g;
• świeża i suszona kolendra - 100 g;
• orzechy włoskie - 300 g;
• pikantny - 40 g;
• olej - 50 ml;
• ocet winny - 150 ml;
• sól 2 łyżki.

Przepis fotograficzny na adjika bez gotowania na zimę z pomidorów, czosnku i orzechów

Usuń nasiona z ostrej papryki. Pomidory zalej wrzątkiem i obierz je.

Obierz czosnek.

Zmiel ostrą paprykę i pomidory za pomocą maszynki do mięsa.

Zmiel ząbki czosnku za pomocą maszynki do mięsa.

Zmiel orzechy w maszynce do mięsa.

Do mieszanki składników dodać zmieloną zieloną kolendrę.

Do preparatu wsyp przyprawy i sól.

Dokładnie wymieszaj składniki, po założeniu gumowych uszczelek.

Do powstałej masy dodać ocet winny i ponownie wymieszać składniki.

Przygotowaną adjika przełożyć do słoika, przykryć nylonową pokrywką i przechowywać w lodówce.

Pyszna adjika z pomidorów i czosnku na zimę z gotowaniem - przepis z instrukcjami fotograficznymi

Aby przedłużyć trwałość adjiki, zaleca się dodanie do niej octu i oleju. To prawda, że ​​​​takie składniki przepisu zwykle nieznacznie zmieniają smak gotowego produktu. Ale nawet bez octu i oleju można łatwo przechowywać produkt do wiosny. Na przykład możesz zamrozić adjika lub po prostu włożyć ją do lodówki. Poniższy przepis opisuje krok po kroku, jak przygotować pyszną adjika z przecieru pomidorowego, papryki i czosnku bez octu oraz jak prawidłowo przechowywać taki preparat w lodówce i zamrażarce.

Składniki na przepis na pyszną adjika pomidorową z czosnkiem na zimę z gotowaniem

• papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 0,5 kg;
• czosnek - 3 głowy;
• przecier pomidorowy - 300 g;
• sól - 4 łyżki;
• cukier - 0,5 łyżki;
• chmeli-suneli – 2 łyżki.

Instrukcje fotograficzne dotyczące przepisu na gotowanie adjiki z pomidorów na zimę z dodatkiem czosnku

Paprykę myjemy, usuwamy nasiona.

Czosnek obieramy, każdy ząbek przekrawamy na pół i dobrze rozcieramy w moździerzu.

Przygotuj własny przecier pomidorowy ze słodkawych pomidorów lub użyj do pracy kupionego w sklepie. Usuń nasiona z ostrej papryki.

Zmiel dzwonek, ostrą paprykę i czosnek za pomocą maszynki do mięsa.

Do rondelka włóż przecier pomidorowy i pokrojone warzywa.

Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie gotować na małym ogniu przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Do mieszanki dodać cukier i sól.

Dodać przyprawy i dusić kolejne 5 minut.

Całkowicie ostudź gotową adjika, następnie przenieś ją do wysterylizowanych słoików i przykryj nylonowymi pokrywkami. Przechowywać preparat w lodówce. Aby przechowywać adjika w zamrażarce, zaleca się umieszczenie jej w plastikowych pojemnikach.

Jak przygotować adjika ze słodkimi jabłkami i pomidorami na zimę - przepis wideo krok po kroku

Dodatek jabłek do adjiki pozwala nieco zmienić jej smak i jeszcze bardziej podkreślić jej pikantność. Możesz użyć różnych odmian jabłek, ale lepiej dodać owoce, które mają lekką słodycz i dużą gęstość. Wtedy gotowa adjika będzie bardziej delikatna i świeża.

Przepis z filmem krok po kroku dotyczącym przygotowania adjiki z jabłek i pomidorów na zimowy chłód

Możesz przygotować domową adjika z pomidorów i jabłek, korzystając z poniższego przepisu wideo. W podobny sposób opisano etapy przygotowania przekąski i zasady jej zwijania. Proste instrukcje pomogą Ci w łatwy sposób przygotować oryginalny preparat, który przypadnie do gustu każdemu „degustatorowi”.

Pikantna adjika z pomidorów i czosnku na zimę - prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku

Surowa pikantna adjika przyciąga nie tylko świeżym smakiem, ale także prostotą przygotowania. Nawet jeśli użyjesz dużej liczby składników, nie będziesz musiał spędzać dużo czasu na jego przygotowaniu. Poniższy przepis szczegółowo opisuje, jak zrobić prostą i bardzo pikantną adjika z pomidorów i czosnku. W razie potrzeby przyprawy i ich ilość można zmienić według własnego gustu.

Składniki do przygotowania pikantnej adjiki pomidorowej z czosnkiem na zimę

• pomidory - 3 kg;
• papryka - 1,5 kg;
• ostra papryka - 0,5 kg;
• sól - 2 łyżki;
• suszona kolendra - 2 łyżki;
• czosnek - 200 g.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku zimowego przygotowania adjiki z pomidorami i czosnkiem

Usuń nasiona i ogony z papryki.

Usuń nasiona z ostrej papryki. Pomidory zalać wrzącą wodą i obrać je lub ostrożnie pokroić nożem. Obierz czosnek.

Zmiel czosnek, ostrą i paprykę z pomidorami przez maszynę do mięsa. Dodaj sól i przyprawy do mieszanki warzywnej.

Przygotowaną mieszaninę podziel do słoików, zamknij nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.

Oryginalna adjika z zielonej ostrej papryki na zimę - przepisy kulinarne z instrukcjami fotograficznymi i wideo

Zwykle adjika ma przyjemny czerwony lub pomarańczowy kolor. Kiedy jednak dodamy ostrą zieloną paprykę i dużą ilość ziół, gotowa przekąska nabierze zupełnie niecodziennego wyglądu. Ta adjika będzie w stanie podbić serca nawet najbardziej wymagających smakoszy: zielony kolor przyprawy z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom oryginalnych i smacznych przetworów.

Lista składników przepisu na zimowe przygotowanie zielonej adjiki z ostrą papryką

• ostra zielona papryka - 1 kg;
• czosnek - 250 g;
• ocet winny - 100 ml;
• świeża pietruszka - 70 g;
• świeża kolendra - 100 g;
• liście selera - 40 g;
• suszona kolendra - 2 łyżki;
• suszona kozieradka niebieska - 2 łyżki;
• suszony koperek - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka.

Przepis ze zdjęciem zimowego przygotowania pikantnej zielonej adjiki z pieprzem

Przygotuj składniki do gotowania.

Usuń nasiona z ostrej papryki i obierz czosnek.

Za pomocą maszynki do mięsa zmiel zieloną ostrą paprykę.

Zmiel ząbki czosnku w maszynce do mięsa.

Zmiel przygotowane warzywa za pomocą maszynki do mięsa.

Wymieszaj zmielone składniki (najpierw załóż rękawiczki!).

Do mieszanki dodaj suszone przyprawy i sól.

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Gotową adjika włóż do wysterylizowanych, suchych słoików, przykryj nylonowymi pokrywkami na górze i włóż do lodówki.

Instrukcje wideo dotyczące przygotowania adjiki z gorącej zielonej papryki na zimowy chłód

Istnieje wiele innych przepisów, które pomogą Ci przygotować oryginalną ostrą adjika z zielonego pieprzu. Z ich pomocą nie będzie trudno przygotować niezwykłą przystawkę, która będzie idealnie pasować do każdego dania głównego. Wszystkie niezbędne instrukcje dotyczące przygotowania tej adjiki można znaleźć w następującym filmie:

Abchaska klasyczna adjika - przepis z instrukcjami wideo krok po kroku

Wiele gospodyń domowych chciałoby nauczyć się gotować „prawdziwą” abchaską adżykę, która ma doskonały smak. Przystawka doskonale komponuje się z każdym daniem, można ją dodawać jako przyprawę do zup i kasz. Dodatkowo oryginalna, domowa adjika według klasycznej receptury doda pikanterii nawet codziennemu lunchowi czy kolacji. Pikantna przystawka będzie najlepszym dodatkiem do dań codziennych i świątecznych.

Przepis wideo na przygotowanie klasycznej adjiki abchaskiej

W poniższym przepisie wideo możesz poznać przydatne zalecenia i wskazówki dotyczące przygotowania klasycznej abchaskiej adżyki. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji, domowe przetwory z pewnością okażą się smaczne, pikantne i apetyczne.

Jak przygotować adjika własnymi rękami, której nie trzeba gotować - przepis fotograficzny krok po kroku

Wybierając odpowiednie przepisy na gotowanie adjiki, wiele gospodyń domowych szuka instrukcji, które nie wymagają gotowania. Poniższy przepis jest idealny do szybkiego przygotowania pikantnej surowej adjiki na zimę. Jeśli zachowane zostaną określone proporcje i działanie, gotowa przekąska na długo zachowa swój smak i świeżość.

Lista składników domowego przepisu na adjika bez gotowania

• papryka - 0,5 kg;
• ostra papryka - 0,5 kg;
• świeża pietruszka - 200 g;
• liście selera - 150 g;
• bazylia - 150 g;
• czosnek - 400 g;
• suszona kozieradka niebieska i kolendra - 3 łyżeczki;
• curry - 3 łyżki;
• suszony koperek - 2 łyżki;
• sól - 2 łyżki;
• ocet winny - 50 ml.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami gotowania adjiki bez gotowania własnymi rękami

Przygotuj składniki do przygotowania adjiki.

Usuń nasiona i ogonki z papryki, a czosnek obierz. Wszystkie składniki zmiel jeden po drugim w maszynce do mięsa.

Dodaj przyprawy i sól do mieszanki adjika.

Załóż gumowe rękawiczki i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki na gładką masę.

Przenieś gotową adjika do sterylnych szklanych słoików, a następnie zamknij nylonowymi pokrywkami. Następnie włóż do lodówki.

Domowa adjika ze świeżych pomidorów, papryki, czosnku - prosty przepis ze zdjęciami

Piękna i smaczna adjika z pomidorów, jeśli jest odpowiednio przygotowana, może być przechowywana w piwnicy lub spiżarni latami. Ale aby to zrobić, musisz dodać do niego zarówno ocet, jak i olej. Wtedy produkt nie ulegnie zniszczeniu i na długo zachowa świeżość. W poniższym przepisie możesz dowiedzieć się więcej o zasadach zwijania adjiki na zimę z papryki, pomidorów i czosnku. Instrukcje są łatwe do wykonania i nie wymagają dużo czasu na przygotowanie przekąski.

Składniki na domowy przepis na adjika pomidorową z pieprzem i czosnkiem

• pomidory - 2 kg;
• papryka - 1,5 kg;
• ostra papryka - 300 g;
• papryczka chili - 2 szt .;
• czosnek - 100 g;
• sól -3 łyżki;
• cukier - 5 łyżek;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• ocet - 2 łyżki;
• olej - 9 łyżek;
• korzeń chrzanu - 50 g.

Przepis na zrobienie adjiki w domu z pomidorami, papryką, czosnkiem

Sterylizuj słoiki do zszywania.

Umyj pomidory i przekrój je na połówki.

Obierz czosnek, usuń ogony i nasiona z papryki i ostrej papryki.

Zmiel przygotowane warzywa, dodaj pozostałe składniki i podpal mieszaninę. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować 10-15 minut, mieszając. Następnie przełóż do słoików i zwiń. Pozostaw do góry nogami na 8-10 godzin.

Najsmaczniejsza domowa adjika Palce lizać – przepis ze zdjęciami krok po kroku

Pyszną adjika możesz przygotować z różnymi warzywami lub bez dodatku pomidorów czy papryki. Używając wyłącznie ostrej papryki, orzechów i czosnku, szybko i łatwo przygotujesz przekąskę lizającą palce. Preparat ten będzie miał maksymalną ostrość i idealnie nadaje się do podawania z daniami mięsnymi.

Lista składników do przygotowania najsmaczniejszej adjiki Będziesz lizać palce

• ostra papryka - 1 kg;
• orzechy włoskie - 250 g;
• czosnek - 5 głów;
• nasiona kolendry - 5 łyżek;
• chmeli-suneli – 2 łyżki;
• kolendra - 250 g;
• sól - 4 łyżki;
• świeży koperek, bazylia - 20 g.

Przepis fotograficzny krok po kroku na przygotowanie pysznej adjiki, palce lizać

Przygotuj składniki do pracy.

Załóż gumowe rękawiczki i usuń łodygi z ostrej papryki.

Obierz czosnek i lekko podsmaż orzechy włoskie na suchej patelni. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, dodać przyprawy, sól i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie włóż do słoików i zamknij nylonowymi pokrywkami. Gotową adjika włóż do lodówki.

Dzięki powyższym przepisom każdą gruzińską adżykę na zimę można przygotować szybko i łatwo. Można to zrobić z gotowaniem składników lub bez. Surową przekąskę należy przechowywać w lodówce, ale gotowaną adjika można przechowywać zimą zarówno w piwnicy, jak i w spiżarni, na balkonie. Cechy przygotowania różnych rodzajów ostrych przypraw również znacznie się różnią. Można go na przykład przygotować z pomidorów i papryki, czosnku lub wyłącznie z ostrej papryki z orzechami. Domowe z jabłkami też jest bardzo smaczne. Wśród proponowanych instrukcji ze zdjęciami i filmami możesz wybrać najwygodniejsze przepisy na przygotowanie adjiki, które pomogą Ci przygotować najbardziej apetyczną i oryginalną przekąskę.

Wyświetlenia posta: 154

Orientalne słowo „adjika” od razu nasuwa skojarzenie z czymś palącym, pikantnym, a na pewno z orientalnym typem mężczyzny: za subtelnych koneserów tego dodatku uchodzą Gruzini i Ormianie. Nawiasem mówiąc, współczesna adjika jest bliskim krewnym meksykańskiego sosu salsa, który ma również pikantny smak. Przygotowanie gotowanej adjiki z pomidorów na zimę jest dość proste, ale każdy przepis ma swoje własne cechy i składniki.

Adjika: mit i rzeczywistość

Wśród domowych przetworów na zimę adjika uznawana jest za bardzo pikantny sos na bazie pomidorów, czosnku i ostrej papryki, który podaje się do szerokiej gamy potraw, choć bardziej popularny jest do mięs lub warzyw gotowanych na parze. Współcześni miłośnicy pikantnych potraw z roku na rok tworzą coraz bardziej wyrafinowane przepisy: z burakami, gruszkami czy zielonymi pomidorami, nawet nie zdając sobie sprawy, że w ten sposób coraz bardziej oddalają się od istoty, zamieniając pikantną przyprawę w zwykły sos, choć bardzo smaczny.

Tak naprawdę adjika nie ma nic wspólnego z pomidorami, ani z jabłkami i marchewką. Oryginalna wersja nie zawiera pomidorów i czosnku, a jedynie ostrą paprykę, specjalny zestaw przypraw i orzechy włoskie. Podczas przygotowania nie stosuje się żadnej obróbki cieplnej. Jednocześnie adjika jest przygotowywana w gumowych rękawiczkach - ma tak gorący i ostry smak.

Do jakiej kuchni narodowej należy ten sos?

Adżika pochodzi z Abchazji, górzystego kraju nad Morzem Czarnym, choć Gruzini nieustannie kwestionują ten fakt, twierdząc, że palma w tworzeniu tej ognistej przyprawy należy do nich. Słowo „adjika” jest nieco zmodyfikowaną odmianą „a-tsika”, co oznacza „sól”. Tak, tak, zwykła sól, której używa się do jedzenia w każdym domu.

W starożytności sól była produktem dość drogim i przedsiębiorczy hodowcy bydła abchaskiego podawali ją owcom, aby pobudzić ich apetyt, co oznaczało większy przyrost masy ciała i tłuszczu. Jednocześnie, aby biedni pasterze górscy wynajęci do trzody nie ukradli drogiej przyprawy, sól gęsto mieszano z pieprzem.

Co ciekawe, fakt ten wcale nie przeszkadzał górskim Abchazom, którzy dodatkowo mieszali gorzką sól z różnymi aromatycznymi ziołami i przyprawami i posypywali nimi swoje potrawy. Tak powstała adjika – pikantna przyprawa do potraw, która doskonale pobudza apetyt i trawienie.

Rodzaje gotowanej adjiki

Z biegiem czasu przepis na przygotowanie tej przyprawy rozprzestrzenił się na inne kraje, ale dla Słowian, którzy nie byli przyzwyczajeni do tak pikantnego jedzenia, było za gorąco, więc stopniowo adjika zmieniała swój skład niemal nie do poznania i pojawił się główny wyróżnik: obecność pomidorów i obróbka cieplna. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na gotowaną adżikę na zimę, które zaspokoją różnorodne gusta. Ten

• zwykła z pomidorów i czosnku;
• ostry z papryczki chili;
• z pomidorów, papryki;
• z dodatkiem marchwi, cebuli i różnych ziół;
• z kwaśnymi jabłkami;
• z dodatkiem śliwek i gruszek gotowana adjika bardziej przypomina tkemali – kolejny pikantny sos z krajów górskich;
• z cukinii, marchwi i ostrej papryki - z wyglądu taka adjika nie przypomina już swojego przodka, ale przypomina bardzo pikantny kawior z dyni.

Klasyczny przepis w nowoczesnym wydaniu

Według najbardziej dostępnej receptury gotowaną adjika na zimę przygotowuje się z dwóch kilogramów pomidorów, zmielonych w maszynce do mięsa z półtora kilograma słodkiej czerwonej papryki, posiekanej w ten sam sposób.

Podczas gdy mieszanka warzyw się gotuje, przygotuj pikantny dressing: rozgnieć 2-4 ząbki czosnku i pół strąka ostrej papryczki chili, wymieszaj z 5 łyżkami. łyżki cukru i 4 łyżki. łyżki soli.

Powstałą masę dodaje się do gotowanej adjiki i gotuje przez około dwadzieścia minut. Pod koniec gotowania zalać 100 gramami octu, zagotować i rozlać do słoików.

Z jabłkami i cebulą

Gotowana adjika z pomidorów i czosnku uważana jest za jedną z najpopularniejszych wśród ludności rosyjskojęzycznej, a ta wersja z jabłkami jest szczególnie chwalona przez koneserów jej wyrafinowanego smaku, który zyskuje na sile dzięki połączeniu kwaśnych owoców i gorzko-pikantnej czosnek. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 500 gramów cebuli i marchwi. Obierz cebulę i marchewkę. Warzywa przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem, przełożyć do osobnych misek.
• 3 kg mięsistych pomidorów.
• Po 600 gramów słodkiej papryki i jabłek - usuń nasiona i je również posiekaj.
• Po 1/2 szklanki oleju słonecznikowego, cukru i octu 9%. W takim przypadku zaleca się stosowanie oleju rafinowanego, aby nie było obcego smaku.
• 200 gramów obranego czosnku.
• Sól zwykle dodaje się do smaku: około półtorej do dwóch łyżek. l.
• 2 duże strąki ostrej papryki. Lepiej jest użyć czerwonego - jest bardziej gorzki i aromatyczny. Dokładnie oczyść i usuń nasiona.
• Koper i natka pietruszki opcjonalnie.

Pomidory, posiekane maszynką do mięsa i umieszczone w szerokim rondlu, podpalić. Gdy gotują się przez dziesięć minut, dodaj do nich marchewkę, po kolejnych dziesięciu minutach - jabłka, słodką paprykę i cebulę. Wymieszaj i gotuj przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając.

W maszynce do mięsa zmiel ostrą paprykę, czosnek i świeże zioła. Dodaj do nich cukier i sól, wlej powstałą masę z czosnkiem do gotowanej adjiki. Dodaj olej roślinny i ocet, gotuj przez kolejne trzydzieści minut, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.

Wyłącz kuchenkę i włóż gotowaną na zimę adżikę do wysterylizowanych słoików, wybierając te, które nie są zbyt duże: idealne są słoiki półlitrowe i 250-gramowe. Zwiń szczelnie blaszanymi pokrywkami i ułóż na stole spodem do góry, owiń ciepłym kocem. Gdy sos całkowicie ostygnie, można go odłożyć na zimę.

Adjika z bazylią i gruszkami: pikantny smak dla smakoszy

Gospodynie domowe zauważają nietypowy dla adjiki słodko-kwaśny smak, który rozwija się w palącą pikantność, doprawioną przyprawą bazylii.

Aby przygotować gotowaną adjika z bazylią, będziesz potrzebować:

• Pół kilograma cebuli i gruszek, odmiana nie ma znaczenia, byle owoce nie uległy zepsuciu, nie trzeba obierać skórki – dodaje to sosowi cierpkości.
• Półtora kilograma dojrzałych pomidorów. Jeżeli skórka jest twarda, można zaparzyć owoc wrzątkiem i usunąć.
• Kilogram słodkiej papryki. Ostrożnie usuń nasiona.
• 130 - 150 gramów cukru.
• 100 gramów obranego czosnku.
• 75 ml rafinowanego oleju roślinnego.
• 1 ostra papryka; jeśli chcesz bardzo pikantną masę, weź większy rozmiar.
• 50 ml octu 9%.
• 1\2 łyżki łyżki soli.
• Mała pęczek bazylii (nie nadaje się do fioletowych liści).

Obrane warzywa zmiel w blenderze do osobnych pojemników. Do dużego rondla lub miski do gotowania wlać mieszaninę pomidorów, słodkiej papryki, cebuli i gruszek, wymieszać i podpalić. Gdy mieszanina wrze przez pięć do dziesięciu minut, dodaj olej i przyprawy, gotuj przez około czterdzieści minut, mieszając od czasu do czasu łyżką cedzakową.

Ostrą paprykę i czosnek zmiel w blenderze, drobno posiekaj bazylię nożem i całą masę włóż do adjika, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Na sam koniec zalewamy octem, mieszamy i możemy przełożyć do słoików, które należy wcześniej wysterylizować. Zwinąć z blaszanymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami, owinąć czymś ciepłym, aż do całkowitego wystygnięcia.

Ukraiński pikantny sos

Prosty przepis na gotowaną adjika z pomidorów na zimę można przygotować z prostych składników:

Pół kilograma marchwi, słodkiej papryki (najlepiej czerwonej), bardzo kwaśnych jabłek;

Dwa do trzech kilogramów maksymalnie dojrzałych, ale nie zgniłych pomidorów;

Sto gramów granulowanego cukru;

1 szklanka oleju słonecznikowego, najlepiej rafinowanego;

1 łyżka. łyżka soli i ostrej papryki drobno posiekanej nożem.

Pomidory zalać wrzątkiem na kilka minut, zdjąć z nich skórkę, zmielić blenderem lub maszynką do mięsa wraz ze wszystkimi warzywami. Wymieszaj w szerokim rondlu z olejem roślinnym i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Pół godziny po ugotowaniu dodajemy przyprawy i pieprz, który w przypadku braku świeżego można zastąpić suszonym pieprzem mielonym.

Gdy ugotowana adjika osiągnie wymaganą grubość, włóż ją jeszcze gorącą do wysterylizowanych słoików i zwiń za pomocą maszyny konserwowej. Na noc zawiń go w złożony na pół koc, a następnego ranka możesz wysłać go do spiżarni lub piwnicy. Ten przepis na gotowaną adjika z pomidorów jest chwalony za to, że nie zawiera octu, czego niektórzy nie lubią ze względu na specyficzny zapach i nadmierną kwasowość.

Sekret mistrzów

Lepiej solić w trakcie gotowania, zanim dodamy gorzkie składniki: czosnek i pieprz, w przeciwnym razie smak soli zostanie zniekształcony przez pikantność i można się pomylić, bo proporcje przypraw zawsze podaje się „po oko”: dla niektórych będzie zbyt słone, dla innych wręcz przeciwnie, będzie bez smaku.

Przyprawy (kolendra, chmiel suneli, czarny pieprz) zwykle nie są wskazywane w przepisie, ponieważ każdy ma inny gust i inne podejście do ziół: jedni je lubią, inni nie. Dlatego metodą prób i eksperymentów z czasem opracujesz swój własny „podstawowy” zestaw przypraw, który wykorzystasz do przygotowania gotowanej adjiki.

Z czym jesz adjika?

Biorąc pod uwagę, że ludzie mają różne preferencje smakowe i progi wrażliwości, każdy wybiera własną wersję przygotowania i zastosowania w żywności: niektórzy lubią po prostu smarować chleb gotowaną adżyką z pomidorów i czosnku i go jeść, inni doprawiają nim gotowane warzywa lub ziemniaki, niektórzy uwielbiają go dodawać do makaronów lub mięs, są też ludzie, którzy przyprawiają nim zupy i sosy.

Domowa adjika na zimę to pyszna przekąska warzywna. Można go dodać jako dodatek do dania głównego lub zjeść po prostu z pieczywem. Każda gospodyni domowa stara się przygotować domową adjika.

Istnieje wiele przepisów na adjika na zimę. Zebraliśmy dla Ciebie najsmaczniejsze przepisy na domową adjika na zimę. Wybierz i gotuj dla swojej rodziny i przyjaciół.

Prawdziwa adjika to tylko pieprz, bez pomidorów. Aby go przygotować, potrzebujesz gumowych rękawiczek - mieszanina parzy dłonie. Nie każdy może to zjeść. Jest to jednak przepis klasyczny, więc od niego zaczniemy.

Aby przygotować prawdziwą „męską” adjikę, będziesz potrzebować:

• 1 kg ostrej papryki (chili);
• 0,5 kg czosnku;
• 3/4 szklanki soli, zmiel nr 0;
• 0,5 szklanki mieszanki: kolendra, chmiel suneli, nasiona kopru;
• Lateksowe rękawiczki.

Jak gotować klasyczną adjika bez pomidorów:

Wprowadźmy drobne zmiany w przepisie, dzięki czemu adjika będzie mniej ostra i nadawała się do spożycia.

Mianowicie większość ostrej papryki zastąpimy słodką papryką – papryką. Powiedzmy, że 800 g papryki i 200 g ostrej papryki.

Ze strąków odcinamy łodygi, wytrząsamy nasiona i mielimy je w blenderze (jeśli używasz maszynki do mięsa, pomiń trzy razy). To samo robimy z czosnkiem, warto również posiekać nasiona kolendry i kopru – i wszystko dokładnie wymieszać.

Na koniec dodajemy sól – idealnie powinniśmy uzyskać jednolitą masę o konsystencji pasty. Możesz dodać posiekane świeże zioła - kolendrę i koperek, ale w tym przypadku kolor adjiki nie będzie tak jasny i atrakcyjny.

Domowa adjika z pomidorami na zimę

Możliwe są tutaj różne opcje.

Adjika z pomidorami bez gotowania

Produkty:

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 0,5 kg czosnku;
• 150 g ostrej papryki;
• 0,5 szklanki soli;
• 3 łyżki l. Sahara.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać sól, cukier i pozostawić na noc. Rano odcedź nadmiar płynu, adżika przełóż do słoików i przechowuj w lodówce.

Adjika z pomidorów i czosnku

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 2 kg słodkiej papryki;
• 300 g czosnku;
• 150 g ostrej papryki;
• 0,5 szklanki cukru;
• 0,5 szklanki 9% octu;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego;
• 0,5 szklanki soli;
• 400 g świeżych ziół - kolendra, koper, seler;
• do smaku – kolendra, chmiel suneli, orzechy włoskie.

Przepis na zimową adjika z pomidorów i czosnku:

Pomidory i paprykę zmiel przez maszynę do mięsa. Wymieszaj, dodaj olej i gotuj na małym ogniu przez godzinę, ciągle mieszając.

Ostudzić, dodać ocet, cukier, sól, zmiażdżony czosnek. Zmiel warzywa w blenderze. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu zaparzyć - pyszna adjika z czosnkiem jest gotowa na zimę.

Odcienie smaku takiej adjiki osiąga się poprzez różne dawki dodatków - przypraw i przypraw. Dopuszczalne jest również zmienianie proporcji głównych składników. W ostatnim przepisie często wykorzystuje się jabłka, marchew, chrzan i bakłażany.

Adjika z marchewką i jabłkami

Produkty:

• 2,5 kg pomidora;
• 500 g marchewki;
• 500 g kwaśnych jabłek;
• 500 g papryki;
• 250 g oleju roślinnego.
• 100 g czosnku;
• 1-2 strąki ostrej papryki;
• 250 ml ocet 9%;
• 2 łyżki stołowe. sól;
• 100 g cukru granulowanego.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyj, obierz i zmiel w maszynce do mięsa. Odcedź do szerokiej miski i dodaj olej roślinny. Gotuj powstałą masę na małym ogniu przez 2 godziny.

Dodać posiekany czosnek, 1-2 strąki (w zależności od wielkości i upodobań) ostrej papryki obranej z ziarenek. Wlać ocet.

Sól i dodaj cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj i gorące przełóż do słoików. Zakasać.

Adjika z chrzanem i czosnkiem z pomidorów na zimę bez gotowania

Składniki:

• papryka - 1 kg.
• pomidory - 2,5 kg,
• czosnek - 250 g,
• ostra papryka - 250 g,
• chrzan - 250 g,
• sól - 0,5 szklanki,
• cukier - 1 szklanka,
• ocet - 1 szklanka.

Jak gotować:

Wszystko zmiel przez maszynkę do mięsa (zrób to w dużej misce), dodaj sól, cukier, ocet i wymieszaj. Uważaj na przyprawę! Kto jak to lubi?

Wydajność gotowego produktu wynosi około trzylitrowych słoików, nadmiar płynu można spuścić.

Pikantna adjika na zimę

Składniki:

• dojrzałe czerwone pomidory 2,5 kg;
• jabłka słodko-kwaśne 500 g;
• słodka papryka 500 g;
• marchewki 500 g;
• koperek zielony 50 g (opcjonalnie);
• natka pietruszki 50 g (opcjonalnie);
• obrany czosnek 120 g;
• czerwona ostra papryka 75 g;
• olej roślinny 250 g;
• ocet 9% 2 łyżki;
• czarny pieprz;
• sól.

Wydajność gotowego produktu wynosi 2,5 litra

Pikantna adjika na zimę - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Adjika w stylu kijowskim

Produkty:

• 5 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 1 kg jabłek (im bardziej kwaśne, tym lepsze);
• 1 kg marchewek;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 200 g cukru;
• 400 g oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki czerwonej ostrej papryki (można włożyć 1 łyżkę czarnej plus 1 łyżkę czerwonej).

Przygotowanie:

Przełóż wszystkie warzywa przez maszynę do mięsa (lepiej najpierw obrać pomidory lub przepuścić je przez sokowirówkę). Aby pomidory łatwo się obierały, zalej je wrzątkiem i gotuj przez 3-5 minut.

Doprawić masłem, cukrem, solą, przyprawami. Następnie gotuj przez 2-3 godziny, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wlać gotową adjika na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki i zamknij je. Gotowy!

Przepis Adjika bez pomidorów

Składniki:

• słodka papryka 2 kg;
• czosnek 200 g;
• czerwona ostra papryka 150 g;
• sól 2 łyżki;
• cukier 8 łyżek;
• ocet 6% 300 ml.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obierz i zmiel przez maszynę do mięsa.

Do powstałej masy warzywnej dodaj sól, cukier, ocet, ułóż w słoikach i zwiń.

Gruzińska adjika na zimę

Adjika gruzińska z orzechami włoskimi i ostrą papryką

Składniki:

• 1 kg suchej, ostrej czerwonej papryki;
• 50-70 g nasion kolendry;
• 100 g khmeli-suneli;
• trochę cynamonu (mielonego);
• 200 g orzechów włoskich;
• 300-400 g chłodnej soli (grubej);
• około 300 g czosnku.

Przygotowanie:

Namoczyć ostrą czerwoną paprykę na 1 godzinę. Dodać kolendrę, chmiel suneli, cynamon, orzechy, czosnek i sól. Przepuścić 3-4 razy przez maszynę do mięsa z drobną siatką.

Przechowywać w dowolnym miejscu, w dowolnej temperaturze, ale najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, w przeciwnym razie wyschnie.

Adjika zmieszana z solą nadaje się do panierowania kurczaka lub mięsa przed smażeniem w piekarniku.

Gruzińska adjika z ostrej papryki

Składniki przepisu:

• 2 części khmeli-suneli;
• 2 części czerwonej papryki;
• 1 część czosnku;
• 1 część kolendry (mielone nasiona kolendry);
• 1 część koperku.

Jak gotować gruzińską adjika:

Przełóż pieprz i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj do nich przyprawy. Można dodać również drobno posiekane orzechy. Całość posypać solą gruboziarnistą i zalać octem winnym o mocy 3-4%, tak aby powstała wilgotna, gęsta pasta.

Dobrze nadaje się do długotrwałego przechowywania w szczelnie zamkniętych pojemnikach szklanych lub ceramicznych.

Przygotowując adjika, pamiętaj o noszeniu gumowych rękawiczek.

Przepis na ormiańską adjika bez gotowania

Produkty:

• 5 kg całych pomidorów;
• 1 kg czosnku;
• 500 g gorzkiej papryki;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa. Dodać sól. Pozostawić w emaliowanej misce na 10-15 dni, aby adżika przefermentowała, pamiętając o codziennym mieszaniu.

Sok pomidorowy należy posolić przed dodaniem czosnku i pieprzu, w przeciwnym razie smak soli nie będzie później wyczuwalny.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowy na zimę

Produkty:

• 1 kg pomidora;
• 300 gramów cebuli;
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu;
• 5 goździków;
• 3 łyżeczki soli;
• pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

Pomidory i cebulę myjemy, obieramy i siekamy. Umieścić w osobnej patelni. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.

Dodać sól, cukier, przyprawy. Mieszać. Gotuj, aż cebula będzie gotowa - otrzymasz doskonały domowy ketchup!

Przepis na koncentrat pomidorowy na zimę w domu

Każda gospodyni domowa chciałaby mieć zawsze pod ręką koncentrat pomidorowy. Przygotowanie go w domu nie jest trudne. Do tego nadają się tylko dojrzałe pomidory. Nawet niewielka ilość niedojrzałych owoców pogorszy jakość pasty.

Umyte pomidory umieszcza się w rondlu i gotuje do miękkości, następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobną siatką.

Powstałą masę gotuje się w emaliowanej misce, aż jej objętość zmniejszy się 2,5-3 razy. Nie ma potrzeby wlewania od razu całej masy do miski – gdy się zagotuje, przeleje się.

Lepiej dodawać stopniowo, małymi porcjami, w miarę odparowywania wody. Gotuj na dużym ogniu, ciągle mieszając.

Gotowe puree umieszcza się na gorąco w słoikach i zwija. Słoiki i pokrywki moczy się wstępnie w gorącej wodzie przez 10 minut. Zwinięte słoiki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 10-20 minut i dopiero potem przechowuje w chłodnym miejscu.

Aby utrwalić puree bez hermetycznego zamknięcia, należy je posolić przed końcem gotowania (w ilości 100 g soli na litr słoika). Aby zapobiec spleśnieniu pasty pomidorowej w otwartym słoiku, posyp ją solą i przykryj cienką warstwą oleju roślinnego. Można również posypać suszonymi, pokruszonymi liśćmi chrzanu.