Sladkokyselé, jemné, s příjemným kořením omáčka na bázi jogurtu nenechá nikoho lhostejným. Recept na omáčku je velmi jednoduchý a obsahuje dostupné přísady. S jogurtová omáčka Zelené saláty, vejce, vařená a syrová zelenina si snadno rozumí. Velmi dobrý je s avokádem a okurkami. Zkuste to a jogurtová omáčka se stane oblíbeným na vašem stole.
Budete potřebovat:
- Turecký nebo řecký jogurt bez přísad (nebo zakysaná smetana 15%) 250 gr
- med 3 lžičky
- hořčice 2 lžičky.
- citronová šťáva 1 polévková lžíce.
- kůra z 1 citronu
- sůl 0,25 lžičky
Fotorecept krok za krokem:
Přendejte do misky. Pokud nemáte jogurt, klidně ho nahraďte nízkotučná zakysaná smetana, také se ukáže jako vynikající.
Přidejte hořčici. Používám francouzskou hořčici se zrnky, je jemnější, ale můžete použít jakoukoli.
Vymáčknout citronová šťáva a nastrouháme na jemném struhadle citrónová kůra- Toto je tenká žlutá vrstva citronové kůry. Do jogurtu přidejte citronovou kůru a šťávu.
Pro tuto omáčku musíte použít tekutý med- lépe se rozpouští v jogurtu. Pokud med zhoustl, rozpusťte ho v mikrovlnné troubě - 3 lžičky. roztaví se za 15-20 sekund na plný výkon. Dbejte na to, aby se med nevařil, jinak ztratí své prospěšné vlastnosti. Přidejte med do jogurtu. Sůl
Míchat všechny ingredience do hladka. Ochutnejte, můžete přidat sůl nebo hořčici, upravit podle chuti.
Připraveno! Velmi rychle, neuběhlo ani 5 minut.
Pokud ještě nevíte, co si můžete dát k salátům ze zelené lišky, tak tady je – . Křepelčí vejce s ním budou velmi spokojená a slepičí také.
Avokádo a jogurtová omáčka- nejlepší přátelé! Určitě to vyzkoušejte!
Dobrou chuť!
Prozradíme jedno malé tajemství. Některé ženy, aby zhubly, odmítají tradiční zakysané smetanové a majonézové omáčky do salátů a hlavních jídel kvůli vysokému obsahu kalorií v dresincích. Kvůli kráse musíte obětovat chuť jídla. To však není nutné. Jednoduše je můžete nahradit lehkými a zdravými dresinky na bázi jogurtu.
Dáváme do pozornosti tři nejoblíbenější omáčky letošní sezóny! Dodají jemnou chuť a svěží jarní vůni vašemu oblíbenému salátu, ozdobí druhý chod a dodají obvyklému dezertu novou, rafinovanou notu. A co je nejdůležitější, proces hubnutí bude co nejvíce bez povšimnutí, přinese pouze výhody a pocit lehkosti.
Odborný komentář: Irina Šalková, vedoucí laboratoře společnosti« Bratři Cheburashkinové. Rodinná farma» :
Při výrobě jogurtu se do plnotučného nebo normalizovaného pasterizovaného mléka přidává startér obsahující Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophiles. Bulharská tyčinka je nezbytnou součástí pravého jogurtu. Bulharské bacilové mikroorganismy produkují při fermentaci vitamíny a aminokyseliny a podílejí se na procesech potlačení patogenní střevní mikroflóry. Přírodní jogurt pomáhá pročistit a omladit tělo, odstranit škodlivé toxiny a obnovit střevní mikroflóru, čímž je proces trávení potravy mnohem efektivnější.
Jogurtová omáčka Béarnaise
Budete potřebovat:
- 1/2 šálku přírodního jogurtu bez cukru
- malý svazek petrželky
- snítka estragonu (estragon)
- 1/2 lžičky hořčice
- kořeněná sůl podle chuti
Příprava:
- V misce smíchejte jogurt a hořčici.
- Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
- Přidejte 1 lžičku petržele a estragonu do směsi jogurtu a hořčice.
- Podle chuti dosolíme. Pro dochucení lze kořeněnou sůl nahradit celerovou solí.
- Omáčku dejte na hodinu a půl na chladné místo.
Tato omáčka je jogurtovým bratrem staré francouzské omáčky Sause Bearnaise, pojmenované po domovině francouzského krále Jindřicha IV. Skvěle se hodí ke grilovanému masu. Tato originální omáčka s lahodnou chutí dodá pikantní nádech pizze, zelenině i horkým pokrmům z ryb a drůbeže. Ocení jej ti nejnáročnější gurmáni.
.jpg)
Jogurtová omáčka duben
Budete potřebovat:
- kůra z 1 – 1/2 citronu
- 1 lžíce olivového oleje
- malý svazek kopru
- pár lístků bazalky
- 2 stroužky česneku
- mleté nové koření podle chuti
- sůl podle chuti
Příprava:
- Česnek oloupeme a nakrájíme.
- Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.
- Nastrouhejte citronovou kůru.
- Smíchejte jogurt s česnekem, bylinkami a kůrou, směs dochuťte pepřem, solí nebo jiným kořením.
- Přidejte olivový olej a omáčku dobře prošlehejte.
- Salát dochuťte omáčkou a hotové jídlo dejte vychladit na spodní polici lednice.
Aprílový dresink je všestranný salátový dresink. Díky kombinaci jogurtu a olivového oleje má hedvábnou texturu a harmonickou chuť, zatímco kůra mu dodává dokonalou kyselost. Tato omáčka nikdy neomrzí, protože ji lze připravit různými způsoby, přidáním různého koření, najemno nakrájených okurek nebo oliv rozdrcených v hmoždíři.
.jpg)
Jogurtová omáčka Sýr
Budete potřebovat:
- 1 hrnek přírodního jogurtu bez cukru
- 200 gramů vašeho oblíbeného sýra
- pár lístků máty
- sůl podle chuti
- přísady ve formě: 1) 1 hrušky a piniových oříšků, pokud je modrý sýr Dor Blue; 2) 2 stroužky česneku, 1 lžíce olivového oleje a špetka pepře, pokud je sýr typu Adyghe nebo holandského typu; 3) 1 jablko, 1 lžíce pomerančové šťávy a špetka skořice, pokud je sýr ricotta nebo mozzarella.
Příprava:
- Smícháme jogurt a strouhaný sýr.
- Mátu nasekejte nadrobno a spojte se směsí sýra a jogurtu.
- Pokud je sýr slaný, tak nesolte.
- Chcete-li česnek doplnit, rozdrťte česnek v lisu nebo jej rozdrťte v hmoždíři a smíchejte s olivovým olejem a pepřem.
- Přísady ve formě hrušky nebo jablka musí být oloupány a jemně nasekány. Smíchejte pomerančový džus se skořicí. Piniové oříšky se přidávají celé.
Výhodou této omáčky je, že je velmi sytá, a pokud s ní okořeníte jakékoli zelené listy, ať už rukolu, ledový nebo jakýkoli jiný salát, můžete se zbavit pocitu hladu na dlouhou dobu. Sýrová omáčka se hodí ke každému pokrmu. V závislosti na druhu sýra můžete přísady obměňovat od pikantního česneku až po ovocný dezert, ale i bez přísad je tato omáčka krásná a soběstačná.
Jogurtová omáčka se hodí k jakémukoli pokrmu: k rybám, masu, drůbeži. Jogurt je ideální dresink na dezerty a letní salát z bobulí. Článek obsahuje několik jednoduchých a originálních receptů na jogurtovou omáčku. Pro přípravu omáčky byste měli zvolit běžný jogurt bez přísad a plnidel.
Jogurt je všestranný produkt, který by neměl chybět ve vaší kuchyni. Příprava jogurtu doma to není těžké. Jogurtová omáčka, která se perfektně hodí k rybě, je nejjednodušší recept. Stačí smíchat všechny ingredience a podávat.
Jogurtová omáčka na ryby
Na omáčku budete potřebovat
- Jogurt bílý 125-150 g.
- Citronová šťáva 1 lžička. (můžete použít citronový koncentrát)
- Kopr 1.čl.
- Olivový olej 1 lžička.
- Sůl, pepř podle chuti
Příprava
- Kopr nasekáme nadrobno. Smícháme jogurt, kopr, olivový olej, přidáme citronovou šťávu
- Vše důkladně promícháme, podle chuti dosolíme a opepříme
- Pokud chcete a podle chuti, můžete do omáčky přidat nakrájený česnek nebo cibuli.
Jogurtová omáčka s bylinkami
Do této omáčky můžete použít čerstvé, sušené nebo mražené bylinky. Čerstvé zahradní bylinky před použitím omyjte, osušte a jemně nasekejte nožem nebo nasekejte v mixéru.
Ingredience
- 250 gr. bílý jogurt
- 2 lžičky petržel
- 2 lžičky kopr
- 2 lžičky Luke
- 1 stroužek česneku
- Sůl, pepř podle chuti
Připravenou zeleninu nakrájejte a smíchejte s jogurtem. Omáčka s jogurtem a bylinkami se hodí téměř ke všemu, k masovým i zeleninovým pokrmům.
Jogurtová omáčka s rajčatovou pastou
K přípravě této omáčky budete potřebovat
- Jogurt bílý 150 g.
- 1 polévková lžíce. rajčatová pasta
- 1 polévková lžíce. nasekaný čerstvý nebo sušený kopr
- Olivový olej 1 lžička.
- Sůl, pepř podle chuti
- 1 stroužek česneku podle chuti
- 1 polévková lžíce. lžíce vody
Příprava
Všechny ingredience dejte do mixéru a mixujte do hladka. K luštěninám se hodí jogurt a rajčatová omáčka. Zkuste s tímto dresinkem uvařit zelené fazolky.
Jogurtová omáčka s petrželkou
- Jogurt bílý 125g.
- 100 gr. jemně nakrájené nakládané okurky
- Jemně nasekaná petržel 2 polévkové lžíce.
- Štípnout
- Sůl podle chuti
Všechny ingredience smícháme v míse a podáváme.
Omáčka s řeckým jogurtem, okurkami, koprem a česnekem
Řecká omáčka s jogurtem se nazývá satsiki (tzatziki). Jako základ se používá hustý řecký jogurt, ale poslouží i náš bílý jogurt.
Ingredience
- Jogurt bílý 150 g.
- Střední okurka
- 2 stroužky česneku
- Čerstvý kopr 1 lžička.
- Sůl podle chuti
- Citronová šťáva 1 lžička.
- Olivový olej 1 lžička.
Příprava
- Okurku oloupejte a odstraňte velká semínka.
- Nastrouhejte a slijte přebytečnou tekutinu.
- Kopr nasekáme nadrobno a česnek nasekáme.
- Smíchejte s jogurtem, přidejte citronovou šťávu, olivový olej a sůl podle chuti.
Před podáváním dejte na 30 minut do lednice. Před podáváním znovu důkladně promíchejte a ozdobte lístky máty nebo snítkami kopru.
Před námi je mnoho svátků a na ty žhavé věci pravděpodobně přijdete sami. A aby vaše pokrmy byly chutnější, nabízíme 5 možností omáček z řeckého jogurtu, které se hodí k masu, rybám, mořským plodům, zelenině a dokonce i ovoci.
Požádali jsme o přípravu omáček Natálie, PR specialistka a internetová marketérka, jejíž vášeň pro gastronomii ji před dvěma lety zavedla z kanceláře v Minsku přímo do kulinářské školy Ragout v Moskvě. Nyní se Natalya souběžně se svou prací v Minsku zabývá různými kulinářskými projekty.
Jogurtové omáčky se velmi snadno připravují a hodí se k nejrůznějším pokrmům. Pár sklenic v lednici vám proto umožní rychle připravit něco zajímavého večer pro sebe nebo pro nečekané hosty.
Téměř všechny jogurtové omáčky se hodí k bramborovým měsíčkům, mrkvovým tyčinkám, chlebu nebo grilované zelenině. A každý z nich podle druhu dokáže osobitým způsobem odhalit masový, rybí nebo zeleninový pokrm.
Natalya varuje, že jogurtové omáčky nejsou vhodné k pečení a nenahradí majonézu (před Novým rokem z nějakého důvodu každý začne aktivně dávat takové „užitečné“ rady). Jogurt je fermentovaný mléčný výrobek a základem majonézy je rostlinný olej a žloutek, takže to jsou úplně jiné příběhy.
SLOŽENÍ: CO KOLIK
Řecký jogurt (5 ks.) - 4 rub.
Čerstvá okurka (1 ks) - 90 kopecks.
Jablko (1 ks) - 25 kopejek.
Francouzská hořčice (25 g) - 21 kopejek.
Kopr (40 g) - 65 kopek.
Petržel (40 g) - 56 kopek.
Máta (10 g) - 35 kopecks.
Nakládaná okurka (2 ks), česnek (2 stroužky) - každý má jeden
Med, sůl, kari, paprika, šafrán - podle chuti
JOGURT-MEDOVÁ OMÁČKA
Tato omáčka je nejlepší na zálivku ovocných salátů nebo podávání k palačinkám či lívancům. Já kombinace jogurtu a medu je tradiční řecký pokrm často podávaný jako dezert.
Do jogurtu přidejte med a citronovou šťávu a promíchejte. Množství ingrediencí lze upravit podle chuti.
JOGURTOVÁ MÁTOVÁ OMÁČKA
Omáčka s mátou je již tureckou historií, vysvětluje Natalya. - Navíc sušenou mátu používáme nejen proto, že je zima, ale také proto, že se do takových omáček lépe hodí. V Turecku se tato omáčka používá téměř ke každému pokrmu - má svěží a jasnou chuť. Hodí se zejména k rybám, grilované zelenině nebo salátové směsi.
Do jogurtu přidejte mátu, citronovou šťávu a trochu soli.
ŘECKÁ OMÁČKA TZAZZIKI
Tzatziki je soběstačný pokrm a v Řecku se někdy dokonce podává jako samostatný studený předkrm. Omáčka je ale ideální se zeleninou (zejména lilkem), paprikou, grilovanou cuketou, koláči s vydatnou náplní nebo kuřecími kousky.
Nejprve je potřeba nastrouhat okurku na hrubém struhadle, trochu osolit a nechat 5 minut působit. To je nezbytné, aby z okurky vytekla přebytečná vlhkost a omáčka zůstala hustá. Okurky bude potřeba vymačkat ručně.
Do jogurtu přidejte vymačkané okurky, kopr, nastrouhaný česnek a sůl podle chuti.
A LA TARTARE
Tatarská omáčka se obvykle připravuje na majonézovém základě, ale v tomto případě jsou přijatelné variace s jogurtem. Povinnou složkou jsou buď okurky nebo kapary. Tato omáčka se hodí k tučným rybám, jako je pstruh, jakékoli jiné mořské plody a červené maso. A pokud je to rychlé jídlo, můžete ho podávat s žitným chlebem nebo bramborovými měsíčky.
Okurky nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme petržel, francouzskou hořčici, česnek a řecký jogurt.
INDICKÁ OMÁČKA
Jogurt v kombinaci s kari je už indický příběh. Omáčka se skvěle hodí ke kuřecímu masu a zelenině.
Jablko nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme řecký jogurt, hořčici, kari, sladkou a pálivou papriku a podle chuti osolíme.
Natalya doporučuje uchovávat omáčky v lednici asi hodinu před podáváním. Chuť se tak lépe rozvine a zesvětlí, ale omáčka bude dobrá hned po uvaření.
JAK UŠETŘENO
Za hodinu jsme připravili pět omáček o celkovém objemu asi 1 kg, přičemž na všechny přísady jsme utratili 7 rublů. Cena salátové omáčky s jogurtem a kari omáčkou značky Kuhne za 250 g se pohybuje od 3,79 do 4 rublů. To znamená, že jsme ušetřili 9 rublů. A byli spokojeni.
Fotografie: webová stránka.
Jogurtové omáčky jsou vynikající alternativou škodlivých továrních omáček, jako je majonéza, protože obsahují velmi málo živočišného tuku Pokud si jogurt vyrábíte doma, můžete snížit množství konzervačních látek, barviv a příchutí na minimum. Stručně řečeno, je to skvělý způsob, jak udělat svou stravu zdravou a chutnou, a nízký obsah kalorií takového jídla bude příjemným dárkem pro ty, kteří mají rádi diety.
Nabízíme recept na jogurtovou omáčku s česnekem, která je ideální k rybám. Jako základ je nejlepší použít řecký jogurt, protože naše omáčka pochází z Řecka, ale bude chutnat i s běžným jogurtem, pokud znáte pár tajemství.
Za prvé, je nejlepší zvolit produkt s obsahem tuku 2,5%, jinak bude hotové jídlo příliš vodnaté.
Zadruhé je potřeba den před zamýšlenou přípravou zabalit jogurt do tenká, zavěsit nad misku a počkat, až odteče přebytečná tekutina. Pak bude naše omáčka hustší a chuťově bohatší.
Takže budeme potřebovat:
200 ml jogurtu
- pár stroužků česneku (podle toho, jak pikantní chcete mít chuť)
- ½ lžičky hořčice (dijonská nebo běžná)
- šťáva z kousku citronu (podle chuti)
- 1 okurka
- Bylinky podle chuti (petržel, estragon a máta se k našim surovinám hodí)
- Sůl
- Pepř
Recept na česnekově jogurtovou omáčkou
Krok 1. Okurku oloupeme, nastrouháme, posypeme solí a necháme 20 minut nakrájet zeleninu, posypeme citronovou šťávou, trochu rozdrtíme rukama nebo lžící. Česnek musí projít lisem nebo nasekat nožem.
Krok 2. Vypusťte přebytečnou vlhkost z okurek nebo je osušte papírovou utěrkou, spojte s česnekem a bylinkami a rozmixujte v mixéru při vysoké rychlosti. Pokud nemáte mixér, můžete to udělat ručně, ale pak bude mít omáčka nerovnoměrnou konzistenci.
Krok 3: Přidejte jogurt, hořčici, ochuťte a v případě potřeby přidejte sůl, pepř nebo citronovou šťávu.
Náš kulinářský požitek je připraven, můžete jíst ihned nebo uchovat v chladničce na několik hodin. V křišťálové váze, na salátovém lůžku nebo na talíři vedle šťavnatého steaku ozdobí česnekovo-jogurtová omáčka každý stůl.
Dobrou chuť! Sdílejte recept se svými přáteli!
