Τα ψάρια μαριναρισμένα σε slow cooker είναι μια κλασική συνταγή. Ψάρια με μαρινάδα λαχανικών σε αργή κουζίνα Συνταγές ψαριού με μαρινάδα σε αργή κουζίνα

Το μαριναρισμένο ψάρι σε αργή κουζίνα είναι ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που θα απολαύσει όλη η οικογένειά σας. Για μαρινάρισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι σας αρέσει, αλλά σας συνιστούμε να κολλήσετε με μπακαλιάρο.

Το μαρινάρισμα είναι μια ειδική διαδικασία που σας επιτρέπει να προσθέσετε αρκετές επιπλέον αποχρώσεις γεύσης στο ψάρι. Για παράδειγμα, σε αυτή τη συνταγή σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ντομάτα και καρότα για να προσθέσετε μια γλυκιά πινελιά στο ψάρι. Το μαγείρεμα ψαριών σε πολυκουζινάκι δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, γιατί αυτή η έξυπνη συσκευή κουζίνας θα αναλάβει το μεγαλύτερο μέρος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• Ψάρι (φιλέτο) - 1 κιλό
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια (κρεμμύδι) - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρια σε αργή κουζίνα

Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Έπειτα ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο ψαριού, στη συνέχεια στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε το ψάρι σε μια παχιά στρώση στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι από πάνω και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στην επόμενη στρώση πάνω από το ψάρι και τριμμένα καρότα σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από το κρεμμύδι. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με φέτες ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, νερό και το χυμό μισού λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα ψάρια στο μπολ του multicooker. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "στιφάδο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 60 λεπτά και κλείστε το καπάκι και αφήστε το ψάρι να ψηθεί για τον καθορισμένο χρόνο. Μετά από 60 λεπτά, απενεργοποιήστε το multicooker και ελέγξτε την ετοιμότητα του ψαριού. Ως συνοδευτικό για μαριναρισμένα ψάρια, μπορείτε να προετοιμάσετε

Τα πιάτα με ψάρι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών που περιλαμβάνονται στο κρέας, συνιστάται να τα μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Τα ψάρια μαριναρισμένα σε αργή κουζίνα έχουν ασυνήθιστη γεύση και γίνονται πολύ τρυφερά. Μπορείτε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας και κρέμα γάλακτος (κρέμα) ως μαρινάδα.

Τι θα χρειαστείτε

Το μαγείρεμα θα πάει πιο γρήγορα εάν προετοιμάσετε όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό εκ των προτέρων.

Αυτό περιλαμβάνει:

• χαρτοπετσέτες;
• επιφάνεια κοπής;
• Μαχαίρια για ψάρια και λαχανικά.
• πλάκα με βαθιές άκρες.
• μίξερ;
• κύπελλο μέτρησης από πολυκουζινάκι.
• κουταλάκια του γλυκού και κουταλιές της σούπας?
• ζυγαριά κουζίνας.

Ετοιμάζοντας τα τρόφιμα και τον εξοπλισμό εκ των προτέρων, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος (σύμφωνα με τις εκτιμήσεις των σεφ) κατά 10-20%.

Για να κόψετε ψάρια, χρησιμοποιήστε ένα δυνατό, κοφτερό μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα.

Κλασική συνταγή ψαριού

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για σχεδόν κάθε είδος ψαριού και είναι καθολική.

Για να μαγειρέψετε μαριναρισμένο ψάρι σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό γύρης (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλοι τύποι).
• 100 ml κρέμα γάλακτος (χοντρό);
• 100 g κρεμμύδι ή κόκκινο.
• 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο?
• 50 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
• 100 – 150 g αλεύρι πρώτης τάξης.
• 200 ml κρέμα γάλακτος.

Για τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι (επιτραπέζιο αλάτι) και μαύρο πιπέρι (ψιλοκομμένο).

1. Προετοιμάστε το ψάρι αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά, το δέρμα και τα εντόσθια. Αν χρειαστεί, μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα και να πάρετε φιλέτα.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 4 εκ. και τα τρίβουμε με μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε το λάδι στο μπολ του multicooker και ζεστάνετε το χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Ψήσιμο».
4. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι σίτου και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε.
5. Μόλις αλλάξετε πλευρά, προσθέστε στο μπολ το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
6. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και την κρέμα και τη σάλτσα ξινή κρέμα στο μπολ.
7. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 15 – 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να κορεστεί πλήρως το πιάτο με γεύση και άρωμα.

Μετά την προετοιμασία του πιάτου, μεταφέρεται σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρεται στο τραπέζι.

Οι σεφ και οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή την κλασική συνταγή εδώ και πολύ καιρό.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή προσπάθεια για την προετοιμασία του. Αυτό το κάνει εξαιρετικό για ένα γρήγορο δείπνο. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι καλή και για το γιορτινό τραπέζι.

Προκειμένου το ψάρι και το συνοδευτικό να αποκτήσουν μια πιο έντονη κρεμώδη γεύση, περιχύνονται επιπλέον γενναιόδωρα με μαρινάδα και συμπληρώνονται με ένα κομμάτι βούτυρο.

Μαρινάδα από πελτέ ντομάτας και λαχανικά

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο ψαριού με μαρινάδα σε αργή κουζίνα από το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 1 κιλό οποιουδήποτε ψαριού.
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 200 g κρεμμύδια?
• 80 ml ηλιέλαιο;
• 100 ml πελτέ ντομάτας;
• 10 ml μηλόξυδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 60 – 80 ml ζεστό νερό.
• 7 – 9 κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Για τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι (επιτραπέζιο ή ιωδιούχο) και λίγη ζάχαρη.

1. Ετοιμάζουμε το ψάρι φιλετάροντάς το. Το κόβουμε σε μερίδες και αλατίζουμε.
2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά όπως προτιμάτε.
3. Ρίξτε λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker και στρώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης.
4. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού πάνω από το κρεβάτι λαχανικών και περιχύστε με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλη μια στρώση κρεμμύδι και καρότα.
5. Μεταφέρετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα βαθύ πιάτο, αραιώστε με χλιαρό νερό, προσθέστε το ξύδι και το υπόλοιπο λάδι. Αν χρειαστεί (αν η μαρινάδα φαίνεται πολύ ξινή), προσθέτουμε ζάχαρη.
6. Τοποθετούμε τη μαρινάδα στο μπολ του multicooker και κλείνουμε το καπάκι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» και το χρόνο για 90 – 120 λεπτά. Για φιλέτα, 80 – 90 λεπτά θα είναι αρκετά.
7. Αφού ψήσετε, αφήστε το πιάτο να καθίσει για 15 λεπτά και μετά σερβίρετε.

Αυτό το ψάρι με συνοδευτικό σερβίρεται ζεστό και αν το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό είναι κατάλληλο και κρύο.

Ως μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκό ξηρό κρασί ή σάλτσα σόγιας.

Ψάρι με ντομάτες σε πολυκουζινάκι Redmond (REDMOND)

Το πολυκουζινάκι Redmond είναι κατάλληλο για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων.

Το μαριναρισμένο ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό έτοιμα ψάρια.
• 200 g κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 250 – 300 ml νερό.
• 30 g ζάχαρη?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 μικρό λεμόνι?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε το σκόρδο σε πολτό, κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους μερίδες.
3. Τοποθετούμε το κρέας στο μπολ του multicooker και από πάνω βάζουμε το κρεμμύδι.
4. Βάζουμε τις ντομάτες, το λεμόνι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε ζάχαρη και νερό.
5. Τοποθετούμε τα καρότα στο κρέας και τα κρεμμύδια και περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα.

Το πιάτο παρασκευάζεται με το πρόγραμμα «Stew» για 60 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, τέτοια μαριναρισμένα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες (πουρέ, τηγανητές, βραστές) ή ένα συνοδευτικό με δημητριακά.

Για να δώσετε στο πιάτο μια πιο ευέλικτη γεύση, συνιστάται η χρήση ξηρών καρυκευμάτων με κύμινο, κόλιανδρο, γλυκιά πάπρικα, λυκίσκο suneli και βασιλικό

Τα πιο χορταστικά πιάτα είναι εκείνα στα οποία το ψάρι τηγανίζεται σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι πριν το ψητό και τα λαχανικά σοταρίζονται με βούτυρο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε τα συστατικά, διαφορετικά το έτοιμο πιάτο θα αποκτήσει μια πικρή γεύση και η εμφάνισή του δεν θα είναι πλέον τόσο ελκυστική.

Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων. Ωστόσο, τα καλύτερα είδη θεωρούνται: η γύρος, ο μπακαλιάρος, ο λούτσος, ο μπακαλιάρος, ο κέφαλος, η πέρκα και ο οξύρρυγχος.

Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διαφέρουν από άλλες συνταγές στη λαμπερή γεύση και το άρωμά τους. Είναι επίσης πολύ ζουμερό, τρυφερό και μη λιπαρό. Μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια δίαιτας και με σωστή διατροφή.

Κατά τη διάρκεια των σοβιετικών χρόνων, ένα πιάτο όπως η μαριναρισμένη γύρη ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές. Σήμερα, έχει χάσει τη συνάφειά του και είναι εντελώς μάταιο, γιατί είναι η μαρινάδα με κρεμμύδι και καρότο που τονίζει την ασυνήθιστη γεύση του λεπτού ψαριού.

Στα ράφια των καταστημάτων μας μπορείτε πάντα να δείτε ψάρια όπως το pollock. Είναι αλήθεια ότι πολλοί το θεωρούν προϊόν δεύτερης κατηγορίας λόγω της ουδέτερης γεύσης και της χαμηλής τιμής του. Μάλιστα το ψάρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες, ειδικά στους μύες του υπάρχει πολύ ιώδιο, φώσφορος και κάλιο. Το κρέας Pollock είναι τρυφερό, δεν υπάρχουν σχεδόν κόκαλα σε αυτό και αν γνωρίζετε μια δοκιμασμένη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Συστατικά:

• pollock?
• δύο κεφάλια κρεμμυδιών?
• δύο καρότα?
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• κουτ ξύδι (7%);
• δύο ποτήρια αλεύρι?
• λάδι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε τα καρότα, ψιλοκομμένα στον χοντρό τρίφτη.
2. Μόλις τα λαχανικά γίνουν λίγο πιο μαλακά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, ρίξτε κρέμα γάλακτος και ξύδι. Επίσης, τα υλικά πρέπει να αραιωθούν με νερό, ώστε η μαρινάδα να γίνει ζουμερή και να μην καεί. Σιγοβράζουμε για 10 - 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά.
3. Κόβουμε σε κομμάτια τη γύρη, τυλίγουμε σε αλεύρι ανακατεμένο με αλάτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Για να γίνει το κρέας τρυφερό, αξίζει να μαγειρέψετε το ψάρι κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα ξεχωριστό βαθύ πιάτο, περιχύστε το με ζεστή μαρινάδα και αφήστε το για 30 λεπτά, ώστε το κρέας να μουλιάσει καλά.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο

Για τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι, η συνταγή για το μαγείρεμα πόλακ με μαρινάδα στο φούρνο μπορεί να γίνει μια από τις αγαπημένες τους. Το κρέας γίνεται νόστιμο και ζουμερό. Δεδομένου ότι η γύρη είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια για δείπνο με βρασμένο ρύζι ή πατάτες.

Συστατικά:

• Τρία σφάγια pollock?
• βολβός;
• καρότο;
• 100 ml σάλτσα ντομάτας;
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι?
• Δάφνη;
• κλωναράκια μαϊντανού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι.
2. Περνάμε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Παίρνετε τη σάλτσα ντομάτας, την αραιώνετε με νερό σε αναλογία 1:1 και την προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Μετά από πέντε λεπτά, δοκιμάστε τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη ή άλλα μπαχαρικά εάν χρειάζεται.
4. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη μαρινάδα, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.
5. Κόβουμε το πολτό σε μερίδες, μοιράζουμε τα κομμάτια στον πάτο του ταψιού και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Πολλοί πιστεύουν ότι μόνο οι έμπειροι σεφ μπορούν να μαγειρέψουν επιδέξια ψάρια. Αλλά αν ξέρεις μια δοκιμασμένη συνταγή και έχεις αργό ψήσιμο, τότε μπορείς να γίνεις τέτοιος μάγειρας. Χάρη σε αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό πιάτο, αλλά και να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά στα ψάρια.

Συστατικά:

• δύο σφάγια pollock?
• βολβός;
• δύο μέτρια καρότα?
• αλεύρι;
• έξι κουταλιές κέτσαπ.
• Δάφνη;
• τρία μπιζέλια μπαχάρι?
• δύο κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
• αλάτι, καρυκεύματα για ψάρια?
• αλεύρι, βούτυρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα ψαριού στο αλεύρι και ανακατέψτε. Ψήνετε τα κομμάτια του ψαριού και τα τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να γίνουν ελαφριά κρούστα.
2. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίστε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.
3. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από κέτσαπ, αλάτι, ξύδι και ένα ποτήρι νερό.
4. Τοποθετήστε κομμάτια τηγανισμένης πολτός πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχάρι και περιχύστε τα πάντα με μαρινάδα.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 20 λεπτά και, στη συνέχεια, διατηρήστε τη στη λειτουργία "Heating" για άλλες 2/3 ώρες.
6. Τοποθετούμε το κρύο έτοιμο πιάτο στο ψυγείο για να μουλιάσει καλά το ψάρι.

Πόλοκ μαριναρισμένο με καρότα και κρεμμύδια με μαγιονέζα

Η βραστή γύρη με λαχανικά και μαγιονέζα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να ετοιμάσετε μια μικρή λίστα με τα υλικά και να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Και για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, τρίψτε τα καρότα όχι στον κανονικό τρίφτη, αλλά σε έναν που έχει σχεδιαστεί για κορεάτικες σαλάτες.

Συστατικά:

• δύο έως τρία σφάγια pollock?
• δύο καρότα?
• δύο τόξα?
• ένα ποτήρι μαγιονέζα?
• μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ δοχείο και τοποθετούμε σε αυτό κομμάτια ψαριού, τα οποία έχουν προηγουμένως αλατοπιπερώσει.
2. Τοποθετήστε από πάνω το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και στη συνέχεια σχηματίστε μια στρώση από τριμμένα καρότα.
3. Ρίχνουμε τη μαγιονέζα, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Συνταγή από τον Ilya Lazerson

Ο Ilya Lazerson περιλαμβάνεται στη λίστα των κορυφαίων ειδικών μαγειρικής στη Ρωσία, είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων και ιδρυτής της δικής του σχολής μαγειρικής. Σήμερα μοιράζεται τη συνταγή του για την παρασκευή νόστιμων μαριναρισμένων ψαριών.

Συστατικά:

• καθαρό φιλέτο γύρης?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• τρία μέτρια καρότα?
• δύο μίσχους σέλινου?
• δύο κουταλιές ζάχαρη?
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι (6%).
• δύο φύλλα δάφνης?
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• λάδι τηγανίσματος?
• αλεύρι για το πανάρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα και το σέλινο σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
   2. Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και απλώνουμε αμέσως τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να προθερμάνετε το λάδι, καθώς το φαγητό πρέπει απλώς να ζεσταθεί.
   3. Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να τσιγαρίζουν, προσθέστε δύο πρέζες αλάτι και ζάχαρη και μετά από 10 λεπτά προσθέστε νερό ώστε να καλύψει πλήρως το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το ξύδι.

1. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν για 5 λεπτά και μετά δοκιμάζουμε τη μαρινάδα. Αν χρειαστεί αλατίζουμε, αφήνουμε το μείγμα στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε τη φωτιά. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι τα λαχανικά στη μαρινάδα παραμένουν τραγανά, με αυτόν τον τρόπο διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και είναι πολύ πιο ευχάριστο να τα τρώμε με αυτόν τον τρόπο.
2. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια, το ψωμί σε αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Τοποθετούμε λίγη από τη μαρινάδα στον πάτο του πυρίμαχου δίσκου και στη συνέχεια απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού, στα οποία ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω. Το κύριο πράγμα είναι ότι η σάλτσα είναι ακόμα ζεστή, ακόμη και καυτή, έτσι θα διεισδύσει στο ίδιο το πάχος του κρέατος.
4. Τοποθετούμε το παγωμένο πιάτο στο ψυγείο όλο το βράδυ και το σερβίρουμε κρύο την επόμενη μέρα.

Με προσθήκη γάλακτος

Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία των πιάτων με ψάρι, καθώς αυτό είναι το συστατικό που κάνει το κρέας τρυφερό και ζουμερό. Προσφέρουμε επίσης συνταγή για ψάρια μαριναρισμένα με γάλα.

Συστατικά:

• pollock?
• τρία καρότα?
• δύο κρεμμύδια?
• 350 ml γάλα;
• μπαχαρικά για ψάρια?
• φυτικό λάδι;
• αλεύρι για το πανάρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το πολτό σε μερίδες, τρίβουμε καλά με μπαχαρικά και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και κόβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
3. Ψήνετε τα ψάρια σε αλεύρι με πρόσθετο αλάτι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τη γύρη με κρεμμύδια, βάλτε καρότα από πάνω, καρυκεύστε τα πάντα με μπαχαρικά και ρίξτε γάλα.
5. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Ψάρια μαριναρισμένα με κρασί στο φούρνο

Αν δεν ξέρετε πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για ψάρια, τότε φροντίστε να σημειώσετε την παρακάτω συνταγή. Η μαρινάδα βασίζεται στο κόκκινο κρασί, το οποίο συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του ψαριού και δίνει στο πιάτο ένα εκλεπτυσμένο άρωμα.

Συστατικά:

• φιλέτο γύρης?
• τρία μικρά καρότα?
• 100 ml ξηρό κόκκινο κρασί.
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• δύο φύλλα δάφνης?
• αλεύρι και λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 - 7 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
4. Πιπερώνουμε τις μπριζόλες, αλατίζουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε ελαφρά σε άλλο τηγάνι.
5. Τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια ψαριού σε ένα κεραμικό μπολ και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμοκρασία – 180 βαθμούς.

Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους μαγειρέματος ψαριών, αυτή η επιλογή θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή το pollock αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Και αν θέλετε επίσης να ετοιμάσετε ένα γευστικό πιάτο, τότε όσο τηγανίζετε το ψάρι, προσθέστε λίγο μοσχοκάρυδο ή τζίντζερ απευθείας στο τηγάνι.

Για τους λάτρεις των ψαριών, προσφέρω μια πολύ απλή συνταγή για την προετοιμασία μαριναρισμένης πολτός χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Το ψάρι γίνεται ζουμερό και νόστιμο, με λεπτή γεύση λαχανικών.

Για τη μαρινάδα, αντί για ξύδι, προτείνω να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού - αυτό θα δώσει στο πιάτο ένα ξύσμα.

Για να ετοιμάσετε μαριναρισμένο ψάρι σε αργή κουζίνα, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Καθαρίζουμε το ψάρι από το εσωτερικό και το πλένουμε καλά. Κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ψαριού και αλάτι.

Ρίξτε μια κουταλιά φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και προσθέστε το ψάρι.

Τηγανίζουμε στη λειτουργία "Fry" για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο και κρατήστε το.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με ζεστό νερό και ρίξτε μέσα στα λαχανικά.

Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 1 ώρα και σιγοβράστε τα λαχανικά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε το χυμό λεμονιού στη μαρινάδα του ψαριού, στύβοντας το απευθείας από τα φρούτα.

Προσθέστε 1 κουτ. άλας.

Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια σε ζεστή μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας και συνεχίστε το πρόγραμμα «Stewing» μέχρι το τέλος του χρόνου για τον οποίο ρυθμίστηκε το πρόγραμμα.

Το μαριναρισμένο μας ψάρι σε αργή κουζίνα θα είναι έτοιμο όταν τελειώσει το πρόγραμμα.

Είναι καλύτερα να τρώτε το ψάρι κρύο, αλλά είναι και νόστιμο ζεστό.

Καλή όρεξη!

Βήμα 1: ετοιμάστε το ψάρι.

Πλένουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με κρύο τρεχούμενο νερό για να φύγουν κάθε είδους ρύπος, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας για να φύγει η περιττή υγρασία, τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και τα κόβουμε. Αυτή η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη· μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το φιλέτο ή να το κόψετε στα δύο όπως υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή και επίσης να το κόψετε σε μερίδες μήκους από 5 έως 7 εκατοστά. Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2: ετοιμάστε λαχανικά και άλλα συστατικά.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να κόψετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο και αφαιρέστε το κοτσάνι από την πιπεριά σαλάτας και αφαιρέστε το από τους σπόρους. Στη συνέχεια τα πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό μαζί με ντομάτες και λεμόνι. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Τρίψτε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη απευθείας σε ένα βαθύ πιάτο.


Τοποθετήστε το κρεμμύδι και την πιπεριά ένα-ένα σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες πάχους έως 5 χιλιοστά και τοποθετήστε τις φέτες σε ξεχωριστά βαθιά πιάτα.


Για τις ντομάτες, κόβουμε τα σημεία που είχαν κολλήσει τα κοτσάνια, κόβουμε το καθένα σε 2-3 μέρη και τα τοποθετούμε σε ένα καθαρό μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε 1 μεζούρα καθαρό απεσταγμένο νερό, προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Ενεργοποιούμε τη συσκευή κουζίνας με την υψηλότερη ταχύτητα και αλέθουμε τα προϊόντα σε ομοιογενή ημι-υγρή σύσταση χωρίς σβώλους, αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 - 40 δευτερόλεπτα.

Βήμα 3: μαγειρέψτε τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα σε αργή κουζίνα.

Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού στον πάτο του multicooker, περιχύστε τα με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές μαρούλι και μετά τα καρότα σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τον μπακαλιάρο και τα περιχύνουμε με το μείγμα ντομάτας από το μπολ του μπλέντερ.

Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Μαγείρεμα» για 1 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η συσκευή της κουζίνας θα απενεργοποιηθεί, υποδεικνύοντας το τέλος της εργασίας. Ανοίξτε το καπάκι και κοιτάξτε, εάν υπάρχει πολύ υγρό στο μπολ της κουζίνας, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ζέσταμα» για 20 – 30 λεπτά. Όταν η συσκευή της κουζίνας σβήσει ξανά, αφήστε το ψάρι να καθίσει στο ζεστό μπολ της συσκευής κουζίνας για άλλη μια 5 – 7 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετείτε τον αρωματικό μπακαλιάρο σε δόσεις σε πιάτα και σερβίρετε.

Βήμα 4: σερβίρετε το ψάρι κάτω από τη μαρινάδα σε αργή κουζίνα.

Το μαριναρισμένο ψάρι σε αργή κουζίνα σερβίρεται ζεστό. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρουσιαστεί ως ξεχωριστό ανεξάρτητο πιάτο ή μαζί με ένα συνοδευτικό, για παράδειγμα με βραστές πατάτες, ρύζι, πουρέ λαχανικών, φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή οποιοδήποτε χυλό δημητριακών. Είναι ωραίο να απολαμβάνετε αυτό το ψάρι με ένα ποτήρι λευκό ημίξηρο κρασί ή ένα ποτήρι φρέσκια σπιτική λεμονάδα. Απλό και καλόγουστο!

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε ψάρι χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο.

Εάν θέλετε, το σετ μπαχαρικών που υποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε μπαχαρικά είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι, για παράδειγμα, λεμονόχορτο, κόλιανδρο, λευκό μπαχάρι, μια συλλογή από γαλλικά ή προβηγιανά βότανα.

Η ποσότητα και η σύνθεση των λαχανικών που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο μπορούν να ρυθμιστούν όπως επιθυμείτε.

Εάν έχει μείνει πολύ υγρό στο μπολ της κουζίνας μετά από 1 ώρα στη λειτουργία "Στιφάγισμα", μπορείτε να το στραγγίσετε εάν θέλετε, επίσης να μαγειρέψετε το ψάρι όπως υποδεικνύεται στη συνταγή χωρίς πρόσθετα ή να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου στο υγρό κατά τη διάρκεια επαναλαμβανόμενων 20-30 λεπτών μαγειρέματος, θα ψηθεί η σάλτσα είναι πηχτή.