เราเตรียม chebureki ที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบ: เวอร์ชันพัฟ Puff chebureks เป็นขนมอบกรอบ นักหนาที่ทำจากพัฟเพสตรี้กับเนื้อสัตว์ เห็ด ชีส แฮม หรือคอทเทจชีส วิธีทำเพสตรี้จากพัฟเพสตรี้

สามีของฉันนิสัยเสียกับขนมอบทุกชนิดมาตั้งแต่เด็ก แต่ฉันยังคงมีปัญหากับแป้งและฉันก็ไม่ค่อยตามใจเขาด้วยพายและสารพัดอื่น ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งฉันสังเกตเห็นแป้งสำเร็จรูปสำหรับนักหนาเป็นวงกลมราคาประมาณ 70 รูเบิล

ทำไมไม่ลองล่ะ! เป็นผลให้ฉันได้ขนมอบที่อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็วและง่ายดายภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงและโดยไม่ต้องยุ่งกับแป้ง

ขนมพายแสนอร่อยที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป

วิธีทำ chebureki จากแป้งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งพาสต้า,
• หมูชิ้นหนึ่งอ้วนกว่า (จริงๆ 250 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
• หัวหอม,
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส,
• ผักใบเขียว (ฉันมีผักชีฝรั่ง)
• น้ำ,
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

กระบวนการทำอาหาร:

เมื่อเตรียมแป้งเรียบร้อยแล้ว เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า เลื่อนดูเนื้อและหัวหอมในอัตราส่วน 1:1

ตอนแรกผมทำเนื้อสับที่มีหัวหอมน้อยกว่ามาก กลัวว่าจะทำให้รสชาติเสีย แต่หลังจากทดลอง กลับพบว่ากลับทำให้อาหารของเราชุ่มฉ่ำมาก

ตอนนี้เพิ่มเกลือเครื่องเทศสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วเติมน้ำ ต้องขอบคุณน้ำและหัวหอมจำนวนมาก ไส้ของเราจึงอร่อยที่สุด

ส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว เรามาต่อแบบทดสอบกันดีกว่า แพคเกจประกอบด้วยแก้ว 14 ใบ วางไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วทาขอบแป้งด้วยน้ำ

วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม

และเราสร้าง cheburek โดยใช้ส้อมกดที่ขอบ คุณไม่ควรใส่เนื้อสับมากเกินไป cheburek แบบนี้ทอดยากมากและยังสามารถแตกในระหว่างการปรุงอาหารและน้ำทั้งหมดจะรั่วไหลลงในน้ำมันร้อน

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วรอจนร้อน ตอนนี้เราจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราแล้วทอดเป็นเวลาสามนาทีอย่างแท้จริงจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้นและวางไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

แค่ดูว่าพวกมันสวยงามแค่ไหน! อร่อย!

อย่างไรก็ตามหากคุณกินของทอดไม่ได้คุณสามารถทำ chebureks เหล่านี้จากแป้งสำเร็จรูปในเตาอบแล้วทาด้วยไข่

Ekaterina Apatonova เล่าถึงวิธีเตรียมขนมอบ สูตร และภาพถ่ายแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยผู้เขียน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า chebureks ในรัสเซียเริ่มเตรียมการหลังสงครามรัสเซีย - ตุรกีโดยได้เรียนรู้วิธีสร้างพวกมันจากพวกตาตาร์ไครเมีย และแน่นอนในไม่ช้าพวกเขาก็เกิดความคิดที่จะทำวอดก้าขึ้นมา และทำไมไม่ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเชบูเร็กร้อนแสนอร่อยที่มีขอบกรอบและเนื้อหอมฉ่ำ นอกจากนี้การเตรียม chebureki ที่บ้านไม่ใช่งานที่ลำบากมากและสามารถทำได้ง่ายแม้กับแม่บ้านที่คิดว่าแป้งดี กรณีนี้ไม่ได้! หากคุณต้องการทำขนมเหล่านี้ คุณจะต้องทำมัน พวกเขาล้มเหลวไม่ได้!

สำหรับแป้งที่เราใช้: 1 ไข่แดง, วอดก้า 1 แก้ว, เกลือครึ่งช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยและน้ำ (น้อยกว่า 3/4 ถ้วยเล็กน้อย

ใส่ไข่แดงลงในแก้ว เติมวอดก้า เกลือ และเติมน้ำลงใน 3/4 ของปริมาตรแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในชามผสมแล้วเทน้ำลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ส้อมหรือด้วยมือโดยตรง เราได้รับเศษแป้ง ยอดเยี่ยม! มันอาจจะดูไม่น่าดึงดูดนักแต่ก็เป็นสิ่งที่เราต้องการจริงๆ

เพิ่มน้ำมันพืชลงในเศษนี้โดยตรงแล้วนวดแป้งทันที ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน เราก็แค่รวบรวมให้เป็นก้อนเดียว 2-3 นาทีคือปริมาณงานสูงสุดที่เราสามารถใช้ได้กับขนมพัฟเกือบชิ้นนี้

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังสุกก็ถึงเวลาเริ่มเติม ไส้ฉ่ำเป็นองค์ประกอบที่สอง (หลังจากแป้งที่ดี) ของความสำเร็จ cheburek ที่สมบูรณ์

เราใช้: ฉันมีส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อสับ 500 กรัม ฉันพยายามใช้เนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับที่ไม่ไม่ติดมันมักจะมีไขมัน, ผักใบเขียว (ผักชีและผักชีลาว), หัวหอม -2 ขนาดกลาง (แน่นอนว่าไม่ใช่หัวหอมเล็ก ), เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ). hops-suneli และน้ำน้ำแข็ง (หนึ่งในสี่และบางครั้งถ้าเนื้อสับแห้งก็ครึ่งแก้ว)

สับผักอย่างประณีต

เรายังตัดหัวหอมด้วย (จะดีกว่าถ้าส่งผ่านเครื่องบดเนื้อดังนั้นด้วยเหตุผลบางอย่างตามประสบการณ์ที่แสดงให้เห็นว่ามันดูชุ่มฉ่ำกว่า) เราตัดมันอย่างประณีตมาก เราใส่หัวหอมลงในชามแยกต่างหาก และ... เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ... นี่คือหัวหอม ไม่ใช่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและบดให้ละเอียด (คุณสามารถใช้ครกก็ได้) เราให้โอกาสหัวหอมปล่อยน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุดและหมักเครื่องเทศเล็กน้อย นี่เป็นโอกาสอีกครั้งของเราที่จะให้โอกาส Chebureks ได้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก มาใช้มันกันเถอะ!

เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากันและเคาะออกเช่นเคย เนื้อสับควรจะเรียบโดยไม่มีอากาศมากเกินไปและแม้จะมองเห็นภายนอกว่ามีเส้นใยสีเทาขาวบางชนิดปรากฏอยู่

สุดท้ายเติมน้ำแข็งให้กับเนื้อสับ ผสมอีกครั้ง และถ้าเรามีเวลาและโอกาสที่จะปล่อยให้ไส้หมักไว้เล็กน้อย (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) เพื่อหมัก... ไส้ของเราจะดีที่สุด!

งานเตรียมการทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์ ปรากฎว่ามีการเขียนค่อนข้างมาก! และนี่เป็นเรื่องที่น่าสงสัยมากเพราะทั้งหมดนี้ทำด้วยความเร็วดุจสายฟ้า ประมาณ 10 นาที

มาดูการสร้างแบบจำลองและการทอดนักหนากันดีกว่า แบ่งแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็นครึ่งหนึ่ง (จะเห็นว่าแป้งกลายเป็นขุยนิดหน่อย...เยี่ยมมาก) ขณะที่เราทำชุดแรก ให้นำครึ่งหลังกลับเข้าไปในตู้เย็น ทำไมเธอต้องร้อนตัวเปล่าๆ?)

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมที่เหมือนกันโดยใช้จานหรือจานรอง (แล้วแต่ขนาดที่คุณต้องการในวันนี้) เรานำแป้งส่วนเกินกลับเข้าไปในตู้เย็น... มันจะนำไปรีดในครั้งต่อไป

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งครึ่งหนึ่ง

หล่อลื่นขอบของ cheburek ด้วยน้ำแล้วใช้มือปิดขอบให้แน่น เรากดไส้เล็กน้อยกระจายให้เท่า ๆ กันและปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากเชบูเร็ก

cheburek ที่เตรียมอย่างเหมาะสมซึ่งใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงเป็นอาหารที่อร่อยมากดึงดูดด้วยความน่ารับประทานและกลิ่นหอม แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าสูตรสำหรับ chebureks ใด ๆ เต็มไปด้วยความลับของตัวเองซึ่งควรค่าแก่การทำความคุ้นเคยก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหารเพื่อไม่ให้เจ็บปวดอย่างเลือดตาแทบกระเด็นกับพลังงานเวลาและผลิตภัณฑ์ที่สูญเปล่า

ในการเตรียมนักหนาอย่างเหมาะสมการรู้แค่สูตรนั้นไม่เพียงพอคุณควรศึกษาความแตกต่างของการแกะสลักและการทอดด้วย

เมื่อแกะสลัก:

1. แป้งจะถูกแบ่งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิสแล้วรีดออกเป็นวงกลม
2. เนื้อสับวางบนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิว
3. หลังจากนั้นไส้จะถูกปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเหลืออยู่ภายใน cheburek ที่เกิดขึ้น
4. กดขอบลงขอบของจานรองกลิ้งไปบนแป้งซึ่งช่วยให้คุณปรับระดับเชบูเร็กได้
5. ตะเข็บกดอย่างดีด้วยมือ

เมื่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดได้

เพื่อให้ได้เพสตรี้กรอบอร่อย คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะซึ่งมีชั้นไม่ควรบางเกิน 2 ซม.
2. ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไฟจะลดลงเพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่แป้งจะเซ็ตตัวและเนื้อสับจะดิบ
3. Chebureks ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟร้อนปานกลางหลังจากนั้นจึงวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

Chebureks คลาสสิคพร้อมเนื้อทำจากแป้งกรอบ

สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดโดดเด่นด้วยความง่ายในการดำเนินการ

ในการเตรียมนักหนาตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้อง:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ (น้ำเดือด) – 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เนื้อ (ไม่จำเป็น) – 700 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ได้แป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks เมื่อ:

1. น้ำมันพืชเทลงในน้ำเดือด
2. เทแป้งลงไปพร้อมเกลือ 1 ช้อนชา
3. ค่อยๆ เติมของเหลวลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา
4. หลังจากนวดแล้ว ปล่อยให้แป้งเย็นลงสักครู่
5. จากนั้นนวดแป้งอุ่นต่อไปโดยเติมแป้งตามจำนวนที่ต้องการ
6. เมื่อแป้งเนียนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือแสดงว่าแป้งพร้อม
7. แป้งถูกเก็บไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น

ในขณะที่ให้เวลาพักแป้งให้เตรียมเนื้อสับ:

1. เนื้อบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและปรุงรส
2. เนื้อสับที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว: ความคงตัวของของเหลวมีส่วนรับผิดชอบต่อความชุ่มฉ่ำของจาน

แป้งกรอบสำเร็จบน kefir

แป้ง Kefir ช่วยให้จานคงความนุ่มแม้หลังจากเย็นลงแล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

• แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ระหว่างการเตรียมการ:

1. เท Kefir ลงในชาม ตีไข่และเติมเกลือ
2. ตีเนื้อหาทั้งหมดด้วยส้อม
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เติมแป้ง
4. เมื่อมวลหนาขึ้นแป้งจะถูกวางบนโต๊ะและนวดให้มีความหนาแน่นปานกลาง

หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อเตรียมไส้และแป้งพักไว้เล็กน้อย ก็สามารถเริ่มทำแผ่นแป้งได้

วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำแร่?

แป้งที่ประสบความสำเร็จสำหรับอาหารจานอร่อยที่มีเนื้อฉ่ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากในกระบวนการทำอาหาร

หนึ่งในตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและทำง่ายสำหรับนักหนาคือแป้งน้ำแร่ ซึ่งจะต้อง:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำแร่ – 200 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 60 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เตรียมแป้งดังนี้:

1. เทน้ำแร่แช่เย็นแช่เย็นใส่น้ำแข็งลงในชาม จากนั้นตีไข่ เติมเกลือและเนยลงไป
2. แป้งร่อนและเทลงในของเหลวในส่วนเล็ก ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง
3. แป้งที่นวดแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มสร้างสรรค์ขนมอบที่โปร่งสบายและอร่อยได้

สูตรสำหรับกระทะขนมชู

สูตรอาหารที่หลากหลายทำให้แม่บ้านสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเธอได้ ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับวิธีการและส่วนผสมของแป้งที่เตรียมไว้ ต้องขอบคุณชูร์เพสตรี้ที่ทำให้ได้เนื้อที่บาง “กรอบ” และโปร่งสบายด้วยฟองอากาศ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้อยู่ในมือ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เนื้อ (ไม่จำเป็น) – 400 กรัม
• ไขมัน – 50 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หากต้องการลิ้มรส chebureks ฉ่ำในความร้อนจัดขั้นแรกให้เตรียมแป้ง:

1. เทน้ำและน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมเกลือหลังจากนั้นจึงวางภาชนะบนไฟที่มีความเข้มปานกลาง
2. หลังจากเดือดแล้ว ⅓ ของแป้งทั้งหมดจะถูกเทลงในของเหลวแล้วผสมแล้วจึงนำไปต้ม
3. หลังจากที่แผ่นฟิล์มก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ แผ่นหลังจะถูกนำออกจากเตา
4. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ชูว์เพสตรี้จะถูกวางลงในชาม ตีไข่และเติมแป้งที่เหลือลงไป
5. เมื่อมวลได้รับโครงสร้างพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูง แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มและพักไว้

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้:

1. เนื้อถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หัวหอมสับด้วยเครื่องปั่น
3. ในชามแยกต่างหากผสมเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้หัวหอมสับเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงเจือจางเนื้อหาด้วยน้ำเพื่อความคงตัวของของเหลว

การสร้างแบบจำลองและการทอดดำเนินการตามรูปแบบมาตรฐาน:

1. แป้งแบ่งออกเป็นลูกบอลซึ่งแต่ละอันจะรีดออกมา
2. ครึ่งหนึ่งของวงกลมถูกเกลี่ยด้วยเนื้อสับหลังจากนั้นจึงปิดไส้ที่สองอย่างระมัดระวังเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมา
3. Chebureks ทอดในน้ำมันเดือดปริมาณมากทั้งสองด้านจนสุก
4. เสิร์ฟบนโต๊ะร้อนๆ

คำแนะนำ! เมื่อพลิกกลับ ระวังเป็นพิเศษอย่าให้แป้งบางทะลุ

Chebureks กับเนื้อที่ทำจากขนมพัฟ

อีกสูตรดั้งเดิมสำหรับ chebureks ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปหรือโฮมเมด

สำหรับขนมพัฟแบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม

หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว:

1. เนยสลายเป็นภาชนะที่มีแป้งจากนั้นเติมน้ำและไข่แดง
2. นวดแป้งจนไม่ติดมือ
3. หลังจากปรับความยืดหยุ่นแล้ว มวลจะถูกส่งไปยังตู้เย็น

ในเวลานั้น:

1. เนื้อสับเตรียมในวิธีดั้งเดิมโดยใช้หัวหอมและของเหลวจำนวนมาก
2. แป้งถูกตัดเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นรูปวงกลม
3. หลังจากใส่เนื้อสับแล้ว แก้วก็จะกลายเป็นขนมอบดิบ ซึ่งทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก

ทันทีที่น้ำมันหยดลงบนผ้ากระดาษเล็กน้อย คุณก็จะได้ลิ้มรสผลไม้ชิ้นแรกของความพยายามทำอาหารของคุณ

สูตรอาหารเหมือนใน cheburechka

หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของวัยเด็ก: เมื่อคุณได้กลิ่นหอมความทรงจำจะมาพร้อมกับเชบูเร็กที่ชุ่มฉ่ำเมื่อกัดซึ่งคุณควรระวังให้มากเพื่อไม่ให้เกิดคราบมันบนเสื้อผ้าของคุณ

ส่วนผสมสำหรับแป้งและไส้:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำซุป – 100 มล.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหารผู้ปรุงอาหารควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แป้งผสมกับเกลือ
2. เกิดการซึมเศร้าในส่วนผสมที่เทน้ำและน้ำมัน
3. นวดแป้งจนยืดหยุ่นแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
4. ไส้เตรียมจากเนื้อสับพร้อมหัวหอมสับเครื่องเทศและเกลือ
5. Chebureks ถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่รีดแล้วทอดในน้ำมันเดือดจำนวนมาก

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว:

1. แป้งร่อนลงในชามแยกแล้วผสมกับเกลือแล้วเติมน้ำมันพืช
2. ใช้มือถูแป้งและเนยให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. น้ำถูกเทลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยแป้งโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อนวดแป้งให้แน่น
4. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศและพักไว้ประมาณ 45 นาที
5. เนื้อสับสำหรับนักหนาผสมกับหัวหอมสับโดยใช้เครื่องปั่นจากนั้นจึงใส่เกลือและปรุงรส
6. เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเนื้อหัวหอมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีม
7. ภาชนะที่มีเนื้อสับปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. เมื่อแป้งพักตัวแล้ว ก็แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วรีดออก
9. Chebureks ถูกสร้างขึ้นและทอดในน้ำมันเดือดจนสุก

การอุดที่น่าสนใจที่สุดที่สมควรได้รับความสนใจมีดังต่อไปนี้:

1. เนื้อและชีสในส่วนเท่า ๆ กัน
2. เนื้อ ชีส และมะเขือเทศ ในอัตราส่วน 2:1:1
3. เนื้อสัตว์, เห็ด, หัวหอมในปริมาณเท่ากันในขณะที่ส่วนผสมสุดท้ายสามารถถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติอื่น ๆ
4. เนื้อ หัวหอม และมันฝรั่ง เปลี่ยนจานให้เป็นจานที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
5. เนื้อ มันฝรั่ง และชีสเป็นอีกการตีความหนึ่งของไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก
6. เนื้อ หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลีในอัตราส่วน 1:0.5:0.5:1 จะทำให้ขนมอบมีความเปรี้ยวมากขึ้นเนื่องจากใช้มะเขือเทศบด

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายตามมาซึ่งคุณจะได้รับขนมอบโฮมเมดชั้นเลิศ

และสิ่งสำคัญคือไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับผลเสียที่อาจเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่ดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมใน cheburechka Chebureks ที่ปรุงที่บ้านนั้นไม่ด้อยไปกว่าพายที่ซื้อจากร้านอาหารเลย

Chebureks เป็นที่ชื่นชอบในเรื่องแป้งกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ พวกเขาสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากแป้งไร้เชื้อเท่านั้น แต่ยังมาจากขนมพัฟด้วย เชบูเร็กดังกล่าวดูโปร่งและงดงามยิ่งขึ้น

Chebureks ทำจากขนมพัฟ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านได้ แต่แน่นอนว่าแป้งแบบโฮมเมดกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่า คุณจะคิดว่า: ใช้เวลานานมากในการแก้ไข ในความเป็นจริงมีสูตรอาหารที่เรียกว่าขนมพัฟ "ด่วน" ซึ่งจะใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำเย็นเกือบเป็นน้ำแข็ง เกลือและเพิ่มไข่จากตู้เย็น เขย่าด้วยส้อมแล้วเทลงในชามที่มีแป้งร่อน ผัดจนได้เกล็ด ตอนนี้เพิ่มไขมันพืชหรือสัตว์ รวบรวมเกล็ดแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อย่านวดแป้งจนเนียน

ไส้เนื้อเตรียมจากเนื้อสับและหัวหอมในอัตราส่วน 1:1 ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถใช้ชีส นมเปรี้ยว เห็ด หรือไส้อื่นๆ ก็ได้

Chebureks ทำจากแป้งและไส้แล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากหรืออบในเตาอบ

สูตร 1. เชบูเร็กพัฟไครเมีย

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 66 มล.

แป้ง 400 กรัม

เกลือ – 3 กรัม;

น้ำกรอง – 150 มล.

น้ำบริสุทธิ์ - 20 มล.

เนื้อสับ 400 กรัม

พริกไทยดำ;

หัวหอมใหญ่สองหัว

เกลือทะเล

ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ตีไข่ใส่แก้ว เทน้ำเย็นลงไปเติมเกลือแล้วเขย่าด้วยส้อมจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม สะเก็ดควรก่อตัวและไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วนำสะเก็ดเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว อย่านวดแป้งเป็นเวลานาน แค่เกล็ดมารวมกันก็พอแล้ว นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งเป็นขุย ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด รวมเนื้อสับกับหัวหอมและไข่ เกลือและพริกไทยทุกอย่างแล้วผสม เทลงในน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำและผสมอีกครั้ง

3. นำแป้งออกจากตู้เย็น แยกปริมาณที่ต้องการ ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมบาง ๆ กระจายไส้ให้เท่ากันครึ่งหนึ่ง โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย แล้วปิดอีกด้านหนึ่ง ปิดขอบอย่างระมัดระวัง สะดวกในการใช้ส้อมสำหรับสิ่งนี้ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยอุปกรณ์พิเศษหรือขอบจานรอง

4. ตั้งน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะทรงลึก วางแผ่นแป้งลงไป ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2 Chebureks จากขนมพัฟกับเห็ด

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

แชมเปญ 225 กรัม

เกลือทะเลเล็กน้อย

หัวหอม 125 กรัม

ชีส 125 กรัม

น้ำมันพืช 35 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแชมเปญให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วเอาผิวหนังชั้นนอกบาง ๆ ออก หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราปอกหัวหอมแล้วสับแบบเดียวกับเห็ดแชมปิญอง

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปผัด กวนเป็นครั้งคราวจนสุก ใส่หัวหอมและเห็ดทอดลงในชามและพักให้เย็น

3. สับชีสอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเห็ด เราใส่เกลือและผสมทุกอย่าง

4. ละลายแป้งพัฟ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบางๆ วางไส้เห็ดลงบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง เราตัดขอบด้วยล้อพิเศษโดยสร้าง cheburek ครึ่งวงกลม

5. ทอดขนมอบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เสิร์ฟนักหนาร้อนกับน้ำซุปหรือชา

สูตร 3 พัฟนักหนากับเนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 225 กรัม

เนื้อสับ 150 กรัม

น้ำมันสำเร็จรูป;

หัวมันฝรั่งสองหัว

ผักชีและพริกไทยดำ

น้ำเดือด;

กระเทียม - กานพลู

วิธีทำอาหาร

1. ละลายแป้งสำเร็จรูปก่อน ในการทำเช่นนี้ให้นำบรรจุภัณฑ์ออกจากนั้นแล้ววางแผ่นลงบนพื้นผิวเรียบ

2. ใส่เนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และผักชี

3. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วล้าง บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

4. เพิ่มผักลงในเนื้อสับแล้วผสม เทน้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

5. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนแต่ละชั้นให้มีความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร

6. กระจายไส้ให้เท่าๆ กันบนครึ่งหนึ่งของแป้ง ปิดอีกด้านแล้วปิดขอบให้แน่น

7. ปิดเดคโคด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน วางแผ่นแป้งไว้แล้วพักไว้สิบนาที เราส่งเดคโคพร้อมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปที่เตาอบ อบที่ 175 C ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟขนมพัฟกับครีมเปรี้ยว

สูตร 4 พัฟนักหนากับแฮม

วัตถุดิบ

น้ำตาล – 15 กรัม;

แป้ง - สามแก้ว;

เนยแท่ง;

น้ำดื่ม - 85 มล.;

ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;

นมครึ่งแก้ว

เกลือทะเล

เกลือทะเล

แฮม 200 กรัม

มะเขือเทศสด – 200 กรัม;

น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

เนยใส 25 กรัม

ชีส – 100 กรัม;

ไส้กรอกรมควันดิบ 100 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 60 มล.

พริกไทยดำ – 3 กรัม;

หัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำอุ่น ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ถูเนยแช่แข็งลงในแป้งโดยตรง

2. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ เทนมลงไป แล้วเขย่าด้วยส้อม เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง ลองทำเร็วๆ นี้กันเพื่อไม่ให้เนยมีเวลาละลาย รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

3. บดไส้กรอกและแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดชีสหยาบแล้วใส่ไส้กรอกลงไป ผสม. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ทอดในเนยใสจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกบาง ๆ ออก สับเนื้อมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอมผสมและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีเติมเกลือและพริกไทย นำออกจากเตา พักให้เย็น แล้วผสมกับชีสและไส้กรอก เพิ่มไวน์และคนให้เข้ากัน

5. แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ กระจายไส้และปิดผนึกขอบ เราตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยล้อพิเศษ

6. ทอดขนมอบด้วยน้ำมันร้อนจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 5. Chebureks ทำจากขนมพัฟกับชีส

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน

ชีสแข็ง 50 กรัม

ไข่ไก่

วิธีทำอาหาร

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์ วางลงบนโต๊ะ และละลายน้ำแข็ง ตัดแผ่นแป้งออกเป็นสี่ชิ้น

2. บดชีสเป็นชิ้นใหญ่

3. รีดแป้งพัฟให้เป็นแผ่นบางๆ แปรงขอบด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว และพื้นผิวที่เหลือด้วยไข่แดง

4. วางเศษชีสไว้ด้านหนึ่ง ปิดด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น

5. วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำมันร้อนจำนวนมากแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

สูตร 6 พัฟนักหนากับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

พริกไทยป่นสด

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป

คอทเทจชีส – 250 กรัม;

หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;

พวงผักชีและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชี ให้แห้งเล็กน้อย และสับละเอียด รวมกับคอทเทจชีส, พริกไทย, เกลือและผสม

2. ละลายแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ โรยโต๊ะด้วยแป้ง ใช้จานตัดแฟลตเบรดออก

3. เกลี่ยนมเปรี้ยวให้ทั่วถึงครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด และปิดขอบโดยปิดด้วยแป้งครึ่งหลัง

4. ทอดขนมในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง วางขนมอบที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนปิดด้วยกระดาษเช็ดปาก

สูตร 7. Chebureks ทำจากขนมพัฟพร้อมสมุนไพรและเฟต้าชีส

วัตถุดิบ

ไข่แดง;

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งพวง;

ครีมเปรี้ยว - 30 มล.

เนยหนึ่งในสี่แท่ง

เฟต้าชีส 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำแป้งออกจากฟิล์ม วางลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง

2. วางชีสลงในจานลึกแล้วบดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นใหญ่ ผสมชีสกับไข่ แป้ง ครีมเปรี้ยว และเนย

3. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวลงในชีสแล้วคนให้เข้ากัน

4. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ในแต่ละอันโดยกระจายให้เท่า ๆ กันมากกว่าครึ่งหนึ่ง ปิดไส้ด้วยพัฟเพสตรี้อีกครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมปิดขอบ

5. ปิดเดคโคด้วยกระดาษรองอบแล้ววางนักหนาไว้ โรยด้วยเมล็ดงาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อบที่ 180 องศา เสิร์ฟนักหนากับซุปหรืออาหารจานหลัก

ส่วนผสมสำหรับพัฟเพสตรี้ควรจะเย็นเท่านั้น

เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ

ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งคั้นน้ำมากขึ้นเท่านั้น

ทอดนักหนาด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากหลังจากให้ความร้อนได้ดี

ฉันโพสต์สูตรอาหารสำหรับขนมอบคาว chebureks คชาปุรี ฯลฯ ในบล็อกของฉันหลายครั้งแล้ว แต่ช่วงนี้เจอสูตรที่น่าจะเลิกเติมสูตรในส่วนนี้ไปมากกว่านี้แล้วเพราะ... ฉันยังไม่ได้ลองสูตรอร่อยนี้เลย

"ไครเมีย chebureks"- สูตรเชบูเร็กที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดเพราะทำจากแป้งพัฟ!!! ฉันคิดเสมอว่าคุณภาพของเชบูเร็กนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ... แต่หลังจากไปเที่ยวไครเมียแล้วพบว่าไม่เป็นเช่นนั้น!!! ในไครเมีย ฉันลองเชบูเรคแสนอร่อยที่ซื้อมาจากคุณย่าคนหนึ่งของฉัน แป้งมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - ไม่สามารถเปรียบเทียบกับ chebureks ของเราได้และไม่สามารถเทียบได้กับที่ฉันปรุงเองด้วยซ้ำ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจค้นหาความลับของ "เชบูเรคไครเมีย" เหล่านี้โดยใช้อินเทอร์เน็ต... แต่อนิจจาฉันยังไม่ค้นพบมันเลย ปีนี้ฉันไปไครเมียอีกครั้งและตัดสินใจตามหาคุณยายคนนั้น แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่พบเธอ แต่แล้วฉันก็พบผู้หญิงคนหนึ่งที่ขายขนมในที่นั่นด้วย เมื่อซื้อพวกมันมาฉันก็รู้ว่าพวกมันเป็นเชบูเร็กคนเดียวกันและขอสูตรจากเธอ เธอเขียนสูตรให้ฉันในกระดาษ ซึ่งฉันขอบคุณเธอมาก!!! เมื่อถึงบ้านฉันก็ปรุงมันและพบว่าเคล็ดลับไม่ได้อยู่ที่เนื้อ แต่อยู่ที่แป้ง... มันบาง เป็นขุย กรอบ และในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำและละลายในปาก!!

เมื่อลองเชบูเร็กตามสูตรไครเมียนี้แล้วฉันก็รู้ว่าคุณไม่สามารถหาเชบูเร็กที่อร่อยกว่านี้ได้!!! ขอบคุณมากกับผู้หญิงคนนี้จากแหลมไครเมีย ตอนนี้ผมคิดว่าสูตรนี้ไม่ควรพลาดและคนที่รักการทำอาหารควรรู้ครับ นั่นคือเหตุผลที่ฉันแบ่งปันคุณกับเขา!!!

สำหรับไครเมีย chebureks คุณจะต้องมี (ประมาณ 12 chebureks)

แป้ง 3 ถ้วย

ไข่ไก่ 1 ฟอง (ไข่แดง)

น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย

น้ำ 3/4 ถ้วย

เกลือ 0.5 ช้อนชา

เนื้อสับ - อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วความลับอยู่ที่แป้งดังนั้นคุณสามารถนำเนื้อสับหรือเนื้อเป็นเชบูเร็กตามรสนิยมของคุณ (ฉันใช้เนื้อสับ หมู 70% เนื้อวัว 30%) - 1 กก.

สูตรสำหรับ "ไครเมีย chebureks"

1. ใส่แป้งลงในชาม (สามารถร่อนได้)

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในแก้วแล้วเติมน้ำลงในแก้ว 3/4 ใส่เกลือและผสม

3. เราเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ค่อยๆ คนแป้งเป็นวงกลมจน “เกล็ดแป้ง” เริ่มก่อตัว

4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกแป้งสักครู่

5. ตอนนี้ดูที่แป้ง: ถ้ามันชันให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ควรสังเกตได้ทันทีว่าแป้งมีขุยเล็กน้อย

6. ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที

ตอนนี้คุณสามารถทำขนมได้ตามปกติ จากนั้นทอดทั้งสองด้านแล้ว "ไครเมีย chebureks" ก็พร้อม!