Qaynadılmış balıqda nə qədər kalori var? Balığın kalori miqdarı Dəniz balıqlarında nə qədər kalori var

Və çoxlu vacib amin turşuları, həmçinin D, E, A vitaminləri, mikroelementlər: dəmir, kalsium, maqnezium, fosfor, selen, sink var. Balıqda olan zülal ətdən daha asan həzm olunur, çünki balıqda birləşdirici toxuma azdır. Ona görə də mədə xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə və əti həzm etməkdə çətinlik çəkənlərə tövsiyə olunur.

Dondurulduqda, balıq faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən, altı aya qədər dondurucuda saxlanıla bilər. Arıqlayanda diyetə daxil olmaq üçün idealdır, çünki yağlı balıqdan çəki qazanmaq, məsələn, yağlı donuz ətindən daha çətindir. Fakt budur ki, dəniz məhsulları bədənimizdə müstəqil olaraq sintez olunmayan poli doymamış turşularla zəngindir, onlar yalnız qidadan gəlir və hər gün hüceyrələrə lazımdır. Aşağıda balıqların kalorili məzmunu cədvəlini təqdim edirik, çünki o, hər növ üçün xüsusidir.

Müxtəlif növ balıqların kalori miqdarı

Arıqlamaq üçün ən sağlam balıq

Nə qədər yağlı olarsa, balığın tərkibində bir o qədər çox vitamin və çoxlu doymamış turşu olur. Buna görə də, müxtəlif növlərin yağ tərkibini nəzərə alaraq ən sağlam balıqları tapmağa çalışaq:

sazan

Onun pulpası bir qədər qurudur, lakin hələ də faydalı mikroelementlər var. Düzgün həzm, sağlam dəri və sinir sistemini gücləndirmək üçün istehlak edilməlidir. Qaynadılmış sazan balığının 100 qramında 125 kalori var.

siyənək

Uzun yazda sağ qalmağınıza kömək edəcək qidalandırıcı antidepresan. Gündə 2-3 ədəd azca duzlanmış siyənək balığı yesəniz (yağsız sendviç kimi də yeyə bilərsiniz) özünüzü vitamin və minerallara olan gündəlik tələbatını təmin edər, qan damarlarınızı xolesterin lövhələrinin əmələ gəlməsindən qoruyarsınız. Həm də depressiyanın əla qarşısının alınmasıdır. Duzlu siyənək balığının kalori miqdarı: 100 qrama 86 kalori.

Skumbriya

Xolesterol və doymamış yağ turşularının faydalı modifikasiyası sayəsində balıqlar arasında yağ tərkibinə görə liderdir. Mackerel həmçinin digər növlərə nisbətən daha çox B vitaminləri, kalium, kalsium və fosfor ehtiva edir. Qaynadılmış skumbriyanın kalori miqdarı: 100 qrama 125 kalori.

Düzgün balıq seçmək

Süfrəniz üçün köhnə və vaxtı keçmiş qidaları almaq səhvinin qarşısını almaq üçün bir neçə amili nəzərə alın:

• Təzə balığın qəlpələri qırmızı olmalıdır;
• gözlər - şəffaf, aydın, buludlu və ya batıq deyil;
• barmağınızı karkas üzərinə sıxın: əgər diş tez, sanki bir saniyə ərzində yox olarsa, onda siz təhlükəsiz birini ala bilərsiniz.

Arıqlamaq üçün balıq yeməkləri

Əgər arıqlamaq istəyirsinizsə, o zaman belə qiymətli dəniz məhsullarından imtina etməyin. Əsas odur ki, yeməklər hazırlayarkən yağlı maddələrdən istifadə etməyin, məsələn, çoxlu yağ tökməyin, həmçinin balıqları tavada qızartmayın. Buxarda və ya sobada və qrildə bişirməyə üstünlük verin. Bir çimdik duz, qurudulmuş və ya təzə otlar əlavə edə bilərsiniz: cəfəri, şüyüd. Yeməklərinizi aromatik otlar ilə diversifikasiya edin: kəklikotu, rozmarin, həmçinin ədviyyatlar: bibər və ya sarımsaq. Balıq üçün soya sousu, təzə salatlar, bişmiş tərəvəzlər də arıqlamaq üçün faydalı olacaq.

Nahar və ya şam yeməyində balıq yemək daha yaxşıdır. Balıqların, eləcə də tərəvəzlərin və göyərtilərin aşağı kalorili tərkibi pəhriz menyusu üçün müxtəlif yeməklər hazırlamağa imkan verir: buxarda hazırlanmış balıq filesi, sobada bişmiş fileto, balıq şorbası və müxtəlif souslu fileto.

Dəniz məhsullarının kalorili tərkibi

Xərçənglər, istiridyələr və karides istisnasız olaraq sağlamdır, çünki onlar demək olar ki, bütün dövri cədvəli ehtiva edir. Onların unikal tərkibi artıq qədim zamanlarda tanınırdı: o dövrün traktatlarında elm adamları xəstəliklərin müalicəsində və yeməkdə dəniz məhsullarının geniş istifadəsinə dair sübutlar tapdılar. Dəniz məhsulları orqanizmdə lazımi miqdarda zülal saxlamağa imkan verən 9 əvəzolunmaz amin turşusunu ehtiva edir. Müəyyən edilmişdir ki, pəhrizi əsasən dəniz məhsullarından ibarət olan insanlar (məsələn, Aralıq dənizi sakinləri) daha az xəstələnir və daha uzun yaşayırlar.

Karides

Ölkəmizin Uzaq Şərq bölgəsində təxminən 100 növ karides qeydə alınmışdır ki, onların çoxunu Rusiya Federasiyasının Avropa ərazisindəki mağaza rəflərində tapmaq olar. 100 qram qaynadılmış karidesdə çoxlu miqdarda doymamış turşular (0,11 qram), kül (2,54 qram), yağ turşuları (0,20 qram), sağlam xolesterol səviyyələri (250 qram) və su var. Onlar əzələ toxumasını və sümükləri gücləndirməyə kömək edən mineral komponentlərin mükəmməl balanslaşdırılmış tərkibinə malikdirlər: kalsium, fosfor, flüor, kalium. Karides həmçinin B vitaminlərinin tam spektrini ehtiva edir. Qaynadılmış karidesin kalori miqdarı: 100 qrama 80-90 kalori.

Karides kalori cədvəli

Crabs

Dənizlərin bu sakinləri uzun müddətdir diyetoloqlar tərəfindən ən dadlı və sağlam hesab olunurlar, çünki onların tərkibində bir çox bioloji aktiv komponent var. Məhz: xərçəng ətində 11-19% protein (bu faiz xərçəngkimilərin növündən asılı olaraq dəyişir), yağlar (0,2-1,4%), qlikogen, bir sıra amin turşuları, C vitamini, B, E qruplarının nümayəndələri, böyük yod, sink miqdarı. Və əlbəttə ki, karides üçün də xarakterik olan əzələləri və sümükləri gücləndirən bütün vitaminlər. Xəncərlərin tərkibində mis də var ki, bu da ətə bir az mavi rəng verə bilər. Qaynadılmış cır ətinin kalori miqdarı: 100 qrama 84 kalori.

Crab çubuqları

Ayrı-ayrılıqda məşhur cır çubuqlarını qeyd etmək lazımdır. Onlar surimi balıq zülalından hazırlanır və təbii ki, heç bir xərçəng əti yoxdur. Lakin onların tərkibi təbii olanlarla eyni olan müxtəlif əlavələrlə zəngindir. Bir sözlə, faydaları haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur və onların kalori miqdarı 100 qramda 70-85 kalori təşkil edir. Onların tərkibində boyalar, ləzzət artırıcılar, ləzzətlər və ətir və dad artırıcılar var. Tipik olaraq, istehsalçılar, əksəriyyəti E hərfi ilə ədədi dəyərlərlə yazılmış bütün əlavələri vicdanla göstərirlər. Diqqət edin: E120, E160, E171, E450 stabilizatoru Avropa İttifaqında qadağandır, lakin təəssüf ki, ölkəmizdə onların istifadəsi qanunla məhdudlaşdırılmır. Rusiya Federasiyasındakı bütün E-dən yalnız E 240, E121 və E 123 zərərli olaraq tanınır və belə dadlı və şirəli cır çubuqlarındakı "tərkibi" sütununda qalan yüksək allergik və zərərli 69-u asanlıqla tapa bilərsiniz.

Onun əcdadı kifayət qədər böyük çay sakini olan sazandır. Onun 100 q ətinin kalori miqdarı 97 kkal təşkil edir. Sazan bu mənada "əcdadın" performansını əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir. 100 q canlı balıqda 112 kilokalori var. Hansı ki, azdır. Qızardılmış, qaynadılmış və bişmiş sazan balıqlarının qida dəyəri müvafiq olaraq 196, 102 və 124 kkal təşkil edir.

Bişmiş balığın kalori miqdarı

Bildiyiniz kimi, sazan ətinin müntəzəm istehlakı saç və dırnaqların vəziyyətinə, dərinin gözəlliyinə və insanın ümumi rifahına müsbət təsir göstərir. Unlu çörək və bişmiş sazan yemək qan şəkərini aşağı salmağa kömək edir, həzm və sinir sistemlərinin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir.

Bundan əlavə, bu balığın nahar və ya şam yeməyi üçün müntəzəm olaraq bişirilməsi qan tərkibini yaxşılaşdırır və qalxanabənzər vəzinin işinə və maddələr mübadiləsinin keyfiyyətinə faydalı təsir göstərir.

Qızardılmış sazan - təzə və bişmiş kimi - A, C, E, P, B vitaminlərinin və çoxlu sayda mineralların - dəmir, yod, kalium, kalsium, kobalt və digər mikroelementlərin anbarıdır.

100 qramda qızardılmış sazan balığının kalori miqdarı 200 kkal-a çatır.

Fırında bişmiş balıq, qızardılmış balıq kimi eyni qida dəyəri ilə öyünə bilməz. Buna görə də, ət məhsulları üçün həddindən artıq ehtirasın əks göstəriş olduğu insanlar tərəfindən seçilir.

Sazan xolesterol səviyyəsini artıran ürəkaçan balıq hesab edilsə də, onun ətinin donuz, toyuq və ya mal ətindən qat-qat yüksək qiymətləndirildiyini unutmamalıyıq.

Bişmiş güzgü sazanında nə qədər kalori olduğunu dəqiq bilmək vacibdir. Bu rəqəm qızardılmışdan xeyli aşağıdır və 122 ədəd daxilindədir. Pəhriz yeməklərində, buxarda və ya qrildə bişmiş sazan, müalicəvi qidalanma və oruc günləri üçün menyuya geniş şəkildə daxil edilir. Yuxarıda göstərilən qaydada hazırlanan balıq reyhan, paprika, pomidor, soğan, cəfəri və bir çox başqa ədviyyatlarla birlikdə çox faydalıdır.

Yeməklərdə kalori miqdarı

Bu balığın əti insanın daxili və xarici sağlamlığına faydalı təsir göstərən vitaminlər, minerallar və kimyəvi elementlərlə doludur. Onu tərəvəzlə birlikdə istehlak etmək xüsusilə onurğa beyni və beyin xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün tövsiyə olunur. Yeməklər selikli qişaların vəziyyətinə eyni dərəcədə faydalı təsir göstərir.

Müxtəlif reseptlərdə sazan balığının kalori miqdarı (kkal):

• mayonez ilə ≈ 125;
• qulaqda ≈ 44;
• yavaş ocaqda ≈ 101;
• soğan ilə ≈ 100;
• konserv şəklində ≈ 139;
• sobada tərəvəz yatağında ≈ 120;
• undakı qızardılmış sazanın kalori miqdarı ≈ 236;
• ədviyyatlarla marinatlanmış ≈ 139;
• xama ilə ≈ 128;
• göbələk ilə doldurulmuş ≈ 183;
• kürü ≈ 200;
• cüt üçün ≈ 110;
• Koreyada ≈ 112;
• carpaccio ≈ 102;
• sarımsaq sousunda ≈ 180;
• pomidor ilə pörtlədilmiş ≈ 129;
• ağac yongalarında hisə verilmiş ≈ 193;
• qurudulmuş ≈ 187;
• sobada folqa içərisində bişmiş sazan balığının kalori miqdarı ≈ 125-dir.

Bu balığın əti, crucian sazan kimi, digər şeylər arasında, antioksidantların mənbəyidir - hüceyrələrin gəncliyi və ətraf mühitin çirklənməsi nəticəsində yaranan kimyəvi reaksiyalardan qorunması üçün "məsuliyyətli" maddələr. Bildiyiniz kimi, antioksidantların digər mühüm xüsusiyyəti onların insan orqanizmini sərbəst radikalların təsirindən qorumaq qabiliyyətidir.

Bağırsaqdan təmizlənmiş sazan cəsədlərini şüşə qaba qoyub, yapışqan filmə bükdükdən sonra dondurucuda saxlasanız, 2-3 ay ərzində xarab olmaz.

Sazan bişirmək üçün seçimləri videoda tapa bilərsiniz:

YÜKLƏ

Sağlam həyat tərzinə dair müasir tendensiyalar müasir insanları balıq kimi sağlam məhsula daha çox diqqət yetirməyə vadar edir. Tərkibində insanlar üçün çox zəruri olan çoxlu faydalı və qidalı maddələr var. Ət balıqdan daha aşağıdır, çünki mədə üçün daha ağır qidadır və tərkibində xolesterin var. Balıq kifayət qədər qidalıdır, lakin kalorisi azdır, buna görə də çəkilərinə baxan insanlarda bu qədər maraq oyadır.

Bununla belə, balıqların kalorili məzmununun nə olduğunu bilməlisiniz, çünki hər növdə müxtəlif mikro və makro elementlər və yağ turşularının miqdarı var. Pəhriz növləri (sözdə arıq) və kifayət qədər yağlı olanlar var.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, yağda qızartmaq balığın kalori miqdarının əhəmiyyətli dərəcədə artmasına gətirib çıxarır və tərkibində daha az vitamin var.

Balıq növündən asılı olaraq fərqli sayda kalori ehtiva edir.

Belə ki yüz qramda qızardılmış balığın kalori miqdarı aşağıdakı kimi olacaq:

• pollock - 70 Kkal
• hake -86 Kkal
• cod - 59 Kkal
• tuna -296 Kkal
• kambala - 90 Kkal
• pike - 72 Kkal
• skumbriya - 119 Kkal
• pike perch - 72 Kkal
• kapelin - 157 Kkal
• çəhrayı qızılbalıq - 147 Kkal

Şübhəsiz ki, balıq hər bir insanın pəhrizində həftədə ən azı bir dəfə və daha çox üstünlük təşkil etməlidir. Hər bir emal forması kalorili məzmunu əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər və buna görə də pəhriz saxlayanlar üçün müxtəlif növ balıqların kalorili məzmununu öyrənərək onların menyusunu diqqətlə işləmək lazımdır. Bu məqsədlə balığın kalorili məzmunu cədvəli hazırlanmışdır ki, onun müxtəlif sortlarında nə qədər kalori olduğunu asanlıqla öyrənə və özünüz üçün ən faydalı olanı seçə bilərsiniz. Həmçinin, bu cür cədvəllərdən hər növdə hansı faydalı maddələrin olduğunu öyrənə bilərsiniz.

Qurudulmuş balıq, "nazikliyinə" baxmayaraq, ən yüksək kalorili məzmuna malikdir.

Ən çox kalori miqdarı qurutma prosedurundan keçmiş balıqlardadır. Qurudulmuş balığın kalori miqdarı təxminən 25% artır. Beləliklə, vobla 235 kkal, qurudulmuş çapaq - 221 olacaq.

Şübhəsiz ki Ən böyük fayda qaynadılmış balıq olacaq.

Bu emal üsulu ilə bütün faydalı və lazımi maddələr orada saxlanılır və yemək zamanı heç bir əlavə kalori və yağ almır. Qaynadılmış balığın yüz qramında 114 kkal, çapaqda -126, kambalada -103, burbotda -92, palibutda - 216, pollockda - 79, nərə balığında - 179, halibutda -216, pike 98, hakedə - 95 kilokalori olacaqdır. Bu bişirmə üsulu ilə qaynadılmış balığın kalori miqdarı demək olar ki, dəyişməz qalır.

Balıq ən qiymətli qida məhsuludur. Əbəs yerə deyil ki, Rusiyada onun istifadəsi əvvəllər kilsə təqvimi ilə tənzimlənirdi. Oruc günlərində bütün dəniz məhsulları tövsiyə olunurdu.

Protein komponenti

Balıqların kimyəvi tərkibi və kalorililiyi yaşayış yerindən, tutulma müddətindən və növdən asılı olaraq çox dəyişir. Protein miqdarına görə bölünür.

1. Yüksək protein. 20% -dən yuxarı protein tərkibi ilə (skumbriya).
2. Zülal. 20%-ə qədər
3. Orta protein. 10-15% protein
4. Aşağı protein. 10%-dən aşağı. Belə balıqlar çox azdır.

Bunu deməyə dəyər balıqdan alınan bütün protein bədən tərəfindən tamamilə mənimsənilir.

Yağlı balıq - zərərli və ya faydalı?

Yağ tərkibinə görə təsnifat da var.

1. Arıq tiplər. Bu, məsələn, coddur. Yağ tərkibi 2% -dən azdır.
2. Orta yağ tərkibi. 8%-ə qədər yağ.
3. Yağ. 15%-ə qədər. Bu nərə balığı, qızılbalıqdır.
4. Xüsusilə yağlı, yağ təbəqəsi 15% -dən çox olan. Bunlara halibut və ilan balığı daxildir.

Balıq yağı sağlam və qiymətli məhsuldur. Xüsusilə uşaqlar üçün. Tərkibində çoxlu miqdarda A, D vitaminləri və yağ turşuları var.

Balıqdakı karbohidratlar əsasən əzələ glikogeni ilə təmsil olunur, parçalandıqda bəzi növlərə şirin bir dad verir.

Ən azı həftədə bir dəfə az miqdarda yağlı balıq yeməyə icazə verin. Bir porsiyadan kökəlmək ehtimalınız yoxdur, ancaq faydalı maddələrlə doldurulacaqsınız.

Balığın kalorili tərkibi onun tərkibində olan zülalların, yağların, karbohidratların cəmi və onların bir-birinə nisbətidir. Orta nəticə 100 qrama təxminən 88 kilokaloridir. məhsul. Bunlar kambala, ruffes, siyənək və digər çay balıqlarıdır. Yüksək kalorili nümunələr də var (halibut - 100 qr üçün 196,1 kkal). Mezgit və pollockun hər biri cəmi 73 kkaldır.

Bişmiş balıq qaynadılmış və buxarda bişmiş balıqdan sonra ikinci ən sağlam balıqdır. Bişmiş balıqların kalorili məzmunu yalnız müxtəlif sousların və ya tərəvəzlərin olması ilə artırıla bilər. Bu cədvəldə növdən asılı olaraq müxtəlif balıqların hansı kalorili məzmuna malik olacağını görə bilərsiniz.

Qurudulmuş balığın kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır. Bundan əlavə, qurudulmuş zaman, onun tərkibindəki bütün faydalı maddələr praktiki olaraq öldürülür, buna görə də onu sağlam pəhriz kimi təsnif etmək mümkün deyil. Bundan əlavə, balıqları qurudarkən duz əlavə olunur ki, bu da orqanizm üçün zərərlidir. Belə ki, 100 qram quru ağda 249 kkal, sazanda 87, sarı minkdə 262 kkal var. hamsi 259.

Balığın faydaları

Hər kəs balığın faydalı xüsusiyyətlərini bilir. Alimlər öz araşdırmaları ilə daim sübut ediblər ki, balıq yemək xərçəng, insult və infarkt riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Balıq vitaminlər, minerallar və sağlam yağ turşuları anbarıdır. Qaynadılmış balıqdan alınan zülallar bədənimiz tərəfindən 100% mənimsənilir. Dəniz balıqlarının kalori miqdarı çay balıqlarından xeyli yüksəkdir.

Ən sağlam seçim təzyiq ocağında buxarda hazırlanmış balıqdır.

Balıqdakı əsas yağ qanda lipidlərin miqdarını tənzimləməyə qadir olan Omeqa poli doymamış turşulardır. Qida dəyəri yüksək olan balıq yemək ömrünüzü uzadar və sağlamlıq problemlərindən qaçar. Yağlı balıqlarda çoxlu vitamin və minerallar var. Beləliklə, hər kəs kalori saymaq və ya çoxlu faydalı maddələr olan yağlı növlərə üstünlük vermək hüququna malikdir. Balıqların kalorili məzmununu azaltmaq üçün istilik müalicəsi kimi qaynar və ya buxarda bişirməyi seçmək daha yaxşıdır.

Balıqlar haqqında nə bilirik və bilmiriksə, bilməliyik?

Bu, qalxanabənzər vəzinin düzgün işləməsi üçün zəruri olan çoxlu yod ehtiva edən dadlı və sağlam məhsuldur.

Balıq sümüklərimiz üçün kalsium və fosforun, diş minası üçün isə flüorun qiymətli mənbəyidir.

Balıqda yağların parçalanmasını təşviq edən və maddələr mübadiləsini artıran "yağ yandırıcı" protein olan L-karnitin var.

Balıq unikal yağ turşularının qiymətli mənbəyidir, onlardan ən əsası beyin funksiyasını yaxşılaşdıran, qocalmanı ləngidən və qan damarlarında zərərli xolesterinin yığılmasının qarşısını alan omeqa-3 və omeqa-6dır.

Balıq yağının tərkibində bədənimizi xərçəngdən qoruyan, sərbəst radikallarla mübarizə aparan, görmə qabiliyyətini, dərinin, dırnaqların, saçların və sümüklərin vəziyyətini yaxşılaşdıran A, E və D vitaminləri var.

Balıq əti sinir sistemimizi gücləndirən, beyin fəaliyyətini stimullaşdıran və yaxşılaşdıran, yaddaş və diqqəti yaxşılaşdıran, stressi aradan qaldıran və depressiya və narahatlıqla mübarizə aparan, yaşa bağlı psixi pozğunluqların qarşısını alan, orqanizmin qocalmasını ləngidən, gəncliyi qoruyan B vitaminləri ilə zəngindir. , və bədəndə xərçəng hüceyrələrinin meydana gəlməsinin qarşısını alır, maddələr mübadiləsində iştirak edir və tənzimləyir, enerji üçün yağların və karbohidratların parçalanmasını təşviq edir və dərimizə qulluq edir.

Aşağı yağlı və orta yağlı balıq növlərinin kalorili tərkibi çox aşağıdır, üstəlik, tərkibində karbohidratlar yoxdur, zülallar və yağlar bədəndə asanlıqla sorulur. Ən arıq sortların (pollock, haddock, burbot, blue whiteting, hake, cod) balıqlarının kalori miqdarı ən aşağıdır - 100 qrama 90 kkaldan çox deyil. Ən yağlı növlər (yəni ən yüksək kalorili) siyənək, qızılbalıq, sazan, kapelin, sprat, skumbriya, yayın balığı, ilanbalığıdır. Bu növlərin balıqlarının kalori miqdarı yüksəkdir - orta hesabla 100 qrama 180-240 kkal.

Hake-nin kalori miqdarı 100 qr başına 95 kkal; qızardılmış hake kalori miqdarı - 100 qr üçün 105 kkal; folqa ilə bişmiş hake kalori miqdarı - 100 qr üçün 86,5 kkal; və tərəvəz ilə bişmiş hakenin kalori miqdarı 100 qr üçün 49 kkaldır. Balığın kalori miqdarı 100 qr üçün cəmi 78 kkaldır.

Pike perch'in kalori miqdarı 100 qrama 97 kkaldır. Folqada bişmiş pike perchinin kalorisi 100 kkal, qrildə bişmiş pike perch və ya pike perch kababının kalori miqdarı isə 100 qram üçün 87 kkal təşkil edir. Tərəvəzlə yağsız bişmiş pike perch'in kalori miqdarı 100 qr üçün 46 kkaldır. Pangasius filetosunun kalori miqdarı 100 qr üçün 103,42 kkal təşkil edir. Qızardılmış panqasiusun kalori miqdarı 100 q-da 199 kkal, buxarda hazırlanmış panqasinin isə 100 q-da 89,5 kkal təşkil edir. Xəmirdəki pangasiusun kalori miqdarı 100 qr üçün 149 kkal, buxarda hazırlanmış pangasiusun kalori miqdarı isə 100 qr üçün 89 kkaldır.

Yeməklərdə balıqların kalorili məzmununu necə azaltmaq olar

Qızardılmış balığın kalori miqdarı həmişə qaynadılmış və ya bişmiş balıqdan daha yüksəkdir - bu, bir qayda olaraq, yağda qızartmağımız və yağdan alınan kalorilərin balığın kalorili məzmununa əlavə olunması ilə əlaqədardır. Orta hesabla, qızardılmış balığın kalori miqdarı 180 kkaldır və artıq karbohidratları (yağdan) ehtiva edir. Xəmirdə qızardılmış balığın kalori miqdarı 100 qr üçün 227 kkal təşkil edir (orta hesabla). Buna görə yağda qızartmaqla bişirmək çəkisini izləyən və məsələn, kalori sayan insanlar üçün uyğun deyil.

Balığın yağsız bişirilməsi, ondan yağların çıxarılması və balıq yeməklərinə az kalorili tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə onun kalorililiyi azalır.

Balıq qaynadıla, bişmiş, mikrodalğalı və ya bişmiş ola bilər. Məsələn, burada tərəvəz və pendir ilə mikrodalğalı panqasius filesi üçün bir resept var. Resept 6 porsiya, 1 porsiya - 235 kkal üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Mikrodalğalı sobanın dibinə incə doğranmış soğan qoyun. Sonra qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş orta kök kökünə panqasius filesi (800 q) qoyulur, üzərinə isə dilimlərə kəsilmiş iki pomidor (kiçik) qoyulur. Hər şey 100 qram xama, yarım stəkan su, 100 qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir və 1 yumurta sousu ilə tökülür və mikrodalğalı sobada 800 Vt-da 25-30 dəqiqə bişirilir.

Fırında kartof, tərəvəz, xama və yumurta ilə bişmiş balıqların kalori miqdarı 100 qramda cəmi 93 kkaldır (bir porsiyaya təxminən 200 kkal).

Folqada soğan və reyhan ilə bişmiş eyni növ balıqların kalori miqdarı cəmi 64 kkaldır (bu və əvvəlki resept üçün yağsız balıq filesi alınır). Təmizlənmiş balıq filesi çöldən və içəridən doğranmış soğanla düzülür, duzlanır və folqa ilə bükülür. Fırında bişirmə vaxtı 30 dəqiqədir.

Tanınmış bir yemək, marinadlanmış balıq, tamamilə fərqli kalorili məzmuna malik ola bilər. Məsələn, tomat pastası və yağdan istifadə edərək un ilə marinad edilmiş balığın kalori miqdarı 100 qrama təxminən 137 kkal olacaqdır. Bu yeməyi hazırlayarkən yağdan imtina etsəniz (yapışmayan tavada bişirin), çörəkdən istifadə etməyin və tomat pastası əvəzinə 1 pomidoru xırda doğrayın, onda şoraba altında balığın kalori miqdarı 100-ə cəmi 77 kkal olacaqdır. qram. Yəni, hər xidmət üçün təxminən 150 kkal.

Marinadlı xörək hazırlamaq üçün istənilən balıqdan fileto götürün (istər pike, istərsə də pollock), duz və istiot əlavə edin, yağsız qızardın (bir az su əlavə edə bilərsiniz) və soyumağa buraxın. Marinad üçün yerkökü, soğan, cəfəri və xırda doğranmış pomidoru az miqdarda suda (yağsız) qaynatmaq, sonra su əlavə etmək, ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat, mixək) əlavə etmək, istiliyi azaltmaq və 15 dəqiqə qaynamaq lazımdır. ; dadmaq üçün 1 çay qaşığı süfrə sirkəsi, duz və şəkər əlavə edin, daha 5-10 dəqiqə qaynadın, soyudun və bu şoraba balığın üzərinə tökün.

Nə qədər tez-tez balıq yeyə bilərsiniz?

Ənənəvi olaraq, həftədə yalnız bir "balıq günü" var. Və boş yerə.

Balıqda olan zülallar və yağlar ət və ya quş ətində olanlardan daha yaxşı mənimsənilir. Ət, hətta pəhrizli ət, insanın həzmi üçün tərəvəz və ya balıqdan qat-qat ağır məhsuldur, buna görə də diyetoloqlar çoxdan razılaşıblar ki, insan həftədə 2-3 dəfədən çox olmayan ət yeməlidir. Uşaqlıq və yeniyetməlik dövründə həftədə 4-5 dəfə ət yeməyə icazə verilir, lakin 40 yaşdan yuxarı insanlar istehlak edilən ətin miqdarını həftədə 2 dəfəyə qədər azalda bilərlər. 50 ildən sonra həftədə 1 dəfə ət yemək kifayətdir. Ancaq ətin əvəzinə balıq daha tez-tez - həftədə 3-4 dəfə və hətta daha tez-tez istehlak edilə bilər və istehlak edilməlidir. Gənc və orta yaşlı insanlara (22 yaşdan 40 yaşa qədər) demək olar ki, hər gün balıq yeməyə icazə verilir. Tərkibində az kalorili olması və yüksək qida maddələri onu tez-tez istehlak üçün əvəzolunmaz məhsula çevirir - yəqin ki, dənizə və çaya yaxın yaşayanların və tez-tez balıq yeyənlərin nadir hallarda piylənmədən əziyyət çəkdiyini, həmişə gözəl göründüyünü, aktiv olduqlarını və fərqləndiklərini müşahidə etmisiniz. əla sağlamlıq.

Populyar məqalələr Daha çox məqalə oxuyun

02.12.2013

Hamımız gün ərzində çox gəzirik. Oturaq həyat tərzimiz olsa belə, yenə də yeriyirik - axı biz...

606468 65 Ətraflı məlumat

Balığın qida dəyəri heç bir şəkildə ətdən aşağı deyil, lakin bədənə daha çox fayda gətirir. Alimlərin müşahidələrinə görə, yaponlar və eskimoslar ürək və damar xəstəliklərindən çox az əziyyət çəkirlər. Fakt budur ki, onların pəhrizində çoxlu yağlı balıqlar var: siyənək, qızılbalıq, skumbriya, burbot və s. Ancaq hətta ən qidalı ticarət cinslərində yağsız dana ətindən daha az zərərli yağ var.

Balığın tərkibindəki vitaminlər və çoxlu doymamış yağ turşuları sayəsində insan beyni və ürəyi çoxlu miqdarda faydalı elementlər alır. Onlar serebral ateroskleroz və miyokard infarktı kimi xəstəliklərin yaxşı qarşısının alınmasıdır. Çeşiddən və bişirmə texnologiyasından asılı olaraq balığın kalori miqdarı çox dəyişə bilər, buna görə də bunu daha ətraflı başa düşmək məsləhətdir.

Çay və dəniz balıqlarında nə qədər kalori var?

Məhsulun enerji dəyərini təyin etmək üçün əsas meyar onun yağ tərkibidir. Bu xüsusiyyətə əsasən, bütün kommersiya balıq növlərini təxminən 3 qrupa bölmək olar:

• yağlı balıq (ən çox dəniz);
• orta yağlı balıq növləri (dəniz və bəzi çay növləri);
• az yağlı balıq növləri və ya başqa bir şəkildə "arıq" (əksər çay balıqları).

Birinci kateqoriyaya soyuq sularda yaşayan süxurlar daxildir. Bunlar nərə, qızılbalıq və siyənək ailələrinin nümayəndələridir. Mağaza rəflərində ən çox yayılmış növlər: qızılbalıq, skumbriya, qızılbalıq, alabalıq. Bu cür süxurların xammal şəklində enerji dəyəri 150 ilə 250 kkal arasındadır (100 q çəkiyə görə).

Orta yağ tərkibi olan balıq növləri sazan və kambala ailələrinin parlaq nümayəndələridir. Yeməkdə ən məşhur olanlar: sazan, çapaq, kambala, dəniz bas və s. Kalori miqdarı orta hesabla 80 ilə 130 kkal arasındadır (çəki 100 qr).

Aşağı yağlı növlərə cod və perch ailələri daxildir. Bunlar məşhur cod, pike perch, pike və bir çox başqalarıdır. Onların hamısı pəhriz məhsullarıdır və arıqlamaq istəyənlər və ya sağlamlıq problemlərinə görə yağlı qidaların əks göstərişi olanlar üçün əladır. Beləliklə, az yağlı balıqda nə qədər kalori var? 100 q üçün orta hesabla 60 ilə 90 kkal arasındadır.

100 q çəki üçün təzə enerji dəyəri :

Pişirmə üsulundan asılı olaraq balığın kalori miqdarı

Yağlı balıq yağ əlavə edilmədən sobada qızardılmalı və ya bişirilməlidir. Pişirmə prosesində o, kifayət qədər öz yağını və suyunu buraxacaq. Sobada bişmiş yeməklər daha sağlamdır, bunun üçün yemək folqasından və ya “qol”dan istifadə edə bilərsiniz. Yemək şirəli və ətirli olacaq və daha çox ləzzət üçün xidmət etməzdən əvvəl onu limon suyu ilə səpmək və ya göyərti ilə bəzəmək tövsiyə olunur.

Yağsız balıq yaxşı qaynadılır, folqa ilə tərəvəz ilə bişirilir və ya yağda qızardılır. Əks təqdirdə, "quru" olacaq və o qədər də incə olmayacaqdır. Əlbəttə ki, yağ əlavə etmək balığın kalorili məzmununu kəskin şəkildə artıracaq, buna görə də düzgün bəslənməyə riayət edənlər üçün onu ikiqat qazanda bişirmək və ya balıq şorbasını qaynatmaq daha yaxşıdır. Qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış balıq faydalı makro- və mikroelementlərin maksimum miqdarını saxlayacaq.

Unutmayın ki, hisə verilmiş raba və bütün növ konservlər yüksək kalorili məhsullardır. Belə qəlyanaltılar piylənməyə meyilli insanların, həmçinin mədəaltı vəzi, qaraciyər və s. problemi olanların pəhrizindən xaric edilməlidir.

100 q məhsul üçün enerji dəyəri:

Nə üçün balıq pəhriz məhsulu hesab olunur?

Balıqdakı yağların əriyən olması və ətdən daha sürətli udulması səbəbindən bir çox dietoloqlar "obez" xəstələr üçün "balıq və tərəvəz" pəhrizini tövsiyə edirlər. Onun müddəti 10 gündür və bu müddət ərzində ən azı 3 kq artıq çəkidən xilas ola bilərsiniz. Balıqda nə qədər kalori olduğunu başa düşdükdən sonra, indi bacarıqla bir menyu qurmaq və sevimli yeməyinizin kalorili məzmununu təxminən müəyyən etmək çətin olmayacaq. Arıqlamağa yönəlmiş xüsusi qidalanma üçün yalnız qaynadılmış və ya bişmiş az yağlı növlərdən istifadə etmək lazımdır.

Belə bir pəhriz yalnız balanslı deyil, həm də dadlıdır, balıq artıq çəki qazanmağa imkan verməyəcək, əksinə canlılıq və yaxşı əhval-ruhiyyə verəcəkdir.

Fırından qırmızı balıq üçün video resept