Går det att äta röd fisk till fullo? Säkert! Om det är rosa lax som saltas för sig.
I det här fallet är kostnaden för denna delikatess många gånger lägre än i butiken.
Du kan använda den för att göra inte bara smörgåsar, utan också många läckra rätter. Men hur picklar man rosa lax hemma?
Det visar sig att du kan laga saltad rosa lax väldigt enkelt och snabbt om du har bra recept.
Saltad rosa lax - allmänna principer för beredning
Naturligtvis är de mest utsökta rätterna gjorda av färsk fisk. Men det är inte alltid möjligt att köpa den. I det här fallet använder vi en fryst produkt. Innan du lagar mat måste den tinas, men inte i varmt vatten eller mikrovågsugn; det är bättre att låta slaktkroppen sitta långsamt på nedre hyllan i kylskåpet.
Sedan rengörs fisken från det yttre skalet, svansen, fenorna och huvudet tas bort och den inre håligheten tvättas. Hela slaktkroppen används sällan för saltning, oftast skärs den i filéer. Stjärtdelen på ca 10 cm används inte. Filén kan lämnas med eller utan skinn, efter eget gottfinnande.
Saltad rosa lax tillagas på två sätt:
1. Torr. För att göra detta, strö helt enkelt den beredda slaktkroppen med salt och kryddor. Fisken kommer att släppa saft, saltet kommer att lösas upp och mätta produkten.
2. Våt. För detta används marinader, juicer och saltlösningar. Fiskbitar nedsänks i kall fyllning och väntar på beredskap.
Hur man bäst saltar rosa lax hemma är upp till var och en att välja själv. Men du kan genast prova två eller tre metoder från en fisk och välja det alternativ du gillar bäst. Dessutom tar själva processen vanligtvis lite tid och kräver, förutom rosa lax, primitiva kryddor som finns i alla kök.
Hur man saltar rosa lax hemma med den torra metoden
Torrsaltning är den enklaste metoden, som kräver ett minimum av produkter och tid. Det tar inte mer än 15 minuter att förbereda fisken och hela processen. Efter en dag kan du njuta av lättsaltad fisk, och efter tre dagar, saltad fisk.
Ingredienser
1 rosa lax cirka ett kilo;
3 skedar socker;
3 skedar salt.
Förberedelse
1. Rengör fisken från eventuella kvarvarande fjäll, om den var frusen, tina den i förväg. Skär av huvudet, fenorna och 10 cm av svansen. Allt detta kan användas på örat. Vi tar ut ryggraden, stora ben och får 2 filéer med skinn. Om du har en lång behållare kan du lämna den som den är. Eller skär var och en på mitten.
2. Blanda salt och socker i en skål och strö de rosa laxbitarna med blandningen. Placera den i en behållare med skinnsidan nedåt och strö bara de återstående kryddorna ovanpå.
3. Vi lägger fisken i kylen, efter 5 timmar vänder vi bitarna, du kan byta topp och botten. Efter ett tag kan du vända på den igen.
4. Så fort den rosa laxen är saltad måste du ta en pappershandduk och torka ytan väl. För saftighet smörjs bitarna med vegetabilisk olja.
Hur man picklar rosa lax hemma i en marinad
Saltad rosa lax beredd enligt detta alternativ kan smakas efter 8 timmar, men det är bättre att låta det sitta i minst 12. Till skillnad från den torra metoden visar sig fisken vara mer aromatisk, tack vare kryddorna som ingår i kompositionen .
Ingredienser
En rosa lax;
liter vatten;
3 matskedar salt;
Lagerblad;
10 pepparkorn;
2 skedar socker;
Sked torr senap.
Förberedelse
1. Vi filéar fisken och skär var och en i bitar, 5 cm breda.
2. Till saltlaken, blanda alla ingredienser, låt det koka, stäng av och svalna till rumstemperatur.
3. Häll den avsvalnade saltlaken över den rosa laxen, stäng locket och ta av för att marinera.
4. Torka av de färdiga bitarna med en handduk. Du bör inte ha fisk i saltlake i mer än tre dagar. Då är det bättre att ta ut den, lägga den i en ren behållare och fylla den med olja.
Hur man picklar rosa lax hemma med mandariner
Du kan också använda apelsiner istället för mandariner. Saltad rosa lax blir väldigt mör, saftig och smakar väldigt lik lax. Saltning tar 24 timmar. Denna fisk är särskilt bra för smörgåsar.
Ingredienser
4 mandariner eller 2 apelsiner;
2 rosa laxfiléer, med eller utan skinn;
Förberedelse
1. Om filén är klar, tvätta bara bitarna och torka dem med servetter. Om du använder hel rosa lax, skär den sedan i filéer, som beskrivs i det första receptet.
2. Skala apelsinen eller mandarinerna, dela dem i skivor och skär var och en på tvären i 5 mm bitar.
3. Lägg en bit fisk i botten av behållaren, strö över salt och lägg ut hälften av apelsinerna. Lägg den andra filén ovanpå, strö rejält med salt och lägg ut de återstående apelsinerna (mandarinerna).
4. Nu måste du stänga behållaren med ett tätt lock och lämna i 24 timmar. Under denna tid kommer fisken och apelsinerna, under påverkan av salt, att släppa en tillräcklig mängd juice, och rosa lax kommer att få en unik arom och smak.
Hur man picklar rosa lax hemma med lök
Ett recept på kryddig saltad rosa lax, för beredningen av vilken du behöver mjuk vinäger. Äpple, vin eller ris duger. Fördelen med detta recept är hastigheten på saltning. Det första provet kan tas efter 3 timmar.
Ingredienser
Stor lök;
Ett halvt kilo rosa laxfilé;
2 matskedar vinäger;
Ett halvt glas olja;
Sked salt.
Förberedelse
1. Skala löken och skär den i halva ringar. Häll kokande vatten över, låt stå i 5 minuter, låt rinna av i ett durkslag.
2. Låt vätskan rinna av.
3. Tillsätt vinäger till löken, gnugga den väl med händerna, häll sedan i vegetabilisk olja, helst luktfri, och blanda bara. Dela lökberedningen i två delar.
4. Låt oss ta itu med rosa lax. För att göra detta skär du filén i strimlor en halv centimeter tjocka och strö salt på alla sidor.
5. Lägg hälften av löken på botten av behållaren och bitar av rosa lax beströdda med salt ovanpå. Täck allt med den andra delen av löken och häll ut resterande olja från botten.
6. Täck med lock och ställ i kylen i 3 timmar. Du kan förvara denna fisk med lök i 3 dagar i kylen.
Hur man picklar rosa lax hemma med vodka
Ett annat alternativ för torrsaltning av rosa lax, som säkert kommer att glädja dig med sin smak och ljusa färg. Och allt detta tack vare tillägget av vodka. I motsats till farhågor kommer det inte att finnas någon lukt av alkohol.
Ingredienser
400 gram filé;
1 tsk salt;
sked vodka;
1 tsk. Sahara;
0,5 tsk. blandning av paprika.
Förberedelse
1. Blanda ihop alla kryddorna i en liten skål, tillsätt vodka och gnugga in väl med en sked. Istället för en blandning av paprika kan du helt enkelt använda kryddpeppar eller svartpeppar, efter eget gottfinnande.
2. Vi använder rosa laxfilé utan skinn. Gnid in biten på alla sidor med den kryddiga blandningen. Vi lägger den i en behållare, täcker toppen med ett lock som är mindre i diameter och lägger en liten vikt.
3. Ställ in i kylen en dag så kan du njuta av läcker rosa lax.
Hur man picklar rosa lax hemma med senap och koriander
Senap och koriander ger saltad rosa lax en originell smak. För matlagning är det bättre att använda senap med frön, inte särskilt kryddig.
Ingredienser
En rosa lax;
3 matskedar senap;
2 matskedar vardera socker och salt;
En tesked koriander;
80 ml olja.
Förberedelse
1. Skär fisken i två filéer, ta bort skinnet.
2. Krossa korianderkorn i en mortel och blanda med salt och socker.
3. Strö filén på alla sidor med den resulterande blandningen.
4. Blanda senap med vegetabilisk olja tills det är slätt.
5. Lägg en bit rimmad rosa lax i en behållare och häll hälften av såsen ovanpå. Lägg den andra filén och häll över resten av såsen.
6. Stäng behållaren med ett lock och ställ den i kylen i 6 timmar. Sedan byter vi filéerna, skickar ner den översta och låter stå i ytterligare 12 timmar.
7. Innan servering torkar du av filén med en servett och skär den rosa laxen i bitar.
Sallad rosa lax med tomater
Ljus och saftig sallad med röd fisk, tomater och citrondressing. Det är bättre att använda täta och köttiga tomater, vars bitar håller sin form väl.
Ingredienser
250 gram rosa lax;
350 gram tomater;
en halv citron;
4 matskedar olja;
Ett gäng salladslök;
Svartpeppar.
Förberedelse
1. Skär rosa lax i tärningar och lägg i en salladsskål.
2. Skär tomaterna på mitten, ta bort kärnor och vätska. Vi skär fruktköttet på samma sätt som rosa lax.
3. Pressa saften från en halv citron, blanda med olja och svartpeppar.
4. Tvätta salladslöksfjädrarna, torka dem och hacka dem fint.
5. Blanda fisken med tomater, lök, dressing så kan du servera. Om rosa lax är lätt saltad kan salladen saltas.
Mellanmål av saltad rosa lax med ost
Utmärkt ersättning för smörgåsar. För att förbereda ett sådant mellanmål, förutom mat, behöver du spett eller tandpetare.
Ingredienser
200 gram lättsaltad rosa lax;
Oliver;
2 matskedar majonnäs;
Gröna, salladsblad.
Förberedelse
1. Riv osten och även ägget fint. Tillsätt hackade örter, majonnäs och blanda.
2. Skär rosa lax i tunna strimlor. Lägg fyllningen i mitten av varje bit och rulla ihop den.
3. Vi lägger en oliv på ett spett, sticker hål på rullen ovanpå och fixerar därigenom kanterna på den rosa laxen så att de inte rullar av. På samma sätt gör vi rullar av all fisk och fyllning.
4. Lägg salladsblad på ett fat, rulla sedan och servera.
Mellanmål av saltad rosa lax och lavash
Denna aptitretare tillagas enkelt och snabbt, det visar sig välsmakande och elegant. Det kommer att dekorera vilket bord som helst. För förberedelse använder vi tunn armenisk lavash. Vi tar mängden produkter "med ögonen".
Ingredienser
Rosa lax;
Mjuk färskost;
Förberedelse
1. Skär rosa lax i tunna bitar. Ju tunnare desto bättre.
2. Hacka dillen fint.
3. Smörj pitabrödet med färskost. Om produkten inte vill smeta kan du lägga till lite majonnäs och blanda med en mixer. Massan blir mer böjlig.
4. Strö ytan med hackad dill.
5. Lägg ut bitarna av rosa lax.
6. Rulla ihop rullen och lägg den i frysen i 15 minuter så att den "ställer sig".
7. Skär i 2-3 cm bitar, gärna i en vinkel på 45 °C, och servera.
Mellanmål av saltad rosa lax i tarteletter
För detta mellanmål kan du använda färdiga tarteletter, som kan köpas i vilken stormarknad som helst eller bakas själv. För dekoration använder vi konserverade oliver, men du kan ta röd kaviar och placera en halv tesked i mitten, det ser ännu mer imponerande ut.
Ingredienser
20 tarteletter;
200 gram rosa lax;
80 gram färskost eller majonnäs;
Färsk gurka;
Gröna och oliver för dekoration.
Förberedelse
1. Koka äggen i förväg, kyl, skala och riv på ett fint rivjärn.
2. Skär rosa lax i små tärningar och kombinera med ägg.
3. Ta bort ändarna på gurkan, skär i flera lager, sedan i små kuber. Lägg till huvudmassan.
4. Krydda den resulterande salladen med färskost eller majonnäs. Du kan använda båda, vi fokuserar på massans densitet.
5. Fyll tarteletterna med den förberedda blandningen. Vi lägger gröna på toppen och sticker en oliv i mitten.
För att salta och lagra rosa lax kan du använda glas, plast eller lergods, men inte metall. Annars kommer fisken att få en obehaglig eftersmak som inte kan maskeras av någonting.
Om du har turen att köpa oslipad rosa lax med kaviar kan du salta den. För att göra detta rensas produkten från filmer och placeras i en marinad av 200 gram vatten, två teskedar salt och en sked socker. Alla ingredienser måste blandas och kokas och sedan kylas. Om tre timmar är delikatessen klar.
Om saltlake används för att förbereda rosa lax, krävs en belastning. Det kommer att hjälpa fisken att sänkas helt och marinera jämnare.
För att förhindra att fisken blir för salt måste den tas ur saltlaken och torkas torr med pappersservetter, läggas i en ren behållare och fyllas med olja. Du kan omedelbart skära i skivor.
Alltför saltad rosa lax kan återupplivas. För att göra detta blötläggs bitarna i färsk mjölk och förvaras i 2-2 timmar. Torka sedan torrt, smörj in med olja och servera.
Hur man marinerar rosa lax hemma så att den blir god, "som i en butik", men samtidigt uteslutande naturlig utan färgämnen eller smaker? Eller hur man saltar rosa lax hemma på ett säkert sätt, så att beredda snacks eller sallader baserade på det säkert kan ätas av alla familjemedlemmar? Det är ganska enkelt och säkert mycket billigare än att köpa färdig fisk till ett fantastiskt pris, men med en obegriplig och ibland skrämmande sammansättning. För att förbereda inlagd eller saltad rosa lax behöver du ett minimum av ingredienser; alla är lättillgängliga, men kan förvandla en fiskbit till en smakrik aptitretare värdig haute cuisine.
Saltad och marinerad rosa lax är praktiskt taget samma sak, den enda skillnaden är att kryddor läggs till marinaden, medan uppsättningen av ingredienser i det första receptet är begränsad till salt och rent vatten för sköljning. Du bör börja laga mat enligt båda recepten genom att välja en fisk; en bit som inte är för tjock utan revben och inte från svansen är bra, den är för tunn och kan blötläggas ojämnt, vilket kommer att påverka smaken negativt. Lämpliga bitar måste sköljas med renat kallt vatten, men inte kokas, eftersom det kan påverka smaken på den färdiga rätten negativt. När du tvättar bör du se till att alla fjäll, som ofta visas på det rosa laxköttet, tvättas bort, men det finns ingen anledning att gnugga eller trycka isär fibrerna i produkten - fisken kommer helt enkelt att sönderfalla.
De tvättade fiskbitarna ska torkas med en pappersservett för att avlägsna onödig fukt och läggas i en grund skål med skinnsidan nedåt. Vidare börjar recepten för att tillaga saltad och inlagd rosa lax att skilja sig åt. För saltning, ta en matsked salt och strö försiktigt massan i ett jämnt lager. Det är ganska viktigt att övervaka saltets tjocklek i det inledande skedet, för efter en timme kommer nästan allt salt att lösas upp och det kommer att vara svårt att bestämma likformigheten i saltningen. För att salta rosa lax rekommenderas det att använda grovmalet havssalt, det ger en liten antydan av smak, vilket ger fisken en speciell fräschör och smak. I frånvaro av havssalt kan du använda iodiserat och till och med vanligt bordssalt; smaken kommer att vara något annorlunda, men fortfarande anständig.
Ibland rekommenderar experter på att salta fisk att placera bitar av fisk på ett jämnt lager salt, fortfarande med skinnsidan nedåt, men sådana åtgärder bör utföras mycket noggrant - det finns en stor sannolikhet att den rosa laxen kommer att översaltas. Efter saltning ska skålen med fisk täckas tätt med bakplåtspapper, bindas med tråd och ställas i kylskåpet i en dag; om mer än en bit förbereds kan alla läggas på ett brett fat så att de inte överlappa varandra. Fisken kommer att vara klar på 3-5 timmar, men enligt finsmakare uppträder den sanna smaken av saltad rosa lax först efter 6 timmars saltning i kyla; fisken kan serveras som skivor, på smörgåsar och kanapéer, i sallader och alla typer av fyllningar.
När det gäller inlagd rosa lax börjar dess beredning efter det förberedande skedet med valet av örter och kryddor, såväl som valet av bas för marinaden. Som regel används raffinerad solrosolja som bas, den avbryter inte smaken och är inte bitter, men det finns de som gillar inlagd rosa lax i oliv-, majs- och till och med sesamolja. Efter att ha valt oljan bör du värma den i en stekpanna med tillsats av de valda kryddorna och kryddorna. Man tror att de mest lämpliga är rosmarin, vitlök, timjan, enbär och dill; alla dessa komponenter kan blandas i lika stora proportioner eller användas separat för marinaden. Kryddor kastas i het olja i några minuter och tas sedan bort från marinaden; vid kontakt med fisk kan vissa örter absorberas intensivt och hopplöst förstöra smaken.
En annan viktig komponent i marinaden är salt; det tillsätts till het olja så att det löser sig snabbt och jämnt; traditionellt används grovt eller medelstort havssalt. För 200 gr. För en bit fisk räcker en halv matsked salt, men du kan lägga till ytterligare salt beroende på dina smaker och preferenser; om du marinerar flera bitar samtidigt, bör saltförbrukningen ökas proportionellt. Det är också viktigt att inte glömma lime- eller citronjuice, det kommer att komplettera fiskens smak, vilket gör den rik och raffinerad. Den bästa ingrediensen är förstås mogen färsk citrusfrukt, i avsaknad av färsk juice kan du köpa färdig juice. Men du bör inte hälla apelsin- eller grapefruktjuice på fisken, de kommer att göra fisken oätlig. Marinerad rosa lax serveras som en oberoende maträtt, en komponent i sallader, en fyllning för pannkakor och som ett tillägg till fisksoppa.
En utmärkt aptitretare av rosa lax. Det är så enkelt att göra, men du vill äta allt på en gång, utan att stanna. Därför är det bättre att lägga det på spett tillsammans med oliver, gurkor och små lök; det kommer att bli väldigt festligt och välsmakande.
Receptinformation
Matlagningsmetod: betning.
Ingredienser
- 800 g fryst eller kyld rosa laxfilé (1 stor filé)
- 1 stor lök
- 0,5 msk. Sahara
- 1 msk. stensalt eller vanligt salt, ej joderat
till marinaden:
- 250 ml kallt kokt vatten
- 1 tsk salt
- 1 msk. 70% vinäger essens
- 5-6 ärtor kryddpeppar
- 2-3 lagerblad
- 50 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse
Tina den rosa laxfilén i förväg genom att föra över den från frysen till kylen. Tvätta den tinade filén med kallt vatten och lägg på hushållspapper. Torka väl. Ta bort alla frön. Detta är lätt att göra, de stora revbensbenen syns redan tydligt, och benen som sitter längs åsen är lätta att känna om du ritar längs linjen där ryggraden löper med fingertopparna. Det finns få av dem och sådana ben är lätta att ta bort, men att äta fisk utan ben är mycket bekvämare. För sådana operationer, ha en speciell pincett i ditt kök för att ta bort ben från fisk.
Skär den urbenade fisken i bitar ca 2x3 centimeter och lägg i en plast- eller glasmugg.
Blanda salt och socker och strö denna blandning över fisken. Lägg på locket på koppen och skaka lite för att täcka alla bitar i blandningen. Ställ rosa lax i kylen i tre timmar.
Efter tre timmar, ta ut den rosa laxen, den ska saltas och släpp ut saften.
Skölj fisken med kallt vatten.
Skala löken, tvätta den och skär den i halva ringar. Lägg i en djup kopp och häll kokande vatten över i ett par minuter. Häll av vattnet och kyl löken.
Till marinaden, tillsätt alla kryddor i vattnet och rör om. Häll sedan i oljan och rör om långsamt igen.
Lägg lök och bitar av rosa lax i lager i en burk. Häll marinaden i burken. Använd en sked för att packa ihop fisken lite så att både den rosa laxen och löken är helt i marinaden.
Ställ burken med fisk i kylen i 3 timmar, eller gärna över natten. Sedan kan du ta fram den inlagda rosa laxen och äta den. Du kan också äta inlagd lök, de blir väldigt goda.- Smaklig måltid! Du kan också laga mat
Fisk dök upp på våra förfäders meny mycket tidigare än kött. Det var bekvämt att fånga, och de lade inte ner mycket tanke på att förbereda det. Några minuter på elden och maten är klar! Det är okänt när den första dök upp, men det var definitivt havsvatten. Idag förbereder hemmafruar en marinad för rosa lax, inte bara med salt, utan också med tillsats av en mängd olika kryddor, kryddor, örter, grönsaker, alkoholhaltiga drycker och andra ingredienser. De enklaste att förbereda och populära recepten presenteras nedan.
Varför är marinad nödvändig för fisk?
Huvuduppgiften för varje marinad är att ge en speciell smak. Denna process är nödvändig för alla tillagningsmetoder, eftersom fruktköttet, rikt på aromer av kryddor, kommer att avslöja sin smak fullt ut. Krispigt på toppen, saftigt på insidan - en sådan smaktandem är endast möjlig efter att ha marinerat fruktköttet. Huvudkomponenterna i kompositionen är:
- Syra (vin, kefir, citronsaft och andra). Dess funktion är att mjuka upp och förhindra utveckling av bakterier.
- Olja (vegetabilisk, olivolja). Avslöjar aromen av kryddor, minskar den aggressiva effekten av syror och skyddar rätten från att torka ut efter tillagning.
- Kryddor och kryddor. De ger köttet speciella ytterligare smaknyanser.
Så om hemmafrun inte använder sådana grundläggande komponenter innan du lagar fisken, kommer den inte att bli saftig och hård. Det är osannolikt att någon kommer att uppleva nöje i processen att äta sådan mat, så du måste välja följande recept för att tillaga utsökt mat.
Baka rosa lax med marinad
Kulinariska experter rekommenderar att inte steka rosa lax, utan hellre baka den, eftersom denna matlagningsmetod behåller maximala näringsämnen och inte torkar ut den. När du förbereder marinaden är det viktigt att inte "överdriva" med kryddor och örter, eftersom deras arom kommer att överväldiga fiskens smak. De mest lämpliga och klassiska ingredienserna är: mald svartpeppar, salt, citronsaft. Du kan bara använda dem genom att tillsätta 1 glas vatten per 1 kg fisk. Därefter är det en smaksak!
Till exempel marinad för rosa lax för bakning i denna design:
- En halv citron
- Två dessertskedar vegetabilisk (oliv)olja
- En nypa torkad rosmarin
- Salt och mald svartpeppar (efter smak)
Mal kryddorna med salt i olja, tillsätt saften från halvorna och gnugga slaktkroppen väl (det bör inte väga mer än 1,5 kg, annars behövs mer marinad). Ställ på en sval plats i 20–25 minuter. Om fisken skars i medaljonger reduceras marineringstiden med 10 minuter.
Det är bättre att baka rosa lax i folie eller en hylsa. Denna metod har följande fördelar:
- Rosa kommer inte att brinna.
- Tar inte mycket tid att förbereda.
- Filén förblir saftig, förutsatt att ugnstemperaturen är optimal (170–190 grader).
Du kan baka fisk antingen hel eller i bitar. I det första fallet behöver marinaden mer tid för att blötlägga fisken, och den andra bör användas när ett minimum av minuter är avsatt för att förbereda maträtten.
Friluftsliv och rosa lax på grillen
Varje friluftsliv innebär att laga olika delikatesser över öppen eld. Fisk är inget undantag! Vitt eller rosa kött indränkt i rök och dina favoritkryddor är alltid önskvärda. Naturligtvis kan rosa lax tillagas utan marinad, men då kommer rätten att sakna pikantitet och unik smak. Folk har ofta picknick långt från hemmet, så marinaden för rosa lax på grillen bör förberedas för att passa omständigheterna. Det rekommenderas inte att använda fermenterade mjölkprodukter (kefir). Oönskade bakterier förökar sig snabbt i dem, vilket kan leda till förgiftning. Vinäger eller citronsaft kan ersätta dem.
Ett populärt marinadrecept består av följande ingredienser:
- 1 glas vitt vin
- Liten flaska soja (200 g)
- 4 dessertskedar socker
- 100 g torr eller färsk ingefära
- 5 dessertskedar oliv- eller vegetabilisk olja
- Röd eller svartpeppar efter smak
Observera att det inte finns något salt i receptet! Sojasås är ett bra substitut. En citrusmarinad är lämplig för gourmeter. Det måste innehålla:
- 1 apelsin
- 2 saftiga citroner
- 2 dessertskedar blommigt
- 2 dessertskedar vegetabilisk (oliv)olja
Riv citrusfrukterna och pressa ur saften, tillsätt honung och olja. Det är bra att röra på sig och fylla den rosa laxen. Blandningen är avsedd för 1,5 kg fisk och marineringstiden är 6–8 timmar. Att göra marinad är ett nöje. För det första smeker lukten av ingefära, kryddor och vin luktsinnet. För det andra tar själva processen inte mycket tid och handlar om att helt enkelt blanda ingredienserna.
Om du inte gillar något med detta kan du alltid ta bort den krydda du inte gillar eller ersätta den med en annan. I vilket fall som helst är det värt att lämna marinaden för att tråckla den färdiga fisken. Det kommer att ge rosa lax en gyllene krispig skorpa och smak.
Beroende på storleken på den rosa laxen väljs stekmetoden. Små fiskar stickas och stora (preliminärt skurna i filéer, välj stora ben) läggs ut på ett galler.
Det spelar ingen roll vilken metod att tillaga rosa lax som är avsedd. Antingen blir det att baka i ugnen (den rekommenderade metoden av nutritionister) eller steka på grillen, men användningen av marinad kommer att ge fisken en speciell smak: mör, kryddig och saftig.
Det är bättre att servera fisken med bladgrönt. Kokt rosa lax på spett eller spett serveras på dem, och potatis och grönsaker serveras som tillbehör.
Se videon om hur man lagar rosa laxbiff:
Röd fisk är en populär delikatess i många länder, som ingår i den dagliga kosten och serveras på helgdagar. Ett mycket vanligt sätt att förbereda röd fisk är att salta den, och i vår artikel kommer vi att prata om hur man saltar rosa lax hemma.
Att salta rosa lax hemma är en snabb och billig metod för att tillaga fisk, tack vare vilken den slutliga produkten kan förvaras i kylskåpet under en tid och serveras på olika sätt. Till exempel kan saltad rosa lax vara en ingrediens för smörgåsar, snittar, aptitretare, fyllda pannkakor, sallader, eller helt enkelt serveras som förrätt och tillbehör till tillbehör. Så smörgåsar med saltad rosa lax är ett utmärkt sätt att stilla hungern hos oväntat ankommande gäster eller nyckfulla barn med dålig aptit. Det finns också många recept för inläggning av rosa lax, och alla är enkla att utföra. Att salta fisk hemma är inte svårt eller tidskrävande. Du behöver bara köpa kvalitetsfisk och följa våra rekommendationer nedan.
Naturligtvis kommer den mest utsökta saltade rosa laxen från färsk fisk, men om du inte kan köpa den, kommer fryst att duga. Om du köper färsk fisk, var uppmärksam på dess lukt och utseende. Färsk rosa lax doftar ganska behagligt, och dess kött är lite som fruktköttet av en gurka. Färsk fisk är väldigt tät och återgår snabbt till sin ursprungliga form om du trycker på den med fingrarna. Huden på kvalitetsfisk är också slät och elastisk. Om du använder en fryst produkt måste den tinas före tillagning. Det är bäst att placera fisken på nedre hyllan i kylskåpet, men använd aldrig mikrovågsugn eller varmt vatten för detta.
För att salta rosa lax kan du använda antingen hela fisken eller enskilda bitar av filé. Alternativt kan fisken skäras i mycket tunna skivor. Med den här metoden saltas rosa lax mycket snabbt (bokstavligen på några timmar), och på grund av att den inte behöver skäras är fisken mycket bekväm att använda för att förbereda snacks, till exempel smörgåsar. Före saltning måste fisken tvättas noggrant, fjällas, svans, fenor och huvud tas bort, rensas (om så krävs), skäras och ben tas bort. Skölj den beredda fisken igen utvändigt och inuti, torka ordentligt med hushållspapper och skär i portioner vid behov. Fisken kan lämnas med skinnet på eller tas bort, beroende på vad du föredrar. Rosa lax kan saltas på två sätt - torr, som använder salt och kryddor, och våt, som använder olika marinader och saltlake.
För klassisk torrsaltning används en blandning av salt och socker som gnids på fisken på alla sidor. I genomsnitt kräver per kilo fisk 2 matskedar salt och hälften så mycket socker. Om så önskas kan du även använda kryddor och örter som svartpeppar, koriander, senapsfrön, mald rosmarin, lagerblad och färsk dill eller persilja. Efter detta ska fisken läggas i en behållare eller annan behållare, stängas och kylas i cirka ett dygn. För att laga rosa lax med den våta metoden måste du fylla den med saltlake med kryddor, täck sedan över och kyl i 24 timmar. Den färdiga produkten förvaras i kylen i cirka 4 dagar, varefter det är bättre att lägga den saltade fisken i frysen. Det är extremt svårt att förstöra saltad rosa lax - fisken kommer att absorbera exakt så mycket salt som behövs. Det är bäst att salta fisk i en plastbehållare, glasskål eller emaljskål. Det är bättre att undvika metallredskap, eftersom fisken kan få en metallisk smak.
Så att du inte längre har några frågor om hur man saltar rosa lax hemma, uppmärksammar vi dig på ett urval av recept som du kan förbereda en läcker fiskförrätt med.
Hemlagad saltad rosa lax
Ingredienser:
1 kg rosa lax,
2 matskedar salt,
1 matsked socker.
Förberedelse:
Skär den förberedda fisken för att göra två filéer. Blanda socker och salt i en skål och gnugga fisken jämnt på båda sidor. Koppla ihop de två halvorna, slå in i plastfolie och ställ in i kylen. Efter 24 timmar är rosa lax redo att ätas. Före servering kan rosa lax strö med vegetabilisk olja.
Lättsaltad rosa lax
Ingredienser:
1 rosa lax (ca 1,5 kg),
1 matsked salt,
1 tsk socker,
100 ml vegetabilisk olja,
grov svartpeppar efter smak,
koriander efter smak.
Förberedelse:
Skär den beredda fisken i små bitar. Blanda salt och socker i en liten skål. Lägg det första lagret av fisk i en behållare, smörj lätt med olja, strö över en blandning av salt och socker, svartpeppar och koriander. Upprepa lager tills fisken tar slut. Täck behållaren och ställ i kylen i minst 5 timmar.
Saltad rosa lax med dill
Ingredienser:
1 kg rosa lax,
3 matskedar grovt salt,
3 matskedar socker,
200 g färsk dill.
Förberedelse:
Tvätta fisken, torka den, skär den i två delar, ta bort benen och ta bort skinnet. Blanda salt och socker och gnid in denna blandning ordentligt i fiskfilén på båda sidor. Skölj och torka dillen noggrant. Lägg en tredjedel av dillen i en behållare där fisken ska saltas. Lägg en fiskfilé ovanpå, sedan ett lager dill, en andra fiskfilé och resterande dill. Täck behållaren och lägg en last ovanpå, till exempel en fylld trelitersburk. Förvara i 8 timmar i rumstemperatur och kyl sedan i 2 dagar. Efter 2 dagar, ta bort dillen, skär fisken i skivor och servera.
Snabbsaltad rosa lax
Ingredienser:
1 kg rosa lax,
2-3 matskedar salt,
6-8 pepparkorn,
1 matsked vinäger,
50 ml vegetabilisk olja,
1 lök,
Lagerblad.
Förberedelse:
Skär den förberedda filén i bitar och lägg i en saltbehållare. Förbered saltlösningen i en separat skål genom att noggrant röra om saltet i 500 ml vatten. Häll saltlake över fisken och tryck på toppen. Låt stå i rumstemperatur i 1,5 till 2 timmar, häll sedan av saltlaken och tillsätt en ny saltlake med 1 glas vatten och en sked vinäger. Låt fisken ligga i den i 5 minuter. Töm saltlaken, tillsätt hackad lök, lagerblad, peppar, vegetabilisk olja till fisken och blanda väl. Efter 15-20 minuter är fisken redo att ätas.
Saltad rosa lax i Marinade
Ingredienser:
5 rosa laxbiffar,
2 matskedar salt,
1 matsked socker,
0,5 liter vatten,
3-4 lagerblad,
5 svartpepparkorn,
2-3 matskedar vegetabilisk olja.
Förberedelse:
Lägg biffarna i en behållare och tillsätt kryddor. För att förbereda marinaden måste du koka vatten, kyla det sedan till rumstemperatur och blanda med salt och socker tills det är helt upplöst. Häll den resulterande marinaden över biffarna. Vattnet ska helt täcka fisken. Täck behållaren och lägg den i kylskåpet i en dag, ta sedan bort fisken från marinaden, överför den till en behållare och häll i vegetabilisk olja för att mjuka upp den.
Vi hoppas att det nu är glasklart för dig hur du enkelt och snabbt kan salta rosa lax hemma. Våra recept låter dig salta fisk med de enklaste ingredienserna och få en välsmakande produkt som kan användas antingen självständigt eller som en komponent för olika snacks.
