ქათმის ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი. ღვიძლის კოტლეტი: რეცეპტები ფოტოებით

არის პროდუქტები, რომლებზეც ადამიანებს არაერთგვაროვანი მოსაზრებები აქვთ, მაგალითად, ღვიძლზე, არ აქვს მნიშვნელობა ძროხის, ღორის თუ ქათმის. ბევრი ადამიანი გარკვეული საკვების მიღებისას არ ფიქრობს იმაზე, თუ რა სარგებელი ან ზიანი მოაქვს მათ ორგანიზმს.

თუ მუდმივად გრძნობთ დაღლილობას, აპათიას ან გაქვთ ხშირი თავის ტკივილი, სავარაუდოდ თქვენს ორგანიზმს აკლია რკინა და B ვიტამინები.

რკინა აუცილებელია ჰემოგლობინის - სისხლის წითელი უჯრედების შესაქმნელად, რომლის წყალობით უჯრედები იღებენ ჟანგბადს და ორგანიზმიდან გამოდევნიან ნახშირორჟანგს. ამიტომ, ეს არის რკინა, რომელიც პასუხისმგებელია ყველა ორგანოს გამართულ მუშაობაზე, რომელიც საჭიროებს ჟანგბადს. ეს მოიცავს ტვინს, ენდოკრინულ ჯირკვლებს და მთელ სისხლის მიმოქცევის სისტემას.

რკინა გვხვდება ბევრ საკვებში. ამ მიკროელემენტის შესანიშნავი წყაროა ღვიძლი. გარდა ამისა, ის მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, რომელიც ასევე პასუხისმგებელია ჰემატოპოეზზე. დადასტურებულია, რომ რკინა კარგად შეიწოვება C ვიტამინთან ერთად.

ამიტომ ღვიძლი ბოსტნეულითა და მწვანილებით უნდა მოხარშოთ. ხახვი მდიდარია ასკორბინის მჟავით. უმიზეზოდ მას ყველაზე ხშირად ემატება ღვიძლის მომზადების დროს. თუ კვირაში ერთხელ მაინც მიირთმევთ ღვიძლს, არასოდეს გექნებათ ანემია ან ანემია.

სამწუხაროდ, ამ პროდუქტისადმი ზიზღი ბავშვობიდან იწყება. და ეს მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტი ძალიან სასარგებლო და აუცილებელია ორგანიზმისთვის. მაგრამ ღვიძლი შეიძლება შევიდეს ბავშვთა და მოზრდილთა დიეტაში სხვა გზით, მომზადების გზით, მაგალითად, შეიძლება ჩაშუშოთ, შემწვარი ან გამოიყენოთ როგორც დაფქული ხორცი კატლეტის დასამზადებლად. დაფქულ ღვიძლში შვრიის ფაფის დამატება გახდის დაფქულ ხორცს უფრო სქელს და თავად კატლეტებს უფრო ჯანმრთელს. ქვემოთ მოცემულია უგემრიელესი რეცეპტების არჩევანი.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ქათმის ღვიძლის მომზადების თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ იგი არ შეიძლება ექვემდებარება ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას. ეს მას მკაცრს ხდის. ქათმის ღვიძლი არის ნაზი სუბპროდუქტი, რომელიც არ საჭიროებს გაჟღენთვას (როგორც ეს ხდება, მაგალითად, ძროხის ღვიძლთან ერთად).

მწარე რომ არ გახდეს, ნაღველთან შეხებისგან უნდა მოაშოროთ ყველა ადგილი, რომელიც გამწვანდა და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ.

მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• კვერცხი: 1 ცალი
• ქათმის ღვიძლი: 600 გ
• შვრიის ფაფა: 2/3 ს.კ.
• სახამებელი: 20 გ
• მშვილდი: 3 ც.
• სტაფილო: 2 ც.
• Მზესუმზირის ზეთი: 120 გ
• Შავი "პილპილი:
• Მარილი:

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ქათმის ღვიძლი გაალღვეთ ცივ წყალში. გადაწურეთ წყალი. გამოიკვლიეთ ღვიძლი ყველა მხრიდან. შეწყვიტე ფილმები და მწვანე ადგილები. კვლავ ჩამოიბანეთ ღვიძლი და მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი სითხე ჩამოიწუროს.



ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაში არ უნდა დაატრიალოთ, თორემ მასა ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება, რაც უარყოფითად იმოქმედებს კატლეტის ხარისხზე.



დაუმატეთ შვრიის ფაფა, მარილი, პილპილი და ერთი კვერცხი.



აურიეთ. დატოვე მარცვლეული ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.



ნახევარი ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.



ისევ აურიეთ.



დაამატეთ სახამებელი. გასქელს გახდის დაფქულ ხორცს, შეწვის დროს კი თავად კატლეტები ფორმას შეინარჩუნებს.



ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, დავასხათ 3 მმ ფენად. კოვზის გამოყენებით, კოვზით ამოიღეთ დაფქული ხორცის ნაწილი.



მაღალ ცეცხლზე შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. გადაიტანეთ ისინი სხვა ტაფაზე ან ქვაბში. დაასხით 100 მლ ცხელი წყალი, დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.



სანამ კოტლეტი იხარშება, დარჩენილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავჭრათ სტაფილო ფართო წრეებად. შეწვით ზეთში ისე, რომ ხრაშუნა არ გახდნენ.



თეფშზე მოათავსეთ კატლეტების ნაწილი და გვერდით მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული. გააფორმეთ მწვანილით.



ძროხის ღვიძლის კოტლეტის რეცეპტი

ერთ-ერთი საუკეთესო სუბპროდუქტია ძროხის ღვიძლი, ეს ეხება კვების ღირებულებას და გემოს. მართალია, შემწვარი შეიძლება ცოტა უხეში იყოს, მაგრამ ღვიძლის კატლეტები გაგახარებთ როგორც გარეგნობით, ასევე გემოთი.

პროდუქტები:

• ძროხის ღვიძლი - 500 გრ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ფქვილი - 4 ს/კ. ლ.
• უმი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• Მარილი.
• სანელებლები და სანელებლები.
• შესაწვავად - მცენარეული ზეთი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გაასუფთავეთ ახალი ძროხის ღვიძლი ფილმებისგან, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გადაატრიალეთ დაფქულ ხორცში.
2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ღვიძლთან ერთად. ხახვი, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაჭრათ კუბიკებად, მაგრამ ძალიან წვრილად.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და ფქვილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაფქული ხორცის კონსისტენცია არ იქნება სქელი, ის წააგავს საშუალო ცხიმიან არაჟანს.
4. გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ მცენარეული (ნებისმიერი) ზეთი.
5. დაელოდეთ სანამ ზეთი გაცხელდება, გამოიყენეთ პატარა ჩასადები ან სუფრის კოვზი კოტლეტების დასამზადებლად და მოათავსეთ ტაფაში.
6. შეწვით ორივე მხრიდან, გახსოვდეთ, რომ შეწვის პროცესი ძალიან სწრაფად მიდის.

ახლა ვინმემ სახლში სცადოს თქვას, რომ ძროხის ღვიძლი არ არის გემრიელი. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც გარნირად ბრინჯით, მაკარონით, კარტოფილით, ან უბრალოდ მოამზადოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი - პომიდორი და კიტრი.



ღორის ღვიძლის კოტლეტი

კოტლეტის გაკეთება შეგიძლიათ ნებისმიერი ღვიძლისგან, თუმცა ღორის ხორცი შეიძლება ცხიმიანი მოგეჩვენოთ. იმისათვის, რომ ის ნაკლებად კალორიული იყოს და უფრო ჯანსაღი იყოს, უნდა დაამატოთ ცოტა მოხარშული ბრინჯი დაფქულ ხორცს. მაშინ არ დაგჭირდებათ გარნირის მომზადება, მაგრამ კოტლეტებთან ერთად მიირთვით სალათი ან დაჭრილი ახალი ბოსტნეული.

პროდუქტები:

• ღორის ღვიძლი - 500 გრ.
• ბრინჯი - 100 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
• ხახვი - 1-2 ც.
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.
• მარილი (დიასახლისის გემოვნებით)
• კამა და დაფქული წიწაკის ნარევი.
• მცენარეული ზეთი კოტლეტების შესაწვავად.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პირველ ეტაპზე ბრინჯი უნდა მოამზადოთ - მოხარშეთ დიდი რაოდენობით მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ საწურში.
2. სანამ ბრინჯი იხარშება, შეგიძლიათ ღორის ღვიძლი ხახვთან ერთად დაფქვით დაფქულ ხორცში ხორცსაკეპ მანქანაში ან ახალი ბლენდერის გამოყენებით.
3. ოთახის ტემპერატურაზე გაცივებული ბრინჯი გაუგზავნეთ ფარშს, დაუმატეთ სახამებელი და ათქვიფეთ კვერცხები. მოაყარეთ მარილი, ცხარე დაფქული წიწაკა და წიწაკა (ასევე დაფქული). კამა - გარეცხილი, გამხმარი, წვრილად დაჭრილი - შესანიშნავად ავსებს არომატების ამ ანსამბლს.
4. კოვზით ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით ორივე მხრიდან, გადაიტანეთ ლამაზ კერძზე, მორთეთ მწვანილით.

ღორის ღვიძლის კოტლეტებს ბრინჯთან ერთად არ სჭირდებათ გვერდითი კერძი, მაგრამ ბოსტნეული სწორი იქნება!

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი სემოლინით

თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები კარგი დაფქული ღვიძლისთვის: ზოგი იყენებს სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების ნაზავს, ზოგიც უმატებს ხახვს, არა ახალს, მაგრამ ზეთში მოშუშულს. კიდევ ერთი ვარიანტია გამოიყენოთ სემოლინა, ვიდრე ფქვილი ან სახამებელი. კარგად იჭერს ინგრედიენტებს, კატლეტები მკვრივი და ფუმფულა იქნება.

პროდუქტები:

• ღვიძლი (არავითარი განსხვავება - ღორის, საქონლის ან სხვა) - 500 გრ.
• სემოლინა - 5 ს/კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი.
• ხახვი - 1 ც. საშუალო ზომის.
• ნიორი - 2 კბილი.
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.
• Მარილი.
• სანელებლების ნარევი.
• მცენარეული ზეთი (საჭიროა შესაწვავად).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პირველი ეტაპი არის თავად ღვიძლის ფარშის მომზადება. ამისათვის ჩამოიბანეთ ღვიძლი და ამოიღეთ ფილმები. ძროხის ან ღორის ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად, არ გჭირდებათ ფრინველის ღვიძლი, ის უკვე მცირე ზომისაა. გახეხეთ მოძველებული ხორცსაკეპ მანქანაში ან ლამაზი ბლენდერის გამოყენებით.
2. იგივე ასისტენტის გამოყენებით (ხორცსაკეპი მანქანა/ბლენდერი) დაჭერით ხახვი და ნიორი (გასუფთავებისა და გარეცხვის შემდეგ).
3. თითქმის მზა დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სემოლინა და კვერცხი, მარილი და სანელებლები. დაფქული ხორცი, რომელიც შეიცავს ფქვილს ან სახამებელს, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ ტაფაში. დაფქული ღვიძლი სემოლინით უნდა იჯდეს ცოტა ხნით (30-დან 60 წუთამდე). ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული გაფუჭდება, დაფქული ხორცი კონსისტენციაში უფრო მკვრივი გახდება და შედეგად კატლეტები უფრო გემრიელი გახდება.
4. შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში მოხარშვამდე, გადააბრუნეთ. შეგიძლიათ შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთით რომ ადუღდეს.

დღის გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი მზადაა, მომზადების დრო მინიმალურია (რასაც ბევრი დიასახლისი დააფასებს), გემო კი არაჩვეულებრივი!



ღვიძლის კოტლეტების რეცეპტი ღუმელში

ცნობილია, რომ ღვიძლი მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებითა და რკინით, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ცხიმიანია და შეწვითაც მზადდება, თუმცა მცენარეულ ზეთში. ვისაც არ უყვარს შემწვარი საკვები ან უყურებს კალორიებს, დიასახლისები მზად არიან შესთავაზონ ღვიძლის კატლეტის რეცეპტი ღუმელში. მას არ სჭირდება დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მაგრამ სასიამოვნოა მისი ლამაზი გარეგნობით და, ბუნებრივია, გემოთი.

პროდუქტები:

• ღვიძლი, სასურველია ქათამი – 500 გრ.
• უმი კარტოფილი - 2 ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• შვრიის ფაფა - ¾ სტადიის. (შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით).
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• Მარილი.
• დაფქული ქინძი – 1 ჩ.კ.
• პურის ნამსხვრევები შესაკრავად.
• ზეთი (ტაფაზე წასასვლელად).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ამოიღეთ ფირები ღვიძლისგან, ჩამოიბანეთ წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით.
2. გაფცქვენით ხახვი და უმი კარტოფილი, დაჭერით კარტოფილი. ყველაფერი ერთად მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ.
3. ასევე, ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ შვრიის ფაფა, თუ ბურღული გამოიყენება, მაშინვე დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
4. ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ ფანტელები/სემოლინა გასუქდეს. ახლა რჩება მხოლოდ კვერცხის ათქვეფა, მარილი და ქინძი.
5. კოტლეტების ფორმირებისას ხელები დაასველეთ წყლით ან მცენარეული ზეთით, შემდეგ დაფქული ხორცი არ გაიწებება.
6. გამოვაცხოთ საშუალო ზომის კატლეტებად, მოვაყაროთ პურის ნამსხვრევები და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
7. გამოცხობის დრო 20-დან 30 წუთამდეა 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ღვიძლის კოტლეტებს ქათმის ღვიძლისგან. რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ ეტაპობრივად დაინახოთ, რამდენად მარტივია მომზადება, მიჰყევით ინსტრუქციას, რომ მოამზადოთ კოტლეტი თითო-ორად. ქათმის ღვიძლი შესანიშნავია კოტლეტების დასამზადებლად, ის ნაზი, არ არის მწარე, არ საჭიროებს გაჟღენთვას ან გაფცქვნას, ასე რომ დიდხანს არ მოგიწევთ აურზაური. ისინი მშვენივრად უხდება ბევრ კერძს, ძალიან გემრიელად მიირთმევენ კარტოფილის პიურეს, მაკარონის ან ბრინჯის თანხლებით, ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი. დაფქული ღვიძლი შეიძლება განზავდეს ყველით, შემწვარი ხრაშუნით, ბეკონით, სოკოთი და ა.შ. ასევე, დიეტური ვერსიისთვის, ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს შვრიის ფაფით და კოტლეტი ღუმელში მოხარშოთ.

- ქათმის ღვიძლი - 300 გრ.;
- სტაფილო - 1 ​​ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
- ხორბლის ფქვილი - 2 ს/კ;
- სოდა - 1 ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

მოამზადეთ სტაფილო და ხახვი - გახეხეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო ზომის ნაჭრებით, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე.




გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ღვიძლი. ღვიძლი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და რამდენიმე წუთის განმავლობაში აურიეთ ერთგვაროვან მასად.




დაჭრილი ღვიძლი გადაიტანეთ ღრმა თასში. ათქვიფეთ ერთ დიდ ქათმის კვერცხში და აურიეთ.






თასში დაამატეთ საცხობი სოდა და ხორბლის ფქვილი. კვლავ აურიეთ სანამ გლუვი.




მოხალული სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ თასში ღვიძლის მახლობლად. მარილი და პილპილი ნარევი.




შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ამავდროულად, ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით.






დაფქული ღვიძლი კოვზით გაანაწილეთ და შეწვით ორივე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ზედმეტი ზეთი ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცით.




Გემრიელად მიირთვით!

ღვიძლი არის ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს ყველა ოჯახის დიეტაში. თუ თქვენს ოჯახს არ მოსწონს შემწვარი ან ჩაშუშული, მაშინ შესანიშნავი გამოსავალი იქნება ქათმის ღვიძლის კოტლეტების მომზადება. სწორი რეცეპტის არჩევით, ისინი შეიძლება გახდეს რბილი, წვნიანი და ნაზი.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, კერძი შეიცავს მარტივ, ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებს, მათ შორის: სტაფილო, 2 თავი ხახვი, მარილი, 900 გრ ქათმის ღვიძლი, 2 შერჩეული კვერცხი, 120 მლ რძე, 9-10 დიდი კოვზი ხორბლის ფქვილი, მწიკვი. მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი.

1. ღვიძლს გარეცხავენ, წვრილად ჭრიან და ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღებენ გრილ რძეში.
2. სტაფილო გახეხეთ წვრილ ბადეზე, ხახვი კი მინიატურულ კუბებად. ბოსტნეულის გამწმენდის ბედნიერ მფლობელებს შეუძლიათ ისარგებლონ მისი ფუნქციებით.
3. მომზადებულ ღვიძლს და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ.
4. ნარევს ემატება სტაფილო და კვერცხი. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. რჩება მხოლოდ ფქვილის დამატება და ნარევი 20-25 წუთის განმავლობაში.
6. კოტლეტებს კოვზით ათავსებენ ცხელ ზეთოვან ტაფაში და ტრადიციულად შემწვარი ორივე მხრიდან.

ხელსახოციზე შეწვისთანავე დადებით, შეგიძლიათ გაათავისუფლოთ ზედმეტი ცხიმი.

ღუმელის რეცეპტი

ღუმელი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ განსახილველი კერძი დაბალკალორიული. მასში შედის: დიდი კარტოფილი, 570 გრ ქათმის ღვიძლი, ხახვი, მარილი, დიდი კოვზი შვრიის ფაფა, დაფქული შავი პილპილი, 90 გრ მყარი ყველი.

1. პირველი, სპეციალური ბლენდერის დანართის გამოყენებით, შვრიის ფაფა გადაიქცევა ნამსხვრევებად. შემდეგ ის ხახვს, ღვიძლს და კარტოფილს დაჭრის.
2. ყველა ინგრედიენტი შერეულია. მათ ემატება წვრილად გახეხილი ყველი, მარილი, პილპილი ან სხვა სანელებლები.
3. დაფქული ხორცი მოთავსებულია პატარა სილიკონის ფორმებში.
4. კერძი მზადდება ცხელ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

კერძი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერი ნივრის სოუსით. მორთეთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდით.

ბრინჯის დამატებით

თეთრი ბრინჯის მარცვლეული კოტლეტებს უფრო დამაკმაყოფილებელ და ნოყიერს გახდის. ბრინჯის გარდა (1 ჭიქა) დაგჭირდებათ: ნახევარი კილო ღვიძლი, მარილი, ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი, ქათმის კვერცხი, წიწაკის ნაზავი, ხახვი.

1. ღვიძლი გახეხილი ხახვით, მარილით და წიწაკით იქცევა ერთგვაროვან დაფქულ ხორცად.
2. ბრინჯი მარილიან წყალში ადუღებამდე იხარშება.
3. მიღებულ მასას ემატება მზა მარცვლეული, კვერცხი და ფქვილი. მისი რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს დეკლარირებული მოცულობისგან. ფქვილის დამატებისას უნდა აკონტროლოთ ცომის სისქე.
4. კოტლეტი იწვება ნებისმიერ ცხიმში, ტაფაზე სახურავის გარეშე.

მზა კერძი კარგად უხდება ნებისმიერი ბოსტნეულის გვერდით კერძს.

ღვიძლის ფუმფულა კატლეტები

იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, მას უმატებენ სემოლინას. მარცვლეული შთანთქავს ტენიანობას, ადიდებს და კატლეტებს უფრო მსუბუქს და ჰაეროვანს ხდის. კერძის მოსამზადებლად აიღეთ: 340 გრ ქათმის ღვიძლი, ხახვი, მარილი, 3 დიდი კოვზი სემოლინა, კვერცხი, არომატული მწვანილი.

1. გახეხილ ბოსტნეულს ახვევენ ღვიძლს, რომელიც ადრე გარეცხილია და ქაღალდის პირსახოცით გაშრება.
2. ყველა სხვა ინგრედიენტი ემატება ნარევს.
3. შერევის შემდეგ დაფქული ხორცი ნახევარი საათით უნდა „დაისვენოს“. ეს საშუალებას მისცემს სემოლინას საკმარისად ადიდდეს.
4. კატლეტები ცხელ ზეთში შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თუ მიღებული კერძი ოდნავ ნესტიანი აღმოჩნდება, უნდა მოათავსოთ ტაფაში, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ნელ გაზქურაში

სასწაული ტაფაში ქოთნები ყოველთვის ნაკლებად ცხიმიანი გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივ ტაფაში. გარდა ამისა, მულტიქუერი ზოგადად აადვილებს მომზადების პროცესს. მასში შედის: ნახევარი კილო ღვიძლი, რჩეული კვერცხი, თეთრი ხახვი, მარილი, 4 დიდი კოვზი ხორბლის ფქვილი და ამდენივე ცხიმოვანი არაჟანი, არომატული მწვანილი. როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი გემრიელად ნელ გაზქურაში, ქვემოთ აღწერილია.

1. გახეხილი ხახვი და ღვიძლი ბლენდერში დაჭერით.
2. ინგრედიენტებს ემატება არაჟანი, ფქვილი, მარილი და სანელებლები. შერევის შემდეგ მასა 10-15 წუთით მაცივარში ტოვებს.
3. ჩამოყალიბებული კატლეტები მოთავსებულია აპარატის ზეთიან თასში და იხარშება ორივე მხრიდან პროგრამაში "Frying".

მიირთვით კეტჩუპთან ერთად.

სემოლინით

სემოლინასთან ერთად კერძი უფრო ფუმფულა და რბილი გამოდის. რეცეპტში შედის შემდეგი ინგრედიენტები: 430 გრ ქათმის ღვიძლი, დიდი ხახვი, მარილი, შერჩეული ქათმის კვერცხი, არომატული მწვანილი, 4 დიდი კოვზი სემოლინა.

1. ღვიძლი კარგად ირეცხება, აშორებს ყველაფერს არასაჭირო (ფილმებს, ვენებს), რის შემდეგაც ხახვის ნაჭრებთან ერთად იქცევა ერთგვაროვან დაფქულ ხორცად. ამის გაკეთება მოსახერხებელია სპეციალური ბლენდერის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით.
2. მიღებულ მასას მაშინვე ემატება სემოლინა, სანელებლები, მარილი და ქათმის კვერცხი.
3. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევის შემდეგ, ისინი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დატოვეთ. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეული უნდა ადიდდეს.
4. რჩება მხოლოდ პროდუქტების შეწვა ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 15-17 პატარა კოტლეტს.

სოკოთი

სოკო კარგად უხდება ქათმის ღვიძლს. კატლეტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შამპინიონები (420 გრ). აღებული პროდუქტებიდან: 920 გრ ღვიძლი, 2 საშუალო ხახვი, დიდი კოვზი არაჟანი, მარილი, ხმელი კამა, 80 გრ მყარი ყველი, 2 შერჩეული კვერცხი, 3 დიდი კოვზი ხორბლის ფქვილი.

1. სოკო და ხახვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ეს კომპონენტები იწვება კარგად გაცხელებულ ზეთში მოხარშვამდე, შემდეგ გაცივდება.
2. მყარი ყველი გახეხილია სახეხზე დიდი უჯრედებით.
3. ღვიძლს ასუფთავებენ, ჭრიან და ასხამენ მდუღარე წყალს. წყლის გამოწურვის შემდეგ ხორციც გაცივდება.
4. ორ მასას ურევენ, უმატებენ კამა, მარილი, ყველი, არაჟანი და ხორბლის ფქვილი. გახეხვის შემდეგ დაფქული ხორცი ნახევარი საათით დნება გრილ ადგილას.
5. როდესაც მითითებული დრო ამოიწურება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კატლეტების შეწვა. ტაფაზე კოვზით დნება და მსუბუქად დაფქვა.

კერძი გემრიელად მიირთმევენ ნებისმიერ ცხარე ნივრის სოუსს, როგორიცაა უშაქრო იოგურტი, დაჭრილი მწვანილი და გრანულირებული ნიორი.

ბრინჯით - ა ლა ხორცის ბურთულები

ამ კატლეტების დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ფორმებში. ან გააბრტყელეთ სტანდარტული ან გააბრტყელეთ ბურთულებად, რომ გემრიელი ხორცის ბურთულები მოამზადოთ. ნებისმიერი ფორმის მზა კერძი აუცილებლად მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ოჯახის ყველაზე ახალგაზრდა წევრებსაც. ისინი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან: ნახევარი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი, ქათმის დიდი კვერცხი, თეთრი ხახვი, მწიკვი არომატული მწვანილი, დიდი კოვზი კარტოფილის სახამებელი, 160 გრ ბრინჯი, მარილი.

1. ბრინჯს ადუღებენ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
2. ღვიძლი კარგად ირეცხება, აშორებს ყველა სისხლძარღვს და ფილას და შემდეგ ბლენდერით დაფქვავს.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
4. ქვეპროდუქტის მასას ემატება ქათმის კვერცხი, კარტოფილის სახამებელი, ბოსტნეული, არომატული მწვანილი და მარილი გემოვნებით.
5. რჩება მხოლოდ მზა გაცივებული ბრინჯი დავასხათ დაფქულ ხორცს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოხარშული მარცვლეულის ნახევარი თავიდანვე დაფქვით ქათმის ღვიძლთან ერთად.
6. მიღებული მასისგან ყალიბდება პატარა კოტლეტები. ისინი უნდა იყოს შემწვარი მცირე რაოდენობით ცხიმში ორივე მხრიდან.

მიირთვით კერძი ოდნავ გაციებული, წვრილად დაჭრილი მწვანილით მორთული.

ინგრედიენტები: ქათმის ღვიძლი, ხახვი, ბრინჯი, ფქვილი, მარილი, პილპილი, კვერცხი

ქათმის ღვიძლი სასიამოვნოა ჭამა, რადგან ის ყოველთვის ნაზი და წვნიანი გამოდის. თითქმის ყველას მოსწონს და უმოკლეს დროში ამზადებს. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს მისგან კატლეტების დამზადებას.

ზოგადი რეკომენდაციები ქათმის ღვიძლის მომზადებისთვის

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ღვიძლის კოტლეტი, ამაში დაგეხმარებათ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პროდუქტის თავდაპირველ დამუშავებას, ღვიძლი კარგად უნდა გაირეცხოს და ცხიმის ნაჭრები მოიცილოს მაკრატლით. შემდეგ მისგან ხორცის საფქვავის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი. კოტლეტების მარტივად გასაკეთებლად საჭიროა კვერცხის დამატება.

გარდა კვერცხისა, იქ სხვა პროდუქტების დამატებაც შეგიძლიათ. ყველაზე პოპულარულია ფქვილი, ბოსტნეული, მარცვლეული და პურის ნამსხვრევები. მაგრამ ამ პროდუქტების დამატებაც კი არ უზრუნველყოფს მასის სისქეს, ამიტომ უმჯობესია ქათმის ღვიძლისგან ღვიძლის კოტლეტები კოვზით ჩამოვაყალიბოთ.

სანამ პროდუქტის შეწვას დაიწყებთ, ტაფა ზეთით კარგად უნდა გაცხელდეს. ასეთ კატლეტებს ჩვეულებრივ პურის გარეშე ამზადებენ. მოდით შევხედოთ ქათმის ღვიძლის კოტლეტების მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.

კოტლეტი-ბლინები ფქვილით

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ღვიძლი საკმარისი იქნება ოჯახის გამოსაკვებად. დაამუშავეთ პროდუქტი, მოიცილეთ ზედმეტი ცხიმი და მოამზადეთ დაფქული ხორცი. მოათავსეთ მასში ხახვი. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კვერცხი და მცირე რაოდენობით ფქვილი (5 სუფრის კოვზი).

ბრწყინვალებისთვის შეგიძლიათ იქ მოაყაროთ მცირე რაოდენობით გამაფხვიერებელი ან სოდა, ამის გარეშეც შეგიძლიათ. თუ მოგწონთ ქონდარი კერძები, მაშინ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სხვადასხვა სანელებლები, დასაშვებია იქ ნებისმიერი სანელებლების დამატება. მაგრამ თუ თქვენ არ ხართ ამის გულშემატკივარი, მაშინ მარილი საკმარისი იქნება. კოტლეტის მასას ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი.

შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ და დაასხით ნარევი ისე, როგორც ჩვეულებრივ ბლინებს შეწვით. როცა გვერდი ოდნავ შეწითლდება, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ. იმისათვის, რომ ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს, მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომელიც შთანთქავს მთელ ზედმეტს.

ღვიძლის კატლეტები სემოლინით

სემოლინა იდეალური პროდუქტია, რომელიც კოტლეტს ანიჭებს სინაზესა და წვნიანს. ფაქტია, რომ ხარშვისას ზომაში გაზრდისას კერძი უფრო ფუმფულა ხდება. ამიტომ ბევრს უყვარს ქათმის ღვიძლის კოტლეტების ჭამა სემოლინით.

აიღეთ 0,3 კგ ქათმის ღვიძლი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ ამის შემდეგ კვერცხის დამატება. გემოვნებით ქათმის ღვიძლის კატლეტებში შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტა შავი პილპილი და სანელებლები. დაუმატეთ სემოლინა, სამი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება. მოაყარეთ სემოლინა, დატოვეთ ნარევი ცოტა ხნით, მინიმუმ ნახევარი საათით. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, გამოიყენეთ მეტი. აუცილებელია, რომ იგი ფარავს ტაფის ძირს 4 მმ-ით.

კოტლეტები ჩაასხით ცხელ ზეთში. კატლეტები შემწვარია არაუმეტეს სამი წუთისა თითოეულ მხარეს. მაგრამ თუ ისინი ძალიან ფუმფულა გაქვთ, მაშინ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ისე, რომ შუაზე შემწვარი იყოს. უბრალოდ დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მაგრამ არ შეამციროთ სითბო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან ცხიმიანი იქნება ტაფაში შემავალი მცენარეული ზეთისგან.

პურის კატლეტები ქათმის ღვიძლით

არასოდეს გამოიყენოთ ახალი პური, ის არ არის შესაფერისი ამ კერძისთვის. პური უნდა იყოს შემორჩენილი. რამდენიმე ნაჭერ პურს (0,25 კგ) დაასხით ერთი ჭიქა რძე, რომ გაჟღენთილიყო. მეოთხედი საათის შემდეგ გაწურეთ, რომ ზედმეტი რძე მოიცილოთ. მოამზადეთ დაფქული ხორცი წინასწარ დამუშავებული ქათმის ღვიძლისგან, ხახვისგან და პურისგან. მასის გასასქელებლად დაუმატეთ კვერცხი და ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ ნარევი, სანამ არ მიიღებთ სქელ, ერთგვაროვან ცომს.

შეწვით კატლეტები ცხელ მცენარეულ ზეთში, მოათავსეთ იქ სუფრის კოვზით. 3 წუთი ზომიერ ცეცხლზე - და ფუმფულა კატლეტები მზადაა. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ გრავი ისეთი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ბულიონი, ტომატის წვენი, არაჟანი და ნაღები. მიღებული ყველა კოტლეტი მოათავსეთ ერთ ტაფაში, დაასხით 50 მლ ერთ-ერთი ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯის კოტლეტი

აიღეთ 0,1 კგ ბრინჯი, კარგად გარეცხეთ, გაწურეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ მოიშორეთ ზედმეტი წყალი. სანამ ბრინჯი გაცივდა, მოხარშეთ ხახვი. დავჭრათ წვრილად და ცოტა შევწვათ მცენარეულ ზეთში. უბრალოდ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი მცენარეული ზეთი, თორემ ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ბრინჯით მოგვიანებით ძალიან ცხიმიანი გახდება.

ღვიძლისგან და თითო კბილი ნიორი მოამზადეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი. გასქელეთ ნარევი ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილით. თქვენ უნდა დაასრულოთ სქელი, ბლანტი მასა. კატლეტების გემოს გასამდიდრებლად არ დაგავიწყდეთ მარილი და სანელებლები.

ტაფაში დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შემწვარი ტაფის გახურებულ ზედაპირზე მოათავსეთ კოვზ დაფქული ხორცი. ბრინჯის კოტლეტი უფრო ნაზი და წვნიანი რომ იყოს, მოხარშეთ არაჟანში ან ტომატის პასტის სოუსში. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, მაგრამ შემდეგ კოტლეტი უფრო მშრალი გახდება.

ბოსტნეულის კოტლეტი

სანამ ხორცს დაუმატებთ, ბოსტნეული წინასწარ მუშავდება და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. მომზადების ამ მეთოდით მიიღებთ ქათმის ღვიძლის კატლეტებს ბოსტნეულით სასიამოვნო არომატით და შესანიშნავი გემოთი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც რეცეპტში არ არის ჩამოთვლილი. კატლეტები ყაბაყით და ბადრიჯნით კარგად გამოდის. ზოგი დაქუცმაცებულ გოგრასაც უმატებს. გამოიყენეთ საკუთარი შეხედულებისამებრ.

დაჭერით ლიკა ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა ან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. ჯერ ხახვი მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო, რამდენიმე წუთის შემდეგ მოვაყაროთ წიწაკა. ბოსტნეული დიდხანს არ შეინახოთ ცეცხლზე, რამდენიმე წუთით - და გამორთეთ ცეცხლი.

ნახევარი კილოგრამი ღვიძლისგან და ნივრის კბილისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ახლა შეაერთეთ ყველაფერი, რაც ადრე მოამზადეთ. არ დაგავიწყდეთ ამ ნარევს დაუმატოთ კვერცხი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი (ჩვეულებრივ 3-4 სუფრის კოვზი). აურიეთ ნარევი და დატოვეთ ცოტა ხნით გრილ ადგილას. აუცილებელია მასამ გარკვეული სიძლიერე შეიძინოს. შემდეგი, შეგიძლიათ კოტლეტი ჩვეული წესით შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ეცადეთ, კოტლეტი კარგად მოხარშოთ შიგნით.

შვრიის ქათმის ღვიძლის კოტლეტი

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შვრიის ფაფა, არ ინანებთ! ღვიძლის კოტლეტის ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. შვრიის ფაფის მოხარშვა არ არის აუცილებელი, შეგიძლიათ უმი ხორცს დაუმატოთ. მოხერხებულობისთვის აიღეთ მყისიერი პროდუქტი. 0,5 კგ ქათმის ღვიძლისგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი, დაუმატეთ ხახვი (1 ც.) და ნიორი (1 ც.)

შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და ნახევარი ჭიქა შვრიის ფაფა. აურიეთ მასა და დატოვეთ ცოტა ხნით, დაახლოებით 40 წუთი სჯობს მოხარშული უმი დაფქული ხორცი შედგით მაცივარში, რომ უკეთ გაიბეროს. სანამ კოტლეტების შეწვას დაიწყებთ, დაჭერით ერთი კონა კამა და დაუმატეთ ხორცის ნარევს.

წვნიანი ოქროს კოტლეტი შეწვით მცენარეულ ზეთში. თუ მზად ხართ ბოლომდე დაიცვათ დიეტა, მაშინ მცენარეულ ზეთში შეწვა საუკეთესო ვარიანტი არ იქნება თქვენთვის. ამიტომ, შეგიძლიათ შეწვით ისინი ღუმელში ამ მაღალკალორიული პროდუქტის გარეშე. სილიკონის ხალიჩა გამოგადგებათ; ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული, 12 წუთი გამოცხობა საკმარისი იქნება.

სოკოს ქათმის კოტლეტი

ნებისმიერი სოკო შესაფერისია კოტლეტების ამ ვერსიისთვის. უკეთ რომ მოხარშული იყოს, 0,25 გრამი სოკო მარილიან წყალში უნდა მოხარშოთ. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე დაჭრილ ხახვთან ერთად. ბოლოს მოაყარეთ მარილი. გააკეთეთ ღვიძლის ფარში.

შემდეგ იქ დაამატეთ გახეხილი ყველი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ოხრახუში. შემდეგ კი დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი, უმი კვერცხი და, რა თქმა უნდა, წინასწარ მომზადებული სოკო. გემოვნებისთვის დაამატეთ ცოტა მეტი მარილი და პილპილი. მასის გასასქელებლად საჭიროა დაუმატოთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი. ესე იგი, ახლა ყველაფერი მზადაა, შეგიძლიათ შეწვათ.

კარტოფილის კოტლეტი

კარტოფილი არა მხოლოდ გაამდიდრებს კატლეტის გემოს, არამედ უფრო ეკონომიურსაც გახდის მას. თქვენ მიიღებთ კატლეტების დიდ რაოდენობას, რომლითაც შეგიძლიათ მთელი ოჯახი შეავსოთ. და თუ არაჟნის სოუსი გემრიელია, ის შეავსებს კერძის შესანიშნავ გემოს.

დასაწყისისთვის, ჩვეულებისამებრ, თქვენ უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი ისეთი პროდუქტებისგან, როგორიცაა ქათმის ღვიძლი და ხახვი. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი (1 ჭიქა) და სანელებლები. კარტოფილი უნდა იყოს გახეხილი, სასურველია წვრილად. შეურიეთ დაფქულ ხორცს. სწრაფად ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და შეწვით, რადგან კარტოფილი სწრაფად ბნელდება. ჯერ კატლეტები მოამზადეთ ქერქით, შეწვით მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ცოტა ადუღეთ, სანამ შიგნით არ მოიხარშება.

არაჟანი, დაჭრილი კამა და ცოტაოდენი სოიოს სოუსი ერთმანეთში აურიეთ, ეს ნარევი სუფრაზე დადებამდე დაასხით კოტლეტებს.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ინგრედიენტები.

მზა კერძის გემო დიდად არის დამოკიდებული ქათმის ღვიძლის სიახლეზე. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია მის არჩევანს მივუდგეთ სრული პასუხისმგებლობით. შეძენისას ყურადღებით ვუყურებთ და აუცილებლად ვგრძნობთ სურნელს.

ასე რომ, პირველი ნიშანი ფერია. კარგი ქათმის ღვიძლი უნდა იყოს მოყავისფრო-ბორდოსფერი შეფერილობის, ხოლო ზედაპირი თავისუფალი უნდა იყოს მომწვანო ლაქებისგან. ისინი ჩნდება, თუ ნაღვლის ბუშტი დაზიანდა ქათმის ცხედრის მოჭრისას. არ უნდა მიიღოთ ღვიძლი ღია ყვითელი ელფერით. სავარაუდოდ გაყინული იყო.

მეორე ნიშანი არის სუნი. ნებისმიერი უსიამოვნო უცხო სუნი მიუთითებს, რომ პროდუქტი არ არის ახალი. ეჭვგარეშეა, უმჯობესია უარი თქვან ასეთ შეძენაზე.

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს ახალი ქათმის ღვიძლი. ის უნდა გაიწმინდოს ფილმებისგან და გარეცხილი წყლის ქვეშ.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. თუ დიდი ნაჭრები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ გახეხეთ.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ქათმის ღვიძლის კოტლეტი.

კოტლეტების მოსამზადებლად ღვიძლი უნდა დაიჭრას. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხორცის საფქვავი, ბლენდერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით. შედეგი უნდა იყოს ღვიძლის ერთგვაროვანი მასა.

დაუმატეთ კვერცხი, ხახვი, მარილი, პილპილი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. რეცეპტში მითითებული რაოდენობა სავარაუდოა. ფოკუსირება მასის თანმიმდევრულობაზე.

ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მოათავსეთ კატლეტები სუფრის კოვზით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ არ მოიხარშება (დაახლოებით 5 წუთი თითოეულ მხარეს). ღვიძლი სწრაფად იხარშება, მაგრამ არ იჩქაროთ მისი გადაბრუნება, რათა ფორმა არ დაგიფუჭოთ. მზა კოტლეტი გადაიტანეთ ლანგარზე.

ნაბიჯი 3: მიირთვით ქათმის ღვიძლის კოტლეტი.

ქათმის ღვიძლის კოტლეტი კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს, შემწვარ, მოხარშულ ან ჩაშუშულს, ახალ ბოსტნეულს და მწვანილს. მათ გემოს ხაზს გაუსვამს ნაღების, რძის, სოკოს ან ტომატ-სოიოს სოუსით. თუმცა, ჩვეულებრივი შეფასებით, ისიც ძალიან გემრიელი გამოდის.

Გემრიელად მიირთვით!

ღვიძლის კოტლეტის მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ არა ახალი ხახვი, არამედ გახეხილი სტაფილოსთან ერთად შემწვარი (მცირე რაოდენობით ზეთში შემწვარი), უჩვეულო და გემრიელი გამოდის;

ცხარე ბოსტნეულს და მწვანილს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეცვალოს და გააუმჯობესოს ღვიძლის გემო, ამიტომ შავი პილპილის გარდა შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, მაგალითად, მუსკატის კაკალი, ტარხუნა, მარჯორამი და წითელი წიწაკა.