მარინირებული თევზი ნელ გაზქურაში არის ძალიან მარტივი მოსამზადებელი და ამავე დროს ჯანსაღი კერძი, რომელიც მთელი თქვენი ოჯახი ისიამოვნებს. დასამარინადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თევზი, რომელიც მოგწონთ, მაგრამ ჩვენ გირჩევთ ვირთევზას.
მარინირება არის სპეციალური პროცესი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ თევზის არომატის რამდენიმე დამატებითი ელფერი. მაგალითად, ამ რეცეპტში ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ პომიდორი და სტაფილო თევზისთვის ტკბილი შეხების მისაცემად. თევზის მოხარშვა მულტიქუკერში დიდ დროს არ წაგართმევთ, რადგან სამზარეულოს ეს ჭკვიანი მოწყობილობა ზრუნავს სამზარეულოს უმეტეს ნაწილზე.
ინგრედიენტები:
- თევზი (ფილე) - 1 კგ
- ლიმონი - 0,5 ც.
- სტაფილო - 2 ც.
- ხახვი (ხახვი) - 2 ც.
- პომიდორი - 2 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
- შაქარი – 1 ჩ.კ.
როგორ მოვამზადოთ თევზი ნელ გაზქურაში
პირველი ნაბიჯი არის სტაფილოების, ხახვისა და ნივრის კანი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ნიორი დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. თევზის ფილე კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თევზი მულტიქუერის თასში მოათავსეთ სქელ ფენად, ზემოდან მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. შემდეგ ფენაში თევზის თავზე მოათავსეთ ხახვის ნახევარ რგოლები, ხოლო ხახვის ზემოდან თანაბრად გახეხილი სტაფილო. კვების პროცესორის ან ბლენდერის გამოყენებით შეურიეთ დაჭრილ ნიორს პომიდვრის ნაჭრები, მარილი, შაქარი, წყალი და ნახევარი ლიმონის წვენი. მიღებული მასა დაასხით თევზს მულტიქუერის თასში. დააყენეთ მულტიქუკერი „ჩაშუშვის“ რეჟიმზე, დააყენეთ ტაიმერი 60 წუთის განმავლობაში და დახურეთ სახურავი და დატოვეთ თევზი მოხარშვისთვის მითითებულ დროში. 60 წუთის შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი და შეამოწმეთ თევზის მზადყოფნა. როგორც გვერდითი კერძი მარინირებული თევზისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ
თევზის კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ხორცში შემავალი სასარგებლო კომპონენტების მაქსიმალური რაოდენობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია მათი მოხარშვა ნელ გაზქურაში.
ნელ გაზქურაში დამარინადებულ თევზს უჩვეულო გემო აქვს და ძალიან ნაზი გამოდის. შეგიძლიათ მოამზადოთ ტომატის პასტის და არაჟნის (ნაღების) გამოყენებით მარინადის სახით.
რაც დაგჭირდებათ
სამზარეულო უფრო სწრაფად წავა, თუ წინასწარ მოამზადებთ ყველა საჭირო აღჭურვილობას.
Ეს მოიცავს:
- ქაღალდის პირსახოცები;
- საჭრელი დაფა;
- დანები თევზისა და ბოსტნეულისთვის;
- ფირფიტა ღრმა კიდეებით;
- ბლენდერი;
- საზომი ჭიქა მულტიქუკერიდან;
- ჩაის კოვზი და სუფრის კოვზები;
- სამზარეულოს სასწორი.
საკვებისა და აღჭურვილობის წინასწარ მომზადებით, შეგიძლიათ შეამციროთ მომზადების დრო (მზარეულების შეფასებით) 10-20%-ით.
თევზის დასაჭრელად გამოიყენეთ ძლიერი, მკვეთრი დანა თხელი დანა.
კლასიკური თევზის რეცეპტი
მომზადების ეს მეთოდი შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი ტიპის თევზისთვის და უნივერსალურია.
ნელ გაზქურაში მარინირებული თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ პოლკი (სხვა სახეობების გამოყენება შესაძლებელია);
- 100 მლ არაჟანი (სქელი);
- 100 გრ ხახვი ან წითელი;
- 1 კონა ოხრახუში და კამა;
- 50 მლ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
- 100 – 150 გრ პირველი კლასის ფქვილი;
- 200 მლ მძიმე კრემი.
სანელებლებისთვის დაგჭირდებათ მარილი (სუფრის მარილი) და შავი პილპილი (დაჭრილი).
- მოამზადეთ თევზი თავის, კუდის, კანისა და წიაღის ამოღებით. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ამოიღოთ ყველა ძვალი და მიიღოთ ფილე.
- ხორცი დავჭრათ არაუმეტეს 4 სმ-ის ნაჭრებად და შევურიოთ სანელებლებით.
- მოათავსეთ ზეთი მულტიქუკერის თასში და გააცხელეთ პროგრამით „საცხობი“.
- თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ხორბლის ფქვილში და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ცალ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ.
- როგორც კი გვერდს შეიცვლით, თასში ჩაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებად.
- ორიოდე წუთის შემდეგ თასში დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნაღები და არაჟნის სოუსი.
- დახურეთ სახურავი და ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ კერძი სრულად იყოს გაჯერებული გემოთი და არომატით.
კერძის მომზადების შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თეფშზე და მიირთვით სუფრაზე.
შეფ-მზარეულები და დიასახლისები ამ კლასიკურ რეცეპტს დიდი ხანია იყენებენ.
მის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. ეს შესანიშნავად ხდის მას სწრაფი სადილისთვის. თუმცა ეს რეცეპტი სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კარგია.
იმისათვის, რომ თევზმა და გვერდით კერძმა უფრო გამოხატული კრემისებური გემო შეიძინოს, მათ დამატებით უხვად ასხამენ მარინადს და ავსებენ კარაქის ნაჭერს.
მარინადი ტომატის პასტისა და ბოსტნეულისგან
ასეთი თევზის კერძი მარინადით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში შემდეგი პროდუქტების ნაკრებიდან:
- 1 კგ ნებისმიერი თევზი;
- 400 გრ სტაფილო;
- 200 გრ ხახვი;
- 80 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- 100 მლ ტომატის პასტა;
- 10 მლ ვაშლის ძმარი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 60-80 მლ თბილი წყალი;
- 7-9 შავი პილპილის მარცვლები.
სანელებლებისთვის დაგჭირდებათ მარილი (სუფრის ან იოდირებული) და ცოტა შაქარი.
- მოამზადეთ თევზი ფილეში. დავჭრათ ნაწილებად და მოვაყაროთ მარილი.
- გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული, როგორც გსურთ.
- ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასის ძირში და მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო. მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები და მოაყარეთ ცოტა მარილი. ასევე დაამატეთ დაფნის ფოთლები.
- ბოსტნეულის საწოლზე მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და მოაყარეთ ცოტა ზეთი. შემდეგ დაამატეთ კიდევ ერთი ფენა ხახვი და სტაფილო.
- ტომატის პასტა გადაიტანეთ ღრმა თეფშზე, გახსენით თბილი წყლით, დაუმატეთ ძმარი და დარჩენილი ზეთი. საჭიროების შემთხვევაში (თუ მარინადი ძალიან მჟავე ჩანს), დაამატეთ შაქარი.
- მოათავსეთ მარინადი მულტიქუერის თასში და დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ „ჩაქრობის“ პროგრამა და დრო 90 – 120 წუთი. ფილესთვის 80 – 90 წუთი საკმარისი იქნება.
- მომზადების შემდეგ კერძი გააჩერეთ 15 წუთი და შემდეგ მიირთვით.
ეს თევზი გვერდით კერძთან ერთად მიირთმევენ ცხლად, ხოლო თუ მას მადის სახით გამოიყენებთ, ის ასევე შესაფერისია ცივი.
მშრალი თეთრი ღვინო ან სოიოს სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ მარინადად.
თევზი პომიდვრით მულტიქუერ რედმონდში (REDMOND)
Redmond multicooker კარგად არის შესაფერისი ასეთი კერძების მოსამზადებლად.
მარინირებული თევზი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- 1 კგ მომზადებული თევზი;
- 200 გრ ხახვი;
- 200 გრ სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 250 – 300 მლ წყალი;
- 30 გრ შაქარი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 1 პატარა ლიმონი;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
კერძის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით.
- გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ნიორი გავხეხოთ პასტაზე, პომიდორი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
- ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
- ხორცი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი.
- ბლენდერში მოათავსეთ პომიდორი, ლიმონი და ნიორი. ყველაფერი გახეხეთ სანამ გლუვდება და დაამატეთ შაქარი და წყალი.
- ხორცსა და ხახვში მოათავსეთ სტაფილო და მოასხით მომზადებული მარინადი ყველაფერს.
კერძი მზადდება "Stew" პროგრამით 60 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ, ასეთი მარინირებული თევზი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან ერთად (დაფქული, შემწვარი, მოხარშული) ან მარცვლეულის გვერდით კერძით.
იმისათვის, რომ კერძს უფრო მრავალმხრივი გემო მივცეთ, რეკომენდებულია მშრალი სანელებლების გამოყენება კვიმის, ქინძის, ტკბილი პაპრიკის, სუნელის სვიას და რეჰანით.
ყველაზე დამაკმაყოფილებელი კერძებია ის კერძები, რომლებშიც თევზი ჩაშუშვის წინ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში შემწვარია, ბოსტნეული კი კარაქში შეწვით. მთავარია ინგრედიენტები ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მზა კერძი მწარე გემოს შეიძენს და მისი გარეგნობა აღარ იქნება ისეთი მიმზიდველი.
ნებისმიერი თევზი შესაფერისია ასეთი კერძების მოსამზადებლად. თუმცა, საუკეთესო სახეობებად ითვლება: ჯიხვი, ხახვი, ღვეზელი, ჰაკი, კეფალი, ჯიშის ქორჭილა და ზუთხი.
ამ გზით მომზადებული თევზი განსხვავდება სხვა რეცეპტებისგან თავისი ნათელი გემოთი და არომატით. ასევე ძალიან წვნიანი, ნაზი და უცხიმოა. მისი მიღება შესაძლებელია დიეტის დროს და სათანადო კვებით.
საბჭოთა წლებში განსაკუთრებით პოპულარული იყო ისეთი კერძი, როგორიცაა მარინირებული ყვავილი. დღეს მან დაკარგა აქტუალობა და სრულიად ამაოა, რადგან სწორედ ხახვისა და სტაფილოს მარინადი ხაზს უსვამს ნაზი თევზის უჩვეულო გემოს.
ჩვენი მაღაზიების თაროებზე ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ ისეთი თევზი, როგორიც არის პოლოკი. მართალია, ბევრი მიიჩნევს მას მეორეხარისხოვან პროდუქტად ნეიტრალური გემოსა და დაბალი ფასის გამო. სინამდვილეში, თევზი მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით, განსაკუთრებით მის კუნთებში არის ბევრი იოდი, ფოსფორი და კალიუმი. პოლკის ხორცი ნაზია, მასში ძვლები პრაქტიკულად არ არის და თუ იცით დადასტურებული რეცეპტი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი.
ინგრედიენტები:
- პოლოკი;
- ორი თავი ხახვი;
- ორი სტაფილო;
- ჭიქა არაჟანი;
- ჩ.კ ძმარი (7%);
- ორი ჭიქა ფქვილი;
- ზეთი, სანელებლები.
მომზადების მეთოდი:
- პირველ რიგში მოვამზადოთ მარინადი. ამისთვის მზესუმზირის ზეთით შემწვარ ტაფაში ნახევარ რგოლებად შეწვით ხახვი და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე დაჭრილი სტაფილო.
- როგორც კი ბოსტნეული ოდნავ დარბილდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, დაასხით არაჟანი და ძმარი. ასევე, ინგრედიენტები უნდა განზავდეს წყლით ისე, რომ მარინადი წვნიანი აღმოჩნდეს და არ დაიწვას. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება.
- პოლკი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილით შეზავებულ ფქვილში და შევწვათ ორივე მხრიდან. იმისათვის, რომ ხორცი ნაზი იყოს, ღირს თევზის ჩაშუშვა დახურულ თავსახურში.
- მზა თევზი მოათავსეთ ცალკე ღრმა ჭურჭელში, დაასხით თბილი მარინადი და გააჩერეთ 30 წუთი ისე, რომ ხორცი კარგად გაჟღენთილი იყოს.
როგორ მოვამზადოთ ღუმელში
თევზის კერძების მოყვარულთათვის, ღუმელში მარინადით პოლკის მომზადების რეცეპტი შესაძლოა მათი ერთ-ერთი ფავორიტი გახდეს. ხორცი გამოდის გემრიელი და წვნიანი. იმის გამო, რომ პოლოკი დაბალკალორიული პროდუქტია, ის შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადილზე მოხარშულ ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად.
ინგრედიენტები:
- პოლოკის სამი კარკასი;
- ნათურა;
- სტაფილო;
- 100 მლ ტომატის სოუსი;
- შაქარი, მარილი, პილპილი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ოხრახუშის ყლორტები.
მომზადების მეთოდი:
- ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით ტაფაზე.
- სტაფილო გაატარეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ხახვი. ბოსტნეული მოშუშეთ დარბილებამდე.
- აიღეთ ტომატის სოუსი, განზავეთ წყლით 1:1 თანაფარდობით და ჩაამატეთ ტაფაში დაფნის ფოთოლთან ერთად, მარილი და პილპილი. ხუთი წუთის შემდეგ გასინჯეთ მარინადი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი ან სხვა სანელებლები.
- მარინადს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
- პოლოკი დავჭრათ ნაწილებად, ნაჭრები გავანაწილოთ საცხობი ჭურჭლის ძირზე და მოვასხათ მარინადი. კერძი შედგით ღუმელში 30 წუთით 180 გრადუსზე.
მომზადება ნელ გაზქურაში
ბევრს სჯერა, რომ მხოლოდ გამოცდილ მზარეულებს შეუძლიათ თევზის ოსტატურად მომზადება. მაგრამ თუ თქვენ იცით დადასტურებული რეცეპტი და გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ შეგიძლიათ გახდეთ ასეთი მზარეული. ტექნოლოგიის ამ სასწაულის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება, არამედ თევზის საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება.
ინგრედიენტები:
- პოლოკის ორი კარკასი;
- ნათურა;
- ორი საშუალო სტაფილო;
- ფქვილი;
- ექვსი კოვზი კეტჩუპი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- სამი ბარდა წიწაკა;
- ორი სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი;
- მარილი, სუნელი თევზისთვის;
- ფქვილი, კარაქი.
მომზადების მეთოდი:
- ფქვილს დაუმატეთ მარილი და თევზის ნებისმიერი სუნელი და აურიეთ. თევზის ნაჭრები გამოაცხვეთ და შეწვით ზეთში მსუბუქად გახეხვამდე.
- მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და შეწვით ხახვის რგოლები. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
- ცალკე მოამზადეთ მარინადი კეტჩუპისგან, მარილისგან, ძმრისა და ერთი ჭიქა წყლისგან.
- ბოსტნეულის ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი პოლკის ნაჭრები, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა და დაასხით მარინადი.
- დააყენეთ "Quenching" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააჩერეთ "გათბობის" რეჟიმში კიდევ 2/3 საათის განმავლობაში.
- გაციებული მზა კერძი შედგით მაცივარში ისე, რომ თევზი კარგად იყოს გაჟღენთილი.
პოლოკი მარინირებული სტაფილოთი და ხახვი მაიონეზით
ჩაშუშული პოლკი ბოსტნეულით და მაიონეზით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოამზადოთ ინგრედიენტების მცირე ჩამონათვალი და აიღოთ ღრმა ტაფა ან ქვაბი. და იმისათვის, რომ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, სტაფილო გახეხეთ არა ჩვეულებრივ სახეხზე, არამედ კორეულ სალათებისთვის გათვლილზე.
ინგრედიენტები:
- ორ-სამ პოლოკის კარკასი;
- ორი სტაფილო;
- ორი მშვილდი;
- ჭიქა მაიონეზი;
- სანელებლები, ზეთი.
მომზადების მეთოდი:
- გააცხელეთ ზეთი ღრმა ჭურჭელში და მოათავსეთ მასში მარილით და პილპილით ადრე მომზადებული თევზის ნაჭრები.
- ზემოდან მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი მოაყარეთ გახეხილი სტაფილოს ფენა.
- დაასხით მაიონეზი, დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
რეცეპტი ილია ლაზერსონისგან
ილია ლაზერსონი შედის რუსეთის წამყვანი კულინარიის ექსპერტების სიაში, არის მრავალი წიგნის ავტორი და საკუთარი კულინარიული სკოლის დამფუძნებელი. დღეს ის გვიზიარებს გემრიელი მარინირებული თევზის მომზადების რეცეპტს.
ინგრედიენტები:
- სუფთა პოლოკის ფილე;
- დიდი ხახვი;
- სამი საშუალო სტაფილო;
- ნიახურის ორი ღერი;
- ორი კოვზი შაქარი;
- ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- სამი სუფრის კოვზი ძმარი (6%);
- ორი დაფნის ფოთოლი;
- ათი შავი პილპილის მარცვლები;
- შემწვარი ზეთი;
- ფქვილი მოსამზადებლად.
მომზადების მეთოდი:
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო სტაფილო და ნიახური ზოლებად. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში.
- ღრმა ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და მაშინვე მოაყარეთ ბოსტნეული. არ არის საჭირო ზეთის წინასწარ გაცხელება, რადგან საკვები უბრალოდ უნდა გახურდეს.
- როგორც კი ბოსტნეული ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ ორი მწიკვი მარილი და შაქარი, 10 წუთის შემდეგ კი წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ტაფის შიგთავსი. დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ძმარი.
- ადუღეთ ინგრედიენტები 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გასინჯეთ მარინადი. საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი, მიღებული მასა კიდევ ორიოდე წუთი გავაჩეროთ ცეცხლზე და გამოვრთოთ ცეცხლი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მარინადში ბოსტნეული ხრაშუნა დარჩეს, ამ გზით ისინი ინარჩუნებენ მეტ ვიტამინს და ბევრად სასიამოვნოა მათი ასე ჭამა.
- თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, პური ფქვილში ცოტა მარილით და შევწვათ ოქროსფერამდე.
- ცეცხლგამძლე უჯრის ძირზე მოვათავსოთ მარინადის ნაწილი, შემდეგ დავაფინოთ თევზის ნაჭრები, რომლებსაც ზემოდან ვასხამთ დარჩენილ მარინადს. მთავარი ის არის, რომ სოუსი ჯერ კიდევ თბილია, თუნდაც ცხელი, ასე რომ ის ხორცის სისქეში შეაღწევს.
- გაგრილებული კერძი შედგით მაცივარში ღამით და მიირთვით ცივი მეორე დღეს.
დამატებული რძით
რძეს ხშირად იყენებენ თევზის კერძების მოსამზადებლად, რადგან სწორედ ეს ინგრედიენტი ხდის ხორცს ნაზს და წვნიანს. ასევე გთავაზობთ რძით დამარინადებული თევზის რეცეპტს.
ინგრედიენტები:
- პოლოკი;
- სამი სტაფილო;
- ორი ხახვი;
- რძე 350 მლ;
- სანელებლები თევზისთვის;
- მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი მოსამზადებლად.
მომზადების მეთოდი:
- პოლკი დავჭრათ ნაწილებად, კარგად მოვზილოთ სანელებლებით და გავაჩეროთ ნახევარი საათი.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო დავჭრათ საშუალო სახეხზე.
- თევზი ჩაასხით ფქვილში, მარილით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- შემდეგ პოლოკს მოაყარეთ ხახვი, ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო, ყველაფერი სანელებლებით მოაყარეთ და დაასხით რძე.
- დააფარეთ კერძი თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
ღუმელში ღვინით მარინირებული თევზი
თუ არ იცით როგორ მოამზადოთ გემრიელი მარინადი თევზისთვის, მაშინ აუცილებლად გაითვალისწინეთ შემდეგი რეცეპტი. მარინადი დაფუძნებულია წითელ ღვინოზე, რომელიც შესანიშნავად ავსებს თევზის გემოს და კერძს დახვეწილ არომატს ანიჭებს.
ინგრედიენტები:
- პოლკის ფილე;
- სამი პატარა სტაფილო;
- 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
- ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- ორი დაფნის ფოთოლი;
- ფქვილი და ზეთი შესაწვავად;
- მარილი, პილპილი, მწვანილი.
მომზადების მეთოდი:
- მზესუმზირის ზეთით შემწვარ ტაფაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო, მოხარშეთ ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მათ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და ტომატის პასტა. შეურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
- შემდეგ დაასხით ღვინო და მოხარშეთ ბოსტნეული ტენის აორთქლებამდე.
- პილპილის სტეიკები მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ფქვილში და მსუბუქად შევწვათ სხვა ტაფაზე.
- თევზის შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ კერამიკულ თასში და დაასხით მარინადი. კერძი შედგით ღუმელში 20 წუთით, ტემპერატურა - 180 გრადუსი.
თევზის მომზადების სხვა მეთოდებისგან განსხვავებით, ამ ვარიანტს მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს, რადგან პოლოკი ძალიან გემრიელი გამოდის. ხოლო თუ სურნელოვანი კერძის მომზადებაც გსურთ, მაშინ თევზის შეწვისას პირდაპირ ტაფაზე დაუმატეთ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი ან ჯანჯაფილი.
თევზის მოყვარულებს ვთავაზობ ძალიან მარტივ რეცეპტს ნელი გაზქურის გამოყენებით მარინირებული პოლკის მომზადებისთვის. თევზი გამოდის წვნიანი და გემრიელი, ბოსტნეულის დელიკატური გემოთი.
მარინადისთვის, ძმრის ნაცვლად, გირჩევთ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი - ეს მისცემს კერძს ბუდეს.
ნელ გაზქურაში მარინირებული თევზის მოსამზადებლად ინგრედიენტები სიის მიხედვით მოამზადეთ.
თევზი შიგნიდან გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ თევზის სანელებლები და მარილი.
ჩაასხით ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და დაამატეთ თევზი.
შეწვით "Fry" რეჟიმში 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ თევზი თეფშზე და შეაგროვეთ.
ბოსტნეული გაასუფთავეთ. წითელი ხახვი დავჭრათ კუბებად და სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე.
ბოსტნეული მოათავსეთ მულტიქუერის თასში.
ტომატის პასტა გახსენით ცხელი წყლით და დაასხით ბოსტნეულში.
დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში და მოხარშეთ ბოსტნეული. 30 წუთის შემდეგ თევზის მარინადს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, გამოწურეთ პირდაპირ ხილიდან.
დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი.
შემწვარი თევზი მოათავსეთ ცხელ მარინადში. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და განაგრძეთ „ჩაშუშვის“ პროგრამა იმ დროის დასრულებამდე, რომლისთვისაც პროგრამა დაყენებულია.
ჩვენი მარინირებული თევზი ნელ გაზქურაში მზად იქნება პროგრამის დასრულების შემდეგ.
უმჯობესია თევზი მიირთვათ ცივი, მაგრამ ასევე გემრიელია თბილი.
Გემრიელად მიირთვით!
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ თევზი.
ვირთევზას ფილეს ვრეცხავთ ცივ წყალში, რომ რაიმე სახის დამაბინძურებლები მოაშოროთ, ვაშრობთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად, ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე და ვჭრით. ეს პროცესი არ არის აუცილებელი; შეგიძლიათ ფილე მთლიანად მოხარშოთ ან გაჭრათ 2 ნაწილად, როგორც ეს რეცეპტშია მითითებული, ასევე დაჭრათ 5-დან 7 სანტიმეტრამდე ნაწილებად. მომზადებული თევზი მოათავსეთ ღრმა თასში.ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ბოსტნეული და სხვა ინგრედიენტები.
დანით დაჭერით ბოსტნეული, გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი, მოაცილეთ ყუნწი სალათის წიწაკას და ამოიღეთ თესლიდან. შემდეგ პომიდორთან და ლიმონთან ერთად გავრეცხავთ ცივ წყალში. გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, რომ ზედმეტი წყალი მოიცილოთ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე პირდაპირ ღრმა თეფშზე.
ხახვი და წიწაკა სათითაოდ მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან ზოლებად 5 მილიმეტრამდე სისქის და მოათავსეთ ნაჭრები ცალკე ღრმა თეფშებზე.
პომიდორს მოვჭერით ის ადგილები, სადაც ყუნწები იყო დამაგრებული, თითოეულს ვჭრით 2-3 ნაწილად და ვათავსებთ სუფთა ბლენდერის თასში. ჩაასხით 1 საზომი ჭიქა სუფთა გამოხდილი წყალი, დაუმატეთ გასუფთავებული ნიორი, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი. ჩვენ ჩართავთ სამზარეულოს მოწყობილობას მაქსიმალური სიჩქარით და პროდუქტებს ვფქვავთ ერთგვაროვან ნახევრად თხევად კონსისტენციამდე სიმსივნის გარეშე, ამას დასჭირდება არაუმეტეს 30 - 40 წამი.
ნაბიჯი 3: მოხარშეთ თევზი მარინადის ქვეშ ნელ გაზქურაში.
მულტიქუერის ფსკერზე მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, დაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ვირთევზას ზემოდან თანაბარ ფენად მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, სალათის წიწაკა და შემდეგ სტაფილო და დაასხით ბლენდერის თასიდან პომიდვრის ნარევთან ერთად.
დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და დააყენეთ პროგრამა „შეშუშვა“ 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ სამზარეულოს მოწყობილობა გამოირთვება, რაც მიუთითებს სამუშაოს დასრულებაზე. გახსენით სახურავი და შეხედეთ, თუ ძალიან ბევრი სითხეა მულტიქუკერის თასში, მაშინ ჩართეთ რეჟიმი "გათბობა" 20-30 წუთის განმავლობაში. როდესაც სამზარეულოს მოწყობილობა კვლავ გამოირთვება, ნება მიეცით თევზი სხვას დაჯდეს სამზარეულოს მოწყობილობის ცხელ თასში. 5-7 წუთი. შემდეგ სუფრის კოვზით თეფშებზე ნაწილებად მოათავსეთ არომატული ვირთევზა და მიირთვით.
ნაბიჯი 4: მიირთვით თევზი მარინადის ქვეშ ნელ გაზქურაში.
მარინირებული თევზი ნელ გაზქურაში მიირთვით ცხელი. ეს კერძი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს როგორც ცალკე დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი, ბოსტნეულის პიურე, ახალი ბოსტნეულის სალათი ან ნებისმიერი მარცვლეულის ფაფით. სასიამოვნოა ამ თევზის მირთმევა ერთი ჭიქა ნახევრად მშრალი თეთრი ღვინის ან ერთი ჭიქა სუფთა ხელნაკეთი ლიმონათით. მარტივი და გემოვნებიანი!
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი თევზი იმავე მეთოდით.
თუ სასურველია, ამ რეცეპტში მითითებული სანელებლების ნაკრები შეიძლება დაემატოს ნებისმიერი სანელებლებით, რომლებიც შესაფერისია თევზის კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, ლიმონის ბალახი, ქინძი, თეთრი წიწაკა, ფრანგული ან პროვანსული მწვანილის კოლექცია.
ამ კერძში შემავალი ბოსტნეულის რაოდენობა და შემადგენლობა შეიძლება დარეგულირდეს სურვილისამებრ.
თუ მულტიქუერის ჭურჭელში 1 საათის შემდეგ ბევრი სითხე დარჩება „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გადაწუროთ, ასევე მოშუშოთ თევზი, როგორც რეცეპტშია მითითებული დანამატების გარეშე, ან დაუმატოთ 1 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი. სითხე 20-30 წუთიანი განმეორებით ჩაშუშვისას, ის მოიხარშება, სოუსი სქელია.
