Ako variť knedle: recept na cesto a plnky a zaujímavé tipy od šéfkuchára. Recepty Z čoho sa vyrábajú knedle?

Halušky sú jedinečným jedlom slovanskej kuchyne. Recept na výrobu halušiek je jednoduchý a vyžaduje si minimum ingrediencií: stačí len päť ingrediencií a na stole budete mať chutný obed pre celú rodinu. Halušky sú pre nás nielen tradičným jedlom, ale už dávno sa stali súčasťou kultúry. S akou láskou Gogol opísal vo svojich „Večeroch na farme pri Dikanke“ Patsyukovu večeru s knedľou s kyslou smotanou! A vtipné detské príslovie a počítanie o tom, že „Eniki-Beniki jedla halušky“, pozná každé dieťa. Receptov na výrobu halušiek je jednoducho nespočetne veľa! Patria sem tradičné halušky so zemiakmi či tvarohom, sladké s čerešňami či bobuľovým ovocím, či dokonca exotické s papradím či sušenými banánmi. Woman’s Day zostavil celú kulinársku encyklopédiu, aby ste si našli svoj vlastný recept na chutné halušky v celej jeho rozmanitosti. Toto je skutočne všestranné jedlo! S mäsom a zemiakmi si halušky želajú milovníci výdatných jedál, s hubami a mrkvou sú vhodné pre tých, ktorí si svoju postavu pozorne strážia. Existuje nielen veľké množstvo variácií knedlí, ale aj spôsobov, ako ich vyrezávať. Pár jednoduchých pohybov vytvoríte po okrajoch krásne vrkôčiky a na stole už nebudete mať každodenné jedlo, ale vynikajúcu pochúťku. Na stránke nájdete originálne recepty krok za krokom na knedle na sviatočný stôl a na príjemnú večeru s rodinou a priateľmi. Ukrajinská kuchyňa, ktorá je považovaná za rodisko halušiek, stanovuje povinné pravidlá pre ideálne jedlo a je plná mnohých trikov na jeho prípravu. Napríklad, ak sa cesto počas varenia zlomí, mali by ste znížiť objem náplne. Aby sa halušky po uvarení nezlepili, pokropte ich olejom a pretrepte, aby sa rovnomerne obalili tukom. V našich zbierkach nájdete tradičné a málo známe recepty na knedle krok za krokom s fotografiami, ktoré sa pripravujú v rôznych regiónoch a kútoch sveta: od chladných sibírskych oblastí až po malé kanadské mesto, kde je obrovský pamätník knedlíkov. je postavený. Toto jednoduché a ľahko pripraviteľné jedlo obsahuje množstvo úžasných kulinárskych objavov. Vezmite si napríklad cesto: s vodou bude elastické a tenké, s jogurtom bude vzdušné a mäkké. Naša stránka obsahuje užitočné tipy na prípravu halušiek, recepty na halušky s fotografiami od šéfkuchárov a nezvyčajné spôsoby podávania tohto jedla. Napriek všetkej rozmanitosti náplní sú najobľúbenejšie knedle so zemiakmi, tvarohom a bobuľami. Halušky sa vďaka svojej jednoduchosti stali národným jedlom. A zozbierali sme rodinné recepty na výrobu halušiek z hviezdnych domčekov. Jedinečnosť tohto jedla je v jednoduchosti receptov na halušky a zároveň v nekonečných možnostiach varenia: stovky variácií plniek, rôzne spôsoby modelovania, rôzne omáčky a prísady a mnoho spôsobov varenia. Samotné halušky hovoria, že varenie je najbežnejší spôsob prípravy. Chutné sú ale pečené v hrnci, vyprážané, či dusené. Halušky sa hodia na stôl v každom ročnom období! V lete so šťavnatou bobuľovou náplňou, na jeseň - s hubami a borovicovou vôňou lesa, v zime - mäsom a zemiakmi so škvarkami a na jar - so šťavnatými čerstvými bylinkami.

Najťažšou vecou v procese výroby knedlíkov je miesenie cesta. To, ako správne je cesto na knedle pripravené, určuje, či sa budú dať ľahko vyrezávať a či sa hotové jedlo pri varení nerozpadne.

Považuje sa za klasický, pretože je vhodný na prípravu najrôznejších knedlí bez ohľadu na zvolenú náplň. Skladá sa z jednoduchých ingrediencií a samotný proces varenia nezaberie veľa času.

Požadované ingrediencie:

• 1 vajce;
• asi 2 šálky múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu menej alebo viac);
• 50 ml vody;
• soľ.

Proces varenia:

1. Je dôležité, aby voda použitá na miešanie mala izbovú teplotu. Horúca alebo ľadová voda sa nedá použiť, pretože konzistencia cesta bude neprijateľná.
2. Múka sa musí preosiať cez sito. Vďaka tomuto postupu je nasýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude cesto nadýchané a jemné.
3. V múke navrchu urobte lievik, do ktorého pridajte trochu rozšľahaného vajíčka so soľou. Začnite miesiť cesto.
4. Postupne sem po malých častiach nalejte vodu a pokračujte v miesení.
5. Miesime, kým nedosiahne homogénnu konzistenciu a nebude lepkavé.
6. Vymiesené cesto zakryte fóliou alebo vlhkou utierkou. Nechajte asi pol hodiny - hodinu.

Varenie s kefírom

Ak chcete získať chutnejšie a nadýchanejšie cesto, môžete vodu nahradiť kefírom. Takto sa pripravujú halušky so slanou aj sladkou plnkou.

Požadované produkty:

• 250 ml kefíru (obsah tuku môže byť akýkoľvek);
• 3 šálky prémiovej múky;
• štipka sódy bikarbóny;
• soľ.

Proces varenia:

1. Než začnete miesiť, musíte múku niekoľkokrát preosiať.
2. Zmiešajte ju so soľou a na vrchu vytvorte malý lievik.
3. V malých porciách nalejte kefír a sódu.
4. Miesime do hladka.
5. Pred začatím procesu musí cesto chvíľu odstáť (30-60 minút). Za týmto účelom zakryte nádobu, v ktorej sa nachádza, fóliou alebo uterákom.

Kváskové cesto

Na halušky sa zvyčajne používa nekysnuté cesto. Ale ak ich musíte variť s bobuľovou náplňou, potom môžete použiť recept s pridaním droždia. Toto cesto na knedle s čerešňami alebo inými bobuľami je veľmi nadýchané. Odporúča sa misku uvariť v pare.

Požadované produkty:

• 500 ml kefíru (môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku);
• asi 600 g múky na pečenie;
• 10 g droždia;
• lyžica granulovaného cukru;
• štipka soli;
• pol lyžičky sódy (nie je potrebné uhasiť).

Proces varenia:

1. Kefír je potrebné trochu zahriať (asi na 35-40 stupňov, nie viac).
2. Teplý kefír premiešajte so soľou, cukrom a droždím (môžete použiť nielen čerstvý, ale aj suchý). Pridajte sódu. Po premiešaní by sa zmes mala nechať uvariť 20 minút.
3. Postupne, po malých častiach, sem pridajte múku a všetko premiešajte rukami. Keď sa zmes prestane lepiť na ruky, prikryte ju uterákom a položte ju na teplé miesto na 30-40 minút, aby mohla vykysnúť.
4. Kefír pre tento recept možno nahradiť jogurtom, prírodným jogurtom alebo kyslým mliekom.

Varenie s minerálnou vodou

Ďalší univerzálny recept na cesto na halušky so zemiakmi alebo inými plnkami. Ukazuje sa, že je mäkký a zároveň elastický a počas modelovania alebo varenia sa nepoškodí.

Požadované zloženie:

• pohár minerálnej vody (je lepšie použiť mierne sýtenú vodu);
• 1 vajce;
• asi 4 šálky múky (presné množstvo závisí od kvality múky);
• 50 ml vysokokvalitného rafinovaného oleja;
• trochu soli a kryštálového cukru.

Proces varenia:

1. Múku niekoľkokrát preosejte pomocou sita a vložte ju do hlbokej nádoby.
2. Zmiešame s kryštálovým cukrom a štipkou soli.
3. Urobte jamku, do ktorej pridajte vajíčko (ľahko rozšľahané) a rastlinný olej. Zmiešať.
4. Po troškách pridávame vodu a miešame do hladka.
5. V prípade potreby je potrebné pridať múku.
6. Po vymiesení cesto odložíme na krátku dobu bokom, aby pri izbovej teplote odpočívalo. Asi po pol hodine môžete začať tvarovať hotové výrobky.

Choux pečivo

Cesto má tento názov, pretože sa na jeho miesenie používa vriaca voda. Chouxové pečivo sa používa na výrobu nielen knedlí. Sú z nej výborné knedle a rezance. K tomuto receptu by boli ideálne halušky so zemiakmi alebo hubami.

Požadované produkty:

• 1 pohár vriacej vody;
• 400 g múky;
• 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
• trochu soli.

Proces varenia:

1. Najprv musíte prevariť vodu a naliať ju do hlbokej misky.
2. Pridajte sem olej (je dôležité, aby bol rafinovaný), soľ a polovicu vopred preosiatej múky.
3. Pomocou šľahača, mixéra alebo len vidličkou vymiesime všetky ingrediencie do hladka.
4. Po malých častiach sem pridajte zvyšok múky. Ak sa potom cesto ukáže ako tesné, musíte ho zabaliť do filmu alebo ho vložiť do vrecka na pol hodiny. Tento trik vám pomôže zjemniť.
5. Ak je cesto okamžite mäkké a elastické, môžete začať formovať knedle.

S pridaným škrobom

Ak pri príprave knedlí pridáte škrob, cesto bude elastické a pri tvarovaní sa neroztrhne.

Požadované produkty:

• pol pohára studenej vody;
• pol pohára zemiakového škrobu;
• 1 šálka múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu viac alebo menej);
• 1 lyžica rafinovaného slnečnicového oleja;
• soľ.

Proces varenia:

1. Múku vopred preosejte, zmiešajte so soľou a zemiakovým škrobom.
2. Na vrch urobte malý lievik a pridajte tekuté ingrediencie (vodu a olej).
3. Všetky ingrediencie vymiesime do elasticity a zabalíme do fólie, aby cesto nechalo odpočívať asi 30 minút.

Cesto na vode

Takéto halušky sa dajú pripraviť počas pôstu, keďže neobsahujú vajcia ani mliečne (kysnuté mliečne) výrobky. Všetko, čo potrebujete, je voda, múka a soľ. Na dosiahnutie maximálnej plasticity by voda mala byť horúca, ale nie vriaca. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.

Požadované produkty:

• 1 pohár vody;
• 600-700 g múky (v závislosti od jej kvality);
• soľ.

Proces varenia:

1. Zohrejte vodu rozpustením soli v nej.
2. Vložte preosiatu múku do hlbokej misy.
3. Na vrchu urobte malý lievik a po malých častiach do neho nalejte vodu. V tomto prípade je potrebné neustále miešať.
4. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, zakryte misku filmom a nechajte pol hodiny.
5. Po pol hodine zmes znova dobre premiešajte a cesto sa pripraví na tvarovanie výrobkov.

S mliekom

Cesto pripravené s mliekom bude veľmi elastické a zároveň jemné.

Požadované produkty:

• 250 ml teplého mlieka;
• 3-4 šálky múky (v závislosti od jej kvality);
• 1 vajce;
• 100 ml vody (mierne zohriatej);
• 1 lyžica slnečnicového oleja;
• soľ a cukor.

Proces varenia:

1. Zmiešajte malú časť múky (asi ¼ dielu) s cukrom a soľou a vytvorte jamku.
2. Nalejte sem mlieko a miešajte do hladka.
3. Pridajte mierne rozšľahané vajíčko a dôkladne premiešajte.
4. Pridajte zvyšné tekuté ingrediencie (vodu a olej) a miešajte do hladka.
5. Po troškách pridávame múku, miesime, kým nie je cesto pružné a pevné, ale nelepí sa.
6. Nechajte to zabalené vo filme 30 minút a začnite tvarovať výrobky.

Miesenie v pekárni

Kto má doma pekárničku, môže si prácu značne uľahčiť a pripraviť si s jej pomocou cesto na halušky.

Požadované produkty:

• stolové vajce;
• 400 ml teplej vody (nie horúcej);
• 900 g prémiovej múky;
• 1 lyžica slnečnicového oleja.
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Nalejte tekuté ingrediencie (olej a vodu, ktoré by mali byť teplé) na dno misky pekárničky.
2. Osolíme a rozbijeme vajíčko.
3. Opatrne nalejte vopred preosiatu múku.
4. Zatvorte veko a zapnite pekáreň v režime „Cesto“.
5. V priemere tento proces trvá 90 minút, aj keď čas sa môže líšiť v závislosti od modelu zariadenia.
6. Po signáli môžete cesto vybrať a urobiť knedle.

Najpopulárnejšie z nich sú:

1. Zemiaková kaša s opraženou cibuľkou a mletým čiernym korením.
2. Dusená kapusta s mrkvou a paradajkovým pretlakom.
3. Dusená kyslá kapusta.
4. Surové zemiaky strúhané s korením.
5. Zemiaková kaša s vyprážanými šampiňónmi.
6. Zemiaková kaša s uvarenou a nakrájanou pečeňou.
7. Varené mäso, skrútené cez mlynček na mäso so smaženou cibuľou.
8. Nesladený tvaroh so surovým vajíčkom.
9. Sladká tvarohová hmota alebo tvaroh s cukrom a surovým vajíčkom.
10. Bobule s cukrom (jahody, lesné jahody, čerešne, ríbezle atď.).
11. Jablká s cukrom a škoricou.

Tajomstvo výroby knedlí

Aby bolo hotové jedlo čo najchutnejšie, musíte pri príprave cesta dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Na prípravu knedlí so slanou plnkou (zemiaky, kapusta, mäso, huby a pod.) je lepšie zvoliť nekysnuté cesto s vodou alebo šúľance.
2. Cesto vyrobené z kefíru alebo kvasníc bude lepšie ladiť so sladkými bobuľovými plnkami.
3. Aby bola elastická a nezačala sa trhať pri tvorbe halušiek alebo pri ich varení, môžete pri miesení pridať trochu rastlinného oleja.
4. Musíte miesiť dlho (aspoň 10 minút) a dôkladne. Za týmto účelom sa cesto natiahne a zloží.
5. Po miesení by malo dobre odpočívať. Za týmto účelom ho zakryte potravinovou fóliou alebo vložte do vrecka a nechajte pri izbovej teplote 30-60 minút.

Knedle so slanou náplňou (zemiaky, kapusta) varíme 5 minút. Sladké vyberieme hneď po zovretí vody v panvici a samotné halušky vyplávajú na povrch.

Bohužiaľ, nie každý pozná recept na výrobu knedlíkov.

Čo dokáže spojiť ľudí viacerých generácií s rôznymi záujmami a záľubami pri jednom stole? Prirodzene, jesť. Veď práve pri raňajkách či večeri sa stretávate so svojimi blízkymi. Aby ste však niečo zjedli, musíte to najskôr uvariť. Pozývame vás, aby ste sa stretli v kuchyni a zorganizovali súťaž v príprave halušiek.

Všetci do kuchyne!

Je víkend. Môžete relaxovať a rozprávať sa s blízkymi. Ale deti surfujú po internete, manžel číta knihu. Je to známy obrázok? Pozvite svoju rodinu na halušky, prestaňte sedieť pred televízorom! Ale nie lenivé, ale skutočné, vyrobené z nekvaseného cesta s bobuľovou, zemiakovou alebo inou náplňou.

Musíte urobiť iba tri kroky: miesiť cesto, pripraviť náplň a potom ju zabaliť do „kruhov“ alebo „štvorcov“. Dodržiavaním našich odporúčaní premeníte varenie na zábavnú rodinnú aktivitu!

Príprava cesta na knedle: majstrovská trieda

Nie každý vie, ako urobiť cesto na halušky, ale je to jednoduchšie, ako sa zdá.

Na 1 kg cesta:

3 šálky pšeničnej múky (alebo zmesi rôznych druhov múky);

100 ml vody (alebo mlieka);

10 g cukru.

V miske alebo akejkoľvek miske rozšľaháme 2 vajcia. Nasypte múku do kôpky a v strede vytvorte malú priehlbinu. Nalejeme do nej vodu (mlieko), vajce, pridáme soľ, cukor a premiešame. Mali by ste mať elastické cesto, ak je príliš mäkké, pridajte viac múky. Výsledné cesto prikryte obrúskom a nechajte 40-60 minút.

Cesto na halušky sa pripravuje rovnakým spôsobom ako na halušky, do pšeničnej múky sa pridá voda, vajcia, soľ a cukor. Ak ich robíte so sladkou náplňou, nahraďte vodu mliekom - potom bude cesto lepšie v súlade s chuťou bobúľ alebo tvarohu. Pre milovníkov kulinárskych experimentov odporúčame zmiešať bežnú múku s pohánkovou alebo kukuričnou múkou - to dodá jedlu novú originálnu chuť a chuť.

Fakty o haluškách

1. Ako sa hovorí v televízii, halušky majú kontroverznú históriu. Podľa jednej verzie migrovali na Ukrajinu z ďalekej Číny a stali sa neoddeliteľnou súčasťou národnej ukrajinskej kuchyne. Podľa inej verzie priniesli toto jedlo do Malého Ruska Turci, kde tureckú verziu jeho názvu - „dyushvara“ - postupne nahradili jednoduchšími „varaniki“ a potom známymi „knedlíkmi“.

2. Na juhu Ukrajiny sa knedle najčastejšie konzumujú studené so želé a na severe krajiny - horúce, veľkoryso ich nalievajú bohatou domácou kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

3. Na starý Nový rok Ukrajinci vyrábajú „knedle s prekvapeniami“, pričom do náplne pridávajú rôzne malé veci (napríklad gombíky, mince) - predmety s určitým významom. Dostali ste knedľu s mincou? Možno to znamená zvýšenie platu. Bol vo vnútri prsteň? Nie je tu žiadne dohadovanie - čoskoro očakávajte ponuku na sobáš.

4. Podľa prieskumu, ktorý uskutočnil jeden veľký výskumný podnik, 37 % Rusov všetkých vekových kategórií jedáva knedle: 15 % na večeru, 12 % na obed, 8 % na raňajky a len 2 % na popoludňajšie občerstvenie.

RADY! Pred vyprážaním medových húb alebo líšok na plnenie ich povarte 10-15 minút. Namiesto čerstvých húb môžete použiť sušené, po namočení v teplej vode (to bolo povedané v niektorom recepte v TV).

Hneď ako ste cesto poslali odpočívať, začnite pripravovať náplň. Naša rada: pripravte niekoľko možností naraz: zo zemiakov a húb - pre dospelých, z bobúľ a tvarohu - pre deti. A nie je to len otázka chuťových preferencií: huby sú pre naše telo ťažko stráviteľné, takže odborníci na výživu ich neodporúčajú deťom a ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Na začiatok rozdeľte povinnosti: poučte deti, aby pripravili 500 gramov sladkej (bobule alebo tvaroh) náplne a dospelí - 500 gramov výdatnej (zemiakovo-hubovej alebo zemiakovej). A pridajte sa k niektorej zo skupín sami.

Bobuľová náplň (na 500 g cesta):

450 g ľubovoľného bobuľového ovocia (možno použiť aj mrazené)

30 g trstinového cukru

10 g vanilkového cukru

listy mäty, škorica - podľa chuti

voliteľne 10 g škrobu

Čerstvé bobule umyte (v prípade potreby odstráňte semená), vložte ich do hrnca, pridajte trstinový a vanilkový cukor a podľa potreby pridajte trochu škorice. Ak chcete, aby bola plnka hustejšia, pridajte do nej škrob.

Tvarohová náplň (na 500 g cesta):

400 g tvarohu (9-18% tuku)

50 g cukru

10 g vanilkového cukru

sušené ovocie - podľa chuti

Tvaroh dáme do veľkého taniera, pridáme vajce, 2 druhy cukru a miešame do hladka. Podľa chuti môžete pridať sušené ovocie (hrozienka alebo sušené slivky nakrájané na malé kúsky).

Zemiakovo-hubová alebo zemiaková plnka (na 500 g cesta):

250 g mladých varených zemiakov (450 g na zemiakovú plnku)

200 g nadrobno nakrájaných čerstvých (alebo mrazených) šampiňónov alebo lesných húb

50 g nadrobno nakrájanej cibule (na zemiakovú a hubovú plnku)

10 g jemne nasekanej zeleniny (petržlen, kôpor)

25 g masla

25 g smotany

soľ, korenie - podľa chuti

Knedle: majstrovská trieda od šéfkuchára

NIKOLAI IVANOV, šéfkuchár reštaurácií Mama Russia a Siberian Crown:

„Vareniki milujú deti aj dospelí, preto by ich mala pripravovať celá rodina. Po prvé spája a po druhé s pomocou dospelých môžu deti vymýšľať originálne výplne. Do tvarohovej náplne môžete pridať napríklad prírodné sirupy zo šípok a rôznych bobuľových plodov (vtedy tvaroh získa žiarivú farbu), sušené ovocie alebo kandizované ovocie.

Ak urobíte viac halušiek, ako zvládnete naraz, zamrazte ich. Za týmto účelom umiestnite knedle s malým množstvom múky priamo na dosku do mrazničky a potom ich preložte do špeciálneho vrecka na uchovávanie potravín.“

Na masle orestujte nadrobno nakrájané šampiňóny a cibuľu 5-10 minút (ak pripravujete zemiakovú plnku, tento krok vynechajte).

Zemiaky ošúpeme, dáme na veľký tanier a roztlačíme pomocou drevenej paličky (alebo lyžice). Do zemiakovej kaše pridajte huby opečené s cibuľou (ak pripravujete zemiakovú plnku, tento krok vynechajte), pridajte smotanu, bylinky a podľa chuti soľ a korenie.

Ako tvarovať knedle

Keď cesto „odpočíva“, môžete ho začať vyvaľkať. V závislosti od spôsobu zaštipovania môžete knedľu rozdeliť na kúsky a vyvaľkať dlhé elipsovité placky s hrúbkou 2-3 mm, alebo jej dať tvar placky rovnakej hrúbky. S našou pomocou ľahko zvládnete oba spôsoby a potom si vyberiete, ktorý je vám bližší.

Hotové halušky vložíme na 8-12 minút do jemne osolenej vriacej vody, potom ich vyberieme dierovanou lyžicou, pridáme kyslú smotanu, rozpustené maslo alebo omáčku (podľa chuti) a vychutnáme si celé pripravené jedlo, ktoré možno právom nazvať rodinným jedlo!

Metóda "kruhy":

Cesto rozvaľkáme na placku hrubú 2-3 mm. Pomocou pohára cesto nakrájame na kolieska. Odstráňte všetky prebytočné časti.

Vložíme plnku a okraje cesta pritlačíme prstami.

Na každý kruh položte malé množstvo plnky.

Hranice medzi budúcimi knedľami pevne stlačte, aby neboli úzke.

Namočte si prsty do vody a opatrne ňou potrite okraj každej knedle.

Cesto jemne utlačte prstami, aby každá knedľa mala polkruhový tvar.

Spôsob klobásy:

Cesto rozdeľte na časti a vyvaľkajte z nich dlhé ploché koláče s hrúbkou 2-3 mm. Lyžicou na ne položte niekoľko guličiek plnky tak, aby vzdialenosť medzi nimi nepresiahla 2 cm.

Namočte si prsty do vody a okraje každej knedle opäť jemne prištipnite.

Video recepty

Zemiakové halušky:

Halušky s tvarohom:

Halušky s čerešňami:

Halušky s kapustou:

Zdravím všetkých hostí!

Chcete vedieť, ako pripraviť knedle? Nič nemôže byť jednoduchšie! Mám pre vás výborný recept na halušky s kapustou, nie jednoduché, ale z choux cesta! Zaujatý? Tak poďme ďalej!

Halušky sú domácim ukrajinským národným jedlom. Existuje veľa plniek, slaných aj sladkých. Môžu to byť len zemiaky, zemiaky s hubami, zemiaky s pečeňou, kapusta, tvaroh, slaný aj sladký, rôzne bobuľové ovocie, z ktorých najčastejšie sú čerešne a jahody.

Okrem rôznych plniek existuje aj niekoľko receptov na prípravu cesta na knedle: riedke - s vodou, s pridaním vajec a soli, nadýchané - s kefírom a srvátkou s prídavkom sódy. Vo všeobecnosti si vyberte to, po čom vaše srdce túži.

Dnes vám chcem povedať, ako variť knedle pomocou cesta z choux. Myslím, že je to celkom zaujímavý recept. A teraz vypíšem, čo na to potrebujeme.

INGREDIENCIE

• Pšeničná múka - 2 šálky
• Hrubá kuchynská soľ - 1-1,5 lyžičky
• Sóda bikarbóna - štipka
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
• Čistená voda - 1 pohár

Z kuchynského náradia budeme potrebovať hlbokú misku, vidličku, valček, dosku na krájanie, sklo.

AKO VARIŤ KALUŠKY

Začnime tým, že múku preosejeme cez sito, obohatíme ju kyslíkom. Potom nalejte múku do hlbokej misy a pridajte do nej soľ a sódu podľa receptu.

Zmiešajte všetky suché prísady. V múke vytvorte lievik a nalejte rastlinný olej.

Potom priveďte pohár čistenej vody do varu a okamžite ju začnite nalievať do misky s múkou, pričom obsah rýchlo premiešajte vidličkou.

Keď sa cesto spojí, začnite ho jemne miesiť rukami (nezabúdajte, že bude horúce).

Miesime, kým nezískame všetku múku. Takto si vyrobíme jemné chouxové cesto podľa receptu na halušky s kapustou.

Odstavíme a necháme vychladnúť. Začnime pripravovať náplň sami. Kapustu nakrájame nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame ako na opečenie. Odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle.

Potom pridáme nastrúhanú kapustu, osolíme a všetko premiešame. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou asi 5-7 minút. Pridajte paradajku podľa chuti a posypte lyžičkou cukru. Všetko premiešajte, priveďte podľa chuti. Recept na plnku na knedle s kapustou je pripravený!

Vylejeme na tanier a necháme vychladnúť.

A my sami berieme cesto na naše halušky. Odrežte kúsok a valčekom na pomúčenej doske rozvaľkajte na placku. Hrúbka cca 0,3-0,5 cm.

Potom pomocou pohára vykrajujte kruhy. Z odrezkov opäť vytvarujeme placku a všetko zopakujeme. Na každý kruh položte náplň (asi 1 lyžičku). Protiľahlé konce spojíme a zaštipujeme do tvaru polmesiaca.

V tomto čase už voda vrie na sporáku v panvici so širokým dnom (toto je najpohodlnejší spôsob varenia knedlíkov). Prípravky vložíme do vriacej osolenej vody. Po vyplávaní knedlí na povrch nechajte jednu minútu podusiť (nezabudnite jemne premiešať dierovanou lyžicou, aby sa neprilepili na dno panvice).

Súčasne pripravíme zmes na vyprážanie pozostávajúcu z rastlinného oleja a cibule. Hotové halušky s kapustou vyberieme dierovanou lyžicou a dochutíme orestovaním cibuľky. Môžeme podávať s kyslou smotanou.

Teraz máte vo svojom kulinárskom repertoári recept, ako pripraviť chouxové knedličky, ktoré sú jemné a veľmi chutné. Môžete skontrolovať!

S láskou k tebe Lyudmila.

Dnes si pripravíme jedlo, ktoré milujú všetci bez výnimky. Je to také domáce a chutné, že to jednoducho nie je nikomu ľahostajné. Toto sú všetky obľúbené halušky. Navyše ich nikdy nekúpite v obchode. Bez ohľadu na to, aká známa je značka a drahá cena. Najchutnejšie z nich sú tie, ktoré si pripravíte vlastnými rukami.

Recept na toto jedlo je neuveriteľne jednoduchý. Vymiesime cesto, pripravíme náplň, vyformujeme výrobky a uvaríme. Nie každý sa však podujme na jeho prípravu, pretože je presvedčený, že ide o dlhodobý proces. A ďalším dôvodom, prečo sa vzdať varenia, je neschopnosť miesiť cesto.

Aj keď treba povedať, že tu potrebujete to najobyčajnejšie cesto, bez akýchkoľvek ozdôb. Len múka, voda a vajce a ešte trochu soli. A celé jeho tajomstvo je, že by mal byť dostatočne chladný. Potom sa hotové výrobky neroztrhnú a všetka náplň zostane vo vnútri. Vo všeobecnosti je ich pomerne veľa. Dnes sa podelím o niektoré z nich, každá verzia bude mať novú metódu. A môžete si jednoducho vybrať ten, ktorý sa vám páči najviac.

Všetky sú dobré a všetky naše knedle budú celé a chuťovo jednoducho úžasné. Koniec koncov, ďalším tajomstvom je pripraviť lahodnú náplň. A keď máme chutné cesto a rovnakú náplň, potom bude zaručený vynikajúci výsledok.

Zvážme rôzne možnosti. Bude to len jeden zemiak a budeme ho mať aj s rôznymi prísadami.

Pripravíme si najjednoduchšie cesto – s vajcom a vodou. Existuje aj iný spôsob, keď pridáte trochu rastlinného oleja, ale o tom vám poviem v ďalšej kapitole.

Toto cesto je chutné aj bez oleja. A aby sa knedle neroztrhli, mali by byť pevné a chladné.

Na test potrebujeme:

• múka - 3 šálky (480 g)
• vajcia - 1 ks.
• soľ - pol lyžičky

Na plnenie:

• zemiaky - 600 - 700 g
• maslo - 25 - 35 g (alebo podľa chuti)
• mlieko - 1/2 šálky
• soľ - podľa chuti

Predložiť:

• maslo - 40 - 50 g
• kyslá smotana

Príprava náplne:

1. Najprv musíme dať uvariť zemiaky. Môžete ho variť o niečo viac, ako sa odporúča. Je lepšie nechať trochu, ako málo. Voda by mala byť osolená. A na konci varenia, asi 5 minút, môžete pridať bobkový list.

2. Keď je uvarené, budete z neho musieť vypustiť vodu, odstrániť bobkový list a zľahka ho vysušiť na miernom ohni priamo v panvici, v ktorej ste ho varili. 2 minúty budú stačiť.

3. Potom ho rozdrvíme drvičom a pridáme teplé mlieko a rozpustené maslo. Pyré by malo byť trochu hustejšie, ako keď ho pripravujeme len tak na prílohu. Preto sme veľa mlieka nepridávali.

Hoci niektorí robia pyré do plnky redšie, mne sa v tejto podobe páči. V tomto prípade sa chuť hotových výrobkov stáva plnšou a samozrejme chutnou.

4. Plnka musí úplne vychladnúť. Neodporúča sa dávať do cesta horúce.

Aby sa pyré rýchlejšie ochladilo, môžete ho preložiť do misky.

Príprava cesta:

1. Kým sa zemiaky varia, vymiesime cesto. Na jeho prípravu budeme potrebovať prevarenú vodu izbovej teploty. Preto ho vopred uvarte a vychlaďte.

2. Múku preosejte do misy, kde bude vhodné miesiť. Ako vidno zo zloženia surovín, budeme potrebovať 3 poháre, čiže 480 g. Jeho objem je 250 ml. Ale vôbec nie je potrebné použiť presne určené množstvo múky v gramoch. Mierou môže byť aj samotné sklo. Ak si vezmete 3 šálky múky, potom ju použite na odmeranie potrebného množstva tekutiny.

Z tohto množstva ingrediencií získate o niečo viac ako 100 malých hotových výrobkov.

3. V strede urobte jamku a rozbite do nej vajíčko. Pridajte tam aj soľ. Miešame, kým sa vajíčko čo najviac spojí s múkou. Miešajte iba v strede, bez toho, aby ste vyberali múku z okrajov. Na miesenie používame polievkovú lyžicu.

Vajíčko musí byť dostatočne veľké. Ak je malý, teda prvý alebo druhý stupeň, tak môžete pridať 2. Alebo neskôr pridať ešte trochu vody.

4. Pridajte polovicu pripraveného objemu vody a pokračujte v miešaní obsahu lyžičkou. Keď sa voda vsiakne do múčnej zmesi, zvyšnú vodu vylejte. A pokračujte v miešaní. Po spojení vody s múkou sa pozrite, koľko múky zostalo v miske. Ak je ho priveľa a máte pocit, že sa do cesta nedá zamiešať, pridajte ešte pár polievkových lyžíc vody.

5. Pokračujte v miesení rukami. Cesto sa vám bude spočiatku zdať príliš suché a bude sa vám ťažko miesiť. Ale ako budete miesiť, uvidíte, že múky zostáva čoraz menej. Celý proces miesenia si môžete pozrieť vo videu, ktoré bezprostredne nasleduje po tomto materiáli.

6. Cesto premiestnite na pracovnú plochu stola a pokračujte v miesení.

Cesto je tesné a ťažko sa poddáva, ale mali by sme pokračovať, určite potrebujeme, aby vychladlo. Toto je celé jeho tajomstvo. V tejto forme sa nerozpadne a výrobky sa počas varenia neroztrhnú a zachovajú si svoj tvar.

Miesime aspoň 5 minút. Hotové cesto je jemne hubovité, ale je úplne homogénne, bez prímesí múky a najmä bez hrudiek.

7. Testu treba dať čas na vylúhovanie. Minimálny čas je 30 minút, maximálny 1 hodina. Väčšinou ho nechávam pôsobiť 40 minút. Hoci čím dlhšie bude stáť, tým bude nakoniec elastickejší. A tiež ho nezabudnite prikryť obrúskom alebo lepiacou fóliou, inak sa pokryje suchou kôrkou, čo následne zabráni tvorbe krásnych výrobkov.

Na vylúhovanie sa cesto môže vložiť do misy alebo nechať na stole. Musíte ho však zakryť tak, aby nebol prístup vzduchu.

Existuje technika, pri ktorej sa cesto prikryje vlhkou utierkou. A ak nemá dostatok vody, vezme si toľko vlhkosti, koľko potrebuje.

Túto metódu však momentálne nepoužívam, pretože viem, že má všetkého dostatok.

8. Po uplynutí stanoveného času sa pozrieme na naše cesto a vidíme, že všetka „hubovitosť“ je preč a samo sa stalo veľmi elastickým a pružným, aj keď dosť hustým. Toto je pre neho správny stav, čo znamená, že je čas uvariť knedle.

Príprava halušiek:

1. Cesto opäť premiesime a odrežeme z neho asi 1/5.

Vyvaľkáme ho na klobásu hrubú asi 1,5 cm. Tyčinky nakrájajte na približne rovnakú veľkosť, nie viac ako 1,5 cm. Z každej klobásy by malo byť 20 alebo o niečo viac tyčiniek.

2. Ak výrobky robíte rýchlo, alebo máte pomocníka, ktorý bude vyvaľkať lokše, tak môžete nakrájať celú klobásu naraz. Ak je všetko presne naopak, tak na začiatok použite len polovicu klobásy. Zvyšok by mal byť skrytý pod uterákom. Mimochodom, máme tam aj zvyšné cesto. V žiadnom prípade nesmie vyschnúť.

3. A tak máme 10 blokov. Je potrebné ich sploštiť prstom a dať im vzhľad malého kyprého koláča. Potom rozvaľkajte valčekom, aby vyzerali ako malý okrúhly koláč, nie veľmi tenký, ale ani hrubý. Jeho priemer je približne 5 cm. Nerobte viac, inak sa výrobky ukážu ako dosť veľké a nezmestia sa do úst))), samozrejme, len si robíte srandu!

Aj keď, ako sa hovorí, v každom vtipe je zrnko pravdy, či vtip... Nech je to akokoľvek, naše výrobky by mali byť malé a úhľadné. A v skutočnosti ich radi jedia celé, vkladajú si ich do úst a namáčajú v kyslej smotane.

4. Ak je cesto správne vymiesené, tak ho už nebudete musieť pri vyvaľkaní dodatočne „trápiť“. Nelepia sa na pracovnú plochu a dobre plesnivie.

Prebytočná múka neumožňuje, aby sa výrobky dobre formovali a počas varenia sa môžu rozpadnúť a náplň vypadnúť.

A tak máme 10 vyvaľkaných malých koláčikov. Môžete ich vyvaľkať 5 naraz, aby pri pomalom vyrezávaní nevyschli a nezlepili sa. A je čas začať vytvárať naše pochúťky.

5. Do stredu placky položte trochu pyré. Aj tu platí, ako vo všetkom, zlatá stredná cesta dobrá. Ak dáte málo náplne, výrobok sa ukáže ako prázdny, ak ho dáte príliš veľa, cesto môže prasknúť. Dajte teda toľko, aby stred nezostal prázdny, a aby pri vyrezávaní výplň nevliezla do všetkých škár.

Formovaná knedľa by mala byť stredne hustá a úhľadná.

6. Zaslepte okraje. Vo videu vám tiež ukážem, ako to urobiť rôznymi spôsobmi. Ako som už povedal, ak ste pri vaľkaní nepoužili múku, kúsky sa spoja v pohode, bez problémov. Ak ste „príliš šikovní“ a koláčiky sa nevytvoria, neopakujte rovnakú chybu v ďalšej dávke.

A okrem formovania okrajov k sebe túto dávku aj dodatočne „uštipnúť“ (opäť si pozrite video).

Mimochodom, zabudla som vo videu ukázať, že existuje aj iný spôsob vyrezávania s copom. Je to tiež dobré a výrobky sú veľmi krásne a elegantné.

7. Hotové výrobky položte na dosku bohato posypanú múkou. Ak sa tak nestane, v čase varenia sa všetky prilepia a nebude možné ich oddeliť bez poškodenia ich celistvosti.

8. Najlepšie je vyrezávať všetky produkty naraz. Aj keď uvaríte len polovicu. Nie je vhodné, aby cesto dlho stálo. Aj keď ho môžete dať do chladničky. Môže tam ležať ešte dva dni.

Ale ak máte v pláne zjesť všetko naraz v prvý deň, potom je lepšie najprv všetko uvariť a potom dať nejaké do mrazničky. Varte toľko, koľko je potrebné.

Varenie halušiek:

1. Nalejte viac ako polovicu vody do veľkého hrnca. Zvyčajne na tento účel používam 5-litrové nádoby. Je dôležité, aby produkty počas varenia neboli preplnené. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu.

2. Hneď ako zovrie, musí byť voda osolená, na tento objem prisypem plnú dezertnú lyžicu soli, prípadne o niečo viac ako pol polievkovej lyžice. Takmer celý, ale bez šmykľavky. Ak si nie ste istí, koľko naliať, pridajte trochu a potom vyskúšajte vodu. V prípade potreby je možné vždy pridať soľ.

3. Polovicu výsledných produktov vložte po jednom do vriacej vody. V našom prípade ich bolo viac ako 100.

4. Najprv sa všetky potopia a musíte ich zľahka nabrať dierovanou lyžicou, aby sa neprilepili. Var na chvíľu prestane. Oheň musí byť vysoký, aby sa voda čo najrýchlejšie opäť uvarila.

5. Keď sa varí, produkty začnú pomaly stúpať nahor. A kým voda vrie druhýkrát, všetky produkty vystúpia na povrch. Od tohto momentu potrebujete čas 5 minút. Pre každý prípad skontrolujte dierovanou lyžicou, či sa niečo neprilepilo na dno panvice.

Ak sú knedle dostatočne tenké, stačí 5 minút varenia. Ak sa však ukáže, že steny sú hrubé, pridajte ďalšiu minútu alebo dve v čase.

6. Pripravte si hlbokú misku a opatrne, nechajte vodu odtiecť a bez rozbitia výrobkov, vyberte ich štrbinovou lyžicou a vložte ich do nej.

Zmeny:

1. Vložte maslo do misky s hotovými výrobkami. Upravte jeho množstvo podľa chuti.

2. Potraste miskou, aby sa maslo rozptýlilo. Ak je to možné, môžete pri tom knedle zľahka pohodiť. Alebo jednoducho otočte misku zo strany na stranu.

Účelom tejto manipulácie je zabezpečiť, aby sa olej rozložil po celej ploche našich pochúťok a nezlepili sa navzájom.

3. Hotové maslové výrobky položte na veľkú misku alebo tanier. Nezabudnite dať na stôl kyslú smotanu.

4. Rýchlo zavolajte členov domácnosti k stolu a jedzte, kým sú ešte horúce!

Samozrejme, veľmi chutné sú aj studené. Ale horúce!!! Nie je možné zastaviť, kým je aspoň jeden z nich na tanieri!

Samozrejme, ako som už povedal, najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou. Hoci sa môžete obmedziť iba na maslo. A kto ich chce piecť počas pôstu, môže si na rastlinnom oleji opražiť nakrájanú cibuľu a podávať s ňou.

A toto je samostatná chutná téma. Aj keď s haluškami, bez chuti asi jednoducho neexistujú. Pokračujme v „cestovaní“ týmto smerom.

Video o tom, ako variť knedle doma

Na mojom blogu je niečo nové. Začal som nahrávať videorecepty. V niektorých je ťažké slovami opísať čo a ako! A nikto nezrušil naše ruské príslovie, ktoré hovorí: „Je lepšie raz vidieť, ako stokrát počuť“ (a v našom prípade čítať).

Preto som sa rozhodol nahrať na video niektoré obľúbené recepty, ale aj niektoré nie celkom obyčajné. Aby sa človek, ktorý sa učí variť, určite vyrovnal s prípravou tohto alebo toho jedla.

A tu je jedno z týchto videí, kde som sa pokúsil podrobne povedať, a čo je najdôležitejšie, ukázať, ako variť knedle doma vo vašej kuchyni. Koniec koncov, v skutočnosti tento proces nie je úplne jednoduchý. Je dôležité vidieť, akú konzistenciu potrebujete na miesenie cesta. Čo sa stane v každej fáze. Ako vyrezať malé krásne polotovary niekoľkými spôsobmi. A hlavné je vidieť hotový výsledok na vlastné oči. Škoda, že to nemôžem vyskúšať!)))

Dúfam, že teraz po zhliadnutí videa, ako aj po prečítaní podrobného popisu krok za krokom s množstvom fotografií, halušky nezvládnu len leniví. Myslím si, že medzi tými, ktorí čítajú a sledujú, takí ľudia nie sú.

Priatelia, ak je všetko jasné a po sledovaní nezostali žiadne otázky, potom varte pre svoje zdravie. Som si istý, že vám všetko vyjde. Tiež vás prosím, nech sa páči, aby som pochopil, že to všetko nerobím nadarmo.

Ak máte stále otázky, opýtajte sa ich v komentároch. Rád sa na ne pokúsim odpovedať.

Halušky so zemiakovou kašou a opraženou cibuľkou

Tento recept sa veľmi nelíši od predchádzajúceho. Nebudem sa tomu preto veľmi podrobne venovať. Len vám poviem, ako pripraviť cesto s pridaním rastlinného oleja.

No, budeme mať trochu inú plnku, a to s opraženou cibuľou. Jedlo s takouto náplňou je neuveriteľne chutné.

Na test potrebujeme:

• múka - 3 šálky (480 g)
• voda - 2/3 šálky (asi 180 ml)
• vajcia - 1 ks.
• soľ – 1 lyžička

Na plnenie:

• zemiaky - 600 - 700 g
• mlieko - 0,5 šálky
• maslo - 30 g
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
• cibuľa - 1 - 2 hlavy
• soľ - podľa chuti

Predložiť:

• kyslá smotana
• maslo

Namiesto cibule v náplni ich môžete použiť na servírovanie. Poviem vám však obe možnosti.

Príprava:

1. Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Potom vodu scedíme, rozdrvíme a zmiešame s teplým mliekom a rozpusteným maslom. Otestujte, či je dostatok soli. Môžete pridať podľa chuti.

2. Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme ju na panvici s lyžicou rastlinného oleja. Musíte smažiť, kým miestami mierne nezhnedne a na iných sa stane priehľadným. Ak nie je dostatok oleja, môžete pridať trochu.

Výpek necháme vychladnúť a vložíme do zemiakov. Premiešame a necháme úplne vychladnúť.

3. Vymiesime cesto. Za týmto účelom preosejte múku do vhodnej misky.

V strede urobte jamku a rozbite do nej vajíčko. Ak nie je veľký, pridajte dva. Okamžite pridajte soľ. Zmes miešajte priamo v strede, kým sa nespojí s múkou. Najlepšie je to urobiť lyžičkou.

4. Pridajte polovicu pripravenej vody. Potrebujeme ju predvarenú a vychladenú na izbovú teplotu. Nalejte ju aj do stredu. Pridajte do nej lyžicu oleja. A tiež miesiť, zakaždým chytať viac a viac múky z periférie.

5. Potom zvyšnú vodu vylejte. Pokračujte v miesení najskôr lyžicou a keď sa všetka voda vmieša do múky, miesime rukami.

6. Keď hmota zhustne, položte ju na pracovnú dosku stola a miesime aspoň 5 minút, kým sa cesto nestane homogénnym. Nemala by na ňom zostať múka ani hrudky. A hoci je stále dosť pórovitý a špongiovitý, to je len zatiaľ. Usadí sa, múka bude lepkavá a cesto sa vyrovná a bude hladké a mäkšie. Teda presne taký, z ktorého bude vhodné formovať naše produkty.

7. Preložíme do misky, prípadne necháme na stole a zabalíme obrúskom alebo utierkou. Nechajte lúhovať aspoň 30 minút, najlepšie 40, prípadne aj 1 hodinu.

Počas tejto doby sa rozptýli a bude hladká a rovnomerná. A bude radosť s ním spolupracovať.

8. A tak sme všetci pripravení. Náplň vychladla a čas lúhovania vypršal, čo znamená, že môžete začať vyrezávať. Pripravte si pracovnú plochu a valček. Pre každý prípad si pripravte múku tak, že ak sa niečo stane, jemne ňou posypte stôl. A tiež ho vopred posypať na drevenú dosku, na ktorú rozložíme hotové výrobky.

Nezabudnite posypať, inak sa môžu obrobky prilepiť na povrch.

9. Cesto opäť vymiesime. Ak je to správne premiešané, potom spravidla nebudeme potrebovať ďalšiu múku. Ale ak sa ukáže, že je dosť lepkavý a priľne k stolu, potom jemne posypte stôl múkou a pracujte s ňou.

10. Z cesta odrežeme asi 1/5 alebo 1/6 a vyvaľkáme na dlhú tenkú klobásu. Nakrájajte ho na kocky a vyvaľkajte. Rozvaľkajte v malých dávkach po 5 až 10 koláčov, v závislosti od rýchlosti tvarovania. Aby sa koláčiky nevysušili a nelepili k sebe.

11. Umiestnite plnku a vytvorte knedle. Položte ich na pripravenú dosku.

12. Potom varte rovnako ako v prvom recepte a podávajte spolu s kyslou smotanou.

Naše pochúťky s cibuľou si však môžete pripraviť aj inak. Cibuľu totiž nedávajte dovnútra, ale umiestnite ju von. To znamená, že do samotného produktu vložte jednu zemiakovú kašu. Ale pri podávaní položte na vrch opečenú cibuľu a maslo.

Ťažko povedať, ktorá z týchto dvoch možností bude lepšia. Osobne ich neviem ani porovnať. Chutné v oboch prípadoch. Aj keď toto vnímanie môžem pripísať tomu, že halušky naozaj milujem. A môžem ich jesť v rôznych formách.

A aby ste určili, ktorá z dvoch možností sa vám najviac páči, musíte ich pripraviť oboma spôsobmi. Skúste to a potom urobte záver.

Krok za krokom recept na varenie so zemiakmi a hubami

A aby som sa v tomto recepte neopakoval, chcem vám ponúknuť úplne inú verziu cesta aj plnky.

Na test potrebujeme:

• múka - 550 gr
• mlieko - 250 ml
• vajcia - 1 ks.
• soľ – 1 lyžička

Na plnenie:

• zemiaková kaša
• čerstvé alebo mrazené huby - 200 g
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

Príprava:

1. Zemiaky si vopred uvaríme a roztlačíme na pyré. Pridajte teplé mlieko a maslo. Ako si ho pripraviť si môžete pozrieť v prvej kapitole dnešného článku.

2. Okrem pyré si pripravíme druhú plnku – šampiňóny orestované s cibuľou. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Najprv budete musieť na panvici na oleji opražiť na kocky nakrájanú cibuľu a potom pridať šampiňóny nakrájané na malé kúsky. Pridajte soľ podľa chuti a smažte, kým nie je hotová.

Keď druhá náplň vychladne, spojíme ju s pyré.

3. Pripravíme cesto. Ako vidíte, jeho zloženie sa líši od už navrhnutých možností. A nepripravuje sa s vodou, ale s mliekom. Takže prvým krokom je preosiať múku do misy. Toto sa musí urobiť tak, aby sa cesto ukázalo ako chutné a vzdušné.

4. Pridajte vajíčko a soľ a začnite miesiť lyžičkou. Potom pridajte mlieko izbovej teploty, najskôr polovicu. A po zmiešaní všetko ostatné.

5. Najprv premiešajte v miske, potom ju položte na stôl a pokračujte v miesení tam. Keď sa cesto stane plastickým a homogénnym, vložte ho do plastového vrecka alebo prikryte obrúskom. Nechajte 30 - 40 minút lúhovať.

6. Po uplynutí stanoveného času ho položte späť na pracovnú plochu stola a znova dôkladne opláchnite. To je všetko, máme to pripravené a môžeme začať tvarovať výrobky.

7. Urobte knedle, ako už bolo popísané v prvom recepte a znázornené na videu, pomocou ľubovoľnej navrhovanej metódy. Môžete to urobiť napríklad takto krásne.

8. Potom varíme v osolenej vode 5 - 7 minút. Čas sa počíta po zovretí vody po rozložení prípravkov do nich.

Odstráňte a podávajte spolu s kyslou smotanou alebo maslom.

Môžete ich tiež opražiť na panvici na oleji.

A tiež sa ukáže ako neuveriteľne chutné jedlo.

Lahodný recept plnený zemiakmi a kyslou kapustou

A opäť budeme mať novú verziu cesta, tentokrát to bude pudingový. A náplň do halušiek bude jednoducho neopísateľne lahodná. Môžete ich variť iba s kyslou kapustou - bude to len ohňostroj chuti.

Ale keďže dnes pripravujeme naše výrobky so zemiakmi, pridáme ich do náplne.

Na test potrebujeme:

• múka - 3 plné poháre (500 g)
• mlieko - 1 pohár
• vajce – 1 kus + 2 žĺtky
• maslo - 70 g
• soľ – 1 lyžička
• cukor - štipka

Na plnenie:

• kyslá kapusta - 500 g
• varené zemiaky - 2-3 ks
• cibuľa - 1 ks.
• olej na vyprážanie - 3-4 lyžice. lyžice

Predložiť:

• kyslá smotana

Príprava:

1. Pripravíme si cesto. Za týmto účelom zmiešajte žĺtky, vajce, soľ a cukor v samostatnej miske. Môžete šľahať vidličkou alebo metličkou.

2. Varte vodu v samostatnej miske. Pridajte k nej maslo a miešajte, kým sa úplne neroztopí.

3. Pridáme polovicu preosiatej múky a rýchlo premiešame lyžicou. Múka sa hneď zaparila, ale zmes už nebola taká horúca. A môžete naliať polovicu vaječnej zmesi. Bez zastavenia tiež pokračujte v miesení.

4. Potom pridajte zvyšnú múku, znova premiešajte a ako poslednú prilejte vaječnú zmes.

5. Cesto najskôr vymiesime v miske a potom ho položíme na múkou posypaný stôl a miesime, kým nedosiahne požadovaný stav.

Hotové cesto sa nelepí na ruky, je mäkké a elastické. Je veľmi odolný a výrobky z neho sa netrhajú a neprasknú.

Na to však musí dostať príležitosť postaviť sa a získať silu. To si vyžiada 30-40 minút času. Počas tohto obdobia ho nechajte pod obrúskom alebo vložte do plastového vrecka. Môžete použiť aj potravinovú fóliu.

6. Pripravíme si náplň. Ako je už z názvu receptu jasné, použijeme ho na to. Môžete, samozrejme, variť s čerstvým, ale s kvaseným... Je to jednoducho neopísateľne chutné.

Ak je kapusta veľmi kyslá, musí sa najskôr umyť alebo zaliať vriacou vodou. Potom vodu scedíme a kapustu vytlačíme. Ak je chuť taká, že ju chcete jesť bez zastavenia, v tomto prípade by ste ju mali jednoducho vytlačiť.

7. Ak je rozrezaný na dlhé tenké prúžky, potom by sa mal položiť na dosku a nakrájať na kúsky dlhé najviac 3 cm. Ak je slamka dlhá, bude nepohodlné umiestniť ju do malého obrobku. A v tomto prípade toho nemôžete dať veľa.

A pamätáme si, že tajomstvo lahodných halušiek nie je len v ceste, ale aj vo veľkom množstve chutnej plnky.

8. Plnka bude lahodná, ak do nej pridáte cibuľu. Aby ste to urobili, musíte ho nakrájať na malé kocky a opražiť v panvici na oleji.

9. Potom do panvice pridáme kapustu a všetko spolu orestujeme. Oleja nedávajte priveľa, treba ho len toľko, aby sa kapusta nepripálila. Nalejte ho preto toľko, aby sa cibuľa opražila, a ak je to potrebné, môžete ho jednoducho pridať neskôr.

Kapustu opečieme na panvici do mäkka a netreba ju dusiť. Krása tejto náplne je, že zostáva tvrdá. A opečieme ho tak, aby bol nasýtený cibuľovou šťavou a olejom. V tejto podobe je jednoducho lahodný aj bez všetkého.

10. Plnku sme mohli nechať tak, ale náš dnešný recept je so zemiakmi. A možno si to niekto bude chcieť takto uvariť. Ale nejako sa mi tu vôbec nechce pridávať pyré. Vznikne nejaká nepochopiteľná „kaša“. Preto je lepšie zemiaky vopred uvariť v osolenej vode s korením, bobkovým listom a novým korením. Potom ochlaďte a nakrájajte na malé kocky.

Potom sa náplň ukáže tak akurát. Dve plnky musíte spojiť už studené. Potom bude vzhľad hotových výrobkov a plnenie v nich jednoducho vynikajúce.

11. Teraz, keď máme cesto aj plnku hotové, môžeme robiť halušky, zavárať a chutne jesť.

Ako vyrezávať a variť sme už podrobne rozoberali v predchádzajúcich kapitolách, najmä v tých prvých. A to všetko je možné vidieť vo vynikajúcom videu, ktoré bolo natočené špeciálne pre tento článok.

Hotové jedlo je najlepšie podávať s kyslou smotanou. V náplni je maslo, ale s kyslou smotanou to bude veľmi chutné!

Ako variť halušky plnené zemiakmi, bravčovou masťou alebo oškvarkami

Toto jedlo je veľmi obľúbené na Ukrajine a v Bielorusku. Pripravujú ho aj u nás, najmä v južných oblastiach krajiny.

Cesto je možné použiť úplne v akejkoľvek z dnes ponúkaných možností. Ale opäť, aby som sa neopakoval, chcem vám ponúknuť ešte jeden veľmi jednoduchý spôsob. A budeme to hniesť s kefírom.

Budeme potrebovať:

• múka - 350 gr
• kefír - 200 ml
• soľ - 0,5 lyžičky

Na plnenie:

• zemiaková kaša - 500 g
• bravčová masť - 150 gr

Ak chcete, pridajte do tejto náplne huby vyprážané s cibuľou, iba jednu vyprážanú cibuľu. Pre chuť a vôňu sa pridáva aj kôpor. A zakaždým to bude nová náplň a samozrejme nová chuť. Všetky sú neuveriteľne chutné a oplatí sa s nimi pripraviť jedlo.

Predložiť:

• kyslá smotana

Príprava:

1. Cesto sa pripravuje veľmi, veľmi jednoducho. Stačí vopred vybrať kefír z chladničky, mal by byť buď mierne zahriaty alebo jednoducho pri izbovej teplote.

2. Potom do nej vmiešajte soľ, jednoducho zmes potraste vidličkou.

3. Postupne pridávame múku preosiatu cez sitko a lyžicou vymiesime cesto. Keď pridáte poslednú porciu múky, môžete cesto preložiť na pracovnú dosku stola a pokračovať v miesení na ňom.

Keď sa stane homogénnym, vložte ho späť do misy a prikryte obrúskom alebo potravinovou fóliou. Takto by mal lúhovať 30 - 40 minút.

4. Medzitým si pripravíme plnku. Zemiaky je potrebné vopred uvariť a rozdrviť. S najväčšou pravdepodobnosťou vedia, ako to urobiť. Ale ak sa vám to zdá ťažké, môžete čítať.

5. Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky. Môžete ho nakrájať na tenké prúžky alebo kocky. Toto nehrá veľkú rolu.

6. Zahrejte panvicu a nakrájané kúsky položte na suchý povrch. Za stáleho miešania opražíme. Pri tomto procese sa z bravčovej masti uvoľní tuk a vypraží sa na ňom vyskladaný výrobok. Takto získame škvarky.

7. Položte ich na tanierik alebo tanier a nechajte vychladnúť. Podľa chuti dosolíme.

8. Oškvarky zmiešame s vychladnutou zemiakovou kašou. Ak chcete, môžete pridať potrebné množstvo oleja z panvice, na ktorej sa vyprážala masť. Na tomto oleji môžete opražiť cibuľku, prípadne cibuľu so šampiňónmi, ak chcete tieto ingrediencie použiť do plnky.

Ale stojí za to povedať, že tento olej má špecifickú vôňu, ktorá sa nakoniec prenesie do hotových výrobkov. Preto tí, ktorí nemajú radi takéto pachy, môžu smažiť cibuľu pomocou bežného rastlinného analógu.

9. Naše cesto je tiež pripravené. Je potrebné znova miesiť. A môžete začať vyrezávať naše pochúťky.

10. Nebudem sa tým podrobne zaoberať a nebudem vás oberať o čas. Navyše v dnešnom článku sme o tom už veľa hovorili.

Preto urobíme halušky, uvaríme ich, položíme na stôl a rýchlo pozveme rodinu k stolu. Takéto výrobky sú chutné presne vtedy, keď sú ešte horúce. Potom je plnka a cesto vo všeobecnosti celý výrobok ako celok veľmi, veľmi chutný. Preto netreba váhať. Len nezabudnite k hotovému jedlu podávať kyslú smotanu.

Alebo môžete použiť rovnaké ingrediencie a pripraviť jedlo úplne odlišné v obsahu a náplni. To znamená, že urobte knedle plnené zemiakmi. Uvaríme ich v požadovanom množstve v osolenej vode.

A potom to dajte na panvicu so škvarkami. Naozaj nádherný! Viete, aké je to chutné!

A na konci článku by som rád vyjadril nádej, že dnešný materiál bol pre vás užitočný. A kto dovtedy nevedel variť halušky, ten sa určite naučí. Koniec koncov, v tomto procese nie je nič zložité. Potrebujete len čas a určitú zručnosť. Zručnosť sa dá rozvíjať počas dvoch alebo troch časov varenia a čas sa vždy nájde. Varíme predsa pre svojich blízkych a blízkych.

Ak máte nejaké otázky, pýtajte sa v komentároch. Rád na ne odpoviem.

Dobrú chuť!