Kiek kalorijų yra virtoje žuvyje. Kalorijų kiekis žuvyje Kiek kalorijų yra jūros žuvyje

O nepakeičiamų aminorūgščių, taip pat vitaminų D, E, A, mikroelementų: geležies, kalcio, magnio, fosforo, seleno, cinko gausu. Žuvyje esantys baltymai yra daug lengviau virškinami nei mėsoje, nes žuvyje yra mažiau jungiamojo audinio. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis ir sunkiai virškinantiems mėsą.

Užšaldytą žuvį galima laikyti šaldiklyje iki šešių mėnesių, neprarandant naudingų savybių. Puikiai tinka įtraukti į dietą metant svorį, nes iš riebios žuvies priaugti svorio yra daug sunkiau nei, pavyzdžiui, iš riebios kiaulienos. Faktas yra tas, kad jūros gėrybėse gausu polinesočiųjų rūgščių, kurios mūsų organizme nesintetinamos savarankiškai, jos gaunamos tik iš maisto ir ląstelėms reikalingos kiekvieną dieną. Žemiau pateikiame žuvies kalorijų lentelę, nes kiekvienai rūšiai ji yra ypatinga.

Įvairių rūšių žuvų kalorijų kiekis

Sveikiausia žuvis svorio netekimui

Kuo ji riebesnė, tuo daugiau žuvyje yra vitaminų ir polinesočiųjų rūgščių. Todėl pabandykime rasti sveikiausią žuvį, atsižvelgdami į skirtingų rūšių riebalų kiekį:

Karpis

Jo minkštimas kiek sausas, tačiau jame dar yra naudingų mikroelementų. Jis turėtų būti vartojamas tinkamam virškinimui, sveikai odai ir nervų sistemos stiprinimui. Virtame karpyje 100 gramų yra 125 kalorijos.

Silkė

Mitybinis antidepresantas, padėsiantis išgyventi užsitęsusį pavasarį. Jei kasdien suvalgysite 2-3 gabalėlius lengvai sūdytos silkės (galite valgyti ir kaip sumuštinį be sviesto), aprūpinsite save kasdieniu vitaminų ir mineralų poreikiu, apsaugosite kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių susidarymo. Tai taip pat puiki depresijos prevencija. Sūdytos silkės kalorijų kiekis: 86 kalorijos 100 gramų.

Skumbrė

Dėl naudingų cholesterolio ir nesočiųjų riebalų rūgščių modifikacijų ji pirmauja pagal riebalų kiekį žuvyje. Skumbrės taip pat turi daugiau vitaminų B, kalio, kalcio ir fosforo nei kitose rūšyse. Virtos skumbrės kalorijų kiekis: 125 kalorijos 100 gramų.

Tinkamos žuvies pasirinkimas

Kad išvengtumėte klaidos pirkdami pasenusį ir pasibaigusio galiojimo maistą savo stalui, atsižvelkite į kelis veiksnius:

• Šviežios žuvies žiaunos turi būti raudonos;
• akys - skaidrios, skaidrios, nedrumstos ar įdubusios;
• paspauskite pirštą ant skerdenos: jei įdubimas greitai išnyksta, tiesiogine prasme per sekundę, galite saugiai nusipirkti.

Žuvies patiekalai svorio netekimui

Jei norite numesti svorio, neatsisakykite tokių vertingų jūros gėrybių. Svarbiausia, kad ruošdami patiekalus nenaudokite riebių ingredientų, pavyzdžiui, nepilkite daug aliejaus, taip pat nekepkite žuvies keptuvėje. Pirmenybę teikite garuose arba kepimui orkaitėje ir grilyje. Galima įberti žiupsnelį druskos, džiovintų ar šviežių žolelių: petražolių, krapų. Patiekalus paįvairinkite aromatingomis žolelėmis: čiobreliais, rozmarinais, taip pat prieskoniais: pipirais ar česnakais. Svoriui mažinti pravers ir sojų padažas prie žuvies, šviežios salotos, troškintos daržovės.

Pietums ar vakarienei geriau valgyti žuvį. Mažas žuvies, taip pat daržovių ir žolelių kaloringumas leidžia paruošti įvairius dietinio meniu patiekalus: garuose troškintą žuvies filė, orkaitėje keptą filė, žuvies sriubą ir filė su skirtingais padažais.

Kalorijų kiekis jūros gėrybėse

Krabai, austrės ir krevetės yra sveiki be išimties, nes juose yra beveik visa periodinė lentelė. Unikali jų sudėtis buvo pripažinta jau senovėje: to meto traktatuose mokslininkai rado įrodymų, kad jūros gėrybės plačiai naudojamos ligoms gydyti ir kulinarijoje. Jūros gėrybėse yra 9 nepakeičiamos aminorūgštys, kurios leidžia palaikyti reikiamą baltymų kiekį organizme. Pastebėta, kad žmonės, kurių racioną daugiausia sudaro jūros gėrybės (pavyzdžiui, Viduržemio jūros regiono gyventojai), rečiau serga ir gyvena ilgiau.

Krevetės

Mūsų šalies Tolimųjų Rytų rajone yra užregistruota apie 100 krevečių rūšių, iš kurių daugelį galima rasti parduotuvių lentynose Rusijos Federacijos europinėje teritorijoje. 100 gramų virtų krevečių yra daug nesočiųjų rūgščių (0,11 gramo), pelenų (2,54 gramo), riebalų rūgščių (0,20 gramo), sveiko cholesterolio kiekio (250 gramų) ir vandens. Juose yra puikiai subalansuota mineralinių komponentų sudėtis, padedanti stiprinti raumenų audinį ir kaulus: kalcio, fosforo, fluoro, kalio. Krevetėse taip pat yra visų B grupės vitaminų. Kalorijų kiekis virtose krevetėse: 80-90 kalorijų 100 gramų.

Krevečių kalorijų lentelė

Krabai

Šiuos jūrų gyventojus mitybos specialistai jau seniai laiko pačiais skaniausiais ir sveikiausiais, nes juose yra daug biologiškai aktyvių komponentų. Būtent: krabų mėsoje yra 11-19% baltymų (šis procentas skiriasi priklausomai nuo vėžiagyvių rūšies), riebalų (0,2-1,4%), glikogeno, daugybės aminorūgščių, vitamino C, B, E grupių atstovų. jodo, cinko kiekis. Ir žinoma – visi raumenis ir kaulus stiprinantys vitaminai, kurie būdingi ir krevetėms. Krabuose taip pat yra vario, kuris gali suteikti mėsai šiek tiek melsvą atspalvį. Virtos krabų mėsos kalorijų kiekis: 84 kalorijos 100 gramų.

Krabų lazdelės

Atskirai reikėtų paminėti populiarias krabų lazdeles. Jie pagaminti iš surimio žuvies baltymų ir, žinoma, neturi jokios krabų mėsos. Tačiau jų sudėtyje gausu įvairių priedų, identiškų natūraliems. Žodžiu, apie naudą kalbėti nereikia, o jų kalorijų kiekis yra 70-85 kalorijos 100 gramų. Juose yra dažiklių, skonio stipriklių, kvapiųjų medžiagų ir aromato bei skonio stipriklių. Paprastai gamintojai sąžiningai nurodo visus priedus, kurių dauguma rašomi skaitinėmis reikšmėmis raide E. Atkreipkite dėmesį: E120, E160, E171, E450 stabilizatoriai Europos Sąjungoje draudžiami, deja, mūsų šalyje jų naudojimas yra neribojamas įstatymu. Iš visų E Rusijos Federacijoje kenksmingais yra pripažinti tik E 240, E121 ir E 123, o ant tokių skanių ir sultingų krabų lazdelių stulpelyje „sudėtis“ nesunkiai rasite likusį labai alergišką ir kenksmingą 69.

Jo protėvis yra karpis, gana didelis upės gyventojas. Kalorijų kiekis 100 g mėsos yra 97 kcal. Karpis šia prasme gerokai viršija „protėvio“ našumą. 100 g gyvos žuvies yra 112 kilokalorijų. Kas yra gana mažai. Kepto, virto ir kepto karpio maistinė vertė – atitinkamai 196, 102 ir 124 kcal.

Virtos žuvies kalorijų kiekis

Kaip žinia, reguliarus karpių mėsos vartojimas teigiamai veikia plaukų ir nagų būklę, odos grožį ir bendrą žmogaus savijautą. Miltuose kepto ir kepto karpio valgymas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir teigiamai veikia virškinimo ir nervų sistemos veiklą.

Be to, reguliariai ruošiant šią žuvį pietums ar vakarienei, pagerėja kraujo sudėtis ir teigiamai veikia skydliaukės veiklą bei medžiagų apykaitos kokybę.

Keptas karpis – kaip ir šviežias ir keptas – yra vitaminų A, C, E, P, B ir daugybės mineralų – geležies, jodo, kalio, kalcio, kobalto ir kitų mikroelementų – talpykla.

Kepto karpio kalorijų kiekis 100 gramų siekia 200 kcal.

Orkaitėje kepta žuvis negali pasigirti tokia pat maistine verte kaip kepta žuvis. Todėl jį renkasi žmonės, kuriems perdėta aistra mėsos gaminiams yra kontraindikuotina.

Nors karpis laikomas sočia žuvimi, didinančia cholesterolio kiekį, reikia nepamiršti, kad jo mėsa vertinama kur kas labiau nei kiauliena, vištiena ar jautiena.

Svarbu tiksliai žinoti, kiek kalorijų yra iškeptame veidrodiniame karpyje. Šis skaičius yra žymiai mažesnis nei kepto ir yra 122 vienetai. Gaminant dietinį maistą, garuose ar kepant ant grotelių, karpis plačiai įtraukiamas į gydomosios mitybos ir pasninko dienų meniu. Taip paruošta žuvis labai naudinga kartu su bazilikais, paprika, pomidorais, svogūnais, petražolėmis ir daugeliu kitų prieskonių.

Kalorijų kiekis patiekaluose

Šios žuvies mėsa yra pilna vitaminų, mineralų ir cheminių elementų, kurie turi teigiamą poveikį vidinei ir išorinei žmogaus sveikatai. Vartoti su daržovėmis ypač rekomenduojama tiems, kurie kenčia nuo nugaros ir galvos smegenų sutrikimų. Indai turi vienodai teigiamą poveikį gleivinės būklei.

Karpio kalorijų kiekis skirtinguose receptuose (kcal):

• su majonezu ≈ 125;
• ausyje ≈ 44;
• lėtoje viryklėje ≈ 101;
• su svogūnu ≈ 100;
• konservuotų maisto produktų pavidalu ≈ 139;
• ant daržovių lovos orkaitėje ≈ 120;
• miltuose kepto karpio kalorijų kiekis ≈ 236;
• marinuoti su prieskoniais ≈ 139;
• su grietine ≈ 128;
• įdaryti grybais ≈ 183;
• ikrai ≈ 200;
• porai ≈ 110;
• korėjiečių kalba ≈ 112;
• karpačio ≈ 102;
• česnako padaže ≈ 180;
• troškinti su pomidorais ≈ 129;
• rūkyta ant medžio drožlių ≈ 193;
• džiovintas ≈ 187;
• karpių, keptų orkaitėje folijoje, kalorijų kiekis yra ≈ 125.

Šios žuvies, kaip ir karoso, mėsa, be kita ko, yra antioksidantų – medžiagų, „atsakingų“ už ląstelių jaunystę ir apsaugą nuo cheminių reakcijų, atsirandančių dėl aplinkos taršos, šaltinis. Kaip žinia, dar viena svarbi antioksidantų savybė – jų gebėjimas apsaugoti žmogaus organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio.

Išdarinėtos karpių skerdenos nesuges per 2-3 mėnesius, jei jas laikysite šaldiklyje, įdėję į stiklinį indą ir suvynioję į maistinę plėvelę.

Karpio kepimo galimybes rasite vaizdo įraše:

SURINKTI

Šiuolaikinės sveikos gyvensenos tendencijos skatina šiuolaikinius žmones daugiau dėmesio skirti tokiam sveikam produktui kaip žuvis. Jame yra daug naudingų ir maistingų medžiagų, kurios taip reikalingos žmogui. Mėsa yra prastesnė už žuvį, nes yra sunkesnis maistas skrandžiui ir turi cholesterolio. Žuvis yra gana maistinga, bet mažai kaloringa, todėl ji sukelia tokį susidomėjimą tarp žmonių, stebinčių jų svorį.

Tačiau turėtumėte žinoti, koks yra žuvies kalorijų kiekis, nes kiekvienoje rūšyje yra skirtingi mikro ir makro elementai bei riebalų rūgščių kiekis. Yra dietinių veislių (vadinamųjų liesų) ir gana riebių.

Verta prisiminti, kad kepant aliejuje žymiai padidėja žuvies kaloringumas, o vitaminų joje yra mažiau.

Priklausomai nuo rūšies, žuvyje yra skirtingas kalorijų skaičius.

Taigi keptos žuvies kalorijų kiekis šimte gramų bus taip:

• pollock - 70 Kcal
• jūrų lydeka -86 Kcal
• menkė – 59 Kcal
• tunas -296 Kcal
• plekšnė-90 Kcal
• lydeka – 72 Kcal
• stauridė - 119 Kcal
• lydeka – 72 Kcal
• stintenė – 157 Kcal
• rožinė lašiša – 147 Kcal

Be jokios abejonės, žuvis kiekvieno žmogaus racione turi būti bent kartą per savaitę, o geriausia – dažniau. Kiekviena perdirbimo forma gali žymiai padidinti kalorijų kiekį, todėl tiems, kurie laikosi dietos, būtina atidžiai išnagrinėti savo meniu, tiriant skirtingų rūšių žuvų kaloringumą. Tam buvo sukurta žuvies kaloringumo lentelė, iš kurios nesunkiai sužinosite, kiek kalorijų yra įvairiose jos atmainose, ir išsirinkite sau naudingiausią. Be to, iš tokių lentelių galite sužinoti, kokių naudingų medžiagų yra kiekvienoje rūšyje.

Džiovintos žuvys, nepaisant jos „plonumo“, turi didžiausią kalorijų kiekį.

Didžiausias kalorijų kiekis yra žuvyje, kuriai buvo atlikta džiovinimo procedūra. Džiovintos žuvies kalorijų kiekis padidėja apie 25%. Taigi vobloje bus 235 kcal, džiovintų karšių – 221.

Neabejotinai Virta žuvis turės didžiausią naudą.

Taikant šį apdorojimo būdą, jame išsaugomos visos naudingos ir reikalingos medžiagos, o gaminant negaunama jokių papildomų kalorijų ir riebalų. Šimte gramų produkto bus 114 kcal virtas šamas, karšiai -126, plekšnės -103, vėgėlės -92, otai - 216, otai - 79, eršketai - 179, otai -216, lydekos 98, jūrų lydekos - 95 kilokalorijos. Naudojant šį gaminimo būdą virtos žuvies kalorijų kiekis išlieka beveik nepakitęs.

Žuvis yra pats vertingiausias maisto produktas. Ne veltui Rusijoje jo naudojimą anksčiau reguliavo bažnyčios kalendorius. Pasninko dienomis buvo rekomenduojamos visos jūros gėrybės.

Baltymų komponentas

Žuvies cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis labai skiriasi priklausomai nuo jos buveinės, gaudymo laikotarpio ir rūšies. Jis padalintas iš baltymų kiekio.

1. Didelis baltymų kiekis. Baltymų kiekis didesnis nei 20% (skumbrė).
2. Baltymas. iki 20 proc.
3. Vidutinio baltymo. 10-15% baltymų
4. Mažas baltymų kiekis. Žemiau 10 proc. Tokių žuvų labai mažai.

Verta tai pasakyti visus baltymus iš žuvies organizmas visiškai pasisavina.

Riebi žuvis – žalinga ar naudinga?

Taip pat yra klasifikacija pagal riebalų kiekį.

1. Liesos rūšys. Tai, pavyzdžiui, menkė. Riebalų kiekis mažesnis nei 2%.
2. Vidutinis riebalų kiekis. Riebalai iki 8%.
3. Riebus. Iki 15 proc. Tai eršketas, lašiša.
4. Ypač riebūs, kurių riebalų sluoksnis didesnis nei 15%. Tai otas ir ungurys.

Žuvų taukai yra sveikas ir vertingas produktas. Ypač vaikams. Jame yra daug vitaminų A, D ir riebalų rūgščių.

Angliavandenius žuvyje daugiausia sudaro raumenų glikogenas, kuris, suskaidytas, kai kurioms veislėms suteikia saldų skonį.

Leiskite sau valgyti riebią žuvį mažais kiekiais, bent kartą per savaitę. Vargu ar priaugsite svorio nuo vienos porcijos, bet pasikrausite naudingomis medžiagomis.

Žuvies kaloringumas – tai joje esančių baltymų, riebalų, angliavandenių suma ir jų tarpusavio santykis. Vidutinis rezultatas yra maždaug 88 kilokalorijos 100 gramų. produktas. Tai plekšnės, rufos, silkės ir kitos upių žuvys. Taip pat yra daug kalorijų turinčių egzempliorių (paltusas - 196,1 kcal 100 g). Juodadėmė menkė ir polakas turi tik 73 kcal.

Kepta žuvis yra antra pagal sveikumą po virtos ir garuose virtos žuvies. Keptos žuvies kaloringumą gali padidinti tik įvairūs padažai ar daržovės. Šioje lentelėje galite pamatyti, kiek kalorijų turės įvairios žuvys, priklausomai nuo rūšies.

Džiovintos žuvies kalorijų kiekis žymiai padidėja. Be to, džiovinant praktiškai žūva visos jame esančios naudingos medžiagos, todėl jos neįmanoma priskirti prie sveikos mitybos. Be to, džiovinant žuvį įberiama druskos, kuri irgi kenkia organizmui. Taigi 100 gramų džiovintų merlangų yra 249 kcal, karpiuose – 87, o geltonosios audinės – 262 kcal. ančiuviuose 259.

Žuvies nauda

Visi žino apie naudingas žuvies savybes. Mokslininkai savo tyrimais nuolat įrodė, kad žuvies valgymas žymiai sumažina vėžio, insulto ir širdies priepuolio riziką. Žuvis yra vitaminų, mineralų ir sveikų riebalų rūgščių sandėlis. Baltymus iš virtos žuvies mūsų organizmas pasisavina 100 proc. Jūros žuvų kalorijų kiekis yra daug didesnis nei upių žuvų.

Sveikiausias pasirinkimas – greitpuodyje virta žuvis.

Pagrindiniai žuvies riebalai yra Omega polinesočiosios rūgštys, gebančios reguliuoti lipidų kiekį kraujyje. Valgydami didelę maistinę vertę turinčią žuvį prailginsite savo gyvenimą ir išvengsite sveikatos problemų. Riebiose žuvyse yra daug vitaminų ir mineralų. Taigi kiekvienas turi teisę pasirinkti skaičiuoti kalorijas arba teikti pirmenybę riebioms rūšims, turinčioms daug naudingų medžiagų. Norint sumažinti žuvies kaloringumą, kaip terminį apdorojimą geriau rinktis virimą arba garinimą.

Ką mes žinome apie žuvis, o jei nežinome, ar turėtume žinoti?

Tai skanus ir sveikas produktas, kuriame yra daug jodo, reikalingo tinkamai skydliaukės veiklai.

Žuvis yra vertingas kalcio ir fosforo šaltinis mūsų kaulams ir fluoro šaltinis dantų emaliui.

Žuvyje yra L-karnitino, „riebalų deginimo“ baltymo, kuris skatina riebalų skaidymą ir skatina medžiagų apykaitą.

Žuvis yra vertingas unikalių riebalų rūgščių šaltinis, iš kurių svarbiausios yra omega-3 ir omega-6, gerinančios smegenų veiklą, lėtinančios senėjimą ir neleidžiančios kraujagyslėse kauptis kenksmingam cholesteroliui.

Žuvų taukuose yra vitaminų A, E ir D, kurie saugo mūsų organizmą nuo vėžio, kovoja su laisvaisiais radikalais, gerina regėjimą, odos, nagų, plaukų ir kaulų būklę.

Žuvies mėsoje gausu B grupės vitaminų, kurie stiprina mūsų nervų sistemą, stimuliuoja ir gerina smegenų veiklą, gerina atmintį ir dėmesį, mažina stresą ir kovoja su depresija bei nerimu, užkerta kelią su amžiumi susijusiems psichikos sutrikimams, lėtina organizmo senėjimą, išsaugo jaunystę. , ir užkirsti kelią vėžinių ląstelių susidarymui organizme, dalyvauti ir reguliuoti medžiagų apykaitą, skatinti riebalų ir angliavandenių skaidymą energijai gauti, rūpintis mūsų oda.

Neriebių ir vidutinio riebumo veislių žuvų kalorijų kiekis yra labai mažas, be to, joje visiškai nėra angliavandenių, o baltymai ir riebalai lengvai pasisavinami organizme. Liesiausių veislių žuvų (polkės, juodadėmės menkės, vėgėlės, žydrieji merlangai, jūrų lydekos, menkės) kalorijų kiekis yra mažiausias - jis neviršija 90 kcal 100 gramų. Riebiausios veislės (tai yra kaloringiausios) yra silkė, lašiša, karpis, stinta, šprotai, skumbrė, šamas, ungurys. Šių veislių žuvų kalorijų kiekis yra didelis - vidutiniškai 180-240 kcal 100 gramų.

Jūros lydekos kalorijų kiekis yra 95 kcal 100 g; keptos jūrų lydekos kalorijų kiekis – 105 kcal 100 g; folijoje keptų jūrų lydekų kalorijų kiekis – 86,5 kcal 100 g; o jūrinių lydekų, keptų su daržovėmis, kalorijų kiekis yra 49 kcal 100 g. Menkės kalorijų kiekis yra tik 78 kcal 100 g.

Kalorijų kiekis lydekoje yra 97 kcal 100 gramų. Folijoje keptų lydekų kalorijų kiekis yra 100 kcal, o ant grotelių kepto lydekos ar lydekos kebabo – 87 kcal 100 gramų. Lydekos, keptos be aliejaus su daržovėmis, kalorijų kiekis – 46 kcal 100 g. Kalorijų kiekis pangasijos filė yra 103,42 kcal 100 g. Keptos pangasijos kalorijų kiekis yra 199 kcal 100 g, o garuose virtos - 89,5 kcal 100 g. Pangasijos kalorijų kiekis tešloje yra 149 kcal 100 g, o garuose virtos pangasijos kalorijų kiekis yra 89 kcal 100 g.

Kaip sumažinti žuvies kalorijų kiekį patiekaluose

Keptos žuvies kalorijų kiekis visada didesnis nei virtos ar keptos žuvies – taip yra dėl to, kad mes, kaip taisyklė, kepame aliejuje, o iš aliejaus gaunamos kalorijos pridedamos prie žuvies kalorijų kiekio. Vidutiniškai keptos žuvies kalorijų kiekis yra 180 kcal, o joje jau yra angliavandenių (iš aliejaus). Keptos žuvies kalorijų kiekis tešloje yra 227 kcal 100 g (vidutiniškai). Todėl gaminimas kepant aliejuje netinka tiems žmonėms, kurie stebi savo svorį ir, pavyzdžiui, skaičiuoja kalorijas.

Žuvies kaloringumas sumažinamas verdant ją be aliejaus, iš jos gaunamus riebalus ir į žuvies patiekalus dedant nekaloringų daržovių.

Žuvį galima virti, troškinti, kepti mikrobangų krosnelėje arba kepti. Pavyzdžiui, čia yra mikrobangų krosnelėje keptos pangasijos filė su daržovėmis ir sūriu receptas. Receptas skirtas 6 porcijoms, 1 porcijai – 235 kcal.

Ant mikrobangų krosnelėje tinkamos keptuvės dugno sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Toliau – vidutinė morka, sutarkuota stambia tarka.Ant ​​morkos dedama Pangasius filė (800 g), ant viršaus – du griežinėliais supjaustyti pomidorai (maži). Viskas užpilama padažu iš 100 gramų grietinės, pusės stiklinės vandens, 100 gramų tarkuoto sūrio ir 1 kiaušinio ir troškinama mikrobangų krosnelėje 800 W 25-30 minučių.

Žuvies, keptos orkaitėje su bulvėmis, daržovėmis, grietine ir kiaušiniais, kalorijų kiekis yra tik 93 kcal 100 gramų (apie 200 kcal porcijoje).

O tos pačios rūšies žuvies, keptos su svogūnais ir bazilikais folijoje, kalorijų kiekis yra tik 64 kcal (šiam ir ankstesniam receptui imama liesa žuvies filė). Išvalyta žuvies filė iš išorės ir vidaus išdėliojama smulkintais svogūnais, pasūdoma ir suvyniojama į foliją. Kepimo laikas orkaitėje yra 30 minučių.

Žinomas patiekalas, marinuota žuvis, gali turėti visiškai skirtingą kaloringumą. Pavyzdžiui, žuvies, marinuotos miltuose su pomidorų pasta ir aliejumi, kalorijų kiekis bus apie 137 kcal 100 gramų. Jei gamindami šį patiekalą atsisakysite aliejaus (virkite nepridegančioje keptuvėje), nenaudokite duonos, o vietoj pomidorų pastos smulkiai supjaustykite 1 pomidorą, tada žuvies kalorijų kiekis po marinatu bus tik 77 kcal 100. gramų. Tai yra, apie 150 kcal vienoje porcijoje.

Norėdami paruošti patiekalą su marinatu, paimkite bet kokios žuvies filė (ar tai būtų lydeka, ar polakas), įberkite druskos, pipirų, kepkite be aliejaus (galite įpilti šiek tiek vandens) ir palikite atvėsti. Marinatui morkas, svogūnus, petražoles ir smulkiai pjaustytus pomidorus reikia užplikyti nedideliu kiekiu vandens (be aliejaus), tada įpilti vandens, suberti prieskonius (lauro lapą, kvapniuosius pipirus, gvazdikėlius), sumažinti ugnį ir troškinti 15 min. ; įpilkite 1 arbatinį šaukštelį stalo acto, pagal skonį druskos ir cukraus, pavirkite dar 5-10 minučių, atvėsinkite ir šiuo marinatu užpilkite žuvį.

Kaip dažnai galite valgyti žuvį?

Tradiciškai mes turime tik vieną „žuvies dieną“ per savaitę. Ir veltui.

Žuvyje esantys baltymai ir riebalai pasisavinami daug geriau nei mėsoje ar paukštienoje. Mėsa, netgi dietinė, žmogaus virškinimui yra daug sunkesnis produktas nei daržovės ar žuvis, todėl mitybos specialistai jau seniai sutarė, kad žmogus mėsos turėtų valgyti ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę. Vaikystėje ir paauglystėje mėsą leidžiama valgyti 4-5 kartus per savaitę, tačiau vyresni nei 40 metų žmonės mėsos suvartojimą gali sumažinti iki 2 kartų per savaitę. Po 50 metų pakanka 1 mėsos patiekalo per savaitę. Tačiau žuvį galima ir reikia vartoti kaip mėsos pakaitalą daug dažniau – 3-4 kartus per savaitę ir net dažniau. Jauniems ir vidutinio amžiaus žmonėms (nuo 22 iki 40 metų) leidžiama valgyti žuvį beveik kiekvieną dieną. Dėl mažo kaloringumo ir didelio maistinių medžiagų kiekio jis yra nepakeičiamas produktas dažnam vartojimui – tikriausiai pastebėjote, kad tie, kurie gyvena prie jūros ir upės ir dažnai valgo žuvį, retai kenčia nuo nutukimo, visada gerai atrodo, yra aktyvūs ir išsiskiria puikios sveikatos.

Populiarūs straipsniai Skaityti daugiau straipsnių

02.12.2013

Visi mes daug vaikštome per dieną. Net jei gyvename sėslų gyvenimo būdą, vis tiek vaikštome – juk mes...

606468 65 Daugiau informacijos

Žuvies maistine verte niekuo nenusileidžia mėsai, tačiau ji duoda daug daugiau naudos organizmui. Mokslininkų pastebėjimais, japonai ir eskimai daug rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis. Faktas yra tas, kad jų racione yra daug riebių žuvų: silkės, lašišos, skumbrės, vėgėlės ir kt. Tačiau net ir pačiose maistingiausiose komercinėse veislėse yra daug mažiau kenksmingų riebalų nei liesoje veršienoje.

Dėl vitaminų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio žuvyje žmogaus smegenys ir širdis gauna daug naudingų elementų. Jie yra gera ligų, tokių kaip smegenų aterosklerozė ir miokardo infarktas, prevencija. Žuvies kaloringumas, priklausomai nuo veislės ir gaminimo technologijos, gali labai skirtis, todėl patartina tai suprasti išsamiau.

Kiek kalorijų yra upių ir jūros žuvyse?

Pagrindinis produkto energinės vertės nustatymo kriterijus yra jo riebumas. Remiantis šia savybe, visas komercines žuvų rūšis galima apytiksliai suskirstyti į 3 grupes:

• riebi žuvis (dauguma jūrinė);
• vidutinio riebumo žuvų veislės (jūros ir kai kurios upių rūšys);
• neriebios žuvys arba kitaip „liesos“ (dauguma upių žuvų).

Pirmajai kategorijai priklauso šaltuose vandenyse gyvenančios uolos. Tai eršketų, lašišų ir silkių šeimų atstovai. Parduotuvių lentynose dažniausiai pasitaikančios rūšys: lašiša, skumbrė, lašiša, upėtakis. Tokių uolienų energetinė vertė neapdorotoje formoje yra nuo 150 iki 250 kcal (100 g svorio).

Vidutinio riebumo žuvų veislės yra ryškūs karpių ir plekšnių šeimų atstovai. Populiariausi kulinarijoje: karpiai, karšiai, plekšnės, ešeriai ir kt. Kalorijų kiekis vidutiniškai nuo 80 iki 130 kcal (100 g svorio).

Mažai riebios veislės apima menkių ir ešerių šeimas. Tai gerai žinomos menkės, lydekos, lydekos ir daugelis kitų. Visi jie yra dietiniai produktai ir puikiai tinka tiems, kurie nori sulieknėti arba kuriems riebus maistas yra kontraindikuotinas dėl sveikatos problemų. Taigi, kiek kalorijų yra neriebioje žuvyje? Vidutiniškai 100 g yra nuo 60 iki 90 kcal.

Šviežia energinė vertė 100 g svorio :

Žuvies kalorijų kiekis priklauso nuo kepimo būdo

Riebią žuvį reikia kepti arba kepti orkaitėje nepridedant aliejaus. Virimo metu jis išskirs pakankamą kiekį savo riebalų ir sulčių. Orkaitėje keptas maistas yra sveikesnis, tam galite naudoti maisto foliją arba „rankovę“. Patiekalas pasirodys sultingas ir aromatingas, o didesniam pikantiškumui prieš patiekiant rekomenduojama apšlakstyti citrinos sultimis arba papuošti žolelėmis.

Liesą žuvį geriausia virti, kepti folijoje su daržovėmis arba kepti aliejuje. Priešingu atveju jis bus „sausas“ ir ne toks švelnus. Žinoma, įpylus aliejaus smarkiai padidės žuvies kalorijų kiekis, todėl tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos, geriau virti dvigubame katile arba virti žuvies sriubą. Virtoje arba garuose virtoje žuvyje išliks maksimalus naudingų makro ir mikroelementų kiekis.

Nepamirškite, kad rūkyta raba ir visų rūšių konservai yra kaloringi produktai. Tokie užkandžiai turėtų būti išbraukti iš žmonių, linkusių į nutukimą, taip pat turinčių problemų su kasa, kepenimis ir kt., dietos.

Energinė vertė 100 g produkto:

Kodėl žuvis laikoma dietiniu produktu?

Dėl to, kad žuvyje esantys riebalai yra tirpūs ir pasisavinami daug greičiau nei mėsoje, daugelis mitybos specialistų rekomenduoja „žuvies ir daržovių“ dietą „nutukusiems“ pacientams. Jo trukmė yra 10 dienų, o per tą laiką galite atsikratyti mažiausiai 3 kg antsvorio. Supratus, kiek kalorijų yra žuvyje, dabar nebus sunku kompetentingai sudaryti meniu ir apytiksliai nustatyti mėgstamo patiekalo kalorijų kiekį. Specialiai mitybai, kuria siekiama numesti svorio, reikia naudoti tik neriebias veisles, virtas arba keptas.

Tokia mityba ne tik subalansuota, bet ir skani, žuvis neleis priaugti antsvorio, bet suteiks žvalumo ir geros nuotaikos.

Video receptas raudonai žuviai iš orkaitės