Nykyvenäjän sanalla "topit" on hieman halventava konnotaatio: sitä he kutsuvat merkityksettömäksi ja merkityksettömäksi. Tämä mielipide ei syntynyt tyhjästä: jos juurikasjuurilla on monia kulinaarisia käyttötarkoituksia, niitä käytetään valmistukseen, ja jopa, ei paljon huonompi kuin klassinen, juurikaspäät lähetetään usein suoraan roskiin. Vaadin punajuurikansien syrjinnän lopettamista! Punajuurikkaan lehdet ovat todellinen superruoka, jossa on runsaasti foolihappoa ja muita ravintoaineita, ja jos ne ovat tuoreita eikä kovin suuria lehtiä, ne ovat lyhyen käsittelyn jälkeen myös erittäin maukkaita.
Mitä keittää punajuurista? No, tässä ainakin lisuke, jonka voi vatkata 5 minuutissa perheen kattaessa pöytää. Erilaisia vihanneksia tarjoillaan suunnilleen samalla tavalla joissain paikoissa Italiassa, ja meidän maassamme, jos sitä ajattelee, ei ole ollenkaan tarpeen rajoittua pelkästään juurikkaan latviin. Pinaatti, kaali ja vain muut syötävien kasvien lehdet, jotka olet heittämässä pois, voidaan myös valmistaa samalla tavalla - ja siitä tulee herkullinen lisuke, johon myös ahkera konservatiivinen lihansyöjä on tyytyväinen.
Punajuurikkaan lisukkeen resepti
Herkullinen lisuke punajuuripohjaisista on valmis 5 minuutissa. Se on terveellistä (juurikas sisältää runsaasti foolihappoa) ja vetoaa jopa vakiintuneisiin konservatiiveihin.
Aleksei Onegin
Lajittele ja pese juurikkaan latvat huolellisesti, leikkaa varren alaosa. Laita iso kattila vettä korkealle lämmölle, lisää lusikallinen suolaa, kuumenna kiehuvaksi, lisää punajuurikannet ja vaahdota 2 minuuttia. Valuta ja laita topit jäävesikulhoon värin säilyttämiseksi, kuivaa sitten salaattikuivaimessa tai yksinkertaisesti talouspaperilla.
Kaada pieneen paistinpannulle, lisää ohueksi viipaloitu valkosipuli ja hieman jauhettua pippuria ja kuumenna miedolla lämmöllä useita minuutteja. Valkosipulin tulee antaa öljylle makua, mutta ei tummua.
Nosta kattila liedeltä, lisää vaalennetut punajuurikannet ja sekoita huolellisesti, kunnes öljy peittää jokaisen lehden.
Siirrä paistinpannun sisältö lautaselle tai salaattikulhoon, mausta jauhetulla mustapippurilla, lorauta halutessasi sitruunamehua ja tarjoile lämpimänä lisukkeena tai kevyenä illallisena.
Tiedätkö, en ole lapsuudesta lähtien pitänyt punajuurista! Muista, päiväkodissa ja koulussa annettiin useita pyöreitä punajuuria lautaselle, brrr, mikä inhottavaa se oli! Tietysti ymmärrys siitä, että juurikasruoat tekevät hyvää sydämelle, maksalle, silmille ja että se sisältää kuitua, C-vitamiinia, kuparia, fosforia, magnesiumia ja sokeria, tulee melko myöhään. No, kuka ajattelee tätä lapsuudessa tai nuoruudessa, eikö?
Rakastuin tietoisesti punajuuriin, kun siitä tuli suosikkisalaattini. Voi, voisin (ja voin edelleen) syödä vain sen. Jonakin juhlapäivänä tai syntymäpäivänä valitsin aina paikan lähempänä lautasta tämän salaatin kanssa ja nautin mausta. Muuten, punajuuret sopivat täydellisesti sillin kanssa, et voi kuvitella mitään parempaa!
Mitä muita punajuurisalaattireseptejä tiedät (yritän jopa sisällyttää ne kaikki erilliseen artikkeliin mukavuuden vuoksi)? Yhtä perinteinen ja yksinkertainen juurikassalaatti valkosipulilla ja majoneesilla on genren klassikko. No, vaikka ollakseni rehellinen, ennen kuin aloin työskennellä tällä sivustolla, en kokeillut sitä, mutta sitten yhtäkkiä tuli mielenkiintoista, kuinka punajuuret ja luumut olivat, mutta minun on myönnettävä, että pidin siitä! Voit myös lisätä pähkinöitä ja kanaa tähän salaattiin.
Salaattien kanssa on selvää, siirryn keittoihin. Tämä ei ole minulle borssi! Ja herkullisen borssin valmistuksen salaisuus on, että paistaminen tulee tehdä yhdessä lihan kypsentämisen kanssa. Lisää pienelle, pienelle tulelle heti punajuuret, sipulit, porkkanat ja tomaattipyre (suositellaan keittämään juurikkaat tällä tavalla happamalla, voit kaataa hieman omenaviinietikkaa, jotta ne säilyttävät värinsä). - Tämä on aivan mahtavaa.
Tänä vuonna kokeilin sitä ensimmäistä kertaa. Olin vaikuttunut mausta, okroshkan kaltainen keitto, vain punajuurilla. Voit tehdä sen kasvissyöjäksi, ilman lihaa, tai voit lisätä kanaa. Todella kevyttä, kesällä voi syödä kylmänä puolen kananmunan ja smetanan kera, vain nam-nam :)
Olen kerännyt vuoden aikana koko kokoelman uusia reseptejä juurikasruokiin, joita en ole vielä kokeillut, herkullisimpia ja mieleenpainuvimpia ruokia:
|
Tämä resepti vaikutti minusta hyvin epätavalliselta, koska sen sisällä on edelleen sama silli, joka sopii hyvin juurikkaan kanssa. Tuloksena on juhlava salaatti, joka on kätevä syödä laittamalla yksi näistä punajuuripalloista lautaselle. Se on yksinkertainen valmistaa: punajuuret sekoitetaan juuston, keltuaisten ja majoneesin kanssa ja vasta sitten pyöritetään pallot tästä massasta. |
|
|
|
Tein sellaisen muotissa, siitä tuli juhlallinen versio ja mikä tärkeintä, se on erittäin maukasta! |
 |
Yllätyin huomatessani, että tässä on linkki salaattireseptiin. Se on yksinkertainen, mutta melko maukas ja mielenkiintoinen. |
Punajuuret yhdistetään usein valkosipulin tai villivalkosipulin kanssa alkupaloissa ja jälkiruokissa rusinoiden, hunajan ja pähkinöiden kanssa. Punajuuriruoat ovat erittäin maukkaita!
Useimmat puutarhurit pitävät juurikkaan latvoja jätteenä, joka on poistettava sadonkorjuun jälkeen. Vihreät lehdet ovat itse asiassa arvokas ravintoaineiden lähde, ja niitä voidaan käyttää säilykkeiden raaka-aineina. Saadaksesi herkullisia valmisteluja talveksi, ota vain selvää, mitä reseptejä juurikkaan päällä on olemassa.
Punajuuri on yleinen puutarhakasvityyppi, koska lehtiä ja juuria käytetään ravinnoksi. Useita vuosisatoja sitten vain yläosia käytettiin ruokaan, ja maanalainen osa oli tarkoitettu vain lääketieteellisiin tarkoituksiin. Nykyään tilanne on juuri päinvastainen ja pääasiassa juurikasveja käytetään ravinnoksi ja lehtiä parhaimmillaan karjan ruokinnassa. Tämä tilanne vie ihmiseltä arvokkaan vitamiinien ja ravintoaineiden lähteen.
Punajuurikot sisältävät suuren määrän vitamiineja, ne sisältävät foolihappoa, joka on välttämätöntä hedelmöittymisen ja raskauden aikana. Kun syö lehtiä, ihminen pystyy täyttämään kehon valtavalla luettelolla kemiallisia alkuaineita, mukaan lukien fosfori, kalsium, magnesium, jodi ja sinkki.
Lääkärit neuvovat lisäämään juurikkaan toppeja ruokavalioosi, jos sinulla on seuraavat ongelmat:
- sydänjärjestelmän patologiat;
- verisuonten joustavuuden ja läpinäkyvyyden rikkominen;
- häiriöt endokriinisen järjestelmän toiminnassa;
- anemia, veren koostumuksen ongelmat;
- mahahaava, gastriitti.
Topien säännöllinen käyttö normalisoi aineenvaihduntaa ja parantaa verenkiertoa, millä on suotuisa vaikutus ihmisen hyvinvointiin. Vihreissä olevan koliinin vuoksi havaitaan positiivisia muutoksia maksan toiminnassa, koska aktiivinen elementti estää rasvakerrostumien muodostumisen.
Ruoansulatusjärjestelmän toiminnan paraneminen tapahtuu pektiinin ansiosta, joka estää haitallisten suolistobakteerien toiminnan.
Erinomainen korvike tuoreille yrteille ovat talvivalmisteet, joiden avulla voit saada arvokasta tuotetta kylmänä aikana; Säilykejuurikkaat soveltuvat välipalaksi, lisukkeena, keittojen kastikkeena tai salaatin ainesosana.
Pääainesosien valmistaminen
Salaatteihin ja latvojen tuoreeseen käyttöön kannattaa kerätä varhaiset lehdet, sillä ne kovettuvat sadonkorjuun aikana. Työkappale voidaan valmistaa myös myöhäisistä latvoista, mutta sen pehmentämiseksi suoritetaan lämpökäsittely. Valitse sadonkorjuuta varten pilvinen sää ilman sadetta. Jos vihanneksia ruokittiin nitraateilla, on tarpeen leikata 5 senttimetriä pistokkaita tyvestä, missä niiden kerääntyminen havaitaan.
Keräyksen jälkeen lehdet pestään perusteellisesti, ylimääräiset roskat ja vihreät, joissa on selviä vaurioita, poistetaan. Prosessin helpottamiseksi voit laittaa yläosat vesikulhoon muutamaksi minuutiksi kaikki pienet täplät ja kevyet vieraat esineet kellumaan, jotta ne voidaan poistaa helposti.
Reseptit talven valmisteluun
Nykyään juurikkaiden käyttämiseen on monia vaihtoehtoja. Puutarhurit syövät usein tuoreita vihreitä salaatteihin ja lisäävät niitä keittoihin. Yhtä yleinen menetelmä on lehtien kuivaaminen ja pakastaminen. Säilyttääksesi kasvin ominaisuudet talvella käytä:
- peittaus;
- peittaus;
- purkitusta.
Kypsennysreseptiä valittaessa tulee ottaa huomioon, että lämpöaltistus alentaa tuotteen arvoa. Samaan aikaan kuumasäilöntämenetelmät takaavat juurikkaan latvojen mahdollisimman pitkän säilytyksen.
Borschtin pukeutuminen
Borschtin kastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja tulevaisuudessa sen käyttö säästää merkittävästi keiton kypsennysaikaa. Valmistetta voidaan käyttää paitsi ruuan ainesosana myös tavallisena salaattina.
Resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:
- punajuuret - 1 kilogramma;
- vesi - 200 millilitraa;
- topit - 500 grammaa;
- sipulit, päät - 1 kilogramma;
- porkkanat - 1 kilogramma;
- tomaatit - 1 kilogramma;
- suola - 1,5 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- etikka 70% - ½ tl.
Kaada ensin vähän auringonkukkaöljyä pannulle, paista porkkanaa ja sipulia, kunnes vihannekset pehmenevät. Lisää tämän jälkeen punajuuret, lisää vesi ja hauduta 15 minuuttia. Lisää tomaatit ja sokeri ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Lisää suola ja etikka ja sekoita seos huolellisesti ja pidä sitä tulessa, kunnes punajuuret ovat valmiita. Lisää lopuksi kannet ja anna kiehua 5 minuuttia. Keittämisen jälkeen seos laitetaan steriloituihin purkkeihin.
Säilötyt punajuurikannet
Punajuurikkaan lehdet, jatkokäyttöön borssissa, voidaan valmistaa muutamassa minuutissa, minkä vuoksi menetelmää kutsutaan "viiden minuutin". Lehdet leikataan, laitetaan tiiviisti purkkeihin ja täytetään kuumalla suolaliuoksella.
Suolaa ja sokeria käytetään maun mukaan, kun käytetään 2-1 suhdetta 1 litraan vettä ja etikkaa lisätään ½ tl. Säilyke sisältää purkkien steriloinnin 5 minuutin ajan. Etikka lisätään astioihin välittömästi ennen niiden sulkemista.
Marinoidut lehdet, varret
Voit suolata lehtiä ja punajuurten pistokkaita. Koska laitoksen osien rakenne on erilainen, oletetaan raaka-aineiden erilaista käsittelyä. Yhden 0,5 litran purkin reseptiin tarvitset:
- varret 250 grammaa tai 200 grammaa punajuurilehtiä;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 0,5 tl;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- piparjuuri - 2 senttimetriä;
- maustepippuri, mustapippuri - 5 ja 10 kpl;
- etikka 70% - 1 millilitra.
Lehdet valmistetaan kolminkertaisella kaatomenetelmällä, eli kuuma marinadi kaadetaan, valutetaan, keitetään ja kaadetaan uudelleen 3 kertaa. Lehdet valmistetaan steriloimalla, eli kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin ja astioihin ja keitetään vedessä 5 minuuttia. Kannilla peitetyt aihiot käännetään ympäri ja kääritään lämpimään peittoon.
Marinoitu
Menetelmään kuuluu toppien käyttö. Resepti vaatii seuraavat ainekset:
- varret - 1 kilogramma;
- valkosipuli - 1 kpl;
- suola - 1 rkl litraa vettä kohti;
- laakerinlehti - 2 lehteä;
- pippuri - 10 hernettä.
Varret kastellaan kiehuvalla vedellä ja laitetaan tiiviisti purkkeihin, kerrosten väliin laitetaan viipaleiksi leikatut valkosipulit ja pippurit ja päälle suolaa. Jos haluat saada valmiin tuotteen viikossa, kaada työkappaleen päälle kiehuvaa vettä, pidä sitä huoneenlämmössä 2 päivää ja laita jääkaappiin. Jos täytät sen kylmällä vedellä ja laitat sen kylmään kellariin, tulos saavutetaan 3 viikon kuluttua.
armeniaksi
Armenialaiseen tyyliin valmistettuja juurikkaan latvoja kutsutaan nimellä "borani". Valmistettu seuraavista tuotteista:
- juurikkaan topit - 1 iso nippu;
- sipuli - 1 pää;
- valkosipuli - 1 kynsi;
- suolaa, yrttejä, smetanaa lisätään maun mukaan;
- voita.
Hienonnettu sipuli kuullotetaan öljyssä kullanruskeaksi. Lisää tämän jälkeen hienonnetut topit ja hauduta suljetun kannen alla 15 minuuttia, lisää suolaa ja pippuria, prosessin aikana sinun on sekoitettava seosta säännöllisesti. Valmista kastike sekoittamalla hienonnettu valkosipuli smetanan kanssa ja vatkaa huolellisesti yrttien kanssa. Ruoka tarjoillaan samanaikaisesti kastikkeen kanssa.
Peittaus
Suolauksen avulla voit säilyttää yläosat mahdollisimman suurella ravintoaineiden ja vitamiinien pitoisuudella. Tätä varten vihreät lehdet leikataan ja asetetaan tiheisiin 2 senttimetrin kerroksiin läpinäkyviin astioihin vuorotellen suolan kanssa. Resepti vaatii karkeaa jauhamista ilman jodipitoisuutta.. Jos latvat ovat liian karkeita ja kovia, kaada ensin kiehuvaa vettä niiden päälle ja odota, kunnes ne kuivuvat.
Säilytysvalmiste laitetaan jääkaappiin ja käytetään suoraan ruoan valmistukseen. Valmiin ruuan suolapitoisuuden lisääntymisen riskin välttämiseksi on suositeltavaa lisätä ensin kastike ja vasta sitten tarvittaessa lisää suolaa.
Jäätymistä
Erinomainen vaihtoehto perinteisille kastikeille on pakastusmenetelmä. Tämän vaihtoehdon etuna on vaadittu vähimmäisaika, mahdollisuus pitkäaikaiseen varastointiin ja hyödyllisten aineiden säilyttämiseen, mikä liittyy lämpövaikutusten puuttumiseen. Voit pakastaa tuotteen seuraavilla tavoilla:
- muovipusseissa;
- kontit;
- jääpalojen muodossa.
Ennen pakastamista pestyt juurikkaan latvat kastetaan kiehuvalla vedellä, jolloin niistä tulee pehmeämpiä ja taipuisampia. Kuivauksen jälkeen vihreät laitetaan pusseihin, joista ylimääräinen ilma poistetaan. Tämä toimenpide varmistaa tuotteen paremman säilytyksen ja säästää tilaa pakastimessa.
Punajuurikkaita voi säilyttää erillään muista vihreistä tai voit luoda yrttien yhdistelmän. Hyviä "kumppaneita" hänelle ovat persilja ja tilli. Tämä säilytysvaihtoehto on ihanteellinen keittokastikkeiden valmistukseen, koska sen avulla voit muodostaa annospusseja tai kuutioita yhtä käyttöä varten.
Top alkupala
Voit kääriä juurikkaan varret pippurilla, tämä yhdistelmä on erinomainen alkupala pöytään. Jos latvat ovat pehmeitä, varsia ei tarvitse käsitellä kiehuvalla vedellä. Kovat versot kastetaan kuumalla vedellä tai keitetään 1 minuutin ajan. Reseptiä varten tarvitset:
- topit - 0,6 kilogrammaa;
- suola - 1,5 tl;
- viinietikka 6% - 60 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- paprika - 3 kpl.
Lehdet leikataan 10 senttimetrin kokoisiksi ja laitetaan steriloituihin astioihin viipaloidulla paprikalla lisäämällä valkosipulia tasaisesti. Älä tiivistä kerroksia liian tiukasti. Lisää suolaa päälle. Vesi lämmitetään kiehuvaksi veteen ja kaadetaan varovasti purkkiin ripustimen tasolle. Lisää etikka ja steriloi 10 minuuttia, peitä sitten kannella ja anna jäähtyä.
Kuinka säilyttää työkappaleet oikein
Valmistettuja herkullisia säilykkeitä voidaan pitää puolet tehdystä työstä, mutta yhtä tärkeää on säilöä valmisteet talvella. Suljettujen tölkkien keskimääräisen säilyvyyden katsotaan olevan 1 vuosi, mutta säilöntäaineen läsnäolo koostumuksessa etikan muodossa antaa sinun pidentää tätä ajanjaksoa.
Voit säilyttää säiliöitä jääkaapissa, mutta useimmissa tapauksissa valitse kellariolosuhteet, koska tällaisessa huoneessa voidaan säilyttää suuri määrä tölkkejä. Avain pitkäaikaiseen varastointiin on säiliöiden tiiviys ja lämpötila, jonka säilyvyyden tulee olla 3 C - 15 C.
Ennen kuin lähetät kellariin, purkit on tarkastettava vuotojen varalta, jos niissä on pisaroita. Näitä toppeja voidaan käyttää välittömään kulutukseen. Sitä ei rullata toista kertaa, koska toistuvalla lämpökäsittelyllä se menettää ominaisuutensa, ja tällaisen menettelyn puuttuminen ei salli työkappaleen pitkäaikaista varastointia.
Jos luokittelemme vihannekset maun ja hyödyllisyyden mukaan ihmiskeholle, punajuuret ovat oikeutetusti ensimmäisellä sijalla, koska punajuuret vahvistavat tehokkaasti kehoa, lisäävät hemoglobiinia, parantavat ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa, lisäävät immuniteettia ja antavat sinun torjua monia sairauksia. Ihminen on jo pitkään huomannut punajuuren parantavat ominaisuudet, minkä vuoksi mikään keittiö maailmassa ei tule toimeen ilman tätä upeaa kasvisruokaa. Ja keittiössämme on myös paljon punajuurista valmistettuja ruokia. Tälle sivulle olen koonnut suosikkijuurikasruokani. Toivottavasti pidät niistä ja teet niitä usein.
Punajuuria ei käytetä vain borssien, juurikaskeiton ja salaattien valmistukseen, vaan niistä leivotaan, täytetään, tehdään terveysjuomia jne. Mutta kaikista näistä ruoista tulee maukkaita ja samalla terveellisiä, jos ja vain, jos punajuuret valitaan oikein ja valmistetaan oikein.
- Kuinka olla tekemättä virhettä punajuurien valinnassa? Jokainen kylässä asuva tietää varsin hyvin, että kaikki punajuuret eivät ole samanlaisia, että on olemassa rehujuurikkaita, joita kasvatetaan karjan ruokkimiseksi. On sokerijuurikkaita, joista saadaan sokeria. Ja on toinen - pöytäjuurikkaat, joita käytetään ruoanlaittoon. Jälkimmäinen kannattaa valita.
- Valitsemme pieniä juurikkaan värisiä juureksia, joiden halkaisija on enintään 15 cm. Tällaisten juurikkaiden likimääräinen paino on 450-500 g.
- Pienet pyöreät punajuuret ovat yleensä aina makeampia ja maukkaampia.
- Punajuurien tulee olla melko kiinteitä ja leikattuina tasavärisiä ja ilman voimakkaita tiheitä kuituja. Vaalea väri ja irisoivat kuidut osoittavat, että katsot rehujuurikkaita.
- Nopein tapa keittää punajuuret ja samalla säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja ja kaikki juureksen hyödylliset ominaisuudet: keitä juurikkaita kuorineen 30-35 minuuttia ja siirrä sitten jääveteen tai jopa jäällä. Kun punajuuret ovat jäähtyneet kokonaan, poista ne vedestä.
- Säilytä keitetyt punajuuret jääkaapissa kuorineen.
- Kuori punajuuret juuri ennen salaatin tai muiden punajuurillisten ruokien valmistamista.
- Voit myös paistaa punajuuria, mutta aseta uunin lämpötila korkeintaan 180 asteeseen. Korkeammissa lämpötiloissa vihannes menettää hyödylliset ominaisuudet. Paista valmiiksi. Arvioitu aika 40-45 minuuttia juurikasvien koosta riippuen.
- Kun paistat punajuuria mikroaaltouunissa, ei tarvitse puhua vitamiinien säilyvyydestä. Kätevä, mutta ei terveellinen, ja maku jättää paljon toivomisen varaa.
Me kaikki rakastamme punajuuria niiden ainutlaatuisen maun ja monien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Sitä arvostetaan eniten sydän- ja verisuonitautien sekä anemian ehkäisyyn: punajuurissa on runsaasti aineita, kuten rautaa, kaliumia ja magnesiumia, joilla on suotuisa vaikutus kehon hematopoieettisiin prosesseihin.
Valitettavasti olemme tottuneet ajattelemaan, että punajuurien kypsennys on pitkää ja työlästä: todellakin, jos laitat ne vain pannulle kylmään veteen, ne kypsyvät 2-3 tuntia, mikä ei voi karkottaa ketään, joka arvostaa aikaansa. tuote .
Päätimme kerätä tehokkaimmat vinkit kokonaisten punajuurien keittämiseen mahdollisimman nopeasti ja samalla säilyttää kaikki niiden ainutlaatuiset hyödylliset ominaisuudet.
Lämpötilan muutokset
Tämä menetelmä on ihanteellinen niille, jotka päättävät keittää nopeasti kokonaisia punajuuria pannulla.
Jos tarvitset kipeästi keitettyjä punajuuria ruuan valmistukseen, suosittelemme toimimaan ammattikokin tavoin: jätä ne kiehuvaan veteen puoleksi tunniksi, valuta vesi pois ja laita heti juoksevan jääveden alle.
Anna punajuurien jäähtyä veden alla 10–15 minuuttia: tällainen jyrkkä lämpötilan muutos saa ne valmiiksi.
Kiehuvaa vettä
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja aseta punajuuret pannulle ja keitä noin 40 minuuttia korkealla lämmöllä. Kaada runsaasti vettä, koska korkea lämpötila kiehuu sen pois hyvin nopeasti.
Iso tulipalo
Punajuurien nopeaan keittämiseen liedellä tarvitset korkean lämmön ja 20 minuuttia vapaa-aikaa.
On erittäin tärkeää kaata enemmän vettä: juurekset tulee peittää noin kymmenen senttimetrin kerroksella jo kiehuvaa vettä. Muuten vesi kiehuu pois kauan ennen kuin punajuuret ehtivät kypsyä. Jätä kattila päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia, sitten juokse juureksia jääkylmän juoksevan veden alla 5 minuuttia. Punajuuret ovat valmiita.
Tämän pikamenetelmän ainoa haittapuoli on, että tuotteeseen ei jää mitään hyödyllisestä C-vitamiinista.
Paistaminen uunissa
Kokeile punajuurien kypsentämistä nopeasti uunissa käyttämällä uuninkestävää pussia. Tämä menetelmä on yhtä nopea kuin ruoanlaitto, ja mikä tärkeintä, yhtä (ellei enemmän) maukasta: uunijuuret ovat makeampia kuin keitetyt, joita voidaan käyttää menestyksekkäästi esimerkiksi vinegretin valmistuksessa.
Laita pestyt, kuorimattomat punajuuret pussiin (voit käyttää myös foliota) ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen. Pienet nuoret juurekset valmistuvat puolessa tunnissa ja suuret ja kypsät 40–50 minuutissa.
Mikroaaltouunissa
Jos haluat kypsentää punajuuret nopeasti ja maukkaasti mikroaaltouunissa, tarvitset noin 20 minuuttia.
Aseta kuorimattomat, pestyt punajuuret erityiseen mikroaaltouuniin tarkoitettuun astiaan tai muovipussiin sitomatta, vaan taittelemalla. Aseta mikroaaltouuni keskiteholle ja kypsennä 7-10 minuuttia. Tarkista kypsyys ja anna punajuurien vetäytyä vielä 5-10 minuuttia, jos ne ovat vielä puoliraakoja.
Hitaassa keittimessä
Voit myös kypsentää punajuuret nopeasti ja helposti hidaskeittimessä. Yksinkertaisin ja nopein vaihtoehto on kypsentää suunnilleen samankokoiset kokonaiset kasvikset kuorissaan.
"Höyry"-ohjelmassa (joka voidaan helposti korvata "keitto"- tai "ruoanlaitto"-ohjelmilla) punajuuret on täytettävä kokonaan vedellä ja annettava kypsyä 40 minuuttia. Tarkista ohjelman päätyttyä valmius ja lisää tarvittaessa vielä 10 minuuttia.
Älä koskaan leikkaa punajuurista häntää tai kuori (ellet aio hauduttaa niitä ruokaa varten). Riittää, kun peset sen perusteellisesti sienellä ja lähetät keittämään tässä muodossa: näin se säilyttää kauniin täyteläisen värinsä.
Väristä puheen ollen: lisää puoli teelusikallista etikkaa tai sitruunamehua veteen keittämisen jälkeen - tämä tekee siitä vielä kirkkaamman.
Jos keität punajuuria vinegretteä tai muuta salaattia varten etkä halua niiden värjäävän muita vihanneksia, heitä ne perusteellisesti kasviöljyyn leikkaamisen jälkeen ennen sekoittamista muihin ainesosiin.
