Adjika förberedelser för vintern - de bästa recepten. Kokt adjika för vintern: de bästa recepten, matlagningsfunktionerna och recensionerna. Hur man lagar adjika enligt fingerslickningsreceptet

Adjika är ett ord som är oupplösligt förknippat med det kaukasiska köket, tillsammans med kebab och khinkali. Varm sås-krydda finns på alla kaukasiska bord. Den tillagas i många varianter beroende på region. Den klassiska versionen av adjika inkluderade torkad het paprika, krossad med salt, vitlök och korianderfrön. Sedan tillsattes andra ingredienser, i synnerhet koriander. De bästa recepten för att laga adjika för vintern har samlats från hela Kaukasus och presenteras nedan.

Hur man lagar kokt adjika för vintern

Här kommer det att finnas ett svar: allt beror på vilken typ av adjika du vill se på ditt bord. Som tillägg till klassiska ingredienser inkluderar regionala kök i Kaukasus tomater, auberginer, morötter, zucchini, äpplen och valnötter i sina recept. Du stöter på ett recept där du kan hitta pumpa, rödbetor, svamp, körsbärsplommon, krusbär och till och med aronia. Varje hemmafru har sin egen adjika. Vad som är oföränderligt i adjika är dess skärpa, fantastiska smak och arom. När du förbereder adjika är det värt att komma ihåg att det inte bara används som en sås. Detta är en tillbehör, först och främst för kött, sedan för fisk- och grönsaksrätter. Att förbereda adjika för vintern är inte särskilt problematiskt, men väldigt praktiskt. Den kan lagras under lång tid om all teknik följts exakt när den förbereddes. Kokt adjika visar sig vara mer intressant. Den håller längre och har en ljusare smak och arom. Genom att känna till grunderna för hur man förbereder adjika för vintern, gå vidare: prova, experimentera, och vi kan med fast förtroende säga att som ett resultat av försök och misstag kommer ett nytt adjikarecept att födas - ditt eget, personliga, ojämförliga.

Kokt tomatadjika för vintern

Vad du kommer att behöva:

• tomater - 3 kg;
• söt peppar - 1,5 kg;
• granulerat socker - 275 g;
• vitlök - 45 g;
• salt - 155 g;
• bordsvinäger - 155 ml;
• varm peppar - ½ skida.

Teknologi:

1. Tvätta alla förberedda grönsaker noggrant.
2. Ta bort skalet från tomaterna genom att först doppa dem i kokande vatten i 15 sekunder. Stansa dem sedan i en mixer eller veva dem med en köttkvarn. Överför den resulterande tomatpurén till en stor kastrull och ställ över måttlig värme.
3. Bearbeta paprika och paprika. Klipp ut stjälkarna, ta bort de interna skiljeväggarna och fröna. Puré även med en mixer eller köttkvarn.
4. Ta bort skalen från vitlöken. Slipa med kniv eller press. Tillsätt peppar.
5. När en del av saften har avdunstat från tomatpurén, lägg den mosade paprikan och vitlöken i pannan. Rör om då och då, fortsätt koka blandningen.
6. Efter 20 minuter, tillsätt salt, socker och vinäger. Koka adjika tills den är mjuk. Detta tar ytterligare ett par minuter.
7. När du förbereder adjika för vintern hemma är klar, ta bort behållaren från spisen. Häll den resulterande produkten i försteriliserade behållare och förslut. Lägg på locket. Slå in i en varm trasa. Kyl helt. Ställ in i kylen.

Hemlagad tomatadjika är redo för vintern.

Adjika kokt med valnötter

Vad du kommer att behöva:

• söt peppar - 1 kg;
• valnöt - 155 g;
• humle-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• koriander - 50 g;
• granulerat socker - 35 g;
• salt - 25 g;
• vitlök - 55 g;
• tomater - 140 g;
• chilipeppar - 75 g.

Vad ska man göra:

1. Tvätta alla grönsaker som anges i receptet noggrant.
2. Ta bort stjälkar, frön och inre hinnor från paprika.
3. Skär alla beredda grönsaker efter önskemål. Lägg i mixerbehållaren. Puré på hög hastighet.
4. Tillsätt nötter, salt, socker och kryddor i skålen. Slå igenom allt innehåll igen.
5. Överför den resulterande massan i en kastrull. Koka adjika på låg värme under regelbunden omrörning. I slutet av tillagningen, tillsätt bearbetad vitlök, krossad med en press, kniv eller rivjärn. Adjika med nötter för vintern enligt ett av de bästa recepten är klart.
6. Häll omedelbart adjika i försteriliserade behållare. Slå in i en varm trasa. Kyl helt. Förvara på en sval plats.

Adjika kokt med morötter för vintern

Vad du kommer att behöva:

• tomater - 1,5 kg;
• morötter - 650 g;
• söt paprika - 450 g;
• chilipeppar - 90 g;
• lök - 375 g;
• vitlök - 55 g;
• raffinerad olja - 250 ml;
• salt - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• socker - 85 g;
• bordsvinäger 9% - 35 ml.

Vad ska man göra:

1. Skölj grönsakerna väl under rinnande vatten.
2. Ta bort stjälken från tomaterna. Klipp slumpmässigt.
3. Skala morötterna och tvätta dem. Skär i halva cirklar.
4. Ta bort stjälken från paprikan och skär den på mitten. Ta bort inre partitioner och frön. Hacka efter önskemål.
5. Ta bort skalen från vitlöken. Tryck med en press eller hacka med en kniv.
6. Placera de förberedda grönsakerna i en mixerbehållare. Gör en puré av innehållet.
7. Överför sedan den resulterande purén i en kastrull. Sätt i brand. Koka på låg värme i en halvtimme.
8. Tillsätt sedan strösocker, salt, utskho-suneli och hackad vitlök. Häll i vegetabilisk olja och vinäger. Rör om allt väl och koka upp.
9. När adjikaen kokar, ta omedelbart bort den från spisen och förpacka den i steriliserade behållare med någon vanlig metod. Lägg ner locket. Slå in i en filt. Kyl helt. Förvara på en sval plats.

Det här är det enklaste och bästa receptet på adjika med morötter för vintern. Mer måste göras - arbetsstycket överlever sällan till vintern.

Adjika kokt med zucchini

Vad kommer att behövas:

• zucchini - 3 kg;
• söt paprika - 500 g;
• morötter - 500 g;
• tomater - 1,5 kg;
• vitlök - 100 g;
• socker - 90 g;
• salt - 75 g;
• mald röd peppar - 75 g;
• raffinerad olja - 250 ml.

Nåväl, låt oss komma till det...

Teknologi:

1. Tvätta grönsakerna väl.
2. Skala morötterna. Ta bort stjälkar, frön och inre hinnor från paprikan.
3. Gör korsformade snitt på tomaterna. Lägg i kokande vatten i 15 sekunder. Ta sedan bort och ta bort huden.
4. Ta bort skalen från vitlöken och dela i kryddnejlika.
5. Mixa alla bearbetade produkter, med undantag för vitlök, till en slät blandning i en mixer.
6. Häll mängden salt och strösocker i den resulterande purén. Häll i vegetabilisk olja. Koka i cirka 40 minuter. Häftigt.
7. Tillsätt varmmalen peppar och hackad vitlök till grönsaksblandningen.
8. Koka adjika i ytterligare en kvart. Ta sedan bort kastrullen från värmen. Häll adjika i försteriliserade behållare. Kork. Häftigt. Förvara på en sval plats.

Adjika kokt med äpplen för vintern

Vad kommer att behövas:

• tomater - 5 kg;
• morötter - 1 kg;
• äpplen - 1 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• granulerat socker - 540 g;
• varm peppar - 150 g;
• raffinerad olja - 495 ml;
• vitlök - 250 g;
• salt;
• vinäger.

Vad ska man göra:

1. Allt som anges i receptet måste tvättas noggrant under en ström.
2. Ta bort stjälkarna från tomaterna. Klipp slumpmässigt.
3. Skala morötterna och skär i halva skivor.
4. Ta bort stjälken från paprikan. Skär i halvor, eliminera inre skiljeväggar och frön.
5. Ta bort skalen från vitlöken och dela i skivor.
6. Lägg alla bearbetade produkter, utom vitlök, i en mixerbehållare och puré på hög hastighet. Mal vitlöken med salt i en mortel.
7. Häll sedan grönsakspurén i en kastrull av lagom storlek. Tillsätt socker och lite salt. Rör om igen. Ställ på spisen. Koka tills det kokar. Efter detta, tillsätt vegetabilisk olja. Koka adjika i en halvtimme. Rör om regelbundet så att adjikan inte bränns.
8. Tillsätt hackad vitlök och salt till blandningen som förbereds. Tillsätt vinäger. Koka ytterligare en timme. Var noga med att kontrollera blandningen för smak. Om det saknas salt och vinäger, tillsätt dem efter smak.
9. När den angivna tiden har gått, ta bort kastrullen från spisen. Häll försiktigt såsen i steriliserade behållare. Stäng med lock, kyl och överför till kylen, där denna exceptionellt goda "vinterbryggning" enligt ett av de bästa recepten för kokt adjika kommer att lagras ganska länge.

Adjika kokt från gröna tomater

Recept:

• gröna tomater - 850 g;
• lök - 75 g;
• söt paprika - 325 g;
• varm peppar - 55 g;
• äpplen - 175 g;
• vitlök - 55 g;
• raffinerad olja - 135 ml;
• granulerat socker - 65 g;
• salt - 35 g;
• torkad basilika - 16 g;
• vinäger 9% - 55 ml.

Vad ska man göra:

1. Först måste du förbereda alla ingredienser. Först måste du tvätta dem väl.
2. Ta bort stjälkarna från tomaterna. Skär frukterna efter önskemål.
3. Skär äpplena i halvor. Klipp ut frölådan och stjälken. Klipp efter önskemål.
4. Bearbeta paprikan. Ta bort stammen. Klipp ut de inre skiljeväggarna och ta bort fröna. Ta inte bort fröna från grön paprika.
5. Skala löken och vitlöken. Skär löken slumpmässigt. Hacka vitlöken med en press/kniv/yxa.
6. Lägg alla förberedda grönsaker i en mixerskål. Mal dem på hög hastighet till en puré.
7. Häll vegetabilisk olja i en stor kastrull. Låt det värmas upp. Häll sedan i grönsaksblandningen. Tillsätt socker och salt. Tillsätt vinäger.
8. Ställ kastrullen på spisen på låg värme. Koka i en halvtimme under regelbunden omrörning. Tillsätt basilika på slutet. Prova produkten. Om något saknas, ta med det efter smak.
9. Häll omedelbart den färdiga adjikaen i steriliserade burkar. Rulla upp. Placera den upp och ner. Slå in i en varm filt. Kyl helt. Kyla.

Adjika kokt med aubergine

Vad du kommer att behöva:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• vitlök - 325 g;
• koriander - 100 g;
• varm peppar - 175 g;
• vegetabilisk olja - 255 ml;
• socker - 30 g;
• salt - 65 g;
• vinäger - 125 ml;
• honung - 110 g;
• persilja - 50 g;
• dill - 50 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Teknologi:

1. Skölj alla grönsaker som anges i receptet väl under en bäck. Hantera.
2. Använd en köttkvarn och mal tomater, vitlök och paprika.
3. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull. Blanda väl. Tillsätt salt och socker. Tillsätt vegetabilisk olja i pannan. Ställ kastrullen på spisen. Koka upp innehållet. Sänk värmen till måttlig.
4. Skär auberginema i medelstora tärningar. Lägg i pannan. Häll honung där.
5. Koka adjika i 40 minuter.
6. Skölj allt grönt noggrant. Torr. Finhacka. Häll i den totala blandningen. Vispa. Koka i tre minuter. Häll i vinäger. Efter ett par minuter tar du bort kastrullen från spisen.
7. Packa omedelbart den varma adjikaen i burkar som har steriliserats i förväg. Vänd upp och ned. Slå in med varm trasa. Kyl helt. Förvara på en sval plats.

Adjika kokt med rödbetor

Vad kommer att behövas:

• tomater - 5 kg;
• rödbetor - 4 kg;
• morötter - 1 kg;
• söt peppar - 1 kg;
• vitlök - 255 g;
• varm peppar - 125 g;
• vegetabilisk olja - 225 ml;
• salt - 150 g;
• socker - 150 g;
• vinäger 6% - 155 ml;
• koriander - 50 g;
• humle-suneli - 20 g;
• utskho-suneli - 12 g.

Vad ska man göra:

1. Skölj alla grönsaker som anges i receptet väl under en bäck. Bearbeta och puré i en mixer/matberedare/köttkvarn. Massan ska inte mosas utan bara krossas.
2. Överför sedan den resulterande massan till en kittel. Koka i en halvtimme under regelbunden omrörning.
3. Tillsätt sedan salt till grönsaksmassan. Tillsätt socker, tillsätt vegetabilisk olja.
4. En halvtimme före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Fem minuter före slutet, tillsätt noggrant tvättad, finhackad koriander, humle-suneli och utskho-suneli.
5. Nästa - enligt standarden. Häll het adjika i förberedda steriliserade behållare. Rulla upp. Slå in i en varm trasa. Kyl helt. Förvara i kylskåp.

Notera till värdinnan

1. För att göra adjika mindre kryddig måste du ta bort fröna från den heta paprikan.
2. Adjika framställs enligt den klassiska metoden med uteslutande stensalt.
3. Om stora torra kryddor, örter eller vitlök används rekommenderas att krossa dem i en mortel. Mejram, lagerblad, salta, basilika, koriander, imeretiskt saffran och utskho-suneli passar ekologiskt in i alla adjikarecept.
4. För att förbättra aromen av adjika måste du lätt steka en uppsättning kryddor och örter i en torr stekpanna utan att tillsätta olja.
5. Tomater måste vara köttiga. Du bör inte ta vattniga sorter - adjika kommer att vara för flytande.
6. En av de viktigaste punkterna är att inte överdriva med kryddor. Det kommer att vara omöjligt att rätta till överdriften.

Förbered adjika. De abchasiska herdarna som uppfann det visste vad de gjorde. Det är därför de lever i hundra år eller mer. Kött, vin, örter och adjika har alltid ansetts vara nyckeln till livslängd i Kaukasus. Och de hade tydligen rätt.

Vilket kommer att förbättra alla fisk-, kött- och grönsaksrätter och även ge det pikantitet och originalitet. Idag kommer vi att berätta hur man förbereder kokt adjika för vintern.

Recept på kokt tomatadjika för vintern

Ingredienser:

• mogna tomater - 5 st.;
• plommon - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• paprika - 5 st.;
• kryddor;
• fint socker - 2 msk. skedar;
• vinäger - 100 ml;
• salt - 2 teskedar;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse

Så vi tvättar plommonet och tar bort fröna. Vi bearbetar paprikan och tar försiktigt bort svansarna och kärnorna. Skölj tomaterna, skär dem på mitten och riv fruktköttet med ett grovt rivjärn. Sedan maler vi den skalade löken, plommonen och båda sorters paprika genom en köttkvarn till en djup kastrull och ställer in på svag värme. Efter 30 minuter, tillsätt salt och socker efter smak, häll i lite vinäger, släng i kryddorna och pressa några vitlöksklyftor genom en press. Blanda allt noggrant, koka i 3 minuter och ta bort den kokta adjikan från värmen. Lägg den omedelbart i burkar som är förberedda i förväg, stäng locken och förvara mellanmålet efter kylning i kylen.

Kryddig kokt adjika för vintern

Ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• vitlök - 200 g;
• varm peppar - 250 g;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.;
• vinäger - 50 ml;
• socker - 2 msk. skedar;
• salt;
• färska örter - efter smak.

Förberedelse

Först tvättar och bearbetar vi alla grönsaker: mal tomater, paprika och vitlök genom en köttkvarn och häll den resulterande massan i en djup kastrull. Lägg grönsaksblandningen på låg värme och låt sjuda i 35 minuter, rör om regelbundet. Utan att slösa tid, förbered socker, salt, kryddor och hacka färska örter med en kniv. När tiden har gått, häll vegetabilisk olja och vinäger i adjikaen, tillsätt örter, kryddor, salt och socker efter smak. Koka blandningen i ytterligare 10 minuter och lägg den sedan i sterila burkar, rulla ihop locken, vänd upp och ner och lämna. Sedan flyttar vi adjikan till valfri sval plats och förvarar den hela vintern.

Kokt adjika med äpplen för vintern

Ingredienser:

• tomater - 10 st.;
• morötter - 10 st.;
• röd paprika - 5 st.;
• gröna äpplen - 8 st.;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• chilipeppar - 5 st.;
• vinäger - 70 ml;
• fint salt - 2 msk. skedar;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Förberedelse

Alla grönsaker, utom vitlök, tvättas noggrant och finhackas. Lägg den sedan i en mixerskål, tillsätt hackade äpplen och vispa tills den är slät. Häll den beredda grönsakspurén i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Efter detta minskar du värmen och kokar adjikaen i ungefär en timme. Häll sedan i bordsvinäger, vegetabilisk olja, häll i socker och salt. Blanda väl och låt puttra i ytterligare 20 minuter, och ta sedan av disken från värmen. Skala vitlöken, hacka den, tillsätt den i den varma blandningen, rör om och låt stå i rumstemperatur. Under tiden sterilisera burkarna med lock, sätt in trattar och häll den färdiga adjikaen. Vi rullar ihop burkarna och förvarar dem på en sval plats.

Recept på kokt adjika med pepparrot för vintern

Ingredienser:

Förberedelse

Vi tvättar alla grönsaker, bearbetar dem, passerar dem genom en köttkvarn och sätter dem på låg värme. Koka blandningen i 20 minuter, tillsätt vinäger, salt efter smak, koka och lägg i förberedda torra burkar. Stäng med lock, ställ in i kylen efter kylning och servera som förrätt till tillbehör eller kötträtter.

Kryddig hemlagad adjika anses inte förgäves vara den bästa kryddningen för kött. Du kan förbereda ett sådant mellanmål på olika sätt och med olika ingredienser, vilket kommer att bestämma dess smak. Till exempel erhålls färsk och kryddig adjika utan tillagning. Tomater, paprika och äpplen används ofta för att förbereda det. Med nötter kan du förbereda klassisk adjika med en behaglig arom. Men med matlagning kan varje hemmafru enkelt förbereda ett mellanmål som kommer att lagras så länge som möjligt. Denna läckra adjika för vintern kan tillagas enligt något av recepten nedan. Enkla instruktioner med foton och videor gör att du enkelt kan förbereda dig för vintern och unna din familj och vänner med original adjika.

Kryddig adjika för vintern - de bästa recepten med foto- och videoinstruktioner

Kombinationen av het paprika med tomater och andra ingredienser gör att du kan skapa en ovanlig adjika, som antingen kan vara något sur eller ha en liten sötma. De bästa recepten nedan hjälper dig att förbereda original adjika med vilken smak som helst. Enkla instruktioner med foton och videor kommer att vara användbara för att förbereda läckra snacks för vintern.

Ingredienser för att förbereda kryddig adjika för vintern

• tomater, paprika - 2 kg;
• vitlök - 5 huvuden;
• äpplen - 2 kg;
• socker - 1 msk;
• varm peppar - 5 st.;
• salt -100 g;
• olja, vinäger - 150 ml;
• khmeli-suneli - 2 msk;
• koriander - ett gäng.

Fotorecept för att förbereda adjika med kryddor för vintern

Skölj grönsakerna noga och skär i små bitar. Skiva den heta paprikan tillsammans med fröna.

Tvätta äpplena, ta bort kärnorna och skär i skivor. Skala vitlöken. Mal grönsaker och äpplen, vitlök med en köttkvarn. Överför blandningen till en kastrull och sätt på eld, låt sjuda i cirka 20 minuter.

Lägg den färdiga adjikan i burkar, sterilisera dem i 15 minuter och rulla sedan ihop. Första dagen, förvara dem upp och ner under filten och lägg dem sedan på en sval plats.

De bästa videoinstruktionerna för vinterberedning av adjika med tillsatta kryddor

Med hjälp av följande recept kan du förbereda en lika original och kryddig adjika med kryddor. Denna intressanta instruktion är lämplig för hemmafruar som vill prova nya grönsaksberedningar med olika ingredienser och kryddor varje år. Till exempel, i det här receptet kan du lära dig hur du enkelt förbereder adjika med pepparrot.

Hur man förbereder adjika från tomater, vitlök, nötter för vintern utan matlagning - steg-för-steg fotorecept

I det klassiska georgiska adjikareceptet är det obligatoriskt att lägga till nötter. Det är de som gör beredningen ovanlig och ger den en häpnadsväckande smak. Och om du förbereder en liknande beredning av tomater och vitlök, aromatiska örter och kryddor, kommer den resulterande aptitretaren säkert att bli en "hit". Följande recept beskriver steg för steg hur hemlagad adjika tillagas med tillsats av en mängd ovanliga ingredienser och kryddor.

Lista över ingredienser för att förbereda adjika med tomater, nötter och vitlök för vintern utan matlagning

• varm peppar - 1 kg;
• tomater - 1 st.;
• vitlök - 400 g;
• färsk och torr koriander - 100 g;
• valnötter - 300 g;
• salta - 40 g;
• olja - 50 ml;
• vinäger - 150 ml;
• salt 2 msk.

Fotorecept för adjika utan matlagning för vintern från tomater, vitlök och nötter

Ta bort frön från heta paprika. Häll kokande vatten över tomaterna och skala dem.

Skala vitlöken.

Mal heta paprika och tomater med en köttkvarn.

Mal vitlöksklyftorna med en köttkvarn.

Mal nötterna i en köttkvarn.

Tillsätt mald grön koriander till blandningen av ingredienser.

Häll kryddor och salt i beredningen.

Blanda ingredienserna noggrant, efter att du har satt på gummitätningar.

Tillsätt vinäger till blandningen och blanda ingredienserna igen.

Överför den beredda adjikan i en burk, täck med ett nylonlock och förvara i kylen.

Läcker adjika gjord av tomater och vitlök för vintern med matlagning - recept med fotoinstruktioner

För att förlänga hållbarheten för adjika rekommenderas det att lägga till vinäger och olja till den. Det är sant att sådana komponenter i receptet vanligtvis ändrar smaken på den färdiga produkten något. Men även utan vinäger och olja kan du enkelt lagra produkten till våren. Du kan till exempel frysa in adjika eller helt enkelt lägga den i kylen. Följande recept beskriver steg för steg hur man förbereder läcker adjika från tomatpuré, peppar och vitlök utan vinäger, och hur man korrekt förvarar sådan beredning i kylen och frysen.

Ingredienser för receptet på läcker tomatadjika med vitlök för vintern med matlagning

• paprika - 1 kg;
• varm peppar - 0,5 kg;
• vitlök - 3 huvuden;
• tomatpuré - 300 g;
• salt - 4 msk;
• socker - 0,5 msk;
• khmeli-suneli - 2 msk.

Fotoinstruktioner för ett recept för att laga adjika från tomater för vintern med tillsats av vitlök

Tvätta paprikan, ta bort fröna.

Skala vitlöken, skär varje klyfta på mitten och slå väl i en mortel.

Förbered din egen tomatpuré av söta tomater eller använd en köpt i butik att arbeta med. Ta bort frön från heta paprika.

Mal paprika och vitlök med en köttkvarn.

Lägg tomatpuré och hackade grönsaker i en kastrull.

Låt blandningen koka upp och låt sjuda på låg värme i 20-30 minuter, rör om då och då.

Tillsätt socker och salt i blandningen.

Tillsätt kryddor och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Kyl den färdiga adjikaen helt, överför den sedan till steriliserade burkar och täck med nylonlock. Förvara preparatet i kylen. För att lagra adjika i frysen rekommenderas det att placera det i plastbehållare.

Hur man förbereder adjika med söta äpplen och tomater för vintern - steg-för-steg videorecept

Genom att lägga till äpplen till adjika kan du ändra smaken något och ytterligare betona dess kryddighet. Du kan använda olika sorter av äpplen, men det är bättre att lägga till frukter som har en liten sötma och hög densitet. Då blir den färdiga adjikan mer mör och fräsch.

Recept med steg-för-steg-video för att förbereda adjika från äpplen och tomater för vinterkylan

Du kan förbereda hemlagad adjika från tomater och äpplen med hjälp av videoreceptet nedan. Den beskriver på liknande sätt stegen för att förbereda ett mellanmål och reglerna för att rulla ihop det. Enkla instruktioner hjälper dig att enkelt göra ett originalpreparat som kommer att tilltala alla "provare".

Kryddig adjika från tomat och vitlök för vintern - ett enkelt recept med steg-för-steg-bilder

Rå kryddig adjika lockar inte bara sin fräscha smak, utan också enkelheten i dess beredning. Även om du använder ett stort antal ingredienser behöver du inte lägga mycket tid på att förbereda det. Följande recept beskriver hur man gör en enkel och mycket kryddig adjika av tomater och vitlök. Om så önskas kan kryddor och deras kvantitet ändras för att passa din egen smak.

Ingredienser för att förbereda kryddig tomatadjika med vitlök för vintern

• tomater - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• varm peppar - 0,5 kg;
• salt - 2 msk;
• torkad koriander - 2 msk;
• vitlök - 200 g.

Recept med steg-för-steg-bilder av vinterberedning av adjika med tomater och vitlök

Ta bort frön och svansar från paprika.

Ta bort fröna från den heta paprikan. Häll kokande vatten över tomaterna och skala dem eller skär försiktigt av dem med en kniv. Skala vitlöken.

Mal vitlök, varm och paprika med tomater genom en köttkvarn. Tillsätt salt och kryddor i grönsaksblandningen.

Dela den beredda blandningen i burkar, förslut med nylonlock och ställ i kylen.

Original adjika från grön paprika för vintern - recept med foto- och videoinstruktioner

Vanligtvis har adjika en behaglig röd eller orange färg. Men när du använder het grön paprika och mycket örter kommer det färdiga mellanmålet att få ett helt ovanligt utseende. Denna adjika kommer att kunna vinna hjärtan hos även de mest krävande gourmeterna: den gröna färgen på kryddningen kommer definitivt att tilltala alla älskare av originella och välsmakande preparat.

Lista över ingredienser för receptet för vinterberedning av grön adjika med varm peppar

• varm grön paprika - 1 kg;
• vitlök - 250 g;
• vinäger - 100 ml;
• färsk persilja - 70 g;
• färsk koriander - 100 g;
• bladselleri - 40 g;
• torkad koriander - 2 msk;
• torkad blå bockhornsklöver - 2 msk;
• torkad dill - 1 tsk;
• salt - 1 tsk.

Recept med foto av vinterberedning av kryddig grön adjika med peppar

Förbered ingredienser för matlagning.

Ta bort fröna från paprikan och skala vitlöken.

Använd en köttkvarn och mal den gröna heta paprikan.

Mal vitlöksklyftorna i en köttkvarn.

Mal de beredda gröna med en köttkvarn.

Blanda de malda ingredienserna (bär handskar först!).

Tillsätt torkade kryddor och salt till blandningen.

Blanda alla ingredienser tills en homogen massa erhålls.

Lägg den färdiga adjikaen i steriliserade torra burkar, täck med nylonlock ovanpå och ställ in i kylen.

Videoinstruktioner för att förbereda adjika från heta gröna paprika för vinterkylan

Det finns många andra recept som hjälper dig att förbereda den ursprungliga varma adjikaen från grönpeppar. Med deras hjälp kommer det inte att vara svårt att göra en ovanlig aptitretare som passar perfekt till vilken huvudrätt som helst. Alla nödvändiga instruktioner för att förbereda denna adjika finns i följande video:

Abchasisk klassisk adjika - recept med steg-för-steg videoinstruktioner

Många hemmafruar skulle vilja lära sig att laga "riktig" abkhazisk adjika, som har en perfekt smak. Denna aptitretare passar bra till alla rätter, den kan läggas till som smaksättare till soppor och gröt. Dessutom kommer den ursprungliga hemlagade adjikaen enligt det klassiska receptet att ge krydda till även en vardaglig lunch eller middag. En kryddig aptitretare kommer att vara det bästa tillskottet till dina vanliga rätter och semesterrätter.

Videorecept för att förbereda klassisk abkhazisk adjika

I följande videorecept kan du lära dig användbara rekommendationer och tips för att förbereda klassisk abkhazisk adjika. Om du strikt följer instruktionerna kommer hemlagade preparat definitivt att bli läckra, kryddiga och aptitretande.

Hur man förbereder adjika med egna händer, som inte behöver tillagas - steg-för-steg fotorecept

När man väljer lämpliga recept för matlagning av adjika, letar många hemmafruar efter instruktioner som inte kräver matlagning. Följande recept är idealiskt för att snabbt förbereda kryddig rå adjika för vintern. Om de angivna proportionerna och åtgärderna observeras kommer det färdiga mellanmålet att behålla sin smak och fräschör under lång tid.

Lista över ingredienser för ett hemlagat adjikarecept utan matlagning

• paprika - 0,5 kg;
• varm peppar - 0,5 kg;
• färsk persilja - 200 g;
• bladselleri - 150 g;
• basilika - 150 g;
• vitlök - 400 g;
• torkad blå bockhornsklöver och koriander - 3 tsk;
• curry - 3 msk;
• torkad dill - 2 msk;
• salt - 2 msk;
• vinäger - 50 ml.

Steg-för-steg recept med foton av att laga adjika utan att laga mat med dina egna händer

Förbered ingredienser för att göra adjika.

Ta bort frön och stjärtar från paprikan och skala vitlöken. Mal alla ingredienser i en köttkvarn en efter en.

Tillsätt kryddor och salt i adjikablandningen.

Använd gummihandskar och blanda noggrant alla ingredienser tills det är slätt.

Överför den färdiga adjikan i steriliserade glasburkar och stäng sedan med nylonlock. Lägg den sedan i kylen.

Hemlagad adjika från färska tomater, paprika, vitlök - ett enkelt recept med foton

Vacker och välsmakande adjika gjord av tomater, om den tillagas på rätt sätt, kan förvaras i källaren eller skafferiet i flera år. Men för att göra detta måste du lägga till både vinäger och olja. Då kommer produkten inte att försämras och kommer att behålla sin fräschör under lång tid. I följande recept kan du lära dig mer om reglerna för att rulla adjika för vintern från paprika, tomater och vitlök. Instruktionerna är lätta att följa och kräver inte mycket tid för att förbereda mellanmålet.

Ingredienser för hemlagad tomat adjika recept med peppar och vitlök

• tomater - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• varm peppar - 300 g;
• chilipeppar - 2 st.;
• vitlök - 100 g;
• salt -3 msk;
• socker - 5 msk;
• mald svartpeppar - efter smak;
• vinäger - 2 msk;
• olja - 9 msk;
• pepparrotsrot - 50 g.

Recept för att göra adjika hemma med tomater, paprika, vitlök

Sterilisera burkar för sömmar.

Tvätta tomaterna och skär dem i halvor.

Skala vitlöken, ta bort stjärtarna och fröna från paprika och paprika.

Mal de beredda grönsakerna, tillsätt de återstående ingredienserna och lägg blandningen på elden. Efter kokning, sänk värmen och låt sjuda i 10-15 minuter under omrörning. Lägg sedan i burkar och rulla ihop. Låt stå upp och ner i 8-10 timmar.

Den mest utsökta hemgjorda adjika Du kommer att slicka fingrarna - recept med steg-för-steg-bilder

Du kan förbereda läcker adjika med olika grönsaker, eller utan att lägga till tomater eller paprika. Med bara peppar, nötter och vitlök kan du snabbt och enkelt förbereda en fingerslickande aptitretare. Denna beredning kommer att ha maximal skärpa och är idealisk för servering till kötträtter.

Lista över ingredienser för att förbereda den mest utsökta adjika Du kommer att slicka fingrarna

• varm peppar - 1 kg;
• valnötter - 250 g;
• vitlök - 5 huvuden;
• korianderfrön - 5 msk;
• khmeli-suneli - 2 msk;
• koriander - 250 g;
• salt - 4 msk;
• färsk dill, basilika - 20 g.

Steg-för-steg fotorecept för att förbereda utsökt adjika, du kommer att slicka fingrarna

Förbered ingredienser för arbete.

Använd gummihandskar och ta bort stjälkarna från de varma paprikorna.

Skala vitlöken och fräs valnötterna lätt i en torr stekpanna. Mal alla ingredienser i en köttkvarn, tillsätt kryddor, salt och blanda allt ordentligt. Lägg sedan i burkar och stäng med nylonlock. Placera den färdiga adjikan i kylen.

Med ovanstående recept kan vilken georgisk adjika som helst för vintern förberedas snabbt och enkelt. Det kan göras med eller utan tillagning av ingredienserna. Det råa mellanmålet måste förvaras i kylen, men kokt adjika kan förvaras på vintern både i källaren och i skafferiet, på balkongen. Funktionerna för att förbereda olika typer av heta kryddor skiljer sig också avsevärt. Till exempel kan den vara gjord av tomater och paprika, vitlök eller uteslutande av het paprika med nötter. Hemlagat med äpplen är också väldigt gott. Bland de föreslagna instruktionerna med foton och videor kan du välja de mest bekväma recepten för att förbereda adjika, vilket hjälper dig att göra det mest aptitretande och originella mellanmålet.

Visningar av inlägg: 154

Det orientaliska ordet "adjika" ger omedelbart upphov till en association med något brännande, kryddigt och säkert en orientalisk typ av människa: georgier och armenier anses vara subtila kännare av denna tillsats. Modern adjika är förresten en nära släkting till den mexikanska salsasåsen, som också har en kryddig smak. Att förbereda kokt adjika från tomater för vintern är ganska enkelt, men varje recept har sina egna egenskaper och komponenter.

Adjika: myt och verklighet

Bland hemgjorda förberedelser för vintern anses adjika vara en mycket kryddig sås baserad på tomater, vitlök och paprika, som serveras med en mängd olika rätter, även om den är mer populär med kött eller ångade grönsaker. Moderna älskare av kryddig mat skapar mer och mer sofistikerade recept varje år: med rödbetor, päron eller gröna tomater, utan att ens inse att de på detta sätt rör sig längre och längre från essensen och förvandlar den kryddiga kryddningen till en vanlig sås, om än en mycket välsmakande.

Faktum är att adjika inte har något gemensamt med tomater, inte heller med äpplen och morötter. Den ursprungliga versionen innehåller inte tomater och vitlök, utan bara varm paprika, en speciell uppsättning kryddor och valnötter. Ingen värmebehandling används vid beredningstillfället. Samtidigt tillagas adjika med gummihandskar - den har en så varm och skarp smak.

Vilket nationellt kök tillhör den här såsen?

Adjika kommer från Abchazien, ett bergigt land nära Svarta havet, även om georgier ständigt ifrågasätter detta faktum och hävdar att palmen för att skapa denna eldiga smaksättning tillhör dem. Ordet "adjika" är en något modifierad "a-tsika", som betyder "salt". Ja, ja, vanligt salt, som används till mat i varje hem.

I gamla tider var salt en ganska dyr produkt, och företagsamma abkhaziska boskapsuppfödare gav det till fåren för att stimulera deras aptit, vilket innebär mer viktökning: kött och fett. Samtidigt, för att de fattiga bergsherdarna som anlitats för att ta hand om hjorden inte skulle stjäla den dyra kryddningen, blandades salt tjockt med peppar.

Det är intressant att detta faktum inte alls störde bergsabkhazierna; de blandade dessutom bittert salt med olika aromatiska örter och kryddor och strödde dem på maten. Så här uppstod adjika - en kryddig matkrydda som perfekt stimulerar aptiten och matsmältningen.

Typer av kokt adjika

Med tiden spred sig receptet för att förbereda denna krydda till andra länder, men för slaverna, som inte var vana vid sådan kryddig mat, var det för varmt, så gradvis ändrade adjika sin sammansättning nästan oigenkännligt, och den främsta utmärkande faktorn dök upp: förekomsten av tomater och värmebehandling. Nuförtiden finns det en mängd olika recept på kokt adjika för vintern för att passa en mängd olika smaker. Detta

• vanlig gjord av tomater och vitlök;
• kryddig från chilipeppar;
• från tomater, paprika;
• med tillsats av morötter, lök och olika örter;
• med sura äpplen;
• med tillsats av plommon och päron blir kokt adjika mer som tkemali - en annan kryddig sås från bergiga länder;
• gjord av zucchini, morötter och paprika - i utseende liknar sådan adjika inte längre sin förfader, utan liknar snarare mycket kryddig squashkaviar.

Ett klassiskt recept med en modern twist

Enligt det mest tillgängliga receptet tillagas kokt adjika för vintern av två kilo tomater, malda i en köttkvarn med ett och ett halvt kilo söt röd paprika, hackad på samma sätt.

Medan blandningen av grönsaker kokar, förbered en kryddig dressing: 2-4 vitlöksklyftor och en halv balja med het chilipeppar krossas, blandas med 5 msk. skedar socker och 4 msk. skedar salt.

Den resulterande massan läggs till den kokta adjikaen och kokas i cirka tjugo minuter. I slutet av tillagningen, häll i 100 gram vinäger, låt det koka och häll i burkar.

Med äpplen och lök

Kokt adjika gjord av tomater och vitlök anses vara en av de mest populära bland den rysktalande befolkningen, och denna version med äpplen hyllas särskilt av kännare av dess raffinerade smak, som får styrka tack vare kombinationen av sur frukt och bitter-kryddig vitlök. För att förbereda behöver du:

• 500 gram lök och morötter. Skala löken och morötterna. Passera grönsakerna genom en köttkvarn eller hacka med en mixer, lägg i separata skålar.
• 3 kg köttiga tomater.
• 600 gram vardera paprika och äpplen – ta bort kärnorna och hacka dem också.
• 1/2 kopp vardera solrosolja, socker och vinäger 9%. I det här fallet rekommenderas det att använda raffinerad olja så att det inte finns någon främmande smak.
• 200 gram skalad vitlök.
• Salt tillsätts vanligtvis efter din smak: ungefär en och en halv till två msk. l.
• 2 stora baljor med varm peppar. Det är bättre att använda rött - det är mer bittert och aromatiskt. Rengör noggrant och ta bort frön.
• Dill och persilja, valfritt.

Tomater, hackade med en köttkvarn och placerade i en bred kastrull, sätt i brand. När de kokar i tio minuter, lägg till morötter till dem, efter ytterligare tio minuter - äpplen, paprika och lök. Rör om och koka i ungefär en timme, rör om blandningen då och då.

Mal varm peppar, vitlök och färska örter i en köttkvarn. Tillsätt socker och salt till dem, häll den resulterande massan med vitlök i den kokta adjikaen. Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger, koka i ytterligare trettio minuter, kom ihåg att röra ibland.

Stäng av spisen och lägg adjikaen kokt för vintern i steriliserade burkar, välj de som inte är för stora: halvliters och 250 grams burkar är idealiska. Rulla ihop hårt med plåtlock och lägg på bordet botten upp, varva med en varm filt ovanpå. När såsen har svalnat helt kan du lägga undan den för vinterförvaring.

Adjika med basilika och päron: en kryddig smak för gourmeter

Hemmafruar noterar en söt och sur smak, ovanlig för adjika, som utvecklas till en brännande kryddighet, kryddad med basilikakryddan.

För att förbereda kokt adjika med basilika behöver du:

• Ett halvt kilo lök och päron, sorten är inte viktig, så länge frukten inte är bortskämd behöver du inte ta bort skalet - det gör såsen syrlig.
• Ett och ett halvt kilo mogna tomater. Om skalet är hårt kan du skålla frukten med kokande vatten och ta bort den.
• Ett kilo söt paprika. Ta försiktigt bort fröna.
• 130 - 150 gram socker.
• 100 gram skalad vitlök.
• 75 ml raffinerad vegetabilisk olja.
• 1 varm paprika; om du vill ha en mycket kryddig massa, ta en större storlek.
• 50 ml vinäger 9%.
• 1\2 msk. skedar salt.
• Ett litet gäng basilika (passar inte med lila blad).

Mal de skalade grönsakerna i en mixer i separata behållare. Häll blandningen av tomater, paprika, lök och päron i en stor kastrull eller kokskål, rör om och sätt på eld. När blandningen kokar i fem till tio minuter, tillsätt olja och kryddor, koka i cirka fyrtio minuter, rör om då och då med en hålslev.

Mal den heta paprikan och vitlöken i en mixer, finhacka basilikan med en kniv och lägg hela massan i adjika, låt det sjuda i ytterligare tio minuter. I slutet av processen, häll i vinäger, blanda och du kan lägga den i burkar, som måste steriliseras i förväg. Rulla ihop med plåtlock, vänd upp och ner, varva med något varmt tills det svalnat helt.

Ukrainsk kryddig sås

Ett enkelt recept på kokt adjika från tomater för vintern kan tillagas av enkla ingredienser:

Ett halvt kilo morötter, paprika (helst röd), mycket sura äpplen;

Två till tre kilo maximalt mogna, men inte ruttna tomater;

Hundra gram strösocker;

1 glas solrosolja, gärna raffinerad;

1 msk. en sked salt och röd peppar, finhackad med en kniv.

Häll kokande vatten över tomaterna i några minuter och ta bort skalet från dem, mal dem med en mixer eller köttkvarn tillsammans med alla grönsaker. Blanda i en bred kastrull med vegetabilisk olja och koka, rör om då och då, tills önskad konsistens. En halvtimme efter kokning, tillsätt kryddor och peppar, som kan ersättas med torrmald peppar om färsk inte finns tillgänglig.

När den kokta adjikan har fått önskad tjocklek, lägg den medan den fortfarande är varm i steriliserade burkar och rulla ihop den med en konserveringsmaskin. Slå in den i en filt som är vikt på mitten för natten, och nästa morgon kan du skicka den till skafferiet eller källaren. Det här receptet på kokt adjika från tomater prisas för det faktum att det inte innehåller vinäger, vilket vissa människor inte riktigt gillar på grund av dess specifika lukt och överdrivna syra.

Hemlighet från mästarna

Det är bättre att tillsätta salt under tillagningsprocessen innan de bittra ingredienserna tillsätts: vitlök och peppar, annars kommer smaken av saltet att förvrängas av kryddigheten och du kan göra ett misstag, eftersom proportionerna av kryddor alltid ges "av öga”: vissa kommer att tycka att det är för salt, men vissa är tvärtom smaklösa.

Kryddor (koriander, suneli-humle, svartpeppar) anges vanligtvis inte i receptet, eftersom allas smak är olika och det är också deras inställning till örter: vissa gillar det, andra inte. Därför kommer du, genom försök och experiment, med tiden att utveckla din egen "grundläggande" uppsättning kryddor, som kommer att användas vid beredningen av kokt adjika.

Vad äter du adjika med?

Med tanke på att människor har olika smakpreferenser och känslighetströsklar, väljer alla sin egen version av tillagning och användning i mat: vissa människor gillar att helt enkelt sprida kokt adjika från tomater och vitlök på bröd och äta det, andra smaksätter kokta grönsaker eller potatis med det, vissa älskar att det används med pasta eller kött, det finns människor som kryddar soppor och såser med det.

Hemlagad adjika för vintern är ett utsökt grönsaksmellanmål. Den kan läggas till som tillbehör eller ätas helt enkelt med bröd. Varje hemmafru försöker förbereda hemlagad adjika.

Det finns många adjikarecept för vintern. Vi har samlat de mest utsökta recepten på hemlagad adjika för vintern åt dig. Välj och laga mat till din familj och dina vänner.

Äkta adjika är bara peppar, utan tomater. För att förbereda det behöver du gummihandskar - blandningen bränner dina händer. Alla kan inte äta det. Detta är dock ett klassiskt recept, så vi börjar med det.

För att förbereda riktig "manlig" adjika behöver du:

• 1 kg röd varm paprika (chili);
• 0,5 kg vitlök;
• 3/4 kopp salt, mal nr 0;
• 0,5 koppar blandning: koriander, suneli humle, dillfrön;
• latex handskar.

Hur man lagar klassisk adjika utan tomater:

Låt oss göra några mindre justeringar av receptet, vilket kommer att göra adjikaen mindre varm och lämplig för konsumtion.

Vi kommer nämligen att byta ut det mesta av den heta paprikan mot paprika – paprika. Låt oss säga 800 g paprika och 200 g varm paprika.

Vi skär av stjälkarna på baljorna, skakar ut fröna och mal dem i en mixer (om du använder en köttkvarn, hoppa över tre gånger). Vi gör likadant med vitlök, det är också lämpligt att hacka koriander och dillfrön – och blanda allt ordentligt.

I slutet lägger vi till salt - helst bör vi få en homogen pastaliknande massa. Du kan lägga till hackade färska örter - koriander och dill, men i det här fallet kommer färgen på adjika inte att vara så ljus och attraktiv.

Hemlagad adjika med tomater för vintern

En mängd olika alternativ är möjliga här.

Adjika med tomater utan tillagning

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 0,5 kg vitlök;
• 150 g varm paprika;
• 0,5 koppar salt;
• 3 msk. l. Sahara.

Förberedelse:

Mal alla ingredienser i en köttkvarn, blanda, tillsätt salt, socker och låt stå över natten. På morgonen, häll av överflödig vätska och lägg adjikan i burkar och förvara i kylen.

Adjika från tomater och vitlök

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 2 kg sötpeppar;
• 300 g vitlök;
• 150 g varm paprika;
• 0,5 koppar socker;
• 0,5 koppar 9% vinäger;
• 1 glas solrosolja;
• 0,5 koppar salt;
• 400 g färska örter - koriander, dill, selleri;
• efter smak – koriander, suneli humle, valnötter.

Recept på vinteradjika gjord på tomater och vitlök:

Mal tomater och paprika genom en köttkvarn. Rör om, tillsätt olja och koka på låg värme i en timme under konstant omrörning.

Kyl, tillsätt vinäger, socker, salt, pressad vitlök. Mal det gröna i en mixer. Blanda allt noggrant, låt det brygga - läcker adjika med vitlök är redo för vintern.

Nyanser av smak av sådan adjika uppnås genom att variera doser av tillsatser - kryddor och kryddor. Det är också tillåtet att variera proportionerna mellan huvudkomponenterna. Det sista receptet använder ofta äpplen, morötter, pepparrot och aubergine.

Adjika med morötter och äpplen

Produkter:

• 2,5 kg tomat;
• 500 g morötter;
• 500 g sura äpplen;
• 500 g paprika;
• 250 g vegetabilisk olja.
• 100 g vitlök;
• 1-2 baljor av varm peppar;
• 250 ml. vinäger 9%;
• 2 msk. salt;
• 100 g strösocker.

Förberedelse:

Tvätta, skala och mal alla grönsaker i en köttkvarn. Häll av i en bred skål och tillsätt vegetabilisk olja. Koka den resulterande massan på låg värme i 2 timmar.

Tillsätt hackad vitlök, 1-2 skida (beroende på storlek och din smak) av peppar, skalad från korn. Häll i vinäger.

Salta och tillsätt socker. Blanda allt noggrant, låt koka upp och lägg varmt i burkar. Rulla upp.

Adjika med pepparrot och vitlök från tomater för vintern utan tillagning

Ingredienser:

• paprika - 1 kg.
• tomater - 2,5 kg,
• vitlök - 250 g,
• varm peppar - 250 g,
• pepparrot - 250 g,
• salt - 0,5 koppar,
• socker - 1 glas,
• vinäger - 1 glas.

Hur man lagar mat:

Mal allt genom en köttkvarn (gör det i en stor skål), tillsätt salt, socker, vinäger och rör om. Se upp för kryddan! Vem gillar det hur?

Utbytet av den färdiga produkten är cirka tre liters burkar, överflödig vätska kan tömmas.

Kryddig adjika för vintern

Ingredienser:

• mogna röda tomater 2,5 kg;
• söta och sura äpplen 500 g;
• söt paprika 500 g;
• morötter 500 g;
• dillgrönt 50 g (valfritt);
• persilja 50 g (valfritt);
• skalad vitlök 120 g;
• röd paprika 75 g;
• vegetabilisk olja 250 g;
• vinäger 9% 2 msk;
• svartpeppar;
• salt.

Utbytet av den färdiga produkten är 2,5 liter

Kryddig adjika för vintern - steg-för-steg recept med bilder:

Adjika i Kiev stil

Produkter:

• 5 kg mogna tomater;
• 1 kg paprika;
• 1 kg äpplen (ju syrligare desto bättre);
• 1 kg morötter;
• 2 msk. skedar salt;
• 200 g socker;
• 400 g vegetabilisk olja;
• 2 msk. skedar röd varm paprika (du kan lägga 1 msk svart plus 1 msk röd).

Förberedelse:

Passera alla grönsaker genom en köttkvarn (det är bättre att först skala tomaterna eller passera dem genom en juicepress). För att få tomater att skala lätt, häll kokande vatten över dem i 3-5 minuter.

Krydda med smör, socker, salt, kryddor. Koka sedan i 2-3 timmar tills önskad konsistens. Häll den färdiga adjikaen varm i steriliserade burkar. Rulla ihop burkarna och förslut dem. Redo!

Adjika recept utan tomater

Ingredienser:

• söt paprika 2 kg;
• vitlök 200 g;
• röd peppar 150 g;
• salt 2 msk;
• socker 8 msk;
• vinäger 6% 300 ml.

Förberedelse:

Skala alla grönsaker och mal dem i en köttkvarn.

Tillsätt salt, socker, vinäger till den resulterande grönsaksmassan, lägg i burkar och rulla ihop.

Georgisk adjika för vintern

Georgisk adjika med valnötter och peppar

Ingredienser:

• 1 kg torr varm röd paprika;
• 50-70 g korianderfrön;
• 100 g khmeli-suneli;
• lite kanel (malen);
• 200 g valnötter;
• 300-400 g kallt salt (grovt);
• ca 300 g vitlök.

Förberedelse:

Blötlägg varm röd paprika i 1 timme. Tillsätt koriander, suneli humle, kanel, nötter, vitlök och salt. Passera 3-4 gånger genom en köttkvarn med fint galler.

Förvara var som helst, vid vilken temperatur som helst, men helst i en försluten behållare, annars torkar det ut.

Adjika blandat med salt är bra för att täcka kyckling eller kött innan stekning i ugnen.

Georgisk adjika från varm peppar

Receptets ingredienser:

• 2 delar khmeli-suneli;
• 2 delar röd paprika;
• 1 del vitlök;
• 1 del koriander (malda korianderfrön);
• 1 del dill.

Hur man lagar georgisk adjika:

Passera peppar och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt kryddor till dem. Du kan även lägga till finkrossade nötter. Strö blandningen med grovt salt och häll i vinäger med en styrka på 3-4% för att bilda en fuktig, tjock pasta.

Väl lämpad för långtidsförvaring i tätt förslutna glas- eller keramiska behållare.

Var noga med att bära gummihandskar när du förbereder adjika.

Recept på armenisk adjika utan matlagning

Produkter:

• 5 kg hela tomater;
• 1 kg vitlök;
• 500 g bitter paprika;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Passera allt genom en köttkvarn. Lägg till Salt. Låt stå i en emaljskål i 10-15 dagar så att adjikan jäser, kom ihåg att röra om dagligen.

Du måste salta tomatjuicen innan du tillsätter vitlök och peppar, annars kommer du inte att kunna smaka saltet senare.

Ett enkelt recept på hemmagjord tomatketchup till vintern

Produkter:

• 1 kg tomat;
• 300 gram lök;
• 1 tsk mald peppar;
• 5 nejlikor;
• 3 teskedar salt;
• ett halvt glas socker.

Förberedelse:

Tvätta tomater och lök, skala och hacka. Lägg i en separat panna. Sätt på låg värme och låt koka upp, rör om då och då.

Tillsätt salt, socker, kryddor. Blanda. Koka tills löken är klar - du kommer att få utmärkt hemlagad ketchup!

Recept på tomatpuré för vintern hemma

Varje hemmafru vill alltid ha tomatpuré till hands. Det är inte svårt att förbereda det hemma. Endast mogna tomater är lämpliga för detta. Även en liten mängd omogen frukt kommer att försämra pastans kvalitet.

De tvättade tomaterna läggs i en kastrull och tillagas tills de mjuknat och passeras sedan genom en köttkvarn med ett fint galler.

Den resulterande massan kokas i en emaljbassäng tills dess volym minskar med 2,5-3 gånger. Det finns ingen anledning att hälla hela massan i bassängen på en gång - när det kokar kommer det att svämma över.

Det är bättre att lägga till gradvis, i små portioner när vattnet avdunstar. Koka på hög värme under konstant omrörning.

Den färdiga purén läggs varm i burkar och rullas ihop. Burkarna och locken förblöts i varmt vatten i 10 minuter. De ihoprullade burkarna steriliseras i kokande vatten i 10-20 minuter och först efter det förvaras de på en sval plats.

För att bevara purén utan att försluta den hermetiskt, bör den saltas innan tillagningen är slut (med en hastighet av 100 g salt per liter burk). För att förhindra att tomatpuré i en öppen burk blir möglig, strö den med salt och täck den med ett tunt lager vegetabilisk olja. Du kan också strö över torra krossade pepparrotsblad.