Kulinárske recepty a fotorecepty. Bravčové rezne v rúre Bravčové rezne v rúre

Mleté čierne korenie

Kroky varenia

Pripravíme si mlynček na mäso a mäso ním pretlačíme. Najlepšie je rozdrviť ho cez jemnú sieťku: potom budú kotlety nadýchanejšie a krajšie. Pridáme aj vopred olúpanú a umytú cibuľu, ako aj asi 200 gramov chlebových kôrok. Do zmesi rozklepneme dve vajcia a vzniknutú hmotu dôkladne premiešame. Soľ a korenie podľa chuti.

Pomocou lyžice a rúk začneme formovať rezne. Snažte sa, aby neboli príliš veľké, inak sa nebudú dobre piecť. Nezabudnite rezne obaliť v strúhanke. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov, plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň rezne. Vložte do rúry na pol hodiny.

Po uplynutí vyššie uvedeného času jedlo vyberte a môžete ho podávať na stôl v kombinácii s nejakou prílohou.

Lasagne s mletým mäsom

1895 0 120 min. 8

2048 0 40 min. 2

Plnené baklažány v pomalom hrnci

874 0 150 min. 2

xcook.info

Najchutnejšie rezne v rúre (3 osvedčené recepty)

Upiecť v rúre skutočne šťavnaté rezne, ktoré sa „neroztečú“ po plechu na pečenie na nechutné hrudky mletého mäsa topiace sa v tuku, nie je ľahká úloha. Zdá sa, že robíte všetko podľa dokonalého vzoru, ale jedlo je také suché a tvrdé, že ho ani nechcete jesť. Bolo to tak? Ak nie, potom máte šťastie. Podobné "príhody" sa mi stali párkrát. Po odoslaní krásnych kotletiek do rúry som si o pol hodiny neskôr vychutnal už známu chutnú vôňu. A po pár minútach vytiahla mäsové sušienky. Je ťažké ich nazvať inak. Moja rodina, samozrejme, odvážne nasadila dobrú tvár tvárou v tvár zlej hre, súperili medzi sebou v chválení môjho „majstrovského diela“ a snažili sa nahodiť ležérne úsmevy. Doplnok ale odmietli a od začiatku mi bolo jasné prečo. Ale keď som utrpel niekoľko zlyhaní, vyvodil som závery pre seba. Po prvé, je lepšie nepridávať vaječné biele, aby mleté ​​mäso nebolo tvrdé. Okrem toho to platí pre akékoľvek kotlety, nielen tie, ktoré sa pripravujú v rúre. Je lepšie nakrájať cibuľu na kašu, pretože mäso je mäkšie, to je druhé. No a mojím tretím nepísaným pravidlom je mliečna zložka, vďaka ktorej je jedlo jemnejšie. Všetko, čo máte, dajte do chladničky – kyslú smotanu, hustú smotanu, mlieko. Dobre, dosť teórie, prejdime k praxi!

Šťavnaté kotlety v rúre (najjednoduchší recept)

Jemné, ružové, voňavé. Minimum rastlinného oleja a žiadne vyprážanie na panvici. Jedlo sa ľahko pripravuje, preto navrhujem začať ním. Skvelý nápad na rodinnú večeru.

menu-doma.ru

Recept na rezne z mletého bravčového a hovädzieho mäsa

• 500 g mletého mäsa
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1-2 plátky starého bieleho bochníka
• 1-2 lyžice krupice
• nejaké mlieko
• rastlinný olej, soľ, korenie podľa chuti

• do mletého mäsa pridáme krupicu, soľ, korenie
• do kaše pridáme nastrúhanú cibuľu
• pretlačte do nej cesnak
• pridáme bochník namočený v mlieku
• všetko premiešame a dáme na 30 minút do chladničky
• vytvarujeme rezne a opečieme na panvici

Nazývame rezne z mletého mäsa alebo mleté ​​mäso vytvarované do oválov väčších ako fašírky a opečené na panvici. Ach, ako ich často robia gazdinky! Každý má svoje a, samozrejme, chutia najlepšie). A receptov je jednoducho veľmi, veľmi veľa. V zásade sú všetky recepty veľmi podobné a môžete s nimi experimentovať, ako chcete. Vo všeobecnosti však existujú niektoré kánony na prípravu tohto bežného jedla. Dnes vám poviem o týchto nuansách. Niektorí ľudia ich poznajú, niektorí nie. Takže, mleté ​​bravčové a hovädzie rezne.

V tomto recepte použijeme mleté ​​bravčové a hovädzie mäso z obchodu. Na prípravu rezňov ho preto zmiešam s cibuľou, cesnakom, zemiakmi, krupicou a mierne zatuchnutým bielym bochníkom, ktorý vopred namočím do mlieka. Cibuľu nastrúham na jemnom strúhadle, aby vznikla pasta. Nedávam šťavu z cibule, len dužinu. Túto techniku ​​je dobré použiť, ak máte medzi svojimi jedákmi odporcov cibule. Cesnak vytlačím lisom na cesnak. So zemiakmi robím to isté ako s cibuľou a tiež nepridávam zemiakovú šťavu, ale iba kašu, inak môže mleté ​​mäso stmavnúť. Pre nadýchanosť pridávam krupicu. Soľ, možno korenie. Potom všetko miesiem 10 - 15 minút.

Mleté mäso je potrebné miesiť asi 10 minút. Potom urobte nasledujúci postup 5 - 10 krát: vytvorte z neho hrudku a strednou silou ju vhoďte do miesiacej nádoby, potom túto hrudku stláčajte prstami tak, aby hmota prešla pomedzi prsty. Po dokončení ho vložte do chladničky aspoň na 30 minút. To je jedna z hlavných čŕt prípravy tohto jedla. Ďalšia vlastnosť súvisí s proporciami. Ale o tom budem hovoriť v inom článku.

Teraz, keď je hlavná zložka pripravená, formujeme kotlety. Je lepšie ich formovať nie príliš hrubé, aby sa vyprážali.

Potom ich opečte na vyhrievanej panvici na rastlinnom oleji bez pokrievky. Počas vyprážania otočte iba raz. Keď je všetko pripravené, môžete ich vložiť do panvice, vypnúť oheň a prikryť pokrievkou. Nechajte ich ležať a odpočívať :). Všetko je pripravené! Dobrú chuť!

vtarelochke.ru

Recept na mleté ​​hovädzie a bravčové rezne v rúre

Zverejnením tohto receptu úplne dobre chápem, že skúsené gazdinky sa budú iba smiať a nebudú tomu venovať osobitnú pozornosť. Samozrejme, toto je jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy lahodných rezňov! Viem však, že tí, ktorí sa s rozkošným kuchárskym umením len začínajú zoznamovať, mu určite budú venovať pozornosť, pretože aj varenie rezňov si vyžaduje určité znalosti (aj keď minimálne). Tak si uvaríme v rúre úžasné hovädzie a bravčové rezne!

Na varenie hovädzích a bravčových rezňov v rúre budete potrebovať:

zmiešané mleté ​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) – 1 kg

cibuľa - 1 ks.

mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.

Ako variť hovädzie a bravčové kotlety v rúre:

1. Ak sa na prípravu rezňov nepoužíva mrazené mleté ​​mäso, vyberte ho vopred z chladničky, vložte do misy a nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazí. Pohodlnejšou a rýchlejšou možnosťou je rozmrazovanie produktu pomocou mikrovlnnej rúry.

2. Starý bochník (alebo chlieb) vložte do misy, pridajte vodu a odstavte na 20 minút. Prípadne môžete chlieb namočiť do mlieka.

3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme, veľmi jemne nasekáme nožom.

4. Namočený biely chlieb dôkladne prehnetieme rukami a vložíme do misy s mletým mäsom. Pridáme nakrájanú cibuľu, vajcia, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a pomiešame mleté ​​mäso.

5. Z mletého mäsa vytvorte úhľadné, ploché, stredne veľké kotlety.

6. Prípravky položte na plech na pečenie vymastený slnečnicovým olejom.

7. Rezne vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20 minút.

8. Po tretine hodiny nalejte ½ polievkovej lyžice do panvice. vodou a pokračujte vo varení rezňov ďalších 10-15 minút.

9. Hotové rezne poukladáme do tanierov s prílohou a podávame. Pomôž si sám!

Aby boli kotlety chutnejšie a aromatickejšie, môžete podľa chuti pridať trochu nasekaného cesnaku, najemno nasekané čerstvé bylinky a sušené bylinky. Samozrejmosťou je, že podľa tohto receptu pripravíte rezne nielen z rozmixovaného mletého mäsa, ale aj z kuracieho mäsa či mäsa a zeleniny. A ako prílohu k hovädzím a bravčovým rezňom v rúre môžete podávať cestoviny s hríbmi alebo zemiakovú kašu so špenátom a cesnakom. Chuť jedla navyše dokonale doplní nakrájaná zelenina alebo šalát z čerstvých paradajok a uhoriek.

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Kalórie: 181
Čas varenia: 60 min

Dobré ženy v domácnosti, ktoré sa starajú o zdravie svojich blízkych, pripravujú iba zdravé jedlo. Ale čo keby vás vaša rodina požiadala, aby ste pripravili jemné a šťavnaté rezne z mletého bravčového mäsa? Koniec koncov, sú také sýte a chutné! Jednou z možností je pečenie bravčových rezňov v rúre. Jedlo nie je také mastné a vysokokalorické ako na panvici a v žiadnom prípade nie je horšie.

Požadovaný:

- 650 gramov vybraného bravčového mäsa;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 15 gramov múky;
- 1 kuracie vajce;
- 5 gramov stolovej soli;
- 2 štipky zmesi papriky;
- 1 čajová lyžička oleja;
- čerstvý kôpor (na servírovanie).

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Pripravíme si suroviny. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Mäso mierne zmrazte, aby ste ho ľahšie pomleli. Bravčové mäso je potrebné nakrájať na stredné kúsky a nasekať. Mleté bravčové mäso vložte do misky.

Pridajte cibuľu a cesnak, tiež skrútené cez mlynček na mäso. Môžete ich nastrúhať.

Pridáme vajíčko.

Na bravčové rezne sa podľa chuti použije soľ a korenie. Papriku môžete úplne vynechať, ak sa jedlo podáva na detskom stole.




Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do homogénneho mletého mäsa.

Na prípravu domácich rezňov sa zvykne používať žemľa alebo biele pečivo namočené v mlieku. Aby boli bravčové kotlety šťavnaté a jemné, je lepšie nahradiť chlieb malým množstvom múky. Mleté bravčové mäso ochutíme múkou a všetko opäť dôkladne premiešame.

Vytvarujeme malé rezne. Najpohodlnejší spôsob je pred každým rolovaním si zľahka namočiť ruky vodou.

Polotovary položte na plech s pergamenom, ktorý musí byť mierne namazaný rastlinným olejom. Vložte bravčové kotlety do rúry na 45 minút. Nastavte ohrev na 220-230°.

Odstráňte zlaté kotlety z plechu a podávajte na druhom chode len so zeleninou alebo bylinkami.

Zdravé kotlety z pece môžu byť podávané ako slávnostné diétne jedlo na detský stôl.

Už ste to vyskúšali?

Pripravte si na obed chutné domáce rezne, nie však na panvici, ale v rúre. Zhnednuté mäsové rezne varené v rúre sú zdravšie ako vyprážané. Nebudete musieť dlho stáť pri sporáku a počas pečenia rezňov sa môžete venovať iným domácim prácam. Nebudú mastné, šťavnaté a rovnomerne pečené na oboch stranách.

Ako variť kotlety v rúre - hlavné pravidlá

Vypočujte si užitočné rady:

• Kúpte si mleté ​​mäso v obchode alebo dajte mäso cez mlynček na mäso. Pred varením ho vložte na hodinu do chladničky. Ak nemáte čas, počkajte aspoň 15 minút;
• rozhodnúť o mäse na kotlety. Môžu byť vyrobené z bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Ak je to žiaduce, kombinujte mleté ​​mäso z rôznych druhov mäsa;
• K mletému mäsu pridáme pre mäkkosť bochník chleba namočený v mlieku. A surové zemiaky a cibuľa, nakrájané v mixéri a pridané do mletého mäsa, dodajú miske šťavnatosť;
• optimálna teplota na varenie je 180 stupňov a čas je od 30 do 40 minút;
• Kotlety môžete najskôr vyprážať na panvici, ale nie je to nutné.

Varenie rezňov z mletého kuracieho alebo morčacieho mäsa v rúre

Pripravte si:

• 600 g mletého mäsa z akejkoľvek hydiny;
• 1 cibuľa;
• 100 g smotany;
• 1 vajce;
• 3 plátky bochníka;
• 100 g tvrdého syra;
• strúhanka a rastlinný olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Vložte mleté ​​mäso do veľkej misy. Zo žemle odrežeme kôrku a dužinu zvlášť namočíme na 10 minút do smotany, aby zmäkla. Cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Začnime variť:

• do misy s mletým mäsom pridáme vajíčko, zakrútenú cibuľu a mierne vyžmýkanú zmäknutú žemľu;
• pridajte soľ a pridajte korenie podľa potreby;
• miešajte hmotu, kým nebude hladká;
• Urobte kotlety z mletého mäsa;
• na plech nalejte trochu oleja a položte tam rezne;
• Na vrch kotlety jemne posypte strúhaným syrom;
• vložte plech na pečenie do predhriatej rúry;
• varíme misku 30 minút pri 180 stupňoch.

Varenie mletých bravčových rezňov s omáčkou v rúre

Šťavnaté rezne s lahodnou omáčkou môžeme podávať na dovolenku. Pripravte si ingrediencie:

• 0,5 kg mletého bravčového mäsa. Môžete kombinovať bravčové mäso s mletým hovädzím mäsom;
• 50 g starého bieleho chleba alebo bochníka;
• 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
• 150 ml mlieka;
• 1 cibuľa;
• 1 pohár vody;
• korenie s korením a soľou - podľa chuti;
• 1 vajce a trocha múky.

Chlieb, predtým namočený v mlieku, dobre roztlačte. Do mletého mäsa vložíme vajíčko, namočený chlieb a skrútenú cibuľu. Všetko dôkladne premiešame. Z mäsovej zmesi vytvarujeme rezne. Pred vložením do rúry je vhodné ich opražiť na panvici. Trochu múky rozrieďte vodou a pridajte paradajkový pretlak. Varte na sporáku do varu a pridajte korenie. Rezne poukladáme na plech a zalejeme omáčkou. Za hodinu bude jedlo pripravené.

Varenie rezňov v ceste v rúre

Tieto kotlety boli obľúbené počas stravovania počas sovietskych čias. Pripravte si chutnú večeru pre vašu domácnosť a rezeň podávajte so zeleninovým jedlom alebo kašou.

Ingrediencie:

• lístkové cesto alebo kysnuté cesto. Ak nemáte čas pripraviť cesto doma, kúpte si ho v obchode;
• 600 g mletého bravčového mäsa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 0,5 lyžice. mlieko;
• 2 polievkové lyžice. l. krupicu;
• 1 vajce;
• olej na vymastenie plechu na pečenie;
• 2 plátky bieleho chleba;
• čierne korenie a soľ.

Ak vyrábate kotlety nie z hotového mletého mäsa, ale z mäsa, umyte ho, odrežte filmy, žily a kosti a otočte ich na mlynčeku na mäso. Cesnak môžete zakrútiť aj s namočeným chlebom spolu s mäsom.

Proces varenia:

• Namočte kúsky starého chleba do mlieka. Čerstvý chlieb dodá mäsu kyslú chuť;
• k mletému mäsu pridáme chlieb zakrútený na mäsovom mlynčeku a mlieko, v ktorom sa namáčal;
• pošlite tam krupicu, korenie, nasekaný cesnak. Krupica dodá mletému mäsu nadýchanosť;
• dôkladne premiešajte a porazte mleté ​​mäso;
• vyvaľkajte každý vytvorený kotlet v múke;
• smažte na panvici s maslom do zlatista;
• cesto rozvaľkáme valčekom a vykrajujeme z neho obdĺžniky;
• cesto zabalíme okolo každého kotleta. Kotleta by mala byť viditeľná na jednej strane a zatvorená na druhej strane, ako v koláčoch;
• rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie;
• Všetky kotlety potrieme rozšľahaným vajíčkom;
• Vložte panvicu do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte asi 15 minút.

Ak chcete získať nízkokalorické jedlo, vložte do mletého mäsa namiesto chleba vaječný bielok. V rúre môžete piecť veľa kotletiek naraz. Využite svoju fantáziu – počas varenia položte na každý rezeň plátok paradajky a plátok syra alebo si vymyslite vlastný originálny recept.

• 700-800 g. chudé mleté ​​bravčové mäso;
• 0,5 bochníka bieleho chleba;
• 2 stredné cibule;
• 1 kuracie vajce;
• ½ pohára mlieka;
• 1 lyžica kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 100 gr. zmes na obaľovanie;
• Šalátové listy na servírovanie;
• Soľ, korenie a korenie na mäsové jedlá - podľa chuti.

Varenie krok za krokom: