Kako kuhati kumarice. Recepti za kuhanje piščančjih kumaric v pečici. Kako kuhati piščančje kumare z ingverjem in sojino omako

Mladi brojlerji niso dobili imena po svoji majhnosti, temveč po angleškem imenu Cornish chicken. Meso te ptice je nežno in sočno. In glede na velikost in težo jih lahko postrežete s hitrostjo enega piščanca na porcijo.

Piščančja kumarica je pečena v pečici v pol ure in ne zahteva nobenega truda gospodinje. Takšni piščanci, postreženi na velikem krožniku za praznično mizo, izgledajo impresivno. Tudi razvajeni gurmani bodo uživali v njihovi aromi in okusu.

To je preprost recept, vendar so rezultati vedno odlični.

Sestavine:

kumarice - 2 kosi;
česen - 5-6 strokov;
rožmarin - 6 kosov;
maslo - 50 g;
sol poper.

Priprava:

Piščančje trupe sperite in posušite z brisačo.
Natrite jih s soljo in poprom znotraj in zunaj.
V ponvi raztopimo maslo, dodamo par vejic rožmarina in dva stroka česna. Česen je bolje strti s hrbtno stranjo noža, da hitreje odda svojo aromo.
Trupe namažite z aromatiziranim oljem znotraj in zunaj.
V vsakega piščanca položite preostali česen in vejice zelišč.
Vežite noge, tako da trupi ohranijo svojo lepo obliko.
Pekač s piščanci postavimo za pol ure v močno segreto pečico.
Občasno lahko vzamete pekač in trupe prelijete s sokom, da dobite lepo in hrustljavo skorjico.
Odstranite model in odstranite vrvice iz nog.
Končane kumarice zložimo na krožnik, ob rob lahko položimo kuhan krompir ali svežo zelenjavo.

Majhne piščance pripravimo po enega za vsakega gosta.

Polnjen piščančji kumarin v pečici

Kuhanje piščančjega kumarica v pečici z nadevom vam bo omogočilo, da ne razmišljate o prilogi. Navsezadnje je to popolna večerja z mesom in rižem z zelenjavo.

Sestavine:

kumarice - 2 kosi;
buča - 100 g;
riž - 100 g;
sojina omaka - 60 g;
med - 1 žlica;
gorčica - 2 tsp;
mandarina - 1 kos;
sol, začimbe.

Priprava:

V skodelici zmešamo sojino omako, med, gorčico in sok mandarin. Dodajte začimbe po svojem okusu. Lahko je mešanica provansalskih zelišč ali karija. Dodate lahko posušen česen in ingver. Osredotočite se na svoje želje.
S polovico te mešanice premažemo pripravljene piščančje trupe.
Skuhamo riž in ga zmešamo s koščki buče.
Namesto buče lahko uporabite poljubno zelenjavo. Gobe in čebula so popolne.
Preostalo marinado vlijemo v mešanico riža in buč, dodamo zelišča in začimbe po želji.
Premešamo in s to mešanico napolnimo kumarice.
Vezite noge, jih položite v primerno obliko, potem ko jo namažete z oljem.
Za pol ure postavimo v ogreto pečico.
To jed je najbolje postreči v porcijah, tako da naredite rez, tako da lahko nadev zlahka odstranite z vilicami.

Sestavine:

kumarice - 2 kosi;
limona - 1 kos;
česen - 2-3 stroka;
sojina omaka - 30 g;
oljčno olje - 2 žlici;
sol, začimbe.

Priprava:

V skodelici zmešajte limonin sok, sojino omako in olivno olje. Stlačite česen in dodajte začimbe za piščanca.
S to marinado premažemo oprane piščance in pustimo eno uro na hladnem.
Trupe položite v pekač in pritrdite konce. Položimo na pekač.
Kumarice pečemo v močno segreti pečici približno pol ure.
Deset minut pred kuhanjem odprite vrečko, da piščanec porjavi.
Postrezite z zelenjavno solato ali pa si pripravite prilogo po želji.

Tako dišečega in sočnega piščanca lahko pripravite za kosilo ob koncu tedna ali pa ga postrežete kot vročo jed za praznik.

Piščančji kumarin v pečici z ajdo

V Rusiji je bilo običajno s tem nadevom nadevati pujske in gosi. Zakaj ne bi piščanca kuhali na ta način! sol, začimbe.

Priprava:

Pripravljene piščančje trupe premažite z majonezo, soljo in poprom.
Dati na stran.
Skuhajte ajdo.
Šampinjone ali gobe narežemo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ločeni ponvi.
Zmešamo gobe, čebulo in ajdo. Po želji dodamo sol in začimbe.
S to mešanico tesno napolnite piščančje trupe.
Položimo na pekač in spečemo do konca.
Ajda se bo prepojila s piščančjim sokom in bo postala sočna in dišeča priloga k kumaricam.

Ob serviranju lahko jed potresemo s svežimi zelišči.

Kuhanje piščanca kumaric v pečici z zlato rjavo skorjo in sočnim mehkim mesom je hitro in enostavno. To jed bodo zelo cenili vsi vaši gostje. Dober tek!

Domovina Cornish ptic je Anglija. V državi so bili priljubljeni petelinji boji. Rejci so bili zadolženi za vzrejo dobre bojne pasme piščancev. Križanje je potekalo med indijskimi samicami pasme Azil in malezijskimi bojnimi petelini. Rezultat ni upravičil pričakovanj. Ptice niso imele agresivnega značaja, ampak so imele dobre mišice.

Nadaljnje vzrejno delo je bilo namenjeno izboljšanju kakovosti mesa piščancev. Leta 1990 se je pojavila nova pasma Cornish. Imenuje se tudi Cornish in Cornish. Ptice imajo mesno-jajčno produktivnost. Kakšne so značilnosti Cornisha? Kakšno nego potrebujejo?

Opis pasme

Ptice pasme Cornish so bele barve. Perje se tesno prilega telesu. Postava je masivna: širok hrbet in prsni koš. Na okončinah so vidne mišice. Piščanci so nizki. Petelini so višji, vratovi so daljši, okončine močne in široko razmaknjene. Metatarzus je masiven, svetlo rumen. Glava je sorazmerna s telesom. Petelini imajo na glavi velik glavnik v obliki lista z zobmi. Samci imajo dobro razvite uhane.

Samci vedno varujejo samice. Hranjenje se začne šele, ko se njegova družina odmakne od krmilnikov. Družina je običajno sestavljena iz 20 samic in 1 samca. 2 petelina se ne razumeta v isti družini. Stalno se prepirata zaradi piščanca.
Kokoši dobro sedijo v gnezdu.
Iz njih lahko dobite 150 jajc na leto, ki tehtajo 62 g.
Pasma je pozno zrela pasma. Kokoš znese prvo leglo pri 8 mesecih.
Mladi rastejo hitro. Pri 2 mesecih piščanec običajno tehta 1,3 kg. Piščance gojijo za meso. Zakoljejo se pri starosti 4-5 mesecev.
Teža odraslega petelina je 5 kg, piščanec tehta 4,5 kg.
Za pridobivanje mesa se uporabljajo tako petelini kot piščanci. Nekatere samice, ki so zelo nesljive, pustijo, da proizvedejo potomce.

Piščanci se razlikujejo po barvi glede na spol. Kokoši imajo temne črte na hrbtu. Petelini imajo rumen puh. Pri 10 dneh lahko posameznike ločimo po njihovem perju s pregledom perja na krilih. Pri piščancih imajo različne dolžine. Petelini imajo enako perje.

Strokovnjaki svetujejo nakup mladih živali v starosti 10 dni. Na hrano in določene življenjske pogoje so že navajeni. Stopnja preživetja Cornish piščancev je 98%. Indikator velja za visok.

Kako skrbeti za piščance?

Mladice hranijo v boksih. Tla so prekrita z oljno krpo ali kartonom. Javor se opere vsak dan pred hranjenjem. Karton se zavrže in nadomesti z drugo oblogo. Piščanci obožujejo toplino. Optimalna temperatura za njih je +30 C. Začnejo jo zmanjševati od 3. tedna: minus 2 stopinji tedensko. Za ogrevanje mladih živali se uporablja infrardeča svetilka. Poleg tega je za piščance zagotovljena razsvetljava. Luči se ves dan ne ugasnejo. Bližje do 3-4 tednov se piščanci začnejo navaditi na temo. Svetilke ponoči ugasnejo za 4 ure. Postopoma se trajanje dnevne svetlobe poveča na 16-18 ur.

Piščanci potrebujejo svež zrak. Škatlo za kratek čas vzamemo zunaj, če je temperatura okolja nad + 25 C. Prostor je v tem času prezračen. Ptice ne prenašajo prepiha. Vse razpoke v oknih in stenah morajo biti zatesnjene. V nasprotnem primeru bo živina zbolela tudi pri dobrem ogrevanju.

Cornish piščanci niso izbirčni glede hrane. Strokovnjaki pravijo, da potrebujejo manj hrane kot druge mesne pasme. Učinkovitost uporabe krmilnih enot je privlačna. Veterinarji opozarjajo, da so piščanci nagnjeni k debelosti, zato je zanje bolje, da uživajo uravnoteženo prehrano beljakovin, ogljikovih hidratov in prehranskih dopolnil.

Piščance začnejo hraniti, ko se puh izsuši, po 4-6 urah.Novorojeni piščanec lahko živi brez hrane en dan. Voda se ponudi takoj. Veterinarji priporočajo dajanje 5% raztopine glukoze prvi dan. Temperatura vode je sobna. Mlade živali ne pijejo tople vode. Mraz bo povzročil hipotermijo piščancev.

Najboljša hrana za novorojenčke je krmna mešanica, začetna različica. Uporablja se do 30. dne po porodu. Nato začnejo piščanci hitro pridobivati na teži. Potrebujejo suho mešanico iz linije "za rast". Krmna mešanica se daje do 2 meseca. Nato uporabite končno različico suhe mešanice.

Lastniki domačij pogosto raje izdelajo lastne formule za hranjenje. Prehrana vključuje zdrobljena žita, pogače, zelenjavo in prehranska dopolnila.

Dnevi 1-3 – kuhano jajce 2 g, proso, ovsena kaša, skuta 1 g Dajo jogurt 5 g, koruza 2 g, zelenjava 1 g Porcija hrane je 10-11 g Iz izdelkov naredimo kašo. .
4-10 dni - jajca 2 g, kislo mleko 8 g, koruza 2 g, pecivo 0,3 g, zelenjava 3 g, kuhan krompir 3 g, jajčne lupine, zdrobljene v moko 0,3 g, mesno-kostna moka 1 g.
Dnevi 11-20 - jajc ne dajemo. Koruza 15 g, zelenjava 7 g, krompir 4 g, kislo mleko 15 g.Dajemo mesno-kostno moko in kredo.
21-30 dni – 20 g jogurta, 3 g koruze, 0,6 g pogače, 10 g zelenjave ali zelene trave. Krompir ne sme biti večji od 4 g.Mesno-kostna moka mora biti 1,5 g, kreda 1 g.
31-40 – kislo mleko 30 g, koruza 4 g, zelenjava 13 g, krompir 20 g Če mlade živali niso debele, se delež pogače poveča na 1,6 g, mesno-kostna moka 3 g, kreda 1,5 g.
41-50 – kislo mleko 30 g, 5 g koruze, 15 g zelenjave, 30 g krompirja. Mesno-kostna moka zahteva 3,5 g, kreda 2 g, pogača 1,6 g.
51-60 - kislo mleko 30 g, koruza 5 g, zelenjava 18 g, krompir 40 g Mesno-kostna moka - 4 g, kreda 2 g, pogača 2 g.
Potrebno je jemati vitaminske dodatke. Bolje jih je kupiti pri proizvajalcu.

Potrebna krma za živino je 2 kg na 1,5 kg žive teže piščanca. Pri 1 mesecu je normalna teža 655 g Pri 2 mesecih - 1260 g Pri 5 mesecih je teža posameznika 2,4 kg. Če teža presega določene norme, bo meso mastno in okus bo nezadovoljiv. Torta ter mesno-kostna moka so izključeni iz prehrane. Koruzo nadomestimo z zdrobljenim ovsom.

Kot preventivni ukrep proti debelosti se mlade živali sprehajajo v ogradi, vendar posamezniki ne prenesejo nizkih temperatur. Vadba se prekine, če je temperatura pod nič stopinj. Ptičnice in kokošnjaki so prostorni. Na 1 m2 ni več kot 5 posameznikov. Privlači me kakovost mesa piščancev Cornish. Kumarice so narejene iz majhnih piščancev. To je nova jed, ki je postala priljubljena med gostinci. Za proizvodnjo kumaric se piščanci uporabljajo 30 dni.

Kaj bi lahko bilo okusnejše? Piščančje kumarice so okusne, pečene v keramični posodi in gobe! Vsi vedo, da je piščančje meso veliko mehkejše od mesa odraslega piščanca in se kuha hitreje. Zdaj, v dobi svetovnega izobilja, je piščance kumarice mogoče kupiti v skoraj vsaki mesnici, tako da si lahko ljubitelji piščanca brez težav privoščite to piščančjo poslastico, jaz pa vam povem, kako iz njih pripraviti okusno jed. Ponujam vam ta recept s fotografijami.

Priprava

Vzamemo dva trupa, ju prerežemo po prsih, ju temeljito operemo in osušimo s papirnato brisačo. S stiskalnikom za česen ali drobnim strgalnikom naredite pasto iz česna in jo zmešajte s fino soljo v razmerju ½ žlice soli. Potrebujemo 2 stroka česna in eno čajno žličko soli. Nato s to mešanico previdno natremo naše piščance z vseh strani, jih odstavimo in se lotimo priprave priloge.

Okrasite

Za prilogo vzemite 500 gramov riža, ga stresite v globoko skledo, prelijte z vrelo vodo in pustite 30 minut.

Ko v skledo vlijemo vrelo vodo, moramo riž neprestano mešati, da se ne sprime.

Vsakih 5-7 minut morate riž premešati. Po 30 minutah temeljito sperite, dokler voda ne postane bistra, in jo odložite v cedilo. Zdaj se bo naš riž kuhal veliko hitreje kot riž, ki ni bil podvržen takšni obdelavi, in se med pripravo končne jedi ne bo zlepil skupaj.

Gobe

Medtem ko se riž namaka, pripravimo gobe. Lahko vzamete vse gobe. Primerni so tudi šampinjoni, lisičke in bele gobe. V naši družini imamo najraje gozdne gobe in za ta recept sem uporabila jurčke. Morate vzeti 300 gramov. Če so sveži, jih je treba skuhati. Nato gobe narežemo na približno 1 centimeter velike kocke.

Zamrznjene gobe iz trgovine so lahko že narezane, kar bo pospešilo proces kuhanja. V dobro segreti ponvi na oljčnem olju pražimo narezane gobe, dokler ne izhlapi vsa voda iz ponve. Na koncu praženja dodamo eno drobno sesekljano čebulo. Gobe in čebulo pražimo 3 minute. Ni treba dodajati soli.

Zdaj zmešajte pripravljen riž z gobami in čebulo, v to mešanico vlijte ½ skodelice vode s ½ čajne žličke soli, vse skupaj dajte v keramični kotel, na vrh položite piščance, zaprite kotel s pokrovom in pošljite temperatura 200 stopinj. Po 45 minutah segrejte temperaturo na 180 stopinj, odprite pokrov obliža in pustite posodo v pečici še 15 minut, da se piščanci popečejo.

Končni riž se bo prepojil z mesnim sokom, ocvrt piščanec v pečici pa s česnom in rezultat bo zelo okusen!

Dober tek!

Sestavine

Piščančje kumarice - 2 kosi;
Česen - 2 srednje velika stroka;
Sol – 1 čajna žlička.

Za okras

Riž - 500 gramov;
Gobe - 300 gramov;
Čebula - 1 kos;
Olivno olje - 50 gramov;
Voda - ½ skodelice.

Piščanci kumarice so tako imenovani ne zato, ker so majhne velikosti. Pravzaprav ime izhaja iz angleške besede Cornish hen, kar pomeni piščanec iz Cornish-a. Perutninsko meso te pasme ima odličen okus, prav tako jedi, pripravljene po spodaj navedenih receptih.

Če imate v rokah mlade trupe brojlerjev, ki tehtajo od 400 do 600 g, je čas, da se naučite, kako jih pravilno kuhati. Preizkušen recept in pravilna priporočila vam bodo pomagala dobiti popolno poslastico v vseh pogledih in v celoti uživati v njenem odličnem okusu.

Predhodno namakanje trupov 30 minut v slanici 1,5 litra vode, 3 žlice bo pomagalo ohraniti sočnost mesa. žlice soli in 2 žlici. žlice sladkorja.
Po namakanju je treba trupe sprati, posušiti in marinirati ter izbrati ustrezen recept.
Piščančje kumare lahko pripravite v ponvi, pečici, na žaru, v cvrtniku ali v počasnem kuhalniku.

Piščančje kumarice - recept v pečici

Celo jedrnato pečen piščanec iz kumarice v pečici je večkrat okusnejši, sočnejši in mehkejši od navadnega pitovnega piščanca, in če trup dopolnite z izvrstno marinado ali izvirno prilogo, užitek ob uživanju takšne poslastice ne bo poznal meja. Malo česna in rožmarina bosta ptiču naredila neponovljiv okus.

Sestavine:

piščančje kumarice - 2 kos .;
česen - 5-6 strokov;
vejice rožmarina - 5-6 kosov;
maslo - 50 g;
sol poper.

Priprava

Piščančje trupe natrite s soljo in poprom.
Na olju prepražimo par strokov česna in dve vejici rožmarina.
Piščance namažite z aromatičnim oljem, v notranjost pa dajte preostali česen in rožmarin.
Pekač s trupi postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in ptice občasno prelijemo s sokom.
Po 30-40 minutah bodo piščanec in kumarice pripravljeni.

Piščančje kumarice polnjene v pečici

Piščančje kumarice, polnjene z nadevom, bodo še bolj mehke in sočne. Pravzaprav lahko kot nadev uporabite poljubno mešanico sestavin: ocvrte gobe s čebulo in zelenjavo, dušene rozine s suhimi slivami ali druge sestavine. Sledi recept za perutničke z rižem, bučo, zelišči in začimbami.

Sestavine:

piščančje kumarice - 2 kos .;
sladka buča - 150 g;
riž - 150 g;
sojina omaka - 4 žlice. žlice;
zrna gorčice in medu - po 2 čajni žlički;
mandarina - 1 kos .;
curry, paprika, poper, koper - po okusu;
olje - 20 ml.

Priprava

Zmešajte gorčico, med, sok mandarine, olje, začimbe in 2 žlici. žlice sojine omake.
Piščance namažite z marinado in pustite eno uro.
Kuhan riž zmešamo s sesekljano bučo, sojino omako, začimbami in zelišči ter napolnimo trup perutnine.
Kuhanje piščancev kumaric zaključimo v pečici, segreti na 170 stopinj, in jih postavimo v napravo za 40 minut.

Piščančja kumarica v tulcu

Piščančje kumarice, katerih recept bo opisan spodaj, kuhamo v rokavu, s čimer ohranjamo pečico in pekač čiste. Druga nesporna prednost te metode toplotne obdelave v pečici je čudovit nežen in sočen okus dobljenega mesa. Tudi večji primerki od povprečja bodo izpadli okusni in mehki.

Sestavine:

piščančje kumarice - 2 kos .;
začimbe za perutnino, olje in limonin sok - po 1 čajna žlička;
česen - 4 stroka;
sojina omaka - 30 ml;
sol poper.

Priprava

Piščance natrite z mešanico sojine omake, česna in začimb ter pustite 30-60 minut.
Trupe položite v rokav na pekač in jih postavite v pečico, segreto na 200 stopinj.
Pečeni piščančji kumari bodo pripravljeni v 30 minutah.

Piščančje kumarice - recept v ponvi

Piščančji kumari, ocvrti v ponvi, pravzaprav niso nič drugega kot gruzijska jed piščančja tabaka. Poslastica je pripravljena preprosto in hitro, njen okus pa prekaša vse druge možnosti priprave perutnine. Meso nežnega okusa, presenetljivo pikantno in okusno rdeče, je vredno postreči na kateri koli mizi, tudi praznični.

Sestavine:

piščančje kumarice - 2 kos .;
začimbe - po okusu;
česen - 4-6 strokov;
olje - 50 ml;
sol, mleti črni poper.

Priprava

Ptiča prerežemo po trebuhu, razgrnemo in potolčemo.
Trupe natremo z mešanico soli, popra, začimb, stisnjenega česna in pustimo 30 minut.
Nato na segretem olju v ponvi pod pritiskom popečemo piščančje kumarice, ki na obeh straneh popečejo.

Piščančji kumarin v cvrtniku

Cvrtnik je kot nalašč za kuhanje perutnine. In če ste srečni lastnik takšne naprave, je čas, da v njej skuhate okusne in rožnate piščančje kumarice. Kot marinado lahko uporabite svoj najljubši začimbni set ali uporabite mešanico, predlagano v tem receptu.

Sestavine:

piščančje kumarice - 2 kos .;
majoneza - 100 g;
limona - 0,5-1 kos .;
česen - 3 stroka;
curry in paprika - po 1 čajna žlička;
sladkor - ščepec;
sol, poper, zelišča.

Priprava

Majonezo zmešajte s česnom, začimbami, sladkorjem, soljo in poprom, z mešanico natrite ptico in pustite eno uro.
Trupe namažite z limoninim sokom, v trebuh položite rezine limone in vejice zelišč.
Vsakega piščanca kumarice položimo na rešetko, na srednjo rešetko, na dno naprave nalijemo malo vode in dobroto kuhamo 30 minut na 250 stopinjah.

Piščanci kumarice na žaru

Naslednji recept vam bo pomagal pripraviti poslastico nad premogom na žaru. V tem primeru je marinada za piščanca kumarice pripravljena iz sončničnega ali oljčnega olja z dodatkom črnega popra, paprike, timijana in stisnjenega česna. Po želji lahko dodate čili v prahu.

Sestavine:

piščančje kumarice - 3 kosi;
olje - 100 ml;
paprika, poper in timijan - po 0,5 čajne žličke;
sol.

Priprava

Piščančje trupe vzdolžno prerežemo po trebuhu, razpognemo in malo potolčemo.
Zmešajte sestavine za marinado in z mešanico natrite ptiča.
Po 30 minutah lahko začnete cvreti ptico nad premogom in jo položite na žar.
Čez pol ure bo pripravljen okusen prigrizek z aromo dima.

Piščančja kumarinska juha

Klasična piščančja juha iz kumaric se izkaže za čim bolj prehransko in je primerna za uporabo kot osnova tudi za otroške prve jedi. Toda vročo hrano lahko pripravite z uporabo bolj izpopolnjenih tehnologij in s tem svojemu kosilu zagotovite nenavadno, izvirno jed.

Sestavine:

piščančja kumarica - 1 kos;
prekajena klobasa in prsi - po 150 g;
olje - 40 ml;
fižol - 200 g;
voda - 3 l;
čebula - 1 kos .;
česen - 3 stroka;
paprika, poper in sol - po okusu;
zelenje.

Priprava

Fižol namočimo in pustimo 12 ur.
Piščanca natrite s soljo in poprom ter pecite v pečici 20 minut.
Skupaj s fižolom in prekajenim mesom se ptica postavi v ponev z vodo.
Dodamo še popraženo čebulo in česen, kuhamo na vročem ob komaj opaznem vrenju, dokler se fižol ne zmehča.
Juho solimo, začinimo, segrevamo nekaj minut.

Piščančje kumarice - recept v počasnem kuhalniku

Cvrtje piščančjih kumaric v počasnem kuhalniku je še posebej enostavno. Kot marinado lahko uporabite predlagano mešanico začimb in zelišč ali vzamete nabor sestavin, ki najbolj ustreza individualnim željam. Pol ure je dovolj, da se meso nasiči z aromami in pridobi pikantnost.

Sestavine:

piščančje kumarice - 3 kosi;
sojina omaka - 50 ml;
olje - 50 ml;
limona - 0,5 kos .;
česen - 2-3 stroka;
sol poper.

Priprava

Trupe natremo z mešanico soli, popra in česna.
Olje zmešamo z limoninim sokom in sojino omako, z mešanico prelijemo piščanca in pustimo 30 minut.
Piščanca položite v skledo, prelijte s preostalo marinado in kuhajte na "Pečenje" 40 minut.

Kuhan in dimljen piščančji kumarin

Naslednji recept je za ljubitelje prekajenega mesa. Z njegovo izvedbo lahko z lastnimi rokami naredite neverjeten prigrizek z okusom dima. V tem primeru je pomembno določiti, kako dolgo kuhati piščanca kumarice pred kajenjem, da dosežete pravo ravnovesje med zahtevano stopnjo pripravljenosti mesa in njegovo elastičnostjo.

Sestavine:

piščančje kumarice - 3 kosi;
sol - 30 g;
poper - 1 čajna žlička;
lovor - 2 kos .;
brsti nageljnovih žbic in grah pimenta - 3 kosi;
česen - 5 strokov;
sol za kuhanje.

Priprava

Piščance natremo z mešanico soli in popra ter jih v vrečki za en dan postavimo v hladilnik.
V ponev nalijemo 3 litre vode, solimo po okusu, dodamo začimbe in česen, pustimo vreti 3 minute.
Slanico ohladite na 80 stopinj, dodajte piščance in zmanjšajte ogenj na največjo možno vrednost.
Piščanca dušimo na 60 stopinjah 40 minut, nato sušimo in dimimo na 90 stopinjah 30 minut.

Če še vedno mislite, da piščance imenujemo kumarice zaradi njihove majhnosti (tako kot majhne kumarice), potem vedite, da temu ni tako. Tukaj je smešna besedna igra – ptičke so dobile ime po angleški cornish hen, kar v prevodu pomeni korniška kokoš, posebne majhne pasme. Tukaj je nekaj receptov in trikov, s katerimi bodo še posebej okusni.

Kako kuhati piščančje kumarice

Danes so kumarice opredeljene kot vsak majhen piščanec, ki tehta približno 400 gramov. Ne pozabite, da je ena od teh dovolj le za eno osebo. In če zdravite človeka z dobrim apetitom, rezervirajte dva trupa na porcijo.

Običajno je taka ptica marinirana ali namočena v slanici, tako da je meso nasičeno s soljo in aromo začimb. Vendar morate upoštevati, da je ta ptica zelo nežna in mlada, zato je ne smete marinirati več kot eno uro.

Prav tako se hitro speče - traja le 30-40 minut, da se meso speče v ponvi, na žaru ali v pečici. Poleg tega imajo piščanci kumarice zelo mehke in tanke kosti, in če ptico razprostrete in jo rahlo potolčete, podobno kot v receptu "Chicken Tobacco", boste dobili hrustljavo piščanca, ki ga lahko jeste brez kosti.

Kot priloga k tej jedi je primeren pečen krompir, sveža ali dušena zelenjava in riž.

Piščančje kumarice v pečici z rožmarinom in česnom

To je najpreprostejši in najhitrejši recept. A kljub temu je zelo okusno - zagotovo vam bo všeč kombinacija sočnega mehkega mesa in hrustljave, aromatične skorje. K piščancu se odlično poda okus in vonj po česnu in rožmarinu.

Za to jed vzemite:

En trup na porcijo;
3 stroki česna in 3 vejice rožmarina na 1 ptico;
50 gramov masla;
Sol, sladkor za uravnoteženje okusa, mlet poper.

Najprej zmešamo marinado, ki bo meso nasičila in naredila še bolj mehko in sočno. V 1,5 litra vode raztopite 3 zvrhane žlice soli in približno enako ali nekoliko manj sladkorja. Meso popolnoma potopite v slanico in ga držite v njej največ pol ure, nato sperite s čisto vodo in posušite z brisačo.

Marinirane trupe zunaj in znotraj natrite s poprom in malo soli. V ponvi razpustimo maslo in pražimo polovico česna in polovico rožmarina, da maslo potemni. Trupe namažite z oljem in v notranjost ptic položite preostali česen in rožmarin. Postavite jih v toplotno odporno obliko.

Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 30 minut oziroma toliko časa, da meso po prebadanju postane čisto. Med peko meso polivamo s stopljenim sokom. Če želite hrustljavo skorjo, postavite pekač za 5 minut pod žar in vklopite način ventilatorja.

Kumarine postrezite na posteljici iz zelenjavne enolončnice ali mešanice listov sveže solate.

Kako kuhati piščančje kumare z ingverjem in sojino omako

Jed z orientalskim razpoloženjem se bo izkazala, če jo kuhate v pečici pod žarom s tradicionalnimi začimbami za to kuhinjo, za to boste potrebovali:

Piščanci - 3 kosi;
Začimbe - muškatni orešček in ingver v prahu, sol in poper;
50 ml nesoljene sojine omake;
50 ml rastlinskega olja po vašem okusu;
7 strokov česna;
Polovica ene limone.

Meso se bo najbolje navzelo okusov začimb, če ga rahlo pretlačimo. Če želite to narediti, prerežite trup vzdolž prsi in ga sploščite, rahlo udarite s kladivom za meso. Nato je treba ptico marinirati. Za pripravo marinade za piščančje kumarice zmešamo po pol žličke muškatnega oreščka in suhega ingverja, stisnemo česen, iztisnemo sok limone, sojino omako in rastlinsko olje po izbiri, sol in malo popra. To mešanico vtrite na meso. Pokritega mariniramo v hladilniku uro in pol.

Trupe položite na pekač in postavite v pečico, segreto na 200-220 stopinj pod žarom. Po 20 minutah jih obrnemo na drugo stran, da se tudi tam pokaže hrustljava skorjica in pečemo še 20 minut. Postrezite z rižem in zelenjavo ter kozarcem rdečega vina.

Polnjen piščančji kumarin v pečici

Ta jed je idealna za praznično mizo - je tako vroča jed kot priloga in izgleda odlično. Na porcijo lahko postrežete tudi eno ptico.

Za to boste potrebovali:

2 ptici;
150 gramov dolgozrnatega riža;
300 gramov sladke buče ali 1 jabolko;
1 mandarina;
4 žlice sojine omake;
2 žlički blage gorčice z zrni;
2 žlički tekočega medu;
Ena žlica dobrega rastlinskega olja je boljša od orehovega, vendar je tudi olivno olje v redu;
2 žlici krušnih drobtin;
Pol čajne žličke karija v prahu;
Čajna žlička posušene paprike;
sol, poper.

Najprej morate pripraviti marinado za to jed. Če želite to narediti, zmešajte polovico sojine omake, gorčice, medu, soka mandarin, olja in začimb. S to mešanico premažemo meso in pustimo na mizi eno uro. V tem času skuhamo riž do polovice, ga začinimo s sojino omako, zmešamo z na kocke narezano bučo. Mariniran piščanec je pripravljen za nadev z mešanico riža in buče.

Po polnjenju trupe pritrdite z zobotrebci, jih potresite z drobtinami in položite v toplotno odporno obliko. V model prilijemo za 1 prst vode in postavimo v pečico na 170 stopinj za 30 minut. Meso občasno prelijemo s tekočino z dna pekača. Končani piščanci bodo sočni in dišeči, zaradi paniranja pa bodo imeli tudi hrustljavo skorjico.

Kako kuhati piščančje kumarice v ponvi

Če kumarino popečete v ponvi, bo hrustljava in sočna. Za to se dobro obnese žar ponev, lahko pa tudi navadna.

Če želite to narediti, vzemite:

1 piščanec;
Pol čajne žličke paprike;
Čajna žlička posušene zelene bazilike;
Čajna žlička drobno sesekljane zelene čebule;
6 žlic belega polsuhega vina;
sol;
Olje za cvrtje.

Najprej razporedite trup, kot za "tobak", in marinirate v mešanici vina in začimb. Po pol ure ga prestavimo v ponev, segreto z oljem, in pritisnemo. Tako se bo meso dobro speklo in tudi kosti bodo postale hrustljave in užitne.

Po 20 minutah obrnite trup na drugo stran, ponovno pritisnite in pecite še 20 minut. Meso je pripravljeno, ko iz njega priteče bistri sok. K tej jedi se odlično poda pečen krompir z jogurtovo in zeliščno omako ali grško tzatziki omako.