Ocvrte kozice so pikantna in nenavadna jed, ki lahko odlično popestri in popestri vaš vsakdanji ali praznični jedilnik. Ta izdelek ima odlične koristne lastnosti - vsebuje veliko količino vitaminov, mikro- in makroelementov ter veliko hranilnih snovi. Zato je treba ta izdelek jesti vsaj nekajkrat na mesec.
Vendar pa mnogi sploh ne vedo, kako jih okusno in pravilno kuhati. Ampak ne bodite razburjeni, enostavno in preprosto je! Glavna stvar je, da pravilno izberete in pripravite kozico. Torej, najprej si oglejmo pravila izbire in šele nato preidimo na same kuharske recepte.
Kako in katere kozice izbrati za cvrtje
Preden začnete kuhati, morate izbrati pravo kozico. Pri tem bodo pomagala naslednja pravila izbire:
- Pred nakupom bodite pozorni na videz kozic. Morajo biti enake barve. Poleg tega morajo imeti sijočo lupino in rep, ki je zvit v obliki kljuke;
- Ne mislite, da je temna barva glave znak nesvežine. Vse je popolnoma drugače: zelenkasta barva kaže, da je kozica med življenjem uživala plankton, rjava - da je samica, ki je pripravljena na drstenje;
- Prav tako je vredno biti pozoren na rok uporabnosti izdelka. Ne mislite, da se izdelek, če je zamrznjen, ne bo pokvaril;
- Velike kozice je treba oluščiti;
- Toplotno obdelane kozice pogosteje najdemo na policah trgovin kot sveže zamrznjene. Njihova razlika je v barvi - toplotno obdelani so rožnati, sveži pa sivi.
Kraljeve kozice, popečene s česnom
- Pol kilograma kozic;
- Stroki česna - 4 kosi;
- pol limone;
- 100 gramov masla;
- Malo soli in mletega črnega popra.
- Zamrznjene morske sadeže je treba odstraniti iz hladilnika in odmrzniti pri sobni temperaturi;
- Nato je treba morske sadeže posušiti in olupiti;
- Stroki česna so olupljeni in drobno sesekljani z nožem;
- Morskim sadežem dodajte koščke česna in jih temeljito natrite s česnovo mešanico;
- Limono prerežemo na dva dela, iz enega dela iztisnemo sok in z njo prelijemo kozico s česnom;
- Nato jih je treba soliti, poprati in temeljito premešati;
- Pustite vse v marinadi 15-20 minut, da se vse dobro marinira;
- Na ogenj pristavimo ponev, dodamo maslo in segrejemo;
- Kozico dobro ožamemo iz marinade in položimo na segreto olje;
- Cvremo jih z vseh strani približno 10 minut do zlato rjave barve;
- Nato vse zložimo na krožnik in postrežemo, najprej okrasimo z vejicami kopra in peteršilja.
Recept za svinjsko pečenko, ki vam bo pomagal, ko boste morali nekaj postreči kot prilogo.
Svinjski šiš kebab s kefirjevo marinado. Preberite o najbolj zanimivih kombinacijah za marinado.
To preprosto juho je enostavno pripraviti, mesne kroglice v njej pa jo bodo naredile bolj sočno in okusno. Preberite, kako kuhati to okusno in zadovoljivo jed.
Morski sadeži, ocvrti s česnom in sojino omako
- Zamrznjene tigrove kozice - pol kilograma;
- 150-200 ml sojine omake;
- 5 strokov česna;
- maslo;
- Ena limona;
- Olive - 6 kosov;
- Par vejic bazilike;
- malo soli;
- Mleti črni poper.
- Kozico je treba dobro oprati. Ni jih mogoče odmrzniti, ampak takoj ocvrti zamrznjene;
- V globoko ponev damo maslo in postavimo na štedilnik;
- Takoj ko se maslo stopi, nanj položimo zamrznjene rake in jih popečemo. Med cvrtjem jih je treba mešati, da se ne zažgejo;
- Limono je treba oprati in narezati na rezine. Krogce razrežemo na 4 dele. Ne smemo pozabiti, da kozic ni priporočljivo cvreti predolgo, ker postanejo gumijaste in izgubijo ves okus. Prav zaradi tega vse naredimo hitro;
- Nato morskim sadežem dodajte limono in dobro premešajte z leseno lopatko;
- Stroke česna olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Lahko jih tudi iztisnemo skozi stiskalnico;
- V skledo nalijte sojino omako, vanjo položite koščke česna in dobro premešajte, dokler ni gladka;
- Nato v ponev vlijemo mešanico česna in soje in vse skupaj dušimo nekaj minut v tej mešanici;
- Dodamo sol, mleti črni poper in dobro premešamo;
- Omeniti velja, da je sojina omaka sama po sebi slana, zato dodajte čim manj soli;
- Vse skupaj dušimo približno 10 minut in odstavimo s štedilnika;
- Ob strani krožnika položimo vejice bazilike in nekaj rezin limone, na sredino kozice in prelijemo s sojino omako. Vse skupaj še okrasimo z olivami.
Ocvrta kozica v lupini s česnom in maslom
- Sveže zamrznjene kozice - 1 kg;
- Maslo - 100 gramov;
- Stroki česna - 3-4 kosi;
- Težka smetana - 200 ml;
- Koper - 3-4 vejice;
- Sol in mleti črni poper.
- Morske sadeže je treba odmrzniti in odstraniti glavo. Vse meso mora ostati v lupini;
- V globoko ponev damo maslo, postavimo na štedilnik in segrejemo;
- Takoj, ko se maslo stopi, nanj položimo rake in pražimo z vseh strani 5-7 minut;
- Nato vse napolnite s smetano in zavrite;
- Medtem olupimo stroke česna in jih z nožem drobno sesekljamo;
- Kremni omaki dodamo drobno sesekljan česen in premešamo;
- Koper na drobno nasekljamo in damo v kremno česnovo mešanico. Vse skupaj dušimo približno 7 minut;
- Nato vse kozice vzamemo na krožnik in kremno omako zavremo do gostega;
- Nato morske sadeže temeljito prelijemo s kremno omako in premešamo;
- Vse postavimo v obliki diapozitiva in postrežemo na mizo.
Morske školjke, ocvrte s česnom in limono
Komponente, ki jih boste potrebovali:
- Pol kilograma tigrastih kozic, predhodno olupljenih;
- Stroki česna - 5-6 kosov;
- Ena velika limona;
- Olivno olje - 100 ml;
- Maslo - 100 gramov;
- Sol in začimbe.
- Če imate zamrznjene morske sadeže, jih morate počasi odtajati. Če želite to narediti, ga morate čez noč postaviti na spodnjo polico hladilnika. Po odmrzovanju ga temeljito sperite in posušite na papirnati brisači;
- Limono olupimo in z nožem drobno sesekljamo;
- Iz celuloze temeljito iztisnite sok v ločeno posodo;
- Stroke česna očistimo in drobno sesekljamo z nožem, lahko tudi z drobnim strgalom ali stisnemo skozi stiskalnico;
- Nato v ponev z debelim dnom vlijemo olivno olje in postavimo na štedilnik. Dobro se ogrejte;
- Nato dajte košček masla v oljčno olje in ga stopite do tekočega;
- Na segreto olje položimo kozico in jo pražimo 3-4 minute. Treba jih je tudi nasoliti;
- Takoj, ko začnejo na robovih postajati rožnati, jih je treba obrniti na drugo stran in posuti s sesekljanim česnom;
- Vse skupaj pražimo približno 3-4 minute. Glavna stvar je, da ne prekuhate, sicer ne bodo okusni;
- Po tem izklopite ogenj, v ponev dodajte sesekljano limonino lupino in prelijte limonin sok;
- Nato takoj postrezite.
Kozica s česnom in začimbami: recept za pivo
Potrebovali bomo naslednje sestavine:
- En kilogram kozic;
- Limonin sok - 100 ml;
- Začimbe - koper, sol in mleti črni poper;
- Rastlinsko olje.
- Kozice je treba odmrzniti in temeljito oprati. Prav tako jih je treba dobro posušiti, za to jih položite na papirnate prtičke;
- Nato damo rake v globoko skodelico, prelijemo z limoninim sokom, solimo, popramo in potresemo s suhim koprom;
- V marinadi jih pustimo pol ure, da se dobro namočijo;
- Po tem v globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo. Dodajte več olja, da bo pri cvrtju prekrilo kozico;
- Na vroče olje položimo morske sadeže in jih pražimo 3-4 minute;
- Končano kozico položimo in postrežemo s pivom.
- Med kuhanjem kozic ni treba dolgo cvreti, sicer bodo postale gumijaste in brez okusa;
- Pred kuhanjem jih lahko mariniramo. To bo dodalo sočnost in okus;
- Jemo jih lahko s katero koli omako, na primer s paradižnikovo ali smetanovo.
Zdaj lahko to dobroto pripravite sami. Izkazalo se je, da v tem ni nič težkega ali nadnaravnega. Vse je enostavno in preprosto! Pripravite to jed in z njo razvajajte svoje najdražje!
Škampi so zdravo živilo, ki vsebuje veliko beljakovin in malo maščob, a kalorična vsebnost te globoko ocvrte jedi je lahko enaka vsebnosti krofov. Sojina omaka in česen se najbolje podata k morskim sadežem; Da bodo ocvrte kozice okusne in aromatične, uporabite enega od predlaganih receptov.
Vsebnost kalorij in način serviranja
Ena srednje velika surova kozica vsebuje približno 30 kalorij, ocvrta pa 50 kalorij. Ljubitelji te jedi so navajeni, da si pripravijo cel krožnik, zato tistim, ki imajo težave s težo, bolje jesti kuhane morske sadeže. Ocvrte kraljeve kozice vsebujejo največ kalorij zaradi svoje velikosti in okoliškega paniranja, ki absorbira olje.
Večina ljudi uživa izdelek s tatarsko omako, ki zagotavlja dodatnih 200 kalorij.
Ta jed je najbolj priljubljena v Koreji, na Kitajskem in Japonskem, ocvrti morski sadeži pa so zelo priljubljeni na Filipinih. Ta jed naj bi nastala okoli leta 1900. Vsako kozico poravnamo, na hrbtu naredimo majhen rez in od tam odstranimo črevesje. Kozico nato obložimo z moko, stepenim jajcem in drobtinami. Morski sadeži so ocvrti v vročem rastlinskem olju. Glavo običajno odstranimo pred kuhanjem. Če pa je kozica dovolj sveža, jo lahko skuhamo in postrežemo cele.
V korejski kuhinji so ocvrti škampi znani kot običajna ulična hrana. Najpogosteje jih v kavarnah postrežejo kot prigrizek s pivom.
To filipinsko jed običajno postrežejo s sladko in kislo omako. Podobno je japonski tempuri. V tej obliki so morski sadeži stalnica filipinskega jedilnika. Camarón rebosado ali ocvrta kozica ima špansko ime, a jed dejansko izvira iz Kitajske.
Zelo pogosto je izdelek namočen v marinadi iz sojine omake, česna in mletega črnega popra. Včasih sojini omaki dodamo žlico medu, nato pa kozice kristalizirajo v ponvi in postanejo neverjetno aromatične.
Recepti
Ko kuhate kozice v sojini omaki s česnom in medom, boste morali to sestavino najprej pripraviti sami. V srednje veliki skledi zmešajte sojino omako, med, česen in ingver. Uporaba sesekljanega svežega česna in ingverja bo jedi dala posebno aromo in nežen okus.
Na drugi stopnji začnejo marinirati morske sadeže. Dodajte kozico in polovico omake v plastično vrečko ali plastično skledo in dobro premešajte. Čas zadrževanja v omaki je od 5 minut do 24 ur. Preostanka omake ne zavržemo, ampak odstavimo.
Na tretji stopnji izdelek prepražimo v ponvi na srednjem ognju z dodatkom olja. Lahko je olivno ali sončnično, kakor želite.
Ko se olje dovolj segreje, v eni plasti dodamo marinirane kozice in jih dobro pražimo eno minuto. Nato vsakega obrnite s kuhinjskimi prijemalkami. Nato dodamo preostalo omako in dušimo še eno minuto. Za pripravo te jedi je najbolje vzeti izdelek, ki ni bil predhodno kuhan, saj dolgotrajna toplotna obdelava povzroči izgubo okusa.
Kraljeve ali tigraste kozice lahko skuhate v medeno-česnovi omaki.
Ta jed je odlična kot predjed.
Za pripravo omake boste potrebovali:
- ¼ skodelice medu;
- 1 glava sesekljanega česna;
- 1 žlica l. sesekljan ingver;
- zelena čebula, sesekljana po želji.
V srednje veliki skledi zmešajte nekaj tople vode z medom, česnom in ingverjem. Dodamo kozico in vse skupaj dobro premešamo, da se vsak posebej prepoji. Veliko ponev postavite na zmeren ogenj in dodajte olivno olje. Položite morske sadeže in jih prepražite na obeh straneh do rožnate barve.
Preostanek omake prilijemo tako kot v prvem receptu, da meso med kratkim dušenjem prevzame ves okus. Omaka se mora zgostiti in spremeniti v glazuro, kar pomeni, da je jed pripravljena. Jed postrezite z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Morske sadeže lahko naredite vnaprej marinirane v sojini omaki z medom in česnom, vendar jih kuhajte le panirane. Pri roki boste morali imeti:
- 1 kilogram surovih kozic, vnaprej olupljenih in mariniranih, z nedotaknjenimi repi;
- 1/3 skodelice moke;
- 3/4 čajne žličke soli;
- 1/2 čajne žličke črnega popra;
- 3 velika jajca;
- 1 1/2 skodelice drobtin;
- rastlinsko olje (za globoko cvrtje).
Ker so kozice že vnaprej marinirane, mora kuhar delo začeti s pripravo paniranja. V srednji skledi stepite jajca, dokler niso penasta. V drugi posodi zmešamo moko, sol in poper. Morske sadeže najprej povaljamo v moki, otresemo odvečno, nato jih pomočimo v jajce, potresemo z drobtinami in stresemo v segreto rastlinsko olje.
Če nimate posebnega cvrtnika, potem vzemite kotel ali katero koli globoko ponev in vanjo nalijte toliko olja, da izdelek plava v njem. Olje segrejemo na 180 stopinj Celzija, dodajamo kozice po obrokih in pražimo do mehkega približno 1 minuto. Končano jed s kleščami prestavimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje. Postrezite s svojo najljubšo omako, po možnosti s kremno česnovo omako.
Receptov za pripravo opisane jedi je veliko, vse je odvisno od tega, ali imate pri roki prave sestavine. Če se želite pri kuhanju premakniti na novo raven, si podrobneje oglejte naslednji recept, za pripravo katerega boste potrebovali:
- 1 žlica sojine omake;
- žlica medu;
- 1 beljak;
- kulinarični šeri - 1 žlica;
- 1 čajna žlička koruznega škroba (plus več po potrebi);
- 1/4 skodelice vode (plus več po potrebi);
- 1 skodelica brokolija;
- 1/2 skodelice korenja, narezanega na tanke rezine;
- 1/2 skodelice graha;
- 2 stroka česna, pretlačena;
- 2 rezini svežega ingverja;
- 1/4 skodelice jabolčnega soka;
- 1/4 skodelice sesekljane zelene čebule;
- 2 žlički sezamovega olja.
Pripravimo morske sadeže, jih olupimo in odstranimo drobovje. Priporočljivo je, da uporabite večje vrste, da ne porabite veliko časa za čiščenje. Zmešajte šeri, sojino omako, koruzni škrob in 1/4 skodelice vode. V tej mešanici mariniramo kozico 2 uri. Zelenjavo damo v segreto ponev s sezamovim oljem in pražimo, dokler se ne pojavi privlačna skorjica.
V ločeno ponev dodamo olje, česen in ingver ter dušimo. Dodamo kozico, pražimo nekaj sekund, nato dodamo jabolčni sok in počakamo, da se količina tekočine zmanjša. Dodamo k zelenjavi, počakamo, da se omaka zgosti, po potrebi dodamo še škrob. Jed postrežemo z rižem in veliko zelene čebule.
Za pripravo okusne morske predjedi, imenovane ocvrte kozice v sojino-česnovi omaki, bomo potrebovali naslednji nabor izdelkov ...
Sestavine
- kuhana zamrznjena oceanska kozica (velika) - petsto gramov__NEWL__
- maslo - dve žlici__NEWL__
- limona – en sadež__NEWL__
- česen – štiri do pet strokov__NEWL__
- bazilika – nekaj vejic__NEWL__
- črne olive – pet do šest kosov__NEWL__
- sojina omaka – od sto do sto petdeset mililitrov__NEWL__
- sol - po okusu__NEWL__
- mleti črni poper - po okusu__NEWL__
Kako kuhati kozice v sojino-česnovi omaki - navodila po korakih:
Prvi korak. Za pripravo predjedi vzemite večjo ponev z visokimi stranicami in v njej stopite maslo. Zraven se zelo dobro podajo morski sadeži.
Tretji korak. Medtem na hitro operemo in narežemo eno limono, lupino in četrtine. Ne smemo pozabiti, da se morski sadeži kuhajo zelo hitro, pretirana toplotna obdelava pa povzroči, da postanejo "gumijasti" in izgubijo občutljive lastnosti, zato vse naredimo zelo hitro in učinkovito. Skoraj odmrznjeni kozici dodamo limono. Mešajte z leseno lopatko.
Četrti korak. Nato spretno olupimo stroke česna in jih sesekljamo na različne načine – s posebnim stiskalnikom za česen ali pa jih ročno drobno sesekljamo z ostrim nožem na rezalni deski. Česen zmešamo s sojino omako in vse skupaj vlijemo v ponev h kozici. Naše kozice dušimo dobesedno nekaj minut v omaki, obvezno jih začinimo z mletim črnim poprom in po potrebi dodamo še sol; tukaj je pomembno, da ne pretiravamo, saj jed vsebuje veliko sojine omake, ki ima sam slan okus.
Peti korak. Preidimo k okraševanju jedi, in sicer tako, da ob strani vsakega servirnega krožnika položimo par listov bazilike in rezino limone, nato na sredino postavimo kozice, jih rahlo prelijemo z omako in okrasimo z izkoščičenimi črnimi olivami. . Preostalo omako iz ponve vlijemo v omako in vse skupaj postrežemo k mizi. Ti ocvrti škampi se odlično podajo h kozarcu suhega rdečega vina ali vrčku temnega žametnega piva.
Skoraj vsi jih imajo radi, prigrizki iz njih pa so vedno zelo okusni in so čudovit okras za vsako mizo, ne glede na čas dneva. Škampi veljajo za najpogostejšo morsko poslastico pri nas. Prigrizke iz njih strežejo tako v bifejih kot ob pivu. Toda prigrizke za pivo morate znati pripraviti. Kozice - čeprav se kuhajo zelo hitro, je njihov okus še vedno zelo različen, odvisno od dodatnih izdelkov v jedi. Ta članek bo navedel primere, kako kuhati ocvrte kozice v sojini omaki. Bodite prepričani, ljubitelji morske hrane so si tudi tukaj izmislili kar nekaj različic, pri čemer so kot glavni sestavini uporabili sojino omako in kozice.
- Približno pol kilograma kozic
- 0,25 l sojine omake
Dodatni izdelki:
- česen
- ena limona
- zelenje
Sam recept je zelo preprost in zahteva minimalno časa.
Torej, kozice lahko najprej odmrznete ali pa uporabite zamrznjene. V slednjem primeru je med kuhanjem potrebno nadzorovati količino preostale vode.
V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje, nanj položimo kozice, dodamo drobno sesekljan česen in sojino omako. Česna vam ni treba rezati, ampak ga precedite skozi stiskalnik za česen. Kozice pražite približno 5-10 minut, odvisno od stopnje zamrzovanja prvotnega izdelka, med stalnim mešanjem. Za cvrtje je bolje uporabiti olivno olje, če pa ga ni na voljo, je primerno tudi rafinirano sončnično olje.
Ocvrta kozica s papriko in sojino omako
Boste potrebovali:
- maslo 0,1-0,15 kg
- 1 čebula
- 4-5 strokov česna
- začimba paprika
- kozice – 1 kg
- sojina omaka - 150 g
Za razliko od prejšnjega recepta se tukaj uporablja maslo, ne sončnično olje. Damo ga v ponev in stopimo, dodamo čebulo in česen, ki sta sesekljana čim bolj drobno. Ko je praženje končano dodamo kozico. Bolje je, če so že stopljeni. Po 5-10 minutah bo kozica pripravljena in nato dodajte sojino omako. Kot začimbo dodajte papriko. Skupaj s sojino omako bo kozici dala bogato barvo in posebno aromo. Če pri hiši nimate paprike, uporabite črni poper.
Ocvrte kozice v marinadi iz sojine omake
Čas kuhanja najlažje skrajšate tako, da hrano vnaprej pripravite. V našem primeru bodo odmrznjene kozice marinirane v sojini omaki. Da česna kasneje ne bi rezali, ga takoj stresemo v kozico. Če želite pospešiti postopek, mešanici dodajte sveže iztisnjen limonin sok. Dovolj bo sok ene limone na 1 kg kozic. Za marinado boste potrebovali 300 g in nekaj strokov česna. Kozice se marinirajo približno eno uro.
Po eni uri damo kozice v segreto rastlinsko olje in jih med mešanjem pražimo približno 5 minut. Če vam čas dopušča, lahko pred dodajanjem kozic še malo popražite sesekljan česen. Da kozice ne bi bile suhe, jih ne cvrite dlje od določenega časa in postopek izvajajte na majhnem ognju.
Ocvrte kozice v sojini omaki z zelišči
Potrebovali bomo:
- zelenjava (koper in peteršilj)
- kozice - 0,5 kg
- por
- po 50 g masla in olivnega olja
- 5 strokov česna
Oluščene kozice mariniramo v sojini omaki z dodatkom mletega črnega popra. Med mariniranjem (približno pol ure) narežemo por na kolobarje, česen pa čim bolj drobno sesekljamo. Zelenjavo drobno sesekljajte, potrebovali jo boste na koncu cvrtja. Na vročem olju prepražimo čebulo. Ljubitelji pikantne kuhinje lahko dodajo malo čilija ali ingverja.
Na čebulo položimo marinirane kozice, dodamo še malo sojine omake in pražimo največ 5 minut. Nato dodamo zeleno, še malo popražimo in segreto postavimo na krožnik.
Ocvrte kozice v sojini omaki z medom
Uporabili bomo naslednje izdelke:
- maslo - 100 g
- kozice - približno 1 kg
- 5-6 strokov česna
- sojina omaka približno 100 ml
- 2-4 žlice medu, odvisno od vaše sladkosnede
- sol in poper (rdeči in črni) - po okusu
- pol limone
Na stopljeno vroče olje položimo prej odmrznjene kozice. Med občasnim mešanjem jih pražimo 5 minut. Nato dodajte poper, med in sol. Če želite narediti okusno omako, dodajte sojino omako. Upoštevajte, da mora kozica malo vreti. Na podlagi tega povečajte ali zmanjšajte količino sojine omake.
Med vrenjem drobno sesekljamo česen. Limono narežemo na tanke rezine. Vse to dodamo vreli masi 8 minut po vlivanju sojine omake. Recept ne traja več kot 15-20 minut, seveda, če so kozice že odmrznjene.
Morski sadeži vedno zavzemajo posebno mesto v naši prehrani, saj morski sadeži nimajo le raznolikih okusov, ampak tudi velike koristi. Če ne veste, katero morsko hrano izbrati, potem je recept za cvrtje kozic v ponvi za vas, saj ta izdelek vsebuje veliko naravnih beljakovin, ki so potrebne za zdravje vsakega od nas.
Mnogi ljudje po tradiciji kuhajo vodne prebivalce, vendar so ocvrti veliko okusnejši, da se prepričate o tem, jih poskusite vsaj enkrat ocvreti.
Recept za ocvrte kraljeve kozice s česnom v lupini
Sestavine
- - 1 kg + -
- - za cvrtje + -
- - 3-4 nageljnovih žbic + -
- — 3 ščepce ali po okusu + -
- Rožmarin - 1/2 žličke. + -
Kako ocvreti kraljeve kozice v ponvi
Kozice lahko ocvrete v kakršni koli obliki: tako v lupini kot olupljene, vendar se v prvem primeru morski sadeži izkažejo za bolj sočne, saj lupina zanesljivo ohranja lastni sok školjk pred izhlapevanjem.
Poleg tega je cvrtje kozic v oklepu veliko bolj priročno in hitrejše, saj vam jih ni treba olupiti, ampak jih morate le vrči v segreto ponev in jih skupaj z začimbami dobro skuhati.
- V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, na vroče dno položimo drobno sesekljan česen. Potresemo ga z rožmarinom in pražimo 2-3 minute.
- Nato v ponev damo kozice in jih začnemo pražiti, da porjavijo. Če imate veliko školjk, jih pecite v serijah. Vsak del je treba ocvrti v dovolj olja, da morski sadeži dosežejo želeno konsistenco in dobijo lepo rdečico.
- Takoj, ko lupine kozic začnejo temneti, jih takoj poberemo iz ponve in preložimo na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba.
S tem je priprava zaključena. Ko odstranimo preostalo olje, lahko ocvrte kozice postrežemo. Ta prigrizek je idealen za pivo, šampanjec, konjak, rdeče in belo vino.
Kako ocvreti olupljene kozice v ponvi
Kljub dejstvu, da kuhanje kozic v lupini daje bolj impresiven rezultat, pa jih ni vedno mogoče kuhati v neolupljeni obliki. Če ocvrete morske sadeže za nadaljnjo uporabo v solatah, omakah in drugih jedeh, kjer je uživanje kozic z lupino neprijetno, je treba školjke očistiti.
Toda ne bojte se, da se bo sočnost vaših najljubših morskih sadežev izgubila, če pravilno ocvrete olupljene kozice, ne bodo nič slabšega okusa kot ocvrte v lupini.
Sestavine
- Velike tigraste kozice - 500 g;
- Maslo – 50 g;
- Sojina omaka - po okusu;
- Limona - ½ kos;
- Sol - po okusu;
- Česen - 3-4 stroka;
- Mleti črni poper - po okusu;
- Zeleni (poljubni) - po okusu.
Kako očistiti kozice za cvrtje
Preden se lotite cvrtja mehkega mesa školjk, morate prav te školjke dobro očistiti. V tem procesu ni nič zapletenega, vendar je treba paziti, da ne poškodujete mesa. Vsak ljubitelj morske hrane lahko doma očisti morsko hrano iz neužitnih delov, in to hitro in ročno.
V skrajnem primeru, če se pojavijo težave, lahko uporabite kuhinjske škarje ali nož, z njimi bo čiščenje potekalo še hitreje.
Pravila za čiščenje kozic
- Najprej od trupa odtrgamo noge in glavo. To lahko naredimo na naslednji način: noge zložimo v žemljico in jih nežno potegnemo, naj se snamejo prvič; S prsti stisnemo glavo mehkužca in jo zlahka odtrgamo od telesa. Če pride do težav, preprosto odrežite nepotrebne dele z nožem/škarjami.
- Nato odstranite lupino. Da bi to naredili, z rokami drsimo po celotni površini lupine, začenši od glave do repa. Trup previdno odstranimo iz lupine, da ne poškodujemo celovitosti mehkega mesa. S kuhinjskimi škarjami je lupljenje kozic iz lupine še lažje: previdno odrežite lupino pri glavi in se s škarjami postopoma pomaknite do repa. Ko lupino prerežemo na pol, iz nje vzamemo trup in zavržemo nastali dve polovici (po želji lahko nato iz njih skuhamo juho).
- Nazadnje školjki odstranimo rep, brez njega nam bo bolj priročno kuhati, vendar pogosto ostanejo repi in z njimi so končni morski sadeži videti privlačnejši.
Kako okusno ocvreti olupljene kozice v sojini omaki
- Meso očistimo lupine (olupljenih školjk ni priporočljivo kupovati v trgovini).
- Česen olupimo, nasekljamo na drobne koščke in stresemo v skledo h kozici.
- Tam dodajte sol in poper ter vse potresite z limoninim sokom.
- Kozice pustimo nekaj minut v marinadi, da se navzamejo limoninega soka in dišečih začimb.
- Na maslu segrejemo ponev, vanjo stresemo dišeče kozice, iz katerih iztisnemo sok.
- Morske sadeže popečemo na močnem ognju na olju z obeh strani
Za dodatno pikantnost lahko kozice popečete neposredno v sojini omaki. V ta namen nekaj minut pred koncem cvrtja očiščene trupe prelijemo s pripravljeno sojino omako in v njej pražimo izdelek, dokler ni kuhan, približno 4-5 minut. Ne pozabite nenehno mešati morskih sadežev.
Olupljene kozice lahko uporabite ne le kot samostojen prigrizek. Ocvrti morski sadeži zlahka postanejo del številnih jedi: solate, cmoki, zvitki, ražnjiči in številne druge hladne in tople predjedi.
Skrivnosti okusnih ocvrtih kozic
- Da se izognete napakam in vedno izberete samo sveže kozice, bodite pri nakupu pozorni na njihov videz. Preveč svetla rdeča barva, kot tudi prisotnost temnih madežev na telesu mehkužca, je nevaren signal, ki lahko pomeni, da je izdelek pokvarjen.
- Če se ne morete odločiti, koliko minut naj cvrete kozice (in jih vedno pražite le na močnem ognju, da ne izgubijo sočnosti in okusa), potem so tukaj mini navodila za kuhanje: majhne surove kozice je treba skuhati. 3-4 minute, velike - 5-7 minut.
Če so morski sadeži kuhani in zamrznjeni, je potrebno manj časa, vendar le, če so med cvrtjem odmrznjeni. V primeru cvrtja zamrznjenih školjk bo trajalo več časa, da voda iz njih izhlapi.
- Kar zadeva odmrzovanje kozic, to ni potrebno. Če na morskih sadežih ni dovolj ledu, jih lahko ocvrete brez odmrzovanja. Odtaljevanje je potrebno, ko je na kozici debela plast ledu. Pred cvrtjem se ga je treba znebiti, sicer se bo led stopil na ognju, školjke pa v nastali tekočini ne bodo ocvrte, temveč kuhane ali dušene.
- Da bi se izognili dolgotrajnemu odmrzovanju kozic, jih lahko po potrebi pred kuhanjem za nekaj sekund potopite v vrelo vodo ali preprosto prestavite morske sadeže v cedilo in jih prelijete z vrelo vodo iz kotlička. Tako boste lahko školjke zelo hitro odmrznili, ne da bi pri tem povzročili veliko škodo njihovemu okusu.
- Kozice lahko ocvrete v ponvi na katerem koli olju, vendar so najboljši prelivi za morske jedi česen, smetana in pekoče omake.
Zdaj veste vse o tem, kako ocvreti kozice v ponvi in to narediti hitro, in kar je najpomembnejše, okusno. Z zgornjimi preprostimi recepti lahko vedno pripravite svojo najljubšo vročo predjed, tudi če so nepričakovani gostje že na pragu.
Ocvrte kozice s kozarcem vaše najljubše pijače so najboljša možnost za prijateljska srečanja. Poskusite in končno ne kuhajte, ampak slastno prepražite nežno morsko meso - in povsem možno je, da bodo ocvrte kozice iz vašega jedilnika izpodrinile svoje kuhane sorodnike.
Dober tek!
