ჩვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი არის ძალიან ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. რატომ ძალიან, გეკითხებით. დიახ, რადგან ეს არ არის საჭიროკომბოსტოს ჩხვლეტა და დაფქული ხორცის ფოთლებში შეფუთვა, როგორც ეს ხდება კომბოსტოს რულეტების მომზადებისას.

არ არის საჭირო კატლეტების გაკეთება და შემდეგ გამოცხობა, როგორც ეს ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტშია. ჩვენ კი უბრალოდ ვჭრით ყველაფერს და ვშუშავთ და გემო ისეთი გამოდის, რომ ვერ ხვდები სავსე ხარ თუ არა და მეტი გინდა.

(7-8 პორციისთვის)

• 600 გრამი შერეული ხორცი
• 700-800 გრ ახალი კომბოსტო
• 2 ხახვი
• 3 პომიდორი
• 2-3 კბილი ნიორი
• 1 დიდი სტაფილო
• 3/4 ჭიქა ბრინჯი
• გამწვანების თაიგული
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა განკუთვნილია დაახლოებით 8 პორციისთვის. თუ 4 კაციანი ოჯახისთვის ერთ კერძს ამზადებთ, მიიღეთ 2-ჯერ ნაკლები საკვები.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ მოვამზადოთ ბოსტნეული, რომლითაც მოვამზადებთ ძალიან ზარმაც კომბოსტოს რულეტებს...

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

გაფცქვენით ნიორი და ასევე წვრილად დაჭერით.

სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

დაამატეთ სტაფილო და განაგრძეთ შეწვა დაბალ ცეცხლზე, სანამ სტაფილო არ გახდება რბილი.

სანამ ხახვი და სტაფილო იწვება, მოამზადეთ კომბოსტო, ბრინჯი და პომიდორი. ბრინჯი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამტვრიოთ ქათმის ბულიონის კუბიკი, ბრინჯი უფრო გემრიელი იქნება. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და მსუბუქად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

წვრილად დაჭერით კომბოსტო.

გარეცხეთ პომიდორი, გაჭერით თითოეული შუაზე და ზედმეტი ამოჭერით.

ახლა გახეხეთ თითოეული ნახევარი მსხვილ სახეხზე, კანი დატოვეთ.

თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ პომიდორი ჯერ გააცალოთ ადუღებული წყლით, შემდეგ კი გახეხეთ. მაგრამ გაუსუფთავებელი ნახევრების გახეხვა უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია და თქვენი თითები ხელუხლებელი იქნება. მიღებული პომიდვრის მასა მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ამ დროისთვის ხახვი, ნიორი და სტაფილო უკვე მზადაა. ახლა აიღეთ თეფში დაფქული ხორცით და ნახევარი წვრილად მოაყარეთ ტაფაში.

შეურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი დაფქული ხორცი, მარილი, პილპილი და ისევ აურიეთ. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. თუ გრძნობთ, რომ შიგთავსი იწყებს წვას, დაამატეთ ცოტა წყალი ქვაბიდან.

კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ გახდება რბილი და ოდნავ დადნება. ამ დროს გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი.
თუ ახალგაზრდა კომბოსტოსგან ამზადებთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს, მაშინ უნდა ადუღოთ ნაკლები, 5-7 წუთის განმავლობაში.

გახსენით სახურავი და ტაფაში დაამატეთ ბრინჯი და დაფქული პომიდორი.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი ბრინჯით არის მარტივი და გემრიელი კერძი, რომელიც მზადდება ბრინჯის, კომბოსტოს და ხორცისგან. ამ კერძის გემო უბრალო კომბოსტოს რულონებს წააგავს, მხოლოდ მათი მომზადება გაცილებით მარტივია, რადგან არ გჭირდებათ ზემოდან კომბოსტოს ფურცლებით შეფუთვა. ეს კომბოსტოს რულონები ძალიან გემრიელი გამოდის და მათი მომზადება თითქმის ყოველდღე შეგიძლიათ და დიდ დროს არ წაგართმევთ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ამზადებენ პატარა ხორცის ბურთულების სახით, მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ფაფის სახით ამზადებენ.

ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით კარგად ინარჩუნებს ფორმას და შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ.

ინგრედიენტები კერძისთვის "ზარმაცი კომბოსტოს რულონები":

• - ნახევარი კილო კომბოსტო;
• - 500 გ დაფქული ხორცი;
• - კვერცხი;
• - 150 გრ ბრინჯი მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე;
• - დაფქული შავი პილპილი და ბარდა;
• - მარილი;
• - მეოთხედი ჭიქა ცივი წყალი;
• - სტაფილო და ხახვი;
• - 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა და რძე;
• - Დაფნის ფოთოლი;
• - ხმელი მწვანილი თქვენი არჩევანით.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით ან დაჭერით, მთავარია ეს გააკეთოთ წვრილად, რომ კომბოსტოს ფურცლებმა ხელი არ შეუშალოს კომბოსტოს რულეტების დამზადებას.

კომბოსტოს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ.

ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ, ერთად შეწვით სანამ დარბილდება.

ბრინჯი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის ჯერ უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში.

ბრინჯი სხვა რეცეპტით მოვამზადეთ: ტაფაში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ბრინჯი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და დაასხით წყალი ბრინჯზე. ბრინჯი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ტაფას დააფარეთ თავსახური.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტა წყალი, კომბოსტო გაცივებულ ბრინჯთან ერთად და ჩვენი შემწვარი ტაფიდან.

ახლა დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი დაფქულ ხორცს, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დაფქული ხორცი დაჭერით კოვზით და გააბრტყელეთ პატარა წაგრძელებულ კომბოსტოს რულეტებად. ტაფა დაუყოვნებლივ გააცხელეთ ზეთით და მოათავსეთ მასზე კომბოსტოს რულონები.

თუ ცოტა მეტი კომბოსტოს რულონები გამოგივათ, უბრალოდ გაყინეთ და მოგვიანებით მოხარშეთ.

მოამზადეთ სოუსი ტომატის პასტისა და რძისგან.

ჩაასხით ტაფაში კომბოსტოს რულონებით. ასევე დაამატეთ წყალი მათ ისე, რომ კომბოსტოს რულონებს ნახევრად ფარავდეს.

ახლა ტაფაზე დაამატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ჩვენ ასევე დაგვჭირდება ხმელი მწვანილის ნაკრები, რომელიც შეიძლება შეირჩეს თქვენი გემოვნებით. ველოდებით, სანამ სოუსი ადუღდება, შემდეგ ვამცირებთ ცეცხლს და ვშუშავთ კიდევ 20 წუთი.

სანამ კომბოსტოს რულონები იხარშება, პერიოდულად დაასხით მათ სოუსი.

მზა კომბოსტოს რულონები უნდა მიირთვათ ცხელი.

გისურვებთ კარგ მადას!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი პომიდორით

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები მშვენიერი კერძია, მაგრამ მათი მომზადება გარკვეულწილად რთულია. განსაკუთრებით კომბოსტოს რულეტების მომზადების დავალების გამარტივების მიზნით, გამოიგონეს უფრო მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვერსია - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

ამ კერძში დაფქული ხორცი არ არის გახვეული კომბოსტოში; ეს საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად გაამარტივოთ მომზადების პროცესი და ამავდროულად შეინარჩუნოთ კერძის გემო. საკმაოდ მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია, ამიტომ დიდ პრობლემებს არ შეგიქმნით.

ტაფაში ჩაშუშვის გარდა, კომბოსტოს რულონები შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში. უბრალოდ დაასხით სოუსი წყალი, ტომატის პასტა და არაჟანი შეწვის შემდეგ და გამოაცხვეთ.

კომბოსტოს რულეტების ფორმირებისას მათი ფორმა უფრო დიდ კოტლეტებს ჰგავს; ამის წყალობით, კომბოსტოს რულონები შეიძენენ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს და შეინარჩუნებენ ფორმას. ასეთი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შემწვარ ტაფაში რომ მოვამზადოთ, გვჭირდება კარგი შემწვარი ტაფა არაწებოვანი საფარით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომბოსტოს რულონები შეიძლება უბრალოდ ძირს მიეკრას ან დაიშლება და ფაფა არ დაგვჭირდება.

ინგრედიენტები კერძისთვის "ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი პომიდვრით":

• - ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• - ხახვი;
• - ნახევარი კილო დაფქული ხორცი;
• - ნახევარი თავი კომბოსტო;
• - მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• - ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• - 1-2 კვერცხი;
• - ფქვილი ძვლების მოსაშორებლად;
• - წყალი;
• - Დაფნის ფოთოლი;
• - მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები:

ბრინჯი ჯერ უნდა მოხარშოთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, მანამდე კი კარგად ჩამოიბანეთ, რომ შესაძლო მინარევები მოიცილოთ.

ქვაბში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და ცოტა შეწვით ბრინჯი. როცა შეიბრაწება, დაამატეთ ცოტა მარილი და წყალი. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ ქვაბს და მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე. მოხარშვის პროცესში დააკვირდით წყალს და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი.

ნახევარი თავი კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ ქვაბში ხუთი წუთის განმავლობაში.

მოხარშვის შემდეგ კომბოსტო უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით, ან ბლენდერში დაჭერით.

ხახვი გაფცქვენით, გახეხეთ, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

ჩვენ ასევე ვამატებთ გაცივებულ ბრინჯს, კომბოსტოს, კვერცხს ჩვენს დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი ყველაფერს.

ახლა დაფქული ხორცი კარგად უნდა ავურიოთ, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი არ გახდება.

მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ დიდი კატლეტები. გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში.

კატლეტები დადგით ცხელ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან ქერქის მიღებამდე.

ტომატის პასტას წყალში ვაზავებთ.

როგორც კი კომბოსტოს რულონები ქერქით დაიფარება, დაამატეთ წყალი ტომატის პასტათ.

დააყენეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ ჩვენი კომბოსტოს რულონები, სანამ ისინი მზად არ იქნებიან. თქვენ უნდა ადუღოთ 20-30 წუთის განმავლობაში.

ასე რომ, ჩვენი კომბოსტოს რულონები სრულიად მზად არის საჭმელად და შეიძლება მიირთვათ.

Გემრიელად მიირთვით!

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ჩაშუშული ტაფაში

კლასიკური კომბოსტოს რულეტების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან თითოეული ინგრედიენტი ცალკე მომზადებას მოითხოვს, ხოლო კომბოსტოს ფოთლებში დაფქული ხორცის შეფუთვის პროცესი სწრაფი არ არის. საბედნიეროდ, არსებობს გამარტივებული მეთოდი - ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ე.წ. რა თქმა უნდა, მათი გემო ოდნავ განსხვავებულია, მაგრამ მომზადების დროს დაზოგული დრო ღირს.

ბრინჯთან ერთად ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ინგრედიენტები იგივეა, რაც ტრადიციული - ბრინჯი, დაფქული ხორცი, კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო. მაგრამ ჩვენ მათ ცოტა განსხვავებულად მოვამზადებთ.

ინგრედიენტები კერძისთვის "ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ჩაშუშული ტაფაში":

• - ბრინჯი - 0,5 სუფრის კოვზი;
• - დაფქული ხორცი - 1 ს/კ;
• - ხახვი - 1 ც.;
• - სტაფილო - 1 ​​ც.;
• - კომბოსტო - 3-4 ფოთოლი ან კომბოსტოს პატარა თავის მეოთხედი;
• - ღორის ცხიმი - 1 ს.კ. ლ.;
• - ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. ლ.;
• - დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
• - მარილი წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ ტაფაში ჩაშუშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები:

"ზარმაცი" ვერსიით, კომბოსტოს რულონების ყველა კომპონენტი მიიღება ნედლად. თუ ცოტა მეტი დრო გაქვთ, შეგიძლიათ ჯერ ბრინჯი მოხარშოთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, ხახვი და სტაფილო ცოტა შეწვით მცენარეულ ზეთში ან ღორის ცხიმში.

კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად (აუცილებლად არ არის პატარა), ხახვი ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი. კომბოსტოს რულონები შეგიძლიათ მოამზადოთ ღუმელში ან ტაფაში. პირველი ვარიანტი უფრო გემრიელია, მეორე უფრო სწრაფი.

მიღებული მასა გადაიტანეთ ტაფაში, ზემოდან დაუმატეთ კოვზი ღორის ცხიმი, ტომატის პასტა და დაფნის ფოთოლი.

ნახევრად შეავსეთ წყლით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავით. როდესაც თითქმის მთელი სითხე აორთქლდება, კარგად აურიეთ კომბოსტოს რულონები და მიიყვანეთ მზადყოფნაში სახურავის გარეშე.

შეგიძლიათ დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, რადგან მათ აქვთ როგორც ხორცის ნაწილი, ასევე კომბოსტოს და ბრინჯის "გვერდითი კერძი". Გემრიელად მიირთვით!

როდესაც გესმით სიტყვა "კომბოსტოს შიგთავსი", მეხსიერება მაშინვე გახსენდებათ, როგორ ამზადებდა ბებია ბავშვობაში "კომბოსტოს ფოთლებში გახვეულ კატლეტებს". რატომღაც სწორედ შიგთავსი მიირთმევდნენ, მაგრამ კომბოსტო ყოველთვის თეფშში რჩებოდა. თუმცა უგემრიელესი ის არის, რომ "კატლეტები" კომბოსტოს წვენში იყო გაჟღენთილი.

მერე ბებიამ უფრო ეშმაკურად დაიწყო საქმის კეთება - კომბოსტოს რულონები ტრადიციულად კი არ შემოახვია, გადაწყვიტა კომბოსტო დაჭრა და დაფქულ ხორცში დაემატა. და ასეთი კომბოსტოს რულონები უბრალოდ ჰიტი იყო ჩვენთან.

ახლა, მრავალი წლის შემდეგ, თქვენ მშვენივრად გესმით, რომ ეს იყო, რომელიც შედგება ერთი და იგივე პროდუქციის ნაკრებისგან, მაგრამ გამოიყურება განსხვავებული.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მარტივი, არც თუ ისე ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონებისთვის ფოტოებით

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ გაცილებით ნაკლები დრო იხარჯება მათ მომზადებაზე, თუმცა სასარგებლო და საკვები ნივთიერებები იგივე რაოდენობით რჩება.

ამ კერძის აზრი იმაში მდგომარეობს, რომ კომბოსტოს ფოთლებს არ იყენებენ როგორც ცალკე კომპონენტად მომზადებაში, არამედ უშუალოდ დაფქულ ხორცში.

ასე რომ, მოდით შევხედოთ მაგალითებს, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები სხვადასხვა გზით.

მენიუ:

თუ კომბოსტოს საკმარისად კარგად დაჭრით, მაშინ ისეთმა მჭამელებმაც კი, რომლებსაც ეს ბოსტნეული არ მოსწონთ, შეიძლება იქ ვერ შეამჩნიონ და დიდი სიამოვნებით შეჭამონ. და, რა თქმა უნდა, ბავშვებიც.

ზარმაცი კომბოსტო ნელ გაზქურაში ხვდება

თანამედროვე დიასახლისები ცდილობენ რაც შეიძლება ნაკლები დრო დაუთმონ საჭმლის მომზადებას, რათა მეტი დრო გაატარონ საყვარელ ადამიანებთან და ამაში მათ ყველანაირი სამზარეულოს ტექნიკა და ტექნიკა ეხმარება. ბევრს შეუყვარდა ნელი გაზქურა, რადგან შეუძლია მასში ჩაყაროს ყველა ინგრედიენტი, ჩართოს საჭირო რეჟიმი და „დაივიწყოს“ სანამ საკვები არ იქნება მზად.


იმისათვის, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში წარმატებით გამოვიდეს, საჭიროა გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები და დელიკატური, არომატული სოუსი, რომელშიც კომბოსტოს რულონები ჩაშუშვის პროცესს გაივლის.
ნელ გაზქურაში მოხარშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კიდევ უფრო ნაზი და არომატული აღმოჩნდება, ვიდრე ჩვეულებრივი მომზადების მეთოდით, რადგან ყველა წვენი და არომატი შეიწოვება კერძში მოწყობილობის დახურულ სივრცეში და გემოვნების წვეთი არ გაქრება. .

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 500 გრ.
დაფქული ხორცი - 500 გრ.
ბრინჯი - 80 გრ.
ხახვი - 1 ც.
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით;
მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.
ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.
წყალი - 350 მლ.

მომზადება:

1. ჯერ ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. ამისათვის კარგად გარეცხეთ ხახვი და კომბოსტოს თავი. ოდნავ გააშრეთ და დაჭერით პატარა კუბებად ან ზოლებად (თქვენი არჩევანით).

სიჩქარისა და მოხერხებულობისთვის კომბოსტო შეიძლება დავჭრათ კვების პროცესორის ან სპეციალური დანის გამოყენებით ზოლებად დასაჭრელად.

2. მოამზადეთ კომბოსტოს რულონების ხორცის კომპონენტი. ამისათვის დაასხით მზესუმზირის ზეთი მრავალ გაზქურის თასში და „Frying“ რეჟიმში, მსუბუქად შეწვით დაჭრილი ხახვი, მუდმივად აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შემწვარ ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კარგად აურიეთ და შეწვით იმავე რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.

უმჯობესია წვნიანი და ორიგინალური გემოს მისაღებად რამდენიმე სახეობის კარგად გარეცხილი ხორცისგან ვენების გარეშე მოამზადოთ დაფქული ხორცი.

3. სანამ ხორცის შიგთავსი მზადდება, მოამზადეთ ბრინჯი. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ სანიაღვრე წყალი არ გაიწმინდება და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.

რეცხვისას სასურველია ბრინჯი კარგად ავურიოთ, რომ ნამსხვრევებიც და ბრინჯის ფქვილიც მოიშოროს.

4. ვინაიდან ჩვენი კომბოსტოს რულონები გაგრძელდება ჩაშუშვას, აუცილებელია მოვამზადოთ სოუსის შიგთავსი, რომელშიც ჩვენი ქმნილება გაწითლდება. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ ტომატის პასტას და წყალს და კარგად აურიეთ. შევსება მზად არის!

ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტომატის წვენი და შემდეგ წყლის დამატება აღარ დაგჭირდებათ.

5. შემწვარ დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად დაუმატეთ მომზადებული ბრინჯი და კომბოსტო. სეზონი, წიწაკა, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და კარგად აურიეთ.

6. დაამატეთ ჩვენი შიგთავსი თასში და დაიწყეთ ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ადუღება "Stew" რეჟიმში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ "პილაფის" რეჟიმში.

7. მიირთვით ჩვენი კომბოსტოს რულონები ნაწილებად, ან საერთო ლანგარზე, მორთული არაჟანით და მწვანილით.

2. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში

ინგრედიენტები:
დაფქული ხორცი - 1 კგ
კომბოსტო - 1 ​​კგ
მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა
ხახვი - 4 ც.
სტაფილო - 2 ც.
ტომატის პასტა - 5 ს.კ. ლ.
არაჟანი - 5 ს.კ. ლ.
კვერცხი - 2 ც.
ნიორი - 4 კბილი

მომზადება:

1. მომზადების დასაჩქარებლად კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და გადავავლოთ კვების პროცესორში, რომ პატარა ზოლები ჩამოვაყალიბოთ.

2. 4-ვე ხახვი დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. მაგრამ ჩვენ ვყოფთ მას შუაზე: ნაწილი გადავა თავად ზარმაცი კომბოსტოს რულონებში, ხოლო მეორე ნახევარი დაგვჭირდება ბოსტნეულის შევსებისთვის.

3. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

4. კომბოსტო, ბრინჯი და დაფქული ხორცი შეურიეთ ერთ დიდ თასში და მიღებული მასა კარგად აურიეთ.

5. მიღებულ კომბოსტოს და ხორცს დაუმატეთ 2 უმი კვერცხი, ნახევარი ხახვი, მარილი, წიწაკა და სანელებლები და კარგად აურიეთ ისე, რომ დაფქული მარილი ერთგვაროვანი იყოს და არც ერთ ადგილას ზედმეტი არ იყოს დამარილებული ან პილპილი.

6. აიღეთ დაფქული ხორცის ნაჭერი ხელში და ზედმიწევნით „მოაყარეთ“ კომბოსტოს რულეტები წაგრძელებული კატლეტის სახით.

7. მზა კომბოსტოს რულონები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

8. ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რულეტები შედგით ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

9. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეულის შიგთავსი. ჯერ ხახვის მეორე ნახევარი შეწვით.

10. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით დარბილებამდე.

11. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. კარგად აურიეთ ბოსტნეული ისე, რომ მათი წვენი შეურიოს დამატებულ ინგრედიენტებს.

12. ნივრის დაჭერით ნიორი გახეხეთ და დაუმატეთ სოუსს. კარგად აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ მივიღოთ საკმაოდ თხევადი დრესინგი.

13. დაასხით დრესინგი ჩვენს კომბოსტოს რულონებზე საცხობ ფირფიტაზე, საფუძვლიანად გაანაწილეთ ბოსტნეული ხორცის ნაჭრებს შორის.

14. დატოვეთ ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შიგთავსით კიდევ 45 წუთის განმავლობაში ღუმელში 200˚C ტემპერატურაზე და შემდეგ მიირთვით სუფრაზე თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით.

3. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი ბრინჯით და დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:
კომბოსტო - 1 ​​კგ
დაფქული ხორცი - 500 გრ.
ბრინჯი. – 200 გრ.
სტაფილო - 1 ​​ც.
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
კამა, მწვანილი - 1 კონა
ტომატის წვენი - 500 მლ
არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

1. ბრინჯის კარგად გარეცხვის შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად მოხარშული და დამტვრეული არ გახდება.

2. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად და დაასხით დიდ თასში.

3. კომბოსტო რომ უფრო რბილი იყოს, დაამატეთ ცოტა მარილი და ხელებით კარგად მოზილეთ.

4. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

5. სილამაზისა და კერძის მეტი წვნიანობისთვის სტაფილო დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად.

6. ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთში შეწვით ხახვი სახურავის ქვეშ გამჭვირვალემდე.

7. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ ხახვთან ერთად დარბილებამდე.

8. ნახევრად მზა ბოსტნეული გადაიტანეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ ტკბილი წიწაკა, მოაყარეთ მწვანილი და დაუმატეთ წიწაკა და საყვარელი სანელებლები.

9. ბოსტნეულს კომბოსტოს თასში მოყვანის შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ბოსტნეული თანაბრად გადანაწილდეს ამ მცენარეულ მასაში.

10. შეურიეთ დაფქული ხორცი ბრინჯთან და კარგად მოზილეთ გლუვებამდე, ისე რომ ბრინჯი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ხორცზე.

11. ცალკე დიდ თასში აურიეთ პომიდვრის წვენი არაჟანთან და მსუბუქად ათქვიფეთ ისე, რომ არაჟნის ნატეხები არ დარჩეს და სოუსი ერთგვაროვანი იყოს.

12. მაღალ საცხობ ფირფიტას ან საცხობ ჭურჭელს კარგად დაასველეთ მზესუმზირის ზეთი, მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ ფუნჯი.

13. გაანაწილეთ ბოსტნეულის მასის ნახევარი და თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.

14. დაალაგეთ და დაანაწილეთ ბოსტნეულის ზემოდან ხორცისა და ბრინჯის შიგთავსი, ეცადეთ, ზედმეტად არ გაწუროთ, რომ მოგვიანებით სოუსი უფრო ადვილად გაიაროს და შიგთავსი ადუღდეს და არ გახდეს „ქვა“.

15. შიგთავსს ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ბოსტნეულის ნარევი.

16. იმისათვის, რომ ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები თანაბრად იყოს ჩაშუშული, ფრთხილად დაასხით პომიდვრის არაჟნის სოუსი, ეცადეთ არ დაასხით ერთ ადგილას, რათა არ ჩამოყალიბდეს დეპრესია ზარმაცი კომბოსტოს მიღებულ „ნახევრად კასრში“. რულონები.

17. სოუსში უკეთ რომ ადუღდეს და ჩვენი კერძი ზემოდან არ დაიწვას, დაახურეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 45 წუთით 200 გრადუსზე.

18. როცა ზარმაცი კომბოსტოს რულონები კარგად იქნება ჩაშუშული, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით.

4. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში პომიდორ-არაჟნის სოუსში

ინგრედიენტები:
კომბოსტო - 0,5 კგ
დაფქული ქათამი - 400 გრ.
მოხარშული ბრინჯი - 100 გრ.
სტაფილო - 2 ც.
ხახვი - 1 ც.
ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.
არაჟანი - 200 მლ..
მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

1. ხახვი და კომბოსტო დავჭრათ პატარა ზოლებად

2. დაქუცმაცებულ ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. მაღალ საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს გვერდები და სითხე არ გაჟონოს საცხობ ფირფიტაზე.

4. ქათმის და ბოსტნეულის დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კომბოსტოს რულეტებს კატლეტების სახით, არ გვავიწყდება მათი კარგად „გაბრტყელება“, რათა არ წარმოიქმნას სიცარიელე და ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზა სახით არ იშლება.

5. ცალკე ჭიქაში აურიეთ არაჟანი და ტომატის პასტა გლუვი.

არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი კეფირი - აღმოჩნდება არც ისე ცხიმიანი და ამავდროულად ოდნავ მჟავე.

5. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ ან კორეულ სახეხზე და თანაბრად გადაანაწილეთ კომბოსტოს რულეტებზე.

7. მიღებული სქელი სოუსი დაასხით ჩვენს კომბოსტოს რულეტებზე და ფუნჯით ან სპატულით ფრთხილად გაანაწილეთ ჩვენი კულინარიული შედევრის მთელ ზედაპირზე.

8. ჩაშუშვის ეფექტის შესაქმნელად, ზემოდან საცხობ ფირფიტას ფოლგა დაახურეთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო - გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი

აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი საოცრად გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად!

დაე, მოხარშულმა ზარმაცი კომბოსტოს რულონებმა გაახარონ თქვენ და თქვენს ახლობლებს და ყველაზე წარმატებული რეცეპტი გახდეს თქვენი საფირმო კერძი!

Გემრიელად მიირთვით!

გნებავთ კომბოსტოს რულონები, მაგრამ არ გაქვთ დრო მათი მოხარშვისთვის? შესანიშნავი კერძი გამოგადგებათ - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. თქვენი საყვარელი კერძის მარტივი რეცეპტი არავის დატოვებს გულგრილს.
სტატიის შინაარსი:

ბევრს უყვარს ხელნაკეთი კლასიკური კომბოსტოს რულონები. თუმცა ეს კერძი საკმაოდ შრომატევადია და მის მოსამზადებლად დიდი დრო უნდა დახარჯოთ, რაც ყველა დიასახლისს არ აქვს. ამიტომ, კომბოსტოს და ბრინჯის დაფქული ხორცის შეხამების მოყვარულებს გამოცდილმა მზარეულებმა შექმნეს ეს ოდნავ მოდიფიცირებული კერძი და დაარქვეს სახელი - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

რეცეპტის სახელი უკვე იმაზე მეტყველებს, რომ მის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო დაიხარჯება. ამ რეცეპტში კომბოსტოს გათეთრება და მასში დაფქული ხორცის „შეფუთვა“ მთლიანად გამორიცხულია.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის ინგრედიენტების შემადგენლობა იგივე რჩება, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემოვნების კომბინაცია საერთოდ არ იცვლება. გარდა ამისა, მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ისინი შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში, შემწვარი ტაფაში, ჩაშუშული ქვაბში ან ნელ გაზქურის მომზადება. ყველა ეს 4 მეთოდი კარგია, მაგრამ მოდით განვიხილოთ თითოეული მათგანი ცალკე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების თავისებურებები

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები მზადდება თითქმის ისევე, როგორც მათი კოლეგები, ემატება კლასიკური კომბოსტოს რულონები, დაფქული ხორცით, ბრინჯით და ხახვით. ორიგინალისგან განსხვავება ისაა, რომ დაფქულ ხორცს წვრილად დაჭრილი კომბოსტოც ემატება. ანუ, იგივე პროდუქტები გამოიყენება, მაგრამ კერძი განსხვავდება მხოლოდ პრეზენტაციის ფორმით, რადგან კომბოსტო ემატება უშუალოდ დაფქულ ხორცს. ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ მომზადებას.

მიღებული დაფქული ხორცისგან ყალიბდება კატლეტები, რომლებსაც ზეთში შეწვით, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე ჩაშუშავთ, ან ღუმელში სოუსით გამოაცხვეთ. თავად სოუსი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. მაგალითად, არაჟანი, პომიდორი ან შერეული არაჟანი და პომიდორი.

გარდა ამისა, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ მსგავსი კატლეტები და გაყინოთ შემდგომი გამოყენებისთვის და როცა გული მოგინდება, გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

ასევე არსებობს კომბოსტოს „სუპერ ზარმაცი“ რულეტების რეცეპტი, სადაც კატლეტების ჩამოყალიბებაც კი არ არის საჭირო. ყველა პროდუქტი შერეულია, შემწვარი ზეთში და შემდეგ ჩაშუშული სოუსში. ამ კერძის მომზადებისას რეგულარულად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. ამ ნარევის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელშიც, არაჟნითა და პომიდვრის სოუსით ჭურჭლის სახით.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დამზადების საიდუმლოებები

• მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უფრო ცხიმიანი ხორცი, შემდეგ კომბოსტოს რულონები უკეთ ინარჩუნებენ ფორმას. ამისთვის ღორის დაფქული ან ღორისა და საქონლის ხორცის ნაზავია შესაფერისი. გარდა ამისა, ღორის ხორცისა და კომბოსტოს შესანიშნავი კომბინაცია მომგებიანია და წლების განმავლობაში გამოცდილია.
• ბრინჯი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ჯიშის. მას ასევე წინასწარ ამზადებენ: ასხამენ თბილ წყალს ან ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე. არ არის საჭირო მისი დიდხანს მომზადება, რადგან... კომბოსტოს რულონები ჩაშუშულია და მას მომზადების დრო ექნება. ბრინჯის პროპორციები უნდა იყოს ხორცის მინიმუმ 1/3 და არა უმეტეს ხორცის 2/3. თუ მეტი ბრინჯია, ვიდრე გამოყოფილია, კომბოსტოს რულონები დაიშლება, თუ ნაკლებია, ისინი არ იქნება ისეთივე წვნიანი.
• კომბოსტო შეიძლება დავჭრათ ზოლებად ან კვადრატებად, ასევე შეიძლება დაფქვათ პიურეს მსგავს კონსისტენციამდე ბლენდერის გამოყენებით. ბოლო ვარიანტი შესაფერისია კერძში ბოსტნეულის არსებობის დასამალად. მთავარია გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო წვრილად არის დაჭრილი კომბოსტო, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო. მასთან მოსამზადებელი სამუშაო იგივეა, რაც კომბოსტოს ახალი თავით.
• ხახვს ყოველთვის უმატებენ დაფქულ ხორცს, ისინი კოტლეტებს დამატებით წვნიანს ანიჭებენ. მას უმატებენ ან უმი, დაგრეხილს ან დაჭრილს, ან დაჭრილს და ზეთში შემწვარი.
• დაფქულ ხორცს ამზადებენ კატლეტებად, რომლებსაც ზეთში შეწვავენ, ან ამ პროცესის გვერდის ავლით დაუყოვნებლივ იგზავნება ჩაშუშვაში. დაფქულ ხორცს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიორი, პომიდორი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მივირთვათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები?

როგორც არ უნდა მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ისინი ძალიან წვნიანი, რბილი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდებიან. და ამ კერძის მგზნებარე თაყვანისმცემლები ამტკიცებენ, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბევრად უფრო წვნიანი გამოდის, ვიდრე მათი "არაზარმაცი" კოლეგები.

ამ კომბოსტოს რულონებს არ სჭირდებათ რთული გვერდითი კერძი, ისინი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე, როგორც ცალკე კერძი. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შესთავაზოთ პომიდორი, არაჟანი ან შერეული სოუსი, ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში?

როდესაც მომზადების დრო მთლიანად შეზღუდულია, ღუმელი არის სამზარეულოს დამხმარე, რომელიც შესანიშნავად მოამზადებს საკვებს, პრაქტიკულად თქვენგან ყოველგვარი შენიშვნის გარეშე.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 123 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 6
• მომზადების დრო - 1 ​​საათი

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - ნახევარი თავი
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ბრინჯი - 100 გ
• არაჟანი - 200 გ
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ.
• მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
• სუნელი კომბოსტოს რულონებისთვის - 1 ჩ.კ.
• ხახვი - 1 ც.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ღუმელში:

1. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილად, როგორც ბორშჩი. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ სასმელი წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დარბილებამდე 5-7 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ საცერში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. არ დაასხით ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული, ის დაგჭირდებათ კომბოსტოს რულონების შემდგომი მომზადებისთვის.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ რამდენიმე წყალში, დაუმატეთ წყალი 1:2 თანაფარდობით (ბრინჯი, წყალი), მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ თითქმის 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გაცივდეს. თუ მომზადების შემდეგ წყალი დარჩა, გადაწურეთ.

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოჭერით ფილმი, ძარღვები და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ნახვრეტებით.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და ასევე გადაატრიალეთ.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი, ათქვიფეთ კვერცხი, წიწაკა, მარილი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის კატლეტები და მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერ ფორმაზე მაღალი გვერდებით.

კომბოსტოს ბულიონში შეურიეთ არაჟანი ტომატის პასტას. დაამატეთ სუნელი კომბოსტოს რულეტებისთვის, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სოუსი დაასხით კოტლეტებს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტაფაში?

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ტაფაში შესანიშნავი საშუალებაა მადისაღმძვრელი, მაღალკალორიული საკვების მისაღებად, რომელსაც შეუძლია დიდი ოჯახის გამოკვება.

ინგრედიენტები:

• პატარა თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ც.
• ბრინჯი - 200 გ
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ტომატის წვენი - 250 მლ
• არაჟანი - 150 გ
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ. ან გემოვნებით
• ოხრახუში - 1 კონა

ტაფაზე მომზადება:

1. ბრინჯი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაუმატეთ სასმელი წყალი და ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ მთლიანად არ აორთქლდება.
2. გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე დახვეწილ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, დროდადრო აურიეთ. როცა კომბოსტო რბილი გახდება და მთელი ტენიანობა აორთქლდება, გადმოდგით გაზქურიდან.
3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და ასევე შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალემდე.
4. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
6. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ყველა პროდუქტი: დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი ოხრახუში, მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო. წიწაკა, მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში და კარგად აურიეთ.
7. მიღებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ თვითნებური ფორმის პატარა კოტლეტები, რომლებიც ორივე მხრიდან შებრაწეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დიდ ტაფაზე დახვეწილი მცენარეული ზეთის დამატებით.
8. ტომატის წვენი შეურიეთ არაჟანს, შეგიძლიათ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით მოაყაროთ. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს დაასხით სოუსი და მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქვაბში?

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ქვაბში მომზადების ვარიანტი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც გეგმავენ მათ დიდი რაოდენობით დამზადებას. ასევე შეგიძლიათ ქვაბის ნაცვლად გამოიყენოთ დიდი ჭურჭელი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან - 1 კგ
• ახალი თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ც. მცირე ზომის
• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• არაჟანი - 400 მლ
• კეტჩუპი - 7 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• წიწაკა ბარდა - 4 ც.

ქვაბში მომზადება:

1. გარეცხეთ ბრინჯი, დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი და ადუღეთ 7-10 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. კომბოსტო გარეცხეთ, დაშალეთ ყვავილედებად და დაჭერით ბლენდერით ან ხელებით კარგად შეიზილეთ მარილით, სანამ წვენი არ წარმოიქმნება.
3. გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
4. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ბამბის ხელსახოცით და წვრილად დაჭერით ისე, რომ ნაჭრები იყოს დაახლოებით 8 მმ ზომის.
5. თასში აურიეთ დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი და მოხარშული ბრინჯი. ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
6. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ოვალური ან მრგვალი კოტლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე ზეთში.
7. შემწვარი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ შესაფერისი მოცულობის ტაფაში. ამ რაოდენობის საკვებისთვის შესაფერისია 4 ლიტრი. ტევადობა.
8. კეტჩუპი და არაჟანი გავაზავოთ 2 ლიტრ გაფილტრულ სასმელ წყალში, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. გრავი კარგად აურიეთ და დაასხით კომბოსტოს რულეტებზე. ტაფაში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები და მიიყვანეთ კერძი ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დახურეთ ტაფა თავსახური და კომბოსტოს რულონები დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში მოხარშეთ.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში?

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში ძალიან სწრაფი გზაა მათი გახეხვისთვის. ის განსაკუთრებით შესაფერისია ახალბედა დიასახლისებისთვის, რადგან აბსოლუტურად არ არის საჭირო მულტიქუკერში კერძების მომზადების მონიტორინგი. დააყენეთ სასურველი რეჟიმი და დაელოდეთ საბოლოო შედეგს. მულტიქუკერის ბრენდის არჩევანი აბსოლუტურად არ არის მნიშვნელოვანი.

ინგრედიენტები:

• შერეული დაფქული ხორცი 2 სახეობის ხორციდან - თითოეული სახეობის 250 გრ
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1 ც.
• ბრინჯი - 150 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• სასმელი წყალი - 3 საზომი ჭიქა
• რძე - 1 საზომი ჭიქა
• ნებისმიერი მწვანილი - თაიგული
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ. ან გემოვნებით
• მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ნელ გაზქურაში:

1. ბრინჯი გარეცხეთ 2 წყალში და ჩაყარეთ ცხელ წყალში ღრმა თეფშზე 30 წუთის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გარეცხეთ კომბოსტო, მოაშორეთ ზედა ყვავილები, როგორც... ისინი თითქმის ყოველთვის ჭუჭყიანია და წვრილად დაჭერით. მოაყარეთ მარილი და ხელით ოდნავ დააქუცმაცეთ, რომ წვენი გამორჩევა დაიწყოს.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით სტაფილო, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ.
6. გარეცხეთ პომიდორი და გაყავით 4 ნაჭრად.
7. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად.
8. გააცალეთ ნიორი და გაწურეთ პრესის საშუალებით.
9. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი და შეწვით სტაფილო და ხახვი დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
10. შემდეგ ცალკე ღრმა თასში აურიეთ შემდეგი პროდუქტები: შემწვარი სტაფილო და ხახვი, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, გრეხილი ხორცი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი კომბოსტო და დაჭრილი მწვანილი. ნარევს მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ხელით კარგად აურიეთ, მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას.
11. ახლა მოამზადეთ გასახდელი. ბლენდერში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი პომიდორი, სასმელი წყალი, რძე, მარილი და დაფქული პილპილი.
12. კომბოსტოს ნარევი თანაბარ ფენად მოათავსეთ მულტიქუკერის ტაფაში და მოასხით მომზადებული დრესინგი, რომ სითხე თანაბრად გადანაწილდეს. თუ არ არის საკმარისი სითხე თქვენთვის, მაშინ დაამატეთ იგი თქვენი გემოვნებით.
13. დახურეთ კონტეინერი თავსახურით, დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და დატოვეთ კომბოსტოს რულონები 1,5 საათის განმავლობაში. გამაფრთხილებელი ტონის გაჟღერების შემდეგ შეამოწმეთ კომბოსტოს რულონები რბილზე. საჭიროების შემთხვევაში, დატოვეთ ისინი მოხარშვისთვის ციკლის კიდევ ნახევარი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დამატებით დატოვოთ კერძი „დათბობის“ რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ის კიდევ უფრო რბილი გახდება.

29.07.2017, 18:12

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ეტაპობრივად რეცეპტი

გამოქვეყნებულია 2017 წლის 29 ივლისს

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ბრინჯითა და ჩაშუშული ბოსტნეულით მომზადებული კერძია. მათ ეძახიან ზარმაცი, რადგან შიგთავსს ღიად მიირთმევენ და არ ახვევენ კომბოსტოს ან ყურძნის ფოთლებში. ასე რომ, ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დამზადება სიამოვნებაა.

ასევე შეგიძლიათ ცოტათი ექსპერიმენტი გააკეთოთ დაფქული ხორცის გამოყენებით. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი ან შერეული. და თუ ცდილობთ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ამით გააძლიეროთ ხორცის გემო, შეგიძლიათ მიაღწიოთ შეუდარებელ შედეგებს.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით ქვაბში, ტაფაში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ამ ზარმაცი კომბოსტოს რულონების შემადგენლობა. და ამ ყველაფერს დეტალურად აღგიწერთ ქვემოთ მოცემულ სტატიაში დღეს ჩვენ ვეძებთ იმ ძალიან გემრიელ რეცეპტს ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების დასამზადებლად, რომელიც მოგეწონებათ როგორც გემოვნებით, ასევე მომზადების პრინციპით.

რეცეპტი სუპერ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის. მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური მომზადების პრაქტიკა. და შედეგი შეიძლება სასიამოვნოდ გაგაოცოთ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გრამი (თქვენი არჩევანით, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ შერეული).
• 300 ახალი კომბოსტო.
• 100 გრამი ბრინჯი.
• 2-3 ც. სტაფილო.
• 1-2 თავი ხახვი.
• 3-4 ახალი პომიდორი ან პომიდორი.
• 1 კვერცხი.
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი.
• 2-3 კბილი ნიორი.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ამ რეცეპტში შემავსებლის სახით გამოიყენება ახალი კომბოსტო. ვინაიდან ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს ვამზადებთ და კომბოსტოს ფოთლებში არაფრის შეფუთვა არ არის საჭირო, მაგრამ მისი გემო აუცილებელია, კომბოსტო წვრილად დაჭრილია საჭირო.

2. ახლა გახეხილი კომბოსტო გადაიტანეთ ცალკე თასში თავსახურით, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და დაუთმეთ ცოტა დრო კომბოსტოს სასურველ მდგომარეობას. ამას დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება.

3. სანამ კომბოსტო იხარშება, მოვამზადოთ ბრინჯი. ბრინჯის ფქვილის მოსაშორებლად ის კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. გარეცხილი ბრინჯი ჩაასხით ახალ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოგეხსენებათ, ბრინჯს 12 წუთი სჭირდება, სანამ წყალი ადუღდება. ბრინჯი უნდა მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამიტომ ვაკვირდებით, როდის ადუღდება წყალი, ვადუღებთ ზუსტად 6 წუთს და ვწურავთ წყალს ბრინჯიდან.

4. გაფცქვენით და დაჭერით ყველა ეს ბოსტნეული თქვენთვის ხელმისაწვდომი ნებისმიერი გზით.

რაც შეეხება ნიორს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სურვილისამებრ.

5. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მადისაღმძვრელი. მაგრამ ყველა ხახვი არ უნდა იყოს შემწვარი;

6. როცა ხახვი და სტაფილო კარგად შეიბრაწება, შემწვარი გავყოთ 2 ნაწილად, ერთი გროვა გავადიდოთ, მეორე კი პატარა. ახლა კი ჩადეთ ყველაზე მცირე რაოდენობა ცალკე თასში, ეს ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ფორმაში კომბოსტოს რულონების გამოსაცხობად.

7. დარჩენილი ბოსტნეული დავტოვოთ ტაფაში და დავამატოთ სუფრის კოვზი ფქვილი და სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით.

8.დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. შეწვით ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ.

9.ამ დროს კომბოსტო ჩვენთვის საჭირო მდგომარეობამდე მივიდა. გადაწურეთ წყალი კომბოსტოდან და მსუბუქად გაწურეთ კომბოსტო ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად. ოღონდ არ გადააჭარბოთ კომბოსტოს, გვსურს ცოტა ტენიანი დარჩეს.

თითქმის ყველა ინგრედიენტი მზად გვაქვს, ახლა შეგვიძლია დავიწყოთ ყველაფრის ერთმანეთში შერევა.

10.ბრინჯი გაცივდა სასურველ ტემპერატურამდე და ახლა მზადაა სამუშაოდ.

შეარჩიეთ კონტეინერი, რომელშიც შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

11. ასე რომ, ბრინჯს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, კომბოსტო და შემწვარი ბოსტნეული. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ასევე არ დაივიწყოთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი. ყურადღება, მასა ისეთი უნდა იყოს, რომ მისგან კომბოსტოს რულონების დამზადება ადვილი იყოს. თუ მასა თქვენი აზრით ცოტა მშრალი აღმოჩნდება, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კომბოსტოს წყალი ან ჩვეულებრივი წყალი.

12.როცა მასა სრულიად მზად იქნება, ავიღოთ შემწვარი ბოსტნეულის მეორე ნახევარი და მოვათავსოთ ისეთ ფორმაში, რომელშიც გამოვაცხობთ ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს.

13. რჩება მხოლოდ კომბოსტოს რულეტების ჩამოყალიბება და საცხობ ფირფიტაზე მოთავსება.

14. კომბოსტოს რულონები უფრო მჭიდროდ დაალაგეთ, რომ ყველა ერთ პარტიაში მოხვდეს.

თუ დაფქული ხორცი ხელებზე გეწებებათ, უბრალოდ ხელები წყლით დაისველეთ.

15.გამოსაცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები 200 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ოქროს ქერქი უნდა გამოჩნდეს.

ამ დროის განმავლობაში კერძი კარგად მოიხარშება და მზად იქნება.

ღუმელიდან გამოვიღოთ საცხობი ფურცელი, კომბოსტოს რულონებს ვაძლევთ ცოტა დრო, რომ დაისვენოს 5-7 წუთი და მოვაცილოთ ფოლგა.

ნახეთ, რა მშვენიერი კერძი გამოგივიდათ, უბრალოდ ზღაპარია. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები და გაუმასპინძლდეთ სტუმრებს ან საყვარელ ოჯახს. Გემრიელად მიირთვით.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქვაბში ან ქვაბში

ახლა გირჩევთ მოამზადოთ სუპერ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ არ დაგჭირდებათ მათი გამოძერწვა და გამოცხობა ღუმელში მხოლოდ ქვაბი, ტაფა, დაფა და დანა.

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს ნახევარი თავი.

• 1-2 სტაფილო.
• 1 ხახვი.
• 500 გრამი დაფქული ხორცი.
• 1 ჭიქა ბრინჯი.
• Მცენარეული ზეთი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• 2-3 პომიდორი სურვილისამებრ ან ტომატის პასტა.

მომზადების პროცესი:

ასე რომ, დავიწყოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება.კომბოსტო წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ მარილიან ქვაბში და ცოტა აურიეთ. დატოვეთ 3-5 წუთი ისე, რომ წვენი გამოუშვას.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო თქვენთვის ხელმისაწვდომი ნებისმიერი გზით.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შედგით გაზქურაზე. როცა ზეთი გაცხელდება, შეწვით მასში დაფქული ხორცი, სანამ ოქროსფერს არ შეყავისფერდება.

ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ კომბოსტოს ჩაშუშვა. ტაფა კომბოსტოსთან ერთად დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ კომბოსტოს ადუღება დარბილებამდე.

3-4 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფაში მოაყაროთ ხახვი და სტაფილო, მოურიოთ და განაგრძოთ ხარშვა დახურულ სახურავზე.

ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ და ჩავყაროთ ქვაბში დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად. ოდნავ შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ბრინჯი თითქმის არ მომზადდება.

როცა ბრინჯი ნახევრად მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. თუ იყენებთ ტომატის პასტას, დაგჭირდებათ მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ჭიქა წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები წიწიბურით

თუ თქვენ გაქვთ წიწიბურას მცირე მარაგი და არასოდეს მოგიმზადებიათ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები წიწიბურასთან ერთად, გირჩევთ, წაიკითხოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების წიწიბურით მომზადების შემდეგი რეცეპტი. შეიძლება მოგეწონოთ და გსურთ მათი დამზადება.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ. დაფქული ხორცი.
• 1 ხახვი.
• 1 სტაფილო.
• ნახევარი ჭიქა წიწიბურა.
• კომბოსტოს ნახევარი თავი.
• 1 სუფრის კოვზი პომიდორი.
• 2 კვერცხი.
• 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

კომბოსტოს რულონების წიწიბურით მომზადების პროცესი აღწერილია უკვე მოხარშული წიწიბურით. ამიტომ, ჯერ უნდა მოხარშოთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ასე რომ, სანამ წიწიბურა მზადდება, მოდით მოვამზადოთ ყველაფერი.

1.კომბოსტო დავჭრათ პატარა ზოლებად.

2. ხახვი წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო პომიდვრის დამატებით.

3.როცა წიწიბურა მოიხარშება, შეგიძლიათ თავად დაიწყოთ კომბოსტოს რულეტების მომზადება.

4.და ასე მოათავსეთ დაფქული ხორცი თასში. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, დაუმატეთ კომბოსტო, წიწიბურა, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

5.მიღებული დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ პატარა კომბოსტოს რულონები. ეცადეთ, რომ ისინი არც თუ ისე დიდი იყოს და ერთნაირი ზომის იყოს, რომ ყველა თანაბრად მოიხარშოს.

6. ღრმა ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები და მოასხით მომზადებული ხახვი, სტაფილო და პომიდვრის სოუსი. დადგით დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დახურული სახურავით 30-40 წუთის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია კომბოსტოს რულონების ზომაზე.

Გემრიელად მიირთვით.

წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში ვიდეოში

Გემრიელად მიირთვით.