Όποιος το έχει δοκιμάσει τηγανητό τουλάχιστον μία φορά, σίγουρα ξέρει πόσο νόστιμο είναι. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου, εκτός από τη γεύση, είναι ότι το τηγανητό πιάτο έρχεται κατευθείαν με μια νόστιμη προσθήκη λαχανικών από τηγανητά βέλη σκόρδου. Για να προετοιμάσετε βέλη σκόρδου τηγανητά με κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό ή βόειο κρέας.
Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε βόειο κρέας με βέλη σκόρδου με βάση την κορεάτικη κουζίνα. Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για τηγανητά βέλη σκόρδου με κρέας, η οποία δεν απαιτεί ιδιαίτερα, ευαίσθητα ή γκουρμέ προϊόντα. Μου πήρε 20 λεπτά για να ετοιμάσω το πιάτο. Πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, θέλω να σας υπενθυμίσω για άλλη μια φορά ότι αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πιάτα με σκόρδο βέλη, τότε κόψτε τα μόλις μεγαλώσουν 10 εκ. Μην περιμένετε να ωριμάσουν και να γίνουν σκληρά.
Συστατικά:
- σκόρδο βέλη - 200 γρ.,
- Κρέας - 300 γρ.,
- καρότα - 1 τεμ.,
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- Μπαχαρικά για γεύση
- Ηλιέλαιο.
Βέλη σκόρδου με κρέας - συνταγή βήμα προς βήμα
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το μαγείρεμα σκόρδο βέλη τηγανητά με κρέας. Για την παρασκευή τους χρησιμοποίησα βοδινό κρέας. Πριν ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας, το φιλέτο πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Όσο για το μαγείρεμα, κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές λωρίδες.
Κόβουμε τους πλυμένους βλαστούς σκόρδου σε κομμάτια 5-6 εκ.
Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη καρότου.
Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με ρίξτε ηλιέλαιο.
Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Μετά από αυτό, προσθέστε καρότα και ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου στο κρέας.
Πασπαλίζουμε το κρέας και τα λαχανικά με ένα μείγμα από κόκκινο πιπέρι, κάρυ και πάπρικα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας.
Μειώστε αμέσως τη θερμότητα. Ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε τα βέλη σκόρδου με το κρέας για 5-7 λεπτά. Μπορείτε, φυσικά, να τηγανίσετε το κρέας περισσότερο, τότε τα βέλη θα γίνουν πιο τραγανά και χρυσά.
Τηγανητό κρέας με σκόρδο βέλησερβίρεται κυρίως ζεστό. Όπως έγραψα παραπάνω, δεν απαιτεί κάποιο ιδιαίτερο συνοδευτικό, εκτός από το ότι μπορείτε να σερβίρετε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών ή ρύζι. Καλή όρεξη.
Σκόρδο βέλη με κρέας. φωτογραφία
Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για βέλη σκόρδου με κρέας στα κορεάτικα, μαγειρεμένα σε μια πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα.
Συστατικά:
- σκόρδο βέλη – 300 γρ.,
- Χοιρινό - 200 γρ.,
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.,
- κρεμμύδια - 1 τεμ.,
- Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα),
- άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- σησαμέλαιο
Κορεατικά βλαστάρια σκόρδου με κρέας - συνταγή
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας με μέλι και άμυλο. Πλένουμε τους βλαστούς του σκόρδου. Κόψτε την ταξιανθία με σπόρους. Τα κόβουμε σε λωρίδες περίπου 5 εκ. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε 3-4 κ.σ. στο τηγάνι. κουταλιές σησαμέλαιο. Αφού ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα κομμάτια του χοιρινού. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο βέλη και κρεμμύδια.
Το σκόρδο είναι ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά, που καλλιεργείται σε πολλές χώρες. Αναφορά των φαρμακευτικών ιδιοτήτων της καλλιέργειας λαχανικών βρέθηκε στα χρονικά του Αβικέννα. Ένα υπέροχο και χρήσιμο προϊόν έχει βρει ευρεία εφαρμογή όχι μόνο στην εναλλακτική ιατρική, αλλά και στη βιομηχανία τροφίμων. Χάρη στο λαμπερό άρωμα και την πικάντικη γεύση του, χρησιμοποιείται ως βασικό στοιχείο στη μαγειρική στην Ανατολή, την Ασία, την Αμερική, την Ισπανία και τη Ρωσία.
Λίγοι γνωρίζουν ότι όχι μόνο οι ίδιοι οι βολβοί ή οι σκελίδες, αλλά και τα βέλη και οι βλαστοί του σκόρδου είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Η συνταγή για την παρασκευή τους είναι πολύ απλή. Χρησιμεύουν ως εξαιρετικό σνακ· φτερά προστίθενται σε διάφορα ψάρια και συνδυάζονται με λαχανικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές κατασκευής, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης.
Οι βλαστοί του σκόρδου είναι σε τέλεια αρμονία με οποιοδήποτε τρόφιμο και από άποψη ευεργετικών ιδιοτήτων δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από ένα ώριμο φυτό. Τα χόρτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Επομένως, μην βιαστείτε να στείλετε μια τόσο υπέροχη δημιουργία της φύσης στον κάδο απορριμμάτων. Σε αυτή τη δημοσίευση θα δείξουμε πώς να μαγειρεύουμε βλαστούς σκόρδου.
Συνταγή με φωτογραφία (με βάση το κρέας)
Ένα χορταστικό πιάτο εμπλουτισμένο με βιταμίνες θα διαφοροποιήσει την καθημερινή σας διατροφή. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να αγοράσετε:
- τριακόσια γραμμάρια νεαρού μοσχαριού·
- 200 γρ. πράσινα φτερά σκόρδου?
- ένα κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι.
Υλικά για το ντρέσινγκ: γλυκό του κουταλιού άμυλο πατάτας, κύμινο, βασιλικός, 40 ml σάλτσα σόγιας, ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Πάρτε ένα ποτήρι νερό, τζίντζερ, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, τσίλι και σογιέλαιο για το τηγάνισμα.
Τεχνολογική διαδικασία
Μόνο πράσινα φτερά, χωρίς ανθισμένα βέλη, είναι κατάλληλα για φαγητό. Κόβουμε κάθε βλαστό σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το μοσχαράκι και αφαιρούμε τις φλέβες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, σαν γκούλας. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα καζάνι ζεσταίνουμε το σογιέλαιο, σοτάρουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια του μοσχαριού. Αφού ροδίσει το κρέας, προσθέστε νεαρούς βλαστούς σκόρδου.
Η συνταγή απαιτεί μια πικάντικη μαρινάδα. Όσο σιγοβράζουν τα υλικά στο τηγάνι (περίπου 7 λεπτά), θα ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ. Διαλύουμε το αλάτι, το άμυλο, τη ζάχαρη σε καθαρό βρασμένο νερό, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ, ένα σετ πιπεριών και άλλα καρυκεύματα.
Το υγρό που προκύπτει στέλνεται στο καζάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραβράσετε τα πράσινα φτερά, διαφορετικά θα γίνουν χυλός και θα είναι άγευστα. Βλαστάρια σκόρδου με κρέας, η συνταγή του οποίου είναι εύκολη, μπορείτε να δοκιμάσετε σε κινέζικα εστιατόρια.
Λαχανόσουπα διαίτης
Θέλετε να φάτε νόστιμο και χορταστικό φαγητό χωρίς επιπλέον θερμίδες; Πιστεύεις ότι είναι δύσκολο; Ας διαλύσουμε όλες τις αμφιβολίες - θα προσφέρουμε μια ενισχυμένη σούπα με βάση υγιεινά λαχανικά και σφάγιο κοτόπουλου. Εάν θέλετε, μπορείτε να αποκλείσετε τα πουλερικά ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα είδη κρέατος. Λίστα απαιτούμενων συστατικών:
- κιλό φτερούγες κοτόπουλου?
- βλαστοί σκόρδου (η συνταγή περιλαμβάνει 50 g βλαστούς σκόρδου).
- πατάτες (300 g);
- ½ φρέσκο λευκό λάχανο?
- δύο καρότα?
- κρεμμύδια (2 τεμ.);
- πελτέ ντομάτας (100 g) ή φρέσκες ντομάτες (5 τεμ.).
- μίσχο σέλινο, μαϊντανός, άνηθος?
- καρυκεύματα: δύο φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, θυμάρι.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε
Το πιάτο παρασκευάζεται με αντισυμβατικό τρόπο. Πριν μαγειρέψετε το ζωμό, πρέπει να ψήσετε τα φτερά. Τα ξεπλένουμε και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Από πάνω κάνουμε ένα «παλτό» από σέλινο, κύκλους από ένα καρότο και ροδέλες κρεμμυδιού. Τοποθετούμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Εάν θέλετε μια χρυσή κρούστα, βουρτσίστε το δέρμα με μέλι ή φυτικό λάδι.
Βάζουμε το ψημένο κρέας και τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο). Αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα και στη συνέχεια σοτάρετε τα λαχανικά στο λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες ή πελτέ ντομάτας.
Προσθέστε στο ζωμό ψιλοκομμένο λάχανο, πατάτες κομμένες σε κύβους, τηγανητά λαχανικά, σκόρδο, μαύρο πιπέρι με θυμάρι και αλάτι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ένα χορταστικό πιάτο με λίγες θερμίδες θα ικανοποιήσει την πείνα σας, θα σας γεμίσει βιταμίνες και δεν θα προσθέσει περιττά κιλά.
Βλαστοί τουρσί σκόρδου
Θα σας αρέσει η συνταγή για την ταχύτητα εκτέλεσης και την προσβασιμότητα, θα γεμίσει το γαστρονομικό σας θησαυρό και θα σας εκπλήξει με την τραγανή γεύση του. Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- βέλη σκόρδου (όσο χωράει στο δοχείο).
- προϊόντα για μαρινάδα: πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη (30 g), 9% ξύδι (100 ml).
Οδηγίες
Αποστειρώνουμε το γυάλινο δοχείο και σφίγγουμε καλά πλυμένα πράσινα φτερά σε αυτό. Μπορούν να στρωθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε μικρές λωρίδες. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το ανενόχλητο για 5 λεπτά. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό. Αφαιρούμε το υγρό από το βάζο και το γεμίζουμε με το διάλυμα και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το οποίο θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό. Μετά από δύο ημέρες, μπορείτε να φάτε βλαστούς σκόρδου τουρσί. Η συνταγή είναι απλή και άρα κατάλληλη για κάθε νοικοκυρά!
Το σκόρδο είναι ένα πολυετές φυτό που καλλιεργούσαν οι άνθρωποι πριν από χίλια χρόνια, όταν νεαροί βλαστοί μεταφέρονταν ακόμη και στις πιο απομακρυσμένες γωνιές του πλανήτη από την Ανατολή. Παρά το μεταβαλλόμενο κλίμα και τις σκληρές συνθήκες, το σκόρδο αποδείχθηκε ανθεκτικό φυτό και μπόρεσε να ριζώσει σε πολλές χώρες του κόσμου. Τώρα αυτή η καλλιέργεια είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό με λαμπερό άρωμα και πλούσια γεύση. Παρά το γεγονός ότι το σκόρδο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, μερικοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν καν ότι τόσο τα φύλλα όσο και οι βλαστοί του φυτού μπορούν να καταναλωθούν. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τρόπους προετοιμασίας βλαστών σκόρδου. Συνταγές με φωτογραφίες θα βρείτε παρακάτω.
Τι είναι οι βλαστοί σκόρδου
Οι βλαστοί σκόρδου ονομάζονται ευρέως βλαστοί. Αυτό συμβαίνει γιατί στην εμφάνιση μοιάζουν πραγματικά με μυτερά βέλη που κατευθύνονται προς τον ήλιο. Οι βλαστοί είναι σημαντικό μέρος του φυτού, γιατί τη στιγμή της ωρίμανσης οι βλαστοί είναι μικρές σκελίδες σκόρδου, που είναι σπόροι. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για τον κηπουρό: μπορεί να συλλέξει αυτούς τους βλαστούς το φθινόπωρο, να τους θάψει στο έδαφος και να περιμένει νέους βλαστούς του πολυετούς φυτού την άνοιξη.
Στην καθημερινή ζωή, τα βέλη σκόρδου έχουν κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα, επειδή μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή διαφόρων πιάτων και σάλτσες. Το κρεμμύδι που δεν έχει αναπτυχθεί, δηλαδή το πράσινο τρυφερό στέλεχος, τρώγεται.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα βέλη
- Αρχικά κόβουμε το στέλεχος μαζί με το νεαρό κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κατά κανόνα χρησιμοποιείται μόνο το σκούρο μέρος, καθώς είναι το πιο τρυφερό και βρώσιμο. Το πράσινο τμήμα του βλαστού είναι ένα στέλεχος με σκληρές ίνες μέσα.
- Δεύτερον, τα επεξεργασμένα βέλη πρέπει να πλυθούν. Στο μαγείρεμα, συνιστάται να ρίχνετε κρύο νερό πάνω από τους βλαστούς και να τους αφήνετε να σταθούν για λίγα λεπτά ώστε να γίνουν πιο μαλακοί.
- Τρίτον, συνιστάται να τα βράζετε για αρκετά λεπτά πριν τα μαγειρέψετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό.
Κινεζικό κρέας με βέλη σκόρδου
Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε τη συνταγή για βλαστούς σκόρδου με κρέας και να απολαύσετε τις αλμυρές νότες όλων των υλικών που υπάρχουν. Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο γιατί αφού φάτε την έτοιμη μερίδα, πιθανότατα θα θέλετε να φάτε περισσότερο. Οι βλαστοί του σκόρδου πρέπει να βραστούν και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε λάδι. Κατά το μαγείρεμα, το μοσχάρι ή το χοιρινό μαρινάρονται σε ειδική σάλτσα.
Υλικά που χρειάζονται ανά μερίδα:
- Κρέας (προαιρετικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό και μοσχάρι) - 200 γρ.
- Μέλι (όχι ζαχαρωμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μουστάρδα (πάστα) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Φυτικό λάδι (για μαρινάδα και τηγάνισμα) - 70 ml.
- Ξεφλουδισμένα βέλη σκόρδου - 200 γρ.
- Μπαχαρικά για γεύση.
- Σουσάμι - 10 γρ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε το μέλι με μουστάρδα και φυτικό λάδι (20 ml) για να αποκτήσετε τη συνοχή της υγρής ξινή κρέμα.
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και μετά το κόβουμε σε φέτες πλάτους όχι περισσότερο από 2 εκ.
- Τοποθετούμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε την έτοιμη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό και το αφήνουμε να βράσει και αυτή τη στιγμή κόβουμε τους βλαστούς του σκόρδου σε φέτες μήκους 5 εκ.
- Τοποθετήστε τα βέλη σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, χαμηλώνουμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και μετά σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε σκόρδο βέλη στο τηγάνι. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε το σουσάμι και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και ξεκινήστε το γεύμα.
Μαρινάρετε τα βέλη σκόρδου για το χειμώνα
Πολλές νοικοκυρές κάνουν την ερώτηση: "Πώς να τουρσί βλαστούς σκόρδου;" Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να μυρίσετε αρωματικά βέλη για το χειμώνα.
Για την προετοιμασία, πρέπει να ξεφλουδίσετε τους βλαστούς του φυτού και να τους κόψετε σε κομμάτια μήκους 7-10 εκατοστών. Όταν τα βέλη είναι έτοιμα, πρέπει να ξεκινήσετε τη μαρινάδα.
Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και αλάτι ανά λίτρο νερού, αφήστε την άλμη να βράσει για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 ml ξύδι, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βέλη σκόρδου, συμπιεσμένα σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Οι βλαστοί τουρσί πρέπει να καλυφθούν σφιχτά, να αφεθούν να κρυώσουν και στη συνέχεια να μπουν στο ψυγείο. Τέτοιες συνταγές θα σας βοηθήσουν να κάνετε εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα. Μόνο τα ίδια τα βέλη σκόρδου είναι τόσο νόστιμα που μέχρι την άνοιξη θα φαγωθούν όλα τα αποθέματα.
Μυρωδάτη κινέζικη σαλάτα
Τι θα συμβεί αν φτιάξετε μια σαλάτα από βλαστούς σκόρδου; Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για τους καλοφαγάδες και τους λάτρεις της κινέζικης και της κουζίνας του Πεκίνου.
Θα χρειαστούμε:
- Κρέας (μπορείτε να επιλέξετε κατά βούληση) - 300 γρ.
- Κορεάτικη σάλτσα - 20 ml. Αποτελείται από πιπέρι, σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού, σάλτσα μήλου, ζάχαρη και σάλτσα καλαμποκιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς γλυκιά σάλτσα.
- Βλαστάρια σκόρδου (επεξεργασμένα) - 200 γρ.
- Φέτες λεμονιού - 2 τεμ.
- Λάδι - 50 ml.
Ακολουθώντας τη συνταγή, οι βλαστοί του σκόρδου τηγανίζονται μαζί με το κρέας στη φωτιά για 10 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι). Η τηγανητή σαλάτα τοποθετείται σε πιατέλα. Οι φέτες λεμονιού συμπιέζονται έτσι ώστε ο χυμός να μπει στο έτοιμο πιάτο. Ντύστε τη σαλάτα με κορεάτικη σάλτσα και σερβίρετε.
Βλαστάρια σκόρδου τουρσί, τηγανητά με κρέας ή μαγειρεμένα με φασόλια και μελιτζάνες - όλα αυτά τα πιάτα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας και να τους χαρίσετε απίστευτη γαστρονομική απόλαυση.
Οι συνταγές συντήρησης συνήθως αναφέρουν κεφάλια ή σκελίδες σκόρδου, αλλά λίγοι άνθρωποι προετοιμάζουν τα βέλη αυτού του φυτού για μελλοντική χρήση. Αλλά μάταια, γιατί δεν περιέχουν λιγότερο χρήσιμες ουσίες. Ετοιμάστε τους βλαστούς σκόρδου για το χειμώνα και θα γίνουν μια αλμυρή προσθήκη στο κρέας, ένα πικάντικο συστατικό σε μια σαλάτα ή ένα αλμυρό ορεκτικό.
Επιλογή βέλους
Για να διασφαλίσετε ότι το τεμάχιο εργασίας δεν είναι σκληρό, είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα βέλη ενώ είναι πολύ μικρά. Το κεφάλι του σκόρδου δεν πρέπει να σχηματιστεί ακόμα, μετά από το οποίο οι βλαστοί είναι ήδη σκληροί και άγευστοι.
Για κονσερβοποίηση και αλάτισμα, επιλέξτε το μεσαίο τμήμα του πράσινου βλαστάρι. Η επάνω άκρη, όπου σχηματίζεται ο λευκός οφθαλμός, πρέπει να αποκοπεί. Το χαμηλότερο μέρος δεν είναι κατάλληλο γιατί είναι πολύ ινώδες.
Εάν τα βέλη είναι λίγο "υπερώριμα" και λίγο σκληρά στη δομή, υποβάλλονται σε προκαταρκτικό άσπρισμα: βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια πλένονται σε πολύ κρύο νερό. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε το όμορφο πράσινο χρώμα του προϊόντος.
Κατάψυξη λόγχες σκόρδου
Η πιο απλή και γρήγορη μέθοδος συγκομιδής βλαστών σκόρδου για το χειμώνα.
Το μόνο που χρειάζεσαι είναι:
- Ξεπλύνετε τους νεαρούς βλαστούς με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι ή πετσέτα. Το νερό πρέπει να στραγγίζει καλά, διαφορετικά θα υπάρχει πολύς πάγος κατά την κατάψυξη.
- Περάστε μέσα από τα βέλη, κόβοντας τις κορυφές και τα κιτρινισμένα μέρη.
- Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μήκους 2-3 εκ.
- Τοποθετήστε σε πλαστικές σακούλες, κατά προτίμηση με φερμουάρ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία.
Το κατεψυγμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για πολλούς μήνες χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του. Μετά την απόψυξη, τέτοια βέλη προστίθενται κατά την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων.
Βλαστάρια σκόρδου για το χειμώνα: πικάντικα παρασκευάσματα
Εάν τυλίγετε τους βλαστούς σκόρδου για το χειμώνα, θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων κατά την κρύα περίοδο. Επιπλέον, είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ.
Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- Νεαροί σκοπευτές 1 κιλού.
- 0,5 λίτρα νερού;
- 2 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. 9% επιτραπέζιο ξύδι;
- κόκκους πιπεριού και φύλλο δάφνης.
Μέθοδος κονσερβοποίησης:
- Πριν πιέσετε το πράσινο σκόρδο, οι βλαστοί πρέπει να πλυθούν, να ταξινομηθούν και να κοπούν σε κομμάτια 3-3,5 cm.
- Φροντίστε να το βράσετε. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε βραστό νερό να τα σκεπάσει. Αφού βράσει, βράζουμε για 3-5 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα - αποστειρώστε τα και τα καπάκια για σφράγιση στον ατμό. Τοποθετούμε 1-2 φύλλα δάφνης και 3-5 κόκκους μαύρου πιπεριού στο καθένα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου.
- Στραγγίζουμε το νερό από τα βέλη και τα μοιράζουμε αμέσως ζεστά σε βάζα.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από 2 ποτήρια νερό, αλάτι και ζάχαρη. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να βράσει ξανά.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα βέλη, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε σε βάζα για 5-7 λεπτά (σε κατσαρόλα με βραστό νερό).
Μετά από αυτό, μπορείτε να τυλίγετε, να αναποδογυρίζετε και να τυλίγετε.
Καρύκευμα με πράσινο βέλος
Πρόκειται για ένα μάλλον αλμυρό παρασκεύασμα που μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες αντί για σκόρδο κατά την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου φαγητού. Η προετοιμασία αυτού από βλαστούς σκόρδου για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.
Λίστα απαιτούμενων εξαρτημάτων:
- 0,5 kg νεαρών βλαστών σκόρδου.
- 2 κ.σ. μεγάλο. χωρίς ένα λόφο αλάτι?
- 5 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1/3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Για να ετοιμάσετε τα ζυμαρικά χρειάζεστε:
- Ξεχωρίστε τους βλαστούς του πικάντικου φυτού, πλύνετε τους, αφαιρέστε τις κορυφές.
- Κόψτε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια αλέστε μέσα ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
- Αν τρίψετε στο μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λάδι και αλατοπίπερο. Αν το σκόρδο αλεσθεί σε μηχανή κοπής κρέατος, τότε ο πουρές του αναμειγνύεται με αλάτι, πιπέρι και ηλιέλαιο.
Αυτή η πάστα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε βάζα με καπάκι (νάιλον ή tfist-off).
Αλατισμένοι βλαστοί σκόρδου για το χειμώνα
Άλλη μια απλή συνταγή πικάντικου σνακ. Αυτό το πιάτο με πράσινο σκόρδο διατηρεί όλες τις βιταμίνες και άλλα μικροστοιχεία που βρίσκονται στο φρέσκο προϊόν.
Θα απαιτήσει:
- 1 κιλό καθαρισμένα βέλη.
- 1 λίτρο νερό?
- 50 g αλάτι;
- 25 ml ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρέψετε μια άλμη από νερό και αλάτι. Αφού πάρει βράση, το σβήνουμε, προσθέτουμε ξύδι και κρυώνουμε εντελώς.
- Για το τουρσί κόβουμε τους βλαστούς του σκόρδου σε κομμάτια περίπου 10 εκ.
- Φροντίστε να τα ασπρίσετε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και να τα ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό.
- Τοποθετούμε τα ασπρισμένα βέλη σε ένα εμαγιέ ταψί και ρίχνουμε μέσα την κρύα μαρινάδα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τους βλαστούς. Δώστε πίεση από πάνω.
- Για ζύμωση, κρατήστε τους βλαστούς σε ζεστό δωμάτιο για 7-8 ημέρες.
Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος (κελάρι, ψυγείο).
Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού πετούν βλαστάρια σκόρδου, αλλά μάταια. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πράγματα από πράσινο σκόρδο. Τα αλατισμένα, τουρσί βέλη θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ και μια υπέροχη προσθήκη σε διάφορα πιάτα.
Πάστα σκόρδου για το χειμώνα - βίντεο
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πιπέρι τσίλι, μέλι και σάλτσα σόγιας.
5 σχόλια σε αυτό το βήμα
Annushka, πες μου πώς να φτιάξω σωστά βραστό χοιρινό. Το έψησα χθες, αλλά έγινε λίγο στεγνό.
Eric Viktorovich Maksimov Annushka, πες μας πώς να φτιάξουμε σωστά βραστό χοιρινό. Το έψησα χθες, αλλά έγινε λίγο στεγνό.
Έρικ, θα ήθελα πολύ να φτιάξω την επόμενη συνταγή για βραστό χοιρινό. Τώρα μαγειρέψαμε κρέας με βέλη σκόρδου :))
Anna Alekseevna Bezikova Eric, με χαρά η επόμενη συνταγή θα είναι βραστό χοιρινό. Τώρα μαγειρέψαμε κρέας με βέλη σκόρδου :))
Μπορεί το χοιρινό να αντικατασταθεί με βοδινό;
Βικτώρια, καλημέρα. Φυσικά μπορείτε να το αντικαταστήσετε, το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι πρέπει να τηγανίσετε το βόειο κρέας λίγο περισσότερο :).
Anna Alekseevna Bezikova Victoria, καλημέρα. Φυσικά μπορείτε να το αντικαταστήσετε, το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι πρέπει να τηγανίσετε το βόειο κρέας λίγο περισσότερο :).
Έρικ, βάλε το σε χαμηλή φωτιά και το ξέχασες.Μετά από 40 λεπτά τρύπησε το με ένα μαχαίρι, αν δεν κυλήσει το αίμα, καλώς ήρθες στο τραπέζι, αν ρέει, μετά σβήσε το φούρνο και αφήστε το να σιγοβράσει, θα Έλα.
Γκρέυ Έρικ, βάλε το σε χαμηλή φωτιά και το ξέχασε.Μετά από 40 λεπτά τρύπησε το με ένα μαχαίρι, αν δεν κυλήσει το αίμα, καλώς ήρθες στο τραπέζι, αν ρέει, σβήσε το φούρνο και άφησέ το να σιγοβράσει. θα έρθω.
Επεκτείνετε τη συζήτηση
04 Αυγούστου — Βλαντιμίρ Φεντόροβιτς Ακουλένκο
Γεια σου Άννα, είναι πολύ νόστιμο, το μαγείρεψα μόνος μου, αλλά!!
Το σκόρδο σε σκελίδες και βέλη χάνει την ποιότητά του κατά τη θερμική επεξεργασία, αλλά υπάρχει τρόπος να το διορθώσετε. Κάθε χρόνο μαζεύω σκόρδο βέλη και φτιάχνω χυμό με αποχυμωτή. Η διαδικασία είναι τρομερά δυσάρεστη, με πονάει τα μάτια και μου κόβει την ανάσα, οπότε το κάνω στην ανοιχτή βεράντα. Το αποτέλεσμα είναι μια πράσινη μάζα και χυμός. Ρίχνω τον χυμό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και προσθέτω αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο). Το βάζω να πάρει μια βράση και το βράζω για 5 λεπτά περίπου, ξαφρίζοντας τον αφρό και το αδειάζω σε γυάλινα (αποστειρωμένα) μπουκάλια κέτσαπ.Βγαίνει με ίζημα, που είναι αποδεκτό. Η μυρωδιά και το άρωμα κρατάει όλο το χειμώνα, προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού σε σούπες και άλλα πιάτα, δοκιμάστε το, θα σας αρέσει. Βλαδίμηρος.
05 Αυγούστου — Άννα Αλεξέεβνα Μπεζίκοβα
Πω πω, αυτή είναι η συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ, πάντα παλεύουμε με το τι να κάνουμε με τα βέλη σκόρδου. Τώρα η συνταγή σας θα λύσει αυτό το πρόβλημα.
