Soțul meu a fost răsfățat cu tot felul de produse de copt din copilărie, dar eu încă am probleme cu aluatul și rar îl răsfăț cu plăcinte și alte bunătăți. Recent, într-unul dintre supermarketuri, am observat acest aluat gata făcut pentru prăjituri în cercuri, costă aproximativ 70 de ruble.
De ce să nu încerci?! Drept urmare, am obținut cele mai delicioase prăjituri rapid și ușor, într-o jumătate de oră și fără să mă bat cu făină.
Paste delicioase din aluat gata preparat
cum se face chebureki din aluat gata preparat
Ingrediente:
- aluat pastos,
- o bucată de carne de porc, de preferință mai grasă (literal 250 de grame sunt suficiente),
- ceapa cu bulbi,
- sare, condimente după gust,
- verdeață (am mărar),
- apă,
- ulei de floarea soarelui.
Procesul de gatire:
Întrucât avem deja aluatul gata, să trecem la pregătirea umpluturii. Derulați prin carne și ceapă într-un raport de 1:1.
Inițial am făcut carne tocată care conținea mult mai puțină ceapă, mi-a fost teamă că nu va strica gustul, dar după ce am experimentat, am ajuns la concluzia că, dimpotrivă, ne face preparatul foarte suculent.
Acum adăugați sare, condimente, tocați fin ierburile și adăugați apă. Datorită apei și multă ceapă, umplutura noastră se dovedește a fi cea mai delicioasă.
Cea mai grea parte a trecut, acum să trecem la test. Pachetul contine 14 cani. Asezati-le pe o masa presarata cu faina si umeziti marginile aluatului cu apa.
Puneți umplutura în mijlocul cercului.
Și formam cheburekul, apăsând marginile cu o furculiță. Nu trebuie să puneți prea multă carne tocată, un astfel de cheburek este foarte greu de prăjit și poate să spargă și în timpul gătitului și tot sucul se va scurge în uleiul fierbinte.
Încinge tigaia, adaugă ulei vegetal în ea și așteaptă până se încinge. Acum întindem produsele noastre semifabricate și le prăjim literalmente trei minute, până când apare o crustă aurie și le punem pe șervețele pentru a scăpa de excesul de grăsime.
Uite doar ce frumoase au iesit! Poftă bună!
Apropo, dacă nu poți mânca lucruri prăjite, poți face aceste chebureks din aluat gata făcut la cuptor, ungându-le cu ou.
Ekaterina Apatonova a povestit cum să prepari rapid și ușor prăjituri delicioase, rețetă și fotografie de către autor.
În general, este acceptat că chebureks în Rusia au început să fie pregătiți după războaiele ruso-turce, după ce au învățat cum să le facă de la tătarii din Crimeea. Și, desigur, foarte curând le-a venit ideea să le facă cu vodcă. Și de ce să nu vă răsfățați familia cu un cheburek delicios, fierbinte, cu margini crocante și carne suculentă și aromată. Mai mult, prepararea chebureki-ului acasă nu este o sarcină foarte supărătoare și poate fi făcută cu ușurință chiar și de acele gospodine care cred că sunt bune cu aluatul. Nu este cazul! Dacă vrei să faci aceste prăjituri, le vei face. Ei nu pot da greș!
Pentru aluat luăm: 1 gălbenuș, 1 pahar de vodcă, o jumătate de linguriță de sare, 3 căni de făină, 1/3 de cană de ulei vegetal și apă (puțin mai puțin de 3/4 de cană.
Pune galbenusul intr-un pahar, adauga vodca, sare si adauga apa la 3/4 din volumul paharului. Amesteca totul bine.
Cerneți făina într-un castron și turnați apă în ea, amestecând-o fie cu o furculiță, fie direct cu mâna. Primim firimituri de făină. Grozav! Poate că nu arată foarte atractiv, dar este exact ceea ce avem nevoie.
Adăugați uleiul vegetal direct în acest pesmet și frământați imediat aluatul. Nu este nevoie să frământați mult timp. O colectăm într-un singur bulgăre. 2-3 minute este cantitatea maximă de muncă pe care o putem cheltui pe acest aluat aproape foietaj.
Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 30 de minute.
În timp ce aluatul se coace, este timpul să începem să umpleți. O umplutură suculentă este a doua componentă (după un aluat bun) a succesului complet de cheburek.
Luam: am un amestec de carne de miel si vita 500 de grame, incerc sa folosesc carne pentru carnea tocata care nu este slaba, mereu cu grasime, verdeata (coriandre si marar), ceapa -2 medii (bine, sigur nu ceapa mica). ), sare, piper, boia de ardei, ). hamei-suneli și apă cu gheață (un sfert, iar uneori, dacă carnea tocată este uscată, atunci jumătate de pahar)
Tăiați mărunt verdeața.
Tăiem și ceapa (aceasta este de preferat să o trecem prin mașina de tocat carne. Deci, din anumite motive, după cum arată experiența, iese mai suculentă). Il taiem foarte fin. Transferăm ceapa într-un bol separat și... sare, piper și condimentăm cu condimente... Este ceapa, nu carnea tocată. Amesteca totul bine si chiar macina (poti folosi chiar si un mojar).Oferim cepei posibilitatea de a elibera cat mai multa zeama si chiar marinam putin in condimente. Aceasta este o altă șansă a noastră de a oferi chebureks-ului oportunitatea de a fi foarte suculenți și aromați. Să-l folosim!
Adăugați toate ingredientele pregătite în carnea tocată. Amestecă și, ca întotdeauna, chiar elimină-l. Carnea tocată ar trebui să devină netedă, fără exces de aer și chiar și în exterior ar trebui să fie vizibil că în ea au apărut un fel de fibre alb-cenusii.
La sfârșit, adăugați apă cu gheață în carnea tocată. Amestecă din nou. Și dacă avem timp și ocazia să lăsăm umplutura să stea puțin (cel puțin o jumătate de oră) la marinat... umplutura noastră va fi cea mai bună!
Toate lucrările pregătitoare sunt finalizate. După cum se dovedește, s-au scris destul de multe! Și acest lucru este foarte suspect, pentru că toate acestea se fac cu viteza fulgerului. Timp de aproximativ 10 minute.
Să trecem la modelat și prăjit paste. Împărțim aluatul odihnit de la frigider în jumătate (apropo, puteți vedea aici că aluatul iese puțin fulgi... super), în timp ce facem primul lot, punem a doua jumătate înapoi la frigider. De ce ar trebui să se încălzească degeaba?)
Întindeți aluatul subțire și tăiați cercuri identice folosind o farfurie sau o farfurie (indiferent de dimensiunea pe care o preferați astăzi). Repunem excesul de aluat la frigider... va intra in urmatoarea rulare.
Pune o lingura de carne tocata pe o jumatate de aluat si parca o intinde pe aceasta jumatate de aluat.
Ungeți marginile cheburekului cu apă și sigilați ferm marginile cu mâinile. Presam putin umplutura, distribuind-o uniform si eliberand excesul de aer din cheburek.
Cheburek pregătit corespunzător, care folosește carne de înaltă calitate, este un fel de mâncare foarte gustos, atrăgând prin apetisantă și aroma sa. Gospodinele cu experiență știu că orice rețetă de chebureks este plină de propriile sale secrete, pe care merită să le cunoaștem înainte de a începe procesul de gătit, pentru a nu fi chinuitor de dureroasă pentru energie, timp și produse pierdute.
Pentru a pregăti în mod corespunzător pastele, nu este suficient să cunoașteți doar rețeta; ar trebui să studiați și nuanțele sculptării și prăjirii lor.
Când sculptați:
- Aluatul se împarte în bile de mărimea unei mingi de tenis și apoi se întinde în cerc.
- Carnea tocată se așează pe o jumătate de aluat și se distribuie pe suprafața sa.
- Ulterior, umplutura este acoperită cu cealaltă jumătate, astfel încât să nu rămână aer în interiorul cheburekului rezultat.
- Marginile sunt presate în jos, marginea farfurii este rulată peste aluat, ceea ce vă permite să nivelați cheburek.
- Cusăturile sunt bine presate cu degetele.
Odată ce semifabricatele sunt gata, puteți începe să prăjiți.
Pentru a obține prăjituri delicioase și crocante, ar trebui să respectați următoarele recomandări:
- Încinge uleiul într-o tigaie, al cărei strat nu trebuie să fie mai subțire de 2 cm.
- Inainte de amplasarea semifabricatelor se reduce focul pentru a se evita situatia in care aluatul se apese la un moment dat si carnea tocata devine cruda.
- Chebureks sunt prăjiți pe ambele părți la foc mediu, după care sunt așezați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Chebureks clasici cu carne din aluat crocant
Cea mai cunoscută rețetă, caracterizată prin ușurință în executare.
Pentru a pregăti prăjiturile după rețeta clasică, veți avea nevoie de:
- făină - 400 g;
- apă (apă clocotită) – 200 ml;
- ulei de floarea soarelui – 25 ml;
- sare - 2 lingurițe;
- carne (optional) – 700 g;
- ceapa - 300 g;
- condimente - după gust.
Aluatul delicios, crocant pentru chebureks se obține atunci când:
- Uleiul vegetal se toarnă în apă clocotită.
- Se toarnă o grămadă de făină cu 1 linguriță de sare.
- Lichidul se adaugă încet în făină în timp ce se amestecă constant.
- Dupa framantare, aluatul se lasa sa se raceasca cateva minute.
- Continuați apoi să frământați aluatul cald cu adăugarea cantității necesare de făină.
- Când aluatul devine neted, elastic și nu se lipește de mâini, masa este gata.
- Aluatul se tine 1-2 ore la loc racoros.
În timp ce aluatului i se dă timp să se odihnească, se prepară carnea tocată:
- Carnea se macina intr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa sau se toaca intr-un robot de bucatarie, se sare si se condimenteaza.
- Carnea tocată rezultată se diluează cu un pahar cu apă: consistența lichidă este responsabilă de suculenta felului de mâncare.
Aluat crocant de succes pe chefir
Aluatul de chefir permite vasului să rămână moale chiar și după răcire. Pentru asta ai nevoie de:
- făină - cât va dura;
- chefir – 200 ml;
- ou – 1 buc.;
- Sarat la gust.
În timpul pregătirii:
- În bol se toarnă chefir, se bate un ou și se adaugă sare.
- Bateți tot conținutul cu o furculiță.
- Cu amestecare constantă, adăugați făină.
- Când masa se îngroașă, aluatul este așezat pe masă și frământat până la densitate medie.
După 20 de minute, când umplutura este pregătită și aluatul s-a odihnit puțin, puteți începe să faceți prăjituri.
Cum să gătești cu apă minerală?
Un aluat reusit pentru un fel de mancare consistent cu carne suculenta este o componenta foarte importanta in procesul de gatire.
Una dintre opțiunile excelente și ușor de făcut pentru prăjituri este aluatul cu apă minerală, care va necesita:
- făină - 400 g;
- apă minerală – 200 ml;
- ou – 1 buc.;
- ulei rafinat – 60 ml;
- sare – 1 linguriță.
Aluatul se prepară astfel:
- Într-un bol se toarnă apă minerală răcită, de preferință rece ca gheață, în care se bate apoi un ou, se adaugă sare și unt.
- Făina se cerne și se toarnă în lichid în porții mici, cu amestecare constantă.
- Aluatul framantat se inveleste in folie alimentara si se pune la frigider pentru cateva ore.
După două ore, puteți începe să creați prăjituri aerisite și delicioase.
Reteta de tava pentru aluat choux
O varietate de rețete permite gospodinei să aleagă cea mai potrivită rețetă pentru ea. La urma urmei, gustul felului de mâncare finit va depinde de cum și din ce ingrediente este pregătit aluatul. Datorită aluatului choux, este posibil să se obțină subțire, „crocantă” și aerisire cu bule.
Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să aveți următoarele produse la îndemână:
- făină – 450 g;
- apă – 150 ml;
- ulei de floarea soarelui – 20 ml;
- ou – 1 buc.;
- sare - 2 lingurițe;
- carne (optional) – 400 g;
- grăsime - 50 g;
- ceapa - 150 g;
- condimente - după gust.
Pentru a gusta chebureks suculenți la căldură, pregătiți mai întâi aluatul:
- Într-o tigaie cu fund gros se toarnă apă și ulei, se adaugă sare, după care recipientul se pune la foc de intensitate medie.
- După fierbere, ⅓ din toată făina se toarnă în lichid și se amestecă, după care se fierbe.
- După ce s-a format o peliculă pe fundul tigaii, aceasta din urmă se scoate de pe aragaz.
- Dupa cateva minute, aluatul choux se pune intr-un bol, in care se bate oul si se adauga faina ramasa.
- Când masa capătă o structură densă și plastică, aluatul este învelit în folie și pus deoparte.
Acum puteți începe să pregătiți umplutura:
- Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne.
- Ceapa se toaca cu un blender.
- Într-un castron separat, amestecați carnea pregătită, ceapa tocată, sarea și condimentele, după care conținutul este diluat cu apă până la o consistență lichidă.
Modelarea și prăjirea se efectuează conform schemei standard:
- Aluatul se împarte în bile, fiecare fiind întinsă.
- O jumătate de cerc se întinde cu carne tocată, după care umplutura se acoperă cu grijă cu a doua, astfel încât să iasă tot excesul de aer.
- Chebureks sunt prăjiți într-un volum mare de ulei clocotit pe ambele părți până sunt fierte.
- Serviți la masă fierbinte.
Sfat! Când răsuciți, aveți grijă mai ales să nu perforați aluatul subțire.
Chebureks cu carne din aluat foietaj
O altă rețetă originală de chebureks, care poate fi făcută din foietaj gata făcut sau de casă.
Pentru aluat foietaj de casă veți avea nevoie de:
- făină - 400 g;
- apă – 200 ml;
- unt - 100 g;
- ou (gălbenuș) – 1 buc.;
- sare – un praf.
După prepararea ingredientelor:
- Untul se sfărâmă într-un recipient cu făină, apoi se adaugă apă și gălbenuș.
- Aluatul se framanta pana nu se mai lipeste de maini.
- După ajustarea elasticității, masa este trimisă la frigider.
În acel moment:
- Carnea tocată se prepară în mod tradițional folosind o cantitate mare de ceapă și lichid.
- Aluatul se taie in bucati care se intinde in forma de cerc.
- După ce se adaugă carnea tocată, cănile se transformă în paste crude, care se prăjesc pe ambele părți într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui.
Imediat ce uleiul picură puțin pe un prosop de hârtie, poți gusta primele fructe ale eforturilor tale culinare.
Rețetă, ca în cheburechka
Gustul copilăriei este familiar multor oameni: când simți mirosul, vin amintiri de cheburek suculenți, când mușcăm de care ar trebui să fii foarte atent pentru a nu pune pete grase pe haine.
Ingrediente pentru aluat si umplutura:
- făină - 400 g;
- apă – 150 ml;
- ulei de floarea soarelui – 50 ml;
- sare - 1 linguriță;
- carne tocată - 300 g;
- ceapa - 200 g;
- bulion - 100 ml;
- condimente - după gust.
Când gătește, bucătarul ar trebui să urmeze următorii pași:
- Făina se amestecă cu sare.
- Se face o depresiune în amestecul în care se toarnă apă și ulei.
- Aluatul se framanta bine pana este elastic, apoi se inveleste in folie si se tine o ora la loc racoros.
- Umplutura se prepara din carne tocata cu ceapa tocata, condimente si sare.
- Chebureks se formează din aluatul întins și se prăjesc într-o cantitate mare de ulei clocotit.
După prepararea produselor:
- Făina se cerne într-un bol separat și se amestecă cu sare, după care se adaugă ulei vegetal.
- Frecati bine faina si untul cu mainile pentru a evita formarea de cocoloase.
- Se toarnă apă într-un recipient plin cu făină cu amestecare constantă pentru a frământa un aluat strâns.
- Aluatul finit se înfășoară în folie alimentară pentru a preveni aerisirea și se odihnește timp de aproximativ 45 de minute.
- Carnea tocată pentru prăjituri se amestecă cu ceapa tocată cu ajutorul unui blender, apoi se sare și se condimentează.
- Se adauga putin bulion in amestecul de ceapa-carne pentru a-l aduce la consistenta de smantana.
- Recipientul cu carne tocată se acoperă cu folie și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
- Când aluatul s-a odihnit, se împarte în porții și se întinde.
- Chebureks se formează și se prăjesc în ulei clocotit până când sunt fierte.
- carne și brânză în părți egale;
- carne, brânză și roșii în raport de 2:1:1.
- carne, ciuperci, ceapa in cantitati egale, in timp ce ultimul ingredient poate fi inlocuit cu ierburi, care vor da felului de mancare alte note aromatice;
- carne, ceapa și cartofi, transformând vasul într-un fel de mâncare mai satisfăcător;
- carnea, cartofii și brânza reprezintă o altă interpretare a unei umpluturi foarte hrănitoare;
- carnea, ceapa, morcovii și varza într-un raport de 1: 0,5: 0,5: 1 vor oferi pastelor o aciditate suplimentară datorită utilizării pastei de tomate.
Cele mai interesante umpluturi care merită atenție sunt următoarele:
Astfel, există multe rețete, în urma cărora poți obține prăjituri de casă excelente.
Și principalul lucru este că nu va fi nevoie să vă faceți griji cu privire la consecințele negative care pot apărea după ce ați mâncat un fel de mâncare cu aspect apetisant, atât de atrăgător cu mirosurile sale, într-o cheburechka. Cheburek-urile preparate acasă nu sunt în niciun fel inferioare ca gust plăcintelor cumpărate la un restaurant.
Chebureks sunt iubiți pentru aluatul lor crocant și umplutura suculentă. Pot fi preparate nu numai din aluat nedospit, ci și din foietaj. Astfel de cheburek se dovedesc mai aerisite și mai magnifice.
Chebureks din aluat foietaj - principii de bază de preparare
Mai întâi, pregătiți aluatul. Dacă nu ai timp pentru asta, poți folosi cele cumpărate din magazin. Dar aluatul de casă, desigur, se dovedește mai gustos. O să vă gândiți: durează atât de mult să te chinuiești cu el. De fapt, există rețete pentru așa-numitul foietaj „rapid”, care nu îți va lua mai mult de jumătate de oră pentru a le pregăti.
Pentru a face acest lucru, luați apă rece, aproape rece ca gheața. Se sare si se adauga un ou de la frigider. Se agită cu o furculiță și se toarnă într-un castron cu făină cernută. Se amestecă până se obțin fulgi. Acum adăugați grăsime vegetală sau animală. Strângeți fulgii de aluat într-o bilă, puneți-o într-o pungă și puneți-o la frigider. Nu frământați aluatul până când se omogenizează.
Umplutura de carne se prepară din carne tocată și ceapă într-un raport de 1:1. În același timp, toacă ceapa cât mai fin. Pe lângă carne, puteți folosi brânză, caș, ciuperci sau orice altă umplutură.
Chebureks sunt făcute din aluat și umplutură și prăjite într-o cantitate mare de ulei vegetal sau coapte în cuptor.
Reteta 1. Chebureks puff din Crimeea
Ingrediente
66 ml ulei vegetal;
400 g faina;
sare - 3 g;
apă filtrată – 150 ml.
apă purificată – 20 ml;
400 g carne tocată;
piper negru;
două cepe mari;
sare de mare;
ou de gaina.
Metoda de gatit
1. Cerneți făina într-un castron adânc. Bate un ou într-un pahar. Se toarnă apă cu gheață în ea, se adaugă sare și se agită cu o furculiță până se omogenizează. Se toarnă amestecul rezultat în făină și se amestecă cu o furculiță. Ar trebui să se formeze fulgi și să nu rămână făină. Turnați uleiul vegetal și aduceți rapid fulgii împreună. Nu frământați aluatul mult timp. Este suficient ca fulgii să vină împreună. Acesta este ceea ce face ca aluatul să fie decojit. Puneți aluatul într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Curățați ceapa și tocați-o cât mai fin. Combinați carnea tocată cu ceapa și oul. Se sare si se pipereaza totul si se amesteca. Se toarnă puțină apă rece pentru a face umplutura suculentă și se amestecă din nou.
3. Scoateți aluatul din frigider, separați cantitatea necesară, rulați într-un cârnați și tăiați în bucăți. Rotiți fiecare într-un cerc subțire. Întindeți umplutura uniform pe o jumătate, dând puțin înapoi de la margine și acoperiți cealaltă jumătate. Sigilați cu grijă marginile. Este convenabil să folosiți o furculiță pentru aceasta. Tăiați excesul de aluat cu un dispozitiv special sau cu marginea unei farfurii.
4. Încinge o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Puneți pastele în el, reducând focul la mediu. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
Reteta 2. Chebureks din aluat foietaj cu ciuperci
Ingrediente
aluat foietaj gata preparat;
225 g champignon;
un praf de sare de mare;
125 g ceapa;
125 g brânză;
35 ml ulei vegetal.
Metoda de gatit
1. Spălați șampioanele, uscați-le pe un șervețel și îndepărtați coaja subțire exterioară. Tăiați ciupercile în cuburi mici. Curățăm ceapa și o tocăm la fel ca și șampioanele.
2. Încinge uleiul într-o tigaie. Puneți ingredientele pregătite în el și prăjiți, amestecând din când în când, până se fierb. Transferați ceapa și ciupercile prăjite într-un castron și răciți.
3. Tăiați mărunt brânza și adăugați-o la ciuperci. Saram si amestecam totul.
4. Dezghețați aluatul foietaj, tăiați-l pătrate și rulați-l în prăjituri plate și subțiri. Puneți umplutura de ciuperci pe o jumătate de pâine și acoperiți cu cealaltă jumătate de aluat. Tăiem marginile cu o roată specială, formând un cheburek semicircular.
5. Prăjiți prăjiturile în ulei încins până se rumenesc pe ambele părți. Serviți prăjiturile fierbinți cu bulion sau ceai.
Reteta 3. Foetaje cu carne si cartofi la cuptor
Ingrediente
225 g aluat foietaj gata preparat;
150 g carne tocată;
ulei rafinat;
doi tuberculi de cartofi;
coriandru și piper negru;
apa fiarta;
catel de usturoi.
Metoda de gatit
1. Pre-decongelați aluatul finit. Pentru a face acest lucru, scoateți ambalajul de pe acesta și așezați foile pe o suprafață plană.
2. Puneți carnea tocată decongelată într-un recipient adecvat și condimentați-o cu piper, sare și coriandru.
3. Curățați tuberculii de cartofi și spălați-i. Se macină cartofii pe răzătoarea fină. Curata usturoiul si tai-l marunt.
4. Adăugați legumele în carnea tocată și amestecați. Se toarnă doar puțină apă fiartă caldă și se amestecă din nou.
5. Tăiați aluatul în pătrate și rulați fiecare într-un strat de cel mult doi milimetri grosime.
6. Distribuiți uniform umplutura pe o jumătate de aluat, acoperiți cealaltă și etanșați bine marginile.
7. Acoperiți deco-ul cu pergament și ungeți-l cu ulei. Puneți pastele pe el și lăsați să se odihnească zece minute. Trimitem decorul cu semifabricate la cuptor. Se coace la 175 C timp de aproximativ un sfert de oră. Serviți foietajele cu smântână.
Reteta 4. Foetaj cu sunca
Ingrediente
zahăr - 15 g;
făină - trei pahare;
un baton de unt;
apă de băut – 85 ml;
un pachet de drojdie uscată;
o jumătate de pahar de lapte;
sare de mare.
sare de mare;
200 g sunca;
roșii proaspete - 200 g;
un pahar de ulei vegetal;
25 g ghee;
brânză - 100 g;
100 g cârnați afumat crud;
60 ml vin alb sec;
piper negru - 3 g;
cap de ceapa
Metoda de gatit
1. Dizolvați drojdia uscată și o linguriță de zahăr în apă caldă. Intr-un castron separat amestecam faina cernuta cu sarea si restul de zahar. Frecați untul congelat direct în făină.
2. Adăugați oul în amestecul de drojdie, turnați laptele și agitați cu o furculiță. Se toarnă amestecul rezultat în făină și se frământă aluatul. Să facem acest lucru rapid pentru ca untul să nu aibă timp să se topească. Strângeți aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.
3. Măcinați cârnații și șunca în bucăți mici. Se rade grosier brânza și se adaugă la cârnați. Amesteca. Tăiați mărunt ceapa decojită. Prăjiți-l în ghee până devine maro auriu.
4. Opăriți roșiile cu apă clocotită și îndepărtați coaja subțire. Tocați mărunt pulpa de roșii și adăugați-o la ceapă, amestecați și fierbeți câteva minute, adăugând sare și piper. Se ia de pe foc, se raceste si se amesteca cu branza si carnati. Adăugați vin și amestecați.
5. Separați bucățile mici de aluat și rulați-le în prăjituri plate și subțiri. Întindeți umplutura și sigilați marginile. Tăiem excesul de aluat cu o roată specială.
6. Prăjiți prăjiturile într-o cantitate mare de ulei încins până se rumenesc.
Reteta 5. Chebureks din foietaj cu branza
Ingrediente
200 g aluat foietaj;
Ulei de floarea soarelui
50 g brânză tare;
ou de gaina.
Metoda de gatit
1. Scoateți aluatul foietaj din ambalaj, puneți-l pe masă și dezghețați. Tăiați foaia de aluat în patru bucăți.
2. Măcinați brânza în așchii mari.
3. Întindeți aluatul foietaj subțire. Ungeți marginile cu albuș bătut spumă și suprafața rămasă cu gălbenuș.
4. Puneți așchii de brânză pe o parte. Acoperiți-l cu cealaltă jumătate de aluat și etanșați bine marginile.
5. Puneți prăjiturile finite într-o tigaie cu mult ulei încins și prăjiți până se rumenesc. Întoarceți și prăjiți cealaltă parte.
Reteta 6. Foetaj cu branza de vaci
Ingrediente
piper proaspăt măcinat;
aluat foietaj gata preparat;
brânză de vaci - 250 g;
ceapa verde - 50 g;
o grămadă de coriandru și mărar.
Metoda de gatit
1. Se spală mararul, ceapa și coriandru, se usucă ușor și se toacă mărunt. Combinați-o cu brânză de vaci, piper, sare și amestecați.
2. Dezghețați aluatul, rulați-l într-un strat subțire, stropiți masa cu făină. Folosiți o farfurie pentru a tăia turțile.
3. Întindeți uniform umplutura de caș pe o jumătate de pâine. Și sigilați marginile, acoperind cu a doua jumătate de aluat
4. Prăjiți prăjiturile în ulei încins la foc mediu. Puneți pastele finite pe o farfurie plată, acoperind-o cu șervețele de hârtie.
Reteta 7. Chebureks din aluat foietaj cu ierburi si branza feta
Ingrediente
gălbenuș de ou;
jumatate de kilogram de foietaj;
o grămadă de pătrunjel;
smântână – 30 ml;
un sfert de baton de unt;
250 g branza feta.
Metoda de gatit
1. Eliberați aluatul de pe folie, puneți-l pe masă și lăsați să se dezghețe.
2. Puneți brânza într-o farfurie adâncă și zdrobiți-o cu o furculiță, astfel încât să nu rămână bucăți mari. Amesteca branza cu oul, faina, smantana si untul.
3. Spălați pătrunjelul și tocați-l mărunt. Adăugați verdeața în brânză și amestecați.
4. Întindeți aluatul subțire și tăiați-l în pătrate. Puneți umplutura pe fiecare, repartizând-o uniform pe jumătate. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de foietaj și sigilați marginile cu o furculiță.
5. Acoperiți deco-ul cu pergament și puneți prajiturile pe el. Se presara cu seminte de susan si se da la cuptor pentru un sfert de ora. Se coace la 180 de grade. Serviți prăjiturile cu supă sau feluri principale.
Ingredientele pentru foietaj trebuie să fie doar reci.
Adăugați puțină apă în carnea tocată pentru ca umplutura să fie suculentă.
Cu cât pui mai multă ceapă în umplutură, cu atât va fi mai suculentă.
Prăjiți prăjiturile într-o cantitate mare de ulei vegetal, după ce le-am încălzit bine.
Chebureks „de Crimeea” din foietaj sunt delicioase!Am postat deja pe blogul meu de mai multe ori rețete de produse de patiserie sărate, chebureks, khachapuri etc. Dar recent am găsit o rețetă care probabil mă va face să nu mai adaug mai multe rețete la această secțiune, pentru că... Doar că nu am încercat această rețetă delicioasă.
„Chebureks din Crimeea”- cea mai buna si delicioasa reteta de cheburek, deoarece este facuta din foietaj!!! Mereu am crezut că calitatea chebureks depinde de calitatea cărnii... Dar după ce am vizitat Crimeea, am aflat că nu este așa!!! În Crimeea, am încercat chebureks uimitor de delicios, pe care i-am cumpărat de la una dintre bunicile mele. Aluatul a fost uimitor de gustos - nu poate fi comparat cu cheburek-urile noastre și nici măcar nu poate fi comparat cu cei pe care îi gătesc eu însumi. Prin urmare, am decis să aflu secretul acestor „chebureks din Crimeea” folosind internetul... Dar, din păcate, încă nu l-am aflat. Anul acesta am fost din nou în Crimeea și am decis să o găsesc pe acea bunica, dar, vai, nu am găsit-o. Dar apoi am găsit o fată care vindea și prăjituri în acel loc. Cum le-am cumpărat, mi-am dat seama că erau aceiași cheburek și i-am cerut rețeta lor. Mi-a scris reteta pe o hartie pentru care ii multumesc foarte mult!!! Ajuns acasa, le-am gatit si mi-am dat seama ca secretul aici nu este in carne, ci in aluat... este subtire, fulgioasa, crocanta si in acelasi timp ZUMONA si se topeste in gura!!
După ce am încercat chebureks conform acestei rețete din Crimeea, mi-am dat seama că pur și simplu nu puteți găsi chebureks mai gustoși!!! Mulțumesc foarte mult acestei fete din Crimeea. Acum, cred că o astfel de rețetă nu trebuie pierdută și oamenii cărora le place să gătească ar trebui să știe despre ea. De aceea îți împărtășesc cu el!!!
Pentru chebureks din Crimeea veți avea nevoie (pentru aproximativ 12 chebureks)
3 cani de faina,
1 ou de pui (gălbenuș),
1/3 cana ulei vegetal,
3/4 cana de apa,
0,5 lingurita sare
Carne tocată - așa cum am scris deja, secretul aici este în aluat, așa că puteți lua carne tocată sau carne pentru chebureks după gust (eu iau carne tocată 70% porc, 30% vită) - 1 kg.
Rețetă pentru „chebureks din Crimeea”
1. Pune faina intr-un castron (o poti cerne).
2. Separati galbenusul de albus. Puneți gălbenușul într-un pahar și adăugați apă la 3/4 de pahar, adăugați sare și amestecați.
3. Turnăm acest amestec în făină într-un jet subțire, amestecând treptat făina într-o mișcare circulară până încep să se formeze „fulgi de făină”.
4. Acum turnați uleiul vegetal și frământați aluatul pentru scurt timp.
5. Acum uitați-vă la aluat: dacă este înmuiat, mai adăugați puțină apă. Ar trebui să fie imediat evident că aluatul este puțin fulger.
6. Pune aluatul într-o pungă și lasă-l acolo timp de 30-40 de minute.
Acum puteți face prăjituri în modul obișnuit. Prăjiți-le apoi pe ambele părți și „cheburecii din Crimeea” sunt gata!
