Kulinářské recepty a fotorecepty. Vepřové řízky v troubě Vepřové řízky v troubě

Mletý černý pepř

Kroky vaření

Připravte si mlýnek na maso a maso jím protáhněte. Nejlepší je rozemlít přes jemnou síťku: řízky pak budou nadýchanější a hezčí. Přidáme také předem oloupanou a omytou cibuli a také asi 200 gramů chlebových kůrek. Do směsi rozklepneme dvě vejce a vzniklou hmotu důkladně promícháme. Sůl a pepř na dochucení.

Pomocí lžíce a rukou začneme formovat řízky. Snažte se, aby nebyly příliš velké, jinak se nebudou dobře péct. Nezapomeneme řízky obalit ve strouhance. Troubu si předehřejeme na 200 stupňů, plech vyložíme pečicím papírem a na něj položíme řízky. Vložte do trouby na půl hodiny.

Po uplynutí výše uvedené doby pokrm vyndejte a můžete jej podávat na stůl v kombinaci s nějakou přílohou.

Lasagne s mletým masem

1895 0 120 min. 8

2048 0 40 min. 2

Plněné lilky v pomalém hrnci

874 0 150 min. 2

xcook.info

Nejchutnější řízky v troubě (3 osvědčené recepty)

Uvařit v troubě opravdu šťavnaté řízky, které se po plechu „neroztečou“ do nechutných hrudek mletého masa utopeného v tuku, není snadný úkol. Zdá se, že děláte všechno podle dokonalého vzoru, ale pokrm je tak suchý a tvrdý, že ho sami ani nechcete jíst. Bylo to tak? Pokud ne, pak máte štěstí. Párkrát se mi staly podobné "příhody". Po odeslání krásných řízků do trouby jsem si o půl hodiny později vychutnal již známou chutnou vůni. A po pár minutách vytáhla masové sušenky. Těžko je nazvat jinak. Moje rodina samozřejmě odvážně nasadila dobrou tvář tváří v tvář špatné hře, soupeřili mezi sebou ve chvále mého „mistrovského díla“ a snažili se nasadit ležérní úsměvy. Doplněk ale odmítli a mně bylo od začátku jasné proč. Ale poté, co jsem utrpěl několik neúspěchů, vyvodil jsem závěry pro sebe. Za prvé je lepší nepřidávat bílky, aby mleté ​​maso nebylo tuhé. Navíc to platí pro všechny řízky, nejen ty vařené v troubě. Je lepší nakrájet cibuli na kaši, protože to dělá maso měkčí, to je druhé. No a mým třetím nepsaným pravidlem je mléčná složka, díky které je pokrm křehčí. Do lednice dejte vše, co máte – zakysanou smetanu, tučnou smetanu, mléko. Dobře, dost teorie, přejděme k praxi!

Šťavnaté kotlety v troubě (nejjednodušší recept)

Jemné, růžové, voňavé. Minimum rostlinného oleje a žádné smažení na pánvi. Pokrm je jednoduchý na přípravu, proto doporučuji začít s ním. Skvělý nápad na rodinnou večeři.

menu-doma.ru

Recept na řízky z mletého vepřového a hovězího masa

• 500 g mletého masa
• 1 cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 1-2 plátky starého bílého bochníku
• 1-2 lžíce krupice
• nějaké mléko
• rostlinný olej, sůl, pepř podle chuti

• do mletého masa přidáme krupici, sůl, pepř
• do kaše přidáme nastrouhanou cibuli
• vymačkejte do něj česnek
• přidáme bochník namočený v mléce
• vše promícháme a dáme na 30 minut do lednice
• tvoříme řízky a smažíme na pánvi

Říkáme řízky z mletého masa nebo mleté ​​maso tvarované do oválků větších než karbanátky a smažené na pánvi. Ach, jak je hospodyňky často dělají! Každý má své a samozřejmě chutnají nejlépe). A receptů je prostě velmi, velmi mnoho. V zásadě jsou všechny recepty velmi podobné a můžete s nimi experimentovat, jak chcete. Obecně však existují některé kánony pro přípravu tohoto běžného jídla. Dnes vám řeknu o těchto nuancích. Někdo je zná, někdo ne. Takže mleté ​​vepřové a hovězí řízky.

V tomto receptu použijeme mleté ​​vepřové a hovězí maso z obchodu. Na přípravu řízků ho proto smíchám s cibulí, česnekem, bramborami, krupicí a lehce odleželým bílým bochníkem, který předem namočím v mléce. Cibuli nastrouhám na jemném struhadle, aby vznikla pasta. Nepřidávám šťávu z cibule, jen dužinu. Tuto techniku ​​je dobré použít, pokud máte mezi svými jedlíky odpůrce cibule. Česnek vymačkám lisem na česnek. S bramborami dělám to samé jako s cibulí a také nepřidávám bramborovou šťávu, ale pouze kaši, jinak může mleté ​​maso ztmavnout. Pro nadýchanost přidávám krupici. Sůl, možná pepř. Poté vše hnětu 10 - 15 minut.

Mleté maso je potřeba hníst asi 10 minut. Poté proveďte 5 - 10x následující postup: vytvořte z něj hrudku a střední silou ji vhoďte do hnětací pánve, poté tuto hrudku zmáčkněte prsty, aby hmota prošla mezi prsty. Jakmile je hotovo, dejte ho alespoň na 30 minut do lednice. To je jeden z hlavních rysů přípravy tohoto pokrmu. Další vlastnost souvisí s proporcemi. Ale o tom budu mluvit v jiném článku.

Nyní, když je hlavní složka hotová, tvoříme řízky. Je lepší je formovat ne příliš husté, aby se smažily.

Poté je smažte na rozehřáté pánvi na rostlinném oleji bez pokličky. Během smažení obraťte pouze jednou. Jakmile je vše připraveno, můžete je dát na pánev, vypněte oheň a přikryjte pokličkou. Nechte je ležet a odpočívat :). Vše je připraveno! Dobrou chuť!

vtarelochke.ru

Recept na mleté ​​hovězí a vepřové kotlety v troubě

Zveřejněním tohoto receptu naprosto dobře chápu, že zkušené hospodyňky se budou jen smát a nebudou tomu věnovat zvláštní pozornost. Samozřejmě je to jeden z nejjednodušších způsobů přípravy lahodných řízků! Vím však, že ten, kdo se s rozkošným kuchařským uměním teprve začíná seznamovat, tomu bude určitě věnovat pozornost, protože i schopnost vařit řízky vyžaduje určité znalosti (byť minimální). Pojďme si tedy v troubě uvařit báječné hovězí a vepřové řízky!

Chcete-li vařit hovězí a vepřové kotlety v troubě, budete potřebovat:

míchané mleté ​​maso (vepřové + hovězí) – 1 kg

cibule – 1 ks.

mletý černý pepř - podle chuti

slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce. l.

Jak vařit hovězí a vepřové kotlety v troubě:

1. Pokud k přípravě řízků nepoužíváte mražené mleté ​​maso, vyjměte ho předem z lednice, vložte do mísy a nechte při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení. Pohodlnější a rychlejší možností je rozmrazování produktu pomocí mikrovlnné trouby.

2. Prošlý bochník (nebo chléb) vložte do mísy, přidejte vodu a nechte 20 minut odstát. Případně můžete chleba namočit do mléka.

3. Cibuli oloupeme, omyjeme, osušíme, velmi jemně nasekáme nožem.

4. Namočený bílý chléb důkladně prohněteme rukama a dáme do mísy s mletým masem. Přidejte nakrájenou cibuli, vejce, mletý černý pepř a sůl podle chuti. Všechny ingredience důkladně promícháme a zašleháme mleté ​​maso.

5. Z mletého masa vytvarujte úhledné ploché středně velké kotlety.

6. Přípravky položte na plech vymazaný slunečnicovým olejem.

7. Řízky vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 20 minut.

8. Po třetině hodiny nalijte do pánve ½ polévkové lžíce. vodou a pokračujte ve vaření řízků dalších 10-15 minut.

9. Hotové řízky dejte do talířů s přílohou a podávejte. Pomoz si sám!

Aby byly řízky chutnější a aromatičtější, můžete přidat trochu nasekaného česneku, jemně nasekané čerstvé bylinky a sušené bylinky podle vaší chuti. Samozřejmostí je, že podle tohoto receptu připravíte řízky nejen z rozmixovaného mletého masa, ale také z kuřecího masa nebo masa a zeleniny. A jako přílohu k hovězím a vepřovým řízkům v troubě můžete podávat těstoviny s hříbky nebo bramborovou kaši se špenátem a česnekem. Chuť pokrmu navíc skvěle doplní nakrájená zelenina nebo salát z čerstvých rajčat a okurek.

Vařte s radostí a dobrou chuť!

Kalorie: 181
Čas na vaření: 60 min

Dobré hospodyňky, pečující o zdraví svých blízkých, připravují pouze zdravé jídlo. Ale co kdyby vás vaše rodina požádala, abyste udělali jemné a šťavnaté mleté ​​vepřové kotlety? Vždyť jsou tak syté a chutné! Jednou z možností je péct vepřové řízky v troubě. Miska není tak tučná a kalorická jako na pánvi a není v žádném případě horší v chuti.

Požadované:

- 650 gramů vybraného vepřového masa;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 15 gramů mouky;
- 1 kuřecí vejce;
- 5 gramů kuchyňské soli;
- 2 špetky pepřové směsi;
- 1 čajová lžička oleje;
- čerstvý kopr (pro podávání).

Jak vařit s fotografiemi krok za krokem

Připravíme si ingredience. Oloupejte cibuli a česnek. Maso lehce zmrazte, aby bylo snazší ho nasekat. Vepřové maso je třeba nakrájet na střední kousky a nasekat. Vložte mleté ​​vepřové maso do misky.

Přidejte cibuli a česnek, také zkroucené na mlýnku na maso. Můžete je nastrouhat.

Přidáme vajíčko.

Na vepřové řízky se podle chuti použije sůl a koření. Papriku můžete úplně vynechat, pokud se pokrm podává na dětském stole.




Všechny ingredience důkladně promíchejte do homogenního mletého masa.

K přípravě domácích řízků je zvykem používat housku nebo bílý chléb namočený v mléce. Aby byly vepřové kotlety šťavnaté a jemné, je lepší nahradit chléb malým množstvím mouky. Mleté vepřové maso ochutíme moukou a vše znovu důkladně promícháme.

Vytvarujeme malé řízky. Nejpohodlnější je před každým rolováním si ruce lehce namočit vodou.

Polotovary položte na plech s pergamenovým plechem, který musí být lehce namazán rostlinným olejem. Vložte vepřové kotlety do trouby na 45 minut. Nastavte ohřev na 220-230°.

Zlaté řízky vyjměte z plechu a podávejte na druhém chodu jen se zeleninou nebo bylinkami.

Zdravé kotlety z trouby lze podávat jako sváteční dietní pokrm na dětský stůl.

Už jste to zkusili?

Připravte si k obědu výborné domácí řízky, ale ne na pánvi, ale v troubě. Opečené řízky z masa vařené v troubě jsou zdravější než ty smažené. Nebudete muset dlouho stát u sporáku a během pečení řízků můžete dělat další domácí práce. Nebudou mastné, šťavnaté a rovnoměrně propečené z obou stran.

Jak vařit kotlety v troubě - hlavní pravidla

Poslechněte si užitečné tipy:

• Kupte si mleté ​​maso v obchodě nebo maso dejte přes mlýnek na maso. Před vařením ji dejte na hodinu do lednice. Pokud nemáte čas, počkejte alespoň 15 minut;
• rozhodnout o mase na řízky. Mohou být z vepřového, hovězího, kuřecího nebo krůtího masa. Je-li to žádoucí, kombinujte mleté ​​maso z různých druhů masa;
• K mletému masu přidáme pro měkkost bochník chleba namočený v mléce. A syrové brambory a cibule, nakrájené v mixéru a přidané do mletého masa, dodají pokrmu šťavnatost;
• optimální teplota pro vaření je 180 stupňů a doba je od 30 do 40 minut;
• Řízky můžete nejprve osmažit na pánvi, ale není to nutné.

Vaření kotlety z mletého kuřecího nebo krůtího masa v troubě

Připravit:

• 600 g mletého masa z jakékoli drůbeže;
• 1 cibule;
• 100 g smetany;
• 1 vejce;
• 3 plátky bochníku;
• 100 g tvrdého sýra;
• strouhanka a rostlinný olej;
• sůl a koření podle chuti.

Vložte mleté ​​maso do velké mísy. Z housky odřízněte kůrku a dužinu zvlášť namočte na 10 minut do smetany, aby změkla. Cibuli umelte na mlýnku na maso. Začněme vařit:

• do mísy s mletým masem přidáme vajíčko, kroucenou cibuli a mírně vymačkanou změklou housku;
• přidejte sůl a přidejte koření podle potřeby;
• míchejte hmotu, dokud nebude hladká;
• Dělejte kotlety z mletého masa;
• nalijte na plech trochu oleje a položte tam řízky;
• Navrch kotlety jemně posypte strouhaným sýrem;
• vložte plech na pečení do předehřáté trouby;
• vařte misku 30 minut na 180 stupňů.

Vaření mleté ​​vepřové kotlety s omáčkou v troubě

Šťavnaté řízky s lahodnou omáčkou lze podávat na dovolenou. Připravte si ingredience:

• 0,5 kg mletého vepřového masa. Můžete kombinovat vepřové maso s mletým hovězím;
• 50 g starého bílého chleba nebo bochníku;
• 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
• 150 ml mléka;
• 1 cibule;
• 1 sklenici vody;
• pepř s kořením a solí - podle chuti;
• 1 vejce a trochu mouky.

Chléb předem namočený v mléce dobře rozmačkejte. Do mletého masa vložíme vejce, namočený chléb a kroucenou cibuli. Vše důkladně promíchejte. Z masové směsi tvoříme řízky. Před vložením do trouby je vhodné je osmažit na pánvi. Trochu mouky zředíme vodou a přidáme rajčatový protlak. Vařte na sporáku do varu a přidejte koření. Kotlety položíme na plech a zalijeme omáčkou. Za hodinu bude pokrm hotový.

Vaření kotlety v těstě v troubě

Tyto kotlety byly oblíbené během cateringu za sovětských časů. Udělejte pro svou domácnost chutnou večeři a řízek podávejte se zeleninovým pokrmem nebo kaší.

Ingredience:

• listového těsta nebo kynutého těsta. Pokud nemáte čas na výrobu těsta doma, kupte si ho v obchodě;
• 600 g mletého vepřového masa;
• 2 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 0,5 lžíce. mléko;
• 2 polévkové lžíce. l. krupice;
• 1 vejce;
• olej na vymazání plechu na pečení;
• 2 plátky bílého chleba;
• černý pepř a sůl.

Pokud vyrábíte kotlety ne z hotového mletého masa, ale z masa, omyjte je, odřízněte filmy, žíly a kosti a otočte je na mlýnku na maso. Česnek můžete také zakroutit s namočeným chlebem spolu s masem.

Proces vaření:

• Kousky starého chleba namočte do mléka. Čerstvý chléb dodá masu kyselou chuť;
• k mletému masu přidáme chléb stočený na masovém mlýnku a mléko, ve kterém se máčel;
• pošlete tam krupici, pepř, nasekaný česnek. Semolina dodá mletému masu nadýchanost;
• důkladně promíchejte a porazte mleté ​​maso;
• každý vytvořený řízek obalte v mouce;
• smažíme na pánvi s máslem do zlatova;
• těsto vyválejte válečkem a vykrajujte z něj obdélníky;
• kolem každého řízku zabalte těsto. Kotleta by měla být viditelná na jedné straně a uzavřená na druhé straně, jako u koláčů;
• řízky naskládejte na plech vyložený pečicím papírem;
• Všechny řízky potřeme rozšlehaným vejcem;
• Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme asi 15 minut.

Pokud chcete nízkokalorický pokrm, přidejte do mletého masa místo chleba bílky. V troubě můžete upéct mnoho řízků najednou. Zapojte fantazii – na každý řízek při vaření položte plátek rajčete a plátek sýra, nebo si vymyslete vlastní originální recept.

• 700-800 gr. libové mleté ​​vepřové maso;
• 0,5 bochníku bílého chleba;
• 2 střední cibule;
• 1 kuřecí vejce;
• ½ sklenice mléka;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100 gr. obalovací směs;
• Listy salátu k podávání;
• Sůl, pepř a koření pro masové pokrmy - podle chuti.

Vaření krok za krokem: