Klasični bučni kaviar za zimo - najboljši recepti. Recept za bučni kaviar brez cvrtja. Recept za bučni kaviar skozi mlinček za meso

Dober dan, dragi bralci našega bloga!

Zelo kmalu bo sezona obiranja bučk. Zato je vredno pripraviti tako okusno in cenovno ugodno zelenjavo za prihodnjo uporabo. Potem lahko pozimi uživate v dišečem bučnem kaviarju. Izkazalo se je, da ni slabše od kupljenega v trgovini in celo boljše. Navsezadnje ne vsebuje različnih konzervansov ali škodljivih dodatkov.

Glavna stvar je izbrati prave bučke. Potem bo jed okusna. Zelenjava mora imeti tanko kožo, brez madežev in poškodb. Dolgi ne več kot 20 cm, potem jih ne bo treba olupiti iz kože in semen.

Če pa pridelate večje in bolj zrele bučke, ne skrbite. Lahko jih uporabimo tudi pri pripravi, vendar že olupljene.

Pravi recept za bučni kaviar iz trgovine po ZSSR GOST

Zelo okusen kaviar prihaja iz preteklosti. Ni slabši od trenutnih analogov. In takšen recept najdete le v starih kuharskih knjigah. Zato, če nimate ničesar od tega, lahko uporabite naš način kuhanja po GOST ZSSR.

Zahtevani izdelki:

3 kg bučk;
1 kg korenja;
1 kg čebule;
30 ml rastline. olja;
4 žlice. paradižnik. paste;
9 strokov česna;
1 žlica Sahara;
2 g mletega črnega popra;
1 žlica sesekljana korenina peteršilja;
1,5 žlice. sol;
2 žlici. 9% kis

Priprava po korakih:

1. Bučko operemo in po potrebi očistimo. Narežemo na majhne koščke. Postavite v ponev, segreto z majhno količino olja. Dušimo na zmernem ognju, ne da bi ga pokrili. Potem bo odvečna vlaga izhlapela. Ko so kosi mehki, lahko ponev odstavite z ognja.

V nobenem primeru jih ne cvrite.

2. Preostalo zelenjavo olupite in dobro sperite. Čebulo narežemo na kocke. Tri korenje na velikem graterju. Zelenjavo zmešamo, dodamo sesekljano peteršiljevo korenino. Pražite v rastlinskem olju približno 5-10 minut. Prav tako jih ni treba cvreti. Mešanico prenesite v čisto skledo. Vanjo vlijemo preostalo olje.

3. Olupite česen in ga potisnite skozi stiskalnico. Imeti moramo homogeno pasto. Odložimo ga na stran.

4. Zmešajte vso zelenjavo in jo prenesite skozi mlin za meso ali mešalnik. Rezultat bo masa homogene konsistence. Nalijte ga v kotel ali ponev.

5. Kotliček postavite na majhen ogenj. Zaprite pokrov. Občasno premešamo, da se mešanica ne zažge. Po eni uri dodajte: sladkor, paradižnikovo pasto, poper in sol. Dobro premešajte in nadaljujte s kuhanjem še 30-40 minut. Na koncu dodamo še česen in kis. Kuhajte še 5 minut. Odstavimo s štedilnika.

6. Še neohlajen kaviar položite v pasterizirane kozarce in tesno zaprite pokrove. Obrnite ga na glavo in zavijte v frotirno brisačo. Po ohlajanju shranite v hladilniku ali kleti.

To je tako okusna jed v samo 2-3 urah. Kozarce obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo, pokrite z odejo ali odejo.

Zimska zelenjavna predjed je pripravljena!

Klasičen recept z majonezo in paradižnikovo pasto za zimo, tako kot v trgovini

Neverjetno okusen in dišeč kaviar, kot v otroštvu. Če se jed hitro poje in je ne boste pustili do zime, vam kisa ni treba dodajati. Poper je tudi neobvezna sestavina, vendar doda nekaj toplote.

Zahtevani izdelki:

3 kg bučk;
500 g čebule;
150 g paradižnika. paste;
200 g majoneze;
0,5 žličke mleti črni poper;
8 žlic. rast. olja;
2 žlici vsakega sol in sladkor;
2 žlici. 9% kis.

Priprava po korakih:

1. Bučke in čebulo olupimo. Tri bučke na Rende. Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Zmešajte jih v veliki ponvi. Postavite na majhen ogenj. Kuhajte približno 1 uro, dokler vsa vlaga ne izhlapi. Ne pozabite mešati mešanice, sicer se lahko zažge.

2. Dodamo: olje, paradižnikovo pasto, majonezo, poper, sol in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo.

3. Med nenehnim mešanjem na majhnem ognju kuhamo do 30 minut, nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo kis. Zmešajte. Počakamo 2 minuti in odstavimo s štedilnika.

4. Vročo jed prelijemo v vnaprej pripravljene kozarce in zavijemo pokrove.

Kozarce ohladimo na glavo in jih zavijemo v odejo.

Najbolj okusen kaviar iz ocvrtih bučk, tako kot v otroštvu

Še en zanimiv recept, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Okus je kot v trgovini. Kljub temu je precej preprost in sestavljen iz najmanj sestavin.

Zahtevani izdelki:

3 kg olupljene in pripravljene kaše bučk;
1 kg korenja;
1 kg čebule;
3 žlice. paradižnikova mezga;
1 žlica 9% kis;
2 žlici. sol;
rast. olje za cvrtje.

Priprava po korakih:

1. Zelenjavo narežemo na kocke. Nato jih ločeno prepražimo v rastlinskem olju. Precedite skozi mešalnik. Dodamo sol in dobro premešamo.

2. Zelenjavno mešanico prenesite v ponev ali kotel z debelimi stenami. Na majhnem ognju med stalnim mešanjem dušimo 20 minut. Po preteku časa dodajte paradižnikovo pasto in kis.

3. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. Posledično bo kaviar postal gost. Nato zapakirajte v pasterizirane kozarce in dobro zaprite pokrove. Ohladite ga tako, da ga zavijete v odejo ali brisačo.

Preprost recept za bučni kaviar s paradižniki v počasnem kuhalniku. Prava marmelada!

To je način za pripravo okusnih zelenjavnih pripravkov doma. Primerno za srečne lastnike večnamenskih kuhalnikov. Sestavine v njej so raznolike. In njihova kombinacija je preprosto neverjetna! Vsekakor poskusite ta recept.

Zahtevani izdelki:

1,2 kg pulpe bučk;
250 g belega zelja;
2 čebuli;
2 korenja;
4 sladke paprike;
2 velika paradižnika;
1 desertna žlička soli;
2 desertni žlici sladkorja;
ščepec mletega črnega popra;
rast. olje za cvrtje.

Priprava po korakih:

Vso zelenjavo prepražimo pod zaprtim pokrovom.

1. Čebulo narežemo na kocke. V večnamenskem kuhalniku vklopite način "Cvrtje". Dodamo olje, da prekrije dno. Kuhano čebulo stresite v skledo večnamenskega kuhalnika. Med občasnim mešanjem pražimo 5 minut.

2. Korenje narežemo na kocke. Poper - na trakove. Čebuli dodajte korenje. Zmešajte. Kuhajte še 5 minut.

3. Bučko narežemo na kocke. V tem času je bila zelenjava ocvrta v počasnem kuhalniku. Dodamo jim poper. Zmešajte. Pražimo še 5 minut.

4. Nato dodajte bučke. Zmešajte. Kuhamo še 10-15 minut.

5. V tem času sesekljajte zelje. Paradižnik narežemo na kocke. Mešanici dodamo zelje. Zmešajte.

6. Na koncu ostane le še narezan paradižnik. Zmešajte.

7. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika. Izberite način "Pečenje" za 1 uro in pritisnite "Start".

8. Previdno odprite multicooker. Zmešajte. Dodamo sol in sladkor. Ponovno premešajte.

9. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom do pireja.

10. Po želji dodamo mleto papriko. Zmešajte. In kaviar razporedimo po steriliziranih kozarcih. Zvijemo se.

Obdelovanec obrnite na glavo in ga zavijte v toplo brisačo ali odejo. In počakamo, da se naš zimski zelenjavni pire ohladi.

Ohranjanje je pripravljeno!

Kuhanje bučnega kaviarja z majonezo in moko v mešalniku

Zelo okusen kaviar. Ocvrta moka ji da okus po trgovini. Mešalnik se tukaj uporablja samo za pretlačenje končnega izdelka.

Zahtevani izdelki:

3 kg olupljene bučke;
voda;
500 g čebule;
1 kg korenja;
rast. olje;
2 žlici. sol;
3 žlice. moka;
3 ščepce mletega črnega popra.

Priprava po korakih:

1. Olupljene bučke narežemo na kocke. Postavite v ponev. Ne skrbite, če je pekač popolnoma napolnjen. Postopoma se bodo bučke usedle. Vanje vlijemo 200 g vode. Zaprite in postavite na majhen ogenj. Med stalnim mešanjem kuhajte 40-50 minut. Zelenjava mora postati mehka.

2. V tem času narežemo čebulo na kocke. Korenje naribamo. Zelenjavo prepražimo na 100 g rastlinskega olja. Vse to lahko traja do 50 minut.

3. Ko je vsa zelenjava kuhana, jo morate pretlačiti v mešalniku. Če to storite po delih, bo kaviar bolj enoten in okusen. Nato dodajte paradižnikovo pasto, sol in 4 žlice. rastlinsko olje.

4. Zmešajte. Zaprite in prižgite nizek ogenj. Mešanico vsakih 5 minut premešajte, da se ne zažge. Tako jed kuhamo 50 minut. Zgostilo se bo in skuhalo.

5. V tem času prepražimo moko. To naredimo v suhi ponvi brez olja. Nenehno mešanje. Pražimo toliko časa, da moka rahlo potemni in se pojavi aroma.

6. V kaviar dodajte moko. Tam dodamo tudi poper. Temeljito premešamo in pustimo vreti še 5-7 minut.

7. Končano jed zapakirajte v kozarce in sterilizirajte v vodni kopeli 15 minut. Nato zavijemo pokrove.

Obdelovanec hranimo v hladilniku ali kleti.

Okusen video recept za pripravo paradižnika in kisa doma

Na YouTubu sem našel zelo preprost recept za pripravo bučnega kaviarja za zimo. Izgleda zelo okusno in sploh ni zapleteno. Mislim, da je vredno poskusiti to domačo različico. Če želite, lahko pogledate in preverite, ali vam je ta različica pripravka všeč ...

Recept za kaviar iz bučk s citronsko kislino brez kisa, še boljši kot v trgovini

In na koncu ponudimo okusno jed. Kis tukaj nadomesti citronska kislina. Prazen, tako kot vse prejšnje možnosti, je nadvse pohvalen.

Zahtevani izdelki:

1 kg bučk;
250-300 g paradižnika;
300 g sladke paprike;
200 g korenja;
150 g čebule;
3 stroki česna;
1-1,5 žlice. Sahara;
2 žlički sol;
1/3 žličke citronska kislina (razredčena v 1 žlici vode);
rast. olje za cvrtje;
mleti črni poper.

Priprava po korakih:

1. Vzamemo mlade bučke. Zato jih dobro operemo in narežemo na kocke.

2. Paradižnik olupite. To je enostavno narediti, če jih na vrhu prečno prerežete. Nato potopite v vrelo vodo za 1 minuto. Nato prestavimo v hladno vodo.

3. Ostane le še previdno odstraniti kožo in izrezati sredico. In nato narežemo paradižnik na kocke.

4. Zdaj pa poskrbimo še za papriko. Lupino olupimo z lupilcem za zelenjavo. Izrežite jedro. In tudi narežemo na kocke.

5. Korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo na kocke. Česen zmeljemo v stiskalnici za česen.

6. Vsako zelenjavo prepražimo na majhni količini olja. To je treba storiti ločeno. Tako bo vsaka sestavina razkrila svoj okus in aromo. Vse zmešajte v eni veliki ponvi. Dodamo sladkor, sol, poper in citronsko kislino.

8. Temeljito premešajte in kuhajte pod zaprtim pokrovom približno 40 minut. Ne pozabite občasno premešati.

9. Zelenjavo ostane le še pretlačiti v pire. To naredimo z mešalnikom. V nobenem primeru ne uporabljajte mlinčka za meso, sicer bo kaviar preprosto izgubil želeni okus. Po potrebi dušimo še do želene gostote. In razvaljamo v vnaprej pripravljene kozarce.

Nato kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo. Tako ostanejo pri nas, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hranim ga vsaj en dan. Potem sem pospravila v shrambo.

Priprava je pripravljena!

To zaključuje naš izbor receptov. Želimo vam dober tek! In se vidimo spet v naslednjih člankih! V komentarjih ne pozabite zapisati, kateri recept vam je bil najbolj všeč!

Želim vam uspešne priprave!

[Posodobljena izdaja - avgust 2018. Denis Povaga]

In zdaj, sredi priprav na leto 2018, smo se odločili, da članek posodobimo z novimi recepti. In danes se boste naučili ne samo najboljši recepti za bučni kaviar za zimo, ampak na splošno okusni recepti, da si boste obliznili prste!

Starejša generacija se spominja okusa bučnega kaviarja iz otroštva. V 90. letih prejšnjega stoletja poleg tega na prodajnih policah ni bilo tako rekoč ničesar. Bučke zorijo zgodaj jeseni, zato je čas za pripravo konzervirane zelenjave za zimo.

Pripravek vsebuje minimalno količino kalorij in ne obremenjuje prebavnega sistema. Zato se jed lahko zaužije za različne bolezni in med hujšanjem.

V tem članku si bomo ogledali najuspešnejše možnosti za pripravo zelenjavnih pripravkov.

Če še nikoli niste pripravljali bučnega kaviarja doma, lahko uporabite preprost recept. Kljub poenostavljenemu postopku kuhanja se pripravek izkaže za zelo okusen. Zato ne pozabite zviti več pločevink za zimo.

Sestavine:

3 kg bučk.
1 kg mesnatih paradižnikov.
1 kg čebule.
1 kg korenja.
150 ml rastlinskega olja.
1 žlica 9% kisa.
Granulirani sladkor, črni poper in kuhinjska sol po želji.

Postopek kuhanja

Bučke je treba dobro oprati. Da kaviar ne bi imel zelenkastega odtenka, je priporočljivo lupino olupiti. Prezrelo sadje ima lahko velika semena, ki jih je treba odstraniti. Zelenjavo narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte sončnično olje in prepražite bučke v več delih.

Ko je zelenjava rahlo prepražena, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 10-15 minut, dokler ne postane mehka. Nato jih prestavimo v veliko emajlirano ponev, da lahko vanjo spravimo vse potrebne izdelke.

Čebulo drobno sesekljajte. Da vam brizgi in para iz zelenjave ne pridejo v oči, priporočamo, da desko za rezanje namažete z malo soli in uporabite oster nož. Nato na sončničnem olju prepražimo čebulo.

Na naslednji stopnji operemo korenje, po potrebi odstranimo zgornjo plast in naribamo zelenjavo. V globoki ponvi na olju pražimo toliko časa, da zelenjava postane mehka. Vse pripravljene sestavine dodamo v posodo z bučkami.

Paradižnike operemo in za nekaj sekund damo v vrelo vodo. Po tem lahko enostavno odstranite kožo.

Paradižnik zmeljemo v blenderju. Nastali sok dodamo preostalim izdelkom in zmešamo z mešalnikom.

Mešanico iz bučk pristavimo na kuhalnik in na majhnem ognju kuhamo 2-3 ure. Čas je odvisen od volumna mase. Po potrebi popramo, solimo in dodamo malo sladkorja.

Nekaj minut pred kuhanjem dodajte kis. Po tem lahko kaviar vlijemo v kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati.

Obrnjene kozarce zavijemo v odejo ali brisačo in pustimo 12 ur na hladnem. Če ne kršite tehnologije kuhanja, se kaviar pri sobni temperaturi ne bo pokvaril.

Kaviar s paradižnikovo pasto za zimo doma

Za pripravo kaviarja lahko namesto svežega paradižnika uporabite paradižnikovo pasto. Razlika med domačo pripravo je v tem, da lahko nadzirate gostoto in količino sestavin, tako da lahko prigrizek pripravite po svojih željah.

Sestavine:

2 kg zrelih bučk.
150 g konzervirane paradižnikove paste.
1 kg čebule.
1 kg korenja.
200 ml sončničnega olja.
1 čajna žlička 70% ocetne kisline.
Majhna količina vode.
2 žlici kuhinjske soli.
4 žlice granuliranega sladkorja.

Priprava kaviarja po korakih

Vso zelenjavo je treba najprej oprati in olupiti, kozarce pa obdelati z vrelo vodo. Korenje narežemo na srednje velike kocke. Za pripravo kaviarja lahko uporabite ponev z debelimi stenami, globoko ponev ali kotel. V posodi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte sesekljano korenje. Zelenjavo prelijemo z vodo, potresemo s sladkorjem in soljo ter dobro premešamo. Pokrijemo s pokrovko in zavremo, korenje dušimo 10 minut.

Medtem narežemo bučko na majhne kocke. Nato sesekljajte čebulo. Po želji lahko za kuhanje uporabite pekočo zeleno papriko, ki ji morate odstraniti semena in drobno sesekljati. Pripravljene sestavine dodamo v posodo s korenjem in premešamo. Ponev pokrijemo s pokrovko, zavremo in pustimo vreti, da se zelenjava zmehča (približno 20 minut).

Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in dušite 10 minut. Pustite streho rahlo odprto, da lahko vsa tekočina izhlapi.

V posodo dodamo ocetno kislino in kuhamo še 2-3 minute. Nato produkte prenesite v posodo mešalnika in jih temeljito zmeljite.

Bučkino maso ponovno pristavimo na kuhalnik in zavremo. Po tem lahko prigrizek položite v kozarce. Pokrovi morajo biti kuhani. Iz uporabljenih izdelkov dobimo 4 kozarce s prostornino 750 ml.

Tako pripravljen kaviar bo zagotovo všeč vašim najbližjim. Morda bo postal vaša najljubša jed.

Najboljši recept za bučni kaviar z majonezo

Zelenjavni kaviar lahko služi kot samostojna jed ali kot dodatek k ribam ali mesu. Vsaka oseba ima svoje želje, zato lahko za pripravo prigrizka uporabite različne sestavine. Če vam ni všeč bučni kaviar s kislim okusom, je priporočljivo, da mu dodate majonezo.

Sestavine:

6 kg bučk.
500 gramov majoneze.
500 gramov paradižnikove mezge.
6 čebul.
200 ml sončničnega olja.
4 žlice kisa.
4 žlice granuliranega sladkorja.
2 žlici kuhinjske soli.

Način kuhanja

V začetni fazi morate pripraviti bučke. Če so mladi, potem je dovolj, da jih olupimo. Če so velika semena, jih je treba odstraniti. Nato jih narežemo na majhne kocke.

Sesekljane bučke položite v veliko emajlirano ponev. Zelenjavo je treba občasno premešati, da se ne zažge, sicer bo pripravek pokvarjen. Po vrenju bučke dušimo z zaprtim pokrovom 2 uri. Ko dajo sok, je treba toploto zmanjšati.

Čebulo zmeljemo v blenderju, da dobimo kašasto maso, kot kaže spodnja slika.

Ko je bučka pripravljena, jo zmeljemo z mešalnikom ali mešalnikom.

V ponev z bučkami dodamo sesekljano čebulo, paradižnikovo pasto, majonezo, kis, malo, sol in sladkor. Nato vse sestavine temeljito premešamo z leseno lopatko.

Bučkino maso pristavimo na kuhalnik in na majhnem ognju kuhamo 45 minut. Po tem času prigrizek prelijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo pokrove.

Squash kaviar za zimo. Najboljši recept skozi mlinček za meso

Za poenostavitev postopka priprave kaviarja je priporočljivo sesekljati vso zelenjavo. V tem primeru izdelki ne izgubijo svojih koristnih lastnosti, prigrizek pa se izkaže za hranljiv in okusen.

Sestavine:

2 kg mladih bučk.
800 g paradižnika.
600 gramov čebule.
500 gramov korenja.
1 kg sladke paprike.
2 glavici česna.
500 ml rastlinskega olja.
1 čajna žlička 70% kisove esence.
Sol in sladkor po okusu.

Postopek kuhanja

Zelenjavo sperite s hladno vodo. Če so bučke prezrele, morate odstraniti lupino in odstraniti velika semena, nato pa jih narezati na velike kose. Odstranite kožo s paradižnikov, za nekaj sekund jih položite v vrelo vodo.
Vso zelenjavo posebej zmeljemo z mlinom za meso. Izdelkov ni treba mešati, zato morate pripraviti več globokih krožnikov. Česen pretlačimo skozi posebno stiskalnico.
Na štedilnik postavite ponev z debelimi stenami ali globoko ponev in segrejte sončnično olje.
Najprej morate nekaj minut prepražiti čebulo in korenje, da zelenjava pridobi zlato barvo.
Po tem dodamo še preostale pretlačene sestavine.
Ko zelenjavna mešanica zavre, v posodo dodamo kis, kuhinjsko sol, sladkor in česen. Kuhamo 30 minut na majhnem ognju.
Medtem ko se zelenjava kuha, morate kozarce preliti z vrelo vodo ali jih za 1-2 minuti postaviti v mikrovalovno pečico.
Ko je kaviar pripravljen, ga je treba takoj zapakirati v steklene kozarce. Zavijte pokrove in pokrijte z odejo, da se prigrizek postopoma ohladi.

Po 12-15 minutah lahko zaužijete bučni kaviar. Tako pripravljen prigrizek je shranjen približno 6 mesecev.

Squash kaviar brez paradižnikove paste. Preprost recept

Kaviar iz bučk se najpogosteje pripravlja s paradižnikovo mezgo. Vendar ta okus ni všeč vsem ali pa je kontraindiciran pri nekaterih boleznih. V tem primeru lahko storite brez paradižnika.

Sestavine:

3 kg bučk.
4 srednje velike sladke paprike.
1 kg korenja.
10 strokov česna.
600 gramov čebule.
200 ml sončničnega olja.
Črni poper in kuhinjska sol po okusu.

Priprava po korakih

Zelenjavo je treba oprati, olupiti in narezati na majhne kocke. Izdelke kuhajte na srednjem ognju do mehkega. Da bi ohranili koristne lastnosti in vitamine, je priporočljivo dodati sestavine v vrelo vodo.

Medtem ko se zelenjava kuha, morate sesekljati čebulo in jo prepražiti na majhni količini rastlinskega olja. Po tem zmešajte izdelke in jih zmešajte z mešalnikom. Uporabite lahko tudi mlinček za meso.

Zelenjavni pire posolimo in popopramo. Posodo postavite na štedilnik in kuhajte kaviar 40 minut na majhnem ognju. Da zagotovite, da vsa tekočina izhlapi, ni priporočljivo pokriti ponve s pokrovom. Predjed je treba občasno premešati, sicer se lahko zažge.

Najprej morate sterilizirati kozarce in jih posušiti. Kaviar morate preliti, ko je vroč, nato pa zavijte pokrove. Če prigrizka ni mogoče shraniti na hladnem, je priporočljivo, da v kozarec dodate 1 čajno žličko 9% kisa.

Squash kaviar za zimo - recept kot v trgovini

Če imate radi kaviar iz bučk iz trgovine, ga lahko pripravite sami doma. Za to boste potrebovali preproste in cenovno dostopne izdelke. Prigrizek lahko pripravite v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

1 kg bučk.
0,5 kg čebule.
0,5 kg svežega korenja.
100 ml rastlinskega olja.
80 gramov konzervirane paradižnikove paste.
Namizna sol in sladkor po želji.

Način kuhanja

Čebulo in korenje operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Dodajte v skledo multicookerja, vklopite način "Cvrtje". V posodo dodajte sol s sladkorjem, sončnično olje in majhno količino črnega popra. Vse sestavine zmešamo in pražimo 15 minut.

Bučko olupimo in naribamo na srednje velikem strgalu.

Za pripravo bučnega kaviarja lahko uporabite konzervirano paradižnikovo pasto ali jo naredite sami. Paradižnik naribamo in pristavimo na štedilnik, da vsa tekočina izhlapi. Dodajte majhno količino soli in sladkorja.

V ocvrto zelenjavo dodajte bučke in vklopite način "Enolončnica". Ne hitite z dodajanjem vode v skledo večnamenskega kuhalnika, saj lahko bučke proizvedejo dovolj soka. Kuhajte 40-60 minut. Kaviar je treba nenehno mešati in paziti, da se ne zažge.

Približno 10 minut, preden je prigrizek pripravljen, morate v posodo dodati domačo paradižnikovo pasto.

Na naslednji stopnji vse izdelke zmeljemo z mešalnikom, dokler ne nastane kašasta masa.

Zelenjavni pire kuhamo še nekaj minut.

Po tem lahko kaviar takoj zaužijemo ali zvijemo v sterilizirane kozarce. Kaviar se res izkaže kot v trgovini.

Vse bo okusno! Še en recept za bučni kaviar

V enem članku je nemogoče pregledati vse recepte za pripravo bučnega kaviarja. Toda razmislimo o drugi možnosti.

Sestavine:

1 kg bučk.
300 gramov sladke paprike.
300 gramov paradižnika.
150 gramov čebule.
200 gramov korenja.
3 stroki česna.
Limonina kislina.
Olivno olje.
Sol, sladkor in črni poper po želji.

Postopek kuhanja

Pripraviti morate vse sestavine. Mimogrede, okus prihodnjega kaviarja je odvisen od svežine vsakega izdelka. Zato morate skrbno izbrati vse sestavine.

Mlade bučke olupimo in drobno sesekljamo. Če uporabljate prezrelo sadje, morate iz njih odstraniti jedro in semena.

Paradižnik je zelo pomemben, mora biti zrel, okusen in sočen. Če želite odstraniti kožo z njih, morate narediti majhen rez, jih položiti v vrelo vodo in nato v ledeno vodo. Nato narežemo na majhne kocke.

Papriki morate odstraniti tudi kožo, vendar to ni tako enostavno. Da bi to naredili, je treba zelenjavo peči ali ocvrti na odprtem ognju, položiti v plastično vrečko za 10 minut, nato odstraniti film. Če ne želite komplicirati postopka, lahko zgornjo plast preprosto odstranite z rezalnikom za zelenjavo. Tudi papriko je treba nasekljati.

Bolje je vzeti sladko in mlado korenje. Korenino zmeljemo na majhne koščke.

Čebulo in česen drobno nasekljamo. Nato je treba vse sestavine ločeno dušiti nekaj minut, dokler niso napol kuhane. Da preprečite, da bi se kaj zažgalo, morate hrano sistematično mešati. Po tem zmešajte vse sestavine v globoki skledi, dodajte sol, poper, sladkor, citronsko kislino in premešajte. Zadnje sestavine je priporočljivo dodati po okusu, odvisno od tega, kaj vam je v kaviarju najbolj všeč.

Emajlirano ponev pristavimo na štedilnik, pokrijemo s pokrovko in dušimo zelenjavo na majhnem ognju vsaj 40 minut. Če želite zviti kaviar za zimo, potem morate vreti vsaj 1 uro. Nato sestavine zmeljemo z mešalnikom in kuhamo še nekaj minut. Končni prigrizek lahko prestavite v posodo ali zvijete v steklene kozarce.

Imate radi prigrizek iz bučk? Imate morda svoje kuharske skrivnosti? Delite jih z bralci spletnega dnevnika.

Ja, ja, možno je. Poleg tega bo kaviar iz bučk, pripravljen po tem receptu, zadovoljil vas in vašo družino ali goste nič manj kot običajen, ki je običajno ocvrt. Naša metoda je nežna - izhlapevali bomo. In zato je tak kaviar mogoče pripraviti in kuhati tudi vsak dan. Na srečo so bučke, bučke in njim podobne vedno v prodaji.

Ta recept za kaviar mi je zelo všeč, ker je vse preprosto in enostavno. Navsezadnje moj najljubši in zvesti kuhinjski pomočnik, multicooker, obvlada celoten postopek. Sestavine lahko vsakič spreminjam po svojih željah. Poleg tega bo to vedno najbolj sveža jed.

Če nimate tega pripomočka, ne bodite žalostni. Zaupajte ponvi ali ponvi z debelim dnom, saj lahko, če jih pokrijete s tesnim pokrovom, pripravite tako okusen in zdrav prigrizek, tako potrebno predjed, okusen dodatek k vsem jedem in jedem. Danes sem ga pripravila posebej v ponvi, da dokažem, kako hitro in enostavno lahko pripravite bučni kaviar.

Če ga pripravite po tem receptu, lahko predjed varno postavite na praznično mizo. Vaši gostje se ne bodo zavedali, da jedo dietno jed, in vas bodo zasuli s komplimenti. S to dobroto lahko tudi začinite poljubne jedi.

Čas kuhanja: odvisno v čem kuhaš, meni je vzelo 20 minut

Kompleksnost: vse je zelo preprosto

Sestavine:

sol - neobvezno

začimbe - po okusu

Priprava

Vso zelenjavo operemo in jo začnemo rezati zaporedno, tj. glede na stopnjo zaznamkov v pripomočku. Tokrat sem imela lonec, v katerega sem nalila vodo (računam tako, da je rahlo prekrila vsebino).

Torej, korenje. Olupite in po umivanju narežite na tanke kose, da se hitreje skuha.

Ko sem dala korenje v ponev, sem vse skupaj zavrela, zmanjšala ogenj in ponev pokrila s pokrovko. Pustimo, da se duši. Popru odstranite semena in peclje. Nato po pranju tudi narežemo na majhne trakove.

Po 10 minutah kuhanja korenja mu dodamo poper, medtem pa poljubno nasekljamo bučko.

In dali ga bomo tudi v ponev. Vse skuhajmo. Če ste natočili več vode, ne skrbite - med postopkom jo lahko odlijete ali pa kaviar kuhate z odprtim pokrovom in tekočina bo izhlapela.

Medtem naključno nasekljajmo čebulo.

Paradižnik narežemo na tanke rezine in ga dodamo k ostali zelenjavi za dušenje.

Nato lahko vzporedno pet minut dušite čebulo na majhni količini oljčnega olja. Čeprav ga lahko preprosto dušite skupaj z vso zelenjavo, kot sem jaz.

In nato, dodamo strt česen preostali zelenjavi, vse zmeljemo v mešalniku.

Po dodajanju soli po želji, začinite tega lepotca z vašimi najljubšimi začimbami, vrnite kaviar na štedilnik, dodajte nekaj olja (če čebule niste dušili na olju) in odparite na zelo majhnem ognju. Upoštevajte, da se lahko kaviar zažge, zato ga ne pozabite mešati.

Če želite prejemati najboljše članke, se naročite na Alimerove strani.

Obe možnosti ne zahtevata sterilizacije obdelovancev. Vroč kaviar dajte v sterilizirane kozarce in zvijte. Hraniti v temnem prostoru pri sobni temperaturi.

Glavna sestava prigrizka je všeč s proračunsko zelenjavo - bučkami, korenjem, čebulo. Enostaven nakup, nizka cena in popolnoma jasen okus. Idealna izbira za predelavo bogate letine, z nostalgično noto srečnega otroštva. Spomnimo se tudi sendvičev in krompirja z bučkinim kaviarjem.

Za obe praznini. Uporabite katero koli metodo sterilizacije: pečico, paro, mikrovalovno pečico. Samo napolnite pokrove z vrelo vodo.

Hitra navigacija po članku:

Squash kaviar s paradižnikovo pasto

Preprost in hiter recept za ozimnico. Tako je, ko doma brez sterilizacije dobite prigrizek, ki zlahka konkurira vzorcu v trgovini. Hkrati ste popolnoma prepričani v kompozicijo. Brez dvomljivih stabilizatorjev ali skrivnostnih E-shekov.

Čas kuhanja - do 1 ure

Potrebujemo:

Vso olupljeno zelenjavo stehtamo.

Bučke - 2-2,5 kg
Korenje - 4-5 kosov. (0,9-1 kg)
Čebula - 2-3 kos. (0,9-1 kg)
Paradižnikova pasta - 100-120 g (4-5 žlic)
Sončnično olje (brez vonja) - 140 ml (9-10 žlic)
Črni poper (mlet) - 2 ščepca
Sol (grobo mleta, čista) - do 1,5-2 čajne žličke (po okusu)
Sladkor - 1-2 žlici. žlice (neobvezno)
Kis (namizni, 9%) - 1 žlica. žlica (neobvezno)

Pomembne podrobnosti:

Iz te količine boste dobili 4 kozarce po 500 ml. Priporočamo navijanje največ 700 ml posod.
Če želite zagotoviti izkoristek, vzemite več sestavin s seznama. V skrajnem primeru vam bo za kosilo ostalo malo kaviarja. Okusna je tudi topla.
Če potrebujete šok serijo kozarcev (6, 8 ...), komponente ustrezno pomnožite - s 3, 4 itd.
Izbiramo domačo, kakovostno, gosto paradižnikovo pasto.

Kako kuhati.

Uporabljamo poljubne bučke: operemo in olupimo kožo. Mlade pustimo s pečkami, starim, nekoliko prezrelim, pa odstranimo sredico s semeni.

Tri velike zelenjave. Vaša izbira: velik navaden strgalnik, nastavek za zelenjavo na stroj za mletje mesa ali kuhinjski robot.

Korenje operemo, olupimo in tudi naribamo – podobno kot bučke. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Vso pripravljeno zelenjavo damo v posodo, kjer bomo dušili kaviar, in dodamo vse olje. Uporabite način, ki vam ustreza - ponev na štedilniku ali počasen štedilnik. Bučkin kaviar po tem receptu vedno izpade "za prste obliznit!"

Ponavadi je razlika le v času kuhanja, da se vsa zelenjava zmehča.

Pri zmernem segrevanju na štedilniku - 40-60 minut, občasno premešajte z gibi od spodaj navzgor.
V multivarku, načinu "Dušenje" ali "Pečenje" - od 35 do 45 minut.

Ko odstranite z ognja, sesekljajte zelenjavo do želene konsistence. Radi uporabljamo mešalnik; primeren je navaden potopni mešalnik. Enotna tekstura ali majhni kosi - vaša izbira.

Mešanici dodajte paradižnikovo pasto in dobro premešajte. Dodate lahko sol - 1 ščepec, obvezno vzemite vzorec po vsakem. Če je paradižnikova pasta kisla, boste morda potrebovali sladkor. Dodamo še črni poper, najbolje sveže mlet, a pozor: ta je najbolj pekoč.

Na tej stopnji vas vodi vaš okus. Privilegij umetnikov je, da ga poskušajo pripeljati do subjektivnega ideala!

Ko končate z dodatki, vrnite skoraj pripravljen bučni kaviar v grelno posodo in dušite na majhnem ognju še 10-15 minut. Pozor! štetje od začetka klokotanja.

Opomba: blagodejni poudarki.

Proti koncu kuhanja lahko dodate 2-3 stroke česna (prehodite skozi stiskalnico). Ali nekaj žlic sesekljanega zelenja (koper, peteršilj).
Prav tako bi bilo logično dodati kis 5-10 minut pred odstranitvijo z ognja - do 1 žlica. žlico za navedene sestavine. To bo povečalo rok uporabnosti končnega kaviarja in bo najverjetneje zahtevalo obvezno prilagoditev sladkosti. Vrzite ščepec sladkorja, premešajte, poskusite. Zato ga prinesemo po okusu.

Končni vroč kaviar položite na suhe sterilizirane kozarce(2 kosa po 500 ml) - do samega vrha. Zapiramo z običajnimi pokrovi (samovijačnimi ali enostavnimi s tesnilnim ključem). Kozarce obrnemo in zavijemo, da se počasi ohladijo. Po 24 urah ga pospravimo na shranjevanje v temno omaro.

Popečen bučkin kaviar s paradižnikom in papriko

Še en primerek iz kolekcije "must have" med osnovnimi pripravki, čudovitega okusa in cene. Potrebno bo malo potrpljenja. Zelenjavo bomo prednaročili cvremo posebej. Poleg glavnih bomo potrebovali paradižnik in papriko.

Vsa prizadevanja niso zaman! Ta bučni kaviar se izkaže za točno tistega, da ne bo šlo brez oblizovanja prstov in življenjsko potrjujočega čohanja z ustnicami, ko ga okušate z družino. Nezadržano veselje je najboljša pohvala za hosteso.
Kuhajmo!

Čas - 1 ura 20 minut

Za 1 liter kaviarja potrebujemo:

Stehtajte olupljeno zelenjavo
Bučke - 1 kg
Paradižnik - 300 g
Bolgarski poper - 300 g
Korenje - 200 g
Čebula - 100-150 g
Česen - 3-4 stroka
Sladkor - 1 žlica. žlica
Sol - 2 žlički
Citronska kislina - ¼ čajne žličke (razredčena v 1 žlici vode)
Rastlinsko olje za cvrtje
Črni poper (mlet) - po okusu

Pomembne podrobnosti:

Bolje je zviti v 2 kozarcih po 500 ml. Potrebujemo več? sorazmerno povečajte komponente.
Izberite sočne in ne najcenejše paradižnike in paprike. Slednja mora biti seveda rdeča, oranžna ali rumena z debelimi stenami za lažje čiščenje.

Priprava zelenjave.

Pri bučkah je vse kot običajno: mlade preprosto očistimo, starim pa izrežemo semena. Glavnino narežemo na majhne kocke, da se hitreje ocvre.

Paradižnik je treba olupiti. Z nožem naredite nekaj prečnih rezov in paradižnike prelijte z vrelo vodo ter jih pustite v vroči vodi 1-2 minuti. Nato ga položite v hladno vodo in z nožem enostavno odstranite kožo. In spet narežemo na kocke.

Paprike (sladke in z debelimi stenami!) je težje olupiti, vendar je to priporočljivo. Nato odstranimo semena in bele ovoje ter papriko narežemo na majhne kocke.

Brez fanatizma!

Če ste preleni, da bi se trudili, poper ni ti ga treba čistiti. Potem pa na predzadnji stopnji kaviar pretlačite v pire do popolnoma homogene teksture brez najmanjših drobcev. Potrebovali boste mešalnik z vsaj 600 obrati na minuto.

Za potrpežljive pa so trije načini lupljenja paprike.

Papriko najprej očistimo z zelo ostrim lupilcem za zelenjavo, tako da se pulpa minimalno zajame.
Drugič - papriko naložite v pečico, segreto na 180 stopinj, pustite tam 20-30 minut. Nato ga vzemite ven in dajte v tesno zaprto posodo ali plastično vrečko. Paprika se bo ohladila, hkrati pa se bo odlepila tudi tanka kožica. Enostavno se natakne in sname.
Tretji način je za lastnike plinskih peči: papriko položite na gorilnik in jo na odprtem ognju zažgite z vseh strani. Ne bojte se, ožgane sledi bodo nastale do črne barve. Papriko za 10 minut skrijemo v vrečko (zavežemo!) in odstranimo zelenjavo z "gubami" in črnimi mehurčastimi luskami, kjer so bile sledi. To je koža, ki jo je mogoče zlahka postrgati z nožem.

Česen drobno sesekljajte. Ostaneta še čebula in korenje, katerih priprava je očitna: očistimo in nasekljamo na kocke. Bernersko strgalo nam vedno pomaga.

Za cvrtje je najbolje, da vso zelenjavo narežete na približno enako velike kose. Lahko pa prihranite čas in naribate korenje ter stisnete česen skozi stiskalnico.

Pečenje zelenjave za kaviar.

Lepota te zgodbe o bučkah je v tem, da zelenjavo pečemo ločeno. Tam so njihovi poudarki okusa bolje razkriti, končni prigrizek pa se izkaže za bolj bogatega.

V globoko udobno ponev vlijemo malo olja in prepražimo 3-5 minut vsake sestavine. Čebulo in česen lahko kombiniramo.

Delate lahko v več pekačih hkrati. Ali pa zelenjavo eno za drugo položite v eno ponev in v majhnih delih dodajte olje. Potrebujemo zmerno toploto in stalno mešanje. Žal, okus zažgane zelenjave se bo čutil v končni jedi.

Dušimo, pretlačimo, zavremo in zapremo v kozarce.

Dušeno zelenjavo zberemo v eno ponev in začinimo vse začimbe- sol, poper, sladkor in citronska kislina, raztopljena v vodi. Količine v receptu so poljubne. V naslednjem koraku boste okusili pire in lahko dodate poljubne začimbe.

Za zavitek dušimo začinjeno zelenjavo na majhnem ognju s pokrovom- 1 uro . Redno mešajte, da se ne zažge. Za kaviar, ki ga pripravimo za mizo, je dovolj 40 minut dušenja.

Potrebna je pripravljena zelenjava pire. Blender je odličen pomočnik! Prenesite v skledo, pretlačite v pire pri nizki in nato pri visoki hitrosti ter poskusite. Tukaj je! Še trenutek prinašanje po okusu- glede na osebne preference. Uporabite lahko karkoli želite, vključno z zelenjem.

Če želite odstraniti odvečno vlago, zmešajte v mešalniku vrnite v ponev in pustite pri majhnem vrenju še 5 minut. Vsekakor poskusite in po potrebi ponovno dodajte kanček sladkorja/soli/kisline.

Kaviar je pripravljen! Čakajo jo sterilizirani kozarci. Spet se bomo znašli brez sterilizacije. Vroč kaviar smo naložili v kozarce, privili pokrov (t-off ali strojno) in obrnjenega postavili pod izolacijo za 1 dan.

Pustite malo prigrizka za preizkus. Pomemben odtenek: okus se maksimalno razkrije po infundiranju v hladilniku - 1 dan, v tesno zaprtem kozarcu. Tako se boste sami prepričali, da bo recept za kaviar iz bučk za zimo s cvrtjem komponent premagal kaviar iz trgovine. Težko se je upreti oblizovanju prstov med okušanjem najljubšega prigrizka!