Meu marido é mimado com todo tipo de assados desde criança, mas ainda tenho problemas com massa e raramente o estrago com tortas e outras guloseimas. Recentemente, em um dos supermercados, notei essa massa pronta para pastéis em círculos, custa cerca de 70 rublos.
Por que não experimentar?! Como resultado, consegui os pastéis mais deliciosos com rapidez e facilidade, literalmente em meia hora e sem mexer na farinha.
Deliciosos pastéis feitos com massa pronta
como fazer chebureki com massa pronta
Ingredientes:
- massa pastosa,
- um pedaço de carne de porco, de preferência mais gordurosa (literalmente 250 gramas são suficientes),
- cebola bulbo,
- sal, temperos a gosto,
- verduras (tenho endro),
- água,
- óleo de girassol.
Processo de cozimento:
Como já temos a massa pronta, vamos passar ao preparo do recheio. Percorra a carne e as cebolas na proporção de 1:1.
Inicialmente fiz uma carne picada que continha bem menos cebola, tive medo que estragasse o sabor, mas depois de experimentar cheguei à conclusão que, pelo contrário, deixa o nosso prato muito suculento.
Agora adicione sal, temperos, pique finamente as ervas e adicione água. Graças à água e à muita cebola, o nosso recheio acaba por ser o mais delicioso.
A parte mais difícil já passou, agora vamos ao teste. O pacote contém 14 canecas. Coloque-os sobre uma mesa polvilhada com farinha e umedeça as bordas da massa com água.
Coloque o recheio no meio do círculo.
E formamos o cheburek, pressionando as bordas com um garfo. Não se deve colocar muita carne picada, esse cheburek é muito difícil de fritar, e também pode estourar durante o cozimento e todo o suco vazar para o óleo quente.
Aqueça a frigideira, acrescente óleo vegetal e espere até esquentar. Agora preparamos nossos produtos semiacabados e fritamos por literalmente três minutos, até aparecer uma crosta dourada e colocamos em guardanapos para tirar o excesso de gordura.
Olha só como ficaram lindos! Bom apetite!
Aliás, se você não pode comer frituras, pode fazer esses chebureks com massa pronta no forno, pincelando com ovo.
Ekaterina Apatonova contou como preparar deliciosos pastéis de forma rápida e fácil, receita e foto da autora.
É geralmente aceito que os chebureks na Rússia começaram a ser preparados após as guerras russo-turcas, tendo aprendido como fazê-los com os tártaros da Crimeia. E, claro, logo tiveram a ideia de prepará-los com vodca. E porque não mimar a sua família com um delicioso cheburek quente, com bordas crocantes e carne suculenta e aromática. Além disso, preparar chebureki em casa não é uma tarefa muito trabalhosa e pode ser feito facilmente até por aquelas donas de casa que acham que se dão bem com a massa. Este não é o caso! Se você quiser fazer esses pastéis, você fará. Eles não podem falhar!
Para a massa levamos: 1 gema, 1 copo de vodka, meia colher de chá de sal, 3 xícaras de farinha, 1/3 xícara de óleo vegetal e água (um pouco menos de 3/4 xícara.
Coloque a gema em um copo, acrescente a vodka, o sal e acrescente água até 3/4 do volume do copo. Misture tudo bem.
Peneire a farinha em uma tigela e despeje a água, mexendo com um garfo ou diretamente com a mão. Obtemos migalhas de farinha. Ótimo! Pode não parecer muito atraente, mas é exatamente o que precisamos.
Adicione o óleo vegetal diretamente nesta migalha e sove imediatamente a massa. Não há necessidade de amassar por muito tempo. Nós apenas o reunimos em um único pedaço. 2-3 minutos é a quantidade máxima de trabalho que podemos gastar nesta quase massa folhada.
Embrulhe a massa pronta em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa amadurece, é hora de começar a rechear. Um recheio suculento é o segundo (depois de uma boa massa) componente do sucesso completo do cheburek.
Tomamos: Tenho uma mistura de cordeiro e carne moída 500 gramas, procuro usar carne para carne picada que não seja magra, sempre com gordura, verduras (coentro e endro), cebola -2 média (bom, certamente não cebola pequena ), sal, pimenta, páprica, ). lúpulo-suneli e água gelada (um quarto e, às vezes, se a carne picada estiver seca, meio copo)
Pique as verduras finamente.
Também cortamos a cebola (é preferível passar por um moedor de carne. Então, por algum motivo, como mostra a experiência, fica mais suculenta). Cortamos muito bem. Transferimos as cebolas para uma tigela separada e... sal, pimenta e temperamos com especiarias... São as cebolas, não a carne picada. Misture tudo bem e até triture (pode até usar um pilão), damos à cebola a oportunidade de soltar o máximo de suco possível e até marinar um pouco nos temperos. Esta é a nossa outra oportunidade de dar aos chebureks a oportunidade de serem muito suculentos e aromáticos. Vamos usá-lo!
Adicione todos os ingredientes preparados à carne picada. Mexa e, como sempre, até bata. A carne picada deve ficar lisa, sem excesso de ar, e mesmo externamente deve ser visível que nela apareceu algum tipo de fibra branco-acinzentada.
Por último, adicione água gelada à carne picada. Misture novamente. E se tivermos tempo e oportunidade de deixar o recheio repousar um pouco (pelo menos meia hora) para marinar... o nosso recheio será o melhor!
Todo o trabalho preparatório está concluído. Acontece que muita coisa foi escrita! E isso é muito suspeito, porque tudo isso é feito na velocidade da luz. Por cerca de 10 minutos.
Vamos passar a modelar e fritar pastéis. Divida a massa descansada da geladeira ao meio (aliás, vocês podem ver aqui que a massa fica meio escamosa... ótimo), enquanto fazemos a primeira fornada, coloque a segunda metade de volta na geladeira. Por que ela deveria esquentar em vão?)
Abra a massa bem fina e corte círculos idênticos usando um prato ou pires (o tamanho que você preferir hoje). Colocamos o excesso de massa de volta na geladeira... vai para a próxima rolagem.
Coloque uma colher de sopa de carne picada sobre uma metade da massa e, por assim dizer, espalhe sobre essa metade da massa.
Lubrifique as bordas do cheburek com água e feche firmemente as bordas com as mãos. Pressionamos um pouco o recheio, distribuindo uniformemente e liberando o excesso de ar do cheburek.
O cheburek bem preparado, que utiliza carne de boa qualidade, é um prato muito saboroso, que atrai pelo seu apetitoso e aroma. As donas de casa experientes sabem que qualquer receita de chebureks está repleta de segredos próprios, que vale a pena conhecer antes de iniciar o processo de cozimento, para não ser terrivelmente doloroso pelo desperdício de energia, tempo e produtos.
Para preparar bem os pastéis, não basta saber apenas a receita, é preciso estudar também as nuances de sua escultura e fritura.
Ao esculpir:
- A massa é dividida em bolas do tamanho de uma bola de tênis e depois enrolada em círculo.
- A carne picada é disposta sobre metade da massa e distribuída sobre sua superfície.
- A seguir, o recheio é coberto com a outra metade de forma a evitar que fique ar no interior do cheburek resultante.
- As bordas são pressionadas para baixo, a borda do pires é enrolada sobre a massa, o que permite nivelar o cheburek.
- As costuras são bem pressionadas com os dedos.
Assim que os produtos semiacabados estiverem prontos, você pode começar a fritar.
Para obter pastéis deliciosos e crocantes, você deve seguir as seguintes recomendações:
- Numa frigideira aqueça o óleo, cuja camada não deve ser inferior a 2 cm.
- Antes de colocar os produtos semiacabados, o fogo é reduzido para evitar uma situação em que a massa endureça num momento e a carne picada fique crua.
- Os chebureks são fritos dos dois lados em fogo médio e depois colocados sobre uma toalha de papel para retirar o excesso de óleo.
Chebureks clássicos com carne feita de massa crocante
A receita mais famosa, caracterizada pela facilidade de execução.
Para preparar pastéis de acordo com a receita clássica, você precisará de:
- farinha – 400 g;
- água (água fervente) – 200 ml;
- óleo de girassol – 25 ml;
- sal – 2 colheres de chá;
- carne (opcional) – 700 g;
- cebola – 300g;
- especiarias - a gosto.
Massa deliciosa e crocante para pastéis é obtida quando:
- O óleo vegetal é colocado em água fervente.
- Despeje um monte de farinha com 1 colher de chá de sal.
- O líquido é adicionado lentamente à farinha, mexendo sempre.
- Depois de amassada, a massa pode esfriar por alguns minutos.
- Em seguida, continue amassando a massa quente com a adição da quantidade necessária de farinha.
- Quando a massa ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos, a massa está pronta.
- A massa é guardada por 1 a 2 horas em local fresco.
Enquanto a massa descansa, a carne picada é preparada:
- A carne é moída no moedor de carne junto com a cebola ou picada no processador de alimentos, salgada e temperada.
- A carne picada resultante é diluída em um copo de água: a consistência líquida é responsável pela suculência do prato.
Massa crocante de sucesso no kefir
A massa Kefir permite que o prato permaneça macio mesmo após o resfriamento. Para isso você precisa de:
- farinha - quanto vai demorar;
- kefir – 200 ml;
- ovo – 1 unid.;
- sal - a gosto.
Durante a preparação:
- O kefir é colocado na tigela, um ovo é batido e adicionado sal.
- Bata todo o conteúdo com um garfo.
- Com agitação constante, acrescente a farinha.
- Quando a massa engrossa, a massa é colocada sobre a mesa e amassada até obter densidade média.
Depois de 20 minutos, quando o recheio estiver preparado e a massa descansar um pouco, você pode começar a fazer pastéis.
Como cozinhar com água mineral?
Uma boa massa para um prato farto com carne suculenta é um componente muito importante no processo de cozimento.
Uma das opções de pastéis excelentes e fáceis de fazer é a massa de água mineral, que exigirá:
- farinha – 400 g;
- água mineral – 200ml;
- ovo – 1 unid.;
- óleo refinado – 60 ml;
- sal – 1 colher de chá.
A massa é preparada da seguinte forma:
- Água mineral gelada, de preferência gelada, é colocada em uma tigela, na qual se bate um ovo, adiciona-se sal e manteiga.
- A farinha é peneirada e despejada no líquido em pequenas porções, mexendo sempre.
- A massa amassada é embrulhada em filme plástico e colocada na geladeira por várias horas.
Depois de duas horas, você pode começar a criar pastéis arejados e deliciosos.
Receita de forma de massa choux
A variedade de receitas permite à dona de casa escolher a receita mais adequada para ela. Afinal, o sabor do prato acabado vai depender de como e com quais ingredientes a massa é preparada. Graças à massa choux é possível obter finura, “crocância” e leveza com bolhas.
Antes de começar a cozinhar, você deve ter em mãos os seguintes produtos:
- farinha – 450 g;
- água – 150ml;
- óleo de girassol – 20 ml;
- ovo – 1 unid.;
- sal – 2 colheres de chá;
- carne (opcional) – 400 g;
- gordura – 50 g;
- cebola – 150g;
- especiarias - a gosto.
Para saborear chebureks suculentos no calor do calor, primeiro prepare a massa:
- Água e óleo são despejados em uma panela de fundo grosso, adicionado sal e após o que o recipiente é colocado em fogo de média intensidade.
- Após a fervura, ⅓ de toda a farinha é despejada no líquido e misturada, após o que é fervida.
- Após a formação de uma película no fundo da panela, esta é retirada do fogão.
- Depois de alguns minutos, a massa choux é colocada em uma tigela, na qual se bate o ovo e se adiciona o restante da farinha.
- Quando a massa adquire uma estrutura densa e plástica, a massa é embrulhada em filme e reservada.
Agora você pode começar a preparar o recheio:
- A carne é passada por um moedor de carne.
- A cebola é picada no liquidificador.
- Em uma tigela separada, misture a carne preparada, a cebola picada, o sal e os temperos, após o que o conteúdo é diluído em água até obter uma consistência líquida.
A modelagem e a fritura são realizadas de acordo com o esquema padrão:
- A massa é dividida em bolas, cada uma delas estendida.
- Uma metade do círculo é espalhada com carne picada, após o que o recheio é cuidadosamente coberto com a segunda para que saia todo o excesso de ar.
- Os chebureks são fritos em grande volume de óleo fervente dos dois lados até ficarem cozidos.
- Sirva quente.
Conselho! Ao virar, tenha especial cuidado para não furar a massa fina.
Chebureks com carne de massa folhada
Outra receita original de chebureks, que pode ser feita com massa folhada pronta ou caseira.
Para massa folhada caseira você vai precisar de:
- farinha – 400 g;
- água – 200ml;
- manteiga – 100g;
- ovo (gema) – 1 unid.;
- sal – uma pitada.
Depois de preparar os ingredientes:
- A manteiga é esfarelada em um recipiente com farinha e, em seguida, adiciona-se água e gema.
- A massa é amassada até parar de grudar nas mãos.
- Após ajustar a elasticidade, a massa é enviada à geladeira.
Naquela hora:
- A carne picada é preparada da forma tradicional com grande quantidade de cebola e líquido.
- A massa é cortada em pedaços que se estendem em forma de círculo.
- Depois de adicionar a carne picada, as canecas transformam-se em pastéis crus, que são fritos dos dois lados em grande quantidade de óleo de girassol.
Assim que o óleo pingar um pouco sobre uma toalha de papel, você poderá saborear os primeiros frutos de seus esforços culinários.
Receita, como em cheburechka
O sabor da infância é familiar para muita gente: ao sentir o aroma, vêm as lembranças de chebureks suculentos, ao mordê-los deve-se ter muito cuidado para não deixar manchas de gordura na roupa.
Ingredientes para massa e recheio:
- farinha – 400 g;
- água – 150ml;
- óleo de girassol – 50 ml;
- sal – 1 colher de chá;
- carne picada – 300 g;
- cebola – 200 g;
- caldo – 100 ml;
- especiarias - a gosto.
Ao cozinhar, o cozinheiro deve seguir os seguintes passos:
- A farinha é misturada com sal.
- É feita uma depressão na mistura na qual são despejados água e óleo.
- A massa é bem amassada até ficar elástica, depois embrulhada em filme e guardada por uma hora em local fresco.
- O recheio é preparado a partir de carne picada com cebola picada, temperos e sal.
- Os chebureks são formados a partir da massa enrolada e fritos em grande quantidade de óleo fervente.
Depois que os produtos estiverem preparados:
- A farinha é peneirada em uma tigela separada e misturada com sal, após o que é adicionado óleo vegetal.
- Esfregue bem a farinha e a manteiga com as mãos para evitar a formação de grumos.
- A água é colocada em um recipiente cheio de farinha, mexendo constantemente para amassar uma massa firme.
- A massa acabada é embrulhada em filme plástico para evitar arejamento e descansada por cerca de 45 minutos.
- A carne picada para pastéis é misturada com cebola picada no liquidificador, depois salgada e temperada.
- Um pouco de caldo é adicionado à mistura de cebola e carne para deixá-la com a consistência de creme de leite.
- O recipiente com a carne picada é coberto com filme e colocado na geladeira por meia hora.
- Depois de descansada a massa, ela é dividida em porções e estendida.
- Os chebureks são formados e fritos em óleo fervente até ficarem cozidos.
- carne e queijo em partes iguais;
- carne, queijo e tomate numa proporção de 2:1:1.
- carne, cogumelos, cebola em quantidades iguais, podendo o último ingrediente ser substituído por ervas, o que dará ao prato outras notas de sabor;
- carne, cebola e batata, tornando o prato mais satisfatório;
- carne, batata e queijo representam outra interpretação de um recheio muito nutritivo;
- carne, cebola, cenoura e repolho na proporção de 1:0,5:0,5:1 darão acidez adicional aos pastéis devido ao uso de extrato de tomate.
Os recheios mais interessantes que merecem atenção são os seguintes:
Assim, existem muitas receitas, a partir das quais poderá obter excelentes pastéis caseiros.
E o principal é que não haverá necessidade de se preocupar com as consequências negativas que podem surgir após comer um prato de aspecto apetitoso, tão atraente pelos seus cheiros, numa pastilha. Os chebureks preparados em casa não têm sabor inferior às tortas compradas em uma lanchonete.
Os chebureks são apreciados pela sua massa crocante e recheio suculento. Podem ser preparados não só com massa ázima, mas também com massa folhada. Esses chebureks ficam mais arejados e magníficos.
Chebureks feitos de massa folhada - princípios básicos de preparação
Primeiro prepare a massa. Se você não tem tempo para isso, pode usar os comprados em loja. Mas a massa caseira, claro, fica mais saborosa. Você vai pensar: demora tanto para mexer nisso. Na verdade, existem receitas da chamada massa folhada “rápida”, que não levará mais de meia hora para ser preparada.
Para fazer isso, tome água fria, quase gelada. Salgue e acrescente um ovo da geladeira. Agite com um garfo e despeje em uma tigela com a farinha peneirada. Mexa até obter flocos. Agora adicione gordura vegetal ou animal. Forme uma bola com os flocos de massa, coloque em um saco e leve à geladeira. Não sove a massa até ficar homogênea.
O recheio de carne é preparado com carne picada e cebola na proporção de 1:1. Ao mesmo tempo, pique a cebola o mais finamente possível. Além da carne, pode-se usar queijo, requeijão, cogumelo ou qualquer outro recheio.
Os chebureks são feitos com massa e recheio e fritos em grande quantidade de óleo vegetal ou assados no forno.
Receita 1. Chebureks folhados da Crimeia
Ingredientes
66ml de óleo vegetal;
400g de farinha;
sal – 3g;
água filtrada – 150 ml.
água purificada – 20 ml;
400g de carne picada;
Pimenta preta;
duas cebolas grandes;
sal marinho;
ovo de galinha.
Método de cozimento
1. Peneire a farinha em uma tigela funda. Bata um ovo em um copo. Despeje água gelada, adicione sal e agite com um garfo até ficar homogêneo. Despeje a mistura resultante na farinha e mexa com um garfo. Devem formar-se flocos e não deve sobrar farinha. Despeje o óleo vegetal e junte rapidamente os flocos. Não sove a massa por muito tempo. Basta que os flocos se juntem. É isso que deixa a massa escamosa. Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por meia hora.
2. Descasque a cebola e pique o mais fino possível. Combine a carne picada com cebola e ovo. Sal e pimenta tudo e misture. Despeje um pouco de água fria para deixar o recheio suculento e misture novamente.
3. Retire a massa da geladeira, separe a quantidade necessária, enrole até formar uma salsicha e corte em pedaços. Enrole cada um em um círculo fino. Espalhe o recheio uniformemente em uma das metades, afastando-se ligeiramente da borda, e cubra a outra. Sele as bordas com cuidado. É conveniente usar um garfo para isso. Corte o excesso de massa com um dispositivo especial ou com a borda de um pires.
4. Aqueça uma grande quantidade de óleo vegetal em uma frigideira funda. Coloque os pastéis, reduzindo o fogo para médio. Frite dos dois lados até dourar.
Receita 2. Chebureks de massa folhada com cogumelos
Ingredientes
massa folhada pronta;
225g de champignon;
uma pitada de sal marinho;
125g de cebola;
125g de queijo;
35 ml de óleo vegetal.
Método de cozimento
1. Lave os champignon, seque-os em um guardanapo e retire a fina casca externa. Corte os cogumelos em cubos pequenos. Descascamos a cebola e cortamos da mesma forma que os champignon.
2. Aqueça o azeite numa frigideira. Coloque os ingredientes preparados e frite, mexendo de vez em quando, até ficar cozido. Transfira a cebola e os cogumelos fritos para uma tigela e deixe esfriar.
3. Pique o queijo finamente e junte aos cogumelos. Salgamos e misturamos tudo.
4. Descongele a massa folhada, corte-a em quadrados e enrole-a em bolos finos e achatados. Coloque o recheio de cogumelos numa metade do pão achatado e cubra com a outra metade da massa. Aparamos as bordas com uma roda especial, formando um cheburek semicircular.
5. Frite os pastéis em óleo bem quente até dourar dos dois lados. Sirva os pastéis quentes com caldo ou chá.
Receita 3. Pastéis folhados com carne e batata no forno
Ingredientes
225 g de massa folhada pronta;
150g de carne picada;
Óleo refinado;
dois tubérculos de batata;
coentro e pimenta preta;
água fervida;
dente de alho.
Método de cozimento
1. Pré-descongele a massa acabada. Para isso, retire a embalagem e coloque as folhas sobre uma superfície plana.
2. Coloque a carne picada descongelada num recipiente adequado e tempere com pimenta, sal e coentros.
3. Descasque os tubérculos de batata e lave-os. Moa as batatas num ralador fino. Descasque o alho e pique-o finamente.
4. Adicione os vegetais à carne picada e misture. Despeje um pouco de água fervida morna e misture novamente.
5. Corte a massa em quadrados e enrole cada um em uma camada de no máximo dois milímetros de espessura.
6. Distribua o recheio uniformemente sobre uma metade da massa, cubra a outra e feche bem as bordas.
7. Cubra a decoração com pergaminho e unte com óleo. Coloque os pastéis sobre ele e deixe descansar por dez minutos. Enviamos a decoração com produtos semiacabados ao forno. Asse a 175 C por cerca de um quarto de hora. Sirva os pastéis folhados com creme de leite.
Receita 4. Pastéis folhados com presunto
Ingredientes
açúcar – 15g;
farinha - três copos;
um pedaço de manteiga;
água potável – 85 ml;
um pacote de fermento seco;
meio copo de leite;
sal marinho.
sal marinho;
200g de presunto;
tomate fresco – 200 g;
um copo de óleo vegetal;
25g de ghee;
queijo – 100g;
100 g de linguiça crua defumada;
60 ml de vinho branco seco;
pimenta preta – 3g;
cabeça de cebola
Método de cozimento
1. Dissolva o fermento seco e uma colher de chá de açúcar em água morna. Em uma tigela separada, misture a farinha peneirada com o sal e o restante do açúcar. Esfregue a manteiga congelada diretamente na farinha.
2. Adicione o ovo à mistura de fermento, despeje o leite e agite com um garfo. Despeje a mistura resultante na farinha e sove a massa. Vamos fazer isso rápido para que a manteiga não tenha tempo de derreter. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por algumas horas.
3. Moa a linguiça e o presunto em pedaços pequenos. Rale grosseiramente o queijo e junte às salsichas. Misturar. Pique finamente a cebola descascada. Frite em ghee até dourar.
4. Escalde os tomates com água fervente e retire a casca fina. Pique finamente a polpa de tomate e junte à cebola, misture e cozinhe por alguns minutos, acrescentando sal e pimenta. Retire do fogo, deixe esfriar e misture com o queijo e a linguiça. Adicione o vinho e mexa.
5. Separe pequenos pedaços da massa e enrole-os em bolos finos e achatados. Espalhe o recheio e feche as bordas. Cortamos o excesso de massa com uma roda especial.
6. Frite os pastéis em bastante óleo bem quente até dourar.
Receita 5. Chebureks de massa folhada com queijo
Ingredientes
200g de massa folhada;
Óleo de girassol
50g de queijo duro;
ovo de galinha.
Método de cozimento
1. Retire a massa folhada da embalagem, coloque-a sobre a mesa e descongele. Corte a folha de massa em quatro pedaços.
2. Moa o queijo em lascas grandes.
3. Abra a massa folhada bem fina. Pincele as bordas com clara de ovo batida e o restante da superfície com gema.
4. Coloque as lascas de queijo de um lado. Cubra com a outra metade da massa e feche bem as bordas.
5. Coloque os pastéis prontos em uma frigideira com bastante óleo bem quente e frite até dourar. Vire e frite o outro lado.
Receita 6. Pastéis folhados com requeijão
Ingredientes
pimenta moída na hora;
massa folhada pronta;
queijo cottage – 250 g;
cebolinha – 50 g;
um monte de coentro e endro.
Método de cozimento
1. Lave o endro, a cebola e o coentro, seque levemente e pique finamente. Combine com queijo cottage, pimenta, sal e misture.
2. Descongele a massa, enrole até formar uma camada fina e polvilhe a mesa com farinha. Use um prato para cortar os pães achatados.
3. Espalhe o recheio de coalhada uniformemente em metade do pão achatado. E sele as bordas, cobrindo com a segunda metade da massa
4. Frite os pastéis em óleo bem quente em fogo médio. Coloque os pastéis prontos em um prato plano, cobrindo-o com guardanapos de papel.
Receita 7. Chebureks de massa folhada com ervas e queijo feta
Ingredientes
gema de ovo;
meio quilo de massa folhada;
um ramo de salsa;
creme de leite – 30 ml;
um quarto de manteiga;
250g de queijo feta.
Método de cozimento
1. Retire a massa da película, coloque-a sobre a mesa e deixe descongelar.
2. Coloque o queijo num prato fundo e amasse-o com um garfo para que não fiquem pedaços grandes. Misture o queijo com o ovo, a farinha, o creme de leite e a manteiga.
3. Lave a salsa e pique finamente. Adicione as verduras ao queijo e mexa.
4. Abra a massa bem fina e corte-a em quadrados. Coloque o recheio sobre cada um, distribuindo uniformemente pela metade. Cubra o recheio com a outra metade da massa folhada e feche as bordas com um garfo.
5. Cubra a decoração com pergaminho e coloque os pastéis sobre ela. Polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno por um quarto de hora. Asse a 180 graus. Sirva os pastéis com sopa ou pratos principais.
Os ingredientes da massa folhada só devem estar frios.
Adicione um pouco de água à carne picada para deixar o recheio suculento.
Quanto mais cebolas você colocar no recheio, mais suculento ele ficará.
Frite os pastéis em bastante óleo vegetal, depois de aquecer bem.
Os chebureks "da Crimeia" feitos de massa folhada são deliciosos!Já postei várias vezes no meu blog receitas de pastéis salgados, chebureks, khachapuri, etc. Mas recentemente encontrei uma receita que provavelmente me fará parar de adicionar mais receitas a esta seção, porque... Só não experimentei esta receita deliciosa.
"Chebureks da Crimeia"- a melhor e mais deliciosa receita de cheburek, pois é feito de massa folhada!!! Sempre pensei que a qualidade dos pastéis depende da qualidade da carne... Mas depois de visitar a Crimeia, descobri que não é assim!!! Na Crimeia, experimentei pastéis incrivelmente deliciosos, que compramos de uma de minhas avós. A massa ficou incrivelmente saborosa - não se compara aos nossos chebureks, e nem se compara aos que eu mesmo preparo. Portanto, decidi descobrir o segredo desses “chebureks da Crimeia” usando a Internet... Mas, infelizmente, ainda não descobri. Este ano fui novamente à Crimeia e decidi encontrar aquela avó, mas, infelizmente, não a encontrei. Mas aí encontrei uma garota que também vendia pastéis naquele lugar. Depois de comprá-los, percebi que eram os mesmos chebureks e pedi a receita. Ela me escreveu a receita num pedaço de papel, pelo que agradeço muito!!! Chegando em casa, cozinhei e percebi que o segredo aqui não está na carne, mas sim na massa... ela é fina, escamosa, crocante e ao mesmo tempo SUCULENTA e derrete na boca!!
Depois de experimentar chebureks de acordo com esta receita da Crimeia, percebi que você simplesmente não consegue encontrar chebureks mais saborosos!!! Muito obrigado a esta rapariga da Crimeia. Agora, acho que essa receita não deve ser perdida e quem gosta de cozinhar deve saber disso. É por isso que estou compartilhando VOCÊ com ele!!!
Para chebureks da Crimeia você precisará (cerca de 12 chebureks)
3 xícaras de farinha,
1 ovo de galinha (gema),
1/3 xícara de óleo vegetal,
3/4 xícara de água,
0,5 colher de chá de sal
Carne picada - como já escrevi, o segredo aqui está na massa, então você pode levar carne picada ou carne para chebureks ao seu gosto (levo carne picada 70% porco, 30% carne bovina) - 1 kg.
Receita de "Chebureks da Crimeia"
1. Coloque a farinha em uma tigela (você pode peneirar).
2. Separe a gema da clara. Coloque a gema em um copo e acrescente água até 3/4 de copo, acrescente sal e misture.
3. Despeje esta mistura na farinha em um jato fino, mexendo gradualmente a farinha em movimentos circulares até que “flocos de farinha” comecem a se formar.
4. Agora despeje o óleo vegetal e sove a massa um pouco.
5. Agora olhe a massa: se estiver íngreme acrescente um pouco mais de água. Deve ficar imediatamente óbvio que a massa está um pouco escamosa.
6. Coloque a massa em um saco e deixe descansar por 30-40 minutos.
Agora você pode fazer pastéis da maneira usual. Em seguida, frite-os dos dois lados e os “chebureks da Crimeia” estão prontos!
