ბროკოლი - დარგვიდან მოსავალამდე, რაც მიუთითებს მის სასარგებლო თვისებებზე. ბროკოლის სასარგებლო თვისებები და ბროკოლის საზიანო საიდან მომდინარეობს სახელი ბროკოლი?

ნებისმიერ სხვა ბოსტნეულზე მეტად, ბროკოლი წარმოადგენს ჯანმრთელობას. ეს არის ის, რაც ყველაზე მეტად უყვართ დიეტოლოგებს, ფოტოჟურნალისტებს, ჯანდაცვის ჟურნალისტებს და შეფ-მზარეულებს, რომლებიც ულამაზეს სურათს ათავსებენ რეცეპტში. უნდა ითქვას, რომ მოსავლის აღებისთანავე ბროკოლის კომბოსტო სრულად ამართლებს თავის რეპუტაციას, როგორც ჯანმრთელობის გარანტი.

ბროკოლი მდიდარია გლუკოზინოლატებით, ანტიოქსიდანტებით, რომლებიც მათ, ვინც მას მიირთმევენ, ორმაგად აძლიერებს იმუნიტეტს და იცავს დაავადებებისგან. მაგრამ უნდა ვაღიაროთ: რამდენიმე ადამიანი იღებს ამ სარგებელს, რადგან სასარგებლო კომპონენტები მოსავლის აღების შემდეგ დიდხანს არ "ცოცხლობენ". სხვა ბოსტნეულისა და ხილის მსგავსად, ბროკოლიც, დაკრეფის შემდეგ, აგრძელებს სუნთქვას, ანუ სუნთქვას და ამას ძალიან ინტენსიურად აკეთებს, თითქოს ასთმიანი. ერთი კვირის განმავლობაში ამ „ღრმა სუნთქვას“ შეუძლია გაანადგუროს ყველა სასარგებლო ნივთიერება.

პროცესი, სამწუხაროდ, იდეალურად ფრთხილად ტრანსპორტირებისა და იდეალური შენახვითაც კი გრძელდება - და ეს აჩვენა 2003 წელს ჩატარებულმა ესპანურმა კვლევამ. ახლად დაკრეფილი ბროკოლი ინახებოდა კლიმატის კონტროლირებად საწყობში ერთი კვირის განმავლობაში, რაც უზრუნველყოფდა იდეალურ ტენიანობას და ტემპერატურას. მომდევნო სამი დღის განმავლობაში ის ინახებოდა მაღალ ტემპერატურაზე და დაბალ ტენიანობაზე - ტიპიური სუპერმარკეტის პირობებში. 10 დღის შემდეგ ბროკოლმა დაკარგა გლუკოზინოლატების 8%-ზე მეტი, ფლავონოიდების 75% და C ვიტამინის 50%-ზე მეტი. მიუხედავად იმისა, რომ ის მაინც მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდა, ის გაცილებით ნაკლებად ჯანსაღი იყო, ვიდრე მოსავლის აღებისას.

ბროკოლის ყველა სასარგებლო ნივთიერების შესანარჩუნებლად, მოსავლის აღების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა გააციოთ და შემდეგ მიირთვათ 2-3 დღის განმავლობაში. ცენტრალიზებული გაყიდვებითა და შენახვით ეს შეუძლებელია, რადგან პროდუქტის ჩვენს ქვეყანაში სუპერმარკეტებში მიტანას მინიმუმ ერთი კვირა სჭირდება.

რა თქმა უნდა, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ უახლესი ბოსტნეულის პროდუქტები მაღაზიებში, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ საკვები ნივთიერებების გარკვეული დაკარგვა. ყოველთვის აირჩიეთ მუქი მწვანე ბროკოლი მთლიანად დახურული კვირტით. არ უნდა არსებობდეს გაყვითლების ნიშნები. ყუნწის ფესვი უნდა იყოს მყარი და ნათელი ფერის. ყუნწის ჭრილი არის გლუვი, ტენიანი, არა მშრალი და არა ფოროვანი. როგორც წესი, თავში ბროკოლი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე წინასწარ მოჭრილი ყვავილების სახით. როგორც კი ყვავილნარები ამოიჭრება, მცენარე ზარალზე რეაგირებს გაძლიერებული სუნთქვით; ის იწყებს თქვენი შაქრისა და ანტიოქსიდანტების მარაგის გამოყენებას, რაც მათ გარეშე გტოვებთ. ბროკოლის თავის შეძენით და ყვავილების მოჭრა მომზადების წინ, თქვენ მიიღებთ საკვები ნივთიერებების უფრო დიდ მარაგს, რითაც დაზოგავთ ბევრს.

როგორც კი ბროკოლს სახლში მიიღებთ, მაშინვე შედგით მაცივარში და მიირთვით რაც შეიძლება მალე. თუ გეგმავთ მის შენახვას ერთ დღეზე მეტ ხანს, ჩაალაგეთ დახურულ პლასტმასის ჩანთაში, გაუკეთეთ 20 ნახვრეტი და მოათავსეთ მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში. თუ ამ ინსტრუქციებს მიჰყვებით, თქვენი ბროკოლი 125%-ით მეტ ანტიოქსიდანტს შეინარჩუნებს, ვიდრე მაცივარში თავისუფლად ან გაუპერფორირებულ ჩანთაში მოთავსების შემთხვევაში.

სად ვიყიდო ბროკოლი?

თუ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ბროკოლი ფერმერებისგან, მოძებნეთ ისინი, ვინც მათ პროდუქტს ყინულზე ან კომერციულ მაცივარში ინახავს. როდესაც ბროკოლი ინახება გარემო ტემპერატურაზე, ის კარგავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას.

არსებობს ბროკოლის ნაირსახეობა, რომელსაც ლილაკის მორბენალი ჰქვია. ერთი თავის ფორმირების ნაცვლად, ეს ბროკოლი წარმოქმნის პაწაწინა ყვავილებს გვერდებზე, რომელთა მოსავალიც შესაძლებელია მათი ზრდისას. მეწამული ფერი განპირობებულია ანთოციანინების არსებობით. ბროკოლის ეს სახეობა ახალი არ არის: ის ევროპაში დაახლოებით ხუთასი წლის წინ გაიზარდა და ცალკე ორიგინალურ ბოსტნეულად ითვლებოდა. ძირითადად, სახელწოდება "ბროკოლი" მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "brachium", რაც ნიშნავს "მკლავს" ან "ტოტს". ჩვენი თანამედროვე ბროკოლი, თავისი დიდი მწვანე თავით, ხანგრძლივი შერჩევითი მოშენების შედეგია.

შეგიძლიათ ბროკოლის მოყვანა საკუთარ ბაღში. ბროკოლის ყველაზე ცივი-გამძლე ჯიშები იზრდება ზომიერ კლიმატში, თუნდაც ზამთრის თვეებში. გაყინული ბროკოლი ახლა იყიდება, მაგრამ ის შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე ახალი ბროკოლი. ბუნებრივი ფერმენტები განზრახ ნადგურდება სამრეწველო გაყინვის დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პრეზენტაცია: ფერი და გემო დაზარალდება. ფერმენტების დეაქტივაციის სტანდარტული გზაა მათი ორთქლზე მოხარშვა ან წყალში მოხარშვა გაყინვამდე რამდენიმე წუთით; ამ პროცესს ბლანშინგს უწოდებენ. ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ბროკოლის გათეთრება ანადგურებს გლუკოზინოლატების მესამედს გაყინვამდე.

უმი და მოხარშული ბროკოლი

უმი ბროკოლი 20-ჯერ უფრო ჯანსაღია და შეიცავს ბევრჯერ მეტ ნაერთს სულფორაფანს, ვიდრე მოხარშული ბროკოლი. ეს არის სულფორაფანი, რომელიც უზრუნველყოფს ბროკოლის კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებს. უმი ბროკოლი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც დელიკატესად, არამედ სალათებში, სოუსით მირთმეული - მიირთვით მასში ჩასხმით.

ასევე მნიშვნელოვანია ბროკოლის მომზადების მეთოდი: თუ ბროკოლს მოამზადებთ, მაშინ სასარგებლო გლუკოზინოლატების ნახევარი ბულიონში შევა. თუ ზეთში შეწვით, კიდევ უფრო მეტი დასჭირდება. მიკროტალღურ ღუმელში ბროკოლის მომზადება დამღუპველი მეთოდია: ანტიოქსიდანტების ნახევარი იკარგება 1-2 წუთში.

მისი მომზადების საუკეთესო საშუალებაა ბროკოლის ორთქლზე მოხარშვა არა უმეტეს ოთხი წუთის განმავლობაში. ორთქლზე მოხარშვა ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ხოლო უსიამოვნო სუნის თავიდან აცილებას. ბროკოლის ორთქლზე მოსაწყობად დაყავით პატარა ყვავილედებად. ღეროები დავტოვოთ დაახლოებით 5 სმ სიგრძის, ტაფაში ჩაასხით 3 სმ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში ყვავილები თანაბრად დაალაგეთ სპეციალურ კალათაზე, ღეროები ქვემოთ. დაადეთ კალათა ტაფაზე და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ წყალი ოთხი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, რომ ყვავილედები ზედმეტი არ მოიხარშოს. ბროკოლი იდეალურად უნდა იყოს ოდნავ ხრაშუნა.

თუ ოთხ წუთზე მეტხანს მოხარშეთ, ბროკოლი ნაკლებად ტკბილი და ნაკლებად ჯანსაღი გახდება. თუ მოგწონთ ხრაშუნა ბოსტნეული, შეამცირეთ მომზადების დრო 3,5 წუთამდე.

ბროკოლი კომბოსტოს ოჯახის ერთწლიანი ბოსტნეული მცენარეა. ყველაზე გავრცელებულ ჯიშს აქვს მჭიდროდ შეგროვებული ყვავილის მუქი მწვანე თავები და სქელი წვნიანი ყუნწები.

ის წააგავს ყვავილოვან კომბოსტოს, მაგრამ მხოლოდ თავი აქვს მწვანე ან მეწამული ფერის.

გერმანულად „ბრაუნ კოფი“ არის ყავისფერი (ყავისფერი) თავი. გარეგნულად ის ელეგანტურ მწვანე ყვავილს ჰგავს. ბროკოლს მიირთმევენ ცენტრალური თავისა და ღეროს ნაზი ნაწილისგან მოწყვეტილი გვერდითი ყლორტების თავების გამოყენებით.

მაღაზიაში ან ბაზარში ბროკოლის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ახალგაზრდა და სუფთა გარეგნობის მცენარეებს პატარა ყვავილედებით.

ბროკოლის კალორია

ბროკოლის კალორიული შემცველობა არის 28 კკალ 100 გრ პროდუქტზე. 100 გრ მოხარშული ბროკოლი შეიცავს 35 კკალს და მარილის არსებობა ან არარსებობა არ მოქმედებს კალორიულ შემცველობაზე. გაყინული ბროკოლის ენერგეტიკული ღირებულებაა 23 კკალ 100 გ-ზე, მისი მოხმარება არ იწვევს სიმსუქნეს.

კვებითი ღირებულება 100 გრამზე:

ბროკოლის სასარგებლო თვისებები

ბროკოლი შეიცავს ბოჭკოვან, კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, თუთიას, მანგანუმს, გოგირდს, ვიტამინებს B1, B2, B5, B6, PP, პროვიტამინ A-ს, ფოლიუმის მჟავას, ბეტა-კაროტინს.

ამ კატუსტას ახალგაზრდა ფოთლები არ ჩამოუვარდება ისპანახს.

ბროკოლი შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია კიბოს, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, ნერვული აშლილობის, კუჭ-ნაწლავის დაავადებების, მეტაბოლური დარღვევებისა და პოდაგრის პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.

ანეთოლტრითიონი იზოლირებული იყო ბროკოლის კომბოსტოსგან, რაც ხელს უწყობს კოლორექტალური კიბოს და სარძევე ჯირკვლის სიმსივნეების სიხშირის შემცირებას. მას აქვს არა მხოლოდ კიბოს საწინააღმდეგო, არამედ ჰემატოპოეზური, ანტიათეროსკლეროზული, სედატიური, საფაღარათო და ქოლეტური ეფექტი.

ბროკოლის სისტემატური მოხმარება ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ნაადრევი დაბერების დაწყებას (მასში შემავალი მეთიონინი და ქოლინი ხელს უშლის ორგანიზმში ქოლესტერინის დაგროვებას). ის აცილებს მძიმე მეტალების მარილებს ადამიანის ორგანიზმიდან და აუცილებელია რადიაციული ავადმყოფობის დროს მკურნალი ადამიანების მენიუში. ბროკოლი შესანიშნავი საკვებია დასუსტებული ადამიანებისთვის, დიაბეტით დაავადებულთათვის, ორსულებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის, განსაკუთრებით ათეროსკლეროზისადმი მიდრეკილებისთვის.

არც ისე დიდი ხნის წინ გახდა ცნობილი, რომ ბროკოლი შესანიშნავი პრევენციაა კიბოს წინააღმდეგ. ჯონ ჰოპკინსის კოლეჯის ექიმების მიერ ჩატარებულმა კვლევამ დაადგინა, რომ ბროკოლი შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებას, სულფორაფანს, რომელიც კლავს ბაქტერიებს, რომლებიც იწვევენ ზოგიერთი სახის კუჭის წყლულს და ასევე ხელს უშლის ამ ორგანოს კიბოს განვითარებას. უფრო მეტიც, სულფორაფანი კლავს იმ ბაქტერიებსაც კი, რომლებიც რეზისტენტულია ანტიბიოტიკების მიმართ. ახლა მეცნიერები ამ ქიმიკატზე დაფუძნებული წამლების შემუშავებას ცდილობენ, რომლებიც ოპტიმალურად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

სხვათა შორის, სულფორაფონის მაქსიმალური რაოდენობა ბროკოლის ყლორტებშია. ბევრი სხვასგან განსხვავებით, ეს ნივთიერება მთლიანად შეიცავს თესლს და, როგორც ის იზრდება, თანაბრად ნაწილდება მცენარეზე, ამიტომ მისი რაოდენობა 1 გ ბიომასაზე მუდმივად მცირდება. პატარა ნაზი ყლორტი, რომლის აკრეფა მხოლოდ პინცეტით არის შესაძლებელი და ზრდასრული მცენარე, რომლის წონაა 1 კგ, იგივე რაოდენობით სულფორაფანს შეიცავს. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს დიდი ხანია სურთ საკვებში ხორბლის ყლორტები, სოია და ა.შ. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ ძალიან მარტივად მიიღოთ ისინი თავად. ამისათვის თქვენ უნდა იყიდოთ მაღაზიაში მისი თესლის ტომარა, გარეცხოთ, შემოახვიოთ ნესტიან ქსოვილში და რამდენიმე დღე დაელოდოთ თესლის გაღივებას. შემდეგ ყლორტები შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სალათებსა და სხვა კერძებს.

ბროკოლი შეიძლება მიირთვათ უმი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული ან სწრაფად შემწვარი. გარდა ამისა, ბროკოლი ხშირად გამოიყენება სუპების, მაკარონის სოუსების, ღვეზელების, ომლეტებისა და ბოსტნეულის გვერდითი კერძების ინგრედიენტად.

ახალგაზრდა ახალი ბროკოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას უმი სალათებში და ახალი ბოსტნეულის გვერდით კერძებში. სმუზისთვის ან როგორც მადის აღმძვრელი მთავარი კერძის წინ, მიირთვით ახალი ბროკოლი სოუსით ან დიპთან ერთად.

ჩვენ შეჩვეულ ბაღში მარწყვში თესლის გამრავლება, სამწუხაროდ, იწვევს ნაკლებად პროდუქტიული მცენარეების და სუსტი ბუჩქების გამოჩენას. მაგრამ ამ ტკბილი კენკრის სხვა სახეობა, ალპური მარწყვი, წარმატებით შეიძლება გაიზარდოს თესლიდან. მოდით გავეცნოთ ამ კულტურის ძირითად უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებს, განვიხილოთ სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიის ძირითადი ჯიშები და მახასიათებლები. ამ სტატიაში წარმოდგენილი ინფორმაცია დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ ღირს თუ არა მისთვის ადგილის გამოყოფა კენკრის ბაღში.

ხშირად, როცა მშვენიერ ყვავილს ვხედავთ, ინსტინქტურად ვიხრები, რომ მისი სურნელი შევისუნთქოთ. ყველა სურნელოვანი ყვავილი შეიძლება დაიყოს ორ დიდ ჯგუფად: ღამისთევით (დამტვერიანებული თითებით) და დღისით, რომელთა დამტვერიანები ძირითადად ფუტკრები არიან. მცენარეთა ორივე ჯგუფი მნიშვნელოვანია ფლორისტისთვის და დიზაინერისთვის, რადგან დღის განმავლობაში ხშირად ვსეირნობთ ბაღში და საღამოს დადგომისას ვისვენებთ საყვარელ კუთხეებში. ჩვენი საყვარელი სურნელოვანი ყვავილების სურნელი არასდროს გვაწუხებს.

ბევრი მებაღე გოგრას ბაღის საწოლების დედოფლად მიიჩნევს. და არა მხოლოდ მისი ზომის, ფორმებისა და ფერების მრავალფეროვნების გამო, არამედ შესანიშნავი გემოთი, ჯანსაღი თვისებებითა და მდიდარი მოსავლის გამო. გოგრა შეიცავს დიდი რაოდენობით კაროტინს, რკინას, სხვადასხვა ვიტამინებსა და მინერალებს. გრძელვადიანი შენახვის შესაძლებლობის წყალობით, ეს ბოსტნეული მხარს უჭერს ჩვენს ჯანმრთელობას მთელი წლის განმავლობაში. თუ გადაწყვეტთ თქვენს ნაკვეთზე გოგრის დარგვას, დაინტერესდებით ისწავლოთ როგორ მიიღოთ მაქსიმალური მოსავალი.

შოტლანდიური კვერცხები - წარმოუდგენლად გემრიელი! ეცადეთ ეს კერძი სახლში მოამზადოთ, მომზადებაში რთული არაფერია. შოტლანდიური კვერცხები არის მყარად მოხარშული კვერცხი შეფუთული ხორცით, გამომცხვარი ფქვილში, კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში და შემწვარი. შეწვისთვის დაგჭირდებათ ტაფა მაღალი გვერდით, და თუ ღრმა საწუწნი გაქვთ, მაშინ ეს უბრალოდ შესანიშნავია - კიდევ უფრო ნაკლები უბედურება. შეწვისთვის ზეთიც დაგჭირდებათ, რომ სამზარეულოში არ მოწიოთ. ამ რეცეპტისთვის შეარჩიეთ ფერმის კვერცხები.

დომინიკური კუბანოლას ერთ-ერთი ყველაზე საოცარი დიდი ყვავილოვანი ტუბო სრულად ამართლებს მის სტატუსს, როგორც ტროპიკულ სასწაულს. თბილი მოსიყვარულე, ნელა მზარდი, უზარმაზარი და მრავალი თვალსაზრისით უნიკალური ყვავილების ზარებით, კუბანოლა არის სურნელოვანი ვარსკვლავი, რთული ხასიათით. ეს მოითხოვს სპეციალურ პირობებს ოთახებში. მაგრამ მათთვის, ვინც ეძებს ექსკლუზიურ მცენარეებს მათი ინტერიერისთვის, უკეთესი (და უფრო შოკოლადიანი) კანდიდატი შიდა გიგანტის როლისთვის ვერ მოიძებნება.

Chickpea Curry ხორცით არის გულიანი ცხელი კერძი ლანჩზე ან სადილზე, შთაგონებული ინდური სამზარეულოთი. ეს კარი სწრაფად მზადდება, მაგრამ მოითხოვს გარკვეულ მომზადებას. წიწიბურა ჯერ რამდენიმე საათით, სასურველია ღამით, უამრავ ცივ წყალში დაასველოთ, წყალი რამდენჯერმე შეიცვალოს. ასევე უმჯობესია ხორცი მარინადში მთელი ღამით დავტოვოთ, რომ წვნიანი და ნაზი გამოვიდეს. შემდეგ წიწიბურა უნდა მოხარშოთ, სანამ არ დარბილდება და შემდეგ რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ კერი.

რევანდი ყველა ბაღის ნაკვეთში ვერ მოიძებნება. Სამწუხაროა. ეს მცენარე არის ვიტამინების საწყობი და შეიძლება ფართოდ იქნას გამოყენებული კულინარიაში. რა არ მზადდება რევანდისგან: სუპები და კომბოსტოს წვნიანი, სალათები, გემრიელი ჯემი, კვაზი, კომპოტები და წვენები, დაშაქრული ხილი და მარმელადი და ღვინოც კი. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის! მცენარის ფოთლების დიდი მწვანე ან წითელი ვარდი, რომელიც ბურდოს მოგვაგონებს, ერთწლიანების ლამაზ ფონად მოქმედებს. გასაკვირი არ არის, რომ რევანდი ყვავილების საწოლებშიც ჩანს.

დღეს ტენდენციაა ბაღში უჩვეულო კომბინაციებისა და არასტანდარტული ფერების ექსპერიმენტების ჩატარება. მაგალითად, შავი ყვავილის მცენარეები ძალიან მოდური გახდა. ყველა შავი ყვავილი ორიგინალური და სპეციფიკურია და მათთვის მნიშვნელოვანია, რომ შეძლონ შესაბამისი პარტნიორების და ადგილმდებარეობის შერჩევა. აქედან გამომდინარე, ეს სტატია არა მხოლოდ გაგაცნობთ მცენარეების ასორტიმენტს ფიქალისფერი შავი ყვავილებით, არამედ გასწავლით ბაღის დიზაინში ასეთი მისტიკური მცენარეების გამოყენების სირთულეებს.

3 უგემრიელესი სენდვიჩი - კიტრის სენდვიჩი, ქათმის სენდვიჩი, კომბოსტოს და ხორცის სენდვიჩი - შესანიშნავი იდეა სწრაფი საჭმლისთვის ან გარე პიკნიკისთვის. უბრალოდ ახალი ბოსტნეული, წვნიანი ქათამი და ნაღების ყველი და ცოტა სუნელი. ამ სენდვიჩებში ხახვი არ არის, სურვილისამებრ, ნებისმიერ სენდვიჩს შეგიძლიათ დაუმატოთ ბალზამიანი ძმარში დამარინადებული ხახვი, ეს გემოს არ გააფუჭებს. საჭმლის სწრაფად მომზადების შემდეგ, რჩება მხოლოდ პიკნიკის კალათის ჩალაგება და უახლოეს მწვანე გაზონისკენ გამგზავრება.

ჯიშური ჯგუფიდან გამომდინარე, ღია გრუნტში დარგვისთვის ვარგისი ნერგების ასაკია: ადრეული პომიდვრისთვის - 45-50 დღე, საშუალო სიმწიფე - 55-60 და გვიან სიმწიფე - მინიმუმ 70 დღე. პომიდვრის ნერგების მცირე ასაკში დარგვისას საგრძნობლად გრძელდება მისი ახალ პირობებთან ადაპტაციის პერიოდი. მაგრამ მაღალი ხარისხის პომიდვრის მოსავლის მოპოვების წარმატება ასევე დამოკიდებულია ღია გრუნტში ნერგების დარგვის ძირითადი წესების გულდასმით დაცვაზე.

სანსევიერიის უპრეტენზიო "ფონური" მცენარეები არ გამოიყურება მოსაწყენი მათთვის, ვინც აფასებს მინიმალიზმს. ისინი უკეთესად შეეფერებათ სხვა შიდა დეკორატიული ფოთლების ვარსკვლავებს კოლექციებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ მინიმალურ ზრუნვას. სტაბილური დეკორატიულობა და ექსტრემალური გამძლეობა სანსევიერიის მხოლოდ ერთ სახეობაში ასევე შერწყმულია კომპაქტურობასთან და ძალიან სწრაფ ზრდასთან - rosette sansevieria Hana. მათი ხისტი ფოთლების დახრილი როზეტები ქმნიან გასაოცარ მტევნებსა და ნიმუშებს.

ბაღის კალენდრის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი თვე სასიამოვნოდ აოცებს მცენარეებთან მუშაობისთვის ხელსაყრელი და არახელსაყრელი დღეების დაბალანსებული განაწილებით მთვარის კალენდრის მიხედვით. ივნისში ბოსტნეულის მოშენება შესაძლებელია მთელი თვის განმავლობაში, ხოლო არახელსაყრელი პერიოდები ძალიან ხანმოკლეა და მაინც სასარგებლო სამუშაოს გაკეთების საშუალებას გაძლევთ. იქნება ოპტიმალური დღეები თესვისა და დარგვისთვის, გასხვლისთვის, ტბორისთვის და თუნდაც სამშენებლო სამუშაოებისთვის.

ტაფაში სოკოთი ხორცი არის იაფი ცხელი კერძი, რომელიც შესაფერისია რეგულარული ლანჩისთვის და სადღესასწაულო მენიუსთვის. ღორის ხორცი სწრაფად იხარშება, ხბოს და ქათამიც, ამიტომ რეცეპტისთვის სასურველი ხორცია. სოკო - ახალი შამპინიონები, ჩემი აზრით, საუკეთესო არჩევანია ხელნაკეთი ჩაშუშვისთვის. ტყის ოქრო - ბოლტუსის სოკო, ბოლეტუსი და სხვა დელიკატესები საუკეთესოდ არის მომზადებული ზამთრისთვის. მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე იდეალურია როგორც გვერდითი კერძი.

მიყვარს დეკორატიული ბუჩქები, განსაკუთრებით უპრეტენზიო და საინტერესო, არატრივიალური ფოთლების ფერებით. მაქვს სხვადასხვა იაპონური სპირა, თუნბერგის კოწახური, შავი ბაბუა... და არის ერთი განსაკუთრებული ბუჩქი, რომელზეც ამ სტატიაში ვისაუბრებ - ვიბურნუმის ფოთოლი. ჩემი ოცნების ასრულება დაბალი მოვლის ბაღის შესახებ, ალბათ იდეალურია. ამავდროულად, მას შეუძლია ბაღში სურათის დიდი დივერსიფიკაცია, გაზაფხულიდან შემოდგომამდე.

ბოტანიკური სახელი— ბროკოლი (Brassica oleracea ან Brassica silvestris) კომბოსტოსებრთა ოჯახის ერთწლიანი მცენარეა, ყვავილოვანი კომბოსტოს ჯიში.

წარმოშობა– აღმოსავლეთ ხმელთაშუა და მცირე აზია.

განათება- ურჩევნია ღია მზიანი ადგილები.

ნიადაგი- ტენიანი, კარგად განაყოფიერებული ნიადაგები ღრმა ფენით.

მორწყვა- უხვად.

წინამორბედები- პარკოსნები, გოგრის კულტურები, ხახვი, პომიდორი.

სადესანტო- ნერგები.

ბროკოლის აღწერა

მცენარე 60-90 სმ სიმაღლისაა, ღეროს ბოლოს უამრავ ძირს ქმნის ფხვიერ თავში შეგროვებული პატარა კვირტების მკვრივ ჯგუფებთან. როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში ხედავთ, ბროკოლი ჰგავს ყვავილოვან კომბოსტოს, მისგან განსხვავდება ნაკლებად მკვრივი ყვავილებით და პატარა ფოთლებით გოფრირებული ზედაპირით. იმავე ნაწილებს მიირთმევენ, როგორც ყვავილოვან კომბოსტოს, მაგრამ ცენტრალური ღეროდან თავის ამოღებისას წარმოიქმნება გვერდითი ყლორტები, რაც საგრძნობლად ზრდის მოსავლიანობას და ახანგრძლივებს მცენარის სიცოცხლეს.

ერთ-ერთი უძველესი ბოსტნეული კულტურა, ის გაიზარდა ძველ რომში დაახლოებით ორი ათასი წლის წინ. რომაელებმა ბროკოლი ბიზანტიაში მიიტანეს, საიდანაც იგი სხვა ქვეყნებშიც გავრცელდა. ამჟამად გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში.

ბროკოლის სახეობები და საუკეთესო ჯიშები

კულტურაში ორი სახეობაა ნაპოვნი. პირველს, ჩვენთვის უფრო ნაცნობს, ე.წ კალაბრესიდა საკმაოდ სქელ ღეროზე აქვს მკვრივი ყვავილის მძიმე თავი.

მეორე, ასპარაგუსი ან იტალიური ბროკოლი, ქმნის მრავალ ღეროს პატარა თავებით. ამ კომბოსტოს ღეროები აქვს ასპარაგუსის გემოთი და მიირთმევენ.

მსოფლიოში ამ კომბოსტოს 200-ზე მეტი სახეობაა. რუსეთში ხუთი ჯიში და ჰიბრიდი შედის სახელმწიფო რეესტრში:

— ადრეული სიმწიფის ჯიში ტონუსი, რომელიც ქმნის საშუალო სიმკვრივის მუქ მწვანე ყვავილებს, ხასიათდება მეგობრული სიმწიფით და გვერდითი თავების სწრაფი ზრდით;

— შუა სეზონის ჯიში ლინდააქვს დიდი, 0,5 კგ-მდე წონა, მუქი მწვანე ფერის ცენტრალური თავები; ჭრის შემდეგ იგი ქმნის 6-მდე საკმაოდ დიდ გვერდითი თავებს;

— შუა სეზონის ჰიბრიდული Fiestaმკვრივი მწვანე თავებით და ფოთლების ვერტიკალური როზეტით, არ ქმნის გვერდით ყლორტებს;

— შუა სეზონის ჰიბრიდი Arcadia, მძლავრი მცენარე რუხი-მწვანე დიდი კომპაქტური თავებით, კარგად ვითარდება ჰაერის დაბალ ტემპერატურაზე, მოსავალს იძლევა შესქელებული ნარგავების დროსაც;

— შუა გვიანი ჰიბრიდი მონტერეი, ქმნის მუქი მწვანე ფერის კომპაქტურ ცენტრალურ თავს, ძალიან დიდი, 1,9 კგ-მდე, გვერდითი გასროლების გარეშე.

იყიდება შიდა და უცხოური შერჩევის ბროკოლის კომბოსტოს სხვა ჯიშები:

ბროკოლის სასარგებლო თვისებები

კვებითი თვისებებით ბროკოლი უპირატესობას ანიჭებს ბოსტნეულის უმეტესობას. შეიცავს 3,2 - 5,9% მცენარეულ ცილას, 1,5-ჯერ მეტს, ვიდრე ყვავილოვანი კომბოსტო. რიგი არსებითი ამინომჟავები, მათ შორის ლიზინი, ტრიპტოფანი და იზოლეიცინი, ბროკოლის პროტეინს საქონლის ან ქათმის კვერცხის ცილას ადარებენ, ხოლო მეთიონინისა და ქოლინის არსებობა ხელს უშლის ქოლესტერინის დაგროვებას.

კომბოსტო შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, რკინას და დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. ის შეიცავს 2,5-ჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ციტრუსები, პროვიტამინ A-ს რაოდენობა სტაფილოსა და გოგრას შეედრება, ხოლო ბოსტნეული მეორე ადგილზეა ასპარაგუსზე წყლულის საწინააღმდეგო ვიტამინის U-ს შემცველობით. ბროკოლი შეიცავს ვიტამინებს PP, K და ფოლიუმის მჟავას.

ბოლო კვლევების თანახმად, ნივთიერება სულფორაფანი, რომელსაც აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული მოქმედება, აღმოჩენილია ახალგაზრდა ღეროებში, რაც ხელს უწყობს კუჭის წყლულის ზოგიერთი ფორმის განკურნებას და კიბოს განვითარების პრევენციას.

თავისი სასარგებლო თვისებების გამო ბროკოლი შეუცვლელია გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის დაავადებების მქონე პაციენტების რაციონში. რეკომენდირებულია მისი ჩართვა წონის დაკლების მსურველთა რაციონში, რადგან ბროკოლი აერთიანებს მაღალ კვებით ღირებულებას დაბალკალორიულ შემცველობას; პროდუქტის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 30 კალორიას.

ბროკოლის მოყვანის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგია - დარგვიდან მოსავლის აღებამდე

ეს ბოსტნეული სულ უფრო პოპულარული ხდება ჩვენს ქვეყანაში, რადგან შუა ზონაში ბროკოლის მოყვანა საკმაოდ მარტივია. მას ურჩევნია ზომიერი ტემპერატურა, 16-დან 25 ° C-მდე, ადვილად იტანს ყინვებს -7 ° C-მდე, დათბობის შემდეგ კი განაახლებს ვეგეტაციის სეზონს. მისი სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგია მრავალი თვალსაზრისით ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსია.

ადრეული მოსავლის მისაღებად ბროკოლს რგავენ ნერგების გამოყენებით. ნერგები ირგვება 35-45 დღის ასაკში, მაისის პირველი ათი დღიდან რამდენიმე პერიოდში, ივნისის ბოლომდე, რაც შესაძლებელს ხდის მზა პროდუქციის მიღებას ივლისის შუა რიცხვებიდან გვიან შემოდგომამდე.

შემოდგომაზე ადგილი ივსება ორგანული და მინერალური (კალიუმის, ფოსფორის) სასუქებით. იმის გამო, რომ ბროკოლი საუკეთესოდ იზრდება ნეიტრალური და ოდნავ ტუტე რეაქციის მქონე ნიადაგებზე, ის ძალიან რეაგირებს ცაცხვაზე, რომელიც ასევე ტარდება შემოდგომაზე. აზოტოვანი სასუქები მიწაზე შეიტანეს გაზაფხულზე დარგვამდე და სასუქის სახით.

შემდგომი მოვლა მოიცავს რეგულარულ ჩელიტას, მორწყვას, დაფხვრას, გვერდითი ფესვების ხელახალი ზრდის სტიმულირებას. დარგვიდან ორი კვირის შემდეგ და შემდეგ 12-15 დღეში ერთხელ განაყოფიერეთ ორგანული სასუქებით. მოსავლის აღება ხდება დროულად, ცენტრალური თავების აყვავებამდე. ისინი იჭრება ღეროს ნაწილით, რის შემდეგაც ფოთლების იღლიებში იზრდება გვერდითი ყლორტები პატარა თავებით, რაც უზრუნველყოფს დამატებით მოსავალს.

მათ შორის სატაცურის ჯიშები მწვანე და მეწამული თავებით. ის მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს ყვავილოვან კომბოსტოს, მაგრამ მისი თავი უფრო ფხვიერია. ბროკოლი, რომლის სასარგებლო თვისებები და კულტივირების სიმარტივე პირველად იტალიელებმა აღმოაჩინეს, მოხარშული, შემწვარი, დაკონსერვებული, გაყინული და მასთან ერთად ამზადებენ უგემრიელეს სუპებსა და სალათებს. ბოსტნეულის დელიკატურმა ტექსტურამ, შეუმჩნეველმა გემომ, ცილის ცალსახად მაღალი შემცველობამ და მცირე რაოდენობით ბოჭკოვანმა შერწყმა დამსახურებულად მისცა უფლება ბროკოლს უწოდოს დიეტური პროდუქტი. დიეტოლოგებთან ერთად ექიმები და კოსმეტოლოგები კომბოსტოს გამოყენებას გირჩევენ.

ბროკოლის შემადგენლობა

ბროკოლი შეიცავს:

წყალი, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები;

მიკროელემენტები: რკინა, სელენი, მანგანუმი, თუთია, სპილენძი;

მაკროელემენტები: კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი.

ვიტამინები: პროვიტამინი A (β-კაროტინი), C (), E (ტოკოფეროლი), PP (ნიაცინი), K (ფილოქინონი), B1 (თიამინი), B2 (რიბოფლავინი), B4 (ქოლინი), B5 (პანტოტენის მჟავა), B6 (პირიდოქსინი), B9 (), U (ვიტამინის მსგავსი ნივთიერება მეთიონინი).

მნიშვნელოვანი რაოდენობით პროვიტამინ A-ს არსებობის თვალსაზრისით, რომელიც აუმჯობესებს მხედველობას, ეს კულტურა აღემატება ბევრ სხვა ბოსტნეულს. ბროკოლი მდიდარია E და U ვიტამინებით. ეს უკანასკნელი ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პეპტიური წყლულის მკურნალობას. ის არ ჩამოუვარდება ყვავილოვან კომბოსტოს კალიუმის, რკინის, ფოსფორის, ნატრიუმის და კალციუმის არსებობით.

ყვავილოვან კომბოსტოსთან შედარებით, ბროკოლში ცილის რაოდენობა ორჯერ მეტია. ადვილად ასათვისებელი ცილის შემცველობის თვალსაზრისით, ბროკოლი მწვანე ბარდას შეედრება. არსებითი ამინომჟავების არსებობა ბოსტნეულში მას უტოლდება საქონლის ხორცს, ხოლო იზოლეიცინის არსებობა ცილას. ბროკოლის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 28 - 34 კკალ 100 გრამზე.

ბროკოლის სარგებელი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის

ბოსტნეული განსაკუთრებით სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პათოლოგიებისთვის. დიეტური ბოჭკოვანი და ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნარჩენების და ტოქსინების ამოღებას ნაწლავებიდან. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ყაბზობის წინააღმდეგ ბრძოლას. მისი წყალობით, "სწორი" კონსისტენციის საკვები უფრო სწრაფად გადის ნაწლავებში.

სპეციალური ნივთიერება სულფორაფანი, რომელსაც შეიცავს ბროკოლი, კლავს მავნე ბაქტერიებს, რომლებიც იწვევენ კუჭ-ნაწლავის წყლულს და კიბოს. მეთიონინი (ვიტამინი U) ასევე ხელს უწყობს პეპტიური წყლულების წინააღმდეგ ბრძოლას და ამცირებს ანთებითი პროცესების სიმძიმეს. სხვა ვიტამინები და მაგნიუმი ამშვიდებს კუჭს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ინარჩუნებს საჭირო მჟავიანობას. ბროკოლი აუმჯობესებს მადას და ასტიმულირებს ნაღვლის გამოყოფას.

ბროკოლი ხელს უწყობს ორგანიზმში ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის სწორ ბალანსს. ბოჭკოებთან ერთად ორგანიზმიდან „გამოდის“ არასაჭირო ცხიმები და ცხიმოვანი მჟავები. ღვიძლი იწყებს ორგანიზმის მარაგებიდან ცხიმოვანი მჟავების დაკარგვის შევსებას, შედეგად -. კომბოსტოს ცილაში არსებული ნივთიერებები ხელს უშლის ორგანიზმში ქოლესტერინის დაგროვებას. დიეტოლოგები აძლევენ რჩევებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი გემრიელად მისი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებისას: ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ ორთქლზე, მაშინ უდიდესი ეფექტი მიიღწევა ჭარბი ქოლესტერინის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ბროკოლი ხელს უწყობს სისხლის, გულის, სისხლძარღვების დაავადებებს

დიდი რაოდენობით რკინის, სპილენძისა და ცილების წყალობით, კომბოსტო შესანიშნავი საშუალებაა ანემიის სამკურნალოდ. მცენარეული ქლოროფილი ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს ჰემატოპოეზზე. β-კაროტინის, ვიტამინების, ბოჭკოვანი და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების არსებობა ხელს უწყობს გულის ნორმალური ფუნქციის შენარჩუნებას. კალიუმი, მაგნიუმი და ბროკოლში შემავალი მრავალი ვიტამინი ახდენს მაღალი წნევის ნორმალიზებას. ბროკოლის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ინსულტისა და ინფარქტის ალბათობას.

შაქრიანი დიაბეტი ხუთჯერ ზრდის სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების განვითარების შანსს. გემები განიცდიან სისხლში გლუკოზის დონის გაზრდის გამო. გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობის აღსადგენად ბრიტანელი მეცნიერები დაჟინებით გირჩევენ თქვენს დიეტაში ბროკოლის ჩართვას. ბროკოლში შემავალი სულფორაფანი ხელს უწყობს ფერმენტების გამომუშავებას, რომლებიც იცავს სისხლის მიმოქცევის სისტემას და სისხლძარღვთა უჯრედებს.

ბროკოლი თავისი სასარგებლო თვისებებით რეგულარულად მიღებისას ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას და ნაადრევი დაბერების დაწყებას. ქოლინი და მეთიონინი ამაში გვეხმარება, ისინი ხელს უშლიან ქოლესტერინის დაგროვებას. ვიტამინები C და E, β-კაროტინი, ლუტეინი და ზეაქსანტინი პასუხისმგებელნი არიან ახალგაზრდობისა და მიმზიდველობის შენარჩუნებაზე. მათი მაღალი კონცენტრაცია იძლევა შესამჩნევ ანტიოქსიდანტურ ეფექტს, იცავს სხეულის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან. ინფორმაციისთვის: ბროკოლისა და ლიმონის C ვიტამინის შემცველობა ერთნაირია.

დახმარება კიბოსთან

ნივთიერებები ინდოლ-3-კარბინომი, სინეგრინი, ანეთოლტრითიონი და სულფორაფანი, რომლებიც აღმოჩენილია ბროკოლში კვლევებში, აქვთ გამოხატული მოქმედება კიბოს საწინააღმდეგოდ. ინდოლ-3-კარბინი ააქტიურებს სისტემას კიბოს უჯრედებთან საბრძოლველად. სინეგრინი აჩერებს კიბოს უჯრედების გაყოფის პროცესს და შემდეგ ანადგურებს მათ. ნივთიერება ანეთოლტრითიონი ამცირებს სარძევე ჯირკვლისა და კოლორექტალური კიბოს ალბათობას.

სულფორაფანი ანადგურებს კუჭის წყლულის გამომწვევ ბაქტერიებს და ხელს უშლის მრავალი სახის კიბოს განვითარებას. ამ ნივთიერებას ასევე შეუძლია მოკლას ბაქტერიები, რომლებსაც ანტიბიოტიკები არ ზემოქმედებენ. ის ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება კომბოსტოს ყლორტებში. სულფორაფანის მთლიანი მასა კონცენტრირებულია მცენარის თესლში, ის თანაბრად ნაწილდება განვითარებად ყლორტზე.

კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ ბროკოლი დიდ სარგებელს მოაქვს სარძევე ჯირკვლისა და პროსტატის ჯირკვლების, მსხვილი ნაწლავის, საკვერცხეების და შარდის ბუშტის კიბოს პროფილაქტიკაში. კანადასა და ამერიკაში ექიმებს აქვთ პროსტატის კიბოს პრევენციის დადებითი გამოცდილება. ამ დაავადებით დაავადებული პაციენტები ექსპერიმენტის სახით დღეში ორჯერ მაინც მიირთმევდნენ ბროკოლის კერძებს. ამან ხელი შეუწყო სიმსივნის ზრდის შეჩერებას. იაპონელი ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ ამ ბოსტნეულის ჭამას რადიაციული ავადმყოფობის დროს, რადგან სულფორაფანი აჩერებს მელანომის (კანის კიბოს უჯრედების) ზრდას.

ბროკოლის სარგებელი მეტაბოლიზმის, ძვლებისა და ნერვული სისტემისთვის

ნივთიერება ხელს უწყობს ტოქსინების მოცილებას, აქვს ანტიჰისტამინური, მატონიზირებელი, მატონიზირებელი მოქმედება და ინარჩუნებს სისხლძარღვთა ტონუსს. ბროკოლი ხელს უწყობს მძიმე მეტალების მარილების მოცილებას და ზრდის ადამიანის ორგანიზმის დამცავ თვისებებს რადიაციის ზემოქმედებისას. ფილოქინონი (ვიტამინი K) ხელს უწყობს D ვიტამინის მეტაბოლიზმის ბალანსის აღდგენას. D ვიტამინის გაუმჯობესებული მიღება და ბროკოლის დაბალი კალორიული შემცველობა დაგეხმარებათ ჭარბი წონის კონტროლში.

კომბოსტოში საკმარისი რაოდენობით ნაპოვნი ფოსფორი და კალციუმი აუცილებელი ნივთიერებებია ძვლოვანი ქსოვილის გასაძლიერებლად და ტვინის ეფექტური ფუნქციონირებისთვის და ინტელექტის შესანარჩუნებლად. ბროკოლის სამკურნალო თვისებები ეფექტურია ართრიტის დროს. მეცნიერთა ბოლო მოხსენებების თანახმად, ის ხელს უშლის სახსრებში ხრტილოვანი ქსოვილის განადგურებას.

ბროკოლი აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების და კანის მდგომარეობას. ითვლება ეფექტურ ანტიცელულიტურ პროდუქტად. სპილენძი პასუხისმგებელია შემაერთებელი ქსოვილების ელასტიურობაზე, თუთია კი იცავს ადამიანს თავისუფალი რადიკალებისგან. კაროტინოიდები სასარგებლოა თვალის ჯანმრთელობისთვის და იცავს მხედველობის ორგანოებს კატარაქტისგან.

ბროკოლი ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ეხმარება გაუმკლავდეს სტრესს და დეპრესიას. ნერვული აშლილობის თავიდან ასაცილებლად ექიმები კომბოსტოს ჭამას გვირჩევენ. B ვიტამინები, ამ ჯგუფის სულ ექვსი ტიპის ვიტამინი გვხვდება ბოსტნეულში, ინარჩუნებს წონასწორობას ადამიანის ნერვულ სისტემაში.

ბროკოლის უკუჩვენებები და ზიანი

არ არის რეკომენდებული ბროკოლის ჭამა კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის და პანკრეასის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ზოგიერთ შემთხვევაში შესაძლებელია ბოსტნეულის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა. ბროკოლის ბულიონში გუანინისა და ადენინის შემცველობა მას მავნებელს ხდის. ამიტომ, ყველამ, ჯანმრთელმაც და ავადმყოფმაც, არ უნდა მიირთვათ ბროკოლის ბულიონი.

ბროკოლი ხალხისთვის, სამზარეულოს საიდუმლოებები

ცუდი კვება და ცხოვრების წესი იწვევს ორგანიზმში სითხის სტაგნაციას. ეს ასევე ხდება ჰიპერტენზიის გამო. ბროკოლი ხელს უწყობს ორგანიზმში წყლის მარილის ბალანსის ნორმალიზებას. კალიუმი ნაზად და უვნებლად აშორებს ორგანიზმიდან ზედმეტ წყალს და მარილებს. ბოსტნეული ასევე კარგია ფარისებრი ჯირკვლისთვის. ბროკოლის თვისებები, რომელთა სარგებელი და ზიანი, შედარებისას, მნიშვნელოვნად აღემატება სარგებელს, გამოიყენება გემრიელი დიეტური კერძების მომზადებაში.

ექსპერტები გვირჩევენ კომბოსტოს ჩართვას ორსულებისა და იმ ქალების რაციონში, რომლებიც ბავშვის დაორსულებას გეგმავენ. ბროკოლის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ბავშვში პათოლოგიების გაჩენის ალბათობას. ბროკოლი კარგია ბავშვებისთვის. 7-8 თვიდან კომბოსტო შეიძლება შევიდეს ბავშვის რაციონში, როგორც დამატებითი საკვები.

ექიმები გვირჩევენ ბოსტნეულის ჩართვას ავადმყოფობის შემდეგ დასუსტებული ადამიანებისა და მოხუცების დიეტაში. ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ბროკოლის ფიტონციდები ხელს უშლიან პათოგენური მიკრობების გამრავლებას, რაც ქმნის ბუნებრივ გარემოს რესპირატორული ვირუსული და ბაქტერიული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. გაციებისგან თავის დასაცავად დღეში ერთხელ უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა ახალი ბროკოლის წვენი.

თუ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი გემრიელად მისი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით, საუკეთესო ვარიანტი იქნება უმი ახალგაზრდა კომბოსტოს დამატება სალათებში. თუ ბოსტნეული უფრო მომწიფებულია, მაშინ ორთქლზე ან მცირე რაოდენობით წყალში ჩაშუშვა არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში შეინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. თუ ბროკოლს უფრო დიდხანს ამზადებთ, მას მცირე სარგებელი ექნება.