Τι να μαγειρέψετε από βατόμουρα - συνταγές για το χειμώνα. Βατόμουρο-βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα. Βατόμουρα αλεσμένα με ζάχαρη για το χειμώνα

Πρόλογος

Το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο και δεν υπάρχουν αρκετές βιταμίνες, το κρυολόγημα και ο βήχας βασανίζουν - τα βατόμουρα και η μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια εξαιρετική θεραπεία για αυτές τις παθήσεις. Θα μάθετε από το άρθρο μας πώς να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μούρου και να φτιάξετε μια νόστιμη λιχουδιά, πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου.

Η σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου αποδεικνύεται αρωματική, νόστιμη και πλούσια και στις θεραπευτικές της ιδιότητες δεν είναι πρακτικά κατώτερη από τη γνωστή μαρμελάδα βατόμουρο. Επίσης, χρησιμοποιείται συχνά για την πρόληψη και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότερες νοικοκυρές προσπαθούν να ετοιμάσουν μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα. Εάν ακολουθήσετε τη σωστή συνταγή, μια τέτοια μαρμελάδα διατηρεί όλες τις πιο πολύτιμες ιδιότητες των μούρων.

Τα βατόμουρα έχουν ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει βιταμίνη C, καροτίνη, όλες τις βιταμίνες Β, Ε, Κ. Κατέχει ηγετική θέση μεταξύ άλλων μούρων ως προς την περιεκτικότητα σε νικοτινικό οξύ.

Σπιτική μαρμελάδα βατόμουρο

Επιπλέον, περιέχει φυτικές ίνες και μέταλλα: ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό, βάριο. Λόγω της περιεκτικότητας σε μηλικό οξύ, ταννικό, μεταλλικές και αζωτούχες ενώσεις, φλαβονόλες, κατεχίνες και ανθοκυανίνες στα βατόμουρα, η μαρμελάδα από αυτό το μούρο έχει υψηλές προστατευτικές ιδιότητες. Οι γιατροί έχουν αποδείξει ότι για οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και πνευμονία, τα βατόμουρα και η μαρμελάδα βατόμουρου έχουν εξαιρετική θεραπευτική δράση. Χρήσιμο δεν είναι μόνο το ίδιο το μούρο, αλλά και οι μίσχοι, τα φύλλα και οι ρίζες του φυτού.

Έτσι, οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες των βατόμουρων:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει το μεταβολισμό.
• έχει αντιπυρετικό αποτέλεσμα και είναι μια φυσική εναλλακτική λύση στην ασπιρίνη.
• έχει θεραπευτική επίδραση στο πεπτικό, καρδιαγγειακό, νευρικό και ουρογεννητικό σύστημα.
• έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των αρθρώσεων.
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.
• ενεργοποιεί τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, βελτιώνει τη μνήμη και ενεργοποιεί τις διαδικασίες σκέψης.
• η διεγερσιμότητα μειώνεται, ο ύπνος ομαλοποιείται.

Για να προετοιμάσετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρου, χρειάζεστε υψηλής ποιότητας, ώριμα μούρα και τήρηση της συνταγής. Όπως είναι γνωστό, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει σχεδόν όλες τις πολύτιμες ιδιότητες των προϊόντων, μειώνοντας έτσι την τελική τους αξία. Αλλά στην περίπτωση τέτοιων υγιεινών μούρων όπως τα βατόμουρα, αυτό είναι απαράδεκτο, επομένως οι συνταγές για γρήγορη προετοιμασία μαρμελάδας θα έχουν μεγάλη ζήτηση.

Κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα και ζάχαρη. Αν τα βατόμουρα είναι λίγο ξινά, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης, αλλά αν είναι γλυκά, τότε αφήστε την ανάλογη αναλογία 1:1. Η παρασκευή αυτής της μαρμελάδας είναι εύκολη, απλά ξέρετε μερικά μυστικά:

• Χρειάζεστε μόνο ένα ώριμο μούρο, τα βατόμουρα δεν θα ωριμάσουν στο σπίτι, όπως τα ώριμα φραγκοστάφυλα, για παράδειγμα.
• Πρέπει να ξεφλουδίσετε προσεκτικά το μούρο, να κόψετε τις ουρές για να μην το καταστρέψετε, να το βουτήξετε σε παγωμένο νερό και να τραβήξετε τις ουρές με κυκλικές κινήσεις.
• φροντίστε να το πλύνετε και να θυμάστε ότι δεν είναι, και αυτό το μούρο δεν απορροφά νερό, επομένως θα πρέπει να στεγνώσει σε μια πετσέτα, ανακινώντας περιστασιακά, ώστε να ρέει όλο το υγρό.

Μαγείρεμα κλασικής μαρμελάδας βατόμουρου

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της λιχουδιάς. Πασπαλίζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ζάχαρη και τα αλέθουμε με ξύλινο πουρέ μέχρι τα βατόμουρα να γίνουν πουρέ και να αρχίσουν να βγάζουν χυμό. Αφήστε το μείγμα που προκύπτει να καθίσει για 8-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατέψτε τον πουρέ βατόμουρου, η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς, μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε βάζα και να κλείσετε με καπάκια από καουτσούκ. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε ράφι στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο-βατόμουρο - ένα «εκρηκτικό μείγμα» κατά του κρυολογήματος

Χρειάζεστε 1 κιλό σμέουρα και βατόμουρα, 1,5 κιλό ζάχαρη. Πλένετε τα βατόμουρα και τα στεγνώνετε καλά, αλλά δεν χρειάζεται να πλύνετε τα σμέουρα, απλώς ξεχωρίστε τα. Ανακατέψτε τα μούρα σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, ανακατέψτε τα πάντα καλά, χρησιμοποιώντας λίγη δύναμη. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 12 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα ξανά, μπορείτε να τα βάλετε σε βάζα. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό επιδόρπιο που θα σας βοηθήσει να θεραπεύσετε το κρυολόγημα και θα σας φτιάξει τη διάθεση σε μια συννεφιασμένη χειμωνιάτικη μέρα.

Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, αλλά αν θέλετε να συμπληρώσετε τη γεύση των βατόμουρων και να προσθέσετε στη συνταγή άλλα φρούτα ή μούρα, θα πρέπει να τη βράσετε λίγο.

• Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό βατόμουρα, μισό λεμόνι, 1 κιλό ζάχαρη και 250 ml καθαρό νερό ή ακόμα καλύτερα, πάρτε τον αγαπημένο σας φυσικό χυμό. Για να μην χαθούν όλες οι βιταμίνες, αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με τη συνταγή για πέντε λεπτά. Ετοιμάζουμε τα μούρα, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε το λεμόνι, αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να ετοιμάζετε το σιρόπι: βάζετε το νερό ή το χυμό στη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνετε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το ξύσμα από πριν, χωρίς όμως το λευκό κέλυφος που δίνει πικρία, το προσθέτουμε στο σιρόπι που βράζει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μούρα και τα αφήνουμε στη φωτιά για όχι περισσότερο από 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε τον προκομμένο πολτό λεμονιού και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο και λεμόνι είναι έτοιμη! Αδειάζουμε σε βάζα και αφήνουμε να κρυώσει.

• «Χριστουγεννιάτικη» μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, πάρτε 1,5 κιλό βατόμουρα, 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας), σιρόπι κράνμπερι (0,5 λίτρο) και ένα ποτήρι νερό. Προετοιμάστε τα μούρα εκ των προτέρων, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε αυτά. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα δοχείο και αφήστε τα να βράσουν, επιλέγοντας τη λειτουργία «Μαγείρεμα». Σουρώνετε το ζεστό σιρόπι και αφήνετε να κρυώσει. Μετά από 30-40 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι, ρίξτε σιρόπι cranberry, προσθέστε τα βατόμουρα και το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα για τουλάχιστον μία ώρα και όσο είναι ακόμα ζεστό, ρίξτε τα σε βάζα που έχετε ήδη βράσει στον ατμό και τυλίγετε σε ρολό.

• Ιταλικό επιδόρπιο – ένα ντουέτο από αχλάδι και βατόμουρο

800 γρ γλυκά αχλάδια, 0,5 κιλό βατόμουρα, 2 λεμόνια και 800 γρ ζάχαρη. Καθαρίζουμε τα λεμόνια, χωρίς τη λευκή στρώση, κόβουμε το ξύσμα σε λωρίδες και τα βάζουμε σε σακούλα γάζας. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι σε ένα ποτήρι. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε το αχλάδι, το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί και σε σακούλα. Κόβουμε το αχλάδι σε κύβους όχι μεγαλύτερους από το μέγεθος του μούρου. Τοποθετήστε τα μούρα και το αχλάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ρίξτε εκεί τα σακουλάκια με γάζα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια αφαιρούμε τις σακούλες και προσθέτουμε τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε μέχρι την επιθυμητή συνοχή για περίπου 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας. Όλα είναι έτοιμα - ρίξτε, φελλώστε και αφήστε το στο ντουλάπι μέχρι να μπει κρύο.

Φτιάχνοντας ιταλικό αχλάδι και βατόμουρο

• Μαρμελάδα "Ευρωπαϊκή"

Η προετοιμασία ενός γλυκού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολη και χάρη στο δεντρολίβανο, η μαρμελάδα βατόμουρου θα λάβει ένα μοναδικό άρωμα ευκαλύπτου. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζεστε 1,5 κιλό βατόμουρα, ένα κιλό ζάχαρη, λεμόνι, αποξηραμένο δεντρολίβανο. Ρίξτε ζάχαρη στα πλυμένα μούρα και αφήστε τα να βράσουν για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα να σιγοβράσει, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το δεντρολίβανο, ανακατεύοντας και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Το πρωί βράζουμε ξανά για 5 λεπτά δύο φορές. Αυτή η μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα όταν κρυώσει ελαφρά. Αυτή, φυσικά, δεν είναι μια συνταγή πέντε λεπτών, ωστόσο, έμπειρες νοικοκυρές θα μπορούν να μαγειρέψουν μια τέτοια λιχουδιά.

• Επιδόρπιο μήλου-μούρων

Για την προετοιμασία χρειάζεστε 800 γρ., βατόμουρα 300 γρ., ζάχαρη 1 κιλό και 0,5 λίτρο νερό. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τη φλούδα σε ένα δοχείο, τη γεμίζουμε με νερό και τη βάζουμε στο multicooker να ψηθεί σε λειτουργία «Ατμού» για 20 λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε και ρίχνουμε το ζωμό σε ένα φλιτζάνι. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, προσθέστε ζάχαρη και μεταφέρετε τα πάντα σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για 60 λεπτά. Μετά από μια ώρα, ρίξτε το ζωμό σε αυτό το μείγμα και προσθέστε τα βατόμουρα. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα στη λειτουργία "Stew", χωρίς να κλείσετε το καπάκι του multicooker. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα μήλου με βατόμουρα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

• Μαρμελάδα βατόμουρο - συνταγή με γαρύφαλλο και δαμάσκηνα

Μπορείτε να συμπληρώσετε αυτήν την υγιεινή λιχουδιά προσθέτοντας άλλα μούρα και φρούτα στη συνταγή. Έτσι, για να ετοιμάσουμε αυτή τη μαρμελάδα χρειαζόμαστε: 450 γραμμάρια βατόμουρα και μικρά δαμάσκηνα, σμέουρα και σαμπούκους (250 γρ. το καθένα), 1,3 κιλό ζάχαρη και 2 λεμόνια, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο αν θέλετε. Βάζετε όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ρίχνετε το χυμό λεμονιού και προσθέτετε μερικά κλωναράκια γαρύφαλλο. Αφήστε τα όλα να βράσουν και σιγοβράστε για τουλάχιστον μία ώρα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και να αφήνεται να στραγγίσει όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, όταν ο χυμός έχει στραγγίσει, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό - για 600 g χρειάζεστε 450 g ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

• Μαρμελάδα σε 5 λεπτά

Ένα πεντάλεπτο παρασκεύασμα παρασκευάζεται από έναν τύπο μούρων, προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 1:2 και κιτρικό οξύ (στην άκρη ενός μαχαιριού). Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μούρα παραμένουν ανέπαφα. Καλύπτουμε τα βατόμουρα με ζάχαρη για 4 ώρες και αφήνουμε να βγάλει ο χυμός και μετά βράζουμε για 5 λεπτά. Η πεντάλεπτη μαρμελάδα είναι έτοιμη, τώρα μπορείτε να τη ρίξετε σε βάζα και να σφραγίσετε το θεραπευτικό σκεύασμα. Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται από αυτό το θαυματουργό μούρο όχι μόνο θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε τον χειμώνα χωρίς να βήξετε, αλλά θα αποκτήσετε και μια ώθηση ενέργειας.

Η μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα είναι αρωματική και νόστιμη. Αυτό οφείλεται στο ασυνήθιστο μούρο, το γυαλιστερό μαύρο χρώμα και την ευχάριστη ξινόγλυκη γεύση. Εξωτερικά, τα βατόμουρα είναι παρόμοια με τα σμέουρα, καθώς είναι στενοί συγγενείς. Όταν κονσερβοποιούνται, τα φρούτα δεν χάνουν την ευεργετική τους σύνθεση, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύετε βιταμίνες για το χειμώνα.

Οφέλη από μούρα

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία των μούρων για το χειμώνα, θα πρέπει να κατανοήσετε τα οφέλη από την κατανάλωσή τους. Τα βατόμουρα είναι πλούσια στη χημική τους σύνθεση. Σε κάθε κατάσταση περιέχει ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μικροστοιχείων. Η μαρμελάδα βατόμουρου και άλλα επιδόρπια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό:

• βελτιώνει την όραση?
• αυξάνει την ανοσία?
• ομαλοποιεί την πέψη.
• ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και τον καρδιακό μυ.
• ελέγχει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• επιταχύνει το μεταβολισμό?
• χρησιμεύει ως πρόληψη της ογκολογίας.
• αφαιρεί τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων.
• ηρεμεί, ενεργοποιεί και βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης.

Σπουδαίος! Τα υπερώριμα μούρα έχουν ελαφρά καθαρτική δράση, ενώ τα άγουρα δυναμωτικά.

Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι η καλύτερη θεραπεία για το κρυολόγημα και τις ιογενείς ασθένειες: ανακουφίζει από τη φλεγμονή, μειώνει τη θερμοκρασία και βελτιώνει τη συνολική ευεξία. Επιπλέον, βοηθά να απαλλαγούμε από κυστίτιδα και άλλες παθήσεις των νεφρών. Χάρη στην παρουσία οργανικών οξέων στα βατόμουρα (μηλικό, κιτρικό, σαλικυλικό), το πεπτικό σύστημα επιστρέφει στο φυσιολογικό: η όρεξη βελτιώνεται, η δυσκοιλιότητα αποτρέπεται και η εντερική μικροχλωρίδα αποκαθίσταται.

Σημείωση!Τα βατόμουρα είναι κατάλληλα για ένταξη στη διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες - 37 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Νόστιμες χειμωνιάτικες συνταγές

Τα όμορφα μαύρα-μοβ βατόμουρα χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική για την παρασκευή νόστιμων επιδορπίων: cheesecakes, muffins, σουφλέ. Οι οικονομικές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα, μαρμελάδες και άλλες λιχουδιές από αυτό το υγιεινό μούρο για το χειμώνα. Παρά την ποικιλία των συνταγών για χειμερινές παρασκευές από βατόμουρα, όλα αποδεικνύονται νόστιμα και αρωματικά.

Κλασική συνταγή

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική.

Το πρώτο βήμα είναι να ταξινομήσετε τα βατόμουρα, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα και χαλασμένα. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό, ενώ αφαιρούνται τα κοτσάνια. Μεταφέρετε σε εμαγιέ τηγάνι ή άλλο μεγάλο δοχείο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά για να μην τραυματιστούν τα φρούτα. Αφήνουμε 1-2 ώρες να βγάλει ο χυμός.

Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά θα κάψει η μαρμελάδα. Η ζεστή μάζα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται ερμητικά για το χειμώνα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να κρυώσει εντελώς και τη φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο

Μια υγιεινή επιλογή που διατηρεί τις περισσότερες από τις βιταμίνες. Αυτό οφείλεται στη βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Συστατικά που περιλαμβάνονται:

• βατόμουρα - 980 g;
• ζάχαρη - 830 g;
• κιτρικό οξύ - 2-3 g.

Τα ταξινομημένα και πλυμένα βατόμουρα είναι διάσπαρτα σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσουν το υπερβολικό υγρό. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μεγάλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και πασπαλίστε τις στρώσεις με ζάχαρη στην πορεία. Περιμένετε 5-6 ώρες μέχρι να απελευθερωθεί αρκετός χυμός. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και βράζουμε για 5 λεπτά αφαιρώντας τον αφρό από πάνω.

Πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε σκόνη κιτρικού οξέος και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα σε καθαρά γυάλινα βάζα και καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Φυλάσσεται σε κελάρι ή ψυγείο. Η συνταγή χωρίς θερμική επεξεργασία περιγράφεται στο παρακάτω βίντεο.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα βατόμουρο

Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μια τέτοια μαρμελάδα για το χειμώνα, που δεν χαλάει καθόλου τη γεύση του τελικού επιδόρπιου. Πρέπει να συλλέξετε το παρακάτω σετ παντοπωλείου:

• φρέσκα κατεψυγμένα βατόμουρα - 550-600 g.
• φρέσκες φράουλες - 470 g.
• ζάχαρη - 1-1,1 kg.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.

Ρίξτε γλυκιά άμμο στα βατόμουρα και ζυμώστε καλά. Το αφήνουμε στην άκρη για 3-4 ώρες να ξεπαγώσει εντελώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φράουλες και περιμένουμε άλλες 1,5-2 ώρες. Δεδομένου ότι θα κυκλοφορήσει πολύς χυμός, ένα μέρος του στραγγίζεται. Στύβουμε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και το βάζουμε στη φωτιά να ψηθεί.

Αφού βράσει, χαμηλώνουμε την ένταση της θέρμανσης και σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Περιοδικά αφαιρείτε τον αφρό που προκύπτει από τη μαρμελάδα με μια τρυπητή κουτάλα. Σβήστε και κρυώστε το περιεχόμενο. Μια παρόμοια διαδικασία επαναλαμβάνεται και ζεστή μαρμελάδα βατόμουρου χύνεται σε δοχεία για το χειμώνα. Μετά το στρίψιμο, διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 11-12 ώρες και μόνο μετά μεταφέρεται στο κρύο.

Μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα

Δεδομένου ότι τα βατόμουρα είναι ένα αρκετά εύθραυστο μούρο, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά το μαγείρεμα για να διατηρηθεί το σχήμα τους. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο με πυκνή σύσταση και ελκυστικά ολόκληρα φρούτα. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• μούρο - 2,2-2,5 kg;
• ζάχαρη - 1,5-1,7 kg.
• χυμός λεμονιού - 20-30 ml.
• ζελατίνη - 1 συσκευασία.

Τα βατόμουρα ταξινομούνται και καθαρίζονται από υπολείμματα. Δεν χρειάζεται πλύσιμο. Ρίξτε σε μια λεκάνη ή άλλο μεγάλο δοχείο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη αναμεμειγμένη με ζελατίνη και στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Αφήστε το περιεχόμενο για μισή ώρα για να προλάβει να ξεχωρίσει ο χυμός. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Η μαρμελάδα βατόμουρου ψύχεται και μετά από λίγο καιρό ξαναβράζει. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά. Ρίξτε αμέσως την αρωματική μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα και σφραγίστε. Τα τυλίγουμε σε χοντρό πανί και τα περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς. Μόνο μετά από αυτό αφήνεται για το χειμώνα σε ένα κελάρι ή άλλη δροσερή αποθήκευση.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η σύνθεση δεν αναδεύεται, αλλά ανακινείται. Τότε τα μούρα δεν τραυματίζονται.

Μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια

Απαιτούμενη σύνθεση:

• 800-850 g βατόμουρα;
• 850 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 500 ml φιλτραρισμένο νερό.

Ξεχωρίστε τα κοτσάνια από τα βατόμουρα, ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό. Τα βατόμουρα στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και το ζεσταίνουμε χωρίς να το βράσουμε. Μεταφέρουμε τα φρούτα εκεί και τα αφήνουμε σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το υγρό. Τρίψτε τα βατόμουρα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Ο πουρές που προκύπτει χύνεται σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προστίθεται ζάχαρη και βράζεται στο απαιτούμενο πάχος. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίστε την ερμητικά για το χειμώνα.

Μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• ½ κιλό βατόμουρα;
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Τα βατόμουρα ταξινομούνται, επιλέγοντας ολόκληρα και υγιή μούρα. Πλύνετε τα και κόψτε τις ουρές, εάν υπάρχουν. Με ένα γουδοχέρι, θρυμματίζουμε τα βατόμουρα, ρίχνοντάς τα σε μικρές μερίδες σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο χυλό που προκύπτει, ανακατέψτε και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε για να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 2-2,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια του προβλεπόμενου χρόνου, η μαρμελάδα αναδεύεται περιοδικά, ώστε οι κόκκοι της ζάχαρης να διασκορπιστούν καλά. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται και στεγνώνουν εκ των προτέρων. Τοποθετήστε πάνω τους ωμή μαρμελάδα, ρίξτε μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη πάνω από κάθε βάζο και κλείστε το καλά για το χειμώνα. Συνιστάται η αποθήκευση της μαρμελάδας στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Βατόμουρο με πορτοκάλι

Λόγω της συμπερίληψης των εσπεριδοειδών, η μαρμελάδα αποκτά πιο πλούσια γεύση. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1,1 κιλό βατόμουρα;
• 390 g πορτοκάλια;
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 110 γρ λεμόνια.

Τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι λευκές ίνες. Η φλούδα κόβεται σε στενές λωρίδες. Ο χυμός συμπιέζεται από τον πολτό σε ξεχωριστό δοχείο και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το σιρόπι. Τα βατόμουρα ταξινομούνται και πλένονται καλά. Το μεταφέρουμε σε παγωμένο γλυκό χυμό και το αφήνουμε για 2-3 ώρες. Αφού λήξει η καθορισμένη περίοδος, ξαναζεσταίνετε και βράζετε για 25 λεπτά. Στύψτε το χυμό λεμονιού και συνεχίστε να ζεσταίνετε για άλλα 8-9 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Για το χειμώνα, η μαρμελάδα βατόμουρου και πορτοκαλιού συσκευάζεται σε βάζα.

Βατόμουρα με μήλα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1030 g φρούτα βατόμουρου.
• 970 g πράσινα μήλα.
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 130 g λεμόνια?
• 20 g βούτυρο;
• 2-3 g κάρδαμο;
• 100 ml οποιουδήποτε λικέρ μούρων.
• 300 ml καθαρό νερό.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε πολλές φέτες και ξεφλουδίζονται. Συνδυάστε τα σκευάσματα μήλου με νερό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Στύψτε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Τα βατόμουρα ταξινομούνται και πλένονται, μετά προστίθενται στη γενική σύνθεση και συνεχίζουν να μαγειρεύονται για άλλα 12-15 λεπτά.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε μπαχαρικά και ποτό 2-3 λεπτά πριν το σβήσετε. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη ζεστή μαρμελάδα, ανακατέψτε και αφαιρέστε τη μεμβράνη που σχηματίστηκε στην επιφάνεια. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, καλύψτε με ένα κομμάτι λαδόκολλα από πάνω και κλείστε με πλαστικά καπάκια. Κρατήστε τις προετοιμασίες δροσερές για το χειμώνα.

Βατόμουρο με μπανάνα

Συστατικά που περιλαμβάνονται:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 900 g μπανάνες;
• 900-950 γρ ζάχαρη.

Τα βατόμουρα για μαρμελάδα παρασκευάζονται ανάλογα. Εάν υπάρχουν κοτσάνια, τότε αφαιρέστε τα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και προσθέστε γλυκιά άμμο. Αφήστε το μείγμα να εγχυθεί όλη τη νύχτα. Το πρωί ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας ζωηρά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ασπρίζουμε για 30-35 λεπτά. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τις μπανάνες κομμένες σε κομμάτια. Συσκευάστε τη μαρμελάδα βατόμουρο σε καθαρά γυάλινα δοχεία και κλείστε για το χειμώνα.

Συνταγή με σμέουρα

Συλλέξτε όλα όσα χρειάζεστε:

• βατόμουρα - 980 g;
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• σμέουρα - 950-990 g.

Κάθε είδος μούρου ταξινομείται ξεχωριστά, πλένεται και δίνεται χρόνος για να στεγνώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε τα βατόμουρα και τα σμέουρα σε διαφορετικά μπολ και τα ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη (η συνολική ποσότητα μοιράζεται ισομερώς). Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10 ώρες. Ο ζαχαρούχος χυμός που σχηματίζεται σε αυτό το διάστημα χύνεται σε νέο τηγάνι και θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Προσθέστε πρώτα τα βατόμουρα και μετά τα σμέουρα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου επτά λεπτά. Σβήνουμε τη μαρμελάδα και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από λίγες ώρες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, ακολουθούμενη από σφράγιση για το χειμώνα.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Η μαρμελάδα βατόμουρου αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμη, αλλά με πυκνή δομή. Είναι βολικό να το απλώνετε σε φρυγανιές ή να το χρησιμοποιείτε ως γέμιση για ανοιχτές πίτες. Η σύνθεση έχει ως εξής:

• 1 κιλό βατόμουρα?
• 800 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα βατόμουρα είναι ζαχαρωμένα και θρυμματισμένα σε μια περισσότερο ή λιγότερο λεία συνοχή. Η μάζα τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται στο απαιτούμενο πάχος. Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται ως εξής: ρίξτε τη σε ένα πιάτο και αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε μπορείτε να σβήσετε το γλυκό. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα βατόμουρου σε βάζα και κλείστε τα με τα καπάκια. Δεν χρειάζεται να το βάζετε σε δροσερό μέρος για το χειμώνα, καθώς αποθηκεύεται καλά σε εσωτερικούς χώρους.

Με δαμάσκηνα και γαρύφαλλο

Συσκευασία προϊόντος:

• 250 g σμέουρα?
• 2 λεμόνια?
• 230 g σαμπούκου;
• 470 g βατόμουρα;
• 500 g δαμάσκηνα?
• 7 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τα δαμάσκηνα, τα βατόμουρα και τα σαμπούκους τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με τρεχούμενο νερό της βρύσης. Στεγνώστε σε φύλλα χαρτιού. Αδειάζετε σε επινικελωμένο ή εμαγιέ ταψί. Στύβουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει το μείγμα στο πάχος ενός δακτύλου. Τρίβουμε τα γαρίφαλα σε σκόνη και τα προσθέτουμε.

Συμβουλή! Μπορείτε επιπλέον να συμπεριλάβετε κανέλα.

Στείλτε το μείγμα να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, συνθλίψτε το περιεχόμενο απευθείας στο δοχείο. Στη συνέχεια, το τυρόπανο, διπλωμένο σε πολλές σειρές, διανέμεται σε ένα κόσκινο και το προκύπτον ρόφημα φιλτράρεται μέσα από αυτό: όλα μεταφέρονται και αφήνονται για αρκετές ώρες μέχρι να στραγγίσει τελείως το σιρόπι.

Προσθέστε ζάχαρη στο κατακάθιστο υγρό μούρων-φρούτων και αφήστε ξανά να βράσει. Μόλις διαλυθούν οι κόκκοι, προσθέστε τα σμέουρα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλο τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυλό από την πρώτη φορά. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συσκευασία μαρμελάδας για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• φρούτα βατόμουρου - 800 g.
• ζάχαρη - 800 γρ.

Τα ταξινομημένα βατόμουρα πλένονται και αερίζονται ελαφρά. Τοποθετήστε σε ένα μπολ multicooker και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Περιμένετε μια ώρα για να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και το χρόνο στα 20 λεπτά και μετά ξεκινήστε. Μετά το σήμα φινιρίσματος, ανοίξτε ελαφρά το καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς. Για να εισέλθετε ξανά, επιλέξτε την ίδια λειτουργία, αλλά διαρκεί 40 λεπτά. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται για το χειμώνα.

Συμβουλή! Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να ανοίξετε και να ανακατέψετε τη μαρμελάδα.

Προκειμένου η μαρμελάδα βατόμουρου να βγει καλά και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες γαστρονομικές αποχρώσεις κατά την προετοιμασία:

1. Μετά από θερμική έκθεση, τα βατόμουρα διατηρούν το αρχικό τους σχήμα εάν δεν πλυθούν πρώτα και ανακατευτούν απαλά με ξύλινη κουτάλα ή ανακινηθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Για το πάχος και το πλούσιο άρωμα της μαρμελάδας προστίθενται στη σύνθεση χυμός και ξύσμα εσπεριδοειδών.
3. Για βρεφικές τροφές, η μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευάζεται χωρίς κουκούτσια, καθώς είναι σκληρά. Αφαιρούνται με άλεση από κόσκινο.
4. Τα βατόμουρα συνδυάζονται τέλεια με διάφορα φρούτα, μούρα και μπαχαρικά.
5. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να αποστειρώσετε τα βάζα, απλώς ξεπλύνετε με σόδα. Η μαρμελάδα βατόμουρου αποθηκεύεται καλά για το χειμώνα και δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε συνθήκες δωματίου.

Η μυρωδάτη μαρμελάδα βατόμουρου τρώγεται νόστιμα ως ανεξάρτητο επιδόρπιο με τσάι. Όχι λιγότερο επιτυχημένα με αυτό είναι τα αρτοσκευάσματα και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής: πίτες, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα, κέικ.

Σπουδαίος! Εάν το καλοκαίρι δεν μπορέσατε να προμηθευτείτε μια τόσο πολύτιμη λιχουδιά λόγω έλλειψης χρόνου, τότε μπορείτε να καταψύξετε εντελώς φρέσκα βατόμουρα. Ανά πάσα στιγμή το βγάζουν και κάνουν μαρμελάδα. Το προϊόν που παράγεται από ένα τέτοιο μούρο δεν είναι χειρότερο, διατηρώντας τις θρεπτικές του ιδιότητες και την ευεργετική του σύνθεση.

συμπέρασμα

Η παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη υπόθεση και μπορεί να το κάνει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας, καθώς απαιτεί ελάχιστο χρόνο και εργασία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μείνετε στη συνταγή. Τα παρασκευάσματα βατόμουρου δεν είναι τόσο κοινά σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες φρούτων και μούρων. Αλλά όσον αφορά την παρουσία βιταμινών και μικροστοιχείων στη σύνθεση, δεν είναι κατώτερα, και μερικές φορές ακόμη και ανώτερα.

σχετικές αναρτήσεις

Δεν υπάρχουν παρόμοιες εγγραφές.

Τα βατόμουρα είναι ένα γλυκό άγριο μούρο, εμπλουτισμένο με μια ολόκληρη δέσμη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία ομαλοποιεί την όραση. Ιδανικό κατά την περίοδο του κρυολογήματος, ως φυσική θεραπεία, λόγω των βιταμινών C και B. Επιδρά ευεργετικά στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό λόγω μετάλλων, μαγνησίου, καλίου και σαλικυλικού οξέος.

Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, τα μούρα τους καταψύχονται για προσθήκη σε κομπόστες και αρτοσκευάσματα, αναμιγνύονται με άλλα φρούτα και σφραγίζονται για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Παρακάτω είναι οι πιο απλές και δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο.

Απλή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Τα βατόμουρα δημιουργούν νόστιμο και υγιεινό κέικ. Χάρη στην προσθήκη πηκτίνης, μαγειρεύεται γρήγορα και αποκτά σύσταση σαν ζελέ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• Βατόμουρα: 350 γρ
• Ζάχαρη: 250 γρ
• Νερό: 120 ml
• Οξύ λεμονιού:πρέζα
• Πηκτίνη: πρέζα

Οδηγίες μαγειρέματος

Μαρμελάδα “Pyatiminutka” με ολόκληρα μούρα

Αυτή η μαρμελάδα έλαβε ένα ενδιαφέρον όνομα όχι επειδή ο χρόνος προετοιμασίας διαρκεί μόνο 5 λεπτά, αλλά επειδή η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε πολλά στάδια και καθένα από αυτά δεν διαρκεί περισσότερο από λίγα λεπτά. Χάρη σε αυτό, το τελικό προϊόν παράγει ένα λεπτό παχύρρευστο σιρόπι και ολόκληρα μούρα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Εάν έχουν μείνει ουρές ή φύλλα, αφαιρέστε τα.
2. Τοποθετήστε τα βατόμουρα σε ένα ταψί, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.
3. Αφήστε για αρκετές ώρες, ή καλύτερα κατά τη διάρκεια της νύχτας, για να εμφανιστεί ο χυμός.
4. Το μαγείρεμα γίνεται σε 2 στάδια. Την πρώτη φορά που θα πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
5. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει και προχωρήστε στο δεύτερο στάδιο, το οποίο είναι πανομοιότυπο με το πρώτο.

Τώρα φροντίστε να αφήσετε τη μαρμελάδα να βράσει για περίπου 6 ώρες.

Μετά από αυτό, το συσκευάζουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και το τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από πλήρη ψύξη, βάλτε το σε ένα απομονωμένο μέρος για αποθήκευση.

Νόστιμη προετοιμασία βατόμουρων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Κάθε μούρο διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά χωρίς μαγείρεμα. Αυτό το γλυκό είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος και αρέσει πολύ στα παιδιά.

Θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Τι να κάνω:

1. Πλένουμε καλά τα μούρα και στεγνώνουμε.
2. Καλύπτουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε σε δροσερό δωμάτιο για 3 ώρες.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλες 2 ώρες.
4. Τώρα αλέστε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή απλά πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
5. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα αποστειρωμένο και αυστηρά στεγνό δοχείο. Από πάνω πασπαλίζουμε ομοιόμορφα 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Σε μια σημείωση! Θυμηθείτε ότι η μαρμελάδα που δεν έχει ψηθεί μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε κρύο δωμάτιο ή ψυγείο.

Παραλλαγή μαρμελάδας βατόμουρο με μήλα

Τα βατόμουρα με μήλα είναι ένας ενδιαφέρον συνδυασμός που έχει ευεργετικές ιδιότητες και δείχνει πολύ ενδιαφέρον στην εμφάνιση.

Το μούρο δίνει πλούσιο χρώμα και ο καρπός δίνει δομή. Για ομορφιά, είναι καλύτερο να πάρετε πράσινα ή κίτρινα μήλα.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• μήλα - 2 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τρόπος διατήρησης:

1. Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και αφαιρούνται τα κοτσάνια. Καλύπτουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Βράζουμε χωρίς να προσθέσουμε νερό για μια ώρα.
3. Ρίξτε χυμό λεμονιού στη σάλτσα μήλου και προσθέστε τα βατόμουρα μαζί με το σιρόπι που προκύπτει. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Η έτοιμη μαρμελάδα συσκευάζεται σε δοχεία, σφραγίζεται ερμητικά και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Με λεμόνι ή πορτοκάλι

Τα βατόμουρα σε συνδυασμό με τα εσπεριδοειδή παρέχουν το τέλειο μείγμα βιταμινών. Επιπλέον, αυτή η μαρμελάδα έχει μια αισθητική εμφάνιση και πολύ ασυνήθιστα γευστικά χαρακτηριστικά.

Προετοιμαστείτε εκ των προτέρων:

• βατόμουρα - 500 g;
• πορτοκάλια - 3 τεμ.;
• λεμόνια - 1 τεμ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Πλένουμε τα βατόμουρα, τα στεγνώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε για 3-4 ώρες.
2. Καθαρίζουμε τα εσπεριδοειδή, χτυπάμε τις λευκές μεμβράνες και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Τοποθετούμε τα μούρα που έχουν βγάλει το ζουμί τους σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε αμέσως τις φέτες εσπεριδοειδών και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
4. Όταν ζεσταθεί, το συσκευάζουμε σε αποστειρωμένο δοχείο και το σφραγίζουμε ερμητικά. Αφού κρυώσει τελείως, αφήστε το για αποθήκευση.

Οι νεαρές νοικοκυρές μπορεί να μην γνωρίζουν μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία ανατροπών για το χειμώνα. Οι παρακάτω συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες:

1. Συνιστάται να διατηρείτε τα μούρα σε ζεστό νερό πριν τα μαγειρέψετε.
2. Μετά το πλύσιμο, τα βατόμουρα πρέπει να αφεθούν να στεγνώσουν.
3. Για να μην καταστρέψετε τα φρούτα, μην ανακατεύετε το μείγμα κατά το μαγείρεμα.
4. Τα εσπεριδοειδή δίνουν στη μαρμελάδα ένα μοναδικό άρωμα.
5. Επιλέξτε μούρα στην κορυφή της ωρίμανσης, αλλά αυστηρά όχι υπερώριμα ή πρασινωπά.

Λίγες νοικοκυρές ετοιμάζουν μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα. Και όχι επειδή υπάρχουν λίγες συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής, αλλά επειδή αυτό το μούρο είναι πολύ λεπτό και δεν ανέχεται φασαρία και ταχύτητα στην επεξεργασία.

Αλλά απλά κάντε υπομονή, δουλέψτε σκληρά και θα έχετε εξαιρετική μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα ή μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα. Το βατόμουρο δασικής ομορφιάς είναι μια πραγματική αποθήκη υγείας. Η μαρμελάδα βατόμουρου διατηρεί όλες τις βιταμίνες: A, C, D, B, PP, K, καροτίνες και πολλά άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία.

Αν υποφέρετε από κρυολόγημα, πυρετό και βήχα, δεν έχετε βιταμίνες ή έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα – η μαρμελάδα βατόμουρο, η συνταγή της οποίας είναι πολύ προσιτή, είναι απαραίτητη στο σπίτι! Μπορείτε να αλέσετε τα μούρα με ζάχαρη, να βράσετε ή να καταψύξετε βατόμουρα για κομπόστες, να φτιάξετε αφεψήματα και ποτά φρούτων - τα οφέλη αυτού του νόστιμου φαρμάκου είναι προφανή!

Το έχετε μαγειρέψει, το γνωρίζετε, ξέρετε ήδη πώς να το φτιάξετε; Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να πάρετε πιο περίπλοκα επιδόρπια: ή μαρμελάδα βατόμουρου - τέτοια γλυκά θα φέρουν χαρά στην οικογένειά σας και θα φέρουν πολλά οφέλη.

Μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα

Έτσι, μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα, συνταγή:

• 1 κιλό μούρα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετή ζάχαρη, δοκιμάστε το μούρο: αν είναι ξινό, προσθέστε περισσότερη γλυκύτητα, εάν είναι κανονικό ή γλυκό, χρησιμοποιήστε κρυσταλλική ζάχαρη «με το μέτρο». Είναι εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα, αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

1) Τα μούρα μαζεύονται μόνο όταν είναι πλήρως ώριμα, δεν ωριμάζουν στο σπίτι, όπως τα φραγκοστάφυλα.

2) Όταν μαζεύετε βατόμουρα από τον θάμνο, να είστε πολύ προσεκτικοί - το δέρμα του μούρου είναι πολύ πιο απαλό από τα σμέουρα και είναι εύκολο να πάρετε μόνο ένα τσαλακωμένο φρούτο που πρέπει να πετάξετε.

3) Όταν μαζεύετε μούρα στο δάσος, δώστε προσοχή στην καθαριότητα του θάμνου: εάν συναντήσετε ένα βρωμερό, είναι καλύτερο να περιηγηθείτε σε αυτόν τον θάμνο, είναι πιθανό αυτά τα έντομα να βρίσκονται στα μούρα.

4) Το ξεφλούδισμα των βατόμουρων είναι αρκετά δύσκολο: το σκίσιμο των ουρών μπορεί εύκολα να βλάψει τα μούρα. Για να μην συμβεί αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τα μούρα με παγωμένο νερό - αυτό θα κάνει τις ουρές πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθούν. Και πρέπει να τα τραβήξετε (ουρές) με κυκλική κίνηση για να μην καταστρέψετε τα φρούτα.

5) Πλύνετε τα βατόμουρα - να είστε σίγουροι! Δεν είναι βατόμουρο που απορροφά νερό. Μετά το πλύσιμο, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν πολύ καλά σε πετσέτες. Από καιρό σε καιρό, ανακινείτε απαλά την πετσέτα με μούρα, ώστε όλο το υγρό να στραγγίζει από το εσωτερικό του φρούτου.

Συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα:

1) Καλύψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα με ζάχαρη. Πρέπει να πάρετε το μούρο όταν είναι πλήρως ώριμο, ώστε να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό.

2) Τρίψτε με ξύλινο πουρέ έτσι ώστε τα μούρα να θρυμματιστούν όλα.

3) Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη μαρμελάδα του βατόμουρου άψητη για το χειμώνα σε δροσερό μέρος για 8-12 ώρες.

Αφού κατασταλάξει, ανακατεύουμε ξανά τη μαρμελάδα (η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως), τη βάζουμε σε βάζα, κλείνουμε με νάιλον καπάκια και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμα μούρα.
• 1/2 λεμόνι?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ποτήρι βραστό νερό ή οποιοδήποτε γλυκό φυσικό χυμό.

Οι συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο είναι ποικίλες, αλλά για να μην αφομοιωθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες και να έχετε καλή υποστήριξη βιταμινών το χειμώνα, μαγειρέψτε μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι για πέντε λεπτά! Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, κατάλληλο όχι μόνο για κατανάλωση στην καθαρή του μορφή, αλλά και για μούσκεμα κέικ, προσθήκη σε διάφορα επιδόρπια και παρασκευή φρουτοποτών. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο με λεμόνι:

1) Ξεπλύνετε τα μούρα, ξεφλουδίστε και αφήστε τα να στεγνώσουν σε πετσέτες.

2) Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα από το μισό λεμόνι, αφαιρέστε τους σπόρους και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.

3) Βράστε το σιρόπι από νερό (χυμό) και ζάχαρη: βάλτε το πιάτο στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το σιρόπι και βράστε για τουλάχιστον 4-5 λεπτά.

4) Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού κομμένο σε μικρά κομμάτια στο σιρόπι που βράζει (μόνο το κίτρινο μέρος, χωρίς το λευκό κέλυφος!) και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

5) Προσθέστε γρήγορα αποξηραμένα βατόμουρα στο βρασμένο με ξύσμα σιρόπι, βράστε για 2 λεπτά και προσθέστε τον πολτό από μισό λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια.

6) Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφαιρέστε τη μαρμελάδα βατόμουρου και λεμονιού από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και βάλτε τα σε βάζα με αεροστεγές καπάκι. Γυρίστε τα βάζα στο καπάκι τους, σκεπάστε με μια κουβέρτα, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο σύμφωνα με την αρχή των πέντε λεπτών, αλλά αν έχετε ακόμα χώρο στο ψυγείο, δοκιμάστε συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο χωρίς μαγείρεμα. Τι χρειάζεται για αυτό:

• 1 κιλό σμέουρα?
• 1 κιλό βατόμουρα?
• 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο:

1) Ξεφλουδίστε τα βατόμουρα, ξεπλύνετε και αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.

2) ΜΗΝ ΠΛΕΝΕΤΕ τα σμέουρα, αλλά μόνο ξεχωρίστε τα, αφαιρέστε τα φύλλα, τα κλαδιά και τα μούρα με έντομα ή βαριά βαθουλωμένους καρπούς.

3) Ανακατέψτε τα αποξηραμένα βατόμουρα και τα σμέουρα σε ένα μπολ.

4) Προσθέστε ζάχαρη στη μαρμελάδα και ανακατέψτε, πιέζοντας λίγο τα μούρα.

5) Αφήστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

6) Το πρωί ανακατεύουμε ξανά καλά τη μαρμελάδα και τη βάζουμε σε βάζα.

Αυτή η μαρμελάδα βατόμουρου και βατόμουρου όχι μόνο αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, αλλά περιέχει και όλες τις ευεργετικές ουσίες, βοηθάει ενάντια σε πολλές ασθένειες και θα σας φτιάξει τη διάθεση ακόμα και την πιο κρύα και συννεφιασμένη μέρα! Αν όμως θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο και βατόμουρο, τότε αφού την αφήσετε στο ψυγείο, πρέπει να βάλετε το μπολ με τα μούρα σε χαμηλή φωτιά. Μην ανησυχείτε, με συνεχή ανάδευση τα μούρα δεν θα βράσουν - υπάρχει αρκετός χυμός. Πρέπει να μαγειρέψετε το γλυκό όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο και μόνο σε χαμηλή φωτιά! Στη συνέχεια, κρυώστε, βάλτε τα σε βάζα και κλείστε καλά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για τον χειμώνα!

Εάν θέλετε να πάρετε μια μεγάλη ώθηση ενέργειας και να επιβιώσετε τον χειμώνα χωρίς να βήξετε, δεν μένει τίποτα άλλο παρά να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο! Για να αντιμετωπίσετε το κρύο χωρίς χάπια, ενέσεις ή φάρμακα, για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα και απλά να αντιμετωπίσετε όλα τα προβλήματα - τα βατόμουρα μπορούν να τα κάνουν όλα!

Απολαύστε τις προετοιμασίες σας και να είστε υγιείς!

Παρόμοιες συνταγές:

Αγαπητοί επισκέπτες!
Διώξε τις αμφιβολίες σου
Μη διστάσετε να πατήσετε τα κουμπιά
Και αποθηκεύστε τη συνταγή μας.
Σε σελίδες στα κοινωνικά δίκτυα,
Για να τον βρεις αργότερα,
Για αποθήκευση στη ροή σας,
Για να το διαδώσετε σε φίλους.

Αν δεν το καταλαβαίνεις αυτό,
Προσθέστε τον ιστότοπο στους σελιδοδείκτες σας.
Πατήστε Ctrl D και θα μας βρείτε παντού.

Πατήστε Ctrl+D για να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα.

Λοιπόν, αν ξαφνικά πάλι
Έχετε κάτι να πείτε για το θέμα;
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα,

Λένε ότι η μαρμελάδα βατόμουρο αντιμετωπίζει το κρυολόγημα εξίσου καλά με τη μαρμελάδα βατόμουρο. Για να διατηρήσουν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες, οι νοικοκυρές προσπαθούν να φτιάξουν μαρμελάδα πέντε λεπτών για το χειμώνα. Ο ελάχιστος χρόνος ζεστής επεξεργασίας θα επιτρέψει στο γλυκό παρασκεύασμα να γίνει όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και να προσφέρει μια θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό.

Η λιχουδιά παρασκευάζεται από μούρα του δάσους και του κήπου. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά στο μαγείρεμα. Ωστόσο, πιστεύεται ότι η ομορφιά του δάσους είναι πιο χρήσιμη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα - πέντε λεπτά

Υπάρχουν λίγα μυστικά για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο γλυκό. Το κύριο πράγμα για το οποίο προσπαθούν οι περισσότερες νοικοκυρές είναι να διατηρήσουν τα μούρα ανέπαφα. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε τα βατόμουρα αμέσως μετά τη συλλογή. Και μην πλένετε, κατά κανόνα, τα μούρα του θάμνου είναι σπάνια βρώμικα.

Αν θέλετε να αναδείξετε τη γεύση της παρασκευής, προσθέστε λεμόνι και πορτοκάλι κατά το μαγείρεμα. Τα βατόμουρα είναι πολύ φιλικά με τον κοντινότερο συγγενή τους, τα σμέουρα. Αν έχετε βατόμουρα που ωριμάζουν αργά, φτιάξτε μαζί μερικά βάζα από τη φαρμακευτική λιχουδιά.

Εδώ είναι η πιο απλή συνταγή για μαγείρεμα σε 5 λεπτά.

• Παίρνω:
• Μούρα - κιλό.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - κιλό.
• Χυμός λεμονιού - 50 ml.

Συνταγή

1. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξουν τα υγρά.
2. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά για να μην θρυμματιστούν τα βατόμουρα.
3. Αφήνουμε να μουλιάσει για μία ή δύο ώρες και αφήνουμε το ζουμί. Συνήθως αυτός ο χρόνος είναι αρκετός.
4. Αφήστε το να ψηθεί. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο του τηγανιού. Μετά το πρώτο σημάδι βρασμού, πρέπει να σημειώσετε την ώρα.
5. Βράζουμε το γλυκό για 5 λεπτά ακριβώς. Ρίξτε χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια δυνατή βράση.
6. Σβήνουμε τη φωτιά και γεμίζουμε αμέσως τα προαποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι, αναποδογυρίστε και κρυώστε.
7. Το λεμόνι θα λειτουργήσει ως πρόσθετο συντηρητικό, οπότε η μαρμελάδα θα σταθεί καλά και δεν θα ζυμωθεί. Για να είστε ασφαλείς, διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας δροσερό.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα

• Μούρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

Ας μαγειρέψουμε μια νόστιμη απόλαυση:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα για να φύγουν τα περιττά υγρά.
2. Σκεπάζουμε με άμμο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε να σταθεί για 5-6 ώρες.
3. Ρίξτε προσεκτικά τον χυμό που προκύπτει στο τηγάνι. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Όταν το σιρόπι βράσει, το ψήνουμε για 5 λεπτά.
5. Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
6. Τέλος, ρίξτε κιτρικό οξύ στην άκρη του μαχαιριού.
7. Αφού βράσουν δυνατά, γεμίζουμε τα βάζα και σφίγγουμε.

Βίντεο με συνταγή για ένα πεντάλεπτο φαρμακευτικό βατόμουρο με φύλλα

Απολαύστε τα χειμερινά σας tea party!