კლასიკური გოგრის ხიზილალა ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები. გოგრის ხიზილალის რეცეპტი შეწვის გარეშე. გოგრის ხიზილალის რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში

შუადღე მშვიდობისა, ჩვენი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო!

ყაბაყის მოსავლის სეზონი ძალიან მალე მოდის. ამიტომ, ღირს ასეთი გემრიელი და ხელმისაწვდომი ბოსტნეულის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის. შემდეგ ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი გოგრის ხიზილალა. გამოდის, რომ არ არის უარესი, ვიდრე მაღაზიაში იყიდა, და კიდევ უკეთესი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არ შეიცავს სხვადასხვა კონსერვანტებს ან მავნე დანამატებს.

მთავარია ყაბაყის სწორად შერჩევა. მაშინ კერძი გემრიელი იქნება. ბოსტნეულს უნდა ჰქონდეს თხელი კანი, ლაქების და დაზიანების გარეშე. არაუმეტეს 20 სმ სიგრძისა.მაშინ არ მოუწევთ ტყავისა და თესლის ამოღება.

მაგრამ თუ უფრო დიდ და მომწიფებულ ყაბაყს გაზრდით, არ ინერვიულოთ. ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადებაში, მაგრამ უკვე გახეხილი.

მაღაზიაში ნაყიდი გოგრის ხიზილალის ნამდვილი რეცეპტი სსრკ GOST-ის მიხედვით

ძალიან გემრიელი ხიზილალა წარსულიდან მოდის. ის არ ჩამოუვარდება დღევანდელ ანალოგებს. და თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი რეცეპტი მხოლოდ ძველ კულინარიულ წიგნებში. ამიტომ, თუ არცერთი მათგანი არ გაქვთ, მოგერიდებათ გამოიყენოთ ჩვენი მომზადების მეთოდი GOST სსრკ-ს მიხედვით.

საჭირო პროდუქტები:

• 3 კგ ყაბაყი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ხახვი;
• მცენარე 30 მლ. ზეთები;
• 4 ს.კ. პომიდორი. პასტები;
• 9 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 2 გ დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი;
• 1,5 ს.კ. მარილი;
• 2 ს.კ. 9% ძმარი

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი და საჭიროების შემთხვევაში გაასუფთავეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ცოტაოდენი ზეთით გახურებულ ტაფაში. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე. შემდეგ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება. მას შემდეგ, რაც ნაჭრები რბილია, შეგიძლიათ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

არავითარ შემთხვევაში არ შეწვათ ისინი.

2. დარჩენილი ბოსტნეული გაფცქვენით და კარგად ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი. შეწვით მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. მათ ასევე არ სჭირდებათ შემწვარი. ნარევი სუფთა თასში გადაიტანეთ. ჩაასხით მასში დარჩენილი ზეთი.

3. გააცალეთ ნიორი და მოათავსეთ პრესაში. უნდა გვქონდეს ერთგვაროვანი პასტა. გვერდზე გადავდგით.

4. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. შედეგი იქნება ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა. ჩაასხით ქვაბში ან ქვაბში.

5. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე. დახურეთ სახურავი. დროდადრო ურიეთ, რომ ნარევი არ დაიწვას. ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ: შაქარი, ტომატის პასტა, პილპილი და მარილი. კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და ძმარი. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ამოიღეთ გაზქურიდან.

6. ჯერ არ გაგრილებული ხიზილალა მოათავსეთ პასტერიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა და შეფუთეთ პირსახოცში. გაგრილების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ეს ისეთი გემრიელი კერძია სულ რაღაც 2-3 საათში. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, გადაფარეთ საბანით ან საბანით.

ზამთრის ბოსტნეულის მადა მზად არის!

კლასიკური რეცეპტი მაიონეზით და ტომატის პასტით ზამთრისთვის, ისევე როგორც მაღაზიაში

საოცრად გემრიელი და არომატული ხიზილალა, ისევე როგორც ბავშვობაში. თუ კერძს სწრაფად მიირთმევენ და ზამთრამდე არ აპირებთ მის დატოვებას, ძმრის დამატება არ დაგჭირდებათ. წიწაკა ასევე სურვილისამებრ ინგრედიენტია, მაგრამ ის ამატებს გარკვეულ სითბოს.

საჭირო პროდუქტები:

• 3 კგ ყაბაყი;
• 500 გრ ხახვი;
• 150 გრ პომიდორი. პასტები;
• 200 გრ მაიონეზი;
• 0,5 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
• 8 ს.კ. რას. ზეთები;
• თითო 2 ს/კ მარილი და შაქარი;
• 2 ს.კ. 9% ძმარი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გააცალეთ ყაბაყი და ხახვი. სამი zucchini on grater. ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ისინი დიდ ქვაბში. დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ მთელი ტენიანობა არ აორთქლდება. არ დაგავიწყდეთ ნარევის მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.

2. დაუმატეთ: ზეთი, ტომატის პასტა, მაიონეზი, პილპილი, მარილი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

3. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 30 წუთამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. შეურიეთ. ველოდებით 2 წუთს და გადმოვდგათ გაზქურიდან.

4. ცხელი კერძი ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

გააგრილეთ ქილები თავდაყირა და გადაიტანეთ საბანში.

უგემრიელესი შემწვარი ყაბაყის ხიზილალა, ისევე როგორც ბავშვობაში

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. გემო ისეთივეა, როგორც მაღაზიაში. ამის მიუხედავად, ის საკმაოდ მარტივია და შედგება მინიმალური ინგრედიენტებისგან.

საჭირო პროდუქტები:

• 3 კგ გახეხილი და მომზადებული ყაბაყის რბილობი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 კგ ხახვი;
• 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ. 9% ძმარი;
• 2 ს.კ. მარილი;
• რას. ზეთი შესაწვავად.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში. გაატარეთ ბლენდერი. დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.

2. ბოსტნეულის ნარევი გადაიტანეთ სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და ძმარი.

3. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. შედეგად, ხიზილალა გახდება სქელი. შემდეგ ჩაალაგეთ პასტერიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გააცივეთ საბანში ან პირსახოცში შეფუთვით.

ნელ გაზქურაში გოგრის ხიზილალის მარტივი რეცეპტი პომიდვრით. ნამდვილი ჯემი!

ეს არის სახლში გემრიელი ბოსტნეულის მომზადების საშუალება. შესაფერისია მულტიქუკერების ბედნიერი მფლობელებისთვის. მასში შემავალი ინგრედიენტები მრავალფეროვანია. და მათი კომბინაცია უბრალოდ გასაოცარია! აუცილებლად სცადეთ ეს რეცეპტი.

საჭირო პროდუქტები:

• 1,2 კგ ყაბაყის რბილობი;
• 250 გ თეთრი კომბოსტო;
• 2 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 4 ტკბილი წიწაკა;
• 2 დიდი პომიდორი;
• 1 დესერტის კოვზი მარილი;
• 2 დესერტის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• რას. ზეთი შესაწვავად.

ეტაპობრივი მომზადება:

შეწვით ყველა ბოსტნეული დახურული სახურავის ქვეშ.

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ჩართეთ "Frying" რეჟიმი მულტიქუკერზე. დაუმატეთ ზეთი, რომ ძირი დაიფაროს. მოხარშული ხახვი ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

2. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. წიწაკა - ზოლებად. ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. შეურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

3. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. ამ დროს ბოსტნეულს ნელ გაზქურაში შეწვავდნენ. დაამატეთ მათ წიწაკა. შეურიეთ. შეწვით კიდევ 5 წუთი.

4. შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი. შეურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.

5. ამ დროს დაჭერით კომბოსტო. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ნარევს დაამატეთ კომბოსტო. შეურიეთ.

6. და ბოლოს, რჩება მხოლოდ დაჭრილი პომიდვრის დამატება. შეურიეთ.

7. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში და დააჭირეთ "დაწყებას".

8. ფრთხილად გახსენით მულტიქუკერი. შეურიეთ. დაამატეთ მარილი და შაქარი. ისევ აურიეთ.

9. ბოსტნეული ბლენდერით გახეხეთ პიურემდე.

10. სურვილისამებრ მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა. შეურიეთ. და ხიზილალას ვაწყობთ სტერილიზებულ ქილებში. მოდით გააფართოვოს.

გადააბრუნეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა და შემოახვიეთ თბილ პირსახოცში ან საბანში. და ჩვენ ველოდებით სანამ ჩვენი ზამთრის ბოსტნეულის პიურე გაცივდება.

კონსერვაცია მზად არის!

გოგრის ხიზილალის მომზადება მაიონეზით და ფქვილით ბლენდერში

ძალიან გემრიელი ხიზილალა. შემწვარი ფქვილი მას მაღაზიაში ნაყიდ გემოს აძლევს. ბლენდერი აქ გამოიყენება მხოლოდ მზა პროდუქტის პიურეზე.

საჭირო პროდუქტები:

• 3 კგ გახეხილი ყაბაყის რბილობი;
• წყალი;
• 500 გრ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• რას. ზეთი;
• 2 ს.კ. მარილი;
• 3 ს.კ. ფქვილი;
• 3 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ქვაბში. არ ინერვიულოთ, თუ ტაფა მთლიანად ივსება. თანდათან ყაბაყი დადნება. ჩაასხით მათ 200 გრ წყალი. დახურეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი.

2. ამ დროს ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო. ბოსტნეული შეწვით 100 გრ მცენარეულ ზეთში. ამ ყველაფერს შეიძლება 50 წუთი დასჭირდეს.

3. როცა ყველა ბოსტნეული მოიხარშება, ბლენდერში უნდა დაასხით პიურე. თუ ამას ნაწილებად გააკეთებთ, ხიზილალა უფრო ერთგვაროვანი და გემრიელი გახდება. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი და 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

4. აურიეთ. დახურეთ და დაბალ ცეცხლზე ჩართეთ. აურიეთ ნარევი ყოველ 5 წუთში, რათა არ დაიწვას. ამ გზით ვამზადებთ კერძს 50 წუთის განმავლობაში. შესქელდება და მოიხარშება.

5. ამ დროს შეწვით ფქვილი. ეს კეთდება მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე. განუწყვეტლივ ურიეთ. შევწვათ მანამ, სანამ ფქვილი ოდნავ არ გამუქდება და არომატი არ გამოჩნდება.

6. ხიზილალას დაუმატეთ ფქვილი. იქვე ვამატებთ წიწაკას. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.

7. მზა კერძი ჩაალაგეთ ქილებში და გაასტერილეთ წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვახვევთ ხუფებს.

სამუშაო ნაწილს ვინახავთ მაცივარში ან სარდაფში.

უგემრიელესი ვიდეო რეცეპტი სახლში პომიდვრისა და ძმრის მოსამზადებლად

იუთუბზე ვიპოვე ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის მომზადების ძალიან მარტივი რეცეპტი. ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და სულაც არ არის რთული. ვფიქრობ, ღირს ამ ხელნაკეთი ვერსიის გასინჯვა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გადახედოთ და ნახოთ მოგწონთ თუ არა პრეპარატის ეს ვერსია...

ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი ლიმონმჟავასთან ერთად ძმრის გარეშე, კიდევ უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში

და ბოლოს, გთავაზობთ გემრიელ კერძს. ძმარი აქ იცვლება ლიმონმჟავით. ცარიელი, ისევე როგორც ყველა წინა ვარიანტი, უპირველეს ყოვლისა დიდებაა.

საჭირო პროდუქტები:

• 1 კგ ყაბაყი;
• 250-300 გ პომიდორი;
• 300 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 200 გრ სტაფილო;
• 150 გრ ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1-1,5 ს.კ. საჰარა;
• 2 ჩ.კ მარილი;
• 1/3 ჩ.კ. ლიმონმჟავა (განზავდეს 1 ს/კ წყალში);
• რას. შემწვარი ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. ვიღებთ ახალგაზრდა ყაბაყს. ამიტომ კარგად ვრეცხავთ და კუბიკებად ვჭრით.

2. გააცალეთ პომიდორი. ამის გაკეთება ადვილია, თუ ზემოდან ჯვარედინად დაჭრით. შემდეგ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1 წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში.

3. რჩება მხოლოდ კანის ფრთხილად ამოღება და ბირთვის ამოჭრა. შემდეგ კი პომიდორი დავჭრათ კუბებად.

4. ახლა წიწაკას მივხედოთ. გააცალეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. ამოჭერით ბირთვი. და ასევე დავჭრათ კუბებად.

5. სტაფილო და ხახვი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ნიორი გახეხეთ ნივრის პრესაში.

6. შეწვით თითოეული ბოსტნეული მცირე რაოდენობით ზეთში. ეს უნდა გაკეთდეს ცალკე. ამ გზით თითოეული ინგრედიენტი გამოავლენს თავის გემოს და არომატს. შეურიეთ ყველაფერი ერთ დიდ ქვაბში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, პილპილი და ლიმონმჟავა.

8. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.

9. რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის პიურე. ეს კეთდება ბლენდერით. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიზილალა უბრალოდ დაკარგავს სასურველ გემოს. საჭიროების შემთხვევაში ადუღეთ სასურველ კონსისტენციამდე. და გადაახვიეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში.

შემდეგ ქილებს თავდაყირა ვახვევთ და ვახვევთ. ასე რომ, ისინი ჩვენთან რჩებიან სანამ ბოლომდე არ გაგრილდებიან. ერთი დღე მაინც ვინახავ. მერე საკუჭნაოში დავდე.

მომზადება მზადაა!

ამით დასრულდა ჩვენი რეცეპტების შერჩევა. გისურვებთ კარგ მადას! და კიდევ შევხვდებით შემდეგ სტატიებში! არ დაგავიწყდეთ კომენტარებში დაწეროთ რომელი რეცეპტი მოგეწონათ ყველაზე მეტად!

წარმატებულ მომზადებას გისურვებთ!

[განახლებული გამოცემა - 2018 წლის აგვისტო. დენის პოვაგა]

ახლა კი, 2018 წლის სამზადისში, გადავწყვიტეთ სტატიის განახლება ახალი რეცეპტებით. და დღეს თქვენ შეისწავლით არა მხოლოდ ზამთრისთვის გოგრის ხიზილალის საუკეთესო რეცეპტები, მაგრამ მთლიანობაში უგემრიელესი რეცეპტები, რომლებიც თითებს მოგაბეზრებთ!

უფროს თაობას ბავშვობიდან ახსოვს გოგრის ხიზილალის გემო. გასული საუკუნის 90-იან წლებში, გარდა ამისა, თაროებზე პრაქტიკულად არაფერი იყო. ყაბაყი შემოდგომის დასაწყისში მწიფდება, ამიტომ ზამთრისთვის ბოსტნეულის კონსერვის დამზადების დროა.

პრეპარატი შეიცავს მინიმალურ კალორიებს და არ ამძიმებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას. ამიტომ, კერძი შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა დაავადების დროს და წონის დაკლების დროს.

ამ სტატიაში განვიხილავთ ბოსტნეულის პრეპარატების მომზადების ყველაზე წარმატებულ ვარიანტებს.

თუ სახლში გოგრის ხიზილალა არასოდეს მოგიმზადებიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი რეცეპტი. მიუხედავად გამარტივებული მომზადების პროცესისა, მომზადება ძალიან გემრიელი გამოდის. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ შემოახვიეთ რამდენიმე ქილა ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი.
• 1 კგ ხორციანი პომიდორი.
• 1 კგ ხახვი.
• 1 კგ სტაფილო.
• მცენარეული ზეთი 150 მლ.
• 1 ს/კ 9% ძმარი.
• გრანულირებული შაქარი, შავი პილპილი და სუფრის მარილი უპირატესობის მიხედვით.

მომზადების პროცედურა

ყაბაყი კარგად უნდა გაირეცხოს. იმისათვის, რომ ხიზილალა არ ჰქონდეს მომწვანო ელფერი, რეკომენდირებულია კანი მოაცილოთ. გადამწიფებულ ნაყოფს შეიძლება ჰქონდეს დიდი თესლი; ისინი უნდა მოიხსნას. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ყაბაყი რამდენიმე ნაწილად.

როცა ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი იქნება, ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი მინანქრის დიდ ტაფაზე, რათა მასში მოთავსდეს ყველა საჭირო პროდუქტი.

ხახვი წვრილად დაჭერით. იმისთვის, რომ ბოსტნეულის ნაპერწკლები და ორთქლი არ მოხვდეს თვალში, რეკომენდებულია საჭრელი დაფის ცხიმი მცირე რაოდენობით მარილით და ბასრი დანით. შემდეგ ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში.

შემდეგ ეტაპზე გარეცხეთ სტაფილო, საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ ზედა ფენა და გახეხეთ ბოსტნეული. შეწვით ზეთში ღრმა ტაფაზე, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი. დაამატეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ყაბაყის კონტეინერში.

გარეცხეთ პომიდორი და მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ კანი.

გახეხეთ პომიდორი ბლენდერში. მიღებული წვენი დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს და აურიეთ მიქსერით.

ყაბაყის ნარევი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია მასის მოცულობაზე. საჭიროების შემთხვევაში, პილპილი, მარილი და დაამატეთ მცირე რაოდენობით შაქარი.

მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. რის შემდეგაც ხიზილალა შეიძლება გადაისხას ქილებში, რომელიც ჯერ უნდა იყოს სტერილური.

ამოტრიალებული ქილები გადაახვიეთ საბანში ან პირსახოცში და გააჩერეთ 12 საათი გრილ ადგილას. თუ მომზადების ტექნოლოგიას არ დაარღვევთ, ოთახის ტემპერატურაზე ხიზილალა არ გაფუჭდება.

ხიზილალა ტომატის პასტით ზამთრისთვის სახლში

ხიზილალის მოსამზადებლად ახალი პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა. ხელნაკეთი მომზადებას შორის განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ ინგრედიენტების თანმიმდევრულობა და რაოდენობა, ასე რომ, საჭმლის მომზადება შესაძლებელია თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ მწიფე ყაბაყი.
• 150 გ დაკონსერვებული ტომატის პასტა.
• 1 კგ ხახვი.
• 1 კგ სტაფილო.
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 1 ჩ/კ 70% ძმარმჟავა.
• მცირე რაოდენობით წყალი.
• 2 ს/კ სუფრის მარილი.
• 4 ს/კ გრანულირებული შაქარი.

ხიზილალის ეტაპობრივი მომზადება

ყველა ბოსტნეული ჯერ უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით, ქილები კი მდუღარე წყლით დამუშავდეს. სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ხიზილალის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელკედლიანი ქვაბი, ღრმა შემწვარი ტაფა ან ქვაბი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი კონტეინერში და დაამატეთ მას დაჭრილი სტაფილო. ბოსტნეულს დაასხით წყალი, მოაყარეთ შაქარი და მარილი, შემდეგ კარგად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სტაფილო 10 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ ხახვი დაჭერით. სურვილისამებრ მოხარშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხარე მწვანე წიწაკა, საიდანაც უნდა ამოიღოთ თესლი და წვრილად დაჭერით. მომზადებული ინგრედიენტები დაამატეთ კონტეინერში სტაფილოებით და აურიეთ. ტაფას დააფარეთ სახურავი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება (დაახლოებით 20 წუთი).

ბოსტნეულს დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დატოვე სახურავი ოდნავ ღია, რათა მთელი სითხე აორთქლდეს.

კონტეინერში დაამატეთ ძმარმჟავა და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. შემდეგ გადაიტანეთ პროდუქტები ბლენდერის თასში და კარგად გახეხეთ.

ყაბაყის მასა კვლავ დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, საჭმლის მოთავსება შესაძლებელია ქილებში. სახურავები უნდა მოიხარშოს. გამოყენებული პროდუქტებიდან მიიღება 4 ქილა 750 მლ მოცულობით.

თქვენს ახლობლებს აუცილებლად მოეწონებათ ასე მომზადებული ხიზილალა. ალბათ ის გახდება თქვენი საყვარელი კერძი.

გოგრის ხიზილალის საუკეთესო რეცეპტი მაიონეზით

ბოსტნეულის ხიზილალა შეიძლება იყოს ცალკე კერძი ან თევზის ან ხორცის გარდა. თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები საჭმლის მოსამზადებლად. თუ არ მოგწონთ მჟავე გემოს გოგრის ხიზილალა, რეკომენდებულია მას მაიონეზის დამატება.

ინგრედიენტები:

• 6 კგ ყაბაყი.
• 500 გრამი მაიონეზი.
• 500 გრამი ტომატის პასტა.
• 6 ხახვი.
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 4 ს/კ ძმარი.
• 4 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 2 ს/კ სუფრის მარილი.

მომზადების მეთოდი

საწყის ეტაპზე ყაბაყი უნდა მოამზადოთ. თუ ისინი ახალგაზრდაა, მაშინ საკმარისია მათი კანი. თუ დიდი თესლია, ისინი უნდა მოიხსნას. შემდეგ დაჭერით ისინი პატარა კუბებად.

დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ დიდ ემალის ტაფაში. ბოსტნეული პერიოდულად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში პრეპარატი გაფუჭდება. ადუღების შემდეგ ყაბაყი 2 საათის განმავლობაში ადუღეთ დახურული სახურავით. როდესაც ისინი წვენს აძლევენ, სითბო უნდა შემცირდეს.

ხახვი გახეხეთ ბლენდერში, რომ მიიღოთ დაფქული მასა, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.

როდესაც ყაბაყი მზად იქნება, გახეხეთ მიქსერით ან ბლენდერით.

ყაბაყთან ერთად ტაფაში დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, ტომატის პასტა, მაიონეზი, ძმარი, მალო, მარილი და შაქარი. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ხის სპატულით.

ყაბაყის მასა დადგით გაზქურაზე და 45 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაასხით საჭმლის სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

Squash ხიზილალა ზამთრისთვის. საუკეთესო რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში

ხიზილალის მომზადების პროცესის გასამარტივებლად რეკომენდებულია ყველა ბოსტნეულის დაფქვა. ამ შემთხვევაში, პროდუქტები არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და საჭმელი გამოდის მკვებავი და გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი.
• 800 გრ პომიდორი.
• 600 გრამი ხახვი.
• 500 გრამი სტაფილო.
• 1 კგ ტკბილი წიწაკა.
• 2 თავი ნიორი.
• 500 მლ მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ/კ 70% ძმარი ესენცია.
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

1. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი წყლით. თუ ყაბაყი ზედმეტად მომწიფდა, საჭიროა კანი მოაცილოთ და მსხვილი თესლი მოაცილოთ, შემდეგ კი მსხვილ ნაჭრებად დაჭრათ. პომიდორს მოაცილეთ კანი, ამისათვის მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით.
2. ცალ-ცალკე გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში. პროდუქტების შერევა არ არის საჭირო, ამიტომ საჭიროა რამდენიმე ღრმა ფირფიტის მომზადება. ნიორი გაატარეთ სპეციალური პრესით.
3. ქვაბზე დადგით სქელკედლიანი ქვაბი ან ღრმა ტაფა და მზესუმზირის ზეთი გააცხელეთ.
4. პირველ რიგში ხახვი და სტაფილო რამდენიმე წუთით უნდა შეწვათ, რომ ბოსტნეულმა ოქროსფერი შეფერილობა მიიღოს.
5. ამის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი დაფქული ინგრედიენტები.
6. როცა ბოსტნეულის ნარევი ადუღდება, კონტეინერში დაამატეთ ძმარი, სუფრის მარილი, შაქარი და ნიორი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
7. სანამ ბოსტნეული იხარშება, ქილებს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი ან შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 1-2 წუთით.
8. როდესაც ხიზილალა მზად იქნება, მაშინვე უნდა შეიფუთოთ მინის ქილებში. გადაახვიეთ სახურავები და გადააფარეთ საბანი ისე, რომ კერძი თანდათან გაცივდეს.

12-15 წუთის შემდეგ გოგრის ხიზილალა შეიძლება მიირთვათ. ამ გზით მომზადებული საჭმლის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში.

Squash ხიზილალა ტომატის პასტის გარეშე. მარტივი რეცეპტი

ყაბაყის ხიზილალა ყველაზე ხშირად ტომატის პასტით მზადდება. თუმცა, ყველა ადამიანს არ მოსწონს ეს გემო ან უკუნაჩვენებია გარკვეული დაავადებების დროს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდვრის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 3 კგ ყაბაყი.
• 4 საშუალო ზომის ტკბილი წიწაკა.
• 1 კგ სტაფილო.
• 10 კბილი ნიორი.
• 600 გრამი ხახვი.
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• შავი პილპილი და სუფრის მარილი გემოვნებით.

ეტაპობრივი მომზადება

ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დავჭრათ პატარა კუბებად. მოხარშეთ პროდუქტები საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე. სასარგებლო თვისებებისა და ვიტამინების შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია ინგრედიენტების დამატება მდუღარე წყალში.

სანამ ბოსტნეული მზადდება, ხახვი უნდა დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ აურიეთ პროდუქტები და გახეხეთ ბლენდერით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.

ბოსტნეულის პიურეს დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და მოხარშეთ ხიზილალა 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ყველა სითხის აორთქლების უზრუნველსაყოფად, არ არის რეკომენდებული ტაფის სახურავით დაფარვა. მადა პერიოდულად უნდა მოურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.

ჯერ უნდა გაასტერილოთ ქილები და გააშროთ. თქვენ უნდა დაასხით ხიზილალა, სანამ ის ცხელია, შემდეგ გაახვიეთ სახურავები. თუ საჭმლის გრილ ადგილას შენახვა შეუძლებელია, მაშინ რეკომენდებულია ქილაში 1 ჩაის კოვზი 9%-იანი ძმარი.

Squash ხიზილალა ზამთრისთვის - რეცეპტი, როგორც მაღაზიაში

თუ მოგწონთ მაღაზიაში ნაყიდი ყაბაყის ხიზილალა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ის საკუთარ სახლში. ამისათვის დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები. საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი.
• 0,5 კგ ხახვი.
• 0,5 კგ ახალი სტაფილო.
• 100 მლ მცენარეული ზეთი.
• 80 გრამი დაკონსერვებული ტომატის პასტა.
• სუფრის მარილი და შაქარი უპირატესობის მიხედვით.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. დაამატეთ მულტიქუკერის თასში, ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. კონტეინერში დაამატეთ მარილი შაქრით, მზესუმზირის ზეთით და მცირე რაოდენობით შავი პილპილით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით ყაბაყი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

გოგრის ხიზილალის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ტომატის პასტა ან თავად გააკეთოთ. პომიდორი გახეხეთ და შედგით გაზქურაზე, რომ მთელი სითხე აორთქლდეს. დაამატეთ მცირე რაოდენობით მარილი და შაქარი.

შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ყაბაყი და ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი. ნუ იჩქარებთ წყლის დამატებას მულტიქუერის თასში, რადგან ყაბაყმა შეიძლება საკმარისი რაოდენობით წვენი გამოიღოს. მოხარშეთ 40-60 წუთის განმავლობაში. ხიზილალა მუდმივად უნდა ურიოთ და უზრუნველყოთ, რომ არ დაიწვას.

საჭმლის მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, თქვენ უნდა დაამატოთ ხელნაკეთი ტომატის პასტა კონტეინერში.

შემდეგ ეტაპზე ყველა პროდუქტი ბლენდერით გახეხეთ, სანამ არ გახდება დაფქული მასა.

მოხარშეთ ბოსტნეულის პიურე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, ხიზილალა შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან გააბრტყელოთ სტერილიზებულ ქილებში. ხიზილალა მართლაც გამოდის, როგორც მაღაზიაში.

ყველაფერი გემრიელი იქნება! გოგრის ხიზილალის კიდევ ერთი რეცეპტი

შეუძლებელია გოგრის ხიზილალის დამზადების ყველა რეცეპტის ერთ სტატიაში გადახედვა. მაგრამ მოდით განვიხილოთ სხვა ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ყაბაყი.
• 300 გრამი ტკბილი წიწაკა.
• 300 გრამი პომიდორი.
• 150 გრამი ხახვი.
• 200 გრამი სტაფილო.
• 3 კბილი ნიორი.
• ლიმონის მჟავა.
• Ზეითუნის ზეთი.
• მარილი, შაქარი და შავი პილპილი სურვილის მიხედვით.

მომზადების პროცესი

თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი. სხვათა შორის, მომავალი ხიზილალის გემო დამოკიდებულია თითოეული პროდუქტის სიახლეზე. ამიტომ, თქვენ უნდა ყურადღებით შეარჩიოთ ყველა ინგრედიენტი.

ახალგაზრდა ყაბაყი გათალეთ და წვრილად დაჭერით. თუ იყენებთ გადამწიფებულ ხილს, უნდა ამოიღოთ ბირთვი და თესლი.

პომიდორი ძალიან მნიშვნელოვანია, ის უნდა იყოს მწიფე, გემრიელი და წვნიანი. მათგან კანის მოსაშორებლად საჭიროა პატარა ნაჭრის გაკეთება, მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ყინულის წყალში. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად.

ბულგარული წიწაკას კანიც უნდა მოაშოროთ, მაგრამ ეს არც ისე ადვილია. ამისათვის ბოსტნეული უნდა გამომცხვარი ან შემწვარი ღია ცეცხლზე, მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფილმი. თუ არ გსურთ პროცესის გართულება, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაცილოთ ზედა ფენა ბოსტნეულის საჭრელის გამოყენებით. წიწაკა ასევე უნდა იყოს დაჭრილი.

უმჯობესია მივიღოთ ტკბილი და ახალგაზრდა სტაფილო. ძირეული ბოსტნეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ცალ-ცალკე უნდა მოშუშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ნახევრად მოხარშვამდე. იმისათვის, რომ რაიმე არ დაიწვას, თქვენ სისტემატურად უნდა აურიოთ საკვები. ამის შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი, პილპილი, შაქარი, ლიმონმჟავა და აურიეთ. რეკომენდებულია ბოლო ინგრედიენტების დამატება გემოვნებით, იმისდა მიხედვით, თუ რა მოგწონთ ყველაზე მეტად ხიზილალაში.

მინანქრის ტაფა დადგით გაზქურაზე, დააფარეთ თავსახური და ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. თუ ზამთრისთვის ხიზილალის გაბრტყელება გსურთ, მაშინ უნდა ადუღოთ მინიმუმ 1 საათი. შემდეგ გახეხეთ ინგრედიენტები ბლენდერით და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მზა საჭმელი შეიძლება გადაიტანოთ კონტეინერში ან გადაიტანოთ მინის ქილებში.

მოგწონთ ყაბაყის საჭმელი? იქნებ თქვენ გაქვთ საკუთარი კულინარიული საიდუმლოებები? გაუზიარეთ ისინი ბლოგის მკითხველებს.

დიახ, დიახ, შესაძლებელია. უფრო მეტიც, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ყაბაყის ხიზილალა მოგეწონებათ თქვენ და თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს ჩვეულებრივზე არანაკლებ, რომელიც ჩვეულებრივ შემწვარია. ჩვენი მეთოდი ნაზია - ჩვენ აორთქლდებით. და ამიტომ, ასეთი ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს და მოხარშოთ, თუნდაც ყოველდღე. საბედნიეროდ, ყაბაყი, ყაბაყი და მათი მსგავსი ყოველთვის იყიდება.

მე ძალიან მომწონს ხიზილალის ეს რეცეპტი, რადგან ყველაფერი მარტივი და მარტივია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩემს საყვარელ და ერთგულ სამზარეულოს ასისტენტს, მულტიქუკერს, შეუძლია გაუმკლავდეს მთელ პროცესს. შემიძლია ყოველ ჯერზე შევცვალო ინგრედიენტები ჩემი გემოვნებით. უფრო მეტიც, ეს იქნება ყველაზე ახალი კერძი ყოველ ჯერზე.

თუ ეს გაჯეტი არ გაქვთ, ნუ ნერვიულობთ. ენდეთ სქელ ფსკერიან ტაფას ან ქვაბს, რადგან მჭიდრო სახურავით დაფარვით, შეგიძლიათ ისეთივე გემრიელი და ჯანსაღი მოამზადოთ ასეთი გულიანი საჭმელი, ასეთი აუცილებელი მადისაღმძვრელი, გემრიელი დანამატი ნებისმიერი კერძისა და კერძისთვის. დღეს სპეციალურად მოვამზადე ქვაბში, რათა დავამტკიცო, რამდენად სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ გოგრის ხიზილალის მომზადება.

ამ რეცეპტის მიხედვით მისი მომზადებით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ მადა სადღესასწაულო სუფრაზე. თქვენი სტუმრები ვერ მიხვდებიან, რომ დიეტურ კერძს მიირთმევენ და კომპლიმენტებით დაგასხამენ. ამ გემრიელობით შეგიძლიათ ნებისმიერ კერძს დააგემოვნოთ.

სამზარეულოს დრო: დამოკიდებულია რაში ამზადებ, 20 წუთი დამჭირდა

სირთულის: ყველაფერი ძალიან მარტივია

ინგრედიენტები:

მარილი - სურვილისამებრ

სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება

გავრეცხოთ ყველა ბოსტნეული და დავიწყებთ თანმიმდევრობით დაჭრას, ე.ი. გაჯეტში სანიშნეების ხარისხის მიხედვით. ამჯერად ქვაბი მქონდა, რომელშიც წყალი ჩავასხი (გათვლა ისე, რომ მსუბუქად დაფარა შიგთავსი).

ასე რომ, სტაფილო. გაფცქვენით და გარეცხვის შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად, რათა უფრო სწრაფად მოიხარშოს.

სტაფილოს ქვაბში ჩაყრის შემდეგ ყველაფერი ადუღებამდე მივიღე, ცეცხლი შევამცირე და ქვაბს თავსახური დავაფარე. მოშუშეთ. წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ღერო. შემდეგ გარეცხვის შემდეგ ასევე დავჭრათ პატარა ზოლებად.

სტაფილოს მომზადებიდან 10 წუთის შემდეგ წიწაკას დავამატებთ, მაგრამ ამასობაში ყაბაყი დავჭრათ ნებისმიერი ფორმატით.

და ჩვენ ასევე ჩავსვამთ ქვაბში. მოდი მოვამზადოთ ეს ყველაფერი. თუ მეტი წყალი დაასხით, არ ინერვიულოთ - შეგიძლიათ დაასხით პროცესის დროს, ან მოხარშეთ ხიზილალა ღია სახურავით და სითხე აორთქლდება.

ამასობაში ხახვი დავჭრათ შემთხვევით.

პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვხარშოთ დანარჩენ ბოსტნეულს.

შემდეგ, პარალელურად, შეგიძლიათ ხახვი მოშუშოთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთში ხუთი წუთის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოშუშოთ იგი ყველა ბოსტნეულთან ერთად, როგორც მე გავაკეთე.

შემდეგ კი, დანარჩენ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ყველაფერი ბლენდერში გახეხეთ.

სურვილისამებრ მარილის დამატების შემდეგ, ამ სილამაზეს თქვენი საყვარელი სანელებლებით შეანელეთ, დააბრუნეთ ხიზილალა ღუმელში, დაუმატეთ ზეთი (თუ ხახვი ზეთში არ ჩაშუშეთ) და აორთქლდით ძალიან დაბალ ცეცხლზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხიზილალა შეიძლება დაიწვას, ამიტომ არ დაგავიწყდეთ მისი მორევა.

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები.

ორივე ვარიანტი არ საჭიროებს სამუშაო ნაწილების სტერილიზაციას. მოათავსეთ ცხელი ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

საჭმლის ძირითადი შემადგენლობა სასიამოვნოა ბიუჯეტის ბოსტნეულით - ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი. მარტივი ყიდვა, დაბალი ფასი და აბსოლუტურად მკაფიო გემო. იდეალური არჩევანი მდიდარი მოსავლის დასამუშავებლად, ბედნიერი ბავშვობის ნოსტალგიური ნოტით. ჩვენ ასევე გვახსოვს სენდვიჩები და კარტოფილი ყაბაყის ხიზილალის თანხლებით.

ორივე ბლანკისთვის. გამოიყენეთ ნებისმიერი სტერილიზაციის მეთოდი: ღუმელი, ორთქლი, მიკროტალღური. უბრალოდ შეავსეთ სახურავები მდუღარე წყლით.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

Squash ხიზილალა ტომატის პასტათ

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ზამთრისთვის. ეს ის შემთხვევაა, როცა სახლში, სტერილიზაციის გარეშე, იღებთ საჭმელს, რომელიც ადვილად ეჯიბრება მაღაზიაში არსებულ ნიმუშს. ამავდროულად, თქვენ სრულიად დარწმუნებული ხართ კომპოზიციაში. არ არის საეჭვო სტაბილიზატორები ან იდუმალი E-sheks.

მომზადების დრო - 1 ​​საათამდე

Გვჭირდება:

ყველა ბოსტნეულს ავწონით გახეხილი ფორმით.

• ყაბაყი - 2-2,5 კგ
• სტაფილო - 4-5 ც. (0,9-1 კგ)
• ხახვი - 2-3 ც. (0,9-1 კგ)
• ტომატის პასტა - 100-120 გ (4-5 სუფრის კოვზი)
• მზესუმზირის ზეთი (უსუნო) - 140 მლ (9-10 ს/კ. კოვზი)
• შავი პილპილი (დაფქული) - 2 მწიკვი
• მარილი (უხეში დაფქული, სუფთა) - 1,5-2 ჩაის კოვზამდე (გემოვნებით)
• შაქარი - 1-2 ს.კ. კოვზები (სურვილისამებრ)
• ძმარი (მაგიდა, 9%) - 1 ს.კ. კოვზი (სურვილისამებრ)

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• ამ რაოდენობით გამოდგება 4 500 მლ ქილა. ჩვენ გირჩევთ გააბრტყელოთ მაქსიმუმ 700 მლ კონტეინერი.
• მოსავლიანობაში დარწმუნებული რომ იყოთ, აიღეთ მეტი ინგრედიენტი სიიდან. როგორც ბოლო საშუალება, ლანჩზე ცოტა ხიზილალა დაგრჩებათ. გემრიელია მაშინაც კი, როცა თბილია.
• თუ თქვენ გჭირდებათ ქილების შოკის პარტია (6, 8...), გაამრავლეთ კომპონენტები შესაბამისად - 3, 4 და ა.შ.
• ვირჩევთ შიდა, მაღალი ხარისხის, სქელ ტომატის პასტას.

როგორ მოვამზადოთ.

ჩვენ ვიყენებთ ნებისმიერ ყაბაყს: გავრეცხოთ და გავთალოთ კანი. ახალგაზრდას ვუტოვებთ თესლს, ხოლო ძველ, ოდნავ გადამწიფებულს ვაშორებთ თესლს.

სამი დიდი ბოსტნეული. თქვენი არჩევანი: დიდი ჩვეულებრივი სახეხი, ბოსტნეულის დანამატი ხორცსაკეპ მანქანაზე ან კვების პროცესორზე.

სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და ასევე გახეხეთ - ყაბაყის მსგავსი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს ვასხამთ თასში, სადაც ხიზილალას მოვშუშავთ და მთელ ზეთს ვამატებთ. გამოიყენეთ თქვენთვის მოსახერხებელი მეთოდი - ქვაბი გაზქურაზე ან ნელი გაზქურის. ყაბაყის ხიზილალა ამ რეცეპტის მიხედვით ყოველთვის გამოდის "თითის წოვის კარგი!"

როგორც წესი, განსხვავება მხოლოდ მომზადების დროშია, რათა ყველა ბოსტნეული რბილი გახდეს.

• გაზქურაზე ზომიერი გაცხელებით - 40-60 წუთი, პერიოდულად ურიეთ ქვემოდან ზევით მოძრაობებით.
• მულტიქუკერში, "ჩაშუშვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმში - 35-დან 45 წუთამდე.

ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ ბოსტნეული დაჭერით სასურველ კონსისტენციამდე. ჩვენ გვსურს ბლენდერის გამოყენება; ჩვეულებრივი ჩაძირვის ბლენდერი გამოდგება. ერთიანი ტექსტურა ან პატარა ნაჭრები - თქვენი არჩევანი.

ნარევს დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი - 1 მწიკვი, აუცილებლად აიღეთ ნიმუშითითოეულის შემდეგ. თუ ტომატის პასტა მჟავეა, შეიძლება დაგჭირდეთ შაქარი. შავ პილპილსაც ვამატებთ, სასურველია ახლად დაფქულ, მაგრამ ფრთხილად: ყველაზე ცხარეა.

ამ ეტაპზე იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებით. ხელოვანთა პრივილეგიაა, რომ ეცადონ და მიიყვანონ ის სუბიექტურ იდეალამდე!

დანამატების დასრულების შემდეგ, თითქმის მზა გოგრა ხიზილალა დააბრუნეთ გამათბობელ ჭურჭელში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. ყურადღება! დათვალეთ ღრიალის დაწყებიდან.

შენიშვნა: სასარგებლო აქცენტები.

• ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ დაუმატოთ 2-3 კბილი ნიორი (გაავლოთ პრესაში). ან რამდენიმე სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში).
• ასევე ლოგიკური იქნება ძმარი ცეცხლიდან გადმოღებამდე 5-10 წუთით ადრე დავამატოთ - 1 ს/კ-მდე. კოვზი მითითებული ინგრედიენტებისთვის. ეს გაზრდის მზა ხიზილალის შენახვის ვადას და, სავარაუდოდ, საჭიროებს სიტკბოს სავალდებულო კორექტირებას. ჩაყარეთ მწიკვი შაქარი, აურიეთ, გასინჯეთ. ამიტომ გემოვნებით მივყავართ.

მოათავსეთ მზა ცხელი ხიზილალა მშრალი სტერილიზებული ქილები(2 ც. თითო 500 მლ) - ზევით. ჩვენ ვხურავთ ჩვეულებრივი ხუფებით (თვითხრახნიანი ან მარტივი დალუქვის გასაღებით). გადააბრუნეთ ქილები და შეფუთეთ, რომ ნელა გაცივდეს. 24 საათის შემდეგ ვათავსებთ შესანახად ბნელ კარადაში.

შემწვარი ყაბაყის ხიზილალა პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით

კიდევ ერთი ნიმუში "must have" კოლექციიდან ელემენტარულ პრეპარატებს შორის, შესანიშნავი გემოთი და ფასით. ცოტა მოთმინება იქნება საჭირო. ბოსტნეულს წინასწარ შევუკვეთავთ ცალკე შეწვით. მთავარის გარდა დაგვჭირდება პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.

ყველა ძალისხმევა უშედეგო არ არის! ეს გოგრის ხიზილალა ზუსტად ისეთი გამოდის, როგორიც არ იქნება თითების დაცურვისა და ოჯახთან ერთად მისი გასინჯვისას ტუჩების დაკვრის გარეშე. დაუოკებელი სიამოვნება დიასახლისის საუკეთესო ქებაა.
Მოდი მოვამზადოთ!

დრო - 1 ​​საათი 20 წუთი

1 ლიტრი ხიზილალისთვის გვჭირდება:

• აწონეთ ბოსტნეული გახეხილი ფორმით
• ყაბაყი - 1 კგ
• პომიდორი - 300 გ
• ბულგარული წიწაკა - 300 გ
• სტაფილო - 200 გ
• ხახვი - 100-150 გ
• ნიორი - 3-4 კბილი
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი
• ლიმონის მჟავა - ¼ ჩაის კოვზი (განზავებული 1 სუფრის კოვზ წყალში)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• ჯობია გააფართოვოს 2 ქილაში 500 მლ. Მეტი მჭირდება? პროპორციულად გაზარდეთ კომპონენტები.
• აირჩიეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, რომელიც წვნიანია და არა იაფი. ეს უკანასკნელი უნდა იყოს წითელი, ნარინჯისფერი ან ყვითელი, რა თქმა უნდა სქელი კედლებითგაწმენდის გასაადვილებლად.

ბოსტნეულის მომზადება.

ყაბაყით ყველაფერი ჩვეულებრივადაა: ახალგაზრდებს უბრალოდ ვასუფთავებთ, ძველებს კი თესლს ვჭრით. მთავარ გმირს ვჭრით პატარა კუბებად, ასე რომ უფრო სწრაფად შეწვა.

პომიდორი უნდა გაიფცქვნოს. დანით ჯვარედინად გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი და პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ ცხელ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით ცივ წყალში და ადვილად მოაცილეთ კანი დანით. და ისევ დავჭრათ კუბებად.

წიწაკა (ტკბილი და სქელკედლიანი!) უფრო რთული მოსაშორებელია, მაგრამ სასურველია. შემდეგ მოვაცილებთ თესლს და თეთრ გარსებს და დავჭრათ წიწაკა პატარა კუბიკებად.

ფანატიზმის გარეშე!

თუ ძალიან გეზარებათ შეწუხება, ბულგარული წიწაკა თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაწმენდა. მაგრამ შემდეგ, ბოლო ეტაპზე, ხიზილალა პიურე სრულ ერთგვაროვან ტექსტურამდეოდნავი ნაჭრის გარეშე. დაგჭირდებათ ბლენდერი მინიმუმ 600 ბრ/წთ.

მოთმინებისთვის ბულგარული წიწაკის გასუფთავების სამი გზა არსებობს.

1. ჯერ წიწაკას ვასუფთავებთ ძალიან მკვეთრი ბოსტნეულის გამწმენდით, რბილობის მინიმალური დაჭერით.
2. მეორე - ჩადეთ წიწაკა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გააჩერეთ იქ 20-30 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ და ჩადეთ მჭიდროდ დახურულ ტაფაში ან პლასტმასის პარკში. წიწაკა გაცივდება და ამავდროულად თხელი კანი ამოვა. ადვილია ამოღება და ამოღება.
3. მესამე მეთოდი გაზის ღუმელების მფლობელებისთვისაა: წიწაკა დადგით სანთურზე და დაწვით ღია ცეცხლზე ყველა მხრიდან. არ შეგეშინდეთ, დამწვრობის ნიშნები გაშავებამდე ჩამოყალიბდება. წიწაკას 10 წუთით ვმალავთ ტომარაში (შევკრათ!) და ბოსტნეულს „ნაოჭებით“ და შავი ბუშტუკებით, სადაც ნიშნები იყო. ეს ის კანია, რომლის გახეხვაც ადვილად შეიძლება დანით.

წვრილად დაჭერით ნიორი. რჩება ხახვი და სტაფილო, რომლის მომზადებაც აშკარაა: ვასუფთავებთ და კუბიკებად ვჭრით. ბერნერის სახეხი ყოველთვის გვეხმარება.

შეწვისთვის უმჯობესია ყველა ბოსტნეული დაახლოებით ერთნაირი ზომით დავჭრათ. მაგრამ შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო და გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით.

ბოსტნეულის გამოწვა ხიზილალასთვის.

ამ ყაბაყის ამბის მშვენიერება ის არის, რომ ბოსტნეულს ცალკე ვწვავთ. იქ მათი გემოს აქცენტები უკეთესად ვლინდება და მზა საჭმელი უფრო მდიდარი გამოდის.

ღრმა, კომფორტულ ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით თითოეული ინგრედიენტი 3-5 წუთი. ხახვი და ნიორი შეიძლება შეურიოთ.

შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე ტაფაში იმუშაოთ. ან ბოსტნეული ერთ ტაფაში მოათავსეთ ერთმანეთის მიყოლებით, მცირე ულუფებით დაუმატეთ ზეთი. გვჭირდება ზომიერი სითბო და მუდმივი მორევა. ვაი, დამწვარი ბოსტნეულის გემო მზა კერძში იგრძნობა.

მოხარშეთ, გახეხეთ, მოხარშეთ და დახურეთ ქილებში.

მოშუშულ ბოსტნეულს ერთად ვაგროვებთ ერთ ქვაბში და ვაზამთ ყველა სანელებლები- მარილი, პილპილი, შაქარი და წყალში გახსნილი ლიმონმჟავა. რაოდენობა რეცეპტში არის თვითნებური. შემდეგ ეტაპზე დააგემოვნებთ პიურეს და შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები.

შესაფუთად, მოხარშეთ სუნელი ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე სახურავით- 1 საათი . რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ხიზილალისთვის, რომელსაც სუფრისთვის ვამზადებთ, 40 წუთი ადუღება საკმარისია.

საჭიროა მზა ბოსტნეული პიურე. ბლენდერი შესანიშნავი დამხმარეა! გადაიტანეთ ჭურჭელში, დაბალ და შემდეგ მაღალი სიჩქარით მოასხით პიურე და დააგემოვნეთ. Ის აქაა! კიდევ ერთი მომენტი გემოვნებით მოტანა- პირადი პრეფერენციების მიხედვით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაც მოგწონთ, მწვანილის ჩათვლით.

ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად, ბლენდერიდან გახეხეთ პიურე დააბრუნეთ ქვაბშიდა გააჩერეთ დაბალ ადუღებაზე კიდევ 5 წუთი. აუცილებლად გასინჯეთ და, საჭიროების შემთხვევაში, კვლავ დაუმატეთ შაქრის/მარილის/მჟავას ჩურჩულით.

ხიზილალა მზადაა! მას სტერილიზებული ქილები ელოდება. ჩვენ ისევ გავივლით სტერილიზაციის გარეშე. ცხელი ხიზილალა ჩავასხათ ქილებში, დავახუროთ თავსახური (თოფით ან მანქანით) და მოვათავსოთ თავდაყირა იზოლაციის ქვეშ 1 დღის განმავლობაში.

დატოვეთ ცოტაოდენი საჭმელი ტესტირებისთვის. მნიშვნელოვანი ნიუანსი: გემო მაქსიმალურად ვლინდება მაცივარში შეყვანის შემდეგ - 1 დღე, მჭიდროდ დახურულ ქილაში. ასე რომ, თქვენ თავად დარწმუნდებით, რომ ზამთრისთვის ყაბაყის ხიზილალის რეცეპტი კომპონენტების შეწვით დაამარცხებს მაღაზიაში შეძენილ ხიზილალას. ძნელია გაუძლო თითების ლოცვას საყვარელი საჭმლის გასინჯვისას!

ჩვენ სიამოვნებით მოვისმენთ თქვენს მიერ გამოყენებულ საუკეთესო საიდუმლოებებს.

გმადლობთ სტატიისთვის (2)