ปลาต้มมีกี่แคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่ของปลา ปลาทะเลมีกี่แคลอรี่

และมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย รวมถึงวิตามิน D, E, A, องค์ประกอบรอง เช่น เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, สังกะสี โปรตีนที่มีอยู่ในปลาย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก เนื่องจากปลามีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและผู้ที่ย่อยเนื้อสัตว์ได้ยาก

เมื่อแช่แข็ง ปลาสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เหมาะอย่างยิ่งที่จะรวมไว้ในอาหารเมื่อลดน้ำหนักเนื่องจากการเพิ่มน้ำหนักจากปลาที่มีไขมันนั้นยากกว่าเช่นจากหมูที่มีไขมัน ความจริงก็คืออาหารทะเลอุดมไปด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายของเราอย่างอิสระ พวกมันมาจากอาหารโดยเฉพาะและจำเป็นต่อเซลล์ทุกวัน ด้านล่างนี้เป็นตารางปริมาณแคลอรี่ของปลา เนื่องจากเป็นข้อมูลพิเศษสำหรับปลาแต่ละสายพันธุ์

ปริมาณแคลอรี่ของปลาประเภทต่างๆ

ปลาที่ดีต่อสุขภาพในการลดน้ำหนัก

ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ ปลาก็จะยิ่งมีวิตามินและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเรามาลองค้นหาปลาที่ดีต่อสุขภาพโดยคำนึงถึงปริมาณไขมันประเภทต่างๆ:

ปลาคาร์พ

เนื้อของมันค่อนข้างแห้ง แต่ยังมีองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์อยู่ ควรบริโภคเพื่อการย่อยอาหารที่ดี ผิวแข็งแรง และเสริมสร้างระบบประสาท ปลาคาร์พต้มมี 125 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

แฮร์ริ่ง

ยาแก้ซึมเศร้าทางโภชนาการที่จะช่วยให้คุณมีชีวิตรอดในฤดูใบไม้ผลิที่ยืดเยื้อ หากคุณกินปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 2-3 ชิ้นทุกวัน (คุณสามารถกินเป็นแซนวิชโดยไม่ใช้เนยก็ได้) คุณจะได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละวันและปกป้องหลอดเลือดของคุณจากการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังเป็นการป้องกันภาวะซึมเศร้าได้อย่างดีเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮอริ่งเค็ม: 86 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปลาแมคเคอเรล

เป็นผู้นำในด้านปริมาณไขมันในปลาเนื่องจากมีการปรับเปลี่ยนคอเลสเตอรอลและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ ปลาแมคเคอเรลยังมีวิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่าสายพันธุ์อื่นๆ ปริมาณแคลอรี่ของปลาทูต้ม: 125 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การเลือกปลาให้เหมาะสม

เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการซื้ออาหารเก่าและหมดอายุสำหรับโต๊ะของคุณ ให้พิจารณาปัจจัยหลายประการ:

• เหงือกปลาสดควรมีสีแดง
• ดวงตา - โปร่งใส ชัดเจน ไม่ขุ่นมัวหรือจม
• กดนิ้วของคุณบนซาก: หากบุ๋มหายไปอย่างรวดเร็วในไม่กี่วินาทีคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย

อาหารปลาเพื่อลดน้ำหนัก

หากคุณต้องการลดน้ำหนักอย่าละทิ้งอาหารทะเลที่มีคุณค่าเช่นนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ส่วนผสมที่มีไขมันในการเตรียมอาหารเช่นอย่าใส่น้ำมันเยอะและอย่าทอดปลาในกระทะ ชอบนึ่งหรืออบในเตาอบและย่าง คุณสามารถเพิ่มเกลือสมุนไพรแห้งหรือสดเล็กน้อย: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม: ไธม์ โรสแมรี่ และเครื่องเทศ: พริกไทยหรือกระเทียม ซีอิ๊วสำหรับปลา สลัดสด และผักตุ๋นก็มีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเช่นกัน

ควรกินปลาเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจะดีกว่า ปลาที่มีแคลอรี่ต่ำตลอดจนผักและสมุนไพรช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายสำหรับเมนูอาหาร: เนื้อปลานึ่ง, เนื้อในเตาอบ, ซุปปลาและเนื้อปลาพร้อมซอสต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารทะเล

ปู หอยนางรม และกุ้งล้วนดีต่อสุขภาพโดยไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากมีตารางธาตุอยู่เกือบทั้งหมด องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาได้รับการยอมรับในสมัยโบราณ: ในบทความในเวลานั้นนักวิทยาศาสตร์พบหลักฐานของการใช้อาหารทะเลอย่างแพร่หลายเพื่อรักษาโรคและในการปรุงอาหาร อาหารทะเลมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิดซึ่งช่วยให้คุณรักษาปริมาณโปรตีนที่ต้องการในร่างกายได้ สังเกตได้ว่าคนที่รับประทานอาหารทะเลเป็นส่วนใหญ่ (เช่น ชาวเมดิเตอร์เรเนียน) จะป่วยน้อยลงและมีอายุยืนยาวขึ้น

กุ้ง

ในเขตตะวันออกไกลของประเทศของเรา มีการจดทะเบียนกุ้งประมาณ 100 สายพันธุ์ ซึ่งหลายสายพันธุ์สามารถพบได้บนชั้นวางสินค้าในดินแดนยุโรปของสหพันธรัฐรัสเซีย กุ้งต้มต่อ 100 กรัมมีกรดไม่อิ่มตัวจำนวนมาก (0.11 กรัม) เถ้า (2.54 กรัม) กรดไขมัน (0.20 กรัม) ระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (250 กรัม) และน้ำ พวกเขามีองค์ประกอบแร่ธาตุที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งช่วยให้เราเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูก: แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, โพแทสเซียม กุ้งยังมีวิตามินบีครบถ้วน ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้ม: 80-90 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ตารางแคลอรี่กุ้ง

ปู

ชาวทะเลเหล่านี้ได้รับการพิจารณาจากนักโภชนาการมานานแล้วว่าเป็นคนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดเนื่องจากมีส่วนประกอบทางชีวภาพมากมาย กล่าวคือ: เนื้อปูประกอบด้วยโปรตีน 11-19% (เปอร์เซ็นต์นี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน), ไขมัน (0.2-1.4%), ไกลโคเจน, กรดอะมิโนจำนวนหนึ่ง, วิตามินซี, ตัวแทนของกลุ่ม B, E ในปริมาณมาก ปริมาณไอโอดีนสังกะสี และแน่นอนว่าวิตามินทุกชนิดที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกซึ่งเป็นลักษณะของกุ้งด้วย ปูยังมีทองแดงซึ่งทำให้เนื้อมีสีฟ้าเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปูต้ม: 84 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปูอัด

แยกกันก็ควรกล่าวถึงปูอัดยอดนิยมด้วย ทำจากโปรตีนจากปลาซูริมิ และแน่นอนว่าไม่มีเนื้อปูเลย แต่องค์ประกอบของพวกเขาเต็มไปด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่เหมือนกับสารจากธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์และปริมาณแคลอรี่คือ 70-85 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยสีย้อม สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารแต่งกลิ่น กลิ่น และสารเพิ่มรสชาติ โดยทั่วไปแล้วผู้ผลิตจะระบุสารเติมแต่งทั้งหมดอย่างเป็นเรื่องเป็นราวซึ่งส่วนใหญ่จะเขียนเป็นค่าตัวเลขด้วยตัวอักษร E โปรดทราบ: ห้ามใช้โคลง E120, E160, E171, E450 ในสหภาพยุโรป แต่น่าเสียดายที่ในประเทศของเราการใช้งานของพวกเขาคือ ไม่ถูกจำกัดด้วยกฎหมาย ในบรรดา E ทั้งหมดในสหพันธรัฐรัสเซีย มีเพียง E 240, E121 และ E 123 เท่านั้นที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตราย และคุณสามารถค้นหา 69 ที่เหลือที่มีอาการแพ้และเป็นอันตรายสูงได้อย่างง่ายดายในคอลัมน์ "องค์ประกอบ" บนปูอัดที่อร่อยและฉ่ำเช่นนี้

บรรพบุรุษของมันคือปลาคาร์พซึ่งเป็นประชากรแม่น้ำที่ค่อนข้างใหญ่ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ 100 กรัมคือ 97 กิโลแคลอรี ปลาคาร์พในแง่นี้เหนือกว่าประสิทธิภาพของ "บรรพบุรุษ" อย่างมาก ปลาสด 100 กรัมมี 112 กิโลแคลอรี ซึ่งก็ค่อนข้างน้อย คุณค่าทางโภชนาการของปลาคาร์พทอด ต้ม และอบ คือ 196, 102 และ 124 กิโลแคลอรี ตามลำดับ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาปรุงสุก

ดังที่คุณทราบแล้วว่าการบริโภคเนื้อปลาคาร์พเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพของเส้นผมและเล็บ ความงามของผิวหนัง และความเป็นอยู่โดยทั่วไปของบุคคล การรับประทานปลาคาร์พชุบแป้งและอบจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดและมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท

นอกจากนี้การปรุงปลานี้เป็นประจำสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นจะช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และคุณภาพของการเผาผลาญ

ปลาคาร์พทอด - เช่นเดียวกับสดและอบ - เป็นแหล่งของวิตามิน A, C, E, P, B และแร่ธาตุจำนวนมาก - เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์และธาตุอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พทอดต่อ 100 กรัมถึง 200 กิโลแคลอรี

ปลาอบในเตาอบไม่สามารถอวดคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับปลาทอดได้ ดังนั้นจึงถูกเลือกโดยผู้ที่หลงใหลในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากเกินไป

แม้ว่าปลาคาร์ปจะถือเป็นปลาที่ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่เราต้องไม่ลืมว่าเนื้อของมันมีคุณค่ามากกว่าเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อวัว

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ให้แน่ชัดว่ามีกี่แคลอรี่ในปลาคาร์พกระจกอบ ตัวเลขนี้ต่ำกว่าของทอดอย่างมากและอยู่ภายใน 122 ยูนิต ในการปรุงอาหารประเภทอาหาร นึ่งหรืออบบนตะแกรง ปลาคาร์พถูกรวมไว้ในเมนูอาหารสำหรับโภชนาการบำบัดและวันอดอาหารอย่างกว้างขวาง ปลาที่ปรุงในลักษณะข้างต้นมีประโยชน์มากเมื่อใช้ร่วมกับใบโหระพา ปาปริก้า มะเขือเทศ หัวหอม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ในจาน

เนื้อปลานี้เต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบทางเคมีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทั้งภายในและภายนอกของบุคคล แนะนำให้รับประทานคู่กับผักโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไขสันหลังและสมอง อาหารมีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกอย่างเท่าเทียมกัน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พในสูตรต่างๆ (kcal):

• กับมายองเนส data 125;
• ในหู data 44;
• ในหม้อหุงช้า data 101;
• กับหัวหอม γ 100;
• ในรูปของอาหารกระป๋อง data 139;
• บนเตียงผักในเตาอบ data 120;
• ปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พทอดในแป้ง 236;
• หมักด้วยเครื่องเทศ asym 139;
• ด้วยครีมเปรี้ยว 128;
• ยัดไส้เห็ด 183;
• คาเวียร์ 200;
• สำหรับคู่รัก 110;
• ในภาษาเกาหลี γ 112;
• คาร์ปาชโช γ 102;
• ในซอสกระเทียม γ 180;
• ตุ๋นกับมะเขือเทศ asym 129;
• รมควันบนเศษไม้ data 193;
• แห้ง data 187;
• ปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คือ 125

เนื้อของปลาชนิดนี้เช่นเดียวกับปลาคาร์พ crucian เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารที่ "รับผิดชอบ" ต่อความเยาว์วัยของเซลล์และการปกป้องจากปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดจากมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ดังที่คุณทราบคุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของสารต้านอนุมูลอิสระคือความสามารถในการปกป้องร่างกายมนุษย์จากผลกระทบของอนุมูลอิสระ

ซากปลาคาร์พที่คว้านไส้ออกจะไม่เน่าเสียภายใน 2-3 เดือนหากคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากใส่ลงในภาชนะแก้วแล้วห่อด้วยฟิล์ม

ตัวเลือกสำหรับการปรุงปลาคาร์พสามารถพบได้ในวิดีโอ:

ทรุด

แนวโน้มสมัยใหม่ในการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดีทำให้คนยุคใหม่ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเช่นปลามากขึ้น ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่จำเป็นต่อมนุษย์ เนื้อสัตว์ด้อยกว่าปลาเพราะเป็นอาหารที่หนักกว่าสำหรับกระเพาะอาหารและมีคอเลสเตอรอล ปลามีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่มีแคลอรี่ต่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความสนใจในหมู่ผู้ที่ดูน้ำหนักตัว

อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าปลามีปริมาณแคลอรี่เท่าใด เนื่องจากปลาแต่ละประเภทมีองค์ประกอบจุลภาคและมาโครที่แตกต่างกัน รวมถึงปริมาณกรดไขมันด้วย มีอาหารหลายประเภท (ที่เรียกว่าผอม) และประเภทที่มีไขมันมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าการทอดในน้ำมันจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ของปลาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและมีวิตามินน้อยลง

ปลามีจำนวนแคลอรี่ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภท

ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดในหนึ่งร้อยกรัมจะเป็นดังนี้:

• พอลล็อค - 70 กิโลแคลอรี
• เฮก -86 กิโลแคลอรี
• ปลาคอด – 59 กิโลแคลอรี
• ปลาทูน่า -296 กิโลแคลอรี
• ปลาลิ้นหมา-90 Kcal
• หอก – 72 กิโลแคลอรี
• ปลาทูม้า - 119 Kcal
• หอกคอน – 72 กิโลแคลอรี
• คาเปลิน – 157 กิโลแคลอรี
• ปลาแซลมอนสีชมพู – 147 กิโลแคลอรี

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องมีปลาอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและบ่อยกว่านั้น การประมวลผลแต่ละรูปแบบสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมากดังนั้นสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงควบคุมอาหารจึงจำเป็นต้องดำเนินการเมนูอย่างระมัดระวังโดยศึกษาปริมาณแคลอรี่ของปลาประเภทต่างๆ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการพัฒนาตารางปริมาณแคลอรี่ของปลาซึ่งคุณสามารถค้นหาจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในพันธุ์ต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายและเลือกอันที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับตัวคุณเอง นอกจากนี้จากตารางดังกล่าวคุณสามารถดูว่ามีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างในแต่ละประเภท

ปลาแห้งถึงแม้จะมี “เนื้อบาง” แต่ก็มีปริมาณแคลอรี่สูงที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ที่ใหญ่ที่สุดคือในปลาที่ผ่านขั้นตอนการทำให้แห้ง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแห้งเพิ่มขึ้นประมาณ 25% ดังนั้น vobla จะมี 235 กิโลแคลอรี ทรายแดงแห้ง - 221

ไม่ต้องสงสัยเลย ปลาต้มจะมีประโยชน์สูงสุด.

ด้วยวิธีการประมวลผลนี้สารที่เป็นประโยชน์และจำเป็นทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ได้รับแคลอรี่และไขมันเพิ่มเติม ปลาดุกต้มจะมี 114 กิโลแคลอรี, ทรายแดง -126, ปลาลิ้นหมา -103, เบอร์บอต -92, ฮาลิบัต - 216, พอลลอค - 79, ปลาสเตอร์เจียน - 179, ฮาลิบัต -216, หอก 98, เฮค - 95 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ของปลาต้มยังคงไม่เปลี่ยนแปลงด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในรัสเซียการใช้งานนี้ถูกควบคุมโดยปฏิทินคริสตจักรก่อนหน้านี้ แนะนำอาหารทะเลทั้งหมดในวันที่อดอาหาร

ส่วนประกอบของโปรตีน

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของปลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ ระยะเวลาที่จับได้ และสายพันธุ์ แบ่งตามปริมาณโปรตีน

1. มีโปรตีนสูง ด้วยปริมาณโปรตีนมากกว่า 20% (ปลาแมคเคอเรล)
2. โปรตีน. มากถึง 20%
3. โปรตีนปานกลาง โปรตีน 10-15%
4. โปรตีนต่ำ. ต่ำกว่า 10% มีปลาชนิดนี้น้อยมาก

มันคุ้มค่าที่จะพูดอย่างนั้น โปรตีนจากปลาทั้งหมดจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์.

ปลาที่มีไขมัน - เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์?

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทตามปริมาณไขมัน

1. ประเภทผอม. นี่คือตัวอย่างปลาค็อด มีไขมันน้อยกว่า 2%
2. มีไขมันปานกลาง ไขมันมากถึง 8%
3. เจ้าอ้วน. มากถึง 15% นี่คือปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน
4. โดยเฉพาะไขมันโดยมีชั้นไขมันมากกว่า 15% ซึ่งรวมถึงปลาฮาลิบัตและปลาไหล

น้ำมันปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่า โดยเฉพาะสำหรับเด็ก ประกอบด้วยวิตามิน A, D และกรดไขมันจำนวนมาก

คาร์โบไฮเดรตในปลาส่วนใหญ่ประกอบด้วยไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ ซึ่งเมื่อย่อยสลายแล้วจะทำให้ปลาบางชนิดมีรสหวาน

ปล่อยให้ตัวเองกินปลาที่มีไขมันในปริมาณน้อยๆ อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง คุณไม่น่าจะได้รับน้ำหนักจากการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว แต่คุณจะได้รับการเติมเต็มด้วยสารที่มีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของปลาคือผลรวมของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในปลาและอัตราส่วนของพวกมันต่อกัน ผลลัพธ์โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ได้แก่ ปลาลิ้นหมา ปลาลิ้นหมา ปลาแฮร์ริ่ง และปลาแม่น้ำอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างแคลอรี่สูง (ฮาลิบัต - 196.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ปลาแฮดด็อกและพอลลอคให้พลังงานเพียง 73 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ปลาอบเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพเป็นอันดับสองรองจากปลาต้มและนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของปลาอบสามารถเพิ่มได้เมื่อมีซอสหรือผักหลากหลายชนิดเท่านั้น ในตารางนี้คุณสามารถดูปริมาณแคลอรี่ของปลาหลากหลายชนิดได้โดยขึ้นอยู่กับประเภท

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแห้งเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้เมื่อแห้งสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะถูกฆ่าตายดังนั้นจึงไม่สามารถจัดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ นอกจากนี้เมื่อตากปลาให้เติมเกลือซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย ดังนั้น ปลาไวต์ติ้งแห้ง 100 กรัมมี 249 กิโลแคลอรี ปลาคาร์พ 87 และมิงค์เหลือง 262 กิโลแคลอรี ในปลาแอนโชวี่ 259

ประโยชน์ของปลา

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลา นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์อย่างต่อเนื่องผ่านการวิจัยว่าการกินปลาช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวายได้อย่างมาก ปลาเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ โปรตีนจากปลาต้มจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ 100% ปริมาณแคลอรี่ของปลาทะเลสูงกว่าปลาแม่น้ำอย่างมาก

ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือปลานึ่งในหม้ออัดแรงดัน

ไขมันหลักในปลาคือกรดโอเมก้าไม่อิ่มตัวซึ่งสามารถควบคุมปริมาณไขมันในเลือดได้ การรับประทานปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงจะช่วยยืดอายุของคุณและหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดพบได้ในปลาที่มีไขมัน ดังนั้นทุกคนจึงมีสิทธิ์เลือกนับแคลอรี่หรือเลือกรับประทานไขมันที่มีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของปลา ควรเลือกการต้มหรือนึ่งเพื่อรักษาความร้อนจะดีกว่า

เรารู้อะไรเกี่ยวกับปลา และถ้าเราไม่รู้ เราควรรู้ไหม?

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์

ปลาเป็นแหล่งแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีคุณค่าสำหรับกระดูกของเราและฟลูออไรด์สำหรับเคลือบฟัน

ปลามีแอลคาร์นิทีนซึ่งเป็นโปรตีน "เผาผลาญไขมัน" ที่ส่งเสริมการสลายไขมันและเพิ่มการเผาผลาญ

ปลาเป็นแหล่งกรดไขมันที่มีคุณค่าซึ่งมีความสำคัญมากที่สุดคือโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ชะลอความชรา และป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในหลอดเลือด

น้ำมันปลาประกอบด้วยวิตามิน A, E และ D ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากโรคมะเร็ง ต่อต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงการมองเห็น สภาพของผิวหนัง เล็บ ผม และกระดูก

เนื้อปลาอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งเสริมสร้างระบบประสาทของเรา กระตุ้นและปรับปรุงการทำงานของสมอง เพิ่มความจำและความสนใจ บรรเทาความเครียดและต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความวิตกกังวล ป้องกันความผิดปกติทางจิตที่เกี่ยวข้องกับวัย ชะลอความชราของร่างกาย รักษาความเยาว์วัย และป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในร่างกาย มีส่วนร่วมและควบคุมการเผาผลาญ ส่งเสริมการสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน และดูแลผิวของเรา

ปริมาณแคลอรี่ของปลาที่มีไขมันต่ำและไขมันปานกลางนั้นต่ำมาก นอกจากนี้ยังไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยและโปรตีนและไขมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย ปริมาณแคลอรี่ของปลาที่มีไขมันน้อยที่สุด (พอลลอค, ปลาแฮดด็อค, เบอร์บอต, บลูไวท์ทิง, เฮค, ปลาค็อด) ต่ำที่สุด - ไม่เกิน 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม พันธุ์ที่อ้วนที่สุด (นั่นคือแคลอรี่สูงที่สุด) ได้แก่ ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พ, คาเปลิน, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาแมคเคอเรล, ปลาดุก, ปลาไหล ปริมาณแคลอรี่ของปลาพันธุ์เหล่านี้สูง - โดยเฉลี่ย 180-240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเฮคคือ 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮกทอด – 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮกอบในกระดาษฟอยล์ – 86.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และปริมาณแคลอรี่ของเฮคอบกับผักคือ 49 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาค็อดเพียง 78 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาไพค์คอนคือ 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาไพค์คอนอบในกระดาษฟอยล์คือ 100 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ของปลาไพค์คอนย่างหรือเคบับปลาไพค์คอนคือ 87 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาหอกคอนอบไร้น้ำมันพร้อมผักคือ 46 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาสวายคือ 103.42 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาแพนกาเซียสทอดคือ 199 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และปลาแพนกาเซียสนึ่งคือ 89.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาสวายในแป้งคือ 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และปริมาณแคลอรี่ของปลาสวายนึ่งคือ 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของปลาในจาน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดจะสูงกว่าปลาต้มหรืออบเสมอ - นี่เป็นเพราะการที่เราทอดในน้ำมันตามกฎและแคลอรี่จากน้ำมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในปริมาณแคลอรี่ของปลา โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดคือ 180 กิโลแคลอรีและมีคาร์โบไฮเดรต (จากน้ำมัน) อยู่แล้ว ปริมาณแคลอรี่ของปลาทอดในแป้งคือ 227 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (โดยเฉลี่ย) ดังนั้นการปรุงอาหารด้วยการทอดน้ำมันจึงไม่เหมาะกับผู้ที่คอยควบคุมน้ำหนัก เช่น นับแคลอรี่ เป็นต้น

ปริมาณแคลอรี่ของปลาจะลดลงโดยการปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน ทำให้มีไขมันจากปลา และเพิ่มผักที่มีแคลอรี่ต่ำลงในอาหารประเภทปลา

ปลาสามารถต้ม ตุ๋น ไมโครเวฟ หรืออบได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับเนื้อปลาแพนกาเซียในไมโครเวฟพร้อมผักและชีส สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 6 เสิร์ฟ 1 เสิร์ฟ – 235 กิโลแคลอรี

วางหัวหอมสับละเอียดไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ถัดไปคือแครอทขนาดกลางขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางเนื้อ Pangasius (800 กรัม) ไว้บนแครอทและวางมะเขือเทศสองลูก (เล็ก) หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน ทุกอย่างเทลงในซอสครีมเปรี้ยว 100 กรัม น้ำครึ่งแก้ว ชีสขูด 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง แล้วเคี่ยวในไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ เป็นเวลา 25-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของปลาอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง ผัก ครีมเปรี้ยวและไข่อยู่ที่เพียง 93 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อมื้อ)

และปริมาณแคลอรี่ของปลาประเภทเดียวกันอบด้วยหัวหอมและใบโหระพาในกระดาษฟอยล์คือเพียง 64 กิโลแคลอรี (สำหรับสูตรนี้และสูตรก่อนหน้านี้จะใช้เนื้อปลาไม่ติดมัน) เนื้อปลาที่ทำความสะอาดแล้ววางด้วยหัวหอมสับทั้งด้านนอกและด้านในเค็มและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาอบในเตาอบคือ 30 นาที

ปลาหมักที่รู้จักกันดีอาจมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของปลาที่หมักในแป้งชุบแป้งโดยใช้มะเขือเทศบดและน้ำมันจะอยู่ที่ประมาณ 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณปฏิเสธน้ำมันเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ (ปรุงในกระทะที่ไม่ติด) อย่าใช้การหายใจและสับมะเขือเทศ 1 ลูกอย่างประณีตแทนมะเขือเทศบดปริมาณแคลอรี่ของปลาที่อยู่ใต้น้ำดองจะอยู่ที่ 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 เท่านั้น กรัม นั่นคือประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

ในการเตรียมอาหารที่มีน้ำดองให้นำเนื้อปลาใด ๆ (ไม่ว่าจะเป็นหอกหรือพอลลอค) ใส่เกลือและพริกไทยทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน (เติมน้ำเล็กน้อย) แล้วปล่อยให้เย็น สำหรับน้ำดองคุณต้องเคี่ยวแครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศสับละเอียดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ไม่มีน้ำมัน) จากนั้นเติมน้ำเติมเครื่องเทศ (ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู) ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ; เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือ และน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที เย็นแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา

คุณสามารถกินปลาได้บ่อยแค่ไหน?

ตามธรรมเนียมแล้ว เรามี "วันตกปลา" เพียงหนึ่งวันต่อสัปดาห์ และไร้ประโยชน์

โปรตีนและไขมันที่มีอยู่ในปลาจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนและไขมันที่พบในเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกมาก เนื้อสัตว์ แม้กระทั่งเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่หนักสำหรับการย่อยของมนุษย์มากกว่าผักหรือปลา ดังนั้นนักโภชนาการจึงเห็นพ้องกันมานานแล้วว่าบุคคลควรรับประทานเนื้อสัตว์ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในวัยเด็กและวัยรุ่นอนุญาตให้รับประทานเนื้อสัตว์ได้ 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่ผู้ที่มีอายุ 40 ปีขึ้นไปสามารถลดปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ลงเหลือ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ หลังจาก 50 ปี กินเนื้อสัตว์ 1 มื้อต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว แต่ปลาสามารถและควรบริโภคแทนเนื้อสัตว์บ่อยกว่ามาก - 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์และบ่อยกว่านั้นด้วยซ้ำ คนหนุ่มสาวและวัยกลางคน (อายุ 22 ถึง 40 ปี) ได้รับอนุญาตให้กินปลาได้เกือบทุกวัน ปริมาณแคลอรี่ต่ำและสารอาหารสูงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการบริโภคบ่อยๆ คุณอาจสังเกตเห็นว่าผู้ที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลและแม่น้ำและมักกินปลามักไม่ค่อยเป็นโรคอ้วนดูดีอยู่เสมอมีความกระตือรือร้นและโดดเด่นด้วย สุขภาพที่ดีเยี่ยม

บทความยอดนิยมอ่านบทความเพิ่มเติม

02.12.2013

เราทุกคนเดินมากในระหว่างวัน ถึงแม้เราจะใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำ แต่เราก็ยังเดิน - สุดท้ายแล้วเรา...

606468 65 รายละเอียดเพิ่มเติม

คุณค่าทางโภชนาการของปลาไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์แต่อย่างใด แต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ามาก จากการสังเกตของนักวิทยาศาสตร์ ชาวญี่ปุ่นและเอสกิโมมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ความจริงก็คืออาหารของพวกเขาประกอบด้วยปลาที่มีไขมันจำนวนมาก: ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาแมคเคอเรล, เบอร์บอตและอื่น ๆ แต่แม้แต่สายพันธุ์เชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดก็ยังมีไขมันที่เป็นอันตรายน้อยกว่าเนื้อลูกวัวไร้มันมาก

เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปลาสมองและหัวใจของมนุษย์จึงได้รับองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เป็นการป้องกันโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดในสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตายได้ดี ปริมาณแคลอรี่ของปลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเทคโนโลยีการทำอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติม

ปลาแม่น้ำและปลาทะเลมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

เกณฑ์หลักในการกำหนดค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือปริมาณไขมัน จากลักษณะนี้ ปลาเชิงพาณิชย์ทุกชนิดสามารถจำแนกคร่าวๆ ได้เป็น 3 กลุ่ม:

• ปลาที่มีไขมัน (ทะเลส่วนใหญ่);
• พันธุ์ปลาที่มีไขมันปานกลาง (ทะเลและแม่น้ำบางสายพันธุ์)
• ปลาที่มีไขมันต่ำหรือ "ผอม" อย่างอื่น (ปลาแม่น้ำส่วนใหญ่)

ประเภทแรก ได้แก่ หินที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น เหล่านี้เป็นตัวแทนของตระกูลปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน และปลาเฮอริ่ง ประเภทที่พบมากที่สุดบนชั้นวางของในร้าน: ปลาแซลมอน, ปลาทู, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์ ค่าพลังงานของหินดังกล่าวในรูปแบบดิบอยู่ที่ 150 ถึง 250 กิโลแคลอรี (ต่อน้ำหนัก 100 กรัม)

ปลาหลากหลายชนิดที่มีปริมาณไขมันปานกลางเป็นตัวแทนของตระกูลปลาคาร์พและปลาลิ้นหมา ที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร: ปลาคาร์พ ทรายแดง ปลาลิ้นหมา ปลากะพงและอื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยอยู่ที่ 80 ถึง 130 กิโลแคลอรี (ต่อน้ำหนัก 100 กรัม)

พันธุ์ไขมันต่ำ ได้แก่ ตระกูลปลาค็อดและปลาคอน เหล่านี้คือปลาค็อด, หอกคอน, หอกและอื่น ๆ อีกมากมายที่รู้จักกันดี ทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือผู้ที่ห้ามใช้อาหารที่มีไขมันเนื่องจากปัญหาสุขภาพ แล้วปลาไขมันต่ำมีกี่แคลอรี่? ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัมอยู่ที่ 60 ถึง 90 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานสดต่อน้ำหนัก 100 กรัม :

ปริมาณแคลอรี่ของปลาขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร

ปลาที่มีไขมันควรทอดหรืออบในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันจะปล่อยไขมันและน้ำผลไม้ออกมาในปริมาณที่เพียงพอ อาหารที่ปรุงสุกในเตาอบดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์หรือ "ปลอก" สำหรับสิ่งนี้ได้ จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและเพื่อความเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปลาไม่ติดมันควรต้มดีที่สุดอบในกระดาษฟอยล์พร้อมผักหรือทอดในน้ำมัน ไม่เช่นนั้นจะ "แห้ง" และไม่นุ่มนัก แน่นอนว่าการเติมน้ำมันจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของปลาได้อย่างมาก ดังนั้นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามโภชนาการที่เหมาะสม ควรปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือต้มซุปปลาจะดีกว่า ปลาต้มหรือนึ่งจะคงปริมาณมาโครและจุลธาตุที่เป็นประโยชน์สูงสุดไว้

อย่าลืมว่าราบารมควันและอาหารกระป๋องทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ควรแยกของว่างดังกล่าวออกจากอาหารของผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนรวมถึงผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน, ตับ ฯลฯ

ค่าพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

เหตุใดปลาจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร?

เนื่องจากไขมันในปลาละลายได้และดูดซึมได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ นักโภชนาการจำนวนมากจึงแนะนำให้ผู้ป่วย "อ้วน" รับประทานอาหาร "ปลาและผัก" ระยะเวลาของมันคือ 10 วันและในช่วงเวลานี้คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างน้อย 3 กิโลกรัม เมื่อเข้าใจจำนวนแคลอรี่ในปลาแล้วตอนนี้การสร้างเมนูอย่างเชี่ยวชาญและกำหนดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานโปรดของคุณโดยประมาณก็ไม่ใช่เรื่องยาก สำหรับโภชนาการพิเศษที่มุ่งลดน้ำหนักจำเป็นต้องใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีไขมันต่ำต้มหรืออบเท่านั้น

อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่มีความสมดุล แต่ยังอร่อยอีกด้วย ปลาจะไม่อนุญาตให้คุณรับน้ำหนักส่วนเกิน แต่จะให้ความมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดี

สูตรวิดีโอปลาแดงจากเตาอบ