Biz mazali va pushti chebureki tayyorlaymiz: puff versiyasi. Puff chebureks - pishiriqli pishiriqlar. Go'sht, qo'ziqorin, pishloq, jambon yoki tvorog qo'shilgan pishiriqlardan pishiriqlar Qattiq xamirdan xamir ovqatlarini qanday tayyorlash mumkin

Erim bolaligidan har xil pishiriqlar bilan buzilgan, lekin men hali ham xamir bilan muammolarga duch kelaman va men uni kamdan-kam hollarda pirog va boshqa shirinliklar bilan buzaman. Yaqinda supermarketlardan birida men doiralardagi pasties uchun bu tayyor xamirni payqadim, uning narxi taxminan 70 rubl.

Nega sinab ko'rmaysiz?! Natijada, men eng mazali pastalarni tez va oson, tom ma'noda yarim soat ichida va un bilan bezovta qilmasdan oldim.

Tayyor xamirdan tayyorlangan mazali xamir ovqatlar

tayyor xamirdan chebureki qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

xamir xamiri,
bir bo'lak cho'chqa go'shti, yaxshisi yog'liroq (so'zma-so'z 250 gramm etarli),
piyoz,
tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar,
ko'katlar (menda arpabodiyon bor),
suv,
kungaboqar yog'i.

Pishirish jarayoni:

Bizda allaqachon xamir tayyor bo'lganligi sababli, to'ldirishni tayyorlashga o'tamiz. Go'sht va piyozni 1: 1 nisbatda aylantiring.

Dastlab, men tarkibida piyoz ancha kam bo'lgan qiyma tayyorladim, ta'mini buzishidan qo'rqdim, lekin tajribadan so'ng, aksincha, bizning taomimizni juda suvli qiladi degan xulosaga keldim.

Endi tuz, ziravorlar qo'shing, o'tlarni mayda maydalang va suv qo'shing. Suv va ko'plab piyoz tufayli bizning to'ldirishimiz eng mazali bo'lib chiqadi.

Eng qiyin qismi tugadi, endi sinovga o'tamiz. Paketda 14 krujka mavjud. Ularni un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying va xamirning chetlarini suv bilan namlang.

To'ldirishni doira o'rtasiga qo'ying.

Va chekkalarni vilkalar bilan bosib, cheburek hosil qilamiz. Siz qiyma go'shtni juda ko'p qo'ymasligingiz kerak, bunday cheburekni qovurish juda qiyin va u pishirish paytida ham portlashi mumkin va barcha sharbat issiq yog'ga oqib chiqadi.

Qovurilgan idishni qizdiring, unga o'simlik moy qo'shing va qizib ketguncha kuting. Endi biz yarim tayyor mahsulotlarimizni joylashtiramiz va ularni oltin qobiq paydo bo'lguncha uch daqiqa qovuramiz va ortiqcha yog'dan qutulish uchun ularni salfetkalarga qo'yamiz.

Qarang, ular qanchalik chiroyli bo'lib chiqdi! Yoqimli ishtaha!

Aytgancha, agar siz qovurilgan narsalarni iste'mol qila olmasangiz, bu chebureksni pechda tayyor xamirdan tuxum bilan surtib, tayyorlashingiz mumkin.

Ekaterina Apatonova qanday qilib tez va oson mazali pastalar tayyorlashni, retsepti va muallifning fotosuratini aytdi.

Rossiyada chebureks rus-turk urushlaridan so'ng ularni Qrim tatarlaridan qanday qilishni o'rganib, tayyorlana boshlaganligi odatda qabul qilinadi. Va, albatta, juda tez orada ularni aroq bilan tayyorlash g'oyasi paydo bo'ldi. Va nega oilangizni qirrali qirralari va suvli, xushbo'y go'shti bilan mazali, issiq cheburek bilan erkalamaysiz. Bundan tashqari, uyda chebureki tayyorlash juda qiyin ish emas va uni xamir bilan yaxshi deb o'ylaydigan uy bekalari ham osonlikcha bajarishi mumkin. Bu shunday emas! Agar siz bu pastalarni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni tayyorlaysiz. Ular muvaffaqiyatsizlikka uchramaydilar!

Xamir uchun biz olamiz: 1 sarig'i, 1 stakan aroq, yarim choy qoshiq tuz, 3 stakan un, 1/3 stakan o'simlik moyi va suv (3/4 stakandan bir oz kamroq).

Sariqni stakanga joylashtiring, aroq, tuz qo'shing va stakan hajmining 3/4 qismiga suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Unni aralashtirish idishiga elakdan o'tkazing va ichiga suv quying, uni vilkalar bilan yoki to'g'ridan-to'g'ri qo'lingiz bilan aralashtiring. Biz un bo'laklarini olamiz. Ajoyib! Bu juda jozibali ko'rinmasligi mumkin, ammo bu bizga kerak bo'lgan narsadir.

O'simlik moyini to'g'ridan-to'g'ri bu maydalagichga qo'shing va darhol xamirni yoğurun. Uzoq vaqt davomida yoğurmaya hojat yo'q. Biz uni faqat bitta bo'lakka yig'amiz. 2-3 daqiqa - bu deyarli puff pastry uchun sarflashimiz mumkin bo'lgan maksimal mehnat miqdori.

Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

Xamir pishayotganda, to'ldirishni boshlash vaqti keldi. Suvli plomba - to'liq cheburek muvaffaqiyatining ikkinchi (yaxshi xamirdan keyin) komponenti.

Qabul qilamiz: menda 500 gramm qo'zichoq va mol go'shti qiyma aralashmasi bor, men yog'siz qiyma go'sht uchun go'shtdan foydalanishga harakat qilaman, har doim yog'li, ko'katlar (kashnish va arpabodiyon), piyoz - 2 ta o'rtacha (yaxshi, albatta mayda emas) ), tuz, qalampir, qalampir,). hops-suneli va muzli suv (chorak, ba'zan esa, qiyma quruq bo'lsa, yarim stakan)

Ko'katlarni mayda to'g'rang.

Biz piyozni ham kesib oldik (bu go'sht maydalagichdan o'tkazgan ma'qul. Shunday qilib, negadir, tajriba shuni ko'rsatadiki, u shirali bo'lib chiqadi). Biz uni juda nozik tarzda kesib tashladik. Biz piyozni alohida idishga o'tkazamiz va ... tuz, qalampir va ziravorlar bilan ziravorlar ... Bu qiyma go'sht emas, balki piyoz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va hatto maydalang (siz hatto ohakdan ham foydalanishingiz mumkin) Biz piyozga iloji boricha ko'proq sharbat chiqarish va hatto ziravorlar bilan ozgina marinadlash imkoniyatini beramiz. Bu chebureksga juda suvli va aromatik bo'lish imkoniyatini berish uchun yana bir imkoniyatdir. Keling, undan foydalanaylik!

Barcha tayyorlangan ingredientlarni qiyma go'shtga qo'shing. Aralashtiring va har doimgidek, hatto urib tushiring. Qiyma ortiqcha havosiz silliq bo'lishi kerak va hatto tashqi tomondan, unda qandaydir kulrang-oq tolalar paydo bo'lganligi ko'rinib turishi kerak.

Nihoyat, maydalangan go'shtga muzli suv qo'shing. Yana aralashtiramiz. Va agar bizda to'ldirishni bir oz (kamida yarim soat) marinadlash uchun o'tirishga vaqt va imkoniyatimiz bo'lsa ... bizning to'ldirishimiz eng yaxshi bo'ladi!

Barcha tayyorgarlik ishlari yakunlandi. Ma'lum bo'lishicha, juda ko'p narsa yozilgan! Va bu juda shubhali, chunki bularning barchasi chaqmoq tezligida amalga oshiriladi. Taxminan 10 daqiqa davomida.

Keling, modellashtirish va qovurilgan pastiesga o'tamiz. Muzlatgichdagi dam olgan xamirni ikkiga bo'ling (darvoqe, bu yerda hamirning biroz bo'lak bo'lib chiqishini ko'rishingiz mumkin... ajoyib), biz birinchi partiyani tayyorlaganimizda, ikkinchi yarmini yana muzlatgichga qo'yamiz. Nega u behuda isishi kerak?)

Xamirni yupqa qilib yoyib, plastinka yoki likopcha yordamida bir xil doiralarni kesib oling (bugungi kunda qaysi o'lchamni afzal ko'rasiz). Ortiqcha xamirni yana muzlatgichga qo'yamiz... u keyingi yoyishga o'tadi.

Xamirning yarmiga bir osh qoshiq qiyma soling va xuddi xamirning bu yarmiga yoying.

Cheburekning chetlarini suv bilan yog'lang va qirralarni qo'llaringiz bilan mahkam yopishtiring. Biz to'ldirishni biroz bosib, uni teng ravishda taqsimlaymiz va cheburekdan ortiqcha havo chiqaramiz.

Yuqori sifatli go'shtdan foydalanadigan to'g'ri tayyorlangan cheburek juda mazali taom bo'lib, ishtahani va xushbo'yligini o'ziga tortadi. Tajribali uy bekalari biladiki, chebureks uchun har qanday retsept o'z sirlari bilan to'la bo'lib, ular behuda energiya, vaqt va mahsulotlar uchun juda og'riqli bo'lmasligi uchun pishirish jarayonini boshlashdan oldin ular bilan tanishishga arziydi.

Pastalarni to'g'ri tayyorlash uchun faqat retseptni bilishning o'zi etarli emas, shuningdek, ularni haykaltaroshlik va qovurishning nuanslarini o'rganishingiz kerak.

Haykaltaroshlik paytida:

Xamir tennis to'pi kattaligidagi to'plarga bo'linadi va keyin aylana shaklida yoyiladi.
Qiyma xamirning yarmiga qo'yiladi va uning yuzasiga taqsimlanadi.
Shundan so'ng, plomba ikkinchi yarmi bilan qoplanadi, shunda hosil bo'lgan cheburek ichida havo qolmasligi kerak.
Qirralari pastga bosiladi, likopchaning cheti xamir ustiga o'raladi, bu sizga cheburekni tekislash imkonini beradi.
Barmoqlaringiz bilan tikuvlar yaxshi bosiladi.

Yarim tayyor mahsulotlar tayyor bo'lgach, siz qovurishni boshlashingiz mumkin.

Mazali, qarsillab pishiriqlarni olish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, uning qatlami 2 sm dan yupqa bo'lmasligi kerak.
Yarim tayyor mahsulotlarni joylashtirishdan oldin, xamir bir lahzada qotib qoladigan va qiyma xom bo'lib qoladigan vaziyatni oldini olish uchun olovni pasaytiradi.
Chebureks har ikki tomondan o'rta olovda qovuriladi, shundan so'ng ular ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga yotqiziladi.

Qisqichbaqasimon xamirdan tayyorlangan go'shtli klassik chebureks

Bajarish qulayligi bilan ajralib turadigan eng mashhur retsept.

Klassik retsept bo'yicha pasties tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 400 g;
suv (qaynoq suv) - 200 ml;
kungaboqar yog'i - 25 ml;
tuz - 2 choy qoshiq;
go'sht (ixtiyoriy) - 700 g;
piyoz - 300 g;
ziravorlar - ta'mga.

Chebureks uchun mazali, tiniq xamir quyidagi hollarda olinadi:

O'simlik yog'i qaynoq suvga quyiladi.
Unni 1 choy qoshiq tuz bilan to'kib tashlang.
Suyuqlik doimo aralashtirib, asta-sekin unga qo'shiladi.
Yoğurgandan so'ng, xamir bir necha daqiqa sovushiga ruxsat beriladi.
Keyin kerakli miqdordagi un qo'shilgan iliq xamirni yoğurmaya davom eting.
Xamir silliq, elastik bo'lganda va qo'llaringizga yopishmasa, massa tayyor bo'ladi.
Xamir 1-2 soat davomida salqin joyda saqlanadi.

Xamirga dam olish uchun vaqt berilganda, qiyma tayyorlanadi:

Go'sht go'sht maydalagichda piyoz bilan birga maydalanadi yoki oziq-ovqat protsessorida maydalanadi, tuzlanadi va ziravorlanadi.
Olingan qiyma go'sht bir stakan suv bilan suyultiriladi: suyuqlikning mustahkamligi idishning shiraliligi uchun javobgardir.

Kefirda muvaffaqiyatli qarsillab xamir

Kefir xamiri idish sovutgandan keyin ham yumshoq bo'lib qolishiga imkon beradi. Buning uchun sizga kerak:

un - qancha kerak bo'ladi;
kefir - 200 ml;
tuxum - 1 dona;
tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik vaqtida:

Kefir idishga quyiladi, tuxum uriladi va tuz qo'shiladi.
Barcha tarkibni vilkalar bilan urib oling.
Doimiy aralashtirish bilan un qo'shing.
Massa qalinlashganda, xamir stolga qo'yiladi va o'rtacha zichlikka yoğurulur.

20 daqiqadan so'ng, to'ldirish tayyor bo'lgach va xamir biroz dam olgandan so'ng, siz pastalarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Mineral suv bilan qanday pishirish mumkin?

Suvli go'shtli mazali taom uchun muvaffaqiyatli xamir pishirish jarayonida juda muhim komponent hisoblanadi.

Pastalarni tayyorlashning ajoyib va oson variantlaridan biri bu mineral suvli xamir bo'lib, u quyidagilarni talab qiladi:

un - 400 g;
mineral suv - 200 ml;
tuxum - 1 dona;
Qayta qilingan yog '- 60 ml;
tuz - 1 choy qoshiq.

Xamir quyidagicha tayyorlanadi:

Sovutilgan, tercihen muzli, mineral suv idishga quyiladi, ichiga tuxum uriladi, tuz va sariyog 'qo'shiladi.
Un elakdan o'tkaziladi va doimiy aralashtirish bilan kichik qismlarga suyuqlikka quyiladi.
Yoğurma xamiri oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi.

Ikki soatdan so'ng siz havodor va mazali pasties yaratishni boshlashingiz mumkin.

Choux pirojnoe uchun retsept

Turli xil retseptlar uy bekasiga o'zi uchun eng mos retseptni tanlash imkonini beradi. Axir, tayyor taomning ta'mi xamir qanday va qanday ingredientlardan tayyorlanganiga bog'liq bo'ladi. Choux pishiriqlari tufayli pufakchalar bilan noziklik, "tiniqlik" va havodorlikka erishish mumkin.

Pishirishni boshlashdan oldin qo'lingizda quyidagi mahsulotlar bo'lishi kerak:

un - 450 g;
suv - 150 ml;
kungaboqar yog'i - 20 ml;
tuxum - 1 dona;
tuz - 2 choy qoshiq;
go'sht (ixtiyoriy) - 400 g;
yog '- 50 g;
piyoz - 150 g;
ziravorlar - ta'mga.

Issiq issiqda suvli chebureklarni tatib ko'rish uchun avval xamirni tayyorlang:

Suv va moy qalin taglikli panga quyiladi, tuz qo'shiladi, shundan so'ng idish o'rta zichlikdagi issiqlikka qo'yiladi.
Qaynatgandan so'ng, barcha unning ⅓ qismi suyuqlikka quyiladi va aralashtiriladi, shundan so'ng u qaynatiladi.
Idishning pastki qismida plyonka hosil bo'lgandan so'ng, ikkinchisi pechkadan chiqariladi.
Bir necha daqiqadan so'ng, choux xamiri idishga solinadi, uning ichiga tuxum uriladi va qolgan un qo'shiladi.
Massa zich va plastik tuzilishga ega bo'lganda, xamir kino bilan o'raladi va bir chetga qo'yiladi.

Endi siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin:

Go'sht maydalagichdan o'tkaziladi.
Piyoz blender bilan maydalanadi.
Alohida idishda tayyorlangan go'sht, tug'ralgan piyoz, tuz va ziravorlar aralashtiriladi, shundan so'ng tarkib suv bilan suyuq mustahkamlikka suyultiriladi.

Modellashtirish va qovurish standart sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

Xamir to'plarga bo'linadi, ularning har biri o'raladi.
Doiraning yarmi qiyma go'sht bilan yoyiladi, shundan so'ng to'ldirish ikkinchisi bilan ehtiyotkorlik bilan qoplanadi, shunda barcha ortiqcha havo chiqadi.
Chebureks pishirilgunga qadar har ikki tomondan katta hajmdagi qaynoq yog'da qovuriladi.
Stolga issiq xizmat qiling.

Maslahat! Aylanayotganda, ayniqsa, nozik xamirni teshmaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Puff pastadan tayyorlangan go'shtli chebureks

Tayyor yoki uy qurilishi puff pastry yordamida tayyorlanishi mumkin bo'lgan chebureks uchun yana bir original retsept.

Uyda tayyorlangan puff pasta uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 400 g;
suv - 200 ml;
sariyog '- 100 g;
tuxum (sarig'i) - 1 dona;
tuz - bir chimdik.

Ingredientlarni tayyorlagandan so'ng:

Sariyog' un bilan idishga maydalanadi, keyin suv va sarig'i qo'shiladi.
Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurulur.
Elastiklikni o'rnatgandan so'ng, massa muzlatgichga yuboriladi.

Bu vaqtda:

Qiyma an'anaviy tarzda ko'p miqdorda piyoz va suyuqlik yordamida tayyorlanadi.
Xamir aylana shaklida o'ralgan bo'laklarga bo'linadi.
Qiyma go'sht qo'shgandan so'ng, krujkalar har ikki tomondan ko'p miqdorda kungaboqar yog'ida qovurilgan xom pastalarga aylanadi.

Yog 'qog'oz sochiq ustiga ozgina tomizishi bilanoq, siz oshpazlik harakatlarining birinchi mevalarini tatib ko'rishingiz mumkin.

Cheburechkadagi kabi retsept

Bolalikning ta'mi ko'pchilikka tanish: xushbo'y hidni his qilganingizda, suvli chebureks haqida xotiralar paydo bo'ladi, ularni tishlashda kiyimingizga yog'li dog'lar qolmasligi uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Xamir va to'ldirish uchun masalliqlar:

un - 400 g;
suv - 150 ml;
kungaboqar yog'i - 50 ml;
tuz - 1 choy qoshiq;
qiyma go'sht - 300 g;
piyoz - 200 g;
bulon - 100 ml;
ziravorlar - ta'mga.

Ovqat pishirishda oshpaz quyidagi amallarni bajarishi kerak:

Un tuz bilan aralashtiriladi.
Suv va moy quyilgan aralashmada depressiya hosil bo'ladi.
Xamir elastik bo'lgunga qadar yaxshilab yoğurulur, so'ngra kino bilan o'raladi va salqin joyda bir soat davomida saqlanadi.
To'ldirish tug'ralgan piyoz, ziravorlar va tuz bilan qiyma go'shtdan tayyorlanadi.
Chebureks o'ralgan xamirdan hosil bo'ladi va ko'p miqdorda qaynoq yog'da qovuriladi.

go'sht bilan chebureki juda yaxshi çıtır xamir

Mahsulotlar tayyorlangandan so'ng:

Un alohida idishga solinadi va tuz bilan aralashtiriladi, undan keyin o'simlik moyi qo'shiladi.
Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun un va sariyog'ni qo'llaringiz bilan yaxshilab silang.
Qattiq xamirni yoğurmak uchun doimiy aralashtirish bilan un bilan to'ldirilgan idishga suv quyiladi.
Tayyor xamir shamollashning oldini olish uchun oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va taxminan 45 daqiqa davomida dam oladi.
Pastalar uchun maydalangan go'sht blender yordamida maydalangan piyoz bilan aralashtiriladi, so'ngra tuzlanadi va ziravorlanadi.
Piyoz-go'sht aralashmasiga smetana konsistensiyasiga keltirish uchun ozgina bulon qo'shiladi.
Qiyma go'shtli konteyner kino bilan qoplangan va yarim soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Xamir dam bo'lgach, u qismlarga bo'linadi va yoyiladi.
Chebureks hosil bo'ladi va pishirilgunga qadar qaynab turgan yog'da qovuriladi.

E'tiborga loyiq bo'lgan eng qiziqarli plombalar quyidagilardir:

go'sht va pishloq teng qismlarda;
go'sht, pishloq va pomidor 2: 1: 1 nisbatda.
go'sht, qo'ziqorin, piyoz teng miqdorda, oxirgi ingredient esa o'tlar bilan almashtirilishi mumkin, bu taomga boshqa lazzat eslatmalarini beradi;
go'sht, piyoz va kartoshka, idishni yanada qoniqarli idishga aylantirish;
go'sht, kartoshka va pishloq juda to'yimli to'ldirishning yana bir talqinini ifodalaydi;
go'sht, piyoz, sabzi va karam 1: 0,5: 0,5: 1 nisbatda tomat pastasidan foydalanish tufayli xamirlarga qo'shimcha nordonlik beradi.

Shunday qilib, ko'plab retseptlar mavjud bo'lib, ulardan keyin siz ajoyib uy qurilishi pastalarini olishingiz mumkin.

Va asosiysi, cheburechkada o'zining xushbo'y hidi bilan jozibali taomni iste'mol qilgandan keyin paydo bo'lishi mumkin bo'lgan salbiy oqibatlar haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Uyda tayyorlangan chebureks ta'mi bo'yicha oshxonada sotib olingan pirogdan kam emas.

Chebureks o'zining tiniq xamiri va suvli to'ldirish uchun seviladi. Ular nafaqat xamirturushsiz xamirdan, balki puff pastadan ham tayyorlanishi mumkin. Bunday chebureks yanada havodor va ajoyib bo'lib chiqadi.

Puff pastrydan tayyorlangan chebureks - tayyorlashning asosiy tamoyillari

Birinchidan, xamirni tayyorlang. Agar bunga vaqtingiz bo'lmasa, do'konda sotib olinganlardan foydalanishingiz mumkin. Lekin uy qurilishi xamiri, albatta, mazali bo'lib chiqadi. Siz o'ylaysiz: u bilan shug'ullanish uchun juda ko'p vaqt ketadi. Darhaqiqat, "tezkor" deb atalmish puff pastry uchun retseptlar mavjud bo'lib, uni tayyorlash uchun sizga yarim soatdan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

Buning uchun sovuq, deyarli muzdek suvni oling. Uni tuzlang va muzlatgichdan tuxum qo'shing. Vilkalar bilan silkitib, elenmiş un bilan idishga quying. Yoriqlar olinmaguncha aralashtiring. Endi o'simlik yoki hayvon yog'ini qo'shing. Xamir bo'laklarini to'pga to'plang, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Xamirni silliq bo'lguncha yoğmang.

Go'shtni to'ldirish 1: 1 nisbatda qiyma go'sht va piyozdan tayyorlanadi. Shu bilan birga, piyozni iloji boricha mayda maydalang. Go'shtga qo'shimcha ravishda siz pishloq, tvorog, qo'ziqorin yoki boshqa har qanday plomba foydalanishingiz mumkin.

Chebureks xamir va to'ldirishdan tayyorlanadi va ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi yoki pechda pishiriladi.

Retsept 1. Qrim puff chebureks

Ingredientlar

66 ml o'simlik yog'i;

400 g un;

tuz - 3 g;

filtrlangan suv - 150 ml.

tozalangan suv - 20 ml;

400 g qiyma go'sht;

qora qalampir;

ikkita katta piyoz;

dengiz tuzi;

tovuq tuxumi.

Tayyorlash usuli

1. Unni chuqur idishga soling. Tuxumni stakanga uring. Unga muzli suv quying, tuz qo'shing va silliq bo'lguncha vilkalar bilan silkiting. Olingan aralashmani unga to'kib tashlang va vilkalar bilan aralashtiring. Flakes hosil bo'lishi kerak va un qolmasligi kerak. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va tezda parchalarni birlashtiring. Uzoq vaqt davomida xamirni yoğurmang. Yoriqlar birlashishi uchun etarli. Bu xamirni xira qiladigan narsa. Xamirni plastik to'rva ichiga joylashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2. Piyozni tozalang va iloji boricha mayda maydalang. Tug'ralgan go'shtni piyoz va tuxum bilan birlashtiring. Har bir narsani tuz va qalampir seping va aralashtiring. To'ldirishni suvli qilish uchun ozgina sovuq suv quying va yana aralashtiring.

3. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang, kerakli miqdorni ajratib oling, kolbasa ichiga o'rang va bo'laklarga bo'ling. Har birini yupqa doiraga aylantiring. To'ldirishni yarmiga teng ravishda yoyib, chetidan bir oz orqaga chekinib, ikkinchisini yoping. Kenarlarini ehtiyotkorlik bilan yopishtiring. Buning uchun vilkadan foydalanish qulay. Ortiqcha xamirni maxsus moslama yoki likopchaning chetidan kesib oling.

4. Ko'p miqdorda o'simlik yog'ini chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Unga pastalarni joylashtiring, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Retsept 2. Qo'ziqorinli puff pastadan chebureks

Ingredientlar

tayyor puff pastry;

225 g shampignon;

bir chimdik dengiz tuzi;

125 g piyoz;

125 g pishloq;

35 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

1. Champignonlarni yuving, ularni peçete quriting va ingichka tashqi terini olib tashlang. Qo'ziqorinlarni kichik kublar bilan kesib oling. Biz piyozni tozalaymiz va champignons bilan bir xil tarzda maydalaymiz.

2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Tayyorlangan ingredientlarni ichiga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishganicha qovuring. Piyoz va qo'ziqorin qovurilgan idishga o'tkazing va salqin.

3. Pishloqni mayda maydalab, qo'ziqorinlarga qo'shing. Biz tuz va hamma narsani aralashtiramiz.

4. Qatlamni muzdan tushiring, kvadrat shaklida kesib oling va uni yupqa tekis keklarga aylantiring. Qo'ziqorinli to'ldirishni yassi nonning yarmiga qo'ying va xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Biz qirralarni maxsus g'ildirak bilan kesib, yarim doira shaklida cheburek hosil qilamiz.

5. Issiq yog'da pastalarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pastalarni bulon yoki choy bilan issiq qilib xizmat qiling.

Retsept 3. Tandirda go'sht va kartoshka bilan puff pasties

Ingredientlar

225 g tayyor puff pasta;

150 g qiyma go'sht;

tozalangan yog ';

ikkita kartoshka ildizi;

koriander va qora qalampir;

qaynatilgan suv;

sarimsoq - chinnigullar.

Tayyorlash usuli

1. Tayyor xamirni oldindan muzdan tushiring. Buning uchun undan qadoqni olib tashlang va choyshabni tekis yuzaga qo'ying.

2. Muzdan tushirilgan qiyma go'shtni mos idishga solib, qalampir, tuz va koriander bilan tatib ko'ring.

3. Kartoshka ildizlarini tozalang va yuving. Kartoshkani mayda maydalagichda maydalang. Sarimsoqni tozalang va mayda choping.

4. Qiymaga sabzavot qo'shing va aralashtiring. Bir oz iliq qaynatilgan suvni to'kib tashlang va yana aralashtiring.

5. Xamirni kvadratlarga kesib oling va har birini qalinligi ikki millimetrdan oshmaydigan qatlamga aylantiring.

6. To'ldirishni xamirning yarmiga teng ravishda taqsimlang, ikkinchisini yoping va qirralarini mahkam yoping.

7. Dekoni pergament bilan yoping va uni moy bilan yog'lang. Unga pastalarni qo'ying va o'n daqiqaga qoldiring. Dekoni yarim tayyor mahsulotlar bilan pechga jo'natamiz. Taxminan chorak soat davomida 175 ° C da pishiring. Smetana bilan puff pasties xizmat qiling.

Retsept 4. Jambon bilan puff pasties

Ingredientlar

shakar - 15 g;

un - uch stakan;

bir tayoq sariyog ';

ichimlik suvi - 85 ml;

bir paket quruq xamirturush;

yarim stakan sut;

dengiz tuzi.

dengiz tuzi;

200 g jambon;

yangi pomidor - 200 g;

bir stakan o'simlik yog'i;

25 g sariyog ';

pishloq - 100 g;

100 g xom dudlangan kolbasa;

60 ml quruq oq sharob;

qora qalampir - 3 g;

piyoz boshi

Tayyorlash usuli

1. Quruq xamirturush va bir choy qoshiq shakarni iliq suvda eritib oling. Alohida idishda elenmiş unni tuz va shakarning qolgan qismi bilan aralashtiring. Muzlatilgan sariyog'ni to'g'ridan-to'g'ri unga surting.

2. Tuxumni xamirturush aralashmasiga qo'shing, sutni quying va vilkalar bilan silkiting. Olingan aralashmani unga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Keling, sariyog 'erishiga vaqt qolmasligi uchun buni tezda qilaylik. Xamirni to'pga to'plang, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichda bir necha soatga qoldiring.

3. Kolbasa va jambonni mayda bo'laklarga maydalang. Pishloqni mayda maydalang va kolbasalarga qo'shing. Aralashtiring. Tozalangan piyozni yaxshilab choping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar uni sariyog 'bilan qovuring.

4. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ingichka qobig'ini olib tashlang. Pomidor pulpasini mayda to'g'rab oling va piyozga qo'shing, aralashtiring va bir necha daqiqa qaynatib oling, tuz va qalampir qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, salqin va pishloq va kolbasa bilan aralashtiring. Sharob qo'shing va aralashtiring.

5. Xamirdan kichik bo'laklarni ajratib oling va ularni yupqa tekis keklarga aylantiring. To'ldirishni yoyib, qirralarini yoping. Ortiqcha xamirni maxsus g'ildirak bilan kesib tashladik.

6. Pishiriqlarni ko'p miqdorda issiq yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Retsept 5. Pishloq bilan puff pastadan tayyorlangan chebureks

Ingredientlar

200 g puff pasta;

Ayçiçek yog'i

50 g qattiq pishloq;

tovuq tuxumi.

Tayyorlash usuli

1. Qatlamli xamirni qadoqdan olib tashlang, stol ustiga qo'ying va muzdan tushiring. Xamir varag'ini to'rt qismga bo'ling.

2. Pishloqni katta talaşlarga maydalang.

3. Qatlamni yupqa qilib yoyib chiqamiz. Qirralarini kaltaklangan tuxum oqi bilan, qolgan yuzasini sarig'i bilan surting.

4. Pishloq talaşlarini bir tomonga qo'ying. Uni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini mahkam yoping.

5. Tayyor xamirlarni ko'p miqdorda issiq yog' solingan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Orqaga aylantiring va boshqa tomonini qovuring.

Retsept 6. Tvorog bilan puff pasties

Ingredientlar

yangi maydalangan qalampir;

tayyor puff pastry;

tvorog - 250 g;

yashil piyoz - 50 g;

bir dasta shilantro va arpabodiyon.

Tayyorlash usuli

1. Dereotu, piyoz va silantroni yuving, ozgina quriting va mayda to'g'rang. Uni tvorog, qalampir, tuz bilan birlashtiring va aralashtiring.

2. Xamirni muzdan tushiring, uni yupqa qatlamga aylantiring, stolni un bilan seping. Yassi nonlarni kesish uchun plastinkadan foydalaning.

3. Yassi nonning yarmiga tvorogni bir tekis qilib yoying. Va xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarni yoping

4. O'rtacha olovda qizdirilgan yog'da pastalarni qovuring. Tayyor xamirlarni tekis plastinka ustiga qo'ying, uni qog'oz peçete bilan yoping.

Retsept 7. O'tlar va oq pishloqli puff pastadan tayyorlangan chebureks

Ingredientlar

tuxum sarig'i;

yarim kilogramm puff pasta;

bir guruh maydanoz;

smetana - 30 ml;

chorak tayoq sariyog ';

250 g feta pishloq.

Tayyorlash usuli

1. Xamirni filmdan ozod qiling, stolga qo'ying va muzdan tushirish uchun qoldiring.

2. Pishloqni chuqur plastinaga soling va katta bo'laklar qolmasligi uchun uni vilkalar bilan maydalang. Pishloqni tuxum, un, smetana va sariyog 'bilan aralashtiring.

3. Petrushkani yuving va mayda to'g'rang. Ko'katlarni pishloqga qo'shing va aralashtiring.

4. Xamirni yupqa qilib yoyib, to‘rtburchak qilib to‘g‘rang. To'ldirishni har biriga joylashtiring, uni yarmiga teng ravishda taqsimlang. To'ldirilgan xamirni ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini vilkalar bilan yoping.

5. Dekoni pergament bilan yoping va ustiga pastalarni joylashtiring. Susan urug'ini seping va chorak soat davomida pechga qo'ying. 180 daraja haroratda pishiring. Pastalarni sho'rva yoki asosiy taomlar bilan xizmat qiling.

Puff pastry uchun ingredientlar faqat sovuq bo'lishi kerak.

To'ldirishni suvli qilish uchun qiyma go'shtga ozgina suv qo'shing.

To'ldirishga qancha piyoz qo'ysangiz, shunchalik shirali bo'ladi.

Pishiriqlarni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovuring, uni yaxshilab qizdiring.

Puff pastrydan tayyorlangan "Qrim" chebureklari mazali!

Men allaqachon bir necha marta o'z blogimda mazali pishiriqlar, chebureks, xachapuri va boshqalar uchun retseptlarni joylashtirdim. Ammo yaqinda men ushbu bo'limga ko'proq retseptlar qo'shishni to'xtatishga majbur qiladigan retsept topdim, chunki... Men bu mazali retseptni sinab ko'rmadim.

"Qrim chebureks"- eng yaxshi va eng mazali cheburek retsepti, chunki u puff pastrydan tayyorlanadi !!! Men har doim chebureksning sifati go'sht sifatiga bog'liq deb o'ylardim ... Lekin Qrimga tashrif buyurganimdan so'ng, bu unchalik emasligini bildim !!! Qrimda men buvilarimdan biridan sotib olgan ajoyib mazali cheburekslarni sinab ko'rdim. Xamir hayratlanarli darajada mazali edi - uni bizning chebureks bilan taqqoslab bo'lmaydi va men o'zim pishirganlar bilan ham taqqoslab bo'lmaydi. Shuning uchun, men Internetdan foydalanib, bu "Qrim chebureks" ning sirini topishga qaror qildim ... Lekin, afsuski, men buni hali topa olmadim. Bu yil men yana Qrimga bordim va bu buvini topishga qaror qildim, lekin afsuski, men uni topa olmadim. Ammo keyin men o'sha joyda pasta sotadigan qizni topdim. Ularni sotib olib, men ular bir xil chebureks ekanligini angladim va undan retseptini so'radim. U menga retseptni qog'ozga yozib qo'ydi, buning uchun unga katta rahmat!!! Uyga kelib, ularni pishirdim va bu yerning siri go'shtda emas, balki xamirda ekanligini tushunib etdim ... u yupqa, loyqa, çıtır va shu bilan birga SHIRALI va og'zingizda eriydi!!

Ushbu Qrim retsepti bo'yicha chebureklarni sinab ko'rganimdan so'ng, siz shunchaki mazali chebureklarni topa olmasligingizni angladim !!! Qrimdan kelgan bu qizga katta rahmat. Endi, menimcha, bunday retseptni yo'qotmaslik kerak va pishirishni yaxshi ko'radiganlar bu haqda bilishlari kerak. Shuning uchun men u bilan SIZNI baham ko'raman!!!

Qrim chebureklari uchun sizga kerak bo'ladi (taxminan 12 cheburek uchun)

3 stakan un,

1 tovuq tuxumi (sarig'i),

1/3 chashka o'simlik yog'i,

3/4 chashka suv,

0,5 osh qoshiq tuz

Qiyma - men allaqachon yozganimdek, bu erda sir xamirda, shuning uchun siz o'zingizning didingizga ko'ra qiyma yoki cheburek uchun go'sht olishingiz mumkin (men qiyma go'sht 70% cho'chqa go'shti, 30% mol go'shtini olaman) - 1 kg.

"Qrim chebureks" retsepti

1. Unni idishga soling (siz uni elakdan o'tkazishingiz mumkin).

2. Sariqni oqdan ajratib oling. Sarig'ini stakanga joylashtiring va 3/4 stakanga suv qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring.

3. Biz bu aralashmani unga nozik oqim bilan to'kib tashlaymiz, asta-sekin unni dumaloq harakatlar bilan aralashtirib, "un bo'laklari" shakllana boshlaguncha.