Koľko kalórií je vo varených rybách. Kalorický obsah rýb Koľko kalórií je v morských rybách

A je tu množstvo esenciálnych aminokyselín, tiež vitamíny D, E, A, mikroelementy: železo, vápnik, horčík, fosfor, selén, zinok. Bielkoviny obsiahnuté v rybách sú oveľa ľahšie stráviteľné ako mäso, pretože ryby obsahujú menej spojivového tkaniva. Preto sa odporúča ľuďom trpiacim žalúdočnými chorobami a tým, ktorí majú ťažkosti s trávením mäsa.

Po zmrazení môžu byť ryby skladované v mrazničke až šesť mesiacov bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti. Je ideálny na zaradenie do jedálnička pri chudnutí, pretože z mastných rýb sa priberá oveľa ťažšie ako napríklad z tučného bravčového mäsa. Morské plody sú totiž bohaté na polynenasýtené kyseliny, ktoré sa v našom tele nesyntetizujú samostatne, pochádzajú výlučne z potravy a bunky ich potrebujú každý deň. Nižšie uvádzame tabuľku obsahu kalórií v rybách, pretože je pre každý druh špeciálna.

Kalorický obsah rôznych druhov rýb

Najzdravšia ryba na chudnutie

Čím je tučnejšia, tým viac vitamínov a polynenasýtených kyselín ryba obsahuje. Preto sa pokúsme nájsť tie najzdravšie ryby, berúc do úvahy obsah tuku rôznych druhov:

Kapor

Jeho buničina je trochu suchá, stále však existujú užitočné mikroelementy. Treba ho konzumovať pre správne trávenie, zdravú pokožku a posilnenie nervovej sústavy. Varený kapor obsahuje 125 kalórií na 100 gramov.

Sleď

Výživové antidepresívum, ktoré vám pomôže prežiť dlhotrvajúcu jar. Ak denne zjete 2-3 kusy jemne nasoleného sleďa (môžete ho jesť aj ako sendvič bez masla), zabezpečíte si dennú potrebu vitamínov a minerálov a ochránite svoje cievy pred tvorbou cholesterolových plakov. Je tiež výbornou prevenciou depresie. Obsah kalórií v solených sleďoch: 86 kalórií na 100 gramov.

Makrela

Je lídrom v obsahu tuku medzi rybami vďaka prospešným úpravám cholesterolu a nenasýtených mastných kyselín. Makrela tiež obsahuje viac vitamínov B, draslíka, vápnika a fosforu ako iné druhy. Obsah kalórií vo varenej makrele: 125 kalórií na 100 gramov.

Výber správnej ryby

Aby ste sa vyhli chybe pri nákupe prestarnutých potravín na stôl, zvážte niekoľko faktorov:

• Žiabre čerstvých rýb by mali byť červené;
• oči - priehľadné, jasné, nie zakalené alebo vpadnuté;
• stlačte prst na jatočnom tele: ak priehlbina zmizne rýchlo, doslova za sekundu, môžete si ju bezpečne kúpiť.

Rybie jedlá na chudnutie

Ak chcete schudnúť, potom sa nevzdávajte takýchto cenných morských plodov. Hlavnou vecou je nepoužívať mastné prísady pri príprave jedál, napríklad neliať veľa oleja a tiež nesmažiť ryby na panvici. Uprednostňujte varenie v pare alebo pečenie v rúre a grilujte. Môžete pridať štipku soli, sušené alebo čerstvé bylinky: petržlen, kôpor. Diverzifikujte svoje jedlá aromatickými bylinkami: tymián, rozmarín, ako aj korenie: korenie alebo cesnak. Sójová omáčka na ryby, čerstvé šaláty a dusená zelenina bude tiež užitočná pri chudnutí.

Na obed alebo večeru je lepšie jesť ryby. Nízky obsah kalórií v rybách, ako aj v zelenine a bylinkách vám umožňuje pripravovať rôzne jedlá pre diétne menu: dusené rybie filé, filé pečené v rúre, rybaciu polievku a filé s rôznymi omáčkami.

Kalorický obsah morských plodov

Kraby, ustrice a krevety sú zdravé bez výnimky, pretože obsahujú takmer celú periodickú tabuľku. Ich jedinečné zloženie bolo známe už v staroveku: v pojednaniach tej doby vedci našli dôkazy o rozšírenom používaní morských plodov na liečbu chorôb a pri varení. Morské plody obsahujú 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré vám umožňujú udržať potrebné množstvo bielkovín v tele. Zistilo sa, že ľudia, ktorých strava z veľkej časti pozostáva z morských plodov (napríklad obyvatelia Stredozemného mora), ochorejú menej a žijú dlhšie.

Krevety

V Ďalekom východnom okrese našej krajiny je zaregistrovaných približne 100 druhov kreviet, z ktorých mnohé možno nájsť na pultoch obchodov na európskom území Ruskej federácie. Varené krevety na 100 gramov obsahujú veľké množstvo nenasýtených kyselín (0,11 gramov), popola (2,54 gramov), mastných kyselín (0,20 gramov), zdravej hladiny cholesterolu (250 gramov) a vody. Majú dokonale vyvážené zloženie minerálnych zložiek, ktoré nám pomáhajú posilňovať svalové tkanivo a kosti: vápnik, fosfor, fluór, draslík. Krevety tiež obsahujú celé spektrum vitamínov B. Kalorický obsah varených kreviet: 80-90 kalórií na 100 gramov.

Kalorická tabuľka kreviet

Kraby

Odborníci na výživu už dlho považujú týchto obyvateľov morí za najchutnejších a najzdravších, pretože obsahujú veľa biologicky aktívnych zložiek. Totiž: krabie mäso obsahuje 11-19% bielkovín (toto percento sa mení v závislosti od druhu kôrovcov), tuky (0,2-1,4%), glykogén, množstvo aminokyselín, vitamín C, zástupcov skupín B, E, vo veľ. množstvo jódu, zinku. A samozrejme všetky vitamíny posilňujúce svaly a kosti, ktoré sú charakteristické aj pre krevety. Kraby obsahujú aj meď, ktorá môže mäsu dodať mierne modrastý nádych. Obsah kalórií vo varenom krabom mäse: 84 kalórií na 100 gramov.

Krabie tyčinky

Samostatne treba spomenúť obľúbené krabie tyčinky. Sú vyrobené zo surimi rybieho proteínu a samozrejme neobsahujú žiadne krabie mäso. Ich zloženie je však plné rôznych prísad identických s prírodnými. Jedným slovom nie je potrebné hovoriť o výhodách a ich obsah kalórií je 70 - 85 kalórií na 100 gramov. Obsahujú farbivá, zvýrazňovače chuti, dochucovadlá a zvýrazňovače vône a chuti. Výrobcovia zvyčajne svedomito označujú všetky prísady, z ktorých väčšina je zapísaná v číselných hodnotách s písmenom E. Upozorňujeme: E120, E160, E171, E450 stabilizátory sú v Európskej únii zakázané, ale u nás je ich použitie žiaľ nie je obmedzená zákonom. Zo všetkých E v Ruskej federácii sú iba E 240, E121 a E 123 uznané ako škodlivé a zvyšných vysoko alergických a škodlivých 69 môžete ľahko nájsť v stĺpci „zloženie“ na takýchto chutných a šťavnatých krabových tyčinkách.

Jeho predkom je kapor, pomerne veľký riečny obyvateľ. Obsah kalórií v 100 g mäsa je 97 kcal. Kapor v tomto zmysle výrazne prevyšuje výkon „predka“. 100 g živej ryby obsahuje 112 kcal. Čo je dosť málo. Nutričná hodnota vyprážaného, ​​vareného a pečeného kapra je 196, 102 a 124 kcal.

Obsah kalórií vo varených rybách

Ako viete, pravidelná konzumácia mäsa z kapra má pozitívny vplyv na stav vlasov a nechtov, krásu pokožky a celkovú pohodu človeka. Konzumácia múčneho a pečeného kapra pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a má priaznivý vplyv na činnosť tráviaceho a nervového systému.

Pravidelné varenie tejto ryby na obed alebo večeru navyše zlepšuje zloženie krvi a má priaznivý vplyv na činnosť štítnej žľazy a kvalitu metabolizmu.

Vyprážaný kapor – rovnako ako čerstvý aj pečený – je zásobárňou vitamínov A, C, E, P, B a veľkého množstva minerálov – železa, jódu, draslíka, vápnika, kobaltu a ďalších stopových prvkov.

Kalorický obsah vyprážaného kapra na 100 gramov dosahuje 200 kcal.

Ryby pečené v rúre sa nemôžu pochváliť rovnakou nutričnou hodnotou ako vyprážané ryby. Preto si ho vyberajú ľudia, ktorým je nadmerná vášeň pre mäsové výrobky kontraindikovaná.

Hoci je kapor považovaný za výdatnú rybu, ktorá zvyšuje hladinu cholesterolu, netreba zabúdať, že jeho mäso je cenené oveľa viac ako bravčové, kuracie či hovädzie.

Je dôležité presne vedieť, koľko kalórií obsahuje pečený zrkadlový kapor. Toto číslo je výrazne nižšie ako v prípade vyprážaných a je v rozmedzí 122 jednotiek. Pri diétnom varení, dusený alebo pečený na grile, je kapor široko zaradený do jedálneho lístka pre terapeutickú výživu a pôstne dni. Ryby pripravené vyššie uvedeným spôsobom sú veľmi užitočné v kombinácii s bazalkou, paprikou, paradajkami, cibuľou, petržlenovou vňaťou a mnohými ďalšími koreninami.

Obsah kalórií v jedlách

Mäso tejto ryby je plné vitamínov, minerálov a chemických prvkov, ktoré priaznivo pôsobia na vnútorné a vonkajšie zdravie človeka. Konzumácia so zeleninou sa odporúča najmä tým, ktorí trpia poruchami miechy a mozgu. Jedlá majú rovnako priaznivý vplyv na stav slizníc.

Kalorický obsah kapra v rôznych receptoch (kcal):

• s majonézou ≈ 125;
• v uchu ≈ 44;
• v pomalom hrnci ≈ 101;
• s cibuľou ≈ 100;
• vo forme konzervovaných potravín ≈ 139;
• na lôžku zeleniny v rúre ≈ 120;
• obsah kalórií vyprážaného kapra v múke ≈ 236;
• marinované s korením ≈ 139;
• s kyslou smotanou ≈ 128;
• plnené hubami ≈ 183;
• kaviár ≈ 200;
• pre pár ≈ 110;
• v kórejčine ≈ 112;
• carpaccio ≈ 102;
• v cesnakovej omáčke ≈ 180;
• dusené s paradajkami ≈ 129;
• údené na drevnej štiepke ≈ 193;
• sušené ≈ 187;
• obsah kalórií kapra pečeného v rúre vo fólii je ≈ 125.

Mäso tejto ryby, podobne ako karas, je okrem iného zdrojom antioxidantov – látok „zodpovedných“ za mladosť buniek a ich ochranu pred chemickými reakciami v dôsledku znečistenia životného prostredia. Ako viete, ďalšou dôležitou vlastnosťou antioxidantov je ich schopnosť chrániť ľudské telo pred účinkami voľných radikálov.

Vypitvané telá kapra sa nepokazia do 2-3 mesiacov, ak ich po vložení do sklenenej nádoby a zabalení do potravinovej fólie uložíte do mrazničky.

Možnosti varenia kapra nájdete vo videu:

ZRUŠIŤ

Moderné trendy smerom k zdravému životnému štýlu vedú moderných ľudí k tomu, aby venovali väčšiu pozornosť takému zdravému produktu, akým sú ryby. Obsahuje veľa užitočných a výživných látok, ktoré sú pre človeka také potrebné. Mäso je horšie ako ryby, pretože je ťažšou potravou pre žalúdok a obsahuje cholesterol. Ryby sú pomerne výživné, ale nízkokalorické, a preto vyvolávajú taký záujem u ľudí sledujúcich ich váhu.

Mali by ste však vedieť, aký je obsah kalórií v rybách, pretože každý druh obsahuje iné mikro a makro prvky a množstvo mastných kyselín. Existujú diétne odrody (tzv. skinny) a dosť mastné.

Je potrebné pripomenúť, že vyprážanie v oleji vedie k výraznému zvýšeniu kalorického obsahu rýb a obsahuje menej vitamínov.

Ryby obsahujú rôzny počet kalórií v závislosti od druhu.

Takže obsah kalórií vyprážaných rýb v sto gramoch bude nasledovný:

• treska - 70 kcal
• merlúza - 86 kcal
• treska - 59 kcal
• tuniak - 296 kcal
• platesa - 90 kcal
• šťuka - 72 kcal
• stavrida - 119 kcal
• zubáč – 72 kcal
• korušák poľný – 157 kcal
• ružový losos – 147 kcal

Bezpochyby musia byť ryby prítomné v strave každého človeka aspoň raz týždenne, najlepšie však častejšie. Každá forma spracovania môže výrazne zvýšiť kalorický obsah, a preto pre tých, ktorí sú na diéte, je potrebné starostlivo prepracovať ich jedálny lístok a študovať kalorický obsah rôznych druhov rýb. Na tento účel bola vyvinutá tabuľka obsahu kalórií v rybách, z ktorej môžete ľahko zistiť, koľko kalórií obsahujú jej rôzne odrody a vybrať si tú, ktorá je pre vás najvýhodnejšia. Tiež z takýchto tabuliek zistíte, aké prospešné látky sú obsiahnuté v jednotlivých druhoch.

Sušené ryby majú napriek svojej „tenkosti“ najvyšší obsah kalórií.

Najväčšie množstvo kalórií je v rybách, ktoré prešli procesom sušenia. Obsah kalórií sušených rýb sa zvyšuje asi o 25%. Takže vobla bude obsahovať 235 kcal, sušená pražma - 221.

Bezpochyby Najväčší úžitok budú mať varené ryby.

Pri tomto spôsobe spracovania sa v ňom zachovajú všetky užitočné a potrebné látky a pri varení nedostáva žiadne ďalšie kalórie a tuky. Varený sumec bude obsahovať 114 kcal, pleskáč -126, platesa -103, burbot -92, halibut - 216, treska - 79, jeseter - 179, halibut -216, šťuka 98, merlúza - 95 kcal na sto gramov produktu. Kalorický obsah varených rýb zostáva pri tomto spôsobe varenia prakticky nezmenený.

Ryby sú najcennejším potravinovým produktom. Nie nadarmo bolo v Rusku jeho používanie predtým regulované cirkevným kalendárom. Všetky morské plody sa odporúčali v dňoch pôstu.

Proteínová zložka

Chemické zloženie a obsah kalórií v rybách sa značne líšia v závislosti od ich biotopu, obdobia úlovku a druhu. Delí sa podľa množstva bielkovín.

1. Vysoký obsah bielkovín. S obsahom bielkovín nad 20 % (makrela).
2. Proteín. až 20 %
3. Stredný proteín. 10-15% bielkovín
4. Nízky obsah bielkovín. Menej ako 10 %. Takých rýb je veľmi málo.

Stojí to za to povedať všetky bielkoviny z rýb sú úplne absorbované telom.

Mastné ryby – škodlivé alebo prospešné?

Existuje aj klasifikácia podľa obsahu tuku.

1. Chudé typy. Ide napríklad o tresku. Obsah tuku menej ako 2 %.
2. Stredný obsah tuku. Tuk do 8%.
3. Tuk. Až 15 %. Toto je jeseter, losos.
4. Obzvlášť mastné, s tukovou vrstvou viac ako 15%. Patria sem halibut a úhor.

Rybí olej je zdravý a hodnotný produkt. Najmä pre deti. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A, D a mastných kyselín.

Sacharidy sú v rybách zastúpené najmä svalovým glykogénom, ktorý po odbúraní dáva niektorým odrodám sladkastú chuť.

Dovoľte si jesť tučné ryby v malých množstvách, aspoň raz týždenne. Je nepravdepodobné, že priberiete na váhe z jednej porcie, ale budete nabití užitočnými látkami.

Kalorický obsah rýb je súčtom bielkovín, tukov, uhľohydrátov a ich vzájomný pomer. Priemerný výsledok je približne 88 kcal na 100 gramov. produktu. Sú to platesy, ruffes, slede a iné riečne ryby. Existujú aj vysokokalorické vzorky (halibut - 196,1 kcal na 100 g). Treska jednoškvrnná a treska tmavá majú len 73 kcal.

Pečená ryba je po varenej a dusenej rybe druhou najzdravšou rybou. Obsah kalórií v pečených rybách možno zvýšiť iba prítomnosťou rôznych omáčok alebo zeleniny. V tejto tabuľke môžete vidieť, aký obsah kalórií budú mať rôzne ryby v závislosti od druhu.

Obsah kalórií sušených rýb sa výrazne zvyšuje. Navyše, pri sušení sú v ňom prakticky zabité všetky prospešné látky, takže ho nemožno zaradiť medzi zdravú výživu. Pri sušení rýb sa navyše pridáva soľ, ktorá je tiež pre telo škodlivá. 100 gramov sušenej tresky obsahuje 249 kcal, kapor 87 a nočný melón 262 kcal. v sardel 259.

Výhody rýb

Každý vie o prospešných vlastnostiach rýb. Vedci svojimi výskumami neustále dokazujú, že konzumácia rýb výrazne znižuje riziko rakoviny, mŕtvice a srdcového infarktu. Ryby sú zásobárňou vitamínov, minerálov a zdravých mastných kyselín. Bielkoviny z varených rýb naše telo absorbuje na 100%. Obsah kalórií v morských rybách je výrazne vyšší ako v riečnych rybách.

Najzdravším variantom je ryba dusená v tlakovom hrnci.

Hlavným tukom v rybách sú Omega polynenasýtené kyseliny, ktoré sú schopné regulovať množstvo lipidov v krvi. Konzumáciou rýb s ich vysokou nutričnou hodnotou si predĺžite život a vyhnete sa zdravotným problémom. Veľa vitamínov a minerálov sa nachádza v tučných rybách. Každý má teda právo vybrať si, či bude počítať kalórie alebo dá prednosť mastným odrodám s množstvom prospešných látok. Na zníženie obsahu kalórií v rybách je lepšie zvoliť ako tepelné ošetrenie varenie alebo dusenie.

Čo vieme o rybách a ak nevieme, mali by sme vedieť?

Ide o chutný a zdravý produkt, ktorý obsahuje veľa jódu, ktorý je potrebný pre správne fungovanie štítnej žľazy.

Ryby sú cenným zdrojom vápnika a fosforu pre naše kosti a fluoridu pre zubnú sklovinu.

Ryby obsahujú L-karnitín, proteín „spaľovač tukov“, ktorý podporuje odbúravanie tukov a zvyšuje metabolizmus.

Ryby sú cenným zdrojom unikátnych mastných kyselín, z ktorých najdôležitejšie sú omega-3 a omega-6, ktoré zlepšujú činnosť mozgu, spomaľujú starnutie a zabraňujú hromadeniu škodlivého cholesterolu v cievach.

Rybí olej obsahuje vitamíny A, E a D, ktoré chránia naše telo pred rakovinou, bojujú s voľnými radikálmi, zlepšujú zrak, stav pokožky, nechtov, vlasov a kostí.

Rybie mäso je bohaté na vitamíny B, ktoré posilňujú náš nervový systém, stimulujú a zlepšujú funkciu mozgu, zlepšujú pamäť a pozornosť, zmierňujú stres a bojujú proti depresii a úzkosti, zabraňujú duševným poruchám súvisiacim s vekom, spomaľujú starnutie tela, zachovávajú mladosť a zabraňujú tvorbe rakovinových buniek v tele, podieľajú sa na metabolizme a regulujú ho, podporujú štiepenie tukov a sacharidov na energiu a starajú sa o našu pokožku.

Kalorický obsah rýb nízkotučných a stredne tučných odrôd je veľmi nízky, navyše vôbec neobsahuje sacharidy a bielkoviny a tuky sa v tele ľahko vstrebávajú. Najnižší obsah kalórií v rybách najchudších odrôd (treska tmavá, treska jednoškvrnná, burbot, treska belasá, merlúza, treska) je najnižšia - nepresahuje 90 kcal na 100 gramov. Najtučnejšie odrody (teda najkalorickejšie) sú sleď, losos, kapor, koruška obyčajná, šprota, makrela, sumec, úhor. Kalorický obsah rýb týchto odrôd je vysoký - v priemere 180 - 240 kcal na 100 gramov.

Kalorický obsah merlúzy je 95 kcal na 100 g; obsah kalórií vo vyprážanej merlúze – 105 kcal na 100 g; obsah kalórií merlúzy pečené vo fólii – 86,5 kcal na 100 g; a kalorický obsah merlúzy pečenej so zeleninou je 49 kcal na 100 g. Kalorický obsah tresky je iba 78 kcal na 100 g.

Kalorický obsah zubáča je 97 kcal na 100 gramov. Kalorický obsah zubáča pečeného vo fólii je 100 kcal a kalorický obsah grilovaného zubáča alebo kebabu zubáča je 87 kcal na 100 gramov. Kalorický obsah zubáča pečeného bez oleja so zeleninou je 46 kcal na 100 g. Kalorický obsah filé pangasia je 103,42 kcal na 100 g. Kalorický obsah vyprážaného pangasia je 199 kcal na 100 g a duseného pangasia je 89,5 kcal na 100 g. Kalorický obsah pangasia v cestíčku je 149 kcal na 100 g a obsah kalórií vareného pangasia je 89 kcal na 100 g.

Ako znížiť obsah kalórií v rybách v jedlách

Obsah kalórií vo vyprážaných rybách je vždy vyšší ako u varených alebo pečených rýb - je to spôsobené tým, že sa spravidla vyprážame na oleji a kalórie z oleja sa pridávajú k obsahu kalórií v rybách. V priemere je obsah kalórií vo vyprážaných rybách 180 kcal a už obsahuje sacharidy (z oleja). Kalorický obsah vyprážaných rýb v cestíčku je 227 kcal na 100 g (v priemere). Preto varenie vyprážaním na oleji nie je vhodné pre tých ľudí, ktorí si sledujú váhu a napríklad počítajú kalórie.

Kalorický obsah rýb sa zníži varením bez oleja, vytavením tuku a pridaním nízkokalorickej zeleniny do pokrmov z rýb.

Ryby môžu byť varené, dusené, mikrovlnné alebo pečené. Tu je napríklad recept na pangasius filet so zeleninou a syrom v mikrovlnnej rúre. Receptúra ​​je určená na 6 porcií, 1 porcia – 235 kcal.

Na dno panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry položte nadrobno nakrájanú cibuľu. Nasleduje stredná mrkva, nastrúhaná na hrubom strúhadle, na mrkvu položíme Pangasius filet (800 g) a naň dve paradajky (malé) nakrájané na plátky. Všetko sa naleje omáčkou zo 100 gramov kyslej smotany, pol pohára vody, 100 gramov strúhaného syra a 1 vajca a dusí sa v mikrovlnnej rúre pri 800 W počas 25-30 minút.

Kalorický obsah rýb pečených v rúre so zemiakmi, zeleninou, kyslou smotanou a vajcami je iba 93 kcal na 100 gramov (asi 200 kcal na porciu).

A obsah kalórií v rybách rovnakého druhu, pečených s cibuľou a bazalkou vo fólii, je iba 64 kcal (pre tento a predchádzajúci recept sa odoberá chudé rybie filé). Očistené rybie filé položíme zvonka a zvnútra nakrájanou cibuľou, osolíme a zabalíme do fólie. Čas pečenia v rúre je 30 minút.

Známe jedlo, marinovaná ryba, môže mať úplne iný kalorický obsah. Napríklad obsah kalórií v rybách marinovaných v múke s použitím paradajkovej pasty a oleja bude asi 137 kcal na 100 gramov. Ak pri príprave tohto jedla odmietnete olej (varíte na nepriľnavej panvici), nepoužívajte obaľovanie a namiesto paradajkového pretlaku nakrájajte 1 paradajku nadrobno, potom bude obsah kalórií v rybách pod marinádou iba 77 kcal na 100 kcal. gramov. To znamená asi 150 kcal na porciu.

Ak chcete pripraviť jedlo s marinádou, vezmite filé z akejkoľvek ryby (či už šťuku alebo tresku), pridajte soľ a korenie, opečte bez oleja (môžete pridať trochu vody) a nechajte vychladnúť. Na marinádu je potrebné podusiť mrkvu, cibuľu, petržlen a nadrobno nakrájané paradajky s malým množstvom vody (bez oleja), potom pridať vodu, pridať korenie (bobkový list, nové korenie, klinčeky), znížiť teplotu a dusiť 15 minút ; pridajte 1 čajovú lyžičku stolového octu, soľ a cukor podľa chuti, varte ďalších 5-10 minút, ochlaďte a nalejte túto marinádu na ryby.

Ako často môžete jesť ryby?

Tradične máme len jeden „rybí deň“ za týždeň. A márne.

Bielkoviny a tuky obsiahnuté v rybách sa vstrebávajú oveľa lepšie ako tie, ktoré sa nachádzajú v mäse alebo hydine. Mäso, aj to diétne, je pre ľudské trávenie oveľa ťažší produkt ako zelenina či ryby, preto sa odborníci na výživu už dávno zhodli, že mäso by človek nemal jesť viac ako 2-3 krát týždenne. V detstve a dospievaní je povolené jesť mäso 4-5 krát týždenne, ale ľudia starší ako 40 rokov môžu znížiť množstvo konzumovaného mäsa na 2 krát týždenne. Po 50 rokoch stačí 1 mäsové jedlo týždenne. Ale ryby môžu a mali by sa konzumovať ako náhrada mäsa oveľa častejšie - 3-4 krát týždenne a ešte častejšie. Ľudia v mladom a strednom veku (od 22 do 40 rokov) môžu jesť ryby takmer každý deň. Jeho nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín z neho robí nepostrádateľný produkt na častú konzumáciu - pravdepodobne ste si všimli, že tí, ktorí žijú v blízkosti mora a rieky a často jedia ryby, zriedka trpia obezitou, vždy vyzerajú dobre, sú aktívni a vyznačujú sa výborný zdravotný stav.

Populárne články Prečítajte si ďalšie články

02.12.2013

Všetci cez deň veľa chodíme. Aj keď máme sedavý spôsob života, stále chodíme – koniec koncov...

606468 65 Bližšie informácie

Výživová hodnota rýb nie je v žiadnom prípade nižšia ako mäso, ale prináša telu oveľa viac výhod. Podľa pozorovaní vedcov Japonci a Eskimáci oveľa menej trpia chorobami srdca a ciev. Faktom je, že ich strava obsahuje veľa mastných rýb: sleď, losos, makrela, burbot a ďalšie. Ale aj tie najvýživnejšie úžitkové plemená obsahujú oveľa menej škodlivého tuku ako chudé teľacie mäso.

Vďaka obsahu vitamínov a polynenasýtených mastných kyselín v rybách dostáva ľudský mozog a srdce veľké množstvo užitočných prvkov. Sú dobrou prevenciou chorôb, ako je ateroskleróza mozgu a infarkt myokardu. Obsah kalórií v rybách sa môže v závislosti od odrody a technológie varenia značne líšiť, preto je vhodné to podrobnejšie pochopiť.

Koľko kalórií je v riečnych a morských rybách?

Hlavným kritériom na určenie energetickej hodnoty výrobku je obsah tuku. Na základe tejto vlastnosti možno všetky komerčné druhy rýb zhruba rozdeliť do 3 skupín:

• mastné ryby (väčšina morských);
• odrody rýb so stredným obsahom tuku (morské a niektoré riečne druhy);
• nízkotučné druhy rýb alebo inak „vychudnuté“ (väčšina riečnych rýb).

Do prvej kategórie patria horniny, ktoré žijú v studených vodách. Sú to zástupcovia rodín jeseterov, lososov a sleďov. Najbežnejšie druhy na pultoch obchodov: losos, makrela, losos, pstruh. Energetická hodnota takýchto hornín v surovej forme je od 150 do 250 kcal (na hmotnosť 100 g).

Odrody rýb so stredným obsahom tuku sú jasnými predstaviteľmi rodín kaprov a platesov. Najobľúbenejšie vo varení: kapor, pražma, platesa, morský vlk a iné. Obsah kalórií v priemere od 80 do 130 kcal (na hmotnosť 100 g).

Medzi nízkotučné odrody patria čeľade tresky a ostrieža. Ide o známe tresky, zubáče, šťuky a mnohé ďalšie. Všetky z nich sú diétne produkty a sú skvelé pre tých, ktorí chcú schudnúť alebo pre ktorých sú tučné jedlá kontraindikované kvôli zdravotným problémom. Koľko kalórií je teda v nízkotučných rybách? Priemer na 100 g je od 60 do 90 kcal.

Čerstvá energetická hodnota na hmotnosť 100 g :

Kalorický obsah rýb závisí od spôsobu varenia

Mastné ryby by sa mali vyprážať alebo piecť v rúre bez pridania oleja. Počas varenia pustí dostatočné množstvo vlastného tuku a šťavy. Jedlá v rúre sú zdravšie, môžete na to použiť potravinovú fóliu alebo „rukáv“. Jedlo bude šťavnaté a aromatické a pre väčšiu pikantnosť sa pred podávaním odporúča posypať citrónovou šťavou alebo ozdobiť bylinkami.

Chudé ryby sú najlepšie varené, pečené v alobale so zeleninou alebo vyprážané na oleji. V opačnom prípade bude „suchý“ a nie taký jemný. Pridanie oleja samozrejme dramaticky zvýši obsah kalórií v rybách, takže pre tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu, je lepšie variť ju v dvojitom kotli alebo uvariť rybiu polievku. Varené alebo dusené ryby si zachovajú maximálne množstvo užitočných makro- a mikroprvkov.

Nezabudnite, že údená raba a všetky druhy konzerv sú vysokokalorické výrobky. Takéto občerstvenie by malo byť vylúčené zo stravy ľudí, ktorí sú náchylní na obezitu, ako aj tých, ktorí majú problémy s pankreasom, pečeňou atď.

Energetická hodnota na 100 g výrobku:

Prečo sa ryby považujú za diétny produkt?

Vzhľadom na to, že tuky v rybách sú taviteľné a vstrebávajú sa oveľa rýchlejšie ako v mäse, mnohí odborníci na výživu odporúčajú „obéznym“ pacientom diétu „ryba a zelenina“. Jeho trvanie je 10 dní a počas tejto doby sa môžete zbaviť najmenej 3 kg nadváhy. Po pochopení, koľko kalórií je v rybách, teraz nebude ťažké kompetentne zostaviť menu a približne určiť obsah kalórií vášho obľúbeného jedla. Pre špeciálnu výživu zameranú na chudnutie je potrebné používať iba nízkotučné odrody, varené alebo pečené.

Takáto strava je nielen vyvážená, ale aj chutná, ryby vám nedovolia pribrať, ale dodajú vitalitu a dobrú náladu.

Video recept na červenú rybu z rúry