A është e mundur të hani peshk të kuq sa të kënaqeni? Sigurisht! Nëse është salmon rozë që kriposet vetë.
Në këtë rast, kostoja e kësaj delikatesë është shumë herë më e ulët se në dyqan.
Mund ta përdorni për të bërë jo vetëm sanduiçe, por edhe shumë pjata të shijshme. Por si të turshish salmon rozë në shtëpi?
Rezulton se ju mund të gatuani salmon rozë të kripur shumë thjesht dhe shpejt nëse keni receta të mira.
Salmon rozë i kripur - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Sigurisht, pjatat më të shijshme bëhen nga peshku i freskët. Por nuk është gjithmonë e mundur ta blini atë. Në këtë rast, ne përdorim një produkt të ngrirë. Para gatimit, duhet të shkrihet, por jo në ujë të nxehtë ose në mikrovalë; është më mirë ta lini kufomën të ulet ngadalë në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Pastaj peshku pastrohet nga lëvozhga e jashtme, hiqet bishti, pendët dhe koka dhe lahet zgavra e brendshme. E gjithë kufoma përdoret rrallë për kriposje, më së shpeshti pritet në fileto. Pjesa e bishtit rreth 10 cm nuk përdoret. Fileto mund të lihet me ose pa lëkurë, sipas gjykimit tuaj.
Salmoni rozë i kripur përgatitet në dy mënyra:
1. E thatë. Për ta bërë këtë, thjesht spërkatni trupin e përgatitur me kripë dhe erëza. Peshku do të lëshojë lëng, kripa do të shpërndajë dhe ngopë produktin.
2. I lagur. Për këtë përdoren marinada, lëngje dhe shëllira. Copat e peshkut zhyten në mbushje të ftohtë dhe presin gatishmërinë.
Mënyra më e mirë për të kripur salmon rozë në shtëpi varet nga të gjithë që të zgjedhin vetë. Por ju mund të provoni menjëherë dy ose tre metoda nga një peshk dhe zgjidhni opsionin që ju pëlqen më shumë. Për më tepër, vetë procesi zakonisht kërkon pak kohë dhe, përveç salmonit rozë, kërkon erëza primitive që janë të disponueshme në çdo kuzhinë.
Si të kriposni salmonin rozë në shtëpi duke përdorur metodën e thatë
Kriposja e thatë është metoda më e lehtë, që kërkon një minimum produktesh dhe kohë. Do të duhen jo më shumë se 15 minuta për të përgatitur peshkun dhe i gjithë procesi. Pas një dite mund të shijoni peshk të kripur lehtë, dhe pas tre ditësh, peshk të kripur.
Përbërësit
1 salmon rozë rreth një kilogram;
3 lugë sheqer;
3 lugë kripë.
Përgatitja
1. Pastroni peshkun nga luspat e mbetura; nëse ishte i ngrirë, atëherë shkrini paraprakisht. Prisni kokën, pendët dhe 10 cm të bishtit. E gjithë kjo mund të përdoret në vesh. Nxjerrim shtyllën kurrizore, kockat e mëdha dhe marrim 2 fileta me lëkurë. Nëse keni një enë të gjatë, mund ta lini ashtu siç është. Ose priteni secilën në gjysmë.
2. Në një enë përziejmë kripën dhe sheqerin dhe me masën spërkasim copat e salmonit rozë. Vendoseni në një enë, me anën e lëkurës poshtë dhe thjesht spërkatni erëzat e mbetura sipër.
3. E vendosim peshkun në frigorifer, pas 5 orësh i kthejmë copat, mund të ndërroni pjesën e sipërme dhe të poshtme. Pas një kohe mund ta ktheni përsëri.
4. Sapo salmoni rozë të jetë i kripur, duhet të merrni një peshqir letre dhe të fshini mirë sipërfaqen. Për lëngshmëri, copat lyhen me vaj vegjetal.
Si të piqni salmon rozë në shtëpi në një marinadë
Salmoni rozë i kripur i përgatitur sipas këtij opsioni mund të shijohet pas 8 orësh, por është më mirë ta lini të qëndrojë për të paktën 12. Ndryshe nga metoda e thatë, peshku rezulton të jetë më aromatik, falë erëzave të përfshira në përbërje. .
Përbërësit
Një salmon rozë;
litër ujë;
3 lugë kripë;
Gjethe dafine;
10 kokrra piper;
2 lugë sheqer;
Lugë mustardë e thatë.
Përgatitja
1. Filetojmë peshkun dhe secilin e presim në copa me gjerësi 5 cm.
2. Për shëllirën i përziejmë të gjithë përbërësit, e lëmë të ziejë, e fikim dhe ftohet në temperaturë ambienti.
3. Hidhni shëllirën e ftohur mbi salmonin rozë, mbyllni kapakun dhe hiqeni për të marinuar.
4. Fshini copat e përfunduara me një peshqir. Nuk duhet ta mbani peshkun në shëllirë për më shumë se tre ditë. Më pas është më mirë ta nxirrni, ta vendosni në një enë të pastër dhe ta mbushni me vaj.
Si të piqni salmon rozë në shtëpi me mandarina
Në vend të mandarinave mund të përdorni edhe portokall. Salmoni rozë i kripur rezulton shumë i butë, i lëngshëm dhe ka shije shumë të ngjashme me salmonin. Kriposja do të zgjasë 24 orë. Ky peshk është veçanërisht i mirë për sanduiçe.
Përbërësit
4 mandarina ose 2 portokall;
2 fileto salmon rozë, me ose pa lëkurë;
Përgatitja
1. Nëse filetoja është gati, atëherë thjesht lani copat dhe thajini me peceta. Nëse përdorni salmon rozë të plotë, atëherë priteni në fileto, siç përshkruhet në recetën e parë.
2. Qërojmë portokallin ose mandarinat, i ndajmë në feta dhe secilin e presim në mënyrë tërthore në copa 5 mm.
3. Vendosni një copë peshku në fund të enës, spërkatni me kripë dhe shtroni gjysmën e portokalleve. Vendosni fileton e dytë sipër, spërkatni me bollëk kripë dhe shtroni portokallet e mbetura (mandarinat).
4. Tani ju duhet ta mbyllni enën me një kapak të ngushtë dhe ta lini për 24 orë. Gjatë kësaj kohe, peshku dhe portokalli, nën ndikimin e kripës, do të lëshojnë një sasi të mjaftueshme lëngu dhe salmoni rozë do të marrë një aromë dhe shije unike.
Si të piqni salmon rozë në shtëpi me qepë
Një recetë për salmon rozë të kripur pikant, për përgatitjen e të cilit do t'ju duhet uthull i butë. Molla, vera ose orizi do të bëjnë. Avantazhi i kësaj recete është shpejtësia e kriposjes. Mostra e parë mund të merret pas 3 orësh.
Përbërësit
Qepë e madhe;
Gjysmë kilogram fileto salmon rozë;
2 lugë gjelle uthull;
Gjysmë gote vaj;
Lugë kripë.
Përgatitja
1. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Hidhni ujë të vluar, lëreni për 5 minuta, kullojeni në një kullesë.
2. Lëreni lëngun të kullojë.
3. Qepës i shtojmë uthull, e fërkojmë mirë me duar, më pas i hedhim vaj vegjetal, mundësisht pa erë dhe thjesht e përziejmë. Përgatitjen e qepës e ndajmë në dy pjesë.
4. Le të merremi me salmon rozë. Për ta bërë këtë, prisni fileton në shirita të trashë gjysmë centimetri dhe spërkatni kripë nga të gjitha anët.
5. Vendosni gjysmën e qepës në fund të enës, dhe copat e salmonit rozë të spërkatura me kripë sipër. Mbuloni gjithçka me pjesën e dytë të qepës dhe derdhni vajin e mbetur nga fundi.
6. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë. Mund ta ruani këtë peshk me qepë për 3 ditë në frigorifer.
Si të piqni salmon rozë në shtëpi me vodka
Një tjetër mundësi për kriposjen e thatë të salmonit rozë, i cili me siguri do t'ju kënaqë me shijen dhe ngjyrën e tij të ndritshme. Dhe e gjithë kjo falë shtimit të vodkës. Ndryshe nga frika, nuk do të ketë erë alkooli.
Përbërësit
400 gram fileto;
1 lugë çaji kripë;
lugë vodka;
1 lugë. Sahara;
0,5 lugë. përzierje specash.
Përgatitja
1. Përziejini të gjitha erëzat së bashku në një tas të vogël, shtoni vodka dhe fërkojini mirë me një lugë. Në vend të një përzierjeje specash, mund të përdorni thjesht piper të zi ose piper të zi, sipas gjykimit tuaj.
2. Përdorim fileton rozë salmon pa lëkurë. Fërkojeni copën nga të gjitha anët me përzierjen pikante. E vendosim në një enë, sipër e mbulojmë me kapak me diametër më të vogël dhe vendosim një peshë të vogël.
3. Vendoseni në frigorifer për një ditë dhe mund të shijoni salmon të shijshëm rozë.
Si të turshini salmon rozë në shtëpi me mustardë dhe koriandër
Mustarda dhe koriandër i japin salmonit rozë të kripur një shije origjinale. Për gatim, është më mirë të përdorni mustardë me fara, jo shumë pikante.
Përbërësit
Një salmon rozë;
3 lugë mustardë;
2 lugë gjelle sheqer dhe kripë;
Një lugë çaji koriandër;
80 ml vaj.
Përgatitja
1. Pritini peshkun në dy fileta, hiqni lëkurën.
2. Thërrmoni kokrrat e korianderit në një llaç dhe përziejini me kripë dhe sheqer.
3. Spërkateni fileton nga të gjitha anët me masën që rezulton.
4. Përzieni mustardën me vaj vegjetal derisa të jetë e qetë.
5. Vendosni një copë salmon rozë të kripur në një enë dhe hidhni gjysmën e salcës sipër. Vendosni fileton e dytë dhe hidheni mbi pjesën tjetër të salcës.
6. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Më pas i ndërrojmë filetot, e hedhim sipër poshtë dhe i lëmë edhe 12 orë të tjera.
7. Përpara se ta shërbeni fileton e fshijmë me një pecetë dhe e presim në copa salmonin rozë.
Sallatë e kripur me salmon rozë me domate
Sallatë e ndritshme dhe e lëngshme me peshk të kuq, domate dhe salcë limoni. Është më mirë të përdorni domate të dendura dhe me mish, copat e të cilave do ta mbajnë mirë formën e tyre.
Përbërësit
250 gram salmon rozë;
350 gram domate;
Gjysmë limoni;
4 lugë vaj;
Një tufë qepë jeshile;
Piper i zi.
Përgatitja
1. Prisni salmonin rozë në kubikë dhe vendoseni në një tas sallate.
2. Pritini domatet në gjysmë, hiqni farat dhe lëngun. E presim tulin në të njëjtën mënyrë si salmon rozë.
3. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, përzieni me vaj dhe piper të zi.
4. Lani pendët e qepës jeshile, thajini dhe grijini imët.
5. Përzieni peshkun me domate, qepë, salcë dhe mund ta shërbeni. Nëse salmoni rozë është i kripur lehtë, atëherë sallata mund të kriposet.
Rostiçeri me salmon rozë të kripur me djathë
Zëvendësim i shkëlqyeshëm për sanduiçe. Për të përgatitur një rostiçeri të tillë, përveç ushqimit, do t'ju nevojiten hell ose kruese dhëmbësh.
Përbërësit
200 gram salmon rozë pak i kripur;
Ullinj;
2 lugë majonezë;
Zarzavate, gjethe marule.
Përgatitja
1. Grini imët djathin dhe gjithashtu vezën. Shtoni barishte të copëtuara, majonezë dhe përzieni.
2. Prisni salmonin rozë në shirita të hollë. Vendoseni mbushjen në qendër të secilës pjesë dhe rrotullojeni.
3. Vendosim një ulli në një hell, shpojmë rrotullën sipër, duke fiksuar kështu skajet e salmonit rozë në mënyrë që të mos lëshohen. Në mënyrë të ngjashme, ne bëjmë role nga të gjithë peshqit dhe mbushjet.
4. Vendosni gjethet e marules në një pjatë, më pas rrotulloni dhe shërbejeni.
Rostiçeri me salmon rozë të kripur dhe lavash
Ky meze përgatitet thjesht dhe shpejt, rezulton i shijshëm dhe elegant. Do të dekoroj çdo tryezë. Për përgatitje ne përdorim lavash të hollë armen. Ne marrim sasinë e produkteve "me sy".
Përbërësit
Salmon rozë;
Djathë krem i butë;
Përgatitja
1. Prisni salmonin rozë në copa të holla. Sa më i hollë aq më mirë.
2. Pritini imët koprën.
3. Lyejmë bukën e pitës me krem djathi. Nëse produkti nuk dëshiron të njolloset, atëherë mund të shtoni pak majonezë dhe ta përzieni me një blender. Masa do të bëhet më elastike.
4. E spërkasim sipërfaqen me kopër të grirë.
5. Shtroni copat e salmonit rozë.
6. Rrotulloni rolenë dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta në mënyrë që të “ngurtësohet”.
7. Pritini në copa 2-3 cm, mundësisht në një kënd prej 45 °C dhe shërbejeni.
Rostiçeri me salmon rozë të kripur në tartlets
Për këtë meze të lehtë, mund të përdorni tartlet të gatshme, të cilat mund të blihen në çdo supermarket ose të piqen vetë. Për dekorim përdorim ullinj të konservuar, por mund të merrni havjar të kuq dhe të vendosni gjysmë luge çaji në qendër, duket edhe më mbresëlënës.
Përbërësit
20 tartlete;
200 gram salmon rozë;
80 gram krem djathi ose majonezë;
Kastravec i freskët;
Zarzavate dhe ullinj për dekorim.
Përgatitja
1. Ziejini vezët paraprakisht, ftohni, qëroni dhe grijini në rende të imët.
2. Pritini salmonin rozë në kubikë të vegjël dhe bashkojeni me vezët.
3. I heqim skajet e kastravecit, e presim në disa shtresa, më pas në kubikë të vegjël. Shtoni në masën kryesore.
4. Sezoni sallatën që rezulton me krem djathi ose majonezë. Ju mund t'i përdorni të dyja, ne fokusohemi në densitetin e masës.
5. Mbushni tartalet me masën e përgatitur. Sipër vendosim zarzavate dhe në qendër ngulim një ulli.
Për të kripur dhe ruajtur salmon rozë, mund të përdorni qelq, plastikë ose enë balte, por jo metal. Përndryshe, peshku do të fitojë një shije të pakëndshme që nuk mund të maskohet me asgjë.
Nëse keni fatin të blini salmon rozë të pagdhendur me havjar, mund ta kriposni. Për ta bërë këtë, produkti pastrohet nga filmat dhe vendoset në një marinadë me 200 gram ujë, dy lugë çaji kripë dhe një lugë sheqer. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe zihen, pastaj të ftohen. Për tre orë delikatesa do të jetë gati.
Nëse shëllirë përdoret për të përgatitur salmon rozë, atëherë kërkohet një ngarkesë. Do të ndihmojë peshkun të zhytet plotësisht dhe të marinohet në mënyrë më të barabartë.
Për të mos lejuar që peshku të bëhet shumë i kripur, duhet të hiqet nga shëllira dhe të fshihet me peceta letre, të vendoset në një enë të pastër dhe të mbushet me vaj. Mund ta prisni menjëherë në feta.
Salmoni rozë tepër i kripur mund të ringjallet. Për ta bërë këtë, copat ngjyhen në qumësht të freskët dhe mbahen për 2-2 orë. Më pas fshijeni të thatë, lyeni me vaj dhe shërbejeni.
Si ta marinoni salmonin rozë në shtëpi në mënyrë që të dalë i shijshëm, "si në një dyqan", por në të njëjtën kohë ekskluzivisht natyral pa ngjyra ose shije? Apo si të kriposim salmon rozë në shtëpi në mënyrë të sigurtë, në mënyrë që ushqimet e përgatitura ose sallatat e bazuara në të të mund të hahen në mënyrë të sigurt nga të gjithë anëtarët e familjes? Është mjaft e thjeshtë dhe sigurisht shumë më e lirë se blerja e peshkut të gatshëm me një çmim përrallor, por me një përbërje të pakuptueshme dhe ndonjëherë të frikshme. Për të përgatitur salmon rozë turshi ose të kripur, ju nevojitet një grup minimal përbërësish; të gjithë janë lehtësisht të disponueshëm, por mund ta kthejnë një copë peshk në një meze të shijshme të denjë për kuzhinën e lartë.
Salmoni rozë i kripur dhe i marinuar janë praktikisht e njëjta gjë, i vetmi ndryshim është se marinadës i shtohen erëza, ndërsa grupi i përbërësve në recetën e parë kufizohet vetëm në kripë dhe ujë të pastër për shpëlarje. Duhet të filloni të gatuani sipas të dyja recetave duke zgjedhur një peshk; një copë jo shumë e trashë pa brinjë dhe jo nga bishti është e mirë, është shumë e hollë dhe mund të njomet në mënyrë të pabarabartë, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen. Pjesët e përshtatshme duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë të pastruar, por jo të zier, pasi mund të ndikojë negativisht në shijen e pjatës së përfunduar. Kur lani, duhet të siguroheni që të gjitha luspat, të cilat shfaqen shpesh në mishin e salmonit rozë, të lahen, por nuk ka nevojë të fërkoni ose të shtyni fibrat e produktit - peshku thjesht do të shpërbëhet.
Copat e lara të peshkut duhet të fshihen me një pecetë letre për të hequr lagështinë e panevojshme dhe të vendosen në një tas të cekët, me anën e lëkurës poshtë. Më tej, recetat për përgatitjen e salmonit rozë të kripur dhe turshi fillojnë të ndryshojnë. Për kripë, merrni një lugë gjelle kripë dhe spërkatni me kujdes tulin në një shtresë të barabartë. Është mjaft e rëndësishme të monitorohet trashësia e kripës në fazën fillestare, sepse pas një ore pothuajse e gjithë kripa do të tretet dhe do të jetë e vështirë të përcaktoni uniformitetin e kriposjes. Për kriposjen e salmonit rozë, rekomandohet përdorimi i kripës së detit të bluar trashë; ajo jep një nuancë të lehtë shije, duke i dhënë peshkut një freski dhe shije të veçantë. Në mungesë të kripës së detit, mund të përdorni kripë tavoline të jodizuar dhe madje të zakonshme; shija do të jetë paksa e ndryshme, por gjithsesi e mirë.
Ndonjëherë ekspertët në kriposjen e peshkut këshillojnë vendosjen e copave të peshkut në një shtresë të barabartë kripe, me anën e lëkurës së qetë poshtë, por veprime të tilla duhet të kryhen me shumë kujdes - ekziston një probabilitet i lartë që salmoni rozë të jetë i kripur shumë. Pas kriposjes, ena me peshkun duhet të mbulohet fort me letër pergamene, të lidhet me fije dhe të vendoset në frigorifer për një ditë; nëse përgatiten më shumë se një copë, atëherë të gjitha mund të vendosen në një enë të gjerë në mënyrë që të vendosen. mos mbivendoseni. Peshku do të jetë gati për 3-5 orë, por, sipas gustatorëve, shija e vërtetë e salmonit rozë të kripur shfaqet vetëm pas 6 orësh kriposje në të ftohtë; peshku mund të shërbehet në feta, në sanduiçe dhe kanape, në sallata. dhe të gjitha llojet e mbushjeve.
Sa i përket salmonit rozë turshi, përgatitja e tij pas fazës përgatitore fillon me përzgjedhjen e barishteve dhe erëzave, si dhe zgjedhjen e bazës për marinadën. Si rregull, si bazë përdoret vaji i rafinuar i lulediellit, ai nuk e ndërpret shijen dhe nuk është i hidhur, por ka nga ata që pëlqejnë salmon rozë turshi në vaj ulliri, misri dhe madje edhe susami. Pasi të zgjidhni vajin, duhet ta ngrohni në një tigan me shtimin e erëzave dhe erëzave të përzgjedhura. Besohet se më të përshtatshmet janë rozmarina, hudhra, trumza, dëllinja dhe kopra; të gjithë këta përbërës mund të përzihen në përmasa të barabarta ose të përdoren veçmas për marinadë. Erëzat hidhen në vaj të nxehtë për disa minuta dhe më pas hiqen nga marinada; në kontakt me peshkun, disa barishte mund të përthithen intensivisht dhe të prishin pashpresë shijen.
Një përbërës tjetër thelbësor i marinadës është kripa; i shtohet vajit të nxehtë në mënyrë që të tretet shpejt dhe në mënyrë të barabartë; tradicionalisht përdoret kripë deti e trashë ose e mesme. Për 200 gr. Për një copë peshk do të mjaftojë gjysmë luge kripë, por mund të shtoni kripë në varësi të shijeve dhe preferencave tuaja; nëse marinoni disa copa njëherësh, atëherë konsumi i kripës duhet të rritet proporcionalisht. Është gjithashtu e rëndësishme të mos harroni për limon ose lëng limoni, ai do të plotësojë shijen e peshkut, duke e bërë atë të pasur dhe të rafinuar. Përbërësi më i mirë është sigurisht agrumet e freskëta të pjekura; në mungesë të lëngut të freskët, mund të blej lëng të gatshëm. Por ju nuk duhet të derdhni lëng portokalli ose grejpfrut mbi peshk, ata do ta bëjnë peshkun të pangrënshëm. Salmoni rozë i marinuar shërbehet si një pjatë e pavarur, një përbërës i sallatave, një mbushje për petullat dhe si një shtesë në supë peshku.
Një meze e shkëlqyer e salmonit rozë. Është shumë e lehtë për t'u bërë, por ju dëshironi ta hani të gjitha menjëherë, pa u ndalur. Prandaj, është më mirë ta vendosni në hell së bashku me ullinj, tranguj dhe qepë të vogla; do të dalë shumë festive dhe e shijshme.
Informacioni i recetës
Mënyra e gatimit: turshi.
Përbërësit
- 800 g fileto salmon rozë të ngrirë ose të ftohtë (1 fileto e madhe)
- 1 qepë e madhe
- 0,5 lugë gjelle. Sahara
- 1 lugë gjelle. kripë guri ose kripë e thjeshtë, jo e jodizuar
për marinadën:
- 250 ml ujë të ftohtë të zier
- 1 lugë kripë
- 1 lugë gjelle. 70% esencë uthull
- 5-6 bizele speci
- 2-3 gjethe dafine
- 50 ml vaj vegjetal.
Përgatitja
Shkrini fileton e salmonit rozë paraprakisht duke e transferuar nga ngrirja në frigorifer. Lani fileton e shkrirë me ujë të ftohtë dhe vendoseni në një peshqir letre. Thajeni mirë. Hiqni të gjitha farat. Kjo është e lehtë për t'u bërë, kockat e mëdha të brinjëve tashmë janë qartë të dukshme, dhe kockat që ndodhen përgjatë kreshtës janë të lehta për t'u ndjerë nëse vizatoni përgjatë vijës ku shkon shtylla kurrizore me majat e gishtave. Ka pak prej tyre dhe kocka të tilla hiqen lehtësisht, por ngrënia e peshkut pa kocka është shumë më e përshtatshme. Për operacione të tilla, mbani piskatore të posaçme në kuzhinën tuaj për të hequr kockat nga peshku.
Pritini peshkun e hequr nga kockat në copa përafërsisht 2x3 centimetra dhe vendoseni në një gotë plastike ose qelqi.
Përzieni kripën dhe sheqerin dhe spërkatni këtë përzierje mbi peshkun. Vendosni kapakun në filxhan dhe tundeni pak për të veshur të gjitha pjesët në përzierje. Vendoseni salmonin rozë në frigorifer për tre orë.
Pas tre orësh, nxirreni salmonin rozë, duhet të kriposet dhe të lëshojë lëngun e tij.
Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë.
Qëroni qepën, lani dhe prisni në gjysmë unaza. Vendoseni në një filxhan të thellë dhe derdhni ujë të valë mbi të për disa minuta. Kulloni ujin dhe ftohni qepën.
Për marinadën, shtoni të gjitha erëzat në ujë dhe përzieni. Më pas derdhni vajin dhe përzieni përsëri ngadalë.
Vendosni qepët dhe copat e salmonit rozë në shtresa në një kavanoz. Derdhni marinadën në kavanoz. Përdorni një lugë për të ngjeshur pak peshkun, në mënyrë që salmoni rozë dhe qepa të jenë plotësisht në marinadë.
Vendoseni kavanozin e peshkut në frigorifer për 3 orë, ose mundësisht gjatë natës. Më pas mund të hiqni salmonin rozë turshi dhe ta hani. Mund të hani edhe qepë turshi, ato dalin shumë të shijshme.- Ju bëftë mirë! Ju gjithashtu mund të gatuani
Peshku u shfaq në menunë e paraardhësve tanë shumë më herët se mishi. Ishte i përshtatshëm për t'u kapur dhe ata nuk u menduan shumë për ta përgatitur atë. Pak minuta në zjarr dhe ushqimi është gati! Nuk dihet se në çfarë kohe u shfaq i pari, por padyshim që ishte ujë deti. Sot, amvisat përgatisin një marinadë për salmon rozë jo vetëm me kripë, por edhe me shtimin e një sërë erëzash, erëzash, barishte, perime, pije alkoolike dhe përbërës të tjerë. Recetat më të lehta për t'u përgatitur dhe të njohura janë paraqitur më poshtë.
Pse është e nevojshme marinada për peshkun?
Detyra kryesore e çdo marinade është të japë një shije të veçantë. Ky proces është i nevojshëm për çdo metodë gatimi, sepse tuli, i pasur me aroma erëzash, do të zbulojë plotësisht shijen e tij. Crispy sipër, lëng nga brenda - një tandem i tillë shije është i mundur vetëm pas marinimit të pulpës. Përbërësit kryesorë në përbërje janë:
- Acidi (verë, kefir, lëng limoni dhe të tjerët). Funksioni i tij është të zbusë dhe të parandalojë zhvillimin e baktereve.
- Vaj (perime, ulliri). Zbulon aromën e erëzave, zvogëlon efektin agresiv të acideve dhe mbron gjellën nga tharja pas gatimit.
- Erëza dhe erëza. Ato i japin mishit nuanca të veçanta shije shtesë.
Pra, nëse amvisa nuk përdor përbërës të tillë bazë përpara se të gatuajë peshkun, atëherë nuk do të dalë lëng dhe i ashpër. Nuk ka gjasa që dikush të përjetojë kënaqësi në procesin e ngrënies së një ushqimi të tillë, kështu që ju duhet të zgjidhni recetat e mëposhtme për përgatitjen e ushqimit të shijshëm.
Pjekja e salmonit rozë me marinadë
Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë të mos skuqni salmon rozë, por ta pjekni, pasi kjo metodë gatimi ruan maksimumin e lëndëve ushqyese dhe nuk e than atë. Kur përgatitni marinadën, është e rëndësishme të mos e “teproni” me erëza dhe barishte, pasi aroma e tyre do të pushtojë shijen e peshkut. Përbërësit më të përshtatshëm dhe klasikë janë: piper i zi i bluar, kripë, lëng limoni. Mund t'i përdorni vetëm duke shtuar 1 gotë ujë për 1 kg peshk. Më pas, është çështje shije!
Për shembull, marinadë për salmon rozë për pjekje në këtë dizajn:
- Gjysmë limoni
- Dy lugë ëmbëlsirë me vaj vegjetal (ulliri).
- Një majë rozmarine të tharë
- Kripë dhe piper i zi i bluar (për shije)
Grini erëzat me kripë në vaj, shtoni lëngun e gjysmave dhe fërkoni mirë trupin e pajetë (nuk duhet të jetë më shumë se 1,5 kg, përndryshe do të nevojitet më shumë marinadë). Vendoseni në një vend të freskët për 20-25 minuta. Nëse peshku është prerë në medaljone, atëherë koha e marinimit zvogëlohet me 10 minuta.
Është më mirë të piqni salmon rozë në petë ose mëngë. Kjo metodë ka përparësitë e mëposhtme:
- Roza nuk do të digjet.
- Nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur.
- Fileto do të mbetet me lëng, me kusht që temperatura e furrës të jetë optimale (170–190 gradë).
Ju mund të piqni peshk ose të plotë ose në copa. Në rastin e parë, marinadës i duhet më shumë kohë për të njomur peshkun, dhe e dyta duhet të përdoret kur të ndahen një minimum prej minutash për përgatitjen e pjatës.
Rekreacion në natyrë dhe salmon rozë në skarë
Çdo rekreacion në natyrë përfshin gatimin e ushqimeve të ndryshme mbi një zjarr të hapur. Peshku nuk bën përjashtim! Mishi i bardhë ose rozë i njomur në tym dhe erëzat tuaja të preferuara është gjithmonë i dëshirueshëm. Natyrisht, salmoni rozë mund të përgatitet pa marinadë, por atëherë gjellës do t'i mungojnë pikante dhe shije unike. Njerëzit shpesh bëjnë piknik larg shtëpisë së tyre, kështu që marinata për salmon rozë në skarë duhet të përgatitet për t'iu përshtatur rrethanave. Nuk rekomandohet përdorimi i produkteve të qumështit të fermentuar (kefir). Bakteret e padëshiruara shumohen shpejt në to, gjë që mund të çojë në helmim. Mund t'i zëvendësojë uthulla ose lëngu i limonit.
Një recetë popullore marinadë përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:
- 1 gotë verë e bardhë
- Shishe e vogël soje (200 g)
- 4 lugë ëmbëlsirë sheqer
- 100 g xhenxhefil të thatë ose të freskët
- 5 lugë ëmbëlsirë me vaj ulliri ose vegjetal
- Piper i kuq ose i zi për shije
Ju lutemi vini re se nuk ka kripë në recetë! Salca e sojës është një zëvendësues i shkëlqyeshëm. Një marinadë agrume është e përshtatshme për gustatorët. Ai duhet të përfshijë:
- 1 portokall
- 2 limonë me lëng
- 2 luge embelsire me lule
- 2 lugë ëmbëlsirë vaj vegjetal (ulliri).
Grini agrumet dhe shtrydhni lëngun, shtoni mjaltin dhe vajin. Është mirë të lëvizni dhe mbushni salmonin rozë. Përzierja është projektuar për 1,5 kg peshk, dhe koha e marinimit është 6-8 orë. Bërja e marinadës është një kënaqësi. Së pari, aroma e xhenxhefilit, erëzave dhe verës përkëdhel shqisën e nuhatjes. Së dyti, vetë procesi nuk kërkon shumë kohë dhe zbret në përzierjen e thjeshtë të përbërësve.
Nëse nuk ju pëlqen diçka në lidhje me këtë, gjithmonë mund të hiqni erëzën që nuk ju pëlqen ose ta zëvendësoni me një tjetër. Në çdo rast, ia vlen të lini marinadën për të pastruar peshkun e përfunduar. Ai do t'i japë salmonit rozë një kore dhe shije krokante të artë.
Në varësi të madhësisë së salmonit rozë, zgjidhet mënyra e skuqjes. Peshqit e vegjël priten, dhe të mëdhenjtë (prerë paraprakisht në fileto, duke zgjedhur kocka të mëdha) vendosen në një raft teli.
Nuk ka rëndësi se cila metodë e gatimit të salmonit rozë synohet. Ose do të jetë pjekja në furrë (metoda e rekomanduar nga dietologët) ose skuqje në skarë, por përdorimi i marinadës do t'i japë peshkut një shije të veçantë: të butë, pikante dhe lëng.
Është më mirë ta servirni peshkun me zarzavate me gjethe. Mbi to shërbehet salmon rozë i gatuar në hell ose hell dhe si pjatë anësore patatet dhe perimet.
Shikoni videon se si të gatuani biftek salmon rozë:
Peshku i kuq është një delikatesë popullore në shumë vende, e cila përfshihet në dietën e përditshme dhe shërbehet gjatë festave. Një mënyrë shumë e zakonshme për të përgatitur peshkun e kuq është kriposja e tij, dhe në artikullin tonë do të flasim se si të kriposim salmonin rozë në shtëpi.
Kriposja e salmonit rozë në shtëpi është një metodë e shpejtë dhe e lirë e përgatitjes së peshkut, falë së cilës produkti përfundimtar mund të ruhet në frigorifer për ca kohë dhe të shërbehet në mënyra të ndryshme. Për shembull, salmoni rozë i kripur mund të jetë një përbërës për sanduiçe, kanape, rrotulla meze, petulla të mbushura, sallata ose thjesht të shërbehet si meze dhe shtesë në pjatat anësore. Pra, sanduiçët me salmon rozë të kripur janë një mënyrë e shkëlqyer për të kënaqur urinë e mysafirëve që vijnë papritur ose fëmijëve kapriçioz me oreks të dobët. Ekzistojnë gjithashtu shumë receta për turshinë e salmonit rozë, dhe të gjitha ato janë të thjeshta për t'u ekzekutuar. Kriposja e peshkut në shtëpi nuk është e vështirë dhe nuk kërkon shumë kohë. Thjesht duhet të blini peshk cilësor dhe të ndiqni rekomandimet tona më poshtë.
Sigurisht, salmoni rozë i kripur më i shijshëm vjen nga peshku i freskët, por nëse nuk mund ta blini, atëherë i ngrirë do ta bëjë. Nëse blini peshk të freskët, kushtojini vëmendje erës dhe pamjes së tij. Salmoni i freskët rozë ka një erë mjaft të këndshme, dhe mishi i tij është paksa si tuli i një kastraveci. Peshku i freskët është shumë i dendur dhe shpejt kthehet në formën e tij origjinale nëse e shtypni me gishta. Lëkura e peshkut cilësor është gjithashtu e lëmuar dhe elastike. Nëse përdorni një produkt të ngrirë, ai duhet të shkrihet përpara gatimit. Është mirë ta vendosni peshkun në raftin e poshtëm të frigoriferit, por kurrë mos përdorni mikrovalë ose ujë të nxehtë për këtë.
Për të kripur salmon rozë, mund të përdorni ose të gjithë peshkun ose copa individuale të filetos. Përndryshe, peshku mund të pritet në feta shumë të holla. Me këtë metodë, salmoni rozë kripet shumë shpejt (fjalë për fjalë në disa orë), dhe për shkak të faktit se nuk ka nevojë të pritet, peshku është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur për përgatitjen e ushqimeve, për shembull, sanduiçe. Përpara kriposjes, peshqit duhet të lahen mirë, të luspohen, të hiqen bishti, pendët dhe koka, të fshihen (nëse kërkohet), të pritet dhe të hiqen kockat. Shpëlajeni përsëri peshkun e përgatitur jashtë dhe brenda, thajeni tërësisht me peshqir letre dhe priteni në pjesë, nëse është e nevojshme. Peshku mund të lihet me lëkurë ose të hiqet, në varësi të preferencës tuaj. Salmoni rozë mund të kriposet në dy mënyra - i thatë, i cili përdor kripë dhe erëza, dhe i lagësht, i cili përdor marinada dhe shëllirë të ndryshëm.
Për kriposjen e thatë klasike përdoret një përzierje kripe dhe sheqeri, e cila i fërkohet peshkut nga të gjitha anët. Mesatarisht, për kilogram peshk nevojiten 2 lugë gjelle kripë dhe gjysma më shumë sheqer. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe erëza dhe barishte si piper i zi, koriandër, farat e mustardës, rozmarinë e bluar, gjethe dafine dhe kopër ose majdanoz të freskët. Pas kësaj, peshku duhet të vendoset në një enë ose enë tjetër, të mbyllet dhe të ruhet në frigorifer për rreth një ditë. Për të gatuar salmon rozë duke përdorur metodën e lagësht, duhet ta mbushni me shëllirë me erëza, më pas ta mbuloni dhe ta vendosni në frigorifer për 24 orë. Produkti i përfunduar ruhet në frigorifer për rreth 4 ditë, pas së cilës është më mirë të vendosni peshkun e kripur në frigorifer. Është jashtëzakonisht e vështirë të prishësh salmon rozë të kripur - peshku do të thithë saktësisht aq kripë sa të jetë e nevojshme. Është mirë që peshku të kriposet në një enë plastike, tas qelqi ose tas smalti. Është më mirë të shmangni enët metalike, pasi peshku mund të marrë një shije metalike.
Në mënyrë që të mos keni më pyetje se si ta kriposni salmonin rozë në shtëpi, ne sjellim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje recetash me të cilat mund të përgatisni një meze të shijshme peshku.
Salmon rozë i kripur në shtëpi
Përbërësit:
1 kg salmon rozë,
2 lugë kripë,
1 luge sheqer.
Përgatitja:
Pritini peshkun e përgatitur për të bërë dy fileta. Përzieni sheqerin dhe kripën në një tas dhe fërkojeni peshkun në mënyrë të barabartë nga të dyja anët. Lidhni të dy gjysmat, mbështillni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Pas 24 orësh, salmoni rozë është gati për t'u ngrënë. Para se të shërbeni, salmoni rozë mund të spërkatet me vaj vegjetal.
Salmon rozë i kripur lehtë
Përbërësit:
1 salmon rozë (rreth 1,5 kg),
1 lugë gjelle kripë,
1 lugë çaji sheqer,
100 ml vaj vegjetal,
piper i zi i trashë për shije,
koriandër për shije.
Përgatitja:
Pritini peshkun e përgatitur në copa të vogla. Përzieni kripën dhe sheqerin në një tas të vogël. Shtresën e parë të peshkut e vendosim në një enë, e lyejmë lehtë me vaj, e spërkasim me një përzierje kripë e sheqer, piper të zi dhe koriandër. Përsëritni shtresat derisa t'ju mbarojë peshku. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 5 orë.
Salmon rozë i kripur me kopër
Përbërësit:
1 kg salmon rozë,
3 lugë kripë të trashë,
3 lugë sheqer,
200 g kopër të freskët.
Përgatitja:
Lani peshkun, thajeni, ndani në dy pjesë, hiqni kockat dhe hiqni lëkurën. Përzieni kripën dhe sheqerin dhe fërkoni tërësisht këtë përzierje në fileton e peshkut nga të dyja anët. Shpëlajeni dhe thani mirë koprën. Vendosni një të tretën e koprës në një enë ku peshku do të kriposet. Vendosni një fileto peshku sipër, më pas një shtresë kopër, një fileto të dytë peshku dhe koprën e mbetur. Mbuloni enën dhe vendosni një ngarkesë sipër, për shembull, një kavanoz të mbushur me tre litra. Ruajeni për 8 orë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 2 ditë. Pas 2 ditësh, hiqni koprën, priteni peshkun në feta dhe shërbejeni.
Salmon rozë i kripur i shpejtë
Përbërësit:
1 kg salmon rozë,
2-3 lugë kripë,
6-8 kokrra piper,
1 lugë gjelle uthull,
50 ml vaj vegjetal,
1 qepë,
Gjethja e dafinës.
Përgatitja:
Prisni fileton e përgatitur në copa dhe vendoseni në një enë me kripë. Në një tas të veçantë, përgatisni shëllirën duke e përzier plotësisht kripën në 500 ml ujë. Hidhni shëllirë mbi peshkun dhe shtypni sipër. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1,5 deri në 2 orë, më pas kullojeni shëllirën dhe shtoni një shëllirë të re me 1 gotë ujë dhe një lugë uthull. Lëreni peshkun në të për 5 minuta. Kulloni shëllirën, shtoni qepën e grirë, dafinën, piperin, vajin vegjetal në peshk dhe përzieni mirë. Pas 15-20 minutash, peshku është gati për t'u ngrënë.
Salmon rozë i kripur në Marinade
Përbërësit:
5 biftekë me salmon rozë,
2 lugë kripë,
1 lugë sheqer,
0,5 litra ujë,
3-4 gjethe dafine,
5 kokrra piper te zi,
2-3 lugë vaj vegjetal.
Përgatitja:
Vendosni biftekët në një enë dhe shtoni erëza. Për të përgatitur marinadën, duhet të zieni ujin, më pas ta ftohni në temperaturën e dhomës dhe ta përzieni me kripë dhe sheqer derisa të treten plotësisht. Hidhni marinadën që rezulton mbi biftekët. Uji duhet të mbulojë plotësisht peshkun. Mbulojeni enën dhe vendoseni në frigorifer për një ditë, më pas hiqeni peshkun nga marinada, transferojeni në një enë dhe derdhni në vaj vegjetal që të zbutet.
Shpresojmë se tani është kristal e qartë për ju se si ta kriposni salmonin rozë në shtëpi thjesht dhe shpejt. Recetat tona do t'ju lejojnë të kriposni peshkun duke përdorur përbërësit më të thjeshtë dhe të merrni një produkt të shijshëm që mund të përdoret në mënyrë të pavarur ose si përbërës për ushqime të ndryshme.
