ცისფერი აგავას ყვავილები. აგავა - სასარგებლო თვისებები, რეცეპტები და გამოყენება. აგავას სიროფის გამოყენება

რა თქმა უნდა, აგავას შესახებ არაერთხელ გსმენიათ. ეს მცენარე ცნობილია იმ ქვეყნების საზღვრებს მიღმაც, სადაც ის იზრდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ აგავას მცენარე წარმოადგენს ნედლეულს ისეთი სასმელების წარმოებისთვის, როგორიცაა პულკი და ტეკილა. თუმცა, ეს არ არის მისი ერთადერთი გამოყენება. დღესდღეობით ძალიან პოპულარული გახდა შაქრის ჩანაცვლება აგავას სიროფით. ეს არის ზუსტად ის, რაზეც ვისაუბრებთ ჩვენს სტატიაში.

რა არის აგავა?

აგავა არის მცენარე (ეგზოტიკური), რომელიც იზრდება მექსიკის ვულკანურ ნიადაგებზე. კულტურა მხოლოდ ერთხელ ყვავის და აგროვებს ტურისტების უზარმაზარ ბრბოს, რომელთაც სურთ ნახონ განსაცვიფრებელი სანახაობა. მთელ მსოფლიოში აგავა ცნობილია, როგორც ნედლეული ცნობილი ტეკილას წარმოებისთვის.

სიტყვა "აგავა" ყველას წარმოსახვაში მოაქვს ტროპიკების ულამაზეს ეგზოტიკურ სურათებს. სწორედ ამის იმედი აქვთ აგავას სიროფის მწარმოებლებს, რომლებიც აცხადებენ თავიანთ პროდუქტს, როგორც სრულიად უვნებელ და ამავდროულად ჯანსაღ შაქრის შემცვლელს.

როგორ მზადდება პროდუქტი?

აგავას სიროფი დიდი ხანია ცნობილია. იგი მზადდება დაახლოებით იგივე ტექნოლოგიით, როგორც ნეკერჩხლის სიროფი. წვენს ათავსებენ კონტეინერებში და აორთქლებენ, სანამ არ შესქელდება გარკვეულ კონსისტენციამდე. სითხე უნდა იყოს ბლანტი. ეს არის აგავას სიროფი. დამუშავების ხანგრძლივობიდან გამომდინარე მასას შეიძლება ჰქონდეს ღია ყვითელი ან მუქი შეფერილობა.

თუმცა, სამრეწველო მასშტაბით სიროფის წარმოება ცოტა განსხვავებულია. ნედლეულის გადამუშავების ეტაპების რაოდენობის გათვალისწინებით, ძნელი სათქმელია, რჩება თუ არა რაიმე სასარგებლო საბოლოო პროდუქტში. დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ვყიდულობთ ფრუქტოზის მაღალი შემცველობის პროდუქტს.

მაგრამ რამდენად სასარგებლო ან მავნეა ის მთლიანად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ დამუშავდა. აგავას სიროფი შეიცავს 70-90% ფრუქტოზას, რაც იგივეა, რაც სიმინდის სიროფი, რომელიც დიდი ხანია აკრძალულია. რიგმა ქვეყნებმა აკრძალეს მისი გამოყენება საკვების წარმოებაში სიმსუქნის გამოწვევის უნარის გამო. მოდით გაერკვნენ, რა არის აგავას სიროფის სარგებელი და ზიანი.

პროდუქტის გემო

აგავას სიროფს ხშირად ადარებენ თაფლს. ეს სრულიად არასწორი მიდგომაა. და მათ გემოვნებას არაფერი აქვს საერთო. ყველა, ვინც შაქრის ნაცვლად აგავას სიროფის გამოყენება სცადა, ამბობს, რომ მას განსაკუთრებული, უნიკალური გემო აქვს. ზოგი მასში მცენარეულ ნოტებს აღმოაჩენს, ზოგი კი კრემისებრს. ზოგისთვის კი პროდუქტი ზოგადად მელასს წააგავს. რაც არ უნდა თქვას, აგავას სიროფის გემოსთან შედარება არაფერ შუაშია, რადგან ის თავისებურად უნიკალურია.

თანამედროვე სიროფები

მცენარისგან სიროფის დამზადების რეცეპტი ცნობილია ასობით წლის განმავლობაში. თუმცა, მას იყენებდნენ იმ რეგიონებში, სადაც აგავა იზრდება. მხოლოდ ბოლო ათწლეულში პროდუქტმა მიაღწია მომხმარებელთა ფართო სპექტრს.

სასარგებლო თვისებები

ნამდვილი აგავას სიროფი ნამდვილად ჯანსაღია, რადგან შეიცავს: ვიტამინებს A, E, K, B, PP, ასევე კალციუმს, კალიუმს, თუთიას, მაგნიუმს, სპილენძს, სელენს, მანგანუმს, რკინას, ნატრიუმს და ფოსფორს. ეს პროდუქტი განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ფრუქტოზის წყალობით, სიროფი უზრუნველყოფს ნორმალურ მეტაბოლიზმს, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ნარჩენების გამოდევნას.

სამკურნალო თვისებები

აგავა შეიცავს ფრუქტანებსა და საპონინებს. ეს უკანასკნელი ასევე გვხვდება სხვა მცენარეების ფესვებში, როგორიცაა ჟენშენი. ეს არის საპონინები, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას და აქვთ ანტიმიკრობული მოქმედება. აცტეკები აგავას ნაყენსაც იყენებდნენ სხვადასხვა ჭრილობების სამკურნალოდ.

ფრუქტანების ერთ-ერთი სახეობაა ნივთიერება ინულინი, რომელსაც აქვს მთელი რიგი თვისებები:

1. კვლევამ დაადასტურა, რომ ინულინი შეიძლება სასარგებლო იყოს ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ნივთიერება გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე და ზრდის გაჯერების შეგრძნებას, რითაც ამცირებს მადას.
2. ინულინს შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე ორგანიზმში და ასევე ამცირებს გარკვეული ტიპის კიბოს რისკს.
3. მცენარის სასარგებლო თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი ორსულობის თავიდან ასაცილებლად. ჩინეთში აგავასგან იზოლირებულია ისეთი ნივთიერებები, როგორებიცაა დინორდინი და ანორდრინი, რომლებიც შედის კონტრაცეპტივების ჯგუფში, მათი მიღება შეიძლება თვეში მხოლოდ რამდენჯერმე, სხვა აბებისგან განსხვავებით.
4. კვლევამ დაამტკიცა, რომ ინულინი აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას ოცი პროცენტით, რაც იწვევს ქსოვილის სიმკვრივის თხუთმეტ პროცენტით ზრდას. მცენარის ასეთი თვისებები მნიშვნელოვანია ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რომელთა ძვლები მიდრეკილია მტვრევადობისკენ.
5. აგავა შეიცავს სტეროიდულ საპონინებს, რომლებიც კარგია როგორც ანტირევმატული აგენტი.

აგავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სამკურნალო საშუალება და სახლში. ნევრიტითა და რევმატიზმით დაავადებულ ადამიანებს შეუძლიათ მოჭრილი ფოთოლი მტკივნეულ ადგილზე წაისვან, ბინტით შემოახვიონ. ეს კომპრესა უნდა ინახებოდეს მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. თუ აგავას ფოთოლი იწვევს წვის შეგრძნებას, მაშინ მცენარის ბუნებრივი წვენი შეიძლება განზავდეს წყლით თანაბარი პროპორციით, შემდეგ კი გამოიყენოთ კომპრესებისა და ლოსიონებისთვის.

სიროფის გამოყენება

სიროფი გამოიყენება სხვადასხვა მიზნით. მას სასმელადაც კი მიირთმევენ დამოუკიდებლად ან ჭამის ბოლოს. აგავას სამშობლოში სიროფი კარგ აპერიტივად ითვლება. მას მიირთმევენ პატარა ჭიქებში (არაუმეტეს 50 გრამი). სიროფს, რომელსაც დესერტად ემსახურება, შეუძლია თქვენი განწყობის ამაღლება და სხეულის ტონის გაუმჯობესება.

გარდა ამისა, კარგად უხდება ოქროსა და ვერცხლის ტეკილას, ასევე ყველანაირ ლიქიორს. კარგ ბარმენს შეუძლია შესთავაზოს მინიმუმ თხუთმეტი კოქტეილი სიროფის გამოყენებით. მათ შორის ყველაზე ცნობილია "საზამთრო მარგარიტა", "მექსიკური საუზმე", "პოსტ ბარათი იტალიიდან" და "პლატინის კენკრა".

აგავას სიროფი გამოიყენება ზოგიერთ ქვეყანაში საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის.

სიროფი უსაფრთხოა?

აგავას სიროფის სარგებელი და ზიანი ექსპერტებს შორის ბევრი კამათის საგანია. მარკეტინგის სასწაულებმა გამოიწვია სიროფის წარმოუდგენელი პოპულარობა. თუმცა, ზოგიერთი მეცნიერი თვლის, რომ პროდუქტი შორს არის უსაფრთხო. სამწუხაროდ, ის ამჟამად გამოიყენება როგორც შაქრის შემცვლელი დიაბეტისთვის, რადგან ფრუქტოზას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფრუქტოზას შეუძლია მკვეთრად გაზარდოს ადამიანის ორგანიზმის წინააღმდეგობა ინსულინის მიმართ, რაც ასევე საკმაოდ საშიშია.

გარდა ამისა, ამერიკელი მეცნიერები კვლევის დროს მივიდნენ დასკვნამდე, რომ მონოსაქარიდების გამოყენება საშიშია, რადგან ისინი ღვიძლის განადგურებას იწვევს. მსგავსი დასკვნები გაკეთდა სიმინდის სიროფთან დაკავშირებით. ეს ნიშნავს, რომ ეს ასევე ეხება აგავას სიროფს, მასში ფრუქტოზის დონე ზოგჯერ მნიშვნელოვნად აღემატება სიმინდის დონეს.

როგორია თანამედროვე მაღაზიაში ნაყიდი სიროფები?

თავად მცენარის ყველა ზემოაღნიშნული სასარგებლო თვისება და მისგან მიღებული სიროფი შეიძლება განვიხილოთ, როდესაც ვსაუბრობთ ნატურალურ პროდუქტზე. ძნელი სათქმელია, რამდენად კარგი და უსაფრთხოა სხვადასხვა ბრენდის მიერ შემოთავაზებული სიროფი. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ორიგინალურ ნედლეულზე, იმაზე, თუ როგორ მიმდინარეობდა ფერმენტაციის პროცესი (სასურველია დაბალი ტემპერატურა, რადგან ეს ამცირებს ბუნებრივი ფერმენტების დაკარგვას). სიროფი 50% ფრუქტოზის შემცველობით შეიძლება ჩაითვალოს კარგი. მაღაზიებში ძნელია იპოვოთ ასეთი პროდუქტი. როგორც წესი, ყველა ბრენდის სიროფს აქვს დაახლოებით 90% მაჩვენებელი.

სამწუხაროდ, ბევრი მწარმოებელი ამზადებს პროდუქტს, რომელიც ბევრად უფრო საშიშია, ვიდრე სიმინდის სიროფი. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ აგავას ნექტრის გამოყენებას, მაშინ მეტი პასუხისმგებლობა უნდა გამოიჩინოთ ბრენდის არჩევისას.

რატომ არის ფრუქტოზა ასეთი მნიშვნელოვანი ორგანიზმისთვის?

საიდუმლო არ არის, რომ გლუკოზა არის სხეულის სიცოცხლის წყარო. ჩვეულებრივი შაქარი შეიცავს როგორც ფრუქტოზას, ასევე გლუკოზას. რა თქმა უნდა, ადამიანებს ურჩევნიათ პირველი ნივთიერების გამოყენება. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ფრუქტოზა ორგანიზმში სრულიად განსხვავებულად შეიწოვება, ვიდრე გლუკოზა. ის მთლიანად მოიხმარს ღვიძლს, აზიანებს მის უჯრედებს. ეს ნიშნავს, რომ მას შეუძლია მრავალი ქრონიკული დაავადების პროვოცირება. აღსანიშნავია, რომ რამდენიმე საუკუნის წინ ადამიანები გაცილებით ნაკლებ ფრუქტოზას მოიხმარდნენ, ვიდრე ახლა (400-800%).

ფრუქტოზა გარდაიქმნება ცხიმოვან ქსოვილად

როგორც უკვე ვთქვით, ფრუქტოზის ჭარბი რაოდენობა საზიანო გავლენას ახდენს თავად ღვიძლზე. ექსპერტებმა დაამტკიცეს, რომ ის თითქმის მთლიანად გარდაიქმნება ცხიმად. სწორედ ამიტომ არის ფრუქტოზა სიმსუქნის მთავარი მიზეზი.

სულ სხვა სიტუაციაა გლუკოზასთან დაკავშირებით, მხოლოდ 20%-ს ამუშავებს ღვიძლი. ირონია ის არის, რომ ადამიანები მოიხმარენ ფრუქტოზას სიმსუქნის თავიდან ასაცილებლად, არ იციან, რომ ეს არის ზედმეტი კილოგრამების წყარო.

უნდა გვესმოდეს, რომ ბოსტნეულსა და ხილში შემავალი ფრუქტოზა სულაც არ არის იგივე ნივთიერება, რაც სინთეზურ სიროფებშია. ბუნებრივი ნივთიერება ორგანიზმში შედის მინერალებით, ვიტამინებით და მიკროელემენტებით. მაგრამ ფრუქტოზის სიროფს არ აქვს კვების ღირებულება. დიახ, და ეს ნივთიერებები განსხვავებულად მუშავდება.

ფრუქტოზა წარმოუდგენლად იაფი დამატკბობელია, ამიტომ რიგ ქვეყნებში მას მრავალი პროდუქტის წარმოებაში იყენებენ, მაგრამ ეტიკეტში ამის შესახებ სიტყვა არ არის. ეს ნიშნავს, რომ არსებობს ამ ნივთიერების ყოველდღიური მოხმარების გადაჭარბების რისკი.

აგავას მცენარე ცნობილია, როგორც ნედლეული ტეკილას დასამზადებლად. მაგრამ, ფაქტობრივად, ალკოჰოლის წარმოების გარდა, იგი გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში. აგავას სიროფი, წვენი, ღერო და ფოთლის ბირთვი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და მედიცინაში. და გაიზარდა სახლში, მას მოაქვს არა მხოლოდ ესთეტიკური სიამოვნება, არამედ პრაქტიკული სარგებელი.

აგავის გვარს სამასზე მეტი სახეობა აქვს. ყველაზე ტიპიური წარმომადგენელი არის ამერიკული. სხვა, ყველაზე ცნობილი სახეობები: ცისფერი აგავა, სიზალი, სწორი, დედოფალი ვიქტორია, უკანდახევული.

აგავას აქვს ძლიერ შემცირებული ღერო, ხორციანი ფოთლები ეკლებით და გრძელი პედუნკული, რომელზეც ყვავილები უზარმაზარი რაოდენობით ყვავის. ნაყოფი არის კაფსულები, რომლებიც მწიფდება ყვავილების ადგილას. ხშირად ნაყოფი ითვლება ღეროს ბირთვად, რომელიც ფოთლების მოჭრის შემდეგ ანანასის მსგავსი ხდება.

ბირთვისა და ფოთლის რბილობის ქიმიური შემადგენლობა მიუხედავად იმისა, რომ მცენარის შემადგენლობა ბოლომდე არ არის შესწავლილი, მასში აღმოჩნდა შემდეგი:

• აუცილებელი ნივთიერებები;
• რკინა;
• ფოსფორი;
• მაგნიუმი;
• საპონინები;
• აქტიური ბიოლოგიური ნაერთები;
• ვიტ. C, B, E;
• ორგანული მჟავები;
• ფრუქტოზა.

აქროლადი ნაერთებისა და ეთერზეთების არსებობა ხსნის სპეციფიკურ სუნს და გემოს, რომელსაც აქვს აგავას წვენი და სასმელი.

სასარგებლო თვისებები

მისი სამრეწველო ღირებულების გარდა, მექსიკური (რომელიც პირდაპირ მექსიკაში იზრდება) აგავა მნიშვნელოვანია ძირძველი მოსახლეობისთვის. ამრიგად, ინდიელები ჭამენ მცენარის ყვავილებს, აცხობენ ბირთვს და ფოთლებს და მისგან ფქვილს ამზადებენ. აგავას მრავალი სახეობა შესაფერისია ლასოების, თოკების და სათევზაო ბადეების დასამზადებლად. ყველა ჯიში გამოიყენება გველის ნაკბენის სამკურნალოდ და მწერების გასაკონტროლებლად.

გამოყენება სამრეწველო წარმოებაში

ფოთლის ბოჭკოს სიმტკიცის გამო, აგავას მრავალი სახეობა გამოიყენება ნედლეულად:

• თოკები,
• ფარდაგები;
• ქსოვილები;
• საგებები;
• თოკები;
• ქაღალდი;
• თოკები და ასე შემდეგ.

შემდეგი ჯიშები ყველაზე ხშირად შესაფერისია ამ მიზნებისათვის: აგავას სიზალი, კანტალა, ამერიკული, ფუკურის ფორმის, დაკეცილი და მყარი. ისინი გამოიყენება სიზალის, ჰენეკინის, ესპადინისა და კენჯეტის ბოჭკოების დასამზადებლად. აგავა, როგორიცაა ამერიკული, შეიცავს საპოგენინებს და გამოიყენება საპნის დასამზადებლად.

გამოყენება კვების მრეწველობაში

ძირითადი მიმართულებებია ალკოჰოლის წარმოება და სამზარეულო. ამრიგად, ლურჯი აგავა გამოიყენება ტეკილას მომზადებისას. ამისთვის მცენარის ბირთვის წვენს 2-3-ჯერ ახშობენ. სასმელის სიძლიერე: 38 ̊-დან 55 ̊-მდე. მის მისაღებად შესაძლებელია აგავას სიროფის გამოყენება. კლასიკური ტეკილა 100% მზადდება ამ სუკულენტისგან. სხვა წვენი (მაგალითად, სიმინდი) ასევე შეიძლება დაემატოს მწარმოებელს, მაგრამ მისი მოცულობა არ უნდა აღემატებოდეს 49% -ს.

მუქი მწვანე ჯიში გამოიყენება სასმელის პულკის დასამზადებლად, რომელიც ასევე შეიცავს ალკოჰოლს. მისი მომზადების თავისებურებაა ყვავილის წარმოქმნის პრევენცია ყვავილის კვირტის ამოჭრით. შედეგად მიღებული ნახვრეტიდან 4-6 თვის განმავლობაში ამოიღება 1000 ლიტრამდე დაგროვილი წვენი. უფრო მეტიც, ამ მომენტისთვის ის უკვე იწყებს ხეტიალს. მზა სასმელი იძენს ძალას 4 ̊ - 7 ̊ 10 - 14 დღეში და სწრაფად მჟავდება. ამიტომ გასაყიდად იგზავნება დაუმწიფებელი.

აგავას სიროფი გამოიყენება სამზარეულოში. მის საფუძველზე მზადდება ალკოჰოლის დაბალი შემცველობის კოქტეილები, ჟელე და კომპოტები. სახლში, შეგიძლიათ დაამატოთ ის ცომეულში, ნაყინში, ან გამოიყენოთ როგორც ტკბილი სოუსი ბლინების, კრემპეტებისა და ბლინების მოსამზადებლად. მექსიკაში მის ფოთლებს უმატებენ ხორცის ჩაშუშვისას, ასევე სალათებში.

აგავას სიროფი შეიცავს ~ 90% შაქარს. მათი უმეტესობა ფრუქტოზაა. პროდუქტის ჯანმრთელობის სარგებელზე ორი თვალსაზრისი არსებობს. პირველ შემთხვევაში აგავას სიროფი უკუნაჩვენებია გამოსაყენებლად მაღალი კალორიული შემცველობის გამო (~ 370 კკალ). განსხვავებული აზრის მომხრეები ამტკიცებენ, რომ აგავას სიროფი შეიცავს ინულინს და მისი გამოყენება შესაძლებელია წონის დაკლებისთვის.

თუმცა, ფრუქტოზის ამ შემცველობამ შეიძლება ადვილად შეცვალოს გრანულირებული შაქარი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

გამოყენება მოსავლის წარმოებაში

ბევრი ჯიში გამოიყენება ლანდშაფტის დიზაინში, სახლის მეყვავილეობაში და იზრდება სათბურებში. ყვავილებს რგავენ ჰეჯის შესაქმნელად, ასევე სხვა მცენარეებთან ერთად, რათა ტერიტორიას ეგზოტიკური იერსახე მისცეს.

სახლში ჩვეულებრივ იზრდება შემდეგი ყვავილები: ამერიკული, ძაფისებრი, დედოფალი ვიქტორია, ლურჯი აგავა. ისინი კარგად იზრდებიან შენობაში და არ აინტერესებთ ზრუნვას, მაგრამ იშვიათად აწარმოებენ ყვავილებს.

სამედიცინო გამოყენება

აგავას სამკურნალო თვისებები ინდიელებმა შენიშნეს. ისინი იყენებდნენ ფოთლების რბილობს ჭრილობების, დამწვრობისა და აბსცესების სამკურნალოდ. აგავას წვენს იყენებდნენ, როგორც საშუალება გველის შხამის ამოსაღებად ნაკბენის ადგილიდან. ალკოჰოლის შემცველი ფერმენტირებული სასმელი გამოიყენებოდა საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების დროს.

მისი ანთების საწინააღმდეგო, ტკივილგამაყუჩებელი, საფაღარათო და შარდმდენი ეფექტების წყალობით აგავას მკურნალობა მისაღებია:

• შარდის ბუშტის დაავადებები;
• ყაბზობა;
• დამწვრობა;
• ფურუნკულოზი;
• ნევრალგია;
• ართრიტი;
• რადიკულიტი;
• ღვიძლის დაავადებები;
• რადიკულიტი და სხვ.

ნებისმიერი ჯიშის სასმელი ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ხსნის შეშუპებას და აქვს მსუბუქი შარდმდენი და საფაღარათო მოქმედება. ამ სასმელის მომზადება შესაძლებელია სახლში აგავას სიროფის წყლით განზავებით. თუმცა, მისი ჯანმრთელობის სარგებელი შემცირდება.

თუ რომელიმე ჯიშის მცენარის ფოთლებს დაჭერით და დაუმატებთ სპირტს და გააჩერებთ 2-3 კვირა, მიიღებთ სამკურნალო ნაყენს. მისგან დამზადებული კომპრესები სასარგებლოა ნევრალგიის, რადიკულიტისა და სისხლჩაქცევების დროს.

გაზავებულ წვენს სვამენ 1:20 თანაფარდობით, როდესაც კუჭ-ნაწლავის პრობლემები წარმოიქმნება. იგივე ხსნარი გამოიყენება სახსრების დაავადებების დროს, კომპრესის წასმა. მისი შენახვა შესაძლებელია ღამით. სუფთა წვენისგან განსხვავებით, ის არ წვავს კანის ზედაპირს.

ამ მცენარის სასმელი მიიღება ჭამამდე ერთი ან ორი საათით ადრე. ჩვეულებრივ 50 - 70 მლ. ის ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, ააქტიურებს დეტოქსიკაციის მექანიზმებს და ხსნის სისხლძარღვების და კუნთების სპაზმებს.

ამერიკული ჯიში შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში ჰორმონალური პრეპარატების სინთეზისთვის. ჩინური ინდუსტრია აწარმოებს კონტრაცეპტივებს ამ ნივთიერებების საფუძველზე.

უკუჩვენებები

არ მიიღოთ აგავას ყვავილები, წვენი ან სიროფი შიგნით, თუ:

• ღვიძლის დაავადებები;
• სიმსუქნე;
• ორსულობა;
• ალერგია;
• ჰორმონალური დაავადებები.

აგავას წვენი არ უნდა მისცეთ ბავშვებს განზავების შემდეგაც კი. კონტრაცეპტული ეფექტის გამო ამ მცენარის ნებისმიერი ფორმით გამოყენება არ არის რეკომენდებული ლაქტაციის პერიოდში. და შარდმდენი ეფექტის გამო, თირკმელების დაავადების მქონე ადამიანებმა არ უნდა დალიონ წვენი ან სიროფი.

იზრდება სახლში

აგავას ყვავილები არც თუ ისე მოთხოვნადია სახლის პირობებში. მათ ურჩევნიათ ზომიერი განათება, პირდაპირი მზის გარეშე. ზაფხულში უძლებენ ~30 C ტემპერატურას, ზამთარში - დაახლოებით 6 C. მოსწონთ ფხვიერი ნიადაგი, ღარიბი ნივთიერებებით. ასე რომ, დარგვისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ტურფა და დამპალი ფოთლების ზედა ფენა. დაამატეთ ქვიშა ნარევს და მიიღებთ შესანიშნავ ნიადაგს ამ სუკულენტისთვის. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ დრენაჟი კონტეინერის ბოლოში.

შიდა აგავას მორწყვა სჭირდება კვირაში 2-ჯერ. ცივ ამინდში, უფრო იშვიათად: ​​7-10 დღეში ერთხელ. ის აგროვებს სითხეს ფოთლებში, ამიტომ არ ეშინია ტენის დაკარგვის. საკმარისია სასუქების ერთხელ შეტანა თებერვალ-მარტში და აგვისტოში.

ის მრავლდება თესლით, ფესვით და ღეროს ყლორტებით. ეს უკანასკნელი შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩარგოთ მიწაში, უბრალოდ დაამატეთ მეტი ქვიშა, ვიდრე ზრდასრული მცენარისთვის. შეგიძლიათ ყლორტები ჩაყაროთ წყალში, დაუმატოთ ფიტოჰორმონები ფესვების სწრაფი გამოჩენისთვის.

აგავა იდუმალი და ორიგინალური მცენარეა. აგავას სასარგებლო თვისებები და მისი სამკურნალო შესაძლებლობები ჩვენთვის უფრო ეგზოტიკურია, ვიდრე წლების განმავლობაში დადასტურებული რეცეპტები. ხელნაკეთი ნაყენის, აგავას სიროფის ან ფოთლის რბილობის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოყენებისას, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ალერგიული რეაქცია.

მცენარე აგავაიზრდება შეერთებული შტატების სამხრეთ და დასავლეთ ნაწილებში, ცენტრალურ და ტროპიკულ სამხრეთ ამერიკაში, ყირიმის შავი ზღვის სანაპიროზე. გარეგნულად, აგავა წააგავს დიდ როზეტს, რომელიც წარმოიქმნება დიდი ხორციანი ფოთლებით. აგავას სახეობები ძალიან მრავალფეროვანია (სიზალი, მექსიკური, ამერიკული, დედოფალ ვიქტორია აგავა და ა.შ.).

აგავა საუკუნეების მანძილზე კულტივირებული იყო ჯერ ამერიკელი მოსახლეობის, შემდეგ კი ევროპელების მიერ. ის ევროპაში ესპანელებმა და პორტუგალიელებმა XVII საუკუნეში შემოიტანეს. ამერიკული აგავა, აგავას რეტიკულუმი და მრავალი სხვა სახეობა ახლა სათბურის მცენარეებად იზრდება.

აგავას თითოეული როზეტი ნელა იზრდება და მხოლოდ ერთხელ ყვავის. როდესაც ყვავილები გამოჩნდება, აგავა გამოყოფს მაღალ ღეროს (პედუნკულს), რომელიც იზრდება როზეტის ცენტრიდან. მასზე ჩნდება დიდი რაოდენობით მოყვითალო-მომწვანო ფერის მოკლე ძაბრის ფორმის ყვავილები.

ყვავილობის განვითარების შემდეგ, თავდაპირველი მცენარე კვდება, მაგრამ ყლორტები, როგორც წესი, გამოდის ღეროს ქვედა ნაწილიდან.

შინაური აგავა იშვიათია, რადგან ის ძალიან იშვიათად ყვავის შენობაში, ასევე დიდი ზომის და ეკლიანია. თუ მაინც გინდათ აგავას სახლში მოყვანა, იყიდეთ ამერიკული აგავას ჯიშის თესლი.

ამ მცენარეს უყვარს მზე, კარგად გაწურული ნიადაგი და ტემპერატურა 10-დან 20 გრადუს ცელსიუსამდე. არ საჭიროებს ხშირ მორწყვას (განსაკუთრებით ზამთარში და შემოდგომაზე). ამ პერიოდებში უმჯობესია აგავა სახლში გრილ და მშრალ ოთახში გადაიტანოთ, სადაც ტემპერატურა 6-დან 8 გრადუსამდეა შენარჩუნებული.

აგავას სარგებელი და მისი პოტენციური რისკები

აგავას მცენარის ოთხი ძირითადი ნაწილი გამოიყენება სამზარეულოში.

• ყვავილები საკვებად ვარგისია და შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სალათებში.
• ფოთლები მდიდარია წვენით, რომელსაც აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი და შეიძლება მიირთვათ.
• მცენარის ღეროს მიირთმევენ შემწვარი სახით.
• ცისფერი აგავა გამოიყენება ალკოჰოლის (ტეკილას) დასამზადებლად. უფრო მეტიც, ალკოჰოლის წარმოებისთვის გამოიყენება არა მთელი მცენარე, არამედ მხოლოდ ფესვი, რომელიც ფიჭვის გირჩის ფორმისაა. ლიტრი ტეკილას შესაქმნელად საჭიროა 7 კილოგრამი ფესვი.

აგავას წვენი ასევე არ იკარგება და გამოიყენება შაქრის, თაფლისა და ღვინის დასამზადებლად.

აგავას სიროფს, როგორც დამატკბობელს, აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ეს ნიშნავს, რომ მოხმარებისას ის არ გამოიწვევს სისხლში შაქრის დონის მკვეთრ მატებას ან დაცემას.

აქ მოცემულია დამატკბობლების სია და მათი გლიკემიური ღირებულებები. რაც უფრო მაღალია მნიშვნელობა, მით უფრო დიდია დამატკბობლის ეფექტი სისხლში შაქრის დონეზე.

ორგანული აგავას სიროფი – 27.
ფრუქტოზა (ხილის შაქარი) - 32.
ლაქტოზა (რძის შაქარი) - 65.
თაფლი - 83.
მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი - 89.
საქაროზა (შაქარი) – 92.
გლუკოზა – 137.
გლუკოზის ტაბლეტები – 146.
მალტოდექსტრინი - 150.
მალტოზა - 150.

აგავას სიროფი შეიძლება შეიცავდეს 90%-მდე ფრუქტოზას. ცნობისთვის, სიმინდის სიროფი შეიცავს 55% ფრუქტოზას. ზოგიერთი მკვლევარი თვლის, რომ ფრუქტოზის ხშირი მოხმარება ჯანმრთელობის სარგებელს არ მოაქვს. და ამან შესაძლოა ხელი შეუწყოს ღვიძლისა და თირკმელების დაავადების განვითარებას, არტერიულ წნევას და ნაადრევი დაბერების ნიშნებს.

თუმცა, არიან მეცნიერები, როგორიცაა ლიზა კოენი, აშშ-ს მერილენდის უნივერსიტეტის თანამშრომელი, რომლებიც დარწმუნებულნი არიან, რომ ფრუქტოზა არ ახდენს გავლენას არტერიულ წნევაზე. კოენი, კერძოდ, ყურადღებას ამახვილებს იმ ფაქტზე, რომ თუ ფრუქტოზა მართლაც საფრთხეს უქმნის ჯანმრთელობას, მაშინ დიდი რაოდენობით ვაშლის ჭამა გამოიწვევს არტერიული წნევის "ნახტომს".

ფრუქტოზა შეიძლება საშიში იყოს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მოიხმართ დღეში 25 გ-ზე მეტს. ეს ეხება არა მხოლოდ აგავას, არამედ ფრუქტოზის შემცველ ნებისმიერ პროდუქტს.

რაც შეეხება აგავას სიროფის კალორიულ შემცველობას, ის პირდაპირ კავშირშია ფრუქტოზის კონცენტრაციასთან. საშუალოდ, ის 100 გ-ზე 307-დან 399 კკალამდე მერყეობს.

აგავას დაბალი გლიკემიური თვისებების გამო, სასარგებლოა მისი გამოყენება (მცირე რაოდენობით) შაქრის შემცვლელად გარკვეული კერძის მომზადებისას. ბევრი ბუნებრივი დამატკბობლის მსგავსად, აგავას შეუძლია შეცვალოს შაქარი უმეტეს რეცეპტებში.

• გამოიყენეთ 1/3 ჭიქა აგავას სიროფი ყოველი ფინჯანი შაქრისთვის, რომელიც რეცეპტებშია მითითებული.
• შეამცირეთ თხევადი ინგრედიენტები რეცეპტებში ერთი მესამედით, რადგან აგავას სიროფი არის თხევადი.
• შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 25 გრადუსით.

აგავას წვენი ოდნავ უფრო ტკბილია ვიდრე თეთრი შაქარი, ამიტომ ნაკლებია საჭირო კერძში სიტკბოს სასურველი დონის მისაღწევად. თაფლთან და ნეკერჩხლის სიროფთან შედარებით, აგავას უფრო დახვეწილი არომატი აქვს, რაც მას შაქრის პოპულარულ შემცვლელად აქცევს რეცეპტებში, სადაც სხვა ვარიანტებმა შეიძლება შეცვალოს საერთო გემო.

თაფლისგან განსხვავებით, აგავა ასევე შესაფერისია ვეგანებისთვის.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ:სანამ აგავას სასმელს იყიდით, აუცილებლად წაიკითხეთ ეტიკეტი. როგორც წესი, აგავას სიროფის დასამზადებლად ნედლეული არის ლურჯი აგავა, მცენარის ყველაზე ტკბილი ჯიში (მას ასევე იყენებენ ალკოჰოლის დასამზადებლად). ზოგიერთმა კომპანიამ შეიძლება შეურიოს სიმინდის სიროფს დამატებითი მოგებისთვის, ეს უნდა აისახოს ინგრედიენტებში. სახლში შეინახეთ სიროფი გრილ და ბნელ ადგილას, რათა არ დაკარგოს თავისი სარგებელი.

აგავას მცენარე შეიცავს საპონინებს და საქაროზის ფრუქტოზილირების პროდუქტებს (ფრუქტანები). საპონინებს, რომლებიც გვხვდება მრავალი მცენარის (მათ შორის ჟენშენის) ფესვებში, აქვთ ანთების საწინააღმდეგო თვისებები და ატონიზირებენ იმუნურ სისტემას, რის გამოც მათ აქვთ ანტიმიკრობული მოქმედება სხეულზე.

აცტეკები აგავას ნაყენსაც იყენებდნენ ჭრილობების სამკურნალოდ სწორედ მისი სასარგებლო ანტიბაქტერიული თვისებების გამო.

ინულინი, ფრუქტანის სახეობა, ჯანმრთელობისთვის მრავალი სარგებელი მოაქვს.

კვლევებმა აჩვენა, რომ ინულინი შეიძლება სასარგებლო იყოს ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის, მისი დაბალი ეფექტის გამო სისხლში შაქარზე და უნარი გაზარდოს სისავსის გრძნობა, რითაც ამცირებს მადას.

ინულინი ასევე ასოცირდება ორგანიზმში ქოლესტერინის დაქვეითებასთან, ზოგიერთი სახის კიბოს განვითარების რისკთან და ისეთი საკვები ნივთიერებების შეწოვის გაზრდასთან, როგორიცაა იზოფლავონები, კალციუმი და მაგნიუმი.

აგავას სასარგებლო თვისებები საშუალებას აძლევს ამ მცენარის გამოყენებას ისეთ დელიკატურ ადგილას, როგორიცაა არასასურველი ორსულობისგან დაცვა. ჩინეთში, ნივთიერებები ანორდრინი და დინოდრინი იზოლირებულია ამერიკული აგავისგან. ისინი ქმნიან კონტრაცეპტივების ჯგუფს, რომლებიც უნდა იქნას მიღებული არა უმეტეს თვეში 1-2-ჯერ, განსხვავებით სხვა ჩასახვის საწინააღმდეგო აბებისგან.

კვლევებმა აჩვენა, რომ ინულინი აუმჯობესებს კალციუმის შეწოვას 20%-ით და ზრდის ძვლის სიმკვრივეს 15%-ით. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რომელთა ძვლები მყიფე ხდება. მათთვის აგავა შეიძლება იყოს რეალური სარგებელი, რადგან ის ხელს უწყობს ძვლის სიმკვრივის გაზრდას.

აგავას შემადგენლობაში შემავალი სტეროიდული საპონინების სასარგებლო თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი როგორც ანტირევმატული საშუალება ხალხურ მედიცინაში.

აგავას ლურჯიან აგავას ტეკილა(ლათ. აგავას ტეკილანა, Ესპანური აგავა აზული) - აგავას ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში ალკოჰოლური სასმელების წარმოებისთვის. ტეკილა. აგავას კულტივაციამ მიაღწია უმაღლეს განვითარებას შტატში ჯალისკო, მექსიკა. ცისფერი აგავა გვხვდება ველურ ბუნებაშიც, მაგრამ თავისი მახასიათებლებით მნიშვნელოვნად განსხვავდება შინაური ჯიშისგან.

ლეგენდის თანახმად, ძველ მექსიკელებს არ შეეძლოთ რაიმე სარგებელი ეპოვათ მათ ქვეყანაში სქლად მზარდი ლურჯი აგავისგან. შემდეგ კი მათ დაეხმარნენ უმაღლესი ძალები: ელვისებური დარტყმისგან აგავას ცეცხლი გაუჩნდა და მისგან გემრიელი წვენი გადმოიღვარა. გაოცებულმა ინდიელებმა მიიღეს ეს სურნელოვანი ნექტარი ღმერთების საჩუქრად. და მრავალი, მრავალი წლის შემდეგ, 1758 წ. დონ ხოსე ანტონიო დე გუერვო, რომელმაც ესპანეთის მეფის მიერ მისთვის მინიჭებულ ტერიტორიაზე აგავას მოყვანა დაიწყო, ისწავლა აგავას წვენის გამოხდა და მისგან ალკოჰოლური სასმელის დამზადება. და რადგან დონ ხოსე ცხოვრობდა სოფელ ტეკილას მახლობლად, ხალიკოს პროვინციაში, მან თავის სასმელს იგივე სახელი დაარქვა - ტეკილა.

ბუნებაში აგავას მრავალი სახეობაა. 1902 წლამდე ტეკილას დასამზადებლად იყენებდნენ აგავას სხვადასხვა ჯიშებს, მათ შორის, საიდანაც ამზადებდნენ მეზკალს. ამას წერტილი დაუსვა გერმანელმა მეცნიერმა ფრანც ვებერი, რომელიც მექსიკაში 1896 წელს სპეციალურად ჩამოვიდა აგავას ჯიშის დასამკვიდრებლად, რომელიც ოპტიმალური იყო ტეკილას დასამზადებლად. 1902 წელს მან დაასკვნა (რომელსაც მანამდე ადგილობრივმა მოსახლეობამ ემპირიულად მიაღწია) რომ ლურჯი აგავა (რომელსაც მოგვიანებით მისი სახელი დაარქვეს) საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნისთვის. აგავა ტეკილანა ვებერი). ეს მცენარე სხვებისგან განსხვავდება - უფრო ხორციანია, დიდი ვარდის ფორმის, ბოჭკოვანი, მოლურჯო ან მომწვანო-ნაცრისფერი ფერის, მაღალი, ცვილით დაფარული მყარი ფოთლებით და ეკლებით, რაც ხელს უშლის წყლის დაკარგვას.

ბევრს მიაჩნია, რომ აგავა კაქტუსების ოჯახს მიეკუთვნება. მაგრამ ეს ასე არ არის.

მინდვრები, სადაც აგავა იზრდება, მდებარეობს ზღვის დონიდან 1500 მ სიმაღლეზე. მნიშვნელოვანია, რომ ნალექების დონე იყოს დაახლოებით ერთი მეტრი წელიწადში, ტემპერატურის მერყეობა არ აღემატებოდეს 20 გრადუსს, ხოლო მოღრუბლული დღეების რაოდენობა წელიწადში 65-დან 105-მდე. ნიადაგი ამ ადგილებში განსაკუთრებულია - ქვიშიანი, ტენიანობის გამტარი. მდიდარია რკინით და სხვა მინერალებით. აგავას მკრეფები (ჯიმადორი) იყენებენ სპეციალურ გრძელსახელურ ბასრ იარაღს (კოა), რომლითაც აშორებენ მცენარის გრძელ ფოთლებს, შემდეგ კი ფესვებს. რის შემდეგაც თავი (ბირთვი) იგზავნება ქარხანაში შემდგომი დამუშავებისთვის: წვენის მოპოვება, დუღილი და დისტილაცია.

ტეკილას საფუძველი, ისევე როგორც მეზკალი და პულკე, არის აგავას წვენი, რომელიც ამოღებულია მცენარის ბირთვიდან. პინას ადუღებენ ორთქლზე, ზოგჯერ ზეწოლის ქვეშ, შემდეგ კი აწურებენ, გამოწურებენ წვენს. ტეკილას დუღილი უფრო სწრაფად ხდება, მაგრამ არა ბუნებრივად, მეზკალის მსგავსად, არამედ საფუარის ან ლერწმის შაქრის დახმარებით. ტეკილას ორჯერ ახამხამებენ და მეზკალის მსგავსად აზავებენ გამოხდილ წყალში საჭირო ხარისხის მისაღებად. შიდა ბაზრისთვის განკუთვნილი სასმელის სიძლიერე მცირდება 40-46%-მდე, საექსპორტო ვერსიისთვის - 38-40%-მდე.

დღეს ტეკილა მექსიკის სიამაყეა, რომლის გარეშეც ვერც ერთი ფილმი ამ ქვეყნის შესახებ. თუმცა, ამ შესანიშნავი სასმელის ყველა გულშემატკივარმა არ იცის, რა გზას გადის ტეკილა, რათა გახდეს ის, რაც საბოლოოდ ხდება. საქმე ისაა, რომ ლურჯი აგავა მხოლოდ ცენტრალურ ამერიკაში იზრდება და მას ნედლეულად მხოლოდ მექსიკელები იყენებენ. დღეს ტეკილას აწარმოებენ მექსიკის ხუთ შტატში, თუმცა საუკეთესო ჯიშები ჯერ კიდევ ხალიკოს შტატშია. სტანდარტული ტეკილა გამოირჩევა დახვეწილი არომატით და გამჭვირვალობით.

ლურჯი აგავას პლანტაციებიშეტანილია იუნესკოს მიერ მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლების სიაში და ექვემდებარება დაცვას. დაცვის ქვეშ მოექცა არა მხოლოდ მინდვრები, არამედ ადგილობრივი ტეკილას ქარხნებიც.

დღეს ტეკილა ინტენსიურად „იპყრობს“ მსოფლიოს. ჯერ კიდევ 1873 წელს, სამეწარმეო Senobio Sauza-მ, რომელმაც დააარსა საკუთარი ტეკილას წარმოება, გაგზავნა რამდენიმე კასრის პირველი პარტია აშშ-ში. ჩიკაგოს მსოფლიო გამოფენაზე „ბრენდი მეზკალის“ სახელით წარმოდგენილი Sauza Tequila დაინტერესდა და მედალიც კი მოიპოვა. მხოლოდ 1910 წელს დაიწყო ტეკილას დასახელება მისი წარმოების მთავარი ქალაქის სახელით. დღეს კი ქალაქი ტეკილა რჩება ამ სასმელის აღიარებულ დედაქალაქად. ყოველწლიურად ნოემბრის ბოლოს აქ იმართება ტეკილას მრავალდღიანი ბაზრობა, რომელშიც მონაწილეობას იღებს ყველა თავმოყვარე მწარმოებელი. გამოფენის პირველ დღეს ნებისმიერ ვიზიტორს უფლება აქვს უფასოდ მიირთვას მისთვის სასურველი სასმელი და შეაფასოს მისი ღირსება.

გარდა ამისა, ტეკილას აქვს მოხმარების მხოლოდ საკუთარი მეთოდები, რაც იწვევს ცნობისმოყვარეობას. უმარტივესი გზაა ტეკილას მირთმევა პატარა ვიწრო ჭიქაში მარილის გროვასთან და მწვანე ლიმონთან - ცაცხვთან ერთად. მსმელი ასხამს მარცხენა ხელის გარე მხარის ბალიშს ცერსა და საჩვენებელ თითს შორის ლიმონის წვენით, ასხამს ამ ადგილას მარილის გროვას, შემდეგ იწურავს და სვამს ჭიქის შიგთავსს (50 გრამი ტეკილა). ერთი ყლუპი და მაშინვე კბენს ლიმონის ნაჭრით.

ტეკილას დალევის კიდევ ერთი, არანაკლებ ორიგინალური ხერხია სასმელის ნაწილის ტონიკით შერევა და მნახველისთვის მიტანა. ჭიქას ხელს იფარებს, შემდეგ მუშტს მაგიდაზე ურტყამს (მატონიზირებელს ადუღდება) და სასმელს ერთი ყლუპით ასხამს. ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად გაზრდის მექსიკურ ბარებს, სადაც ტარდება ნამდვილი შეჯიბრებები სასმელის დალევის სისწრაფესა და ოსტატობაში.

ამ ღონისძიების მნიშვნელობის გასაგებად, ვთქვათ, რომ შედარებითი დეგუსტაციისთვის ინსტიტუტს წარუდგინეს უმაღლესი ხარისხის ტეკილას 500-ზე მეტი ბრენდი და ნიმუშები შეაფასეს მსოფლიო დონის ექსპერტებმა.

დღეს ტეკილას მრავალი სახეობა მთელ მსოფლიოში იყიდება, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმე მათგანს აქვს უფლება ატაროს ეს საამაყო სახელი. ერთ-ერთი მათგანია Olmeca Gold ტეკილა, რომელიც აღიარებულია, როგორც საუკეთესო ოქროს ტეკილა მსოფლიოში. სულ ახლახან Olmeca Gold-ს მიენიჭა სასმელების ტესტირების ინსტიტუტის (ჩიკაგო) ოქროს მედალი, როგორც საუკეთესო პრემიუმ ტეკილა.

პროდუქტი შეფასდა შემდეგი მახასიათებლებით: სასმელის სიღრმე და სიმრგვალე, ბუკეტი, გემო და ზოგადი თვისებები. დეგუსტაციის შედეგებმა გამოავლინა Olmeca Gold ტეკილა, როგორც საუკეთესო ოქროს ტეკილა წამყვან ბრენდებს შორის. Olmeca-ს ტეკილას მთელი ასორტიმენტი აღიარებულია, როგორც განსაკუთრებული და აუცილებელი ინგრედიენტი წლევანდელი პოპულარული კოქტეილების შესაქმნელად.

ოლმეკა ტეკილა იწარმოება 1873 წლიდან. პრემიუმ ტეკილა არის სასმელი, რომელსაც კონიაკისა და შამპანურის მსგავსად პირდაპირი კავშირი აქვს რელიეფთან, კლიმატთან, ნიადაგთან; პრემიუმ ტეკილას წარმოება საგულდაგულოდ კონტროლდება კანონით. Olmeca tequila ქარხანა მდებარეობს პატარა ქალაქ Arandas-ში, ხალიკოს შტატში. ქარხანა მდებარეობს ზღვის დონიდან 2000 მეტრზე მეტ სიმაღლეზე. სწორედ აქ ნიადაგის, მზისა და ნალექის ჰარმონია საშუალებას გვაძლევს გავზარდოთ ყველაზე წვნიანი და შაქრიანი ლურჯი აგავა, რომელიც შესაფერისია პრემიუმ ტეკილას წარმოებისთვის.

დღეს Olmeca tequila იყიდება ევროპის, აზიისა და აფრიკის 50 ქვეყანაში. ოლმეკა ტეკილა სომხეთში წარმოდგენილია ოფიციალური დისტრიბუტორის - ერევნის კონიაკის ქარხნის მფლობელის, სომხური კომპანიის Pernod Ricard-ის ძალისხმევით.

სხვათა შორის, ტეკილას ფართოდ იყენებენ მექსიკელები, როგორც გამაგრილებელი სასმელების არომატიზატორი. დილით, სამსახურში გამგზავრებისას ჩაის ან ყავაში უმატებენ. და ყველაზე ცნობილი ტეკილაზე დაფუძნებული კოქტეილი არის მარგარიტა, რამაც ტეკილა პოპულარული გახადა შეერთებულ შტატებში. იგი მზადდება სამი წილი მშრალი ტეკილასა და ერთი ნაწილი ლიმონის წვენით, ჩაასხით ყინულთან ერთად ჭიქაში. შესაძლებელია ამ კოქტეილის შემდეგი ვერსია: შეურიეთ ტეკილას 4 ნაწილი და ფორთოხლის ლიქიორის ერთი ნაწილი (მაგალითად, Cointreau). პირველ რიგში, შუშის კიდეებს ამშვენებს წვრილი მარილის "ყინვა". სასმელის ყოველ ყლუპზე მსმელს შესაძლებლობა ეძლევა ჭიქის მარილიანი კიდე დაწრუპოს, რაც ძალიან მოსახერხებელი და ეფექტურია.

ტეკილას დაცვის კანონი

სახელი "ტეკილას" დაცვისა და წარმოების მეთოდების ლეგალურად განსაზღვრის მცდელობა გაკეთდა მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, მაგრამ პირველი კანონმდებლობა გამოჩნდა 1974 წელს, როდესაც მექსიკის მთავრობამ დააწესა დელიმიტაციური ზონა ტეკილას წარმოებისთვის 200 კვადრატული კილომეტრით ხალიკოს შტატში. (ტეკილას რეგიონი).

ორი წლის შემდეგ შემუშავდა ტეკილას წარმოების ძირითადი მარეგულირებელი დოკუმენტები - Norma Oficial del Tequila (NORMAS - სახელმწიფო ტეკილას სტანდარტი), რომელიც დეტალურად მოიცავს წარმოების ყველა ასპექტს. ამჯერად ნებადართული იყო აგავას გაშენება და ტეკილას წარმოება ჯალისკოს მთელ შტატში (დაახლოებით 80 ათასი კვადრატული კილომეტრი), მიმდებარე შტატების უამრავ რაიონში. Guanajuato, Michoacan, Nayarit, ისევე როგორც სახელმწიფოში თამაულიპასი. ამავდროულად, ტერმინი „ტეკილა“ საავტორო უფლებებით იყო დაცული მექსიკის მთავრობის მიერ. ტეკილას ნებისმიერმა ბიზნესმა უნდა მიმართოს მთავრობას ინტელექტუალური საკუთრების გამოყენების ნებართვისთვის.

განახლებული NORMAS-ის მიღებისთანავე, მთავრობამ შეამოწმა და სერტიფიცირება მოახდინა ყველა „დისტილერიაში“. 1992 წელს ეს ფუნქციები გადაეცა ორგანიზაციას ე.წ Consejo Regulador del Tequila(Tequila Production-ის ზედამხედველობის საბჭო, შემოკლებით CRT), რომელიც აკონტროლებს წარმოების შესაბამისობას NORMAS-ის დებულებებთან. მოწმდება ნედლეული და მათში შემავალი აგავას ან სხვა შაქრის პროცენტული რაოდენობა და CRT-ის წარმომადგენლები ლუქავს დაძველებისთვის განკუთვნილი ტეკილას კასრებს.

ახლა მექსიკაში წარმოებული ტეკილას ყოველი ბოთლის ეტიკეტზე არის CRT სამკერდე ნიშანი (ადასტურებს კომპანიის შესაბამისობას NORMAS რეგულაციებთან) და აბრევიატურა NOM ამ საწარმოსთვის მექსიკის სავაჭრო პალატის მიერ მინიჭებული ნომრით. NOM ნიშნავს Norma Oficial Mexicana de Calidad - მექსიკის ეროვნული ხარისხის სტანდარტს.

მექსიკაში ტეკილას 53 საწარმოა. ბოლო დრომდე, ფერმერების ინტერესების დასაცავად, ამ საწარმოებს ეკრძალებოდათ აგავას პლანტაციებისთვის მიწების შეძენა. მაგრამ ახლა აკრძალვა მოიხსნა. 1990 წელს დაარსდა Asociacion Magueyeros de Oaxaca (ოახაკას შტატის აგავას მწარმოებელთა ასოციაცია) და დაახლოებით ამავე დროს Consejo Regulador (სამეთვალყურეო საბჭო), რომელიც ამოწმებს ყველა საწარმოს, ზედამხედველობს გამოყენებულ ნედლეულს და ტექნოლოგიურ პროცესებს.

აგავა - რა არის ეს? ეს არის სუკულენტის ვარიაცია, რომელიც იზრდება მშრალ ადგილებში, ჩვეულებრივ მთაში. მცენარე ხარობს აფრიკაში, აზიაში, მექსიკასა და სამხრეთ ევროპაში. ძირძველი ხალხის უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს ეს ყვავილი სამკურნალო მიზნებისთვის, რადგან მას აქვს სადეზინფექციო ეფექტი.

აგავას აქვს მოცულობითი, ხორციანი ფოთლები, რომლებიც გაერთიანებულია ფესვებთან დიდ როზეტად.

ყვავილი ჰგავს ალოეს, მაგრამ აქვს უფრო ფართო ფოთლები, რომლის კიდეებზე შეიძლება იყოს ეკლები. მცენარე საკმაოდ დიდია, ამიტომ მებოსტნეები სუკულენტს რგავენ, როგორც წესი, ბაღებში, სასტუმროებთან ახლოს. ლურჯი ასევე ცნობილია. ბინებში, ძირითადად, ჯუჯა ან ახალგაზრდა ყვავილები იზრდება.

იზრდება ღია გრუნტში

აგავა არის მცენარე, რომელიც ადვილად უძლებს ცენტრალური რუსეთის ტემპერატურას. ყვავილისთვის იდეალურია 20-25 °C. როგორც კი ჰაერის ტემპერატურა 10 °C-ზე დაბლა დაეცემა, უმჯობესია მცენარე გადაიტანოთ თბილ ოთახში. ძლიერი ყინვების დროს ყვავილი კვდება. თუ ზაფხულში მცენარის გაშენება ღია გრუნტში შეუძლებელია, რეკომენდებულია აგავას სუფთა ჰაერზე გამოტანა. მინიმუმ, ოთახის ვენტილაცია აგავით უნდა იყოს სისტემატური.

ბლუმი

აგავა არ არის იმ მცენარეთაგანი, რომელიც ყოველ ზაფხულს მოგანიჭებთ ყვავილობის სიხარულს.

მცენარე ყვავილს ერთხელ აგდებს, შემდეგ დროთა განმავლობაში კვდება და მის ადგილას რამდენიმე ახალი ყლორტი წარმოიქმნება. აგავა ყვავილობას მხოლოდ მეათე წელს იწყებს. პედუნკულის ზომა მერყეობს 3-დან 9 მ-მდე, ყვავილოვანი ყვავილები პატარაა, მოყავისფრო-მოყვითალო ფერის. ყვავილები არ ყვავის დაუყოვნებლივ, მაგრამ რამდენიმე თვის განმავლობაში. inflorescences ჰგავს წაგრძელებული ყუთები, დაგროვილი მტევნები. შიგნით არის ბრტყელი, მუქი ფერის თესლი.

აგავას პოპულარული სახეობები: აღწერა

• ამერიკული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. ეს არის დიდი მცენარე, რომლის ვარდები ველურში შეიძლება მიაღწიონ სამ მეტრს დიამეტრში. ფოთლები ჩვეულებრივ მომწვანო-ლურჯია, ორ მეტრამდე სიგრძისა და დაახლოებით 25 სმ სიგანის ფოთლის გვერდებზე მოყავისფრო-წითელი ეკლებია. ყვავილობს მეათე წელს. შემუშავებულია ამ სახეობის რამდენიმე ფორმა. აგავა ამერიკული ყვითელი edged იზრდება ძალიან ნელა. ღია ყვითელი ფერის ფართო ზოლი ჩანს ფოთლის კიდეზე. Agave americana ornate არის პატარა მცენარე, რომელსაც აქვს ფართო თეთრი და ყვითელი ზოლები ფოთლის ცენტრში. Agave American Ornate White-ს აქვს თეთრი ზოლი ფოთლის შუაში.
• ფანკი არის პატარა დიამეტრით, დაახლოებით 1,5 მ. მომწვანო-ნაცრისფერი ფოთლები, შემცირებული ძირში, იზრდება შუაში და ისევ იკლებს, გადაიქცევა თეთრ ხერხემლად. ფოთლების გვერდებზე ეკლები ჩანს.
• Nitesnovaya არის კომპაქტური სუკულენტი ლამაზი მქრქალი მწვანე ფოთლებით, რომლის კიდეებს გრძელი თოვლივით თეთრი ბოჭკოები აქვს, ხოლო ფოთლების ბოლოს არის პატარა ხერხემალი.
• დედოფალი ვიქტორია აგავა ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ფორმაა. როზეტს აქვს სფერული ფორმა და აღწევს დიამეტრს 40-60 სმ. მომწვანო ფოთლები მორთულია ირიბი თეთრი ზოლებით. ფოთოლი ჰგავს სამკუთხედს შიგნიდან კიდეებით. ეკლები ჩანს მხოლოდ ფოთლის პირზე.
• კარტოფილის ფორმის აგავას ორნამენტული სახეობაა, მაგრამ ჯერ კიდევ არ არის გავრცელებული სახლის მეყვავილეობაში. ფოთლის როზეტი - დაახლოებით 25 სმ-ის მონაცრისფრო-მომწვანო ფოთლები ცვილისებრი ლურჯი საფარით. ფოთლების წვერებზე არის მუქი წითელი ეკლები, რომლებიც ასევე გვხვდება კიდეებზე.
• შეკუმშული ყველაზე უჩვეულო ტიპია. მას აქვს ვიწრო ფოთლები და მკვრივი სფერული ვარდები. რაც უფრო ძველია მცენარე, მით უფრო მეტი ვარდი ჩნდება.

მოვლის თვისებები

აგავას შეძენისთანავე რეკომენდირებულია მისი გადარგვა, რადგან ყვავილების მაღაზიის ნიადაგი არ არის შესაფერისი მცენარის ხანგრძლივი არსებობისთვის. აგავა უნდა განთავსდეს მზიან ადგილას. თუ არის განათება, მაშინ კარგია, მაგრამ თუ არა, ეს არ არის კრიტიკული. რეკომენდებულია ყვავილის მორწყვა, გამოკვება და არა გადაწყობა. აგავას დრო სჭირდება ახალ ადგილს, ქოთანსა და ნიადაგთან ადაპტაციისთვის. პირველ კვირაში ყვავილი დაფესვიანდება, ამიტომ მნიშვნელოვანია მცენარის ფესვები და ფოთლები არ დაზიანდეს.

განათება

შიდა აგავა სრულიად უპრეტენზიოა განათების მიმართ. ის იზრდება როგორც მზის პირდაპირ, ასევე ღია ჩრდილში. თუ მცენარე ჩრდილოეთის მხარეს მოათავსეთ, განათების სახით დააინსტალირეთ ფიტოლმპები. ცივ სეზონზე აგავას ზრდა შენელდება. ნუტრიენტები ინარჩუნებენ ყვავილის მდგომარეობას თბილი სეზონის დაწყებამდე. ზამთარში აგავა „იძინებს“, თითქოსდა.

ტემპერატურა

აგავა სითბოს მოყვარული მცენარეა, ამიტომ ოთახი, რომელშიც ის იზრდება, კარგად უნდა გაცხელდეს, მაშინ ყვავილი თავს კომფორტულად იგრძნობს. აგავას სჭირდება რეგულარული ვენტილაცია და ჰაერის ტემპერატურა მინიმუმ 10 °C, წინააღმდეგ შემთხვევაში მცენარე კვდება.

ჰაერის ტენიანობა

აგავას შესხურება არ სჭირდება. ასევე არ არის რეკომენდებული ყვავილის გვერდით წყლის კონტეინერის ან დამატენიანებელის დადება.

როგორც წესი, ბინებში მცენარეებისთვის შესაფერისი მშრალი ჰაერია. თუ მცენარის როზეტები მტვრიანდება, ისინი შეიძლება ნესტიანი ქსოვილით გაიწმინდოს. ამ პროცედურის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ მათი გაშრობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფოთლები ლპება.

მორწყვა

იშვიათი შესხურება მონაცვლეობით ხდება საკვები დანამატებით. შვიდ დღეში ორჯერ საკმარისი იქნება. როგორც მეყვავილეები ამბობენ, აგავას ზამთარში თვეში ერთხელ მორწყვა სჭირდება. აგავა არამოთხოვნილი მცენარეა. მორწყვა ტარდება ფესვებთან, არ არის რეკომენდებული ზემოდან, რადგან ტენიანობა დაგროვდება როზეტებში და წარმოიქმნება ლპობა.

ზედა გასახდელი

ვეგეტაციის პერიოდში ყვავილი უნდა იკვებებოდეს თვეში ერთხელ. კაქტუსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასუქები. ისინი ძირითადად შეიცავს მცირე რაოდენობით აზოტს და ეს ხელს უწყობს ფოთლებში ლპობის განვითარებას. თუ სასუქს უფრო ხშირად შესვამთ, საკვები ნივთიერებები დაგროვდება, რაც, თავის მხრივ, ზიანს აყენებს აგავას. ზამთარში განაყოფიერება საჭირო არ არის, რადგან მცენარე ისვენებს.

სადესანტო წესები

თქვენ არ შეგიძლიათ მუდმივად გადარგოთ სუკულენტი, ეს ოპერაცია აზიანებს ფესვებს და ართულებს ფოთლებსა და მცენარის აღდგენას. ყვავილის ხელახლა დარგვის სამი წესი არსებობს. ყოველწლიურად გაზაფხულზე ხდება ახალგაზრდა მცენარის ხელახლა დარგვა. ზრდასრული ყვავილი - საჭიროებისამებრ, მაგალითად, თუ ქოთანი ძალიან პატარა გახდა. არ დაფაროთ აგავას კისერზე, ის უნდა იყოს მიწის ზემოთ. ამ მდგომარეობაში მცენარე თავს შესანიშნავად იგრძნობს. აგავა ხელახლა უნდა დაირგოს, როცა ის არ ყვავილობს.

როგორც ბოლო საშუალება, ამოიღეთ ყვავილი (ფოტო ზემოთ) მის ზრდაზე ხარჯავს თავის ენერგიას. მაგრამ უმჯობესია დაელოდოთ სანამ ყვავილი გაქრება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ მისი ხელახლა დარგვა.

რეპროდუქცია

აგავა შეიძლება გამრავლდეს თესლით ან შთამომავლობით. თესლი არ არის საუკეთესო არჩევანი, რადგან მცენარე ძალიან ნელა იზრდება.

მაგრამ თუ მაინც აირჩევთ ამ მეთოდს, მაშინ თესლი ირგვება ადრე გაზაფხულზე, ან მაქსიმუმ ზამთრის ბოლოს. ბავშვების მიერ გამრავლებისას მათ ჯერ ბასრი დანით აშორებენ ძირითად მცენარეს. შემდეგ მათ აშრობენ ოცდაოთხი საათის განმავლობაში და რგავენ ქოთანში. მიწა წინასწარ უნდა მომზადდეს. იშვიათი მორწყვაა საჭირო სანამ მცენარე არ დაფესვიანდება და ახალ ადგილს შეეჩვევა.

ნიადაგის მომზადება

კლდოვანი ან ფხვიერი ნიადაგი იდეალურია აგავას გასაზრდელად სახლში. სადაც ყვავილების უმეტესობა კვდება, აგავა გაიზრდება. სახლში, უხეში მდინარის ქვიშა და ტურფა თანაბარი რაოდენობითაა შერეული. ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნიადაგი მაღაზიაში. ნიადაგს ემატება გამხსნელი საშუალება, როგორიცაა ქვიშა ან პერლიტი. ფსკერზე დამონტაჟებულია დრენაჟი, რომელიც საჭიროა ჭარბი წყლის გასასვლელად, რაც იწვევს ფესვებისა და ფოთლების ლპობას.

დაავადებები და მავნებლები

თუ ისინი მცირე რაოდენობითაა, ისინი ამოღებულია სპირტის ტამპონით. შემდეგი, გაწურეთ ფოთლები საპნის და ნივრის წყალხსნარით. ეს მეთოდი ხელს უწყობს მცირე ინვაზიებს, მაგრამ თუ მავნებელი ბევრია, მაშინ აქტელიკი ან კარბოფოსი უნდა იქნას გამოყენებული. აგავა პრეტენზიული მცენარეა, რომელსაც შეუძლია გადარჩეს შუა ზონაში, მიუხედავად იმისა, რომ იგი მიჩვეულია აზიისა და მექსიკის კლიმატს.

აგავა გარეგნულად ალოეს მსგავსია. მცენარეთა უზარმაზარი არჩევანია, რადგან ცნობილია აგავას 50-ზე მეტი სახეობა. სუკულენტს სჭირდება კლდოვანი ნიადაგი, დიფუზური სინათლე და მორწყვა. აუცილებელია ტემპერატურის მონიტორინგი და ოთახის მუდმივი ვენტილაცია, სადაც აგავა იზრდება. მცენარე ძალიან სწრაფად კვდება მავნებლების გამო, ამ მიზეზით არ დაივიწყოთ კვება და გადამუშავება.

აგავა: სასარგებლო თვისებები

მცენარეების უმეტესობა აწარმოებს თოკებს, თოკებს, ძაფებს და სხვა უხეში ქსოვილებს. შესაფუთი ქაღალდი მზადდება ნარჩენებისგან. ზოგიერთი წვნიანი სახეობა გამოყვანილია ტროპიკულ რაიონებში ბოჭკოს მოსაპოვებლად.

ლიმონის მჟავა და ფუტკრის საკვები ამოღებულია პედუნკულის წვენიდან, ხოლო რბილობი გამოიყენება საპნის დასამზადებლად.

Pulque, ტრადიციული მექსიკური ალკოჰოლური სასმელი, მზადდება მცენარის შაქრიანი წვენისგან, რომელსაც აგროვებენ ყვავილობამდე. და აგავას პითს იყენებენ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების დასამზადებლად, როგორიცაა ტეკილა და მეზკალი. გარდა ამისა, წვენს იყენებენ როგორც საფაღარათო და ტკივილგამაყუჩებელ საშუალებას. აგავას ანტისეპტიკური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების გამო მცენარე გამოიყენება რესპირატორული დაავადებების დროს.

ზოგიერთი მცენარის ფესვები ასევე გამოიყენება სამკურნალოდ. აგავა ამერიკანას ფოთლები შეიცავს სტეროიდულ საპონინებს, რომლებიც გამოიყენება ჰორმონალური პრეპარატების - კორტიზონის, პროგესტერონის სინთეზისთვის.

აგავა გამოიყენება გარეგანი გამოყენების სამკურნალო საშუალებების დასამზადებლად, რომლებიც გამოიყენება რევმატიზმისა და რადიკულიტის, სარძევე ჯირკვლის დაავადებების, სისხლჩაქცევების ან დაჭიმვის დროს.

შიდა აგავა თავისი დეკორატიული გარეგნობით არაჩვეულებრივ ნოტებს შემოიტანს ინტერიერს, როგორც ერთ მცენარეს, ასევე კომპოზიციებში.