Adjika es una palabra que está indisolublemente asociada con la cocina caucásica, junto con los kebabs y el khinkali. El condimento para salsa picante está presente en cualquier mesa caucásica. Se prepara en muchas variaciones según la región. La versión clásica de adjika incluía pimientos picantes secos, triturados con sal, ajo y semillas de cilantro. Luego se añadieron otros ingredientes, en particular cilantro. Las mejores recetas para cocinar adjika para el invierno se han recopilado de todo el Cáucaso y se presentan a continuación.
Cómo cocinar adjika hervida para el invierno.
Aquí habrá una respuesta: todo depende de qué tipo de adjika quieras ver en tu mesa. Como complemento a los ingredientes clásicos, las cocinas regionales del Cáucaso incluyen en sus recetas tomates, berenjenas, zanahorias, calabacines, manzanas y nueces. Te encuentras con una receta en la que puedes encontrar calabaza, remolacha, champiñones, ciruelas, grosellas e incluso aronias. Cada ama de casa tiene su propia adjika. Lo que es invariable en adjika es su nitidez, su increíble sabor y aroma. Al preparar adjika, vale la pena recordar que se usa no solo como salsa. Es una guarnición, en primer lugar, de carne, luego de pescado y platos de verduras. Preparar adjika para el invierno no es muy problemático, pero sí muy práctico. Se puede almacenar durante mucho tiempo si se siguió exactamente toda la tecnología al prepararlo. La adjika hervida resulta más interesante. Dura más y tiene un sabor y aroma más brillantes. Conociendo los conceptos básicos de cómo preparar adjika para el invierno, vaya más allá: pruebe, experimente y podemos decir con firme confianza que, como resultado del ensayo y error, nacerá una nueva receta de adjika: la suya, personal e incomparable.
Adjika de tomate hervido para el invierno.
Que necesitarás:
- tomates - 3 kg;
- pimiento dulce - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 275 g;
- ajo - 45 g;
- sal - 155 g;
- vinagre de mesa - 155 ml;
- pimiento picante - ½ vaina.
Tecnología:
- Lave bien todas las verduras preparadas.
- Retire la piel de los tomates sumergiéndolos primero en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego golpéalos en una licuadora o hazlos girar con una picadora de carne. Transfiera el puré de tomate resultante a una cacerola grande y colóquelo a fuego moderado.
- Procese los pimientos morrones y picantes. Cortar los tallos, quitar los tabiques internos y las semillas. También haga puré con una licuadora o picadora de carne.
- Retire las cáscaras del ajo. Moler con un cuchillo o presionar. Agregue a la pimienta.
- Cuando se haya evaporado parte del jugo del puré de tomate, poner en la sartén el puré de pimientos y el ajo. Revolviendo ocasionalmente, continúa cocinando la mezcla.
- Pasados los 20 minutos, agrega sal, azúcar y vinagre. Hervir la adjika hasta que esté tierna. Esto llevará un par de minutos más.
- Cuando termine de preparar adjika para el invierno en casa, retire el recipiente de la estufa. Vierta el producto resultante en recipientes preesterilizados y ciérrelos. Colocar sobre la tapa. Envuélvalo en un paño tibio. Dejar enfriar por completo. Colocar en el frigorífico.
La adjika de tomate casera está lista para el invierno.
Adjika hervida con nueces
Que necesitarás:
- pimiento dulce - 1 kg;
- nuez - 155 g;
- lúpulo-suneli - 8 g;
- pimentón - 8 g;
- cilantro - 50 g;
- azúcar granulada - 35 g;
- sal - 25 g;
- ajo - 55 g;
- tomates - 140 g;
- ají - 75 g.
Qué hacer:
- Lave bien todas las verduras especificadas en la receta.
- Retire los tallos, las semillas y las membranas internas de los pimientos dulces.
- Corta todas las verduras preparadas al gusto. Colóquelo en el recipiente de la licuadora. Haga puré a alta velocidad.
- Agregue nueces, sal, azúcar y especias al bol. Vuelva a revisar todo el contenido.
- Transfiera la masa resultante a una cacerola. Cocine la adjika a fuego lento revolviendo regularmente. Al final de la cocción, agregue el ajo procesado, triturado con una prensa, un cuchillo o un rallador. Adjika con nueces para el invierno según una de las mejores recetas está lista.
- Vierta inmediatamente adjika en recipientes preesterilizados. Envuélvalo en un paño tibio. Dejar enfriar por completo. Almacene en un lugar fresco.
Adjika hervida con zanahorias para el invierno.
Que necesitarás:
- tomates - 1,5 kg;
- zanahorias - 650 g;
- pimiento dulce - 450 g;
- ají - 90 g;
- cebolla - 375 g;
- ajo - 55 g;
- aceite refinado - 250 ml;
- sal - 55 g;
- utskho-suneli - 8 g;
- azúcar - 85 g;
- vinagre de mesa 9% - 35 ml.
Qué hacer:
- Lavar bien las verduras con agua corriente.
- Retire el tallo de los tomates. Cortar al azar.
- Pelar las zanahorias y lavarlas. Cortar en semicírculos.
- Retira el tallo del pimiento y córtalo por la mitad. Retire las particiones internas y las semillas. Picar como se desee.
- Retire las cáscaras del ajo. Presione con una prensa o pique con un cuchillo.
- Coloque las verduras preparadas en una licuadora. Haga un puré con el contenido.
- Luego transfiera el puré resultante a una cacerola. Poner en el fuego. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Luego agregue el azúcar granulada, la sal, el utskho-suneli y el ajo picado. Vierta aceite vegetal y vinagre. Remueve todo bien y hierve.
- Cuando la adjika hierva, retírela inmediatamente del fuego y envasela en recipientes esterilizados utilizando cualquier método habitual. Coloque la tapa hacia abajo. Envuélvelo en una manta. Dejar enfriar por completo. Almacene en un lugar fresco.
Esta es la mejor y más fácil receta de adjika con zanahorias para el invierno. Es necesario hacer más: la pieza de trabajo rara vez sobrevive hasta el invierno.
Adjika hervida con calabacín
Qué se necesitará:
- calabacín - 3 kg;
- pimiento dulce - 500 g;
- zanahorias - 500 g;
- tomates - 1,5 kg;
- ajo - 100 g;
- azúcar - 90 g;
- sal - 75 g;
- pimiento rojo molido - 75 g;
- aceite refinado - 250 ml.
Bueno, bueno, vamos a ello...
Tecnología:
- Lavar bien las verduras.
- Pelar las zanahorias. Retire los tallos, las semillas y las membranas internas del pimiento.
- Haz cortes en forma de cruz en los tomates. Colocar en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego retiramos y retiramos la piel.
- Retire las cáscaras del ajo y divídalas en dientes.
- Mezcle todos los productos procesados, con excepción del ajo, hasta obtener una mezcla suave en una licuadora.
- Vierta la cantidad de sal y azúcar granulada en el puré resultante. Vierta el aceite vegetal. Cocine por aproximadamente 40 minutos. Fresco.
- Agregue pimiento molido picante y ajo picado a la mezcla de verduras.
- Cocine la adjika durante otro cuarto de hora. Luego retira la cacerola del fuego. Vierta adjika en recipientes preesterilizados. Corcho. Fresco. Almacene en un lugar fresco.
Adjika hervida con manzanas para el invierno.
Qué se necesitará:
- tomates - 5 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- azúcar granulada - 540 g;
- pimiento picante - 150 g;
- aceite refinado - 495 ml;
- ajo - 250 g;
- sal;
- vinagre.
Qué hacer:
- Todo lo indicado en la receta se debe lavar a fondo bajo un chorro.
- Retire los tallos de los tomates. Cortar al azar.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en medias rodajas.
- Retire el tallo del pimiento. Cortar en mitades, eliminar los tabiques internos y las semillas.
- Retire las cáscaras del ajo y sepárelo en rodajas.
- Coloque todos los productos procesados, excepto el ajo, en una licuadora y haga puré a alta velocidad. Moler los ajos con sal en un mortero.
- Luego vierte el puré de verduras en una cacerola de tamaño adecuado. Agrega el azúcar y un poco de sal. Revuelva nuevamente. Colocar en la estufa. Cocine hasta que hierva. Después de esto, agregue aceite vegetal. Cocine la adjika durante media hora. Remueve regularmente para que la adjika no se queme.
- Agrega ajo picado y sal a la mezcla que se está preparando. Agrega vinagre. Cocine por una hora más. Asegúrese de comprobar el sabor de la mezcla. Si falta sal y vinagre añadirlos al gusto.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, retira la sartén del fuego. Vierta con cuidado la salsa en recipientes esterilizados. Ciérrelo con las tapas, enfríe y transfiéralo al refrigerador, donde se almacenará durante bastante tiempo esta "cerveza de invierno" excepcionalmente sabrosa según una de las mejores recetas de adjika hervida.
Adjika hervida con tomates verdes
Receta:
- tomates verdes - 850 g;
- cebolla - 75 g;
- pimiento dulce - 325 g;
- pimiento picante - 55 g;
- manzanas - 175 g;
- ajo - 55 g;
- aceite refinado - 135 ml;
- azúcar granulada - 65 g;
- sal - 35 g;
- albahaca seca - 16 g;
- vinagre 9% - 55 ml.
Qué hacer:
- Primero debes preparar todos los ingredientes. Primero hay que lavarlos bien.
- Retire los tallos de los tomates. Corta las frutas al gusto.
- Corta las manzanas en mitades. Recorta la caja de semillas y el tallo. Cortar como desee.
- Procesar el pimiento. Retire el tallo. Recorta los tabiques internos y retira las semillas. No retire las semillas de los pimientos verdes picantes.
- Pelar la cebolla y el ajo. Corta la cebolla al azar. Picar el ajo con una prensa/cuchillo/hacha.
- Coloque todas las verduras preparadas en una licuadora. Tritúralos a alta velocidad hasta obtener un puré.
- Vierta aceite vegetal en una cacerola grande. Deja que se caliente. Luego vierte la mezcla de verduras. Agrega el azúcar y la sal. Agrega vinagre.
- Coloca la cacerola en la estufa a fuego lento. Cocine durante media hora revolviendo regularmente. Agrega albahaca al final. Pruebe el producto. Si falta algo, ponlo al gusto.
- Vierta inmediatamente la adjika terminada en frascos esterilizados. Enrollar. Colóquelo boca abajo. Envuélvalo en una manta cálida. Dejar enfriar por completo. Refrigerar.
Adjika hervida con berenjenas
Que necesitarás:
- berenjenas - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 325 g;
- cilantro - 100 g;
- pimiento picante - 175 g;
- aceite vegetal - 255 ml;
- azúcar - 30 g;
- sal - 65 g;
- vinagre - 125 ml;
- miel - 110 g;
- perejil - 50 g;
- eneldo - 50 g;
- utskho-suneli - 12 g.
Tecnología:
- Enjuague bien todas las verduras especificadas en la receta bajo un chorro. Manejar.
- Con una picadora de carne, muele los tomates, el ajo y los pimientos.
- Coloca las verduras picadas en una cacerola. Mezclar bien. Agrega sal y azúcar. Agrega aceite vegetal a la sartén. Coloca la cacerola en la estufa. Hervir el contenido. Reduzca el fuego a moderado.
- Corta las berenjenas en cubos medianos. Añadir a la sartén. Vierta miel allí.
- Cocine la adjika durante 40 minutos.
- Enjuague bien todas las verduras. Seco. Picar finamente. Vierta en la mezcla total. Remover. Cocine por tres minutos. Vierta vinagre. Pasados un par de minutos, retira la cacerola del fuego.
- Empaque inmediatamente la adjika caliente en frascos que hayan sido esterilizados previamente. Volcarse. Envolver con un paño tibio. Dejar enfriar por completo. Mantenga en un lugar fresco.
Adjika hervida con remolacha
Qué se necesitará:
- tomates - 5 kg;
- remolachas - 4 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 255 g;
- pimiento picante - 125 g;
- aceite vegetal - 225 ml;
- sal - 150 g;
- azúcar - 150 g;
- vinagre 6% - 155 ml;
- cilantro - 50 g;
- lúpulo-suneli - 20 g;
- utskho-suneli - 12 g.
Qué hacer:
- Enjuague bien todas las verduras especificadas en la receta bajo un chorro. Procese y haga puré en una licuadora/procesador de alimentos/picadora de carne. La masa no debe hacerse puré, solo triturarse.
- Luego transfiera la masa resultante a un caldero. Hervir durante media hora revolviendo regularmente.
- Luego agregue sal a la masa de verduras. Agregue azúcar, agregue aceite vegetal.
- Media hora antes del final de la cocción, agregue vinagre. Cinco minutos antes del final, agregue cilantro, lúpulo-suneli y utskho-suneli bien lavados y finamente picados.
- Además, según el estándar. Vierta adjika caliente en recipientes esterilizados preparados. Enrollar. Envuélvalo en un paño tibio. Dejar enfriar por completo. Manténgase refrigerado.
Nota para la anfitriona
- Para que la adjika sea menos picante, debes quitarle las semillas al pimiento picante.
- La adjika se prepara según el método clásico utilizando exclusivamente sal gema.
- Si se utilizan especias, hierbas o ajo secos grandes, se recomienda triturarlos en un mortero. La mejorana, la hoja de laurel, la ajedrea, la albahaca, el cilantro, el azafrán de Imereti y el utskho-suneli encajan orgánicamente en cualquier receta de adjika.
- Para realzar el aroma de la adjika, es necesario sofreír un conjunto de especias y hierbas en una sartén seca sin añadir aceite.
- Los tomates deben tener carne. No tome variedades acuosas: la adjika quedará demasiado líquida.
- Uno de los puntos más importantes es no exagerar con las especias. Será imposible corregir la exageración.
Prepara adjika. Los pastores abjasios que lo inventaron sabían lo que hacían. Por eso viven cien años o más. La carne, el vino, las hierbas y la adjika siempre se han considerado la clave de la longevidad en el Cáucaso. Y, al parecer, tenían razón.
Lo que mejorará cualquier plato de pescado, carne y verduras, además de darle picante y originalidad. Hoy te contamos cómo preparar adjika hervida para el invierno.
Receta de adjika de tomate hervido para el invierno.
Ingredientes:
- tomates maduros – 5 piezas.;
- ciruela – 1 kg;
- cebolla – 2 piezas.;
- pimiento morrón – 5 piezas.;
- especias;
- azúcar fina - 2 cucharadas. cucharas;
- vinagre – 100 ml;
- sal – 2 cucharaditas;
- ajo – 3 dientes.
Preparación
Entonces, lavamos la ciruela y le quitamos las semillas. Procesamos los pimientos morrones, quitando con cuidado las colas y el corazón. Enjuagar los tomates, cortarlos por la mitad y rallar la pulpa con un rallador grueso. Luego trituramos las cebollas peladas, las ciruelas y ambos tipos de pimientos a través de una picadora de carne en una cacerola honda y las ponemos a hervir a fuego lento. Pasados los 30 minutos, añadir sal y azúcar al gusto, verter un poco de vinagre, echar las especias y exprimir unos dientes de ajo con una prensa. Mezclar todo bien, hervir durante 3 minutos y retirar la adjika hervida del fuego. Póngalo inmediatamente en frascos preparados con anticipación, cierre las tapas y guarde el refrigerio después de enfriarlo en el refrigerador.
Adjika hervida picante para el invierno.
Ingredientes:
- pimiento morrón – 1 kg;
- tomates – 2 kg;
- ajo – 200 g;
- pimiento picante – 250 g;
- aceite vegetal – 0,5 cucharadas;
- vinagre – 50 ml;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal;
- hierbas frescas - al gusto.
Preparación
Primero, lavamos y procesamos todas las verduras: trituramos los tomates, los pimientos y el ajo en una picadora de carne y vertemos la masa resultante en una cacerola honda. Coloque la mezcla de verduras a fuego lento y cocine a fuego lento durante 35 minutos, revolviendo regularmente. Sin perder tiempo, prepara azúcar, sal, especias y pica las hierbas frescas con un cuchillo. Pasado el tiempo, vierta aceite vegetal y vinagre en la adjika, agregue hierbas, especias, sal y azúcar al gusto. Hervir la mezcla por otros 10 minutos, luego ponerla en frascos esterilizados, enrollar las tapas, darle la vuelta y dejar. Luego trasladamos la adjika a cualquier lugar fresco y la guardamos durante todo el invierno.
Adjika hervida con manzanas para el invierno.
Ingredientes:
- tomates – 10 piezas.;
- zanahorias – 10 piezas.;
- pimiento rojo – 5 piezas.;
- manzanas verdes – 8 piezas;
- aceite vegetal – 200 ml;
- ají – 5 piezas.;
- vinagre – 70 ml;
- sal fina – 2 cucharadas. cucharas;
- ajo – 4 dientes.
Preparación
Todas las verduras, excepto el ajo, se lavan bien y se pican finamente. Luego póngalo en una licuadora, agregue las manzanas picadas y bata hasta que quede suave. Vierta el puré de verduras preparado en una cacerola y déjelo hervir, revolviendo. Después de esto, reduzca el fuego y hierva la adjika durante aproximadamente una hora. Luego vierta vinagre de mesa, aceite vegetal, agregue azúcar y sal. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos y luego retire los platos del fuego. Pelar los ajos, picarlos, añadirlos a la mezcla caliente, remover y dejar a temperatura ambiente. Mientras tanto, esterilice los frascos con tapa, inserte embudos y vierta la adjika terminada. Enrollamos los frascos y los guardamos en un lugar fresco.
Receta de adjika hervida con rábano picante para el invierno.
Ingredientes:
Preparación
Lavamos todas las verduras, las procesamos, las pasamos por una picadora de carne y las ponemos a fuego lento. Hervir la mezcla durante 20 minutos, agregar vinagre, sal al gusto, hervir y colocar en frascos secos preparados previamente. Cerrar con tapas, meter en el frigorífico después de enfriar y servir como aperitivo con guarniciones o platos de carne.
La adjika casera picante no en vano se considera el mejor condimento para la carne. Puede preparar un refrigerio de este tipo de diferentes maneras y con diferentes ingredientes, lo que determinará su sabor. Por ejemplo, la adjika fresca y picante se obtiene sin cocinar. Para prepararlo se suelen utilizar tomates, pimientos morrones y manzanas. Con nueces puedes preparar la clásica adjika con un agradable aroma. Pero al cocinar, cada ama de casa puede preparar fácilmente un refrigerio que se conservará el mayor tiempo posible. Esta deliciosa adjika para el invierno se puede preparar según una de las recetas siguientes. Instrucciones sencillas con fotos y videos le permitirán prepararse fácilmente para el invierno y obsequiar a sus familiares y amigos con adjika original.
Adjika picante para el invierno: las mejores recetas con instrucciones en foto y video
La combinación de pimientos picantes con tomates y otros ingredientes le permite crear una adjika inusual, que puede ser ligeramente ácida o ligeramente dulzona. Las mejores recetas que se enumeran a continuación le ayudarán a preparar adjika original para todos los gustos. Instrucciones sencillas con fotos y vídeos te serán útiles para preparar deliciosos snacks para el invierno.
Ingredientes para preparar adjika picante para el invierno.
- tomates, pimientos morrones - 2 kg;
- ajo - 5 cabezas;
- manzanas - 2 kg;
- azúcar - 1 cucharada;
- pimiento picante - 5 piezas.;
- sal -100 g;
- aceite, vinagre - 150 ml;
- khmeli-suneli - 2 cucharadas;
- cilantro - un manojo.
Receta fotográfica para preparar adjika con especias para el invierno.
Las mejores instrucciones en video para la preparación invernal de adjika con especias añadidas.
Con la siguiente receta puedes preparar una adjika igualmente original y picante con especias. Esta interesante instrucción es adecuada para amas de casa que cada año quieren probar nuevas preparaciones vegetales con diferentes ingredientes y especias. Por ejemplo, en esta receta podrás aprender cómo preparar fácilmente adjika con rábano picante.
Cómo preparar adjika con tomates, ajo y nueces para el invierno sin cocinar: receta fotográfica paso a paso
En la receta clásica de adjika georgiana, agregar nueces es un procedimiento obligatorio. Son ellos quienes hacen que la preparación sea inusual y le dan un sabor alucinante. Y si prepara una preparación similar con tomates y ajo, hierbas aromáticas y especias, el aperitivo resultante seguramente será un "éxito". La siguiente receta describe paso a paso cómo se prepara la adjika casera con la adición de una variedad de ingredientes y especias inusuales.
Lista de ingredientes para preparar adjika con tomates, nueces y ajo para el invierno sin cocinar.
- pimiento picante - 1 kg;
- tomates - 1 pieza;
- ajo - 400 g;
- cilantro fresco y seco - 100 g;
- nueces - 300 g;
- salado - 40 g;
- aceite - 50 ml;
- vinagre de vino - 150 ml;
- sal 2 cucharadas.
Receta fotográfica de adjika sin cocinar para el invierno con tomates, ajo y nueces.
Deliciosa adjika hecha con tomates y ajo para el invierno con cocción: receta con instrucciones fotográficas
Para prolongar la vida útil de la adjika, se recomienda agregarle vinagre y aceite. Es cierto que estos componentes de la receta suelen cambiar ligeramente el sabor del producto terminado. Pero incluso sin vinagre ni aceite, el producto se puede almacenar fácilmente hasta la primavera. Por ejemplo, puedes congelar la adjika o simplemente guardarla en el frigorífico. La siguiente receta describe paso a paso cómo preparar una deliciosa adjika con puré de tomate, pimiento y ajo sin vinagre, y cómo conservar adecuadamente dicha preparación en el frigorífico y el congelador.
Ingredientes para la receta de una deliciosa adjika de tomate con ajo para el invierno con cocción.
- pimiento morrón - 1 kg;
- pimiento picante - 0,5 kg;
- ajo - 3 cabezas;
- puré de tomate - 300 g;
- sal - 4 cucharadas;
- azúcar - 0,5 cucharadas;
- khmeli-suneli - 2 cucharadas.
Instrucciones fotográficas para una receta para cocinar adjika de tomates para el invierno con la adición de ajo.
Cómo preparar adjika con manzanas dulces y tomates para el invierno: receta en video paso a paso
Agregar manzanas a la adjika le permite cambiar ligeramente su sabor y enfatizar aún más su sabor picante. Puedes utilizar diferentes variedades de manzanas, pero es mejor añadir frutas que tengan un ligero dulzor y alta densidad. Entonces la adjika terminada quedará más tierna y fresca.
Receta con vídeo paso a paso sobre cómo preparar adjika con manzanas y tomates para el frío invernal.
Puedes preparar adjika casera con tomates y manzanas usando la receta en video a continuación. Describe de manera similar los pasos para preparar un refrigerio y las reglas para enrollarlo. Unas sencillas instrucciones le ayudarán a preparar fácilmente una preparación original que gustará a todos los "catadores".
Adjika picante de tomate y ajo para el invierno: una receta sencilla con fotos paso a paso
La adjika cruda y picante atrae no solo por su sabor fresco, sino también por la simplicidad de su preparación. Incluso si utilizas una gran cantidad de ingredientes, no necesitarás dedicar mucho tiempo a prepararlo. La siguiente receta detalla cómo hacer una adjika sencilla y muy picante con tomates y ajo. Si lo desea, los condimentos y su cantidad se pueden cambiar según su gusto.
Ingredientes para preparar adjika de tomate picante con ajo para el invierno.
- tomates - 3 kg;
- pimiento morrón - 1,5 kg;
- pimiento picante - 0,5 kg;
- sal - 2 cucharadas;
- cilantro seco - 2 cucharadas;
- ajo - 200 g.
Receta con fotos paso a paso de la preparación invernal de adjika con tomate y ajo.
Adjika original de pimiento verde picante para el invierno: recetas con instrucciones en foto y video
Por lo general, la adjika tiene un agradable color rojo o naranja. Pero cuando se utilizan pimientos verdes picantes y muchas hierbas, el refrigerio terminado adquirirá un aspecto completamente inusual. Esta adjika podrá conquistar el corazón incluso de los gourmets más exigentes: el color verde del condimento seguramente atraerá a todos los amantes de las preparaciones originales y sabrosas.
Lista de ingredientes para la receta de preparación invernal de adjika verde con pimiento picante
- pimiento verde picante - 1 kg;
- ajo - 250 g;
- vinagre de vino - 100 ml;
- perejil fresco - 70 g;
- cilantro fresco - 100 g;
- hojas de apio - 40 g;
- cilantro seco - 2 cucharadas;
- fenogreco azul seco - 2 cucharadas;
- eneldo seco - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita
Receta con foto de preparación invernal de adjika verde picante con pimienta
Instrucciones en video para preparar adjika con pimientos verdes picantes para el frío invernal.
Hay muchas otras recetas que te ayudarán a preparar la original adjika picante con pimiento verde. Con su ayuda no será difícil preparar un aperitivo original que irá a la perfección con cualquier plato principal. Todas las instrucciones necesarias para preparar esta adjika las puedes encontrar en el siguiente vídeo:
Adjika clásica abjasia: receta con instrucciones en video paso a paso
A muchas amas de casa les gustaría aprender a cocinar la “verdadera” adjika abjasia, que tiene un sabor perfecto. Este aperitivo irá bien con cualquier plato, se puede añadir como condimento a sopas y papillas. Además, la adjika casera original según la receta clásica agregará sabor incluso al almuerzo o la cena de todos los días. Un aperitivo picante será el mejor complemento para tus platos habituales y platos festivos.
Receta en video para preparar la clásica adjika abjasia.
En la siguiente receta en vídeo podrás aprender recomendaciones y consejos útiles para preparar la clásica adjika abjasia. Si sigues estrictamente las instrucciones, las preparaciones caseras definitivamente resultarán sabrosas, picantes y apetitosas.
Cómo preparar adjika con sus propias manos, que no es necesario cocinar: receta fotográfica paso a paso
Al elegir recetas adecuadas para cocinar adjika, muchas amas de casa buscan instrucciones que no requieran cocción. La siguiente receta es ideal para preparar rápidamente adjika cruda picante para el invierno. Si se siguen las proporciones y acciones especificadas, el refrigerio terminado conservará su sabor y frescura durante mucho tiempo.
Lista de ingredientes para una receta casera de adjika sin cocinar
- pimiento morrón - 0,5 kg;
- pimiento picante - 0,5 kg;
- perejil fresco - 200 g;
- hojas de apio - 150 g;
- albahaca - 150 g;
- ajo - 400 g;
- fenogreco azul seco y cilantro - 3 cucharaditas;
- curry - 3 cucharadas;
- eneldo seco - 2 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas;
- vinagre de vino - 50 ml.
Receta paso a paso con fotos de cómo cocinar adjika sin cocinar con tus propias manos.
Adjika casera con tomates frescos, pimientos y ajo: una receta sencilla con una foto
La hermosa y sabrosa adjika hecha con tomates, si se prepara correctamente, se puede almacenar en el sótano o en la despensa durante años. Pero para hacer esto, debes agregarle vinagre y aceite. Entonces el producto no se deteriorará y conservará su frescura durante mucho tiempo. En la siguiente receta podrás aprender más sobre las reglas para enrollar adjika para el invierno con pimientos, tomates y ajo. Las instrucciones son fáciles de seguir y no requieren mucho tiempo para preparar la merienda.
Ingredientes para la receta casera de adjika de tomate con pimiento y ajo
- tomates - 2 kg;
- pimiento morrón - 1,5 kg;
- pimiento picante - 300 g;
- ají - 2 piezas.;
- ajo - 100 g;
- sal -3 cucharadas;
- azúcar - 5 cucharadas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- vinagre - 2 cucharadas;
- aceite - 9 cucharadas;
- raíz de rábano picante - 50 g.
Receta para hacer adjika en casa con tomates, pimientos y ajo.
La adjika casera más deliciosa Te chuparás los dedos - receta con fotos paso a paso
Puedes preparar una deliciosa adjika con diferentes verduras o sin añadir tomates ni pimientos morrones. Utilizando únicamente pimientos picantes, nueces y ajo, podrás preparar un aperitivo para chuparte los dedos de forma rápida y sencilla. Esta preparación tendrá el máximo picante y es ideal para acompañar platos de carne.
Lista de ingredientes para preparar la adjika más deliciosa Te chuparás los dedos
- pimiento picante - 1 kg;
- nueces - 250 g;
- ajo - 5 cabezas;
- semillas de cilantro - 5 cucharadas;
- khmeli-suneli - 2 cucharadas;
- cilantro - 250 g;
- sal - 4 cucharadas;
- eneldo fresco, albahaca - 20 g.
Receta fotográfica paso a paso para preparar una deliciosa adjika, te chuparás los dedos
Con las recetas anteriores, cualquier adjika georgiana para el invierno se puede preparar rápida y fácilmente. Se puede hacer con o sin cocinar los ingredientes. El bocadillo crudo debe guardarse en el refrigerador, pero la adjika hervida se puede guardar en invierno tanto en el sótano como en la despensa, en el balcón. Las características de preparar diferentes tipos de condimentos picantes también difieren significativamente. Por ejemplo, se puede preparar con tomates y pimientos morrones, ajo o exclusivamente con pimientos picantes con nueces. La casera con manzanas también queda muy rica. Entre las instrucciones propuestas con fotos y videos, podrás elegir las recetas más convenientes para preparar adjika, que te ayudarán a preparar el snack más apetitoso y original.
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La palabra oriental "adjika" inmediatamente da lugar a una asociación con algo abrasador, picante y, ciertamente, con un tipo de hombre oriental: los georgianos y armenios son considerados conocedores sutiles de este aditivo. Por cierto, la adjika moderna es un pariente cercano de la salsa mexicana, que también tiene un sabor picante. Preparar adjika hervida con tomates para el invierno es bastante sencillo, pero cada receta tiene sus propias características y componentes.
Adjika: mito y realidad
Entre las preparaciones caseras para el invierno, se considera que la adjika es una salsa muy picante a base de tomates, ajo y pimientos picantes, que se sirve con una amplia variedad de platos, aunque es más popular con carnes o verduras al vapor. Los amantes modernos de las comidas picantes crean cada año recetas cada vez más sofisticadas: con remolacha, peras o tomates verdes, sin siquiera darse cuenta de que de esta manera se alejan cada vez más de la esencia, convirtiendo el condimento picante en una salsa común y corriente, aunque sea una uno muy sabroso.
De hecho, la adjika no tiene nada que ver con los tomates, ni con las manzanas y las zanahorias. La versión original no contiene tomates ni ajo, solo pimientos picantes, un conjunto especial de especias y nueces. No se utiliza ningún tratamiento térmico en el momento de la preparación. Al mismo tiempo, la adjika se prepara con guantes de goma, tiene un sabor muy picante y picante.
¿A qué cocina nacional pertenece esta salsa?
Adjika proviene de Abjasia, un país montañoso cerca del Mar Negro, aunque los georgianos constantemente cuestionan este hecho, afirmando que la palma con la que se crea este condimento ardiente les pertenece. La palabra "adjika" es una "a-tsika" ligeramente modificada, que significa "sal". Sí, sí, sal común, que se utiliza como alimento en todos los hogares.
En la antigüedad, la sal era un producto bastante caro y los ganaderos abjasios emprendedores se la daban a las ovejas para estimular su apetito, lo que significaba un mayor aumento de peso: carne y grasa. Al mismo tiempo, para que los pobres pastores de las montañas contratados para cuidar el rebaño no robaran el costoso condimento, se mezclaba sal con pimienta.
Curiosamente, este hecho no molestó en absoluto a los abjasios de las montañas; además mezclaban sal amarga con diversas hierbas aromáticas y especias y las espolvoreaban sobre sus alimentos. Así surgió la adjika, un condimento picante que estimula perfectamente el apetito y la digestión.
Tipos de adjika hervida
Con el tiempo, la receta para preparar este condimento se extendió a otros países, pero para los eslavos, que no estaban acostumbrados a una comida tan picante, hacía demasiado calor, por lo que gradualmente la adjika cambió su composición casi hasta quedar irreconocible, y apareció el principal factor distintivo: la presencia de tomates y tratamiento térmico. Hoy en día existe una gran variedad de recetas de adjika hervida para el invierno que se adaptan a una amplia variedad de gustos. Este
- regular elaborado con tomates y ajo;
- picante de ají;
- de tomates, pimientos morrones;
- con la adición de zanahorias, cebollas y diversas hierbas;
- con manzanas agrias;
- con la adición de ciruelas y peras, la adjika hervida se parece más al tkemali, otra salsa picante de los países montañosos;
- hecho de calabacín, zanahorias y pimientos picantes; en apariencia, este adjika ya no se parece a su antepasado, sino que se parece a un caviar de calabaza muy picante.
Una receta clásica con un toque moderno.
Según la receta más accesible, la adjika hervida para el invierno se prepara a partir de dos kilogramos de tomates, molidos en una picadora de carne con un kilo y medio de pimiento rojo dulce, picados de la misma manera.
Mientras la mezcla de verduras hierve, prepare un aderezo picante: se trituran 2-4 dientes de ajo y media vaina de ají picante, se mezclan con 5 cucharadas. cucharadas de azúcar y 4 cucharadas. cucharadas de sal.
La masa resultante se agrega a la adjika hervida y se hierve durante unos veinte minutos. Al final de la cocción, verter 100 gramos de vinagre, dejar hervir y verter en frascos.
Con manzanas y cebollas
La adjika hervida a base de tomates y ajo es considerada una de las más populares entre la población de habla rusa, y esta versión con manzanas es especialmente elogiada por los conocedores por su refinado sabor, que gana fuerza gracias a la combinación de fruta ácida y amargo-picante. ajo. Para preparar necesitarás:
- 500 gramos de cebollas y zanahorias. Pelar las cebollas y las zanahorias. Pasar las verduras por una picadora de carne o picarlas con una licuadora, colocar en recipientes separados.
- 3 kg de tomates carnosos.
- 600 gramos cada uno de pimientos dulces y manzanas; quíteles las semillas y píquelas también.
- 1/2 taza cada uno de aceite de girasol, azúcar y vinagre 9%. En este caso, se recomienda utilizar aceite refinado para que no quede ningún sabor extraño.
- 200 gramos de ajos pelados.
- Por lo general, se agrega sal a su gusto: aproximadamente de una cucharada y media a dos cucharadas. l.
- 2 vainas grandes de pimiento picante. Es mejor usar rojo, es más amargo y aromático. Limpiar bien y quitar las semillas.
- Eneldo y perejil, opcional.
Los tomates, picados con una picadora de carne y colocados en una cacerola ancha, se ponen al fuego. Cuando hiervan durante diez minutos, agrégueles zanahorias, después de otros diez minutos: manzanas, pimientos dulces y cebollas. Revuelva y cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo la mezcla de vez en cuando.
Muele el pimiento picante, el ajo y las hierbas frescas en una picadora de carne. Agregue azúcar y sal, vierta la masa resultante con ajo en la adjika hervida. Agregue aceite vegetal y vinagre, hierva por otros treinta minutos, sin olvidar revolver de vez en cuando.
Apague el fuego y ponga la adjika hervida para el invierno en frascos esterilizados, eligiendo unos que no sean demasiado grandes: los frascos de medio litro y 250 gramos son ideales. Enrolle bien con tapas de hojalata y colóquelo sobre la mesa de abajo hacia arriba, envuélvalo con una manta tibia encima. Cuando la salsa se haya enfriado por completo, puedes guardarla para guardarla en invierno.
Adjika con albahaca y peras: un sabor picante para gourmets
Las amas de casa notan un sabor agridulce, inusual para la adjika, que se convierte en un picante abrasador, sazonado con la especia de albahaca.
Para preparar adjika hervida con albahaca necesitarás:
- Medio kilo de cebollas y peras, la variedad no importa, siempre que la fruta no se eche a perder, no es necesario quitar la cáscara, ya que le da acidez a la salsa.
- Un kilo y medio de tomates maduros. Si la piel está dura, puedes escaldar la fruta con agua hirviendo y retirarla.
- Un kilogramo de pimiento dulce. Retire con cuidado las semillas.
- 130 - 150 gramos de azúcar.
- 100 gramos de ajos pelados.
- 75 ml de aceite vegetal refinado.
- 1 pimiento picante; si quieres una masa muy picante, coge un tamaño más grande.
- 50 ml de vinagre al 9%.
- 1\2 cucharadas. cucharadas de sal.
- Un manojo pequeño de albahaca (no apto con hojas moradas).
Muele las verduras peladas en una licuadora en recipientes separados. Vierta la mezcla de tomates, pimientos dulces, cebollas y peras en una cacerola grande o recipiente para cocinar, revuelva y prenda fuego. Cuando la mezcla hierva durante cinco a diez minutos, agregue el aceite y las especias, cocine durante unos cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente con una espumadera.
Moler el pimiento picante y el ajo en una licuadora, picar finamente la albahaca con un cuchillo y poner toda la masa en adjika, dejar hervir a fuego lento durante otros diez minutos. Al final del proceso, vierte vinagre, mezcla y puedes ponerlo en frascos, que primero deben esterilizarse. Enrollar con tapas de hojalata, darle la vuelta, envolver con algo tibio hasta que esté completamente frío.
salsa picante ucraniana
Se puede preparar una receta simple de adjika de tomates hervidos para el invierno a partir de ingredientes simples:
Medio kilo de zanahorias, pimientos dulces (preferiblemente rojos), manzanas muy ácidas;
De dos a tres kilogramos de tomates maduros al máximo, pero no podridos;
Cien gramos de azúcar granulada;
1 vaso de aceite de girasol, preferiblemente refinado;
1 cucharada. una cucharada de sal y pimiento rojo picado finamente con un cuchillo.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante unos minutos y quíteles la piel, tritúrelos con una batidora o picadora de carne junto con todas las verduras. Mezclar en una cacerola amplia con aceite vegetal y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener la consistencia deseada. Media hora después de hervir, agregue las especias y la pimienta, que se pueden reemplazar con pimienta seca molida si no hay disponibilidad de pimienta fresca.
Cuando la adjika hervida alcance el espesor requerido, colóquela aún caliente en frascos esterilizados y enróllela con una máquina enlatadora. Envuélvelo en una manta doblada por la mitad para pasar la noche y a la mañana siguiente podrás enviarlo a la despensa o al sótano. Esta receta de adjika hervida con tomates es elogiada por el hecho de que no contiene vinagre, lo que a algunas personas no les gusta mucho debido a su olor específico y su excesiva acidez.
Secreto de los maestros.
Es mejor agregar sal durante el proceso de cocción antes de agregar los ingredientes amargos: ajo y pimienta, de lo contrario el sabor de la sal se verá distorsionado por el picante y puedes equivocarte, porque las proporciones de las especias siempre vienen dadas “por ojo”: a algunos les resultará demasiado salado, pero a otros, por el contrario, les resulta insípido.
Las especias (cilantro, lúpulo suneli, pimienta negra) no suelen estar indicadas en la receta, porque, repito, cada uno tiene un gusto diferente y también su actitud hacia las hierbas: a algunos les gustan, a otros no. Por lo tanto, a través de pruebas y experimentación, con el tiempo desarrollará su propio conjunto "básico" de especias, que se utilizará en la preparación de adjika hervida.
¿Con qué comes adjika?
Teniendo en cuenta que las personas tienen diferentes preferencias gustativas y umbrales de sensibilidad, cada uno elige su propia versión de preparación y uso en los alimentos: a algunas personas les gusta simplemente untar adjika hervida de tomates y ajo sobre pan y comerla, otras le dan sabor a verduras cocidas o patatas, a algunos les encanta usarlo con pasta o carne, hay quienes condimentan sopas y salsas con él.
La adjika casera para el invierno es un delicioso refrigerio de verduras. Se puede añadir como guarnición o comer simplemente con pan. Cada ama de casa intenta preparar adjika casera.
Hay muchas recetas de adjika para el invierno. Hemos recopilado para ti las recetas más deliciosas de adjika casera para el invierno. Elige y cocina para tu familia y amigos.
La verdadera adjika es solo pimiento, sin tomates. Para prepararlo, necesitarás guantes de goma: la mezcla te quema las manos. No todo el mundo puede comerlo. Sin embargo, esta es una receta clásica, así que comenzamos por ella.
Para preparar una auténtica adjika “masculina” necesitarás:
- 1 kg de pimiento rojo picante (chile);
- 0,5 kg de ajo;
- 3/4 taza de sal, molida No. 0;
- 0,5 tazas de la mezcla: cilantro, lúpulo suneli, semillas de eneldo;
- guantes de latex.
Cómo cocinar adjika clásica sin tomates:
Hagamos algunos ajustes menores a la receta, lo que hará que la adjika sea menos picante y apta para el consumo.
Es decir, sustituiremos la mayor parte del pimiento picante por pimiento dulce – pimentón. Digamos 800 g de pimentón y 200 g de pimiento picante.
Cortamos los tallos de las vainas, sacudimos las semillas y las trituramos en una licuadora (si usas una picadora de carne, salta tres veces). Hacemos lo mismo con el ajo, también es recomendable picar las semillas de cilantro y eneldo y mezclar todo bien.
Al final añadimos sal; lo ideal es obtener una masa pastosa homogénea. Puede agregar hierbas frescas picadas: cilantro y eneldo, pero en este caso el color de la adjika no será tan brillante y atractivo.
Adjika casera con tomates para el invierno.
Aquí son posibles una variedad de opciones.
Adjika con tomates sin cocinar.
Productos:
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 0,5 kg de ajo;
- 150 g de pimiento picante;
- 0,5 tazas de sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara.
Preparación:
Moler todos los ingredientes en una picadora de carne, mezclar, agregar sal, azúcar y dejar toda la noche. Por la mañana, escurrir el exceso de líquido y poner la adjika en frascos y guardar en el frigorífico.
Adjika de tomates y ajo.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates;
- 2 kg de pimiento dulce;
- 300 g de ajo;
- 150 g de pimiento picante;
- 0,5 tazas de azúcar;
- 0,5 tazas de vinagre al 9%;
- 1 vaso de aceite de girasol;
- 0,5 tazas de sal;
- 400 g de hierbas frescas: cilantro, eneldo, apio;
- al gusto: cilantro, lúpulo suneli, nueces.
Receta de adjika de invierno a base de tomates y ajo:
Muele los tomates y los pimientos en una picadora de carne. Revuelva, agregue aceite y cocine a fuego lento durante una hora revolviendo constantemente.
Dejar enfriar, agregar vinagre, azúcar, sal, ajo machacado. Muele las verduras en una licuadora. Mezcle todo bien, déjelo reposar: la deliciosa adjika con ajo está lista para el invierno.
Los matices de sabor de esta adjika se consiguen variando las dosis de aditivos: especias y condimentos. También está permitido variar las proporciones de los componentes principales. La última receta suele utilizar manzanas, zanahorias, rábano picante y berenjenas.
Adjika con zanahorias y manzanas.
Productos:
- 2,5 kg de tomate;
- 500 g de zanahorias;
- 500 g de manzanas agrias;
- 500 g de pimiento morrón;
- 250 gramos de aceite vegetal.
- 100 g de ajo;
- 1-2 vainas de pimiento picante;
- 250ml. vinagre 9%;
- 2 cucharadas. sal;
- 100 g de azúcar granulada.
Preparación:
Lavar, pelar y triturar todas las verduras en una picadora de carne. Escurrir en un recipiente amplio y agregar aceite vegetal. Cocine la masa resultante a fuego lento durante 2 horas.
Agregue ajo picado, 1-2 vainas (según el tamaño y el gusto) de pimiento picante, peladas de los granos. Vierta vinagre.
Sal y agrega azúcar. Mezclar todo bien, llevar a ebullición y colocar mientras esté caliente en frascos. Enrollar.
Adjika con rábano picante y ajo de tomate para el invierno sin cocinar.
Ingredientes:
- pimentón - 1 kg.
- tomates - 2,5 kg,
- ajo - 250 g,
- pimiento picante - 250 g,
- rábano picante - 250 g,
- sal - 0,5 tazas,
- azúcar - 1 vaso,
- vinagre - 1 vaso.
Cómo cocinar:
Muele todo en una picadora de carne (hazlo en un bol grande), agrega sal, azúcar, vinagre y revuelve. ¡Cuidado con las especias! ¿A quién le gusta cómo?
El rendimiento del producto terminado es de aproximadamente tres frascos de litros, se puede escurrir el exceso de líquido.
Adjika picante para el invierno.
Ingredientes:
- tomates rojos maduros 2,5 kg;
- manzanas agridulces 500 g;
- pimiento dulce 500 g;
- zanahorias 500 g;
- hojas de eneldo 50 g (opcional);
- perejil 50 g (opcional);
- ajo pelado 120 g;
- pimiento rojo picante 75 g;
- aceite vegetal 250 g;
- vinagre 9% 2 cucharadas;
- pimienta negra;
- sal.
El rendimiento del producto terminado es de 2,5 litros.
Adjika picante para el invierno: receta paso a paso con foto:
Adjika al estilo de Kiev
Productos:
- 5 kg de tomates maduros;
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 kg de manzanas (cuanto más ácidas, mejor);
- 1 kg de zanahorias;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- 200 g de azúcar;
- 400 g de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. cucharadas de pimiento rojo picante (puedes poner 1 cucharada de negro más 1 cucharada de rojo).
Preparación:
Pasar todas las verduras por una picadora de carne (es mejor pelar primero los tomates o pasarlos por un exprimidor). Para que los tomates se pelen fácilmente, vierte agua hirviendo sobre ellos durante 3 a 5 minutos.
Sazone con mantequilla, azúcar, sal, especias. Luego hervir durante 2-3 horas hasta obtener la consistencia deseada. Vierta la adjika terminada caliente en frascos esterilizados. Enrolla los frascos y ciérralos. ¡Listo!
Receta de adjika sin tomates
Ingredientes:
- pimiento dulce 2 kg;
- ajo 200 gramos;
- pimiento rojo picante 150 g;
- sal 2 cucharadas;
- azúcar 8 cucharadas;
- vinagre 6% 300 ml.
Preparación:
Pelar todas las verduras y molerlas en una picadora de carne.
Agregue sal, azúcar, vinagre a la masa vegetal resultante, colóquela en frascos y enrolle.
Adjika georgiana para el invierno.
Adjika georgiana con nueces y pimiento picante
Ingredientes:
- 1 kg de pimiento rojo picante seco;
- 50-70 g de semillas de cilantro;
- 100 g de khmeli-suneli;
- un poco de canela (molida);
- 200 g de nueces;
- 300-400 g de sal fría (gruesa);
- unos 300 g de ajo.
Preparación:
Remojar el pimiento rojo picante durante 1 hora. Agrega el cilantro, el lúpulo suneli, la canela, las nueces, el ajo y la sal. Pasar 3-4 veces por una picadora de carne de rejilla fina.
Guárdelo en cualquier lugar, a cualquier temperatura, pero preferiblemente en un recipiente sellado, de lo contrario se secará.
La adjika mezclada con sal es buena para cubrir pollo o carne antes de freír en el horno.
Adjika georgiana de pimiento picante
Ingredientes de la receta:
- 2 partes de khmeli-suneli;
- 2 partes de pimiento rojo;
- 1 parte de ajo;
- 1 parte de cilantro (semillas de cilantro molidas);
- 1 parte de eneldo.
Cómo cocinar adjika georgiana:
Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne. Agrégales especias. También puedes añadir nueces finamente trituradas. Espolvoree la mezcla con sal gruesa y vierta vinagre de vino con una concentración del 3-4% para formar una pasta espesa y húmeda.
Muy adecuado para el almacenamiento a largo plazo en recipientes de vidrio o cerámica herméticamente cerrados.
Asegúrese de usar guantes de goma al preparar adjika.
Receta de adjika armenia sin cocinar
Productos:
- 5 kg de tomates enteros;
- 1 kilo de ajo;
- 500 g de pimiento amargo;
- sal al gusto.
Cómo cocinar:
Pasar todo por una picadora de carne. Agregue sal. Déjelo en un recipiente esmaltado durante 10 a 15 días para que fermente la adjika, recordando removerlo a diario.
Debes salar el jugo de tomate antes de agregar el ajo y la pimienta; de lo contrario, no podrás saborear la sal más tarde.
Una receta sencilla de ketchup de tomate casero para el invierno.
Productos:
- 1 kilo de tomate;
- 300 gramos de cebollas;
- 1 cucharadita de pimienta molida;
- 5 claveles;
- 3 cucharaditas de sal;
- medio vaso de azúcar.
Preparación:
Lavar los tomates y las cebollas, pelarlos y picarlos. Colóquelo en una sartén aparte. Colocar a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
Agregue sal, azúcar, especias. Mezcla. Cocine hasta que la cebolla esté lista: ¡obtendrá un excelente ketchup casero!
Receta de pasta de tomate para el invierno en casa.
A cualquier ama de casa le gustaría tener siempre a mano pasta de tomate. No es difícil prepararlo en casa. Para esto sólo son adecuados los tomates maduros. Incluso una pequeña cantidad de fruta verde deteriorará la calidad de la pasta.
Los tomates lavados se colocan en una cacerola y se cuecen hasta que se ablanden, luego se pasan por una picadora de carne de rejilla fina.
La masa resultante se hierve en un recipiente esmaltado hasta que su volumen disminuye entre 2,5 y 3 veces. No es necesario verter toda la masa en el recipiente de una vez; cuando hierva, se desbordará.
Es mejor ir añadiendo poco a poco, en pequeñas porciones a medida que el agua se evapore. Cocine a fuego alto, revolviendo continuamente.
El puré terminado se coloca caliente en frascos y se enrolla. Los frascos y las tapas se remojan previamente en agua caliente durante 10 minutos. Los frascos enrollados se esterilizan en agua hirviendo durante 10 a 20 minutos y solo después se almacenan en un lugar fresco.
Para conservar el puré sin cerrar herméticamente, se debe salar antes de finalizar la cocción (a razón de 100 g de sal por tarro de litro). Para evitar que la pasta de tomate en un frasco abierto se enmohezca, espolvoréala con sal y cúbrela con una fina capa de aceite vegetal. También puedes espolvorear con hojas secas de rábano picante trituradas.
