Pertenece al tipo de equinodermo, un animal invertebrado. También llamado pepino de mar o cápsula de mar. Entre ellos también se encuentran especies comestibles llamadas “trepang”.

Holothuria incluye una gran cantidad de especies, más de 1100 especies, todas las especies se dividen en 6 órdenes. La diferencia entre los órdenes radica en la variedad de formas de los tentáculos y la diferente presentación del anillo calcáreo. La estructura de los órganos internos también difiere entre representantes de diferentes órdenes.

En Rusia sólo se distribuyen 100 especies. Los hallazgos de fósiles de todo tipo de holoturias están relacionados con el período Silúrico (el tercer período del Paleozoico, tras el Ordovícico).

Datos biológicos sobre los pepinos de mar.

¿En qué se diferencian los holoturios de otros equinodermos?

Básicamente, la peculiaridad de los holoturios es la presencia de un cuerpo alargado, parecido a un gusano y oblongo; la forma esférica es menos común;

Además, los holoturios no tienen espinas, tienen un esqueleto dérmico reducido, formado por pequeños huesos calcáreos. Tienen una simetría pentaradial del cuerpo y muchos órganos están ubicados bilateralmente.

La piel de estos pepinos de mar es áspera al tacto y presenta numerosas arrugas. El cuerpo tiene una pared densa con alta turgencia (densidad). Los haces de músculos están muy desarrollados. El esófago está rodeado de músculos longitudinales; están unidos a un anillo calcáreo. Un extremo del cuerpo está representado por la boca y el otro extremo tiene el ano. La boca alrededor está coronada por tentáculos, su función es capturar la comida y transferirla a los intestinos, que se retuercen en espiral.

Para respirar, los pepinos de mar tienen un sistema ambulacral (hidráulico) especial, así como pulmones acuáticos. Están representados por bolsas que se abren delante del ano hacia la cloaca.

Los pepinos de mar se encuentran en el fondo, de costado, lo que no es un rasgo característico de otros equinodermos. El lado ventral está representado por tres filas de patas ambulacrales, y el lado dorsal consta de dos filas de dichas patas. El lado ventral se llama trivium y el lado dorsal se llama bivium. Algunos pepinos de mar que viven en aguas profundas tienen patas ambulacrales muy alargadas, que utilizan como zancos. Otras especies se mueven con ayuda de músculos que se contraen según el tipo de peristaltismo.

Básicamente, las holoturias son de color negro, verde y a veces con tonos marrones. La longitud del cuerpo tiene una variación muy amplia, desde 3 cm hasta 2 metros. También existe una especie cuya longitud es de cinco metros.

Dieta y estilo de vida de los pepinos de mar.

El pepino de mar es un animal rastrero que se mueve poco. Ampliamente distribuido en cualquier parte del océano, a cualquier profundidad. Se encuentran en las depresiones más profundas, así como en el litoral. Los arrecifes de coral son lugares donde los pepinos de mar se acumulan en cantidades particularmente grandes. El número dominante de especies lleva un estilo de vida puramente del fondo, sin embargo, también hay quienes viven en la columna de agua o cerca de la superficie. Este estilo de vida se llama pelágico.

La final oral siempre se plantea. Como alimento, los pepinos de mar consumen plancton, así como cualquier resto orgánico que se encuentre en el limo. Los absorben junto con la arena y los pasan por el tracto digestivo, donde se filtra todo. Pero algunas especies realizan la filtración mediante tentáculos cubiertos de moco.

Durante los periodos de irritación severa, expulsan parte del intestino a través del ano, así como parte de los pulmones acuáticos. De esta forma especial se protegen de los atacantes y sus órganos se recuperan rápidamente. También sucede que también arrojan túbulos de Cuvier tóxicos. Los holoturios suelen ser víctimas de gasterópodos, peces, algunos crustáceos y estrellas de mar. Un dato interesante es que las fieraesferas (peces pequeños e incluso cangrejos) pueden asentarse en sus pulmones.

Método de reproducción y ciclo de desarrollo de los pepinos de mar.

El órgano sexual del holoturio es único, está representado por una gónada y consta de tubos recogidos en un haz. El óvulo suele ser fertilizado fuera del cuerpo y el desarrollo también se produce de forma extracorpórea. A veces, los holoturios muestran destreza y agarran los huevos con sus tentáculos, arrojándolos hacia la parte dorsal del cuerpo, en casos excepcionales, el huevo se encuentra dentro del cuerpo;

El huevo sufre una serie de cambios. Las metamorfosis comienzan con una larva capaz de nadar, pero la forma inicial, característica de todos los equinodermos, está representada por una dipleurula, que al cabo de unos días se convierte en auricularia y luego en doliolaria. Existen otras formas larvarias, como vitellaria y pentactulae, que son comunes a otras especies de holoturias. Los pepinos de mar viven una media de 5 a 10 años.

24 de marzo de 2013

PEPINOS DE MAR (Holothurioidea)o vainas de huevos de mar. Las cápsulas de mar, los pepinos de mar o los pepinos de mar son animales cuyo cuerpo se contrae fuertemente al menor contacto, tras lo cual en muchas formas se vuelve similar a una cápsula o un pepino viejo. Se conocen alrededor de 1.100 especies de vainas de huevos de mar. Plinio le dio a estos animales el nombre de "pepinos de mar", y la descripción de algunas especies pertenece a Aristóteles.

Los holoturios son interesantes por sus características externas, colores brillantes, estilo de vida interesante y algunos hábitos, además, tienen una importancia económica bastante significativa. Los seres humanos utilizan más de 30 especies y variedades de pepinos de mar como alimento. Los pepinos de mar comestibles, a menudo llamados pepinos de mar, han sido valorados durante mucho tiempo como un plato muy nutritivo y medicinal, por lo que la pesca de estos animales se practica desde la antigüedad.

Las principales pesquerías de pepinos de mar se concentran principalmente frente a las costas de Japón y China, en las aguas del archipiélago malayo, frente a las islas del Océano Pacífico tropical y cerca de las Islas Filipinas. Las pesquerías de pepinos de mar menos importantes se llevan a cabo en el Océano Índico, el Mar Rojo, frente a las costas de América, África, Australia e Italia. En los mares del Lejano Oriente se capturan dos especies de pepinos de mar comestibles (Stichopus japonicus y Cucumaria japonica), que se utilizan para preparar conservas y alimentos secos. El saco musculocutáneo de los pepinos de mar, que anteriormente se sometió a un procesamiento prolongado mediante ebullición, secado y, en algunos países, ahumado, se consume con mayor frecuencia como alimento. A partir de estos productos semiacabados se preparan caldos y guisos. En Italia, los pescadores comen pepinos de mar fritos sin someterlos a complejos procesos previos.

En su forma cruda, los pepinos de mar comestibles se utilizan como alimento en Japón, donde, después de quitarles las entrañas, se cortan en rodajas y se sazonan con salsa de soja y vinagre. Además del saco piel-músculo, los residentes de Japón y las islas del Pacífico utilizan como alimento los intestinos y las gónadas de los pepinos de mar comestibles, que son más valiosos. Algunas empresas europeas modernas producen diversos alimentos enlatados a partir de pepinos de mar, que tienen una gran demanda. La pesca mundial de Stichopus japonicus en 1981 ascendió a 8.098 millones de toneladas. Además de la pesca, también se practica la cría de holoturias, en particular en nuestro Lejano Oriente. Los holoturios son animales bastante grandes, cuyo tamaño promedio es de 10 a 40 cm. Sin embargo, entre ellos también hay especies enanas, que apenas alcanzan unos pocos milímetros, y gigantes reales, cuya longitud corporal tiene un diámetro relativamente pequeño, alrededor de 5 cm. - Puede alcanzar los 2 my, a veces, incluso los 5 m. En la forma del cuerpo, los holoturios son muy diferentes de los representantes de otras clases de equinodermos. La mayoría de ellos se parecen bastante a gusanos grandes, pero algunas especies tienen un cuerpo casi cilíndrico o fusiforme, a veces esférico o algo aplanado, con varias excrecencias en la espalda.

A pesar de esta forma del cuerpo, en los holoturios casi siempre es posible distinguir con bastante claridad entre los lados dorsal y ventral, aunque su lado ventral no se corresponde morfológicamente con el de otros animales con simetría bilateral. En realidad, se arrastran de costado, con la punta de la boca primero, por lo que los nombres de lados “ventral” y “dorsal” son arbitrarios, pero bastante justificados. En muchas formas, el lado ventral está más o menos fuertemente aplanado y adaptado para gatear. El lado ventral incluye 3 radios y 2 interradios, por lo que a menudo se le llama trivium, y el lado dorsal, o bivium, consta de 2 radios y 3 interradios. La ubicación de las patas en el cuerpo de las cápsulas de huevos de mar realza aún más la diferencia entre los lados dorsal y ventral, ya que las patas fuertemente contráctiles del trivium, concentradas en los radios o a veces encontradas en los interradios, están equipadas con ventosas y sirven para el movimiento del animal, mientras que las patas del vivac a menudo pierden la función motora y se ven privadas, las ventosas se vuelven más delgadas y ya tienen funciones sensibles. No hay separación de la cabeza en los holoturios, aunque en varias formas, por ejemplo, en los representantes de las profundidades marinas del orden de los holoturios de patas laterales, se puede notar cierta separación del extremo anterior del resto del cuerpo. por eso a veces se le llama cabeza.

La boca, desprovista de dispositivos para triturar alimentos y cerrada por el esfínter perioral, está ubicada en el extremo anterior del cuerpo o ligeramente desplazada hacia el lado ventral; el ano se coloca en el extremo posterior. En relativamente pocas formas que se esconden en el barro o se adhieren a las rocas, la boca y el ano se mueven hacia el lado dorsal, dándole al animal una forma esférica, en forma de matraz o abovedada. Muy característicos de todos los holoturios son los tentáculos que rodean la boca, que son patas ambulacrales modificadas. El número de tentáculos varía de 8 a 30 y su estructura varía entre representantes de diferentes órdenes. Los tentáculos pueden ser ramificados en forma de árbol y relativamente grandes, cubriendo una gran área de agua al atrapar presas, o más cortos, en forma de escudo, parecidos a flores y destinados principalmente a recolectar material nutricional de la superficie del suelo, o simples con un número diferente de procesos en forma de dedos, o plumosos, que ayudan a los holoturios a excavar en el suelo. Todos ellos, al igual que las patas ambulacrales, están conectados a los canales del sistema acuífero y son fundamentales no sólo para la nutrición y el movimiento, sino también para el tacto y, en algunos casos, para la respiración.

Otra característica distintiva de las vainas de huevos de mar es que la mayoría de sus formas tienen una piel suave. Solo unos pocos representantes de los órdenes de holoturios y dactiloquirótidos con tentáculos de árboles tienen un exoesqueleto visible a simple vista en forma de placas que se ajustan firmemente entre sí y forman una especie de caparazón. El esqueleto cutáneo de otras holoturias está formado por placas calcáreas microscópicas de una forma muy extraña y sorprendentemente hermosa. Podemos encontrar, junto a placas lisas que contienen un pequeño número de agujeros, “cestas”, “vasos”, “palos”, “hebillas”, “raquetas de tenis”, “torretas”, “cruces”, “ruedas”, “ anclas”. Además de la piel del cuerpo, se pueden encontrar placas calcáreas en los tentáculos, la membrana perioral, las piernas ambulacrales y los genitales. Sólo unas pocas especies carecen de placas calcáreas, pero para la mayoría son características y juegan un papel importante en la identificación.

La formación esquelética más grande se encuentra dentro del cuerpo del holoturio y rodea la faringe. El anillo faríngeo calcáreo de las holoturias tiene varias formas: con o sin procesos, sólido o en mosaico, etc., pero, por regla general, consta de 10 piezas, 5 de las cuales corresponden a los radios del animal y 5 a los interradios. En varias formas, el anillo faríngeo sirve como punto de unión para cinco músculos en forma de cinta (músculos retractores), que atraen el extremo anterior del cuerpo hacia adentro junto con los tentáculos. El enderezamiento del extremo anterior del cuerpo y la extensión de los tentáculos se consigue mediante la acción de los otros cinco músculos en forma de cinta (músculos transportadores) unidos al anillo faríngeo junto a los retractores. La musculatura de las cápsulas de los huevos de mar está bastante desarrollada y aumenta la fuerza de su tegumento; el saco musculocutáneo consta de una capa de músculos transversales y cinco pares de bandas musculares longitudinales ubicadas a lo largo de los radios.

Con la ayuda de músculos tan fuertes, algunos holoturios se mueven, se hunden en el suelo y contraen fuertemente su cuerpo ante la menor irritación. La estructura interna de las cápsulas de huevos de mar ya se ha considerado al caracterizar el tipo A. Quizás solo se debería prestar atención a un dispositivo de protección especial: los órganos de Cuvier, que se encuentran en ciertos grupos de holoturias, y a órganos respiratorios especiales: los pulmones acuáticos. Los órganos de Cuvier se desarrollan en diferentes representantes del orden de los holoturios con tentáculos tiroideos. Son formaciones glandulares en forma de tubos que desembocan en la extensión del intestino posterior: la cloaca. Cuando un animal está irritado, estos pueden salir expulsados ​​por la cloaca y pegarse al objeto irritante. Los pulmones acuáticos, que están ausentes en las holoturias con patas laterales y sin patas, también están conectados a la cloaca por un conducto común. Son dos troncos muy ramificados situados a izquierda y derecha de la cloaca y conectados a la pared corporal y a las asas intestinales mediante cordones musculares y de tejido conectivo muy finos. Los pulmones de agua pueden ser de color naranja brillante y ocupar una parte importante de la cavidad corporal del animal.

Las ramas laterales terminales de los troncos pulmonares forman extensiones de paredes delgadas en forma de ampolla y, con bastante frecuencia, el pulmón acuoso izquierdo está enredado en una red de vasos sanguíneos. Las paredes de los pulmones acuáticos están equipadas con músculos altamente desarrollados, cuya relajación conduce a la expansión de la cavidad pulmonar y a la aspiración del agua de mar hacia adentro a través de la cloaca, y la contracción conduce a la expulsión del agua del pulmón. Así, gracias a las contracciones y relajaciones rítmicas de la cloaca y los pulmones acuáticos, el agua de mar llena las ramas más pequeñas de estos últimos, y el oxígeno disuelto en el agua penetra a través de sus finas paredes en el líquido de la cavidad corporal y se distribuye por todo el cuerpo. Muy a menudo, a través de los pulmones acuáticos se liberan sustancias innecesarias para el cuerpo. Las delgadas paredes de los pulmones acuáticos se rompen fácilmente y los amebocitos, cargados de productos de descomposición, son expulsados. Casi todos los holoturios son dioicos; los hermafroditas son muy raros entre ellos, y la mayoría de ellos pertenecen al orden de los holoturios sin piernas.

Por lo general, en los hermafroditas, las gónadas producen primero células reproductoras masculinas (espermatozoides) y luego células reproductoras femeninas (óvulos); pero hay especies en las que los productos reproductivos masculinos y femeninos se desarrollan simultáneamente en una gónada. Por ejemplo, Labidoplax buskii (del orden de los pepinos de mar sin patas), que vive en las regiones del norte del Océano Atlántico, se reproduce frente a las costas de Suecia en otoño, de octubre a diciembre. En esta época del año, su gónada hermafrodita contiene células reproductoras femeninas y masculinas igualmente maduras, pero cada holoturio libera primero óvulos en el agua y, después de uno o dos días, esperma, o viceversa. La liberación de productos reproductivos al agua puede ocurrir a intervalos y en pequeñas porciones. Numerosas observaciones han demostrado que los pepinos de mar eliminan los productos reproductivos por la tarde o por la noche. Al parecer, la oscuridad es un estímulo para el desove. La mayoría de las veces, la reproducción ocurre en primavera o verano y está asociada con la temperatura, pero hay especies en las que se pueden encontrar productos reproductivos maduros durante todo el año, pero su máximo desarrollo, por ejemplo en Holothuria tubulosa, se observa en agosto o septiembre. El momento del desove varía no sólo para diferentes especies, sino también para la misma especie si tiene una gran extensión.

Así, el pepino de mar Cucumaria frondosa, muy común en los mares de Barents y Kara, se reproduce en estos mares de junio a julio y frente a las costas de Gran Bretaña y Noruega de febrero a marzo. Normalmente, los productos reproductivos se liberan en el agua, donde los huevos se fertilizan y se desarrollan. Después de su trituración, se forma una larva auricularium que nada libremente. Muchas auriculares son de tamaño relativamente grande, de 4 a 15 mm. En varios pepinos de mar, las larvas, antes de volverse similares al organismo adulto, pasan por una etapa larval más en forma de barril, la doliolaria, y luego la última etapa larvaria, llamada pentactula. Sin embargo, no todos los holoturios se desarrollan de esta forma. Hoy en día, se conocen más de 30 especies de vainas de huevos de mar que cuidan a sus crías y dan a luz. En estas especies, distribuidas principalmente en aguas frías, la etapa larvaria que nada libremente se pierde y los huevos se desarrollan debido a una gran cantidad de yema o al recibir nutrición directamente del cuerpo de la madre. En el caso más simple, los huevos y las crías se desarrollan en la superficie del cuerpo de la madre, por ejemplo, bajo la protección de placas esqueléticas demasiado grandes, o en pliegues de piel hinchados en la espalda, o simplemente adheridos a la planta del pie. Otros cambios llevaron a la formación de depresiones de la piel, cámaras de cría internas que sobresalen hacia la cavidad corporal secundaria y, en varios holoturios con tentáculos ramificados y sin patas, al desarrollo de los juveniles hasta las últimas etapas directamente en la cavidad corporal de la hembra. En todos estos casos, el sexo de los holoturios es fácilmente distinguible, mientras que normalmente esto es casi imposible de hacer.

Pepino de mar gigante de California o pepino de mar Parastichopus californicus- un fenómeno natural único. Utiliza el ano como segunda boca, a pesar de que también tiene una boca real.

Los científicos sabían previamente que los invertebrados marinos de aguas poco profundas que viven frente a la costa del Pacífico de América del Norte utilizan el ano para respirar. Como no tienen pulmones, utilizan el sistema vascular del agua para respirar. sistema ambulacral, que consta de muchos canales que recorren todo el cuerpo. Los sacos ramificados con los que respiran los pepinos de mar reciben oxígeno cuando se bombea agua hacia el ano mediante los músculos rectales.

pepino de mar gigante

Los pepinos de mar de medio metro de largo, que llevan un estilo de vida predominantemente sedentario e incluso son el hogar permanente de algunos pequeños habitantes del fondo marino, pueden bombear hasta 800 mililitros de agua por hora. El cuerpo de estos animales extrae oxígeno de los componentes restantes del agua de mar y satura con él sus células.

El Dr. William Jaeckle de la Illinois Wesleyan University y Richard Strathmann de la Universidad de Washington decidieron estudiar estas asombrosas criaturas con más detalle.

Descubrieron que el sistema de vasos sanguíneos que conectan los sacos respiratorios ramificados con los intestinos (el llamado rete mirabile), no está destinado a transportar oxígeno a los intestinos. Desde un punto de vista científico, sería más lógico suponer que esta estructura es necesaria para transferir los alimentos del ano a los intestinos, y no al revés, como suele ocurrir en los animales. Los zoólogos decidieron probar su hipótesis.

Para confirmar su hipótesis, los investigadores alimentaron a varios pepinos de mar gigantes con algas radiactivas que contenían partículas de hierro. Usando este truco, el equipo pudo rastrear todo el camino que sigue la comida a través del cuerpo del equinodermo. Además, las partículas radiactivas se acumulan en la parte del cuerpo donde se encuentra la abertura por la que las criaturas consumen los alimentos.

Los resultados del estudio demostraron que los pepinos de mar se alimentan principalmente por la boca. Pero también se observaron altas concentraciones de partículas radiactivas y hierro en la estructura de la rete mirabile, lo que demuestra que los pepinos de mar utilizan el ano como una segunda boca. Resulta que el ano de estas criaturas realiza tres funciones vitales: respiratoria, nutricional y excretora.

Los científicos dicen que estudiar solo una especie de pepino de mar no significa que solo ellos utilicen un método de alimentación bipolar. Posteriormente, los zoólogos pretenden estudiar otras especies de equinodermos.

El estudio fue publicado en la edición de marzo de la revista Invertebrate Biology.

Entre las numerosas especies de pepinos de mar, las más valiosas para la pesca son el pepino de mar y el pepino. El pepino de mar y el pepino son similares en estructura corporal y composición química de la carne. Trepang contiene sustancias biológicamente valiosas (estimulantes), por lo que en los países orientales se le llama la raíz marina de la vida (ginseng) y se recomienda ampliamente para quienes sufren pérdida de fuerza física y aumento de la fatiga. Comer pepino de mar ayuda a fortalecer el sistema nervioso. La pesca del pepino de mar se realiza en primavera y otoño sólo en el Lejano Oriente. Los pepinos de mar capturados se cortan en el lugar de pesca: se corta el abdomen y se extraen las entrañas. Los pepinos de mar limpios se lavan y se hierven durante 2-3 horas hasta que la carne se ablande, después de lo cual se utilizan para preparar platos culinarios.

Skoblyanka con pepino de mar en salsa de tomate.
Cortar los pepinos de mar hervidos en trozos pequeños y sofreír en aceite junto con la cebolla, la harina y la pasta de tomate. Mezclar todo, ponerlo en un cazo, añadir un poco de agua y dejar hervir durante 10-15 minutos a fuego lento.
400 g de pepinos de mar, 3/4 taza de aceite, 3 cebollas, 4-5 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 4 cucharadas. cucharadas de agua, sal al gusto.

Pepinos de mar fritos con cebolla.
Picar los pepinos de mar y las cebollas y sofreírlos por separado, luego mezclar, agregar las especias y servir caliente. Espolvoree cebollas verdes encima.
400 g de pepinos de mar, 2 cabezas de cebolla, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 100 g de cebollas verdes, sal al gusto.

Pepinos de mar guisados.
Derretir la mantequilla en una sartén y añadir los pepinos de mar hervidos cortados en trozos y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Agrega la leche, la sal, la pimienta y deja que casi hierva. Sirva, adornado con pimiento rojo.
250 g de pepinos de mar, 4 cucharadas. cucharadas de margarina o aceite vegetal, 1 cucharada. una cucharada de leche, pimienta negra, pimiento rojo, sal al gusto.

Pepinos de mar con verduras.
Cortar los pepinos de mar hervidos en trozos y sofreírlos. Picar el repollo fresco, picar las verduras (patatas, zanahorias, calabacines, tomates) y mezclar con los pepinos de mar, poner en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén listas.
300 g de pepino de mar, 1/4 tenedor de col blanca fresca, 3-4 piezas. patatas, 1-2 zanahorias, 1-2 calabacines, 1 vaso de aceite, 2-3 tomates o 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, pimienta, azúcar, sal al gusto.

Trepangs guisados ​​con pollo.
Coloque los pepinos de mar hervidos en un bol con el pollo hervido o frito, sazone con la salsa preparada y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.
200-300 g de pepinos de mar, 1/2 pollo. Para la salsa: 1-2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, 1 cucharada. cucharada de vinagre al 3%, 2 cucharadas. cucharadas de vino (oporto o Madeira), 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de caldo de carne.

Trepangs con rábano picante.
Los pepinos de mar hervidos se cortan en rodajas. Diluir el vinagre con agua, agregar rábano picante rallado, sal, azúcar y llevar a ebullición. Luego vierta rodajas de pepino de mar hervidas y picadas. El plato se sirve frío.
Pepinos de mar hervidos 70, vinagre de mesa 40, rábano picante rallado 10, azúcar 2, sal

Limpiar el pepino de mar y verter agua hirviendo sobre él. Después de aproximadamente 1 minuto, escurre el agua y corta el pepino de mar en trozos.
Salsa: salsa de soja 2 cucharadas, ajo 3 dientes (exprimir), mayonesa 1 cucharada. Mezclar todo. Delicioso.

Ensalada de pepino de mar.
Los pepinos de mar hervidos se cortan en trozos pequeños, las papas hervidas se cortan en cubos, se agregan guisantes, huevos picados, jugo de limón y sal. Todos los productos se mezclan, luego se sazonan con mayonesa y se decoran con ensalada verde y huevo.
Pepino de mar hervido 80, patatas 80, huevo 0,5 piezas, guisantes 40, salsa de mayonesa 40, zumo de limón, sal.

Holoturias, cápsulas de mar o pepinos de mar (lat. Holothuroidea): este es el nombre de los animales cuyo cuerpo se contrae fuertemente al menor contacto, después de lo cual en muchas formas se vuelve similar a una cápsula o pepino viejo. Se conocen alrededor de 1.100 especies de vainas de huevos de mar. Plinio le dio a estos animales el nombre de "pepinos de mar", y la descripción de algunas especies pertenece a Aristóteles.

Los holoturios son interesantes por sus características externas, colores brillantes, estilo de vida interesante y algunos hábitos, además, tienen una importancia económica bastante significativa. Los seres humanos utilizan más de 30 especies y variedades de pepinos de mar como alimento. Los pepinos de mar comestibles, a menudo llamados pepinos de mar, han sido valorados durante mucho tiempo como un plato muy nutritivo y medicinal, por lo que la pesca de estos animales se practica desde la antigüedad.

Las principales pesquerías de pepinos de mar se concentran principalmente frente a las costas de Japón y China, en las aguas del archipiélago malayo, frente a las islas del Océano Pacífico tropical y cerca de las Islas Filipinas. Las pesquerías de pepinos de mar menos importantes se llevan a cabo en el Océano Índico, el Mar Rojo, frente a las costas de América, África, Australia e Italia. En los mares del Lejano Oriente se capturan dos especies de pepinos de mar comestibles (Stichopus japonicus y Cucumaria japonica), que se utilizan para preparar conservas y alimentos secos. El saco musculocutáneo de los pepinos de mar, que anteriormente se sometió a un procesamiento prolongado mediante ebullición, secado y, en algunos países, ahumado, se consume con mayor frecuencia como alimento. A partir de estos productos semiacabados se preparan caldos y guisos. En Italia, los pescadores comen pepinos de mar fritos sin someterlos a complejos procesos previos.

En su forma cruda, los pepinos de mar comestibles se utilizan como alimento en Japón, donde, después de quitarles las entrañas, se cortan en rodajas y se sazonan con salsa de soja y vinagre. Además del saco piel-músculo, los residentes de Japón y las islas del Pacífico utilizan como alimento los intestinos y las gónadas de los pepinos de mar comestibles, que son más valiosos. Algunas empresas europeas modernas producen diversos alimentos enlatados a partir de pepinos de mar, que tienen una gran demanda. La pesca mundial de Stichopus japonicus en 1981 ascendió a 8.098 millones de toneladas. Además de la pesca, también se practica la cría de holoturias, en particular en nuestro Lejano Oriente.

Los holoturios son animales bastante grandes, cuyo tamaño promedio es de 10 a 40 cm. Sin embargo, entre ellos también hay especies enanas, que apenas alcanzan unos pocos milímetros, y gigantes reales, cuya longitud corporal tiene un diámetro relativamente pequeño, alrededor de 5 cm. - Puede alcanzar los 2 my, a veces, incluso los 5 m. En la forma del cuerpo, los holoturios son muy diferentes de los representantes de otras clases de equinodermos. La mayoría de ellos se parecen bastante a gusanos grandes, pero algunas especies tienen un cuerpo casi cilíndrico o fusiforme, a veces esférico o algo aplanado, con varias excrecencias en la espalda.

A pesar de esta forma del cuerpo, en los holoturios casi siempre es posible distinguir con bastante claridad entre los lados dorsal y ventral, aunque su lado ventral no se corresponde morfológicamente con el de otros animales con simetría bilateral. En realidad, se arrastran de costado, con la punta de la boca primero, por lo que los nombres de lados “ventral” y “dorsal” son arbitrarios, pero bastante justificados. En muchas formas, el lado ventral está más o menos fuertemente aplanado y adaptado para gatear. El lado ventral incluye 3 radios y 2 interradios, por lo que a menudo se le llama trivium, y el lado dorsal, o bivium, consta de 2 radios y 3 interradios. La ubicación de las patas en el cuerpo de las cápsulas de huevos de mar realza aún más la diferencia entre los lados dorsal y ventral, ya que las patas fuertemente contráctiles del trivium, concentradas en los radios o a veces encontradas en los interradios, están equipadas con ventosas y sirven para el movimiento del animal, mientras que las patas del vivac a menudo pierden la función motora y se ven privadas, las ventosas se vuelven más delgadas y ya tienen funciones sensibles. No hay separación de la cabeza en los holoturios, aunque en varias formas, por ejemplo, en los representantes de las profundidades marinas del orden de los holoturios de patas laterales, se puede notar cierta separación del extremo anterior del resto del cuerpo. por eso a veces se le llama cabeza.

La boca, desprovista de dispositivos para triturar alimentos y cerrada por el esfínter perioral, está ubicada en el extremo anterior del cuerpo o ligeramente desplazada hacia el lado ventral; el ano se coloca en el extremo posterior. En relativamente pocas formas que se esconden en el barro o se adhieren a las rocas, la boca y el ano se mueven hacia el lado dorsal, dándole al animal una forma esférica, en forma de matraz o abovedada. Muy característicos de todos los holoturios son los tentáculos que rodean la boca, que son patas ambulacrales modificadas. El número de tentáculos varía de 8 a 30 y su estructura varía entre representantes de diferentes órdenes. Los tentáculos pueden ser ramificados en forma de árbol y relativamente grandes, cubriendo una gran área de agua al atrapar presas, o más cortos, en forma de escudo, parecidos a flores y destinados principalmente a recolectar material nutricional de la superficie del suelo, o simples con un número diferente de procesos en forma de dedos, o plumosos, que ayudan a los holoturios a excavar en el suelo. Todos ellos, al igual que las patas ambulacrales, están conectados a los canales del sistema acuífero y son fundamentales no sólo para la nutrición y el movimiento, sino también para el tacto y, en algunos casos, para la respiración.

Otra característica distintiva de las vainas de huevos de mar es que la mayoría de sus formas tienen una piel suave. Solo unos pocos representantes de los órdenes de holoturios y dactiloquirótidos con tentáculos de árboles tienen un exoesqueleto visible a simple vista en forma de placas que se ajustan firmemente entre sí y forman una especie de caparazón. El esqueleto cutáneo de otras holoturias está formado por placas calcáreas microscópicas de una forma muy extraña y sorprendentemente hermosa.

Podemos encontrar, junto a placas lisas que contienen un pequeño número de agujeros, “cestas”, “vasos”, “palos”, “hebillas”, “raquetas de tenis”, “torretas”, “cruces”, “ruedas”, “ anclas”. Además de la piel del cuerpo, se pueden encontrar placas calcáreas en los tentáculos, la membrana perioral, las piernas ambulacrales y los genitales. Sólo unas pocas especies carecen de placas calcáreas, pero para la mayoría son características y juegan un papel importante en la identificación.

La formación esquelética más grande se encuentra dentro del cuerpo del holoturio y rodea la faringe. El anillo faríngeo calcáreo de las holoturias tiene varias formas: con o sin procesos, sólido o en mosaico, etc., pero, por regla general, consta de 10 piezas, 5 de las cuales corresponden a los radios del animal y 5 a los interradios. En varias formas, el anillo faríngeo sirve como punto de unión para cinco músculos en forma de cinta (músculos retractores), que atraen el extremo anterior del cuerpo hacia adentro junto con los tentáculos.

El enderezamiento del extremo anterior del cuerpo y la extensión de los tentáculos se consigue mediante la acción de los otros cinco músculos en forma de cinta (músculos transportadores) unidos al anillo faríngeo junto a los retractores. La musculatura de las cápsulas de los huevos de mar está bastante desarrollada y aumenta la fuerza de su tegumento; el saco musculocutáneo consta de una capa de músculos transversales y cinco pares de bandas musculares longitudinales ubicadas a lo largo de los radios.

Con la ayuda de músculos tan fuertes, algunos holoturios se mueven, se hunden en el suelo y contraen fuertemente su cuerpo ante la menor irritación. La estructura interna de las cápsulas de huevos de mar ya se ha considerado al caracterizar el tipo A. Quizás solo se debería prestar atención a un dispositivo de protección especial: los órganos de Cuvier, que se encuentran en ciertos grupos de holoturias, y a órganos respiratorios especiales: los pulmones acuáticos. Los órganos de Cuvier se desarrollan en diferentes representantes del orden de los holoturios con tentáculos tiroideos. Son formaciones glandulares en forma de tubos que desembocan en la extensión del intestino posterior: la cloaca.

Cuando un animal está irritado, estos pueden salir expulsados ​​por la cloaca y pegarse al objeto irritante. Los pulmones acuáticos, que están ausentes en las holoturias con patas laterales y sin patas, también están conectados a la cloaca por un conducto común. Son dos troncos muy ramificados situados a izquierda y derecha de la cloaca y conectados a la pared corporal y a las asas intestinales mediante cordones musculares y de tejido conectivo muy finos. Los pulmones de agua pueden ser de color naranja brillante y ocupar una parte importante de la cavidad corporal del animal.

Las ramas laterales terminales de los troncos pulmonares forman extensiones de paredes delgadas en forma de ampolla y, con bastante frecuencia, el pulmón acuoso izquierdo está enredado en una red de vasos sanguíneos. Las paredes de los pulmones acuáticos están equipadas con músculos altamente desarrollados, cuya relajación conduce a la expansión de la cavidad pulmonar y a la aspiración del agua de mar hacia adentro a través de la cloaca, y la contracción conduce a la expulsión del agua del pulmón. Así, gracias a las contracciones y relajaciones rítmicas de la cloaca y los pulmones acuáticos, el agua de mar llena las ramas más pequeñas de estos últimos, y el oxígeno disuelto en el agua penetra a través de sus finas paredes en el líquido de la cavidad corporal y se distribuye por todo el cuerpo. Muy a menudo, a través de los pulmones acuáticos se liberan sustancias innecesarias para el cuerpo. Las delgadas paredes de los pulmones acuáticos se rompen fácilmente y los amebocitos, cargados de productos de descomposición, son expulsados. Casi todos los holoturios son dioicos; los hermafroditas son muy raros entre ellos, y la mayoría de ellos pertenecen al orden de los holoturios sin piernas.

Por lo general, en los hermafroditas, las gónadas producen primero células reproductoras masculinas (espermatozoides) y luego células reproductoras femeninas (óvulos); pero hay especies en las que los productos reproductivos masculinos y femeninos se desarrollan simultáneamente en una gónada. Por ejemplo, Labidoplax buskii (del orden de los pepinos de mar sin patas), que vive en las regiones del norte del Océano Atlántico, se reproduce frente a las costas de Suecia en otoño, de octubre a diciembre. En esta época del año, su gónada hermafrodita contiene células reproductoras femeninas y masculinas igualmente maduras, pero cada holoturio libera primero óvulos en el agua y, después de uno o dos días, esperma, o viceversa.

La liberación de productos reproductivos al agua puede ocurrir a intervalos y en pequeñas porciones. Numerosas observaciones han demostrado que los pepinos de mar eliminan los productos reproductivos por la tarde o por la noche. Al parecer, la oscuridad es un estímulo para el desove. La mayoría de las veces, la reproducción ocurre en primavera o verano y está asociada con la temperatura, pero hay especies en las que se pueden encontrar productos reproductivos maduros durante todo el año, pero su máximo desarrollo, por ejemplo en Holothuria tubulosa, se observa en agosto o septiembre. El momento del desove varía no sólo para diferentes especies, sino también para la misma especie si tiene una gran extensión.

Así, el pepino de mar Cucumaria frondosa, muy común en los mares de Barents y Kara, se reproduce en estos mares de junio a julio y frente a las costas de Gran Bretaña y Noruega de febrero a marzo. Normalmente, los productos reproductivos se liberan en el agua, donde los huevos se fertilizan y se desarrollan. Después de su trituración, se forma una larva auricularium que nada libremente. Muchas auriculares son de tamaño relativamente grande, de 4 a 15 mm. En varios pepinos de mar, las larvas, antes de volverse similares al organismo adulto, pasan por una etapa larval más en forma de barril, la doliolaria, y luego la última etapa larvaria, llamada pentactula.

Sin embargo, no todos los holoturios se desarrollan de esta forma. Hoy en día, se conocen más de 30 especies de vainas de huevos de mar que cuidan a sus crías y dan a luz. En estas especies, distribuidas principalmente en aguas frías, la etapa larvaria que nada libremente se pierde y los huevos se desarrollan debido a una gran cantidad de yema o al recibir nutrición directamente del cuerpo de la madre. En el caso más simple, los huevos y las crías se desarrollan en la superficie del cuerpo de la madre, por ejemplo, bajo la protección de placas esqueléticas demasiado grandes, o en pliegues de piel hinchados en la espalda, o simplemente adheridos a la planta del pie. Otros cambios llevaron a la formación de depresiones de la piel, cámaras de cría internas que sobresalen hacia la cavidad corporal secundaria y, en varios holoturios con tentáculos ramificados y sin patas, al desarrollo de los juveniles hasta las últimas etapas directamente en la cavidad corporal de la hembra. En todos estos casos, el sexo de los holoturios es fácilmente distinguible, mientras que normalmente esto es casi imposible de hacer.

Los pepinos de mar de medio metro de largo, que llevan un estilo de vida predominantemente sedentario e incluso son el hogar permanente de algunos pequeños habitantes del fondo marino, pueden bombear hasta 800 mililitros de agua por hora. El cuerpo de estos animales extrae oxígeno de los componentes restantes del agua de mar y satura con él sus células.

El Dr. William Jaeckle de la Illinois Wesleyan University y Richard Strathmann de la Universidad de Washington decidieron estudiar estas asombrosas criaturas con más detalle.

Descubrieron que el sistema de vasos sanguíneos que conectan los sacos respiratorios ramificados con los intestinos (la llamada rete mirabile) no está destinado a transportar oxígeno a los intestinos. Desde un punto de vista científico, sería más lógico suponer que esta estructura es necesaria para transferir los alimentos del ano a los intestinos, y no al revés, como suele ocurrir en los animales. Los zoólogos decidieron probar su hipótesis.

Para confirmar su hipótesis, los investigadores alimentaron a varios pepinos de mar gigantes con algas radiactivas que contenían partículas de hierro. Usando este truco, el equipo pudo rastrear todo el camino que sigue la comida a través del cuerpo del equinodermo. Además, las partículas radiactivas se acumulan en la parte del cuerpo donde se encuentra la abertura por la que las criaturas consumen los alimentos.

Los resultados del estudio demostraron que los pepinos de mar se alimentan principalmente por la boca. Pero también se observaron altas concentraciones de partículas radiactivas y hierro en la estructura de la rete mirabile, lo que demuestra que los pepinos de mar utilizan el ano como una segunda boca. Resulta que el ano de estas criaturas realiza tres funciones vitales: respiratoria, nutricional y excretora.

Los científicos dicen que estudiar solo una especie de pepino de mar no significa que solo ellos utilicen un método de alimentación bipolar. Posteriormente, los zoólogos pretenden estudiar otras especies de equinodermos.

Entre las numerosas especies de pepinos de mar, las más valiosas para la pesca son el pepino de mar y el pepino. El pepino de mar y el pepino son similares en estructura corporal y composición química de la carne. Trepang contiene sustancias biológicamente valiosas (estimulantes), por lo que en los países orientales se le llama la raíz marina de la vida (ginseng) y se recomienda ampliamente para quienes sufren pérdida de fuerza física y aumento de la fatiga. Comer pepino de mar ayuda a fortalecer el sistema nervioso. La pesca del pepino de mar se realiza en primavera y otoño sólo en el Lejano Oriente. Los pepinos de mar capturados se cortan en el lugar de pesca: se corta el abdomen y se extraen las entrañas. Los pepinos de mar limpios se lavan y se hierven durante 2-3 horas hasta que la carne se ablande, después de lo cual se utilizan para preparar platos culinarios.

Clasificación cientifica:
Dominio: Eucariotas
Reino: Animales
Tipo: Equinodermos
Clase: Holothurianos (lat. Holothuroidea (Blainville, 1834))

Pepinos de mar: apariencia

Los representantes de la clase de holoturias tienen un cuerpo alargado en forma de gusano, similar a una oruga gruesa. Pueden alcanzar tamaños bastante grandes. Los más grandes miden hasta 5 m de largo.

En un extremo del cuerpo del animal hay una abertura para la boca y en el otro un polvo. La parte frontal de su cuerpo se llama polo oral y la parte posterior se llama polo aboral.

La boca del holoturio está rodeada por muchos tentáculos que ayudan a atrapar y absorber los alimentos. Su longitud es diferente. Pueden ser de tamaño pequeño, pero en algunas especies crecen muy largos y ramificados, formando un arbusto entero alrededor de la boca.

Pepino de mar leopardo

Los pepinos de mar se mueven de la misma forma que la mayoría de los equinodermos, utilizando patas ambulacrales que se encuentran en la parte inferior de su cuerpo. Las especies nadadoras no tienen esas piernas, pero se mueven doblando el cuerpo.

Por lo general, el color de estos habitantes del mar no es demasiado brillante; predominan los colores blanquecinos y grisáceos. Pero a veces también hay especies de colores muy bonitos.

Holoturias: forma de vida

La mayoría de los representantes de la clase de holoturias son habitantes del fondo. Se arrastran por el fondo e incluso se esconden en el suelo en busca de alimento: restos orgánicos y pequeños organismos planctónicos. Estos animales se mueven lentamente.

Algunas especies llevan un estilo de vida casi inmóvil. Se les llama tentáculos de árboles ( Dendrochirota), ya que atrapan comida con la ayuda de sus tentáculos muy ramificados.

Las especies planctónicas nadan en la columna de agua. No tienen patas para moverse, pero tienen forma de disco con varias excrecencias a lo largo de los bordes. Viven hasta 10 años.

Clase holoturiana: estructura interna

El esqueleto de estos animales consta de pequeñas inclusiones calcáreas individuales de diversas formas. Se forma un anillo calcáreo alrededor de la faringe, que sirve como sitio para la inserción de los músculos. Sus músculos son muy fuertes, lo que compensa su esqueleto poco desarrollado.

En el cuerpo, debajo de la cubierta exterior, hay una capa continua de los llamados músculos circulares y luego 5 bandas musculares longitudinales. Debajo de los músculos hay una cavidad corporal, un todo, donde se encuentran los órganos internos.

El canal alimentario es un tubo cilíndrico largo de longitud considerable. Se expande cerca del polo posterior formando una cloaca.

Aquí se encuentran órganos especiales de Cuvier, que parecen hilos largos y pegajosos y sirven para ahuyentar a los enemigos. En el momento de peligro, son arrojados, entrelazando un objeto extraño.

Los animales que componen la clase Holothuria respiran con la ayuda de dos pulmones de agua. Estos voluminosos órganos ramificados tienen una abertura directamente conectada a la cloaca, a través de la cual entra y luego sale el agua.

Los pepinos de mar tienen un sistema circulatorio muy ramificado. Se distingue por una gran cantidad de vasos sanguíneos en la zona intestinal. Una red de vasos entrelaza densamente los tejidos del pulmón izquierdo, por lo que el oxígeno ingresa a la sangre, a diferencia del derecho, que suministra oxígeno al líquido de la cavidad.

La base del sistema nervioso es el anillo nervioso perifaríngeo, desde el cual se extienden 5 nervios radiales en diferentes direcciones. Están ubicados en canales epineurales especiales. Los holoturios tienen tentáculos como órganos sensoriales. No tienen ojos sensibles a la luz. Y algunas especies tienen estatocistos, órganos del equilibrio.

El sistema excretor de estos animales es difuso. Los productos finales de los pepinos de mar se acumulan en los amebocitos, que luego salen del cuerpo a través del tegumento externo.

Reproducción y desarrollo

Los representantes de la clase de holoturias son hermafroditas y dioicos. Tienen una gónada, que parece tubos ramificados. Aquí es donde maduran los óvulos y los espermatozoides. Los productos reproductivos se liberan al agua circundante a través de un conducto genital especial.

El desarrollo de la larva se produce en tres etapas: dipleurula, auricularia y vdoliolaria. Las larvas de holoturias son organismos nadadores. En el proceso de crecimiento y desarrollo, se depositan en el fondo y se convierten en animales adultos. Al mismo tiempo, su estructura cambia radicalmente.

La clase de holoturias reúne animales marinos que no solo son muy interesantes, sino también de gran importancia económica para las personas. Alrededor de 40 de sus especies se utilizan como alimento. La pesca de pepinos de mar comestibles o pepinos de mar se lleva a cabo en las aguas de Indonesia, Filipinas y frente a las costas de Japón y China. En el Océano Pacífico se extraen a un ritmo de más de 10 mil céntimos al año.

Y este video le presentará con más detalle estos interesantes animales multicelulares, que tienen el interesante nombre de “pepinos de mar”:

El "pepino de mar" es un habitante inusual del mundo submarino. Se parece un poco a un gusano, o más precisamente, a una oruga grande y gruesa. Este "vegetal" tiene una forma muy específica de protegerse de los enemigos: rocía sus órganos internos sobre ellos.

Estos invertebrados se pueden encontrar en casi todos los mares excepto el Caspio y el Báltico. Viven tanto en zonas costeras como en depresiones de aguas profundas. Los arrecifes de coral son su hogar principal.

Las holoturias, según la especie, tienen diferentes tamaños, que van desde 0,5 centímetros hasta 5 metros (por ejemplo, sinaptas manchadas). Además de ser el más largo entre otras especies, también es el más rápido.

La longitud de la mayoría de los pepinos de mar varía de 3 centímetros a 1-2 metros. Vienen en colores increíbles, que van desde el marrón moteado hasta el amarillo brillante con rayas naranjas y azules.

Externamente, los "pepinos de mar" se parecen más a orugas grandes y torpes. Su cuerpo blando puede ser liso, áspero o cubierto de diversas excrecencias.

De un lado del cuerpo tienen una boca, y del otro, un ano, que también les sirve como “pepino de mar” para... ¡respirar! Esta fue la primera vez que escuché que esto era posible. Con su ayuda, los pepinos de mar aspiran agua saturada de oxígeno. Desde allí, el agua ingresa a los pulmones de agua, que se encuentran junto al ano.

Su boca está rodeada de tentáculos con los que se lleva la comida a la boca. Durante su pausado movimiento, la holoturia toca con sus tentáculos arena, limo o corales y captura de ellos las partículas más pequeñas de materia orgánica y granos de arena con bacterias. Debido a esta “dieta arenosa”, el pepino de mar vacía constantemente sus intestinos. Además de materia orgánica y bacterias, se alimenta de plancton.

Estos invertebrados se mueven lentamente, contrayendo y estirando sus cuerpos. Algunas especies pueden nadar con movimientos similares a los de los gusanos.

La holoturia casi siempre se encuentra en un lado del cuerpo: el trivium. Si le das la vuelta, definitivamente volverá a su posición original.

La reproducción de los pepinos de mar se produce sexualmente. Las hembras ponen huevos directamente en el agua y el macho los fertiliza. Algunas especies son padres cariñosos. Por ejemplo, la holoturia roja, que vive frente a la costa de California, lleva huevos en su espalda debajo de placas calcáreas. Cuando maduran, las larvas atraviesan la piel de la madre y comienzan a nadar libremente.

Las larvas pasan por 3 etapas de desarrollo: 1 - dipleurula, 2 - auricularia y la etapa final - doliolaria. Durante el primer mes de vida se alimenta de algas unicelulares.

La holoturia es un animal único. Puede despedirse fácilmente de parte de su cuerpo. Cuando se la irrita o la toca fuertemente, expulsa sus entrañas a través del ano: la parte posterior del intestino, los pulmones acuáticos y los haces de Cuvier, órganos que contienen toxinas. Científicamente, este fenómeno se llama evisceración.

La regeneración de los órganos perdidos se produce con bastante rapidez y se completa por completo en 6-8 semanas. Además, estos animales pueden reproducir su cuerpo a partir de la mitad o incluso de una cuarta parte de lo que queda de él. Es cierto que ya no alcanzan su tamaño original.

Y finalmente. La holoturia es el hogar del diminuto pez “perla” Carapus affinis, que vive en su ano. Aquí los peces siempre están protegidos y abastecidos de agua dulce. Debe ser divertido ver cómo el pez asoma la cabeza por este agujero.