Žodis „viršūnės“ šiuolaikinėje rusų kalboje turi šiek tiek menkinantį atspalvį: tai jie vadina kažkuo nereikšmingu ir neįdomu. Tokia nuomonė atsirado ne iš niekur: jei burokėlių šaknys turi daug kulinarinio panaudojimo, jos naudojamos ruošiant, ir netgi ne ką prastesnės už klasikines, tai burokėlių viršūnėlės dažnai išmetamos tiesiai į šiukšles. Reikalauju nutraukti runkelių viršūnių diskriminaciją! Burokėlių lapai – tikras supermaistas, kuriame gausu folio rūgšties ir kitų maistinių medžiagų, o jei jie yra švieži ir ne itin dideli lapai, tai po trumpo apdorojimo jie taip pat bus labai skanūs.
Ką virti iš burokėlių viršūnių? Na, bent jau čia yra garnyras, kurį galima išplakti per 5 minutes, kol šeima dengia stalą. Įvairūs žalumynai kai kur Italijoje patiekiami maždaug vienodai, o pas mus, gerai pagalvojus, visiškai nebūtina apsiriboti vien burokėlių viršūnėmis. Špinatus, kopūstus ir tiesiog kitus valgomų augalų lapus, kuriuos ruošiatės išmesti, taip pat galite paruošti panašiai – ir tai bus skanus garnyras, kuriuo pradžiugins net ir užkietėję konservatyvūs mėsėdžiai.
Burokėlių viršūnių garnyro receptas
Skanus garnyras iš burokėlių viršūnių bus paruoštas per 5 minutes. Tai sveika (burokėliuose gausu folio rūgšties) ir patiks net užkietėjusiems konservatoriams.
Aleksejus Oneginas
Išrūšiuokite ir kruopščiai nuplaukite burokėlių viršūnes, nupjaukite apatinę stiebų dalį. Ant stiprios ugnies uždėkite didelį puodą vandens, įberkite šaukštą druskos, užvirinkite, suberkite burokėlių viršūnes ir blanširuokite 2 minutes. Nusausinkite ir padėkite viršūnes į dubenį su lediniu vandeniu, kad išlaikytų spalvą, tada nusausinkite salotų džiovykloje arba tiesiog popieriniais rankšluosčiais.
Supilkite į nedidelę keptuvę, suberkite plonais griežinėliais pjaustytą česnaką ir šiek tiek maltų pipirų, keletą minučių pakaitinkite ant silpnos ugnies. Česnakai turi suteikti aliejui skonį, bet nepatamsėti.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite blanširuotas burokėlių viršūnes ir gerai maišykite, kol aliejus pasidengs kiekvieną lapelį.
Keptuvės turinį perkelkite į lėkštę ar salotų dubenį, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis ir patiekite šiltą kaip garnyrą ar lengvą vakarienę.
Žinai, burokėlių nemėgstu nuo vaikystės! Prisiminkite, darželyje ir mokykloje davė kelis apvalius burokėlius į lėkštę, brrr, kaip tai buvo šlykštu! Žinoma, supratimas, kad burokėlių patiekalai naudingi širdžiai, kepenims, akims ir kad juose yra ląstelienos, vitamino C, vario, fosforo, magnio ir cukraus, ateina gana vėlai. Na, kas apie tai galvoja vaikystėje ar jaunystėje, tiesa?
Burokėlius sąmoningai pamilau po to, kai jie tapo mano mėgstamiausiomis salotomis. O, galėčiau (ir vis dar galiu) valgyti tik tai. Per kokias šventes ar gimtadienį su šiomis salotomis visada išsirinkdavau vietą arčiau lėkštės ir mėgaudavausi skoniu. Beje, burokėliai puikiai dera su silke, nieko geriau neįsivaizduojate!
Kokius dar žinote salotų su burokėliais receptus (net bandau juos visus įtraukti į atskirą straipsnį, kad būtų patogiau)? Ne mažiau tradicinės ir paprastos burokėlių salotos su česnaku ir majonezu – šio žanro klasika. Na, nors tiesą pasakius, prieš pradėdamas dirbti šioje svetainėje nebandžiau, bet tada staiga pasidarė įdomu, kaip tai buvo burokėliai ir slyvos, bet turiu pripažinti, man patiko! Taip pat į šias salotas galite įdėti riešutų ir vištienos.
Su salotomis aišku, pereisiu prie sriubų. Tai ne man barščiai! O skanių barščių paruošimo paslaptis ta, kad kepti reikia kartu su mėsos kepimu. Ant nedidelės, nedidelės ugnies iš karto dedame burokėlius, svogūnus, morkas ir pomidorų pastą (rekomenduojama taip virti burokėlius su rūgštele, galima užpilti šiek tiek obuolių acto, kad išlaikytų spalvą). - tai be galo fantastiška.
Šiemet pirmą kartą išbandžiau. Mane sužavėjo skonis, sriuba kaip okroshka, tik su burokėliais. Galite pagaminti vegetarišką, be mėsos arba galite pridėti vištienos. Labai lengvas, vasarą galima valgyti šaltą su puse kiaušinio ir grietine, tik nam-m :)
Per metus surinkau visą kolekciją naujų, dar nebandytų burokėlių patiekalų receptų, skaniausių ir įsimintiniausių patiekalų:
|
Šis receptas man pasirodė labai neįprastas, nes viduje vis dar ta pati silkė, kuri puikiai dera su burokėliais. Rezultatas – šventinės salotos, kurias patogu valgyti į lėkštę įdėjus vieną iš šių burokėlių kukulių. Pagaminti paprasta: burokėliai sumaišomi su sūriu, tryniais bei majonezu ir tik tada iš šios masės iškočiojami rutuliukai. |
|
|
|
Gaminau tokią formoje, gavosi šventinis variantas ir, svarbiausia, labai skanu! |
 |
Nustebau, kad čia yra nuoroda į salotų receptą. Tai paprasta, bet gana skanu ir įdomu. |
Burokėliai užkandžiuose dažnai derinami su česnaku arba laukiniu česnaku, o desertuose su razinomis, medumi ir riešutais. Burokėlių patiekalai labai skanūs!
Dauguma sodininkų burokėlių viršūnes suvokia kaip atliekas, kurios turi būti pašalintos nuėmus derlių. Tiesą sakant, žali lapai yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis ir gali būti naudojami kaip konservavimo žaliava. Norėdami gauti skanių ruošinių žiemai, tiesiog sužinokite, kokie yra receptai su burokėlių viršūnėmis.
Burokėliai yra universali sodo kultūrų rūšis, nes maistui naudojami lapai ir šaknys. Prieš kelis šimtmečius maistui buvo naudojamos tik viršūnės, o požeminė dalis buvo skirta tik medicinos reikmėms. Šiandien situacija yra visiškai priešinga ir dažniausiai maistui naudojamos šakninės daržovės, o lapai geriausiu atveju – gyvulių šėrimui. Tokia situacija atima iš žmogaus vertingą vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinį.
Burokėlių viršūnėse yra daug vitaminų, juose yra folio rūgšties, kuri yra būtina pastojimo ir nėštumo laikotarpiu. Vartodamas lapus žmogus gali užpildyti organizmą didžiuliu cheminių elementų sąrašu, įskaitant fosforą, kalcį, magnį, jodą ir cinką.
Gydytojai pataria į savo racioną įtraukti burokėlių viršūnes, jei turite šių problemų:
- širdies sistemos patologijos;
- kraujagyslių elastingumo ir praeinamumo pažeidimas;
- endokrininės sistemos veikimo sutrikimai;
- anemija, kraujo sudėties problemos;
- skrandžio opa, gastritas.
Reguliarus viršūnių vartojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir gerina kraujotaką, o tai teigiamai veikia žmogaus savijautą. Dėl to, kad žalumynuose yra cholino, pastebimi teigiami kepenų veiklos pokyčiai, nes aktyvus elementas neleidžia susidaryti riebalų sankaupoms.
Dėl pektino, kuris blokuoja kenksmingų žarnyno bakterijų veiklą, pagerėja virškinimo sistemos veikla.
Puikus šviežių žolelių pakaitalas yra žieminiai preparatai, leidžiantys šaltuoju laikotarpiu gauti vertingą produktą, bet kuriuo metu praturtinti mitybą skaniais ir sveikais patiekalais. Konservuoti burokėlių viršeliai gali būti naudojami kaip užkandis, priedas prie garnyrų, kaip užpilas sriuboms ar kaip salotų ingredientas.
Pagrindinių ingredientų paruošimas
Salotoms ir šviežiai naudoti viršūnes rekomenduojama rinkti ankstyvus lapus, nes derliaus nuėmimo laikotarpiu jie tampa kieti. Ruošinys taip pat gali būti pagamintas iš vėlyvųjų viršūnių, tačiau norint jį suminkštinti, atliekamas terminis apdorojimas. Derliaus nuėmimui rinkitės debesuotą orą be lietaus. Jei daržovės buvo šeriamos nitratais, tada prie pagrindo reikia nupjauti 5 centimetrus auginių, čia pastebimas jų kaupimasis.
Po surinkimo lapai kruopščiai nuplaunami, pašalinamos perteklinės šiukšlės ir žalumynai su akivaizdžiais pažeidimo požymiais. Kad procesas būtų lengvesnis, viršūnes galite kelioms minutėms sudėti į dubenį su vandeniu, kad išplauktų visi smulkūs taškeliai ir lengvi pašaliniai daiktai, kad juos būtų galima lengvai pašalinti.
Pasiruošimo žiemai receptai
Šiandien yra daugybė runkelių viršūnių naudojimo variantų. Sodininkai šviežius žalumynus dažnai valgo salotose ir deda į sriubas. Ne mažiau paplitęs būdas yra lapų džiovinimas ir užšaldymas. Norėdami išsaugoti augalo savybes žiemą, naudokite:
- marinavimas;
- marinavimas;
- konservavimas.
Renkantis gaminimo receptą, reikėtų atsižvelgti į tai, kad šilumos poveikis sumažina produkto vertę. Tuo pačiu metu karšto konservavimo būdai užtikrina runkelių viršūnes ilgiausią įmanomą laikymą.
Padažas barščiams
Paruošti užpilą barščiams nėra sunku, o ateityje jį naudojant gerokai sutaupoma sriubos virimo laikas. Preparatą galima naudoti ne tik kaip patiekalo ingredientą, bet ir kaip įprastas salotas.
Receptas apima šių komponentų naudojimą:
- burokėliai - 1 kilogramas;
- vanduo - 200 mililitrų;
- viršūnės - 500 gramų;
- svogūnai, galvos - 1 kilogramas;
- morkos - 1 kilogramas;
- pomidorai - 1 kilogramas;
- druska - 1,5 šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- actas 70% - ½ arbatinio šaukštelio.
Pirmiausia į keptuvę supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, pakepinkite morkas ir svogūnus, kol daržovės suminkštės. Po to suberkite burokėlius, įpilkite vandens ir troškinkite 15 minučių. Suberkite pomidorus ir cukrų ir palaikykite troškinimo režimu dar 10 minučių. Įpilkite druskos ir acto ir gerai išmaišykite mišinį, laikykite ant ugnies, kol burokėliai bus paruošti. Galiausiai sudėkite viršūnes, palikite troškintis 5 minutes. Užvirus mišinys supilamas į sterilizuotus stiklainius.
Konservuotos raudonųjų burokėlių viršūnėlės
Burokėlių lapus, skirtus tolesniam naudojimui barščiuose, galima paruošti vos per kelias minutes, todėl metodas vadinamas „penkių minučių“. Lapai supjaustomi, sandariai dedami į stiklainius ir užpilami karštu sūriu tirpalu.
Pagal skonį naudojama druska ir cukrus, kai 1 litrui vandens naudojama 2–1 dalis, o acto įpilama ½ arbatinio šaukštelio. Konservavimas apima stiklainių sterilizavimą 5 minutes. Actas įpilamas į indus prieš pat jas uždarant.
Marinuoti lapai, lapkočiai
Galite marinuoti burokėlių lapus ir auginius. Kadangi gamyklos dalių struktūra yra skirtinga, daroma prielaida, kad žaliavos yra apdorojamos skirtingai. 1 0,5 litro stiklainio receptui jums reikės:
- lapkočiai 250 gramų arba 200 gramų burokėlių lapų;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- česnakai - 1 skiltelė;
- krienai - 2 centimetrai;
- kvapieji pipirai, juodieji pipirai - po 5 ir 10 vnt.;
- actas 70% - 1 mililitras.
Lapkočiai ruošiami trigubo užpylimo būdu, tai yra, karštu marinatu užpilama, nusausinama, išverdama ir perpilama 3 kartus. Lapai ruošiami sterilizuojant, tai yra, karštas marinatas išpilstomas į stiklainius bei indus ir verdamas vandenyje 5 minutes. Dangteliais uždengti ruošiniai apverčiami ir apvyniojami šilta antklode.
Marinuoti
Metodas apima viršūnių naudojimą. Receptas reikalauja šių ingredientų:
- stiebai - 1 kilogramas;
- česnakai - 1 gabalas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas litrui vandens;
- lauro lapas - 2 lapai;
- pipirai - 10 žirnių.
Stiebai užpilami verdančiu vandeniu ir sandariai dedami į stiklainius, tarp sluoksnių dedami griežinėliais supjaustyti česnakai ir pipirai, o ant viršaus užpilama druska. Jei gatavą produktą reikia gauti per savaitę, tada ruošinį užpilkite verdančiu vandeniu, 2 dienas palaikykite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą. Užpildžius šaltu vandeniu ir padėjus į šaltą rūsį, rezultatas pasiekiamas po 3 savaičių.
armėnų kalba
Armėnišku būdu paruoštos burokėlių viršūnėlės vadinamos „borani“. Paruošta iš šių produktų:
- burokėlių viršūnės - 1 didelė krūva;
- svogūnas - 1 galva;
- česnakai - 1 skiltelė;
- pagal skonį dedama druskos, žolelių, grietinės;
- sviesto.
Smulkiai supjaustyti svogūnai pakepinami aliejuje, kad įgautų auksinį atspalvį. Po to suberkite supjaustytas viršūnes ir troškinkite po uždarytu dangčiu 15 minučių, įberkite druskos ir pipirų, proceso metu mišinį reikia periodiškai maišyti. Paruoškite padažą sumaišę smulkintą česnaką su grietine ir kruopščiai išplakę su žolelėmis. Patiekalas patiekiamas kartu su užpilu.
Marinavimas
Sūdymas leidžia išsaugoti viršūnes, kuriose yra didžiausias maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis. Norėdami tai padaryti, žali lapai supjaustomi ir dedami į permatomus indelius tankiais 2 centimetrų sluoksniais, pakaitomis su druska. Pagal receptą reikia stambiai šlifuoti be jodo.. Jei viršūnėlės per šiurkštos ir kietos, pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite, kol išdžius.
Paruoštas saugojimui dedamas į šaldytuvą ir naudojamas tiesiogiai ruošiant patiekalą. Norint išvengti padidėjusio druskos kiekio gatavame patiekale, rekomenduojama iš pradžių įpilti padažo, o tik tada, jei reikia, įberti papildomos druskos.
Sušalimas
Puiki alternatyva tradiciniams padažams yra užšaldymo metodas. Šios galimybės pranašumas yra minimalus reikalingas laikas, galimybė ilgai laikyti ir išsaugoti naudingas medžiagas, kurios yra susijusios su terminio poveikio nebuvimu. Galite užšaldyti gaminį šiais būdais:
- plastikiniuose maišeliuose;
- konteineriai;
- ledo kubelių pavidalu.
Prieš šaldant nuplautos burokėlių viršūnėlės užpilamos verdančiu vandeniu, todėl jos tampa minkštesnės ir lankstesnės. Po džiovinimo žalumynai dedami į maišelius, iš kurių pašalinamas oro perteklius. Šis veiksmas užtikrins geresnį gaminio laikymą ir sutaupys vietos šaldiklyje.
Burokėlių viršūnes galima laikyti atskirai nuo kitų žalumynų arba galite sukurti žolelių derinį. Geri „partneriai“ jai yra petražolės ir krapai. Šis laikymo variantas idealiai tinka ruošiant sriubos užpilus, nes galima suformuoti porcijinius maišelius ar kubelius 1 naudojimui.
Viršutinis užkandis
Burokėlių stiebus galite susukti su pipirais, šis derinys bus puikus užkandis stalui. Jei viršūnės yra minkštos, tada nereikia stiebų apdoroti verdančiu vandeniu. Kieti ūgliai užpilami karštu vandeniu arba virinami 1 minutę. Receptui jums reikės:
- viršūnės - 0,6 kilogramo;
- druska - 1,5 arbatinio šaukštelio;
- vyno actas 6% - 60 mililitrų;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- saldieji pipirai - 3 vnt.
Lapkočiai supjaustomi 10 centimetrų dydžio ir dedami į sterilizuotus indus su griežinėliais pjaustytomis paprikomis, tolygiai pridedant česnako. Jūs neturėtumėte suspausti sluoksnių per sandariai. Ant viršaus įberkite druskos. Vanduo pašildomas iki verdančio vandens ir atsargiai supilamas į stiklainį iki pakabos lygio. Įpilkite acto ir sterilizuokite 10 minučių, tada uždenkite dangčiais ir palikite atvėsti.
Kaip tinkamai laikyti ruošinius
Paruoštus skanius konservus galima laikyti puse atlikto darbo, tačiau ne mažiau svarbu ruošinius išsaugoti ir žiemą. Laikoma, kad vidutinis uždarytų skardinių tinkamumo laikas yra 1 metai, tačiau sudėtyje esantis konservantas acto pavidalu leidžia pailginti šį laikotarpį.
Tarą galite laikyti šaldytuve, tačiau dažniausiai rinkitės rūsio sąlygas, nes tokioje patalpoje galima laikyti daugybę skardinių. Ilgalaikio saugojimo raktas yra talpyklų sandarumas ir temperatūros režimas, kuris konservavimui turi būti nuo 3 C iki 15 C.
Prieš siunčiant į rūsį, reikia patikrinti, ar stiklainiai nėra sandarūs, jei atsiranda lašelių, išimkite juos su ruošiniu. Šios viršūnės gali būti naudojamos iš karto vartoti. Antrą kartą jis nesuvyniojamas, nes pakartotinai apdorojant terminiu būdu jis praranda savo savybes, o tokios procedūros nebuvimas neleis ilgai laikyti ruošinio.
Jei daržoves reitinguosime pagal skonį ir naudingumą žmogaus organizmui, tai burokėliai pelnytai užims pirmąją vietą, nes burokėliai efektyviai stiprina organizmą, didina hemoglobino kiekį, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą, didina imunitetą, leidžia kovoti su daugeliu ligų. Žmogus jau seniai pastebėjo gydomąsias burokėlių savybes, todėl nė viena pasaulio virtuvė neapsieina be šios nuostabios daržovės. O mūsų virtuvėje taip pat daug patiekalų iš burokėlių. Šiame puslapyje surinkau savo mėgstamus burokėlių patiekalus. Tikiuosi, kad jums jie patiks ir gaminsite juos dažnai.
Burokėliai naudojami ne tik barščiams, burokėlių sriubai ir salotoms gaminti, iš jų kepami, įdaryti, gaminami sveikuoliški gėrimai ir kt. Tačiau visi šie patiekalai bus skanūs ir tuo pat metu sveiki, jei burokėliai bus tinkamai parinkti ir tinkamai paruošti.
- Kaip nesuklysti renkantis burokėlius? Kas gyvena kaime, puikiai žino, kad ne visi burokėliai vienodi, kad yra pašarinių runkelių, kurie auginami gyvuliams šerti. Yra cukriniai runkeliai, iš kurių gaunamas cukrus. Ir yra dar vienas – valgomieji burokėliai, kurie naudojami maisto ruošimui. Būtent pastarąjį reikėtų rinktis.
- Renkamės smulkias sodrios burokėlių spalvos šakniavaisius, kurių skersmuo ne didesnis kaip 15 cm. Apytikslis tokių burokėlių svoris – 450-500g.
- Maži apvalūs burokėliai, kaip taisyklė, visada būna saldesni ir skanesni.
- Burokėliai turi būti gana kieti, o supjaustyti – vienodos spalvos ir be ryškių tankių skaidulų. Šviesi spalva ir vaivorykštės skaidulos rodo, kad žiūrite į pašarinius burokėlius.
- Greičiausias būdas išvirti burokėlius ir tuo pačiu išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir visų naudingų šakniavaisių savybių: virti burokėlius su lupenomis 30-35 minutes, o po to perpilti į ledinį vandenį ar net su ledu. Kai burokėliai visiškai atvės, išimkite iš vandens.
- Virtus burokėlius laikykite šaldytuve žievelėse.
- Burokėlius nulupkite prieš pat ruošdami salotas ar kitus patiekalus su burokėliais.
- Galima kepti ir burokėlius, tačiau orkaitės temperatūrą nustatykite ne aukštesnę nei 180C. Esant aukštesnei temperatūrai, daržovė praranda savo naudingąsias savybes. Kepkite, kol iškeps. Apytikslis laikas 40-45 minutės, priklausomai nuo šakniavaisių dydžio.
- Kepant burokėlius mikrobangų krosnelėje apie vitaminų išsaugojimą kalbėti nereikia. Patogu, bet nesveika, o skonis palieka daug norimų rezultatų.
Mes visi mėgstame burokėlius dėl jų unikalaus, nepanašaus į nieką kito skonio ir daugybės naudingų savybių. Labiausiai jis vertinamas širdies ir kraujagyslių ligų bei mažakraujystės profilaktikai: burokėliuose gausu tokių medžiagų kaip geležis, kalis ir magnis, kurios teigiamai veikia kraujodaros procesus organizme.
Deja, esame įpratę manyti, kad burokėlių virimas yra ilgas ir nuobodus: iš tiesų, jei tiesiog įdėsite juos į keptuvę su šaltu vandeniu, jie keps 2–3 valandas, o tai negali atstumti nė vieno, kuris vertina savo laiką. produktas.
Nusprendėme surinkti efektyviausius patarimus, kaip kuo greičiau išvirti nesmulkintus burokėlius ir tuo pačiu išsaugoti visas unikalias naudingas jų savybes.
Temperatūros pokyčiai
Šis būdas idealiai tinka tiems, kurie nusprendžia greitai kepti nesmulkintus burokėlius.
Jei patiekalui paruošti skubiai reikia virtų burokėlių, patariame elgtis kaip profesionaliems šefams: pusvalandžiui palikite juos verdančiame vandenyje, nupilkite vandenį ir nedelsdami padėkite po tekančiu lediniu vandeniu.
Palikite burokėlius atvėsti po vandeniu 10–15 minučių: toks staigus temperatūros pokytis juos paruoš.
Verdantis vanduo
Vandenį užvirinkite ir, sudėję burokėlius į keptuvę, virkite apie 40 minučių, palaikydami didelę ugnį. Užpilkite daug vandens, nes aukšta temperatūra jį labai greitai išvirs.
Didelė ugnis
Norėdami greitai išvirti burokėlius ant viryklės, jums reikės didelės ugnies ir 20 minučių laisvo laiko.
Labai svarbu užpilti daugiau vandens: šakniavaisines daržoves reikia aplieti maždaug dešimties centimetrų sluoksniu jau verdančio vandens. Priešingu atveju vanduo užvirs dar ilgai, kol burokėliai nespės išvirti. Palikite puodą ir troškinkite 15-20 minučių, tada šakniavaisius 5 minutes paleiskite po lediniu tekančiu vandeniu. Burokėliai yra paruošti.
Vienintelis šio greitojo metodo trūkumas yra tai, kad produkte nelieka nieko iš naudingo vitamino C.
Kepimas orkaitėje
Pabandykite greitai iškepti burokėlius orkaitėje, naudodami orkaitei atsparų maišelį. Šis būdas greitas kaip ir gaminimas, o svarbiausia – toks pat (jei ne daugiau) skanus: kepti burokėliai saldesni nei virti, kuriuos galima sėkmingai panaudoti ruošiant, pavyzdžiui, vinegretą.
Nuplautus, neluptus burokėlius sudėkite į maišelį (galite naudoti ir foliją) ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180–200 laipsnių. Mažos jaunos šakninės daržovės bus paruoštos per pusvalandį, o didelės ir prinokusios – per 40–50 minučių.
Mikrobangų krosnelėje
Jei norite greitai ir skaniai iškepti burokėlius mikrobangų krosnelėje, jums prireiks apie 20 min.
Neluptus, nuplautus burokėlius dėkite į specialų mikrobangų krosnelėms skirtą indą arba plastikinį maišelį, jo nesurišdami, o sulankstydami. Nustatykite mikrobangų krosnelę iki vidutinės galios ir virkite 7-10 minučių. Patikrinkite, ar burokėliai iškepę, ir palikite dar 5–10 minučių pastovėti, jei jie vis dar pusiau žali.
Lėtoje viryklėje
Taip pat burokėlius greitai ir lengvai išvirti lėtoje viryklėje. Paprasčiausias ir greičiausias variantas – iškepti visas maždaug tokio paties dydžio daržoves su lupenomis.
Programoje „Garai“ (kurią nesunkiai galima pakeisti programomis „Sriuba“ arba „Virimas“) burokėlius reikia visiškai užpilti vandeniu ir palikti virti 40 minučių. Pasibaigus programai, patikrinkite pasirengimą ir, jei reikia, pridėkite dar 10 minučių.
Niekada nenupjaukite burokėlių uodegos ir nelupkite (nebent planuojate juos troškinti savo patiekalui). Užteks kruopščiai nuplauti kempine ir nusiųsti virti tokioje formoje: taip ji išlaikys gražią sodrią spalvą.
Kalbant apie spalvą: užvirinus į vandenį įpilkite pusę šaukštelio acto arba citrinos sulčių – taip jis bus dar ryškesnis.
Jei burokėlius verdate vinegretui ar kitoms salotoms ir nenorite, kad jie nuspalvintų likusias daržoves, supjaustę juos gerai išmeskite augaliniame aliejuje, prieš sumaišydami su kitais ingredientais.
